Cum să păstrezi roșiile cherry pentru iarnă. Cum poți păstra roșiile proaspete? Ce condiții sunt necesare pentru păstrarea roșiilor?

Când merge la țară, fiecare grădinar visează să cultive o recoltă bogată de fructe și legume. Odată cu debutul primelor zile călduroase și până la sfârșitul toamnei, locuitorii de vară lucrează la terenurile lor pentru a obține cantitate maxima fructe gustoase si sanatoase. Fără îndoială, mai multe paturi sunt alocate și pentru cultivarea tomatelor. La urma urmei, legumele strălucitoare, coapte și aromate sunt bogate în serotonină, care este adesea numită hormonul fericirii, vitaminele A și C, precum și o cantitate mare de acizi organici. Din păcate, o roșie singură poate să nu-și păstreze elasticitatea și frumusețea originală pentru mult timp, dar cu puțin efort, fructele suculente pot rezista toată iarna.

Ce roșii pot fi păstrate mult timp?

Nu orice roșie poate rezista mult timp după ce au fost culese. Pentru depozitare iarna Sunt potrivite speciile cu maturare târzie. Datorită muncii crescătorilor, a fost descoperită o genă specială care este responsabilă pentru maturarea întârziată, iar soiuri hibride Ele tolerează mai bine transportul și pot fi depozitate timp de o lună sau mai mult.

Primul hibrid potrivit pentru depozitarea pe timp de iarnă este Girafa. De-a lungul timpului, oamenii de știință au crescut număr mare soiuri cu termen de valabilitate diferit:

Înainte de a păstra roșiile, acestea trebuie să fie supuse unei pregătiri preliminare, deoarece aceasta va crește șansele de păstrare de succes și pe termen lung.

Metode de prelucrare

Oricare ar fi metoda aleasă, legumele trebuie să fie supuse unei preparări simple. Acest lucru va crește durata de valabilitate și va menține o aromă proaspătă.

1. În primul rând, este necesar să sortați fructele după mărime și gradul de coacere. Deoarece roșiile coapte și necoapte sunt păstrate la temperaturi diferite, iar exemplarele mari se coc mult mai devreme decât cele mici.
2. Pentru depozitare, alegeți roșii nedeteriorate și puternice, deoarece cel mai mic putregai poate deteriora întreaga recoltă.
3. Pentru a vă asigura că roșiile durează mult timp, acestea sunt îndepărtate din tufiș înainte de primul îngheț, împreună cu tulpinile.
4. Înainte de depunere, fructele sunt uscate și tratate cu o soluție 0,3%. acid boric sau o soluție slabă de permanganat de potasiu.

După sortare și procesare, puteți trece la a doua etapă - marcare.

Ciresele nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung din cauza coajii lor subtiri.

Condiții de depozitare și locație

Roșiile sunt foarte sensibile la schimbările bruște de temperatură, iar dacă echilibrul termic este perturbat, devin letargice și își pierd aroma de neuitat.

Un rol important joacă și locația aleasă pentru depozitare. Orice cameră întunecată este potrivită pentru asta: un subsol, o cămară, un compartiment închis pentru legume în frigider sau spațiul de sub pat.

Cum se păstrează roșiile

Vom lua în considerare cele mai comune opțiuni de depozitare într-o casă și apartament mai jos.

În cutii

Cel mai usor si mod eficient. Pentru aceasta sunt potrivite cutiile din lemn sau plastic cu fundul zăbrelei, bine spălate și tratate pe toate părțile cu alcool.

Fundul este acoperit cu hârtie și legumele sortate sunt așezate cu grijă, cu tulpinile în sus. Principalul lucru este să vă asigurați că nu se ating unul de celălalt. Fiecare rând trebuie căptușit cu hârtie.

Fructele stivuite sunt acoperite cu rumeguș uscat sau cu turbă de lemn.

În paie

Selectați fructele din lapte și înfășurați-le în hârtie închisă la culoare. Așezați cu grijă într-o cutie și stropiți cu paie. Recipientul este plasat într-o cameră întunecată, bine ventilată, unde temperatura aerului va fi între +8-10 grade. Pentru ca fructele să se coacă mai repede, acestea pot fi mutate într-o cameră caldă și luminoasă timp de câteva zile.

În bănci

Fotografie	Descriere
	Pentru prima metodă, fructele mici sunt potrivite. Puneți legumele în borcane sterile și umpleți cu saramură preparată din apă, oțet și sare în proporție de 8:1:1. Sigilați borcanele cu capace și, după răcire, păstrați-le într-o cameră răcoroasă.
	În al doilea caz, roșiile se spală bine, se pun în borcane pregătite și se toarnă ulei de floarea soarelui, astfel încât să acopere roșiile cu capace și se pun la frigider.
	Atunci când alegeți această opțiune, puneți fructele curate și mici într-un borcan. Presărați fiecare strat cu muștar uscat. Un borcan de trei litri ar trebui să ia cel puțin 6 linguri de pudră de muștar. Sigilați borcanele cu capace și depozitați-le într-un loc răcoros.

Într-o cratiță

Roșiile coapte și supracoapte sunt potrivite pentru această metodă.

Sortam legumele dupa gradul de coacere. Pe cele supracoapte le tăiem felii mari și le punem într-o cratiță, le stropim cu sare, așezăm fructele întregi și, de asemenea, le stropim cu sare. Efectuăm această procedură alternativă până când recipientul este complet umplut. A se pastra intr-un loc racoros si uscat.

În frigider

Atunci când sunt păstrate în acest fel, roșiile pot fi păstrate proaspete doar o săptămână.

Pentru ca rosiile sa nu inceapa sa putrezeasca, invelim fiecare fruct in hartie de culoare inchisa si il asezam in compartimentul pentru legume, avand grija sa nu se atinga intre ele.

Pungile de plastic nu sunt folosite pentru depozitare, deoarece rețin umiditatea, ceea ce duce la deteriorarea rapidă a produsului.

De asemenea, puteți păstra roșiile la congelator. Pentru a face acest lucru, fructele coapte fără semne de putregai sunt tăiate în bucăți mici și puse într-un recipient etanș. Aceste roșii vor fi un adaos excelent pentru prepararea supelor, sosurilor și adjika.

Coacere

Roșiile necoapte sunt așezate cu tulpinile în sus, într-o cameră luminoasă și bine ventilată. Pentru a le face să devină roșii mai repede, trebuie să plasați exemplare coapte în apropiere.

Depozitarea pieselor de prelucrat

Roșiile își păstrează gustul și aroma chiar și în formă de conserve. Roșiile uscate la soare, marinate, murate și sărate vor fi un bun plus pentru orice fel de mâncare.

Fotografie	Descriere
	Există trei moduri de depozitare a roșiilor uscate la soare: în pungi de bumbac sau in; în recipiente din plastic, pre-umplute ulei de măsline; in congelator, dar la dezghetare rosiile isi pierd culoarea
	Roșiile uscate pot fi păstrate în 3 moduri: în pungi de in; Așezați legumele în borcane, acoperiți cu hârtie ceară și sigilați cu ceară sau rășină; roșiile uscate se pun în borcane și se umplu cu ulei rafinat. Puteți adăuga orice condimente dacă doriți. Acoperiți borcanul cu un capac și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
	Conservarea se păstrează cel mult un an. Roșiile murate sau sărate pot fi păstrate într-un butoi nu mai mult de 8 luni. Conservele de roșii, precum castraveții, datorită oțetului, pot fi păstrate la o temperatură de +15–18 grade, murate și sărate numai într-un loc răcoros.

Pentru a nu strica întreaga recoltă, în timpul depozitării trebuie să respectați reguli simple:

1. O dată la 7 zile trebuie să verificați fructele pentru putrezire și mucegai.
2. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, fiecare exemplar este învelit în parafină sau vaselină.
3. Pentru înroșire rapidă, puneți paie și roșii coapte în cutie. Bananele vor funcționa și ele.
4. O tulpină intactă este cheia depozitării îndelungate.
5. Înainte de a pune în cutii, fiecare fruct este șters cu alcool. Acest lucru va păstra prospețimea și aroma.
6. Numai acele legume care sunt cultivate în paturi deschise sunt supuse depozitării pe termen lung.
7. Coji de ceapa puse in cutii cu rosii vor ajuta la prelungirea prospetimei.
8. Pentru dezinfectare, cutiile sunt tratate pe toate părțile cu alcool și uscate bine.

Cum să salvezi roșiile stricate

Chiar dacă respectați toate regulile de depozitare, nu puteți asigura roșiile împotriva putregaiului 100%. Odată cu schimbări bruște de temperatură și umiditate, pe fructe pot apărea pete maro și întunecate.

Pentru a salva roșiile, trebuie să încălziți apa la 60 de grade, să puneți fructele în ea și să lăsați timp de 3-5 minute. După aceasta, legumele se șterg și se usucă.

Cunoscând toate metodele de păstrare, îți poți încânta cu ușurință gospodăria cu fructe gustoase și sănătoase până la Anul Nou. Acest lucru este foarte economic, deoarece nu trebuie să cheltuiți bani pe roșii scumpe și nu întotdeauna ecologice. Trebuie doar să alegi borcanul potrivit sau să scoți suculent și fructe frumoase. Dacă nu neglijezi regulile de păstrare acasă, îți poți consuma recolta de roșii până la 7 luni.

Roșiile sunt unul dintre cele mai comune și populare tipuri de legume cultivate de grădinari pe cont propriu comploturi personale. Și păstrarea recoltei rămâne întotdeauna o sarcină urgentă.

Pentru a rezolva cu succes această problemă, există multe destul de simple și modalități disponibile care vă permit să păstrați roșiile proaspete mult timp acasă.

Condiția principală pentru păstrarea roșiilor proaspete pentru o perioadă lungă de timp este alegere corectă soiurile lor. După cum arată practica, cele mai târziu și cele de dimensiuni medii sunt cel mai bine păstrate pentru o lungă perioadă de timp. soiuri târzii roșii, de exemplu, cum ar fi „San Marzano”, „Anul Nou”, „De Barao”, „Zhanina”, „Rio Grande”, etc.

În plus, crescătorii de astăzi au dezvoltat soiuri speciale special concepute pentru depozitarea pe termen lung, de exemplu, „Masterpiece”, „Long Keeper”, „Girafe”, etc. Aceste soiuri, sub rezerva lor depozitare adecvată, își pot menține prospețimea până în primăvara anului viitor.

Trebuie remarcat faptul că, indiferent de orice varietate, în cel mai bun mod posibil Roșiile cultivate nu în condiții de seră, ci în paturi simple, sunt conservate.

Alegerea unei locații convenabile de depozitare

O condiție la fel de importantă pentru depozitarea pe termen lung a roșiilor este alegerea corectă a unui loc potrivit pentru depozitarea acestora. Astfel de locuri sunt cele mai bune în camere răcoroase și întunecate, de exemplu, un subsol sau pivniță într-o casă privată, o logie sau un balcon izolat, o cameră de depozitare sau doar spatiu liber pe podea sub pat.

Ca ultimă soluție, un sertar special pentru legume în frigider este potrivit dacă roșiile sunt planificate să fie păstrate pentru o perioadă scurtă de timp (două până la trei săptămâni).

Condiții de depozitare necesare

Pe baza practicii curente, temperatura optimă pentru depozitarea roșiilor este de 8-15 ° C cu o umiditate relativă a aerului de 70-80%, precum și ventilarea aerului din interior.

Trebuie luat în considerare faptul că fructele de roșii proaspete sunt foarte sensibile la schimbările de temperatură și umiditate, prin urmare o condiție importantă pentru conservarea lor este stabilitatea acestor parametri, în acest caz, sunt inacceptabile. Acest lucru duce la estomparea rapidă a formei și la pierderea gustului original al roșiilor proaspete.

Fructele necoapte sunt cel mai bine păstrate la lumină pentru o coacere rapidă. La temperatura camerei, roșiile pot rezista o săptămână și jumătate până la două săptămâni fără a-și pierde forma și gustul specific.

Pregătirea roșiilor pentru depozitare

Pentru a asigura conservarea pe termen lung a roșiilor în proaspăt, trebuie îndeplinite o serie de anumite condiții:

Este necesar să se recolteze recolta înainte ca temperatura să scadă la 8°C și mai jos;
Fructele de roșii trebuie culese împreună cu coada pentru a putea fi păstrate mai mult timp;
Este mai bine să culegeți roșiile în timpul zilei sau seara și pe vreme uscată, când roua a dispărut din ele;
după recoltarea fructelor, acestea trebuie sortate cu grijă, alegând doar roșii întregi, elastice, pentru păstrare;
Cel mai bine este să selectați fructe ușor necoapte de coacere lăptoasă, începând să devină roșii și având o culoare verde deschis sau roz pal;
Înainte de a pune roșiile în recipiente pentru depozitare, este recomandabil să le ștergeți cu o soluție de alcool pentru a ucide toți microbii patogeni.

Respectarea acestora reguli simple va crește semnificativ durata de valabilitate a roșiilor proaspete.

Metode de bază de stocare

Există destul de multe moduri de a păstra roșiile, care pot fi împărțite în două grupuri principale:

Modalități de a păstra roșiile proaspete.
Metode de conservare a tomatelor procesate.

Să aruncăm o privire mai atentă la cele mai cunoscute și comune metode.

În cutii

Roșiile proaspete se păstrează cel mai bine în cutii din lemn sau plastic potrivite pentru acest scop; cutii de carton. Pentru a face acest lucru, fundul cutiei este acoperit cu hârtie și un strat de roșii este așezat pe el, cu coada în sus.

În același timp, fructele nu trebuie așezate îndeaproape, astfel încât să nu vină în contact unele cu altele. Pentru o mai bună conservare, fiecare fruct trebuie învelit în hârtie sau acoperit cu turbă uscată sau rumeguş.

După ce ați așezat primul strat, hârtie este așezată deasupra, iar al doilea strat este așezat în același mod. În total, în cutie nu trebuie așezate mai mult de trei straturi, pentru a nu zdrobi roșiile așezate în straturile inferioare.

Periodic, la fiecare 8-10 zile, este indicat să verificați conținutul cutiilor și să îndepărtați fructele care încep să se deterioreze pentru a nu infecta restul.

În loc de hârtie, stratul dintre straturi poate fi făcut din paie, care este un agent antibacterian excelent și vă permite să păstrați recolta mult mai mult timp.

În bănci

Există mai multe opțiuni pentru păstrarea roșiilor proaspete în borcane de sticlă. În orice caz, borcanul trebuie mai întâi pasteurizat (se toarnă peste el apă clocotită pentru câteva minute).

După aceasta, în prima variantă, în fundul borcanului se toarnă două-trei linguri de pudră de muștar uscat, iar roșiile sunt așezate în straturi, stropind fiecare strat cu muștar uscat. După aceasta, borcanul este închis cu un capac (de preferință metal) și trimis pentru depozitare pe termen lung.

În a doua variantă, roșiile se pun într-un borcan în straturi și se toarnă 2-3 linguri de alcool (în funcție de capacitatea borcanului). Apoi borcanul se scutura energic (dar usor) pentru ca alcoolul sa umezeasca toate fructele si se introduce un fitil aprins in interiorul borcanului. Când alcoolul din interiorul cutiei ia foc, închideți-l imediat capac metalic, rulat și depozitat.

De asemenea, este posibilă conservarea roșiilor în borcane folosind „metoda lichidă”. Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție de apă, oțet și sare într-un raport de 8:1:1, puneți fructele într-un borcan și umpleți-l cu această soluție. Se toarnă un strat de obișnuit ulei de floarea soarelui cam de grosimea unui deget și rulează-l cu un capac.

Într-o cratiță

Oalele de capacitate mare sunt cele mai potrivite pentru această metodă. Pe fundul lor se toarnă un strat de sare de masă, apoi se întinde un strat de roșii mari tăiate bucăți, apoi se toarnă din nou un strat de sare și deasupra se pune un strat de roșii întregi.

După aceasta, din nou un strat de roșii mărunțite, sare și fructe întregi și așa mai departe, alternând straturi până când tigaia se umple complet. Pe lângă sare, puteți adăuga diverse condimente în tigaie: piper, frunză de dafin, mărar etc.

În frigider

Cel mai bun loc în acest caz este un raft special (palet) pentru depozitarea legumelor. Prin această metodă de păstrare, roșiile sunt așezate pe raft în straturi cu coada în sus, astfel încât să nu se atingă între ele. Pentru o mai bună conservare, este mai bine să înfășurați fiecare fruct în hârtie.

Alternativ, roșiile proaspete pot fi introduse în congelator. Perioada lor de valabilitate în acest caz va fi practic nelimitată. Dar cel mai bine este să folosiți astfel de roșii după ce au fost congelate ca adaos la diverse feluri de mâncare: supe, tocane etc.

Roșii uscate (uscate la soare).

În acest fel, este posibil să se păstreze roșiile pentru o perioadă destul de lungă (până la șase luni).

Există trei moduri principale de a le pregăti pentru depozitare în această formă:

Într-un uscător electric special pentru fructe și legume.
În cuptorul unui aragaz sau electric.
Uscarea naturală la soare.

Pentru a face acest lucru, roșiile sunt tăiate felii, excesul de pulpă este îndepărtat din ele, apoi sunt așezate pe o foaie de copt și puse într-un uscător sau cuptor. Sau pur și simplu sunt așezate pe o tavă și expuse la soare. Se usucă până când toată umezeala iese din ele.

După aceasta, feliile de roșii uscate se pun într-o pungă de pânză sau într-un recipient adecvat (borcan, cutie etc.) și se lasă la depozitare într-un loc răcoros și uscat.

Roșii sărate

Această metodă vă permite să păstrați roșiile pentru o perioadă lungă de timp (până la șase luni sau mai mult). Sărarea se poate face la rece sau la cald. În oricare dintre aceste opțiuni, se prepară o soluție din apă și sare în raport: aproximativ 1 litru de apă 30-40 de grame de sare.

Roșiile se pun în straturi într-un recipient pregătit, pe fundul căruia se pun mai întâi diverse condimente: frunze de coacăz, frunze de cireș, frunze de hrean, foi de dafin, ienibahar și piper negru etc.

După aceasta, roșiile sunt turnate cu marinată fierbinte sau rece și acoperite cu un capac obișnuit. Un gust deosebit de aromat se obține dacă murați astfel roșiile într-un butoi de lemn, de preferință de stejar.

Conserve de roșii

Conservarea roșiilor vă permite să le păstrați cât mai mult timp posibil (până la un an sau mai mult). În acest scop, sunt selectate fructe coapte de mărime medie, care nu prezintă defecte externe. Se spală bine și se pun în straturi într-un borcan de sticlă pre-pasteurizat. După aceasta, borcanul este umplut cu apă clocotită timp de câteva minute.

În același timp, marinada se prepară în următoarele proporții: pentru 5 litri de apă, 1 pahar de sare, 1 pahar de zahăr granulat și 1 pahar de oțet. În plus, în borcan se pot adăuga diverse condimente și condimente: frunze de lavă, usturoi, mărar, piper, coacăz sau frunze de cireș etc.

Această soluție se aduce la fierbere și se toarnă într-un borcan cu roșii ambalate. După aceasta, borcanul este închis cu un capac metalic și rulat. Roșiile astfel preparate pot fi depozitate în orice loc potrivit: cămară, dulap, subsol etc.

Mod pregătirea roșiilor pentru iarnă, pe care ne propunem să îl folosim, nu implică utilizarea de sare, oțet sau apă. Nicio urmă de fermentație sau decapare!

rosii va ramane elastica si proaspata, parca direct din gradina. Toată lumea va fi surprinsă când Masa de Anul Nou nu vei servi rosii de sera, ci cele care s-au copt sub soarele de vara!

Pentru acest preparat, alegeți roșii care sunt dense, cărnoase, dimensiuni mici, fără lovituri sau alte daune.

Cum se păstrează roșiile

INGREDIENTE PENTRU UN BORCAL DE 3 LITRI

5-6 linguri. l. pudră de muştar
rosii

GĂTIT

1. Sterilizați borcanele. Se spală roșiile și se usucă bine.

2. Folosiți o lingură uscată și curată pentru a culege cu generozitate pudră de muştarși se toarnă în fundul unui borcan uscat.

3. Încercând să nu le apăsați una pe cealaltă, întindeți roșiile într-un singur strat, așezând locul unde era tulpina sus. Se presară din nou muștar.

4. Repetați straturile până când borcanul este plin. La final mai adaugam o portie de pulbere si inchidem capacul (steril si uscat).

5. După aceasta, înclinați borcanul și rulați-l cu grijă pe masă, astfel încât muștarul să fie distribuit uniform.

6. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat.

Uleiurile esențiale conținute de muștar inhibă creșterea bacteriilor putrefactive, permițând roșiilor să rămână proaspete. Încercați să pregătiți o porție de roșii astfel și fiți siguri: metoda nu vă va dezamăgi!

Legume și ciuperci

Roșia sau, așa cum se mai spune, „mărul de aur” este unul dintre acele fructe care sunt asociate cu vara, soarele și mâncărurile ușoare și sănătoase. O roșie capătă gustul său extraordinar ca urmare a unei combinații de zaharuri și acizi cu substanțe volatile. Iar acestea din urmă, după cum se știe, sunt extrem de susceptibile la temperaturi scăzute.

Acesta este motivul pentru care o roșie parfumată își pierde gustul și mirosul în frigider legume proaspete. Cum să păstrați cel mai bine roșiile, astfel încât să nu se transforme în fructe insipide, fără gust și cum afectează gradul de coacere a acestora condițiile de depozitare - multe gospodine vor să știe despre acest lucru.

Prin urmare, acest articol este dedicat cât de mult, unde și cum să depozitați corect roșiile proaspete, uscate la soare, uscate și conservate.

Cum și unde să depozitați corect roșiile proaspete

Oamenii de știință francezi au studiat de mult timp la ce temperatură să depoziteze roșiile, astfel încât structura lor să nu fie distrusă și proprietățile lor benefice să nu se piardă.

Deci, la o temperatură de 20°C, aceleași substanțe volatile despre care s-a discutat deja nu numai că nu s-au prăbușit, dar au început să fie produse și mai intens. Adică roșia a devenit și mai parfumată.

Iar când a fost pus în condiții în care temperatura nu a crescut peste 4 grade Celsius, compușii volatili au încetat imediat să fie eliberați, iar cei deja prezenți în roșie au început imediat să se descompună.

Roșiile de lapte trebuie păstrate la 8 - 10 grade, cele roșii - de la 4 la 6 grade, dar roșiile brune tolerează cel mai bine frigul - se păstrează cel mai bine la 0 - 2 grade peste zero.

Conditiile de pastrare depind in principal de gradul de coacere, adica temperatura de coacere va fi determinata in functie de daca rosia este verde, laptoasa, rosie sau maro.

De exemplu, roșiile verzi cu siguranță nu se vor coace la temperaturi scăzute.

Deci, cum să depozitați roșiile într-un apartament înainte de procesare? De regulă, roșiile verzi pot rezista de la 21 la 70 de zile, dar cele coapte pot rezista de la 7 la 10 zile (desigur, dacă știi cum și unde să păstrezi roșiile).

Roșiile trebuie depozitate într-un singur strat; Apropo, puțini oameni știu că roșiile roșii emit etilenă, care poate grăbi coacerea altor fructe.

Cum se păstrează roșiile verzi

Pentru ca roșiile verzi sau albe să se coacă mai repede, ar trebui să le lăsați într-o cameră unde temperatura variază între 15 și 20 de grade Celsius, dacă depășește limita superioara, atunci fructele vor înceta să producă licopen (componenta principală de colorare). Pentru ca roșiile să rămână verzi cât mai mult posibil, temperatura camerei ar trebui să fie de aproximativ 13 grade.

Cum se păstrează roșiile uscate la soare

Roșiile uscate la soare sunt foarte mod interesant cum să păstrezi roșiile iarna. Roșiile uscate la soare gata pot fi puse în pungi groase de bumbac, precum fructele uscate.

Puteți folosi și un recipient etanș pentru alimente pentru a le depozita, după ce le-ați umplut cu ulei de măsline. Acest recipient trebuie păstrat la frigider.

Puteți depozita roșii uscate la soare congelator, dar este necesar să se țină cont de faptul că atunci când sunt decongelate își vor pierde culoarea.

Cum se păstrează roșiile uscate

Roșiile uscate pot fi păstrate în același mod ca și roșiile uscate la soare, adică într-o pungă de bumbac. Le poți pune borcane de sticla, care trebuie mai întâi sterilizat și uscat.

Este indicat să adăugați condimente, usturoi, ierburi, sare și abia apoi roșii uscate.

Apoi trebuie să adăugați ulei rafinat în borcan, astfel încât să acopere complet roșiile și să acoperiți gâtul recipientului cu folie alimentară și un capac curat de plastic.

O altă modalitate de a păstra roșiile uscate este să le pui în borcane, să le acoperiți cu hârtie ceară sau dopuri măcinate, le puteți umple și cu lac, rășină sau ceară.

Roșiile uscate se ambalează și în cutii din lemn, placaj, carton, pungi groase de țesătură, cutii de carton, sită, coșuri etc.

Ele vor fi depozitate bine dacă căptușiți fundul recipientului hârtie groasă, și puneți-l într-o zonă răcoroasă și ventilată, unde temperatura variază de la 1 la 10 grade Celsius.

De asemenea, este posibil să păstrați roșiile uscate în frigider.

Cum se păstrează conservele de roșii

Mulți oameni cred că conservele de roșii nu au termen de valabilitate. Cu toate acestea, este totuși recomandabil să nu le păstrați mai mult de 12 luni. Ideea este că chiar și cu poziție verticală borcane, acidul poate reacționa cu capacul metalic, iar compușii nocivi vor pătrunde acolo. Roșiile murate nu trebuie păstrate într-un butoi mai mult de 8 luni, pentru ca bacteriile dăunătoare să nu pătrundă în ele.

Conservele de roșii pot fi păstrate la temperatura camerei, de exemplu, în cămară sau sub pat, dar cele murate au nevoie de temperaturi mai scăzute. Aceste roșii trebuie păstrate corect în pivniță sau în frigider.

Cum să păstrați corect roșiile în frigider

Dacă se întâmplă ca acest fruct să fie răcit, atunci trebuie să știți cum să păstrați roșiile la frigider.

Este mai bine să le plasați într-un compartiment special pentru legume - așa-numita zonă de prospețime, unde sunt menținute conditii optime pentru depozitarea maximă pe termen lung a legumelor.

Roșiile proaspete ar trebui să fie într-unul sau maximum două rânduri în cutie, astfel încât rândul de jos să nu se sufoce. Dacă roșiile sunt așezate pe raftul frigiderului, este mai bine să le puneți într-o pungă de plastic.

Apropo, practica a arătat că o roșie care a stat în frigider aproape o săptămână a reluat eliberarea de substanțe aromatice atunci când a fost introdusă în conditii favorabile. În prezent, oamenii de știință încearcă să dezvolte noi soiuri de roșii care să fie rezistente temperaturi scăzute, iar până când a avut loc această descoperire în agronomie, este necesar să se țină cont de toate caracteristicile depozitării acestui fruct.

Alte materiale de site

Unde se păstrează ouăle fierte

Au mai rămas ouă fierte? Aceasta nu este o problemă, acest articol vă va spune unde să depozitați corect ouăle fierte

Unde se depozitează drojdia vie

Citește-ne sfaturi utileși vei ști exact unde să depozitezi drojdia vie acasă

Sursa: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-pomidory/

Cum să depozitați corect roșiile roșii maro și laptele?

Multe gospodine nu inteleg de ce trebuie sa stie sa pastreze rosiile daca astazi acest fruct poate fi achizitionat in orice perioada a anului intr-un supermarket sau piata de legume. Dar adevărații cunoscători ai produsului înțeleg diferența dintre o ofertă de import fără un gust distinct și o aprovizionare de roșii făcută în vârful sezonului.

Depozitarea unei astfel de componente perisabile nu este într-adevăr cel mai ușor lucru, dar cu abordarea corectă, chiar și acasă puteți găsi metoda eficienta. Trebuie doar să realizați calitate pretratament articole și găsiți un loc potrivit pentru a depozita proviziile.

Pregătirea roșiilor pentru depozitare

Pentru a pastra legumele in conditii optime pentru iarna, acestea trebuie colectate la timp. Prima recoltă se recoltează în iulie și aceasta continuă până la primul îngheț. Dacă temperatura este de așteptat să scadă la cel puțin zero, roșiile sunt recoltate chiar și atunci când sunt necoapte. Întârzierea va face ca piesele de prelucrat înghețate să devină rapid negre.

Produsele care vor fi depozitate pe termen lung sunt supuse următoarei procesări:

Le sortăm, împărțindu-le în grupuri după soi, mărime și grad de coacere. Roșii mari și mici au nevoie timpuri diferite pentru coacere, iar roșul și verdele au, de asemenea, temperaturi diferite.
Pot fi depozitate doar componente dense și frumoase, fără zbârcituri, fisuri sau semne de deteriorare. Chiar și o mică pată întunecată pe suprafața unei legume poate strica întregul ambreiaj!
Cum să păstrezi roșiile pentru cel mai lung timp posibil? Trebuie să rămână cu tulpinile, apoi procesul de ofilire va încetini vizibil.

Sfat: Pentru a păstra roșiile cherry pentru iarnă acasă, nu trebuie să recurgeți la niciun truc. Este suficient să le uscați, să le puneți recipient din plastic fara capac si pune-l la frigider. Din când în când, marcajul este sortat, folosind exemplare înmuiate pentru mâncare.

Indiferent de unde și cum să depozitați roșiile, acestea trebuie să fie bine uscate înainte de depozitare. Umiditatea poate provoca mucegai.
Șansele de a obține rezultatul dorit vor crește semnificativ dacă ștergeți fiecare fruct cu o cârpă înmuiată în alcool sau vodcă. Dezinfecția va ajuta la eliminarea microbilor și la reducerea riscului de putrezire.
Mai există o manipulare preventivă, care, atunci când este efectuată acasă, ajută la menținerea roșiilor în stare perfectă. Pregătiți o soluție 0,4% de gelatină comestibilă și înmuiați fiecare legume în ea una câte una. Produsele vor fi acoperite cu o peliculă care îndeplinește o funcție de protecție.
Nu mai puțin eficientă este utilizarea unei soluții 0,1% de permanganat de potasiu sau a unei soluții 0,3% de acid boric. Tratam rosiile cu una dintre ele inainte de a le depozita si le uscam.

Desigur, nu trebuie să urmați aceste recomandări, dar în acest caz, legumele nu vor rezista mult acasă. În doar câteva zile vor dezvolta putregai sau mucegai. Procesul se va dezvolta atât de repede încât nu va fi posibilă utilizarea roșiilor pentru gătit în timp util și ambreiajul va trebui să fie complet aruncat.

Cum să depozitezi roșiile pentru iarnă în subsol?

Camera în care vor fi depozitate roșiile trebuie să fie curățată și bine ventilată. Umiditatea optimă este de 80-90%, temperatura este de până la 12ºС. Temperaturile nu trebuie lăsate să scadă sub zero. Dacă alimentele încep să se încrețească după un timp, este rezultatul uscăciunii excesive. Mucegaiul este rezultatul umidității ridicate.

Întindem roșii roșii în cutii în straturi, stropite cu rumeguș. Pețiolii ar trebui să se uite în sus. Formăm nu mai mult de 2-3 rânduri. În plus, legumele pot fi învelite în hârtie subțire, astfel încât să nu se atingă. Întindem deasupra un strat de folie alimentară. La o temperatură de 1-2ºС, componentele vor fi păstrate timp de 1-2 luni.
Păstrăm roșiile maro în același mod, dar la o temperatură de 4-6ºС, apoi se vor coace încet, dar nu se vor strica. După ce piesele de prelucrat devin roșii, temperatura trebuie redusă ușor pentru a încetini procesele biologice.
Roșiile verzi și de lapte sunt depozitate pe rafturi, fiecare fruct este învelit în hârtie și așezat într-o cutie. Legumele se stropesc cu rumeguș sau coji de ceapă. În astfel de condiții pot zace până la 3-4 luni.

Zidăria este verificată în mod regulat pentru semne de deteriorare. Dacă sunt identificate, trebuie să sortați întregul stoc, să ștergeți din nou fructele sau să le acoperiți cu compoziția de protecție selectată.

Cum se păstrează roșiile pentru coacere?

Roșiile verzi culese sunt transferate la maturare cameră caldă. Ele ajung la starea dorită în aproximativ 3-4 zile. Este mai bine să păstrați legumele la întuneric. Cu această abordare, va dura puțin mai mult pentru ca produsele să devină roșii, dar se vor coace uniform.

Daca situatia o permite, rosiile se coace direct in gradina dupa o schema simpla. Principalul lucru aici este să vă gândiți cum să împiedicați roșiile să înghețe:

Îndepărtăm suporturile și așezăm tufișurile pe paie sau așternut cald similar.
Acoperim spațiile cu peliculă, creând un fel de seră.
Nu oprim udarea, asigurând roșiilor umezeală. În acest caz, trebuie să acționați cu atenție pentru a nu uda fructele.

Recoltăm recolta pe măsură ce se coace. Nu este necesar să așteptați până când roșiile devin roșii, pot fi recoltate deja maronii.

Depozitam rosiile in frigider si pe balcon

Când organizați depozitarea roșiilor într-un apartament, trebuie să vă amintiți că fructele roșii vor rezista la temperatura camerei nu mai mult de 3-4 zile, cele roz - până la 5 zile, cele maro - nu mai mult de o săptămână, verzi și cele lăptoase - aproximativ 10 zile. Adevărat, exemplarele lăptoase pot fi plasate într-un loc răcoros și întunecat, de exemplu, sub pat. În acest caz, vor dura mult mai mult.

În general, acasă procesul este organizat în următoarele moduri:

În frigider. Locul optim este camera de legume. Aici sunt așezate fructe tari, fără semne de alterare. Mai întâi, așezați un rând de roșii, așezându-le cu coada în sus. Acoperiți-l cu hârtie și faceți aceeași așezare. Nu umplem complet compartimentul, lăsăm puțin spațiu. Dacă înfășurați în plus fiecare produs în hârtie, acesta va fi și mai fiabil.
Pe balcon. Dacă temperatura camerei este menținută la 5-12ºС, atunci pur și simplu așezați legumele în cutii curate acoperite cu cârpă sau hârtie. Între straturile de legume facem distanțiere din același material. Cutiile pot fi stivuite una peste alta. Blatul este acoperit cu o cârpă care împiedică razele solare, dar fără a bloca accesul oxigenului.

Generarea parolei

Sursa: http://www.DomPovarov.ru/storage/kak-xranit-pomidory/

Cum și unde să păstrați roșiile proaspete

Primăvara și vara, muncim din greu la parcelele noastre pentru ca atunci când vine vremea rece, să avem pe mese produse naturale proaspete și gustoase.

Până la sosirea recoltei, grădinarii și grădinarii încep să se gândească din ce în ce mai mult la cum să păstreze în mod corespunzător ceea ce au reușit să cultive, iar gospodinele se îngrijorează mai ales cum să păstreze roșiile acasă.

Citiți mai departe pentru a afla despre cele mai potrivite metode de păstrare a acestora și dacă este posibil să păstrați fructele fragede la frigider.

Care soiuri durează cel mai mult?

Dacă aveți de gând să păstrați recolta proaspătă pentru o lungă perioadă de timp acasă, este mai bine să alegeți soiuri pentru plantare care se caracterizează printr-un termen de valabilitate ridicat. Astfel, soiurile „Girafa” și „Long Keeper” pot fi păstrate până în primăvară, fructele soiului cu numele grăitor „Anul Nou” îți vor decora masa de sărbători de iarnă.

Locuitorii de vară cu experiență știu că atunci când roșiile încep să se coacă, principalul lucru este să nu ratați momentul în care fructele încep să capete o nuanță delicată de roz lăptos. În această etapă este mai bine să colectați roșii pentru depozitare pe termen lung acasă. Încercați să le strângeți împreună cu tulpini - astfel vor rezista mai mult.

Depozitare la temperaturi scăzute

Fiecare gospodină știe de ce nu poți păstra roșiile în frigider pentru o lungă perioadă de timp: fructele își pierd rapid gustul și se slăbesc.

Cert este că roșiile proaspete își datorează gustul bogat unei combinații speciale de substanțe volatile, acizi și zaharuri. Substantele volatile sunt foarte sensibile la efectele temperaturii, iar daca aerul din jur este incalzit mai jos, ca la frigider, sau mult mai sus decat in mod normal, aroma rosiilor se pierde.

Un grup de oameni de știință francezi a efectuat cercetări asupra influenței scăzute și temperaturi ridicate are gust de roșii. S-a dovedit că la 20 °C crește producția de substanțe parfumate. Roșiile devin și mai aromate. Și la o temperatură standard a frigiderului de 4 °C, dimpotrivă, începe distrugerea compușilor volatili deja existenți. Mai mult decât atât, în primul rând, se pierd substanțele responsabile pentru acel gust proaspăt de erbacee pentru care iubim roșiile.

În plus, atunci când sunt lăsate în frigider pentru o perioadă lungă de timp, elementele dăunătoare se acumulează în roșii. Desigur, această metodă nu trebuie respinsă complet - este destul de potrivită pentru depozitarea pe termen scurt a produsului. Este indicat ca fructele proaspete să nu petreacă mai mult de o zi în frigider. Pentru depozitarea pe termen lung a culturii, vă recomandăm să utilizați una dintre metodele de mai jos.

Metoda nr. 1

În cutii curate, dezinfectate, cu pereți și fund cu zăbrele. Nu uitați să le acoperiți mai întâi cu hârtie curată. Roșiile trebuie așezate corect: așezând fiecare rând cu hârtie sau învelind fructele în el, precum și stropirea straturilor cu rumeguș sau turbă.

În zona casei dvs. unde sunt depozitate roșiile, trebuie asigurată o bună ventilație zilnică pentru a ventila dioxidul de carbon pe care îl emit fructele. Verificați starea acestora cel puțin o dată pe săptămână: sub nicio formă nu trebuie păstrate fructele stricate lângă cele sănătoase.

Metoda numărul 2

Roșiile culese în stadiul de coacere a laptelui, la sfârșitul lunii octombrie, se înfășoară cel mai bine în hârtie subțire neagră și se pun într-o cutie cu zăbrele. Acoperiți fiecare strat cu paie. Acasă, această metodă este cea mai eficientă dacă așezi recipientele într-un loc întunecat, cu o temperatură de aproximativ 10 grade Celsius și o bună ventilație. Dacă respectați cu atenție recomandările, roșiile pot fi păstrate până în ianuarie.

După cum este necesar, roșiile sunt expuse pentru coacere într-o cameră bine luminată, cu o temperatură a aerului de aproximativ 25 de grade. Procesul durează de la 5 la 10 zile.

Metoda numărul 3

Roșiile care au nevoie de coacere sunt culese împreună cu tulpinile lor și agățate într-un loc răcoros și aerisit. Puteți, de asemenea, să puneți pur și simplu fructele într-un loc răcoros și luminos, pentru o coacere lentă.

Metoda numărul 4

Dacă încă sunteți nedumerit cu privire la cum să păstrați roșiile care s-au coapte deja și sunt gata de mâncare, puteți folosi următoarele instrucțiuni:

Puneți roșiile proaspete spălate într-un castron și turnați un amestec de apă, oțet și sare în proporție: 8:1:1.
Se toarnă ulei vegetal peste fructe, astfel încât stratul să acopere vârful roșiilor cu 1 cm.

Metoda numărul 5

Spălați fructele roșii tari, îndepărtați tulpinile și sortați-le după gradul de coacere și mărime.

Sunt utile și cele supracoapte: le tăiem bucăți mari.

Asezam rosiile tocate intr-un strat de 8-10 cm intr-un borcan sau cratita, adaugam putina sare, asezam deasupra un strat de fructe intregi si presaram din nou sare. Repetăm modelul până când vasele sunt pline.

Ce să faci dacă roșiile încep să se strice?

Chiar dacă ați făcut totul corect, există o mare probabilitate ca recolta să înceapă să putrezească. De ce se întâmplă asta? Cele mai multe motiv comun- boli cum ar fi cancerul bacterian și blana târzie. Faptul că fructele încep să doară este indicat de aspect pete maronii. Salvarea este procedeul de pasteurizare.

ÎN apa calda(55-65 de grade) scufundă roșiile și ține-le acolo puțin peste două minute. Principalul lucru în această chestiune este să respectați măsura și să nu gătiți excesiv roșiile fragede, altfel se vor înmuia. Apoi uscați legumele pe hârtie într-o zonă uscată și bine ventilată.

Sursa: http://HozObzor.ru/kak-hranit/pomidoryi.html

Cum se păstrează roșiile

Unii oameni cred că este imposibil să păstrezi o astfel de legumă perisabilă în stare excelentă. Dar este suficient să rețineți că puteți cumpăra roșii coapte și puternice de la piață chiar și iarna pentru a înțelege că acest lucru este posibil.

Principalul lucru este să alegeți legumele potrivite și să găsiți locul optim pentru a le depozita.

Ce roșii pot fi păstrate

Recoltarea roșiilor începe la sfârșitul lunii iulie și continuă până la îngheț. De îndată ce temperatura scade sub zero pentru prima dată, toate roșiile, indiferent de coacere, sunt îndepărtate.

Pentru că nici măcar roșiile ușor congelate nu pot fi păstrate, deoarece încep să devină negre în locurile în care intră în contact cu aerul înghețat.

Dar chiar dacă, la prima vedere, roșiile nu sunt deteriorate, acestea vor începe rapid să se deterioreze la depozitare.

Soiurile de roșii mijloc-tarzive și târzii sunt cel mai bine păstrate: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1.

Cum se prepară roșiile pentru depozitare

Roșiile sunt sortate după maturitate și mărimea fructelor, deoarece roșiile roșii și verzi sunt păstrate la temperaturi diferite. Și roșiile mari se coc mai repede în timpul depozitării decât cele mici.
Roșiile ar trebui să fie puternice, fără lovituri sau daune cauzate de boală. La urma urmei, chiar și o mică fărâmă de răsturnare târzie pe un fruct poate distruge restul roșiilor aflate în aceeași cutie.
Dacă este posibil, ar trebui să lăsați tulpinile, pentru că aceste roșii se păstrează mult mai bine.
Roșiile trebuie să fie complet uscate.
Înainte de a pune roșiile în cutii, acestea sunt uneori șterse cu grijă cu alcool sau vodcă și uscate bine. Cu această manipulare simplă, microbii de pe suprafața roșiilor sunt distruși, ceea ce prelungește și timpul de depozitare.
Roșiile sunt scufundate una câte una pentru câteva secunde într-o soluție apoasă de gelatină 0,4% și apoi uscate. O peliculă subțire de gelatină va împiedica roșiile să se strice în timpul depozitării.
Roșiile se păstrează bine dacă sunt tratate cu o soluție 0,3% de acid boric sau o soluție apoasă 0,1% de permanganat de potasiu.

Cum să depozitezi roșiile într-o pivniță sau subsol

Pivnița pentru aceste legume trebuie să fie curată și bine ventilată.

Este important să setați umiditatea optimă în cameră – 80–90%. Dacă depozitul este umed, roșiile devin mucegăite, iar din cauza aerului uscat încep treptat să se încrețească, să se usuce și să nu se coacă.

Temperatura din pivniță nu trebuie să depășească 12°C.

Cum se păstrează roșiile roșii

Roșiile sunt așezate cu pețiolele în sus în cutii puțin adânci pe 2-3 rânduri. Fiecare rând este așezat cu pleavă sau rumeguș.
Pentru a preveni atingerea roșiilor între ele, acestea sunt învelite în hârtie moale.
Cutiile sunt acoperite cu o peliculă subțire. Dar trebuie să vă asigurați că accesul la roșii nu este întrerupt aer curat.

Păstrați roșiile roșii la o temperatură de +1...+2°. Perioada de valabilitate - 1-2 luni.

Cum se păstrează roșiile maro

Roșiile se pun cu pețiolele sus în cutii curate de 8-12 kg.
Pentru a le împiedica să se atingă între ele, se stropesc cu rumeguș sau se înfășoară în hârtie subțire.
Închideți cu un capac și păstrați la o temperatură de +4...+6°C.

Cum se păstrează laptele și roșiile verzi

Acestea sunt roșiile care se păstrează cel mai bine – până la trei luni – deoarece chiar și în fructele culese procesul de coacere continuă.

Metoda 1

Roșiile verzi sunt depozitate pe rafturi în întuneric complet. În noiembrie, fructele sunt împachetate în hârtie moale de împachetat și așezate în cutii căptușite cu rumeguș, pânză sau pleavă. Cutiile sunt plasate într-o cameră cu o temperatură scăzută. Se păstrează până în ianuarie.

Metoda 2

Roșiile se pun în cutii, stropind fiecare strat cu pleavă sau rumeguș. Dacă nu există pleavă sau rumeguș, acestea pot fi înlocuite cu coji de ceapă.

A se pastra la temperaturi intre -2 si +2°C.

Coacerea roșiilor verzi în interior

Pentru ca roșiile verzi să devină rapid roșii, acestea sunt transferate într-o cameră caldă, unde se coc în trei zile.

Dacă roșiile verzi sunt ținute la întuneric în aceste zile, roșeața va dispărea mai încet, dar culoarea va fi mai uniformă decât cele ținute la lumină. Dar acesta din urmă va ține pasul mai repede.

Coacerea roșiilor verzi în grădină

Când nu există loc pentru a coace roșiile în interior, acestea pot fi lăsate să se coacă în grădină.

Pentru a face acest lucru, suporturile sunt îndepărtate, iar tufișurile în sine sunt așezate pe paie răspândită.
Roșiile sunt acoperite cu peliculă deasupra, făcând un fel de seră.
Udă cu grijă pentru a nu umezi fructele.
Recolta este recoltată pe măsură ce se coace.

Cum să depozitezi roșiile într-un apartament

Când încercați să depozitați roșii într-un apartament, trebuie să știți că, la temperatura camerei, roșiile roșii nu pot dura mai mult de patru zile, cele roz - cinci zile, cele maro - o săptămână și cele verzi - aproximativ zece zile. Și atunci vor începe să se deterioreze.

Dar dacă roșiile sunt în stadiul de coacere lăptoasă, atunci pot fi așezate într-o cămară rece sau sub pat. Fără acces la lumină, acestea vor fi depozitate destul de mult timp.. Adevărat, vor fi inferioare ca gust roșiilor depozitate în pivniță.

Prin urmare, dacă nu există pivniță, iar roșiile trebuie conservate cât mai mult timp posibil, atunci ele trebuie pus la frigider sau scos pe un balcon vitrat.

Cum se păstrează roșiile la frigider

Roșiile sunt depozitate în compartimentul pentru legume. Roșiile puternice, fără semne de alterare, sunt potrivite pentru depozitare.

Sunt așezate într-o cutie, așezate pe un rând, cu coada în sus. Apoi sunt așezate cu hârtie moale și al doilea rând este așezat. Pentru depozitare mai bună Fiecare fruct poate fi împachetat în hârtie moale. Apoi roșiile nu se vor atinge între ele. Și dacă un fruct începe să se deterioreze, acest lucru nu va afecta calitatea altor roșii.

Dar va trebui să uiți de pungile de plastic, deoarece roșiile din ele dispar rapid fără acces la aer proaspăt.

Cum să depozitezi roșiile pe balcon

Dacă balconul este smaltat și temperatura de pe el este menținută în intervalul +5...+12°, atunci roșiile sunt așezate în cutii acoperite cu pânză sau hârtie. Fiecare strat de roșii este separat unul de celălalt folosind același material distanțier. Cutiile sunt așezate în stive și acoperite cu material textil care nu permite trecerea luminii, dar nu împiedică fluxul de aer proaspăt.

Pentru ca roșiile verzi să se coacă mai repede, trebuie să luați câteva dintre ele, să le puneți într-o pungă de hârtie și să puneți un măr în ea. Gazul de etilenă eliberat de acest fruct va ajuta roșiile să se coacă rapid. O roșie coaptă are același efect.
Roșiile aflate în depozit sunt sortate periodic. Roșiile care au devenit roșii sunt mutate într-un loc mai răcoros sau folosite pentru mâncare, iar cele care au început să se strice sunt îndepărtate. Dacă este necesar, schimbați rumegușul și așternutul.

Sursa: http://OnWomen.ru/kak-hranit-pomidory.html

De la începutul primăverii până la sfârșitul verii, multe gospodine muncesc din greu în grădinile lor pentru a cultiva produse gustoase, sănătoase și, cel mai important, naturale. Mai multe paturi sunt cu siguranță ocupate de un favorit comun - roșia!

Fructele sale strălucitoare, coapte și incredibil de aromate, roșiile, sunt bogate în hormonul serotonină, care ne oferă o senzație de fericire, vitaminele C și A, precum și o întreagă listă de acizi organici.

Desigur, puteți găsi roșii frumoase, chiar și în fiecare magazin și supermarket. Din fericire, sunt pline de ele tot timpul anului.

Dar este un exemplar cumpărat din magazin comparabil cu unul făcut în casă? Cultivat cu grijă, incredibil de sănătos, aromat și, ei bine, foarte gustos!

Nu este de mirare că scopul și visul multor locuitori de vară este să păstreze boabele fragede cu mai multe cuiburi până la sfârșitul toamnei. Dar este posibil? Și dacă da, cum să păstrezi roșiile acasă?

Surprinzator dar adevarat...

Din punct de vedere botanic, roșiile nu sunt altceva decât fructe de pădure. Dar în secolul al XIX-lea, Curtea Supremă a SUA a decis că fructele de roșii ar trebui tratate ca legume atunci când se colectează taxele vamale.

Această diferență de opinii a devenit motivul pentru întrebarea atât de des adresată astăzi, ce tip de cultură îi aparține roșia.

Ce soiuri rămân proaspete cel mai mult?

Cel mai jignitor pentru orice gospodină este să arunce un produs crescut cu dragoste pentru că s-a stricat. Și asta, din păcate, se întâmplă și adesea. Este mai bine să fii sigur în avans și să alegi o varietate de roșii pentru plantare, care cu siguranță nu te va dezamăgi. După cum spune o vorbă înțeleaptă:

„Este mai bine să te gândești o zi decât să muncești degeaba o săptămână întreagă.”

În plus, în zilele noastre există o mulțime din care să alegeți. Numărul de soiuri de tomate crescute de crescători ajunge la 25 de mii. Și chiar și un produs nou minunat - „pat-pat”, adică. soiuri speciale de lungă durată.

Poate că mulți au avut deja ocazia să-i cunoască pe câțiva dintre ei:

„De Barao” - fructe rotunde, ușor alungite, de diferite nuanțe: roșu, verde, galben, negru.
„San Marzano” sunt fructe cărnoase de culoare visiniu, în formă de prune.
„Long Keeper” - fructele vor rămâne suculente și proaspete până în februarie.
"Girafa" - fructe rotunde suculente. Puteți decora masa cu ele chiar și pe 8 martie.

Desigur, puteți alege una dintre aceste soiuri. Dar ce să faci când vrei neapărat să plantezi niște soiuri deosebite, prea frumoase sau prea gustoase și atractive?

Încercați să creați spațiu de stocare pentru ei cele mai bune conditii, asa ca macar le vei prelungi viata cat mai mult.

Cum să păstrezi roșiile sănătoase și proaspete pentru o lungă perioadă de timp

Încercați să găsiți un loc izolat și întunecat în apartamentul dvs., unde temperatura să rămână întotdeauna stabilă și să fie în intervalul de 10 °C. Umiditatea este de 80% și există o bună circulație a aerului.

Acesta ar putea fi un subsol, pivniță sau cameră, dar în niciun caz un frigider. În ea, roșiile își vor pierde mirosul de erbacee, pentru care sunt atât de iubiți, și gust.

Iată chestia! Toată aroma roșiilor provine din acizi, zaharuri și substanțe volatile speciale. Întregul complex este extrem de sensibil la temperatură. mediu. Dacă se dovedește a fi mai mic decât este necesar, fructele de pădure aromate vor deveni mai puțin aromate și mai puțin gustoase.

Studii recente ale oamenilor de știință din Franța au arătat că temperatura optimă la care este sporită producția de substanțe parfumate volatile este de 20°C. Este in asa ceva condiții calde Roșiile se lasă să se coacă complet cu 5 zile înainte de consum.

Cu toate acestea, nu trebuie să uitați complet de frigider. Aceasta este o modalitate excelentă și ușoară de a păstra fructele de pădure frumoase dacă intenționați să le mâncați în câteva zile. Sau dați la frigider înainte de a le tăia într-o salată.

Ce altceva este important de știut despre fructele de pădure multicelulare pentru a le păstra proaspete cât mai mult timp posibil:

Asigurați-vă că vă resortați recolta. Nu depozitați împreună fructele întregi și deteriorate, supracoapte și verzi.

Roșiile coapte din lapte se păstrează cel mai bine atunci când au ajuns la dimensiunea lor naturală, dar nu sunt coapte. De regulă, în acest moment boabele capătă o nuanță roz pal.

Culegeți roșiile din plantă înainte ca aerul nopții să devină mai rece de 8°C. Dacă fructele coapte îngheață chiar în grădină, cu siguranță nu vor dura mult.
Este mai bine să colectați în timpul zilei, când boabele sunt deja uscate după roua dimineții.
Spălați roșiile înainte depozitare pe termen lung nu este nevoie, este mai bine să ștergeți fiecare fruct cu un tampon de bumbac umezit cu alcool. În acest fel vei scăpa de toți microbii deodată.

Tulpina roșiilor trebuie tăiată imediat înainte de feliere!

Cum se păstrează roșiile în tăvi și cutii

Dacă v-ați hotărât deja asupra locului alocat pentru depozitarea fructelor, este timpul să pregătiți cutii pentru ele. Acoperiți-le fundul cu hârtie curată sau umpleți-le cu rumeguș.

Apoi înfășurați hârtia în jurul fructelor, fiecare individual, și aranjați-le în rânduri. Nu mai mult de 3 într-o cutie. Acoperiți fiecare strat cu hârtie sau stropiți cu rumeguș.

Nu uitați să lăsați mici spații goale între fructe pentru o circulație liberă a aerului. Nu trebuie să le împachetați prea strâns.

Oriunde sunt depozitate boabele, vizitați-le cel puțin ocazional. Verificați starea fiecărui fruct, țineți-le pe cele stricate departe de cele sănătoase. Nu este nevoie să-ți pară rău pentru ei, altfel s-ar putea să pierzi întreaga recoltă.

Luați decizia de a încerca roșii delicioase în avans. Cu o săptămână înainte, duceți fructele selectate într-o cameră luminoasă și caldă pentru o coacere completă, finală.

Cum se păstrează roșiile în borcane

Puteți crește durata de valabilitate a fructelor de pădure la cinci luni, punându-le în borcane simple de sticlă. Această metodă este potrivită atât pentru fructele coapte, cât și pentru cele din lapte.

1 opțiune. Clătiți și uscați bine roșiile. Puneți-le într-un borcan sterilizat, dar nu apăsați prea strâns. Adăugați câteva linguri de alcool și acoperiți cu un capac de nailon.

Rotiți borcanul în mâini. Dar nu este nevoie să fii laș și, prin urmare, să rănești roșiile. Efectuați operația cu atenție, astfel încât toate fructele să se ude.

După aceasta, introduceți fitilul în interiorul borcanului și aprindeți-l din exterior. De îndată ce alcoolul din borcan ia foc, rulează-l rapid și cu grijă.

Opțiunea 2. Veți avea nevoie de aproximativ 6 linguri. l. mustar uscat. Se toarnă imediat primele 2 în fundul unui borcan sterilizat. Apoi aranjați roșiile, adăugând mai multe în fiecare strat. La sfarsit adauga inca 1 litru. muștar și rulează borcanul.

Opțiunea 3. Pune 9 mm într-un borcan sterilizat. strat de rosii tocate si sare. În continuare punem fructele întregi până la capătul borcanului, stropind fiecare strat cu sare. Să ne rostogolim.

Cum să conservați roșiile care sunt complet coapte și gata de mâncare

De asemenea, se întâmplă ca boabele roșii să fie deja supracoapte, nu vrei să le mănânci încă, dar este păcat să le arunci. În acest caz, utilizați următoarea metodă.

Se amestecă apa cu sare și 9% oțet într-un raport de 8x1x1. Pune roșiile curate într-un borcan sau tigaie și umple cu amestecul rezultat.

Se toarnă deasupra ulei vegetal astfel încât să acopere 1 cm de hrană.

Care este cel mai bun mod de a păstra roșiile la frigider?

De asemenea, trebuie să știți cum să păstrați fructele în frigider. Fiecare dintre ele are un raft special pentru legume și acolo trebuie așezate. Butașii trebuie să fie orientați în sus, iar între fiecare fruct este necesar să se lase foarte puțin spațiu pentru intrarea aerului.

Trebuie să acoperim fiecare strat cu hârtie, sau chiar mai bine, să-l înfășuram în jurul fiecărui fruct în parte.

Roșiile nu trebuie păstrate la rece mai mult de 3-4 zile, altfel vor deveni inutile și fără gust.

Cum să salvezi roșiile care au început să se strice

Primul semn al unei „boli” a roșiilor este apariția unor pete maro sau alte pete.

Dar poți să te lupți cu ei. Adevărat, într-un mod mai radical - prin pasteurizare.

Se încălzește apa la 60°C. Va deveni așa la aproximativ 7 minute după fierbere. Și scufundați roșiile în ea pentru literalmente 3 minute. După aceasta, uscați fructele umede la aer curat.

Economisiți eforturile și păstrați alimentele corect. Bucurați-vă de roșii naturale, gustoase și aromate pe tot parcursul anului!