Rețete de fasole neagră din Mexico City. Cum se gătește fasole: roșie, albă și neagră. Paste de fasole. Ce să faci dacă fasolea este amare

Dacă îți place bucătăria cubaneză, fasolea neagră nu are nevoie de o prezentare. Dar știai asta mâncăruri delicioase, care se prepară din ea, sunt în același timp incredibil de sănătoase? Unele dintre proprietăți utile fasolea pur și simplu te va uimi

Fasolea neagră este o sursă excelentă de proteine ​​pe bază de plante.

Ca orice altă fasole, fasolea neagră este o necesitate pentru cei care urmează o dietă vegetariană sau vegană. Cu ea, corpul tău nu va experimenta deficit de proteine. Folosește-l cu cereale integrale- de exemplu, cu orez brun.

Fasolea neagră vă va menține mușchii, oasele și articulațiile sănătoase

Fasolea neagră bogată în proteine ​​ajută la întărirea mușchilor; în același timp, nu conține grăsimi saturate și nu este la fel de bogat în calorii precum carnea. Mâncărurile preparate din el sunt bune și pentru oase datorită conținutului ridicat de calciu. În cele din urmă, acizii grași omega-3 pe care îi conține pot preveni durerile articulare.

Fasolea neagră îmbunătățește digestia

Arsurile la stomac, indigestia și constipația sunt probleme frecvente pentru persoanele a căror dietă este bogată în alimente rafinate și conservate, care au un conținut scăzut de fibre. Fasolea neagră, însă, este bogată în fibre, ceea ce ajută sistemul digestiv toxine și deșeuri.

Fasolea neagră reduce riscul de cancer

Cancerul rămâne una dintre principalele cauze de deces la nivel mondial. Cu toate acestea, anumite alegeri dietetice vă pot reduce șansele de a face această boală! Fasolea neagră conține 8 tipuri de flavonoide cunoscute pentru efectele lor anticancerigene. În plus, fibra pe care am menționat-o deja reduce riscul de apariție a tumorilor intestinale maligne.

Fasolea neagră este bună pentru inimă

Fibrele scad nivelul de colesterol rău din organism, ceea ce înseamnă că este mai puțin probabil să ai un atac de cord. Cercetările arată, de asemenea, că acizii grași omega-3 cresc nivelul bun de colesterol din organism.

Fasolea neagră este un aliment excelent pentru femeile însărcinate

Viitoarele mămici beneficiază de fasole neagră din diverse motive. În primul rând, este bogat în acid folic, care este important pentru dezvoltarea copilului. În plus, datorită fibrei, fasolea ajută la femeile însărcinate să facă față constipației, care apare din cauza modificărilor hormonale și fizice din corpul lor.

Fasolea neagră completează deficiențele importante de nutrienți din dieta ta

Sunt șanse să mănânci prea multe alimente procesate, alimente procesate și fast-food într-o zi obișnuită. Deși acest lucru economisește mult timp, înseamnă, de asemenea, că dieta ta este extrem de săracă în nutrienți. Mâncărurile de fasole vă vor ajuta să faceți față acestui lucru! Contine mangan, calciu, antioxidanti si acizii grasi omega-3 deja mentionati.

Fasolea neagră ajută diabeticii să controleze glicemia

Dacă ești familiarizat cu stilul de viață diabetic, știi cât de dificil este să controlezi glicemia. Posibilitatea unui astfel de control depinde foarte mult de dieta ta. Fasolea neagră este excelentă pentru diabetici. De ce? Pentru că, datorită fibrei pe care le conțin, fasolea este digerată lent, ceea ce înseamnă că și glicemia crește treptat, fără a provoca vârfuri nedorite.

Fasolea neagră este bună pentru creier

Fasolea neagră este deosebit de benefică pentru sistemul dumneavoastră nervos, în special pentru creier. Motivul pentru aceasta constă în faptul că fasolea neagră este bogată în molibden, care este destul de rar în produsele alimentare. Molibdenul este extrem de important pentru sistemul nervos - în special, reduce riscul bolilor Parkinson și Alzheimer.

Fasolea neagră se potrivește ușor în dieta ta! Și cele cinci rețete grozave de mai jos o dovedesc.

1. Pâine cu fasole neagră

Această „pâine” cu o crustă crocantă delicioasă se topește în gură. În același timp, este și foarte util!

Ingrediente:

2 conserve de fasole neagra

1,5 cani de fulgi de ovaz

1 ardei dulce tocat

1 morcov, tocat

1 ceapa tocata

1 cățel de usturoi, piure

1 lingură „aminoacizi lichizi”

1 lingurita chimen

3 linguri de ketchup

Piper negru după gust

Apa de stingere

Intr-o cratita se fierbe ceapa in apa pana devine translucida, apoi se adauga usturoiul, ardeiul si morcovii. Gatiti pana se inmoaie, aproximativ 5-6 minute.

Într-un castron mare, combinați fasolea, ovăzul și condimentele. Adăugați legumele fierte la abur și faceți piure până când sunt moale, dar nu complet netede. Dacă piureul este prea uscat, adăugați apă dacă este prea umed, adăugați fulgi de ovăz.

Puneți aluatul într-o tavă pe hârtie de copt și coaceți aproximativ 30 de minute până devine crocant.

Se serveste cu sos de rosii. Bucurați-vă!

2. Supă de fasole neagră

O rețetă de fasole neagră rapidă și ușoară, care vă va satisface papilele gustative.

Ingrediente:

1 ceapă medie

1 ardei verde dulce

1 morcov mare

3 catei de usturoi

2 conserve de fasole neagra

1 cutie bulion de pui

2 cani de sunca taiata cubulete

1/4 lingurita chimen

1/2 lingurita sare

Piper negru după gust

1 cană brânză cheddar mărunțită

1 cană smântână

Încinge uleiul într-o cratiță la foc mediu. Prăjiți ceapa, ardeii, morcovii și usturoiul tocate; gatiti 5 minute pana se inmoaie. Adăugați 1 cutie de fasole și bulion.

Într-un blender, pasează o altă cutie de fasole până se înmoaie. Se amestecă cu conținutul cratiței. Aduceți supa la fiert. Adaugati sunca, chimen, sare si piper. Se fierbe timp de 20 de minute. Se serveste cu cheddar si smantana.

3. Tort cu fasole neagra cu ciocolata

Cum e pentru plăcinta cu fasole? Tot ce vă putem spune este că este delicios!

Ingrediente:

240 de grame de fasole neagra fiarta

3 ouă mari

100 g zahăr

3 linguri pudra de cacao

50 g ciocolată neagră

1 lingurita de cafea instant sau 1 pahar de espresso

1/2 pastaie de vanilie

1 lingura praf de copt

Sucul și coaja de 1/2 portocală

Un praf de sare

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Combinați toate ingredientele cu excepția ciocolatei negre într-un blender. Se amestecă până se omogenizează.

Se toarnă amestecul în tava de brioșe și da, va curge foarte tare. Tăiați ciocolata în bucăți mici și turnați-o pe suprafață. Înmuiați o parte din el în aluat.

Coaceți aproximativ 35 de minute. Lasati prajitura sa se raceasca complet inainte de a o scoate din tava.

4. Burrito cu fasole neagră

Ingrediente:

2 tortilla mari

2 linguri ulei vegetal

1 ceapă mică

1/2 ardei dulce

1 lingurita usturoi zdrobit

1 cutie de fasole neagra

1 lingurita de ardei jalapeno tocat

85 g caș

1/2 lingurita sare

2 linguri coriandru tocat

Înfășurați tortilla în folie și încălziți la cuptor la 180 de grade. Coaceți timp de 15 minute.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, ardeii, usturoiul și jalapenos în tigaie. Gatiti 2 minute, amestecand. Adăugați fasolea și gătiți încă 3 minute.

Cel mai folosit din lume - fasole uscată soiuri diferite . Se vinde in piete si magazine. Orice fasole uscată necesită înmuiere înainte de a fi gătită. Fiecare soi are propriul său caracter, secrete de gătit și rețete.

Ce sunt fasolea albă și cum să le gătești?

fasole albă - cel mai neutru: acționând în tandem cu alte produse, nu umbrește, ci doar le înmoaie gustul. Prin urmare, este adesea folosit în mâncăruri picante, iar din el se prepară piure și se adaugă în supe groase și tocane. Făina de fasole albă este folosită la coacerea pâinii.

Lima sau, așa cum se mai numește, fasole de unt - o varietate de fasole albă cu boabe plate și mari. Are un gust special, cremos. Acest soi este apreciat pentru proprietățile sale nutritive ridicate și valoarea culinară. Necesită înmuiere deosebit de lungă și se gătește timp de aproximativ o oră și jumătate. Lima este bună și în supe și salate, adesea servite cu unt ca garnitură.

Fasolea cannellini albă este deosebit de bine preparată în Italia și Spania. Acest soi are pielea mai subțire și o aromă de nucă în carnea fragedă.

Ce este pinto și cum să gătești fasole pestriță?

Fasole pestriță (pinto)- cel mai comun soi de fasole. Este folosit în bucătării diferite pace. Se lasă la înmuiat timp de 6-8 ore înainte de gătit și apoi se fierbe timp de 35-50 de minute. Uneori se gătesc mai întâi câteva minute, apoi se iau de pe foc și se lasă câteva ore, apoi se scurg de apă, se clătesc boabele cu apă și se fierb până se înmoaie timp de 20-25 de minute. Aceste fasole sunt folosite la tocană cu legume - ceapă, morcovi, roșii, usturoi și ierburi.

Ce sunt fasolea roșie și cum se gătește fasole roșie?

rinichi - fasole roșie, violetă sau pestriță în formă de rinichi, de unde și numele lor - kidney bean (kidney în engleză - kidney Are o coajă destul de densă și un gust pronunțat). Când este gătită, datorită densității sale, își păstrează forma mai bine decât oricine altcineva. Kidney face mâncăruri foarte aromate. Se mai foloseste si in supe, salate si feluri principale. Toate soiurile de kidni sunt înmuiate timp de 6-8 ore și fierte aproximativ o oră. După gătire, boabele își schimbă culoarea în roz pal. Este indicat să adăugați fasole aproape complet fiartă în supe, astfel încât acestea să nu schimbe culoarea bulionului în timpul gătitului.

Cum să gătești fasole neagră?

Fasole neagră- iubit în special în America Latină. Această varietate de fasole are un gust unic, dulceag, cu o notă de ciupercă. Când este gătită, își pierde forma foarte repede, așa că nu trebuie să înmuiați fasolea neagră, ci să o gătiți la foc foarte mic timp de cel puțin două ore. Fasolea neagră merge bine cu orezul, se adaugă în supe, iar din ele se prepară garnituri complexe. De asemenea, bogat în proteine, vitamine B și fibre.

Cum să gătești fasole verde?

Acest tip de fasole are o culoare verde, verde-violet, pete. Păstăile lungi conțin semințe moi lăptoase. Înainte de a găti Fasole verde tăiați pe ambele părți, dacă este necesar, tăiați în jumătate pentru a fi mai ușor de gătit.

Se fierbe aproximativ 3-5 minute în apă clocotită cu sare, apoi se scurge și se răcește.

În acest fel, fasolea fiartă poate fi înăbușită cu legume, adăugată în supe și salate, sau congelată.

Fasolea este delicioasă și produs util, din care puteți pregăti o mulțime de preparate, gustări și preparate. Cu toate acestea, multe gospodine refuză să o gătească pentru că nu știu cât timp să gătească fasolea pentru a le face moale. Se pare că gătitul fasolei nu este deloc dificil, principalul lucru este să cunoști câteva secrete simple.

Cum să gătești fasolea corect, beneficiile fasolei și cele mai bune rețete

Fasolea crudă conține substanțe toxice care sunt distruse doar în timpul tratamentului termic. Cel mai mult într-un mod simplu gătirea fasolei fierbe. Produsul preparat poate fi folosit pentru prepararea de preparate și gustări reci sau calde, garnituri sau conserve acasă.

Datorită componentelor sale minerale, fasolea este considerată un produs alimentar sănătos. Conține cantități mari de potasiu, fosfor, cupru și zinc. Fasolea este o sursa de proteine ​​necesara pentru dietele copiilor si medicale.

În funcție de tipul și varietatea de fasole, timpul și metoda de gătire pot varia.

Există reguli culinare pe care le poți folosi pentru a găti rapid fasolea acasă, păstrând toate proprietățile și gustul lor benefice.

Reguli și sfaturi:

1. Fasolea trebuie sortată cu grijă înainte de gătire, îndepărtând toate boabele goale, uscate sau schimbate de culoare și formă. Gustul preparatului finit depinde de calitatea acestora, așa că nu sări peste această etapă importantă de preparare.
2. Fasolea trebuie să fie înmuiată. Soiul alb este considerat mai delicat, astfel încât timpul de înmuiere poate fi redus la 4-5 ore. În acest timp, toate amărăciunile și substanțele organice nocive vor dispărea din fasole.
3. Apa trebuie aruncată după înmuierea fasolei. Lichidul absoarbe totul substanțe nociveși amărăciunea conținută în fasolea crudă. Poate provoca iritații gastro-intestinale, așa că pentru gătit trebuie folosită apă proaspătă.
4. Gătitul trebuie făcut la foc mic. Din cauza căldurii extreme, fasolea își pierde majoritatea proprietăților benefice și nutritive.
5. Mai întâi trebuie să puneți tigaia pe aragazul care este pornit. Așezați fasolea pentru prăjire pe o suprafață bine încălzită.
6. Gatiti pana cand fasolea se inmoaie complet. Fructele tari sunt greu de digerat și pot cauza probleme la nivelul sistemului digestiv.
7. Gătitul este etapa principală de pregătire înainte de gătirea ulterioară. Dacă intenționați să prăjiți sau să coaceți fasole, boabele trebuie mai întâi fierte până se înmoaie.

Rețete de gătit pentru toate tipurile de fasole:

1. Roşu. Se toarnă apă proaspătă peste fasolea pregătită, se pune la foc mic și se aduce la fierbere. După 5 minute de fierbere, apa trebuie scursă și înlocuită cu apă rece. Repetați procedura de înlocuire a decoctului de încă 2 ori. Pentru ultima dată, lichidul este adus la fierbere, căldura este redusă la minim, iar fasolea se fierbe până când se înmoaie (moale) timp de 2 ore.
2. Alb. Se toarnă fasole apa rece, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 3 minute. Scoatem tigaia cu fasole de pe foc, inchidem capacul si lasam la infuzat 60 de minute. Scurgeți bulionul răcit, turnați din nou fasolea și gătiți până se înmoaie.
3. Ardei gras. Turnați apă rece într-o cratiță, aduceți la fiert și adăugați sare după gust. Puneți păstăile spălate în apă clocotită și gătiți timp de 5-10 minute (în funcție de mărime). Pune fasolea finită într-o strecurătoare și se răcește.

Cum se prepară fasolea?

Pregătire prealabilă - curățare. Fasolea trebuie turnată pe un prosop și sortată. Toate boabele de calitate proastă sunt îndepărtate: îngălbenite, forma schimbată, culoarea, deteriorată etc.

Etapa principală a pregătirii pentru gătit este înmuierea. Apa este folosită pentru aceasta. Deoarece lichidul va absorbi toate substanțele nocive și amărăciunea, se recomandă schimbarea lui de mai multe ori (la fiecare 2-3 ore).

Cum să înmuiați fasolea?

Procedura de înmuiere a fasolei înainte de gătire se efectuează cu câteva ore înainte de a pregăti felul principal. Fasolea sortată trebuie turnată într-un recipient, al cărui volum ar trebui să fie de 3-4 ori mai mare decât fasolea. Turnați apă în fasole într-un raport de 1:2 și lăsați timp de 6-12 ore. În funcție de mărimea și tipul de fasole, timpul de înmuiere poate varia.

Mod lent sau rece

Această opțiune necesită mult timp, dar este cea mai optimă pentru păstrarea tuturor proprietăților benefice ale fasolei. Boabele se toarnă cu apă rece (fiartă) și se lasă 10-12 ore într-un loc răcoros și întunecat. Fructele mari pot fi lăsate la macerat peste noapte.

Apa trebuie folosita in prealabil fiarta si racita. Apa crudă va face fasolea tare și își va pierde aroma.

Metodă rapidă sau fierbinte

Dacă nu este timp pentru înmuiere lungă, puteți folosi mai mult metoda rapida. Pentru a face acest lucru, se toarnă fasolea cu apă rece, se aduce la fierbere și se lasă în bulion timp de 1 oră. Procedura trebuie repetată de 2-3 ori, ultima dată nu trebuie să scurgeți apa, ci să gătiți fasolea până când este complet gătită.

De fiecare dată când pregătiți un decoct, trebuie să luați apă proaspătă.

Cum să gătești fasole?

Există mai multe moduri de a găti fasole acasă. Va fi gustos, moale și sănătos dacă te ții de el reguli simple. Pentru a pregăti o garnitură sau o gustare, se recomandă să gătiți fasole cu adaos de ulei vegetal. Când apa fierbe, turnați 1 linguriță în ea. ulei de măsline sau de porumb. Acest lucru va face boabele fragede și sfărâmicioase, protejându-le în același timp de crăpare.

A doua metodă de a găti fasolea astfel încât să fie moale și gustoasă se numește combinată. În timp ce gătiți boabele, adăugați apă rece de 4-5 ori. Trebuie să turnați lichidul rece în momentul în care bulionul fierbe puternic. Adăugați apă câte 1 pahar, nu amestecați fasolea.

Regula generală de urmat se referă la sare și condimente. Boabele trebuie sărate cu 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului. Condimentele și ierburile nu se adaugă în bulion, ci împreună cu dressingul înainte de a servi felul de mâncare.

Timp de gătit

Timpul de gătire depinde de tipul și mărimea boabelor. Pentru a afla exact cât timp sunt gătite fasolea, cu sau fără înmuiere, ar trebui să urmați o regulă simplă:

1. Soiurile ușoare vor fi gata după 60 de minute de fierbere puternică.
2. Soiurile întunecate durează mai mult să se gătească, așa că este mai bine să folosiți metoda de a adăuga apă rece pentru ele. Timpul total este de 1-2 ore.
3. Fasolea în păstăi se gătește mult mai repede. Procedura durează 5-6 minute pentru un produs proaspăt și 8-10 minute pentru unul congelat.

Puteți determina timpul exact pentru cât timp să gătiți fasolea într-un mod simplu. Se toarnă apă peste câteva boabe și se lasă la loc răcoros. Amintiți-vă timpul în care fasolea absoarbe tot lichidul - va fi necesară aceeași cantitate pentru a găti aceste boabe.

Metode de gătit. Rețete

Folosind sfaturi culinare, puteți pregăti o mulțime de preparate sănătoase pentru fiecare gust.

Fasolea este perfectă atât pentru un meniu de dietă, cât și pentru un răsfăț la masa de sărbători.

Rețetele originale vor ajuta chiar și gospodinele începătoare să învețe cum să pregătească capodopere culinare populare din ingrediente simple și accesibile. Este suficient să gătiți fasolea corect și să alegeți produse compatibile potrivite.

Mod tradițional de gătit

Modul clasic de a găti fasole este să le fierbi într-o cratiță până se înmoaie. După aceasta, poate fi folosit pentru a adăuga la orice fel de mâncare rece sau fierbinte sau poate servi ca un răsfăț independent.

Produse necesare:

• fasole - 1 cană;
• apă – 2 pahare;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• sare și condimente - după gust.

Cum să gătești:

1. Puneți fasolea pre-înmuiată într-o strecurătoare, lăsați tot lichidul să se scurgă și transferați boabele într-o tigaie convenabilă.
2. Se toarnă apă fiartă rece peste fasole, se adaugă ulei și se dă la foc mare.
3. Când bulionul fierbe, reduceți focul la mediu și gătiți, neacoperit, timp de 60-70 de minute.
4. Se sare fasolea gata, se adauga condimente si se lasa in bulionul fierbinte 1-2 minute.
5. Înainte de servire, apa trebuie scursă.

Gătitul fasole neagră

Cerealele din acest soi sunt considerate cele mai sănătoase. Conțin o cantitate mare de flavonoide, acizi grași omega-3 și alte substanțe organice. Fasolea neagră este recomandată pentru utilizare în preparate medicinale și dietetice.

Mod de preparare (1 porție):

1. Pentru a păstra toate proprietățile benefice ale fasolei, se recomandă să le gătiți mod tradițional. Clătiți un pahar de fasole de praf, umpleți-l cu apă rece fiartă și lăsați timp de 2 ore într-un loc răcoros.
2. Pentru a elimina amărăciunea și substanțele nocive, apa va trebui schimbată de 2-3 ori. Umpleți boabele cu apă rece curată tot timpul până când absorb o cantitate suficientă de lichid.
3. După ce ați pregătit fasolea, transferați-le într-o cratiță sau într-un aragaz lent și gătiți-le până se înmoaie timp de 50 de minute.

Cum să gătești fasole albă

Boabele delicate varietate albă poți găti în diverse moduri: pe aragaz, la cuptorul cu microunde sau in slow cooker. Secvența de gătit este aceeași pentru toate opțiunile, iar alegerea vaselor și a aparatelor depinde numai de bucătar:

• metoda de gătire a fasolei albe nu este mult diferită de cea tradițională - boabele trebuie curățate și înmuiate;
• se strecoară fasolea umflată și se toarnă în lichid, astfel încât să acopere complet boabele;
• puneți vasele la foc mediu;
• se aduce apa la fiert, dupa un minut se scurge si se umple din nou fasolea;
• Aduceți din nou bulionul la fiert, reduceți focul și continuați să gătiți încă 40-50 de minute.

Pentru a nu găti prea mult fructele, la o jumătate de oră după începerea gătirii, acestea trebuie verificate dacă sunt gata la fiecare 10 minute.

Dacă boabele sunt pregătite pentru supă, timpul de gătire poate fi mărit cu încă 20 de minute.

Cum să gătești fasole roșie

Se scurge apa in care s-a inmuiat fasolea si se clateste bine. Pune fasolea intr-o sita si lasa excesul de lichid sa se scurga. Când boabele s-au uscat puțin, puneți-le într-o cratiță și adăugați apă proaspătă pentru a acoperi complet produsul.

Pune tigaia la foc mediu pentru a evita fierberea. Gatiti pana ce boabele sunt moi, adaugand apa rece daca este necesar. Timpul total de gătire durează aproximativ 1,5-2 ore.

Fasole roșie cu înmuiere pentru salată sau borș

Această rețetă face sâmburi de fasole moi, dar întregi. Fasolea curată este perfectă pentru diverse salate, aperitive de legume sau borș ucrainean clasic.

Secvența de acțiuni:

1. Pregătiți un recipient pentru înmuiere, o cratiță, o strecurătoare sau sită, fasole și apă fiartă. Este important să rețineți că nu puteți umple fasolea cu apă crudă de la robinet. În caz contrar, chiar și după câteva ore de gătit, vor rămâne tari.
2. Verificați boabele, îndepărtați-le pe cele stricate sau goale. Puneți fasolea rămasă într-o sită și clătiți bine pentru a îndepărta orice praf sau alte resturi.
3. Se toarnă apă fiartă peste fasolea pregătită și se lasă 8 ore. Cantitatea de lichid ar trebui să fie de 2 ori mai mare decât cea a cerealelor.
4. Când fructele sunt saturate, scurgeți lichidul rămas și clătiți din nou boabele. apă curată. Pune fasolea într-o cratiță, adaugă apă, aduce-o la fiert și gătește până se înmoaie timp de o oră.
5. Se strecoară fasolea fiartă printr-o sită și se folosește pentru pregătirea oricăror feluri de mâncare sau borș.

Metoda de preparare a fasolei pentru piure

Preparatul este cel mai bine preparat din boabe albe sau închise la culoare. Înainte de a găti fasolea până când se înmoaie, produsul trebuie să fie înmuiat timp de 12-14 ore. Cel mai bine este să lăsați fasolea la macerat peste noapte. Când boabele sunt moi și sfărâmicioase, bulionul fierbinte în care au fiert trebuie scurs.

Dacă se pregătește piureul pentru supă, măcinați fasolea într-un blender până când masa omogena, după care se adaugă orice aditivi vegetali sau de carne. Daca se serveste ca garnitura, fasolea se macina si in blender, dupa care se adauga sare, condimente si ierburi pentru gust. Puteți adăuga lapte cald, care va face piureul mai ușor și mai aerisit.

Metodă de gătit fără pre-înmuiere

Există metode expres în care puteți găti atât fasole albă, cât și fasole roșie, fără a înmuia boabele. Uneori, gospodinele adaugă bicarbonat de sodiu sau suc de lamaie. Acest lucru vă permite să reduceți timpul de gătire la 3-4 ore. Cu toate acestea, cel mai mult într-un mod rapid, datorită căruia boabele nu numai că vor fi moi, dar își vor păstra și toate proprietățile benefice, se ia în considerare adăugarea de alge marine.

Când apa cu fasole fierbe, adăugați o frunză uscată de alge. Puteți folosi un extract uscat sau o parte dintr-o foaie de alge nori folosite pentru a face sushi. În acest caz, fasolea nu numai că va fi gătită în 35-40 de minute, ci va fi și îmbogățită cu microelemente utile necesare organismului.

Gătirea fasolei albe într-un aragaz lent

Orice tip de fasole uscată poate fi gătită într-un aragaz lent. Pentru a păstra proprietățile nutriționale ale produsului, boabele trebuie înmuiate în prealabil. Acest lucru se poate face direct în vasul dispozitivului sau în orice recipient convenabil. Cantitate maxima, care poate fi gătit odată - 3 căni sau 500 g.

Gătitul fasolei într-un aragaz lent constă în 3 pași:

• se spală fasolea;
• fasolea se pune intr-un vas si se umple cu apa curata;
• programul corespunzător este pornit: „Fasole”, „Fasole” sau „Supă”.

În mod implicit, timpul de gătire durează 90-120 de minute. Dacă este necesar, timpul poate fi mărit.

Fasole într-o oală sub presiune

Gătirea alimentelor într-o oală sub presiune ajută la reducerea timpului. Aparatul poate găti toate tipurile de fasole și puteți folosi metode cu sau fără înmuiere. Particularitatea acestei metode este că sare este adăugată imediat în apă. Acest lucru ajută la păstrarea boabelor intacte.

Procesul de gătit constă din mai multe etape:

• până când apa din vas fierbe, trebuie să gătiți fără a închide capacul;
• după aceasta, capacul este închis;
• sub presiune, reduceți căldura și opriți procesul timp de 2 minute;
• temperatura din interiorul vasului este răcită forțat (folosind o supapă și apă rece);
• Aduceți fasolea la gata la foc mediu, fără capac.

Felul de mâncare este potrivit pentru consum atât cald cât și rece.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• fasole – 2 căni;
• roșii sau pastă de tomate (50 ml) – 3 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• patrunjel – 1 legatura;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• usturoi – 1-2 catei;
• sare și condimente - după gust.

Cum să gătești:

1. Curățați ceapa și tăiați-o rondele subțiri. Se prăjește până când culoare aurieîn ulei încins.
2. Măcinați morcovii sau tăiați-i fâșii.
3. Împărțiți roșiile în 4-6 părți.
4. Adăugați legumele la ceapă, amestecați și continuați să prăjiți. Adăugați roșia, sare și condimente, aduceți amestecul la fierbere.
5. Adăugați fasole prefiartă la sos de rosii, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute.
6. Se toaca verdeata de cocos cat mai fin si se amesteca cu usturoiul ras. Stropiți deliciul cu amestecul picant și serviți.

Un fel de mâncare gustos și sănătos pentru fiecare zi.

Produse necesare:

• fasole (uscata) – 500 g;
• roșii - 100 g;
• morcovi – 1 buc.;
• zahăr - 1/3 linguriță;
• frunză de dafin– 1 bucată;
• verdeata – 1/2 buchet;
• ulei vegetal pentru prajit – 50 ml;
• ienibahar - după gust.

Preparare:

1. Înmuiați și gătiți fasolea în avans. Când fasolea este fiartă, puneți fasolea într-o strecurătoare și lăsați excesul de apă să se scurgă.
2. Amestecul de legume se prepară într-un bol separat. Tăiați ceapa în cuburi, tocați morcovii pe răzătoare medie. Turnați ulei vegetal într-o tigaie sau cratiță, încălziți și prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie.
3. Adăugați fasolea în legume, amestecați și fierbeți timp de 10 minute. Separat se amestecă roșia, zahărul și condimentele și se adaugă la amestecul de legume. Se toarnă o jumătate de pahar cu apă și se continuă gătitul timp de 15 minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin și ierburile, acoperiți legumele cu un capac.

Fasole condimentată cu ouă

O gustare originală pentru fiecare zi și pentru masa de sărbători:

• fasole fiartă – 2 căni;
• roșii în suc propriu 3-5 buc.;
• ceapa – 1 cap;
• ulei – 30 ml;
• adjika – 50 ml;
• condimente și sare - după gust;
• smantana pentru servire.

Măcinați roșiile într-un piure, amestecați cu adjika și condimente. Tăiați ceapa în rondele subțiri și prăjiți în ulei până se înmoaie. Adăugați amestecul de fasole și roșii la ceapă, amestecați și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Inainte de servire se condimenteaza cu smantana sau sos de usturoi.

Plăcintă cu fasole

Una dintre opțiunile pentru prepararea produselor de patiserie osetice.

Ingredientele necesare:

• unt - 150 g;
• aluat de drojdie - 1 kg;
• fasole roșie fiartă – 3 căni;
• ienibahar piper negru - 1/3 lingurita;
• sare - după gust.

Preparare:

1. Se zdrobește fasolea sau se pisează într-un blender până la omogenizare. Adăugați ulei, sare și condimente, amestecați.
2. Împărțiți aluatul finit în 4 părți, rulați fiecare într-o prăjitură plată cu diametrul de 20 cm.
3. Puneți o mână de umplutură în mijlocul fiecărei bucăți de aluat și prindeți marginile, adunându-se spre centru.
4. Întoarceți pâinea, cu cusătura în jos și întindeți-o la aproximativ 1 cm grosime.
5. Coaceți plăcintele în cuptorul preîncălzit la +180°C timp de 30-35 de minute. Înainte de servire, ungeți suprafața fiecărei plăcinte cu unt topit.

Supa cu fasole si ciuperci

Produse:

• fasole gata – 200 g;
• ciupițe - 200 g;
• ceapa – 1 buc.;
• cartofi – 3 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare - după gust.

Reţetă:

1. Curățați cartofii și tăiați fiecare tubercul în 4-6 bucăți. Puneti cartofii intr-o cratita, adaugati apa clocotita si gatiti la foc mediu.
2. Champignon tocate bare subțiri, se prajesc intr-o tigaie cu ceapa si morcovi. Adăugați amestecul de legume în tigaia cu cartofi și gătiți timp de 10 minute.
3. Cand cartofii sunt gata se adauga fasolea, sarea si foaia de dafin. Aduceți supa la fiert și luați de pe foc.

Supă dietetică de fasole

Produse:

• fasole gata – 300 g;
• ceapa – 2 buc.;
• roșii - 2 linguri. l.;
• morcovi – 1 buc.;
• sare - după gust.

1. Tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare.
2. Se toarnă apă clocotită peste fasolea fiartă, se adaugă legumele și se condimentează cu roșii.
3. Aduceți amestecul la fiert și gătiți până când legumele sunt moi. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare și orice condimente.

Fasole pentru garnitura de legume

Există multe opțiuni pentru prepararea fasolei pentru garnituri.

Dacă doriți, puteți folosi orice legume și condimente pentru a adăuga aromă și aromă suplimentară aperitivului.

In functie de produsele pentru care se pregateste garnitura, poti folosi orice tip de fasole.

Ingrediente:

• fasole roșie și albă - câte 1 cană;
• porumb (boabe) – 1 cană;
• roșii cherry – 5-7 buc.;
• lămâie – 1 buc.;
• ardei iute – 1 buc.;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• frunze de salată.

Metoda de gatire:

1. Spălați frunzele de salată verde și rupeți-le în bucăți mici cu mâinile (nu le tăiați cu un cuțit). Așezați pe fundul bolului de salată.
2. Într-un castron convenabil, amestecați fasolea și boabele de porumb, adăugați ardeii și roșiile tocate.
3. Peste frunzele de salata se asaza usor amestecul de legume, se condimenteaza cu ulei de masline si se orneaza cu felii de lamaie. Dressingul pentru salată se poate face separat dintr-un amestec de ulei și suc de lămâie.

Gătirea la microunde

Mod universal:

1. Boabele uscate de fasole trebuie înmuiate în apă în prealabil (proporția 1:2).
2. Scurgeți apa și transferați fasolea în borcan de sticlă sau un vas ceramic.
3. Se toarnă boabele, se pune la cuptorul cu microunde și se aprinde la putere maximă. Gatiti 10 minute, apoi puneti intr-o sita sau o strecuratoare pentru a scurge bulionul.
4. Se amestecă fasolea fiartă, se adaugă sare și condimente după gust.

Cum să determinați gradul de pregătire al unui produs?

Fasolea gata fiartă trebuie să fie tare, întregă, dar moale în interiorul bobului. Puteți determina gradul de pregătire în timpul gătitului în 2 moduri: după gust sau folosind un cuțit sau altele obiect ascuțit. Fasolea moale ar trebui să aibă o coajă subțire și să fie ușor străpunsă, dar nu crăpată. Cerealele pop pot fi folosite pentru supa piure sau garnitura.

Cât timp durează să gătești fasole verde congelată?

Gătitul fasolei depinde nu numai de tipul și varietatea, ci și de metoda folosită. Produsele semifabricate congelate sunt preparate mult mai rapid, deoarece au fost deja supuse primarului tratament termic. În medie, păstăile se gătesc timp de 8-10 minute.

Trebuie reținut că nu se recomandă dezghețarea semifabricatelor după congelarea rapidă. În acest fel, produsele își vor pierde nu numai unele dintre proprietățile lor benefice, ci și atractivitatea vizuală. Pentru a pregăti o salată sau o garnitură, păstăile congelate trebuie aruncate direct în apă clocotită cu sare.

Cum să gătești păstăile?

Când folosiți fasole verde, ar trebui să acordați atenție nu numai la acestea aspect, dar și dimensiuni. Timpul de gătire, precum și gustul produsului depind de vârsta acestuia. Păstăile de fasole tinere se gătesc repede. Dacă le umpleți apă fierbinte, vor fi gata de mâncat în doar 7 minute.

Păstăile cu pielea mai groasă și mai tare vor dura 10-12 minute pentru a se găti. Se recomandă tăierea fructelor fibroase adulte în 2-3 părți. După congelare, păstăile se gătesc de 2 ori mai repede, 4-6 minute.

Ce să faci dacă fasolea este amare?

Procedura de înmuiere a boabelor uscate este folosită nu numai pentru a le reduce timpul de gătire, ci și pentru a elimina substanțele organice dăunătoare. Dacă fasolea nu este înmuiată, atunci amărăciunea va rămâne în fructele fierte. Cu toate acestea, amărăciunea poate fi prezentă și în boabele înmuiate, din mai multe motive:

• unele soiuri de fasole sunt în mod natural amare;
• pregătirea necorespunzătoare a boabelor (timp de înmuiere insuficient);
• fructe stricate sau putrezite.

Dacă calitatea fasolei este fără îndoială, dar după gătire au un gust amar, există mai multe moduri de a scăpa de ea:

1. Înfășurați fructele fierte răcite într-o pungă de plastic și puneți-le congelator. După decongelare, amărăciunea va dispărea.
2. Dacă amărăciunea este o caracteristică a soiului, puteți adăuga condimente și ierburi iute. Acest lucru va evidenția gustul picant al boabelor.
3. În cazul în care amărăciunea rămâne și fasolea are miros urât, ar trebui aruncate. Nu se recomandă consumul de fasole amare - cel mai probabil, boabele au fost depozitate necorespunzător și stricate.

Există aproximativ o sută de soiuri de fasole. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristicile varietale. În funcție de tipul de produs vegetal, acesta poate fi folosit pentru a pregăti nu numai mâncăruri sărate și picante, ci și dulci.

Un produs gustos si sanatos ofera organismului toate substantele necesare.

Învățând cum să gătești corect fasolea, îți poți umple dieta cu multe delicii gustoase și sănătoase pentru fiecare gust.

Fasolea aparține familiei leguminoase. Patria sa este considerată a fi America de Sud și America Centrală. Crescătorii au dezvoltat un număr mare de soiuri, inclusiv o cultură cu fructe negre. În gătit, s-a dovedit datorită valorii sale nutritive și dimensiunilor mari. Iar beneficiile și daunele fasolei negre au fost studiate de medicina tradițională.

Cum arată fasolea neagră?

Fasolea este o cultură anuală. Poate crește ca un tufiș, ajungând la jumătate de metru în înălțime, sau poate merge ca o viță de vie, crescând de la 3 la 5 m lungime. Planta a dezvoltat rădăcini care cresc până la 1 m Frunze ascuțite, în formă de inimă, cu o suprafață încrețită, se extind de la tulpina lânoasă. Sunt dispuse alternativ. Florile cultivate cresc în inflorescențe. Sunt de culoare albă sau violetă. Inflorescențele înfloresc la sfârșitul lunii iunie sau iulie. Și la sfârșitul lunii august și septembrie fructele se coc. Acestea sunt fasole lungi ale căror culori pot fi verde, galben și violet. În interior există granule mari care seamănă cu o elipsă. Fasolea este netedă, neagră sau violet. Se găsesc în culori uni, pătate și cu modele sub formă de vene. Boabele au gust dulce și fraged.

Compoziția de vitamine și minerale a fasolei negre

Beneficiile fasolei negre au fost dovedite științific. Conține un număr mare de aminoacizi, printre care organismul are nevoie de lizină și glutamina. Aceste substanțe au proprietăți curative, joacă un rol important în metabolism și sunt necesare pentru prevenirea tumorilor. Cultura mai conține:

• vitaminele A, K, E, grupa B;
• minerale utile;
• magneziu;
• potasiu;
• calciu;
• cupru;
• zinc;
• seleniu;
• fosfor;
• fier.

Conținutul de substanțe utile din fasolea neagră este semnificativ mai mare decât în ​​alte tipuri. Boabele sunt saturate cu fibre, care susțin microflora intestinală, ia participarea activăîn metabolism, reduce colesterolul din sânge.

La cantitati mari elemente utile, conține metale grele și substanțe toxice care pot dăuna organismului. Prin urmare, trebuie consumat după tratamentul termic. Consumul crud poate duce la otrăviri severe.

Calorii și valoarea nutritivă a fasolei negre

Fasolea neagră este un aliment cu calorii moderate, ceea ce le sporește beneficiile. Există 132 de calorii la 100 g de fasole.

Valoarea nutrițională (BJU) a fasolei la 100 g

Care sunt beneficiile fasolei negre?

Dintre leguminoase, fasolea neagră este una dintre cele mai sănătoase. Compoziția sa este cea mai apropiată de proteinele animale. Beneficiile produsului sunt următoarele:

• datorită proteinelor și calciului, fasolea întărește mușchii, țesutul osos, unghiile și părul;
• normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal;
• crește metabolismul, normalizează nivelul zahărului din sânge;
• stabilizează echilibrul carbohidraților;
• elimină excesul de apă din corp, ameliorează umflarea;
• aminoacizii din fasole neagră furnizează energie;
• Datorită fierului, cultura normalizează funcția inimii și curăță vasele de sânge;
• fasolea neagră este recomandată ca prevenire a aterosclerozei;
• cultura are o proprietate diuretică, care are un efect benefic asupra funcționării ficatului;
• fiind un antioxidant, îmbunătățește starea pielii și întinerește;
• Datorită vitaminelor B pe care le conține, în special acid folic, fasolea este calmătoare. sistemul nervos, ajută la a face față apatiei, stresului, insomniei;
• se normalizează tensiunea arterială, crește imunitatea.

Datorită conținutului bogat de elemente utile, acestea sunt adăugate la medicamente, inclusiv cele destinate tratamentului și prevenirii cancerului de colon.

Pentru femei

Proprietățile benefice ale fasolei negre au un efect benefic asupra corpului feminin. Se recomandă utilizarea în alimente în timpul unei diete. Cu proprietăți de întinerire, produsul îmbunătățește starea pielii și tenul. Utilizare leguminoase Ajută la întărirea unghiilor și părului. Luarea lui ajută să facă față schimbărilor de dispoziție în timpul menopauzei și le face mai ușor pentru adolescenți să facă față schimbărilor hormonale fără a dăuna organismului.

Pentru bărbați

Consumul constant de fasole neagră are un efect pozitiv asupra sănătății bărbaților. Conțin zinc, care joacă un rol important în tratamentul și prevenirea prostatitei. Consumul de legume ajută la îmbunătățirea calității spermei și la creșterea libidoului.

Fasolea neagră este bună pentru femeile însărcinate și care alăptează?

Pentru femeile însărcinate, consumul de fasole este de mare beneficiu. Poate provoca rău din cauza supraalimentării și a intoleranței personale la produs. Datorita mineralelor si vitaminelor pe care le contine, fasolea este benefica nu numai pentru viitoarele mamici, ci si pentru fat. Beneficiile tratamentelor cu fasole pentru femeile însărcinate sunt următoarele:

• fibrele elimină substanțele toxice din intestine;
• ajută să facă față senzației constante de foame;
• datorită acid folicînlocuiește preparatele vitaminice care îl conțin;
• cultura este saturată cu fier, ceea ce previne anemia;
• calciul și potasiul din fasole contribuie la o mai bună formare a inimii și a țesutului osos al fătului;
• conține magneziu, a cărui proprietate este de a întări sistemul nervos;
• iodul și zincul promovează dezvoltarea fizică, emoțională și mentală.

Se crede că beneficiile fasolei hrănitoare cresc lactația. Prin urmare, se recomandă mamelor care alăptează să crească cantitatea de lapte din lapte. vitamine utile. Dar trebuie să introduceți cu atenție fructele în alimente, deoarece există posibilitatea de a dăuna balonării și colicilor copilului. Elementele benefice și sărurile care alcătuiesc legumele contribuie, de asemenea, la întărirea generală a corpului tinerei mame.

Beneficiile fasolei negre pentru pierderea în greutate

Puteți mânca fasole neagră dacă aveți diabet?

Una dintre calitățile benefice ale fructelor negre este capacitatea lor de a normaliza nivelul de glucoză din sânge. Prin urmare, se recomandă a fi luat în alimente pentru diabet zaharat. O nutrienti iar vitaminele întăresc organismul în ansamblu, ceea ce îl ajută să reziste diferitelor boli.

Utilizarea fasolei negre în medicina populară

Datorită proprietăți vindecătoare fasolea neagră este folosită în medicina alternativă pentru a prepara infuzii și decocturi retete populare. Sunt pregătiți pentru tratament diabet zaharat, îndepărtarea pietrelor la rinichi și vezica urinara, excesul de lichid din organism.

Mai multe rețete pe bază de fasole neagră:

1. Prima infuzie se bea pentru diabet. Pentru a o pregăti, trebuie să măcinați fasolea până la o stare de pulbere. Se dizolvă 50 g din pulberea rezultată în 400 ml apa fiarta. Turnați amestecul într-un termos și lăsați timp de 12 ore. Bea o jumătate de pahar de infuzie înainte de mese. Această băutură vă va îmbunătăți sănătatea generală.
2. Pentru a prepara o altă infuzie, măcinați 2 linguri până la o pudră. l. aripioare de fasole și turnați 600 ml apă rece. Se lasă 7 ore, se filtrează. Bea 200 ml pe tot parcursul zilei.
3. Pentru a prepara supa de fasole, luați 1 kg de fasole și 3 litri de apă. Adăugați boabele zdrobite ale recoltei în apă și gătiți timp de jumătate de oră. Se filtrează și se lasă să se răcească. Bea un pahar de decoct pe zi pe stomacul gol. Curs - 30 de zile.

Fasole neagră la gătit

Fasolea neagră este utilizată pe scară largă în prepararea diverselor feluri de mâncare. Este deosebit de popular în bucătăria latino-americană. Pregătește-l singur sau adaugă-l în salate, supe, sosuri.

Cum să gătești fasole neagră

Înainte de a găti fasolea, aceasta trebuie să fie înmuiată și lăsată timp de 8 ore. Apoi scurgeți apa, puneți fasolea într-o strecurătoare și clătiți bine apă curgătoare. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă apă și se fierbe timp de 2 ore la foc mic până se înmoaie.

Ce poți găti cu fasole neagră?

Fasolea neagră este bine asezonată cu ceapă, usturoi, piper și alte condimente. Se potrivesc de minune cu legume. Fasolea se adaugă la prepararea pateurilor, a pastelor, a borșului, a tocanelor de legume, a sosurilor pentru condimentarea peștelui și a supelor. De asemenea, se adaugă la cotlet vegetarieni, clătite de legume și produse de copt. În Guatemala, fasolea este transformată într-un deliciu dulce prin acoperirea fasolei în ciocolată.

Cum se folosește fasolea neagră în cosmetologie

În cosmetologie, produsul de fasole a primit atenție datorită proprietăților sale de întinerire. Din el se fac măști pentru a hrăni pielea. nutrienti, hidratează și îmbunătățește starea acestuia.

Pentru a pregăti o mască care aduce beneficii pielii, trebuie să fierbi niște fasole. Apoi măcinați-l pentru a face o pastă. Adăugați ulei de măsline și zeama de lămâie, amestecați bine. Aplicați compoziția rezultată pe pielea curățată și lăsați timp de 20 de minute, apoi clătiți apă caldă. Utilizați masca o dată pe săptămână. Datorită proprietăților sale antibacteriene, previne și reduce erupțiile cutanate.

Daune fasolei negre și contraindicații

Există suficiente proprietăți benefice ale fasolei negre, dar pot provoca și daune dacă sunt consumate în cantități mari și incorect. Fasolea ei este greu de digerat, așa că ar trebui excluse din alimentația lor pentru persoanele care au colici intestinale, gastrită sau ulcere. Nu trebuie să mâncați fasole dacă aveți gută și aciditate crescută stomac. Intoleranța individuală este, de asemenea, motivul necesității de a înceta utilizarea acestora.

Cum să alegi fasolea neagră la cumpărare

Atunci când alegeți un produs în timpul achiziției, este important să acordați atenție datei de producție și datei de expirare. Fasolea uscată trebuie să fie întregă și nedeteriorată. Nu trebuie să conțină fisuri sau urme de insecte. Este important ca ambalajul să fie depozitat într-un loc uscat și să nu fie expus la umiditate. Boabele de fasole din ea nu ar trebui să se lipească între ele.

Când cumpărați conserve de fasole, ar trebui să verificați mai întâi ingredientele enumerate pe cutie. Este important ca conținutul său să fie format numai din fasole, apă, sare și zahăr. Fructele de înaltă calitate trebuie să fie întregi. Saramura nu trebuie să fie tulbure.

Depozitarea fasolei negre acasă

Pentru a pregăti o legumă pentru depozitare cu păstrarea maximă a proprietăților sale, este necesar să o uscați bine și să îndepărtați fasolea deteriorată și uscată. Turnați-le în borcane sau pungi de țesătură și puneți-le într-un loc răcoros, întunecat, unde temperatura aerului să nu depășească +10 grade și umiditatea se menține la 50%. Boabele de fasole pot fi păstrate în acest fel timp de doi ani. Dacă le încălzești la cuptor la o temperatură de 90 o C și le pui în borcane închise ermetic, termenul de valabilitate poate dura până la cinci ani.

Concluzie

Beneficiile și daunele fasolei negre sunt puncte importante, despre care trebuie să știți când începeți să îl introduceți în alimentația dumneavoastră. Produsul este, fără îndoială, înzestrat cu o mulțime de proprietăți utile, vindecătoare, astfel încât poate fi luat de adulți și copii. Dar merită să ne amintim posibil prejudiciu, care poate fi cauzată de elementele individuale care alcătuiesc tratarea și să nu fie abuzate.

Ți s-a părut util acest articol?

Marți, 24 decembrie 2013 13:00 + pentru a cita cartea

Există aproximativ 75 de tipuri de fasole în lume, care variază în funcție de culoare, dimensiune și origine. Dintre toate soiurile pestrițe de fasole, soiul său negru merită atenție deosebită. Despre ceea ce face această „brunetă arzătoare” atât de atractivă este acest articol cu ​​rețete:

1. Piure de fasole neagră, a la Hummus (fără gluten)

2. Supa de fasole neagra cu hrisca (fara gluten)

4. Burger vegetarian mexican de fasole neagră

Următoarele rețete de fasole neagră sunt potrivite pentru: mancare vegetariana, cu toate acestea, amatori preparate din carne pot adapta cu ușurință nr. 2, 3 și 4 după gustul lor, înlocuind jumătate din cantitatea specificată de fasole cu piept de pui sau de curcan tocat fiert (înăbușit). Această alegere a proteinelor animale este considerată cea mai bună pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și a cancerului de colon.

1. Piure de fasole neagră (a la Hummus)

Se pregătește rapid. Aplicat perfect pe pâinea dietetică, pita, lavash (încercați să alegeți, dacă este posibil, pe cele din cereale integrale).

Și dacă întindeți această pastă pe felii subțiri de pâine integrală și puneți deasupra roșii tăiate și boabe de porumb (puteți dintr-un borcan), ardei grasși coriandru (indiferent ce ai), presară puțină brânză deasupra, obții niște apariții de pizza mexicană - „pizza de fasole neagră”.

Timp de gătire - 5 minute

10 portii

Ingrediente:

• 1 lingura pudră de usturoi sau 1 cățel mare proaspăt, presat printr-o presă
• 1 lingura praf de ceapă sau 2 lingurițe. proaspăt ras
• 0,5 linguriță paprika
• 0,5 linguriță pudră de chili
• 1 lingura chimen macinat (chimen)
• 0,5 linguriță turmeric măcinat (turmeric măcinat)
• suc de o jumătate de lămâie (sau după gust)
• apă - 2-3 linguri. l.

Preparare:

Pune fasolea într-un robot de bucătărie. Adăugați condimente, sucul de lămâie, apă și măcinați până la un piure. Te poți descurca fără un robot de bucătărie pasând boabele de fasole cu un zdrobitor de cartofi sau cu o furculiță.

Proprietăți nutriționale: pentru 1/10 din reteta: Valoare energetica - 59 cal, Grasimi -0g, carbohidrati -10,6g, fibre - 4g, proteine ​​- 4g.

2. Ciorba de fasole neagra cu hrisca

Hrișca joacă un rol principal în această supă. Nu durează mai mult de jumătate de oră pentru a se prepara, dar gustul și consistența până la urmă nu sunt inferioare celor care se fierb pe aragaz ore în șir.

4 portii

Ingrediente

• 1 lingura. ulei de măsline
• 3/4 cana ceapa tocata marunt
• 3/4 cana ardei rosu tocat (poate fi congelat)
• 3 catei de usturoi, tocati marunt (1 lingura)
• 1/4 cană de hrișcă
• 1 lingura praf de chili uscat
• 2 căni bulion de legume (sare scăzută)
• 1,5 căni de fasole neagră gătită sau 1 conservă, clătită cu sare sub jet de apă
• 1 cană morcovi rasi
• 1 cana boabe de porumb (eu folosesc congelate)
• 1 frunză de dafin
• 1/4 cana coriandru tocat
• 2 linguri. suc de lămâie sau lămâie
• sare, piper sau un amestec de ierburi care înlocuiesc sare
• În plus - ½ cană de legume cu frunze mărunțite (varza kale, spanac, broccolini - pot fi congelate)

Preparare:

1. Încinge uleiul într-o cratiță cu fundul greu la foc mediu. Adăugați ceapa și ardeiul, fierbeți timp de 5 minute.

2. Adăugați usturoiul, hrișca, ardeiul iute și fierbeți încă 3 minute. Se toarnă bulionul, se adaugă fasole fiartă, morcovi, porumb și foi de dafin. Adăugați 2 căni de apă, condimente, sare și/sau ierburi care înlocuiesc sare. Acoperiți cu un capac, aduceți la fierbere și gătiți timp de 20 de minute sau până când hrișca este fiartă.

3. Adăugați legume cu frunze (dacă le folosiți) în ultimele 3-5 minute de gătit. Se aduce după gust cu suc de lămâie sau lime.

Proprietăți nutriționale:

Pentru 1 porție (1 pahar): Valoare energetică - 232 cal, conținut de grăsimi - 5 g, saturate<1 г, углеводов 42г, холестерина 0г, протеина - 9 г, клетчатки 8г.

3. Paste din coajă umplute cu fasole neagră și spanac

Crede-mă pe cuvânt. Este delicios!

4 portii

Ingrediente:

• Aproximativ 100 g de coji mari de paste (dacă puteți găsi cele din cereale integrale, vor fi mai multe beneficii.)
• 1,5 cani de fasole neagra fiarta sau 1 conserve conservata
• 250 -300 g spanac tocat congelat
• 150 g rosii tocate marunt sau sos de rosii (de preferat nesarat)
• 4 catei de usturoi tocati marunt
• 1 lingurita ulei de măsline
• 1 - 1 ¼ cani de sos de spaghete (ușor sărat)
• Mozzarella sau altă brânză albă care se topește ușor (4 linguri sau după gust)

Preparare:

1. Fierbeți cojile conform instrucțiunilor. Dați deoparte deocamdată.

2. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade sau 350 F.

3. Încinge ulei de măsline într-o tigaie mare și adaugă usturoiul. Se prăjește ușor.

4. Adaugati rosiile tocate (sau sosul de rosii), fierbeti inca 5 minute.

5. Dezghețați spanacul, stoarceți excesul de apă. Clătiți conservele de fasole sub jet de apă pentru a îndepărta excesul de sare și conservanții.

6. Puneti spanacul si fasolea intr-o tigaie cu rosii si fierbeti 5 minute.

7. Folosind un zdrobitor de cartofi, zdrobiți fasolea în tigaie.

8. Puneți sosul de spaghete uniform într-o tavă de copt, rezervând ¼ de cană.

9. Umpleți cojile cu amestecul de legume și puneți-le într-o tavă de copt.

10. Se toarnă deasupra sosul de roșii rămas și se stropește cu brânză.

11. Coaceți 15 - 20 de minute sau până când brânza este ușor aurie.

Acest fel de mâncare poate fi preparat și la cuptorul cu microunde. Mod - 3 minute la 100% putere, apoi 7 minute la 70%.

Proprietăți nutriționale: Pentru 1 porție (310g): Valoare energetică - 357 cal, conținut de grăsimi - 9g (14%), saturate 4g (18%), colesterol - 30mg, carbohidrați - 50g, fibre - 11g (45%), proteine ​​- 20g, vitamina A 197%, C - 19%, calciu 36%, fier -25%.

Procentul se bazează pe un aport zilnic de 2000 cal.

4. Burger vegetarian de fasole neagră
în mexican

Am aflat personal pentru prima dată despre existența cotletelor de fasole la sfârșitul anilor 80, în perioada perestroikei, când, din cauza lipsei cărnii în magazine, muncitorii au fost nevoiți să experimenteze și alte surse de proteine, mai puțin familiare. La acea vreme, nici nu îmi puteam imagina că cotleturile de fasole ar putea fi atât de gustoase (și diferite). In reteta de mai jos merg bine cu varza