Jednostavan, jeftin za pripremu i vrlo ukusan tofu sir. Hvala na ideji za recept, Luda "Pozitivna kuhinja".

Sastojci za domaći tofu:

Nutritivna i energetska vrijednost:

Recept za domaći tofu:

Za pripremu tofu sira, zrna soje prelijte s puno hladne vode 12-20 sati. Tijekom tog vremena, voda se mora promijeniti nekoliko puta. Zrno soje će se povećati najmanje 2 puta; od 500 g suhih zrna soje dobije se oko 1200 g nabubrenih zrna. U blenderu sa posudom od 1 litre, težinu soje u zrnu podijelite na 6 obroka, zatim u posudu stavite 1/6 dijela - 200 g soje, prelijte 250 ml vode, mljevejte najmanje minutu i pol.

Dobivenu bujnu sojinu smjesu izlijte u široko sitno sito preko lonca od 5 litara, iscijedite kolač od soje što je više moguće, vratite ga u zdjelu blendera. Drugi put sojinu pogaču preliti vodom (250 ml), mljeti blenderom najmanje jednu i pol minutu, staviti na sito, protisnuti, vratiti u posudu blendera, uliti 250 ml vode, samljeti, protisnuti. Sada ostavite tortu u posebnu posudu za prikupljanje. Tako se porcija od 200 g soje prelije tri puta sa 250 ml vode, izgnječi, procijedi, ostavi okara (pogača).

Postupak se ponavlja ukupno 6 puta, soja 6 x 200 g = 1200 g, voda 6 puta x 3 puta u svakom x250 ml = 4500 ml. Nije potrebno izumrijeti na ml i g, važno je promatrati opće proporcije. Kada koristite blender s posudom od 2 litre, proces će biti 2 puta brži. Pri punjenju posude od 1 litre velikom količinom neće se moći fino samljeti soja, curi mlijeko i pjena!

Cijelu okaru (kolač sa sojinim mlijekom) staviti u tri sloja gaze, dobro stisnuti po tavi, koristiti u pripremi raznih posnih jela (kotleti, ćufte i sl.).

U tavi se stvara puno pjene od soje, mora se ukloniti. Stavite lonac sa sojinim mlijekom na srednju vatru i uz stalno miješanje dovedite gotovo do vrenja, važno je ne dopustiti da sojino mlijeko zagori na dnu, to će pokvariti okus proizvoda. Razrijedite sol i ocat (svježi limunov sok) u 0,5 litara vode. Čim mlijeko počne kuhati, ulijte otopinu u posudu u 2-3 prolaza, nakon svakog puta potrebno je temeljito promiješati i zagrijati sadržaj posude, a tek onda sipati sljedeću porciju.

Mlijeko će se zgrušati, ako vam treba konzistencija sira srednje gustoće, onda ne morate kuhati, samo prokuhajte, ugasite vatru, poklopite i ostavite 20-30 minuta da sazrije.

U zadanom vremenu usireni sir će se slojem dići na vrh, a sirutka će ostati na dnu.

Uzmite šalicu od 0,5 l ili veću kutlaču i izlijte sadržaj posude u kalup za prešanje sira. U mom slučaju, ovo je cjedilo prekriveno 3 sloja mokre gaze. Promiješajte da uklonite višak tekućine, pokrijte gazom na vrhu, stavite ugnjetavanje najmanje 3 sata. Ovisno o težini tlačenja i vremenu zrenja, gustoća sira će biti različita, odaberite po svom ukusu. Od ove količine se dobilo oko 900 g tofu sira.

Ispostavilo se da je sir srednje gustoće, dobro drži oblik, ne raspada se pri rezanju. U ovom "sirovom" obliku tofu sir gotovo da i nema okusa, osjeća se samo daleki okus soje. U gotovim receptima tofu sir potpuno apsorbira okus i aromu proizvoda s kojima se kuha! Pogodno i za slatka i za slana, začinjena jela!

S tofu sojinim sirom možete kuhati razne salate od povrća, pite, složence, peciva i peciva, jela od gljiva, juhe. Tofu može se zamrzavati, nakon odmrzavanja tofu postaje gust i čvrst, takav tofu je posebno dobar za prženje uz povrće i umake.
Tofu- ovo je sojino čudo, odličan proizvod umjesto mesa. Zamijenite meso u svom jelovniku sa tofu riješite se mnogih viška kilograma, a da se pritom ne ograničavate u količini hrane. Tofu sojin sir jedan je od najbogatijih izvora biljnih bjelančevina, tofu sadrži sve osnovne aminokiseline, a sadrži i veliku količinu vitamina potrebnih za život organizma: vitamine E, F i skupine B, kalij, magnezij, cink, željezo, fosfor, folna kiselina, minerali i dosta proteina. Proizvodi od soje također su bogati izoflavonima i uklanjaju kancerogene tvari iz tijela, sprječavaju mnoge bolesti, uključujući rak. Tofu tijelo ga vrlo lako apsorbira i korisno je za osobe sa želučanim bolestima i gastritisom, prekomjernom težinom, s kardiovaskularnim bolestima i dijabetesom. Redovita konzumacija proizvoda od soje: tofua, mlijeka, klica poboljšava stanje tkiva i stanica, koncentraciju i pamćenje, usporava proces starenja, jača koštano tkivo, regulira rad bubrega, snižava kolesterol u krvi. Soja i proizvodi od soje dobri su za žene u menopauzi dajući tijelu fitoestrogene (tvari slične po kemijskoj strukturi estrogenima) i pomažu smanjiti manifestacije menopauze, smanjuju valove vrućine. Nutricionisti često preporučuju uključivanje tofua u svoju prehranu za ljude koji su dugo sanjali o odvajanju od viška kilograma.
Sojino mlijeko je izvor lipida, snažan antioksidansi: lecitin i linolna kiselina, osiguravajući rad živčani sustav i mozak. Sojino mlijeko sadrži izoflavone, koji spriječiti rak, osteoporozu, bolesti srca.

Sastojci: Tofu tvrdi - 200 g, slatka paprika; špinat; pinjoli; Maslinovo ulje; Soja umak 1 žlica; Limun; zelje; sol, začini - po ukusu.
1. Špinat oprati i ostaviti da se ocijedi, staviti u zdjelu za salatu. Slatku papriku nasjeckajte i dodajte špinatu.
2. Pinjole lagano popržite na suhoj tavi uz povremeno miješanje. Pustite da se ohladi i premažite preko špinata.
3. Pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, soja umak. Napunite salatu.
4. Dodati nasjeckano začinsko bilje, sol, začine. Na kraju dodajte tofu narezan na kockice. Lagano izmiješajte salatu.

Sastojci: 400-450 g tofu; 1/4 šalice sojinog ili kokosovog mlijeka 50-70 ml. sirup, koristim različite sirupe uključujući sirup od ružinih latica; 1/4 šalice kakaa u prahu; vanilin; mljeveni cimet i zvjezdasti anis - po ukusu.

Priprema: Stavite tofu i sojino mlijeko u blender, izmiksajte. Dodajte ostale proizvode i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Izvadite u hladnjak. Prije posluživanja namažite desert od tofua u prekrasne vaze i ukrasite voćem, orasima, komadićima čokolade.

Poslužite ohlađeni desert. Koristeći različite sirupe od cvijeća i bobica svaki put u ovom receptu i mijenjajući različite orašaste plodove, začine, možete dobiti potpuno različite okuse deserta, ostavljajući ovo jelo i dalje korisnim.

Tofu u tijestu od luka

Sastojci za tijesto: 1/2 šalice brašna; 1 velika glavica luka; 1 sv. mekinje žlica; 1/4 žličice mljeveni korijander; po prstohvat: muškatnog oraščića, crnog papra, sode bikarbone i čili papričice; sol po ukusu; 1 jaje; kiselo vrhnje; biljno ulje za prženje.

Tofu izrezati na komade.
Tri luk na vrlo fino ribež, sok se može malo iscijediti i ostaviti za masku na kosi, ali za sada uklonite sok od luka na hladnom mjestu. U brašno dodajte kašu od ribanog luka, mekinje, sve začine, jaje, sol i sodu.

Pomalo dodajte kiselo vrhnje dok ne dobijete željenu gustoću tijesta. Premijesite tijesto da nema grudica. Tijesto se treba lijepiti za komadiće tofua i ne smije biti previše tekuće.

U međuvremenu, tava s biljnim uljem trebala bi se zagrijati. Umočite komade tofua u tijesto i stavite ih u vruću tavu s biljnim uljem. Pržite dok lijepo ne porumene sa svake strane i izvadite.

Sastojci: 1/2 žlice. brašno; 1/4 žličice mljeveni korijander, čili i kumin; prstohvat kurkume, sode bikarbone i crnog papra; sol po ukusu; 1 jaje; kiselo vrhnje, majoneza; biljno ulje za prženje tofua.
Tofu narežite na komade.
U brašno dodajte sve začine, jaje, sol i sodu. Dodajte malo kiselog vrhnja i majoneze dok ne dobijete željenu gustoću tijesta. Premijesite tijesto da nema grudica. Tijesto se treba lijepiti za komadiće tofua i ne smije biti previše tekuće.

Stavimo tavu na vatru, ulijemo biljno ulje, tava se mora zagrijati. Umočite komade tofua u tijesto i stavite ih u vruću tavu s biljnim uljem. Pržite komade s obje strane.

Ovo jelo je posebno ukusno, vitaminsko i svijetlo.

Sastojci za tijesto: 1/2 žlice. brašno; 1/4 žličice mljeveni začini: korijander, čili papričice i provansalsko bilje; sol po ukusu; 1 kokošje jaje ili 5-6 prepeličjih jaja; hladna voda; kuhani pire list koprive ili bijeli jasmin - 3-4 žličice s vrhom; biljno ulje za prženje tofua.
Tofu, 400 g, narezati na komade.

U brašno dodajte sve začine, jaje, sol i vodu. Tijesto premijesiti da nema grudica i staviti pire od koprive. Tijesto se treba lijepiti za komadiće tofua i ne smije biti pregusto ili previše tekuće. Po potrebi možete dodati još vode ili brašna da dobijete željenu gustoću tijesta.

Stavimo tavu na vatru, ulijemo biljno ulje, tava se mora zagrijati. Umočite komade tofua u tijesto i stavite ih u vruću tavu s biljnim uljem. Komadiće tofua popržite u zelenom tijestu s obje strane.

Poslužite tofu sa soja umakom, limunovim sokom, korijenom đumbira. Možete poslužiti na listovima salate Ovo jelo najbolje je poslužiti toplo.

Tofu u algama i tijestu

1. Pripremite tijesto: pomiješajte brašno od slanutka, mljeveni korijander, čili papričicu i vodu. Začini se uzimaju po ukusu. Ako je tijesto previše ljepljivo, potrebno je dodati brašna.
2. Tofu narezati na komadiće
3. Izrežite listove nori alge tako da kraća strana odgovara dužoj strani komada tofua. Ako su alge sušene, onda ih prvo namočite u vodu, a zatim narežite na željene komade.
4. Zamotajte tofu u nori alge i svaki komad umočite u tijesto, rasporedite na vruću tavu s biljnim uljem.
6. Pečenje tofu u algama i tijestu s obje strane dok ne porumene.

Srdačno nježno vegetarijansko jelo od tofua, za one koji vole mirisne začine, paze na svoje zdravlje i svoju figuru.
Sam po sebi, tofu je bezukusan, ali začinjen lukom, začinskim biljem, začinima i tofu umakom je odličan.
tofu - 400 - 450 g.
Luk - 1 kom.
soja umak - 3 žlice. žlice
maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
jabučni ocat ili sok od limuna - 1-2 žlice. žlice
začini za korejsku mrkvu - 1 žličica s vrhom
korijen đumbira, nasjeckani - 1-2 cm
limun - 1/2 kruga, nasjeckan
lišće korijandera, nasjeckano - 2-3 žlice

Tofu izrezati na kockice, nasjeckati luk, korijander, đumbir, limun.

Sitno nasjeckani luk, pržiti u maslinovom ili biljnom ulju, lagano porumeni. Dodajte nasjeckani korijander, đumbir, limun i mješavinu začina za korejsku mrkvu.

Sve promiješajte i odmah dodajte nasjeckani tofu. Dodajte soja umak i limunov sok ili ocat i kuhajte još par minuta uz povremeno miješanje.

Prije posluživanja, po vrhu pospite tofu cilantrom ili ga jednostavno ukrasite grančicama zelenila.

tikvice - 1 kom.
tofu- 200 g
celer (rezati dijagonalno) - 1 kom.
gljive (konzervirane, ocijeđene); ako suhe gljive, zatim prethodno namočene, kuhati sa začinima - 400 g
zeleni luk (izrezan na trake) - 3-4 žlice. žlice
đumbir (narezan na kockice) - 2-3 žlice. žlice
svijetli soja umak - 1 žlica.
biljno ulje - 2 žlice.
zeleni grašak i kukuruz - po 1/2 šalice

Tikvicu i tofu narežite na kockice. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje. Dodajte tofu, tikvice, grašak, kukuruz i celer. Miješajte dok tofu ne porumeni, zatim dodajte gljive, luk i đumbir i pirjajte još 1 minutu. Uliti na kraju tofu s gljivama soja umak i dobro ga pomiješajte s povrćem.

Salata od rajčice i rikule s ukiseljenim tofuom

Sastojci: Tofu tvrdi - 200 g, Limun - 1 komad; Češnjak - 3-4 režnja; Rajčice, možete trešnje; Rukola, listovi zelene salate, slatka paprika, maslinovo ulje; Soja umak 1 žlica; Cilantro (korijander), sol, crni papar i čili papar po ukusu.
1. Pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, protisnuti češnjak, sojin umak, tanko narezani čili i cilantro, prstohvat soli i crnog papra. Dobivenim umakom prelijte tofu narezan na kockice i ostavite da se marinira 30-40 minuta.
2. Rajčice, papriku i listove zelene salate nasjeckajte, pomiješajte s mariniranim tofuom, prethodno ocijedite marinadu u zdjelu, dodajte rikulu opranu i osušenu od vode. Prelijte salatu marinadom po ukusu.

Sastojci: Tofu tvrdi - 200 g, Limun - 1 komad; Češnjak - 3-4 režnja; rajčice; svježi krastavci, masline, slatke paprike, maslinovo ulje; Soja umak 1 žlica; zelenilo cilantra, kopra i peršina; sol, crni papar i čili papar - po ukusu.
1. Narežite rajčice, paprike, krastavce i masline.
2. Pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, soja umak. Puniti povrće.
3. Dodajte nasjeckani češnjak, cilantro, kopar, peršin, prstohvat soli i crnog papra. Na kraju dodajte tofu narezan na kockice. lagano promiješajte.

Sastojci: brokula, soja umak i rižin ocat - 1 žlica. l.; Slatka crvena paprika; Češnjak - 2-3 režnja; Kukuruzni škrob - 1,5 tsp; Voda - 1/4 šalice; tofu od graha - 150 g; Bademi - 2 žlice. l.; naribani đumbir.
Brokulu podijelite na male cvjetiće. Brokuli odrežite peteljke i narežite ih na komade (5-6 mm). Stavite 2-3 minute u kipuću slanu vodu sa začinima, zatim ocijedite vodu.
U manjoj posudi pomiješajte soja umak, ocat, crvenu papriku, protisnuti češnjak. Otopite kukuruzni škrob u 1/3 šalice vode. Staviti na stranu.
Bean curd tofu narežite na komadiće. U woku na jakoj vatri zagrijte biljno ulje, dodajte komadiće tofua i pažljivo okrećući brzo pržite dok ne porumene. Stavite tofu na tanjur. Stavite brokulu u wok i pržite dok lagano ne porumene, nekoliko minuta, cijelo vrijeme okrećući. Prelijte tofuom.
U tijeku prženja u wok brokuli dodajte već pripremljeni umak i naribani đumbir, u wok dodajte tofu. Poslužite s prženim i nasjeckanim bademima.

Tofu pirjan s povrćem i gljivama

tofu - 200 g
patlidžan - 1 kom.
tikvice, male - 1 kom.
rajčice - 1-3 kom.
slatka paprika - 1 kom.
svježe gljive (shiitake, vrganji ili šampinjoni) - 3-8 kom.
zeleni grašak - 0,5 šalice
luk - 1 kom.
češnjak - 2-3 režnja
biljno ulje; kopar, celer; crni papar i piment, mljevena paprika - po ukusu

Tofu, gljive i svo povrće narezati na kockice.

Sve sastojke popržite na biljnom ulju, začinite solju i začinima, promiješajte, dodajte nasjeckanu rajčicu, pirjajte oko 20-30 minuta. Nekoliko minuta prije nego bude spremno tofu s povrćem i gljivama dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje.

Sastojci: jeruzalemska artičoka - nekoliko komada, mrkva, 1-2 jaja, brašno, luk, sol, tofu, biljno ulje, začinsko bilje.
Opranu i oguljenu topinambur i mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk i zelen sitno nasjeckajte, dodajte nasjeckani tofu, brašno i jedno sirovo jaje, posolite po želji i promiješajte. Peći palačinke od jeruzalemske artičoke i mrkve s tofuom u vrućoj tavi s biljnim uljem.

Sastojci: 200 g. tofua, 1 žlica. žlica soka od limuna, 1 žlica. žlica nasjeckanog kopra ili drugog bilja, papar i sol po ukusu.

Izrežite tofu, zelje kopra, dodajte limunov sok, sol, papar, lagano promiješajte.

U sojino mlijeko stavljaju se začini: svježi korijen đumbira, zelene mahune kardamoma, komadić kore cimeta, kurkuma, zvjezdasti anis, komorač, piment, klinčići, muškatni oraščić, anis, tamarind, lovorov list, zeleni čaj, bademi, šafran, latice ruže , kumin i zakuhajte mlijeko. Kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Pustite da se kuha, a zatim procijedite. Dodajte žlicu meda i popijte toplo sojino mlijeko sa začinima.
Ovaj topli napitak napravljen od svježeg sojino mlijeko vrlo koristan, liječi, pomlađuje i sprječava bolesti.

Okruglice od tofua.

3 kom. krumpira, 100 g tofua, 1 jaje, 2-3 žlice brašna, začinsko bilje, sol. Pomiješajte tofu, sirovi naribani krumpir, jaje, promiješajte, dodajte ostale sastojke, promiješajte i oblikujte okruglice, stavite u kipuću vodu i kuhajte u slanoj vodi dok okruglice ne isplivaju na površinu. Gotove okruglice pospite začinskim biljem, poslužite vruće.

Salata od tofua s ukiseljenim gljivama

Tofu narezati na kockice, šampinjone, nasjeckati luk, dodati zgnječene orahe i češnjak, ulje, limunov sok, sol, papar, lagano promiješati.
Proizvodi: tofu 500 g, ukiseljene ili slane gljive 350 g, biljno ulje 1 žlica. žlica, sok od limuna 1 tbsp. žlica, kopar i zeleni luk 100 g, orasi 50 g, češnjak 1-2 češnja, papar i sol po ukusu

Tofu s plodovima mora

Sastojci: Svileni tofu, omiljeni plodovi mora, koktel od plodova mora, jaje, škrob, soja umak, umak od kamenica, češnjak.
Recept: Nježno narežite svileni tofu na kvadrate debljine 1 cm veličine 3 x 3 cm.Uvaljajte u tijesto od jaja i škroba, pržite u dubokom tijestu. Izložiti na salvetu. U woku na jakoj vatri, intenzivno miješajući, pržite koktel od plodova mora 1 minutu.
Pripremamo umak: u zdjelu s hladnom vodom promiješajte škrob, dodajte 50 ml škroba za oko čašu vode i žličicu škroba bez slajda. umaka od kamenica i oko 30 ml. soja umak, protisnuti češnjak kroz tisak. Umak ulijte u wok gdje su se pržili plodovi mora i snažno promiješajte, na isto mjesto stavite prženi tofu. Lagano pomiješajte tofu s umakom i plodovima mora, poslužite jelo vruće.

Pita sa kupusom i tofuom

Gotovo lisnato tijesto odmrznuti, staviti u kalup, po tijestu rasporediti pirjani kupus sa nasjeckanim začinskim biljem i začinima, po vrhu narezati na veće komade tofua, po tofuu rasporediti tanko narezanu rajčicu, dodati malo majoneze ili kiselog vrhnja, pospite majčinom dušicom i origanom, pecite pitu na temperaturi 180-200 stupnjeva.

Povrće pirjano s tofuom

Tofu sa svježim koprom i povrćem: luk, mrkva, slatka paprika, tikvice, rajčica, pirjani patlidžan. Tofu narežite na kockice, poslažite na nasjeckano povrće, posolite i popaprite po ukusu, sve to prelijte jajetom.

Heljda s tofuom, rajčicama i bosiljkom

Heljda - 200 g
Tofu - 400 g
Rajčice - 680 g
Zeleni luk 2-3 žlice
Soja umak 2 žlice. žlice
Sol, listići bosiljka, peršin - nasjeckani, po ukusu
Curry - 1 žličica
Biljno ulje - 2-3 žlice. žlice

Skuhajte heljdu. Tofu narezati na kockice i pržiti u zagrijanoj tavi na ulju dok ne porumeni. Dodati paradajz i pirjati dok ne zavri. Zatim dodajte kuhanu heljdu i ostale sastojke, promiješajte i poslužite.

Tepsija od brokule i tofua

Sastojci: 1 pakiranje 400 g tofu sojinog sira, narezanog na kockice; 1 glavica luka, sitno nasjeckana; 1-2 žlice biljno ulje; svježa brokula 200 g ili 1/2 pakiranja smrznuta; 3/4 šalice sojinog ili kravljeg mlijeka; 1 žličica senf; sol, papar, začini po ukusu; 1-2 rajčice, narezane na ploške
Način kuhanja
1. Rastavite brokulu na cvatove, ako je smrznuta, potrebno ju je odmrznuti. Lagano popržite luk na biljnom ulju.
2. U sjeckalici ili blenderu pomiješajte tofu, mlijeko, prženi luk, sol, senf i začine. Masu staviti u brokulu i lagano pomiješati sa cijelim cvjetićima brokule.
3. Stavite u kalup namazan biljnim uljem. Na vrh stavite kriške rajčice. Posolite, pospite začinima i nasjeckanim začinskim biljem.
4. Pecite u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva oko 35-40 minuta dok ne budu gotovi.

Tepsija od jaja, tofua i povrća

Sastojci: komad tofu sojinog sira, 3-4 jaja; 1/4 šalice zelenog graška; slatka paprika - narezana na kockice; luk - 1 kom .; 3/4 šalice mlijeka, biljno ulje, sol po ukusu.
U zdjelu multipraktika stavite sirova jaja, dodajte im sol, tofu, mlijeko i sve umutite. Stavite nasjeckani luk, slatku papriku i zeleni grašak u tavu namazanu biljnim uljem. Ulijte tučenu smjesu jaja i mlijeka. Pecite u zagrijanoj pećnici dok ne porumene. Tepsiju poslužite vruću.

Desert od tofu oraha s džemom

Proizvodi: 3 žlice bilo kojeg pekmeza, 3 žlice tofua, nekoliko komadića badema ili oraha.
Tofu se izreže na sitne kockice, dodaju se mljeveni orasi, promiješa i zapeče u pećnici. Smiri se. Stol se poslužuje s džemom. Jako ukusno i zdravo.

Country Weed Recipes

Tofu sir je vrlo bogat biljni proteinski proizvod. Vrlo je popularan u azijskoj kuhinji. Mnogi ga vegetarijanci koriste kao zamjenu za meso. Ovaj sir se može napraviti kod kuće. No, za one koji se ne žele petljati sa sojinim mlijekom, danas u svakom većem supermarketu možete kupiti gotov tofu.

Postoje tri vrste tofua ovisno o tehnologiji kuhanja:

Svila (meka). Tofu ima najviše vlage u ovom siru. A u svojoj konzistenciji, ovaj proizvod je više poput kreme ili pudinga. U Kini se ovom mekom siru dodaju zeleni luk, čili papričice, pa čak i škampi. Dobivena smjesa odličan je međuobrok.

Posteljina (čvrsta). Dio vlage uklanja se iz ovog tofua tijekom procesa proizvodnje. Ali, za razliku od suhog sira, njegova konzistencija je mnogo mekša. Čvrsti tofu po teksturi je sličan mesu. A upravo se ova vrsta sojinog sira najčešće koristi u kulinarstvu.

Suha. Tijekom proizvodnje ove vrste tofua vlaga se iz proizvoda uklanja pritiskom. Po svojoj strukturi ovaj je proizvod sličan običnom siru. Ali, za razliku od njega, mrvi se pri rezanju.

Kako napraviti tofu sir kod kuće? Uputa

Tofu sir zauzima vrlo visoko mjesto u kineskoj, japanskoj i korejskoj kuhinji. Začudo, ne postoji konsenzus o podrijetlu ovog proizvoda. Danas se tofu priprema na potpuno isti način kao i prije mnogo godina. A možete to učiniti čak i kod kuće.
Tofu se pravi od zrna soje. Kuhaju se i zgnječe da iz njih izlazi mlijeko. Upravo je sojino mlijeko dobiveno i pročišćeno od krutih inkluzija glavni sastojak tofu sira. Mlijeku se dodaje posebna tvar (koagulant). Pod njegovim djelovanjem u sojinom mlijeku nastaju ljuspičasti dijelovi. Odvoje se od tekućine i ovisno o vrsti tofua protisnu ili jednostavno poslažu u oblike.
Napraviti tofu kod kuće prilično je teško iz dva razloga. Prvo, soja se rijetko prodaje u supermarketima. Drugo: tehnologija zahtijeva pažljivo poštivanje svih radnji. Stoga je u receptima najbolje koristiti gotov tofu. No, ako ste zainteresirani da sami napravite ovaj proizvod, onda možete pokušati

Kuhanje sojinog mlijeka

Da biste to učinili, prelijte soju (1 kg) s vodom i držite ih u ovom obliku jedan dan. U tom slučaju vodu je potrebno promijeniti 2-3 puta. Zrno soje ima okus povrća. Da biste to učinili, kako biste ga uklonili, potrebno je dodati nekoliko prstohvata soli u vodu u kojoj su namočeni.

Natečena soja mora se oprati i samljeti pomoću mlina za meso. Napunite ga vodom (3 l) i ostavite da se kuha 4 sata. Jednom na sat potrebno je miješati sojino mljeveno meso razrijeđeno u vodi.

Pomoću cjedila odvojite sojino mlijeko od ostatka zrna. Može se koristiti ne samo za izradu tofua, već i kao zdrav sastojak mnogih pića i koktela. Sojino mlijeko smiju konzumirati osobe alergične na kravlje mlijeko.

recept za tofu od sojinog mlijeka

Da biste napravili tofu, trebate uzeti 1 litru sojinog mlijeka. Mora se zagrijati do vrenja, isključiti vatru i ostaviti na štednjaku 5 minuta. Nakon toga u mlijeko morate iscijediti sok od limuna (1 kom.). Postupno miješajte masu dok se potpuno ne skuha.

Procijedite kiselo mlijeko i ocijedite višak vlage. Ako je cilj tvrdi sir od soje, tada se nakon istiskivanja vlage dobivena masa stavlja pod prešu.

recept za tofu od sojinog brašna

Budući da se zrno soje rijetko prodaje, sojino brašno se sve više koristi za izradu domaćeg tofua. To (1 žlica) se pomiješa s hladnom vodom (1 žlica). Zatim prelijte kipućom vodom (2 žlice) i promiješajte. Dobivenu masu treba kuhati 10-15 minuta. Zatim se u takvo "mlijeko" dodaje sok od limuna. Nadalje, sve se mora učiniti kako je gore navedeno.

Tofu sir je jedinstven i svestran proizvod. Može se koristiti kao sastojak glavnih jela, ali i slatkih deserta. Tofu se koristi u juhama i složencima, prži se, pa čak i u jelima kuhanim na pari.

VAŽNO: Tofu sadrži 10% proteina, koji uključuju sve esencijalne aminokiseline za čovjeka. Zato je tako popularan među vegetarijancima. Ovaj proizvod dobro apsorbira želudac. Praktično ne sadrži masti i ugljikohidrate.

Recepti za tofu

Ovaj sir je neutralnog okusa. No, ima jednu sjajnu značajku. Upija miris i okus proizvoda s kojima "koegzistira" u jednom jelu. Budući da nam je ovaj sir došao iz azijskih zemalja, vrlo se često nadopunjuje raznim začinima i začinima. To mu omogućuje da dobije nevjerojatne okuse.

Salata od ananasa sa tofuom

Tofu (300 g) narežite na male kockice. Stavite ih u zdjelu za salatu. Na vrh stavljamo ananas (300 g), izrezan na kvadrate slične siru. U ovoj salati možete koristiti i svježi i konzervirani ananas. Narežite kupus (150 g). Dodajte mu sol. Zahvaljujući tome, postat će mekan i sočan. Mrkvu (100 g) naribajte na sitno ribež i pomiješajte sa sjeckanim kikirikijem (1/2 šalice). Dodajte ove sastojke tofuu i ananasu. Prelijte kiselim vrhnjem i promiješajte.

Tajlandska juha s tofuom

Dodajte cilantro (2 stabljike), đumbir (2 komada), češnjak (1 češanj) i crvenu papriku (1 kom.) u juhu od povrća. Zakuhajte juhu, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.

Marinirajte tofu (100 g) u sojinom umaku (2 žlice) 25 minuta. Skuhajte rezance (50 g) i rasporedite ih na 4 tanjira. Procijedite juhu u čistu tavu. Dodajte mrkvu (2 kom.), svježe šampinjone (100 g), tofu u sojinom umaku i pirjajte 2-3 minute.

Podijelite tofu s povrćem u zdjelice s rezancima. Pokapajte sokom od limuna i ukrasite začinskim biljem.

Heljdini rezanci s jajima i tofuom

Soba rezanci od heljde daju 100 bodova hendikepa običnim pšeničnim rezancima. Sadrži manje glutena pa ga tijelo gotovo u potpunosti apsorbira.

Skuhajte jaja (2 kom.) Tvrdo kuhana. Heljdine rezance (500 g) kuhamo minutu manje nego što je naznačeno na ambalaži i isperemo hladnom vodom. U wok tavi popržiti crveni luk (1 glavica) narezan na pola kolutiće. U tu svrhu bolje je koristiti sezamovo ulje. U luk dodajte rižin ocat (50 g), šećer od trske (1 žlica), sojin umak (2 žlice) i pirjajte minutu na laganoj vatri.

Jaja narežemo kao za Olivier salatu. Prebacite rezance u tavu i umiješajte soja umak. Nakon toga dodajte tofu (100 g), nasjeckanu čili papričicu (1 kom.) i jaja. Sve još jednom promiješajte i poslužite.

Kako kuhati ukusan prženi tofu sir?

Kao što vidite, tofu sir se može koristiti za pripremu raznih jela. Mnogi ljudi vole ovaj proizvod u prženom obliku. Postoji nekoliko načina prženja tofua. Oni će biti navedeni u nastavku.

Tofu sir pržen u tavi s lukom i češnjakom

U tavi zagrijemo biljno ulje (1-2 žlice). Luk (1 kom.) sitno nasjeckajte, a češnjak (1 režanj) provucite kroz prešu. Ove proizvode pržimo na ulju.

U tavu s lukom i češnjakom stavite tofu (200 g - 300 g) narezan na kvadrate. Popržite i dodajte začine i majčinu dušicu. Miješamo. Spremnost tofua određuje se zlatnom koricom koja pokriva sir sa svih strana.

Kako pržiti pohani tofu

Priprema umaka za marinadu. Ulijte umak od soje (50 ml) i svježe iscijeđeni sok od limuna (1 kom.) U posudu. Dodajte crveni (0,5 žličice) i crni papar (0,5 žličice), cilantro (2 grane), mljeveni korijander (0,5 žličice), nasjeckani češnjak (2-3 režnja) i sitno nasjeckani krastavac (1 kom.). Miješamo proizvode i dodamo tofu (500 g) u marinadu 10 minuta.

Zatim sir narežite na pravokutne komade. Posolite i uvaljajte u brašno. Pržite u biljnom ulju dok ne porumene s obje strane.

recept za tofu u tijestu

Skutu (400 g) narežite na male ploške. Razrijedite brašno s pivom (0,25 šalice), dodajte maslac (1 žlica) i votku (1 žlica). Promiješajte i dodajte 2 tučena bjelanjka.

Ploške tofua umočite u tijesto i pržite dok ne porumene.

Predjelo od tofu sira, kestena i povrća

Za pripremu ovog originalnog jela potrebno je sve sastojke pomiješati u multipraktiku. Treba ih poslužiti na listovima zelene salate.

Sastojci:

Tofu sir - 150 g
Isjeckani bijeli kupus - 0,5 šalice
Mrkva prošla kroz ribež - 0,5 šalice
Konzervirani kulinarski kesteni (narezani na kriške) - 115 g
Zeleni luk (sitno nasjeckani) - 1/8 šalice
Svježi cilantro (nasjeckani) - 1 žlica. l.
Azijski čili umak - 1/5 šalice
Svježi sok od limete - 0,5 tbsp. l
Listovi zelene salate - 4 kom

Papirnatim ručnikom uklonite višak vlage iz tofua. Stavite sir, kupus, mrkvu, kestene, zeleni luk i cilantro u zdjelu procesora hrane. Samljeti i miješati sastojke dok ne postanu glatki. Premjestite ih u veliku tavu.

Nasjeckanim proizvodima dodajte čili umak i sok od limete. Stavimo posudu na malu vatru i zagrijavamo je 1-2 minute. Izmiješati i masu namazati na listove zelene salate, umotati u rolat i pričvrstiti drvenim ražnjićima. Poslužujemo za stol.

Recept za tofu soja umak

Tofu se često koristi u kulinarstvu kao baza za razne umake. Takvi se umaci mogu uključiti u razna jela obogaćujući njihov okus. Za pripremu ovog umaka prikladan je nježni sojin sir. Ovaj proizvod se može koristiti čist (bez dodataka) ili sa dodatkom paprike.

Sastojci:

Nježni tofu - 100 g
Maslinovo ulje EV - 3 žlice
Bijeli vinski ocat - 2 žlice.
Šećer - 1 žličica
Senf - 25 g
Soja umak - 3 žlice.
Češnjak - 1 kom.
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice

U zdjelu blendera stavite nasjeckani češnjak i senf. Dodajte soja umak i miješajte na niskoj brzini. Dodajte šećer, crni papar, maslinovo ulje i tofu. Miješajte dok ne postane glatko na srednjoj brzini. Kušajte umak. Po potrebi možete dodati šećera ili soli.

Ovaj tofu umak možete kombinirati sa svježim povrćem i namazati na kruh. Umak čuvajte u zatvorenoj staklenci u hladnjaku.

Smoothie sa sokom od nara i tofuom

Izrada smoothija s tofuom

Zdravi smoothie možete pripremiti ne samo od povrća, voća i zobenih pahuljica. Ukusan i zdrav smoothie možete napraviti miješanjem sljedećih sastojaka s tofu sirom u zdjeli blendera.

Proizvodi:

Tofu (isjeckani) - 1/3 šalice
Bilo koje bobice - 1 šalica
Sok od nara - 1/2 šalice
Med - 1-2 žličice
Kocke leda - 1/3 šalice

Takvo piće ne samo da može zasititi vaše tijelo korisnim tvarima, već i ugasiti žeđ u ljetnim vrućinama.

recept za pitu od tofua

U azijskim kuhinjama postoji dosta recepata za pečenje sa sojinim sirom. No, ovaj recept ipak je bliži europskoj, odnosno talijanskoj kuhinji. I najvjerojatnije je Mozzarella korištena u originalnoj piti. No, zašto ne napraviti ovako otvorenu pitu od tofua?

Sastojci za tijesto:

Brašno - 250 g
Krema - 100 g
Maslac - 70 g
Prašak za pecivo - 0,5 tsp
prstohvat soli

Za punjenje:

tofu - 150 g
vrhnje - 150 g
jaja - 2 kom.
tvrdi sir - 70 g
gljive po ukusu
začini (mješavina talijanskog bilja najbolje odgovara ovom receptu)
svježe začinsko bilje
mljeveni crni papar
biljno ulje za prženje

Kuhanje otvorene tofu pite:

Mijesimo tijesto. Nekoliko puta prosijemo brašno, zasićujući ga kisikom. Dodajte prašak za pecivo, sol i biljno ulje. Brašno samljeti u mrvice. Dodajte vrhnje i zamijesite tijesto. Zatim ga stavite u hladnjak na 1 sat.

Za nadjev je potrebno izrezati gljive na male komadiće i pržiti ih u biljnom ulju. Tijekom prženja gljive je potrebno posoliti i popapriti. Tofu narežite na kockice, a zelje nasjeckajte. Trljamo sir na finom ribežu. Pomiješajte jaja, vrhnje i naribani sir u homogenu masu.
Podmažite okrugli oblik biljnim uljem. U nju ravnomjerno rasporedite tijesto. Izrađujemo ploče. Na tijesto stavite gljive i tofu. Pospite ih zelenilom i začinskim biljem. Prelijte umakom od krem sira i zapecite u pećnici.

Cheesecake s bundevom i tofuom

Za pripremu ovog deserta trebat će vam sir od soje, bundeva i kolačići. Budući da je ovaj recept špijuniran na veganskom forumu, mogu ga koristiti i vegani. U isto vrijeme, okus ovog kolača od sira praktički nije utjecao na takvu "obradu".

Sastojci:

Mrvice keksa - 1 kg
Bilo koje biljno ulje pogodno za slatko pečenje - 50 g
Voda - 2-3 čaše

Za prvi sloj kreme:

Tofu - 200 g
Šećer - ½ šalice
Kukuruzni škrob - 2-3 žlice. žlice
Sok od limuna - 1,5 tbsp. l.
Vanilin

Za drugi sloj kreme:

Tofu - 300 gr.
Pire od bundeve - 1/2 šalice
Šećer - 3 žlice. l.
Cimet - 1/2 žličice
Đumbir - 1/4 žličice
svježi muškatni oraščić, naribani - 1/4 žličice
orah ili liker od kave 1 žlica. l.

Kuhanje veganskog kolača od sira:

Mljevene kekse pomiješati s maslacem. Možete dodati malo vode. Trebali biste dobiti masu poput tijesta. Ako odaberete ne baš slatke kolačiće, onda im možete dodati šećer. Pripremljenom masom premazati dno kalupa
Priprema kreme za prvi sloj. U blenderu umutite tofu, kukuruzni škrob, šećer, vaniliju i limunov sok. Dobivenu masu namažemo na tortu od keksa
Sastojke za kremu od bundeve umutiti u blenderu. Prelijte ih preko prvog sloja. Važno je napomenuti da će se tijekom pečenja krema dići nekoliko centimetara. Stoga, ulijevajući kremu u kalup, potrebno je ostaviti najmanje 5 cm od ruba stranice
Takav cheesecake se peče u pećnici na 190 stupnjeva 50-60 minuta. Da biste točno provjerili spremnost, potrebno je provjeriti stupanj pečenja čačkalicom. Ako se krema ne lijepi za nju, onda se desert može izvaditi iz pećnice.
Ovaj recept za tortu od sira prilično je svestran. Pire od bundeve možete zamijeniti pireom od jabuke, naranče ili kruške. Okus možete diverzificirati dodavanjem orašastih plodova, grožđica, čokolade ili kandiranog voća u kremu.

Marija. Moj "signature" recept su punjene kockice sojinog sira. Ispečem ih i izvadim sredice. Počinjem s mljevenom svinjetinom ili škampima. Za prijatelje vegetarijance koristim povrće umjesto mesa.

Katia. Tofu je vrlo ukusan proizvod. Ali, to je ako znate kako ga pravilno kuhati. Nažalost, isprva mi nije išlo i potpuno sam zaboravila na ovaj sir. No, onda sam ga postupno opet počeo uključivati u svoj jelovnik. Prvo se dodaje u salate. Zatim je počela pržiti sa začinima. Eksperimentirao s okusima. Sada se ovaj proizvod prži u nori listovima uz dodatak raznih začina. Ispada jako ukusno.

Video. Recept za sojino mlijeko i tofu sir kod kuće

Tofu sir je proizvod od soje, pa se ne može naći u svakoj trgovini. Donosi se iz inozemstva u prekrasnim posebnim pakiranjima, zbog čega su poznavatelji navedenog sira prisiljeni platiti značajnu cijenu za priliku da uživaju u svom omiljenom jelu.

Kako biste uštedjeli novac, vrijedi pripremiti proizvod kod kuće. Osim toga, domaći tofu zajamčeno ne sadrži konzervanse, stabilizatore i druge prehrambene aditive kojima se pune industrijski sirevi.

Kako kuhati tofu - reći ćemo vam redom

Za izradu sira potrebna su vam zrna soje. Možete ih pronaći u specijaliziranim trgovinama za prodaju proizvoda od soje ili ih možete naručiti u online trgovini. Prema receptu, trebate uzeti 0,5 kg graha. Potrebno ih je pažljivo razvrstati, oprati i namočiti u vodi oko jedan dan. Preporučljivo je u vodu dodati jednu čajnu žličicu sode - ona djelomično neutralizira gorak biljni okus karakterističan za sojinu ljusku. Voda se mora mijenjati nekoliko puta dnevno.

Nakon što grah dobro nabubri, ponovno ga isperite i sameljite u mikseru do homogene konzistencije (ako nema mikser, onda koristite mlin za meso). U dobivenu masu dodajte 1,5-2 litre lagano tople vode, dobro promiješajte i ostavite 3 sata.

Kuhanje tofua. Faza #2 - sojino mlijeko

Dalje, trebamo komad tanke tkanine, ali ni u kojem slučaju ne koristite gazu. Našu sojinu masu namažemo u tkaninu i stisnemo, pri čemu dobijemo tzv. sojino mlijeko. Procijeđeni grah ponovno samljeti potopnom miješalicom, napuniti vodom i ostaviti da se ulije tri sata. Naknadno ćemo imati oko tri litre sojinog mlijeka i još više okare (mješavine sojinog mlijeka i mljevenih zrna).

Da biste napravili tofu sir, potrebno je prokuhati sojino mlijeko i držati ga na štednjaku nekoliko minuta. Nakon toga, potrebno je dodati zgušnjivač mlijeka - limunsku kiselinu (ne više od 0,5 žličice), prethodno otopljenu u četvrtini šalice hladne vode. Kad se mlijeko zgruša, ostat će svježi sir koji se mora baciti u cjedilo, prethodno prekriveno s nekoliko slojeva gaze. Sir također prekrijemo gazom odozgo, stavimo tanjurić, a na njega staklenku vode kao prešu. Nakon što se sirutka potpuno ocijedi i tofu dostigne sobnu temperaturu, možete ga zajedno s prešom staviti u hladnjak na par sati. Kao što vidite, proces kuhanja je vrlo jednostavan.

Gdje se koristi tofu sir? Recepti su raznoliki i jednostavni

Čak i ako niste ljubitelj azijske kuhinje, svakako probajte tofu. Recepte koji ga koriste vrlo je lako pronaći u raznim kulinarskim časopisima. To može biti ili prženi tofu s češnjakom i đumbirom ili sir u kombinaciji s rižom i šparogama. Poznata kineska juha sa škampima i sojinim sirom također je vrlo popularna među svojim obožavateljima. Čak se i deserti pripremaju od ovog proizvoda. Zasigurno će vas ugodno iznenaditi nježan okus čokoladnog tofu moussea.

Ne bojte se probati nešto novo, jer nikad ne znate što bi moglo postati vaše omiljeno jelo! Možda će upravo tofu sir upotpuniti vašu prehranu i postati neizostavan proizvod na vašem stolu.

Što je protein? Može se zamisliti kao perle nanizane na konac – to su aminokiseline. Našem tijelu je potrebno osam ovih aminokiselinskih kuglica, svaka sa 5 komada (triptofan, valin, leucin, izoleucin, fenilalanin, metionin, treonin, lizin), kako bi napravila kompletnu ogrlicu. A hrana od soje sadrži sva ta zrnca aminokiselina! Izvrsna alternativa mesu, jer se slabo probavlja, a soja se probavlja 4 pozicije bolje od mesa i čini solidnu osnovu za izgradnju našeg tijela. Životinjske bjelančevine (proteini) pogoršavaju rad bubrega svojim produktima raspadanja: urea, kreatinin, mokraćna kiselina oslobađaju toksine kada se probavljaju.

Domaći tofu je dobar jer se od soje priprema nekoliko jela u isto vrijeme. Mlijeko ide u sir, a pogača od njega izvrsne su sojine pljeskavice.

Sastojci za domaći tofu

Soja - čaša od 500 ml.
Sok od dva limuna (može se oguliti kroz sokovnik).
Začini:

Zira - 0,5 žličice
Suhi kopar - 2 žličice
Suhi peršin - 2 žličice
Suhe kelp alge (usitnjene u mlinu za kavu) - 4 žlice.

Tofu sir kod kuće: recept korak po korak

Soju operemo pod mlazom vode i prelijemo vodom preko noći 3 prsta iznad samih zrna. Ujutro moraju nabubriti.
Nabubrene mahune operemo, dodamo 500 ml vode i u blenderu izmiksamo u glatku smjesu, kao gusti pire. Možda će vam trebati više vode, gledajte stanje da blender ne pregori od preguste mase.
Zatim dodajte vodu do konzistencije mlijeka i ponovno izmiksajte (po mogućnosti u velikoj posudi s uronjenim blenderom, možda neće stati u zdjelu blendera).
Dobiveno mlijeko iscijedite kroz gazu u lonac, uz stalno miješanje prokuhajte i kuhajte 2-3 minute.
Isključite naše mlijeko, dodajte mu sok od dva limuna (prethodno iscijeđen u sokovniku). Mlijeko promiješamo, počinje se zgrušavati od soka, vidi se kako se "svježi sir" odvaja od vode.
Pustite da se mlijeko ohladi 30 minuta, a zatim dobiveni svježi sir protisnite kroz gazu.
Stavimo ga u prešu pokrivenu gazom, kako bi bilo zgodno izvući protisnuti sir, pustimo da se cijedi 35 minuta pod utegom. (Kao preša korištena su improvizirana sredstva: metalno sito postavljeno na zdjelu, prekriveno gazom, u kojoj se nalazio budući sir, na njemu je bio „teret“ u obliku staklene posude s vodom. Tegla iscijedio sir, voda je tekla kroz gazu i sito u posudu).
Izvadimo sir, izlijemo ga u zdjelu, pomiješamo sa začinima i opet vratimo u prešu.
Nakon 2,5 sata, sir se može izvaditi iz preše, već će biti spreman - dobar tek!