Crapul argintiu este rar folosit pentru prepararea mâncărurilor coapte, a supei de pește și a prăjiturilor, deoarece conține multe oase mici în pulpă. Este mai convenabil să procesați exemplare mici pentru a face, de exemplu, cotlet sau o gustare savuroasă și condimentată. Crapul argintiu este foarte des preparat și este potrivit pentru acest fel de mâncare, și dimensiuni diferite- de la indivizi mari la mici. Produsul trebuie să fie proaspăt; bucățile congelate nu pot fi luate.
Reteta crap argintiu este oferita in doua variante. Ele diferă unele de altele prin durata și metodele de prelucrare a peștelui.
mai intai reteta
Această metodă de gătit vă va permite să obțineți o gustare savuroasă foarte rapid, literalmente în cinci până la șase ore. Și când este păstrat la frigider, crapul argintiu marinat va deveni și mai bogat și mai gustos. Reteta preparatului presupune amestecarea tuturor ingredientelor si infuzarea intr-un loc racoros. Cel mai bine este să folosiți pește ușor sărat. Dar dacă nu aveți timp pentru asta, atunci trebuie să tăiați pulpa în bucăți mici subțiri, eliberând-o de piele și creasta.
Ingrediente
300 g ceapa proaspata;
200 g morcovi proaspeți suculenți;
O jumătate de pahar pentru murat și 100 g sare de masă neiodată pentru marinată;
2-2,5 linguri. l. diferite condimente (după gust);
200 ml din orice (de preferință parfumat) ulei vegetal;
150 ml (puțin mai mult de jumătate de pahar) 9% oțet.
Pregătirea
Eviscerați peștele, curățați-l, tăiați capul, spălați bine în interior și în exterior. Apoi împărțiți în cruce în felii lungi și subțiri. Acoperiți bucățile (dacă nu le-ați tratat în prealabil) cu sare timp de o oră, frecându-le generos și amestecând. După aceasta, clătiți peștele sub apa rece si las-o sa se scurga. Feliile foarte subțiri pot fi gătite imediat (fără sărare în prealabil). Se toacă grosier ceapa și morcovii cruzi și se amestecă cu condimente și bucăți. Puneți amestecul în tavă fără a-l compacta prea mult. Se toarnă un amestec de oțet și ulei. După 1-1,5 ore de infuzie la temperatura camerei și amestecări periodice, puneți tigaia la frigider. Capacul trebuie să fie închis. După 5-6 ore puteți lua prima probă.
Crap argintiu marinat: reteta a doua
Crapul argintiu marinat poate fi preparat ușor diferit. Rețeta acestui fel de mâncare diferă de cea anterioară prin durata prelucrării pulpei. Mai întâi, puneți bucățile în sare timp de 10-12 ore. Apoi înmuiați-le, schimbând apa de mai multe ori. De obicei, peștele rămâne în soluție timp de 20-25 de minute. După aceasta, umpleți-l cu oțet timp de două ore. Puneți bucățile de pește albite într-un alt recipient, amestecând cu ceapa și condimentele. Este recomandabil să folosiți un condiment coreean special. Aperitivul savuros este aproape gata. Umpleți-l cu ulei vegetal, din care o parte se încălzește până la fierbere împreună cu o cantitate mică de ceapă proaspătă tocată. Se amestecă amestecul cu ierburi tocate și se păstrează la frigider.
Dacă adori heringul sărat sau murat, îți va plăcea foarte mult aperitivul de crap argintiu murat pentru masă. Crapul argintiu este considerat un pește gras din el se fierbe, cotleturile sunt afumate, sărate și murate. Ei bine, vei învăța mai jos cum să faci asta din rețeta pas cu pas.
De ce aveți nevoie pentru a pregăti acasă crap argintiu marinat?
Crapul argintiu este un peste de apa dulce de talie medie din familia crapilor. Carnea acestui pește este gustoasă, grasă și, prin urmare, fragedă. Fiind o sursă completă de proteine, crapul argintiu este foarte potrivit pentru nutriție alimentară. S-au dezvoltat chiar și diete bazate pe consumul de carne doar din acest pește. Dar astăzi vom vorbi despre marinarea lui.
Rețeta de marinat în suc propriu este foarte simplă. Este nevoie doar de puțin timp, dorință și anumite produse și condimente.
Pentru a marina crapul argintiu veți avea nevoie de:
- crap argintiu curatat cu greutatea – 1 kg;
- oțet 9% - 4-6 linguri. l.;
- sare gema – 60 g;
- zahăr - 30 g;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- ienibahar – 7 buc.;
- foi de dafin – 3 buc.;
- bec;
- morcov mediu.
Ei bine, acum să începem să ne pregătim crapul argintiu murat.
Cum să gătești crap argintiu marinat acasă - rețetă cu fotografie
Procesul de gătit este foarte simplu și constă din mai multe etape. Ei bine, acum mai detaliat.
- Crapul argintiu trebuie tăiat de-a lungul crestei și separat cu grijă carnea de os. Ar trebui să existe 2 jumătăți cu care vom lucra.
- Cele două jumătăți separate de carcasă trebuie tăiate în pătrate și așezate într-un castron.
- Se amestecă sarea și zahărul și se presară crapul argintiu. Amestecă toate bucățile din peștele nostru cu amestecul.
- Când sarea și zahărul se dizolvă, turnați oțet, spargeți frunză de dafin, adăugați boabe de piper. Aproape imediat va începe să-și elibereze sucul.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele și, dacă doriți, radeți morcovii.
- L-am taiat cubulete mici, imi place mai mult asa. Se adaugă la pește și se amestecă bine.
- Acoperiți recipientul cu o farfurie și puneți sub o presă timp de 9-10 ore, astfel încât peștele și legumele să fie sărate și marinate.
- După ce a trecut timpul, scoateți crapul argintiu marinat și gustați. Adăugați sare sau acidulați dacă este necesar.
O altă rețetă interesantă de crap argintiu marinat pe video
Înainte de servire, stropiți cu oțet și ulei vegetal. Aperitivul de crap argintiu poate fi păstrat la frigider până la o lună. Încearcă și tu, nu vei regreta.
Lob de argint- un peste care apartine familiei crapilor si genului crapului argintiu. Acesta este un pește extrem de pașnic care trăiește în mod natural în râurile din Mările Negre, Caspice și Aral, precum și în bazinul Pacificului.
În Ucraina și Rusia, crapul argintiu este așezat în rezervoare și rate. Acest pește se hrănește cu fitoplancton, filtrăndu-l prin branhii care arată ca o „plasă” sau „sită”.
Lob de argint- un peste cu carne grasa si in acelasi timp frageda, care se consuma in toata lumea. Este excelent pentru coacere în cuptor, prăjire, gătit supă de pește, gătire la abur, sărare, marinare etc. În timpul depunerii, femelele a căror dimensiune este mai mare de 5 kg dau peste pește cu un kilogram sau mai mult de caviar, din care se pot pregăti și o varietate de preparate delicioase.
Reteta de crap argintiu.
Recent, soțul meu a pescuit și a prins un crap argintiu cântărind aproximativ 6 kg. De asemenea, era interesant că avea caviar, care îi ocupa aproape tot spațiul din stomac. După ce am văzut un astfel de crap argintiu, m-am gândit cum să-l prepar cel mai bine, după care am decis să coac o parte în cuptor, să sare pe a doua și să gătesc supă de pește din aripioare, cap și coadă.
L-am curățat de solzi, l-am eviscerat și am tăiat toate aripioarele și capul, punându-le într-o tigaie pentru supa de pește. Apoi, partea mai grasă a crapului argintiu cu coastă și spate a fost tăiată în fripturi, de 2-3 cm lățime, iar partea de coadă a fost separată de coamă (crema a intrat și în supă de pește) pentru a o săra.
Nu prea mi-au plăcut rețetele de sărare a crapului argintiu de pe internet, așa că am sunat-o pe mama, care mi-a sugerat o rețetă destul de simplă folosind marinată.
Ingrediente pentru sărarea crapului argintiu.
În primul rând, desigur, este necesar ingredientul principal - crapul argintiu. După cum am scris mai sus, folosesc fileul de coadă a unui pește de 6 kilograme, solzit și separat de coloana vertebrală.
Pentru a pregăti o marinadă pentru sărarea părții de coadă a unui crap argintiu, veți avea nevoie de:
- 1l. apă;
- 1-2 linguri de otet;
- 3-5 bucăți de ienibahar;
- Aproximativ 10 bucăți de piper negru;
- 2-3 foi de dafin;
- O lingura de coriandru.
La o zi după înmuiere în marinată veți avea nevoie de:
- Ulei vegetal;
- Cap de ceapa - 1 buc.;
- 1-3 foi de dafin.
Materiale suplimentare:
- cratita de 1-2 litri;
- Lingură;
- Cuțit pentru tăierea fileului de crap argintiu în bucăți;
- Recipient pentru marinarea crapului argintiu. Eu folosesc un recipient, dar puteți folosi o tigaie sau un borcan dacă doriți.
- 1,5 l. un borcan sau alt recipient (sos, tigaie, bol etc.) pentru depozitarea crapului argintiu.
Să începem să sărăm crapul argintiu în marinadă.
În primul rând, trebuie să tăiați fileul de crap argintiu în bucăți mici. Le-am luat cam la 2-3 cm latime.
Acum trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru:
1. Turnați 1 litru de apă în tigaie și puneți-o pe foc.
2. Turnați toate ingredientele pregătite pentru marinată în tigaie:
- 3 linguri pline de sare;
- 2 linguri rase de zahar;
- 1-2 linguri de otet;
- 3-5 bucăți de ienibahar;
- 10 bucăți de piper negru;
- 2-3 foi de dafin;
- O lingura de coriandru.
3. Se aduce la fierbere, se fierbe 1-2 minute și se stinge focul.
Acum trebuie să răciți marinada până când temperatura camerei. Pentru a accelera acest proces, îl puteți pune într-un loc răcoros.
Pe aceasta Pregătirea marinatei este terminată.
Sărarea sau marinarea crapului argintiu.
Puneți bucățile de crap argintiu într-un recipient pentru murat. Eu folosesc un castron mic pentru asta, dar puteți lua o tigaie, borcan etc.
Cand marinata s-a racit la temperatura camerei, o toarna peste crapul argintiu, astfel incat sa fie complet acoperita. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider peste noapte. În acest timp, va fi saturat de gustul condimentelor, iar mirosul specific de crap argintiu va dispărea.
După o zi, scoateți recipientul cu crapul argintiu și scurgeți toată marinada.
Din acest moment, peștele este gata de mâncat.
Depozitarea crapului argintiu murat.
Pentru depozitarea ulterioară a crapului argintiu, trebuie transferat într-un recipient convenabil (eu folosesc un borcan de sticlă de 1 litru) împreună cu ceapa feliată în straturi și adăugați, de asemenea, 2-3 foi de dafin. După depunere, turnați ulei de floarea soarelui peste pește și închideți capacul.
După ce a trecut timpul specificat, transferați peștele într-o strecurătoare și lăsați marinada rămasă să se scurgă. Apoi puneți preparatele din pește în straturi într-un recipient uscat, stropiți cu boabe de piper și jumătate de rondele de ceapă.
Când ingredientele sunt așezate, adăugați ulei de floarea soarelui, închideți recipientul, agitați și puneți-l înapoi la frigider pentru câteva ore.
Rețete interesante pentru marinarea crapului argintiu
Marinarea crapului argintiu acasă deschide ușa experților culinari oportunități ample. La prepararea salamurului de crap argintiu nu este necesar să folosiți rețeta clasică.
Peștele poate fi gătit, de exemplu, într-o marinată picant, iar setul de ingrediente poate diferi în funcție de dorința dvs. În următoarea rețetă pentru marinată avem nevoie de:
- portocale,
- lămâie,
- rădăcină de ghimbir,
- condimente de peste,
- fenicul (semințe),
- ulei vegetal.
Înainte de a marina peștele de crap argintiu, puneți preparatele (fileuri cu piele, dar fără oase) în straturi într-un recipient, stropiți cu sare și zahăr, puneți presiunea și puneți-le la frigider pentru 36 de ore.
În acest timp, excesul de lichid va ieși din pește, iar carnea crapului argintiu va deveni densă.
Spălați bine piesa de prelucrat sărată, umpleți-o cu apă rece și lăsați-o la macerat timp de 60 de minute. In acest timp vom pregati marinata. Rade coaja de portocală, stoarce în sucul de portocale și sucul unei lămâi.
Tăiați mărunt o bucată mică de ghimbir și adăugați-le la citrice. Trimitem acolo si condimente de peste, fenicul si putina sare (marinada sa fie sarata). Amesteca totul.
Asezati cateva felii de portocala pe fundul unui recipient de sticla, apoi asezati bucatele de peste (taiati fileuri de crap argintiu in fripturi). Alternăm peștele și citricele, adăugând ici și colo rondele de ceapă. Sigilați, umpleți cu marinată, adăugați încă 35 ml de carne macră deasupra, închideți borcanul și puneți la frigider peste noapte.
Pește marinat cu legume
Crap argintiu marinat acasă pentru fiecare zi (mai ales cu cartofi fierți). Crap argintiu marinat preparat în mod interesant acasă poate deveni fel de mâncare originală iar pe masa festivă.
Apropo, peștele în această formă poate fi folosit ca ingredient în salată.
Acoperiți bucățile de file pe piele cu un amestec de zahăr și sare și amestecați. Radem morcovii pe răzătoarea „coreeană” sau îi tăiem fâșii, tăiem ceapa în cercuri și le despărțim în inele. Așezați peștele și legumele într-un recipient în straturi, stropiți cu piper și alte condimente.
Ultimul strat este legumele. Toarnă toată această frumusețe cu un amestec de ulei vegetal și suc de lămâie (100:50 ml). Instalăm opresiune. Îl ținem la temperatura camerei timp de o jumătate de oră, apoi îl dăm la frigider timp de trei zile.
Mai multe astfel de rețete pe site-ul nostru:
-
Peștele sărat nu este numai fel de mâncare delicioasă, dar și o modalitate de conservare a produsului din pește într-o stare adecvată consumului. Crapul argintiu sarat de casa este un fel de mancare simplu.... -
Cu sărbătorile apropiindu-se, este timpul să vă gândiți cu ce să vă răsfățați oaspeții. Cred că concetățenii mei vor fi de acord cu mine: nu poate fi masa festiva fără hering „sub o haină de blană”. Hering din... -
Din pește puteți pregăti multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase pentru fiecare zi și pentru o sărbătoare festivă. Unele rețete sunt simple, altele vor necesita mai mult decât... -
Cum să prăjiți delicios crapul argintiu? Aceasta este o întrebare pusă de multe gospodine care nu vor să se păcălească cu o rețetă complexă de preparare a peștelui....
Știam de o astfel de gustare de destul de mult timp, dar cumva am ezitat să încerc să o pregătesc în practică. Dacă în casă apărea crap argintiu proaspăt, atunci, de regulă, îl prăjeam în făină într-o tigaie sau îl înăbușeam cu morcovi și ceapă. Chiar zilele trecute am cumpărat un crap argintiu mare și mi-am amintit imediat că îmi doream de mult să-l marinez.
Din fericire, în vechea mea carte de bucate am găsit rapid acasă o rețetă pe care o notasem cu mult timp în urmă pentru crap argintiu marinat cu ceapă și oțet, pe care mi-a împărtășit-o un bun prieten. Mi-am amintit imediat de gustul ascuțit și picant al crapului argintiu murat, cu care m-a răsfățat atunci. Peștele nu avea un gust mai rău decât peștele sărat.
Nu este un secret pentru nimeni că crapii argintii sunt la fel ca somnul - pește de râu cu un gust specific de carne. Carnea acestor pești miroase a noroi și a catâr. Spre deosebire de peste prajit, pește marinat datorită unei marinate picante preparate cu adaos de oțet, condimente și ceapa, nu miroase deloc a noroi.
Acum să trecem la rețetă și să vedem cum se prepară crap argintiu marinat pas cu pas cu fotografii.
Ingrediente:
- Crap argintiu – 1 carcasă,
- Sare - 3 linguri. linguri,
- zahăr - 1 lingură. linguriţă,
- Oțet de masă 9% - 2 linguri. linguri,
- Condimente: condimente de pește, boabe de piper negru, coriandru, foi de dafin,
- apă – 500 ml,
- Ceapa - 1 buc.,
- Ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri. linguri.
Crap argintiu marinat acasă - rețetă
Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie. Se toarnă 9% oțet de masă.
Apoi adăugați zahăr și sare. Cantitatea de zahăr și sare la sfârșitul pregătirii marinatei poate fi ajustată după gustul dvs.
Ramane sa rafinam marinata cu condimente. Adăugați coriandru și boabe de piper.
Pune frunza de dafin.
Lasă marinada să fiarbă. După fierbere, se fierbe încă 2-3 minute. Gustă-l. Ar trebui să fie destul de sărat și acru. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Curățați și tăiați ceapa în sferturi sau jumătate de rondele.
În timp ce marinata se răcește, pregătiți crapul argintiu pentru marinare. Curățați peștele. Tăiați capul. Apropo, nici să nu te gândești să-l arunci, pentru că împreună cu coada poți găti un minunat de casă supa de peste. Am deja o reteta pentru aceasta supa, tot ce trebuie sa fac este sa o public. Destinde-ți burta. Scoate măruntaiele. Tăiați coada. Clătiți carcasa de pește crap argintiu rezultată sub jet de apă.
Mai rămâne doar să tăiați peștele în bucăți mici. Pentru a le obține, mai întâi, crapul argintiu trebuie tăiat în fripturi (bucăți) de 2-3 cm grosime.
Apoi, tăiați fiecare friptură de-a lungul crestei în două părți. Cresta poate fi lăsată în pește sau tăiată cu grijă cu un cuțit, acest lucru este opțional. Dar nu este nevoie să îndepărtați pielea bucăților de pește. Puneți feliile de crap argintiu pregătite într-un castron.
Odată ce marinada s-a răcit și a ajuns la temperatura camerei, poate fi folosită pentru a marina crapul argintiu. Este foarte convenabil de utilizat pentru marinarea crapului argintiu. recipiente din plastic cu capac. Puneți bucățile de crap argintiu într-un recipient.
Se presara pestele cu ceapa deasupra.
Se toarnă în marinată.
Asigurați-vă că adăugați o frunză de dafin din marinată în tava cu pește. În timpul marinării, va deveni o aromă suplimentară pentru crapul argintiu. Bucățile de pește trebuie acoperite complet cu marinată. Se toarnă deasupra marinada cu ulei de floarea soarelui. Acoperiți tava cu crap argintiu cu un capac. Pune-l la frigider pentru 5 ore. Câteva rețete de crap argintiu marinat pe care le-am găsit pe internet indică faptul că 2 ore vor fi suficiente pentru a săra peștele.
De fapt, nici măcar bucățile mici de pește nu vor avea timp să se marineze corespunzător într-o perioadă atât de scurtă de timp. Partea superioară a bucăților de pește poate fi sărată, în timp ce mijlocul peștelui poate fi complet lipsit de gust și crud. Prin urmare, vă recomand cu insistență să păstrați peștele în marinată timp de cel puțin cinci ore.
Personal mi se pare mult mai gustos a doua zi crapul argintiu marinat acasa cu otet si ceapa. De asemenea, vreau să atrag atenția asupra faptului că bucățile de crap argintiu de-a lungul marginilor își vor schimba culoarea în alb la terminare. Carnea de pește va deveni ca fiartă. E bine. Cert este că sub influența cepei și a oțetului și a sării, structura fibrelor peștelui, sau mai degrabă a proteinei, este perturbată, drept urmare carnea devine albă, ca fiartă.
Care este cel mai bun mod de a servi crapul argintiu marinat? Pentru o masă festivă, bucăți de crap argintiu pot fi așezate în centrul unui platou decorat cu frunze de salată verde, mărar și pătrunjel. Măslinele, feliile de lămâie sau roșiile cherry puse pe marginea farfuriei vor arăta frumos. Puteți pune ceapă marinată deasupra peștelui sau puteți tăia rondele de ceapă proaspătă.
Crap argintiu marinat acasă. Fotografie
Dintre rețetele de crap argintiu marinat de casă, merită atenție rețeta de crap argintiu marinat la borcan în ulei cu morcovi. Pentru a săra peștele în acest fel, veți avea nevoie și de o listă simplă de produse.
Ingrediente:
- Crap argintiu – 1 carcasă,
- Ceapa - 2 buc.,
- Morcovi – 1 buc.,
- Sucul de la o lămâie
- apă – 1 pahar,
- Ulei de floarea soarelui – 150 ml.,
- Sare - 1 lingura. lingură grămadă,
- zahăr - 1 lingură. linguriţă,
- Frunza de dafin - 1-2 buc.,
- Boabe de piper negru – 4-6 buc.
Crap argintiu marinat la borcan cu morcovi - reteta
Gătitul crapului argintiu conform acestei rețete începe cu pregătirea fileului de pește. Tăiați coada și capul unui crap argintiu eviscerat. Tăiați aripioarele. pune-l pe spate. Apăsați-l în jos în zona crestei, încercând să-și întoarcă părțile spre suprafața mesei cu mâinile. În acest fel veți obține un pește deschis. Faceți o tăietură lângă coloana vertebrală, unde este coada peștelui. Scoateți cu grijă creasta.
Îndepărtați oasele de coastă și alte oase mari de pește cu penseta. Tăiați peștele pe lungime în două părți. Apoi, tăiați în cruce fâșii groase de 2-3 cm Puneți bucățile de crap argintiu într-un bol. Pregătiți marinada. Turnați apă rece într-un vas apa fiarta. Adăugați suc de lămâie, boabe de piper negru, sare, ulei de floarea soarelui și zahăr. Se amestecă marinada.
Scoateți coaja de morcovi și ceapă. Răziți morcovii folosind o răzătoare coreeană de morcovi, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Amestecați ceapa și morcovii.
Pregătiți un borcan de doi litri. Așezați bucăți de crap argintiu pe fundul borcanului. Stropiți peștele cu ceapă și morcovi. Pune frunza de dafin. Puneți un alt strat de pește. Așa că alternează straturi până când nu mai rămâne pește. Umpleți un borcan cu pește și legume tăiate felii cu marinată. Acoperiți cu un capac. Crap argintiu marinat in ulei cu suc de lamaie, puneti ceapa si morcovul la frigider.
Crap argintiu marinat intr-un borcan cu morcovi si ceapa in ulei va fi gata in 12 ore. Nu se dovedește mai puțin gustos.
