Cum se prepară supa de murături cu orz perlat. Ciorba Rassolnik: reteta clasica cu orz. Cum să gătești rassolnik cu orz și murături într-un aragaz lent

Rassolnik merge bine iarna, când murăturile sunt în stoc, iar orzul perlat este umplut, ceea ce face ca această supă să fie deosebit de populară pe vreme rece. Se încălzește și se saturează și pur și simplu face plăcere să te bucuri de gustul iute-picant al unei minunate supe rusești.

Mai întâi trebuie să spălați carnea, să o puneți într-o tigaie, să turnați apa receși pus să gătească. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura și gătiți timp de 1 oră.

Se toarnă orzul perlat cu apă rece și se fierbe într-o tigaie separată. Gatiti cerealele timp de 30 de minute.

Când cerealele sunt gata, puneți-o într-o sită și clătiți sub jet de apă rece. Se pune apoi intr-o cratita unde se fierbe bulionul de carne.

La 1,5 ore după începerea gătirii bulionului de carne, adăugați cartofii tăiați grosier în tigaia cu carne și orz perlat.

Curățați morcovii, dați-i pe răzătoare grosieră, ceapa taiati jumatati inele subtiri si puneti-le intr-o tigaie cu ulei vegetal.

Se prăjește până aproape gata.

Tăiați castraveții murați în felii mici și gătiți într-o oală separată. Fierbeți castraveții timp de 25 de minute până când sunt complet fierți. Apoi puneți în tigaie castraveții murați, împreună cu morcovii și ceapa prăjite. Adăuga frunză de dafin, sare, piper, orice condimente vă plac. Aduceți muratul la fiert și gătiți timp de 15 minute.

Cea mai delicioasă și bogată murătură cu orz perlat este gata. Puteți adăuga smântână și ierburi în farfurie.

Poftă bună!

Să pregătim toate produsele necesare - carne, castraveți, cartofi, morcovi și orz perlat. Ca majoritatea supelor, acest murat este făcut cu bulion bogat de carne. Prin urmare, în primul rând, trebuie să spălați carnea și să pregătiți un bulion bogat. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți un tăietor de carne de vită cu un os. Se toarnă apă rece peste carne și se fierbe la foc mediu. După ce fierbe bulionul, apa va trebui redusă la foc mic. Pentru a păstra bulionul limpede, nu uitați să îndepărtați orice spumă care se formează.

După aceasta, este timpul să începeți să pregătiți orzul perlat. De asemenea, trebuie spălat foarte bine, apoi umplut cu apă și lăsat să stea timp de 7-10 minute. După aceasta, trebuie să scurgeți apa, să clătiți din nou cerealele și să turnați apă fierbinte. Abia după ce orzul perlat s-a umflat ușor, scurgeți excesul de apă și adăugați-l în bulion. Gatiti la foc mediu.

Pentru a preveni transformarea supei în terci, alegeți întotdeauna cu mare atenție orzul perlat. Încercați să nu folosiți mai multe cereale decât este scris în rețetă, altfel după răcire supa își va pierde gustul și aroma unică. Dacă gătiți orz perlat pentru prima dată, este mai bine să-l fierbeți într-o tigaie separată și să îl adăugați în supă împreună cu cartofii. Pentru o jumătate de pahar de cereale, luați cel puțin 2 pahare de apă.

Clasicul murat cu orz durează mult până se prepară, așa că veți avea suficient timp să pregătiți legumele. Morcovii se curata de coaja si se taie marunt sau se dau pe razatoare.

Cel mai bine este să tăiați ceapa în cuburi mici.

După aceasta, trebuie să prăjiți morcovii și ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal până când se rumenesc.

Tăiem castraveții murați în cuburi mici. Dacă folosiți castraveți mari, cel mai bine este să tăiați pielea. Dacă castraveții tăi sunt foarte tari, atunci îi poți da pe unii pe răzătoare grosieră.

Până în acest moment, carnea ar trebui să fie gătită și să se desprindă bine de os. Scoateți cu grijă carnea, despărțiți osul și tăiați pulpa în bucăți mici. După aceasta, carnea poate fi returnată în tigaie.

Nu este nevoie să vă grăbiți dacă pregătiți murături adevărate cu orz și carne de vită. Prin urmare, adăugați legume numai după ce cartofii sunt bine copți. Pentru a face acest lucru, așteptați doar 10-15 minute.

După aceasta, adăugați morcovii și ceapa, după care puteți adăuga imediat murăturile.

Continuăm să gătim supa la foc mic încă zece minute - acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca castraveții să renunțe la toată sarea. Daca muratul de carne cu orz nu este foarte sarat, puteti adauga un pahar de saramura sau putina sare. După ce ați adăugat saramura, lăsați supa să fiarbă câteva minute.

Toacă usturoiul mărunt cu un cuțit sau îl dai pe răzătoarea grosieră. Ierburile proaspete - ceapa, patrunjelul sau mararul pot fi si ele tocate marunt.

După ce castraveții din supă sunt moi, puteți adăuga usturoi și ierburi. În loc de usturoi proaspăt, puteți folosi usturoi uscat - tocați-l împreună cu piper și folosiți-l pentru a adăuga la supe și alte preparate fierbinți.

După câteva minute, stingeți focul, acoperiți supa cu un capac și lăsați-o să fiarbă aproximativ 5-7 minute.

După aceasta, puteți servi supa finită la masă.

Pentru a dezvolta pe deplin aroma acestui fel de mâncare, serviți-l fierbinte cu ierburi proaspete și smântână. Pentru fiecare porție de supă, folosiți aproximativ 50 de grame de smântână - astfel puteți obține adevăratul gust clasic al acestui preparat uimitor.

Muratul finit cu orz (un videoclip al cărui preparare este atașat mai jos) poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile:

Acest lucru îi va face gustul și mai intens. Poftă bună!

Există un număr mare de rețete pentru a face murături. Unii îl gătesc cu ciuperci, alții înlocuiesc orzul cu orez și adaugă mărunțiș. Uite, de exemplu,. Dar am decis să vă arătăm cum să gătiți rassolnik cu orz și murături. O rețetă pas cu pas cu fotografii descrie în detaliu toate nuanțele pregătirii acestui delicios fel de mâncare copioasă, astfel încât să îl puteți pregăti cu ușurință.

Ingrediente:

- carne de porc - 600 gr.;
- cartofi - 3-4 buc.;
- morcovi - 2-4 buc.;
- ceapa - 1 cap;
- orz perlat - 3/4 cana;
- muraturi - 2-3 buc.;
- muraturi de castraveti - 1 pahar;
- pasta de tomate - 1 lingura. l.;
- usturoi - 2-3 dinți;
- frunza de dafin - 2-3 buc.;
- boabe de piper - 3-5 buc.;
- sare - dupa gust;
- verdeata - dupa gust;
- ulei vegetal 2 linguri. l.

Reteta cu poze pas cu pas:

1. Să pregătim toate ingredientele necesare.




2. Așezați carnea de porc într-o tigaie, umpleți-o cu apă rece și trimiteți-o la fiert timp de 1,5 ore. Mai întâi, aduceți carnea la fiert la foc mare, îndepărtați zgomotul. Apoi, fierbeți la foc mic.




3. Clătiți bine orzul perlat până când apa curge limpede. Și lăsați în apă 20-30 de minute.




4. După ce ați fiert bulionul timp de 30 de minute, adăugați în el orzul spălat. Adăugați puțină sare, nu uitați că vom adăuga și murături de castraveți murați.






5. În timp ce se fierbe bulionul cu carne și orz, să începem cu legumele. Tăiați cartofii în cuburi medii.




6. Tocați mărunt ceapa.




7. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.




8. Tăiați castraveții murați în fâșii subțiri, tocați mărunt usturoiul.






9. Tocați mărunt verdeața. Oricare, după gustul tău.




10. Acum trebuie să pregătiți prăjeala pentru murătură. Pentru a face acest lucru, turnați două linguri de ulei vegetal într-o tigaie și adăugați ceapa tocată. Prăjiți-l timp de 1 minut.




11. Adăugați morcovii rasi în tigaie. Amestecați și continuați să prăjiți.




12. Apoi, adăugați murături tocate la ele.




13. Și turnați un pahar de murături de castraveți. Se prăjește până când castraveții devin moi.




14. Se adauga apoi pasta de rosii, usturoiul tocat, se amesteca bine si se continua prajirea.




15. După două-trei minute, prăjeala este gata.




16. În acest moment carnea este gătită. Scoateți-l din bulion și tăiați-l în bucăți mici.




17. Pune cartofii tăiați în bulion.




18. După 5 minute, se adaugă prăjeala pregătită.




19. După alte 5 minute, adăugați frunza de dafin și boabele de piper.




20. La sfârșit, adăugați verdeața tocată.




21. Rassolnik cu carne de porc, orz și murături este gata.




Poftă bună!
De asemenea, vă sfătuim să pregătiți un copios

O supă preferată pe care fiecare familie rusă o pregătește este rassolnik cu orz. Rețeta preparatului poate varia în funcție de preferințele de gust, de perioada anului sau de opiniile religioase. În acest articol vă vom spune cum să pregătiți un murat delicios cu orz. Puteți vedea și o fotografie a supei pe pagina noastră. Dacă este prima dată când pregătiți un astfel de fel de mâncare, atunci urmați instrucțiunile și bucurați-vă de rezultatul minunat.

cu orz perlat

De regulă, această supă se prepară cu bulion de carne, se adaugă cereale și murături. Citire reteta pas cu pas murați cu orz și gătiți cu noi:

• Înmuiați o jumătate de pahar de orz perlat în apă rece timp de câteva ore, apoi sortați-l, clătiți-l și turnați peste el apă clocotită. În timp ce cerealele se aburesc, începeți să pregătiți supa.
• Se prepară un bulion tare de carne din coaste de porc sau carne de vită. Adăugați cerealele pregătite. pentru murături? În acest caz, 40 de minute vor fi suficiente pentru ca cerealele să fiarbă și să devină moi.
• Se prăjește ulei vegetal ceapa tocata si morcovii rasi pana culoare aurie. Cand legumele sunt gata, adauga-le in supa.
• Curata patru cartofi medii, taiati cubulete si adaugati in bulion.
• Răziți câțiva castraveți murați pe răzătoarea fină și adăugați în supă împreună cu saramură.
• Gatiti muratul aproximativ 20 de minute, iar la final adaugati sare, piper si dafin.

Serviți supa fierbinte cu smântână, crutoane sau crutoane.

Murat potrivit cu orz

Mulți bucătari preferă această rețetă pentru că cred că acest fel de mâncare trebuie gătit în supă de pui. Cum se prepară rassolnik (rețetă clasică) cu orz perlat:

• Se fierbe o jumătate de cană de orz perlat într-o cratiță mică, apoi se scurge și se clătește cu o sită. Se toarnă doi litri de apă peste cereale și se fierbe timp de o oră.
• Se fierbe intr-un alt vas piept de pui, scoateți carnea și tăiați-o cubulețe.
• Tăiați cinci cartofi mici decojiți în cuburi și puneți-i în bulion la fiert.
• Patru sărați sau tocați și prăjiți într-o tigaie. După aceasta, adăugați morcovii rasi mărunt și ceapa tocată. Cand legumele sunt gata, adauga-le in supa.
• Roșiile se toacă mărunt și se adaugă în supă (pot fi înlocuite cu pastă de tomate). Trimiteți puiul acolo, adăugați sare, piper și dafin.

Rassolnik cu cârnați într-un aragaz lent

Dacă aveți un aragaz modern în bucătărie, atunci folosiți-l pentru a găti foarte mult fel de mâncare delicioasă De reteta simpla. Cum să gătești supa rassolnik (foto) cu orz:

• Tăiați morcovii și ceapa, încălziți uleiul într-un bol multicooker și prăjiți legumele în ulei vegetal.
• Tocați cârnații afumati (puteți folosi bacon sau piept) și prăjiți împreună cu legumele.
• Tăiați 200 de grame de castraveți murați în jumătate de rondele, adăugați în bol împreună cu pasta de roșii și continuați să gătiți totul împreună.
• După zece minute, adăugați o jumătate de pahar de orz perlat în aragazul lent (ar trebui să fie mai întâi înmuiat în apă rece) și cartofii tăiați. Turnați apă în vas la nivelul dorit și setați-l în modul „orez”.
• La sfârșitul gătitului, supa trebuie sărată, piperată, asezonată cu usturoi și ierburi.

Servește murătura cu smântână sau maioneză.

Murături de post cu șampioane

În timpul postului, te poți răsfăța pe tine sau pe cei dragi cu o supă delicioasă. Cum să prepari un murat delicios de legume cu orz? Reteta clasica:

• Înmuiați o jumătate de cană de orz perlat în apă rece peste noapte.
• Tăiați patru castraveți murați sau murați în cuburi mici și fierbeți într-un castron separat.
• Tăiați 200 de grame de șampioane proaspete în cuburi și prăjiți împreună cu ceapa tocată în ulei vegetal.
• Puneți orzul într-o cratiță și gătiți până este gata. Cât timp să gătești orz perlat pentru murături? Dacă cerealele au stat toată noaptea în apă rece, vor fi gata în 30 de minute. Dacă ați înmuiat orzul perlat pentru câteva ore, atunci gătiți-l timp de cel puțin o oră.
• Imediat ce cerealele sunt gata, adaugam in dressing ciupercile, morcovii rasi si cartofii taiati felii.
• După zece minute, adăugați pasta de roșii sau abur la murătură roșii proaspete, frecat printr-o sită. Nu uitați să turnați murătura de castraveți în supă, să adăugați sare, piper măcinat și dafin.

cu orz perlat

Puteți pregăti un murat delicios cu orz nu numai folosind carne sau bulion de legume. Somonul proaspăt va oferi preparatului dumneavoastră o aromă deosebită și un gust picant. Citiți mai jos cum să pregătiți rassolnik cu orz și murături (rețetă):

• Dezghețați somonul (500 de grame), curățați-l de coajă, îndepărtați aripioarele, măruntaiele, coada și capul. Tăiați fileul de pește în porții și gătiți-le într-o cratiță pentru cel puțin 30 de minute. La final, strecurați bulionul de pe oase folosind o sită sau o cârpă.
• Spălați și curățați cartofii, morcovii și ceapa. Tocați legumele cu un cuțit și dați-le prin răzătoare.
• Înmuiați orzul perlat pentru câteva ore, clătiți sub apă și gătiți împreună cu cartofii în bulion de pește.
• Tăiați doi castraveți murați și prăjiți într-o tigaie împreună cu alte legume. La sfarsitul prajirii adaugam o lingura de faina, o lingura de pasta de rosii si amestecam totul bine.
• Pune friptura în bulion, adaugă sare, condimente și foi de dafin.

Când supa este gata, împărțiți-o în boluri, stropiți cu ierburi tocate și serviți cu smântână bogată.

Rassolnik cu carne

Pentru aceasta supa va recomandam sa folositi carne de vita sau organe (inima, plamani, ficat). De asemenea, va merge bine cu castraveți murați și ciuperci murate. Cum se prepară murătura de carne cu orz (poți vedea fotografia de mai sus):

• Turnați trei litri de apă peste carnea de vită pe os (aproximativ 800 de grame) și gătiți aproximativ o oră, amintindu-vă să îndepărtați periodic spuma.
• În acest moment, clătiți cinci linguri de orz perlat, adăugați apă și lăsați să stea puțin.
• Luați doi castraveți mari murați, curățați-i de coajă și tăiați-i cu un cuțit. După aceea, fierbeți-le într-o tigaie timp de aproximativ 15 minute. La final, adauga morcovii rasi si ceapa tocata. Prăjiți legumele împreună până devin maro auriu.
• Când carnea este gata, scoateți-o și tocați-o. Se strecoară bulionul dacă este necesar și se adaugă carnea pregătită. Adăugați în supă cartofii tăiați cubulețe, cartofii prăjiți, sare, piper, usturoi tocat și dafin.

Când murătura s-a înmuiat, se servește cu maioneză sau smântână.

Rassolnik cu fasole în bulion de pește

Pentru această supă, este mai bine să alegeți pește cu un număr minim de oase mici. Și acum despre cum să gătești murături de pește cu orz și murături. Reteta este in fata ta:

• Scoateți măruntaiele, aripioarele și pielea din 350 de grame de pește decongelat. Umpleți-l cu apă și gătiți până se înmoaie.
• Sortați orzul perlat (150 de grame), clătiți și înmuiați în apă timp de câteva ore.
• Scoateți peștele finit cu o lingură cu șuruburi și, în schimb, puneți 100 de grame de fasole, care trebuie să fie și ea pre-înmuiată în apă și apoi să fiarbă până la jumătate fiartă.
• Se toacă ceapa, morcovii, păstârnacul și țelina și se prăjesc în ulei vegetal.
• Puneți toate alimentele pregătite în bulion, precum și castraveții tăiați cubulețe.
• După un sfert de oră, adăugați murăturii adjika, foile de dafin, piper măcinat și sare. Nu uitați să turnați în el niște murături de castraveți.

În timp ce supa se înmuie, tăiați peștele în porții și puneți-le pe farfurii. După aceasta, turnați supa într-un bol și serviți-o cu maioneză sau smântână.

Rassolnik cu trei cereale

Crezi că un murat delicios poate fi preparat doar cu orz perlat? Vă vom demonstra că nu este așa și vă vom spune cum să pregătiți supa aromată și bogată cu trei boabe. Reteta de muraturi:

• Curățați trei cartofi, tăiați cubulețe, adăugați apă și fierbeți la foc mediu.
• Spălați orezul, grâul și orzul (50 de grame fiecare), sortați și puneți într-o cratiță.
• Curățați ceapa și morcovii, tocați-i și apoi prăjiți-i în ulei vegetal.
• Tăiați trei castraveți murați după dorință, adăugați în legume și prăjiți împreună câteva minute. După aceea, amestecați-le cu pastă de roșii.
• Puneți friptura într-o cratiță, adăugați sare și piper și gătiți totul împreună pentru încă câteva minute.

Acest prânz poate fi pregătit în timpul postului.

Rassolnik cu rinichi

Experții spun că în această rețetă toate aromele sunt echilibrate și se completează perfect. Aceasta supa este moderat bogata, are o acrietate deosebita si o aroma placuta. Citiți cum să faceți murături cu orz:

• Luați rinichii (aproximativ 800 de grame), tăiați-i pe lungime și puneți-i în apă pentru câteva ore.
• Se fierbe un kilogram de piept de vita in apa fara sare sau alte condimente.
• Cand carnea este gata, o scoatem din tigaie, o scoatem de pe oase si o taiem bucatele.
• Fierbeți rinichii într-un vas separat, apoi clătiți din nou cu apă. Tăiați carnea în felii mici.
• Curățați patru cartofi, tăiați cubulețe și adăugați în bulion. Adăugați acolo o jumătate de pahar de orz perlat.
• Se toacă morcovii și ceapa și apoi se prăjesc într-o tigaie. Adăugați în legume murături tăiate mărunt și fierbeți totul împreună câteva minute.
• Adăugați sos de legume, carnea preparată în bulion, adăugați sare și piper.

Când vasul este gata, serviți-l cu smântână și ierburi tocate.

Rasolnik de pui cu ciuperci

Dacă vrei să dai unui preparat familiar din copilărie un gust deosebit, atunci adaugă proaspăt ciuperci de pădure. Această rețetă ar trebui să atragă locuitorii de vară, deoarece aceștia o pot folosi pentru a pregăti un preparat simplu, dar foarte gustos din ingredientele disponibile. Cum se face un murat delicios cu orz și murături (rețetă):

• Se fierb 300 de grame de file de pui până se înmoaie. După aceasta, carnea trebuie îndepărtată și bulionul trebuie strecurat printr-o sită.
• Tăiați cinci cartofi și murături în fâșii subțiri și apoi adăugați în supă.
• Tăiați ciupercile proaspete sau sărate (100 de grame) după dorință și adăugați, de asemenea, în supă.
• Separat se prajeste ceapa tocata si morcovii rasi. După aceea, amestecați-le, adăugați o lingură de făină și fierbeți împreună câteva minute.
• Într-o cratiță puneți legumele, puiul mărunțit, sarea, piperul și foaia de dafin. Gatiti totul impreuna pentru inca cateva minute.

Cand supa este gata se serveste cu maioneza sau smantana, usturoi si crutoane de paine neagra.

Rassolnik cu carne afumată

Gătiți pentru prânz versiunea originală un fel de mâncare familiar tuturor încă din copilărie. Pregătiți supa de murături cu orz și murături împreună. Reţetă:

• Puneți unul proaspăt și unul afumat în apă și fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute.
• Clătiți 100 de grame de orz perlat, turnați apă clocotită peste el și lăsați la abur o jumătate de oră.
• Curata patru cartofi si tai cubulete.
• Scoateți pulpele din tigaie, despărțiți carnea de oase și puneți înapoi în bulion. Trimiteți și cereale și cartofi acolo.
• În timp ce supa se gătește, prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal. La final se adauga o lingura de pasta de rosii si se fierbe totul impreuna inca cateva minute.
• Tăiați la întâmplare patru castraveți murați și fierbeți cu legume pentru un timp.
• Puneți friptura finită într-o cratiță, adăugați sare, piper și dafin.

Serviți supa fierbinte cu smântână și ierburi tocate.

Concluzie

Rassolnik este un fel de mâncare minunat din bucătăria rusească. Pregătește-l după diferite rețete și alege-o pe cea care îți place cel mai mult.

NATALIA EROFEEVSKAYA

Cu siguranță toată lumea știe despre acest fel de mâncare din bucătăria națională rusă - baza unei supe atât de delicioase este murături, de unde și numele. Predecesorii săi până la mijlocul secolului al XIX-lea sunt considerați a fi kalia, pokhmelka și solyanka. Cu toate acestea, multe gospodine moderne sunt nedumerite de întrebarea: muratul - ce este? La urma urmei, pe Internet puteți găsi sute rețete diferite acest fel de mâncare. Rețeta de bază, care se distinge prin gustul său delicat, ușor sărat și ușor acid, include castraveți murați (fără ei, rassolnik nu este rassolnik), cartofi, morcovi, cereale, condimente - condimente, foi de dafin, boabe de piper, rădăcini albe.

Trebuie să știți cu ce cereale este gătit muratul - boabele sunt selectate în funcție de tipul de carne folosit în supă

Rețetele tradiționale nu includ carnea groasă, ci se folosesc măruntaie: organe de pasăre (pui, gâscă, rață, curcan), vițel sau rinichi de vită. În absența organelor, rassolnik este fiert cu carne de vită. Ce cereale sa alegi:

• orz perlat folosit mai ales des, este ideal pentru muraturi cu rinichi si carne de vita;
• dacă supa folosește organe de pui sau curcan (stomac, inimă, ficat, plămâni, gât), supa trebuie condimentată boabe de orez;
• organe de rață și gâscă - crupe de orz;
• adăugat la rassolnik fără carne (versiunea vegetariană) hrişcă sau cereale de orez.

În mod tradițional, smântâna este servită cu rassolnik - înmoaie gustul sărat al supei, făcând-o plăcută și fragedă.

Rassolnik este o supă de condimente. Tipurile de murături sunt variate: carne, pește, pui, cu lămâie, cu găluște, cu fasole, porumb, ciuperci și chiar și cu scoici - întotdeauna este loc de imaginație în rețeta de supă. Este important doar ca componentele să fie combinate între ele, să nu întrerupă gustul murăturilor și să-l evidențieze favorabil.

O reteta clasica de supa de muraturi cu orz, vita si muraturi

Faptul că vasul este destul de variabil nu vă permite să aruncați pur și simplu tot ce este în frigider în tigaie. Cum să-l gătești corect supa delicioasa- murături cu orz perlat acasă– o rețetă pas cu pas cu o fotografie a preparatului finit.

Pentru a prepara acest murat veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne de vită pe os – 0,5 kg;
• tuberculi medii de cartofi – 5–6 buc.;
• castraveți murați – 2–3 buc.;
• morcovi medii – 2 buc.;
• orz perlat – 1 cană;
• ceapa medie;
• 4-5 linguri. l. ulei vegetal pentru prăjit;
• condimente: boabe de piper negru (3–5 buc.), foi de dafin (3–4 buc.).

Cum să gătești delicios supă de murături cu orz în bulion de vită:

1. Clătiți bine carnea sub jet de apă, puneți-o într-o cratiță, adăugați 2 litri apa rece.
2. După ce fierbe și apare spuma, scurgeți apa, turnați apă rece nouă (2–2,5 l) peste carne, aduceți la fierbere și gătiți timp de 1,5–2 ore la foc mic.
3. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ulei vegetal, adăugați morcovii rasi - fierbeți până când legumele sunt moi, apoi adăugați castraveții tăiați mărunt. Cât timp să gătești castraveții în murături? În tigaie, volumul total de legume și castraveți trebuie redus la jumătate. Se toarnă saramura, iar după fierbere, se ia tigaia de pe foc.
4. Cartofii se adaugă în bulionul preparat, se toarnă orz perlat - se gătește până la jumătate fiert.
5. Conținutul tigaii este adăugat în tigaie - ceapă, morcovi, castraveți.
6. Se adaugă condimente.
7. Închideți cratita cu un capac, aduceți supa la fierbere, gătiți timp de 5-7 minute, adăugați murături de castraveți dacă este necesar.

Supa de muraturi cu orz, vita si muraturi

Acum știți cum să pregătiți corect cea mai delicioasă supă de murături cu orz, castraveți și carne acasă - este simplu, nu necesită abilități culinare speciale, iar rezultatul va mulțumi cu siguranță atât bucătarul, cât și familia lui. Știind să prepari pas cu pas supa de murături de casă cu orz și condimente, vei petrece puțin timp oferind familiei tale un prânz bogat și delicios.

Cei care urmează o dietă terapeutică sau care încearcă să slăbească le vor găsi interesant valoare nutritivă din acest fel de mâncare: conținutul caloric al supei rassolnik cu orz – 38 kcal la 100 g de produs.

O rețetă clasică pas cu pas pentru a face acasă supă de murături cu orez și murături

Oferim o opțiune pentru prepararea acestei delicioase, supă tradițională rusească. În această secțiune vei învăța cum să gătești delicios rassolnik cu orez, pui și castraveți murați– reteta pas cu pas cu poza preparatului finit:

Ingrediente pentru 3-4 litri de supă gata preparată:

• pulpe de pui(2 buc.) sau jumătate de carcasă;
• orez rotund obișnuit – 100 g;
• 3-4 cartofi medii;
• 4–5 castraveți murați de mărime medie;
• morcovi, ceapa de marime medie, usturoi (1-2 catei);
• ulei vegetal pentru prăjit;
• condimente: ienibahar, patrunjel (inmuiat in prealabil in apa rece 10 minute), marar, sare, dafin;
• smantana pentru servirea preparatului finit.

Cum să gătești corect o supă delicioasă de murături cu orez și condimente - rețetă pas cu pas:

1. Pentru o supa mai bogata se pregateste bulionul - puiul spalat se toarna cu 3 litri de apa rece si se pune la foc mic.
2. Orezul se spală sub jet de apă până la apă limpede și se umple cu apă rece.
3. Castraveții murați sunt tăiați în cuburi mici (i puteți da pe răzătoare grosieră dacă coaja este densă și tare, trebuie curățată de coajă). Saramura de castraveți va fi necesară la sfârșitul gătirii.
4. Ceapa decojită se taie cubulețe medii, morcovii sunt răzuiți - legumele se prăjesc într-o cantitate mică de ulei vegetal.
5. Daca puiul este fiert, se scoate din bulion si se desparte de oase.
6. În bulionul care fierbe se adaugă orezul (fără apa în care a stat) și cartofii tăiați mărunt.
7. După 15 minute, adăugați ceapa prăjită și morcovii.
8. După ce cartofii sunt gata, se adaugă murături, dar nu înainte - apa sărată de la castraveți nu va permite cartofilor să se termine de gătit, lăsându-i tari și aspri.
9. După alte 5 minute, în supă se adaugă frunza de dafin și ienibaharul. Adăugați saramură de castraveți după gust și aduceți supa la fierbere.
10. La murat se adauga patrunjel si usturoi tocate marunt, dupa care tigaia se ia imediat de pe foc.

Când serviți murătura de orez cu pui, adăugați în farfurii ierburi tocate mărunt și smântână.

Cum să gătești corect supa de murături cu orz și pui - rețetă pas cu pas

Acesta este un alt mod de a pregăti supa de murături cu orz diferența dintre această rețetă și un fel de mâncare cu carne de vită este doar în prepararea bulionului - în aceleași condiții, puiul se gătește mult mai repede decât carnea și, prin urmare, în așteptarea puiului; bulionul sa fie gata, se recomanda pregatirea legumelor pentru supa. Metoda de preparare va arăta în general astfel:

1. Puiul spalat bine se toarna cu 3 litri de apa rece si se pune la foc mic.
2. După ce fierbe bulionul, adăugați: morcovii în cercuri mari, ceapa întreagă decojită, pătrunjel.
3. Se fierbe bulionul timp de o oră și jumătate la foc mic, îndepărtând spuma care se formează din când în când.
4. Orzul perlat se spală și se umple cu apă rece.
5. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ulei vegetal, adăugați morcovii rasi - fierbeți amestecul până când legumele sunt moi, apoi adăugați castraveții tăiați mărunt. În tigaie, volumul total de legume și castraveți trebuie redus la jumătate. Se toarnă saramura, iar după fierbere, se ia tigaia de pe foc.
6. Tăiați cartofii curățați cubulețe și scurgeți apa din orz.
7. Cartofii se adaugă în bulionul finit, se adaugă orz perlat și se fierbe până la jumătate.
8. În tigaie se adaugă ceapa prăjită, morcovii, castraveții și condimentele.
9. Închideți tigaia cu un capac, aduceți supa la fierbere, gătiți timp de 5-7 minute, adăugați murături de castraveți după gust.

Reteta de muraturi fara carne si orz, dar cu orez - pas cu pas si cu fotografii

Versiunea vegetariană de murături este similară cu orezul cu pui de mai sus, cu excepția faptului că nu trebuie să fierbeți bulionul din pulpele sau carcasele de pui. Ce este necesar pentru rețeta de murături de post pentru 2,5 litri de apă:

• 0,5 cani de orz perlat;
• cartofi – 4 buc.;
• morcovi și ceapă de mărime medie;
• 2 castraveți sărați sau murați;
• 0,5 cani de castraveti murati;
• condimente - frunze de dafin, boabe de piper.

Metoda de gatire:

1. Orzul perlat se spală și se toarnă cu apă clocotită timp de o jumătate de oră pentru a se umfla. Apoi se toarnă într-o cratiță cu apă și se fierbe până când este gata.
2. Cartofii se taie cubulețe și se pun într-o tigaie, se adaugă condimente.
3. Ceapa se toaca marunt, morcovii spalati se dau pe razatoarea grosiera - legumele se prajesc intr-o tigaie in ulei vegetal si se adauga in tigaie cand cartofii sunt gata.
4. La final se adauga saramura si castravetii murati taiati in semicercuri subtiri. Supa se aduce la fiert.

Murături vegetariene servite cu ierburi și smântână.

Murături vegetariene fără carne

Cum să faci supă de murături cu orz perlat și castraveți într-un borcan pentru iarnă

Rețeta de murături în borcane pentru iarnă are propriile sale nuanțe:

1. Legumele (castraveți, morcovi, ceapă, roșii) se toacă mărunt sau se dau prin răzătoare, iar orzul perlat se spală.
2. Puneți mai întâi roșiile în recipientul pentru tocană, adăugați apă, sare, zahăr și ulei vegetal după gust. Apoi se adaugă castraveți, ceapă, morcovi și orz perlat.
3. După 20 de minute din momentul fierberii, se adaugă 9% oțet și se mai fierbe încă 10 minute.
4. Preparare pentru sos de murături fierbinte se pun in borcane sterilizate si se ruleaza capacele. Borcanele se răcesc, s-au împachetat la căldură și s-au întors cu susul în jos.

Un produs pregătit corespunzător nu trebuie păstrat la rece - borcanele vor sta bine chiar și la temperatura camereiîntr-un loc întunecat

Reteta de muraturi Leningrad

Introducerea stilului rassolnik Leningrad - rețeta cu o fotografie a felului de mâncare finit poate fi găsită în cărțile de bucate din perioada sovietică. Puteți prepara această supă copioasă și gustoasă în bulion de vită cu tradițional orz perlat și alte tipuri de cereale - grâu, fulgi de ovăz, orez.

Ingredientele pentru acest murat sunt tradiționale.: orz perlat, cartofi, morcovi, ceapă și praz (dacă nu le aveți, vă puteți lipsi de ele), murături, margarină de masă pentru prăjit (sau un analog modern - ulei vegetal), saramură de castraveți, condimente (sare, boabe de piper, dafin).

Important: pentru murăturile în stil Leningrad, toate legumele sunt tăiate fâșii!

Procesul de gătit este simplu: bulion de vită preparate din carne pe oase, legumele se calesc. Orzul perlat se pune secvenţial în bulionul de vită preparat, după 20 de minute cartofi, iar când fierbe bulionul cu cartofi se adaugă legumele sotate. Castraveții se înăbușă separat într-o tigaie golită de legume, apoi se adaugă în tigaie. Se toarnă saramura și se adaugă sare și piper după gust. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați o frunză de dafin și carne tocată în bulion. Puteți servi preparatul finit cu smântână și ierburi proaspăt tocate.

Cum să faci murături fără cartofi

De obicei, această supă se prepară cu orz perlat – îți va da o senzație de sațietate chiar dacă în farfurie nu sunt cartofi. Rețetă tradițională La prepararea murăturii se observă următoarele: orzul perlat se fierbe în bulionul preparat timp de 30-40 de minute, apoi se adaugă cele prăjite în tigaie. unt ceapa, morcovii rasi si castravetii murati (sau murati) tocati. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, piper și murături de castraveți, după gust. Smântâna proaspătă și ierburile tocate (pătrunjel sau mărar) vor da acestui preparat un gust aparte.

Reteta de muraturi cu orz perlat, rinichi si pasta de rosii

Prepararea supei de murături cu orz perlat, rinichi și pastă de roșii diferă de cea clasică în câteva puncte cheie:

1. Este important să pregătiți corect rinichii, având firesc miros neplăcut. Folosiți un cuțit ascuțit și subțire pentru a îndepărta grăsimea și membranele din rinichi, tăiați fiecare rinichi în patru părți și clătiți bine. Se pune intr-o cratita cu apa, se aduce la fierbere. Scurgeți apa și clătiți din nou rinichii apă curgătoare. Puneți din nou rinichii pe foc o oră și jumătate, după fierbere, se răcesc și se toacă mărunt (bulionul trebuie scurs, nu este potrivit pentru supă).
2. Puteți economisi timp la gătirea orzului perlat, dacă îl înmuiați mai întâi o jumătate de oră în apă fierbinte sau îl prăjiți într-o tigaie până se rumenește.
3. Pastă de tomate adăugat la ceapă, morcovi și castraveți prăjiți într-o tigaie - va da supa culoare frumoasași o aromă unică.
4. Când gătiți un astfel de murat, apa din tigaie este adusă la fierbere, mai întâi se aruncă în ea ingredientele cu gătire lungă (rinichi și cereale), apoi cartofii, apoi murătura de prăjire și castraveți după gust.

Rețeta, de fapt, este aproape aceeași pentru toate murăturile - versatilitatea sa vă permite să variați ingredientele în funcție de propriul gust și de disponibilitatea produselor.

Ingrediente pentru muraturi cu carne de porc si orz

Pe lângă tradiționalul orz perlat, cartofi, ceapă, morcovi și castraveți murați pentru prăjit, veți avea nevoie de porc(bulionul de carne se poate prepara in prealabil) si capere conservate care va conferi preparatului o aromă delicioasă. Caperele se taie in jumatati si se pun intr-o tigaie impreuna cu muraturi, dar dupa ceapa si morcovi. Puteți adăuga pastă de roșii la prăjire.

O rețetă simplă de murături într-un aragaz lent

Pregătirea supei de murături într-un aragaz lent nu va necesita mult timp și efort din partea bucătarului, iar supa va deveni gustoasă și bogată:

1. Ceapa tocata marunt si morcovii rasi se prajesc timp de 10 minute in ulei vegetal in modul „Coacere”, dupa care se adauga castraveti sarati (sau murati) taiati fasii si legumele sunt inabusite in aceeasi perioada de timp.
2. Se adaugă carne (porc sau vită), cartofi și orz perlat preînmuiat (cu o zi înainte sau cu o jumătate de oră înainte de începerea gătitului), bulion sau apă fierbinte la marcaj. Sare, piper, muraturi de castraveti, pasta de rosii si condimente - dupa gust.
3. Modul „Tocană” timp de 2 ore – iar deliciosul murat bogat este gata!

Poftă bună!

Trucuri de viață cu saramură

Rețete pentru asta fel de mâncare național masă mare. Să trecem prin câteva puncte interesante, care vă va permite nu numai să pregătiți corect rassolnik, ci și să diversificați meniul cu participarea sa:

• V compoziție de murături cu carne afumată de obicei include pulpe de pui afumate sau piept afumat, coaste afumate sau cârnați de vânătoare– aceste componente pot fi combinate între ele, ceea ce nu va face decât să facă supa mai gustoasă;
• reteta de rassolnik cu mei si muraturi: se foloseste mei in locul orzului perlat obisnuit, fiert mai putin si adaugat in bulion cand cartofii sunt gata;
• reteta de muraturi cu linte si muraturi: lintea pentru aceasta supa se amesteca de obicei cu orez rotund in raport de 2:1 (de exemplu, 100 g de linte si 50 g de orez); Cerealele se adauga in bulion in acelasi timp, inainte de cartofi;
• muraturi de miel cu orz perlat, dietetic murat cu curcan si orz perlat diferă numai în prepararea bulionului din tipul corespunzător de carne;
• cum se prepară murătura dintr-un borcan? Se fierbe un bulion din carnea la alegere, se adaugă cartofi tocați, puteți adăuga prăjiți morcovi proaspețiși ceapă (dar acest lucru nu este necesar - sunt deja în borcan) și conținutul borcanului este așezat. La servire, se recomandă adăugarea în farfurii de ierburi proaspete tocate și smântână.

Cei care iubesc rassolnik la prânz vor fi interesați de varietatea acestor feluri de mâncare: pe internet și în cărți de bucate puteți găsi o rețetă pentru rassolnik cu fasole și murături, o rețetă pentru rassolnik cu cârnați, rassolnik cu roșii sărate, o rețetă pentru rassolnik cu varza, orz si muraturi si multe altele.

23 august 2017, ora 22:38