Datorită consistenței sale delicate și un număr mare elemente valoroase de care se bucură supa de pui mare succes. Puteți comanda un astfel de preparat chiar și în cel mai scump și sofisticat restaurant. Dar cea mai minunată supă a fost pregătită probabil de mama sau bunica ta. Fiecare familie are propria sa rețetă pentru un fel de mâncare al cărui gust este familiar din copilărie. Să aflăm cum să-l gătim singur și, de asemenea, să experimentăm cu opțiuni exotice.
Care sunt beneficiile supei de pui?
Carnea de pui este perfect digerabilă, saturând organismul cu proteine esențiale. De neînlocuit aminoacizii din compoziția lor aduc puiul pe primul loc în digestibilitate dintre toate tipurile de carne. În același timp, există puțină grăsime în produs, ceea ce înseamnă că conținutul de calorii al felului de mâncare nu va fi mare. În medie, supa de pui conține 40 de kcal la suta de grame.
Puteți adăuga aproape orice componentă în bulion, de la vermicelli și cartofi tradiționali până la ciuperci exotice, smântână și citrice.
Vara, bulionurile ușoare cu legume sunt utile, iar în perioada de iarna Supele groase cu leguminoase sau ciuperci sunt bune.
Carnea de pui conține vitamine B valoroaseși multe microelemente. Datorită lor, consumând supă de pui:
- are un efect benefic asupra procesele metabolice;
- îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor;
- crește imunitatea;
- se normalizează tensiunea arterială;
- are un efect pozitiv asupra funcțiilor reproductive.
Componentele valoroase ale bulionului au un efect supresor asupra proceselor inflamatorii. Supa încălzitoare și revigorantă este recomandată pentru răceli.
Ce este nevoie pentru a crea bulionul potrivit?
Cele mai multe punct important- selectarea materiilor prime de calitate. Când cumpărați pui, trebuie să fiți atenți:
- Pe piele. Ar trebui să fie subțire și ușor.
- Pentru grăsime. La păsările de curte de înaltă calitate este transparent, fără nuanță galbenă,
- Prin miros. Nu ar trebui să cumpărați pui cu „miros”.
- Pentru mărunțiș(dacă există). Nu ar trebui să fie vărsată bilă în carcasă. Ficatul trebuie să fie intact.
Carnea unei păsări bune pentru bulion ar trebui să fie elastică, dar nu dură.
Puteți prepara bulionul fie din seturi de „piese de schimb” de pui, fie din păsări întregi. În acest din urmă caz, este necesar să tăiați excesul de piele și grăsime, astfel încât supa să devină fragedă și transparentă.
Pentru a pregăti bulionul, carnea, turnată apa rece, trebuie să-l aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și fierbeți aproximativ o oră și jumătate, adăugând în prealabil puțină sare. Puiul finit este îndepărtat, iar bulionul, dacă este necesar, este filtrat prin pânză de brânză.
Cum să gătești supa de pui, astfel încât să fie limpede și să aibă gust bun? Dezvăluirea secretelor bucătarilor experimentați:
- Nu poți turna carne apă fierbinte . Doar frig.
- Rezultatul spuma trebuie îndepărtată la timp cu o lingura cu fanta. Dacă se scufundă în fund, va fi imposibil să scoți cântarul.
- Gatiti puiul la foc mic, fierberea intensă va deteriora calitatea produsului finit.
- Proba poate fi luată numai cu o lingură de oțel.. Tacâmurile din alte materiale distorsionează gustul preparatului.
- Adăugați legumele congelate, de exemplu, broccoli, aveți nevoie de un sfert de oră înainte de sfârșitul procesului de gătit.
Va dura o oră până la o oră și jumătate pentru a pregăti bulionul din carne de pasăre cumpărată din magazin. Dacă alegeți pui de casă, va trebui să măriți timpul cu încă o oră. Cele mai multe dintre aceste feluri de mâncare sunt asezonate cu cartofi tocați. Gospodinele începătoare au o întrebare: cât timp durează să gătești cartofii în supă? În medie, de la șapte la cincisprezece minute, în funcție de felii în care este tăiat.
La servire, puteți decora vasul cu jumătate de ou, ierburi sau crutoane.
Ce supă de pui ar trebui să fac la prânz?
Primele feluri pe bază de pui sunt potrivite atât pentru meniurile pentru copii, cât și pentru adulți. Încercați supe simple și delicioase care vor încânta întreaga familie.
Supa de pui cu taitei cu cartofi
Această rețetă delicioasă de supă de pui cu fotografie este ușor de preparat.
Ingrediente:
- un litru și jumătate de bulion;
- 300 de grame de pui fiert;
- morcovi, ceapă, tuberculi de cartofi;
- 40 de grame de vermicelli.
Metoda de gatire:
- Tăiați mărunt ceapa, tăiați morcovii în cuburi și tăiați cartofii în felii.
- Se caleste ceapa timp de trei minute.
- Adăugați morcovi și cartofi la el. Gatiti, amestecand, inca cinci minute.
- Adăugați legumele în bulionul fierbinte de pui și fierbeți la foc mic timp de un sfert de oră.
- Carnea, scoasă în prealabil din bulion și separată de oase, se taie bucăți. Puneți-l într-o cratiță împreună cu vermicelli și gătiți timp de șapte minute.
Inainte de servire, orneaza vasul cu ierburi tocate.
Supa de pui cu ciuperci
Ciupercile vor adăuga o notă neobișnuită preparatului. Poti lua cele de padure: mai intai trebuie fierte. Dar cel mai adesea folosesc ciuperci de ciuperci sau stridii - nu necesită prelucrare suplimentară.
Ingrediente:
- o jumătate de kilogram de carne de pui;
- 200 de grame de champignon;
- ceapă, morcov;
- patru cartofi mici.
Metoda de gatire:
- Fierbeți carnea într-o cratiță de doi litri timp de jumătate de oră, apoi adăugați cartofii tăiați felii. Adăugați puțină sare.
- Tăiați legumele și ciupercile rămase în cuburi și fierbeți în ulei timp de zece minute.
- Trebuie adăugate în supă când cartofii au fiert timp de cinci minute. După aceeași perioadă de timp, supa va fi gata.
Acest fel de mâncare poate fi asezonat cu puțin piper și ornat cu ierburi.
Supa de branza cu pui
Gospodinele gospodine ar trebui să adopte o rețetă de supă cu brânză topită și pui.
Ingrediente:
- doi litri de bulion;
- o jumătate de kilogram de pui fiert;
- aceeași cantitate de cartofi;
- câteva brânzeturi;
- ceapa, morcov.
Metoda de gatire:
- Căleți ceapa și morcovii tăiați mărunt în unt timp de cinci minute.
- Adăugați cuburi de cartofi în bulionul fierbinte și gătiți timp de cinci minute.
- Puneți friptura și brânzeturile tocate în bulion, aduceți la fiert și opriți.
- Așezați carnea în farfurii în porții.
Supa de brânză poate fi preparată din brânză procesată cu pui, adăugând gris pentru grosime. Cerealele se acoperă înainte de a adăuga cheagul de brânză.
Supă cremoasă
Consistența asemănătoare piureului conferă primelor feluri un gust delicat. Preparați pas cu pas supa cremoasă de pui conform rețetei cu fotografii.
Ingrediente:
- 300 de grame de pui (de preferință tobă);
- doi sau trei tuberculi de cartofi;
- 100 ml crema;
- ceapa si morcovul.
Metoda de gatire:
Este mai bine să turnați această supă piure în farfurii încălzite.
Supa de pui cu orez si cartofi
Acest prim fel de mâncare nu este doar gustos, ci și foarte sățios.
Ingrediente:
- o jumătate de kilogram de carne;
- câțiva cartofi;
- cap de ceapa;
- două treimi dintr-un pahar de orez;
- morcov;
- pătrunjel.
Metoda de gatire:
- Se toarnă apă rece (doi litri) peste puiul, se taie în bucăți mari, se fierbe, se adaugă sare și se fierbe la foc mic aproximativ o oră.
- Tăiați mărunt ceapa și pătrunjelul, dați morcovii prin răzătoare. Tăiați cartofii curățați în cuburi.
- Scoateți carnea și separați de oase.
- Înmuiați legumele și orezul spălat în bulion, adăugați sare, condimentați cu piper și fierbeți timp de un sfert de oră.
- Pune carnea tăiată în bucăți mari în bulion. Adăugați pătrunjel înainte de a da de pe foc.
Dacă adăugați felii de castraveți murați la acest fel de mâncare împreună cu legume și orez, veți obține un murat.
Supa de pui cu taitei de ou
Acest fel de mâncare a fost pregătit de bunicile noastre. Cum să gătești supă cu tăiței de pui pentru a-ți aminti gustul copilăriei?
Ingrediente:
- carcasă de pui;
- câțiva cartofi, morcovi și ceapă;
- cinci până la șapte căței de usturoi;
- nucșoară măcinată, frunză de dafin, boabe de piper negru.
Taiteii cu ou sunt facuti din aluat pe baza de făină de grâu si apa cu adaugarea a patru oua si sare. Stratul de aluat tare rulat este tăiat în fâșii mici.
Metoda de gatire:
- Fierbeți puiul timp de o oră, adăugând morcovi curățați și ceapa în tigaie.
- Tăiați morcovii și ceapa rămase și le căleți în ulei vegetal.
- Cu zece minute înainte ca bulionul să fie gata, adăugați condimente și sare.
- Scoateți carnea și legumele din bulion, aruncați ceapa și morcovii. Și scoateți oasele din pui.
- Puneți carnea înapoi în tigaie și adăugați cartofii tăiați cubulețe.
- Se aduce la fierbere și se fierbe timp de cinci minute.
- Adăugați friptura, usturoiul tocat grosier și tăițeii. Se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră.
Chiar și bucătarii începători pot pregăti o supă cu tăiței de casă și pui conform rețetei. Dacă doriți, puteți completa felul de mâncare cu ingrediente suplimentare - condimente sau legume.
Supă de mazăre cu pui
O supa delicioasa cu bulion de pui dupa reteta din poza se poate face si cu adaos de mazare. Trebuie să fie înmuiat timp de patru până la cinci ore pentru a accelera procesul.
Ingrediente:
- un pahar și jumătate de mazăre;
- 2,5 litri de apă;
- 400 de grame de piept afumat;
- patru cartofi;
- ceapă, morcov;
- câțiva căței de usturoi.
Metoda de gatire:
Puteți decora supa cu ierburi și o lingură mazăre conservată pe fiecare farfurie.
Supe neobișnuite din întreaga lume
Nu numai bucătarii domestici știu să gătească supă de pui. Mâncărurile pe bază de bulion de pui sunt populare în întreaga lume. Puteți pregăti mâncare exotică delicioasă acasă.
Chikhirtma
Condimentele aromatice din bucătăria georgiană sunt o necesitate starea culinara. Bucătarii locali iubesc în special coriandru, busuioc, ardei și șofran.
Ingrediente:
- doi litri de bulion;
- câteva linguri mari de făină;
- tulpina de telina;
- condimente (coriandre, șofran);
- ou;
- putin otet de vin.
Metoda de gatire:
- Treceți făina cernută pentru câteva minute. Adăugați coriandru și crenguțe de țelină, oțet de vin la el.
- Se toarnă amestecul în bulionul fierbinte.
- Se diluează două stamine de șofran într-o lingură de apă.
- Folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta crenguțele de verdeață din bulionul de răcire și adăugați gălbenușul bătut.
Sofranul parfumat se adauga cand supa s-a racit la 70 de grade, pentru ca condimentul delicat sa nu-si piarda aroma.
Supa cu taitei cu pui dupa reteta bucatarilor chinezi
Acest fel de mâncare este pregătit folosind tăiței de orez. Îl poți cumpăra sau îl poți face singur. Pentru a face acest lucru, aluatul din făină de orez (un pahar) și ouă se frământă în apă, se întinde și se taie fâșii.
Ingrediente:
- cutie de bambus conservat;
- rădăcină de ghimbir;
- o jumătate de kilogram de pui;
- morcov;
- 150 de grame de carne slabă de porc;
- sos de soia.
Metoda de gatire:
- Fierbeți tăițeii timp de trei minute cu adaos de oțet de orez.
- Fierbeți carnea de porc în doi litri de apă, după un sfert de oră adăugați puiul și fierbeți până când este gata.
- Scoateți carnea și tăiați-o cubulețe.
- Strecurați bulionul.
- Puneți carnea înapoi în tigaie și aduceți la fierbere.
- Adăugați rădăcină de ghimbir, bambus și morcovi, tăiați în fâșii.
- După cincisprezece minute, adăugați tăițeii și luați tigaia de pe foc.
Inainte de servire, supa se asezoneaza cu sos de soia.
Supă mexicană de pui
Aceasta reteta supa delicioasa cu pui va incanta iubitorii de burritos si enchiladas.
Ingrediente:
- piept de pui;
- conserve de fasole (roșie);
- cap de ceapa;
- 50 de grame de vermicelli subțiri;
- 100 de grame de porumb congelat;
- ardei roşu.
Metoda de gatire:
- Faceți bulion din piept de pui. Scoateți carnea și tocați mărunt.
- Prăjiți ceapa până devine transparentă în ulei de măsline.
- Puneți carnea de pui într-o cratiță și prăjiți-o cu ceapă încă cinci minute.
- Adăugați fasole fără suc la carne și ceapă.
- Turnați bulion de pui în cratiță, după cinci minute de gătit, adăugați porumb și vermicelli. Va fi gata după cinci minute de fierbere la foc mic.
Aceasta supa se serveste cu marar tocat marunt si nachos.
Oricare dintre aceste rețete nu vă va lăsa indiferenți gospodăria și oaspeții. În același timp, bugetul familiei nu va avea de suferit.
Umpleți carnea cu apă, astfel încât să fie complet acoperită cu lichid. Se lasa sa fiarba pana da in clocot. Apoi scurgeți prima apă, astfel încât bulionul să nu fie tulbure - acesta este primul secret al transparenței.
Pune puiul într-o tavă plină complet apă curată, pune-l pe aragaz. Al doilea secret nu este să-l gătești, ci să-l fierbi la foc mic timp de 2 ore. Se adauga sare, piper si dafin.
Curatam toate legumele si taiem cubulete. Cartofii sunt mai mari (se pot taia chiar inainte de a ii pune in tigaie), iar ceapa si morcovul sunt mai mici.
După 2 ore, adăugați cartofii pregătiți în bulionul cu pui de casă.
În urma ei, coborâm restul legumelor. Carnea de pui a devenit deja moale, asa ca o scoatem din bulion. Continuați să gătiți supa timp de 20-30 de minute la foc mediu până când legumele sunt complet fierte.
Adăugați vermicelli. Pulpă de pui s-a racit putin. O desfacem si separam carnea de oase. Deci, în fiecare porție de supă va fi câte o bucată pui domestic. Adăugați carnea, gătiți încă 5 minute.
Nu uitați de verdeață.
Eroul poveștii noastre de astăzi, supa de pui, poate fi numit cu ușurință unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria mondială. Indiferent de bucătăria națională pe care o luăm, indiferent de ce carte de bucate ne uităm, mereu vom găsi acolo una sau alta variantă pentru a pregăti o supă de pui delicioasă, aromată, fierbinte. În Rusia și Brazilia, în Jamaica și Australia, în China și Africa de Sud, în cele mai la modă restaurante și în cele mai simple bucătării casnice, bucătari pricepuți și simple gospodine pot pregăti sute de variante de supă de pui. Nici noi nu vom rămâne în urmă. Să încercăm împreună astăzi să ne dăm seama și să ne amintim cum să gătim supa de pui.
Desigur, supa de pui este doar o imagine colectivă care combină toate preparatele lichide fierbinți gătite în supă de pui sau cu adaos de carne de pui. În Rusia, supele tradiționale gătite în bulion tare de pui condimentate cu tăiței sau legume au câștigat o popularitate deosebită. Bucătarul francez vă va oferi legume sau supa de ciuperci- piure cu bucatele de carne de pui. Gospodina grecească ospitalieră va amesteca ouăle cu suc de lămâie și le va adăuga cu grijă într-un bulion tare de pui, condimentând supa cremoasă delicată rezultată cu orez sau pastă kritharáki asemănătoare orezului. În Mexic, veți gusta Consomme de Pollo, făcut din bucăți foarte mari de pui, cartofi tocați foarte mari și frunze întregi de varză tânără. Iar bucătarii asiatici vă vor surprinde complet oferind supă de pui cu fructe de mare, lapte de cocos si condimente iute.
Și chiar și în cadrul aceleiași tradiții culinare, rețetele pentru prepararea supei de pui diferă semnificativ de la oraș la oraș, de la casă la casă. Fiecare dintre noi își aduce aminte de aroma acelei unice și delicioase supă de pui din lume cu care ne-a tratat bunica în copilărie și ni se pare că nimeni nu ne va putea pregăti vreodată asta. Așa poate fi, dar ar trebui să disperi, sau este mai bine să-ți sufleci mânecile și să încerci să-ți faci singur, cea mai delicioasă și aromată supă de pui?
Astăzi site-ul Culinary Eden vă oferă o selecție dintre cele mai multe sfaturi importante si secrete, cuplate cu cele mai interesante retete care vor ajuta cu usurinta chiar si pe cele mai neexperimentate gospodine si iti vor spune cum sa gatesti supa de pui.
1. Nu orice pui este potrivit pentru a face supă de pui cu adevărat delicioasă și, prin urmare, supă de pui. Bunicile noastre obișnuiau să spună că pulpele subțiri de pui merg în supă, iar pulpele groase se duc în tigăi. Și aici stă înțelepciunea absolută. Cel mai bun pui pentru prepararea bulionului este considerat a fi o găină ouătoare cu picioare subțiri între doi și patru ani. Acest fel de pui nu este potrivit pentru prăjit și tocănit, dar bulionul pe care îl produce este excelent - puternic, aromat și foarte gustos. Cel mai bine este să cumpărați pui pentru supă de la acele piețe în care sunt prezentate produsele din sate și ferme, dar în magazine ar trebui să căutați pui vânduți etichetați „ciorbă”. Când alegeți pui pentru supă, inspectați-l cu atenție și asigurați-vă că îl mirosiți. Un pui de supă proaspăt bun va avea pielea densă, ușor umedă, fără deteriorare sau pete, culoarea pielii puiului de supă va fi albă cu o ușoară nuanță albăstruie, puiul proaspăt miroase plăcut, puțin dulce. Orice mirosuri neplăcute amoniacul, putrezirea, mucegaiul, pielea alunecoasa prea uscata sau prea umeda iti vor spune ca puiul care ti se ofera nu este suficient de proaspat. Este mai bine să refuzați o astfel de achiziție, deoarece nu va face o supă gustoasă.
2. Baza oricărei supe de pui este, desigur, bulionul de pui. Cu cât bulionul tău este mai aromat și mai bogat, cu atât mai delicioasă și mai apetisantă va fi supa ta de pui. Și prepararea bulionului de pui auriu parfumat nu este deloc dificilă. Clătiți bine o supă de pui cântărind până la un kilogram și jumătate, în interior și în exterior. Dacă puiul a fost vândut cu pulpe, tăiați-le. Pune puiul într-o cratiță adâncă și umple-l cu apă, astfel încât apa să-l acopere cu cel puțin 10 centimetri. Aduceți apa la fiert, îndepărtați spuma cât mai bine posibil, reduceți focul la mic, astfel încât apa să fiarbă doar, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați timp de o oră. Se adauga apoi un morcov curatat de coaja, o ceapa curatata de coaja si sare dupa gust. Gătiți bulionul la focul cel mai scăzut timp de încă o oră. Se ia tigaia de pe foc, se raceste putin, se scot legumele si puiul, se strecoara bulionul prin stofa si se aduce la fierbere. Acum bulionul tău de pui este complet gata.
3. Cea mai populară supă de pui din Rusia, fără nicio îndoială, este supa de pui cu tăiței. Desigur, o astfel de supă poate fi preparată cu tăiței cumpărați din magazin, dar este mult mai gustos să o faci singur. Cerneți patru căni de făină într-un castron adânc, faceți o fântână în centrul toboganului și turnați două ouă și ¼ de cană în el apa rece. Adăugați un praf de sare, umeziți-vă mâinile cu ulei vegetal și frământați într-un aluat tare și neted. Înfășurați aluatul finit în folie și puneți-l într-un loc răcoros timp de 30 de minute. Împărțiți apoi aluatul în trei părți, rulați fiecare subțire, adăugând puțină făină și întindeți-o cu mâna pe toată suprafața aluatului. Tăiați tortul de aluat finit în fâșii subțiri și lăsați să se usuce 20 - 30 de minute. Separat, gătiți bulion tare de pui, strecurați-l și turnați într-o cratiță. Se pune bulionul la fiert, se adaugă jumătate de morcov, tăiat în felii subțiri, o rădăcină mică de pătrunjel, tăiată cubulețe, o tulpină de țelină, tăiată în două părți, o frunză de dafin, sare și piper după gust. Gătiți totul împreună căldură moderatăîn 30 de minute. La sfârșitul gătitului, scoateți frunza de dafin și țelina. Fierbeți tăițeii de casă până se înmoaie într-o cantitate mică de apă clocotită cu sare, puneți pe farfurii și turnați supa de pui. Ornați tăițeii cu ierburi proaspete și serviți imediat.
4. Se dovedește și mai gustos și mai aromat tăiței de pui cu ciuperci porcini. Pregătiți în avans tăițeii de casă și lăsați-i să se usuce. Gătiți un bulion tare dintr-un pui cântărind aproximativ un kilogram și jumătate, trei litri de apă, un sfert de rădăcină de țelină, o rădăcină de pătrunjel, un morcov și o ceapă mare. Cand bulionul este gata, se scot legumele fierte, se scoate puiul, se scoate carnea de pe oase si se toaca marunt, iar bulionul se strecoara. Tăiați o ceapă de mărime medie și un morcov mic în cuburi, 200 gr. ciuperci porcini proaspete sau 2/3 cană de ciuperci uscate pre-înmuiate, clătiți bine și tăiați în felii subțiri. Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. linguri de ulei vegetal, se adaugă ceapa și morcovii și se prăjesc până când culoare aurie. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți totul împreună pentru încă 7 - 10 minute. Aduceți bulionul de pui la fiert, adăugați legume și ciuperci, sare și piper negru după gust și fierbeți. foc micîn 15 minute. Între timp, fierbeți tăițeii în apă cu sare până se înmoaie și scurgeți-l într-o strecurătoare. Puneți tăițeii finiți în bulionul cu ciuperci, adăugați bucăți de pui și încălziți totul împreună pentru câteva minute. Înainte de servire, stropește-ți supa cu mărar și pătrunjel tocate mărunt.
5. Bucătăria evreiască clasică ne oferă o supă delicioasă de pui cu găluște picante. Clătiți puiul, tăiați în porții, puneți într-o cratiță adâncă, adăugați trei litri de apă, aduceți la fiert, îndepărtați spuma și fierbeți la foc moderat timp de 30 de minute. Tăiați un morcov și trei tulpini de țelină în felii mari. Pregătiți și legați cu ață un buchet dintr-un buchet de pătrunjel, un buchet de mărar și două foi de dafin. Adăugați buchetul și legumele în supă și gătiți totul împreună încă o oră, apoi adăugați ¼ de linguriță de turmeric, sare și piper negru după gust și gătiți încă 10 minute. Se ia de pe foc, se scoate buchetul, se acopera oala cu supa cu un capac si se lasa sa fiarba. Pregătiți găluștele separat. Razi fin o jumatate de ceapa mare si un catel de usturoi. Fierbeți ½ cană de apă într-o cratiță, adăugați 3 linguri. linguri unt, iar apoi, amestecând continuu și frecând bine, adăugați un pahar de făină de grâu. Se adauga un praf de sare, se amesteca bine si se ia de pe foc. Transferați aluatul într-un bol adânc și răciți ușor. Apoi adăugați două în aluat ouă crude, ceapa rasa si usturoiul. Amesteca totul bine. Fierbeți o cantitate mică de apă într-o cratiță separată și adăugați un praf de sare. Folosind două lingurițe umezite cu apă, formați aluatul în găluște și gătiți-le în apă clocotită timp de cinci minute. Puneți găluștele finite pe farfurii, adăugați câte o bucată de pui la fiecare și turnați supă fierbinte peste ea. Se presara supa cu tocat marunt ceapa verdeși serviți imediat.
6. Bucătăria armeană ne oferă o ciorbă de Taron foarte gustoasă de încercat. Înmuiați o jumătate de pahar de orz perlat în apă rece timp de 10 ore, apoi clătiți și fierbeți până aproape gata timp de 35 de minute. Pregătiți un bulion tare de pui din pui, doi litri de apă, un morcov, o ceapă și o bucată mică de rădăcină de țelină. Se scot legumele, se scoate puiul, se scoate carnea de pe oase si se toaca marunt, se strecoara bulionul si se intoarce in tigaie. Aduceți bulionul la fiert, adăugați bucăți de carne de pui, orz perlat fiert, o ceapă tocată mărunt, două foi de dafin, câteva boabe de piper negru și sare după gust. Gatiti totul impreuna timp de 20 de minute. Tăiați coaja de la o lămâie și puneți-o într-o pungă de tifon, curățați pulpa de lămâie de pe folii și tocați-o mărunt. Adăugați coaja și pulpa de lămâie în supă, încălziți câteva minute, apoi luați de pe foc și lăsați să stea 10 minute, după care scoateți punga cu coaja. Între timp, pregătiți dressingul. Pentru a face acest lucru, măcinați două gălbenușuri de ou crude cu 3 linguri. linguri de bulion cald de pui. Adăugați dressingul în supa finită și amestecați bine. Se toarnă supa în boluri, se stropește cu coriandru tocat mărunt și se servește.
7. Supa ușoară de pui cu roșii și țelină este foarte gustoasă. Nu este deloc greu de pregătit. Pregătiți în prealabil un bulion tare de pui, îndepărtați puiul, îndepărtați carnea de pe oase și tăiați sau rupeți în bucăți mici cu mâna. Se pune intr-un castron adanc si se acopera cu folie alimentara. Se toarna apa clocotita peste, se curata si se taie cubulete de 700 g. rosii. Într-o tigaie adâncă, încălziți 2 linguri. linguri ulei de măsline, se adauga o ceapa tocata marunt si patru tulpini de telina, taiate felii subtiri. Se prăjește la foc mediu, amestecând timp de cinci minute. Apoi adăugați roșiile și fierbeți totul împreună încă 10 minute. Fierbeți un litru de supă de pui într-o cratiță, adăugați legume înăbușite, sare si piper negru dupa gust. Gatiti 10 minute, apoi adaugati o treime din pui si gatiti totul impreuna inca cinci minute. Luați supa de pe foc și lăsați-o să fiarbă, acoperită, timp de 10 minute. Inainte de servire se presara patrunjel tocat marunt.
8. Când vă planificați meniul de vară, nu uitați să includeți verde deschis supă de pui cu măcriș și mazăre tânără. Se spala si se taie 150 gr. măcriș proaspăt, curățați o cană de păstăi de mazăre proaspătă, tăiați mărunt doi căței de usturoi, tăiați un piept de pui în fâșii subțiri. Aduceți două litri de supă de pui la fierbere într-o cratiță, adăugați pieptul de pui și gătiți timp de cinci minute. Se adauga apoi macrisul, mazarea si usturoiul, sare si piper dupa gust si se fierbe totul impreuna la foc mediu inca 5 - 7 minute. Se ia tigaia de pe foc, se acopera si se lasa supa sa fiarba 10 minute. Inainte de servire se presara ceapa verde tocata marunt.
9. Aceasta supa delicioasa de pui cu migdale este super usor de facut. Într-o cratiță cu fund gros, încălziți 2 linguri. linguri de ulei vegetal, adăugați partea albă tocată din patru tulpini de ceapă verde și trei fileuri de pui, tăiate cubulețe mici. Se prăjesc la foc mare, amestecând des, până se rumenesc. Apoi adăugați un morcov, tăiat în fâșii subțiri și gătiți totul împreună pentru încă câteva minute. Se toarnă un litru de bulion fierbinte de pui, se adaugă 1 lingură. lingura de lumina sos de soia, 1 lingura. linguriţă suc de lamaie, 50 gr. migdale dulci macinate crude decojite, coaja de jumatate de lamaie rasa fin, sare si piper alb dupa gust. Aduceți supa la fiert și gătiți la foc mediu, acoperit, timp de 10 minute. Se ia de pe foc si se lasa sa stea inca 10 minute. Între timp, prăjiți 30 g într-o tigaie uscată până se rumenesc. migdale, tăiate în felii subțiri. Se toarnă supa finită în boluri și se presară cu felii de migdale.
10. Ei bine, pentru cei mai lenesi, le putem oferi o reteta de supa de pui cu branza si oua extrem de usor de preparat. Cu toate acestea, în ciuda ușurinței extraordinare de preparare, supa se dovedește a fi picantă și foarte gustoasă. Tăiați doi piept de pui cubulețe, puneți într-o cratiță, adăugați un litru de apă rece, aduceți la fiert, îndepărtați spuma, adăugați sare după gust și fierbeți la foc mediu sub capac timp de 30 de minute, îndepărtați bucățile de pui folosind o lingură cu fantă. Adăugați 100 g în supa de pui. parmezan și un praf de piper alb. Se încălzește la foc mic, amestecând continuu, timp de trei minute. Separat, fierbeți tari, curățați și tăiați două ouă de pui în jumătate. Așezați pe farfurii ouă de găină si piept de pui fiert, se toarna bulion de pui cu branza si se presara patrunjel tocat marunt. Chiar înainte de servire, stropește-ți supa cu crutoane de pâine de grâu.
Iar pe paginile site-ului poți găsi oricând sfaturi și mai importante și retete interesante, care vă va spune cu siguranță cum să pregătiți supa de pui.
Supe - componentă meniu, nutriție de înaltă calitate și hrănitoare pentru oameni. Primele feluri sunt servite la începutul mesei pentru a spori pofta de mâncare. Aroma bogată și gustul alimentelor contribuie la secreția sucului gastric și la digestia rapidă a alimentelor. Efectele vindecătoare ale supelor ușoare de pui sunt cunoscute medicilor încă din secolul al XII-lea. Medicii au prescris alimente ușoare și bogate pentru bolile pulmonare. În cronicile rusești, supa de pui este menționată drept „cea mai sănătoasă hrană” care protejează organismul de uscare. Supa proaspătă și fierbinte de pasăre ar trebui să fie întotdeauna în meniul de acasă.
Supa de pui constă din bulion și garnitură. Bulionul este un bulion limpede sau gros de pui, legume, ierburi, sare și condimente. Garnitura: cereale, legume, paste. Gospodina poate experimenta în bucătărie cât de mult îi place, adăugând condimente, ierburi și alte ingrediente în bulionul de pui. Primul fel fierbinte te va încălzi frig de iarnă, rece - vă va împrospăta într-o după-amiază fierbinte de vară. Supele de pui sunt îmbogățite cu ingrediente suplimentare: țelină, pătrunjel, mărar, ceapă, pe care bucătarul le adaugă la discreția sa.
Tipuri de supe de pui
Primele reci, calde, multicomponente și simple, transparente și opace (groase), bogate și ușoare vor deveni cea mai buna alegere la crearea unui meniu de familie.
După tipul de consistență, supele de pui sunt:
- limpede: consomé, bulion concentrat;
- sosuri: cu cartofi, legume, leguminoase, cereale, care se asezoneaza cu pasta de rosii, smantana, ceapa sotata sau faina;
- piure pentru diete, medicinale, mâncare pentru copii preparat din produse omogenizate (măcinate).
Regula principală unește toate tipurile de primele feluri: asezonează mâncarea cu piper la sfârșitul gătitului. Piperul și condimentele adăugate la sfârșitul gătitului vor da supei o tentă picant și nu vor copleși aroma și gustul celorlalte ingrediente. Primele feluri reci și calde trebuie sărate la sfârșitul gătitului, când procesul de fierbere intensivă a lichidului s-a oprit. Acest lucru vă va ajuta să calculați cu exactitate cantitatea de sare, astfel încât alimentele să nu se dovedească prea sărate sau fade.
Cum să gătești corect supa de pui pentru supă
- Pregătiți carnea de pasăre. Clătiți carcasa sau părțile individuale (aripi, tobă, coapsă, cadru) dedesubt apă curgătoare. Curățați și tăiați grosier morcovii și ceapa.
- Puneți legumele și carnea pe o foaie de copt, porniți cuptorul, aduceți temperatura la 200 de grade, puneți acolo carnea și legumele timp de 30 de minute. Legumele și carnea înainte de prăjire vor face supa de pui incredibil de aromată și bogată.
- După coacere, puneți legumele și carnea într-o tigaie, adăugați apă (la litru de apă 200 g carne de pasăre, 150 g legume), adăugați condimente: foi de dafin, piper, sare.
- Se încălzește încet lichidul cu ingrediente. Acest lucru va ajuta la obținerea unei transparențe maxime a bulionului. Gatiti 2 ore.
- După gătit, puneți o sită peste un recipient adânc și scurgeți bulionul. Împărțiți carnea în bucăți, lăsați-o deoparte, apoi adăugați în tigaia în care va fi gătită supa.
Pentru a economisi timp, puteți sări peste pasul coacerii puiului și legumelor în cuptor. Multe gospodine fac exact acest lucru și trec imediat la gătit puiul și legumele într-o cratiță.
Când baza de supă de pui este gata, este timpul să pregătim primul fel. Supele de pui reci și fierbinți au o singură proprietate - nu există niciodată prea multă carne pentru ele. Compoziția componentelor pentru supe de pui este calculată folosind formula:
2 litri de bulion bogat + 400 g de carne de pasăre + 400 g de legume (fie 100 g de cereale, fie 130 g de paste) + sare, piper + condimente, ierburi la gust.
La gătit, lichidul se va evapora cu 1/3 din volum, rezultând o supă de pui groasă și gustoasă.
Cum să gătești supă de pui cu tăiței: rețetă cu fotografii
Pentru a pregăti un prim fel delicios veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 litri de bulion limpede;
- 150 g vermicelli;
- 150 g cartofi cruzi decojiti;
- 1 ceapa (tocata marunt);
- 500 g carne de pasăre (fiartă);
- sare, piper dupa gust;
- 15 ml plantă. uleiuri;
- 10 g patrunjel, tarhon;
Cum să gătești:
- Se toarnă ulei în fundul tigaii, se prăjește ceapa și morcovii până se înmoaie. Se toarnă bulionul într-un recipient, se adaugă carnea și cartofii tăiați, se fierbe timp de 30 de minute.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați vermicelli în bulionul cu carne.
- Sare, piper, asezoneaza cu ierburi (patrunjel, tarhon). Se serveste cu crutoane si smantana.
Cum se prepară supă de pui cu cereale
- Se prepară 2 litri de bulion tare, carne de pui fiartă (200 g), cereale (orez, hrișcă, mei în cantitate de 100 g), cartofi 250 g, morcovi 50 g.
- Tăiați carnea felii, curățați cartofii și morcovii, tăiați cubulețe, clătiți cerealele de trei ori sub jet de apă.
- Se toarnă bulionul în recipient, se pune carnea și morcovii acolo și se aduce la fierbere. Adăugați cerealele, gătiți timp de 25 de minute, adăugați cartofii. Gatiti inca 20 de minute.
- Pregătiți un dressing din ceapă și făină sotate. Tăiați ceapa. Încinge tigaia. Se toarnă ulei vegetal, se prăjește făina până se rumenește, se adaugă ceapa și se încinge până devine translucida.
- Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați dressingul, sare și piper.
- Se serveste cu crutoane si smantana rece.
Prepararea supei fierbinți de pui cu legume
Produse:
- 400 g carne de pasăre fiartă;
- 2 litri de bulion transparent ușor;
- 500 g cartofi;
- 1 morcov (ras);
- 5 cm rădăcină de ghimbir (tocat);
- 100 g spanac;
- 1 ardei gras;
- 10 ml plantă. uleiuri;
- 2 cepe;
- 50 g patrunjel (tocat marunt);
- 10 g sare;
- 5 g piper măcinat (alb, negru).
- Împărțiți carnea de pasăre în bucăți.
- Curățați cartofii cruzi, tăiați cubulețe, ardeii gras fâșii, spălați spanacul, lăsați întreg.
- Se toarnă ulei în fundul tigaii, se prăjește ceapa, morcovii, ghimbirul, ierburile și ardeii până se înmoaie.
- Se toarnă bulionul într-o cratiță cu ceapă prăjită, morcovi, rădăcină de ghimbir și ardei, se încălzește la 80 de grade. Adăugați carnea și cartofii. Gatiti 30 de minute, adaugati sare si piper, adaugati spanacul si dati imediat deoparte.
- Turnați supa de pui în boluri de servire. Se serveste cu biscuiti si smantana.
In lipsa spanacului, ghimbirului si ardei gras, gospodinele pregătesc adesea supă de pui fără produsele enumerate. Gustul unui astfel de fel de mâncare va fi foarte familiar și tradițional, dar aroma și rafinamentul se vor pierde puțin.
Cum să gătești supă rece de pui okroshka: rețetă
Pentru a pregăti okroshka veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 litru de bulion ușor;
- 400 g cartofi fierti;
- 200 g castravete proaspăt;
- 50 g ceapa verde (pene);
- 400 g carne (file de pui);
- 2 oua fierte tari;
- 2 g sare;
- 2 g piper alb;
- 50 g smantana;
- 1 g acid citric.
- Fierbe carnea, tăiată cubulețe, cartofi cruzi curățați, fierbeți, răciți, tăiați cubulețe împreună cu castraveții, tăiați mărunt verdeața. Se amestecă bulionul răcit cu acid citric si smantana, sare si asezoneaza cu piper alb dupa gust.
- Se fierb ouăle de pui, se curăță. Zdrobiți într-un mojar (pasați cu o furculiță într-o farfurie) până la o pastă. Se adaugă în bulion cu smântână, acid citric, se amestecă.
- Puneți legumele, carnea, ierburile într-un recipient. Se toarnă în bulion condimentat.
- Serviți cu crutoane plăcinte prăjite, bucăți de pâine pita.
Baza oricărui prim fel este bulionul. Cioroanele, ca aliment independent, au aparut in meniul Rus' in secolul al XVIII-lea si ne-au venit din bucataria franceza si germana. Cioroanele frantuzesti de pasare sunt foarte usoare. Francezii adaugă ierburi și mirodenii în bulion pentru picant, iar cele bătute pentru valoare nutritivă. albusuri, crema. Bulionurile ușoare sunt hrănitoare și sănătoase, deoarece cu minim tratament termic se păstrează vitaminele și nutrienții ingredientelor.
În Germania, locuitorii preferă să mănânce bulion gras. Ei folosesc tehnologii multiple de gătit în preparare. Mai întâi se fierbe carnea de pasăre, apoi legumele, apoi iar carnea. Procesul de preparare a unui bulion de înaltă calitate durează aproape o zi, până când bucătarul decide că bulionul este suficient de concentrat. Supele germane de pui cu mai multe straturi sunt servite cu covrigei, crutoane și plăcinte. Ele oferă alimentelor o sațietate suplimentară și o aromă unică.
Utilitatea bulionului bogat este relativă. În timpul tratamentului termic pe termen lung, microelementele produselor sunt distruse, dar o mulțime de colagen și proteine rămân în lichid. Poti prepara primele feluri calde si reci folosind bulion de carne usor sau bogat. Modul corect de preparare a supei de pasăre este în două etape: mai întâi gătiți bulionul, apoi începeți să pregătiți baza.
Rețetele de supă de pui furnizate sunt o bază de bază care poate fi ușor modificată pentru a se potrivi gusturilor dvs. Un prim fel de mâncare fierbinte sau rece se face mai picant cu ardei iute sau usturoi. Un buchet de condimente va ajuta la sporirea aromei, iar o cantitate crescută de legume va adăuga dulceață. Gustul, beneficiile și valoarea nutritivă a primului fel finit sunt enorme. Tehnici diverse preparatele și o selecție de produse vor face meniul de familie unic și variat.
Este dificil să găsești vreo parte din pui care nu poate fi folosită pentru a face supă de pui. Pregătiți supă din piept de pui, supă de pui inimioare de pui, supa de file de pui, supa de carne de pui, supa de la aripioare de pui, supa de ficat de pui, supa de gat de pui, supa de pulpe de pui. Rețetele de supă de pui sunt uimitoare prin varietatea lor. Practic fiecare bucataria nationala are propria supă de pui în arsenal. Cel mai important lucru din supa de pui este bulionul de pui. După ce ați gătit un bulion delicios, puteți face supă de ciuperci folosind bulion de pui sau supa de legumeîn bulion de pui. Pe lângă bulion, se mai folosește și carnea de pui. De exemplu, puteți face supă cu găluște de pui, supă cremoasă de pui, supă cu chifteluțe de pui. Reteta supa de pui pe lângă bulion și carne de pui, poate include o mare varietate de legume, cereale și alte ingrediente. După ce ați ales ce vă place mai mult, puteți începe să pregătiți supă de pui cu tăiței, supă de pui cu tăiței, supă de pui cu ciuperci, supă de pui cu cartofi, supă de pui cu șampioane, supă de pui cu paste, supă de pui cu legume, supă de pui cu fasole, pui supa cu varza, supa de pui cu branza, supa de pui cu rosii, supa de pui cu cartofi, supa de pui cu linte, supa de pui cu dovlecei, supa de pui cu galuste, supa de pui cu crema de branza. Câteva cuvinte despre cum să prepari o supă delicioasă de pui. Cea mai delicioasă supă de pui este, desigur, făcută din pui de casă. Prima apa trebuie scursa pentru ca bulionul sa fie limpede. Ingredientele pentru supa de pui se prepară de obicei separat, apoi se adaugă în bulionul de pui, după care se termină supa de pui. Delicios supa de pui condimentele vor ajuta la prepararea acesteia; Ei bine, cel mai bun mod de a răspunde la întrebări este cum să gătești supă de pui, cum să gătești supă de pui, cum să gătești supă de pui, cum să gătești supă de pui, rețetă cu fotografii.
Multe femei vor să știe câte calorii sunt în supa de pui. Datorită abundenței de ingrediente posibile (există supă de pui cu ouă, supă de pui cu hrișcă, supă de pui cu orez, supă cremă de pui, supă de pui cu tăiței de casă, supă de pui cu chiftele), este dificil de evaluat supa de pui în acest sens. sens. Conținutul de calorii al supei de pui cu tăiței va fi același, dar o rețetă de supă de pui cu tăiței, supă piure de pui, supă de pui cu tăiței, o rețetă de supă de măcriș cu supă de pui va oferi corpului tău o cantitate complet diferită de calorii. Conținutul de calorii a 100 ml de bulion de pui este în medie de 20 Kcal, dar poate varia foarte mult în funcție de ce părți din pui este făcut bulionul și dacă ați scurs primul bulion. De exemplu, supa de la piept de pui, supa de ceafă de pui, supa de file de pui și supa de pulpe de pui vor fi inițial foarte diferite în ceea ce privește numărul de calorii. Astfel, poti prepara o supa usoara de pui sau o supa dietetica de pui, sau poti face una bogata folosind bulion gras.