Ljudsko tijelo je samoregulirajući, dobro uspostavljen sustav. U njemu je prisutan gotovo cijeli periodni sustav u jednom ili drugom svesku. Korisni minerali, elementi u tragovima i vitamini dolaze iz hrane, a za normalno funkcioniranje tijela potrebno je stalno nadopunjavanje njihovih rezervi. Nedostatak barem jednog elementa u tragovima ili vitamina može dovesti do poremećaja cijelog sustava. Zato je vrlo važna pravilna i uravnotežena prehrana.
Preuzimanje datoteka:
Pregled:
"Žitarice i razna jela od njih"
Ševčenko Svetlana Aleksejevna.
SBO nastavnik
Cilj:
Sažeti znanje učenika o temi.
Zadaci:
1. Popravni trening:
osigurati da učenici nauče gradivo o žitaricama, žitaricama, žitaricama, njihovim hranjiva vrijednost uopćavati i sistematizirati znanja iz osobno iskustvo kao i znanja stečena u drugim razredima.
2. Korekcija-razvijanje:
promicati razvoj pamćenja, pažnje, razmišljanja, finih motoričkih sposobnosti ruku, formirati vještine i sposobnosti za određivanje vrste žitarica, njezinu kvalitetu na dodir, miris.
3. Popravni i obrazovni:
stvoriti uvjete za formiranje kulture govora, komunikacije, prehrane, pažljiv stav na proizvode.
Didaktički materijal:
uzorci raznih žitarica, tablica "Biljke i žitarice od njih", čarobni kvadrat, zbrka riječi, zagonetke.
Format lekcije:
priča, razgovor, praktični rad s elementima igre.
Tijekom nastave
ja Organiziranje vremena
Pozdrav, provjera spremnosti učenika za rad.
II . Uvodni govor nastavnika.
Ljudsko tijelo je samoregulirajući, dobro uspostavljen sustav. U njemu je prisutan gotovo cijeli periodni sustav u jednom ili drugom svesku. Korisni minerali, elementi u tragovima i vitamini dolaze iz hrane, a za normalno funkcioniranje tijela potrebno je stalno nadopunjavanje njihovih rezervi. Nedostatak barem jednog elementa u tragovima ili vitamina može dovesti do poremećaja cijelog sustava. Zato je vrlo važna pravilna i uravnotežena prehrana.
Pogodite zagonetke:
1. U polju voljno
Valovi dolaze.
Polje je nježno zlatno
A kombajni u punom pogonu
Tamo žanju ... (pšenicu)
2. Kao u polju na humku
tu je kokoš s naušnicama. (Zob)
3. Miš koji sjedi
u zlatnoj kutiji. (Proso)
4. Crna, mala beba
skupiti malo
kuhati u vodi
tko jede bit će pohvaljen (heljda)
O čemu će se raspravljati u našoj današnjoj lekciji?
III. Predstavljanje teme i ciljeva lekcije.
IV. Rad na temi lekcije.
Učitelj, nastavnik, profesor:
Od svog pojavljivanja na Zemlji, čovječanstvo jede razne žitarice i žitarice koje zasićuju ljudsko tijelo vitaminima i mineralima. Dijetalna vlakna i vlakna koja se nalaze u žitaricama dobra su za probavu, a svi znamo da dobro zdravlje počinje dobrom probavom.
Pitanje: Koje biljke ljudi uzgajaju u svrhu korištenja sjemena za hranu?
Odgovor: pšenica, raž, ječam, zob, kukuruz, proso, heljda, riža.
Žitarice se dobivaju iz žitarica nakon prerade.Krupica je cijela ili zdrobljena žitarica očišćena od ljuske.
Pitanje: Koje se žitarice dobivaju iz sjemena gore navedenih biljaka?
Odgovor: griz, pšenica, proso, heljda, zobena kaša, žitarice, riža, ječam, kukuruz, kukuruzne pahuljice, jedva.
Praktični rad
Razmatramo uzorke žitarica koje se nalaze na stolovima i određujemo nazive žitarica i žitarica.
Sada pogledajmo pobliže žitarice. 1. učenik:
Griz - fino je podijeljen zrna pšenice. Krupica se brzo skuha i tijelo je lako apsorbira, zbog čega je uključena u prehranu za osobe s bolestima probavnog trakta i postoperativne bolesnike. Krupica sadrži prilično veliku količinu željeza i galija - mikroelemenata uključenih u hematopoezu.
2. učenik:
Zobena krupica je najhranjivija dijetalna kaša, sadrži mnoge korisne tvari, među kojima su jedinstvene aminokiseline od posebne važnosti. A zbog visokog udjela vlakana, zobene pahuljice snižavaju kolesterol u krvi. Sadrži puno biljnih proteina i masti. Korisna svojstva žitarica određena su prisutnošću u njemu najveći broj dijetalna vlakna, vitamini B1, B2, PP, E i soli kalcija, željeza, magnezija i fosfora.
3. učenik:
Zrno heljde preporučuje se oboljelima od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, osobama s oslabljenim radom štitnjače i gušterače, jetre, probavnih organa, želuca, kod anemije, zbog visokog udjela magnezija i kalija u zrnu ove žitarice. Sadrži mnogo dijetalnih vlakana, vitamine B1, B2, E. Heljda sadrži i željezo, magnezij, kalij i fosfor. Prema sadržaju esencijalnih aminokiselina proteini heljde smatraju se ravnopravnom zamjenom za meso, a prema opći sastav može se usporediti s proteinima leguminozne biljke.
4. učenik:
Ječam i ječmena prekrupadobiva se preradom zrna ječma, ali biserni ječam je oguljena i polirana cijela zrna ječma, a ječam je zdrobljeno zrno ječma. Ječam i biserni ječam snažni su antioksidansi (tvari koje usporavaju naše starenje), sadrže tri puta više selena od riže. Sadrže i vitamine B skupine, proteine i minerale, aminokiseline. Fosfora koji je neophodan za pravilnu izmjenu tvari i dobar rad mozga u njima ima 2 puta više nego u drugim žitaricama. Nutricionisti posebno preporučuju žitarice i juhe od ovih žitarica osobama koje žele smršaviti, kao i djeci i starijim osobama, jer su takva jela lako probavljiva.
5. učenik:
proso krupica po biološkoj vrijednosti inferiorna je u odnosu na rižu i heljdu, ali po okusu zauzima jedno od prvih mjesta među žitaricama. Proso pospješuje probavu, ima puno bjelančevina, ugljikohidrata i vitamina. Sadrži puno silicija koji pomaže u jačanju kose i noktiju, magnezija koji blagotvorno djeluje na živčani sustav, željeza potrebnog za normalnu cirkulaciju krvi, fluora za zdrave zube te mangana koji je odgovoran za metabolizam. Proso sadrži esencijalne aminokiseline - građevinski materijal za mišiće i stanice kože.
6. učenik:
Kukuruzna krupicajedinstven po svom sastavu. Tvari koje sadrži reguliraju razinu kolesterola, sprječavajući njegovo taloženje na stijenkama krvnih žila. Kukuruz sadrži veliku količinu vitamina B, A, E, PP i elemente u tragovima - željezo i silicij. Kukuruz se koristi u liječenju bolesti središnjeg živčani sustav. Razumno uključivanje kukuruza u prehranu čimbenik je u prevenciji raka i procesa starenja.
7. učenik:
Rižina krupica normalizira metabolizam, uklanja štetne soli iz tijela, sprječava njihovo taloženje, liječi poliartritis. Ima najveću energetsku vrijednost. Riža je važan izvor vitamina B. Riža sadrži esencijalne aminokiseline koje su neophodne za izgradnju novih stanica. Sadrži lecitin, poznati aktivator mozga, oligosaharid koji obnavlja crijeva i gama-aminomaslačnu kiselinu koja pomaže stabilizirati krvni tlak. Riža sadrži mnogo kalija koji neutralizira djelovanje soli unesene hranom na organizam. Riža također sadrži male količine fosfora, cinka, željeza, kalcija i joda.
8. učenik:
Pšenična krupica - vlakna sadržana u zrnu pšenice potiču motoričku funkciju crijeva i sprječavaju pretvaranje šećera i ugljikohidrata u masti. Pektini, koji ulaze u sastav pšenice, apsorbiraju štetne tvari u crijevima, smanjujući tako procese truljenja i potiču zacjeljivanje crijevne sluznice. Pšenična krupica jača i stimulira obrambene snage organizma, daje puno topline, pomaže u liječenju bolesti jetre i žučnog mjehura.
Učitelj, nastavnik, profesor:
Sažmimo sve što smo čuli i razjasnimo koje biljke odgovaraju kojim žitaricama. To možemo vidjeti iz tablice. Dodatak 4
Žitarice su cijenjene kao hranjiv proizvod koji sadrži škrob, biljne bjelančevine, minerale i vitamine. Ali kako biste sačuvali njihove dobrobiti, žitarice morate pravilno skladištiti.
Kvaliteta žitarica. Uvjeti i rokovi skladištenja žitarica.
Neke žitarice (proso, zobene pahuljice) sadrže značajnu količinu masti. Ove žitarice treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu i kratko vrijeme. Bolji uvjeti za skladištenje žitarica t zraka od +5 do -5 ° i relativne vlažnosti 60-80%. Na visoka vlažnost zraka i t žitarica postaje pljesniva i gorka, dobiva miris na pljesniv, gubi svojstven okus i aromu. Ječam i ječmena prekrupa su najotporniji na skladištenje.
Znakovi loše kvalitete žitarica:
- pljesnivost,
- kalup,
- insekata štetnika i njihovih ličinki.
Krupica je 1. i 2. razreda, što je manje praznih zrna, nečistoća, prašine, pijeska u prekrupi, to je veća ocjena.
U stara vremena žitarice i žitarice služile su kao simbol života i blagostanja, pa su se koristile u raznim narodni obredi, npr.: svatovi su se posipali žitom.
Pitanje: U kojim se jelima mogu koristiti žitarice?
1. Snack barovi (salate)
2. Prvo (juhe)
3. Drugo (žitarice, složenci, prilozi)
4. Slatka, desertna jela (pjene, pudinzi, paste).
5. Od zrna kukuruza, riže, pšenice, pripremaju se suhi doručci, lisnata riža, kukuruz.
Misterija
Zrna su još čvrsta
Ali sipaj vodu u peglu,
Da, zapali ga
Da, pospi malo šećera.
Malo soli -
I zgrabi žlicu. (Kaša)
Nešto što se uljem ne može pokvariti. (poslovica)
Dugo je vremena kaša u Rusiji bila omiljeno jelo, a u početku čak i svečano, ritualno. Koristio se na raznim svečanostima, na gozbama, svadbama, krštenjima. U XII-XIV stoljeću riječ kaša značila je riječ gozba. Kasnije je kaša jelo za kolektivni rad, pa se "Artel" počeo zvati kaša.
U stara vremena postojali su mnogi rituali povezani s kašom:
Nahranivši goste kašom, u čast novorođenčadi, babica je goste počastila kašom, a oni su darivali nju i novorođenče novcem.
Prije usvajanja kršćanstva u Rusiji, mladenka i mladoženja morali su kuhati i jesti kašu - konsolidaciju bračne zajednice.
U 10. stoljeću ruski su knezovi kuhali kašu kako bi sklopili mirovni ugovor, nakon čega se svijet smatrao obnovljenim.
Pitanje:
U kojim ste se bajkama, pričama susreli s kašom?
(Lisica i ždral, Krilovljeva basna;
Mishkina kaša, Nosov;
"Lonac kaše" braće Grimm
"Kaša iz sjekire"
Ilya Muromets, epski junak - omiljena heljdina kaša;)
Objasnite značenje izjava:
- Pitaju se čizme kaše. (poderane cipele)
- Kaša u ustima. (govori nerazumljivo)
- Jeo sam malo kašice. (slaba osoba)
- Napravljena kaša. (napravi težak zadatak)
- Kaša u glavi. (nema jasnoće u razumijevanju)
- Da popravi nered. (razriješiti slučaj)
Pitanje:
Što je potrebno dodati kaši da bi bila ukusna? Pogodite zagonetke:
1. Ne jedu me same
I neće jesti bez mene.
Pao na vodu
I odmah nestao. (sol)
2. Bijela sam kao snijeg,
U čast svima.
I ti se meni sviđaš
Na štetu zuba. (Šećer)
3. Bijelo, a ne voda,
Slatko, ne medeno.
Od Burenushke uzimaju
Djeca se daju. (Mlijeko)
Pitanje:
Od čega zavisi gustoća kaše i koje vrste kaša postoje?
Postoje kaše tekuće, viskozno, mrvičasto- sve ovisi o količini tekućine.
- Rahle žitarice mogu se napraviti od riže, heljde, prosa, bisernog ječma, kuhaju se u vodi.
- Viskozne žitarice - prvo se kuhaju u vodi, a zatim se doda vruće mlijeko.
Prilikom odabira posuđa u veličini za kuhanje žitarica, morate uzeti u obzir zavar koji nastaje kada žitarice bubre (2,5-3 puta). Ne preporučuje se za kuhanje kaše emajlirane posude, u njima kaša često zagori. Da biste žitaricama dali razne okuse, možete dodati bobice, svježe voće, džemove.
V. Sažetak lekcije. Sažeti.
Prilog 1.
ČAROBNI KVADRAT
NA TEMU "ŽITARICE"
Zob, heljda, riža, ječam, proso, griz, kukuruz, biserni ječam, žitarice.
Dodatak 2
Skrivene riječi.
ŠAKRUKAPA
(GRUPE kaša)
LODAKOVOMO
(VODA MLIJEKO)
SOHARLSA
(ŠEĆER SOL)
DYKTYYAFRUGO
(BOBIČASTO VOĆE)
Dodatak 3
Imena biljaka i žitarica dobivenih od njih.
Biljka | Griz |
Pšenica. | Griz. |
Pšenica. | Pšenica. |
Jedva | jedva. |
Jedva. | Jedva. |
Proso. | Proso. |
Zob. |
konjski grah(ponekad zvan stočni grah) - Faba bona Medik. (Faba vulgaris Moench) imaju dobro razvijenu korijenski sustav. Korijenje ove biljke prodire duboko u tlo. Stabljika je uspravna, visoka 0,7 do 2 m, četverokutasta, debela, iznutra šuplja, gusto lisnata. Listovi su parni, mesnati, plavkastozeleni, listovi veliki, eliptični.
Cvjetovi su skupljeni po 2 - 12 u četku, smješteni u pazušcima listova duž cijele stabljike. Kao i druge mahunarke, cvijet je raspoređen na osebujan način. Ima dvostruki 5-člani cvjetnjak, 10 prašnika i jedan tučak s gornjom plodnicom. Čaška je zelena, ništa zanimljivo, ali metlica izgleda zanimljivo. Njegova gornja latica, najveća, zove se jedro ili zastava; dva suprotna bočna režnja zovu se vesla ili krila; dvije donje latice su srasle zajedno, tvoreći neku vrstu korita izvornog oblika, zvanog čamac. Dakle, vjenčić ove biljke, kao i druge mahunarke, s malo mašte može se usporediti s jedrilicom opremljenom veslima. Prašnika u svakom cvijetu 10; Njih 9 srastaju s nitima i tvore cijev, unutar koje prolazi stupić tučka, a jedan prašnik ostaje slobodan. Vjenčić je bijel, rijetko ružičast, s crnim mrljama na krilima i ljubičastosmeđim prugama na jedru. Oprašivanje je pretežno unakrsno, najbolji oprašivači su bumbari.
Plodovi su velike bobe, u zrelom stanju smeđe ili crne. Unutarnja površina njihovih ventila često je obložena osebujnim stanicama koje tvore takozvani pergamentni sloj. Svaki plod sadrži 2 do 8 sjemenki. Ovisno o sorti, duljina sjemena je od 7 do 30 mm, boja može biti žuta, zelena, svijetloružičasta, smeđa, čak i crno-ljubičasta.
Ovo je prilično hladno otporna kultura. Sjeme počinje klijati na 3-5°C. Sadnice podnose mrazeve do -6°C. Optimalna temperatura za rast i razvoj je 15 - 20°C. Na temperaturama iznad 25 ° C pupoljci i cvjetovi otpadaju. Biljka koja voli vlagu. Vegetacijski period traje od 95 do 145 dana.
Konjski grah je drevna kultura. U mediteranskim regijama južne Europe i sjeverne Afrike uzgajali su se još 2 tisuće godina prije Krista. e. U srednjoj Europi njihovi ostaci pronađeni su u arheološkim nalazima iz brončanog i željeznog doba. Najvjerojatnija domovina ove kulture je Mediteran. Trenutno se grah uzgaja na površini većoj od 3 milijuna hektara. Otprilike 55% njihove ukupne kultivirane površine nalazi se u Kini. U manjem obimu grah se uzgaja u Engleskoj, Nizozemskoj, Belgiji, Danskoj, Bugarskoj, Meksiku, Brazilu, Maroku, Egiptu i nizu drugih zemalja.
Konjski grah došao je u Rusiju, prema jednoj verziji, iz Zapadna Europa, s druge - od Male Azije preko Kavkaza. U svakom slučaju, ova je kultura u našoj zemlji poznata već jako dugo, ali se uzgaja na ograničenom području, uglavnom u necrnozemskom području.
NA Drevna grčka postojala je tradicija - izvlačenje ždrijeba pomoću graha. Uz pomoć graha - crnog ili bijela boja- imenovani službenici; birani su oni koji su vukli bijeli grah. To je bilo zbog vjerovanja da grah sadrži duše mrtvih. Drugim riječima, pri izboru su se oslanjali na mišljenje svojih predaka koji su znali ono što živi ne mogu znati.
Gospodarsko korištenje konjskog graha
Konjski grah nije samo hrana, već i stočna hrana. Za ishranu se koriste ne sasvim zrele sjemenke ili nezrele bobe. Sadrže 32 - 37% bjelančevina, 56 - 60% ugljikohidrata, oko 2% masti, kao i askorbinsku kiselinu (vitamin C) i karotin (provitamin A). Od sjemenki se kuha juha, kuhaju se, pirjaju. Prema Ayurvedi, kada kuhate grah, potrebno je dodati prstohvat sode. Posvijetlit će grah i olakšati proces kuhanja. Brašno od sjemenki konjskog graha ponekad se dodaje pšenici prilikom pečenja kruha. Bjelančevine graha su vrlo probavljive. Sadrži mnoge esencijalne aminokiseline koje se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu: arginin, histidin, lizin, metionin itd. Međutim, mora se zapamtiti da sirove sjemenke graha često uzrokuju trovanje, tako da se za prehranu moraju podvrgnuti toplinskoj obradi, u kojem se uništavaju sve otrovne tvari.
Nadzemni dijelovi biljke konjskog graha, osobito listovi i plodovi, bogati su bjelančevinama i stoga su cijenjeni kao hranjiva hrana za kućne ljubimce.
Ljekovita vrijednost konjskog graha i metode terapeutske primjene
NA narodna medicina Uvarak sjemena konjskog graha koristi se za proljev kao adstrigentno i protuupalno sredstvo. U istu svrhu koristi se i kaša od prokuhanih i pasiranih sjemenki boba.
Za vanjsku upotrebu bolje je sjemenke kuhati ne u vodi, već u mlijeku. Sjemenke kuhane s mlijekom stavljaju se na apscese kako bi se ubrzalo njihovo sazrijevanje. Zagrijano brašno od sjemenki stavlja se na čireve, apscese i upaljena područja kože. Oblog od sjemenskog tijesta liječi maligne čireve i čisti kožu od vitiliga.
Grah - indiciran za dijabetes.
Kod fibromioma maternice sjemenke konjskog graha ispecite, sameljite i kuhajte kao što se kuha kava. Popijte šalicu kave nakon jela.
O ljekovita svojstva Bobov kaže Odu iz Mene:
„Vrućinu i hladnoću grah posjeduje prosječna snaga,
Adstrigentno - djelomično, a djelomično još uvijek istiskujuće:
Nježno isušuje vanjsku vlagu.
On, kuhan u vodi, također ublažava bolove u zglobovima.
Ako je guščja mast ili ovčja mast
Kombinirajte s njim - kod gihta, pomoći će na ovaj način.
Počastite brašnom od graha prokuhanim s octom medom
Vene se spajaju, stavljajući im obloge;
Vjeruje se da je pojedeni grah teško probavljiv u želucu,
Jer puše ako se ne kuha u dvaput promijenjenoj vodi.
Ako se jede zelena, posebno je štetna za želudac.
Izaziva crne snove, ali isprva tjera kašalj.
On također dodaje vlagu tijelima pretilosti.
Također brašno od graha, impresivni oblozi,
Otečeno mjesto modrica tretira se, ali ječmenom krupom.
Jer ona, kažu, ne može sama.
Ako se cijeli grah jako kuha s octom,
Koristan je kod dizenterije, a i kod slabe utrobe;
Dakle, dobro je za želudac kada dođe do povraćanja.
Bob je biljka Djevice, kojom vlada Merkur. Biljke Djevice posebno su dobre za liječenje crijevnih bolesti.
Mahune su korisne za uzgoj u vrtu, ne samo za jelo, već i za prehranu drugih usjeva. U uzgoju graha kultura je nepretenciozna. Briga za njih na otvorenom terenu uključuje samo pravodobno zalijevanje, labavljenje i hilling.
sadnja graha u otvoreno tlo provodi sjemenkama u rano proljeće . Za pravilno uzgoj graha, dobiti dobra žetva i obogatiti vrtno tlo, dovoljno je promatrati jednostavna pravila poljoprivredna tehnika.
Uvjeti za uzgoj graha
Uvjeti za uzgoj graha uvelike su posljedica njihove hladnoće, a tehnologija je slična principima uzgoja drugih mahunarke.
- Sjeme graha počinje klijati kada pozitivne temperature na 3-4 °C.
- Grah se počinje sijati u što ranijem roku Proljeće.
- Uzgojena biljka može lako izdržati kratkotrajne mrazeve do 4 ° C ispod nule.
- Temperatura od 17-18°C bit će sasvim dovoljna za optimalan rast graha. Grah će se najugodnije osjećati na temperaturi od 20-22 °C.
- Ali na temperaturama iznad 25 ° C bobe stradaju: vezani cvjetovi otpadaju i plodovi ne sazrijevaju.
Grah povrća praktički nije zahtjevan za toplinu i smatra se jednim od najzahtjevnijih otporan na hladnoću usjeva među ostalim mahunarkama, malo ustupajući samo grašku.
Tlo za uzgoj graha
- Grahu su propisana plodna, ilovasta i glinasta tla.
- Reakcija okoline koja im je potrebna je neutralna ili blago alkalna.
- Također, grah relativno dobro podnosi loše tlo.
- U isto vrijeme, oni su zahtjevni za vlagu, preferiraju dobro navlaženu zemlju.
Nepretenciozni grah također ima svoje zahtjeve:
- potrebno im je svijetlo mjesto biljke dugog dnevnog svjetla.
Stoga ne mogu podnijeti mjesto u sjeni i osjećaju se loše na kiselim i pjeskovitim tlima.
Uzgoj graha iz sjemena
Sjeme graha može se odmah sijati u otvoreno tlo, nakon što se mjesto sadnje dobro navlaži. Ali ako želite pomoći sjemenu da brže i pouzdanije klija, kao i riješiti se mogućih uzročnika bolesti, sjeme se može tretirati prije sadnje.
- Prvo se sjemenke graha namaču u vodi sobne temperature 5-6 sati (ili preko noći).
- Ako su sjemenke jako suhe, potrebno im je više vremena za namakanje - bolje ih je ostaviti 12-20 sati, povremeno mijenjajući vodu.
- nakon namakanja od 5 minuta, zagrijte Vruća voda temperatura cca. 50°C.
- Zatim odmah uronite u hladnu vodu.
- Nakon ovog tretmana sjeme se može sijati.
Sjeme graha ostaje održivo jako dugo: od 5 do 10 godina, naravno, ako se pravilno skladišti:
- na suhom mjestu
- bez temperaturnih kolebanja
- daleko od grijača
- izbjegavanje izravne sunčeve svjetlosti.
Sadnja graha na otvorenom terenu
Kada uzgajate grah iz sjemena, morate znati kada je najbolje vrijeme za sadnju.
Datumi sadnje graha
Vrijeme sadnje graha na otvorenom terenu je isto kao i za: kraj travnja – početak svibnja.
- Što se ranije grah posije, to bolje - imat će veći urod, sjemenke su veće i bogatije bjelančevinama i škrobom, a same biljke će biti otpornije na oštećenja lisnih ušiju.
- Vrijeme sadnje graha za dobivanje plodova u tehničkoj zrelosti prilično je produženo - mogu se sijati do kraja lipnja.
Shema sadnje graha
- razmak između vrpci 70 cm,
- između redova ostaviti oko pola metra.
- Sjeme se sije jedno od drugog na udaljenosti od 12-15 cm.
- U gnijezdo se stavljaju 2-3 sjemenke i sade na dubinu od 6-8 cm.
Na dvoredni fit na grebenima promatrajte gustoću sjetve:
- za visoke sorte 20 sjemenki po 1 m² prema shemi 20 x 20 cm,
- za premale (patuljaste) sorte - 28 sjemenki po 1 m².
Primjenjuje se i metoda kvadratnog utičnice sjetvu (70 sa 70 cm), kada se u jedno gnijezdo stavlja 5-6 sjemenki.
Priprema tla za sadnju graha
Ključ pravilne poljoprivredne tehnologije je pažljiva priprema i gnojidba tla za uzgoj graha. Prilikom pripreme mjesta za sadnju graha, poželjno je dodati mineralne odn organska gnojiva.
- Grah dobro raste na tlima aromatiziranim organskom tvari, pa se od jeseni preporuča napraviti 5-9 kg za sadnju graha organska gnojiva po 1 m².
- Prema pravilima agrotehnike graha, sadi se nakon bilo kojeg usjeva 1-2 godine nakon unošenja stajnjak.
- Grah vrlo dobro štiti sve zasade i usjeve od vjetra.
- Stoga, ako uzmemo u obzir zajedničke sadnje, onda je bolje saditi grah duž perimetra kreveta i polja krumpira.
- Neki ljetni stanovnici čak primjećuju da takve kružne zatvorene sadnje graha plaše krtice. Istodobno, grah sorte smatra se posebno učinkovitim. Crni Rusi sije se na međusobnom razmaku 12-15 cm.
Grah je idealan za plodored. Grah je izvrstan prethodnik za bilo koji usjev, jer zasititi tlo dušikom iz kvržičnih bakterija.
_______________________________________________________________________
Njega graha na otvorenom
Njega graha je minimalna i uključuje navodnjavanje, labavljenje i ozelenjavanje, rijetko plijevljenje i prihranjivanje.
Njega mladog graha
- Mlade biljke trebaju jedno hranjenje i redovito labavljenje.
- Mladim biljkama treba malo pomoći i njege kako im korovi ne bi smetali. Stoga u prvo vrijeme nakon sjetve treba obratiti pozornost na plijevljenje.
- Kada sadnice odrastu i dobiju snagu, korov im neće smetati, grah će sam početi inhibirati rast korova.
hilling grah
- Kad grah dosegne visinu od 50 cm, nabubruje se.
- Tijekom sezone sadnje graha bit će potrebno 2-3 puta prorahliti i preorati.
- Nasipanje zajedno s rahljenjem doprinosi većoj stabilnosti biljaka i pomaže u otpornosti na vjetrove.
zalijevanje graha
- Zalijevanje graha prije početka masovnog cvjetanja potrebno je samo tijekom sušnih razdoblja.
- Čim počne cvatnja, zalijevanje treba biti redovito.
- Istodobno, pazite da nema preplavljivanja, inače će vegetativna masa početi aktivno rasti u grahu na štetu razvoja cvjetova i plodova.
ishrana grahom
- Ako je tlo prije sadnje graha dobro pognojeno, ne treba ga dodatno prihranjivati.
- Ako je tlo loše, možete maziti biljke poslasticom gnojnice - ali ne više od 1 puta u sezoni.
Štipanje vrha graha
- Čim grah počne masovno cvjetati, potrebno ga je stegnuti - to je učinkovita metoda zaštita od lisnih uši koje jedu mlade izbojke.
- Vrhovi duljine 10-15 cm režu se, zakopavaju ili spaljuju.
- Pinciranje također pridonosi ravnomjernom sazrijevanju plodova.
Potpora grahu i vezivanje
Grah ima ravnu stabljiku koja ne pada, a može biti niska, visoka samo 20 cm, ili prilično visoka - do 180 cm, stoga je za visoke sorte potrebno osigurati potporu.
- Na krajeve gredica možete zaboditi metarske klinove i nakon 25-30 cm između njih razvući špagu i za nju vezati biljke.
- Bit će lakše i jednostavnije nego vezati svaki grm na zasebni klin.
Bolesti i štetnici graha
Nepozvani gosti vrtnih parcela - vrane i grabovi - jako vole izvlačiti mlade sadnice graha. Ovdje ćete morati osigurati metode zaštite i tjeranja ptica s mjesta.
Pri korištenju kvalitete sadnog materijala i pravilnu njegu grah rijetko obolijeva. Međutim, njihove su sadnice osjetljive na napade gljivičnih bolesti:
- mjesto korijena,
- crna noga,
- askohitoza,
- hrđa,
- fusarium.
Jedan od najopasnijih štetnika je žižak kvržice. Njegove ličinke jedu kvržice na korijenju, a sam štetnik se hrani mladim lišćem, od čega biljka slabi i umire.
Također napadnite grah različiti tipovi lisne uši- njihova aktivnost pada na drugu polovicu ljeta. Dugi izdanci graha su osjetljiviji na crnilo dinja lisna uš, koji napada slijetanje u kolovozu. Za kontrolu ovih štetnika možete koristiti Fitoverm
.
____________________________________________________________________
branje graha
Počnite s čišćenjem od početka srpanj i bere se mnogo puta u sezoni.
- Za izravnu potrošnju, plodovi se moraju sakupljati u tehničkoj zrelosti, kada su bobe sočne, mekane i nježne.
- Zrna u mliječnoj zriobi cca. 1 cm - dolazi oko 2 tjedna nakon cvatnje.
- Berba počinje od dna stabljike - tamo plodovi brže sazrijevaju.
- S više rani datumi zbirka, sjemenke nisu tako ukusne, pa čak imaju i gorak okus.
Zapamtite da je jedenje sirovog graha opasno za zdravlje, kao i nedovoljno kuhanog, jer. sadrže otrovne tvari. Stoga se smiju jesti samo pažljivo termički obrađene mahunarke.
- Zamračenje ventila govorit će o biološkoj zrelosti zrna - postaju crne ili smeđe.
- Vrijeme je za berbu plodova u biološkoj zrelosti kada mahune uvenu i počnu visjeti.
- Možete ih izlomiti rukama ili iščupati biljke (lakše je to učiniti po vlažnom vremenu), vezati ih u snopove i objesiti u staju da dozriju.
- Kad se plodovi dovoljno osuše, lako ih je oguliti i poslati u skladište.
Nakon berbe nadzemni dio boba se reže i spaljuje, a podzemni ide na kopanje ili kompostiranje. Nodulne bakterije smještene na korijenu postat će dobro gnojivo za zelenu gnojidbu, zasićujući tlo dušikom.
Mahunarke su, kao i žitarice, glavna biljna hrana čovjeka tisućama godina. Njihove sjemenke arheolozi su pronašli u građevinama civilizacije Dravida i starih Arijevaca, a tijekom iskapanja naselja Asteka i Inka pronašli su sjemenke bijelog graha. Na to ukazuju iskopavanja drevna vremenačesti su bili sitnosjemeni oblici graha, a kasnije su se u kulturi pojavili krupnosjemeni oblici.
Tijekom srednjeg vijeka u nekim europskim zemljama grah je bio toliko važan dio svakodnevne prehrane da je njegova krađa bila kažnjavana smrću.
U Rusiji, prema arheolozima, grašak već u XV-XVI stoljeća. bila jedna od glavnih poljoprivrednih kultura. Spominjanje eseja (kako su ga nazvali u drevna Rusija leća) nalazi se u ljetopisima prve polovice 15. stoljeća. Pod knezom Vladimirom izgrađena su posebna skladišta za stratešku opskrbu grahom, a kaša od njih nazvana je "sitnica". Brašno zrelog graha od davnina se koristi u obliku praha i obloga za suzbijanje ekcema i čireva, kao i u proizvodnji kozmetike. Grah je u Rusiji bio poznat po svojim antidijabetičkim i antihipertenzivnim svojstvima, a grašak po svojim diuretičkim svojstvima.
U jugoistočnoj, srednjoj Aziji i Daleki istok mahunarke – bilo grah, bob, leća, soja ili grašak – oduvijek su bile na stolu, nadopunjujući tradicionalnu rižu. Na Bliskom istoku generacijama su jeli pšenični kruh i humus (tjesteninu od graška sa začinima). Sjeverni Indijanci i Južna Amerika jeli grah i kukuruz. U davna vremena ljudi su znali da su žitarice i mahunarke komplementarni ili, kako se to obično kaže, komplementarni izvori proteina. Esencijalna aminokiselina koja nedostaje u jednoj namirnici može se naći u drugoj – primjerice, mahunarke su bogate lizinom, koji je manjak u tradicionalnim žitaricama. U svakodnevnoj prehrani mahunarke mogu zamijeniti proizvode nasilja iz kojih su ljudi tradicionalno crpili proteine.
Grah, grašak, leća, soja izvor su biljnih i stoga lako probavljivih bjelančevina (20-25%), po sastavu sličnih životinjskim bjelančevinama. Sjemenke graha, graška, graha i drugih predstavnika ove čvrste obitelji pravo su "biljno meso". NA najbolje sorte mahunarke, protein je po sastavu blizak životinjskim proteinima, bogat esencijalnim aminokiselinama, ali za razliku od životinjskih proteina ne izaziva autoimune reakcije.
Istina, gotovo sve mahunarke u normalnim uvjetima teško probavljiv. Stoga se koriste razni kulinarski trikovi i moderne tehnologije.
Sada se klasifikacija najvažnijih kulturnih biljaka temelji na sadržaju glavnog sastojka hrane, pa se obično dijele na škrobne, šećerne, bjelančevinske, uljane, voćne ili voćne, povrtne i tonik biljke. Uvjetnost ove podjele vrlo se snažno očituje kada se uzme u obzir klasa mahunarki, jer se njihovi predstavnici s pravom mogu pripisati gotovo bilo kojoj od njih.
Obitelj mahunarki ima mnogo kultura - ovaj široki koncept ujedinjuje oko 12 tisuća različitih vrsta. Najvažnije mahunarke su grašak (Pisum sativum), stočni grah (Vigna Faba), dolichos ili lobio (Dolichos Lablab), zumbul grah, leća (Lens culinaris), slanutak (Ciser arietinum), grah (Cajanus cajan), grah ( Phaseolus vulgaris), adzuki (Phaseolus angularis), mung ili mung (Phaseolus mungo), crni grah (Vigna unguiculata), soja (Glicine max), urad (Phaseolus radiatis).
Zajedničkost njihove botaničke i sustavne pripadnosti objašnjava se činjenicom da su svi predstavnici obitelji Liguminosae, koje karakterizira poseban položaj sjemena u mahuni. Karakterizira ih visok sadržaj bjelančevina ne samo u sjemenu, već posebno u kotiledonima embrija - rezervnim organima. hranjivim tvarima neophodan za razvoj sadnica – ali i njegov visok sadržaj u vegetativni organi. To je zbog sposobnosti mahunarki da uđu u simbiozu s kvržičnim bakterijama koje se naseljavaju na njihovim korijenima i asimiliraju dušik iz atmosfere. Upravo iz bakterija koje se otapaju i probavljaju u stanicama korijenskih kvržica viših biljaka, mahunarke izvlače dušik koji vežu bakterije i koriste ga za nakupljanje proteinskih spojeva bogatih dušikom. Stoga sve mahunarke obogaćuju tlo dušikom.
Većina mahunarki jede se uglavnom u osušenom obliku - grah, adzuki grah, pinto grah, veliki sjeverni grah, leća, grašak i soja - i koncentrirani su izvor vitamina, proteina i minerala. Osim toga, mogu se jesti i svježe mahunarke - grašak, povrtne mahune, žuti bob i lima grah, opskrbljuju tijelo, kao i većina povrća, proteinima, kalcijem i beta-karotenom te vitaminima B. Masti najviše ima u slanutku i soji (2 odnosno 9 g). Mnoga nedavna istraživanja pokazuju da tvari sadržane u grahu mogu ukloniti radionuklide i spriječiti nastanak kancerogenih tumora. 
Klasični ayurvedski kanoni opisali su obitelj mahunarki i njezine pojedinačne predstavnike na sljedeći način: “Mudga (mung dal), adhaki (golublji grašak), masura (leća) i druge sorte pripadaju skupini koja se zove shimbidhanya (s mahunama). Općenito, oni fiksiraju i zadržavaju vodu, oporo su slatkog okusa, oštri nakon probave, hladni po učinku i lako probavljivi. Olakšavaju kaphu, krv i pittu, a pogodni su i za vanjsko trljanje. Najbolja od njih je mudga (mung dal ili mash), koja uzrokuje umjereno povećanje vate. Rajamasha (vigna cylindrica) također povećava vatu, suši, stvara velike količine izmeta i teško je probavljiva. Kulattha (Dolichos defloris - konjski grašak) je ljuta (na snazi) i kisela na kraju probave. Liječi bolesti sjemena, mokraćni kamenci, otežano disanje, kronični rinitis, kašalj i hemoroidi, smanjuje pogoršanu kaphu i vatu. Nirshpava (lobia) povećava vatu, pittu, krv, majčino mlijeko i urina. Teško je probavljiv, laksativ, izaziva peckanje, kvari vid, spermu, kaphu, tumore, smanjuje djelovanje otrova. Crni grašak, urad, je uljan, povećava snagu i kaphu, povećava proizvodnju fekalija i pitte, laksativ, vrućeg učinka, slabi anila (vata), slatkog je okusa i uvelike povećava stvaranje i izlučivanje sjemena. ("Ashtanga Hridaya Samhita", Sutrasthana, poglavlje 6.17-22).
U indijskoj tradiciji riječju "juha" - odnosno juha - primarno su se nazivale mahunarke prokuhane na jednu osminu izvornog volumena vode, ponekad s dodatkom žitarica, a uvijek s dodatkom začina.
U "Charaka Samhita" iu nekim kasnijim traktatima, na primjer, opisana je priprema "ljekovite kaše" (ashtaguna manda), odnosno jela koje se sastoji od osam dijelova i ima ljekovito djelovanje. Pravi se od lagano namočene riže i namočenog mung dala pomiješanih u omjeru 2:1 uz dodatak asafoetide, crne soli, đumbira, dugog papra i crnog papra. Botaničko-farmaceutski rječnik "Madanapala nighantu" tvrdi da takvo jelo ima rashlađujući učinak, lako se vari, potiče apetit, pročišćava krv, povećava vitalnost i uravnotežuje sve tri doshe te liječi groznicu.
Ashtanga Hridaya Samhita daje sljedeće preporuke za kuhanje s mahunarkama: “Mudgasupa (mung dal juha) je dobra za zdravlje, posebno za one koji pate od čira i bolesti grla i očiju. Kulatthasupa (juha od konjskog graška) potiče kretanje vate prema dolje i smanjuje nadutost, kao i (bol u mjehur)". Madanapala dodaje da ova juha "potiče probavu, ima laksativni učinak, smanjuje kaphu, liječi edeme, mokraćne kamence, bolove u genitourinarnim organima". “Juha od graha i rotkvice ublažava kaphu, liječi promuklost i gornje dišne putove, otežano disanje, kašalj, nedostatak apetita. Chanaka yusha (od graška) oporog okusa, lagana, nije ljuta, ublažava pittu i kaphu, liječi rakta pittu i kašalj.
Ajurvedska tradicija vjeruje da mahunarke imaju veliku količinu neprobavljivih bjelančevina i da, kada se probave, stvaraju mnoge plinove dušične prirode koji pobuđuju doshu vata. Zbog toga se proteini ne smiju zlorabiti. Mung dal je najbolja od svih mahunarki s visokim udjelom bjelančevina, jer je lakše probavljiva i manje uznemiruje um.
Mahunarke se preporučalo kuhati s kurkumom kako bi se izbjeglo trovanje krvi dodavanjem đumbira i ljute papričice za potpirivanje probavne vatre, kao i kumin i asafetida za sprječavanje poremećaja vate. Za istu svrhu dodali smo malo biljno ulje. Plinovi u crijevima obično se mogu ublažiti namakanjem graha najmanje sat vremena prije kuhanja i zatim ispuštanjem vode. Ako su još uvijek plinoviti, kuhajte ih pet do deset minuta u puno vode, a zatim ocijedite vodu.
Osobe kod kojih dominira pitta trebaju se čuvati pretjeranog konzumiranja mahunarki zbog istih dušičnih tvari, no u malim količinama dobre su im sve mahunarke, osim crvene i žute leće. Najbolja im je crna leća, slanutak i mung grah.
Ljudi s Kapha dominantom ne trebaju puno proteina i trebali bi izbjegavati najteže grah, kao što su grah i sirova soja. Od mahunarki najbolje im pristaju crni grah, mung grah, pjegavi grah i crvena leća.
Zbog svoje donekle rajasične prirode i težine, mahunarke se nisu preporučale praktikantima joge, s izuzetkom mung dala i adzuki graha. Glavno jelo jogijske dijete je mješavina oljuštenog mung dala (kaša) i basmati riže – kichadi ili kichiri, o čemu možete pročitati u nastavku.
U Indiji, gdje su jela od mahunarki jedan od najčešćih oblika prehrane, većina mahunarki koje se jedu nazivaju se zajedničkim nazivom "dal". Dal je glavni izvor proteina u vedskoj prehrani. Priprema se za doručak, ručak i večeru na razne načine - kuhaju se juhe, poslužuju kao začin glavnom jelu i prelijevaju rižom. Od dala se mogu napraviti gusti umaci, može se koristiti u jelima od povrća, sirovim ajvarima, salatama od izdanaka dala, a može se koristiti za pripremu slanih grickalica, palačinki i slatkiša. Kada se dal konzumira zajedno s drugom hranom bogatom proteinima kao što su žitarice, orašasti plodovi i mliječni proizvodi, povećava se apsorpcija proteina u tijelu. Tako se, na primjer, rižin protein probavlja 60%, dala protein 65%, ali kada se ti proizvodi konzumiraju zajedno, probavljivost proteina se povećava na 85%.
U Indiji se uzgaja više od 60 vrsta dala. Najčešći su: mung dal - od mungo graha, koji se često koristi za klijanje, urad dal, koji je dvostruko bogatiji proteinima od mesa, channa dal - jedan od najmanjih predstavnika porodice turskog graška (može se zamijeniti s običnim graškom) i tour dao, poznat kao golublji grašak. Slanutak (slanutak), koji se u Indiji naziva kabuli channa, odličan je izvor proteina. Vrlo je tvrd pa se prije kuhanja mora namakati nekoliko sati. Kuhani slanutak najčešće se jede sam ujutro s malo naribanog đumbira ili u kombinaciji s drugim jelima.
Kuhanje i upotreba graha ima svoje karakteristike. Mnogi kažu da ne jedu mahunarke jer mogu izazvati plinove. Doista, mahunarke sadrže oligosaharide. U procesu probave hrane se razgrađuju, stvarajući plinove u crijevima, pa je pri kuhanju bolje nekoliko puta promijeniti vodu. Tradicija da se sve mahunarke, a posebno grah, kuhaju dok potpuno ne omekšaju, sasvim je primjerena. Činjenica je da su stanične stijenke njihovog tkiva vrlo grube i teško probavljive. Da bi se kuhanje brže kuhalo, grah prije kuhanja treba namočiti u vodi. hladna voda nekoliko sati ili preko noći. Jedine mahunarke koje ne zahtijevaju namakanje su leća i mung dal bez ljuske, koji se vrlo brzo kuhaju. Poznavatelji kažu da je leću najbolje konzumirati u nezrelom obliku. Zelena leća je bolja po okusu i slatkoći od šećernog graška. Govoreći o jelima od graha, morate zapamtiti da su bijela zrna prikladnija za juhe, crvena i šarena za druga jela.
Ajurvedsko kuhanje razvilo je mnoge načine poboljšanja korisna svojstva mahunarke i smanjiti moguće negativne učinke.
Viskozne žitarice (od svih vrsta žitarica) pripremaju se s vodom, punomasnim mlijekom i mlijekom razrijeđenim vodom. Zrnca viskozne kaše potpuno su natečena i dobro kuhana, ali zalijepljena, za razliku od mrvičaste kaše.
Konzistencija viskozne kaše je gusta masa; kad je vruće (na temperaturi od 60-70 °), drži se na ploči u stakalcu, bez zamućenja. Od 1 kg žitarica dobije se od 4 do 5 kg gotove kaše.
Viskozne mliječne kaše poslužuju se vruće s maslacem ili gheejem, a kaše kuhane u vodi poslužuju se s bilo kojom jestivom masnoćom.
Kod kuhanja viskoznih žitarica potrebno je voditi računa o tome različite vrstežitarice ne bubre i jednako se brzo kuhaju u vodi i mlijeku. Tako se npr. riža, ječam, zobene pahuljice, pšenična krupica i proso kuhaju u punomasnom mlijeku ili mlijeku razrijeđenom vodom, lošije i sporije nego u vodi. Stoga mliječne kaše od ovih žitarica treba kuhati u kipućoj vodi 20-30 minuta (izuzetak je proso koji se kuha 10 minuta), a zatim ocijediti višak vode, dodati vruće mlijeko i nastaviti kuhati kašu dok ponuda.
Mnogo bolje i brže se kuhaju heljda i zdrobljene žitarice: zobene pahuljice, riža, ječam, pšenica br. 4, 5 i 7 ("Artek"). Hercules krupica (zobena kaša) također se dobro raskuha. Griz posebno brzo nabubri i raskuha se.
GRIZ
Krupica u vodi ili mlijeku na temperaturi od 90-95 ° gotovo potpuno nabubri i kuha 20-30 sekundi. Stoga, kada kuhate kašu, griz treba sipati u vruću tekućinu i što brže i ravnomjernije miješati. Sve žitarice moraju se uliti u tekućinu
dok se masa ne zgusne. Ako se tekućina u koju su ulivene žitarice pretvori u gustu masu nekoliko sekundi prije nego što su ulivene sve žitarice, tada se daljnjim dodavanjem žitarica u kaši stvaraju grudice, a to su neprokuhane žitarice. To je zato što se zadnji dio žitarica ne može ravnomjerno rasporediti i nabubriti u gustu masu kaše, u kojoj je sva tekućina vezana ukuhanim škrobom.
Kako bi skuhali kašu bez grudica, neki kuhari sipaju žitarice u nedovoljno vruću vodu (60-70 °). U ovom slučaju, iako je moguće skuhati veliku količinu žitarica odjednom i dobiti kašu bez grudica, kaša ispada ljepljiva, tijesta. To se događa jer se u nedovoljno vrućoj vodi iz žitarica oslobađa velika količina škroba koji se pretvara u pastu. Odvojena zrna kaše kuhana na ovaj način mijenjaju oblik, lako se trljaju između prstiju, tvoreći ljepljivu masu. U kipućoj vodi žitarice se brže kuhaju. Zrna u gotovoj kaši su elastičnija.
Kako bi se zavarilo griz dobra kvaliteta a kako bi se izbjeglo stvaranje grudica tijekom kuhanja, potrebno je promatrati slijedeći pravila:
1) sipati žitarice samo u vruću tekućinu (voda, mlijeko);
2) za istovremeno kuhanje ne uzimajte više od 7-8 kg žitarica ili u svakom slučaju toliko žitarica da ih možete sipati i istovremeno dobro promiješati dok se masa ne zgusne. Treba uzeti u obzir da ono što sitnije krupice, što brže kaša postaje gusta i manju količinu treba uzeti za istovremeno kuhanje;
3) kod kuhanja više od 3 kg žitarica preporuča se rad organizirati tako da jedan radnik sipa žitarice, a drugi žičanom metlicom miješa tekućinu sa žitaricama u kotlu;
4) ulijte žitarice u kotao kontinuirano gustim i ravnomjernim mlazom, pokušavajući sipati žitarice uzete za ovo kuhanje što je prije moguće - 15-20 sekundi (dok se masa ne zgusne).
Manju količinu kaše od griza treba kuhati u loncu, loncu ili kotlu na štednjaku. U posude ulijte tekućinu (vodu, mlijeko ili mlijeko s vodom), zagrijte do vrenja, dodajte sol, šećer i promiješajte. Zatim ulijte žitarice, dok pjenjačom miješate tekućinu sa žitaricama. Kada kaša postane gusta, stavite je na umjereno zagrijani dio štednjaka i uz miješanje kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri.
Veliki broj kaša od krupice se ne može kuhati odmah u jednom kotlu, morate je kuhati u malim dijelovima. Da biste to učinili, vodu ili mlijeko sa solju i šećerom treba zagrijati do vrenja u velikoj vazi, pari ili kotlu na štednjaku.
Potrebnu količinu tekućine iz kotla ulijte u manji kotao na štednjaku zapremine najviše 60 litara, u kojem skuhajte kašu, kao što je gore navedeno.
Žitarice je potrebno nekoliko puta za redom skuhati u malom kotlu dok se ne skuha sva potrebna količina kaše.
Krupica 222, voda ili mlijeko 822, šećer 30. Randman 1 kg.
SAMOKAŠA S MASLOM
Gotovu vruću kašu stavite na ugrijani tanjur ili u zdjelu i prelijte maslacem ili gheejem; stavite komadić na kašu maslac ili ga podnesite zasebno.
Gotova kaša 300, maslac ili ghee 15.
RIŽINA KAŠA S MLIJEKOM
U kipuću vodu stavite sol, šećer, promiješajte, dodajte pripremljenu rižu i kuhajte uz lagano miješanje 20 minuta. Nakon toga ulijte vruće mlijeko i nastavite kuhati na laganoj vatri 30-40 minuta.
Također skuhajte kašu od ječmene, pšenične ili zobene kaše.
Riža. 222, vode 490, mlijeka 333, šećera 30. Prinos 1 kg.
RIŽINA KAŠA S MLIJEKOM S MASLOM
Prije posluživanja vruću kašu izlijte na ugrijani tanjur. Na kašu možete staviti komadić maslaca.
Gotova kaša 200, maslac ili ghee 15.
RIŽA, PROSO, PŠENIČNA KAŠA SA SUHIM ŠLJIVAMA
Suhe šljive oprati, skuhati u vodi, ostaviti da nakon kuhanja u juhi potpuno nabubre. Nakon toga ocijedite juhu, u koju dodajte odgovarajuću količinu vode, soli, šećera, dodajte pripremljenu rižu, proso ili pšeničnu (poltavsku) krupicu i skuhajte viskoznu kašu. Prilikom posluživanja žgance preliti uljem, na vrh staviti vruće suhe šljive s košticom.
Krupica 50, voda 180, šećer 5, suhe šljive 40, maslac 10.
MLIJEČNA KAŠICA
Pripremljeno proso kuhajte u slanoj kipućoj vodi 8-10 minuta. Nakon toga brzo ocijedite vodu, dodajte kristalni šećer, vruće mlijeko i kuhajte kašu uz lagano kuhanje.
Proso 250, voda 300, mlijeko 500, šećer 30. Randman 1 kg.
PROSENA KAŠA S BUNDEVOM
Sirove bundeve ili tikvice, oguljene i sjemenke, propasirajte kroz mlin za meso s rijetkom rešetkom, stavite u kipuće mlijeko razrijeđeno s vodom, dodajte sol, šećer i, zagrijavajući, prokuhajte. Zatim ulijte pripremljeni proso i kuhajte dok ne omekša. Poslužite vruće, preliveno maslacem.
Proso 65, bundeva 100, mlijeko i voda po 75, šećer 5, maslac 15.
ZOBENA KAŠA
Pripremljenu žitaricu ulijte u kipuću vodu sa soli i šećerom i kuhajte uz miješanje veselkom dok kaša ne postane gusta. Zatim pokrijte posuđe poklopcem i kuhajte kašu uz lagano kuhanje na štednjaku ili u pećnici.
Također skuhajte kašu od prosa, riže, ječmene ili pšenične prekrupe.
Zdrobljene zobene pahuljice 250, voda 800, šećer 10. Prinos 1 kg.
KUKURUZNA KAŠA (MAMALYGA) S JAJIMA
U kipuću vodu dodajte sol, šećer, dodajte prosijano brašno, ali ne miješajte dok voda ponovno ne provrije. Čim voda s brašnom zakuha, grabljama brzo pomiješajte brašno s vodom kako biste dobili homogenu viskoznu kašu bez grudica.
Nakon toga zagladite površinu kaše, zatvorite posude poklopcem i ostavite da kaša odstoji. laganoj vatri 10-12 minuta. Ovu kašu treba kuhati u malim obrocima i ne ranije od 20 minuta prije posluživanja, jer s više dugotrajno skladištenje postaje ustajalo i neukusno. podnijeti
kašu u vrućem obliku, zasebno joj poslužite rastopljeni maslac u koji možete dodati strmo nasjeckano jaje. Umjesto maslaca možete poslužiti svinjsku mast narezanu na sitne kockice i poprženu s lukom, dimljene prsa, ribani sir, sir ili vrhnje.
Kukuruzno brašno 80, voda 170, šećer 10, ghee ili druga gore navedena mast 15-25, jaja 20.
SAGO MLIJEČNA KAŠA S MASLACOM
Kašu pripremite i poslužite na isti način kao rižino mlijeko s maslacem.
Gotova kaša 300 ghee ili maslac 15.