Vinetele sunt deținătoare de recorduri pentru conținutul de săruri de potasiu, ceea ce le face extrem de utile pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Sunt multe în ele acid folicși magneziu și zinc. Pe lângă beneficiile lor, sunt și foarte gustoase. Vinetele sunt la fel de bune atât prăjite, cât și înăbușite. Aceste legume capătă un gust deosebit ca parte a gustărilor coreene picante și condimentate, care pot fi preparate cu ușurință pentru iarnă.
Cum să alegi vinetele potrivite pentru proviziile de iarnă
De calitatea legumelor destinate pregătirii pentru iarnă depinde nu numai gustul felului de mâncare, ci și păstrarea acestuia. Prin urmare, trebuie să alegeți cu atenție vinetele.
Legumele nu trebuie să fie moi sau să aibă zone putrezite. Nu merită să cumpărați astfel de vinete pentru murat, chiar dacă sperați să eliminați zonele stricate și să folosiți pulpa rămasă. Ar trebui alese vinetele care sunt dense, grele și dure la atingere.
Culoarea normală a vinetelor destinate conservelor este liliac închis.
Nu trebuie să cumpărați legume fără tulpini pentru a pregăti gustări de iarnă. Alegeți vinete care au rămas tulpini verzi.
O selecție a celor mai bune rețete coreene de vinete
Rețetele prezentate sunt ușor de preparat chiar și pentru bucătarii începători. Gustarea trebuie păstrată într-un loc întunecat și răcoros și este mai bine să o consumați în decurs de un an.
Cu coriandru și turmeric
Vinetele preparate după această rețetă sunt foarte populare printre fanii gustărilor sărate. Condimentele aromate ajută la eliberarea întregului potențial de aromă al legumelor.
Cel mai bine este să pregătiți toate componentele vasului deodată, astfel încât procesul va dura mult mai puțin timp
Ingrediente:
- 5 sau 6 vinete;
- 3 morcovi;
- 2 sau 3 ardei rosii;
- 3 cepe;
- jumătate de ardei iute;
- 6 catei de usturoi.
Pentru marinata:
- 100 g ulei vegetal;
- 1 lingura coriandru;
- 60 g de oțet nouă la sută;
- 2 linguri. l. Sahara;
- 1 lingura piper negru;
- 1 lingura curcumă;
- 1 lingura. l. sare.
Deci, trebuie să faceți următoarele:
- Se încălzește ulei vegetal (1 lingură) într-o tigaie și se adaugă turmeric, coriandru și piper negru. Încinge-le timp de unul sau două minute fără a le lăsa să se ardă.
Uleiul cald va dezvălui tot gustul și aroma condimentelor.
- Apoi transferați condimentele într-un castron mic și adăugați sare, oțet, zahăr granulat și unt.
În ulei cald, mirodeniile și alte condimente se vor „împrieteni” între ele
- Vinetele trebuie tăiate în cuburi mari.
Asigurați-vă că lăsați coaja, altfel după tratament termic vinetele se vor transforma în mush
- Fierbeți apă (3 l) și adăugați sare (1,5 linguri) în ea.
Trebuie să luați cea mai comună sare, sarea de masă.
- Se aruncă vinetele în apă clocotită și se fierb timp de 5-7 minute. Apoi aruncați „micii albaștri” într-o strecurătoare.
Fierberea vinetelor înainte de coasere va priva legumele de gustul amar.
- Întoarceți morcovii decojiți în fâșii subțiri folosind o răzătoare specială.
Încercați să păstrați bețișoarele de morcov lungi
- Tăiați ardeiul roșu fâșii.
Nu este nevoie să tăiați ardeiul prea subțire, acest lucru nu va da vasului finit textura necesară.
- Tăiați ceapa curățată în cuburi.
Alege ceapa care nu este prea mare pentru aperitive, deoarece are adesea un gust apos.
- Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit ascuțit.
Nu pune usturoiul printr-o presa; aceasta reteta necesita tocat cu un cutit.
- Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați-l în fâșii subțiri.
Când tăiați ardeiul iute, asigurați-vă că folosiți mănuși sau vă spălați pe mâini imediat după manipularea lor.
- Se amestecă legumele pregătite și marinada caldă.
Agitați puțin tigaia cu aperitiv pentru a amesteca toate ingredientele
- Sterilizați borcanele curate cu abur fierbinte.
Sterilizarea borcanelor ar trebui să dureze cel puțin zece minute
- Puneți gustarea de legume în borcane.
Nu puneți salata până în partea de sus a borcanului, lăsați aproximativ 1 cm spațiu
- Sigilați borcanele cu capace și puneți-le într-un recipient cu tifon sau un prosop subțire în partea de jos. Completați apă fierbinte si sterilizeaza gustarea timp de 15 minute.
Când sterilizați, aveți grijă la barbotarea apei, este mai bine să reduceți căldura la minimum
Cu sos de soia si nucsoara
Sosul de soia din acest aperitiv se potrivește foarte organic cu legumele obișnuite, subliniind dulceața vinetelor și picantența condimentelor.
Ingrediente:
- 5-6 vinete;
- 3-4 morcovi;
- 4-5 cepe;
- 6 catei de usturoi;
- 50 ml otet de masa;
- 0,5 linguriță. nucşoară;
- 30 g sos de soia;
- 100 g ulei vegetal;
- 2 linguri. l. Sahara;
- 1 lingura. l.sare;
- 0,5 linguriță. piper negru;
- 0,5 linguriță. ardei de pui;
- 0,5 linguri. l. coriandru
Sosul de soia pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie fermentat natural. Gustul și aroma unei gustări de legume depind de calitatea acesteia.
Reteta pas cu pas:
- Tăiați vinetele în discuri subțiri.
Tăierea în discuri subțiri va permite legumelor să fie mai bine înmuiate în marinadă.
- Apoi prăjiți „cele albastre” în ulei vegetal (2 linguri).
Prăjiți vinetele până se rumenesc
- Rade morcovii pe răzătoarea coreeană.
Cu cât morcovii sunt răzuiți mai subțiri, cu atât gustarea finită va arăta mai plăcută din punct de vedere estetic.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Nu tăiați ceapa prea subțire pentru a nu-și pierde forma.
- Curățați usturoiul și tăiați-l foarte mărunt cu un cuțit.
Pentru gustările de iarnă, alegeți usturoiul din recolta proaspătă.
- Răziți nucșoara pe răzătoarea fină.
Utilizați nucșoară proaspăt rasă; nucșoară măcinată nu dă aroma dorită.
- Toarnă tot uleiul rămas în tigaie. Se încălzește și se prăjește ceapa, usturoiul și morcovii. Pune legumele intr-un bol si adauga condimente, zahar si sare. Amestecați bine.
Morcovii și ceapa joacă un rol cheie în această rețetă: morcovii conferă gustării dulceața, iar ceapa îi conferă gust și aromă picant.
- Combinați toate legumele într-un castron mare și adăugați la ele sos de soia.
Pentru a pregăti o gustare conform acestei rețete, veți avea nevoie de trei linguri de sos de soia (exact 10 g se potrivesc într-una)
- Sterilizați borcanele de sticlă.
Borcanele pentru proviziile de iarnă trebuie gătite la abur timp de 10 sau 15 minute
- Puneți gustarea pregătită pe ele, acoperiți cu capace și puneți pe fundul unei cratițe mari. Se toarnă apă în el și se sterilizează la fierbere blând timp de 15 minute.
Este foarte convenabil să folosiți clești speciali pentru a îndepărta conservele fierbinți.
Cu rosii si ulei de mustar
Acest reteta neobisnuita iubitorilor le va plăcea preparate savuroase. Uleiul de muștar are o aromă subtilă și foarte plăcută și un postgust, iar marinada de roșii pătrunde în legume, oferindu-le aciditate și dulceață echilibrate.
Ingrediente pentru gustare:
- 6 vinete;
- 3 morcovi;
- 5 cepe;
- 7-8 roșii;
- 2 ardei rosii;
- 8 catei de usturoi;
- 1 lingura ardei roşu;
- 0,5 linguriță. piper negru;
- 40 g oțet de masă;
- 100 g ulei de muștar;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 1 lingura pulbere de coriandru;
- 2 linguri. l. Sahara.
Uleiul de muștar folosit în această rețetă trebuie să fie nerafinat. În caz contrar, gustarea finită nu va avea o aromă picant și o culoare bogată.
Reteta pas cu pas:
- Curata rosiile.
Pentru ca pielea să poată fi îndepărtată cu ușurință, roșiile trebuie opărite cu apă clocotită.
- Măcinați-le într-un blender până se face piure.
Este foarte convenabil să măcinați roșiile într-un blender cu un bol, în acest caz există mai puțină poluare în bucătărie
- Se toarnă într-o cratiță mică și se adaugă sare, zahăr și condimente.
Dacă întâlniți roșii cu conținut redus de suc, atunci în niciun caz nu diluați piureul cu apă, altfel gustul marinatei nu va fi exprimat.
- Turnați ulei de muștar și oțet în piureul de roșii și încălziți puțin la foc mic.
Nu vă fie teamă să folosiți ulei de muștar la gătit, nu este deloc prea picant sau amar
- Tăiați vinetele în felii.
Încercați să nu tăiați vinetele prea fin, altfel bucățile se vor desprinde prea mult în aperitivul terminat.
- Fierbeți „cele albastre mici” în apă clocotită cu sare timp de cinci minute, apoi scurgeți într-o strecurătoare și răciți.
Etapa de tratare a vinetelor cu apă clocotită le va lipsi de gustul amar.
- Curățați și dați morcovii prin răzătoare în fâșii subțiri, tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardei dulce felii subtiri si toaca usturoiul folosind o presa. Amestecă toate legumele într-un bol mare.
- Se toarnă marinada de roșii în legume și se amestecă cu grijă vinetele în stil coreean cu o spatulă de lemn. Puneți gustarea cu legume în borcane tratate, închideți capacele și sterilizați timp de zece minute.
Cel mai convenabil este să rulați aperitivul de vinete în borcane mici destinate unei singure mese, astfel încât proviziile să nu fie supuse depozitării pe termen lung.
Video: vinete coreene cu piper verde și ceapă roșie
Îmi plac răsturnările de iarnă cu vinete. În majoritatea regiunilor, la sfârșitul verii și toamna această legumă este destul de ieftină și conserve acasă cu el se dovedește excelent atât ca gust, cât și ca aspect. Familia mea iubește în special vinetele coreene. Picant, înțepător, ușor acru de la marinată - borcan de litru„Micuții albaștri” zboară de pe masă instantaneu. Am observat de mult că oricâte vinete ai găti, tot rămâi fără ele până la Anul Nou. Acest aperitiv de legume poate fi servit ca salata, sau ca garnitura pentru carne sau cartofi fierti. Rareori un fel de mâncare are o asemenea versatilitate. Soacra mea adaugă vinete murate picante la tocană de carne sau friptură, iar prietena mea o folosește ca nutriție alimentară, deoarece o porție (100 g) de gustare conține doar 82 de calorii.
Aceasta reteta este dedicata iubitorilor de albastre. Vinetele în stil coreean sunt pregătite pentru iarnă cu morcovi, ardei gras și ceapă. Toate legumele își păstrează suculenta și gustul proaspăt.
INGREDIENTE
- Vinete 4 kilograme
- Morcovi 1 kilogram
- Ardei gras 1 kilogram
- Ceapa 1 kilogram
- Usturoi 100 de grame
- Oțet 70 la sută. 2 art. linguri
- Sare - După gust
- Sol ardei iute 1-2 lingurite
Descrierea preparatului:
Vinetele conțin mult potasiu, care este necesar pentru funcționarea inimii noastre. În plus, această legumă cu conținut scăzut de calorii (sau, mai corect, boabe) scade nivelul colesterolului din sânge. Prin urmare, vă sfătuiesc să înghiți vinete sub orice formă cu linguri pe ambii obraji! Cum să gătești vinete coreene pentru iarnă? 1. Spălați vinetele, tăiați fâșii subțiri, adăugați sare și lăsați la fiert timp de o oră. 2. Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoarea coreeană (în fâșii subțiri). 3. Clătiți ardeiul gras, selectați semințele și tulpina. Tăiați în fâșii. 4. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Tăiați usturoiul. 5. Amesteca toate legumele tocate, mai putin vinetele, asezoneaza cu otet, ardei iute si lasa 5 ore. Nu trebuie să adaugi ardei iute dacă nu ești fan al lucrurilor picante. 6. Prăjiți vinetele în ulei vegetal. Apoi combinați-le pe cele încă calde cu alte legume. Se amestecă ușor. 7. Puneți amestecul de legume în borcane curate și uscate, acoperiți (dar nu rulați!) cu capace și sterilizați. Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 16 minute, borcanele de litri timp de 26 de minute. Rulați borcanele și înfășurați-le până se răcesc complet. Poftă bună!
Vinete coreene pentru iarnă cu fotografii și videoclipuri pas cu pas
Când începe sezonul conservelor de legume, multe gospodine încearcă să închidă ceva pentru iarnă, deoarece legumele sunt destul de ieftine în timpul sezonului și cât de frumos este să deschizi iarna un borcan cu salata ta preferată și să o servești la cină. Mai mult, așa preparate de casă– aceasta este o garanție că mâncarea va fi naturală și sănătoasă. Astăzi vă voi arăta cum să pregătiți vinete coreene pentru iarnă cu fotografii și videoclipuri.
Mai întâi, să ne uităm la produsele de care vom avea nevoie:
- vinete – 1 kg.
- ardei dulce - 250 gr.
- ceapa - 250 gr.
- Usturoi – 1 cap mediu.
- Ardei roșu măcinat - 1 linguriță. (sau o păstăi proaspătă)
- Oțet 9% – 50 ml.
- zahăr - 4 linguri. l.
- Ulei vegetal - 70 ml.
- Piper negru măcinat - 1 linguriță.
- coriandru - 1 lingura.
- Sare - după gust.
Preparat coreean de vinete pentru iarnă
- În primul rând, să spălăm legumele. Vinetele spălate trebuie tăiate în fâșii mici. Apoi le punem intr-un bol adanc, adaugam sare, amestecam si lasam in aceasta forma aproximativ o ora.
- Trei morcovi pe o răzătoare specială. Dacă nu este acolo, aceasta nu este o problemă. Puteți să-l tăiați pur și simplu în fâșii subțiri cu un cuțit. Va dura puțin mai mult, dar rezultatul nu va fi mai rău. După aceasta, morcovii rasi trebuie turnați cu apă clocotită timp de câteva minute.
- Acum să trecem la alte legume. Luați ceapa, curățați-o și tăiați-o în bucăți ușor de manevrat. Eu personal prefer jumătate de inele. De obicei tai ardeiul fasii subtiri.
Acum puneți toate legumele tocate împreună, adăugați puțină sare și adăugați condimente și zahăr. Se amestecă totul cu grijă și se lasă puțin la fiert și se eliberează sucul.
- Acum asezam vinetele tocate intr-o tigaie bine incinsa, le prajim aproximativ 10 minute si le ia de pe foc.
- Acum amestecați vinetele prăjite cu restul legumelor, turnați oțetul și amestecați totul bine, dar ușor. Lăsați legumele să stea aproximativ 5 ore. Lasă-le să absoarbă bine aromele.
- Ei bine, asta-i tot. Acum nu mai rămâne decât să distribuiți salata în borcane, să o rulați și să o lăsați să aștepte în aripioare. Puteți mânca și acest fel de mâncare imediat, dar există șansa ca după ce l-ați încercat o dată, să nu mai rămână cu ce umple borcanele.
Vă mulțumesc că mi-ați citit rețetele și mi-ați acordat timpul dvs. Vă recomand din nou să încercați să faceți acest preparat, deoarece nu există produse scumpe sau operațiuni culinare complexe în acest fel de mâncare. Vinete în stil coreean pentru videoclipul de iarnă este pe canalul meu de Youtube. Pentru mai multă comoditate și claritate, puteți viziona videoclipul. Încercați, experimentați, bucurați-vă de rezultatul final. Poftă bună.
Vinete pentru iarnă în coreeană
Dacă vă plac vinetele sub o varietate de forme, atunci acest preparat vă va mulțumi cu siguranță. Vinete foarte gustoase și fragede în compania morcovilor crocanți, ardeiului, ceapă, usturoiului și condimentelor picante: cea mai buna varianta semifabricate pentru capac! Versiunea mea de vinete coreene este diferită de ceea ce se vinde în supermarketuri, dar gustul gustării este mult mai bun și mai luminos. Toate legumele ies suculente, bucăți întregi, iar iarna aceste vinete sunt o adevărată descoperire!
S-a dovedit incredibil de gustos, picant și aromat. Înainte de servire, puteți adăuga sos de soia, semințe de susan, coriandru și ceapă verde la vinetele coreene gata preparate.
Vă recomand din toată inima să pregătiți acest preparat delicios de vinete! În timpul Sărbătorile de Anul Nou Vinetele in stil coreean este un aperitiv dorit in randul invitatilor mei toti cei care incearca vinetele pentru prima data intreaba reteta; Ei bine, suntem gata?
- 1 kg vinete
- 2 ardei gras (aproximativ 350 gr.)
- 1 morcov (aproximativ 150 gr.)
- 1 ceapă
- 1 cap de usturoi
- 2 linguri. Sahara
- 1 lingura. sare
- 65 ml. 9% oțet
- 100 ml plantă. uleiuri
- 1 lingura coriandru măcinat
Spălați vinetele, curățați-le și tăiați-le în bucăți de 1,5-2 cm Nu este nevoie de sare sau clătire, vinetele nu sunt amare și foarte gustoase.
Se toarnă jumătate din ulei vegetal pe o foaie de copt, se pun vinetele într-un strat și se toarnă peste restul ulei vegetal. Pune vinetele la cuptor pentru 30-40 de minute la o temperatura de 190-200 de grade. După 15 minute, asigurați-vă că amestecați vinetele, astfel încât să se gătească uniform.
Intre timp sa pregatim legumele. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare.
Tăiați ceapa în inele subțiri.
Se curăță ardeiul din semințe și se taie fâșii.
Măsurați cantitatea necesară de sare, zahăr, coriandru și oțet. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă.
Scoateți vinetele finite din cuptor și lăsați-le să se răcească puțin.
Asezati toate legumele pregatite pentru aperitivul nostru intr-un vas incapator, adaugati sare, zahar, otet, usturoi si coriandru.
Se amestecă cu grijă pentru a nu deteriora vinetele deja pregătite și moi. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru cel putin 12 ore.
Puneți vinetele și legumele în borcane presterilizate și umpleți borcanul până la vârf cu marinada rămasă.
Puneți un șervețel de pânză într-o cratiță încăpătoare, puneți borcane de vinete și turnați apa rece până la umerasele conservelor. Acoperiți borcanele cu capace sterile, puneți cratița pe foc și aduceți la fierbere. Din momentul fierberii se păstrează borcanele de jumătate de litru 15 minute, borcanele de litru 20 de minute.
În continuare, în mod standard, scoatem borcanele cu semifabricatul și îl rulăm folosind o cheie sau înșurubam capacele. Dar asta nu este tot. Pentru ca vinetele în stil coreean să poată fi păstrate până la iarnă, acestea trebuie să fie învelite sub o haină de blană până se răcesc complet.
Ei bine, asta e, prieteni, minunatul aperitiv coreean de vinete este gata! Vă doresc poftă bună și preparate delicioase pentru iarna!
Vinetele coreene sunt un aperitiv delicios, picant, care completează orice garnitură. Această gustare poate fi preparată și consumată în 8-10 ore, când este bine infuzată, sau poate fi pusă în borcane, sterilizată și păstrată pentru iarnă. Prietenul meu a păstrat acest preparat în cămară, dar mulți susțin că ar trebui păstrat într-un loc răcoros. Dacă aveți o pivniță, atunci acest loc este ideal pentru depozitarea vinetelor coreene pentru iarnă.
Norma de produse specificată este suficientă pentru borcane de 1 litru și 0,5 litri.
Se spală vinetele și se usucă cu prosoape de hârtie. Tăiați fâșii lungi și subțiri, stropiți cu sare și lăsați timp de 1 oră.
De asemenea, tăiați în fâșii ardei gras, pune-l într-un castron.
Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană, se taie ceapa fâșii.
Când vinetele sunt sărate, scurgeți lichidul eliberat și stoarceți vinetele, apoi prăjiți-le în ulei până se rumenesc. Se prăjește aproximativ 15 minute, amestecând din când în când.
Combinați morcovii, ceapa și ardeii într-un castron, adăugați vinetele fierbinți. Se macină ardeiul iute și usturoiul. Se adauga toate condimentele in legume, se amesteca si se lasa 4-5 ore. În acest timp, amestecați salata de mai multe ori.
Umpleți borcanele cu salată până la vârf, acoperiți cu capace fierte.
Asezati un servetel de in pe fundul tigaii si asezati borcanele cu vinete pentru sterilizare. Turnați apă în tigaie până la umerii conservelor și așteptați până când fierbe. Din acest moment, sterilizați borcanele timp de 20 de minute.
Rulați apoi borcanele de vinete unul câte unul, întoarceți-le cu capul în jos și puneți-le sub o „blană” până se răcesc complet.
După aceasta, puteți pune vinetele în stil coreean pentru iarnă - într-o pivniță răcoroasă.
Preparate delicioase pentru tine!
Vinetele în stil coreean pentru iarnă sunt una dintre rețetele preferate ale gospodinei. Nu sunt greu de preparat, nu există dificultăți deosebite cu rețeta, dar rezultatul este foarte plăcut pe vreme rece. Această legumă este foarte versatilă, Versiunea coreeană merge bine cu orez sau orz perlat.
Cum să gătești vinete în coreeană?
Principalele feluri de mâncare de vinete în stil coreean sunt salatele, care în patria lor sunt servite la micul dejun, prânzul și cina legumele pot fi fie proaspete, fie murate, acestea din urmă fiind numite kimchi; Legumele murate se prepară mai des și rețetele se găsesc și în bucătăria europeană. Nu există trucuri speciale; cantitatea și tipurile de condimente pot fi modificate după gust. Vinetele coreene pentru iarnă au propriile lor trucuri de gătit:
- Legumele trebuie tăiate astfel încât să rămână o bucată de piele.
- Se presară vinetele cu sare, se lasă 2-3 ore și se stoarce.
- Tăiați felii cât mai subțiri posibil, astfel încât fiecare bucată să fie saturată la maximum cu marinada picant.
- Luați vinete tinere cu piele moale și semințe mici.
Rețeta în sine gătit instant- Vinete in stil coreean fara sterilizare pentru iarna. Astfel, se rețin mai mulți nutrienți, în care această legumă este bogată, se cunoaște efectul de încălzire al preparatului împotriva răcelii, vinetele previne dezvoltarea hiperacidității și favorizează digestia alimentelor grele.
Ingrediente:
- vinete - 500 g;
- ceapa – 2 buc.;
- morcovi – 2 buc.;
- sos de soia - 5 linguri. l.;
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
- ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță;
- verdeturi – 1 buchet;
- coriandru – 1 buchet;
- ulei vegetal - 4 linguri. l.
Pregătirea
- Tăiați morcovii și ceapa și prăjiți.
- Stoarceți vinetele și prăjiți-le.
- Adăugați condimente, ierburi, sos.
- Se lasă 15 minute.
- Adăugați usturoiul și coriandru.
- Puneți vinetele în stil coreean în borcane fără sterilizare și rulați.
Dacă doriți să vă diversificați gustările și să vă surprindeți oaspeții iarna, ar trebui să pregătiți vinete uscate în stil coreean. Este mai bine să le ofilești singur. Se taie fasii, se aseaza pe o tava de copt, se acopera cu tifon si se lasa la loc ferit de soare 5 zile. Din când în când trebuie să le răsturnați.
Ingrediente:
- vinete - 300 g;
- ceapa verde – 1 buchet;
- susan prajit - 1 lingura. l.;
- sos de soia - 1 lingura. l.;
- oțet de orez - 1 lingură. l.;
- ulei - 1 lingura. l.;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 0,5 linguriță;
- ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță.
Pregătirea
- Se fierb vinetele uscate timp de 10 minute.
- Lasam sa se scurga, adaugam ceapa si semintele de susan.
- Amestecați sosul cu ulei, oțet, zahăr și condimente.
- Se toarnă peste legume.
- Se pune în borcane, se pasteurizează timp de 20 de minute și se rulează.
Salata de vinete în stil coreean pentru iarnă este, de asemenea, la cerere în rândul gospodinelor. Se recomanda sa tai legumele in functie de aplicare; pentru salate este mai bine sa le tai cubulete, iar pentru garnituri sunt bune paiele. Este indicat să le înmuiați pe cele albastre timp de o oră, sau mai bine zis, peste noapte, dar 20 de minute este minim. În caz contrar, preparatul va fi amar și fără gust.
Ingrediente:
- vinete – 1 kg;
- morcovi - 200 g;
- ceapa - 300 g;
- usturoi – 3 catei;
- ardei iute – 1 buc.;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- condiment coreean pentru morcovi - 1 linguriță;
- coriandru măcinat - 1 linguriță;
- oțet – 50 ml.
Pregătirea
- Amestecați ceapa, morcovii și ardeii.
- Prăjiți vinetele stoarse.
- Adăugați friptură, ardei iute, condimente, oțet.
- Pune deoparte vinetele și legumele în stil coreean timp de 5 ore.
- Se pune în borcane, se pasteurizează timp de 25 de minute și se rulează.
Altul reteta interesanta- vinete în stil coreean heh pentru iarnă. Felul de mâncare se traduce literalmente prin „tocană” și alte legume și condimente fierbinți sunt adăugate la vinete. Trebuie să tăiați în farfurii groase, de 1 cm, care sunt mai convenabile pentru a le tăia apoi în fâșii. Preparatul trebuie lăsat timp de o oră înainte de a se rula în borcane.
Ingrediente:
- vinete – 2 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- morcovi – 0,5 kg;
- ardei gras – 0,5 kg;
- ardei iute – 0,5 buc.;
- ulei – 100 ml;
- oțet – 100 ml;
- zahăr - 7 linguri. l.;
- sare - 1 lingura. l.;
- condimente pentru morcovi coreeni – 1 lingura. l.;
- piper negru măcinat - 10 g;
- ardei roșu măcinat – 10 g.
Pregătirea
- Rade morcovii, toarnă apă clocotită timp de 10 minute, stoarce.
- Se condimentează ardeii și ceapa cu condimente, zahăr, ulei, oțet.
- Stoarceți vinetele și coaceți timp de 15 minute.
- Se amestecă legumele și se lasă timp de o oră.
- Împărțiți în borcane.
- Pasteurizați vinetele în stil coreean pentru iarnă timp de 25 de minute și rulați.
O gustare originală de iarnă - vinete prăjite coreene. Pentru un gust mai blând, este recomandat să folosiți oțet de mere sau de orez puteți adăuga și alte legume; Uleiul vegetal, de susan sau de măsline este potrivit pentru fiecare opțiune; Ardeiul iute va oferi condimentul necesar.
Ingrediente:
- vinete – 1 kg;
- ceapa - 200 g;
- morcovi - 200 g;
- usturoi – 8 catei;
- ardei iute – 1 buc.;
- oțet – 50 ml;
- zahăr - 8 lingurițe;
- ulei – 75 ml;
- coriandru - 1 lingura;
- sare - 1 linguriță.
Pregătirea
- Prăjiți ceapa și morcovii.
- Adăugați usturoi, condimente, zahăr.
- Stoarceți-le pe cele albastre și fierbeți timp de 20 de minute.
- Se amestecă cu legume, se adaugă oțet.
- Se fierbe încă 10 minute, se rulează.
Vinetele dezvăluie perfect subtilitățile gustului în combinație cu alte legume. O rețetă populară este coreeană; sunt adesea umplute cu morcovi. Acest tratament necesită fructe mici, acestea sunt fierte întregi, dar nu mai mult de 10 minute, altfel se vor destrăma. Apoi sunt plasate sub o presă.
Ingrediente:
- vinete – 12 buc.;
- ceapa – 4 buc.;
- morcovi – 3 buc.;
- usturoi – 2 capete;
- unt - 0,5 linguri;
- sare - 1 linguriță;
- oțet - 0,5 linguri;
- foi de dafin – 2 buc.;
- boabe de piper – 4 buc.:
- apă - 1 lingură.
Pregătirea
- Prăjiți ceapa și morcovii cu usturoi.
- Stoarceți vinetele, tăiați-le în jumătate și umpleți-le cu prăjire.
- Compactați în recipient.
- Fierbe apa, adauga condimente, dressing.
- Se toarnă peste legume și se rulează.
Cunoscătorii de mâncăruri aprinse se vor bucura de stilul coreean. Legumele sunt tăiate în felii subțiri pentru a face acest lucru, fructele se împart în jumătate pe lungime și apoi se toacă. Dacă cele albastre sunt lungi, se împart și transversal în 2 părți. Fermentarea adaugă, de asemenea, picant preparatului, așa că legumele trebuie să fie marinate timp de cel puțin 5 ore.
Ingrediente:
- vinete – 2 kg;
- ardei dulce - 500 g;
- ceapa - 500 g;
- morcovi - 500 g;
- sare - 1 lingura. l.;
- zahăr - 7-8 linguri. l.;
- usturoi – 8 catei;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- coriandru - 2 linguri;
- ardei roșu măcinat - 2 lingurițe;
- ulei – 100 ml;
- oțet 9% – 100 ml.
Pregătirea
- Amestecați ceapa, ardeii, morcovii.
- Se condimentează cu zahăr, unt, condimente.
- Acoperiți cu folie timp de 5 ore.
- Stoarceți vinetele și coaceți timp de 15 minute.
- Se amestecă cu legume.
- Împărțiți în borcane.
- Pasteurizați timp de 20 de minute, rulați.
Pentru varietate, puteți încerca să gătiți vinete în coreeană - o rețetă cu dovlecel. Dovlecelul se potrivește bine cu toate legumele, absoarbe aroma și aroma, făcând o gustare ușoară și savuroasă, potrivită și pentru masa festiva. Cantitatea de usturoi și ardei iute poate fi variată.
Ingrediente:
- vinete și dovlecei – 3 kg;
- morcovi - 500 g;
- ceapa - 500 g;
- usturoi – 1 cap;
- condimente pentru morcovi coreeni - 2 lingurițe;
- zahăr - 1 lingură;
- ulei - 1 lingura;
- oțet 9% - 150 ml;
- sare - 2 linguri. l.
Pregătirea
- Tăiați dovlecelul, morcovii, ceapa și usturoiul.
- Adăugați condimente, zahăr, vinete stoarse.
- Se toarnă uleiul și marinada cu oțet.
- Lăsați timp de 30 de minute.
- Se pune în borcane, se pasteurizează timp de 15 minute și se rulează.
Foarte gustoase sunt făcute în coreeană cu adaos de castraveți. Cele albastre trebuie tăiate în cercuri, adăugați sare și lăsate deoparte câteva ore pentru a permite sucul să se elibereze. Pentru a nu vă deranja cu prăjirea, puteți coace inelele la cuptor pentru 20 de minute, până devin crocante. Unele gospodine adaugă și roșii.
Ingrediente:
- vinete – 1,5 kg;
- castraveți – 700 g;
- ardei dulce - 700 g;
- ceapa - 300 g;
- sare - 1 lingura. l.;
- zahăr - 100 g;
- ulei – 200 ml;
- oțet 9% - 70 ml;
- suc de roșii - 0,5 l.
Pregătirea
- Se macină ardeii, ceapa și castraveții.
- Stoarceți vinetele.
- Se fierbe sucul, se adaugă ceapa, se fierbe timp de 5 minute.
- Adăugați legumele, gătiți timp de 20 de minute.
- Adăugați oțet, ulei, sare, zahăr și fierbeți timp de 5 minute.
- Vinete cu
Se folosesc legume la îndemâna tuturor. Cele mai multe dintre ele sunt cultivate în căsuțele noastre de vară.
Prin definiție, felul de mâncare trebuie să fie picant, ca tot din bucătăria coreeană. Dar condimentul poate fi ușor ajustat prin schimbarea cantității de condimente.
Vinete picante coreeane, reteta pas cu pas
Puteți varia cantitatea de condimente fierbinți după gustul dvs. Dar este indicat sa mentineti cantitatea de alte condimente pentru a obtine rezultatul dorit.
Va fi necesar:
- Vinetele – două kg
- Ardei dulce – 3-4 păstăi
- Morcovi - trei buc.
- Ceapa - trei capete medii
- Usturoi mare – 1 cap mare
- Ulei vegetal purificat – un pahar
- Oțet de masă 9% - jumătate de pahar
- Zahăr - 4 mese. linguri
- O jumătate de linguriță de piper roșu și negru
- coriandru măcinat – 0,5 lingură mică
Tăiați vinetele în bucăți egale.
Ungeți o foaie de copt cu un strat subțire de ulei.
Turnați bucățile albastre într-un singur strat și distribuiți-le pe toată tava de copt.
Stropiți ulei deasupra și adăugați puțină sare.
Coaceți legumele timp de 25 de minute la 180C. În timpul coacerii, acestea trebuie amestecate de mai multe ori. Dacă sunt multe, atunci coaceți-le în mai multe etape.
Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Scoateți semințele din păstăile de ardei și tăiați-le în fâșii.
Curățați usturoiul și presați printr-o presă.
Turnați ulei într-un cazan mare.
Adăugați usturoiul acolo și amestecați.
Adăugați piper, ceapă și morcovi la condimente. Se amestecă până iese puțin suc.
Acolo trimitem și albastre coapte. Amesteca.
Presați legumele cu presiune și puneți-le la frigider pentru 10-12 ore.
Scoatem legumele murate și le ambalăm în borcane.
Pune un prosop pe fundul unei cratițe adânci, pune borcanele, acoperă cu capace și toarnă apă. Le sterilizăm pe cele de jumătate de litru timp de cincisprezece minute, douăzeci de minute pentru cele de litru.
Rețetă instantanee
Întotdeauna avem nevoie de el rapid. Și când merită aromă incredibilă, vreau să mănânc totul instantaneu.
Va fi necesar:
- Vinetele – un kg și jumătate
- Morcovi - trei sute de grame
- Ceapa - două capete mari
- Usturoi - 4 catei
- Ulei de floarea soarelui fara parfum – 140 ml
- Sos de soia – 1 lingură mare
- Oțet de masă - două linguri mari
- Sare simplă - două lingurițe
- Zahăr - o linguriță
- Condimente pentru morcovi coreeni
- Coriandru
- Ardei roșu măcinat
- Piper negru măcinat
- Nucșoară măcinată
Procesul de gatire:
- Pe cele mici albastre le eliberăm de cozi și le tăiem felii.
- Peste felii se toarnă apă cu sare și se lasă deoparte o jumătate de oră.
- Scurgeți apa și stoarceți bucățile.
- Turnați-le într-un ceaun larg sau într-o tigaie și prăjiți-le în ulei.
- Scoatem vinetele intr-un bol pentru marinare si adaugam in locul lor ceapa tocata marunt.
- Lasam ceapa sa fiarba usor si trimite-o la cele albastre.
- Frecam morcovii pe razatoarea coreeana si ii adaugam in restul legumelor.
- Adăugați toate condimentele în felii, amestecați și puneți sub presiune timp de cinci ore.
Conserve de vinete picante fara sterilizare
Nu multa lume vrea sa se deranjeze cu borcanele de sterilizare, aceasta reteta este pentru ei.
Trebuie să luați:
- vinete – 2 kg
- Morcovi - 400 gr.
- ardei dulce bulgaresc – 1,5 kg
- Ceapa - 400 gr.
- Usturoi mare - un singur cap
- Pătrunjel proaspăt - un buchet
- Ardei iute - o păstăie
- Oțet de masă 9% – 120 ml
- Ulei purificat – 100 ml
- Apă de băut - 0,5 căni
- Zahăr - trei linguri mari
- Sare fără aditivi - trei linguri mici
Procesul de gatire:
- Pe cele mici albastre le taiem bucatele mari si le umplem cu apa rece timp de douazeci de minute.
- Trecem morcovii printr-o răzătoare coreeană, ceapa în pene subțiri, ardeii dulci în cuburi, ardeii iute în rondele.
- Prăjiți toate bucățile în ulei timp de aproximativ șapte minute.
- Stoarceți bucățile de vinete și adăugați-le în cratiță împreună cu restul de legume. Umpleți cu apă și adăugați condimente.
- Se aduce la fierbere, dacă s-a eliberat puțin suc, se adaugă apă și se fierbe o jumătate de oră.
- Se toarnă oțet, se zdrobește usturoiul, se adaugă pătrunjel tocat.
- Fierbem aperitivul încă cincisprezece minute și îl ambalăm în borcane sterilizate. Rulați și lăsați acoperit până se răcește complet.