Căptuși într-o tigaie. Cât timp se prăjește lipa: învață să calculezi corect timpul. Căpuşă marinată în suc de lămâie

Pentru susținătorii alimentelor gustoase și sănătoase, fructele de mare ocupă unul dintre locurile principale pe lista mâncărurilor obișnuite. Persoanele cu un stil de viață activ și pur și simplu sportivii apreciază din prima mână beneficiile enorme ale fructelor de mare. Mai ales dacă este pește delicios- cambulă.

Conținut scăzut de calorii și un set bogat de componente necesare pentru funcționarea normală corpul uman, au beneficii absolute, confirmate de mai mult de o generație de nutriționiști și medici.

Pește mic – Pășca

Astăzi, iubitorii de fructe de mare pot alege dintr-o gamă largă de magazine și supermarketuri pentru a alege dintr-un număr foarte mare de produse, printre care se pierde lipa.

Flounder, destul de nemeritat, a fost lipsit de atenția consumatorilor din cauza lipsei de conștientizare cu privire la tehnicile și metodele de preparare a acestei specii dietetice.

Structura plată și aspectul inexpresiv al lipului cu greu pot fi numite atractive, dar acest lucru nu o împiedică să ofere cumpărătorului beneficii la același nivel cu popularul macrou sau pește roșu. Când este înghețată, găsirea căptușei nu va fi dificilă.

De unde să încep

Înainte de a efectua operațiuni de pregătire pentru tratarea termică, lipa trebuie dezghețată complet. Acest lucru vă va permite să scăpați rapid de tot ce este necomestibil și în timpul procesului de prăjire, dacă toată gheața nu s-a topit, bucățile vor deveni aburite și se vor destrăma la cel mai mic contact. Aceasta este cea mai frecventă greșeală atunci când prăjiți orice pește congelat. Consumatorul crede apoi că produsul nu era proaspăt și încetează să „coopereze” cu furnizorii.

Întoarceți partea ușoară în sus și faceți o tăietură laterală. Îndepărtăm interiorul, dar cu mare grijă, altfel, mai târziu, pot deveni amare. Capul și aripioarele luptei sunt îndepărtate, dar aveți grijă, capetele sunt foarte ascuțite.

Este imperativ să curățați solzii, deoarece există mici vârfuri pe partea întunecată. Clătiți bine sub apă de înaltă presiune.

Îndepărtarea pielii întunecate va oferi minim miros urât in timp ce prajeste pestele. În același scop, tocat ceapa, adăugat în timpul gătirii.

Se prăjește rapid

În primul rând, merită să rezolvați prima întrebare, adică să prăjiți lipa în aluat, pesmet Sau se scufundă în făină obișnuită? Sunt un ingredient suplimentar care păstrează integritatea produsului și oferă un plus de gust.

Ungeți căptușa cu piper, sare și umeziți cu zeamă de lămâie. După zece minute, când lipa s-a fiert, începem să prăjim. Scufundați mai întâi în ou și făină (pesmet) de două până la trei ori.

Tigaia cu ulei vegetal trebuie să fie bine încălzită, astfel încât carcasele de căptușeală să nu se lipească de fund. Când piesele cad într-un mediu fierbinte, ar trebui să sfârâie și să stropească în direcții diferite. Este mai bine să nu-l acoperiți cu un capac pentru a evita efectul peștelui fiert. Sarea presarata pe fund ajuta la prevenirea lipirii de tigaie.

Gătirea căptușei nu durează mai mult de trei minute pe fiecare parte. Ne concentrăm pe schimbarea culorii crustei.

Metoda numărul doi

Luați piper și sare, procesați carcasele de căptușeală fierte și lăsați la marinat 15 - 20 de minute. Prăjiți la fel, dar dacă adăugați o bucată de unt, mirosul și gustul vor deveni mai apetisante.

Procesul de prăjire este același în toate cazurile, rețetele vizează nuanțe de aromă și nu afectează tratamentul termic.

Lung dar gustos

Acum este foarte greu să surprinzi cu peștele prăjit, dar există câteva tehnici care îți permit să obții un nou gust din produse cunoscute de mult.

Facem o marinada pe baza de suc de lamaie si mustar. Proporțiile sunt de 4 la 1. Este mai bine să folosiți file de căptușeală pentru aceasta. Peștele marinat trebuie să stea aproximativ 2 ore.

Poate vă puteți descurca cu un sos special pentru a nu aștepta timpul să marinați lipa. Luați un castron mic, adăugați trei linguri (linguri) de smântână, o linguriță de hrean (produs finit) și mărar tocat. Amestecați amestecul până la omogenizare și puneți-l masa de luat masa rece.

Reteta video

Câteva subtilități

Prăjirea căptușei nu ar trebui să dureze mult. Flounder este un produs specific și nu-i plac procesele de lungă durată. Potrivit pentru orice tip de garnitură, ceea ce confirmă încă o dată versatilitatea uimitoare a peștelui.

Îndepărtarea pielii nu este de obicei o procedură dificilă. O scoatem din partea cozii tăiate și o tragem ușor spre fostul cap. Dacă din anumite motive acest lucru este imposibil, atunci smulgeți pielea și folosiți un cuțit pentru a o ajuta să o separați de carne. În 90 la sută din cazuri, absența ultimului element ajută la evitarea unei arome specifice în timpul prăjirii.

Orice peste se curata de solzi cu un cutit, de la coada pana la cap. Cuțitul trebuie să fie perpendicular pe suprafața produsului, atunci nu este necesar un efort fizic mare. Se recomandă efectuarea operației în greutate, ținând lipa într-o mână și cuțitul în cealaltă. Sunt instrumente specializate pentru astfel de procese, dar un cuțit obișnuit nu va face treaba x
deja.

Tăierea se face întotdeauna de la coadă până la capul peștelui. Interiorul peștelui este îndepărtat cu degetul arătător sau mijlociu, mișcându-l de la coadă. Fiți extrem de atenți, oasele de lipa sunt foarte ascuțite.

Fileul de căptușă se obține prin îndepărtarea părții osoase vertebrale.

Purtați mănuși de cauciuc atunci când lucrați, apoi mâinile dumneavoastră vor fi protejate de daune nedorite și fără miros. Prelucrarea produselor din fructe de mare de către profesioniști este întotdeauna efectuată într-o manieră care elimină orice posibilitate neplăcută.

Dacă mirosul apare, atunci există o singură modalitate de a-l combate - coaja de lămâie sau poate mandarina. Este mai bine să tratați tigaia cu muștar uscat sau cumpărat din magazin. Ne tratam mainile cu o solutie de otet sau suc de lamaie.

Nu uitați de verdeață, beneficiile lor sunt incontestabile și relevante. Condimentele sunt un subiect separat de discuție, dar un bucătar adevărat va experimenta cu ele în mod constant. Nu exista o reteta de adaugare a ingredientelor, pot exista doar recomandari si sfaturi. Creatorul capodoperei culinare decide.

Prăjiți lipa mai des și veți putea găsi acea rețetă adevărată care vă va servi ani de zile.

Nu-ți place lipa? Pur și simplu nu știi cum să-l gătești! Această rasă de pești chiar necesită o abordare specială, pe care o voi discuta în detaliu mai jos. Dacă o prăjiți schema standard Fără a îndepărta pielea, există posibilitatea ca să ajungi cu un preparat cu o aromă nu foarte apetisantă, ca să spunem ușor. Dar acest dezavantaj semnificativ este eliminat în cel mai scurt timp, iar rezultatul este o căptușeală incomparabil de gustoasă prăjită într-o tigaie. Am selectat rețetele care, după părerea mea, sunt cele mai reușite. Toată familia a mâncat cu mare plăcere aceste preparate simple. Ei bine, înainte de a găti, asigurați-vă că citiți cum să preveniți apariția mirosului notoriu, pentru care multe gospodine nu le place acest pește.

Modalități de a scăpa de mirosul neplăcut de pește

În funcție de specie și habitat, lipa poate avea un miros mai mult sau mai puțin pronunțat, care de obicei „dezvăluie” după tratament termic. Este dificil de prezis cu certitudine dacă peștele va mirosi. Prin urmare, haideți să privim câteva modalități dovedite de a scăpa de mirosul caracteristic, care vă vor ajuta să pregătiți un fel de mâncare gustos garantat.

De obicei, mirosul de iod sau amoniac apare dacă gătiți lipa cu pielea de sus (întunecată). Prin urmare, este indicat (mai ales dacă peștele este mare) să îndepărtați pielea de pe acesta. Îți voi spune și îți voi arăta cum să faci asta mai jos.
De asemenea motivul miros neplăcut Poate exista o acumulare de sânge în cavitatea abdominală. Prin urmare, dacă intenționați să gătiți peștele întreg, trebuie să îndepărtați interiorul și să clătiți bine interiorul carcasei. Și când prăjiți lipa cu capul, este necesar să îndepărtați branhiile.
Înmuierea va ajuta, de asemenea, la rezolvarea problemei. Pentru a face acest lucru, utilizați lapte, apă acidulată (suc de lămâie sau oțet) cu adaos de condimente - frunză de dafin, ienibahar, etc. Carcasa tratată se pune într-o soluție și se păstrează la temperatura camerei in 2-4 ore.
O altă modalitate de a înăbuși mirosurile nedorite este să folosești condimente. Piperul măcinat, mărarul, maghiranul, rozmarinul și alte condimente maschează cu mare succes notele neplăcute.
Când prăjiți căptușeală, dacă puneți câteva felii într-o tigaie cartofi cruzi, și apoi îndepărtați-l, se va dovedi apetisant, fără o urmă de „aromă” de amoniac.
Ceapa, morcovi, ardei dulce iar alte legume prăjite împreună cu acest tip de pește îl vor face mai aromat (în sensul bun al cuvântului).

Pregătirea căptușei pentru prăjit, filet

Carcasele mici pot fi prăjite întregi, eliminând coada, capul și aripioarele. Dar este mai bine să fileți lipa mare. Acest lucru va face mai ușor să prăjiți și să mâncați. Nu există oase mici în lipa - doar coloana vertebrală și cele mari laterale. Acest lucru face ca filetarea să fie o sarcină simplă și rapidă.

Să ne uităm pas cu pas, cu fotografii pas cu pas, despre cum să pregătiți în mod corespunzător lipa pentru prăjire într-o tigaie:

Dezghețați peștele la o temperatură de +4...+8 grade - adică. în frigider sau apa rece. Tăiați capul. Prin orificiul format se scoate caviarul (mult) și măruntaiele. Deșeurile sunt aruncate, partea comestibilă este într-un castron. Clătiți cavitatea interioară și îndepărtați folia neagră cu un cuțit. Clătiți partea superioară a căptușei.
Uscați carcasa cu șervețele și puneți-o tabla de taiere.
Scoateți coada și aripioarele. Este convenabil să faci asta foarfece de bucătărie, dar te poți descurca cu un cuțit bine ascuțit. Lucrați cu atenție (de preferință cu mănuși) pentru a nu fi rănit de oasele ascuțite ale înotătoarelor.
Îndepărtați pielea de pe ambele părți. Scoateți-l la un capăt și trageți-l. Pielea ar trebui să se desprindă într-un singur strat, ca un ciorap. Dacă acest lucru nu funcționează, folosiți un cuțit pentru a ajuta, tăind zonele cu probleme dintre piele și carnea de pește.
Etapa finală este separarea fileului. Tăiați muschiul din oasele coastei. Veți primi 4 bucăți lungi. Dacă intenționați să prăjiți lipa cu oase, pur și simplu tăiați carcasa în porții.

File de călușă în pesmet, prăjit într-o tigaie în ulei vegetal

Ingrediente:

Reteta de lipa prajita in pesmet:

Îmbunătățirea o fac întotdeauna singur - cele cumpărate din magazin nu sunt la fel de înalte. Tăiați 3-4 felii de pâine (pâine albă), poate pâinea de ieri. Se usucă la cuptor ( cuptor cu microunde). Se macină cu un blender.
Este mai bine să gătiți fileuri în acest fel; peștele cu oase va fi incomod de mâncat. Tăiați căptușeala în porții și stropiți cu puțină zeamă de lămâie.
Sare si piper.
Bateți ouăle într-un castron adânc. Puneți făina și pesmetul în farfurii plate separate. Puteti adauga putina sare si condimente la pane. Dragă peștele în făină, scuturând excesul.
Se scufundă în ou.
Și rulați căptușeala în pesmet.
Se pune intr-o tigaie in ulei incins in cate mici, astfel incat sa fie usor sa rasturneze bucatile. Gatiti pe ambele parti 2-2,5 minute, pana cand căldură moderată. Gătesc fără capac - apoi crusta devine deosebit de crocantă.
Felul de mâncare nu are un miros deosebit, cu excepția celui natural - de pește.

Lipa fragedă prăjită în unt

Ce aveți nevoie pentru pregătire:

Cum să prăjiți lipa delicioasă:

Dacă gătiți pește fără piele și pane într-o tigaie, acesta se va destrăma când îl întoarceți. O tehnică simplă, dar eficientă vă va ajuta să evitați acest lucru - înmuierea în saramură. Se fierbe și se răcește apa. Se dizolvă toată sarea din el.
Înmuiați fileul pregătit în saramură. Așteptați 20 de minute. În acest timp, căptușeala va fi bine sărată pe dinăuntru și pe dinafară, va deveni mai densă, iar după prăjire va rămâne suculentă și fragedă.
Scoateți peștele din apă și uscați. Asezonați cu condimente.
Dizolva untîntr-o cantitate mică de legume. Așteptați ca amestecul să se încălzească. Așezați bucățile de căptușeală. Se prăjește pe o parte până când este ușor maro deschis.
Apoi întoarceți-l și gătiți încă câteva minute.
Scoateți căptușeala gata prăjită din tigaie și îndepărtați excesul de ulei cu șervețele. Serviți imediat. Am servit pestele cu un sos de legume inspirat de salsa - file de rosii tocate, rosu si ceapa verde, ardei dulce. Se toarnă peste zeama de lămâie și ulei vegetal, se condimentează cu sare și piper. Am amestecat-o. Acest adaos de legume s-a potrivit foarte bine acestui fel de mâncare.

Lipa picante prăjită în bucăți mici cu legume și champignon

Gătirea căptușei durează un minim de timp, iar felul de mâncare se dovedește foarte gustos. Dar chiar și un fel de mâncare atât de elementar are propriile sale subtilități, așa că vă împărtășesc rețeta și vă spun cum să prăjiți corect acest pește.
Conținutul rețetei:

Flounder este o creatură marine neobișnuită. Natura a lipsit-o de simetrie naturală: corpul ei este turtit, iar ochii ei sunt așezați pe o parte. Dar să nu intrăm în detaliile structurii, ci să luăm în considerare cum să prăjim lipa într-o tigaie.

Căpuşă prăjită într-o tigaie - comună şi reteta usoara. Mai multe rețete similare sunt deja disponibile pe site, dar astăzi vă spun o altă nu mai puțin gustoasă și cea mai mare. varianta rapida. Deoarece lipa este un pește plat, datorită acestei caracteristici ajunge la pregătire destul de repede, literalmente în 5 minute! Prin urmare, dacă trebuie să pregătiți rapid o cină sau un prânz gustoase și sănătoase, atunci lipa va fi cea mai bună opțiune. Și când pregătire corespunzătoare va avea un gust plăcut de care se vor bucura cu siguranță atât copiii, cât și adulții.

Pentru prăjire, puteți achiziționa imediat file de pește curățate gata făcute sau puteți achiziționa o carcasă întreagă. Apoi, peștele va trebui pregătit în continuare, ceea ce va dura ceva timp. Luați în considerare acest lucru când gătiți. Puteți tăia carcasa de pește cu foarfece culinare sau obișnuite cuțit ascuțit. Pentru prăjit, veți avea nevoie de un set minim de produse: niște condimente și ulei vegetal. Și lipa va fi deja foarte gustoasă. Și dacă nu mâncați prăjiți, atunci gătiți peștele în cuptor. Lipa copta nu este mai putin gustoasa.

Conținut caloric la 100 g - 153 kcal.
Numărul de porții - 3
Timp de gătire - 30 de minute

Ingrediente:

Lipa - 3 buc.
Condimente pentru pește - 1 linguriță.
Sare - 1 linguriță.
Piper negru măcinat - un praf
Ulei vegetal - pentru prajit

Pregătirea pas cu pas a căptușei prăjite într-o tigaie:

1. Clătiți peștele și uscați-l cu un prosop de hârtie. Scoateți branhiile și deschideți abdomenul. Curățați interiorul, din care lipa nu prea are. Dacă doriți, îndepărtați coada, capul și aripioarele laterale. După aceea, clătiți din nou carcasa. Unele gospodine sugerează îndepărtarea pielii de pe luptă, spunând că emană un miros neplăcut. Eu și familia mea nu simțim asta, așa că preferăm să prăjim lipa cu ea. Dar dacă doriți să știți cum să curățați lipa, site-ul web are o rețetă detaliată despre cum să o faceți.

2. Pune tigaia pe aragaz, toarna ulei vegetal si incinge bine. Acest lucru este important pentru că peștele trebuie prăjit exclusiv într-o tigaie fierbinte, altfel se poate lipi de suprafață. Pune apoi pestele in tigaie, asezoneaza-l cu sare, piper si condimente.

3. Prăjiți căptușeala pe o parte până se rumenește literalmente 5-7 minute. Apoi întoarce-l reversul, unde se gătesc pentru aceeași perioadă de timp. Se gătește repede, așa că aveți grijă să nu se usuce.
Servește peștele finit fierbinte. De obicei se consumă imediat după gătire, deoarece... Când este fierbinte, are cel mai bun gust.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Unul dintre felurile de mâncare populare din pește este lipa prăjită. Produsul are proprietăți aromatice și gustative specifice, dar cu o abordare corectă a preparării poți scăpa de aceste calități neplăcute. Prăjirea reprezentanților familiei de lupă necesită o pregătire atentă și respectarea unui număr de condiții. Drept urmare, puteți obține un fel de mâncare sănătos, gustos, cu conținut scăzut de calorii.

Este sau nu peștele de lipaș gustos?

Mai multe au acest nume pește de mare: halibut, pește sărat, calcan, glosiki. Principala lor diferență este forma lor plată și locația neobișnuită a ochilor. Când sunt prăjite, aceste creaturi marine sunt o delicatesă preferată a gurmanzilor din întreaga lume. Reprezentanți ai familiei lipa se găsesc în apele de coastă ale Groenlandei și în estul Oceanului Atlantic. Produsul poate fi clasificat ca dietetic deoarece nu conține carbohidrați și puține grăsimi. Baza valoare nutritivă constituie proteine care sunt bine absorbite de corpul uman.

Gustul produsului depinde de respectarea recomandărilor de prelucrare. Reprezentanți pregătiți corespunzător ai familiei de lipa nu numai că vor decora masa, ci vor avea și un efect benefic asupra organismului. Unul dintre dezavantajele produsului este mirosul specific. Carnea acestor creaturi marine conține multe substanțe utile. Contine:

vitamine (A, C, E, grupa B);
oligoelemente (fier, zinc, mangan, nichel, iod, fluor, molibden, cobalt, cupru);
acizi grași;
frasin;
apă.

De ce este amar?

Prăjirea lipei într-o tigaie devine o sarcină dificilă pentru multe gospodine, deoarece peștele poate fi amar. Pentru a evita acest lucru, se recomandă tăierea corectă a carcasei. Amărăciunea se poate acumula la adulți sau într-un produs care a fost congelat de mai multe ori. Peștii tineri nu au această proprietate. Pentru a scăpa de gustul neplăcut, va trebui să îndepărtați cu atenție stratul superior al pielii, care are culoare închisă. Amărăciunea se acumulează în această zonă. Pielea este desprinsă cu un cuțit, apoi îndepărtată de sus în jos.

Cum să curățați lipa

Gătirea lipului într-o tigaie necesită o tăiere adecvată. Gospodina trebuie să respecte următoarele instrucțiuni despre cum să eviscereze carcasele:

În prima etapă, trebuie să tăiați capul din carcasă. În acest caz, se recomandă întoarcerea peștelui cu partea ușoară în sus.
Scoateți măruntaiele. Clătiți bine carcasa sub apă curgătoare, se usucă cu șervețele.
Puneți peștele pe o masă de tăiat. Folosiți un cuțit sau foarfece speciale pentru a tăia coada și aripioarele.
Răzuiți carcasa pentru a îndepărta solzii și tăiați țepii.
Folosind un cuțit, scoateți cu grijă pielea pe toată lățimea peștelui și trageți-o.

Lipa prăjită într-o tigaie

Pentru ca rețeta de căptușeală prăjită să răspundă așteptărilor gospodinei, trebuie să urmați mai multe reguli de gătit. Bucătarii cu experiență oferă următoarele sfaturi utile:

Se recomandă să începeți îndepărtarea stratului superior din capul peștelui. Făcând-o invers, o va strica. aspect feluri de mâncare.
Pentru a combate mirosul puternic de pește, puteți folosi lemongrass. Planta trebuie tocată fin, așezată partea interioară căptușeală în timpul gătitului. O opțiune de utilizat este să adăugați iarbă de lămâie uscată în uleiul de gătit.
Pâinerea cu făină sau pesmet va ajuta la menținerea integrității produsului.
O altă modalitate de a elimina mirosurile neplăcute este utilizarea varului. Fructele trebuie frecate pe carcasă înainte de gătire.
Înainte de a dezgheța peștele, se recomandă să-l împachetați pentru a preveni răspândirea mirosului la alte produse. Folia sau folie alimentară sunt potrivite pentru aceasta. Este mai bine să dezghețați pe raftul de jos al frigiderului.
Pentru a asigura carne prăjită fragedă, marinați carcasa suc de lamaie, muștar timp de 2 ore.

Lipa prăjită va fi foarte gustoasă dacă o faci în aluat. Pentru a crea un test adecvat, puteți utiliza mai multe rețete:

Aluatul tradițional de pește constă din făină, ouă și sare. Toate ingredientele vor trebui amestecate bine cu o furculiță sau un tel până se obține o masă groasă.
Aluatul de maioneză se dovedește delicios. Pentru a o prepara, amestecați bine ouăle, sosul, făina și un praf de sare.
Aluatul pe bază de smântână va face vasul fraged și îi va da un gust blând. Pentru a-l pregăti, trebuie să adăugați un ou, făină, zahăr și condimente la produsul din lapte fermentat. Toate ingredientele trebuie amestecate până la omogenizare.

Fileul și carcasele sunt adesea pane. Cel mai mult varianta simpla se rulează în făină de grâu. Puteți adăuga puțină ceapă tocată mărunt, care va ajuta la îndepărtarea mirosului specific. Unii bucătari recomandă utilizarea în schimb făină de grâu orez pentru a da frăgezi produsul prăjit. Se recomandă adăugarea de condimente în amestecul de pâine pentru a face felul de mâncare mai gustos. Lipa prăjită va căpăta o culoare apetisantă dacă adăugați puțin turmeric în făină sau biscuiți zdrobiți.

Carcasă

Este convenabil să prăjiți o carcasă întreagă dacă are dimensiuni mici– se pune intr-o tigaie cand se taie. Pestele trebuie curatat corespunzator, tavalit in faina si fiert pe pat de ceapa pentru a evita un miros neplacut. O opțiune bună va fi o carcasă întreagă prăjită cu sos de roșii sau smântână. Pansamentele trebuie puse deasupra vasului finit.

File

Fileurile congelate preparate pot fi găsite în magazin într-o glazură de gheață sau ambalaj. Pentru a preveni ca vasul să-și piardă integritatea în timpul gătirii, este mai bine să îl faceți în aluat și pâine. Aluatul va da o crusta crocanta, culoare frumoasași își va păstra forma. Fileul poate fi prăjit întreg sau împărțit în bucăți. Este recomandat să serviți produsul finit cu o garnitură de legume, cereale sau ca o gustare cu bere.

Bucăți

Se recomandă împărțirea carcasei în bucăți în cazurile în care peștele este mare ca dimensiune și greutate. Feliile se vor găti mai bine și mai repede. Bucățile pot fi pur și simplu rulate în făină sau gătite în aluat. Pentru a asigura o gătire uniformă, carcasa trebuie împărțită în bucăți de aproximativ 3 cm grosime Pentru a adăuga nuanțe interesante de gust, se recomandă turnarea preparatului finit cu sos de roșii, usturoi sau smântână.

Cât timp se prăjește lipa

Prăjirea într-o tigaie trebuie să dureze un anumit timp, astfel încât carnea să fie gustoasă, fragedă și moale. Dacă trebuie să gătiți întreaga carcasă, va dura aproximativ 7-10 minute. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac în timpul prăjirii, astfel peștele va deveni maro auriu. Dacă decideți să gătiți fileul, va dura aproximativ 5 minute. Atunci când se calculează timpul de prăjire, este necesar să se țină cont de dimensiunea peștelui.

Sos

Carcasele prăjite și fileurile din acest pește se potrivesc bine cu o varietate de sosuri. Ele pot fi preparate folosind smântână, smântână, pastă de roșii și maioneză. Se recomandă suplimentarea sosului ierburi, legume, mustar, ciuperci. Puteți înmuia produsul în vin roșu și alb înainte de gătit sau puteți adăuga o cantitate mică din aceste băuturi la dressing pentru a adăuga suculent și o aromă interesantă. Când serviți căptușa prăjită cu paste, stropiți pesto sau salsa peste pește. Un dressing cu adaos de usturoi tocat va contribui la adăugarea unui pic de picantă preparatului.

Rețetă pentru gătirea căptușei într-o tigaie

Carnea acestui tip de pește are o structură fină și gust blând, de aceea este apreciată de gospodine. Produsul are un conținut scăzut de grăsimi, iar valoarea sa energetică la prăjit este de 168-223 kilocalorii. Merge bine cu mazăre, porumb, broccoli, roșii, ceapă, lămâie, lime, avocado, usturoi și ierburi, smântână, smântână, maioneză. Puteți folosi paste, orez sau cartofi ca garnitură. Se recomanda asezonarea pestelui cu cimbru, oregano, busuioc, piper rosu sau negru.

Prăjit în făină cu ceapă

Timp: 15 minute.
Numar de portii: 2 persoane.
Conținut caloric: 230 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Procesul de gătire a peștelui într-o tigaie poate provoca unele dificultăți gospodinei. Când trebuie să faceți rapid și ușor căptușeală prăjită, folosiți rețeta cu ceapă în făină. Datorită legumei, peștele va dobândi un gust și o aromă picant. Această metodă de gătit vă va ajuta să scăpați de mirosul înțepător, care nu îi place tuturor. Se recomanda servirea preparatului prajit cu ierburi proaspete sau legume.

Ingrediente:

ulei vegetal - pentru prăjit;
sare - după gust;
carcase de pește – 2 buc.;
făină - 4 linguri. l.;
ceapa – 1 buc.

Metoda de gatire:

Peștele trebuie dezghețat la temperatura camerei, apoi tăiat, îndepărtând cu grijă interiorul, tăind coada, capul și aripioarele. Clătiți carcasele pregătite sub jet de apă.
Frecați cu sare și lăsați timp de o jumătate de oră. Tăiați mărunt ceapa.
Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Rulați peștele în ceapă și făină și puneți-l pe o suprafață fierbinte.
Va dura 7 minute pentru a găti căptușea. Carcasele trebuie prăjite pe ambele părți.

File aluat de bere

Timp: 65 de minute.
Conținut caloric: 255 kcal.
Scop: gustare.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Bucățile de pește prăjite în aluat de bere capătă o aromă unică și calități gustative. Crusta devine aurie și crocantă. Acest fel de mâncare apetisant poate fi servit ca aperitiv sau alături de o garnitură de orez și cartofi. Gospodinele vor aprecia această rețetă datorită ușurinței și vitezei de preparare, iar oaspeții și membrii gospodăriei vor fi mulțumiți de rezultat.

Ingrediente:

făină de grâu – 0,1 kg;
ulei vegetal - 3 linguri;
ouă de pui – 2 buc.;
sare - după gust;
bere - ½ linguriță;
file de pește – 0,8 kg;
piper roz măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați fileul în felii, stropiți cu sare și piper.
Următorul pas este să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, separați gălbenușurile de albușuri. Amestecam faina si berea, adaugam sare si lasam un sfert de ora.
Adăugați gălbenușurile și albușurile răcite, bătute în aluat, amestecați totul bine.
Se înmoaie fiecare bucată de file în aluat și se pune într-o tigaie încălzită cu ulei. Se prăjește până când este gata.

Carcasă cu sos de roșii

Timp: 1 oră.
Numar de portii: 2 persoane.
Conținut caloric: 190 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Carne de căptușe prăjită sub sos de rosii Se dovedește moale și parfumat. Dressingul de roșii completează perfect gustul. Mâncarea poate fi servită și pe o masă festivă, deoarece are un aspect atractiv. Carcasa prăjită finită trebuie așezată pe o farfurie, turnați dressing deasupra și ornați cu pătrunjel tocat mărunt, coriandru sau mărar și felii de lămâie.

Ingrediente:

pasta de tomate - 100 g;
sare - după gust;
ceapa – 2 capete;
pesmet;
patrunjel - dupa gust;
pește – 0,5 kg;
ulei vegetal - pentru prăjit.

Metoda de gatire:

Curățați peștele, sare și stropiți cu piper. Lăsați carcasele timp de o jumătate de oră să se înmoaie în condimente.
Puneți aragazul la foc mediu și încălziți o tigaie cu ulei. Rulați pestele în pesmet. Prăjiți produsul timp de 5 minute pe fiecare parte.
Curățați ceapa și tăiați-o în semicerc. Se prăjește în ulei vegetal până se rumenește.
Adăugați 2/3 de cană în legume apa fiarta. Se toarnă pasta de tomate.
Se piperează lichidul cu ceapă, se sare și se fierbe timp de 5 minute.
Puneți dressingul pregătit pe căptușeala prăjită și decorați cu ierburi.

Bucăți în aluat

Timp: 40 de minute.
Numar de portii: 3-4 persoane.
Conținut caloric: 230 kcal.
Scop: cina, gustare.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Reteta te va ajuta sa pregatesti rapid si usor un aperitiv delicios din peste care poate fi servit la cina sau la masa de sarbatori. Dacă nu vă plac calitățile aromatice specifice ale produsului prăjit, se recomandă premarinarea acestuia în suc de lămâie sau lime. Căptușa în aluat iese fragedă, cu o crustă aurie crocantă. Preparatul poate fi servit cu o garnitură de legume proaspete.

Ingrediente:

făină - ½ linguriță;
condimente - după gust;
carcasă de pește (mare) – 1 buc.;
sare - după gust;
ouă de găină– 2-3 buc.

Metoda de gatire:

Peștele trebuie curățat și spălat. Tăiați carcasa pregătită în bucăți mici. Diametrul fiecărei felii ar trebui să fie de aproximativ 3 cm.
Se toarnă făina într-o farfurie, se adaugă sare (3 vârfuri), se amestecă bine.
Într-un castron separat, bateți ouăle folosind o tel sau o furculiță. Sarați puțin amestecul, adăugați condimente, amestecați.
Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Înmuiați fiecare bucată în amestecul de ouă, apoi rulați în făină.
Puneți feliile aluate într-o tigaie și prăjiți pe fiecare parte timp de 5-7 minute până se rumenesc.

În sos de smântână

Timp: 40 de minute.
Numar de portii: 4-6 persoane.
Conținut caloric: 243 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Sosul de smântână va contribui la adăugarea tandreței și a gustului unic căptușei prăjite. Dressingul este foarte simplu și rapid de preparat - necesită un minim de ingrediente. Puteti servi peste prajit cu o garnitura de orez sau piure de cartofi, acoperit cu sos alb. Se recomanda decorarea produsului cu marar, patrunjel sau busuioc. Felul de mâncare este potrivit pentru cină sau întâlniri cu oaspeții.

Ingrediente:

făină (pentru sos) - 1 lingură. l.;
pește – 0,7 kg;
lapte – 1/3 cană;
făină - 2 linguri. l.;
smântână - 1 lingură;
ou – 1 buc.;
ghee - 2 linguri. l.;
sare - după gust.

Metoda de gatire:

Este necesar să îndepărtați măruntaiele din carcasa dezghețată, îndepărtați pielea, clătiți și uscați cu șervețele.
Frecați peștele preparat cu sare în exterior și în interior.
Batem ouale cu telul si amestecam cu laptele. Înmuiați căptușa în acest amestec, apoi rulați peștele în făină și pesmet.
Prăjiți carcasele într-o tigaie încălzită cu ulei până se rumenesc.
Următorul pas este pregătirea sosului. Puneți făina într-o tigaie curată și prăjiți-o puțin. Se sare smantana si se amesteca cu o cantitate mica de apa. Se toarnă amestecul rezultat în tigaie și se lasă să fiarbă.
Strecurați dressingul pregătit și turnați peste peștele prăjit.

provensal

Timp: 40 de minute.
Numar de portii: 2 persoane.
Conținut caloric: 150 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Puteti prepara lipa intr-un mod original folosind o reteta cu ierburi provensale. Condimentul confera preparatului o aroma unica, iar sosul de mustar va imbunatati gustul. Fileul prăjit iese fraged și se potrivește bine cu o garnitură de legume fierte sau aburite. La servire, se recomandă să turnați sosul peste vas, să se orneze cu felii de lămâie și crenguțe de busuioc proaspăt.

Ingrediente:

amestec de ierburi provensale - 3 linguri. l.;
file de pește – 0,4 kg;
usturoi – 3 catei;
lămâie – 1 buc.;
gălbenuș de ou – 1 buc.;
amestec de ardei - 1 lingura. l.;
muștar - ½ linguriță;
busuioc – 1 buchet;
ulei de măsline - 1,5 linguri;
nuci de pin - 4 linguri. l.

Metoda de gatire:

Mai întâi trebuie să faceți sosul. Treceți usturoiul prin răzătoarea fină pentru a face o pastă și puneți-l într-un blender. Se adauga mustarul, galbenusul de ou si se bate bine. Continuând procesul, turnați ulei de măsline intr-un jet subtire pana obtineti o masa ce aminteste de maioneza.
Măcinați frunzele de busuioc până la o pastă. Prăjiți puțin nucile și tocați-le. Adăugați ingredientele în sos, amestecați bine. Asezonați dressingul rezultat cu sare și piper, adăugați suc de lămâie după gust.
Combinați un amestec de ardei și ierburi provensale. Înmuiați fileul de căptușeală pregătit în ele.
Încinge o tigaie cu unt și ulei de măsline. Prăjiți fileurile de pește în ierburi până sunt fierte.
Când serviți, turnați sosul peste vas.

Cu sos cremos

Timp: 20 de minute.
Numar de portii: 4-6 persoane.
Conținut caloric: 173 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Puteti prepara peste prajit care va merge bine cu o garnitura de orez, cartofi sau legume adaugand un sos cremos. Dressingul va oferi preparatului o aromă minunată și va îmbunătăți gustul. Conținutul scăzut de calorii al produsului vă permite să vă răsfățați în timp ce țineți o dietă. Felul de mâncare este ușor de preparat – chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. Se recomanda servirea pestelui cu o garnitura, turnand peste el sos si ornat cu ierburi.

Ingrediente:

făină - 2 linguri. l.;
sare - după gust;
unt - 100 g;
piper negru măcinat - după gust;
lipa (mare) – 1 bucată;
condimente - după gust;
smântână – 0,2 l.

Metoda de gatire:

Peștele trebuie spălat, curățat și tăiat în porții. Rulați fiecare bucată într-un amestec de făină și sare. Prăjiți peștele într-o tigaie fierbinte până când este gata.
Topiți untul într-o cratiță de metal. Adăugați făina, condimentele și smântâna la lichid, amestecați bine. Se toarnă sosul rezultat peste peștele prăjit.

Dugleri suprem

Timp: 1 oră 30 minute.
Numar de portii: 6-7 persoane.
Conținut caloric: 144 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Particularitatea preparării căptușei Supreme Dugleri este că peștele nu trebuie doar prăjit, ci tocănit cu ciuperci și legume. Drept urmare, carnea este fragedă și gustoasă. Felul de mâncare are un conținut scăzut de calorii și este perfect pentru prânz și cină. Produsul preparat în acest fel trebuie servit pe un platou, completat cu o garnitură de legume și stropit cu sos.

Ingrediente:

bulion de pește – 0,2 l;
patrunjel – 10 g;
lipa – 0,8 kg;
sare - după gust;
ciuperci porcini proaspete – 0,3 kg;
țelină - după gust;
vin alb sec – 0,2 l;
piper negru măcinat - după gust;
unt - 150 g;
ceapa – 1 cap;
roșie – 1 buc.

Metoda de gatire:

Îndepărtați pielea de pe partea superioară a carcasei, tăiați capul și îndepărtați măruntaiele. Tăiați peștele în porții, stropiți cu sare și piper. Prăjiți feliile pe ambele părți într-o cantitate mică de ulei, adăugând ceapa tăiată mărunt.
Clătiți bine roșiile și ciupercile. Tăiați ingredientele în bucăți mici, puneți-le cu peștele și prăjiți.
Adăugați vinul, ierburile tocate și o parte din bulion, adăugați sare și amestecați. Se fierbe vasul timp de o jumătate de oră.
Făina se prăjește în ulei, se răcește puțin. Se toarnă restul de bulion, se adaugă lichidul obținut din înăbușirea căptușei. Se fierbe totul până se îngroașă, se strecoară. Se toarnă sosul rezultat peste peștele prăjit.

Timp: 30 de minute.
Numar de portii: 2-4 persoane.
Conținut caloric: 60 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Pentru a face căptușa mai sănătoasă, o puteți prăji cu legume. Acest fel de mâncare se prepară simplu și rapid. Va ajuta la darea tandreței și a unui gust blând produsului. sos de smântână. Peștele prăjit cu broccoli și ciuperci arată foarte frumos și are o aromă plăcută. Puteți oferi preparatul oaspeților sau membrilor familiei la cină. Pește prăjit Se aseaza cu legume pe un vas, se toarna peste sos.

Ingrediente:

ulei slab - pentru prajit;
lipa – 2 buc.;
smântână - 4 linguri. l.;
usturoi – 3 catei;
busuioc uscat - după gust;
broccoli – 1 buc.;
piper negru măcinat - după gust;
ceapa – 1 cap;
sare - după gust;
ciupițe - 70 g;
coriandru - după gust.

Metoda de gatire:

Curățați carcasele din interior, îndepărtați coada și aripioarele. Clătiți peștele și uscați-l cu prosoape de hârtie. Ungeți carnea de căptușeală cu sare, piper negru, coriandru măcinat și usturoi tocat.
Broccoli trebuie împărțit în buchețele. Ramurile mari pot fi tăiate în 2 părți. Tăiați capul de ceapă în jumătate de rondele. Tăiați ciupercile în felii subțiri.
Puneți peștele și ceapa pe o tigaie fierbinte. Gatiti vasul la foc mediu, prajind pe fiecare parte timp de 3 minute.
Puneți legumele într-o tigaie, turnați smântână, adăugați busuioc și piper negru. Se fierbe ingredientele până se înmoaie (aproximativ 3 minute).

Discuta

Lipa prăjită: rețete

Din păcate, nu orice gospodină știe să gătească lipa într-o tigaie. Prin urmare, astăzi vă vom oferi mai multe retete simple pe care le poți implementa cu ușurință în bucătărie.

Lepănată prăjită cu sos

Iata o reteta simpla de preparare a pestelui prajit. Dacă nu vă place gustul specific al căptușei, atunci va trebui să o sărați mai întâi și apoi să o înmuiați în lapte. Mai jos vom descrie toate aceste etape în detaliu.

File de căptușă - 700 de grame.
Lapte - un pahar.
Sare si piper macinat.
Făină.
Ulei vegetal.
Ceapa verde - un buchet.
Usturoi uscat (granulat) - dupa gust.
Crema - 250 ml.

Cum să gătești lipa într-o tigaie? Fotografiile și rețeta vă vor ajuta cu asta:

Dezghețați fileul, frecați-l cu sare și lăsați-l în pace o jumătate de oră.
Când timpul specificat a trecut, tăiați peștele în bucăți și scufundați-l în lapte.
După alte 30 de minute, scoatem fileul, îl rulăm prin făină și se prăjește ulei vegetal pana se rumenesc.
După aceasta, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, tocați ceapa verde și prăjiți-o într-o altă tigaie. Adăugați usturoi, sare și piper. Turnați smântâna și gătiți sosul încă cinci minute.

Puneți peștele pe farfurii, adăugați o garnitură și turnați sosul peste el.

Gătirea delicioasă căptușeală cu ceapă

Atenție la o altă rețetă simplă. Dacă nu vă place mirosul și gustul specific al lăbușului, atunci nu uitați să îndepărtați mai întâi pielea neagră a peștelui.

Florea este un lucru.
Ceapa - o bucată.
Făină - trei linguri.
Sare - două vârfuri.
Ulei vegetal - patru linguri.

Cum să gătești lipa într-o tigaie? Reţetă mancare simpla citeste aici:

Luați un pește decongelat, tăiați-i capul, coada și branhiile. Scoateți măruntaiele și îndepărtați pielea neagră.
Sarați carcasa și frecați cu condimente.
Se rulează în făină, apoi se pune într-o tigaie în ulei vegetal.
Curățați ceapa, tăiați-o rondele și, de asemenea, trimiteți-o la prăjit.

Gatiti pestele pana se rumeneste la foc mediu. Nu uitați să amestecați periodic ceapa pentru a preveni arderea lor. Puteți servi piure de cartofi sau orez fiert ca garnitură.

Cum să gătești peștele de liptuș într-o tigaie

De data aceasta vă sugerăm să prăjiți fileurile fragede de pește în aluat. Vă recomandăm să folosiți pește întreg în această rețetă. Cu toate acestea, vă puteți ușura sarcina dacă cumpărați fileuri de lipa de la magazin. În acest caz, nu va trebui să pierdeți timp procesând și curățând peștele.

Deci, pentru a găti lipa delicioasă, veți avea nevoie de următorul set de produse:

O lipa mare.
Două sau trei ouă.
O jumătate de pahar de făină.
Sare și condimente pentru pește - după gust.

Cum să gătești lipa într-o tigaie în aluat? Vom vorbi despre asta în detaliu mai jos:

Curățați peștele, scoateți fileul de pe oase și tăiați-l în fâșii late.
Se toarnă făina pe o farfurie plată și se amestecă cu sare.
Într-un castron separat, bate ouăle cu sare și condimente.
Încinge o tigaie și toarnă în ea puțin ulei vegetal.
Înmuiați bucățile de pește mai întâi în amestecul de ouă, apoi rulați-le în făină și scufundați-le din nou în ouăle bătute.
După aceasta, prăjiți căptușeala la foc mediu timp de cinci sau șapte minute pe fiecare parte.

Când peștele este gata, aduceți-l la masă împreună cu o salată ușoară de legume.

Căptușeală în marinată de muștar

Acest fel de mâncare este perfect pentru prânz sau cină, iar gustul său va fi o adevărată revelație pentru tine.

Căptușeală - 500 de grame.
Muștar și făină - câte două linguri.
Ulei vegetal.
Mărar - după gust.

Deci, cum să gătești lipa într-o tigaie? Citiți rețeta detaliată aici:

Luați peștele răcit și tăiați aripioarele cu foarfecele. Scoateți capul, măruntaiele și coada.
Tăiați carcasa în opt părți egale. Se unge fiecare bucata cu mustar si se lasa la marinat un sfert de ora.
Când va expira momentul potrivit, se rulează peștele în făină și se prăjește în ulei până se rumenește.

Transferați căptușa finită pe o farfurie și stropiți cu mărar tocat. Serviți orez fiert sau legume înăbușite ca garnitură.

Căptușeală cu sos de roșii

Acest fel de mâncare ușor de preparat poate fi servit cu... masa festiva. Pentru asta vei avea nevoie de:

Căptușeală - 500 de grame.
Ceapa - 250 de grame.
Pastă de tomate - trei linguri.
Pesmet.
Ulei vegetal.
Sare, condimente și piper măcinat - după gust.
Verdeturi proaspete.

Cum să gătești lipa într-o tigaie? Reteta este in fata ta:

Procesați peștele, curățați-l, frecați-l cu sare și condimente. Lăsați carcasa la marinat timp de o jumătate de oră.
Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie. Adăugați pastă de roșii și turnați 150 ml apă. Amestecați ingredientele și aduceți lichidul la fierbere. După aceasta, reduceți focul și gătiți sosul încă cinci până la șapte minute.
Tăiați peștele în bucăți și rulați prin pesmet. Prăjiți-l până este gata.

Așezați vasul finit pe o farfurie. Se toarnă sos de roșii peste bucăți și se stropește cu ierburi tocate.

Căptușeală cu ciuperci

Acest fel de mâncare ușor are un gust rafinat și se potrivește bine cu orice garnitură.

File de pește - 100 de grame.
Champignons - 40 de grame.
Ciuperci porcini - 20 de grame.
Ridiche - 30 de grame.
Unt și ulei de măsline - după gust.
Verzi - jumătate de grămadă.
Sare si piper macinat.
Bulion de pui - o jumătate de pahar.

Curățați ridichea, tăiați-o în bucăți mari și prăjiți-o în unt.
Tăiați fileul în bucăți, apoi frecați-l cu sare și orice condimente de pește.
Procesați ciupercile și tăiați-le cubulețe. Puneți-le într-o tigaie și prăjiți până când excesul de umiditate s-a evaporat.
Separat, gătiți fileul într-o tigaie.
Se toarnă bulionul în ciuperci și ridichi. Gatiti mancarea pentru inca cateva minute.

Se aseaza lipa pe o farfurie si se toarna peste ea sosul. Așezați ridichile și ciupercile pe felul de mâncare finit și puneți garnitura preferată lângă el. Se ornează peștele cu ierburi tocate.

Căpuşă prăjită cu portocale

Dacă te-ai săturat de feluri de mâncare banale, atunci fii atent la următoarea rețetă. Pentru asta vei avea nevoie de:

Pește - un kilogram.
Portocale.
Bec.
Ulei vegetal.
Condimente.
Suc de lămâie - două lingurițe.
Sare.

Cum să gătești lipa:

Procesați peștele și tăiați-l în bucăți de dimensiunea de care aveți nevoie. Frecati-le cu sare si condimente, stropiti cu zeama de lamaie.
Curățați ceapa, apoi tăiați-o în jumătate de rondele.
Puneți produsele pregătite într-o tigaie și prăjiți-le până sunt fierte.
Turnați suc de portocale în tigaie și adăugați bucăți de fructe decojite.

Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți la foc mic încă zece minute. Serviti pestele cu cartofi fierti, fara a uita sa turnati peste el sosul format in tigaie.

Concluzie

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în ceea ce privește modul de a găti lipa. Fotografiile și rețetele detaliate vă vor ajuta să faceți față acestei sarcini și veți putea să-i încântați pe cei dragi cu noi gusturi originale.