Anterior, vinegreta era pregătită de bucătari celebri, iar felul de mâncare în sine se găsea doar pe masa regală. Acum oricine poate face o astfel de salată acasă.
Vinaigreta este un aperitiv caracterizat printr-un conținut ridicat de vitamine și minerale și un conținut scăzut de calorii. Locuitorii țărilor europene o numesc „salata rusească”, deoarece conține ingrediente tradiționale din țara noastră. De exemplu, este destul de dificil să găsești varză murată în afara Rusiei.
Salata și-a primit numele pe vremea lui Alexandru I. Potrivit istoriei, un bucătar faimos din Franța s-a uitat în bucătăria palatului pentru a vedea cum pregăteau bucătarii ruși mâncarea. L-a văzut pe bucătar turnând oțet pe un fel de mâncare necunoscut și a spus cuvântul „vinaigretă”. Așa se numea oțetul în Franța. Curtenii au crezut că expertul francez a anunțat numele. Din acel moment, meniul regal a inclus un preparat cu nume de origine franceza.
Rețetele clasice implică utilizarea de sfeclă, morcovi, cartofi, castraveți murați, varză murată si ceapa in proportii egale. Excepție fac ceapa, care de obicei se adaugă mai mult și morcovii, care se adaugă mai puțin. Un sos făcut din ulei vegetal, trei la sută oțet, sare și piper este folosit ca dressing.
Vinaigretă clasică
Vinaigreta clasică este o gustare sănătoasă, ușoară, ieftină, care are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv. Lista ingredientelor necesare include murături, cartofi și sfeclă. De asemenea, adaugă varză murată sau mere murate.
Ingrediente
Porții: 6
- cartof 2 buc
- sfeclă 1 bucată
- morcov 1 bucată
- castraveți murați 2 buc
- varză murată 100 g
- măr înmuiat 1 bucată
- oţet 1 lingura. l.
- ulei vegetal 2 linguri. l.
- mustar uscat 1 lingura
- ceapa verde pentru ornat
- zahar, sare dupa gust
Per porție
Calorii: 132 kcal
Proteine: 1,4 g
Grasimi: 4 g
Carbohidrați: 9,1 g
35 min. Reteta video Print
Fierbe morcovi, cartofi și sfeclă separat. Tăiați legumele pregătite în fâșii sau cuburi. Tăiați, de asemenea, mărul și castraveții. Puneți ingredientele într-un bol, adăugați varza mărunțită.
Următorul pas implică pregătirea pansamentului. Turnați puțină apă într-un castron mic, adăugați muștar uscat, zahăr, unt, sare. După o amestecare completă, diluați amestecul rezultat otet de mere.
Inainte de servire se adauga sosul, se transfera intr-un bol de salata, se presara ceapa tocata.
Pentru decor, folosiți bucăți de sfeclă fiartă, roșii proaspete, castraveți.
Vinaigretă delicioasă cu fasole
Urmatoarea reteta pe care o voi prezenta este o vinegreta cu fasole. Dacă nu fierbeți legumele, ci le gătiți la cuptor, vasul va primi un gust și o aromă de neegalat.
Ingrediente:
- Cartofi – 2 buc.
- Sfecla – 1 buc.
- Castraveți murați – 1 buc.
- Fasole uscată - 0,5 căni.
- Ulei vegetal - 3 linguri. linguri.
- Sare, patrunjel, salata verde.
Cum să gătești:
- Spălați și înmuiați fasolea apa rece timp de aproximativ 7 ore. Înlocuiți apa, puneți fasolea să se gătească foc mic. După aproximativ două ore, scoateți de pe aragaz și scurgeți-l într-o strecurătoare.
- Fierbeți cartofii și sfecla, fără a le curăța mai întâi de coajă. Recomand să le gătiți separat. După răcire, tăiați legumele fierte și castraveții în cuburi.
- Se amestecă produsele preparate, se adaugă sare și ulei. Inainte de servire se orneaza cu patrunjel si frunze de salata verde. Rezultatul final este un aperitiv frumos.
Puteti adauga putina varza murata, ciuperci murate sau mere murate in vinaigreta. Vă rugăm să rețineți că gustul depinde direct de calitatea tăierii ingredientelor. Cu cât ingredientele sunt tocate mai fine, cu atât mai gustoasă va fi salata. Cartofii prajiti sau orezul fiert cu carne sunt potriviti pentru felul doi.
Reteta originala cu hering
Pe vremuri, vinegreta era numele dat unui sos franțuzesc din ulei de măsline, zahăr, oțet de vin, sare, muștar. Era folosit ca dressing pentru diverse salate, dintre care una se numea vinegreta. Baza a fost doar legume proaspete și fierte.
Fasolea, ciupercile cu lapte sărat, varza murată și chiar heringul de casă sunt adesea adăugate în vinegreta de legume.
Ingrediente:
- Cartofi – 5 buc.
- Sfecla mare – 1 buc.
- Morcovi – 2 buc.
- Ceapa – 2 capete.
- File de hering – 1 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri.
- Oțet de mere - 1 lingură. linguriţă.
- Ceapa verde, zahar, piper si sare.
Preparare:
- Spălați cartofii, sfecla, morcovii și la abur. După ce s-au răcit, tăiați cartofii și morcovii în cuburi mici și tocați mărunt sfecla (asigurați-vă că le gustați pentru a regla cantitatea de zahăr).
- Tăiați fileul de hering în felii mici, ca pentru hering sub o haină de blană, iar după ce o curățați, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Dacă tăiați în cuburi, gustul nu va fi afectat. Cui îi place.
- Pentru sos, bate uleiul vegetal cu oțet, apoi amestecă cu muștar, zahăr și sare.
- Se amestecă peștele tocat cu ceapa tocată, se amestecă bine, se toarnă câteva linguri din sosul preparat și se lasă la marinat 10 minute.
- Amesteca heringul si ceapa cu legumele tocate si asezoneaza cu sos. Adăugați puțină sare și piper. După amestecare, puneți la frigider două ore. Acest lucru este suficient pentru ca ingredientele să fie saturate cu dressing.
Poti servi in boluri portionate sau intr-un bol de salata, dupa ce ai ornat cu ceapa si ierburi.
Recomand să serviți vinegreta cu hering în porții. Folosind un inel culinar, faceți cercuri din bucăți de pâine de secară care vor servi drept bază. Fără a scoate inelul, umpleți-l cu salată. Rămâne doar să scoți inelul, să garnisești cu vinegreta și să servim pe farfurii de desert.
Reteta video
Cum să gătești într-un aragaz lent
Metodele clasice de preparare a vinegretei sunt cunoscute de toate gospodinele. Dar rețeta într-un aragaz lent este cunoscută doar de câțiva. Am încercat-o recent. Rezultatele experimentului au fost surprinzătoare, iar vasul finit s-a dovedit a fi de succes.
Primul avantaj al vinegretei într-un aragaz lent este legumele la abur. Această prelucrare păstrează pe cât posibil gustul, beneficiile și culoarea. Conțin mai multe vitamine, ceea ce este important. După gătirea sfeclei într-o cratiță, apar dificultăți la spălarea vaselor, care sunt greu de curățat. Utilizarea unui multicooker elimină această nevoie. În plus, nu trebuie să tăiați legumele fierte, acestea sunt tăiate crude și apoi amestecate.
În timpul experimentului, a fost descoperit un dezavantaj - sunt necesare diferite cantități de timp pentru a găti diferite produse. Prin urmare, încercați să îndepărtați legumele fierte din multicooker în timp util.
Ingrediente:
- Cartofi – 3 buc.
- Morcov – 1 buc.
- Sfecla – 1 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Castraveți murați – 4 buc.
- Conserve de mazăre – 0,5 conserve.
- Sare, ierburi, piper și ulei vegetal.
Preparare:
- Spălați, curățați și tăiați cartofii, sfecla și morcovii în cuburi. Turnați un litru de apă în vasul multicooker și adăugați legumele tocate. Activați modul de abur.
- După aproximativ patruzeci de minute, scoateți cartofii din recipient și puneți-le pe o farfurie. Continuați să gătiți morcovii și sfecla. După alte douăzeci de minute, scoateți morcovii. De obicei, sfecla durează aproximativ optzeci de minute să se gătească.
- Tăiați murăturile și puneți-le într-un castron de salată împreună cu ceapa tocată și mazărea conservată. Pune acolo cartofi și morcovi, sare și piper.
- Adăugați sfecla ultimul. Tot ce rămâne este să turnați uleiul vegetal și să amestecați bine.
Inainte de servire se aseaza vinegreta pe farfurii si se orneaza cu ierburi. Se potrivește bine cu cartofi, miel la cuptor și alte feluri de mâncare.
Informații utile
Vinaigreta este prezentă în meniul fiecărei persoane care locuiește în țara noastră. În ciuda numelui francez și a rădăcinilor prusace, acesta este un fel de mâncare rusesc. În antichitate, se folosea doar hering și sfeclă. Este greu de spus de ce heringul a fost înlocuit cu morcovi și cartofi. Cu toate acestea, acum răsfățul este perfect pentru masa de post, meniul de zi cu zi și sărbătoarea de sărbători.
Datorită eforturilor bucătarilor, salata a fost rafinată într-o versiune modernă, a prins rădăcini în țară și a devenit la fel de populară ca și Olivier.
Voi împărtăși câteva sfaturi.
- Pentru a vă asigura că legumele își păstrează culoarea, tăiați mai întâi sfecla și asezonați bine cu ulei.
- Multe rețete de vinaigretă necesită utilizarea de castraveți murați și ulei de floarea soarelui. Combinația acestor produse reduce durata de valabilitate. Umpleți cât veți mânca dintr-o dată.
- Beneficiile vinegretei sunt incontestabile, mai ales iarna. Medicii îl recomandă chiar și mamelor care alăptează.
S-a încheiat articolul cu rețete de preparare a vinaigretei. Nu orice gospodină este dornică să o gătească din cauza pregătirii îndelungate și care necesită multă muncă a ingredientelor. Cred că rezultatul merită. Timpul pe care îl petreci gătind va plăti mai mult recunoştinţă sinceră oameni cărora le prezentați această „salata rusească”.
Sub țarul Petru I, vinaigreta nu era încă cunoscută, deoarece toate componentele sale erau consumate fără amestecare. Abia mai târziu, cu mana usoara Bucătari francezi, un set de legume transformat într-o salată omogenă, care le-a plăcut multora. Acum vinegreta poate fi preparată din legume, pește, carne și chiar fasole.
Avantajul incontestabil al acestei salate este absența dressingului gras sub formă de smântână sau maioneză. Funcția sosului din vinegretă este jucată de uleiul vegetal, datorită căruia salata poate fi poziționată ca fiind complet dietetică.
Reteta clasica de vinegreta
Fierbeți cartofii în jachete în apă cu puțină sare. Inițial, ar trebui să alegeți soiul de cartofi cu cel mai mare amidon - apoi nu se va sfărâma în salată. Aveți grijă să nu gătiți prea mult cartofii, altfel își vor pierde puțin din amidon. De asemenea, nu ar trebui să verificați adesea starea de pregătire a cartofilor cu un cuțit - altfel amidonul se va scurge din perforații în apă.
Fierbe sfecla într-o tigaie separată fără a le curăța. Nu este nevoie să adăugați sare în timpul procesului de gătire, altfel sfecla se va estompa și se va slăbi. De asemenea, fierbe morcovi în uniformele lor. Este mai bine să-l gătiți separat, dar puteți găti morcovi împreună cu cartofii. În acest caz, morcovii sunt așezați cu 15-20 de minute înainte de cartofi.
O porție de vinegretă decorată festiv Tăiați mărunt ceapa în cuburi. Poți înlocui ceapa albă cu cea galbenă, dar gustul salatei va avea de suferit deoarece, spre deosebire de ceapa galbenă, ceapa albă este dulce și blândă ca picătură. Stoarceți cu grijă varza murată din saramură. Dacă varza este prea acră, o puteți înmui în prealabil în apă timp de 10 minute. Clătiți castraveții murați sub jet de apă, tăiați cozile și tăiați cubulețe mici. Este mai bine să alegeți castraveți denși și mici, deoarece nu conțin mult lichid și nu vor face salata apoasă. Răciți sfecla, morcovii și cartofii finiți, curățați și tăiați cubulețe mici. Combinați toate ingredientele într-un castron mare, adăugați sare, condimentele preferate și uleiul vegetal.
Sfat: seminte de in nerafinate si ulei de floarea soarelui. Înainte de servire, răciți bine salata la frigider. Ar trebui să fie o culoare visiniu uniformă.
Rețetă de vinaigretă americană
Acest reteta neobisnuita vinegreta ne-a venit din America. Cartofii dulci (sau ignamele) sunt extrem de populari printre americani. Înlocuind cartofii obișnuiți cu cartofi dulci, puteți crește semnificativ valoare nutritivăŞi calități gustative vinegreta. Combinația de dulce și sărat va mulțumi pe cei mai pasionați gurmanzi.
Pregătiți sfecla și morcovii. Este convenabil să gătiți legume într-un cazan dublu, deoarece acest lucru se face în același timp. Fără a curăța sfecla și morcovii, puneți-le în vasul inferior al cuptorului cu abur și fierbeți la abur timp de 25 până la 40 de minute. Tăiați ceapa în cuburi mici.
Legumele preparate (sfecla, cartofi dulci, morcovi) trebuie racite si curatate de coaja. Tăiați legumele cât mai fin pentru a le ajuta să se înmoaie mai bine. Într-un recipient mic, combinați uleiul de măsline, mierea, oțetul de mere și condimentele. Mai rămâne doar să combinați toate legumele într-un bol și să adăugați dressingul de măsline și miere. Serviți salata nu mai devreme de o oră după dressing.
Reteta de vinaigreta de Anul Nou
Aceasta reteta este perfecta pentru Masa de Anul Nou, pentru că îmbină gustul vinegretei și al „heringului sub o haină de blană”. Sosul original de muștar adaugă picant salatei.
| Produs | Cantitate |
| Sfeclă | 2 buc. |
| Morcov | 2 buc. |
| Cartof | 2 buc. |
| Ceapa verde | 50 g |
| Murături | 3 buc. |
| File de hering ușor sărat | 1 bucată |
| muştar franţuzesc | 2 lingurite |
| Vin alb sec | 1 lingura. |
| Gălbenușuri ouă de prepeliță | 4 buc. |
| Oțet de vin | 1 lingura |
| Usturoi zdrobit | 1 lingura |
| Supa de pui | 2 linguri. |
| zahăr brun | 0,5 linguriță |
| Ulei vegetal | 10 ml |
| Sare, piper | la gust |
Scoateți capetele castraveților murați și tăiați în bucăți mici. Notă: Asigurați-vă că folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a nu zdrobi castraveții, altfel aceștia vor deveni apos, făcând și salata să devină așa. Tocați mărunt ceapa verde. Verificați cu atenție fileul de hering pentru oase mici și tăiați în fâșii sau cuburi.
Acum este timpul să pregătim sosul de muștar. Pentru a face acest lucru, amestecați gălbenușurile de ou de prepeliță, vinul, oțetul de vin, bulionul de pui, muștarul, zahărul, usturoiul uscat și uleiul vegetal într-un recipient de sticlă. Amesteca bine sosul pana se omogenizeaza. Dacă doriți, puteți adăuga puțină sare.
Amestecați legumele tocate (cu excepția cepei verzi) într-un castron adânc. Alimentați cu combustibil sos de muștar. Se lasa la frigider 15-20 de minute. Inainte de servire, langa salata, este mai bine sa asezati o farfurie cu tocat ceapa verde si se presara peste salata.
Reteta de vinaigreta din ficat de pui
O combinație delicioasă de ficat în stil Stroganoff cu vinegreta obișnuită. Ficatul de pui se gătește rapid și oferă salatei un accent interesant de aromă, iar sosul de smântână servește ca un sos excelent. Dacă îți urmărești silueta, poți să prăjești ficatul fără smântână și să asezonezi salata cu ulei vegetal.
Pregătiți ficatul în stil Stroganoff. Pentru a face acest lucru, clătiți bine ficatul de pui și îndepărtați toate cheagurile de sânge vizibile. Uscați fiecare bucată cu un prosop de hârtie. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați orice bucăți de grăsime și tăiați fiecare ficat în câteva bucăți mici. Încinge o tigaie adâncă și prăjește rapid ficatul fără ulei timp de 5-7 minute la foc mare. Reduceți căldura la mediu și adăugați smântână. Se fierbe ficatul în smântână timp de 20 de minute. Adăugați condimente și sare după gust.
Se racesc legumele la abur, se curata de coaja si se taie bucati de marime medie. Combinați morcovii, ceapa, sfecla și cartofii într-un castron mare. Adăugați ficatul stil Stroganoff, amestecați bine. Pune salata la frigider la macerat timp de 20 de minute. Inainte de servire se presara salata cu patrunjel tocat.
Reteta de vinegreta cu fasole si crutoane
O altă variantă a salatei preferate a tuturor. Fasolea completează aroma legumelor, iar crutoanele aromate de usturoi transformă salata într-o masă completă. Ca opțiune de servire de sărbători, puteți pune vinaigretă pe crutoane întregi.
| Produs | Cantitate |
| Sfeclă | 1 bucată |
| Castraveți murați (mici) | 4 buc. |
| Cartofi (mari) | 1 bucată |
| Morcov | 2 buc. |
| Fasole albă | 150 g |
| Usturoi proaspăt | 4 cuișoare |
| patrunjel uscat | 5 g |
| Pâine albă fără drojdie | 5 felii |
| Ceapa alba | 1 bucată |
| Otet de mere | 2 lingurite |
| Ulei vegetal | 50 ml |
| Ierburi uscate, sare, piper | la gust |
Tăiați ceapa albă în cuburi mici. Marinați ceapa în 1 linguriță de oțet de mere, piper negru măcinat și ierburile preferate. Tăiați castraveții murați în cuburi mici, îndepărtând mai întâi capetele.
Pregătiți crutoane de usturoi. Se rade usturoiul pe razatoarea fina, se adauga patrunjel uscat, 20 ml ulei vegetal si 1 lingurita. sare. Prăjiți felii de pâine albă într-o tigaie foarte fierbinte fără ulei (aproximativ 1 minut pe fiecare parte). Pune crutoanele pe o farfurie si lasa sa se raceasca. Foloseste apoi o pensula de patiserie pentru a unge fiecare cruton cu amestecul de usturoi. Dacă doriți, puteți tăia crutoanele în mai multe bucăți.
Rămâne să combinați restul de 30 ml de ulei vegetal cu oțet de mere. Într-un castron mare, combinați legumele coapte, fasolea fiartă, castraveții și ceapa albă și îmbinați salata cu ulei și oțet. Pune vinaigreta la frigider pentru o jumătate de oră pentru a o marina. Înainte de servire, puneți crutoanele de usturoi pe salată.
Reteta de vinegreta „Trio de carne”
Există o vinegretă nu numai cu legume și pește, ci și cu carne. Aceasta salata este potrivita pentru un festin este gustoasa si satioasa. Trei tipuri de carne merg bine între ele și cu alte ingrediente pentru salată.
Pregătirea limbii este verificată cu un cuțit: dacă intră ușor în vârful limbii, atunci limba este gata. De îndată ce limba este gătită, puneți-o într-o strecurătoare și turnați peste apă cu gheață. Acest lucru vă va ajuta să îndepărtați ușor pielea albă de sus. Curățați limba, tăiați excesul și tăiați-o fâșii de grosime medie. În tigăi separate, gătiți muschiul de vită și umărul de porc. Acest lucru va dura aproximativ o oră la foc mediu. Nu uitați să adăugați condimente și sare în apa cu carnea. Răciți carnea finită și tăiată în fâșii de dimensiuni medii.
Cartofii, morcovii și sfecla în jachete ar trebui să fie gătite la cuptor, la cuptorul dublu sau la aragaz în trei diferite vase. Cel mai convenabil mod de a găti legumele împreună este într-un cazan dublu. Legumele fierte trebuie răcite, curățate și tăiate în cuburi mici.
Tăiați ceapa roșie fâșii, jumătate de inele sau cuburi mici. Într-un castron adânc, amestecați toate legumele și toate tipurile de carne. Se condimentează cu ulei de floarea soarelui și se pune la frigider pentru 1 oră. Inainte de servire, orneaza salata cu marar tocat.
Această vitamină salata sanatoasa Este deosebit de important să includeți legume în meniu iarna și în afara sezonului. Astăzi puteți găsi o varietate de rețete de vinegretă. Pe lângă oferta clasică, există opțiuni, de exemplu, cu fructe de mare, hering, fasole și alte adaosuri care vor adăuga propria lor notă interesantă.
Ingrediente: 3 cartofi, sfeclă mare, câțiva morcovi, o ceapă, 3 castraveți murați, jumătate de conserva de mazăre verde, sare fină, ulei nerafinat. Următoarea este o rețetă clasică de vinaigretă.
- În primul rând, gătiți toate legumele (morcovi, sfeclă, cartofi) chiar în coajă până se înmoaie.
- Când devin moi, se scot, se răcesc și se taie în cuburi mici.
- Murăturile și ceapa se toacă în același mod.
- Ingredientele preparate se amestecă într-un bol și se sare. La ele se adaugă mazăre fără saramură.
Aperitivul este asezonat cu o combinație de uleiuri nerafinate, precum floarea soarelui și măsline.
Cum să gătești cu varză murată?
Ingrediente: 2 sfeclă medie, 2 morcovi, 160 g varză murată, 3-4 tuberculi medii de cartofi, ulei nerafinat, sare de masă, piper măcinat.
- Să gătească vinegretă delicioasă cu varză murată, trebuie să coaceți mai întâi toate legumele, cu excepția varzei. În primul rând, componentele sunt spălate bine cu o perie tare, stropite cu sare, învelite în folie și introduse la cuptor pentru 50-60 de minute.
- Legumele pregătite se toacă la întâmplare. De exemplu, cuburi sau batoane subțiri. Pentru a preveni sfecla să păteze cartofii și alte ingrediente, le puteți asezona cu ulei imediat după tăiere.
- Varza se stoarce din excesul de saramură. Dacă este necesar, bucățile sale mari sunt tăiate.
Toate produsele preparate sunt combinate într-un castron adânc de salată. Se sareaza, se pipereaza si se condimenteaza cu ulei.
Vinaigreta cu hering, asezonata cu sos special
Ingrediente: 2 sfeclă fiertă, morcovi și cartofi mari, 3 castraveți mici murați, file de hering mediu sărat, 130 g mazăre verde conservată, 90 g varză murată, o grămadă de verdeață, usturoi proaspăt după gust, maioneză ușoară.
- Legumele fierte se racesc si se taie in cuburi mici.
- Varza se stoarce si se toaca marunt.
- Heringul scapă chiar și de cele mai mici semințe, după care fileul său este tăiat în bucăți medii. Pentru a ușura sarcina gospodinei, puteți cumpăra peștele bucăți.
- Castraveții murați sunt tăiați la întâmplare cuțit ascuțit. Cel mai bine este să le tăiați în cuburi miniaturale.
- Pentru a face sosul, combinați maioneza, usturoiul zdrobit și ierburile tocate mărunt.
- Toate componentele pregătite în primii patru pași sunt combinate în bolul de salată. Adăugați la ele mazăre verde conservată fără saramură.
Mai rămâne doar să adăugați sare în vinegreta de hering și să o asezonați cu sosul aromat rezultat.
Deoarece aperitivul conține pește sărat și castraveți murați, este important să nu exagerați cu cantitatea de sare.
O reteta simpla cu muraturi
Ingrediente: 4-5 tuberculi de cartofi, 2-3 sfeclă dulci strălucitoare, 2 morcovi medii, ceapă, 3-4 murături, ulei nerafinat, sare de masă, condimente preferate.
- Legumele declarate, cu excepția cepei și castraveților, se spală bine și se fierb până se înmoaie. Apoi, trebuie să curățați produsele și să le tăiați în bucăți mici.
- Ceapa se toaca in cubulete miniaturale. Dacă nu doriți să se zdrobească în aperitivul terminat, turnați apă clocotită peste legumele tocate câteva minute.
- Ingredientele preparate sunt combinate într-un castron încăpător. Acolo se trimit și murături tăiate cubulețe.
Tot ce rămâne este să asezonați gustarea finită cu ulei nerafinat, să o sărați și să adăugați orice condimente selectate după gust.
Gătitul cu mere
Ingrediente: 420 g cartofi, 80 g morcovi, 170 g varză murată, 80 g murături, 120 g sfeclă, 130 g mere, 60 g verde mazăre conservată, ceapa, 4 linguri. linguri de ulei nerafinat, 1 lingura. o lingura de otet de masa, sare gema. Cum se prepară o vinegretă cu mere este descris în detaliu mai jos.
- În primul rând, cartofii și morcovii sunt gătiți direct în coajă la foc mare până se înmoaie.
- Bucățile mari de sfeclă se fierb într-un castron separat.
- Legumele înmuiate finite sunt curățate de coajă și tăiate în fâșii subțiri. Puteți măcina arbitrar produsele enumerate în funcție de gustul gospodinei.
- Merele se curăță de coajă, se scot miez și se sâmbure, apoi se toacă în felii subțiri.
- Castraveții murați se scot și din semințe (și, dacă este necesar, din coaja tare), după care se toacă la întâmplare.
- Mazarea (conservata) se pune intr-o strecuratoare si se spala sub jet de apa. apa rece.
- Pentru sos se adauga ulei vegetal si se combina cu otet de masa.
Toate ingredientele pregătite se pun într-un bol și se toarnă peste sosamentul pregătit.
Vinaigreta cu fasole
Ingrediente: o pereche de sfeclă, cartofi și morcovi, o ceapă medie, 4 linguri pline de varză murată, 5 linguri de conserve de fasole roșie și mazăre verde, ulei vegetal pentru dressing și sare de masă.
- Mai întâi, legumele sunt gătite până se înmoaie. Aceștia sunt morcovi, sfeclă și cartofi. Când produsele finite s-au răcit, pot fi decojite și tăiate în cuburi miniaturale.
- Incearca sa tai ceapa cu un cutit cat mai fin. În loc de legumele albe obișnuite, este permis să se folosească roșu. Pentru a scăpa ceapa de amărăciunea excesivă, merită să-i marinați bucățile într-un amestec de oțet de masă și apă timp de câteva minute, apoi clătiți cu apă rece.
- Dacă este necesar, tocați mărunt varza murată.
- Toate ingredientele preparate sunt combinate într-un bol adânc. Acolo se toarnă leguminoase din conserve, eliberate anterior de saramură. Dacă se dorește, fasolea roșie poate fi înlocuită cu una albă.
Asezonați vinegreta cu fasole cu ulei vegetal sărat.
Varianta originală cu calmar
Ingrediente: 230 g sfeclă, ceapă mare, 90 g castraveți murați, 130 g mazăre verde conservată, 270 g rondele de calmar, sare, condimente și ulei vegetal pentru sos.
- În primul rând, inelele cu fructe de mare se pun la fiert în apă cu sare. Pentru a preveni ca acestea să devină „cauciuc”, calmarii sunt scufundați în apă clocotită timp de 2,5-3 minute. De îndată ce produsul s-a răcit, acesta este tăiat fin.
- Ceapa și castraveții se toacă în același mod.
- Sfecla se fierbe si ea pana se inmoaie, dupa care se taie cubulete mici.
- Toate ingredientele pregătite în pașii anteriori se amestecă într-un bol adânc. Apoi, adăugați mazăre verde fără saramură la ele.
- Aperitivul este sărat după gust, aromatizat cu condimente alese și asezonat cu ulei vegetal.
Înainte de servire, ar trebui să lăsați salata să se fierbe pentru un timp pe raftul de jos al frigiderului.
Vinaigretă festivă cu ciuperci
Ingrediente: 2 sfecla rosie, morcovi mari, 3-4 tuberculi de cartofi, sare gema, 2 castraveti murati, ceapa, mar dulce-acrisor, 230 g ciuperci cu miere sarata, 130 g mazare verde (la conserva), 1 lingurita mustar, nerafinata ulei de floarea soarelui.
- Legumele (cartofi, sfeclă, morcovi) se spală cu apă rece și se fierb până se înmoaie. Cand s-au racit, mancarea poate fi tocata marunt.
- La fel se toacă și castraveții.
- Dacă ciupercile din borcan sunt prea sărate, ar trebui să le clătiți sub apă rece și abia apoi să le tocați mărunt.
- Mărul scapă de semințe și coaja este tăiată. Apoi, fructele sunt tăiate în cuburi miniaturale.
- Ceapa se toaca in acelasi mod.
- Saramura se scurge de mazăre.
- Toate componentele pregătite sunt plasate într-un bol comun.
- Pentru dressing, amestecați uleiul și muștarul într-un pahar separat.
Mai rămâne doar să adăugați sosul la aperitiv și să îl serviți la masă. Dacă legumele sunt încă calde, mai întâi se răcește bine salata.
Cum să servești un fel de mâncare într-un mod original?
Pentru a decora frumos o vinegreta, de exemplu, pt masa festiva, poti folosi aceleasi produse care au fost incluse in compozitie pentru a o decora. De exemplu, pentru varianta cu fasole, puteți așeza pe suprafața gustării flori delicioase din leguminoase conservate și ierburi proaspete. Este important să tăiați florile și alte decorațiuni similare din morcovi fierți sau castraveți murați.
Modelele frumoase sunt ușor de făcut din mazăre conservată, porumb dulce și roșii murate în miniatură.
Dacă sunt așteptați un anumit număr de invitați, atunci vinegreta poate fi servită la masă în porții în forme festive originale. Fiecare castron individual este decorat cu ierburi tocate sau felii de hering. O mare varietate de pește sărat completează perfect ceea ce se discută salata de legume. Acest adaos îl va face mai gustos și satisfăcător.
Daca ai acasa un inel de servire, poti da cu usurinta aperitivului forma dorita. Adevărat, în acest caz, cel mai bine este să folosiți maioneză sau alt sos pentru a asezona tratarea, care va combina în mod fiabil componentele salatei. Uleiul de floarea soarelui nu va face față acestei sarcini.
Vinaigretă: calorii
Diverse ingrediente suplimentare adaugă calorii la gustare. Mai ales dacă folosești maioneză pentru dressing în loc de unt, ciuperci, legume prajite sau conserve de fasole.
Peste tot în lume, vinegreta se numește salată rusească sau borș rece. De asemenea, suntem obișnuiți să considerăm această salată a noastră. mancare traditionala. A apărut însă în bucătăria noastră relativ recent și își datorează numele clasicului sos francez pe bază de oțet de vin (vinaigretă). Acest sos a fost folosit inițial pentru a asezona o salată pe bază de varză murată, cartofi fierți și sfeclă.
Salata vinaigretă se prepară astăzi în diferite moduri, și câte gospodine există, probabil, tot atâtea rețete pentru această salată „foarte noastră”. Până de curând, nici o nuntă sau o sărbătoare mai puțin grandioasă nu era completă fără vinegretă. Astăzi este mai degrabă un fel de mâncare de zi cu zi care poate deveni o garnitură copioasă, o gustare bună sau o masă de la sine. Așa că aproape fiecare familie pregătește vinegrete. O fac doar în diferite ocazii și o folosesc rețete diferite. Care? Să încercăm să alegem una dintre rețetele de salată cu vinegretă, să o preparăm și să evaluăm gustul unei vinegrete tradiționale sau neobișnuite.
Vinaigretă tradițională
Cum se prepară vinegreta în varianta sa tradițională? Unii oameni înțeleg rețeta tradițională ca vinaigretă cu varză murată. Unii oameni nu adaugă deloc varză, înlocuind-o cu castraveți sărați sau murați. Și unii preferă să facă vinegretă chiar și cu varză proaspătă. Și totuși, vinaigreta tradițională (cum era în trecutul recent) este făcută cu varză murată și murături.
Ingrediente:
- Cartofi fierti;
- Varză acru;
- Castraveți murați;
- Sfeclă;
- Morcov;
- Ceapă,
- Ulei vegetal.
Preparare:
Să facem imediat o rezervă că într-o vinegretă tradițională cantitatea de cartofi este exact jumătate din cantitatea tuturor celorlalte ingrediente. Câți cartofi să folosiți pentru acest fel de mâncare se calculează în funcție de numărul de persoane pentru care este pregătit. Pentru trei persoane luăm trei cartofi, pentru doi doi, iar pentru cinci facem o vinegretă cu cinci cartofi. Fierbeți cartofii în coajă, gătiți morcovi și sfeclă. Răciți complet toate legumele fierte și curățați-le de coajă. Tăiați-le în cuburi. Taiem si castravetele murati si taiem ceapa jumatate rondele.
Puneți sfecla tocată într-un castron separat și asezonați cu ulei vegetal. Într-un alt castron, amestecați cartofii tăiați cubulețe, morcovii și castraveții, adăugați la ei varza și ceapa. Asezonăm toate acestea și cu ulei vegetal. Dacă doriți, adăugați în vinaigretă mazăre verde sau ceapă verde conservată. O vinegretă cu castraveți murați și varză murată, de regulă, nu necesită adăugarea de sare. Dar dacă este necesar, îl puteți săra puțin. La sfârșit, adăugați sfecla în vinaigretă. Cel mai bine este să faceți acest lucru imediat înainte de masă, pentru ca vinegreta să nu capete o culoare albăstruie neapetisantă, iar sfecla să nu întrerupă gustul tuturor celorlalte ingrediente.
Nota:
Nu pregătiți niciodată vinaigretă pentru utilizare ulterioară: acest fel de mâncare este perisabil și chiar a doua zi se poate acru.
Vinaigreta cu fasole
O altă rețetă de vinaigretă care poate fi considerată o variație pe o temă clasică. Și o vom pregăti cu tradițional sos vinaigrette.
Ingrediente:
- O jumătate de pahar de fasole uscată;
- 1 morcov;
- 1 sfeclă roșie medie;
- O jumătate de conserve de mazăre verde;
- Câteva pumni de varză murată;
- Gatiti ceapa.
Pentru sos:
- otet de masa;
- Ulei vegetal;
- Sare;
- Piper negru.
Preparare:
Mai întâi fierbeți fasolea. Indiferent dacă folosești fasole albă sau roșie pentru a face vinegreta. În plus, trebuie să gătești sfeclă și morcovi. Trebuie să fie fierte cu pielea pe și feluri de mâncare diferite, iar legumele finite trebuie racite, curatate de coaja si taiate cubulete. CeapaÎntr-o vinegretă, se taie în mod tradițional în jumătate de inele și se amestecă cu varză murată, morcovi și fasole. Trebuie să facem și asta. Puneți sfecla tăiată cubulețe într-un castron separat și pregătiți sosul pentru dressing.
Pentru sos luam ulei si otet in proportie de trei la unu. Adică pune trei linguri de ulei pe o lingură de oțet. Turnați-le într-un borcan cu capac filetat, adăugați sare și piper negru după gust și agitați energic. Asezonăm mai întâi sfecla cu acest sos, apoi vinegreta. Amestecați sfecla cu ingredientele rămase înainte de servire.
Nota:
O vinegretă delicioasă poate fi preparată și cu fasole conservată (doar nu în sos de rosii). Desigur, nu trebuie să fierbi fasolea conservată, trebuie doar să le clătești și să le pui în vinegretă.
Vinaigretă cu hering
Dacă nu aveți timp să vă agitați cu hering sub o haină de blană, dar doriți cu adevărat să încercați această salată delicioasă, limitați-vă la prepararea unei vinegrete cu hering. Gustul acestor preparate este aproape identic, iar timpul de preparare a vinegretei cu hering durează mult mai puțin.
Ingrediente:
- 1 hering sărat;
- 3-4 cartofi;
- 3-4 oua;
- Sfecla rosie de marime medie;
- Morcov mic;
- Bec;
- Castraveți sărați sau murați;
- Maioneză.
Preparare:
Începem să facem vinegreta pregătind heringul și fierbând legumele și ouăle. Cartofii și morcovii, apropo, pot fi fierți într-un singur recipient, dar sfecla trebuie fiertă într-o cratiță separată. În timp ce fierb legumele și ouăle, tăiem heringul, pe care îl punem apoi în vinegretă. Trebuie eviscerat, decojit, apoi fileurile separate. Toate oasele mici trebuie îndepărtate cu grijă și fileul tăiat în bucăți mici.
Tăiați ouăle fierte tari în cuburi, după ce le-ați răcit și le-ați curățat de coajă. Se racesc, se curata si se taie legumele fierte in cubulete, se toaca si castravetele si se toaca marunt ceapa. Amesteca toate ingredientele preparate intr-un bol de salata si asezoneaza cu maioneza sau un amestec de maioneza si mustar. Dacă pregătiți această vinaigretă în avans, adăugați sfeclă la ea doar înainte de a servi vinegreta.
Nota:
Se poate face si o vinegreta cu hering si fara oua. Dar apoi se condimentează nu cu maioneză, ci cu ulei vegetal sau sos vinaigretă. Și în acest caz, în loc de hering sărat, puteți pune hering afumat în vinegretă.
Vinaigreta cu varza proaspata
Vinaigreta preparată după această rețetă se dovedește a fi foarte „sănătoasă”. Bogat in vitamine, se incadreaza perfect in meniul mamelor care alapteaza si este potrivit pentru cei care tin dieta.
Ingrediente:
- 2 cartofi;
- 1 sfeclă mică;
- un sfert de furculiță mică de varză;
- 1 morcov;
- 1 castravete;
- 1 rosie;
- Verdeturi de marar;
- Ceapa verde;
- Ou fiert tare;
- Ulei vegetal;
- Sare.
Preparare:
Spalam bine cartofii si sfecla, ii curatam de coaja si ii punem la fiert intregi. După ce s-au fiert legumele, se răcesc și se toacă mărunt. În continuare, trebuie să tăiați varza și să o amestecați cu sare, apoi să o stoarceți puțin, astfel încât varza să elibereze zeamă. Se macină morcovii cruzi pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt castravetele, roșiile și oul. Apoi, trebuie să amestecați totul, să adăugați ierburi tocate și să asezonați vinegreta cu ulei vegetal (floarea soarelui sau muștar).
Vinaigreta cu carne
Apropo, vinegretele nu sunt doar slabe, ci și pește sau carne. Știți deja să pregătiți vinegretă cu hering. Iata o alta reteta pentru tine - vinegreta cu carne. Încearcă și tu să-l gătești.
Ingrediente:
- 400 g carne de vită și vită;
- 3 cartofi medii;
- 2 castraveți murați;
- 2 oua;
- 1 morcov;
- 1 sfeclă roșie;
- Sare si maioneza pentru dressing.
Preparare:
În această vinegretă se pune carne fiartă la rece. De obicei se folosesc carne de vita sau vitel pentru asta, dar puteti face o vinegreta cu carne slaba de porc. În orice caz, carnea trebuie mai întâi fiartă și răcită, apoi tăiată în cuburi mici sau cuburi. Ouăle, morcovii, sfecla și cartofii trebuie, de asemenea, fierte și răcite, apoi tăiate în felii mici. De asemenea, trebuie să tăiați castravetele murați. Dacă pregătiți o vinegretă cu carne în avans, atunci amestecați și asezonați cu sare și maioneză toate ingredientele, cu excepția sfeclei. Puneți-l în vinaigretă la sfârșit, când sunteți gata să îl serviți.
Vinaigretă cu brânză
Rezultă că se prepară și vinaigrete cu brânză! Este vestea asta pentru tine? Atunci asigurați-vă că pregătiți această vinaigretă foarte gustoasă și neobișnuită.
Ingrediente:
- 1 sfeclă mare;
- 3 cartofi medii;
- Morcov;
- Castravete proaspăt;
- 100 g branza;
- Ceapa verde;
- Mărar;
- Pătrunjel;
- Maioneză.
Preparare:
Să începem să pregătim această vinaigretă prin fierbere legume (cartofi, morcovi și sfeclă). Legume preparate se lasa sa se raceasca complet si se taie felii mici, si se taie si castravetele. Brânza se macină cu o răzătoare grosieră, se spală, se usucă și se toacă verdeața. Pune toate ingredientele într-un castron de salată, adaugă câteva vârfuri de sare și adaugă maioneză și amestecă. Vinaigreta noastră este gata!
Nota:
Gatiti legumele pentru vinegreta doar intregi, fara a le curata de coaja si a le pune pe foc in apa rece. Atunci legumele nu vor fi prea fierte, își vor păstra pe deplin gustul, iar vinegreta ta va fi cu siguranță gustoasă și „adevărată”!
Se prepară diferite vinaigrete: conform reteta traditionala, cu carne, peste sau branza. Sau chiar încercați să vă creați propria rețetă exclusivă pentru celebra salată rusească. Nu vă fie frică să experimentați, deoarece este cel mai faimos retete culinare s-au născut numai prin încercare și eroare. Gatiti cu placere si pofta buna!
Discuție 0
Materiale similare
În ciuda abundenței de variații, lista ingredientelor principale ale felului de mâncare rămâne aceeași: cartofi, morcovi, murături (sau), ceapă și, bineînțeles, sfeclă. Cum să gătești vinegretă clasică? Ajutor pentru începători în gătit reteta pas cu pas cu poza si sfaturi utile. Iar bucătarii experimentați pot fantezi la nesfârșit și pot combina cuburi de legume cu produse noi - vinegreta adoră experimentele, dar nu își pierde gustul recunoscut.
Timp total de gătire: 90 minute
Timp de preparare: 10 minute
Randament: 4 portii
Pregătirea
Fotografii mari Fotografii mici
Cartofii, sfecla și morcovii trebuie fierți în prealabil (sau gătiți într-un cazan dublu). Nu este nevoie să curățați legumele rădăcinoase, ci doar clătiți-le apă curgătoare, poate cu o perie. Sfecla va ajunge la gata deplină în 1-1,5 ore, este indicat să le gătiți separat. Puteți pune morcovii și cartofii într-o tigaie și gătiți timp de 20-30 de minute. căldură moderată. După gătire, legumele trebuie să fie complet răcite și curățate de coajă.
Taierea traditionala pentru vinegreta este in cuburi cu latura de aproximativ 0,5 cm In primul rand, sfecla tai cubulete mici. Pentru a nu colora toate celelalte produse roz, a adăugat o lingură de ulei vegetal și a amestecat bine. Ca urmare, fiecare bucată este acoperită cu un strat subțire de ulei, care reduce (deși nu elimină complet) capacitatea sfeclei de a colora alte legume.
Morcovii i-am taiat cubulete. Este indicat să alegeți varietate dulce, un soi bogat de portocale. Toate produsele pot fi turnate într-un castron adânc de salată sau într-o tigaie imediat după tăiere.
Am tocat o ceapă mică și câteva murături, precum și rădăcinoase. Dacă castraveții sunt prea apoși, asigurați-vă că stoarceți saramura din ei, astfel încât să nu existe exces de lichid în salată. Cel mai bine este să folosiți castraveți în butoi sau murați în borcane. Conservele nu vor fi un înlocuitor echivalent, nu au același gust, aromă și „tărie”.
Mai rămâne doar să combinați toate legumele, să adăugați sare și să asezonați cu ulei. Pansamentul clasic pentru vinaigretă este uleiul de floarea soarelui, nerafinat, aromat, natural; Unor gospodine le place să asezoneze vinaigreta cu maioneză, deși această opțiune nu poate fi numită tradițională.
Practic, asta este pentru prepararea vinegretei conform reteta clasica se considera terminat si poate fi deja servit.
Dar adesea compoziția include aditivi atât de gustoși precum mazărea, fasolea sau varza murată (alegerea dvs.) - toate se potrivesc perfect în compoziția felului de mâncare și îi fac gustul mai bogat.
Dacă decideți să adăugați fasole (conservată în suc propriu, fără roșii), apoi scurgeți tot lichidul din cutie și adăugați câteva linguri în salată, amestecați ușor. În loc de fasole conservată, puteți folosi fasole fiartă și răcită complet.
Preferi bulinele? Adăugați câteva linguri, după ce ați scurs tot lichidul din borcan. Se stoarce varza murata din saramura si se stoarce usor pentru ca vinegreta sa nu picure daca este nevoie, se taie in bucati mai mici; Mai rămâne doar să amestecăm ușor, iar vinegreta cu varză murată este gata! Apropo, ingredientele acrișoare (castraveți și varză) nu trebuie să fie folosite în același timp le puteți ajusta cantitatea după gust sau folosiți o singură varză pentru a acidifica vinaigreta. După cum puteți vedea, am pregătit o astfel de vinegretă clasică - cu mazăre și varză murată.
Cel mai bine este să serviți salata imediat după preparare, deși și vinaigreta va fi foarte gustoasă a doua zi. Poftă bună!
- Dacă doriți să vă pregătiți salata preferată vara, dar nu există varză murată în frigider, o puteți înlocui cu una proaspătă. În acest caz, toacă capul de varză, sărați-l ușor și amintiți-vă cu mâinile, lăsați-l puțin deoparte în timp ce tocați restul legumelor. Se stoarce sucul și se presară peste varză suc de lamaie si adauga in salata - vinegreta cu varza proaspata este gata!
- Vrei să-ți îmbraci salata cu un sos mai complex? Luați oțet, ulei vegetal, sare, puțin zahăr și muștar. Se bate usor dressingul cu un tel datorita mustarului, consistenta sa fie omogena si groasa, ca o emulsie. Se condimentează cu vinegretă și se servește.