Cum să gătești rețete de mâncare de iepure. Mâncăruri de iepure. Iepure înăbușit cu legume în slow cooker, în sos de roșii

Carnea de iepure este renumită pentru proprietățile sale dietetice. Datorită conținutului ridicat de proteine, conținutului scăzut de grăsimi și colesterolului „rău”, carnea de iepure depășește în proprietăți carnea de porc, vită și chiar miel. În cifre, acest lucru este și mai clar: proteinele din carne de vită sunt absorbite cu 62%, iar carnea de iepure cu 90%. Această carne dietetică este bogată în vitamina PP, calciu, magneziu, potasiu și fosfor. Ultimul element este deosebit de important pentru un organism în creștere, iar mulți copii iubesc intuitiv carnea de iepure. Pe lângă beneficiile energetice și proprietățile dietetice, carnea de iepure este foarte gustoasă și ușor de preparat.

Este interesant că carnea de iepure (precum carnea de iepure) nu a fost mâncată în Rus' până la reformele Patriarhului Nikon. Fiara era considerată necurată, iar Bătrânii Credincioși încă aderă la aceste tradiții. Nici măcar evreii nu mănâncă carne de iepure. Dimpotrivă, în Asia şi Europa de Vest Iepurii au fost întotdeauna mâncați, pregătiți într-o varietate de moduri.

Cum să gătești un iepure? Să luăm în considerare schema de bază de pregătire și succesiunea acțiunilor în fiecare etapă. Trebuie remarcat faptul că nu toate părțile unei carcase de iepure sunt egale. De exemplu, partea din spate este mai bună pentru prăjire, în timp ce partea din față este mai bună pentru fiert și tocănit. Părțile grase pot fi coapte.

Tăiere

Deci, cum să gătești iepure? Iepurele a fost cumpărat, l-ai încălzit temperatura camerei, spălat și gata pentru acțiuni ulterioare. Este posibil să coaceți totul? Este posibil, dar nu este la fel de gustos ca o rață sau o gâscă întreagă. Iepurele se va dovedi mai bine în părți și va fi mai ușor de gătit. Ar trebui să fie împărțit în două părți (superioară și inferioară) la ultima vertebră lombară. Picioarele puternice din spate vor merge în jos, iar totul va merge în sus. Aceste grupuri pot fi gătite separat, împreună sau combinate la sfârșit într-un fel de mâncare întreg. Fiecare parte (de sus și de jos) trebuie tăiată în bucăți mici. Tăiați picioarele din spate la articulații, lăsați picioarele din față întregi. Împărțiți pieptul împreună cu coloana vertebrală în 3-4 părți. Puteți tăia carnea de pe burtă și o puteți tăia în bucăți mici (5 pe 5 cm).

Murarea

Iepurele trebuie marinat. Acest lucru îl va face mai moale, mai aromat și mai gustos. Fără marinată, va fi puțin mai tare și cu un miros sincer de iepure. Cui îi place. O alternativă la decapare este înmuierea în apă. Această operațiune simplă va îmbunătăți proprietățile cărnii și va elimina mirosul. Timpul de înmuiere este de la 1 la 3 ore. Puteți adăuga puțin oțet (oțet de vin sau de mere) în apă, dar acest lucru nu este necesar. Apa face carnea de iepure mai puțin dură și reduce mirosul specific, iar acest lucru este deja mult. Dacă este posibil, puneți carcasa de iepure în apă curentă.

Puteți marina în mai multe moduri:

Oţet. Se folosește oțet de vin (nu acid acetic!) și condimente. De obicei, oțetul este diluat în apă sau apa este ușor acidulată cu oțet. Dezavantajul este că orice oțet, împreună cu înmuiere, reduce aroma naturală a cărnii. Înainte de gătit, marinada cu oțet trebuie spălată cu apă.
Vinul alb este una dintre cele mai bune opțiuni de murare. Vinul înlătură aproape complet mirosul specific, înmoaie și aromatizează foarte bine carnea. Rezultatul este un fel de mâncare rafinat, cu un gust delicat, aromă plăcută și foarte proprietăți benefice. Uneori, vinul roșu este folosit la murat, de exemplu în bucătăria franceză. Cu siguranta si cu condimente.
Zerul este foarte opțiune bună. Zerul este folosit pentru înmuierea și marinarea cărnii de iepure, dar este potrivit și pentru iepuri. Carnea se înmoaie vizibil și mirosul urât este îndepărtat.
usturoi zdrobit cu ulei de măsline considerată una dintre opțiunile clasice de marinată pentru iepure. Ai nevoie de destul de mult usturoi - 2 capete pentru o carcasă normală. Puteți adăuga un amestec de ierburi tocate mărunt. Carcasa de iepure trebuie frecată cu acest amestec și lăsată la frigider pentru 2-3 ore. Usturoiul va crea un contrast de aromă, va înmuia textura cărnii și va fi un asistent la tocănirea în vin alb.

Iepurii tineri sau „cumpărați din magazin” trebuie înmuiați numai în apă, zer sau vin. Oțetul este folosit dacă mirosul este cu adevărat puternic și neplăcut din anumite motive. În acest caz, oțetul atenuează mirosul, dar în același timp îl face pe iepure mai puțin expresiv. Acesta este motivul pentru care marinatele cu oțet trebuie folosite cu grijă.

Condimente

Un iepure nu poate trăi fără condimente. Pot fi adăugate în etapa de marinare (decoct sau stropire) sau imediat înainte de gătire. Există o listă condiționată de condimente și condimente „obligatorii”, care sunt garantate pentru a îmbunătăți gustul iepurelui, restul poate fi adăugat la gust.

Obligatoriu :

Piper negru.
Frunza de dafin.
Sare.

Adiţional:

Rozmarin.
Busuioc.
Oregano.
Mărar.
Pătrunjel.
Cimbru (savuros).
Coriandru.
Scorţişoară.
garoafa.
Țelină.
Lămâie.
Usturoi.
Boabele de ienupăr.

Piper negru, ceapă și frunză de dafin poate fi adăugat atât în etapa de înmuiere, cât și în timpul procesului de gătire. Condimentele pot și ar trebui să fie adăugate chiar și în etapa de înmuiere. Mai ales dacă iepurele este marinat mai mult de 3 ore.

feluri de mâncare

Un iepure întreg este gătit destul de rar, acest lucru simplifică foarte mult alegerea felurilor de mâncare. Folosiți o tigaie cu pereți groși și o cratiță. Pentru coacere veți avea nevoie de o tavă mare sau o tavă de prăjire. Puteți fierbe într-o tigaie cu pereți înalți. Pentru gătit - o tigaie email sau oțel. Luați în considerare dimensiunea iepurelui. Unele exemplare ajung la 4 kilograme atunci când sunt tăiate. Poate fi necesar să-l gătiți în doi pași. În acest caz, este logic să gătiți partea superioară a carcasei separat de partea inferioară.

Timp de gătit

Totul depinde de metoda de gătit. Înmuierea durează de la 2 la 16 ore. Tăierea și spălarea vor dura încă 10 minute. Prăjiți bucăți mici tăiate din partea inferioară într-o tigaie bine încălzită pentru aproximativ 30 de minute, coaste și picioarele din față timp de aproximativ 20 de minute. Dacă prăjiți burta separat, 5 minute pe fiecare parte. Un iepure bine marinat, tocat în bucăți mici, se coace la o temperatură de 190 de grade timp de aproximativ 25-35 de minute. Se fierbe la cuptor aproximativ 25-30 de minute. De regulă, iepurele nu este gătit mai mult de o oră. Dar dacă se folosesc temperaturi scăzute, timpul poate fi mărit. Tratamentul termic pe termen lung nu face carnea de iepure mai moale, dar aroma și proprietățile cărnii se pot deteriora. La pregătire, este destul de acceptabil să folosiți mai multe tipuri de prelucrare. În primul rând, îl puteți prăji într-o tigaie fierbinte și apoi îl puteți fierbe. Prăjirea poate fi înlocuită cu fierbere.

Rabbit este potrivit pentru toate tipurile de tratament termic. Aceasta este o carne versatilă potrivită pentru fierbere, tocănire, prăjire, coacere și grătar. Are cel mai bun gust când este fiert și copt. Îl poți fierbe fie în cuptor, fie pe aragaz. Opțiune clasică Se ia în considerare gătitul cu smântână. Smântâna îndeplinește mai multe funcții simultan. În primul rând, înmoaie carnea, funcționând ca o marinadă, în al doilea rând, o împiedică să se usuce (în cazul coacerii, în al treilea rând, smântâna vă permite să păstrați aroma iepurelui);

Iepure sub smântână

Ingrediente:
carcasa de iepure,
500 g smantana,
1 morcov,
2 linguri. linguri de unt,
1 ceapa,
3-4 catei de usturoi,
ierburi (oregano, cimbru, busuioc),
chimen,
frunza de dafin,
piper negru,
sare.

Preparare:
Tăiați carcasa de iepure pregătită (marinată folosind orice metodă convenabilă) în porții convenabile. Se prăjește în grăsime de iepure (dacă este disponibilă) sau ulei vegetal. Transferați într-un castron (forma de rață, tavă mare de copt). Tăiați morcovii fâșii, ceapa în rondele sau jumătate de rondele. Se caleste in unt si se pune pe carne. Asezonați cu sare și piper. Adăugați chimen măcinat și frunza de dafin. Se încălzește smântâna într-o baie de apă până când se lichidează, se toarnă cu grijă în lateral. Se aduce la fierbere si se da in cuptorul preincalzit la 160-180 de grade. În primele 15-20 de minute se toarnă sucurile peste carne, apoi se acoperă, se reduce temperatura la 160 și se mai fierbe încă 25-35 de minute. Se serveste fierbinte.

Există multe rețete de gătit iepuri care nu se pot încadra în sfera acestui articol, dar principiile de bază pot fi descrise în câteva cuvinte. Iepurele vă permite să vă gătiți singur în diverse moduri, pur și simplu nu iubește temperaturi ridicate. Ierburile sunt întotdeauna potrivite pentru iepure, a cărui alegere este întotdeauna la discreția bucătarului. În orice caz, cimbrul, oregano și busuioc vor fi întotdeauna potrivite. Se recomanda sa se serveasca si sa se manance iepure numai fierbinte. Vinurile roșii seci sau demiseci sunt potrivite.

Iepure cu măsline

Ingrediente (4 portii):
iepure (1,5-2 kg),
500 g roșii,
2 cepe,
3 catei de usturoi,
100 g masline,
100-200 g vin alb,
2 ardei dulci,
4 linguri. linguri de ulei de măsline,
ierburi (cimbru, rozmarin, mărar),
frunza de dafin,
piper negru,
sare.

Preparare:
Clătiți carnea apă curgătoareși se usucă cu un prosop. Curățați ceapa și usturoiul, spălați verdeața și tocați mărunt. Prăjiți bucățile de iepure într-o cratiță (în ulei încins) aproximativ 10 minute. Sare si pipereaza carnea. Adăugați ceapa, usturoiul, ierburile în cratiță și prăjiți totul timp de 3-4 minute. Roșiile se curăță de coajă (turnând peste ele apă clocotită), se taie fiecare în jumătate, se scot miezul și semințele și se toacă mărunt. Adăugați roșiile în carnea înăbușită, fierbeți timp de 3-4 minute și turnați vinul. Aduceți amestecul la fiert, piper și sare. După aceasta, fierbeți timp de 25 de minute. Cu 7-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă tocat ardei dulce, iar la final adăugați măsline.

Acum știi să gătești un iepure și să-ți încânți oaspeții. Poftă bună!

Mulți oameni nu știu să gătească un iepure delicios, cu atât mai puțin cum să-l taie corect în porții. Având recomandări accesibile, se va putea sublinia pe toate cele mai bune părți carne dietetică și sănătoasă și transformă preparatele cu participarea sa într-o adevărată capodoperă culinară.

Cum să gătești un iepure delicios?

Mâncăruri din carne de iepure pregătire corespunzătoare Nu numai gustos, ci și caracterizat prin valoare nutritivă ridicată. Cu toate acestea, ca orice produs, această carne are propriile caracteristici de procesare, despre care trebuie să știți atunci când începeți procesul.

Carcasa este tăiată în părți separate.
Mirosul specific al cărnii de iepure este neutralizat prin înmuiere.
Suculenta produsului va păstra marinada. Cu ajutorul ei poți da preparatului un gust deosebit și picant.
O altă modalitate de a păstra suculenta cărnii este să o prăjiți în prealabil.
Carnea dietetică de iepure se potrivește bine cu orice legume și ciuperci.
Rozmarinul, boabele de ienupăr și orice verdeață adaugă un gust special mâncărurilor de iepure.

Cum să măcelești un iepure?

Multe gospodine se tem de tăierea viitoare a unui iepure. Dar, în realitate, procesul este simplu și dacă este disponibil cuțit ascuțit, foarfece și o tablă, oricine se poate descurca. Fotografii vizualeŞi instrucțiuni pas cu pas vă va ajuta să finalizați sarcina corect.

1. Pregătiți tot ce este necesar pentru tăiere.

2. Scoateți măruntaiele de pe carcasă și tăiați grăsimea.

3. Tăiați spatele. Nu este recomandat să folosiți un topor la tăiere - este necesar să tăiați carcasa în bucăți cu foarfece sau cuțit la îmbinare, menținând integritatea oaselor.

4. Picioarele din spate sunt tăiate.

5. Fiecare labă este tăiată în jumătate la articulație.

6. Tăiați labele din față.

7. Tăiați fiecare labă din față în 2 părți.

8. Corpul rămas se taie de sus cu un cuțit, determinând dimensiunea pieselor.

9. Tăiați coloana vertebrală la articulația de la locul crestăturilor cu foarfecele.

10. Se scoate sternul din plămâni și se taie în bucăți cu foarfecele.

11. Puneți porțiile de iepure rezultate într-un castron.

Secretele gătirii iepurilor

Un iepure gustos, apetisant, a cărui rețetă poate fi fie cea mai simplă, fie cea mai sofisticată, va deveni solutie ideala pentru un meniu de sărbători, o cină în timpul săptămânii sau orice altă masă. Pentru ca felul de mâncare să aibă succes, trebuie să știi câteva secrete.

Condiția principală pentru obținerea rezultatului dorit este carnea de iepure tânăr de înaltă calitate și întotdeauna proaspătă (nu congelată).
Nu ar trebui să optați pentru carcase mature. Carnea unor astfel de animale este dură și are un miros caracteristic, de care este mai greu de scăpat.
Pentru a îmbunătăți caracteristicile cărnii de iepure, înmuiați-o în apă cu sare, acidulată (obișnuită sau minerală), lapte sau zer.

Cum să marinați un iepure?

Marinada potrivită pentru iepure nu numai că va da felului de mâncare aroma dorită, dar o va face și mai suculentă, fragedă și moale.

Vinul este cel mai des folosit la murat. suc de lamaie, sau doar un amestec de condimente uscate, ierburi și usturoi.
Carnea de iepure se potrivește bine cu majoritatea condimentelor, preluând aroma lor și dobândind o picante uimitoare.
Trebuie evitată utilizarea ingredientelor dulci și trebuie folosit doar vin uscat cu conținut scăzut de zahăr.
După înmuiere, o oră de marinare este suficientă pentru ca carnea să fie impregnată cu gustul dorit. Fără a se înmuia, iepurele este marinat timp de cel puțin trei ore.

Mâncăruri de iepure - rețete

Pentru cei care nu au întâlnit încă astfel de feluri de mâncare în gătit, următoarele informații sunt despre cum puteți găti un iepure, astfel încât debutul să fie reușit, iar rezultatul să mulțumească atât bucătarul, cât și pe cei care mănâncă.

Cel mai mult feluri de mâncare simple Iepurele se prepară prin tocană într-o cratiță, ceaun sau tigaie adâncă. Carnea este completată cu un set laconic de ceapă și morcovi sau mai mult solutii originale cu acompaniament multicomponent în compoziția de sosuri și sosuri rafinate.
Proprietățile dietetice ale cărnii de iepure contribuie la utilizarea acestei cărni la prepararea supelor și a altor prime feluri. Ușurința compozițiilor culinare rezultate și caracteristicile excelente ale gustului sunt combinate cu beneficiile incomensurabile ale alimentelor. Preparatul fierbinte se prepară cu legume, cu adaos de cereale, ciuperci sau orice altă compoziție la alegere.
Carnea de iepure va avea cel mai delicios gust dacă o gătiți la cuptor. Un bun acompaniament pentru felii în acest caz ar fi cartofii sau alte legume, ciupercile și alți aditivi la alegere.

Carne de iepure înăbușită

Produsele lactate au un efect benefic asupra calități gustative carne de iepure, atât în timpul înmuiării cât și în timpul tratament termic. În continuare, vei învăța cum să gătești iepure în smântână simplu, rapid, fără prea multe bătăi de cap sau agitație. Rețeta poate fi folosită ca bază pentru propriile creații și experimente culinare ulterioare.

Ingrediente:

carne de iepure – 1 kg;
morcovi și ceapă – 1 buc.;
smântână - 300 g;
boabe de piper roz – 10 buc.;
maghiran – 2 lingurite;
bulion sau apă – 250 ml;
sare – 2 lingurițe sau după gust.

Pregătirea

Bucățile de carne de iepure pregătită se prăjesc la foc mare în ulei încins.
Adăugați ceapa și morcovii, piper roz, prăjiți timp de 10 minute.
Amesteca smantana cu bulion sau apa, asezoneaza dupa gust si toarna amestecul peste carne.
Se fierbe iepurele în smântână timp de 1,5 ore.

Supă de iepure

Citiți mai departe pentru a afla cum să pregătiți corect un iepure pentru prima masă. Supa de bulion de iepure cu carne este o soluție ideală pentru un prânz de casă și va satisface gusturile diverse ale întregii familii. Ca umplutură, puteți lua un amestec de legume de cartofi, ceapă cu morcovi, varză sau puteți adăuga orice cereale la alegere.

Ingrediente:

carne de iepure - 500 g;
morcovi și ceapă – 1 buc.;
cartofi – 6 buc.;
orez (mei, hrișcă) - 3-4 linguri. linguri;
ulei - 2 linguri. linguri;
sare, condimente, ierburi, smântână.

Pregătirea

Se fierb bucățile de iepure până sunt fierte.
Separați carnea de oase, tocați-o și întoarceți-o în bulion.
Adăugați cartofii și cerealele spălate și gătiți timp de 10 minute.
Adăugați ceapa și morcovii prăjiți în tigaie, asezonați vasul după gust și gătiți încă 10 minute.
Supa de iepure se servește cu smântână și ierburi.

Reteta de iepure la cuptor

Următoarea rețetă vă va ajuta să vă dați seama cum să gătiți un iepure la cuptor, astfel încât carnea să rămână suculentă și, în același timp, să dobândească o crustă auriu-brun, apetisantă. Inainte de coacere, feliile se pot rumeni la foc mare in ulei intr-o tigaie sau se stropesc generos cu ulei de masline inainte de a fi fierte.

Ingrediente:

carcasa unui iepure tânăr – 1 buc.;
cartofi – 1 kg;
roșii – 5-6 buc.;
morcovi – 1 buc.;
ciuperci - 200 g;
vin alb – 200 ml;
usturoi – 4-5 căței;
sare, piper, condimente, ierburi, ulei de masline.

Pregătirea

Feliile de carne de iepure sunt frecate cu sare, piper, usturoi și lăsate câteva ore.
Asezati rosiile, ciupercile, feliile de morcov pe o tava de copt, stropiti totul cu ierburi si usturoi.
Deasupra se aseaza carnea, se toarna vin si ulei peste vas si se da la cuptorul preincalzit la 190 de grade.
Într-o oră, iepurele copt la cuptor va fi gata.

Iepure fript

Rețeta pentru următorul fel de mâncare este pentru cei care au un respect deosebit pentru friptură. Din recomandările evidențiate, vei învăța cum să gătești un iepure într-un mod similar, astfel încât carnea și legumele să te încânte cu o armonie incomparabilă a gustului. Secretul succesului constă în sosul, preparat cu adaos de stafide sau prune uscate.

Ingrediente:

carne de iepure - 750 g;
cartofi – 1 kg;
morcovi și ceapă – 2 buc.;
legume şi unt– 50 g fiecare;
smântână - 50 g;
pasta de tomate - 30 g;
stafide sau prune uscate – 50 g;
bulion - 1 l;
usturoi – 2 catei;
sare, piper, condimente, ierburi.

Pregătirea

Gătitul iepurelui începe cu marinarea într-un amestec de sare, piper și condimente.
Într-un amestec de uleiuri, carnea de iepure, morcovii, ceapa și cartofii se prăjesc alternativ până se rumenesc.
Puneți carnea într-un ceaun și fierbeți cu adaos de bulion timp de 40 de minute.
Deasupra se pun legumele.
Amestecați smântâna cu pastele, stafidele, usturoiul și bulionul, turnați amestecul în conținutul ceaunului.
Coacem vasul acoperit la 190 de grade timp de 45 de minute.

Cum să gătești iepure într-un aragaz lent?

Rețeta de mai jos vă va ajuta să vă dați seama cum să gătiți un iepure într-un aragaz lent. În acest caz, carnea este completată cu ciuperci, morcovi și smântână. Cu toate acestea, setul de componente care însoțește carnea de iepure poate fi alcătuit în funcție de preferințele dumneavoastră prin înlocuirea ciupercilor cu cartofi, dovlecei sau alte legume.

Ingrediente:

carne de iepure – 0,5 kg;
ciupițe - 250 g;
morcovi – 2 buc.;
smântână - 250 g;
unt - 100 g;
sare, condimente, ierburi.

Pregătirea

În modul „Prăjire”, rumeniți feliile de carne de iepure în ulei.
Adăugați felii de morcov, apoi ciuperci, prăjiți timp de 10 minute.
Adăugați smântână condimentată, comutați dispozitivul la „Tocană”.
În 50 de minute, carnea delicioasă de iepure va fi gata.

Iepure înăbușit

Tocanita de iepure se prepară acasă, de regulă, atunci când trebuie procesată o cantitate mare de carne. Mâncărurile făcute din produse proaspete au întotdeauna un gust mai bun, însă, atunci când trebuie să economisiți timp sau să creați rapid o masă hrănitoare și gustoasă, pregătirea acesteia va fi foarte potrivită. Cantitatea de sare si condimente este indicata pentru un borcan de jumatate de litru.

Ingrediente:

carne de iepure;
sare - 1 linguriță grămadă;
boabe de piper și dafin - 2 buc.

Pregătirea

Feliile de carne se pun la macerat 6-12 ore in apa, se pun in borcane cu sare si condimente.
Turnați apă în borcane și puneți-o la cuptor la fiert timp de o oră la 180 de grade, adăugând din când în când apă clocotită.
Reduceți căldura la 130 de grade și păstrați piesa de prelucrat încă 4 ore.
Borcanele sunt sigilate și puse sub „blană”.

Iepurele este la modă în aceste zile. Întreaga lume trâmbițează pericolele cărnii roșii, iar preparatele cu iepuri sunt printre cele mai loiale corpului nostru. Se presupune că iepurele este carne, dar dietetic. Mâncăruri de iepure poate fi găsit în restaurante, iar gătitul acasă îi acordă din ce în ce mai multă atenție. Cum să gătești un iepure este de interes pentru mulți bucătari de acasă astăzi. Și acum ați cumpărat o carcasă de iepure, acum este timpul să învățați cum să gătiți un fel de mâncare de iepure. Fă-ți timp pentru a pregăti cea mai delicioasă mâncare de iepure. În primul rând, este mai bine să studiați teoria, care vă va oferi răspunsuri la întrebările despre cum să gătiți file de iepure, cum să gătiți carne de iepure, cum să gătiți ficatul de iepure, cum să gătiți picioare de iepure, cum să gătiți picioare de iepure, cum a găti kebab de iepure, cum să gătești un iepure delicios, cum să gătești iepure suculent, cum să gătești delicios pulpe de iepure, ce se poate găti de la iepure, cum să gătești corect iepure, cum să gătești feluri de mâncare din pulpe de iepure, cum să gătești delicios carne de iepure, cum să gătești iepure. Rețetele de iepure vă vor ajuta să faceți totul bine. Deosebit de utile în acest sens vor fi rețete video pentru mâncăruri de iepure și iepure cu fotografii (rețete de iepure cu fotografii, rețetă de gătit iepure cu fotografii, video despre cum să gătești iepure, rețetă de gătit video iepure, foto cum să gătești iepure). Deci nu este o știință atât de complicată, gătitul. Gătitul iepurelui are propriile reguli. Principalul lucru este să marinați iepurele și să pregătiți sosul pentru iepure. În acest caz, cu siguranță vei reuși mâncăruri delicioase de la iepure. Vă vom spune cum să gătești iepure. În primul rând, este recomandabil să pre-marinezi iepurele. Iepurele marinat va fi mai fraged și mai aromat. Poate fi iepure marinat în chefir, iepure cu rozmarin, iepure în muștar. Este mai bine să pregătiți sos alb pentru iepure: iepure în maioneză, iepure în smântână, iepure în lapte, iepure în chefir. O garnitură bună pentru un iepure este orezul, cartofii. În plus, iepurele cu varză, iepurele cu ciuperci (iepurele cu șampioane), iepurele cu legume, iepurele cu dovleac au dreptul de a fi mâncat cu plăcere.

Mâncărurile din carne de iepure vă permit să experimentați cu sosuri, marinate și alte ingrediente. Dacă doriți să pregătiți mâncăruri de iepure cu o aromă fructată sau pur și simplu neobișnuită mâncăruri de iepure, va putem recomanda urmatoarele retete: iepure cu portocale, iepure cu mere, iepure cu ananas, iepure in sampanie. Aceste rețete de iepuri vă vor stârni cu siguranță interesul dacă sunteți în căutarea unor preparate cu iepuri de sărbători. Cele mai bune rețete preparate iepuraș-iepuraș Stil maltez, iepure în smântână, iepure în vin și fructe uscate. Foarte reteta delicioasa iepure de gătit - tocană de iepure cu ciuperci și vin alb. O rețetă mai simplă de gătit iepure este însă și foarte gustoasă: iepure fript.

Acum despre unde și cum să gătești o carcasă de iepure. In functie de ce fel de carne doriti, tocanita sau prajita, puteti alege moduri diferite preparate pentru iepure: iepure în oala sub presiune, iepure în fierbere, iepure în cuptorul cu microunde. De asemenea, puteți găti iepure într-o tigaie. Câteva cuvinte despre cum să gătești un iepure într-o tigaie. Este mai bine să nu-l prăjiți, ci să-l înăbușiți. Acest lucru se referă și la întrebarea cum să gătești cel mai bine un iepure. Carnea fragedă de iepure va beneficia de asta. Și din nou, nu uitați de sos; Daca iti doresti totusi un iepure prajit sau copt, iti recomandam aceasta reteta de iepure, ca iepurele in punga de copt.

Mulți oameni știu că iepurele este cel mai sănătos și mai dietetic tip de carne, care este ușor digerabilă și conține un minim de grăsimi. Dar, de îndată ce vine vorba de pregătire, marea majoritate a bucătărilor de casă se scarpină în cap și își aruncă expresiv mâinile în sus. Dacă supraîncălziți acest produs excepțional de delicat, veți obține un rezultat uscat, dur și neapetisant (pur și simplu nu există alt cuvânt) cu un gust de „hârtie” fără trăsături. Cum sa eviti asta? Cum să gătești un iepure, astfel încât carnea să fie moale și suculentă, și nu cauciucoasă și uscată? Este simplu. Iată câteva reguli pentru gătirea cărnii de iepure și 4 rețete de încredere pentru prepararea acesteia.

Principii pentru prepararea acasă a unui iepure moale, fraged, suculent și aromat

Este destul de ușor pentru un bucătar fără experiență să strice un produs dietetic delicat. Dacă tehnologia este încălcată, cea mai fragedă carne va deveni dură, mestecată, uscată și aproape fără gust. Aceste elemente de bază ale gătirii cărnii de iepure vă vor ajuta să preveniți eșecul culinar.

Carnea tânără, selectată în mod corespunzător, de înaltă calitate, este mult mai ușor și mai plăcut de gătit. Greutatea carcasei de iepure nu trebuie să depășească 1,5 kg. Cu cât este mai mare, cu atât animalul este mai în vârstă și caracteristicile materiilor prime (miros, duritate, uscăciune) sunt mai proaste.
Cel mai bine este să pregătiți un produs proaspăt (abur) sau răcit. Iepurele congelat își pierde o parte semnificativă din proprietățile organoleptice, mai puțin suc rămâne în el după tratamentul termic din cauza deteriorării fibrelor. Asigurați-vă că acordați atenție culorii, mirosului și consistenței sale. Carnea tânără este de obicei roz deschis. Nu ar trebui să existe pete, deteriorari sau reziduuri lipicioase pe suprafață. O aromă neplăcută, respingătoare indică o încălcare a condițiilor de depozitare sau deteriorarea mărfurilor. Dacă cumpărați o carcasă într-un magazin, căutați o ștampilă specială care să indice că a trecut controlul de calitate. Uneori blana este lăsată pe vârfurile labelor și pe coadă, astfel încât cumpărătorul să fie sigur că cumpără carne de iepure și nu alt animal.
Pentru prăjire și coacere, este mai bine să folosiți partea din spate. Partea din față a carcasei este mai potrivită pentru fierbere lungă (tocană) și gătit.
Prăjirea în prealabil până devine maro aurie va ajuta la păstrarea maximă a sucului în interior în timpul coacerii ulterioare.
Înmuierea sau marinarea vă va ajuta să scăpați de mirosul cărnii de vârstă mijlocie. În primul caz, se folosește de obicei o soluție de oțet (1-2 linguri de oțet 6% la 1 litru de apă) sau un amestec apă-sare (1 lingură de sare de masă la 1 litru de lichid). Înmuiați produsul timp de 6-10 ore, înlocuind apa cu o porție nouă la fiecare 2-3 ore. Cele mai reușite marinate sunt: vinul, chefirul (zer), pe bază de ulei vegetal cu adaos de condimente proaspete sau uscate, ceapă, bere.
Pentru a crea o crustă la suprafața bucăților de iepure la prăjit, puneți-le în tigaie în porții mici, câte 2-3 bucăți. dimensiuni mici. Cantitate mare materiile prime reci vor răci uleiul încălzit. Ca urmare, felul de mâncare nu va fi prăjit, ci înăbușit.
Din mod tradițional verificarea pregătirii - piercing cu un cuțit sau o scobitoare, este mai bine să vă abțineți. Iepurele va pierde mult suc și va ajunge să se usuce. Urmați timpul de gătire indicat în rețetă.
Carnea de iepure nu-i place tratamentul termic puternic. În mod tradițional, se fierbe mult timp la relativ temperaturi scăzute. La foc mare, nu-l gătiți mai mult de 30 de minute.

Gătirea iepurelui la cuptor cu smântână, legume și ierburi aromatice

Ingrediente:

Cum să coaceți un iepure în smântână pentru a-și face carnea cât mai suculentă și fragedă posibil:

Tăiați carcasa. Spălați-l. Asigurați-vă că uscați umezeala cu prosoape de hârtie. Tăiați jumătate de cimbru. Adăugați 2 linguri la el. l. ulei vegetal. Se amestecă. Frecați amestecul parfumat peste bucățile de carne de iepure. Marinați cel puțin 1 oră. Dacă aveți ocazia să marinați peste noapte, asigurați-vă că profitați de ea. Se toarnă o lingură de ulei vegetal în tigaie. Reîncălziți ușor. Pune acolo un bloc de unt. Topiți-o. Așezați 1 bucată de iepure (dacă este mic, puteți folosi 2). Se prăjește la foc moderat până se rumenește pe toate părțile. Gatiti 2-3 minute, nu mai mult. Rumeniți toată carnea. Sărați partea gătită în timp ce prăjiți. Scoate ingredientele din tigaie, încercând să captezi cât mai puțină grăsime. Așezați iepurele într-o formă rezistentă la căldură.
Puteți schimba setul de legume la discreția dvs. Iepurele se potrivește bine cu țelina cu tulpină și cu cartofi. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Se prăjește până se fierbe pe jumătate în grăsimea rămasă. Adăugați mai mult ulei dacă este necesar.
Tăiați morcovii în jumătate sau felii. Maro.
Curățați stratul superior de șampioane și tăiați-l în 4-6 bucăți.
Adăugați legume la carnea de iepure. Dacă doriți, mai adăugați câteva crenguțe de cimbru și câțiva căței de usturoi.
Se amestecă smântâna cu un pahar cu apă. Adăugați piper și sare după gust. Se amestecă. Se încălzește la foc mic, amestecând.
Adăugați umplutura de smântână la restul ingredientelor. Acoperiți tava cu folie sau cu un capac. Pune vasul la copt într-un cuptor preîncălzit la 150-160 de grade. Se fierbe timp de 1-1,5 ore până când iepurele devine moale. La sfârșitul gătitului, îndepărtați folia pentru a forma deasupra o crustă aurie.
Rezultatul este o carne foarte gustoasa, aromata si suculenta. Serviți-l fierbinte, alături de o garnitură de legume.

Colch carne coaptă la cuptor cu cartofi

Produse necesare:

Mod de preparare (rețetă simplă cu fotografii pas cu pas):

Amesteca 50 ml ulei cu cimbru, rozmarin si busuioc. Dacă ierburile sunt proaspete, tăiați-le. Adăugați un praf de piper. Se amestecă.
Frecați marinata rezultată peste carcasa de iepure spălată, uscată și tăiată în bucăți. Acoperiți cu folie alimentară. Pune la frigider pentru minim 3 ore. Mai bine - noaptea.
Curățați cartofii. Tăiați în felii. Adăugați 1/2 linguriță la el. sare, boia de ardei, putin piper si usturoi trecute printr-o presa. Se toarnă uleiul rămas în cartofi. Se amestecă.
Puneți feliile de cartofi pe o tavă de copt. Pune deasupra iepurele marinat. Pentru a face vasul mai moale și a reține mai mult suc, acoperiți-l cu o folie de folie termorezistentă sau puneți-l într-o pungă termorezistentă. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți până când cartofii sunt gata (30-40 minute). Scoateți folia cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Va apărea o crustă aurie delicioasă.
Nu amânați degustarea! Gustați cât timp vasul este încă fierbinte.

Iepure înăbușit cu legume în slow cooker, în sos de roșii

Veți avea nevoie de:

Cum să gătești iepure înăbușit într-un aragaz lent cu sos de roșii și legume:

Tăiați, spălați și uscați carcasa. Aproape orice parte poate fi gătită astfel. În orice caz, carnea va fi moale și foarte suculentă. Prăjiți-l rapid pe toate părțile în modul „Prăjire” până se formează o crustă (2-3 minute). În funcție de învelișul bolului cu mai multe gătite, folosiți 1 până la 2 linguri de grăsime vegetală.
Scoateți bucățile prăjite. Se rumenesc morcovii tocati sau rasi grosier. Gatiti in acelasi mod timp de 3-5 minute, amestecand.
Adăugați ceapa tăiată mărunt. Prăjiți legumele până când sunt moale și aurii.
Întoarceți bucățile de iepure prăjit în bolul multicooker. Se amestecă.
Se dizolvă pasta de tomate la cald apă potabilă. Adăugați sare și condimente. Se toarnă în aragazul lent. Dacă folosiți roșii conservate în suc propriu, curățați-le dacă este necesar. Se pasează cu o furculiță sau se pisează într-un blender. Gătiți în modul „Stingere” timp de 40-60 de minute (în funcție de puterea și caracteristicile dispozitivului).
Serviți carnea finită împreună cu legume înăbușite și sos. Se dovedește a fi cel mai moale și se desparte ușor de os.

Gospodinele nu pregătesc adesea mâncăruri de iepure. Poate pentru că este rar la vânzare. Dar cei cărora le pasă de sănătatea lor încearcă să includă mai des carnea de iepure în alimentația lor.

Această carne este bogată în calciu, magneziu, fosfor, fier și alte oligoelemente de care organismul are nevoie pentru a menține sănătatea. Carnea de iepure conține vitaminele PP, B1, B2, B6, B12, E.

Iepurele are carnea albă fragedă, care este aproape 90% digerabilă, așa că nutriționiștii recomandă includerea ei în meniurile pentru copii.

Dar, în ciuda simplității sale aparente, gătitul cărnii de iepure are propriile sale nuanțe. Doar ținând cont de ele poți obține carne moale, gustoasă, care nu va avea miros de iepure.

Subtilități ale gătirii cărnii de iepure, astfel încât carnea să fie moale și suculentă

Cea mai delicioasă carne este de la iepuri tineri. De obicei, greutatea lor nu depășește 1,5 kg.
Nu ar trebui să cumpărați un iepure dacă carcasa lui este deteriorată sau acoperită de sânge. Ar trebui să fie neted și de culoare roz pal.
De obicei, carnea întreagă de iepure nu este gătită. Părțile din față și din spate ale carcasei sunt proiectate pentru diferite tipuri feluri de mâncare.
Partea posterioară include tot ceea ce se află sub ultima vertebră lombară. Există mai puțin țesut conjunctiv, așa că această carne este prăjită sau coptă.
Partea din față a carcasei este potrivită pentru fierbere, tocănire sau preparare de tocane.
Pentru a elimina mirosul specific, carnea de iepure este adesea marinată, mai ales dacă este veche. Pentru marinată, oțetul, vinul, zerul, chefirul se folosesc cu adaos de diverse condimente și ierburi.
Principalele ingrediente pentru marinată sunt frunza de dafin, ardeiul, ceapa, sare, pătrunjel și usturoi. Fanii aromelor picante adaugă în marinadă coriandru, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, cimbru, boabe de ienupăr, mărar și altele. ierburi la gust.
Carnea de iepure tânăr poate fi înmuiată în apă fără oțet pentru a scăpa de sângele care întunecă carnea. Acest lucru este valabil mai ales pentru carnea de iepure, care nu trebuie doar să fie înmuiată în apă, ci și marinată timp de 5 ore până la 3 zile.
Carnea de iepure tânăr nu este marinată pentru prăjit dacă se folosesc ierburi aromatice și usturoi.
Iepurele gătește foarte repede. Carnea tânără din spatele carcasei va fi gata în 30-35 de minute. Carnea veche se gătește aproximativ o oră. Carnea de iepure, tăiată în bucăți mici și prăjită într-o tigaie, va deveni moale în 10-15 minute.

Chakhokhbili de la iepure

Ingrediente:

carne de iepure – 1 kg;
grăsime - 120 g;
ceapa – 3 buc.;
roșii proaspete – 2 buc.;
lămâie – 0,5 buc.;
vin – 100 ml;
zahăr - 30 g;
oțet - 60 g;
pasta de tomate - 60 g;
bulion – 300 ml;
ierburi, sare și condimente - după gust.

Metoda de gatit

Iepurele se taie bucati de 50 g si se prajeste in grasime (60 g) pana se rumeneste.
Se sare, se adaugă pasta de tomate, piper, se toarnă bulion și se fierbe la foc mic timp de 40-50 de minute.
Ceapa se toaca si se caleste in grasimea ramasa. Se presară cu zahăr și se amestecă. Se toarnă oțet și se fierbe până se evaporă.
Puneti ceapa in vasul cu iepurele si adaugati rosiile.
Totul se toarnă cu vin și se fierbe până când carnea este fiartă.
La servire, se ornează cu o felie de lămâie și se stropește cu ierburi tocate.

Tocană de iepure

Ingrediente:

iepure – 1 buc.;
grăsime - 70 g;
cartofi – 1 kg;
ceapa – 2 buc.;
morcovi – 1 buc.;
patrunjel - 80 g;
roșii proaspete – 3 buc.;
făină - 1 lingură. l.;
sare - 20 g;
piper măcinat - un praf;
cuișoare - 2 muguri;
foi de dafin – 2 buc.;
mărar și pătrunjel - o grămadă;
verdeata tocata - dupa gust.

Metoda de gatit

Iepurele se taie bucatele impreuna cu oasele si se prajeste in grasime pana se rumeneste. Sărat.
Tăiați morcovii în felii. Tăiați ceapa și rădăcina de pătrunjel. Legumele se adaugă la carne și se prăjesc toate împreună.
Se presară cu făină, se adaugă roșiile feliate, condimentele și o grămadă de ierburi legate.
Se toarnă în bulion fierbinte.
Cartofii sunt tăiați în felii groase, înmuiați în bulion și amestecați.
Se fierbe, acoperind cu un capac, pana cand carnea este fiarta.
Se scot o grămadă de verdeață, iar carnea și legumele se pun pe o farfurie și se stropesc cu ierburi proaspete.

Iepure înăbușit cu prune uscate

Ingrediente:

iepure – 1 buc.;
grăsime - 90 g;
sos de rosii sau ketchup – 450 g;
prune uscate – 500 g.

3% oțet – 150 g;
scorțișoară - un praf;
cuișoare - 2 muguri;
foi de dafin – 2 buc.;
piper negru măcinat - 0,1 linguriță;
zahăr - 10 g;
sare - 10 g;
verdeață - 20 g.

Metoda de gatit

Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați oțetul cu toate condimentele și aduceți la fierbere. Rece. Adăugați verdeață.
Carcasa de iepure este tăiată în porții și turnată cu marinată. Stați timp de 6 ore.
Marinada se scurge, iar bucatile de carne se usuca usor si apoi se prajesc in grasime pana se rumenesc.
Se toarnă în sos de roșii, se adaugă prunele spălate și se fierbe până când sunt gata.

Iepure într-o oală

Ingrediente:

file de iepure – 750 g;
carne de porc - 250 g;
ceapa – 3 buc.;
pâine uscată de secară – 50 g;
bulion de carne - 400 ml;
boia – 15 g;
făină - 50 g;
vin de masă – 150 ml;
sare și piper - după gust.

Metoda de gatit

Fileul de iepure se taie felii, se stropeste cu condimente si se pane in faina.
Carnea de porc se taie felii, se sare si se pipereaza.
Tăiați mărunt ceapa.
Pâinea se zdrobește în firimituri.
Carnea de porc, ceapa, carnea de iepure și firimiturile de secară se pun alternativ în oală. Straturile se repetă în aceeași succesiune.
Se toarnă bulion și vin, fără a ajunge la 1/4 de sus din înălțimea oalei.
Se acopera cu un capac si se da la cuptor. Se încălzește la 180° și se fierbe timp de 1-1,5 ore. Oala poate fi înlocuită cu fontă. În acest caz, gătiți pe aragaz la foc mic.

Pilaf de iepure (dietetic)

Ingrediente:

iepure (față) – 300 g;
unt - 40 g;
orez - 120 g;
ceapa – 1 buc.;
foi de dafin – 1-2 buc.;
Kishmish - 20 g.

Metoda de gatit

Iepurele se taie in bucati.
Tăiați mărunt ceapa.
Carnea se prajeste impreuna cu ceapa in ulei.
Puneți carnea și ceapa într-o cratiță și turnați apă fierbinte astfel încât să acopere carnea doar pe jumătate. Adăugați frunza de dafin și fierbeți până la jumătate fiert.
Adăugați orezul spălat și sultanele. Umpleți totul cu apă fierbinte. Masa trebuie acoperită cu 1 cm.
Se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic pana cand apa se evapora si orezul este fiert.

Cotlet de iepure tocat la abur

Ingrediente:

iepure – 250 g;
pâine albă - 50 g;
lapte - 50 g;
unt - 30 g;
sare - după gust.

Metoda de gatit

Fileul de iepure este răsucit printr-o mașină de tocat carne.
Pâinea albă veche se înmoaie în lapte, se amestecă cu carne tocată, care se trece din nou printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați untul înmuiat, sare și bateți totul bine.
Tăiați cotleturile cu mâinile umede.
Puneți într-un bol pentru aburi și fierbeți la abur timp de 20-25 de minute.

Iepure prăjit (dietetic)

Ingrediente:

ulei vegetal - 50 g;
ceapa – 3 buc.;
morcovi – 1 buc.;
unt - 50 g;
sare dupa gust.

Metoda de gatit

Partea din spate prelucrată a iepurelui se sare și se pune pe o tavă de copt.
Ceapa se taie rondele, morcovii felii subtiri.
Legumele sunt așezate în jurul iepurelui. Apa cu ulei vegetal.
Se da la cuptor si se prajeste la 200° pana este gata. Pentru a preveni uscarea cărnii, se udă periodic cu suc și grăsime topită.
Carnea finită se taie bucăți și se toarnă cu unt topit.

Iepure prajit cu piept afumat

Ingrediente:

iepure - 500 g;
burtă de porc afumată – 50 g;
smântână - 2 linguri. l.;
unt - 30 g;
sare și piper - după gust.

Metoda de gatit

Pulpele din spate ale iepurelui se umplu cu piept afumat tocat, sarat si imbracat cu smantana.
Se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei.
Se da la cuptorul incalzit la 200° si se prajeste, turnand peste sucul si grasimea topite, aproximativ o ora.
Servit cu legume, lingonberries, varză și ierburi.

Iepure cu cartofi si legume

Ingrediente:

iepure (spate) – 600 g;
usturoi – 3 catei;
boia de ardei - 1 lingura. l.;
cartofi - 500 g;
ulei vegetal - 50 g;
ceapa – 1 buc.;
ardei gras – 1 buc.;
piper măcinat, rozmarin - după gust;
frunză de dafin – 1 buc.;
vin de masă sau bulion – 100 ml.

Metoda de gatit

Iepurele se taie in bucati.
Amestecat ulei vegetal, boia de ardei, usturoi zdrobit, piper, rozmarin, dafin.
Frecați carnea cu acest amestec și puneți-o la frigider peste noapte.
Pune carnea, cartofii tăiați subțiri, rondele de ceapă și felii înguste de ardei gras pe o tavă de copt.
Se da la cuptor si se coace aproximativ o ora la 200°.
Pentru ca carnea să nu se usuce, se toarnă cu vin sau bulion.

Iepure în bere

Ingrediente:

iepure – 1 buc.;
bere light – 500 ml;
ceapa – 2 buc.;
sare - după gust;
amestec de ardei - după gust;
rozmarin - după gust;
ulei vegetal - 50 g.

Metoda de gatit

Carcasa este tăiată în bucăți și spălată.
Se toarnă berea în tigaie, ceapa se taie rondele și se adaugă toate condimentele.
Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Rece.
Marinada se toarnă peste bucățile de iepure și se pune la frigider pentru câteva ore.
Scoateți carnea și uscați-o pe un șervețel.
Se prajesc in ulei pana se rumenesc.
Se toarnă marinada și se fierbe la fiert mic sub capac timp de 50-60 de minute.
Carnea finită se stropește cu ierburi și se servește cu orice garnitură.

Iepure la cuptor (in folie)

Ingrediente:

picior de iepure (spate) – 1 buc.;
usturoi – 3 catei;
ulei vegetal - 50 g;
sare - după gust;
condimente pentru carne - 0,5 linguriță;
piper măcinat - după gust.

Metoda de gatit

Carnea de iepure se spală în apă rece.
Se amestecă sare și condimente. Frecați piciorul cu ele și lăsați la marinat 3-4 ore.
Acoperiți foaia de copt cu două straturi de folie (în cruce) și puneți piciorul.
Stropiți cu ulei și sigilați bine.
Coaceți la 180-200° timp de cincizeci de minute.
Pentru a forma o crustă maro aurie pe carne, deschideți folia și puneți foaia de copt la cuptor pentru încă 10 minute.

Iepure în franceză

Ingrediente:

iepure (față) – 1 buc.;
piept afumat – 150 g;
ceapa – 3 buc.;
grăsime - 50 g;
vin roșu – 150 ml;
frunză de dafin – 1 buc.;
boabe de piper – 10 buc.;
ardei roșu - 0,2 linguriță;
sare - după gust;
pătrunjel.

Metoda de gatit

Iepurele se taie bucati si se spala in apa rece.
Se prăjesc în grăsime până se rumenesc.
Tăiați ceapa în cuburi mari, iar pieptul în felii groase. Adăugați-le în carne și fierbeți totul împreună sub un capac la foc mic.
Adăugați condimente și turnați vin. Gatiti pana cand carnea este moale.

Jeleata de iepure

Ingrediente:

iepure – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
morcovi – 1 buc.;
gelatină - 15 g;
sare - după gust;
boabe de piper – 10 buc.;
bulion - 1,5 l.

Metoda de gatit

Iepurele se spala bine, se taie bucatele si se pune intr-o tigaie.
Umpleți cu apă, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma.
Adăugați în bulion ceapa necurățată, morcovii și condimentele.
Gatiti aproximativ doua ore.
Gelatina se toarnă cu apă și se lasă să se umfle.
Imediat ce morcovii sunt fierți, scoateți-i și răciți.
Carnea de iepure se scoate din bulion si se desparte carnea de oase.
Puneți în forme. Morcovii sunt tăiați în felii și adăugați în carne.
Gelatina se dizolvă în bulion fierbinte, se filtrează iar carnea se toarnă în forme. Imediat ce carnea jeleata s-a racit, pune-o la frigider, dar nu la congelator.
Forma cu carnea jeleată răcită se scufundă pentru câteva secunde apă fierbinteși răsturnați pe o farfurie plată.

Lista rețetelor de iepuri este nesfârșită. Mai mult, toate sunt atât de diferite încât până și un gurmand sofisticat va găsi un preparat potrivit printre toată această splendoare.