Corpul uman este un sistem autoreglabil, bine stabilit. Aproape întregul tabel periodic este prezent într-un volum sau altul. Mineralele, oligoelementele și vitaminele utile provin din alimente, iar pentru funcționarea normală a organismului este necesară completarea constantă a rezervelor lor. Lipsa chiar și a unui microelement sau a unei vitamine poate duce la perturbarea întregului sistem. De aceea este foarte importantă o alimentație adecvată și echilibrată.
Descărcați:
Previzualizare:
„Cereale și diverse feluri de mâncare făcute din ele”
Şevcenko Svetlana Alekseevna.
profesor SBO
Ţintă:
Rezumați cunoștințele elevilor pe această temă.
Sarcini:
1. Corecțional și educațional:
asigurați-vă că elevii învață materiale despre culturile de cereale, cereale, cereale, lor valoare nutritivă, rezumă și sistematizează cunoștințele din experiență personală, precum și cunoștințele dobândite în alte clase.
2. Corectiv și de dezvoltare:
promovează dezvoltarea memoriei, atenției, gândirii, motricității fine ale mâinilor, dezvoltă abilitățile și abilitățile de a determina tipul de cereale, calitatea acesteia prin atingere și miros.
3. Corecțional și educațional:
crearea condițiilor pentru formarea unei culturi a vorbirii, a comunicării, a nutriției, atitudine atentă la produse.
Material didactic:
mostre de diverse cereale, masă „Plante și cereale făcute din ele”, pătrat magic, puzzle-uri din cuvinte, ghicitori.
Formatul lecției:
poveste, conversație, munca practica cu elemente de joc.
Progresul lecției
eu. Moment organizatoric
Salutarea, verificarea pregătirii elevilor pentru muncă.
II . Discursul de deschidere al profesorului.
Corpul uman este un sistem autoreglabil, bine stabilit. Aproape întregul tabel periodic este prezent într-un volum sau altul. Mineralele, oligoelementele și vitaminele utile provin din alimente, iar pentru funcționarea normală a organismului este necesară completarea constantă a rezervelor lor. Lipsa chiar și a unui microelement sau a unei vitamine poate duce la perturbarea întregului sistem. De aceea este foarte importantă o alimentație adecvată și echilibrată.
Ghici ghicitori:
1. Simte-te liber pe teren
Sunt valuri.
Câmpul este ușor auriu
Și combinele sunt în plină desfășurare
Ei culeg acolo... (grâu)
2. Ca pe un câmp pe movilă
este un pui cu cercei. (ovăz)
3. Şoarecele stă
într-un borcan de aur. (Mei)
4. Negru, firimitură mică
va colecta putin
gateste in apa,
cine o mănâncă va fi lăudat (hrișcă)
Despre ce vom vorbi în lecția noastră de astăzi?
III. Comunicați subiectul și obiectivele lecției.
IV. Lucrați pe tema lecției.
Profesor:
De la apariția sa pe Pământ, omenirea a mâncat o varietate de cereale și cereale, care saturează corpul uman cu vitamine și minerale. Fibrele alimentare și fibrele găsite în cereale sunt bune pentru digestie și știm cu toții că o sănătate bună începe cu o digestie bună.
Întrebare: Ce plante cresc oamenii pentru a-și folosi semințele pentru hrană?
Răspuns: grâu, secară, orz, ovăz, porumb, mei, hrișcă, orez.
Cerealele sunt obținute din culturile de cereale după procesare.Cerealele sunt cereale integrale sau zdrobite, eliberate de coajă.
Întrebare: Ce cereale se obțin din semințele plantelor de mai sus?
Răspuns: gris, grâu, mei, hrișcă, fulgi de ovăz, fulgi de ovăz, orez, orz perlat, porumb, fulgi de porumb, orz.
Lucrări practice
Ne uităm la mostre de cereale care sunt pe mese și stabilim numele cerealelor și al plantelor de cereale.
Acum să aruncăm o privire mai atentă asupra cerealelor. Primul elev:
Griş - acestea sunt zdrobite fin boabe de grau. Grișul se digeră rapid și este ușor absorbit de organism, motiv pentru care este inclus în alimentația persoanelor cu boli ale tractului gastro-intestinal și a pacienților postoperatori. Grișul conține o cantitate destul de mare de fier și galiu - microelemente implicate în hematopoieza.
al 2-lea elev:
Fulgi de ovăz este cel mai hrănitor terci alimentar, conține multe substanțe utile, printre care aminoacizii unici sunt de o importanță deosebită. Și datorită conținutului ridicat de fibre, fulgii de ovăz scad colesterolul din sânge. Conține o mulțime de proteine și grăsimi vegetale. Proprietățile benefice ale cerealelor sunt determinate de prezența în ele cantitate maxima fibre alimentare, vitaminele B1, B2, PP, E și săruri de calciu, fier, magneziu și fosfor.
al 3-lea elev:
Hrişcă Este recomandat pacienților cu boli cardiovasculare, diabet zaharat, persoanelor cu funcție slăbită a tiroidei și pancreasului, ficatului, organelor digestive, stomacului, în caz de anemie, care se datorează conținutului ridicat de magneziu și potasiu din boabele acestei cereale. . Conține multe fibre alimentare, vitamine B1, B2, E. Hrișca conține și fier, magneziu, potasiu și fosfor. În ceea ce privește conținutul de aminoacizi esențiali, proteina din hrișcă este considerată un înlocuitor echivalent al cărnii, iar în ceea ce privește compozitia generala poate fi comparat cu proteinele plante leguminoase.
al 4-lea elev:
Orz perlat și cereale din orzobținut ca urmare a prelucrării boabelor de orz, dar orzul perlat este decojit și lustruit boabe întregi de orz, iar bobul de orz este mărunțit. Orzul și orzul perlat sunt antioxidanți puternici (substanțe care ne încetinesc îmbătrânirea, conțin de trei ori mai mult seleniu decât orezul). De asemenea, conțin vitamine B, proteine și minerale, aminoacizi. Conțin de 2 ori mai mult fosfor, care este necesar pentru un metabolism adecvat și o bună funcționare a creierului, decât în alte cereale. Nutriționiștii recomandă în special terci și supe făcute din aceste cereale pentru persoanele care doresc să slăbească, precum și pentru copii și vârstnici, deoarece astfel de feluri de mâncare sunt ușor de digerat.
al 5-lea elev:
Cereale de mei Din punct de vedere al valorii biologice este inferioară orezului și hrișcii, dar ca gust ocupă unul dintre primele locuri în rândul cerealelor. Meiul favorizează digestia, conține o mulțime de proteine, carbohidrați și vitamine. Conține mult siliciu, care ajută la întărirea părului și a unghiilor, magneziu, care are un efect benefic asupra sistemului nervos, fier, necesar pentru circulația normală a sângelui, fluor pentru sănătatea dentară și mangan, care este responsabil de metabolism. Meiul conține aminoacizi esențiali - material de constructie pentru mușchi și celule ale pielii.
al 6-lea elev:
Greuș de porumbunic prin compoziția sa. Substanțele pe care le conține reglează nivelul colesterolului, prevenind depunerea acestuia pe pereții vaselor de sânge. Porumbul conține o cantitate mare de vitamine B, A, E, PP și oligoelemente - fier și siliciu. Porumbul este folosit în tratamentul bolilor centralei sistemul nervos. Includerea rezonabilă a porumbului în dietă este un factor de prevenire a cancerului și a proceselor de îmbătrânire.
al 7-lea elev:
Cereale de orez normalizează metabolismul, elimină sărurile dăunătoare din organism, prevenind depunerea lor, tratează poliartrita. Are valoare energetică maximă. Orezul este o sursă importantă de vitamine B Orezul conține aminoacizi esențiali care sunt necesari pentru crearea de noi celule. Conține lecitină, un cunoscut stimulent al creierului, o oligozaharidă care repara intestinul și acid gama-aminobutiric, care ajută la stabilizarea tensiunii arteriale. Orezul conține mult potasiu, care neutralizează efectul sării din alimente asupra organismului. Orezul conține, de asemenea, cantități mici de fosfor, zinc, fier, calciu și iod.
al 8-lea elev:
Cereale de grâu - fibrele continute de boabele de grau stimuleaza motilitatea intestinala si previne transformarea zaharurilor si carbohidratilor in grasimi. Pectinele, care fac parte din grâu, absorb substanțe nocive, situat în intestine, reducând astfel procesele putrefactive și favorizând vindecarea mucoasei intestinale. Cerealele de grâu întăresc și stimulează apărarea organismului, furnizează multă căldură și ajută la tratarea bolilor ficatului și vezicii biliare.
Profesor:
Să rezumăm tot ce am auzit și să clarificăm ce plante corespund cărora cerealele. Putem vedea asta din tabel. Anexa 4.
Cerealele sunt apreciate ca produse nutritive care conțin amidon, proteine vegetale, minerale și vitamine. Dar pentru a le păstra beneficiile, trebuie să depozitați corect cerealele.
Calitate buna a cerealelor. Conditii si perioade de pastrare a cerealelor.
Unele cereale (mei, fulgi de ovaz) contin o cantitate semnificativa de grasimi. Aceste cereale trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat pentru o perioadă scurtă de timp. Cele mai bune condiții pentru depozitarea cerealelor aer t de la +5 la -5° și umiditate relativă 60-80%. La umiditate ridicată iar cerealele devin mucegăite și amare, capătă un miros de mucegai și își pierd gustul și aroma inerente. Orzul perlat și boabele de orz sunt cele mai rezistente la depozitare.
Semne ale cerealelor de proastă calitate:
- mucegai,
- mucegai,
- insecte dăunătoare și larvele acestora.
Cerealele vin în clasele 1 și 2, cu cât sunt mai puține boabe goale, impurități străine, praf, nisip, cu atât gradul este mai mare.
Pe vremuri, cerealele și cerealele au servit ca simbol al vieții și al prosperității, prin urmare au fost folosite în diverse ritualuri populare, de exemplu: mirii erau stropiti cu cereale.
Întrebare: În ce fel de mâncare poți folosi cereale?
1. Snack bars (salate)
2. În primul rând (supe)
3. Al doilea (terci, caserole, garnituri)
4. Mâncăruri dulci și desert (mousse, budinci, paste).
5. Cerealele pentru micul dejun, orezul umflat și porumbul sunt preparate din boabe de porumb, orez și grâu.
Mister
Boabele sunt încă tari
Dar turnați apă în fontă,
Da, aprinde lumina,
Da, adauga putin zahar.
Adăugați puțină sare -
Și ia o lingură. (terci)
Ceva care nu poate fi stricat cu ulei. (zicală)
Multă vreme, terciul în Rusia a fost un fel de mâncare preferat și, inițial, chiar unul solemn, ritual. A fost folosit la diferite sărbători, la sărbători, nunți și botezuri. În secolele XII-XIV, cuvântul terci însemna cuvântul sărbătoare. Mai târziu, terciul a fost un fel de mâncare pentru munca colectivă și, prin urmare, „Artel” a început să fie numit terci.
Pe vremuri existau multe ritualuri asociate cu terci:
Hrănind oaspeții cu terci, în cinstea nou-născuților, moașa i-a tratat pe oaspeți cu terci și i-au dat bani ei și nou-născutului.
Înainte de adoptarea creștinismului în Rus', mirii au fost nevoiți să gătească și să mănânce terci - consolidând căsătoria.
În secolul al X-lea, prinții ruși aveau obiceiul de a găti terci pentru a încheia un tratat de pace, după care pacea era considerată restabilită.
Întrebare:
În ce basme și povești ați întâlnit terci?
(Vulpea și Macarara, fabula lui Krylov;
terci Mishkina, Nosov;
„Oala cu terci” de frații Grimm,
„Trici dintr-un topor” R.s.
Ilya Muromets, eroul epic - terci de hrișcă preferat;)
Explicați semnificația afirmațiilor:
- Cizmele cer terci. (pantofi rupti)
- Terci în gură. (vorbirea este neclară)
- Am mâncat terci mic. (persoana slaba)
- Am făcut niște terci. (a începe o afacere dificilă)
- Capul meu este o mizerie. (fără claritate în înțelegere)
- Curățați terciul. (dezvăluie chestiunea)
Întrebare:
Ce trebuie adăugat în terci pentru a-l face gustos? Ghici ghicitori:
1. Nu mă mănâncă singur
Și nu mănâncă fără mine.
A căzut pe apă
Și imediat a dispărut (sare).
2. Sunt alb ca zăpada
În cinstea tuturor.
Și îți place de mine
Dăunător pentru dinți (zahăr).
3. Alb, nu apa,
Dulce, nu miere.
Îl iau de la Burenushka,
Îl dau copiilor (lapte)
Întrebare:
Ce determină grosimea terciului și ce tipuri de terci există?
Există terci lichid, vâscos, sfărâmicios– totul depinde de cantitatea de lichid.
– Terciuri sfărâmicioase pot fi preparate din orez, hrișcă, mei, orz perlat se fierb în apă;
– Terciuri vâscoase – se fierb mai întâi în apă, apoi se adaugă lapte fierbinte.
Atunci când selectați dimensiunea unui vas pentru gătirea terciului, trebuie să țineți cont de sudura care se formează atunci când cerealele se umflă (de 2,5-3 ori). Nu este recomandat pentru gătit terci tigăi emailate, terci arde adesea în ele. Pentru a oferi terciului o varietate de arome, puteți adăuga fructe de pădure, fructe proaspete și gem.
V. Rezumatul lecției. Rezuma.
Anexa 1.
PIATA MAGICA
PE TEMA „MARIȚI”
Ovăz, hrișcă, orez, orz, mei, gris, porumb, orz perlat, terci.
Anexa 2.
Cuvinte ascunse.
SHAKRUKAPA
(TERCIU MARE)
LODAKOVOMO
(LAPTE DE APĂ)
SOHARLSA
(SARE DE ZAHAR)
DYKTYYAFRUGO
(Fructe)
Anexa 3.
Denumiri de plante și cereale obținute din acestea.
Planta | Crupe |
Grâu. | Mană. |
Grâu. | Grâu. |
Orz | Orz. |
Orz. | orz perlat. |
Mei. | Mei. |
Ovăz. |
Fasole(numite uneori fasole) - Faba bona Medik. (Faba vulgaris Moench) au un bine dezvoltat sistemul rădăcină. Rădăcinile acestei plante pătrund adânc în sol. Tulpina este erectă, de 0,7 până la 2 m înălțime, tetraedrică, groasă, goală în interior, dens cu frunze. Frunzele sunt pinnate, cărnoase, verzi-albăstrui, frunzele sunt mari și eliptice.
Florile se adună 2 - 12 în raceme, situate la axilele frunzelor de-a lungul întregii tulpini. Ca și alte leguminoase, floarea are o structură unică. Are un periant dublu cu 5 membri, 10 stamine și un pistil cu un ovar superior. Caliciul este verde și nu reprezintă nimic interesant, dar corola arată interesant. Petala sa superioară, cea mai mare, se numește velă sau steag; doi lobi laterali opuși se numesc vâsle, sau aripi; cele două petale inferioare au crescut împreună, formând un jgheab deosebit cu o formă originală, numită barcă. Astfel, cu puțină imaginație, corola acestei plante, ca și alte leguminoase, poate fi comparată cu o barcă cu vele echipată cu vâsle. Există 10 stamine în fiecare floare; 9 dintre ele cresc împreună cu fire și formează un tub, în interiorul căruia trece pistilul, iar o stamină rămâne liberă. Corola este albă, mai rar roz, cu pete negre pe aripi și dungi violet-maronii pe pânză. Polenizarea este predominant polenizată încrucișat; cei mai buni polenizatori sunt bondarii.
Fructele sunt fasole mari, de culoare maro sau neagră când sunt coapte. Suprafața interioară a supapelor lor este adesea căptușită cu celule deosebite care formează așa-numitul strat de pergament. Fiecare fruct conține de la 2 până la 8 semințe. În funcție de soi, lungimea semințelor este de la 7 la 30 mm, culoarea poate fi galben, verde, roz deschis, maro, chiar negru și violet.
Aceasta este o cultură destul de rezistentă la frig. Semințele încep să germineze la 3-5°C. Răsadurile pot rezista la înghețuri de până la -6°C. Temperatura optimă de creștere și dezvoltare este de 15 - 20°C. La temperaturi peste 25°C, mugurii și florile cad. Plantă iubitoare de umiditate. Sezonul de vegetație durează de la 95 la 145 de zile.
Fasolea este o cultură străveche. În regiunile mediteraneene din sudul Europei și nordul Africii au fost cultivate încă din 2 mii de ani î.Hr. e. În Europa Centrală, rămășițele lor au fost găsite în descoperiri arheologice care datează din epoca bronzului și a fierului. Patria cea mai probabilă a acestei culturi este Mediterana. În prezent, fasolea este cultivată pe o suprafață de peste 3 milioane de hectare. Aproximativ 55% din suprafața lor totală plantată se află în China. Fasolea este cultivată la scară mică în Anglia, Olanda, Belgia, Danemarca, Bulgaria, Mexic, Brazilia, Maroc, Egipt și o serie de alte țări.
Potrivit unei versiuni, fasolea a venit în Rusia din Europa de Vest, după cealaltă - din Asia Mică prin Caucaz. În orice caz, această cultură este cunoscută în țara noastră de foarte mult timp, dar este crescută într-o zonă restrânsă, în principal în Regiunea Non-Black Earth.
ÎN Grecia antică A existat o tradiție de a trage la sorți prin fasole. Folosind fasole - neagră sau alb- numit oficiali; s-au ales cei care au scos o fasole albă. Acest lucru s-a datorat credinței că fasolea conține sufletele morților. Cu alte cuvinte, în timpul alegerilor s-au bazat pe părerea strămoșilor lor, care știau ceea ce cei vii nu puteau ști.
Utilizarea economică a boabelor
Fasolea nu are doar valoare nutritivă, ci și furnică. Semințele nu tocmai coapte sau fasolea necoaptă sunt folosite pentru hrană. Conțin 32 - 37% proteine, 56 - 60% carbohidrați, aproximativ 2% grăsimi și acid ascorbic(vitamina C) și caroten (provitamina A). Supa se face din seminte, acestea sunt fierte si inabusite. După cum ne învață Ayurveda, atunci când gătiți fasole, trebuie să adăugați un vârf de sifon. Va ușura fasolea și va ușura procesul de gătire. Făina de semințe de fasole artificială este uneori adăugată la făina de grâu atunci când coaceți pâinea. Proteina din fasole este foarte digerabilă. Conține mulți aminoacizi esențiali care nu sunt sintetizați în corpul uman: arginină, histidină, lizină, metionină etc. Cu toate acestea, trebuie amintit că semințele de fasole crudă provoacă adesea otrăvire, așa că pentru nutriție trebuie supuse unui tratament termic, în timpul căruia toate substanțele toxice sunt distruse.
Părțile aeriene ale plantelor de fasole, în special frunzele și fructele, sunt bogate în proteine și, prin urmare, sunt apreciate ca hrană hrănitoare pentru animalele domestice.
Valoarea medicinală a boabelor fava și metodele de utilizare medicinală
ÎN medicina populara Un decoct de semințe de fasole este folosit pentru diaree ca agent astringent și antiinflamator. În același scop, se folosește și o pastă de semințe de fasole fierte și piure.
Pentru uz extern, este mai bine să fierbeți semințele nu în apă, ci în lapte. Semințele fierte cu lapte se aplică pe abcese pentru a le grăbi coacerea. Făina de semințe încălzită se aplică pe furuncule, abcese și zone inflamate ale pielii. O cataplasmă făcută din aluat de semințe vindecă ulcerele maligne și curăță pielea de vitiligo.
Fasole - indicata pentru diabet.
Pentru fibromul uterin, prăjiți semințele de boabe, măcinați-le și fierbeți-le, așa cum se prepară cafeaua. Bea o ceașcă de cafea după masă.
DESPRE proprietăți vindecătoare fasole spune Odo din Mena:
„Fasolea are căldură și rece rezistență medie,
Parțial astringent și parțial și o forță de expulzare:
Prin urmare, usucă ușor umiditatea externă.
Fiartă în apă, ameliorează și durerile de articulații.
Dacă untură de gâscă sau untură de oaie
Combinați cu ea - va ajuta cu guta în acest fel.
Tratați cu făină de fasole, fiartă cu oțet
Venele sunt aduse împreună, aplicându-le o cataplasmă;
Se crede că stomacul va avea dificultăți în digerarea unei fasole,
Pentru că se umflă dacă nu se fierbe în apă schimbată de două ori.
Dacă este consumat verde, este deosebit de dăunător pentru stomac.
Dă naștere la vise întunecate, dar la început alungă tusea.
De asemenea, adaugă umiditate corpului.
De asemenea, făină de fasole, aplicarea de cataplasme,
Ele tratează vânătăile umflate, dar cu crupe de orz.
Pentru că, spun ei, ea nu va putea să o facă singură.
Dacă toată fasolea este gătită tare împreună cu oțet,
Este util pentru cei cu dizenterie, precum și pentru stomacurile slabe;
De asemenea, este bun pentru stomac atunci când apar vărsături.”
Bob este o plantă Fecioară, care este guvernată de Mercur. Plantele Fecioare sunt deosebit de bune pentru tratarea bolilor intestinale.
Fasolea de legume este utilă pentru a crește în grădină nu numai pentru mâncare, ci și pentru hrănirea altor culturi. Fasolea este o cultură fără pretenții atunci când crește. Îngrijirea lor în teren deschis necesită doar udare, slăbire și dealuri în timp util.
Plantarea fasolei în teren deschis realizat de semințe primavara devreme . Pentru a crește fasolea corect, obțineți recoltă bunăși îmbogățiți solul grădinii, este suficient să urmați reguli simple tehnologie agricolă.
Condiții pentru cultivarea fasolei
Condițiile pentru cultivarea fasolei se datorează în mare măsură rezistenței lor la frig, iar tehnologia este similară cu principiile cultivării altor leguminoase.
- Semințele de fasole încep să germineze când temperaturi pozitive la 3-4 °C.
- Fasolea incepe sa fie semanata cat mai devreme în primăvară.
- Planta crescută poate rezista cu ușurință la înghețuri de scurtă durată până la 4 °C sub zero.
- O temperatură de 17-18 °C va fi suficientă pentru creșterea optimă a fasolei vegetale. Fasolea se va simți cel mai confortabil la o temperatură de 20-22 °C.
- Dar la temperaturi peste 25 °C, fasolea suferă: florile care s-au format cad și fructele nu se coc.
Fasolea de legume practic nu necesită căldură și este considerată una dintre cele mai multe rezistent la frig culturi printre alte leguminoase, puțin pe locul doi după mazăre.
Sol pentru cultivarea fasolei
- Fasolea este prescrisă pentru soluri fertile, lutoase și argiloase.
- Au nevoie de o reacție neutră sau ușor alcalină în mediu.
- De asemenea, fasolea tolerează relativ bine solul sărac.
- În același timp, sunt pretențioși de umiditate și preferă solul bine umezit.
Fasolea nepretențioasă are și propriile cerințe:
- au nevoie de un loc luminos, asta plante de zi lungă.
Prin urmare, nu pot tolera un loc la umbră și nu se descurcă bine în soluri acide și nisipoase.
Cultivarea fasolei din semințe
Semințele de fasole pot fi semănate imediat în pământ deschis, după umezirea temeinică a locului de plantare. Dar dacă doriți să ajutați semințele să germineze mai repede și mai fiabil și, de asemenea, să scăpați de posibilii agenți patogeni, semințele pot fi tratate înainte de plantare.
- În primul rând, semințele de fasole sunt înmuiate în apă la temperatura camerei timp de 5-6 ore (este posibil peste noapte).
- Dacă semințele sunt foarte uscate, au nevoie de mai mult timp pentru a se înmuia - este mai bine să le lăsați timp de 12-20 de ore, schimbând periodic apa.
- după înmuiere timp de 5 minute, se încălzește apă fierbinte temperatura aprox. 50°C.
- Apoi scufundați imediat în apă rece.
- După acest tratament, semințele pot fi semănate.
Semințele de fasole rămân viabile foarte mult timp: de la 5 la 10 ani, desigur, dacă sunt depozitate corect:
- într-un loc uscat,
- fără schimbări de temperatură,
- departe de dispozitivele de încălzire,
- evitând lumina directă a soarelui.
Plantarea fasolei în pământ deschis
Când cultivați fasole din semințe, trebuie să știți cel mai bun moment pentru a le planta.
Curmalele de plantare a fasolei
Momentul de plantare a fasolei în teren deschis este același ca și pentru: sfarsitul lui aprilie – începutul lunii mai.
- Cu cât semănați mai devreme fasole, cu atât mai bine - vor avea un randament mai mare, semințe mai mari, cu un conținut mai mare de proteine și amidon, iar plantele în sine vor fi mai rezistente la deteriorarea afidelor.
- Momentul de plantare a fasolei pentru obținerea fructelor la maturitatea tehnică este destul de extins - acestea pot fi semănate până la sfârșitul lunii iunie.
Schema de plantare a fasolei
- distanța dintre benzi 70 cm,
- Lăsați aproximativ jumătate de metru între rânduri.
- Semințele sunt semănate una de cealaltă la o distanță de 12-15 cm.
- Puneți 2-3 semințe în cuib și plantați-le la o adâncime de 6-8 cm.
La aterizare pe două linii pe paturi se observă densitatea de însămânțare:
- pentru soiurile înalte, 20 de semințe pe 1 m² conform unui model de 20 pe 20 cm,
- pentru soiurile cu creștere redusă (pitic) - 28 de semințe pe 1 m².
Se aplica si metoda cuibului pătrat semănat (70 pe 70 cm), când se pun 5-6 semințe într-un singur cuib.
Pregătirea solului pentru plantarea fasolei
Cheia unei tehnologii agricole adecvate este pregătirea și fertilizarea atentă a solului pentru cultivarea fasolei. Când pregătiți un loc pentru plantarea fasolei, este indicat să adăugați minerale sau îngrășăminte organice.
- Fasolea crește bine în soluri modificate cu materie organică, așa că toamna se recomandă adăugarea a 5-9 kg pentru plantarea fasolei. îngrășăminte organice pe 1 m².
- Conform regulilor tehnologiei agricole de fasole, acestea sunt plantate după orice cultură la 1-2 ani de la aplicare gunoi.
- Fasolea protejează foarte bine orice plantări și culturi de vânt.
- Prin urmare, dacă luăm în considerare plantarea în comun, este mai bine să plantăm fasole de-a lungul perimetrului paturilor și al câmpului de cartofi.
- Unii grădinari notează chiar că astfel de plantații circulare închise de fasole resping alunițele. În acest caz, fasolea soiului este considerată deosebit de eficientă rușii negri , semănat la o distanță de 12-15 cm unul de celălalt.
Fasolea este ideală pentru rotația culturilor. Fasolea este un precursor excelent pentru orice cultură, deoarece... saturați solul cu azot de la bacteriile nodulare.
_______________________________________________________________________
Îngrijirea fasolei în pământ deschis
Îngrijirea fasolei este minimă și include udarea, slăbirea și dealurile și, rar, plivitul și fertilizarea.
Îngrijirea fasolelor tinere
- Plantele tinere au nevoie de hrănire o singură dată și de afânare regulată.
- Plantele tinere au nevoie de puțin ajutor și grijă pentru a nu fi deranjate de buruieni. Prin urmare, pentru prima dată după însămânțare, trebuie să acordați atenție plivitului.
- Când răsadurile cresc și câștigă putere, buruienile nu vor interfera cu ele, fasolea în sine va începe să inhibe creșterea buruienilor.
Fasole de dealuri
- Când boabele ajung la o înălțime de 50 cm, se dealează.
- În timpul sezonului de plantare a fasolei, va trebui să slăbiți și să tăiați fasolea de 2-3 ori.
- Urcarea simultan cu slăbirea contribuie la o mai mare stabilitate a plantei și ajută la rezistența vântului.
Udarea fasolei
- Fasolea trebuie udată înainte de înflorirea în masă numai în perioadele uscate.
- Odată ce începe înflorirea, udarea trebuie să fie regulată.
- În același timp, asigurați-vă că nu există apă, altfel masa vegetativă a fasolei va începe să crească activ în detrimentul dezvoltării florilor și fructelor.
Hrănirea fasolei
- Dacă fertilizați bine solul înainte de a planta fasole, acestea nu au nevoie de fertilizare suplimentară.
- Dacă solurile sunt sărace, puteți răsfăța plantele cu un tratament făcut din nămol - dar nu mai mult de o dată pe sezon.
Ciupind vârfurile fasolelor
- De îndată ce fasolea începe să înflorească în masă, trebuie să fie ciupită - asta metoda eficienta protecție împotriva afidelor care mănâncă lăstari tineri.
- Blaturile de 10-15 cm lungime sunt tăiate, îngropate sau arse.
- Ciupirea favorizează, de asemenea, coacerea uniformă a fructelor.
Sprijinirea și legarea fasolei
Fasolea are o tulpină dreaptă, fără adăpostire, care poate fi fie mică în înălțime, de numai 20 cm, fie destul de înaltă - până la 180 cm. Prin urmare, pentru soiurile înalte este necesar să se asigure.
- Puteți lipi cuie lungi de un metru la capetele patului și întindeți sfoara între ele la fiecare 25-30 cm și legați plantele de ea.
- Acest lucru va fi mai ușor și mai simplu decât legarea fiecărui tufiș de un cuier separat.
Boli și dăunători ai fasolei
Oaspeții nepoftiți ai parcelelor de grădină - corbii și turbii - sunt foarte pasionați să scoată lăstari tineri de fasole. Aici va trebui să oferiți metode pentru protejarea și speriatul păsărilor departe de sit.
Când utilizați calitate material săditorși îngrijire corespunzătoare fasolea se îmbolnăvește rar. Cu toate acestea, plantările lor sunt susceptibile de a fi atacate de boli fungice:
- punct de rădăcină,
- picior negru,
- blenă ascochită,
- rugini,
- fusarium.
Este considerat unul dintre cei mai periculoși dăunători gărgărița nodulară. Larvele sale mănâncă noduli de pe rădăcini, iar dăunătorul însuși se hrănește cu frunze tinere, ceea ce face ca planta să slăbească și să moară.
Atacă și fasolea diferite tipuri afidele– activitatea lor are loc în a doua jumătate a verii. Lăstarii lungi de fasole sunt mai sensibili la negru afidă de pepene galben, care ataca plantarile in august. Pentru a combate astfel de dăunători puteți folosi Fitoverm
.
____________________________________________________________________
Culegând fasole
Curățarea începe de la început iulieși sunt recoltate de multe ori în timpul sezonului.
- Pentru consumul direct, fructele trebuie culese la maturitatea tehnică, când frunzele de fasole sunt suculente, moi și fragede.
- Boabele la maturitate lăptoasă mărimea aprox. 1 cm - apare la aproximativ 2 săptămâni după înflorire.
- Recoltarea începe din partea de jos a tulpinii - acolo fructele se coc mai repede.
- Cu mai mult stadii incipiente recoltate, semințele nu sunt la fel de gustoase și chiar au un gust amar.
Amintiți-vă că consumul de fasole crudă este periculos pentru sănătatea dumneavoastră, la fel ca și fasolea insuficient gătită, pentru că... contin substante toxice. Prin urmare, numai leguminoase tratate termic cu grijă pot fi consumate.
- Maturitatea biologică a boabelor va fi indicată de întunecarea valvelor - acestea capătă o tentă neagră sau maro.
- Momentul pentru a recolta fructele la maturitatea biologică este atunci când păstăile se ofilesc și încep să cadă.
- Ele pot fi rupte manual sau plantele pot fi smulse de rădăcini (este mai ușor să faceți acest lucru pe vreme umedă), legate în ciorchini și agățate în șopron pentru a se coace.
- Când fructele sunt suficient de uscate, pot fi ușor decojite și depozitate.
După recoltare, partea de deasupra solului a fasolei este tăiată și arsă, iar partea subterană este săpată sau compostată. Bacteriile nodulare situate pe rădăcini vor deveni un bun îngrășământ de îngrășământ verde, saturând solul cu azot.
Leguminoasele, ca și cerealele, au fost principalele alimente vegetale ale oamenilor de mii de ani. Arheologii și-au descoperit semințele în clădirile civilizațiilor dravidiene și ariene antice, iar în timpul săpăturilor din așezările aztece și incași au găsit semințe de fasole albă. Săpăturile indică faptul că în timpuri străvechi Formele cu semințe mici de fasole erau comune, iar formele cu semințe mari au apărut în cultivare mai târziu.
În Evul Mediu, fasolea era o parte atât de importantă a alimentației zilnice în unele țări europene, încât furtul lor era pedepsit cu moartea.
În Rus', potrivit arheologilor, mazărea era folosită deja în secolele XV-XVI. a fost una dintre principalele culturi agricole. Mențiune de sochevitsa (cum o numeau ei Rusiei antice linte) se găsește în cronicile primei jumătate a secolului al XV-lea. Sub prințul Vladimir, au fost construite depozite speciale pentru o aprovizionare strategică cu fasole, iar terciul făcut din acestea a fost numit „plinătate”. Făina de fasole coaptă a fost folosită de mult timp sub formă de pulberi și cataplasme pentru combaterea eczemelor și furunculelor, precum și la fabricarea produselor cosmetice. Fasolea era cunoscută în Rusia pentru proprietățile lor antidiabetice și antihipertensive, iar mazărea era cunoscută pentru proprietățile lor diuretice.
În sud-est, Asia Centrală și Orientul Îndepărtat leguminoasele – fie fasole, fasole, linte, soia sau mazăre – au fost mereu prezente pe masă, completând orezul tradițional. În Orientul Mijlociu, timp de generații au mâncat pâine de grâu și gummus (paste făcute din mazăre cu condimente). indienii din nord și America de Sud a mâncat feluri de mâncare din fasole și porumb. În antichitate, oamenii știau că cerealele și leguminoasele erau surse complementare de proteine. Un aminoacid esențial care lipsește dintr-un aliment poate fi găsit în altul - de exemplu, leguminoasele sunt bogate în lizină, care lipsește în culturile tradiționale de cereale. În alimentația de zi cu zi, leguminoasele pot înlocui alimentele din care oamenii au obținut în mod tradițional proteine.
Fasolea, mazarea, lintea, soia sunt o sursa de proteine vegetale si, prin urmare, usor digerabile (20-25%), asemanatoare ca compozitie proteinelor animale. Semințele de fasole, mazăre, fasole și alți reprezentanți ai acestei familii respectabile sunt adevărate „carne de plante”. ÎN cele mai bune soiuri Proteina din leguminoase este apropiată ca compoziție de proteinele animale, bogate în aminoacizi esențiali, dar spre deosebire de proteinele animale, nu provoacă reacții autoimune.
Adevărat, aproape toate leguminoasele în conditii normale greu de digerat. Prin urmare, se folosesc diverse trucuri culinare și tehnologii moderne.
Acum clasificarea celor mai importante plante cultivate este necesar conținutul ingredientului alimentar principal, astfel încât acestea sunt de obicei împărțite în plante purtătoare de amidon, zahăr, proteine, semințe oleaginoase, fructe sau fructe, legume și plante tonice. Convenționalitatea acestei diviziuni se manifestă foarte puternic atunci când se ia în considerare clasa de leguminoase, deoarece reprezentanții lor pot fi clasificați pe drept ca aproape oricare dintre ei.
Familia de leguminoase include multe culturi, acest concept larg unește aproximativ 12 mii de specii diferite. Cele mai importante leguminoase includ mazărea (Pisum sativum), fasolea (Vigna Faba), dolichos sau lobio (Dolichos Lablab), fasolea zambile, lintea (Lens culinaris), năutul (Ciser arietinum), mazărea porumbeilor (Cajanus cajan), fasolea ( Phaseolus vulgaris), adzuki (Phaseolus angularis), fasole mung (Phaseolus mungo), cowpea (Vigna unguiculata), soia (Glicine max), urad (Phaseolus radiatis).
Caracterul comun al apartenenței lor botanice și sistematice se explică prin faptul că toți sunt reprezentanți ai familiei Liguminosae, care se caracterizează printr-o poziție specială a semințelor în păstaie. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine nu numai în semințe, în special în cotiledoanele embrionilor - organe de depozitare nutrienti, necesar pentru dezvoltarea puieților, dar și conținutul său ridicat în organe vegetative. Acest lucru se datorează capacității plantelor leguminoase de a intra în simbioză cu bacteriile nodulare care se instalează pe rădăcinile lor și absorb azotul din atmosferă. Din bacteriile care sunt dizolvate și digerate în celulele nodulilor rădăcinilor plantelor superioare, leguminoasele extrag azotul legat de bacterii și îl folosesc pentru a acumula compuși proteici bogati în azot. Prin urmare, toate leguminoasele îmbogățesc solul cu azot.
Cele mai multe leguminoase sunt consumate în principal sub formă uscată - fasole, fasole adzuki, fasole pinto, fasole mare de nord, linte, mazăre despicată și soia - și sunt o sursă concentrată de vitamine, proteine și minerale. În plus, se pot consuma și leguminoase proaspete - mazăre verde, fasole verde vegetală, fasole galbenă și fasole lima, aprovizionând organismul, ca majoritatea legumelor, cu proteine, calciu și beta-caroten și vitaminele B Cele mai multe grăsimi se află în mazărea turcească și în soia (2 sau, respectiv, 9 g). Multe studii recente sugerează că substanțele conținute de fasole pot elimina radionuclizii și pot preveni formarea de tumori canceroase. 
Canoanele ayurvedice clasice au caracterizat familia leguminoaselor și reprezentanții ei individuali astfel: „Mudga (moong dal), adhaki (mazăre porumbei), măsura (linte) și alte soiuri aparțin grupului numit shimbidhanya (care are păstăi). În general, fixează și rețin apa, sunt astringente-dulce la gust, înțepătoare după digestie, reci la impact și ușor de digerat. Ele slăbesc kapha, sângele și pitta și sunt, de asemenea, potrivite pentru frecare externă. Cel mai bun dintre acestea este mudga (moong dal sau mung fasole), care provoacă o creștere moderată a vata. Rajamasha (vigna cylindrica) crește, de asemenea, vata, se usucă, produce cantități mari de fecale și este greu de digerat. Kulattha (Dolichos defloris - mazăre cal) este fierbinte (de fapt) și acru la sfârșitul digestiei. El vindecă bolile semințelor, pietre urinare, dificultăți de respirație, rinită cronică, tuse și hemoroizi, reduce creșterea kapha și vata. Nirspava (lobia) întărește vata, pitta, sângele, laptele matern si urina. Este greu de digerat, este un laxativ, provoacă o senzație de arsură, afectează vederea, spermă, kapha, tumori și reduce efectele otrăvurilor. Mazărea cu ochi negri, urad, este uleioasă, mărește rezistența și kapha, crește formarea fecale și pitta, laxativă, fierbinte în acțiune, slăbește anilul (vata), are gust dulce și mărește foarte mult formarea și emisia de material seminal.” („Ashtanga Hridaya Samhita”, Sutrasthana, capitolul 6.17-22).
În tradiția indiană, cuvântul „ciorbă” - adică supă - însemna în primul rând leguminoase fierte la o opteme din volumul inițial de apă, uneori cu adaos de cereale și întotdeauna cu condimente.
Charaka Samhita și unele tratate ulterioare descriu, de exemplu, prepararea „terciului medicinal” (ashtaguna manda), adică un fel de mâncare format din opt părți și cu efect de vindecare. Se prepară din orez ușor înmuiat și moong dal înmuiat amestecat într-un raport de 2:1 cu adaos de asafoetida, sare neagră, ghimbir, piper lung și piper negru. Dicționarul botanico-farmaceutic „Madanapala Nighantu” afirmă că un astfel de fel de mâncare are un efect de răcire, este ușor digerabil, stimulează apetitul, purifică sângele, crește vitalitatea și echilibrează toate cele trei dosha-uri și vindecă febra.
Ashtanga Hridaya Samhita oferă următoarele linii directoare pentru prepararea alimentelor din leguminoase: „Mudgasupa (supă moong dal) este bună pentru sănătate, în special pentru cei care suferă de ulcere și boli ale gâtului și ochilor. Kulatthasupa (supă de mazăre fava) provoacă mișcarea în jos a vatei și reduce balonarea, precum și (durerea în abdomen). vezica urinara)". „Madanapala” adaugă că o astfel de supă „stimulează digestia, are efect laxativ, reduce kapha, tratează umflarea, pietrele urinare, durerile la nivelul organelor genito-urinale”. „Supa de fasole și ridichi slăbește kapha, tratează răgușeala și bolile tractului respirator superior, dificultăți de respirație, tuse și lipsa poftei de mâncare. Chanaka yusha (făcut din mazăre) este astringent la gust, ușor, nu fierbinte, slăbește pitta și kapha, tratează rakta pitta și tusea.”
Tradiția ayurvedică crede că leguminoasele conțin o cantitate mare de proteine greu de digerat și, atunci când sunt digerate, generează o mulțime de gaze azotate care excită vata dosha. Din acest motiv, proteinele nu trebuie abuzate. Moong dal este cea mai bună dintre toate leguminoasele bogate în proteine, deoarece este atât mai ușor de digerat, cât și cel mai puțin deranjant pentru minte.
S-a recomandat să se gătească leguminoase cu turmeric pentru a evita intoxicația cu sânge, adăugând ghimbir și ardei iute pentru a aprinde focul digestiv, precum si chimenul si asafoetida pentru a preveni tulburarile vata. În același scop am adăugat puțin ulei vegetal. Gazele intestinale pot fi de obicei ameliorate prin înmuierea fasolei timp de cel puțin o oră înainte de gătire și apoi scurgerea lor. Dacă încă mai produc gaz, ar trebui să le fierbeți timp de cinci până la zece minute în multă apă și apoi să scurgeți apa.
Persoanele cu predominanță Pitta ar trebui să aibă grijă să consume prea multe leguminoase din cauza acelorași substanțe azotate, dar în cantități mici toate leguminoasele sunt benefice pentru ei, cu excepția lintei roșii și galbene. Cele mai bune pentru ei sunt lintea neagră, năutul și fasolea mung.
Persoanele cu predominanță kapha nu au nevoie de multe proteine și ar trebui să evite cea mai grea dintre fasole - cum ar fi fasolea și soia neprocesată. Cele mai bune leguminoase pentru ei sunt fasolea neagră, fasolea mung, fasolea pătată și lintea roșie.
Datorită naturii lor oarecum rajasice și a greutății, leguminoasele nu erau foarte recomandate persoanelor care practicau practici yoghine, cu excepția fasolei moong dal și adzuki. Felul de mâncare principal al dietei yoghine este considerat a fi un amestec de moong dal decojit (mung dal) și orez basmati - kichadi sau khichri, despre care puteți citi mai jos.
În India, unde mâncărurile de leguminoase sunt una dintre cele mai comune forme de nutriție, cele mai multe leguminoase consumate sunt numite cu numele colectiv „dal”. Dal este principala sursă de proteine în sistemul alimentar vedic. Se prepară pentru micul dejun, prânz și cină într-o varietate de moduri - supele sunt gătite, servite ca condiment pentru felul principal și turnate peste orez. Dal poate fi folosit pentru a face sosuri groase, poate fi folosit în mâncăruri de legume, chutney-uri crude, făcute în salate de germeni de dal și, de asemenea, folosit pentru a face gustări sărate, clătite și dulciuri. Când dal este consumat împreună cu alte alimente bogate în proteine, cum ar fi cerealele, nucile și produsele lactate, absorbția proteinelor de către organism crește. De exemplu, proteina din orez este digerabilă cu 60%, proteina dal cu 65%, dar atunci când aceste produse sunt consumate împreună, digestibilitatea proteinelor crește la 85%.
Există peste 60 de soiuri de dal cultivate în India. Cele mai comune sunt: moong dal - făcut din fasole mung, care este adesea folosită pentru încolțire, urad dal, care este de două ori mai bogat în proteine decât carnea, channa dal - unul dintre cei mai mici membri ai familiei năutului (poate fi înlocuit). cu mazăre obișnuită) și tur dal, cunoscută sub denumirea de mazăre de porumbei. Nautul (naut), numit kabuli channa in India, este o sursa excelenta de proteine. Este foarte tare, așa că trebuie să fie înmuiat cu câteva ore înainte de gătit. Nautul fiert se consuma de obicei ca fel de mancare separat dimineata cu putin ghimbir ras sau in combinatie cu alte feluri de mancare.
Gătitul și consumul de fasole are propriile sale caracteristici. Mulți oameni spun că nu mănâncă leguminoase din cauza tendinței lor de a produce gaze. Într-adevăr, leguminoasele conțin oligozaharide. În timpul digestiei alimentelor, acestea se descompun, formând gaze în intestine, așa că atunci când gătiți este mai bine să schimbați apa de mai multe ori. Tradiția de a fierbe toate leguminoasele, și în special fasolea, până când se înmoaie complet, este destul de recomandabilă. Faptul este că pereții celulari ai țesutului lor sunt foarte aspri și greu de digerat. Pentru ca gătitul să dureze mai puțin, înmuiați fasolea în apă înainte de a o găti. apa rece pentru câteva ore sau peste noapte. Singurul tip de leguminoase care nu necesită înmuiere sunt lintea și moong dal-ul decojit, care se gătesc foarte repede. Experții spun că lintea se consumă cel mai bine necoaptă. Lintea verde este superioară ca gust și dulceață față de mazărea cu zahăr. Vorbind despre preparatele cu fasole, trebuie să rețineți că boabele albe sunt mai potrivite pentru supe, iar cele roșii și colorate pentru felurile principale.
Gătitul ayurvedic a dezvoltat multe moduri de a îmbunătăți proprietăți benefice leguminoase și reduc posibilele efecte negative.
Terciurile vâscoase (din toate tipurile de cereale) se prepară cu apă, lapte integral și lapte diluat cu apă. Boabele de terci vâscos sunt complet umflate și bine gătite, dar se lipesc împreună, spre deosebire de terciul sfărâmicios.
Consistența terciului vâscos este o masă groasă; cand este fierbinte (la temperatura de 60-70°), ramane pe farfurie in gramada fara sa se imprastie. Din 1 kg de cereale obțineți de la 4 până la 5 kg de terci finit.
Terciurile vâscoase din lapte se servesc fierbinți cu unt sau unt topit, iar terciurile fierte în apă se servesc cu orice grăsime comestibilă.
Când gătiți terciuri vâscoase, este necesar să luați în considerare acest lucru diverse tipuri cerealele nu se umfla si fierb la fel de repede in apa si lapte. De exemplu, orezul, orzul perlat, fulgii de ovăz, grâul și meiul se gătesc în lapte integral sau lapte diluat cu apă, mai rău și mai încet decât în apă. Prin urmare, terciul de lapte din aceste cereale trebuie gătit în apă clocotită timp de 20-30 de minute (cu excepția meiului, care se fierbe timp de 10 minute), apoi scurgeți excesul de apă, adăugați lapte fierbinte și continuați să gătiți terciul până când fragedă.
Hrișca și cerealele zdrobite fierb mult mai bine și mai repede: fulgi de ovăz, orez, orz, grâu nr. 4, 5 și 7 (Artek). Cerealele Hercules (fulgi de ovăz) se gătesc bine. Grișul se umflă și fierbe deosebit de repede.
TCI DE SEMONA
Grișul în apă sau lapte la o temperatură de 90-95° se umflă aproape complet și fierbe în 20-30 de secunde. Prin urmare, atunci când se prepară terci, grisul trebuie turnat în lichidul fierbinte și amestecat cât mai repede și uniform posibil. Toate cerealele trebuie turnate în lichid
pana se ingroasa masa. Dacă lichidul cu cerealele turnate în el se transformă într-o masă groasă cu câteva secunde înainte ca toate cerealele să fie turnate, atunci odată cu adăugarea suplimentară de cereale, se vor forma cocoloașe în terci, reprezentând cereale nefierte. Acest lucru se întâmplă deoarece ultima parte a cerealelor nu poate fi distribuită uniform și se umflă în masa groasă de terci, în care tot lichidul este legat de amidonul fiert.
Pentru a găti terci fără cocoloașe, unii bucătari toarnă cerealele în apă care nu este suficient de fierbinte (60-70°). În acest caz, deși este posibil să preparați o cantitate mare de cereale simultan și să obțineți terci fără cocoloașe, terciul devine lipicios și aluat. Acest lucru se întâmplă deoarece în apă insuficient de fierbinte, din cereale se eliberează o cantitate mare de amidon, care se transformă într-o pastă. Boabele individuale de terci preparate în acest fel își schimbă forma și sunt ușor frecate între degete, formând o masă lipicioasă. Apa clocotită gătește cerealele mai repede. Boabele în terci gata preparat sunt mai elastice.
Pentru a găti terci de gris de bună calitate iar pentru a evita formarea de cocoloașe în timpul berii, este necesar să se respecte urmând reguli:
1) turnați cerealele numai în lichid fierbinte (apă, lapte);
2) pentru prepararea simultană, nu luați mai mult de 7-8 kg de cereale, sau cel puțin suficiente cereale, astfel încât să aveți timp să le turnați și, în același timp, să amestecați bine până când masa s-a îngroșat încă. Ar trebui avut în vedere că ce boabe mai fine, cu cât terciul devine mai gros și cu atât trebuie luată mai puțină cantitate pentru prepararea simultană;
3) la prepararea a mai mult de 3 kg de cereale, se recomandă organizarea muncii astfel încât un muncitor să toarne cerealele, în timp ce celălalt să amestece lichidul cu cerealele din cazan cu un tel de sârmă;
4) turnați cerealele în ceaun continuu într-un jet gros și uniform, încercând să turnați cerealele luate pentru această infuzie în cât mai mult posibil. Pe termen scurt- 15-20 secunde (pana se ingroasa masa).
O cantitate mică de terci de gris trebuie fiert într-o cratiță, o cratiță sau un cazan de pe plită. Se toarnă lichid (apă, lapte sau lapte cu apă) într-un bol, se încălzește până la fierbere, se adaugă sare, zahăr și se amestecă. Apoi adăugați cerealele, amestecând lichidul cu cerealele cu o mătură. Când terciul devine gros, puneți-l pe o zonă moderat încălzită a aragazului și, amestecând, gătiți timp de 15-20 de minute la fierbere scăzută.
Cantitate mare Terciul de gris nu poate fi gătit într-o oală deodată, trebuie să-l gătiți în porții mici. Pentru a face acest lucru, apa sau laptele cu sare și zahăr trebuie încălzite până la fierbere într-un cazan mare, abur sau plită.
Din cazan, turnați cantitatea necesară de lichid într-un cazan mic de plită cu o capacitate de cel mult 60 de litri, în care să preparați terciul, așa cum sa menționat mai sus.
Trebuie să preparați cerealele într-o oală mică de mai multe ori la rând până când toată cantitatea necesară de terci este gătită.
Cereale 222, apă sau lapte 822, zahăr 30. Randament 1 kg.
Terci de semină CU ULEI
Puneți terciul fierbinte finit pe o farfurie sau un castron încălzit și turnați peste unt sau unt topit; pune o bucată pe terci unt sau trimiteți-l separat.
Terci gata 300, unt sau ghee 15.
LAPTE terci de orez
Se pune sare și zahăr în apă clocotită, se amestecă, se adaugă orezul preparat și se fierbe, amestecând ușor, timp de 20 de minute. După aceasta, turnați laptele fierbinte și continuați să gătiți la fierbere scăzut timp de 30-40 de minute.
De asemenea, puteți găti terci din orz perlat, grâu sau fulgi de ovăz.
Orez. 222, apă 490, lapte 333, zahăr 30. Randament 1 kg.
Terci de orez cu LAPTE CU UT
Înainte de servire, turnați terci fierbinte pe o farfurie încălzită cu ulei. Puteți pune o bucată de unt pe terci.
Terci gata 200, unt sau ghee 15.
Orez, mei, terci de grau cu prune
Spălați prunele, fierbeți-le în apă și lăsați-le să se umfle complet în bulion după gătit. După aceasta, scurgeți bulionul, adăugați cantitatea necesară de apă, sare, zahăr, adăugați orez preparat, mei sau crupe de grâu (Poltava) și gătiți un terci vâscos. La servire, turnați ulei peste terci și puneți deasupra prunele uscate cu sâmburi.
Cereale 50, apă 180, zahăr 5, prune uscate 40, unt 10.
LAPTE DE TERCI DE MEI
Gatiti meiul preparat in apa clocotita cu sare timp de 8-10 minute. După aceasta, scurgeți rapid apa, adăugați zahăr granulat, lapte fierbinte și terminați de gătit terciul la fierbere scăzută.
Mei 250, apă 300, lapte 500, zahăr 30. Randament 1 kg.
Terci de MEI CU DOVLEAC
Se trece dovleacul sau dovlecelul crud, decojit și fără semințe, printr-o mașină de tocat carne cu grătar îngust, se pune în lapte clocotit diluat cu apă, se adaugă sare, zahăr și, încălzit, se aduce la fierbere. Apoi adăugați meiul pregătit și gătiți până este gata. Servește terciul fierbinte, stropit cu unt.
Mei 65, dovleac 100, lapte și apă 75 fiecare, zahăr 5, unt 15.
FULGI DE OVĂZ
Se toarnă cerealele pregătite în apă clocotită cu sare și zahăr și se gătesc, amestecând cu o paletă, până când terciul devine gros. Apoi acoperiți vasul cu un capac și terminați de gătit terciul la foc mic pe aragaz sau la cuptor.
De asemenea, puteți prepara terci din mei, orez, orz sau crupe de grâu.
Fulgi de ovăz zdrobit 250, apă 800, zahăr 10. Randament 1 kg.
Terci de porumb (MAMALIGA) CU OUĂ
Adăugați sare și zahăr în apa clocotită, adăugați făina cernută, dar nu amestecați până când apa fierbe din nou. De îndată ce apa și făina fierb, ar trebui să amestecați rapid făina și apa cu o paletă, astfel încât să obțineți un terci vâscos omogen, fără cocoloașe.
După aceasta, neteziți suprafața terciului, închideți vasul cu un capac și lăsați terciul să se odihnească. foc mic timp de 10-12 minute. Acest terci trebuie gătit în porții mici și nu mai devreme de 20 de minute înainte de servire, ca și în cazul mai multor depozitare pe termen lung devine învechit și fără gust. Trimiteți
terci fierbinte, se serveste separat cu unt topit, la care se poate adauga un ou tocat tare. În loc de unt, puteți servi untură tăiată cubulețe mici și prăjită cu ceapă, piept afumat, brânză rasă, brânză feta sau smântână.
Făină de porumb 80, apă 170, zahăr 10, unt topit sau altă grăsime indicată mai sus, 15-25, ouă 20.
Terci de LAPTE SAGOO CU UT
Pregătiți și serviți terciul la fel ca terciul de lapte de orez cu unt.
Terci gata 300, ghee sau unt 15.