Reteta de supa bors reteta pas cu pas. Cum să gătești borș delicios. Rețete pentru începători: cum să gătești borș delicios

Produse
Rețetă clasică pentru o cratiță de 4 litri
Carne de vită pe os - 500 de grame, aproximativ 400 de grame de carne și 100 de grame de os.
În mod tradițional, carnea de vită cu os este folosită deoarece osul adâncește aroma bulionului. Cu toate acestea, uneori carnea de vită este înlocuită cu carne de porc, atunci felul de mâncare va fi mai gras și, ca urmare, bogat în calorii. Borșul se prepară mai rar cu carne de pui sau de curcan. În acest caz, gătitul este mai puțin și, de regulă, mai ieftin. În general, este mai bine să folosiți carne proaspătă pe os. Dacă carnea este congelată, decongelați-o în avans.
Sfecla - 2 medii sau 1 mare, 250-300 grame
Morcovi - 1 mare
Varză - 300 de grame
Cartofi - 3 bucăți mari sau 5 mici
Este mai bine să luați cartofi mai mari pentru borș pentru a face decojirea mai convenabilă.
Roșii - 3 bucăți
În varianta clasică, adăugați roșie + oțet. Uneori, acest tandem este înlocuit cu pastă de tomate. Pasta de tomate este puțin mai acidă decât roșiile, dar ajută la păstrarea culorii strălucitoare a borșului, deoarece conține oțet. Sau cateva rosii conservate sau suc din fasole conservata (daca contine rosii). Gătiți exact în același mod - prăjiți împreună cu legumele. Sau puteți găti singur pasta de roșii - curățați roșiile, tocați și fierbeți la foc mic până devine un sos. Este bine să adăugați ardei gras la această pastă de borș de roșii de casă.
Oțet 9% - 2 linguri
Pentru ca culoarea vasului să devină roșu bogat și gustul să devină mai ascuțit. Pentru o tigaie de 4 litri ai nevoie de 1 lingurita de otet 9% sau 2 lingurite de otet 6%; uneori se adauga o lingura de zahar impreuna cu otetul. La prepararea otetului, il puteti inlocui cu suc de lamaie proaspat stors (din jumatate de lamaie). De asemenea, rețineți că roșiile din conserva adăugate sau pasta de roșii cumpărată din magazin, dacă înlocuiesc roșiile, conțin deja oțet.
Ceapa - 2 capete sau 1 mare
Usturoi - 3-4 catei
Mărar, pătrunjel - 50 de grame
Sare si piper, dafin - dupa gust

Acestea sunt produse care se adaugă borșului clasic. Dacă doriți să vă abateți de la reguli, iată ce altceva se mai adaugă adesea la borș:
1. Ciuperci și fasole. Fasolea va face vasul mult mai satios, iar ciupercile vor adauga savoare.
2. Zahăr – atunci borșul va fi deosebit de bun cu smântână. Dacă sfecla este soiuri dulci, atunci nu este nevoie să adăugați. Zahărul este adăugat la sfârșit, așa că încercați-l și decideți pentru cazul dvs. specific dacă zahărul este necesar sau nu.

Cum să gătești borș - explicat pas cu pas
Etapa 1. Fierbeți bulionul de carne - fierbeți aproximativ o oră și jumătate.
Spălați carnea de vită, turnați 3 litri de apă într-o tigaie de 4 litri, adăugați ceapa curățată și boabele de piper, frunză de dafin, se pune carnea in apa, se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 2 ore dupa fierbere. Sărați apa la începutul gătitului - aveți nevoie de o jumătate de lingură de sare. După gătirea bulionului, carnea se răcește ușor și se dezasambla (tăi) în bucăți și se pune înapoi în bulion. Acoperiți tigaia cu un capac.

Etapa 2. Tăiați și gătiți legumele în ordinea corectă - aproximativ o jumătate de oră.

Ceapa se toaca, se da pe razatoare sau se toaca marunt usturoiul, se rade sau se toaca sfecla bucatele - in functie de gustul tau. Și la fel și cu morcovii, îi puteți rade sau îi puteți tăia în semicercuri. Unii chiar îl macină într-o mașină de tocat carne. Rețeta clasică permite variații pe gustul tău. Adăugați legume la borș în această ordine:
- Varză - dacă este obișnuită, atunci înainte de cartofi, iar dacă varza este tânără și fragedă, atunci se poate adăuga la 5 minute după fierberea cartofilor. Dacă vă place varza crocantă, adăugați-o împreună cu cartofii.
- Cartof
- Prăjirea legumelor cu sfeclă - care trebuie preparată în timp ce legumele fierb.

Etapa 3. Prăjiți legumele și adăugați arome - 15 minute.
Încinge o tigaie, prăjește ceapa timp de 5 minute la foc mare, amestecând. Adăugați morcovii și usturoiul la ceapă, prăjiți timp de 5 minute. Adăugați sfecla, prăjiți timp de 5-10 minute la foc mediu (unora le place sfecla mai crocantă). Apoi adăugați roșii sau pastă de roșii, turnați un polonic de bulion din tigaia cu carne în tigaia cu legume, adăugați mai mult zahăr și oțet după gust, mai fierbeți câteva minute, adăugați în borș - toate legumele din el ar trebui să fie fi deja gătit până în acest moment. Este mai bine să gustați atât cartofi, cât și varză și, în același timp, verificați bulionul pentru sare. Gătiți friptura în borș timp de 3 minute.

Etapa 4. Lăsați borșul să stea o jumătate de oră. Tava cu borș se închide ermetic cu un capac, se așează cu grijă pe o pătură și se înfășoară pe toate părțile, de preferință în mai multe straturi.

Aceasta completează pregătirea borșului. Acum nu mai rămâne decât să-l turnăm în farfurii și să-l servim cu smântână și ierburi proaspete tocate.

Despre cum să gătești borș delicios, știe orice gospodină. Un alt lucru este ceea ce este inclus în conceptul de borș delicios. Fiecare are propria părere: pentru unii este borș ucrainean cu pampushki, pentru alții este verde, cineva crede că cel mai corect borș este rece, iar pentru alții este fierbinte, cu o bucată de carne și smântână. Și toată lumea va crede că această rețetă simplă de borș este cea mai corectă.

Apropo, când am rugat-o pe fosta mea noră să gătească borș delicios, a fost confuză: „Cum să gătesc borș?” Iar eu, fără să bănuiesc că ar fi vreo dificultate în asta, i-am spus în grabă o rețetă simplă de borș, clarificând că borșul este la fel cu ciorba de varză, doar cu sfeclă.

Adevărat, când am venit la prânz, și într-o cratiță în loc de borș am văzut o mâncare ciudată în care înotau varză, sfeclă și.... paste, mi-am dat seama că o rețetă în general simplă nu este atât de simplă pentru începători. Am lăudat cu sârguință berea pentru a nu jigni fata, dar gândul că pur și simplu i-a fost prea lene să caute pe internet pentru a găsi o rețetă simplă de borș nu m-a părăsit. Prin urmare, am decis, începând cu acest articol, să încep să public rețete pentru bucătari începători, iar primul din această secțiune va fi

Rețetă simplă de borș

Pentru a ști cum să gătești borș delicios, trebuie să înțelegi ce înseamnă fiecare familie în această definiție. Voi descrie o rețetă simplă de borș, pe care o considerăm tradițională în familia noastră: cu varză, carne și sfeclă. Iar pentru a pregăti borș roșu cu carne ai nevoie de următoarele produse

Orice carne, de preferat pe os – 0,5-1 kg
Cartofi proaspeți – 6-8 buc.
Varză proaspătă - furculițe mici, aproximativ 1 kg
Morcovi proaspeți, de mărime medie – 1 buc.
Sfecla proaspata, marime medie – 1-2 buc.
Ardei gras, dulce, mare – 1 buc.
Ceapa, marime medie – 1 buc.
Pastă de roșii - 2 linguri. l.
roșii proaspete – 1 buc.
Usturoi, proaspăt – 1-2 căței
Făină - 1,5 linguri. l.
Ulei rafinat de floarea soarelui – pentru prajirea legumelor
Condimente: sare, condimente uscate pentru primele feluri, foi de dafin
Ierburi proaspete
Maioneza sau smantana - dupa gust.

Această listă poate fi ajustată în funcție de preferințele de gust și de capacitățile financiare, ingredientele necesare aici sunt cartofii, sfecla, ceapa, morcovii și varza. Te poți descurca fără carne (și atunci va fi borș slab), te poți descurca cu ușurință roșii proaspete, chiar si fara pasta de rosii si faina pentru prajit, dar fara aceste legume, borsul rosu nu mai poate fi numit bors.

Ei bine, să începem. Aşa,

Rețete pentru începători: cum să gătești borș delicios

Clătiți o bucată de carne în apă rece, tăiați peliculele întunecate și aspre de pe ea, dacă există pe ea. Spre deosebire de toate rețetele de borș, care sugerează folosirea doar a celor mai delicioase pentru prepararea primelor feluri, eu cred că gospodinele de aici sunt iluzii.

Nu toate familiile tinere își permit să gătească exclusiv din carne premium. De regulă, ele păstrează bucățile mai bune pentru felurile secundare, aruncând pe cele mai rele în bulionul de supă. Principalul lucru este că există profit. Iar grăsimea va veni din orice carne, chiar și din cea mai nepotrivită. Apropo, au fost zile în familia noastră când, în loc de carne, aruncam o piele obișnuită tăiată dintr-o bucată de carne în apă pentru bulion. Păi, știi, sub care mai există un strat de untură sau grăsime subcutanată? Deci, gustul borșului nu a avut de suferit deloc. Deși, poate, desigur, pentru că în familia noastră, în principiu, nu le place prea mult carnea fiartă. Dar vorbim de bors, nu de carne fiarta! Iar gustul său depinde puțin de calitatea cărnii.

Desigur, dacă aveți ocazia să gătiți din carne de primă clasă, nu trebuie să neglijați această oportunitate.

Ei bine, m-am distras puțin. Să continuăm. Se toarnă o bucată de carne apa rece si pune cratita pe foc. Cantitatea de apă este absolut neimportantă, dar, în orice caz, ar trebui să acopere complet carnea. Depinde de ce nivel de grăsime ar trebui să fie borșul. Unora le place ca borșul lor să fie gras, altora le place să fie mai slab, din nou, le pasă de calorii. Să presupunem că 2-2,5 litri de apă sunt suficienți pentru o bucată de carne de 1 kg. Adică luați o tigaie de 3-4 litri pentru a se potrivi cu tot conținutul. Înainte ca apa să fiarbă, începeți să pregătiți legumele.

Se toacă varza, se curăță ceapa, morcovii, sfecla și se îndepărtează semințele de pe ardei, îndepărtând centrul cu tulpină. Nu te atinge încă de cartofi, e prea devreme. În caz contrar, va deveni negru și uscat, iar borșul va ieși fără gust.

După ce apa a fiert, scoateți cântarul cu o lingură cu șuruburi și reduceți focul sub tigaie. Pentru a îndepărta toată calamul, tigaia trebuie mutată ușor în lateral față de centrul arzătorului, astfel încât să se formeze calamă doar pe o parte. După ce nu s-a format un sol nou, îl puteți îndepărta cu grijă de pe pereții tigaii cu un șervețel curat.

Folosind o lingură, îndepărtați petele galbene de grăsime care plutesc deasupra bulionului și turnați-le într-o farfurie curată, astfel încât grăsimea să nu se digere și să nu se „saponifice”, adică să fie gustoasă, aromată și să nu aibă gust de săpun. Încă vom avea nevoie. Repetați această procedură din când în când.

Sărați bulionul. Vă rugăm să rețineți că în timpul gătirii apa va fierbe puțin, așa că adăugați puțină sare, fără a adăuga puțină sare. Acoperim cratita cu un capac pentru a lasa sa fiarba si uita de bors pentru aproximativ o ora, in functie de tipul si varsta carnii. Carnea de vită și miel durează puțin mai mult să se gătească, dar pentru borșul cu porc sunt suficiente 35-40 de minute.

Și acum începe pregătirea propriu-zisă și răspunsul la întrebarea cum să prepari borș delicios. Și o rețetă simplă de borș începe cu prepararea unui sos de legume.

Curățați cartofii, spălați-i, îndepărtați toți ochii și tăiați-i bucăți, nu prea mari, dar nu trebuie să-i tocați prea mult. Mai mult decât atât, mulți oameni pasează cartofii cu o lingură deja pe farfurie. Puneti cartofii in bulion, aduceti din nou la fiert si, in timp ce cartofii se fierb, tocam varza. Pune și asta în tigaie.

Tăiați ceapa și restul de legume. Se toarnă ulei în tigaie și, când este fierbinte, se pune ceapa în tigaie și se prăjește ușor, amestecând. Acolo se pune si ardeiul taiat ras subtiri si rosiile taiate bucatele, apoi morcovii rasi pe razatoarea grosiera si, in ultimul rand, sfecla. Se amestecă totul și se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să fiarbă puțin.

Intr-un borcan sau cana se pune pasta de rosii si faina, se amesteca bine si se dilueaza cu apa rece, amestecand energic pentru a nu forma cocoloase. Scoatem capacul din tigaie si turnam pasta de rosii si faina amestecand energic. Continuați să amestecați conținutul tigaii până când culoarea pastei de roșii se schimbă și devine mai mare umbra strălucitoare. Gata, benzinaria este gata! Încă puțin și deliciosul borș va fi gata!

Acum turnați totul în tigaie în tigaie. Ai grija sa nu te arzi! Se amestecă borșul și se toarnă grăsimea care așteaptă pe farfurie. Adăugați condimente.
Folosesc condimentul universal uscat „Estetica gustului”, care conține, pe lângă ceapă și morcovi, boia de ardei, țelină, curry, ardei roșu și pătrunjel. Puteți folosi oricare altul sau adăugați mirodenii separat - principalul lucru este că fără potențiatori de aromă, glutamat monosodic și alte substanțe chimice.

Apropo, cei care au parcele subsidiare pot pregăti tulpini de mărar și rădăcini de pătrunjel și țelină. Asta am făcut înainte. Am adunat un mănunchi mic din aceste bețișoare uscate, l-am legat strâns cu ață și l-am scufundat în borșul aproape gata pentru aproximativ 20 de minute. Apoi, firesc, am scos acest pachet de fir, ca să nu stea în cale și să nu se strice aspect borș într-o cratiță.

Și - atingerea finală. Cu 5 minute înainte de a opri borșul, pune în el 1-2 căței de usturoi. Pentru cei cărora nu le place un gust prea picant, nu curățați cuișoarele, ci doar tăiați capetele pe ambele părți, astfel încât sucul și aroma să curgă afară. Puteti toca usturoiul foarte marunt sau il puteti zdrobi cu o presa de usturoi. Apropo, asta fac. Mai rămâne doar să punem frunza de dafin (2-3 frunze) și să stingem focul sub capodopera noastră culinară.

In timp ce borsul se infuza timp de 10-20 de minute, pregatiti smantana sau maioneza si puneti masa. Și apoi sună-mă la prânz. Și nu uitați să anunțați că acum știți să gătiți borș delicios și marcați această rețetă simplă de borș la rubrica generală Rețete pentru începători, pentru că voi avea încă destul de multe. Familia nu va muri de foame!

Felul de mâncare standard al bucătăriei slave este considerat a fi borș - roșu, bogat și suficient de gros pentru a ține o lingură în el. Fiecare gospodină are propria ei rețetă și secrete de gătit, dar mai jos sunt fotografii și rețete pas cu pas pentru această supă, care pe bună dreptate poate fi numită clasică.

Borș clasic cu sfeclă și varză

Borșul clasic este făcut din sfeclă roșie cu adaos de varză proaspătă la baza preparatului este supa de carne. Este recomandabil să alegeți soiuri mai grase de carne, cu excepția cazului în care felul de mâncare este destinat să fie dietetic sau slab.

Timp de preparare: 2 ore 30 minute.

Porții: 10.

3 ore 25 min.

Sigiliu

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas de borș ucrainean clasic

Borșul ucrainean este faimos în întreaga lume, inclusiv. datorită clasicilor literaturii care l-au slăvit în operele lor. Aceasta este o supă bogată de carne, cu o culoare roșie bogată. De regulă, pe lângă carne, la borșul ucrainean se adaugă și untură pentru valoare nutritivă, ceea ce face ca felul de mâncare să fie foarte bogat în calorii, dar incredibil de gustos.

Timp de preparare: 2 ore.

Porții: 6.

Ingrediente:
Carne de vită pe os – 0,6 kg;
Sfecla – 1 buc. (mare);
Cap mic de varză – 1 bucată;
Cartofi – 3-4 buc.;
Morcovi – 90 g;
ceapa - 60 g;
Pătrunjel și rădăcină de țelină - 1 buc.;
Căței de usturoi – 3 buc.;
untură de porc – 20 g;
smântână integrală – 130 g;
Pastă de roșii sau sos - 1-2 linguri. l.;
făină de grâu - 1 lingură. l.;
Oțet alimentar - 1 lingură. l.;
Frunza de dafin – 2 buc.;
Ienibahar – 4-5 mazăre;
Piper negru măcinat - după gustul tău;
Pătrunjel, mărar - câteva crenguțe;
Zahăr granulat - după gust;
Ulei de floarea soarelui inodor - pentru prajit;

Unt 82,5% - 50 g.

Se fierbe bulionul în carne. Când gătiți, îndepărtați spuma care se formează la suprafață din proteina coagulată cu o lingură. Separat, adunați grăsimea din carne de pe suprafața bulionului într-o cană.

Curățați sfecla de coajă, clătiți, dați pe răzătoare grosieră sau tăiați-le în fâșii subțiri. Se pune intr-o tigaie, se toarna otet, se adauga zaharul granulat, pasta de rosii si grasimea colectata din bulion. Fierbeți sfecla sub capac până când este parțial gătită, dacă este necesar, puteți adăuga puțin bulion din tigaie.

Tăiați mărunt rădăcina de țelină și pătrunjelul, curățați morcovii, clătiți și dați pe răzătoare medie. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se caleste toata masa cu adaos de ulei vegetal sau untura intr-o tigaie preincalzita pana cand culoare aurie.

Adăugați cartofii precurățați în bulionul care fierbe, care trebuie tăiați în cuburi medii, adăugați varza mărunțită mărunt și gătiți la foc mediu aproximativ 10-15 minute. După aceasta, adăugați masa de sfeclă pregătită și adăugați friptura, mazărea de ienibahar, sare și aruncați o frunză de dafin.

Se topește într-o tigaie separată unt, se prăjește făina în ea și se toarnă puțin bulion. Se amestecă și se toarnă în supă, se fierbe timp de aproximativ 5 minute.

Se condimenteaza borsul cu untura tocata marunt, ras cu usturoi si patrunjel tocat, si se lasa sa fiarba. Se oprește și se lasă la infuzat, acoperită, aproximativ 15-20 de minute.

Se toarnă vasul finit în boluri cu supă, se adaugă bucăți de carne fiartă, ierburi tocate și smântână.

Sigiliu

Borș bogat delicios cu carne de vită

Borșul gătit cu carne roșie este deosebit de satisfăcător. Înlocuiește o masă plină și te umple mult timp. Când sunt gătite, toate substanțele benefice conținute în carnea de vită intră în bulion și sunt rapid absorbite de organism.

Timp de gătire: 1 oră 50 de minute.

Porții: 9.

Porții: 6.

Carne de vită – 450 g;
Morcovi – 1 buc.;
Cartofi – 3 buc. (medie);
Sfecla – 2 buc.;
varză - 200 g;
Ardei roșu dulce – 1 buc.;
Sos de rosii - 3 linguri. l.;
ceapa mare – 1 cap;
zahăr granulat - 1,5 linguriță;
Frunza de dafin – 3 buc.;
cățel de usturoi – 1 buc.;
Condimente pentru supă - 2 lingurițe;
Piper negru măcinat, ardei roșu măcinat, coriandru - 0,4 lingurițe fiecare;
Sare - după gustul tău;
Ulei de floarea soarelui fără parfum - 2-3 linguri. l.

Unt 82,5% - 50 g.

Clătiți carnea (pe os sau în bucăți). apă fierbinte, puneți într-o cratiță. Turnați apă rece din filtru în el, aduceți la fierbere, în timp ce îndepărtați spuma cu o lingură. Se toarnă un amestec de condimente, astfel încât carnea să fie saturată cu arome de condimente și se adaugă sare. Se lasa la foc mediu 1,5 ore.

Între timp, curățați și tăiați ceapa în cuburi mici. Adăugați jumătate de ceapă în carne și lăsați cealaltă jumătate.

Tăiați sfecla foarte subțire în fâșii.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie, adăugați sfecla și a doua jumătate de ceapă. Se prăjește la foc mediu până se rumenește.

Curățați morcovii, clătiți și de asemenea tăiați în fâșii subțiri. Ardei dulce se spala, se indeparteaza pulpa verde si semintele, se toaca marunt. Adăugați morcovii și ardeii în legumele din tigaie și prăjiți aproximativ 5 minute.

Sărați ușor friptura, adăugați zahăr granulat și foaia de dafin. Se adauga 2-3 linguri de supa de carne si se fierbe totul sub capac pana cand apa s-a evaporat si legumele s-au inmuiat.

Se adauga la prajit sosul de rosii si usturoiul, trecute printr-o presa. Puteti adauga putin otet pentru ca sfecla sa nu-si piarda culoarea. Opriți focul și lăsați tigaia acoperită.

Cand carnea a fiert aproximativ o ora, o taiem si adaugam cartofii curatati si spalati.

Varza se toaca marunt si se pune in tigaie dupa cartofi.

Scoateți carnea din tigaie, îndepărtați-o de os și tăiați-o bucăți, apoi întoarceți-o în supă.

Puneți friptura pregătită în tigaie, amestecați totul și lăsați la fiert încă 5 minute. Gustați borșul și adăugați sare sau condimente dacă este necesar. Dacă nu există acrișiunea obișnuită, mai puteți adăuga puțin oțet, dacă borșul este acru, puteți adăuga puțin zahăr. Opriți supa și lăsați-o să stea.

Se toarnă în porții, adăugând bucăți de carne, smântână și ierburi tocate mărunt în fiecare farfurie.

Sigiliu

O reteta simpla de bors de carne cu porc

Borșul clasic este de obicei preparat cu carne de porc. Pentru a face acest lucru, alegeți cea mai grasă parte a cărnii sau adăugați untură. În loc de oțet, rețeta folosește suc de lămâie.

Porții: 10.

Porții: 6.

Carne de porc – 0,5 kg;
Varză albă – 1 cap mic;
Sfecla – 2 buc.;
Cartofi – 3 buc.;
ceapa – 1 cap;
Morcovi – 2 buc. (mic);
zahăr - 2 lingurițe. fara tobogan;
Frunza de dafin – 3 buc.;
Lămâie – 1 buc.;
apă – 3 l;
unt gras - 30 g;
Sare, condimente, ierburi - după gustul tău.

Unt 82,5% - 50 g.

Puneți carnea de porc spălată, tăiată în bucăți mari, într-o tigaie adâncă. Se pune la foc mare. Când apa fierbe, trebuie scursă împreună cu spuma care s-a format în timpul fierberii. Clătiți carnea și umpleți cu apă purificată din filtru (3 l). Adăugați frunza de dafin. Gatiti carnea de porc aproximativ 40 de minute, indepartand spuma.

Curățați și clătiți legumele. Se rade grosier morcovii și sfecla, tăiați ceapa în cuburi mici.

Topiți untul într-o tigaie la foc mediu, căliți în el morcovii și sfecla și adăugați ceapa. Adăugați zahăr granulat și stoarceți zeama unui sfert de lămâie. Dacă doriți, puteți adăuga sos de roșii (2 linguri) sau roșii mari tocate mărunt.

Turnați o lingură de bulion din tigaie în tigaie, fierbeți amestecul la foc mic sub capac timp de aproximativ 15 minute.

Varza se toaca marunt si se adauga in bulionul cu carnea, se sare totul dupa gust.

Tăiați cartofii cubulețe și puneți-i într-o cratiță cu supa după ce varza fierbe.

Când cartofii devin moi, adăugați friptura în supă, adăugați condimente și lăsați la fiert timp de 5 minute.

Lăsați borșul să se infuzeze pe aragaz cu capacul închis timp de aproximativ 15 minute. si se serveste cu smantana si ierburi.

Sigiliu

Borș clasic cu pui

Borșul făcut cu piept de pui are mai puține calorii decât cu carnea grasă. Această supă îi va atrage pe cei care, indiferent de motiv, au renunțat să mănânce carne roșie. Piept de pui Se gătește mai repede și, prin urmare, gătitul borșului va dura mai puțin.

Timp de gătire: 1 oră.

Porții: 8.

Porții: 6.

Piept de pui – 1 buc. (mare);
apă pentru bulion – 3 l;
Varză - jumătate de cap de varză;
Sfecla – 2 buc. (mic);
Cap mic de varză – 1 bucată;
Morcovi – 2 buc.;
Căței de usturoi – 2 buc.;
Sos de rosii - 3 linguri. l.;
Sare, piper, condimente și ierburi - la alegere și la gust.

Unt 82,5% - 50 g.

Spălați pieptul de pui și adăugați suficientă apă pentru a-l acoperi complet. Se pune tigaia la foc mare si se fierbe pana cand carnea incepe sa fiarba. Când apa fierbe, trebuie scursă împreună cu spuma și turnați 3 litri de apă din filtru în tigaie. Se pune tigaia pe aragaz si se caleste carnea dupa ce a fiert la foc mic, adaugand putina sare.

Pentru a prăji, decojiți legumele și spălați-le în apă rece. Răziți sfecla și morcovii grosier, tăiați ceapa în cuburi. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și pune legume în ea, adaugă sos de roșii sau pastă, prăjește până se înmoaie. Adăugați condimente în friteuză.

Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie in cuburi de marime medie. Tocați mărunt varza.

La aproximativ o jumătate de oră după scurgerea primului bulion, pieptul va fi gătit. Trebuie să scoateți carnea din supă și să puneți acolo varză și cartofi.

Gatiti 20 de minute. după fierbere, iar apoi adăugați legumele prăjite în tigaie și fierbeți din nou supa.

Scoateți puiul fiert de pe oase, tăiați cubulețe și puneți într-o tigaie. Opriți focul și lăsați borșul la infuzat aproximativ 20 de minute.

Adauga in supa usturoiul, trecut printr-o presa, si verdeata tocata marunt. Gustați borșul preparat și adăugați sare sau condimente după gust.

Sigiliu

Borș verde vitaminic cu măcriș

În mod surprinzător, borșul poate fi gătit chiar și fără sfeclă. Puteți face o supă atât de originală adăugând o mulțime de ierburi și ouă de pui. Borșul verde nu are gust de borșul clasic, dar nu este inferior acestuia în ceea ce privește beneficiile.

Timp de preparare: 55 min.

Timp de preparare: 2 ore.

Porții: 6.

bulion de pui – 1,5 l;
Pătrunjel – 1 legătură;
Ceapa cu pene – 1 buchet;
Măcriș – 1 buchet;
Cartofi medii – 2 buc.;
Ouă C2 – 3 buc.;
Ceapa – 0,5 capete;
Oțet alimentar - 1 lingură. l.;
Sare, condimente și condimente - după gustul tău.

Unt 82,5% - 50 g.

Pregătiți supa de pui adăugând foi de dafin. Pentru borș, puteți folosi un set de supă ieftin sau puteți folosi coapse și spate, dacă este posibil cu piele.

Spălați verdeața, uscați-le, tocați-le. Ouă de găină(2 buc.) Se fierbe pana se inmoaie si se curata de coaja. Curățați și spălați ceapa și cartofii.

Tăiați ceapa în jumătate, tăiați jumătate în cuburi mici. Prăjiți ceapa până se rumenește într-o tigaie cu ulei vegetal inodor. Tăiați ouăle în sferturi.

Puneți ceapa prăjită și ierburile preparate în tigaia cu bulionul pregătit și strecurat.

Tăiați cartofii cubulețe și adăugați borșul verde. Sarați supa și adăugați orice condimente doriți.

După 20 min. spargeți apa spălată în bulion ou crud, se amestecă și se fierbe până se întărește oul.

Adăugați ouăle tocate în supă și scoateți tigaia de pe aragaz.

Se serveste cu o felie de paine asezonand borsul cu o lingura de smantana groasa.

Sigiliu

Borș rece clasic din sfeclă, castraveți și ouă

Borș rece, care se mai numește și supă de sfeclă roșie sau kholodnik, - inlocuitor demn borș fierbinte obișnuit, o opțiune excelentă pentru verile fierbinți când nu doriți mâncăruri calde grase. La preparare nu se folosește carne, așa că supa se încadrează perfect în meniul vegetarian.

Timp de gătire: 1 oră 45 minute.

Timp de preparare: 2 ore.

Porții: 6.

sfeclă roșie – 0,5 kg;
Ouă de pui – 1 buc.;
cartofi - 300 g;
castraveți proaspeți – 220 g;
Ceapa verde – 1 buchet;
Mărar – 1 buchet;
Blaturi tinere de sfeclă – 50 g;
Smântână (pentru servire) – 40 g.

Pentru realimentare:

apă purificată – 0,5 l;
hrean – 10 g;
ulei de floarea soarelui – 20 ml;
Piper negru măcinat și sare - după gust;
zahăr granulat - 10 g;
Oțet de vin, mere sau balsamic – 10 ml.

Unt 82,5% - 50 g.

Spălați sfecla și cartofii și gătiți fără a îndepărta coaja. Cartofii trebuie îndepărtați după 30 de minute, iar sfecla trebuie fiartă până la 1 oră.

Se spală și se fierbe tare oul. Puneți legumele fierte și ouăle apa receși păstrați-l acolo pentru a fi mai ușor de curățat mai târziu.

Curățați sfecla de coajă și tăiați fâșii, în timp ce radeți o bucată mică de sfeclă pe răzătoarea medie, aceasta va da apoi o culoare strălucitoare bulionului.

Puneti sfecla intr-o cratita si adaugati apa. Lasă să stea așa timp de 20 de minute.

Curata cartofii, taiati fasii. Tăiați castraveții în fâșii mici, fără coajă. Curățați oul și tăiați-l în mai multe bucăți.

Pune sfecla într-o sită și lasă apa să se scurgă. Se toarnă în bulion ulei de floarea soarelui inodor, se adauga hrean, sare si piper. Adaugă oțet și zahăr și gustă pentru a ajusta aciditatea preparatului cu aceste ingrediente.

Spălați și uscați verdeața. Maruntire ceapa verde, mărar, tăiați frunzele de sfeclă fâșii, tăiați butașii în cercuri mici.

Aranjați legumele în farfurii, turnați dressingul, puneți o bucată de ou în fiecare farfurie și stropiți cu ierburi.

Se adauga smantana rece la final si se serveste.

Sigiliu

Borș delicios fără varză

Dacă în ultimul moment înainte de a pregăti borșul planificat se dovedește că nu există varză acasă, puteți sări peste acest ingredient în siguranță și puteți pregăti un borș minunat fără varză pe pulpă de pui.

Timp de preparare: 50 min.

Porții: 9.

Porții: 6.

Sfeclă roșie – 3 buc. (mic);
Pulpă de pui – 1 buc.;
Morcovi – 1 buc.;
Cartofi – 5 buc.;
Apa – 1,6 l;
ceapa – 1 cap;
ulei de floarea soarelui neparfumat – 90 g;
Pastă de tomate - 1 cană;
Sare și piper negru măcinat, condimente - după gust;
Oțet alimentar - 1 lingură. l.;
Căței de usturoi – 2 buc.

Unt 82,5% - 50 g.

Spălați piciorul, curățați și clătiți toate legumele. Asezam carnea intr-o tigaie cu cartofi tocati, adaugam apa si gatim pana cand mancarea este gata. Sărați bulionul și îndepărtați spuma care se va forma în timpul procesului de gătire.

Între timp, tăiați ceapa cubulețe, dați morcovii pe răzătoare grosieră și tăiați sfecla în fâșii mici. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se prăjește ceapa și morcovii până se rumenesc deschis, apoi se adaugă sfecla și se mai prăjește puțin.

Adăugați pastă de roșii în tigaie (puteți folosi preparat de casă de roșii dacă aveți). Se fierbe acoperit până se înmoaie. Puteți adăuga 1 linguriță. fără un munte de zahăr. Dacă friptura începe să ardă, turnați 1 lingură de bulion din tigaie în tigaie.

Când carnea și cartofii din supă sunt gata, adăugați friptura și gătiți aproximativ 20 de minute. la foc mic.

Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați în borș împreună cu dafin, piper și condimente. Dacă doriți, puteți adăuga 2-3 mazăre de ienibahar.

Lăsați supa pe aragazul închis timp de 15-20 de minute pentru ca borșul să se infuzeze și aroma condimentelor să aibă timp să se dezvolte.

Serviți vasul fierbinte, adăugând smântână și ierburi tocate mărunt, dacă doriți.

Sigiliu

Reteta de bors cu gogosi cu usturoi

Rețeta produce un borș aromat foarte gustos, care se mănâncă la gură cu găluște picante cu usturoi. Este indicat să nu cumpărați chifle, ci să le pregătiți singur acasă.

Porții: 8.

Porții: 6.

Pentru borș:

Apa purificata - pentru bulion;
Piept de vita sau de pui - cateva bucati cu oase;
Ceapa – 3 buc.;
Sfeclă roșie – 3 buc.;
Morcovi – 1 buc.;
Cartofi – 4 buc.;
Varză – 0,5 capete;
Ardei gras – 1 buc.;
roșii – 6 buc.;
Oțet alimentar - 1 lingură. l.;
Sare, piper proaspat macinat, condimente pentru supa - dupa gust si discretie.

Pentru gogoși cu usturoi:

lapte – 250 ml;
Ouă – 2 buc.;
făină – 0,5 kg;
Drojdie instant – 11 g;
Ulei vegetal - 4 linguri. l.;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 1 lingură. l.;
Usturoi – 3 catei;
Unt - 4 linguri. l.;
Mărar - câteva crenguțe;
sare – 1 praf;
Gălbenușul – 1 buc. (pentru lubrifiere);
lapte - 1 lingura. l. (pentru lubrifiere).

Unt 82,5% - 50 g.

Clătiți carnea, puneți-o într-o cratiță și adăugați apă. Gatiti pana fierbe la foc mare, scurgeti de spuma si apa. Umple apă curată, se pune o ceapa intreaga curatata. Gatiti la foc mediu aproximativ 30-35 de minute pana cand carnea este fiarta. Nu uitați să îndepărtați spuma.

Spălați și curățați legumele și ierburile.

În timp ce pregătiți bulionul, puteți pune în aluatul de chifle. Se amestecă făina și drojdia cernute, zahărul, sarea, se amestecă. Adăugați ouăle temperatura camerei, ulei de floarea soarelui, lapte cald (nu cald sau rece). Framantam aluatul pentru aproximativ 25 de minute. într-un robot de bucătărie sau cu mâna până la elasticitate. Strângeți aluatul într-o bilă, ungeți recipientul și aluatul cu ulei vegetal, acoperiți cu un prosop subțire și lăsați la loc cald să dospească timp de 1 oră. Puteti aseza aluatul pe usa unui cuptor deschis cu temperatura setata la 70-80 de grade. Nu ar trebui să existe curenți în casă. Puteti trimite aluatul la dovada si intr-un multicooker, dupa ce ungeti vasul cu ulei vegetal, la o temperatura de aproximativ 37 de grade.

Când carnea este gătită, scoateți-o din supă și îndepărtați-o de pe os și aruncați ceapa. Tăiați cartofii cubulețe și adăugați în bulion.

Se rade grosier morcovii si sfecla, se taie ardeiul fasii subtiri si se taie ceapa cubulete. Sotește totul pentru ulei vegetal.

Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja, se toaca marunt si se pun intr-o tigaie.

Varza se toaca marunt si se adauga in supa. După 5 min. adauga prajitura. Se sare, se piperează, se adaugă condimente și se adaugă frunza de dafin.

După 10 min. se adauga usturoiul si mararul tocate marunt, se fierbe 5 minute. Acoperiți cu un capac și lăsați pe aragazul oprit.

La o oră după ce aluatul începe să se lifească, își va dubla volumul. Se framanta si se lasa inca 20 de minute. Se framanta din nou si se formeaza chifle mici rotunde, se aseaza intr-o forma sau pe o tava de copt la mica distanta una de alta. Se lasa sa creasca aproximativ 10 minute. Se unge cu galbenusul amestecat cu lapte si un praf de zahar. Coaceți la 200 de grade timp de 20 de minute, apoi reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 5 minute. Ungeți chiflele cu sos, opriți cuptorul și lăsați-le să stea în cuptorul deschis încă câteva minute.

Pentru a face sosul se amesteca usturoiul trecut printr-o presa, mararul tocat marunt, un praf de sare si untul topit.

Servește vasul finit tăind carnea într-o farfurie, turnând borș peste ea, adăugând smântână și stropind cu ierburi proaspete tocate. Asezati 3-4 gogosari separat cu vasul.

Sigiliu

Borș clasic în borcane pentru iarnă

Pentru a pregăti borșul, puteți pregăti un semifabricat vara și îl puteți rula în borcane. Folosind acest preparat, puteți găti borșul de 2 ori mai repede, deoarece aproape toată partea de legume va fi adăugată deja pregătită în prealabil. Acest truc va economisi oricărei gospodine ore de stat la aragaz.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 2 ore.

Porții: 6.

sfeclă roșie – 800 g;
varză – 800 g;
Ceapa – 0,5 kg;
roșii – 0,5 kg;
Morcovi – 0,5 kg;
zahăr - 3 linguri. l.;
Sare - 2 linguri. l.;
Ulei de floarea soarelui fara parfum – 100 ml;
apă – 100 ml;
Oțet - 50 ml.

Unt 82,5% - 50 g.

Curățați și spălați toate legumele. Se rade grosier morcovii si sfecla si varza se toaca.

Tăiați roșiile în bucăți de dimensiuni medii, îndepărtând părțile albe dense. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Puneți toate legumele într-o cratiță adâncă, adăugați zahăr granulat, sare și ulei de floarea soarelui.

Se toarnă apă în legume și se fierbe la foc mediu aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când.

Spălați borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu și clătiți. Puneți recipientul de sticlă într-un cuptor rece, setați comutatorul la 120 de grade și tratați borcanele cu căldură timp de aproximativ 15 minute. Se fierb capacele timp de 5 minute. si uscat.

Turnați oțet în legumele din tigaie, amestecați, gătiți amestecul încă 1 minut. si se toarna in borcane sterile cand este fierbinte.

Acoperiți borcanele cu capace și sigilați folosind o mașină de cusut.

Întoarceți piesele cu susul în jos și acoperiți pătură caldăși lăsați să se răcească la temperatura camerei timp de aproximativ 12 ore, apoi puneți într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.

Pentru a pregăti borșul, trebuie să fierbeți carnea în bulion, să fierbeți cartofii în ea și timp de 5 minute. se pune până la sfârșitul gătitului cantitatea necesară semifabricate dintr-un borcan. Se fierbe 5 minute, se stinge, se adaugă condimente și sare și se mai lasă 15 minute acoperit.

Sigiliu

Este greu să găsești un fel de mâncare mai popular decât borșul. Fierbinte și bogat, te poți umple cu el, pentru că borșul bun se prepară suficient de gros încât să stea pe o lingură, în bulion și se servește mereu cu smântână. Dar pentru cei care tocmai învață elementele de bază ale gătitului, poate părea că gătitul borșului este o sarcină foarte laborioasă și va necesita mult timp și efort. Cel mai comun și familiar la omul de rând Borșul se prepară simplu, principalul lucru este să vă amintiți ordinea în care adăugați ingredientele, acesta este tot secretul. Astăzi vă vom spune toate secretele gătirii borșului delicios și vă vom oferi o rețetă win-win pentru prepararea acestuia.

Gătitul borș - de unde să începem

Primul lucru de evitat la prepararea borșului este graba. Prepararea acestui fel de mâncare durează în medie 1,5 ore - destul de mult timp. Dar acesta este borș. Ne asumăm sarcina de a găti unul dintre cele mai colorate primele feluri și nu ar trebui să te lași intimidat de o pregătire atât de lungă. Supa în sine ocupă partea leului din gătit. Dacă îl gătiți în avans, primul fel de mâncare vă va lua cu o oră mai puțin decât se aștepta.

Deci, în primul rând, alegeți o rețetă. Rețetă tradițională borșul roșu de casă ar trebui să se bazeze pe trei componente:

bulion de carne;
varză;
sfeclă.

Aceste ingrediente stau la baza primului nostru fel de mâncare, de care nu ne putem lipsi. Rețeta include neapărat și cartofi, ceapă și morcovi - legume esențiale pentru cea mai delicioasă masă din toate timpurile.

În funcție de posibilități, bulionul poate fi gătit din carne de vită, porc, dar vă sugerăm să folosiți carne de pasăre - pe baza acestuia veți obține un conținut scăzut de grăsimi, ieftin și de invidiat. fel de mâncare delicioasă. Borșul poate fi și slab, gătit în apă (vegetarian), iar această opțiune este și ea acceptabilă, dar, desigur, borșul fără carne este o cu totul altă poveste.

Trei secrete principale ale gătirii borșului

Indiferent de rețeta pe care o folosești atunci când gătești borș de casă, scopul principal este ca felul de mâncare să fie delicios. Fiecare gospodină nu primește borșul perfect din prima dată când se familiarizează cu rețeta, dar, cu toate acestea, la fiecare preparat vine și experiența. Iată câteva sfat important, care te va ajuta să gătești borș bogat, gros și satisfăcător.

Sfeclă - tocană

Borșul, ca prim fel, ar trebui să fie apetisant și bun la aspect. Culoarea dorită Sfecla pregătită corespunzător adaugă savoare borșului. Pentru ca alimentele să-și păstreze culoarea visiniu după gătire, sfecla trebuie să fie ușor prăjită și fiertă într-o tigaie în ulei înainte de a le adăuga în bulion. O lingurita de zahar si o picatura suc de lamaie, adăugat la sfeclă în momentul tocănirii, va ajuta rădăcină să-și păstreze culoarea strălucitoare.

Fiţi atenți! Sfecla tăiată fâșii își păstrează culoarea mai bine decât sfecla rasă.

Cartofi pentru grosime

Bogăția bulionului finit în borș este o chestiune de gust. Unora le place o consistență lichidă și transparentă, alții preferă o „yushka” mai groasă. Pentru cei cărora le plac lichidele mai groase, vă va plăcea un truc care a fost folosit de bunicile noastre la prepararea borșului. Chiar la începutul gătitului, puneți 1-2 cartofi cruzi întregi în apă, gătiți-i împreună cu toate celelalte produse și nu-i îndepărtați până la sfârșitul gătitului. În timpul procesului de gătire, acești cartofi vor fi piureați, iar consistența bulionului va fi învăluitoare, groasă și plăcută la gust. În esență, rețeta este aceeași, dar gustul primului fel de mâncare cu cartofi fierți în el va fi complet diferit.

Adăugați roșii

Există o opinie larg răspândită în rândul gospodinelor că, dacă există sfeclă în borș, atunci nu este necesar să adăugați roșii - la urma urmei, culoarea va fi deja strălucitoare datorită legumei rădăcină. Acest lucru este fundamental greșit. Roșia este cea care conferă preparatului acea aciditate, fără de care procesul de preparare a borșului va fi imperfect. Roșiile proaspete vor fi bune în acest fel de mâncare - pot fi gătite împreună cu ceapă și morcovi; cele conservate pot fi frecate printr-o sită și turnate în bulion.

Nota! Alternativ (pentru a înlocui roșii proaspete) rețeta recomandă să adăugați pasta de roșii conservată, aveți nevoie doar de câteva linguri din aceasta pe tigaie pentru aroma completă a preparatului.

Cum să gătești

Rețeta de a face borș obișnuit este foarte simplă. Partea principală a ingredientelor constă din legume familiare bucătăriei. Datorită lor, acest prim fel incredibil de gustos se dovedește hrănitor și gros. Asigurați-vă că gătiți borș cu sfeclă - îi conferă culoarea roșie închisă caracteristică pentru care acest fel de mâncare este atât de renumit. Puteți folosi orice varză disponibilă în borș (varză murată, acru, roșie sau Beijing), dar numai varza albă va oferi preparatului aroma caracteristică.

Timp de preparare: ~ 1 h 30 min.

Numar de portii: 6.

Pentru a pregăti borș obișnuit de casă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1 kg pui sau rață;
1 sfeclă mare;
500 g varză albă;
4 cartofi;
1 ceapă mare;
1 morcov mic;
4-5 catei de usturoi;
5 linguri. l. pasta de tomate;
2 linguri. l. ulei vegetal (pentru prajit);
2 linguri. l. patrunjel tocat marunt;
3 foi de dafin;
sare, piper negru măcinat;
0,5 linguri. smantana (dupa gust).

Reteta: Sa incepem sa gatim

1. Clătiți pasărea. Puneți într-o cratiță de 4-5 litri și acoperiți pasărea cu apă rece. Se pune pe foc și se fierbe până când carnea este complet fiartă (aproximativ 1 oră). Îndepărtați periodic spuma din bulion. La sfârșitul gătitului, se scoate pasărea finită din bulion, se răcește ușor și se taie în porții.

2. Spălați sfecla și curățați-o de coajă. Tăiați sfecla în fâșii subțiri. Se incinge jumatate din uleiul vegetal preparat intr-o tigaie, se adauga sfecla, se toarna putin bulion si se fierbe la foc mediu pana se inmoaie (aproximativ 30-40 de minute). Puteți adăuga periodic apă sau bulion. La sfârșitul tocănirii sfeclei se adaugă pasta de roșii și se încălzește încă 10 minute.

3. Curățați ceapa și morcovii. Tăiați legumele la întâmplare. Se încălzește uleiul vegetal rămas într-o tigaie și se adaugă morcovi și ceapa tocate. Gatiti legumele pana se inmoaie.

4. Curățați cartofii de coajă, tăiați-i în cuburi sau cuburi îngrijite. Apoi, tăiați varza albă în fâșii.

5. Aduceți bulionul la fiert. Pune cartofii în bulionul clocotit, iar la 5-7 minute după fierbere, adaugă varza. Gatiti 15 minute, apoi adaugati sfecla si ceapa sotate, morcovii si foile de dafin. Sarați și piperați vasul. Gatiti borsul inca 15 minute.

Sfat: Pentru a vă asigura că vasul își păstrează culoarea bogată de sfeclă roșie chiar și după fierbere, adăugați 1-2 linguri în bulion în această etapă. l. 9% oțet.

6. Când au mai rămas 10 minute până la sfârșitul gătitului, curățați și tocați usturoiul folosind o presă. Pune usturoiul tocat in bors. Gatiti inca 5 minute si opriti focul.

7. Lăsați vasul să stea sub un capac închis timp de 10-15 minute. Când turnați mâncarea finită în farfurii, asigurați-vă că adăugați câte o lingură de smântână groasă la fiecare și presărați deasupra pătrunjel proaspăt tocat.

Sigiliu

Așa puteți pregăti cu ușurință și simplu cel mai popular prim fel, care își va găsi mâncatorii în orice bucătărie. Mâncarea poate fi preparată și folosind un bulion, iar carnea după gătire poate fi folosită pentru felurile principale. Și ultimul sfat: dacă legumele congelate (sfeclă, morcovi) sunt folosite la gătit, atunci nu trebuie să le dezgheți mai întâi - pune-le imediat într-o tigaie și în ea se vor înmuia rapid și vor fi gata pentru gătit în continuare. .

VKontakte

Borșul este una dintre cele mai cunoscute și populare supe din țara noastră, care este îndrăgită atât de adulți, cât și de copii. Chiar și pentru străini, bucătăria rusă este adesea asociată cu cuvântul „borș”. S-ar părea, ce este atât de special la această supă? Un set standard de legume ieftine, plus sfeclă, care nu le place tuturor. Fiica mea, de exemplu, nu suportă sfecla și mâncărurile cu ele, dar dintr-un motiv oarecare îi dă borș pe ambii obraji. Probabil că secretul constă într-o armonie de neînțeles a combinației acestor legume, datorită căreia această supă capătă gustul ei excelent unic - puțin dulce, puțin picant, foarte bogat și atât de atractiv.

Îl dau aici reteta clasica borș pe bulion de vită cu sfeclă și varză proaspătă, care se prepară din cele mai simple produse la îndemâna oricui. Nu există dificultăți deosebite în pregătirea borșului delicios de casă, dar acest proces necesită destul de mult timp și efort. Va trebui să curățați, să tăiați, să radați numeroase ingrediente și, de asemenea, să vă murdăriți număr mare feluri de mâncare. Dar, ca rezultat, vei primi unul dintre cele mai multe cele mai bune supeîn lume cu un gust tradițional, strălucitor și profund, familiar din copilărie și iubit de toată lumea. Sunt sigur că borșul clasic preparat după această rețetă simplă va deveni primul fel preferat al familiei tale!

Informații utile Cum să gătești borș cu sfeclă și varză proaspătă - o rețetă clasică cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

500 g piept de vita pe os
3 litri de apă
1 sfeclă mare
1 ceapă mare
1 morcov mare
2 cartofi mari
200 g varză albă
2 dinti usturoi
1 lingura. l. pasta de tomate
3 linguri. l. ulei vegetal
1 lingura. l. oţet
2 lingurite Sahara
1 lingura. l. fără un munte de sare
5 – 6 boabe de piper negru
2 foi de dafin

METODA DE PREPARARE:

1. Să începem să gătim borș clasic preparând bulion de carne. Pentru a face acest lucru, clătiți pieptul de vită apă curgătoare, se pune intr-o cratita adanca, se umple pana deasupra cu apa rece si se pune la foc mare.

2. Aduceți la fiert, îndepărtați spuma și fierbeți bulionul pt foc mic la fierbere mic timp de 2 ore.

Când gătiți bulionul, puteți pune în tigaie rădăcini decojite - ceapă întregi, morcovi, pătrunjel și rădăcini de țelină. Acest bulion va fi foarte aromat și gustos în forma sa pură. Cu toate acestea, atunci când gătesc supa, de obicei nu adaug rădăcini, deoarece apoi se adaugă un număr mare de legume diferite.

3. Scoateți carnea din bulion și tăiați-o în bucăți mici.

4. Curățați sfecla de coajă și dați-o pe răzătoare grosieră sau tăiați-o fâșii subțiri. Se stropește cu zahăr și se stropește cu oțet. Acest lucru se face pentru ca sfecla să nu-și piardă culoarea roșie bogată când este gătită în borș, iar supa ajunge să arate deosebit de frumoasă și apetisantă.

5. Se pune sfecla într-o tigaie, se adaugă puțină apă sau bulion și se fierbe la foc mic timp de 30 - 40 de minute, adăugând apă dacă este necesar.

6. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.

7. Curățați morcovii și dați-i pe răzătoare grosieră.

8. Prăjiți legumele în ulei vegetal la foc mediu timp de 8 - 10 minute, adăugați pasta de roșii și fierbeți încă 5 minute. În loc de pastă de roșii, puteți lua 3 linguri. l. ketchup sau orice sos de rosii cu gust neutru. Legumele prăjite pentru borș sunt gata!

10. Curatati cartofii si taiati felii mici.

11. Aduceți bulionul de carne la fiert și adăugați cartofi.

12. Așteptați să fiarbă din nou și adăugați varza mărunțită. Gatiti la fiert mic timp de 15 minute.

13. Adăugați legumele prăjite în supă și sfeclă înăbușită, gătiți timp de 7 – 8 minute.

14. Adăugați sare, piper boabe, dafin și usturoi zdrobit, stinge focul după un minut. Acoperiți supa cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 15 minute.

Înainte de servire, pe fiecare farfurie pune bucăți de carne de vită fiartă și smântână proaspătă după gust. Puteți oferi chifle proaspete cu usturoi sau pampushki cu borș. Borșul clasic delicios, aromat și bogat este gata!