Faceți eclere acasă. Eclere cu cremă rețetă pas cu pas cu fotografii. Cum să umpleți eclerele cu cremă cu și fără seringă

Solyanka cu carne este un preparat tradițional rusesc, cunoscut din timpuri imemoriale și care a suferit o mulțime de modificări. Gospodinele economice îl iubesc pentru simplitatea, sațietatea și versatilitatea sa, pentru că amestecul de carne poate fi preparat din rămășițele oricăror produse din carne găsite în frigider. Solyanka este deosebit de relevantă după o sărbătoare festivă, când au rămas multe mezeluri. Cu toate acestea, dacă nu aveți, achiziționarea a 100-150 g dintr-o varietate de delicatese din carne nu va fi dificilă.

Meat Solyanka este o supă incredibil de hrănitoare, groasă și foarte aromată, a cărei bază este supa de carne cu adaos de carne afumată, cârnați sau frankfurters. De aceea, carnea solyanka este adesea numită o echipă națională - ce fel de carne există în ea. Cea mai delicioasă solyanka se va dovedi dacă folosiți cât mai mult posibil mai multe tipuri carne - coaste de vita sau de porc, tobe sau aripioare de pui, cotlete de porc, carnati de vanatoare, carnati fierti, afumati sau sec, sunca, carnati si chiar carnati sunt potriviti aici. În ceea ce privește bulionul, cel mai bine este să folosiți carne pe os. Se crede că cel mai delicios bulion pentru hodgepodge provine din două tipuri diferite de carne. După cum ați înțeles deja, componenta principala solyanka sunt produse din carne, așa că merită să acordați atenție acestui punct o atenție deosebită. Dacă vrei ca supa ta să fie nu numai gustoasă, ci și frumoasă, tăiați toată carnea în fâșii de aceeași dimensiune.

Atributele integrale ale solyanka sunt și murăturile, lămâia, măslinele negre sau măslinele negre. Solyanka este de obicei decorată cu felii de lămâie la servire, dar dacă doriți să obțineți un gust mai bogat al bulionului, puteți adăuga suc de lamaie direct în timpul procesului de gătire. Se recomandă să luați măsline uscate - sunt mai acre. Caperele vor fi de mare ajutor în amestec, care vor da supei un gust acru-sărat - ai nevoie de foarte puține din ele, aproximativ 50-70 g Varianta clasică de mălaș cu carne se prepară fără cartofi, dar multe gospodine încă le folosesc pentru a face supa mai hrănitoare. De asemenea, se adaugă ceapă și morcovi prăjiți, pasta de roșii și, bineînțeles, ierburi. Când vine vorba de carne solyanka, imaginația culinară este limitată la aproape nimic! La urma urmei, carnea solyanka este un compozit, deoarece poate combina o mare varietate de produse. Deci, de exemplu, cineva va dori să adauge orez la amestec, în timp ce alții vor dori ardei gras sau ciuperci. Experimentați cu diferite ingrediente, excludeți și adăugați noi componente, iar solyanka se poate transforma dintr-o supă obișnuită într-o adevărată capodopera gastronomică care merită cele mai mari laude.

Cel mai bine este dacă amestecul tău este lăsat la înmuiat timp de 1-2 ore după gătit - acest lucru îl va face și mai bogat. Nu uitați să adăugați o felie de lămâie la servire și o supă incredibil de delicioasă este gata! Și un ultim sfat: atunci când gătiți, nu ezitați să luați o tigaie mai mare - solyanka de carne este mâncată atât de repede încât nici nu veți avea timp să observați. Ei bine, să alegem o rețetă potrivită?

Un amestec clasic de cinci tipuri de carne

Ingrediente:
300 g carne de porc pe os,
100 g sunca,
100 g cârnați,
100 g carne afumată,
100 g cârnați fierți,
4 castraveți murați,
1 ceapa,
1 lamaie,
1 cutie de masline,
3 linguri pasta de rosii,
5-7 mazăre de ienibahar,
2-3 foi de dafin,
sare dupa gust,
unt,
pătrunjel,
smantana (optional).

Preparare:
Puneti carnea de porc intr-o cratita si adaugati apa. Se aduce la fierbere, se scurge apa, se toarna peste carne apă curată, se adauga condimente si se fierbe pana se inmoaie, indepartand din cand in cand spuma. În timp ce bulionul se fierbe, topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată până culoare aurie. Adăugați pasta de roșii, amestecați și gătiți încă 2 minute. Tăiați felii produse din carne și murături.
Când carnea de porc este gătită, se scoate din bulion, se răcește, se despart carnea de os și se taie bucăți. Puneți ceapa prăjită, castraveții și toate tipurile de carne în bulion. Se fierbe la foc mic timp de 15 până la 20 de minute. Adăugați pătrunjel tocat, sare după gust, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați amestecul la fiert cel puțin o jumătate de oră. Turnați amestecul în farfurii, adăugând la fiecare o felie de lămâie și câteva măsline. Dacă doriți, serviți solyanka cu smântână.

Solyanka de carne cu carne afumată

Ingrediente:
500 g piept de vita,
100 g piept afumat,
100 g sunca,
100 g cârnați afumati,
100 g cârnați,
2 cepe,
2 castraveți murați,
1/2 cană murături de castraveți,
2 cartofi mici (optional)
100 g masline,
1/2 lămâie
50 g capere (optional)
2 linguri de pasta de tomate,
1/2 lingurita zahar,
3-4 foi de dafin,
sare, piper negru măcinat și condimente după gust,
mărar sau pătrunjel,
legume și unt.

Preparare:
Puneti pieptul de vita si o ceapa intr-o cratita, adaugati 3 litri de apa si gatiti aproximativ 1,5 ore. Când bulionul este gata, scoateți ceapa și condimentele. Se răcește carnea și se taie fâșii.
Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata marunt pana se rumeneste. Se adauga morcovii tocati si zaharul, se prajesc 2-3 minute. Adăugați murături tăiate cubulețe. Se toarnă puțin bulion și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă pasta de roșii și se fierbe încă 2 minute. Se toarnă murătura de castraveți și se fierbe timp de 3-4 minute.
Tăiați carnea fâșii și prăjiți ușor într-o tigaie separată în unt. Adăugați carnea în bulion împreună cu carnea de vită tocată, legumele prăjite, măslinele feliate și cartofii și caperele tocate, dacă folosiți. Se aduce la fierbere, se adaugă frunza de dafin și se fierbe timp de 10-15 minute. Sare, piper si adauga condimente dupa gust. Scoateți tigaia de pe aragaz, acoperiți cu un capac și lăsați amestecul să se infuzeze timp de 30 de minute până la 1 oră. Se toarnă amestecul pregătit în farfurii, se presară cu ierburi tocate și se ornează cu felii de lămâie.

Solyanka cu mezeluri și cârnați

Ingrediente:
200 g carne de vita,
200 g carne de porc,
200 g pui,
200 g cârnați fierți,
200 g cârnați afumati,
4 castraveți murați,
2-3 cartofi (optional),
1 ceapa,
100 g masline,
100-200 ml muraturi de castraveti,
3-4 foi de dafin,
1/2 lămâie

ulei vegetal,
sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:
Gătiți bulion de carne de vită, porc și pui. Se separă carnea finită de oase, se taie bucăți și se pune înapoi în bulion. Adăugați cartofi tăiați, dacă este necesar. Tăiați cârnații fâșii sau cuburi și prăjiți ușor într-o tigaie, adăugând puțin ulei. Adăugați cârnații în supă împreună cu frunza de dafin. Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal. Se adauga muraturi tocate si se prajesc 2-3 minute. Se amestecă pasta de roșii și se prăjește încă 1 minut. Adăugați friptura în supă împreună cu murătura de castraveți. Saramura trebuie adăugată cu grijă, astfel încât supa să nu fie prea sărată. Sarați supa, dacă este necesar, și asezonați cu piper negru. După ce ați terminat de gătit, lăsați amestecul la fiert timp de 20-30 de minute. Serviți solyanka, ornata cu măsline și felii subțiri de lămâie.

Carne Solyanka „Paradisul cârnaților”

Ingrediente:
300 g pulpa de porc,
150 g cârnați fierți,
150 g cârnați bavarezi,
100 g cârnați afumati cruzi,
100 g masline,
2 castraveți murați,
1 ceapa,
1 lingura pasta de rosii,
2-3 foi de dafin,

felii de lămâie pentru decor.

Preparare:
Se fierbe bulionul de porc si 2 litri de apa. Prăjiți ceapa tocată și castraveții răzuiți grosier în ulei vegetal timp de 3-4 minute. Se amestecă cu pasta de roșii, se adaugă 50 ml apă și se fierbe timp de 10 minute. În timp ce se gătește prăjirea, toacă produsele din carne și carnea de porc fiartă. Adăugați friptura în bulion și gătiți timp de 10 minute. Adăugați carnea cu foi de dafin și gătiți încă 10 minute. Cu câteva minute înainte de gătire, adăugați măsline tocate. Lăsați amestecul să se infuzeze și serviți cu felii de lămâie.

Solyanka cu pui și ciuperci

Ingrediente:
400-500 g carne de pui,
200 g cârnați afumati,
150 g sunca,
3-4 cârnați,
3-4 cartofi,
200-300 g champignon proaspete sau murate,
100 g măsline sau măsline,
2 castraveți murați,
1 ceapa,
1 morcov,
1 ardei gras,
2 tulpini de rădăcină de țelină sau pătrunjel,
2-3 catei de usturoi,
1/2 lămâie
1 lingura pasta de rosii,
ulei vegetal,
sare și condimente după gust,
verdeturi de marar.

Preparare:
Pregătiți un bulion aromat prin fierbere de pui împreună cu rădăcină de pătrunjel sau țelină. Gătirea bulionului durează, în medie, 20-25 de minute. Aruncați rădăcina de pătrunjel sau țelina. Scoateți puiul din bulion și împărțindu-l în bucăți, întoarceți-l în supă. Adăugați ciupercile și cartofii tăiați. Gatiti 10 minute, apoi adaugati sunca tocata, carnati, castraveti si masline, precum si prajirea facuta din ceapa, morcovi si ardei gras prajite in ulei vegetal, amestecate cu pasta de rosii. Gatiti inca 10 minute. Se adauga sare si piper dupa gust, se amesteca cu usturoiul trecut printr-o presa. Lăsați amestecul să se infuzeze, apoi turnați în farfurii și serviți, stropiți cu mărar tocat și ornat cu felii de lămâie.

Carne solyanka într-un aragaz lent

Ingrediente:
500 g carne de vita,
300 g carne afumată,
3-4 castraveți murați,
100 g masline,
2 cepe,
1 morcov,
1/2 lămâie
50 g capere (optional)
1 lingura pasta de rosii,
ulei vegetal,
mazăre de dafin și ienibahar,
pătrunjel,
sare și piper negru măcinat după gust,
smântână.

Preparare:
Așezați carnea în vasul multicooker, adăugați apă și setați modul „Tocană” pentru 1,5 ore. Cand bulionul este gata, scoatem carnea de vita, se raceste si se taie bucatele si se strecoara bulionul. Se prăjește în cantități mici ulei vegetal ceapa tocata si morcovii rasi grosier in modul „Coacere”, aproximativ 10 minute. Se adaugă castraveții tăiați și măslinele, se prăjesc timp de 5 minute. Se amestecă pasta de tomate și se prăjește timp de 5 minute. Tăiați carnea afumată fâșii și adăugați-le în legume, prăjiți aproximativ 10 minute. Se toarnă bulionul de carne, se adaugă capere (dacă sunt folosite), precum și frunze de dafin și mazăre de ienibahar. Se adauga sare si piper dupa gust. Setați modul „Coacere” pentru 25 de minute. Lăsați amestecul pregătit să se infuzeze și turnați în farfurii, adăugând pătrunjel tocat și felii subțiri de lămâie. Serviți solyanka cu smântână.

Meat Solyanka este o supă atât de consistentă și hrănitoare încât nu este nevoie de un fel de al doilea fel. Încearcă și vezi singur!

Poftă bună!

Solyanka de carne este o supă condimentată, condimentată și hrănitoare care a fost preparată în Rus' de strămoșii noștri îndepărtați. Astăzi este considerat aproape o delicatesă, dar atunci aristocrații nu au recunoscut felul de mâncare. Era un fel de mâncare al oamenilor obișnuiți, care chiar a fost numit inițial „Selyanka”. Sătenii strângeau mezeluri dintr-o varietate de produse, practic tot ce se găsea în casă și gospodărie. Carne, carne afumată, murături, totul a intrat în amestec.

Acidul picant ar trebui să fie, de asemenea, o necesitate în amestec. Această supă în sine este acru, la fel ca, din același motiv - murăturile și alte murături de casă sunt adăugate la amestec. Dar nu murat, fără oțet cea mai buna varianta pentru o astfel de supă, doar dacă nu există absolut nicio alegere.

Baza albastrului este întotdeauna un bulion bogat. Poate fi carne, pui, peste sau chiar ciuperci. Apropo, solyanka cu ciuperci este grozavă pentru gătit în timpul Postului Mare. Cel de pește va fi la fel de bun dacă ești iubitor de pește și încerci să fii mai mult imagine sănătoasă viaţă. Dar eroina de astăzi va fi amestecul de carne.

Și hodgepodge se numește un hodgepodge pentru că nu se adună din tot ceea ce este drag inimii. Practic, acesta este cel mai mult varianta gustoasa feluri de mâncare prefabricate, precum salata sau pizza, dar în formă lichidă. Gustos, satisfăcător și ieftin.

În procesul de evoluție a felului de mâncare, la solyanka au început să fie adăugate ingrediente moderne. De exemplu, îmi place foarte mult să pun cârnați și cârnați afumati. CU cârnați de vânătoare amestecul de carne va fi foarte parfumat. O altă notă importantă au fost măslinele negre, tăiate felii. Acum, la simpla mențiune de solyanka, îți apare în fața ochilor un bulion de roșii roșii cu bucăți de cârnați, cârnați, castraveți și cercuri de măsline.

Dacă aveți ocazia să gătiți carne de vită sau porc pentru bulion în avans, supa se va dovedi mai bogată, iar dacă aveți nevoie varianta rapida, atunci doar cârnații, șunca, cârnații vor face. Toate aceste produse vor da un gust deosebit supei. Deși unora le place să adauge cartofi la amestec, felul de mâncare a fost pregătit inițial fără ei. Dar în apărarea sa pot spune că nu strica deloc gustul, ba chiar îl face special.

Solyanka este un prim fel de mâncare rusesc, care este deosebit de popular printre bărbați. Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a pregăti acest bogat și supa delicioasa. Cu toate acestea, toată lumea folosește versiunea clasică ca bază.

Veți avea nevoie de:

pulpă de vită sau porc – 350 g;
sare de masă - după gust;
cârnați afumati – 250 g;
ierburi proaspete - după gust;
sunca – 250 g;
lămâie - după gust;
cârnați – 2 buc.;
smântână - după gust;
măsline – 100 g;
ulei vegetal - 50 ml;
castraveți murați – 4 buc.;
murături de castraveți – ½ cană;
pasta de tomate - 50 g;
ceapa – 2 buc.

Preparare:

1. Spălați bine carnea, tăiați excesul de grăsime și filmați. Pune o oală cu apă curată pe aragaz. Înmuiați carnea de porc sau de vită în el și țineți-o la foc mediu până când fierbe. Îndepărtați spuma, acoperiți cu un capac și continuați să gătiți până când se înmoaie, reducând puțin căldura.

2. Tăiați ceapa curățată în jumătate și tăiați un sfert în rondele.

3. Tăiați murăturile în fâșii subțiri. Eliberați cârnații afumati și șunca din film și toacă în același mod ca și castraveții. Scoateți ambalajul de pe cârnați și tăiați-i în cercuri nu prea subțiri.

4. B tigaie din fontă se toarnă ulei vegetal. Imediat ce se încălzește, se adaugă ceapa și se prăjește, amestecând continuu, până se rumenește.

5. Adăugați cârnați afumati și șuncă. Se prăjește, amestecând, timp de două minute. Adăugați aici castraveții și gătiți pentru aceeași perioadă de timp.

6. Adăugați pasta de tomate, turnați puțină apă, amestecați, acoperiți și fierbeți timp de un sfert de oră.

7. Scoateți carnea din bulion. Se răcește și se taie fâșii.

8. Se transferă în bulion. Puneți roșia prăjită și cârnații în tigaie. Deschide borcanul cu masline, pune intr-o sita si adauga intregi la restul ingredientelor. Se toarnă saramura și se adaugă cârnații. Se amestecă. Gust de sare. Dacă nu este suficient, adăugați puțină sare.

9. Tine pe foc pana da in clocot. Acoperiți cu un capac și lăsați supa să fiarbă 15 minute.

Turnați amestecul pregătit în farfurii. Adăugați la fiecare un praf de ierburi, smântână și o felie de lămâie.

Solyanka cu pui are un conținut mai scăzut de calorii, ceea ce înseamnă că poate fi servită chiar și celor care sunt nevoiți să-și urmărească greutatea. Baza supei este supa de pui. Pentru a-l face cu adevărat aromat, bogat și gustos, gătiți-l din carne de pasăre. Dacă utilizați pui cumpărat din magazin, este indicat să îl înmuiați în prealabil în apă.

Veți avea nevoie de:

carcasă de pui – 1 buc.;
usturoi – 2 catei;
ceapa – 6 buc.;
castraveți murați – 400 g;
muraturi de castraveti – 200 ml;
pasta de tomate - 70 g;
morcov – 1 buc.;
unt - 50 g;
cârnați – 2 buc.;
cârnați afumat – 300 g;
cârnați cu șuncă – 100 g;
cârnați de doctor – 300 g;
măsline – 1 borcan;
verdeață proaspătă - după gust;
ulei vegetal - 30 g;
condimente - după gust.

Preparare:

1. Spălați bine carcasa de pui. Tăiați în patru părți, puneți într-o cratiță și acoperiți cu apă. Se pune pe aragaz si se aprinde focul maxim.

2. Curățați morcovii, spălați și tăiați în felii mari. Scoateți coaja de ceapă și lăsați-o întreagă. De îndată ce bulionul începe să fiarbă, îndepărtați cu atenție spuma cu o lingură. Puneți morcovii și ceapa în tigaie. Continuați să gătiți încă o jumătate de oră, acoperiți și reduceți focul la mediu. Curățați cățeii de usturoi și adăugați în bulion. Trimite și aici două foi de dafin. Mai târziu, scoateți puiul, legumele și foaia de dafin din bulionul finit.

3. Curăță ceapa rămasă și toacă mărunt. Pune tigaia pe foc. Se toarnă ulei vegetal. Puneți ceapa în ea și amestecați. Se prăjește căldură moderată până când este translucid.

4. Tocați mărunt murăturile.

5. Adăugați pasta de roșii la ceapa prăjită și amestecați. Se fierbe încă câteva minute, amestecând din când în când.

6. Adăugați murăturile, amestecați și gătiți pentru aceeași perioadă de timp. Pune o bucată de unt, acesta va da amestecului propriul gust și aroma moale și deosebită. Se fierbe timp de aproximativ șapte minute, amestecând din când în când.

7. Turnați murătura de castraveți în bulion. Deschide borcanul cu masline si adauga marinada in tigaie.

8. Eliberați cârnații afumati și de doctor din peliculă și sfărâmați în cuburi mici. Pune tigaia cu bulionul pe foc. Puneți cârnații tăiați în el.

9. Curățați cârnații de șuncă. Scoateți folia de pe cârnați și tăiați-le în cuburi. Pune totul în tigaie și continuă gătitul.

10. Separați pulpa de pui și pieptul de fileuri. De îndată ce bulionul fierbe, adăugați prăjiturile la el.

11. Tăiați măslinele rondele și adăugați-le în supă împreună cu puiul cu cinci minute înainte ca acestea să fie gata.

Dacă doriți, puteți adăuga o felie de lămâie la supa finită, de obicei, este deja pusă pe farfurie. Dar faceți asta numai dacă castraveții pe care îi folosiți nu adaugă suficient acid în supă. Solyanka de carne ar trebui să fie acru, dar prea multă poate strica întreaga impresie.

O lingură de smântână poate fi finalul. dar chiar și fără ea, solyanka de carne combinată este o supă excelentă și foarte satisfăcătoare, preparată aproape exclusiv din produse din carne. Luați un prânz sau o cină delicioasă!

Cu siguranţă, solyanka clasică preparate fara cartofi. Dar dacă nu vă puteți imagina supa fără această legumă, puteți experimenta și adăugați-o, supa va deveni și mai satisfăcătoare, chiar dacă este greu de imaginat. Carnea afumată va face gustul solyanka și mai bogat și mai interesant, acrisul clasic va fi prezent de la murături și o felie de lămâie la servire. Și nu uitați de măsline, este greu să vă imaginați un amestec fără ele.

Veți avea nevoie de:

ulei vegetal - 20 ml;
carne de vită pe os – 500 g;
piper macinat si sare - dupa gust;
carne afumată – 1 kg;
foi de dafin – 2 buc.;
cartofi – 4 buc.;
verdeață proaspătă - după gust;
ceapa – 2 buc.;
lămâie - după gust;
roșii verzi sărate – 2 buc.;
morcovi – 3 buc.;
pasta de tomate - 75 g;
castraveți murați – 400 g;
usturoi – 2 catei;
muraturi de castraveti – 200 ml;
măsline - 1 borcan.

Preparare:

1. Spălați bine carnea de vită pe os, puneți-o într-o cratiță cu apă și fierbeți la foc moderat până dă în clocot. Îndepărtați spuma și continuați să fierbeți până când carnea este gata. Scoateți carnea de vită. Se strecoară bulionul și se întoarce în tigaie.

2. Curățați, spălați și tăiați cartofii în bucăți mici. Adăugați în bulion. Gatiti pentru foc mic până când cartofii sunt moi.

3. Curățați ceapa, clătiți și tocați mărunt. Tăiați coaja de morcovi și radeți legumele pe răzătoarea grosieră. Se pune totul într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și se prăjește, amestecând, timp de zece minute. Se adauga usturoiul curatat si tocat marunt.

4. Tăiați murăturile și puneți-le în tigaie. Adăugați pasta de roșii, turnați saramură și amestecați. După câteva minute, adăugați roșiile verzi tăiate mărunt. Se amestecă și se fierbe timp de zece minute. Adăugați măsline și ierburi tăiate rondele.

5. Într-o tigaie separată, prăjiți carnea afumată tocată până se rumenește. Transferați ambele fripturi într-o cratiță cu bulion.

6. Când conținutul fierbe, adăugați frunza de dafin. Piper si sare dupa gust. La final se adauga ierburi proaspete tocate. Se serveste cu smantana si o felie de lamaie.

Solyanka simplă de casă cu cârnați și fără carne

Aceasta este o rețetă pentru un amestec simplu, de casă, pe care îl puteți pregăti rapid din ingrediente care se găsesc în orice frigider. Puteți folosi cârnați soiuri diferite, principalul lucru este că este proaspăt. Principala diferență între această rețetă și altele este că nu există bază de carne. Nu este nevoie să fierbeți o bucată de carne de vită sau de pui în avans pentru bulion. Acest amestec de carne este preparat exclusiv din cârnați. Acest lucru este foarte convenabil să pregătiți, de exemplu, a doua zi după o vacanță, când găsiți cârnați rămase din tăietura de sărbătoare în frigider sau să-l puneți deoparte după fiecare achiziție de cârnați și când ați adunat destul de mult, gătiți supă din ea. Cu cât selecția de cârnați și delicatese din carne este mai variată, cu atât mai gustoasă va fi amestecul de carne.

Veți avea nevoie de:

castraveți murați – 7 buc.;
ceapa - trei capete;
cârnați fierți, afumat și carne de porc fiartă – 1,5-2 kg;
pasta de tomate - 50 g;
usturoi – 5 catei;
condimente - după gust.

Etape de gătit:

1. Scoateți murăturile din saramură. Tăiați-le în fâșii.

2. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță. Se pune ceapa în ea și se prăjește, amestecând, până devine transparentă.

3. Adăugați castraveții și continuați să prăjiți încă două minute. Tăiați cârnații fâșii și puneți într-o cratiță. Se prăjește aproximativ cinci minute, amestecând continuu.

4. Adăugați pasta de roșii și fierbeți până când toată umezeala s-a evaporat. Stoarceți cățeii de usturoi curățați aici.

Transferați friptura în tigaie. Se toarnă apă până la grosimea dorită, se amestecă și se aduce la fierbere. Gatiti inca 10 minute, indepartand orice spuma care apare din cand in cand. Serviți carnea finită solyanka fierbinte. Dacă doriți, adăugați smântână sau o felie de lămâie. Puteți adăuga și măsline în această supă; acestea trebuie adăugate aproape la sfârșitul gătitului, deoarece sunt deja gata.

Poftă bună!

Solyanka poate fi preparată nu numai cu castraveți murați. Se dovedește a nu mai puțin gustos cu varza murată, care dă acea acru care este foarte importantă pentru gustul amestecului. Bulionul de carne va fi pe bază de coastă de porc afumată, însoțită de cârnați. Puteți cumpăra aceste produse special pentru a pregăti supa de carne, sau puteți folosi resturile din preparatele anterioare. Pentru sațietate, vom adăuga și cartofi, dar dacă vă place exclusiv carnea solyanka, puteți omite acest ingredient.

Un aragaz lent va ușura mult procesul de gătit.

Ingrediente:

coaste de porc afumate – 170 g;
pasta de tomate - 30 g;
cârnați – 2 buc.;
varză murată – 150 g;
ulei vegetal - 30 ml;
cartofi – 3 buc.;
ceapa – 2 buc.

Etape de gătit:

1. Turnați ulei în vasul multicooker. Porniți programul de prăjire. Setați temperatura la 150 de grade. Acoperiți cu un capac.

2. Curățați ceapa. Se toaca marunt si se pune in ulei incins. Se prăjește, amestecând din când în când, până devine translucid.

3. Eliberați cârnații de pe film și tăiați în cercuri. Adăugați la ceapă și continuați să gătiți până când cârnații se rumenesc. Adauga pasta de rosii si amesteca.

4. Tăiați coastele de-a lungul osului și adăugați la restul ingredientelor.

5. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i în bucăți mici la întâmplare. Trimite cartofi și varză muratăîntr-o cratiță, adăugați apă și amestecați. Adăugați condimente și sare după gust. Pune frunza de dafin.

6. Închideți capacul și comutați dispozitivul în modul „supă”. Setați timpul la 1 oră 20 de minute.

Se serveste cu smantana si ierburi tocate.

Solyanka se dovedește incredibil de aromată și picant. Puteți folosi atât șampioane obișnuite, cât și ciuperci de pădure. Solyanka este deosebit de gustoasă din ciuperci boletus. Dacă aveți provizii congelate din sezonul ciupercilor, folosiți-le. Dacă nu, atunci funcționează foarte bine și ciupercile cumpărate din magazin. Aproape toate tipurile de carne și cârnați sunt folosite pentru acest amestec cu cât setul de produse este mai variat, cu atât este mai gustos.

Ingrediente:

ulei vegetal - 30 ml;
lămâie;
ceapa mare – 2 buc.;
verdeață - o grămadă;
pasta de tomate - 75 g;
condimente - după gust;
castraveți murați în butoi – 5 buc.;
frunza de dafin;
apă fiartă - 100 ml;
măsline verzi – 200 g;
zahăr - 50 g;
măsline negre – 200 g;
carne de vită – kg;
ciuperci prăjite – 300 g;
picior – 300 g;
cârnați afumati – 200 g;
cârnați fierți – 200 g;
cârnați – 200 g.

Etape de gătit:

1. Curățați castraveții murați și tocați-i mărunt.

2. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o rondele subțiri. Încinge uleiul într-o tigaie. Pune ceapa în ea și prăjește până se rumenește.

3. Adăugați roșia și prăjiți, amestecând continuu, timp de două minute. Puneți castraveții, amestecați, turnați puțină apă. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de zece minute. Adăugați zahăr și amestecați.

4. Spală carnea de vită. Se pune într-o cratiță de cinci litri și se pune pe foc. De îndată ce bulionul începe să fiarbă, îndepărtați spuma și continuați să gătiți până când carnea este gătită.

5. Șuncă fiartă, carne de vită, cârnați fierți și afumati, tăiați cârnații în cuburi mici. Scoateți măslinele negre și verzi din marinadă și tăiați-le în jumătate subțiri. Ciuperci prajite tocați mărunt.

6. Puneți toate ingredientele pregătite, cu excepția cârnaților și măslinelor, în bulion și gătiți aproximativ cinci minute. Apoi adăugați cârnații. După trei minute, adăugați măslinele. Gatiti doua minute si asezonati amestecul cu prajit. Se amestecă.

După trei minute, se ia supa de pe foc, se lasă să stea o oră și se servește cu smântână și lămâie. Un amestec de carne foarte bogat și gustos este gata.

Reteta de carne mixta solyanka cu rinichi de vita

Iubitorii de organe pot pregăti amestecul cu rinichi. Se dovedește bogat, gros și fel de mâncare copioasă. Principalul lucru este să gătiți corect rinichii, altfel supa va dobândi o aromă specifică. Dar nu este nimic complicat în acest sens, așa cum veți vedea acum.

Ingrediente:

cartofi - 700 g;
rinichi de vită – 400 g;
castraveți murați – 350 g;
tulpină de vită – 300 g;
castraveți murați – 350 g;
măsline - opțional;
carne afumată – 180 g;
pasta de tomate - 140 g;
cârnați – 80 g;
ceapa - 150 g;
ulei vegetal - 30 ml.

Etape de gătit:

1. Umpleți rinichii apa rece. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de zece minute. Scurgeți bulionul, clătiți organele, puneți-o înapoi în tigaie, acoperiți cu apă curată și gătiți până se înmoaie. Scoateți rinichii și răciți.

2. Puneți tulpina într-o cratiță mare, adăugați apă și fierbeți bulionul până când carnea este moale. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.

3. Tăiați carnea afumată, cârnații și castraveții murați în fâșii. Tăiați mărunt ceapa decojită.

4. De asemenea, tăiați și rinichii fâșii.

5. Prăjiți ușor ceapa în ulei încins. Adăugați castraveții și prăjiți încă câteva minute.

6. Se toarnă saramura, se adaugă pasta de tomate, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de zece minute.

7. Scoateți carnea de vită din bulion, tăiați fâșii și întoarceți-o în tigaie. Adăugați restul ingredientelor tocate aici și amestecați. Cartofii se curata de coaja, se spala si se toaca marunt. Se adaugă în bulion și se fierbe până când legumele sunt moi.

8. Adăugați prăjelii, amestecați și gătiți încă cinci minute. Piper si sare dupa gust. Adăugați frunza de dafin. Luați de pe foc și lăsați să stea o jumătate de oră. Când serviți, adăugați în farfurie lămâie și smântână.

Hodgepodge de casă este un preparat excelent care poate fi preparat din ingrediente lăsate în frigider. Are un gust plăcut sărat, cu o ușoară aciditate. Rețeta clasică pas cu pas presupune folosirea diferitelor tipuri de carne, cârnați, castraveți murați și măsline. Putem spune cu siguranță că hodgepodge este gătit chiar și în bulion de legume sau de pește, dar varianta tradițională necesită totuși produse din carne.

Reteta clasica

Un amestec delicios necesită o mulțime de ingrediente, așa că uneori prepararea costă un bănuț destul de. Cu toate acestea, fac o oală întreagă de supă aromată, suficientă pentru întreaga familie. După un astfel de prânz, gustul unic al cărnii afumate va fi amintit multă vreme. În loc de carne de vită, puteți folosi file de pui, dar bulionul de oase va fi mai bogat și mai gras. Se poate găti cu sau fără cartofi. Supa cu ea va fi mai groasă și mai bogată în calorii. O porție (100 de grame) conține aproximativ 80 kcal.

Ingrediente pentru solyanka cu cârnați:

carne de vită cu os – 0,5 kg;
coaste de porc afumate – 0,2 kg;
orice cârnați – 5-7 buc.;
cârnați afumat și fierți – 0,2 kg fiecare;
castraveți murați (puteți lua murați) – 2-3 buc.;
ceapă dimensiuni mici– 2 buc.;
sos de rosii - 2-3 linguri. l;
măsline – 100 g;
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l;
verdeață (coriandre sau pătrunjel) - o grămadă;
capere (optional) – 20 g;
lămâie - ½ bucată;
smântână - 50 g;
piper negru măcinat, dafin și sare.

Prepararea pas cu pas a supei

Carnea de vită trebuie tăiată în bucăți mari, adăugați apă și gătiți aproximativ 80-90 de minute. După fierbere, îndepărtați spuma și acoperiți cu un capac. Apoi, trimite coastele de porc, o ceapă întreagă, câteva foi de dafin, piper și alte condimente. Gatiti la foc mic aproximativ 40-60 de minute.
Supa de vită finită trebuie strecurată astfel încât să fie mai limpede. Tăiați carnea fâșii și întoarceți-o în tigaie. Puteți arunca ceapa, dar este mai bine să lăsați frunza de dafin. Diferite tipuri de cârnați și salate de frankfurt trebuie tăiate în felii mici și adăugate în bulion.
Tăiați castraveții murați fâșii și fierbeți într-o tigaie timp de 5-8 minute. Se adauga apoi in supa si se adauga putina sare. Nu este nevoie să turnați multă sare dintr-o dată, deoarece după perfuzie amestecul va avea un gust mai bogat.
Curățați și tăiați ceapa rămasă în cuburi. Se incinge o tigaie si se adauga putin ulei, se caleste ceapa pana se rumeneste. Se adauga pasta de rosii, 5-6 linguri de bulion si se amesteca bine.
Puneți friptura într-o cratiță și adăugați măsline și capere. Reduceți focul și fierbeți timp de 10-15 minute la foc mic. Se ia de pe foc si se lasa la infuzat 1,5 ore.
Înainte de servire, puteți încălzi supa, apoi turnați în farfurii, adăugați o lingură de smântână și o felie de lămâie. Se presara deasupra ierburi tocate marunt.

Opinia expertului

Borisov Denis

Pune o întrebare unui expert

Această metodă este clasică, poate fi completată cu produse la discreția dumneavoastră. Cel mai adesea, acest prim fel de mâncare se prepară după sărbători, când au mai rămas multe produse din carne diferite. În tigaie se pot pune aproape toate tipurile de cârnați. Cu cât sunt mai multe, cu atât mai gustoasă și mai bogată va fi supa de solyanka cu carne amestecată.

Alte retete delicioase

Dacă v-ați săturat de amestecul obișnuit, atunci este recomandat să acordați atenție următoarelor simple reteta culinara. Puteți să-l pregătiți într-un aragaz va dura aproximativ două ore. Datorită utilizării prunelor uscate, felul de mâncare capătă o aromă unică. Ce vei avea nevoie:

carne de vită cu os – 350 g;
cârnați afumat – 100 g;
orice carne afumată – 100 g;
prune uscate – 60 g;
ceapa – 1 buc.;
cartofi – 2-3 buc.;
usturoi – 2 catei;
pasta de tomate - 40 g;
castraveți murați – 3 buc.;
floarea soarelui sau unt - 3 linguri. l;
măsline – 100 g;
lămâie – 1 buc.;
busuioc - mai multe crenguțe;
condimente și sare.

Rețetă clasică de carne solyanka într-un aragaz lent. Trebuie să începeți să gătiți supa tăind carnea. Spălați bine carnea de vită, împărțiți-o în bucăți mari dacă este posibil, apoi gătiți bulionul (acest lucru se poate face fie pe aragaz, fie într-un aragaz lent). Curatam toate legumele si le taiem marunt in cuburi. Adăugați ceapa tocată, untul și prunele uscate în bol. Selectați modul „Prăjire” și prăjiți timp de 5-7 minute. Tăiați cârnații și carnea fâșii, adăugați în recipient și prăjiți totul până se rumenesc. Tăiați castraveții, adăugați la restul ingredientelor, adăugați pasta de tomate. Se amestecă bine, se condimentează cu condimente și sare (ai nevoie de puțină sare, pentru că este deja conținută în afumaturile). Lăsați timp de șapte minute, pornind funcția „Prăjire”. Adăugați cartofii și turnați bulion cald. Selectați modul „Cooking” sau „Tocană” în multicooker, setați timpul pentru aproximativ 45-50 de minute și închideți capacul. După bip, se amestecă, se lasă o jumătate de oră și se servește cu ierburi, măsline și lămâie.

Un prim fel neobișnuit și gustos este supa de bulion de pui cu șuncă. Ai nevoie de mai puțină carne și cârnați, dar nu se dovedește mai rău decât versiunea obișnuită. Sunt necesare următoarele produse:

piept sau pulpă de pui – 150 g;
sunca - 100 g;
cârnați fierți și afumati – 50 g fiecare;
ceapă și morcovi - 1 buc.;
castraveți murați – 2-4 buc.;
roșii – 2 buc.;
usturoi - câțiva căței;
măsline – 100 g;
ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri. l;
verdeata (patrunjel sau busuioc) – 1 legatura;
lămâie - câteva felii;
smântână - 50 g;
piper, condimente și sare.

Reteta pas cu pas. Tăiați fileul de pui în bucăți mari, adăugați apă și gătiți până este gata. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete si se pun intr-o cratita. Ceapa Se curata si morcovul, se toaca marunt, se prajesc in ulei vegetal. Tăiați toți cârnații fâșii și aruncați-i în tigaie și prăjiți 5-8 minute. Se adauga condimentele, usturoiul tocat, castravetii tocati si rosiile. Amesteca bine amestecul si lasa sa fiarba 5 minute, reducand focul. Adăugați legumele și cârnații în bulionul care clocotește, aduceți la fiert și lăsați pe aragaz nu mai mult de 10 minute. După ce stingeți focul, adăugați măsline, ierburi tocate și lăsați să se infuzeze. Se serveste cu o felie de lamaie si smantana.

Următoarea rețetă de supă este mai rapidă și varianta simpla. Solyanka cu cartofi și pui afumat gătește doar 40 de minute, în timp ce calități gustative nu suferi. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

aripioare de pui afumate – 0,5 kg;
piept afumat – 0,3 kg;
șuncă sau cârnați fierți – 0,2 kg;
tuberculi mici de cartofi – 4 buc.;
ceapa – 1 buc.;
morcov – 1 buc.;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l;
castraveți murați – 2-3 buc.;
frunze de dafin, amestec de piper și sare;
lămâie - ½ bucată;
smântână – 3-5 linguri.

Reteta pas cu pas. Împărțiți carnea afumată în mai multe părți și puneți-o în apă clocotită. Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe și adăugați în bulion. Gatiti totul impreuna timp de 15 minute, apoi adaugati cuburi de sunca si piept afumat. Gatiti la foc moderat timp de 10 minute. Pune castravetii, ceapa si morcovii tocati intr-o tigaie cu ulei incins si se prajesc cateva minute pana se rumenesc. Se toarnă pasta de roșii și bulionul, se amestecă și se fierbe timp de cinci minute. Puneți conținutul tigaii în tigaia cu puiul, adăugați sare și condimente. Se mai fierbe 10 minute, apoi se oprește focul și se lasă să se infuzeze. Se serveste cu smantana, paine si o felie de lamaie.

Opinia expertului

Borisov Denis

Asistent bucătar al restaurantului „Casa Pescarului”

Pune o întrebare unui expert

Există multe rețete pentru supa Solyanka, toate sunt foarte gustoase și originale. Pentru prima dată, se recomandă pregătirea primului fel de mâncare conform varianta clasicași apoi experimentați cu produse. Puteți folosi absolut orice carne, dar este mai bine să alegeți produse afumate cu o aromă strălucitoare.

Puteți găti hodgepodge acasă într-o cratiță pe aragaz, într-un aragaz lent sau la cuptor în vase de lut. Să vorbim despre cele mai delicioase moduri de a pregăti această supă, a cărei rețetă clasică datează de secole.

Solyanka – inițial rusă fel de mâncare național, o supa bogata cu multe condimente si ierburi proaspete tocate. Satios si hranitor. Preparat într-una din cele trei bulion: carne, ciuperci sau pește. Ingredientele principale sunt castraveți murați (castraveți murați), măsline, varză, lămâie, ciuperci murate (murate), roșii.

Trucuri de gătit

Bulionul bogat de carne fiert cu saramură de castraveți este o bază excelentă pentru amestec. Spre deosebire de supa de ciuperci, pește și pui, se recomandă să o gătiți fără legume.
Strecurați ușor saramura de castraveți înainte de a o găti.
Este recomandat să combinați carnea de vită slabă cu diferite tipuri cârnați sau produse din carne. O bază excelentă pentru solyanka sunt bucăți fragede de carne de porc sau vițel. Îl fac bogat și foarte hrănitor.
Adăugați numai produse din carne afumată natural. Alimentele gătite cu fum lichid vor strica gustul.
Pentru decor, luați busuioc, pătrunjel și mărar.
Când prăjiți produse din carne, utilizați o cantitate minimă de ulei vegetal. Dacă doriți, puneți feliile pe o tavă uscată de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute. Coaceți fără ulei. Îndepărtați excesul de grăsime cu prosoape de bucătărie.
După ce gătirea este completă, lăsați amestecul de carne la fiert timp de 20-30 de minute. Astfel va deveni mai aromat, cu un gust bogat.
Puneți felii de lămâie chiar înainte de servire. În caz contrar, amestecul va avea un gust acru.

Solyanka de carne clasică

Ingrediente

Porții: 16

apă 3 l
carne de vită pe os 600 g
coaste afumate 300 g
șuncă 200 g
măsline 100 g
capere 50 g
castraveți murați 3 buc
ceapă 1 bucată
mazăre de ienibahar 3 boabe
pasta de tomate 2 linguri. l.
ulei vegetal 2 linguri. l.
frunză de dafin 1 foaie
unt 15 g
lămâie 1 felie
patrunjel pentru decor
sare, piper dupa gust

Per porție

Calorii: 69 kcal

Proteine: 5,2 g

Grasimi: 4,6 g

Carbohidrați: 1,7 g

2 ore 35 min. Reteta video Print

Turnam apa intr-o cratita mare. Adaug coaste afumate si vita cu oase.

Gatiti la foc mic timp de 100-120 de minute. Îndepărtez spuma în timp util cu o lingură cu fantă. Cu 15 minute înainte de a fi gata, adăugați boabe de piper, foi de dafin și sare.

Scot cu grijă carnea, pescuiesc condimentele și strec bulionul.

Aștept până se răcește carnea. Tocăm alte ingrediente. Separ pulpa de os si o tai.

Curata castravetii de coaja si tai-i fasii. L-am pus pe tigaie. Turnam 8-10 linguri de bulion si fierb la foc mic fara ulei vegetal. Apoi il transfer in bulion.

am pus unt. Incalzesc tigaia. Cureț ceapa și o tai în jumătate de rondele. O trimit la prajit, sare si piper, amestecand din cand in cand. Dupa 5 minute adaug pasta de rosii. Lânvez împreună încă 4-6 minute. Transfer sotul în decoct.

Am pus ingredientele din carne tocată împreună cu măslinele în bulion pentru amestec. Gatiti 10-15 minute la foc mediu.

La sfârșitul gătitului adaug capere, piper suplimentar și sare. Acoperiți amestecul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de un sfert de oră.

O turnam in farfurii. Decorez fiecare porție cu o felie de lămâie, ierburi proaspete și smântână.

Reteta cu cartofi

Ingrediente:

șuncă semi-afumată – 80 g.
Carne de vită proaspătă - 250 g.
Carne de vită afumată - 80 g.
Cârnați fierți – 80 g.
Friptură - 80 g.
Murături– 3 bucăți.
Morcovi – 1 bucată.
Ceapa - 2 bucati.
Cartofi - 1 bucată.
Ulei vegetal – 2 linguri mari.
Frunza de dafin – 1 bucată.
zahăr - 1 linguriță.
Sare, ierburi, lămâie, măsline și smântână - după gust.

Cum să gătești:

Încep hodgepodge preparând un bulion bogat de carne. Am pus bucati de carne de vita proaspata tocata in tigaie. turnam apa rece. Pentru transparență, adaug o ceapă bine spălată, necurățată de coajă. Aduceți la fierbere, îndepărtați cu grijă spuma. Se sare și se fierbe timp de 40-50 de minute. Determin disponibilitatea folosind o furculiță. Arunc ceapa.
Am tăiat cartofii și morcovii le-am tăiat în bucăți mici. L-am pus in bulionul de gatit 30-40 de minute.
In timp ce se fierbe bulionul, toca si alte produse din carne. Trimit în tigaie un amestec de carne afumată și cârnați fierți. Se prăjește până devine maro deschis folosind ulei vegetal.
Adaug ceapa tocata. Gatiti pana devine transparent. Opresc focul.
Prind carnea gata din bulion. După răcire, tăiați în bucăți mici. Îl trimit la masa de preparare a produselor din carne cu ceapă. După 3-4 minute așez murăturile tocate.
La final, adaug pasta de rosii si zahar in tigaie. Turnam 100 ml apa sau saramura de castraveti.
Trec prajile si legumele in bulionul preparat cu cartofi si morcovi. Am pus o frunză de dafin. dau la fiert 10 minute.

SFAT! Pe etapa finală Puteți ajusta gustul amestecului. Dacă nu este suficientă aciditate, adăugați suc de lămâie proaspăt stors. Pentru un gust mai picant, folosește piper măcinat.

Il servesc pe masa cu o lingura de smantana, o felie de lamaie proaspata si o mana de ierburi tocate.

Varianta originală cu cârnați

Ingrediente:

apă - 3 l,
Cârnați de vânătoare – 5 bucăți.
Cârnați fierți – 150 g.
Cartofi - 6 bucăți.
Morcovi – 1 bucată.
Ceapa rosie – 2 capete.
Castraveți murați – 3 bucăți.
Măsline – 100 g.
Pastă de tomate – 1 lingură mare.
Lămâie – 3 felii.
Ulei vegetal - pentru prajit.
Sare, piper măcinat - după gust.

Preparare:

Pune cartofii tăiați cubulețe într-o cratiță adâncă. Turnam apa si aprind aragazul.
Pregătesc soteing pentru hodgepodge din morcovi rasi grosier, jumătăți de inele de ceapă și castraveți tăiați fâșii.
Tăiați mărunt ingredientele din carne. Spălați lămâia și tăiați-o în felii subțiri. Măslinele le-am tăiat fără sâmburi.
Gatesc sotul de legume intr-o tigaie cu ulei vegetal. Mai intai prajesc ceapa si morcovii. Apoi așez castraveții (adaugă saramură dacă se dorește).
Dupa 5-10 minute de fiert la foc mic, adauga pasta de rosii in tigaie. Gatesc impreuna 3-4 minute. O transfer la cartofi.
După ce ați adăugat sosul de legume, adăugați sare și piper. Gatesc 10 minute. Adaug carnati si frankfurters abia dupa ce cartofii s-au inmuiat (pe jumatate fierti).
In etapa finala adaug felii de lamaie si masline tocate.
Opresc aragazul. Am lăsat amestecul să fiarbă o jumătate de oră.

Gătit video

Solyanka delicioasă cu varză

Ingrediente:

bulion de carne gata - 4 l.
carne fiartă - 450 g.
Varză – 1 cap de mărime medie.
Pastă de tomate - 150 g.
Piept afumat – 100 g.
Cârnați fierți – 100 g.
șuncă - 100 g.
Castraveți murați – 3 bucăți.
Murături de castraveți – 100 ml.
Cartofi - 5 bucăți.
Ceapa – 1 cap.
Morcovi – 1 legumă rădăcină.
Ardei roșu iute – 1 bucată.
Zahar - 2 linguri mici.
Lămâie, ierburi proaspete, măsline fără sâmburi, sare - după gust.

Preparare:

Scot murături din borcan. L-am pus pe tabla si l-am taiat cubulete. Varza o spăl și o toc mărunt și mărunt. Transferați într-o cratiță mare. Se toarnă murături de castraveți (100 ml).
Am lasat sa fiarba, adaugand dafin, zahar si 2 linguri mici de sare. amestec bine. Pentru aromă, adaug câteva linguri de bulion de carne preparat în amestec.
Am setat puterea arzatorului la nivel mediu. Se fierbe până când varza este gata, amestecând din când în când. In timp ce se fierb legumele, curat cartofii si ii tai cubulete. Turnam peste cartofi. Eu gătesc.
Am tăiat în bucăți carnea fiartă și produsele afumate. Cureț ceapa și morcovii. Prima legumă o tai în rondele, iar pe a doua o toc pe răzătoare. Din ardei iute Scot semintele. Tocați mărunt pulpa.
Fac pasivizare. Adaug ceapa intr-o tigaie incalzita. Dupa doua minute adaug morcovii. Se fierbe la foc mic. Cand ceapa devine aurie adaugam piper tocat marunt. Prăjesc fiecare ingredient vegetal până este gata.
Adaug carnea afumata (las carnea fiarta), pasta de rosii, 2-3 linguri bulion de carne. Am amestecat bine. Fierbem împreună timp de 7 minute.
Adaug bulion de carne la varza, castraveti si cartofi. aprind aragazul. Am pus legume sote cu produse afumate si bucati de carne fierte. Il amestec cu grija.
Aduceți la fierbere, adăugați sare dacă doriți. Gatiti 5-10 minute si opriti aragazul. Am lăsat amestecul să se infuzeze sub un capac strâns timp de 20-30 de minute.
O turnam in farfurii. Decorez cu o felie de lamaie, ierburi tocate si masline.

Cum să gătești hodgepodge într-un aragaz lent

Ingrediente:

carne fiartă - 400 g.
Cârnați și cârnați afumati– 300 g.
Ceapa – 1 cap.
Măsline – 100 g.
Făină – 2 linguri mari.
Pastă de tomate – 3 linguri mari.
Castraveți - 100 g.
Cartofi - 3 bucăți.
Verdeturi - 40 g.
Piper și sare - după gust.

Preparare:

SFAT! Trusele de cârnați gata făcute pentru solyanka, care sunt vândute în magazine, includ adesea ingrediente ieftine și ieftine. Pentru a evita stricarea gustului, asamblați singur sortimentul.

Încep amestecul prăjind ceapa într-un aragaz lent cu ulei vegetal (modul „Prăjire”). Nu folosesc morcovi în această rețetă. Adăugați legumele la sot dacă doriți.
In timp ce se prajeste ceapa, toca muraturi, carnati si carnati.
Mai intai adaug castraveti tocati, apoi carnati taiati cubulete. Apoi cartofi tocati si pasta de rosii. Nu uitați să adăugați carne fiartă.
Eu iau măsline fără sâmburi. Eu prefer tocat mărunt. Lăsați-le întregi dacă doriți.
După ce ați scufundat toate ingredientele de amestec într-un recipient, turnați apă și saramură de castraveți.
Instalez programul „Gătit”. Timpul aproximativ de gătire este de 60-90 de minute.

Reteta video

Înainte de a servi solyanka, feliați lămâie proaspătă. Adăugați o felie într-o farfurie și asezonați supa cu o lingură de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Metoda de gătire la cuptor

Ingrediente:

bulion de carne - 2 l.
Produse din carne asortate (șuncă, cârnați, cârnați) – 400 g.
Ceapa - 2 bucati.
Castraveți murați – 2 bucăți.
Cartofi - 2 bucăți.
Morcovi – 1 bucată.
Piper - 1 bucată.
Pastă de tomate – 4 linguri mari.
Măsline – 5 bucăți.
Frunza de dafin – 4 bucăți.
Boabe de piper, ierburi, smântână, lămâie - după gust.
Ulei vegetal - pentru sot.

Preparare:

Iau o cratiță. Am turnat ulei vegetal. Adaugati ceapa tocata marunt si curatata de coaja intr-o tigaie incalzita. Carcasă. Dupa aceea adaug castravetii si ardeii. Se fierbe intr-o cratita timp de 5-10 minute.
Odată ce ceapa s-a rumenit, adăugați inelele de morcovi. Am pus focul la mic.
Am tăiat asorții de cârnați pentru solyanka în fâșii sau cuburi mici. Cureți cartofii și îi tai în bucăți mici. Am pus toate ingredientele tocate intr-o cratita. Adaug cateva linguri de bulion. Fierbem 5 minute. Adaug 4 linguri mari de pasta de rosii si adaug condimente. Se amestecă bine și se fierbe la foc mediu timp de cel mult 7-10 minute.
Am întins uniform printre oale amestecul de cârnați-legume pregătit.
Umplu jumătate din recipient cu prefiert bulion de vită. am pus deasupra frunză de dafin, câteva măsline, o mână de ierburi tocate.
Închid capacul și îl bag la cuptor. Am stabilit temperatura la 160 de grade și am fiert timp de 20-40 de minute.

Poftă bună!

Mezeluri dietetice conform lui Dukan

Ingrediente:

Vițel proaspăt – 500 g.
Raft de coaste de porc– 300 g.
șuncă cu conținut scăzut de grăsimi - 300 g.
curcan - 500 g.
Morcovi – 1 bucată.
Usturoi - jumătate de cap.
Ceapa - 2 bucati.
Ardei gras – 1 bucată.
Castraveți murați – 4 bucăți.
Frunza de dafin – 2 frunze.
Capere - o lingură.
Pastă de tomate - 2 linguri.
Sare, ienibahar, adjika abhaziană, iaurt ușor cu conținut scăzut de grăsimi, felii de lămâie - după gust.

Preparare:

Spal bine muschiul de curcan si il frec cu un amestec de sare si piper. Fac găuri mici pentru bucăți de morcovi și căței de usturoi.
Il invelesc in folie alimentara. L-am pus la cuptor. Coc la 180 de grade timp de 20-40 de minute. Am tăiat curcanul răcit în bucăți mici.
Am pus coastele de porc si vitelul in tigaie. Se toarnă apă rece și se aduce la fierbere. Nu uit să îndepărtez formațiunile de spumă. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin, boabele de piper și sare. Strec bulionul.
Am tăiat carnea de vițel în bucăți. Murăturile și șunca le-am tăiat fâșii, iar ceapa în jumătate de rondele subțiri. O trimit la bulion.
Incalzesc tigaia si calesc ceapa fara ulei. Dupa 4-6 minute adaug adjika, pasta de rosii si ardei gras. Dupa ce am fiert la foc mic, trec sotul in bulion.
La restul ingredientelor adaug curcanul tocat si adaug capere. Sare si piper dupa gust.
Gatiti toate ingredientele supei la foc mic timp de 10-15 minute. Se amestecă și se acoperă cu un capac. Insist 15-20 de minute.

Servim un amestec dietetic conform Dukan cu sos de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și ornat cu ierburi proaspete.

Conținut caloric

Medie Conținutul de calorii al amestecului de carne este

60-90 kcal la 100 de grame

Conținutul total de calorii depinde de conținutul de grăsime al cărnii utilizate, de volumul acesteia în supă, de adăugarea de ulei vegetal la sotarea legumelor și de conținutul altor ingrediente.

Context istoric

Numele tradițional al felului de mâncare este cuvântul „selyanka”. Este menționat de diverși scriitori în lucrările anterioare sfârşitul XIX-lea secol. Termenul „hodgepodge”, familiar urechilor noastre, a apărut abia în secolul al XX-lea.

De retete clasice, care a supraviețuit până în zilele noastre, supa bogată a fost preparată în bulion de pește. Mijlocul de carne a apărut mult mai târziu.

Despre capere

Unul dintre ingredientele suplimentare din reteta traditionala hodgepodge - capere murate. Acestea sunt mici muguri nedeschiși plantă înţepătoare. Sunt bile de culoare măsliniu închis. Sunt colectate din caperberry, un arbust medicinal. Când este proaspăt cules, emană o amărăciune care are un gust specific. Acum sunt rar folosite la gătit, înapoi în epoca sovietică gospodinele le-au înlocuit cu murături obișnuite.

Mugurii plantei pentru solyanka tradițională sunt vânduți în supermarketuri mari și magazine specializate de condimente.

Solyanka este un prim fel incredibil de gustos și hrănitor. Gătește-l cu plăcere după una dintre rețetele tale preferate. Dacă doriți, utilizați ingrediente noi, schimbați proporția de produse pentru a găsi propria tehnologie pentru a găti mâncarea populară rusească veche. Succes culinar!