Simplu, ieftin de preparat și foarte brânză delicioasă tofu. Mulțumim Ludei „Positive Kitchen” pentru ideea rețetei.

Ingrediente pentru „Brânză Tofu de casă”:

Valoare nutrițională și energetică:

Rețetă pentru „brânză tofu de casă”:

Pentru a pregăti brânza tofu, turnați o cantitate mare de boabe de soia apa rece timp de 12-20 ore. În acest timp, apa trebuie schimbată de mai multe ori. Boabele de soia vor crește în dimensiune de cel puțin 2 ori; din 500 g de soia uscată s-au obţinut circa 1200 g de boabe umflate. Când folosiți un blender cu un vas de 1 litru, împărțiți greutatea boabelor de soia în 6 porții, apoi puneți 1/6 din boabe de soia - 200 g de boabe de soia într-un bol, adăugați 250 ml de apă, măcinați timp de cel puțin o jumătate și jumătate. minute.

Turnați amestecul de soia pufos rezultat într-o sită fină largă peste o cratiță de 5 litri, stoarceți tortul de soia cât mai mult posibil și întoarceți-l înapoi în bolul blenderului. Se toarnă apă (250 ml) a doua oară în prăjitura cu soia, se pisează în blender cel puțin un minut și jumătate, se pune pe sită, se stoarce, se întoarce în vasul blenderului, se toarnă 250 ml apă, se pisează, se stoarce. . Acum puneți pulpa într-un recipient separat pentru colectare. Astfel, se umple o porție de 200 g de boabe de soia cu 250 ml apă de trei ori, se pisează, se strecoară și se pune deoparte okara (tort).

Repetăm procedura de 6 ori în total, soia 6 x 200 g = 1200 g, apă de 6 ori x 3 ori fiecare x 250 ml = 4500 ml. Nu este nevoie să se stingă la ml și g, este important să se mențină proporțiile generale. Când utilizați un blender cu un bol de 2 litri, procesul va fi de 2 ori mai rapid. La incarcarea unui vas de 1 litru cu o cantitate mare, nu va fi posibila macinarea eficienta a boabelor de soia, laptele si spuma vor curge!

Puneți toată okara (tort cu lapte de soia) în trei straturi de tifon, strângeți bine peste o cratiță, folosiți-l la prepararea diverselor Mâncăruri de post(cotlete, chiftele etc.).

În tigaie se formează multă spumă de soia; Se pune o cratita cu lapte de soia la foc mediu si se aduce aproape la fierbere, amestecand continuu, important este sa nu se arda soia pe fund, asta va strica gustul produsului. Se diluează sarea și oțetul (proaspăt) în 0,5 litri de apă suc de lamaie). De îndată ce laptele începe să fiarbă, turnați soluția în tigaie în 2-3 reprize, după ce de fiecare dată trebuie să amestecați bine și să încălziți conținutul tigaii și abia apoi turnați următoarea porție.

Laptele se va coagula, dacă doriți o consistență de brânză de densitate medie, atunci nu trebuie să-l fierbeți, doar aduceți-l la fiert, opriți încălzirea, acoperiți și lăsați 20-30 de minute să se coacă.

In timpul alocat branza coagulata se va ridica in strat in sus, iar zerul va ramane in partea de jos.

Se ia o cană de 0,5 litri sau o oală mare și se toarnă conținutul tigaii în forma pentru presarea brânzei. În cazul meu, aceasta este o strecurătoare căptușită cu 3 straturi de tifon umed. Amestecați pentru a elimina excesul de lichid, acoperiți partea de sus cu tifon și aplicați presiune timp de cel puțin 3 ore. În funcție de greutatea asupririi și de timpul de coacere, densitatea brânzei va fi diferită, alegeți după gust. Această cantitate a dat aproximativ 900 g de brânză tofu.

Brânza s-a dovedit a fi de densitate medie, își păstrează bine forma și nu se sfărâmă atunci când este tăiată. În această formă „crudă”, brânza de tofu nu are practic gust, gustul de soia se simte doar vag. În rețetele gata preparate, brânza tofu absoarbe complet gustul și aroma produselor cu care este gătită! Potrivit atât pentru mâncăruri dulci, sărate și picante!

Cu tofu cu branza de soia puteți găti o varietate de salate de legume, plăcinte, caserole, rulouri, preparate cu ciuperci, supe. Tofu poate fi congelat, dupa decongelare tofuul devine dens si tare, acest tofu este deosebit de bun la prajit, insotit de legume si sosuri.
Tofu- acesta este un miracol de soia, un produs grozav în loc de carne. Înlocuirea cărnii din meniu cu tofu scapă de multe kilograme în plus, fără a se limita în același timp la cantitatea de mâncare. Tofu cu brânză de soia este una dintre cele mai bogate surse de proteine vegetale, tofu conține toți aminoacizii esențiali și, de asemenea, conține număr mare vitamine necesare functionarii organismului: vitaminele E, F si grupa B, potasiu, magneziu, zinc, fier, fosfor, acid folic, minerale și multe proteine. Produsele din soia sunt, de asemenea, bogate în izoflavone și elimină substanțele cancerigene din organism, prevenind multe boli, inclusiv cancerul. Tofu Se absoarbe foarte usor de organism si este util persoanelor cu boli de stomac si gastrita, supraponderali, boli cardiovasculare si diabet. Utilizare regulată produse din soia: tofu, lapte, varza ajuta la imbunatatirea starii tesuturilor si celulelor, concentrarii si memoriei, incetineste procesul de imbatranire, intareste tesutul osos, regleaza functia rinichilor, reduce colesterolul din sange. Soia și produsele din soia sunt benefice pentru femei în timpul menopauzei oferind organismului fitoestrogeni (substanțe similare ca structură chimică cu estrogenii) și ajută la reducerea simptomelor menopauzei și la reducerea bufeurilor. Nutriționiștii recomandă adesea să includă tofu în dieta persoanelor care visează de mult să slăbească kilogramele în plus.
Laptele de soia este o sursă de lipide, puternică antioxidanti: lecitină și acizi linoleic, asigurând lucru sistemul nervosși creierul. Lapte de soia conţine izoflavone, care previne cancerul, osteoporoza, bolile de inima.

Ingrediente: tofu ferm - 200 g, ardei dulce; spanac; nuci de pin; Ulei de măsline; Sos de soia 1 lingura; Lămâie; verde; sare, condimente - după gust.
1. Spanacul se spala si se scurge, se pune intr-un bol de salata. Tăiați ardeiul gras și adăugați-l la spanac.
2. Nuci de pin prăjiți ușor într-o tigaie uscată, amestecând. Se lasa sa se raceasca si se pune cu lingura peste spanac.
3. Amesteca sucul de lamaie, ulei de măsline, sos de soia. Îmbrăcați salata.
4. Adăugați ierburi tocate, sare, condimente. La sfarsit adauga tofu taiat cubulete. Amestecați salata cu grijă.

Ingrediente: 400-450 g tofu; 1/4 cană de soia sau lapte de cocos; 50-70 ml. sirop, folosesc diferite siropuri inclusiv sirop de petale de trandafir; 1/4 cană pudră de cacao; vanilină; scorțișoară măcinată și anason stelat - după gust.

Mod de preparare: Puneți tofu și laptele de soia într-un blender și amestecați. Adăugați restul ingredientelor și amestecați până la omogenizare. Pune la frigider. Înainte de servire, întindeți desert tofu in vaze frumoase si decoreaza cu fructe, nuci, chipsuri de ciocolata.

Serviți desertul rece. Folosind diferite siropuri de flori și fructe de pădure de fiecare dată în această rețetă și variind diferite nuci și condimente, puteți obține gusturi complet diferite ale desertului, lăsând acest fel de mâncare încă sănătos.

Tofu în aluat de ceapă

Ingrediente pentru aluat: 1/2 cana faina; 1 ceapă uriașă; 1 lingura. lingură de tărâțe; 1/4 lingurita. coriandru măcinat; câte un praf din: nucșoară, piper negru, bicarbonat de sodiu și ardei iute; sare dupa gust; 1 ou; smântână; ulei vegetal pentru prăjit.

Tofu tăiate în bucăți.
Trei cepe pe răzătoarea foarte fină, stoarceți puțin sucul și lăsați-l pentru mască pe păr, dar deocamdată puneți sucul de ceapă la loc răcoros. Adăugați în făină pulpa de ceapă rasă, tărâțe, toate condimentele, oul, sarea și sifonul.

Se adauga smantana putin cate putin pana se obtine consistenta dorita de aluat. Amestecați aluatul astfel încât să nu fie cocoloașe. Aluatul trebuie să se lipească de bucățile de tofu și să nu curgă prea mult.

Între timp, tigaia cu ulei vegetal ar trebui să se încălzească. Înmuiați bucățile de tofu în aluat și puneți-le într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Se prăjește până când este plăcut culoare aurie pe fiecare parte și scoate-l.

Ingrediente: 1/2 lingura. făină; 1/4 lingurita fiecare coriandru măcinat, chili și chimen; un praf de turmeric, bicarbonat de sodiu si piper negru; sare dupa gust; 1 ou; smântână, maioneză; ulei vegetal pentru prăjit tofu.
Tăiați tofu-ul în bucăți.
Adăugați toate condimentele, oul, sarea și sifonul în făină. Se adauga smantana si maioneza putin cate putin pana se obtine consistenta dorita de aluat. Amestecați aluatul astfel încât să nu fie cocoloașe. Aluatul trebuie să se lipească de bucățile de tofu și să nu curgă prea mult.

Puneți o tigaie pe foc, turnați ulei vegetal și încălziți tigaia. Înmuiați bucățile de tofu în aluat și puneți-le într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Prăjiți bucățile pe ambele părți.

Acest fel de mâncare este deosebit de gustos, bogat în vitamine și strălucitor.

Ingrediente pentru aluat: 1/2 lingura. făină; 1/4 lingurita fiecare condimente măcinate: coriandru, ardei iute și ierburi provensale; sare dupa gust; 1 ou de gaina sau 5-6 ouă de prepeliță; apă rece; piure fiert frunze de urzica sau damisca albă - 3-4 lingurițe pline; ulei vegetal pentru prăjit tofu.
Tofu, 400 g, tăiate în bucăți.

Adăugați toate condimentele, oul, sarea și apa în făină. Amestecați aluatul astfel încât să nu fie cocoloașe și adăugați piure de urzici. Aluatul trebuie să se lipească de bucățile de tofu și să nu fie prea gros sau prea curbat. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă apă sau făină până ajungeți la consistența dorită de aluat.

Puneți o tigaie pe foc, turnați ulei vegetal și încălziți tigaia. Înmuiați bucățile de tofu în aluat și puneți-le într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Prăjiți bucățile de tofu în aluat verde pe ambele părți.

Este mai bine să serviți tofu cu sos de soia, suc de lămâie și rădăcină de ghimbir. Puteți servi pe frunze de salată Acest fel de mâncare este cel mai bine servit fierbinte.

Tofu în alge marine și aluat

1. Pregătiți aluatul: amestecați făina de năut, coriandru măcinat, ardei iute și apă. Condimentele se iau după gust. Dacă aluatul devine prea lichid, trebuie să adăugați făină.
2. Tăiați tofu-ul în bucăți
3. Tăiați foile de alge nori astfel încât partea scurtă să se potrivească cu partea lungă a bucății de tofu. Dacă algele marine sunt uscate, atunci mai întâi înmuiați-o în apă și apoi tăiați-o în bucățile dorite.
4. Înfășurați tofu în alge nori și înmuiați fiecare bucată în aluat și puneți-o într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal.
6. Se prăjește tofu în alge marine și aluat pe ambele părți până se rumenesc.

Vegetarian generos și fraged preparat cu tofu, pentru cei care iubesc condimentele aromate și au grijă de sănătatea și silueta lor.
Tofu în sine este fără gust, dar aromat cu ceapă, ierburi, condimente și sos de tofu este grozav.
tofu - 400 - 450 g.
Ceapa - 1 buc.
sos de soia - 3 linguri. linguri
ulei de măsline - 2 linguri. linguri
oțet de mere sau suc de lămâie - 1-2 linguri. linguri
condimente pentru morcovi coreeni - 1 linguriță
rădăcină de ghimbir, tocată - 1-2 cm
lamaie - 1/2 felie, tocata
frunze de coriandru, tocate - 2-3 linguri

Tofu se taie cubulețe, se toacă ceapa, verdeata de coriandru, ghimbir, lamaie.

Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei de măsline sau vegetal, rumenind-o ușor. Adăugați coriandru tocat, ghimbir, lămâie și amestec coreean de condimente pentru morcovi.

Amesteca totul si adauga imediat tofu tocat. Adăugați sos de soia și suc de lămâie sau oțet și gătiți încă câteva minute, amestecând.

Inainte de servire, presara deasupra tofu cu coriandru sau pur si simplu garniseste cu crengute de ierburi.

dovlecel - 1 buc.
tofu- 200 g
țelină (tăiată în diagonală) - 1 buc.
ciuperci (conserve, scurse); dacă ciuperci uscate, apoi pre-înmuiate, se fierb cu condimente - 400 g
ceapa verde(tăiate în fâșii) - 3-4 linguri. linguri
ghimbir (tăiat în cuburi) - 2-3 linguri. linguri
sos de soia ușor - 1 lingură.
ulei vegetal - 2 linguri.
mazăre verdeși porumb - 1/2 cană fiecare

Tăiați dovlecelul și tofu-ul în cuburi. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie încălzită. Adăugați tofu, dovlecel, mazăre, porumb și țelină. Se amestecă până devine tofu maro, apoi se adauga ciupercile, ceapa si ghimbirul, se prajesc inca 1 minut. Se toarnă la sfârșit tofu cu ciuperci sos de soia si amestecati-l bine cu legumele.

Salată de roșii și rucola cu tofu marinat

Ingrediente: tofu ferm - 200 g, Lămâie - 1 bucată; Usturoi - 3-4 catei; Roșii, poate roșii cherry; Rucola, frunze de salata verde, ardei dulce, ulei de masline; Sos de soia 1 lingura; Coriandru (coriandru), sare, piper negru și ardei iute - după gust.
1. Amestecați sucul de lămâie, uleiul de măsline, usturoiul zdrobit, sosul de soia, ardeiul iute feliat subțire și coriandru, un praf de sare și piper negru. Se toarnă sosul rezultat peste tofu tăiat cubulețe și se lasă la marinat 30-40 de minute.
2. Tocați roșiile, ardeii dulci și frunzele de salată verde, amestecați cu tofu marinat, scurgeți mai întâi marinada într-un bol, adăugați rucola, spălate și uscate din apă. Stropiți marinata peste salată, după gust.

Ingrediente: tofu ferm - 200 g, Lămâie - 1 bucată; Usturoi - 3-4 catei; rosii; castraveți proaspeți, măsline, ardei dulci, ulei de măsline; Sos de soia 1 lingura; coriandru, mărar și pătrunjel; sare, piper negru și ardei iute - după gust.
1. Tocați roșiile, ardeii dulci, castraveții și măslinele.
2. Amestecați sucul de lămâie, uleiul de măsline, sosul de soia. Se condimentează legumele.
3. Adăugați usturoiul tocat, coriandru, mărar, pătrunjel, un praf de sare și piper negru. La sfarsit adauga tofu taiat cubulete.

amestecați cu grijă.
Ingrediente: Broccoli, sos de soia și oțet de orez - 1 lingură fiecare. l.; ardei roșu dulce; Usturoi - 2-3 catei; Amidon de porumb - 1,5 linguriță; apă - 1/4 cană; caș de fasole tofu - 150 g; Migdale - 2 linguri. l.; ghimbir ras.
Împărțiți broccoli în buchețele mici. Tăiați tulpinile broccoli și tăiați-le în bucăți (5-6 mm). Se pune in apa clocotita cu sare cu condimente timp de 2-3 minute, apoi se scurge apa.
Într-un castron mic, amestecați sosul de soia, oțetul, ardeiul roșu, usturoiul zdrobit. Dizolvați amidonul de porumb în 1/3 cană apă. Pune deoparte.
Tăiați caș de boabe de tofu în bucăți. Se încălzește uleiul vegetal într-un wok la foc mare, se adaugă bucățile de tofu și se prăjesc rapid până se rumenesc, întorcându-le cu grijă. Pune tofu pe o farfurie. Puneți broccoli în wok și prăjiți până se rumenesc ușor, câteva minute, întorcându-l constant. Adăugați la tofu.

În timp ce prăjiți, adăugați sosul deja pregătit și ghimbirul ras la broccoli din wok și adăugați tofu în wok. Se serveste cu migdale prajite si tocate.

Tofu înăbușit cu legume și ciuperci
tofu - 200 g
vinete - 1 buc.
dovlecel, mic - 1 buc.
roșii - 1-3 buc.
ardei dulce - 1 buc.
ciuperci proaspete (shiitake, porcini sau champignon) - 3-8 buc.
mazăre verde - 0,5 căni
ceapă - 1 buc.
usturoi - 2-3 catei

ulei vegetal; mărar, țelină; piper negru și ienibahar, boia de ardei măcinată - după gust

Tăiați tofu, ciupercile și toate legumele în cuburi. Se prăjesc toate ingredientele în ulei vegetal, se condimentează cu sare și condimente, se amestecă, se adaugă roșiile tocate, se fierbe aproximativ 20-30 de minute. Cu câteva minute înainte să fie gata tofu cu legume si ciuperci

adăugați usturoiul tocat și ierburile.
Ingrediente: topinambur - mai multe bucati, morcovi, 1-2 oua, faina, ceapa, sare, tofu, ulei vegetal, ierburi. Răziți topinamburul și morcovii spălați și decojiți pe răzătoarea grosieră, tocați mărunt ceapa și ierburile, adăugați tofu tocat, făină și, se adauga sare dupa gust si se amesteca. Coace Clătite de topinambur și morcovi cu tofuîntr-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.

Ingrediente: 200 g tofu, 1 lingura. lingură de suc de lămâie, 1 lingură. o lingura de marar tocat sau alte ierburi, piper si sare dupa gust.

Tofu tofu, mararul se toaca, se adauga zeama de lamaie, sare si piper, se amesteca usor.

La laptele de soia se adaugă condimente: rădăcină proaspătă de ghimbir, păstăi de cardamom verde, o bucată de coajă de scorțișoară, turmeric, anason stelat, fenicul, ienibahar, cuișoare, nucșoară, anason, tamarind, frunză de dafin, ceai verde, migdale, șofran, petale de trandafir, chimen și aduceți laptele la fiert. Gatiti la foc mic timp de cateva minute. Se lasă să se infuzeze, apoi se strecoară. Adăugați o lingură de miere și beți laptele de soia condimentat cald.
Această băutură fierbinte este făcută din proaspăt lapte de soia foarte util, vindecă, întinerește și previne bolile.

Galuste cu tofu.

3 buc. cartofi, 100 g tofu, 1 ou, 2-3 linguri faina, ierburi, sare. Tofu se macină într-un robot de bucătărie, cartofii cruzi rasi, se amestecă oul, se adaugă restul ingredientelor, se amestecă și se formează găluște, se pun în apă clocotită și se fierb în apă cu sare până când găluștele se ridică la suprafață. Stropiți găluștele finite cu ierburi și serviți fierbinți.

Salata de tofu cu ciuperci marinate

Tăiați tofu-ul în cuburi, tocați ciupercile, tocați ceapa, adăugați nuci zdrobite și usturoiul, uleiul, zeama de lămâie, sare, piper, amestecați ușor.
Ingrediente: tofu 500 g, ciuperci murate sau sărate 350 g, ulei vegetal 1 lingură. lingură, suc de lămâie 1 lingură. lingura, marar si ceapa verde 100 g., nuci 50 g, 1-2 catei de usturoi, piper si sare dupa gust

Tofu cu fructe de mare

Ingrediente: Tofu de mătase, fructe de mare preferate, puteți avea un cocktail de fructe de mare, ou, amidon, sos de soia, sos ostica, usturoi.
Rețetă: Tăiați cu grijă tofu mătăsos în pătrate groase de 1 cm, de 3 pe 3 cm, scufundați-l în aluat de ou și amidon și prăjiți într-un wok. Așezați pe un șervețel. Într-un wok la foc mare, amestecând energic, prăjiți cocktailul de fructe de mare timp de 1 minut.
Pregătiți sosul: amestecați într-un bol cu apa rece amidon, cam un pahar cu apa si o lingurita rasa de amidon se adauga 50 ml. sos de stridii si aproximativ 30 ml. sos de soia, usturoi zdrobit printr-o presa. Se toarnă sosul în wok în care se prăjesc fructele de mare și se amestecă energic acolo; Se amestecă ușor tofu cu sosul și fructele de mare și se servește preparatul fierbinte.

Plăcintă cu varză și tofu

Gata aluat foietaj, decongelați, puneți într-o formă, întindeți varză înăbușită cu ierburi tocate și condimente deasupra aluatului, tăiați tofu în bucăți mari deasupra, întindeți roșii tăiate subțiri deasupra tofu, adăugați puțină maioneză sau smântână, se presara cu cimbru si oregano, se coace placinta la 180-200 de grade.

Legume înăbușite cu tofu

Tofu cu mărar proaspăt și legume: ceapă, morcovi, ardei dulci, dovlecei, dovlecei, roșii, vinete. Pentru a face acest lucru, tăiați tofu-ul în cuburi, puneți-l pe legumele tocate, adăugați sare și piper după gust și turnați oul peste tot.

Hrișcă cu tofu, roșii și busuioc

Hrișcă - 200 g
Tofu - 400 g
roșii - 680 g
Ceapă verde 2-3 linguri
Sos de soia 2 linguri. linguri
Sare, frunze de busuioc, patrunjel - tocat, dupa gust
Curry - 1 linguriță
Ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri

Gatiti hrisca. Tăiați tofu-ul în cuburi și prăjiți într-o tigaie încălzită în ulei până se rumenește. Adăugați roșiile și fierbeți până când sunt gata. Se adauga apoi hrisca fiarta si restul ingredientelor, se amesteca si se serveste.

Caserolă cu broccoli și tofu

Produse: 1 pachet brânză de soia tofu 400 g, tăiată cubulețe; 1 ceapa, tocata marunt; 1-2 linguri. ulei vegetal; 200 g broccoli proaspăt sau 1/2 pachet congelat; 3/4 cană soia sau lapte de vacă; 1 lingura muştar; sare, piper, condimente după gust; 1-2 roșii, feliate
Metoda de gatit
1. Dezasamblați broccoli în buchețele, dacă este congelat, atunci trebuie să îl dezghețați. Prăjiți ușor ceapa în ulei vegetal.
2. Amesteca tofu, laptele, ceapa prajita, sarea, mustarul si condimentele intr-un robot de bucatarie sau blender. Se toarnă amestecul peste broccoli și se amestecă ușor cu buchețele întregi de broccoli.
3.Se pune intr-o forma unsa cu ulei vegetal. Puneți deasupra felii de roșii. Sarați, stropiți cu condimente și ierburi tocate.
4. Coaceți la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 35-40 de minute până când sunt fierte.

Caserolă cu ouă, tofu și legume

Ingrediente: o bucată de brânză de soia tofu, 3-4 ouă; 1/4 cană mazăre verde; ardei dulce - taiat cubulete; ceapa - 1 buc.; 3/4 cana lapte, ulei vegetal, sare dupa gust.
Pune ouăle crude în bolul unui robot de bucătărie, adaugă sare, tofu, lapte și bate totul. Puneti ceapa tocata, ardeiul dulce si mazarea verde intr-o tigaie unsa cu ulei vegetal. Se toarnă amestecul de ou bătut și lapte. Coacem in cuptorul preincalzit pana se rumenesc. Servește caserola fierbinte.

Desert tofu cu nuci cu dulceata

Ingrediente: 3 linguri de orice dulceață, 3 linguri de tofu, câteva migdale sau nuci.
Tăiați tofu-ul în cuburi mici, adăugați zdrobit nuci, se amestecă și se rumenesc la cuptor. Rece. Se serveste cu dulceata. Foarte gustoase și sănătoase.

Rețete din buruieni de la țară

Brânza tofu este un produs bogat în proteine vegetale. Este foarte popular în bucătăria asiatică. Mulți vegetarieni îl folosesc ca înlocuitor de carne. Această brânză poate fi făcută acasă. Dar, pentru cei care nu vor să se deranjeze cu laptele de soia, acum puteți cumpăra tofu gata preparat în fiecare supermarket important.

În funcție de tehnologia de gătit, există trei tipuri de tofu:

Mătase (moale). Acest tip de tofu conține cea mai mare umiditate. Și în consistența sa, acest produs amintește mai mult cremă sau budincă. În China, la această brânză moale se adaugă ceapă verde, ardei iute și chiar creveți. Amestecul obtinut in acest fel este o gustare excelenta.

Lenjerie (dură). Acest tofu are o parte din umiditate eliminată în timpul procesului de fabricație. Dar, spre deosebire de brânza uscată, consistența sa este mult mai moale. Structura tofu-ului ferm este asemănătoare cărnii. Și acest tip de brânză de soia este cel mai des folosit în gătit.

Uscat. La producerea acestui tip de tofu, umezeala este îndepărtată din produs prin presiune. Structura acestui produs este similară cu brânza obișnuită. Dar, spre deosebire de ea, se sfărâmă atunci când este tăiată.

Cum să faci brânză tofu acasă? Instrucţiuni

Brânza tofu ocupă un loc foarte înalt în bucătăria chineză, japoneză și coreeană. În mod surprinzător, nu există un consens cu privire la originea acestui produs. Astăzi, tofu este preparat în același mod ca acum mulți ani. Și poți face asta chiar și acasă
Tofu este făcut din boabe de soia. Se fierb și se presară pentru a extrage laptele. Este laptele de soia obținut și purificat din incluziuni solide care este ingredientul principal al brânzei tofu. La lapte se adaugă o substanță specială (coagulant). Sub acțiunea sa, în laptele de soia se formează părți floculente. Acestea sunt separate de lichid și, în funcție de tipul de tofu, presate sau pur și simplu așezate în forme
A face tofu acasă este destul de dificil din două motive. În primul rând: boabele de soia se vând destul de rar în supermarketuri. În al doilea rând: tehnologia necesită o aderență atentă la toate acțiunile. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți tofu gata preparat în rețetele dvs. Dar, dacă sunteți interesat să faceți singur acest produs, puteți încerca

Prepararea laptelui de soia

Pentru a face acest lucru, trebuie să umpleți boabele de soia (1 kg) cu apă și să le păstrați în această formă timp de 24 de ore. În acest caz, apa trebuie schimbată de 2-3 ori. Soia are o aromă asemănătoare plantelor. Pentru a face acest lucru, pentru a-l îndepărta, trebuie să adăugați câteva vârfuri de sare în apa în care sunt înmuiate.

Boabele de soia umflate trebuie spălate și transformate în carne tocată folosind o mașină de tocat carne. Umpleți-l cu apă (3 l) și lăsați-l să fiarbă timp de 4 ore. O dată pe oră, tocată de soia diluată în apă trebuie amestecată.

Cu ajutorul unei strecurătoare, separă laptele de soia de fasolea rămasă. Poate fi folosit nu numai pentru a face tofu, ci și ca ingredient sănătos în multe băuturi și cocktail-uri. Laptele de soia poate fi consumat de persoanele care au reacții alergice la laptele de vacă.

Reteta de tofu cu lapte de soia

Pentru a pregăti tofu trebuie să luați 1 litru de lapte de soia. Se incinge la fiert, se stinge focul si se lasa pe aragaz 5 minute. Apoi stoarceți sucul de lămâie (1 bucată) în lapte. Amestecați treptat masa până când este complet coagulată.

Strecurați laptele coagulat și stoarceți excesul de umiditate. Dacă scopul este brânza tare de soia, atunci după ce ați stors umiditatea, masa rezultată este plasată sub o presă.

Reteta de tofu cu faina de soia

Deoarece boabele de soia sunt rareori vândute, făina de soia este din ce în ce mai folosită pentru a face tofu de casă. Se amestecă (1 lingură) cu apă rece (1 lingură). Apoi turnați apă clocotită (2 linguri) și amestecați. Masa rezultată trebuie gătită timp de 10-15 minute. Apoi se adaugă suc de lămâie la acest „lapte”. În continuare, totul trebuie făcut așa cum este indicat mai sus.

Brânza tofu este un produs unic și versatil. Poate fi folosit ca ingredient în felurile principale, precum și în deserturile dulci. Tofu este folosit la prepararea supelor și caserolelor, se prăjește și chiar se folosește la gătit la aburi.

IMPORTANT: Tofu conține 10% proteine, care include toți aminoacizii esențiali pentru oameni. Acesta este motivul pentru care este atât de popular printre vegetarieni. Acest produs este bine absorbit de stomac. Practic nu conține grăsimi și carbohidrați.

Rețete pentru gătit cu tofu

Acest caș are un gust neutru. Dar, are o caracteristică minunată. Absoarbe mirosul și gustul produselor cu care se „adiacente” într-un fel de mâncare. Deoarece acest caș a venit la noi din țări asiatice, este adesea suplimentat cu diverse condimente și condimente. Acest lucru îi permite să dobândească arome uimitoare.

Salată de ananas cu tofu

Tăiați tofu (300 g) în cuburi mici. Le punem intr-un bol de salata. Puneți deasupra ananasul (300 g), tăiat în pătrate asemănătoare cu brânza. Puteți folosi fie ananas proaspăt, fie conservat în această salată. Maruntiți varza (150 g). Adăugați sare. Datorită acestui lucru, va deveni moale și suculent. Răziți morcovii (100 g) pe răzătoarea fină și amestecați-i cu alune tocate (1/2 cană). Adăugați aceste ingrediente în tofu și ananas. Se adauga smantana si se amesteca.

Supă thailandeză de tofu

Adăugați coriandru (2 tulpini), ghimbir (2 bucăți), usturoi (1 cățel) și ardei capia roșie (1 bucată) în bulionul de legume. Aduceți bulionul la fiert, acoperiți cu un capac și fierbeți foc micîn 25 de minute.

Marinați tofu (100 g) în sos de soia (2 linguri) timp de 25 de minute. Gatiti taiteii (50 g) si asezati-i pe 4 farfurii. Strecurați bulionul într-o cratiță curată. Adăugați morcovi (2 buc.), șampile proaspete (100 g), tofu în sos de soia și fierbeți timp de 2-3 minute.

Pune tofu și legumele în boluri cu tăiței. Se toarnă sucul de lămâie și se decorează cu ierburi.

Taitei de hrisca cu oua si branza tofu

Taiteii soba de hrisca iti vor oferi un avans de 100 de puncte fata de taiteii de grau obisnuiti. Conține mai puțin gluten și, prin urmare, este aproape complet absorbit de organism.

Se fierb ouă (2 buc.) fierte tari. Gatiti taiteii de hrisca (500 g) cu un minut mai putin decat este indicat pe ambalaj si clatiti cu apa rece. Prăjiți ceapa roșie (1 cap) tăiată în jumătate de rondele într-o tigaie wok. Este mai bine să folosiți ulei de susan în acest scop. Adăugați oțet de orez (50 g), zahăr din trestie (1 lingură), sos de soia (2 linguri) în ceapă și fierbeți timp de un minut la foc mic.

Toaca ouale ca la salata Olivier. Transferați tăițeii în tigaie și amestecați cu sosul de soia. După aceasta, adăugați tofu (100 g), ardei iute tăiat rondele (1 buc.) și ouă. Amesteca totul din nou si serveste.

Cum să faci tofu prajit delicios?

După cum puteți vedea, brânza tofu poate fi folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Multora le place acest produs prajit. Există mai multe moduri de a prăji tofu. Acestea vor fi enumerate mai jos.

Brânză tofu prăjită într-o tigaie cu ceapă și usturoi

Se încălzește ulei vegetal (1-2 linguri) într-o tigaie. Tăiați mărunt ceapa (1 bucată) și treceți usturoiul (1 cățel) printr-o presă. Prăjiți aceste produse în ulei.

Pune tofu (200 g - 300 g) tăiat pătrate într-o tigaie cu ceapă și usturoi. Se prăjește și se adaugă condimente și cimbru. Amesteca. Pregătirea tofu-ului este determinată de crusta aurie care acoperă brânza pe toate părțile.

Cum se prajeste tofu pane

Pregătiți sosul de marinadă. Turnați sos de soia (50 ml) și suc de lămâie proaspăt stors (1 buc.) într-un recipient. Adăugați piper roșu (0,5 linguriță) și negru (0,5 linguriță), coriandru (2 ramuri), coriandru măcinat (0,5 linguriță), usturoi tocat (2-3 căței) și castraveți tăiați mărunt (1 buc). Se amestecă produsele și se adaugă tofu (500 g) în marinadă timp de 10 minute.

Apoi tăiați brânza în bucăți dreptunghiulare. Se sare si se ruleaza in faina. Se prăjește în ulei vegetal până se rumenește pe ambele părți.

Reteta de tofu aluat

Tăiați cașul (400 g) în felii mici. Diluam faina cu bere (0,25 cani), adaugam unt (1 lingura) si vodca (1 lingura). Se amesteca si se adauga 2 albusuri batute spuma.

Înmuiați feliile de tofu în aluat și prăjiți până devin aurii.

Aperitiv de tofu, castane și legume

Pentru a pregăti asta fel de mâncare originală Trebuie să amestecați toate ingredientele într-un robot de bucătărie. Acestea trebuie servite pe frunze de salată.

Ingrediente:

brânză tofu - 150 g
Varză albă tocată – 0,5 cană
Morcovi, rasi – 0,5 cană
Castane culinare conservate (tacate) – 115 g
Ceapa verde (tocata fin) - 1/8 cana
Coriandru proaspăt (tocat) - 1 lingură. l.
Sos chili asiatic - 1/5 cană
Suc proaspăt de lămâie - 0,5 linguri. l
Frunze de salata verde - 4 buc.

Utilizați un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate din tofu. Pune branza, varza, morcovii, castanele, ceapa verde si coriandru in bolul unui robot de bucatarie. Se macină și se amestecă ingredientele până când masa omogena. Transferați-le într-o tigaie mare.

Adăugați sos chili și suc de lămâie la produsele tocate. Pune tigaia la foc mic si incinge 1-2 minute. Amestecați și întindeți amestecul pe frunzele de salată, înfășurați-le într-o rolă și fixați-le cu frigărui de lemn. Serviți la masă.

Reteta de sos de soia tofu

Tofu este adesea folosit în gătit ca bază pentru diferite sosuri. Astfel de sosuri pot fi incluse în diverse feluri de mâncare, îmbogățindu-le gustul. Brânza blândă de soia este potrivită pentru prepararea acestui sos. Acest produs poate fi folosit în formă pură (fără aditivi) sau cu adaos de boia de ardei.

Ingrediente:

Tofu fraged - 100 g
Ulei de măsline EV - 3 linguri.
Oțet de vin alb - 2 linguri.
zahăr - 1 linguriță.
muștar – 25 g
Sos de soia - 3 linguri.
Căței de usturoi - 1 buc.
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Puneți usturoiul și muștarul tocate într-un bol de blender. Adăugați sosul de soia și amestecați la viteză mică. Adăugați zahăr, piper negru, ulei de măsline și tofu. Se amestecă până se omogenizează la viteză medie. Gustați sosul. Dacă este necesar, puteți adăuga zahăr sau sare.

Acest sos de tofu poate fi combinat cu legume proaspeteși se întinde pe pâine. Păstrați sosul într-un borcan închis la frigider.

Smoothie cu suc de rodie și tofu

Pregătirea unui smoothie cu tofu

Smoothieurile sănătoase pot fi făcute nu numai din legume, fructe și fulgi de ovăz. Puteți face un smoothie delicios și sănătos amestecând următoarele ingrediente cu brânză tofu într-un bol de blender.

Produse:

Tofu (mărunțit) - 1/3 cană
Orice boabe - 1 cană
Suc de rodie - 1/2 cană
Miere - 1-2 lingurițe.
Cuburi de gheață - 1/3 cană

Cu această băutură nu numai că vă puteți satura corpul cu substanțe utile, dar vă puteți potoli și setea în căldura verii.

Reteta de placinta cu tofu

Există destul de multe rețete de coacere cu brânză de soia în bucătăriile asiatice. Dar această rețetă este încă mai aproape de bucătăria europeană, sau mai precis italiană. Și cel mai probabil plăcinta originală a folosit Mozzarella. Dar de ce să nu faci o plăcintă deschisă cu tofu ca aceasta?

Ingrediente pentru aluat:

Făină - 250 g
Crema - 100 g
Unt - 70 g
Praf de copt - 0,5 linguriță.
praf de sare

Pentru umplutura:

tofu - 150 g
smântână - 150 g
ouă – 2 buc.
brânză tare – 70 g
ciuperci dupa gust
condimente (amestecul italian de ierburi funcționează cel mai bine pentru această rețetă)
ierburi proaspete
piper negru măcinat
ulei vegetal pentru prajit

Pregătirea unei plăcinte deschise cu tofu:

Amestecați aluatul. Cerneți făina de mai multe ori, saturând-o cu oxigen. Adăugați praful de copt, sarea și uleiul vegetal. Măcinați făina în firimituri. Se adauga smantana si se framanta aluatul. Apoi pune-l la frigider pentru 1 oră.

Pentru umplutură, trebuie să tăiați ciupercile în bucăți mici și să le prăjiți în ulei vegetal. În timpul prăjirii, ciupercile trebuie sărate și piperate. Tăiați tofu-ul în cuburi și tăiați verdeața. Răziți brânza pe răzătoarea fină. Se amestecă ouăle, smântâna și brânza rasă într-o masă omogenă.
Ungeți forma rotundă cu ulei vegetal. Puneți aluatul uniform în el. Facem părțile laterale. Puneți ciupercile și tofu pe aluat. Stropiți-le cu ierburi și ierburi. Se toarnă în sos cremă de brânză și se coace la cuptor.

Cheesecake cu dovleac și tofu

Pentru a pregăti acest desert veți avea nevoie de brânză de soia, dovleac și fursecuri. Deoarece această rețetă a fost găsită pe un forum vegan, poate fi folosită chiar și de vegetarieni stricti. În același timp, gustul acestui cheesecake nu a fost practic afectat de această „procesare”.

Ingrediente:

Pesmet de biscuiți - 1 kg
Orice ulei vegetal potrivit pentru coacere dulce – 50 g
Apa – 2-3 pahare

Pentru primul strat de crema:

Tofu - 200 g
Zahăr - ½ cană
Amidon de porumb - 2-3 linguri. linguri
Suc de lămâie - 1,5 linguri. l.
Vanilină

Pentru al doilea strat de crema:

Tofu - 300 gr.
Piure de dovleac- 1/2 cană
zahăr - 3 linguri. l.
Scorțișoară - 1/2 linguriță.
Ghimbir - 1/4 linguriță.
nucșoară proaspătă, rasă - 1/4 linguriță.
lichior de nuci sau cafea 1 lingura. l.

Prepararea de cheesecake vegan:

Amesteca fursecurile zdrobite cu untul. Puteți adăuga puțină apă. Ar trebui să obțineți o masă asemănătoare unui aluat. Dacă alegeți fursecuri nu foarte dulci, le puteți adăuga zahăr. Puneți amestecul pregătit pe fundul formei.
Se prepară crema pentru primul strat. Amestecați tofu, amidonul de porumb, zahărul, vanilia și sucul de lămâie într-un blender. Întindeți amestecul pe crusta de prăjituri
Amestecă ingredientele pentru crema de dovleac într-un blender. Turnați-le peste primul strat. Este important să țineți cont de faptul că la coacere crema va crește cu câțiva centimetri. Prin urmare, atunci când turnați crema în formă, trebuie să lăsați cel puțin 5 cm de marginea laterală.
Coaceți acest cheesecake la cuptor la 190 de grade timp de 50-60 de minute. Pentru a fi sigur că este gata, trebuie să verificați gradul de coacere cu o scobitoare. Daca crema nu se lipeste de ea, atunci desertul poate fi scos din cuptor.
Această rețetă de cheesecake este destul de versatilă. Piureul de dovleac poate fi înlocuit cu mere, portocale sau pere. Puteți diversifica gustul adăugând în cremă nuci, stafide, ciocolată sau fructe confiate

Maria. Rețeta mea „semnificativă” este cuburi de brânză de soia umplute. Le prajesc si scot centrele. Il umplu cu carne tocata de porc sau creveti. Pentru prietenii mei vegetarieni folosesc legume în loc de carne.

Kate. Tofu este un produs foarte gustos. Dar, asta dacă știi să-l gătești corect. Din păcate, nu am reușit la început și am uitat complet de această brânză. Dar apoi treptat am început să-l includ din nou în meniul meu. La început l-am adăugat în salate. Apoi am început să-l prăjesc cu condimente. Am experimentat cu arome. Acum acest produs este prăjit în frunze de nori cu adaos de diferite condimente. Se dovedește foarte gustos.

Video. Reteta de lapte de soia si tofu de casa

Brânza tofu este un produs din soia, așa că nu se găsește în toate magazinele. Este adusă din străinătate în ambalaje speciale frumoase, drept urmare, cunoscătorii brânzei menționate sunt nevoiți să plătească un preț considerabil pentru posibilitatea de a savura preparatul lor preferat.

Pentru a economisi bani, ar trebui să pregătiți produsul acasă. În plus, tofu de casă este garantat că nu conține conservanți, stabilizatori și alți aditivi alimentari care sunt umpluți în brânzeturile produse industrial.

Cum să gătești tofu - vă vom spune în ordine

Pentru a face brânză veți avea nevoie de boabe de soia. Pot fi găsite în magazinele specializate care vând produse din soia, sau comandate dintr-un magazin online. Conform rețetei, trebuie să luați 0,5 kg de fasole. Acestea trebuie sortate cu grijă, spălate și înmuiate în apă timp de aproximativ o zi. Este recomandabil să adăugați o linguriță de sifon în apă - va neutraliza parțial gustul amar de plante caracteristic cojii de soia. Apa trebuie schimbată de mai multe ori pe zi.

După ce fasolea s-a umflat bine, clătiți-le din nou și măcinați-le folosind un blender de imersie până la omogenizare (dacă nu aveți blender, folosiți o mașină de tocat carne). Adăugați puțin 1,5-2 litri la masa rezultată apă caldă, se amesteca bine si se lasa 3 ore.

Gătirea brânzei tofu. Etapa nr. 2 - lapte de soia

În continuare vom avea nevoie de o bucată de material subțire, dar în niciun caz nu folosiți tifon. Ne punem masa de soia într-o cârpă și o stoarcem, drept urmare obținem așa-numitul lapte de soia. Se macină din nou fasolea strecurată cu un blender submersibil, se adaugă apă și se lasă la infuzat timp de trei ore. Ulterior, vom avea vreo trei litri de lapte de soia și chiar mai mult okara (un amestec de lapte de soia și fasole măcinată).

Pentru a face brânză tofu, trebuie să fierbi laptele de soia și să-l ții pe aragaz câteva minute. Apoi trebuie să adăugați un agent de îngroșare a laptelui - acid citric(nu mai mult de 0,5 lingurițe), dizolvat anterior într-un sfert de pahar de apă rece. Când laptele se coagulează, va rămâne brânză de vaci, care trebuie aruncată într-o strecurătoare, acoperită în prealabil cu mai multe straturi de tifon. Acoperim și brânza cu tifon deasupra, punem o farfurie și pe ea un borcan cu apă ca presă. Odată ce zerul s-a scurs complet și tofu a ajuns temperatura camerei, se poate pune la frigider împreună cu presa timp de câteva ore. După cum puteți vedea, procesul de gătit este destul de simplu.

Unde se folosește brânza tofu? Rețetele sunt variate și simple

Chiar dacă nu sunteți un fan al bucătăriei asiatice, asigurați-vă că încercați tofu. Rețetele care îl folosesc sunt foarte ușor de găsit în diverse reviste culinare. Poate fi fie tofu prajit cu usturoi si ghimbir, fie branza in combinatie cu orez si sparanghel. Celebra supă chinezească cu creveți și brânză de soia este, de asemenea, foarte populară printre fanii săi. Chiar și deserturile sunt pregătite din acest produs. Cu siguranță vei fi plăcut surprins de gustul delicat al mousse-ului cu tofu de ciocolată.

Nu-ți fie frică să încerci ceva nou, nu știi niciodată care ar putea deveni preparatul tău preferat! Poate că brânza tofu vă va completa dieta și va deveni un produs indispensabil pe masa dumneavoastră.

Ce este proteina? Poate fi considerată ca niște margele înșirate pe un fir - aceștia sunt aminoacizi. Corpul nostru are nevoie de opt dintre aceste margele de aminoacizi, câte 5 (triptofan, valină, leucină, izoleucină, fenilalanină, metionină, treonină, lizină), pentru a alcătui un „colier” complet. Și produsele din soia conțin toate acele margele de aminoacizi! O alternativă excelentă la carne, deoarece este slab digerabilă, iar soia este digerată în poziția a 4-a mai bun decât carnea, formând o bază solidă pentru construirea corpului nostru. Proteinele animale (proteinele) înrăutățesc funcționarea rinichilor cu produsele lor de degradare: ureea, creatinina, acidul uric, care eliberează toxine atunci când sunt digerate.

Tofu de casă este bun pentru că boabele de soia fac mai multe feluri de mâncare în același timp. Laptele intră în brânză, iar prăjitura din el face cotlet de soia excelente.

Ingrediente pentru tofu de casă

Soia – pahar 500 ml.
Suc de două lămâi (puteți folosi un storcator cu șurub cu coaja).
Condimente:

Zira – 0,5 linguriță.
Mărar uscat - 2 lingurițe.
Pătrunjel uscat - 2 lingurițe.
Alge marine uscate (zdrobite într-o râșniță de cafea) – 4 linguri.

Brânză tofu acasă: rețetă pas cu pas

Spălăm boabele de soia sub robinet și le umplem cu apă peste noapte, cu 3 degete mai sus decât fasolea în sine. Ele trebuie să fie umflate dimineața.
Spalam fasolea umflata, adaugam 500 ml apa si mixam in blender pana se omogenizeaza, ca un piure gros. Poate fi nevoie de mai multă apă, verificați starea, astfel încât blenderul să nu ardă dintr-o masă prea groasă.
Apoi adăugați apă până la consistența laptelui și amestecați din nou (de preferință într-un castron mare blender de imersie, este posibil să nu încapă în bolul blenderului).
Stoarceți laptele rezultat printr-o cârpă într-o cratiță, aduceți la fierbere, amestecând tot timpul și fierbeți timp de 2-3 minute.
Opriți laptele nostru, adăugați sucul a două lămâi (stors în prealabil într-un storcator). Amestecați laptele, sucul începe să se coaguleze, puteți vedea cum se separă „brânză de vaci” de apă.
Lăsați laptele să se răcească timp de 30 de minute, apoi stoarceți cașul rezultat prin pânză.
O asezam intr-o presa acoperita cu tifon pentru a se indeparta mai usor branza comprimata, si o lasam la scurs 35 de minute sub o greutate. (Mijloacele improvizate erau folosite ca presă: o sită metalică așezată pe un vas, acoperită cu tifon, în care se afla viitoarea brânză, pe ea era o „greutate” sub formă borcan de sticlă cu apa. Borcanul a stors brânza, apa a trecut prin pânză de brânză și o sită într-un castron).
Scoatem branza, o turnam intr-un bol, o amestecam cu condimente si o intoarcem in presa.
După 2,5 ore, brânza poate fi scoasă din presă, va fi deja gata - poftă bună!