Baza supei este bulionul de carne. Pentru a-l face bogat și aromat, trebuie să luați o bucată de carne cu grăsime medie pe os. Puteți folosi atât carne de porc, cât și carne de vită. Se spală carnea de pe oasele rupte și se pune în tigaie. Adăugați și condimente în tigaie - frunză de dafin si cateva mazare de ienibahar, adaugati apa.
Aduceți apa la fiert la foc mare, apoi reduceți focul și continuați să fierbeți bulionul timp de 1,5-2 ore, îndepărtând spuma după caz. Pentru a face bulionul limpede, nu trebuie să-l lăsați să fiarbă energic.
Scoateți carnea din bulionul finit și lăsați-o pe masă să se răcească, iar bulionul se strecoară și se toarnă înapoi în tigaie. Întoarceți bulionul pe aragaz, pornind la foc mediu.
Clătiți mazărea de mai multe ori. Dacă cerealele nu sunt tocate, trebuie să fie înmuiate timp de cel puțin 3 ore și, de preferință, peste noapte.
Puneți mazărea în bulionul clocotit. Gatiti 20-30 de minute pana se inmoaie
Cartofii se spala, se curata de coaja si se taie in bucati de marime medie.
Adăugați în supă când mazărea este moale. Gatiti din momentul fierberii timp de 10-15 minute.
În acest moment, curățați și tăiați legumele rămase: ceapa în cuburi și morcovii în fâșii.
Se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie și se rumenesc ușor.
Cand cartofii sunt aproape gata si mazarea este bine fierta, adaugam legumele prajite in tigaie si amestecam.
Scoateți carnea de pe oase și tăiați-o în bucăți.
Pune carnea în supă.
Adăugați condimente și sare în tigaie, amestecați și aduceți la fierbere, mai fierbeți câteva minute, apoi opriți focul.
Se toarnă supa în boluri după ce a înmuiat timp de 10 minute sub capac și, dacă se dorește, se ornează cu ierburi proaspete. Foarte gustoase cu crutoane sau crutoane cu usturoi.
Poftă bună!
În zilele de post, vă oferim o rețetă de supă de mazăre fără carne, cu un gust bogat.
Supa de mazăre cu carne de vită combină gustul excelent al supei de mazăre și bulionul aromat de vită.
Aceste supe sunt, de asemenea, foarte sănătoase. Supa de vită are un conținut destul de scăzut de calorii. Celor care vor să slăbească li se recomandă să înlocuiască bulionul de pui cu acesta. În bulion de vită număr mare potasiu, fosfor, seleniu, sodiu, magneziu. Carnea de vită este, de asemenea, bogată în proteine ușor digerabile necesare pentru construirea celulelor. Mazărea, bogată în proteine, vitamine și microelemente într-o formă ușor accesibilă organismului, are, de asemenea, beneficii enorme pentru organism.
Gustul excelent al cărnii de vită și al mazării este recunoscut peste tot. Există o mulțime de rețete pentru astfel de supe. Să le enumerăm pe cele mai populare.
Cum să gătești supă de mazăre cu carne de vită - 15 soiuri
O trăsătură distinctivă a acestei supe este gustul natural al bulionului de vită, completat de gustul de mazăre fiartă.
Ingrediente:
- Carne de vită - 0,5 kilograme
- Morcovi - 1 bucată
- Condimente - după gust
- Mazăre -0,25 kilograme
- Cartofi - 4 bucăți
- Unt - 50 de grame
- Ceapa - 2 bucati
- Sare - după gust.
Preparare:
Faceți bulion din carne de vită. Scoateți carnea și tăiați-o în bucăți.
Se călește ceapa tocată și morcovii rasi unt.
Se toarnă mazărea înmuiată în prealabil în bulion, se adaugă cartofii tăiați, bucăți de carne și se fierbe până când mazărea este gata.
Adăugați legumele sotate și fierbeți timp de cinci minute.
Supa este gata.
Unii oameni evită supele de mazăre de teama efectelor negative asupra digestiei. „Muzicalitatea” supei este dată de filmul care înconjoară boabele de mazăre. Pentru a o îndepărta înainte de gătire, mazărea se spală bine, măcinandu-se până când apa devine limpede. De asemenea, trebuie să îndepărtați spuma care se formează atunci când gătiți mazărea.
Gătind asta supa delicioasa va necesita cincisprezece minute de la gazdă; toate celelalte probleme de pregătire vor fi îngrijite de multicooker.
Ingrediente:
- Carne de vită tocată - 0,3 kilograme
- Ceapa - 1 bucata
- Morcovi - 1 bucată
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Cartofi - 4 bucăți
- Mazare despicata - 1 pahar multicooker
- Sare, condimente - după gust.
Preparare:
Porniți modul „Prăjire” și căliți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi timp de aproximativ 8 minute.
Adăugați mazărea spălată și cartofii tăiați cubulețe în vasul cu multicooker.
Rulați carnea tocată în chiftele mici și puneți-le într-un castron.
Turnați apă clocotită peste conținutul vasului.
Închideți capacul și gătiți în modul „Supă”, setând durata programului la o oră.
Punctul culminant al supei este carnea de vită preprăjită. Această tehnică culinară conferă supei gustul cărnii prăjite naturale, iar adăugarea de cărni afumate o face tradițională.
Ingrediente:
- Supă de vită - 0,5 kilograme
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Unt - 20 de grame
- Morcovi - 2 bucăți
- Ceapa - 1 bucata
- Mazăre - 1 cană
- șuncă afumată - 0,125 kilograme
- Cartofi - 7 bucăți
- Frunza de dafin - 1 bucată
- Sare - după gust
- Usturoi
- Seminte de coriandru
- Piper.
Preparare:
Se toarnă într-o cratiță ulei de măsline, se incinge, se adauga untul si se prajeste carnea de vita tocata. Adaugati sunca tocata marunt, foaia de dafin, ceapa tocata si morcovii rasi. Se caleste pana culoare aurie.
Scoateți frunza de dafin, puneți într-o tigaie cartofii tăiați, condimentele, mazărea, adăugați apă și gătiți până mazărea este gata.
Când serviți, puteți adăuga smântână în farfurii.
Ingrediente:
- Carne de vită - 0,5 kilograme
- Cartofi - 1 bucată
- Turmeric - ½ linguriță
- Mazare despicata - 1 cana
- Semințe de muștar - ½ linguriță
- Boabe de piper - 3 bucăți
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Roșii - 2 bucăți
- Morcovi - 4 bucăți
- Ceapa - 2 bucati
- Sare, piper - după gust
- Ardei iute uscat - după gust
- Ardei iute - după gust
- Frunza de dafin - 2 bucati.
Preparare:
Se fierbe bulionul de vită, se scoate carnea, se taie în fâșii subțiri. Adăugați mazărea înmuiată și gătiți la foc mediu.
Adăugați semințele de muștar și ardeiul zdrobit într-o tigaie încinsă fără ulei și prăjiți, amestecând până când semințele de muștar încep să trosnească. Se toarna ulei vegetal, se adauga ceapa tocata marunt si morcovii rasi si se calesc pana ce ceapa devine translucida, apoi se adauga rosiile decojite tocate. Se fierbe cinci minute și se adaugă în supă când mazărea este fiartă.
Adauga ardei iute, turmeric, cartofi taiati marunt, taiati rondele subtiri ardei iute si gatiti pana cartofii sunt gata.
La servire se orneaza cu ierburi dupa gust si se serveste carnea separat.
Felul de mâncare are un gust ușor picant și o aromă minunată de condimente orientale.
Ingrediente:
- Coaste de vită - 0,6 kilograme
- Ceapa - 3 bucati
- Usturoi - 2 catei
- Ulei pentru prajit - 1 lingura
- Roșii - 1 bucată
- Ardei iute - 1 bucată
- Mazăre - 2 căni
- Turmeric - 1 linguriță
- coriandru măcinat - 1 linguriță
- Cartofi - 3 bucăți
- Piper, sare, ierburi - după gust
Preparare:
Se toarnă ulei într-o tigaie cu fund gros, se încălzește și se prăjește coastele până se rumenesc. Adaugati ceapa tocata marunt, usturoiul si caliti pana ce ceapa devine translucida.
Puneți mazărea într-o cratiță și fierbeți cartofii tăiați, mazărea înmuiată, chiliul și roșia tocate fin, adăugați condimentele, adăugați apă clocotită și fierbeți la foc foarte mic timp de 2 ore.
Adăugați cartofii și gătiți până când sunt gata.
Mâncarea are o cantitate minimă de ingrediente, dar cu toate acestea se dovedește atât de gustoasă încât copiii îl mănâncă cu plăcere.
Ingrediente:
- Mazăre - 1 cană
- Bulion de vită - 4-6 pahare
- Ou - 2 bucăți
- Pătrunjel - câteva crenguțe
- Ardei gras roșu - 1 bucată
- Coaja de lamaie - 1 lingura
- Sare, piper - după gust.
Preparare:
Mai întâi, gătiți mazărea. Dacă folosiți bulion întreg, luați șase pahare de bulion de vită pentru fierbere dacă fierbeți bulion tocat, luați patru pahare;
Pentru a pregăti bulionul, trebuie să turnați carnea apa rece si adauga putina sare in apa - asta va asigura o extragere mai completa a proteinelor din carne, ceea ce este important pentru gustul bulionului.
Mazarea intreaga se fierbe o ora si jumatate, mazarea in jumatate timp de o ora.
Cand mazarea este gata, adaugam sare si adaugam intr-un jet subtire, amestecand in cerc, doua oua batute, adaugam coaja de lamaie, ardeiul tocat, patrunjelul tocat, lasam sa stea cinci minute si servim.
O supa foarte gustoasa si satioasa care nu necesita mult timp pentru preparare.
Ingrediente:
- Carne de vită - 0,5 kilograme
- Conserve de fasole - 0,2 kilograme
- Conserve de porumb (cereale) - 100 de grame
- Ceapa - 1 bucata
- Cartofi - câteva bucăți
- Mazare despicata - 1 cana
- Suc de lămâie - ½ lămâie
- Țelină - 1 tulpină
- Unt - 50 de grame
- Sare, condimente, foi de dafin - după gust.
Preparare:
Fierbeți bulionul de vită cu condimentele preferate, îndepărtați carnea și tăiați-o în cuburi mici.
Puneți mazărea înmuiată în prealabil în bulion și gătiți timp de patruzeci de minute.
Adăugați cartofii tăiați mărunt, țelina și ceapa la mazăre, puneți conservele de fasole și porumbul în tigaie și gătiți timp de cincisprezece minute.
Se ia de pe foc, se adauga aciditate suc de lamaie, înfășurați-l cu căldură și lăsați-l să se infuzeze timp de zece până la cincisprezece minute.
În acest timp, prăjiți carnea fiartă tăiată cubulețe în unt până se rumenește.
La servire se aseaza carnea pe o farfurie si se orneaza cu ierburi dupa gust.
Acest fel de mâncare din bucătăria azeră este pregătit inițial cu năut, dar poate fi înlocuit cu unul obișnuit fără a-și pierde gustul principal.
Ingrediente:
- Carne de vită - 0,4 kilograme
- Ceapa - 1 bucata
- Mazăre - 100 de grame
- Unt - 20 de grame
- Roșii în suc propriu - 280 de grame
- Cartofi medii - 8 bucăți
- Turmeric - 1 linguriță
- Apa - 2 litri
- Piper negru măcinat, sare după gust.
Preparare:
Într-o cratiță, căliți ceapa tăiată cubulețe până se rumenește, adăugați roșiile, fierbeți și puneți carnea de vită tăiată în porții în cratiță. Se fierbe până când carnea își schimbă culoarea.
Se toarnă mazărea într-o tigaie, se adaugă apă, se adaugă turmericul și se fierbe până când mazărea și carnea sunt gata, apoi se adaugă cartofii tăiați în cercuri și se fierbe până sunt gata.
Puteți servi.
Gustul acestei supe este interesant datorită combinației dintre gustul slănii și bulionul natural de vită.
Ingrediente:
- Bacon afumat - 0,3 kilograme
- Mazăre verde despicată - 0,35 kilograme
- Carne de vită - 0,4 kilograme
- Unt - 20 de grame
- Ceapa - 1 bucata
- Morcovi - 1 bucată
- Conserve de fasole albă - 100 de grame
- țelină pețiol - 2 bucăți
- Sare - după gust.
Preparare:
Se fierbe bulion din carne de vita, bacon, legume, legume fierte nu se mai folosesc.
Tocați carnea și baconul, întoarceți carnea în tigaie, lăsați deoparte baconul.
Clătiți mazărea până când apa devine limpede și puneți-o în bulion clocotit. Gatiti la foc mediu timp de patruzeci de minute.
Topiți untul într-o cratiță și prăjiți baconul cu ceapa tocată mărunt.
Cand mazarea incepe sa fiarba, turnam un pahar de supa intr-un blender cu o oala, adaugam slanina si ceapa si facem piure. Reveniți în tigaie, adăugați fasolea conservată și gătiți timp de cinci minute.
Supa este gata. La servire, se ornează cu ierburi și se stropesc cu biscuiți.
Supa este interesantă datorită combinației sale de arome de afumaturi, carne de vită și brânză picant almette.
Ingrediente:
- Carne de vită pe os - 0,4 kilograme
- Brânză Almette (poate fi înlocuită cu orice brânză ascuțită) - 250 de grame
- Coastă de vită finită - 0,25 kilograme
- Cartofi foarte mici - 0,25 kilograme
- Fasole roșie - 100 de grame
- Mazăre - 0,3 kilograme
- Ardei iute uscat - după gust
- Lămâie - 1 bucată
- Cimbru - 1 crenguță
- Frunza de dafin 2 bucati
- Țelină - 2 tulpini
- Sare, piper - după gust
- Apa - 2 litri
- Ardei roșu iute - după gust.
Preparare:
Prăjiți carnea de vită în unt într-o cratiță, adăugați coaste afumate, adăugați apă rece și aduceți la fiert, adăugați mazărea înmuiată în prealabil și gătiți timp de o oră. Apoi adăugați fasolea înmuiată și gătiți până sunt gata.
Pune cartofii in tigaie fara sa ii tai, adauga telina tocata, chili, ardei, cimbru, dafin si gatesti pana cartofii sunt gata.
Adăugați, amestecând constant brânza până se dizolvă complet în supă. Se toarnă zeama de lămâie și se servește.
Supa de mazare de pui cu carne de vita - reteta originala de la Del Norte
Supa aromata delicioasa cu aroma pronuntata de cimbru.
Ingrediente:
- Coaste de vită sau peritoneu - 0,8 kilograme
- Naut - o cana si jumatate
- Roșii - 0,45 kilograme
- Usturoi - 1 catel
- Ceapa - 1 bucata
- Cimbru - 2 crenguțe
- Ulei vegetal - 1 lingura
- Piper, sare - după gust.
Preparare:
Se toacă ceapa grosier, se toacă usturoiul.
Într-o oală sub presiune, prăjiți carnea până devine crocantă. Puneți roșiile tăiate grosier, ceapa tocată, usturoiul, năutul pre-înmuiat și spălat, cimbrul într-o oală sub presiune și adăugați apă. Închideți capacul și gătiți timp de patruzeci și cinci de minute.
O rețetă neconvențională de supă de mazăre, în care accentele de aromă provin din carne de vită.
Ingrediente:
- Piept de vită - 0,5 kilograme
- Mazăre - 200 de grame
- Usturoi - 3 catei
- Morcovi - 100 de grame
- Apa - 3 ½ litri
- Frunza de dafin - 1 bucată
- Cartofi - 0,4 kilograme
- Ulei vegetal - 1 lingura
- Sare, condimente - după gust.
Preparare:
Se toarnă apă rece peste piept, se aduce la fierbere, se scurge bulionul, se clătește bine carnea, se toarnă apă potabilă si lasam sa fiarba o ora.
Peste mazare se toarna apa clocotita, se adauga putin sifon si se lasa sa se umfle.
Când carnea este fiartă, clătiți bine mazărea și turnați într-o cratiță și gătiți timp de patruzeci de minute. Apoi adăugați ceapa, călită până se rumenește, morcovii rasi și cartofii tăiați. Gatiti pana cand legumele sunt gata.
Tăiați carnea și puneți-o în supă, adăugând usturoi.
Aceasta supa usoara de vara este interesanta nu doar pentru gustul natural al legumelor combinat cu gustul supei de vita, ci si foarte sanatoasa, bogata in vitamine. Este recomandat si pentru urolitiaza.
Ingrediente:
- Carne de vită - 0,4 kilograme
- Morcovi - 1 bucată
- Pătrunjel cu rădăcini - 2 bucăți
- Mazăre verde - 200 de grame
- Cartofi - 1 bucată
- Sare - după gust.
Preparare:
Se spală carnea de vită, se taie în porții și se fierbe la foc mic, îndepărtând spuma.
Cand carnea este gata se adauga cartofii tocati marunt, morcovii feliati, patrunjelul si prazul tocat, tanar mazăre verde. Gatiti la foc mic pana cand legumele sunt gata.
Această supă folosește carne de vită ca ingredient pentru a face bulionul. Apoi carnea poate fi folosită pentru a pregăti feluri secundare.
Ingrediente:
- Carne de vită - 0,5 kilograme
- Ciuperci uscate - 30 de grame
- Apa - 2 litri
- Morcovi - 3 bucăți
- Ceapa - 3 bucati
- Mazăre uscată - 1 ½ cană
- Făină - 1 lingură
- Ulei vegetal - 1 lingura
- Verde
- Sare, condimente - după gust.
Preparare:
Gătiți bulionul de vită cu adaos de o ceapă și un morcov. Scoateți legumele și nu le mai folosiți. Strecurați bulionul.
Se toarnă apă clocotită peste ciuperci și mazăre și se lasă la macerat o jumătate de oră.
Aduceți bulionul la fiert, adăugați mazărea înmuiată și gătiți timp de jumătate de oră. Apoi puneți ciupercile tocate în tigaie și gătiți timp de douăzeci de minute.
Se caleste ceapa tocata pana se rumeneste, se adauga morcovii rasi, se prajesc si se transfera din tigaie in supa.
Adăugați treptat făină în apa în care s-au înmuiat ciupercile și amestecați, fără a se forma cocoloașe. Se toarnă în supă într-un jet subțire, amestecând continuu. Gatiti cinci minute.
Se servesc ornat cu ierburi tocate.
Timpul de gătire pentru această supă neobișnuită, în care mazărea proaspătă nu suferă tratament termic și, prin urmare, își păstrează toate proprietățile benefice, este timpul de gătire a bulionului plus cinci minute.
Ingrediente:
- Carne de vită, pulpă - 0,3 kilograme
- Apa - 1,5 litri
- Bacon - 100 de grame
- Morcovi - 1 bucată
- Ceapa - 1 bucata
- Rădăcină de pătrunjel - 1 bucată
- Fenicul - 50 de grame
- Ceapa verde - 1 buchet
- Mazăre verde proaspătă - 300 de grame
- frunze de mentă - 15 grame
- Sare - după gust
- Crema 33% - dupa gust.
Preparare:
Faceți bulion din carne de vită, fenicul, pătrunjel, ceapă, morcovi, strecoară. Legumele nu se mai folosesc.
Prăjiți felii subțiri de bacon până se usucă.
Puneți mazărea verde proaspătă în bulion, ceapa verde, mentă și amestec.
La servire se orneaza cu felii de bacon. Se serveste smantana cu supa.
A face supă de mazăre cu carne de vită nu este dificilă, așa că oricine poate face acest proces.
Ingrediente:
- Pulpa de vita - 400 gr.;
- Mazăre uscată - 1 cană;
- 1 morcov de mărime medie;
- Ceapa - 2 capete medii;
- Cartofi de marime medie - 4 buc.;
- Una mare sau două frunze mici de dafin;
- Mărar, pătrunjel - verdeață;
- Sare dupa gust;
- Ulei vegetal.
Pentru cei care nu știu să gătească supă de mazăre cu carne de vită, există retete pas cu pas, în urma căruia poți stăpâni rapid acest proces.
Proprietăți utile ale mazărei
Supa de mazăre cu carne de vită este un preparat finlandez. Cu toate acestea, este popular și în alte țări datorită nivelului ridicat calități gustativeŞi proprietăți benefice ingrediente. Mazărea în sine este un produs cu conținut scăzut de calorii. Conține doar 55 de kilocalorii la suta de grame. Există puțin mai multe în formă fiartă - 60 de kilocalorii. Se consumă atât mazărea proaspătă, cât și cea uscată. Ambele tipuri sunt la fel de benefice pentru organismul uman, dar uscate conțin mai mulți carbohidrați, iar conținutul său de calorii este de 298 kcal la 100 de grame de produs. Oameni care au supraponderali, ar trebui să consume mazăre cu moderație. Din acest produs se prepară multe feluri de mâncare, dar cea mai populară este supa de mazăre cu carne de vită, a cărei rețetă se găsește pe internet.
Dacă comparăm această legumă cu altele, ea conține mai multe proteine decât alte culturi. Compoziția sa este similară cu proteinele din carne și conține aminoacizi utili. Conține mult acid ascorbic, amidon și zahăr. În plus, mazărea este un adevărat depozit de vitamine C, PP, B, A, caroten și fibre. Acest cultură de legume se află pe primul loc în ceea ce privește conținutul de nichel și bate toate recordurile pentru prezența unor elemente precum fier, bor, potasiu, magneziu, calciu și cuprul. Dacă cineva decide să facă supă de mazăre din carne de vită, o rețetă cu o fotografie vă va ajuta să faceți totul rapid și corect, în plus, totul va fi păstrat în timpul gătitului vitamine sanatoaseși microelemente.
Consumul de mazăre are un efect pozitiv asupra sistemul cardiovascular, controlează nivelul zahărului din sânge, prin urmare este util în special persoanelor care suferă de boală diabet zaharat, deoarece conține glucoză și zaharoză, care intră direct în sânge și în acest proces nu este nevoie să folosiți insulină. Nu se formează depozite dăunătoare din cauza consumului de mazăre.
Cum să gătești supă delicioasă de mazăre cu carne de vită?
Pentru început, luați mazărea și clătiți bine apa rece. Puteți face acest lucru de mai multe ori, deoarece praful se poate acumula în produs în timpul depozitării. Mazărea bine spălată trebuie pusă într-un recipient și umplută cu apă timp de două ore pentru a se umfla. Se spală carnea de vită, se îndepărtează peliculele și venele, se pune într-o cratiță, se adaugă sare, frunza de dafin, apoi se adaugă apă rece și se fierbe până la fiert complet timp de aproximativ două ore.
Carnea de vită finită trebuie scoasă din tigaie și tăiată în bucăți mici. Bulionul trebuie strecurat, apoi puneți bucăți de carne de vită în el. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i cubulețe dimensiuni mici si se pune in bulion clocotit. Adăugați mazărea înmuiată la cartofi.
Următorul pas este pregătirea prăjelii. Pentru a face acest lucru, ceapa și morcovii trebuie curățați și spălați. Se rade morcovii pe răzătoarea medie, se toacă mărunt ceapa. Puneți toate legumele într-o tigaie, în care turnați mai întâi ulei vegetal si se prajesc bine. Friptura este adăugată în supă cu cinci minute înainte de a fi gata. La fel ar trebui să faceți și cu verdeața, mai întâi tăindu-le mărunt.
Dacă aveți condimentele preferate, le puteți adăuga și în supă. Cu siguranță ar trebui să încercați felul de mâncare și să stabiliți dacă are suficientă sare. Dacă nu, atunci adaugă-l. În plus, supa de mazăre cu carne de vită poate fi preparată într-un cuptor lent. Pentru claritate, puteți folosi rețeta de supă de mazăre cu carne de vită cu fotografie.
Supa se toarnă fierbinte în farfurii adânci. Trebuie servit cu pâine sau biscuiți, care pot fi așezați direct pe farfurie înainte de a mânca, pentru a nu avea timp să se ude.
Clătiți bine mazărea, adăugați apă rece (aproximativ două degete deasupra mazărei) și lăsați să se umfle.
Mai întâi trebuie să gătiți carnea de vită, obținând astfel un bulion delicios. Atunci supa de mazăre cu carne de vită va fi cu adevărat satisfăcătoare.
Am pus carnea intr-o cratita si turnam peste ea apa clocotita, cam 0,7 litri. Apa trebuie să acopere carnea, nu mai mult.
Urmează spuma care se formează imediat după fierbere. Din nou, dezbaterea veche. Unii spun că toate lucrurile urâte ies, alții spun că acolo sunt proteine utile și nu este nevoie să îndepărtați spuma. Fac curat, dar fără fanatism, adică nu stau peste tigaie 5 minute. Odată ce dă în clocot, îl răzuiesc puțin și gata, scad focul la mic, închid capacul și îl las în pace.
Între timp, voi curăța un morcov, scot stratul superior de coajă de pe ceapă, lăsând cel mai subțire strat de jos, îl spăl și îi îngrădesc în 3 cuișoare (în lipsă, îi poți ignora). Tăiați partea superioară verde a prazului și clătiți bine (pământul se va acumula în interior).
Acum adăugați aceste legume în bulion și aduceți din nou la fiert. Dați focul la mic și gătiți până când carnea de vită este aproape gata. Ar putea dura o oră sau două și jumătate – în funcție de vârstă și așa mai departe. Al meu s-a fiert o oră și jumătate. Când furculița intră destul de lejer în carne, adăugați foaia de dafin și piper negru. Gatiti inca 15 minute si opriti.
Supa de mazăre cu carne de vită devine foarte gustoasă dacă pregătiți cu grijă prăjeala de legume! Morcovii ramasi se curata de coaja si se taie cubulete mici, la fel si tulpina de telina (am aruncat si verdeata care era pe tulpina in bulion). Tăiați partea albă a prazului (rețineți că partea verde a intrat în bulion) în jumătăți subțiri de inele.
Se încălzește o tigaie, se adaugă untul și uleiul vegetal, se adaugă morcovii și se prăjesc foc mic câteva minute. Apoi, adăugați prazul, țelina și prăjiți încă câteva minute (încălzirea este medie tot timpul). Gata, prajitura noastra de legume pentru supa de mazare cu carne de vita este gata.
După ce carnea de vită este gătită, trebuie să o scoateți, să îndepărtați osul, să îndepărtați venele vizibile, să filmați și să o tăiați în bucăți mici. Chiar nu-mi place când încearcă să o taie în pătrate uniforme și îngrijite. Pentru mine, este mai bine când fibrele cărnii sunt vizibile și este tăiată destul de aleatoriu, chiar arată mai suculentă.
Luați un bol și o strecurătoare și strecurați bulionul. Puteți arunca legumele - au dat toată utilitatea bulionului și turnați bulionul înapoi în tigaie și puneți-l pe foc.
În timp ce carnea noastră se gătea, mazărea a avut timp să se umfle perfect. Apropo, puteți turna și apă clocotită peste el - se va umfla și mai repede.
Adăugați aproximativ un litru de apă, mazăre în bulionul strecurat și gătiți supa timp de 15-20 de minute. Timpul de gătire depinde de varietatea și mărimea mazărei pe care o alegeți. Încercați și decideți singuri.
Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Adăugați mazărea împreună cu legumele prăjite și gătiți încă 15 minute Dacă doriți o supă de mazăre mai subțire, acum este momentul să adăugați apă. Adăugați sare. Apoi adăugați carnea de vită tocată și aduceți-o din nou la fiert. Gustați și ajustați gustul de sare.
Supa de mazare cu supa de vita - felul de mâncare preferat pentru multi. Se prepară ușor și rapid acasă.
Supa de vită este gătită în primul rând din os. Apoi se dovedește bogat, moderat gras și aromat. Înainte de a găti, decongelați carnea dacă a fost depozitată congelator, apoi spălat sub apă curgătoare.
Este de preferat să cumpărați mazăre despicată decât cea întreagă. În acest caz, va fierbe mai repede.
Înainte de a găti, trebuie să adăugați apă rece, este mai bine dacă mazărea sta în apă timp de 2-3 ore înainte de gătit.
Alege ulei rafinat pentru prăjit, atunci aroma de floarea soarelui nu va copleși aroma altor ingrediente.
Legumele (ceapa, morcovi, cartofi) trebuie sa fie proaspete si suculente.
Cum să gătești
În primul rând, luați un recipient mare de gătit, puneți osul în el și umpleți-l cu apă, astfel încât să se ascundă. Trebuie să așteptați să fiarbă la foc maxim, apoi, după ce ați îndepărtat spuma din bulion, puteți reduce căldura.
Scurgeți apa din mazărea înmuiată și transferați cu grijă cerealele în bulion. Se adauga sare si se lasa la fiert pe aragaz.
minuțios tratament termic carnea va dura aproximativ o oră. În funcție de calitatea produsului, acest proces poate dura până la două ore. Un semn de pregătire este că carnea se desprinde liber de os.. In acest timp, mazarea din bulion va fierbe si veti avea timp sa pregatiti restul produselor.
Clătiți cu apă curentă, curățați, puneți deoparte cuțit ascuțit găuri de vierme, dacă există. De obicei, după curățare, produsele sunt spălate din nou și așezate pe un prosop uscat pentru a se usuca și vom face la fel. Tăiați imediat cartofii cubulețe și acoperiți cu apă rece, altfel secțiunile se vor întuneca de la contactul cu aerul.
Morcovi – se da pe răzătoare grosieră (sau se taie în cuburi îngrijite).
Odata ce carnea este gata, o scoatem si o lasam sa se raceasca. Apoi, se desprinde de os și se taie în bucăți de mărime medie.
Prăjiți ceapa și morcovii în ulei până se înmoaie. La sfârșitul procesului, adăugați condimentele preferate la prăjire.
Pune cartofii, carnea prajita si carnea tocata unul cate unul in bulion. Imediat ce cartofii devin moi, vasul este gata. Puteți opri aragazul, acoperiți supa cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 10-15 minute. Poftă bună!
Conținut caloric
Vă pot mulțumi, conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este scăzut, doar aproximativ 60 Kcal la 100 de grame de produs finit. Astfel, acest fel de mâncare nu va afecta în niciun fel dimensiunea taliei tale.
Ingrediente
Pentru 5-6 porții (tigaie de 2-3 litri), trebuie să luați:
- carne de vită pe os – 300 g;
- mazăre despicată – 1 cană;
- 5 cartofi puțin mai mari decât un ou de găină;
- 1 morcov;
- câteva cepe;
- condimente (piper negru măcinat, foi de dafin), sare;
- ulei de prajit inodor.