Această plantă iubitoare de lumină din regiuni tropicale și subtropicale aparține categoriei veșnic verzi. Fructele fisticului au fost folosite cu succes ca hrană de mai bine de 2000 de ani. Și-au găsit aplicația în cosmetologie și medicină. În articolul pe care îl vom analiza proprietăți benefice fistic, valoarea lor nutritivă și alte caracteristici.
Valoarea nutritivă și compoziția fisticului
Nucile sunt consumate ca parte a deserturilor, ca fel de mâncare independent sau adăugate la salate, aperitive și preparate calde, în principal sub formă zdrobită.
Valoarea nutrițională (BJU) a fisticului:
*Conținutul caloric al fisticului depinde de varietate, de păstrare și de metoda de preparare. Nucile crude au valoare energetică minimă. Fructele prăjite conțin mai multe grăsimi, deci conținutul lor caloric este maxim.
Fisticul conțin vitamine și minerale. În ceea ce privește conținutul de calciu, ei sunt lideri în rândul nucilor. De asemenea, pot concura cu alte specii în ceea ce privește conținutul de potasiu. Dar compoziția de vitamine a fructelor este inferioară și. Puteți vedea compoziția nucilor după cantitatea de minerale și vitamine din fotografia de mai jos.
Fisticul nu conține număr mare. Prin urmare (IG) de nuci este mic, doar 15 unități. Acest nivel permite ca fructele să fie folosite de persoanele cu toleranță redusă la glucoză și diabet. Când numărați caloriile, trebuie să țineți cont de IG. Dacă reduceți valoarea energetică prin înlocuirea fisticului cu castane, conținutul de calorii va scădea și IG va crește. Comparați nivelul GI și valoarea energetică a nucilor și semințelor din fotografia de mai jos.
Proprietăți utile ale fisticului
Dacă mănânci în mod regulat fistic, beneficiile acestora vor sta în efectele substanțelor biologic active conținute în nuci. În ciuda compoziției lor mai modeste în comparație cu nucile și alunele, acestea au un efect benefic asupra corpului atât al unui sportiv, cât și al unei persoane obișnuite.
Proprietăți utile ale fisticului:
- Tocoferol (E). Are proprietăți antioxidante și întinerește nu numai pielea, ci și corpul la nivel celular. Efectele sale benefice pot fi observate în îmbunătățirea structurii unghiilor și a părului și în scăderea tensiunii arteriale.
- . Normalizează funcționarea tractului digestiv, previne tulburările de dezvoltare (în special în timpul întâlniri timpurii sarcina), crește capacitățile sistemului imunitar și hematopoietic.
- . Este util în special pentru sportivii cu stres intelectual ridicat (șah, orientare). Conduce la normalizarea proceselor metabolice în țesutul cerebral. Afectează funcționarea inimii și a vaselor de sânge.
- Acid pantotenic (B5). Afectează greutatea sportivului. Această vitamină este utilă în special în sporturile dependente de greutate (box, gimnastică, patinaj artistic, călărie).
- . Îmbunătățește structura pielii și a țesutului conjunctiv. Deosebit de util în perioada de recuperare după leziuni.
- . Reglează procesele celulare. Crește rezistența membranelor celulare la deteriorare. Normalizează conducerea impulsurilor nervoase.
- Acid nicotinic (PP).Îmbunătățește structura pielii, normalizează digestia. Stabilizează fundalul emoțional al sportivului și îmbunătățește calitatea somnului.
Compoziția minerală determină și proprietățile benefice ale nucilor. Fructele bogate în calciu măresc forța musculară și îmbunătățesc structura osoasă. Acest lucru întărește scheletul și crește rezistența musculară, inclusiv a miocardului. Și potasiul din fructe normalizează ritmul cardiac.
Caracteristicile consumului de fistic
Cel mai adesea, fisticul este folosit ca un fel de mâncare independent. Nucile s-au dovedit a fi o gustare sănătoasă dimineața. Conținutul caloric ridicat al fructelor nu permite consumarea lor activă seara. Norma lor zilnică este de 10-15 nuci pentru un adult.
Nucile crude sau uscate natural, fără componente suplimentare (sare, ciocolată etc.) sunt potrivite pentru o alimentație sănătoasă. O combinație reușită Fisticul poate fi considerat fructe fără adaos de zahăr. Merele, prunele, fructele de pădure fierte la abur se potrivesc bine cu nucile, chiar și în formă uscată (marshmallow).
Pentru copii
Eficacitatea nucilor pentru bărbați și femei diferă de beneficiile pe care le aduc copiilor. Consumul de fistic de către tinerii sportivi este benefic pentru o dezvoltare adecvată. Norma zilnică de 5-7 nuci este suficientă pentru a obține aproximativ un sfert norma zilnică vitaminele și mineralele conținute în fructe.
Pentru bărbați
Fisticul este o bombă calorică, încărcată cu vitamine și microelemente. Efectul lor asupra corpului masculin diferă în efectele asociate cu influență pozitivă asupra sistemului reproducător.
Apar:
- potență crescută;
- creșterea libidoului;
- îmbunătățirea calității spermei.
Pentru femei
- Îmbunătățește semnificativ structura pielii. Uleiul de fistic este unul dintre cele mai eficiente în cosmetologie. Se adauga la creme, masti, lotiuni, comprese etc. Rezultatul utilizării regulate a uleiului este un efect semnificativ de întinerire, de întărire a părului și a unghiilor.
- În timpul sarcinii, fisticul curăță ușor intestinele, saturează sângele cu substanțe necesare bebelușului, promovând dezvoltarea corectă a acestuia.
- Conținutul ridicat de substanțe biologic active și minerale înmoaie perioada de menopauză.
Când alăptează
După naștere, nucile stimulează producția de lapte de către corpul mamei. Ele nu doar cresc volumul de lichid. Nucile îmbunătățesc proprietățile laptelui: creșterea conținutului de grăsimi, saturația cu substanțe și minerale active biologic.
Este deosebit de important pentru un copil să introducă o cantitate mare de calciu în corpul său. În acest caz, corpul mamei nu este epuizat din acest metal.
Daune ale fisticului și posibile contraindicații
Fisticul este bogat în vitamine și minerale. Dar chiar și atunci când le folosiți, există reacții adverse. Daune posibile din consumul de fistic:
- creșterea în greutate din cauza supraalimentării;
- indigestie (din cauza supraalimentarii).
Cel mai mare rău poate fi cauzat nu de nucile fistic în sine, ci de utilizarea lor necorespunzătoare. De exemplu, se mănâncă în șuruburi sau prăjituri. În acest caz, conținutul de calorii al fisticului crește de multe ori. Pe Internet puteți găsi diverse retete feluri de mâncare cu fistic, în care se amestecă cu o bază de ulei. Este mai bine să nu le includeți în dieta dvs. când alimentatie sanatoasa. Ar trebui să se acorde preferință nucilor crude amestecate cu fructe.
Pentru a crește durata de valabilitate a nucilor, acestea sunt înmuiate într-o soluție sărată și apoi uscate. Rezultatul sunt fructe cu un conținut ridicat de NaCl. Consumul lor duce la retenția de apă în organism, edem, creșterea funcției renale și creșterea în greutate. Cu utilizarea necontrolată a unor astfel de nuci, apar tulburări metabolice. Dacă doar fructele sărate sunt disponibile pentru mâncare, atunci acestea trebuie să fie înmuiate înainte de a le mânca. După aceasta, clătiți cu apă și uscați.
Contraindicații la utilizarea fisticului:
- intoleranță individuală;
- obezitatea (în acest caz, acestea trebuie combinate cu alimente sărace în calorii și să reducă consumul zilnic);
- boli de rinichi (pentru nuci sărate);
- creșterea tensiunii arteriale (pentru fistic sărat).
Caracteristici ale alegerii și depozitării nucilor
Fisticul poate dăuna corpului sportivului atunci când alegere greșită nuci.
Ar trebui să se acorde preferință:
- nuci cu coji deschise - sunt complet coapte și au proprietățile enumerate mai devreme;
- fistic cu verde miez - cu cât culoarea nucilor este mai bogată, cu atât gustul este mai plăcut;
- fără semne de mucegai, umiditate sau alte probleme de depozitare;
- fără sare: acest semn nu poate fi văzut doar în ambalaje transparente - trebuie verificat prin compoziția produsului de pe etichetă.
Fisticul este foarte sensibil la temperatură, umiditate, lumina soarelui. Ele trebuie protejate de lumina soarelui. Recipientele de sticlă cu capac etanș sunt ideale pentru depozitarea nucilor. Temperatură cel mai semnificativ schimbă perioada de valabilitate a nucilor:
- la temperatura camerei nucile pastreaza un gust placut aproximativ 3-4* saptamani;
- la frigider aceasta perioada creste la 3-6* luni;
- Când fisticul este păstrat la congelator, își păstrează proprietățile până la 6-12* luni.
*Variația mare a termenului de valabilitate este cauzată de starea inițială diferită a nucilor.
Fiţi atenți! Fisticul sărat se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, dar se strica mai repede la frigider sau congelator. Fisticul din coajă râncezește mai încet. Miezul lor rămâne intact. Accesul oxigenului la acizii săi grași este limitat.
Concluzie
Fisticul este nuci sănătoase și gustoase. Conțin o mulțime de substanțe biologic active și minerale, așa că sunt potrivite pentru persoane de diferite genuri și vârste. Ele sunt ușor inferioare ca compoziție nuciși alune de pădure, dar sunt un înlocuitor excelent pentru caju sau nuci braziliene. Rata zilnică de consum pentru adulți este de 15 nuci, pentru copii 5-7.
Trebuie să cumpărați nuci nesărate și să le depozitați borcan de sticlă cu un capac etanș în frigider.
Conținutul total de calorii al fisticului sărat la 100 de grame este de 555 kcal. 100 g de produs contine:
- proteine – 20,1 g;
- grăsime – 49,8 g;
- carbohidrați – 7,2 g.
Compoziția vitaminică a fisticului este reprezentată de vitaminele B1, B3, B5, B6, B9, H, E. Produsul este îmbogățit cu potasiu, fosfor, calciu, sulf, magneziu, clor.
Beneficiile fisticului
Conținutul ridicat de calorii al fisticului (555 kcal) indică un singur lucru - produsul trebuie consumat în cantități limitate. În niciun caz nu trebuie să renunți complet la nuci, deoarece beneficiile fisticului pentru organism sunt destul de mari:
- produsul conține un număr mare de antioxidanți necesari pentru a îmbunătăți starea inimii și a vaselor de sânge;
- Prin consumul regulat de fistic, echilibrul colesterolului este normalizat;
- doar 10 fistic pe zi satisfac un sfert din necesarul de vitamina B6 al unui adult;
- Zeaxantina continuta de nuci ajuta la mentinerea vederii si a sanatatii ochilor, imbunatateste starea oaselor si a dintilor;
- fisticul este unul dintre cei mai buni furnizori de fibre pentru organism, care normalizează metabolismul, ajută la curățarea organismului de deșeuri și toxine și asigură o pierdere eficientă în greutate;
- numeroase studii arată beneficiile fisticului pentru tratamentul bolilor ficatului, căilor biliare, icterului, precum și pentru întărirea vaselor de sânge;
- Fisticul este foarte folositor pentru bărbați, inclusiv nucile care îmbunătățesc potența și cresc activitatea celulelor reproducătoare;
- dacă vă confruntați cu probleme precum căderea părului, umflarea sub ochi, aspectul nesănătos al feței, asigurați-vă că includeți fisticul în alimentație;
- Există mari beneficii ale fisticului pentru persoanele în vârstă. Nucile sunt întotdeauna incluse în dieta echilibrata pentru artrita, boala Alzheimer, cataracta etc.
Daune ale fisticului
Conținutul ridicat de calorii al fisticului înseamnă că persoanele care sunt supraponderale și au metabolismul afectat ar trebui să evite nucile. Fisticul poate provoca daune semnificative:
- cu reacții alergice severe la nuci;
- cu hipertensiune arterială (fisticul sărat crește tensiunea arterială, deci nu sunt recomandate pacienților hipertensivi);
- la utilizarea protezelor dentare (implanturile sunt ușor deteriorate de cojile de nuci, care pot pătrunde accidental chiar și în fisticul decojit);
- consumul necontrolat de fistic sărat duce la astfel de efecte negative precum înfundarea țesuturilor organelor, provoacă probleme renale, reținând o cantitate mare de lichid în organism;
- dacă mănânci în exces fistic, nu pot fi excluse tulburări ale sistemului digestiv, inclusiv diaree, constipație, flatulență etc.
Ei au devenit cunoscuți de europeni încă din timpul campaniilor lui Alexandru cel Mare în Asia. Astăzi, botanica distinge aproximativ douăzeci de specii ale acestor plante, dar doar câteva dintre ele sunt comestibile. Cu toate acestea, unii cresc faunei sălbatice, în timp ce altele sunt cultivate. La scară industrială, cea mai cultivată plantă este fisticul adevărat.
Siria este considerată locul de naștere al acestor nuci. În multe țări asiatice arbore de fistic Chiar și în antichitate a fost numit „pomul vieții”. În Persia, aceste fructe erau folosite ca monedă de schimb.
Un fistic este un copac sau un arbust cu coroana groasa. Această plantă este un ficat lung: trăiește până la 400 de ani. Crește în latitudini tropicale și subtropicale.
Fisticul dă roade, care, din punct de vedere botanic, este o drupă. Fisticul se numește de obicei numai în gătit. Cojile fructelor coapte în septembrie-noiembrie sunt ușor de deschis. În interiorul cochiliei dure, se coace o nucă uleioasă, verzuie.
Compoziția chimică
Fisticul este un produs proteic-grăsimi. 100 g din aceste nuci conțin aproximativ 20%, până la 45%. Fisticul mai conțin foarte mult (27-28 g), din care aproximativ 10 g sunt fibre și pectină (fibră alimentară). Conținut grozav nutrientiîn acest produs determină nivelul său ridicat - 555-560 kcal la 100 g.
Compoziția de aminoacizi a proteinelor acestor nuci este completă. Aceste proteine conțin toți aminoacizii esențiali de care aveți nevoie zilnic la corpul uman pentru a-și construi complexele proteice. Conținutul de aminoacizi esențiali din fistic este de 7,6-7,8 g la 100 g de nuci, ceea ce reprezintă 35-36% din valoarea zilnică pentru un adult. Dintre aminoacizii esentiali, 100 g de nuci contine cel mai mult: 50%, respectiv 45% din necesarul zilnic.
Grasimile fructelor de fistic constau in 91-92%, reprezentate de grupa omega-9 si omega-6. Principalul reprezentant al grupului omega-9 din grăsimea acestor nuci este acidul oleic (22,0-23,0 g), iar omega-6 este acidul linoleic, care este numit și vitamina F. Conținutul de vitamina F - vitamina longevității - în 100 g de fructe reprezintă până la 135% din necesarul său zilnic.
Grăsimile de fistic conțin cantități mari. Structura moleculară a fitosterolilor este identică cu cea a colesterolului animal. Fitosterolii, ca și colesterolul, sunt material de constructie, din care se creează pereții celulari, deci sunt necesari organismului uman. Principalul fitosterol găsit în fistic este beta-sitosterolul (beta-sitosterolul). În 100 g de nuci, cantitatea acesteia este de până la 500% din necesarul zilnic. Acest compus asemănător hormonilor de origine vegetală este similar cu hormonul sexual feminin - estrogen, prin urmare aceste nuci sunt considerate un produs „feminin”.
Compoziția de carbohidrați a acestor nuci este formată din 37-40% fibre insolubile în apă (celuloză) și solubile în apă (). Restul carbohidraților constau din oligozaharide:
- - 0,27-0,3 g;
- - 0,17-0,25 g;
- - 6,8-6,9 g.
Pe lângă nutrienții de bază (proteine, grăsimi și carbohidrați), aceste nuci sunt bogate în vitamine, minerale, acizi organici și taninuri.
Cele mai mari cantități de vitamine din fistic sunt tocoferolii alfa și gama (150% din valoarea zilnică), vitamina B6 (până la 85%) și vitamina B1 (aproximativ 50%).
Baza minerală a fisticului este și, din care conțin în cantități semnificative pentru viața omului: vanadiu, bor, siliciu, mangan, cupru, fosfor, cobalt, zirconiu, potasiu.
| Nume | Conținut la 100 g, miligrame |
|---|---|
| 700,0 | |
| 400,0 | |
| 150,0-220,0 | |
| 120,0-200,0 | |
| 100,0 | |
| 50,0 | |
| 10,0-25,0 | |
| 2,2-2,8 | |
| 1,7-3,5 | |
| 0,5-0,8 | |
| 0,2 | |
| 0,17 | |
| 0,04 | |
| zirconiu | 0,025 |
| 0,025 | |
| 0,01 | |
| 0,002 | |
| 0,004-0,006 | |
| 0,005 | |
| 0,007 |
Miezul de fistic este capabil să acumuleze elementul radioactiv stronțiu. 100 g de nuci conțin până la 25% din maximul admis doza zilnică- 200 mcg.
Fisticul conține cantități mari de baze purinice (până la 30% din valoarea zilnică la 100 g) și acid oxalic (mai mult de 12%), de care trebuie să țină cont de persoanele care suferă de gută și urolitiază.
Proprietăți utile
Datorită unei compoziții chimice atât de bogate, fisticul are un număr mare de proprietăți benefice. Acesta este un produs de neînlocuit, potrivit pentru alimente imediat după recoltare. Excepție este fisticul sărat, care este considerat doar o gustare.
Acizi grași esențiali cu predominanță a acidului linolenic ():
- au un efect de regenerare asupra celulelor hepatice;
- diluează bila, prevenind formarea de pietre în căile biliare și vezică urinară;
- prezintă efecte antiinflamatorii și analgezice asupra organelor digestive și respiratorii;
- leagă colesterolul în sânge, prevenind sedimentarea acestuia în plăcile aterosclerotice;
- crește elasticitatea pereților vasculari;
- ajuta la reducerea tensiunii arteriale;
- îmbunătățește proprietățile reologice ale sângelui.
Studiile asupra efectului fisticului asupra nivelului sanguin efectuate de medicii americani au dovedit că consumul zilnic a două porții din aceste nuci reduce de șapte ori numărul plăcilor aterosclerotice de pe pereții vaselor de sânge. O porție de fistic, în sensul american, înseamnă 49 de nuci mici, adică o uncie americană - 28,35 g.
Aceste nuci sunt un afrodisiac puternic deoarece:
- stimulează producția de hormoni sexuali;
- normalizează funcționarea glandei prostatei;
- îmbunătăți calitatea spermei;
- promovează fertilizarea.
Vitamina E și carotenoizii (luteină, zeaxantina) îmbunătățesc vederea, previn bolile oculare și ajută la afecțiunile oculare existente.
Proprietățile astringente și taninoase ale taninurilor conținute de fistic sunt utilizate cu succes extern în cosmetologie, precum și în proctologie.
- leagă colesterolul în intestine, reducând absorbția acestuia;
- săruri precipitate ale metalelor grele, alcaloizi, glicozide;
- absorb apa si se umfla, crescand astfel volumul continutului intestinal si stimuland peristaltismul.
Proprietățile benefice ale fructelor de fistic includ și capacitatea lor de a scădea nivelul zahărului din sânge atunci când sunt consumate simultan cu alimente care au un indice glicemic ridicat, precum pâinea de grâu sau produsele de patiserie. Această proprietate este utilizată la pregătirea unei diete pentru diabetici.
Fisticul este bogat în calorii, dar o cantitate mică din ei (20-30 g) potolește bine foamea și reduce pofta de mâncare, așa că sunt recomandate persoanelor supraponderale.
Cantitatea mare din aceste fructe a permis Asociației Americane pentru Cercetarea Cancerului în 2009 să recunoască fisticul ca mijloc de prevenire a cancerului.
Aplicație în medicină
Fisticul este recomandat pentru utilizare regulată pentru boli ale sistemului digestiv:
- diskinezii ale căilor biliare;
- colecistită;
- după colecistectomie (îndepărtarea vezicii biliare);
- colelitiaza;
- hepatită;
- ciroză hepatică;
- inflamație a stomacului și a intestinelor (gastrită, duodenită, enterită, colită).
Este utilă introducerea fructelor de fistic în dieta pacienților cu boli cardiovasculare:
- ateroscleroza;
- atacuri ischemice tranzitorii, micro-accidente vasculare cerebrale;
- boală coronariană;
- angiopatie (senilă, hipertensivă, diabetică);
- hipertensiune arterială;
- trombofilii;
- vene varicoase;
- tromboflebită.
În cazurile de urgență de otrăvire cu săruri de metale grele, glicozide cardiace sau alcaloizi, o mână de fistic poate fi luată ca remediu de detoxifiere de urgență.
Proprietățile antioxidante ale fisticului ajută la afecțiunile oculare:
- oftalmopatii senile;
- degenerescenta maculara;
- cataracta;
- deteriorarea vederii crepusculare.
Nucile sunt utile pentru femei de consumat zilnic pentru a crește dorința sexuală, iar pentru bărbați pentru tulburări sexuale și disfuncție erectilă.
Fisticul zdrobit poate fi folosit pentru a face supozitoare rectale pentru proctită, fisuri rectale sau hemoroizi.
Aplicare în dietetică
Deși fisticul este bogat în calorii, ele sunt adesea indicate pentru a fi incluse în dietă pentru persoanele care doresc să slăbească. supraponderali, ca gustare între mesele principale. Acest lucru se explică prin faptul că:
- Aceste nuci sănătoase pot înlocui chipsurile, dulciurile și chiflele nesănătoase;
- ele suprimă pofta de mâncare, suprimând astfel senzația de foame;
- luate cu puțin timp înainte de masă, ajută la reducerea dimensiunii porțiilor;
- fisticul îmbunătățește metabolismul grăsimilor.
Nutriționistul american J. Painter a descoperit așa-numitul „principiu fistic”. Acest principiu constă în faptul că, dacă lași cojile fisticului pe care le-a mâncat în fața unei persoane care slăbește toată ziua, atunci subconștient creierul lui crede că corpul este deja plin. Medicul a dovedit că datorită acestui principiu, numărul de calorii consumate pe zi se reduce cu 18%.
Proprietăți nocive
În ciuda numărului mare de proprietăți benefice, fisticul poate provoca, de asemenea, rău:
- sunt un alergen, așa că cei care suferă de alergii trebuie să le mănânce cu prudență;
- fisticul sărat crește tensiunea arterialăși rețin apa în organism, deci nu ar trebui să fie folosite de pacienții hipertensivi, de persoanele cu patologii renale sau de cei care slăbesc;
- La un consum mare de fistic, pot apărea tulburări digestive (greață, vărsături, diaree).
Fisticul poate dezvolta mucegai dacă este depozitat necorespunzător. Ciupercile mucegaiului în procesul vieții lor produc substante toxice- aflatoxine. Otrăvirea acută cu aflatoxină poate apărea dacă se consumă fistic mucegăit. Aceste otravuri:
- au un efect toxic asupra celulelor hepatice;
- afectează inima, rinichii și splina;
- suprima imunitatea;
- provoacă tulburări de dezvoltare a fătului.
În cazul consumului prelungit în cantități mici de astfel de produse otrăvite, poate apărea otrăvirea cronică cu aflatoxine, care este plină de apariția diferitelor patologii oncologice, cel mai adesea cancer hepatic.
Femeilor însărcinate și care alăptează nu li se recomandă consumul de fistic deoarece cresc riscul de boli alergice la ele și la copiii lor.
Cum se selectează și se stochează
Doar nucile uscate, nesărate pot fi consumate fără riscuri pentru sănătate și în cantități limitate (nu mai mult de 50 de bucăți pe zi). Pentru a cumpăra fistic sănătos, trebuie să știți cum să le alegeți corect:
- Cojile de fistic ar trebui să fie numai naturale culoare bej(fără decolorare sau pătare). În acest fel, producătorii fără scrupule ascund defectele nucilor.
- Când cumpărați fistic în funcție de greutate, cu siguranță ar trebui să le simțiți mirosul - nu ar trebui să miroasă a mucegăit.
- Coaja de fistic trebuie să fie ușor deschisă, iar culoarea nucii să fie verde (semne de coacere a fructelor).
Nu puteți cumpăra nuci decojite, deoarece se strică foarte repede, se umezesc, iar grăsimile din ele râncezesc. Pe lângă gustul neplăcut, astfel de fructe pot provoca toxiinfecții alimentare. Prin urmare, nu trebuie să consumați fistic cu un gust alterat (acru, amar), umed, sau cu urme de mucegai la suprafața nucii sau a cojii.
Fisticul uscat trebuie păstrat în recipiente etanșe, la temperatura camerei, timp de cel mult 1 an.
Utilizați în gătit
Fisticul poate fi consumat proaspăt, uscat sau prăjit. Folosindu-le pregătiți:
- produse de cofetarie (prajituri, dulciuri, inghetata);
- salate;
- gustări;
- sosuri;
- feluri secunde.
Nucile tocate sunt adăugate la o mare varietate de feluri de mâncare diferite ca condiment.
Sos de fistic
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de o mână de fistic nesărat, câte o linguriță de sos de soia și oțet de vin (de preferință roșu), 2-3 cuișoare, 3 linguri de ulei de măsline sau alt ulei vegetal rafinat, câteva crenguțe de ierburi (sau coriandru), si condimente dupa gust. Se macină fisticul decojit și usturoiul împreună cu frunzele de ierburi într-un bol blender până când masa omogena. Apoi adăugați în acest amestec într-un jet subțire. ulei vegetal, continuând să bată. Transferați semifabricatul într-un bol, adăugați sos de soiași oțet, amestecați. Aduceți la gustul dorit cu sare și condimente. Acest sos adaugă picant preparatelor din pește sau legumelor la grătar.
Concluzii
Fisticul nu este doar foarte gustos, ci și nucile foarte sănătoase. Au un efect benefic asupra sistemul digestiv, inima și vasele de sânge, vederea, funcțiile reproductive. Pentru ca acestea să-și arate proprietățile benefice, trebuie consumate zilnic în cantități mici.
Fisticul are un efect bun asupra metabolismului, astfel încât pot fi incluși în alimentația persoanelor cu diabet și a persoanelor supraponderale. Prin suprimarea poftei de mâncare, aceste nuci ajută la reducerea foametei.
Persoanele care suferă de gută și urolitiază, alergice, femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să aibă grijă când mănâncă fistic.
Atunci când alegeți acest produs, ar trebui să evitați fisticul decojit, sărat sau mucegăit.
Surse
- Ablaev S. M. Fistic Anul apariției: 1987 Editura: Agropromizdat Vă vom fi recunoscători dacă utilizați butoanele:
Omenirea mănâncă fistic de 2000 de ani. În cele mai vechi timpuri, acest produs a fost chiar atribuit proprietăți magice. De exemplu, în Persia, nucile erau considerate un simbol al bunăstării financiare și erau adesea folosite ca monedă la încheierea tranzacțiilor comerciale. Utilizarea fisticului nu și-a pierdut actualitatea astăzi. Au fost utilizate pe scară largă în diverse domenii: medicină, cosmetologie, gătit. Rămâne să ne dăm seama care sunt beneficiile și daunele fisticului.
Compus
Nucile se disting prin numeroase caracteristici utile, care se datorează prezenței componentelor speciale în produs. Fisticul conține:
- proteine, care stau la baza valorilor aminoacizi esentiali pentru organismul uman;
- grăsimi formate din acizi grași saturați și nesaturați (linoleic, stearic, oleic și altele);
- carbohidrați;
- vitaminele B, A și E, amidon, gliceride;
- microelemente importante: magneziu, cupru, fier, fosfor, mangan.
Conținutul caloric al 100 g de produs este de 556 kcal.
Proprietăți utile
Beneficiile fisticului pentru organism includ următoarele proprietăți.
- Datorită compoziției lor bogate, nucile sunt un excelent remediu natural menit să restaureze vitalitate, satisface senzația de foame. În plus, produsul este considerat un remediu eficient pentru multe boli.
- Fisticul este un antioxidant puternic origine naturală. Această proprietate este deosebit de atractivă pentru reprezentanții sexului frumos care visează să-și prelungească tinerețea. Sâmburii conțin cantități mari de vitamina E și compuși fenolici. Aceste substanțe neutralizează toxinele, împiedicându-le să le provoace impact negativ la membrana celulară. Toate aceste proprietăți benefice ale fisticului permit femeilor cărora le plac adesea nucile să arate mai tinere decât anii lor.
- Produsul este recomandat persoanelor care frecventează regulat antrenamente sportive. Exercițiile mentale puternice vor fi, de asemenea, mai eficiente dacă introduci nuci verzi în dieta ta. De asemenea, sunt recomandate pacienților cu un corp slab, sever epuizat.
- Fisticul trebuie inclus în meniu în timpul tratamentului afecțiunilor sistemul respirator, inclusiv în tratamentul unei boli atât de grave precum tuberculoza.
- Componentele de vindecare incluse în produs ajută la menținerea vederii excelente, la întărirea țesutului osos și a smalțului dentar.
- Nucile ajută la îmbunătățirea stării vaselor de sânge. Dacă sunt prezenți în dieta zilnică, acest lucru reduce semnificativ riscul de a dezvolta patologii ale sistemului cardiovascular.
- Nucile devin și un produs indispensabil pentru cei care încearcă să mențină sănătatea ficatului. Ele ajută la întărirea și îmbunătățirea funcționării acestui organ, eliberând căile biliare atunci când apare blocarea. Fisticul devine bun mijloace suplimentareîn timpul tratamentului icterului și colicilor hepatice.
- Nucile sunt bogate în special în vitamina B6, care este implicată în formarea celulelor sanguine și în absorbția glucozei. Consumul acestui produs gustos ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului circulator și nervos.
- Microelementele importante pentru organism, care fac parte din fistic, asigură cursul natural al proceselor metabolice din organism.
- Fibrele sunt o altă componentă a nucilor. Aceste fibre alimentare refac microflora intestinală și ajută la curățarea acesteia de substanțele nocive. Oamenii care iubesc fisticul de obicei nu suferă de boli ale sistemului digestiv.
- Mulți oameni sunt interesați de beneficiile fisticului pentru bărbați. Ea chiar este. Produsul acționează ca un afrodisiac. Reprezentanții sexului puternic care consumă în mod regulat nuci se protejează mult timp de manifestările tulburărilor de potență. În același timp, libidoul rămâne destul de liniștit nivel înalt. Nucleii pot chiar îmbunătăți calitatea spermei.
Fisticul este sănătos? Proprietățile enumerate indică faptul că nucile nu numai că au un gust plăcut. Ele aduc beneficii semnificative organismului uman. Este important să utilizați produsul cu moderație. Pentru a vă îmbunătăți sănătatea, este suficient să mâncați 10-15 nuci pe zi. Această cantitate este suficientă pentru a îmbogăți organismul cu substanțe utile.
Proprietăți nocive
După ce au învățat beneficiile fisticului, se pare că nu au dezavantaje. De fapt, produsul poate fi dăunător pentru oameni.
- Nucile, așa cum am menționat mai devreme, trebuie consumate cu moderație. Dacă această regulă este ignorată, atunci o persoană poate suferi de simptome neplăcute: amețeli, greață.
- Oameni predispuși la manifestare reactie alergica, merită să consultați un specialist calificat care vă va spune dacă fisticul poate fi introdus în alimentație. Pentru a preveni dezvoltarea erupțiilor cutanate, strănutul și tulburările de stomac, trebuie să abordați consumul de nuci cu mare precauție. Produsul este un alergen destul de puternic. Fisticul poate fi deosebit de periculos pentru copii. Nucile delicioase și aparent inofensive pot provoca șoc anafilactic.
- Magazinele moderne ofera clientilor lor nuci naturale, usor uscate, precum si un produs cu sare adaugata. Ultima varianta poate fi periculos în hipertensiune arterială.
- Deși fisticul conțin mai puține calorii în comparație cu produsele similare, persoanele care doresc să slăbească nu ar trebui să le mănânce des. Este acceptabil să mănânci o mână de nuci într-o zi de post. Atunci când sunt combinate cu alte produse, fisticul nu te va ajuta deloc să scapi de kilogramele în plus, așa că nu este recomandat să te lași dus de ele.
Caracteristici ale alegerii și depozitării nucilor
În câmp industria alimentară Produsul a primit o aplicare destul de largă. Nucile se adaugă în preparatele și salate fierbinți pentru că le conferă o picanterie deosebită și o aromă plăcută. Desertul cu fistic are mulți fani din întreaga lume.
Pentru a alege un produs de calitate la cumpărare, trebuie să respectați mai multe principii.
- o coajă de nucă crăpată este un indicator al maturității sale;
- culoarea miezurilor determină în consecință gustul și suculenta produsului, cu cât este mai verde, cu atât este mai gustos;
- nu trebuie să existe urme vizibile de sare pe coajă, care apar atunci când nucile sunt înmuiate mult timp în soluția adecvată; multe proprietăți vindecătoare fisticul se pierde pur și simplu în timpul acestei proceduri.
Nucile proaspete care nu au fost procesate sunt considerate cele mai sănătoase. tratament termicși nu au fost puse într-o soluție cu sare. Produsul poate fi păstrat cel mult 3 luni la frigider, întotdeauna într-un recipient bine închis.
Fisticul nu este renumit doar pentru gustul lor plăcut, ci și pentru beneficiile și daunele lor. mare valoare. Proprietățile unice ale produsului fac posibilă întărirea sistemului imunitar, îmbunătățirea sănătății organismului și îmbunătățirea bunăstării. Cunoscând posibilele consecințe negative, le poți evita în timp util și te poți proteja pe tine și pe cei dragi de posibile probleme.
Fisticul este fructele „pomului vieții”, așa cum se spune în Orient. În China, ele sunt numite „nuci fericite” deoarece coaja abia deschisă a fructelor arată ca un zâmbet. În Persia este un simbol al prosperității și bogăției. Dacă ne uităm la ce vitamine conține fistic, vom găsi tot ce are nevoie o persoană.
Fisticul este o plantă din genul Sumacaceae. Crește în Africa, Mediterana, Asia de Est și Centrală și America Centrală. Iranul este considerat locul de naștere al fisticului. În California, la sfârșitul secolului al XVIII-lea, fisticul a început să fie cultivat comercial.
Ei cresc mai departe copaci de foioase cu o coroană densă, foarte frumoasă în aparență. Vârstă fistic copacii au adesea mai mult de o sută de ani și în tot acest timp dau roade. Recoltarea începe la sfârșitul lunii iulie, după care se usucă la soare și se trimite la depozitare. Aproximativ 90% din nucile sărate sunt consumate ca gustări.
Compus
Nucile proaspete vor îmbogăți orice fel de mâncare cu compoziția lor benefică. Tabelul arată clar câte vitamine conțin fisticul.
Ce contine 100 de grame de produs:
| Vitamina | mg | Acţiune |
| 1 | Sprijină organismul în timpul activului activitate fizică, redă forța după boală, este indicată femeilor însărcinate și vârstnicilor, stimulează dezvoltarea creierului. | |
| 0,2 | Îmbunătățește sensibilitatea la culoare a luminii de către nervii optici, participă la tratamentul cataractei și mărește apărarea organismului. | |
| 10 | Oferă energie, ajută la tratarea migrenelor, hipertensiunii, diareei și a bolilor de piele. Participă la procesul de hematopoieză. Sprijină nivel sănătos hormoni, funcționarea glandelor endocrine și previne formarea cheagurilor de sânge. | |
| 1 | Ajută la absorbția altor vitamine, favorizează arderea grăsimilor în exces. Este necesar mai ales pentru persoanele în vârstă. | |
| 0,5 | Important când diabet zaharat, ajută la menținerea nivelului normal de zahăr. Normalizează procesele metabolice din celulele creierului. | |
| 0,01 | Esențial pentru părul, unghiile și pielea sănătoase. | |
| 0,04 | Este de o valoare deosebită în timpul sarcinii pentru dezvoltarea deplină a fătului. Promovează funcționarea normală a ficatului, întărește sistemul imunitar și sistemul digestiv. | |
| 6 | Participă la regenerarea celulelor pielii, își menține tonusul. Reduce tensiunea arterială, ajută funcțiile de reproducere, ameliorează simptomele neplăcute în timpul menopauzei. |
Compoziția minerală:
| Mineral | mg | Acţiune |
| Potasiu | 600 | Întărește mușchiul inimii, este util pentru reducerea tensiunii arteriale și accelerează metabolismul grăsimilor în bolile vasculare. |
| Fosfor | 400 | Un fel de motor al corpului, produce energie din alimentele primite. Responsabil de căldura corpului și de sincronizarea tuturor organelor. |
| Calciu | 250 | O parte a țesutului osos și a dinților. Necesar pentru a reduce excitabilitatea musculară. |
| Magneziu | 200 | Tratează tulburările nervoase, ameliorează anxietatea. Participa la toate procesele metabolice: carbohidrați, proteine și grăsimi. |
| Sulf | 100 | Conține cartilaj și țesut conjunctiv. Cu o deficiență, funcția de reproducere eșuează și nivelul zahărului din sânge crește. |
| Clor | 30 | Face parte din acidul gastric și este important pentru echilibrul acido-bazic. |
| Siliciu | 50 | Deficiența acestuia duce la fragilitate și mobilitate scăzută a oaselor. |
| Sodiu | 25 | Participă la procesele metabolice, menține echilibrul apei. |
| Fier | 60 | Participă la formarea celulelor sanguine, crește hemoglobina. |
| Iod | 10 mcg | Responsabil pentru funcționarea glandei tiroide. |
Fisticul mai conține aluminiu, bor, vanadiu, cobalt, cupru, molibden, nichel, staniu, seleniu și zinc.
Valoarea nutritivă
100 g contine:
- proteine- 20 gr;
- grăsime- 50 gr;
- carbohidrați- 7 gr.
Produsul este bogat în calorii - 556,3 kcal la 100 de grame.
Beneficia
Fisticul va ajuta:
- în lupta împotriva schimbărilor legate de vârstă - antioxidantii continuti de nuci incetinesc apropierea de imbatranire;
- pentru diabet - substanțele incluse în compoziția lor încetinesc reacțiile proteinelor care duc la diabet, normalizează echilibrul alcalin;
- crește potența la bărbați - aminoacidul arginina continut de fistic controleaza sanatatea vaselor de sange si dilatarea acestora, imbunatateste calitatea spermei;
- oameni la dietă - nuca furnizeaza energie datorita valorii sale nutritive ridicate.
S-a dovedit: fisticul este unul dintre celebrele afrodisiace o mână de nuci pe zi este suficient pentru un efect permanent.
Aplicație
Fisticul este adesea subevaluat, perceput doar ca o gustare. Cu toate acestea, aceste nuci pot înlocui multe alimente. Sunt la fel de sănătoase proaspete sau prăjite. Este suficient să mănânci 30 de grame de nuci pe zi pentru a umple aportul de substanțe utile al organismului. Este un ingredient rafinat în prepararea înghețatei și a produselor de cofetărie și este, de asemenea, folosit ca un adaos savuros la salate.
Dar acest produs este folosit nu numai pentru alimente. Uleiul de fistic elimină ridurile faciale, uniformizează tenul, vindecă unghiile, întărește rădăcinile părului, le face puternice și strălucitoare.
Când este mai bine să renunți la fistic?
La cumpărare, trebuie să alegeți nuci nedeteriorate, de culoare verde bogat și fără semne de mucegai.
Ar trebui să evitați să mâncați nuci dacă:
- hipertensiune arterială;
- alergii la produs;
- boli de rinichi și tendință la edem;
- supraponderali.
Fisticul are un indice glicemic scăzut, prin urmare, nu va provoca o creștere a nivelului de zahăr, în ciuda conținutului lor de calorii. Pot fi consumate singure sau presărate peste friptura preferată. Având în vedere o compoziție atât de mare de substanțe și vitamine valoroase din fistic, acestea merită să ocupe un loc în dieta umană zilnică.