Printre primele feluri populare din bucătăria rusă, această supă merită o atenție deosebită. Un amestec nutritiv, gros și satisfăcător va înlocui simultan atât primul cât și cel de-al doilea fel. Se prepară întotdeauna într-un bulion tare, la care se adaugă bucăți de carne tocată (proaspătă sau afumată), cârnați, castraveți acriși și roșii.
Este interesant că în urmă cu multe secole, slavii numeau un fel de mâncare atât de acru, sărat și picant „pokhmelka” și l-au servit a doua zi, după o sărbătoare copioasă. Mai târziu, supa a început să fie numită „selyanka”, ceea ce indică faptul că era consumată mai des de locuitorii din mediul rural și de cei săraci.
Într-adevăr, carnea solyanka apărea de obicei pe masa plebeilor, iar servirea ei aristocraților era considerată o formă proastă. La urma urmei, o tocană a fost pregătită din rămășițele colectate de produse de casă (de unde și termenul „prefabricat”). Adesea, numele supei includea o semnificație complet diferită: atunci când spunea „solyanka” se referea la gustul sărat-acrișor al mâncării.
Astăzi, carnea de amestec a câștigat o popularitate imensă nu numai în țara noastră, ci și dincolo de granițele sale. Supa este servită de la cantinele studențești până la restaurantele de elită, unde acest prim fel concurează cu încredere cu deliciile japoneze, caucaziene și europene.
Apropo, versiunea georgiană este foarte interesantă, atunci când la ingredientele obișnuite se adaugă usturoi, condimente iute și hamei suneli.
Rețetele pentru carne solyanka variază în funcție de regiuni diferite Rusia - în funcție de preferințe, gospodinele gătesc după versiunea expres clasică sau originală. Există, de asemenea, variații destul de reușite pe tema solyanka - cu cartofi, ciuperci, pește, varză murată etc.
Rețetă clasică de amestec de carne
Conform regulilor genului clasic, înseamnă folosirea a cel puțin 3 tipuri de carne sau cârnați. Supa poate conține cârnați, cârnați, carbonat afumat, coaste, pui, vițel, vită sau porc, carne pe os, șuncă, șuncă și orice fel de cârnați. Baza delicateții este cu siguranță un bulion de carne puternic. Este nevoie de cel puțin 2 ore pentru a pregăti un adevărat amestec bogat, dar credeți-mă, rezultatul este uimitor!
Ingrediente pentru 4-5 portii:
pentru bulion:
- apă – 2,5 l
- coaste de porc – 250 g
- vițel – 150 g
- ceapa – 1 buc.
- morcovi – 1 buc. (mic)
- radacina de patrunjel – bucata mica (30g)
- frunză de dafin– 1-2 buc.
- boabe de piper – 5 buc.
- sare dupa gust
pentru hodgepodge:
- castraveți murați – 2 buc. (dimensiune medie)
- ceapa – 1 buc.
- morcovi – 1 buc. (mic)
- ulei de măsline sau de floarea soarelui - 1 lingură. l.
- pasta de tomate - 2-3 linguri. l.
- carne afumată (pui, șuncă de porc) - 250 g
- lămâie, măsline - pentru decor.
Cum să gătești
Pentru ca hodgepodge să iasă exact așa cum ar trebui să fie, trebuie să urmați toate regulile și să respectați pașii de pregătire recomandați.
Etapa întâi: gătiți bulionul
- Prima etapă a gătirii cărnii solyanka este bulionul. Turnați apă într-o tigaie, puneți în ea coastele și carnea, tăiată în bucăți.
- Punem acolo si legumele curatate intregi - ceapa, radacina de patrunjel si morcovi. Adaugati frunza de dafin, boabele de piper negru si puneti cratita pe foc.
- Când apa clocotește, îndepărtați cu grijă cântarul. Gatiti carnea pana se inmoaie, aproximativ 1 ora. Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare după gust.
- Strecurați bulionul finit din legume și carne.
Legumele pot fi fie aruncate, fie puse într-un alt fel de mâncare. Ceapa, morcovii și condimentele și-au jucat deja rolul. Dând savoare bulionului, saturându-l cu arome. Pune carnea deoparte deocamdată, iar după ce s-a răcit, separă oasele de coastă de pulpă.
A doua etapă: preparați un sos tradițional pentru carne solyanka
Solyanka rusească este întotdeauna pregătită cu adăugarea unui sos sau sos de legume numit brez.
- Curata morcovii cruzi si ii dai pe razatoarea medie. Ceapa decojită se toacă cât mai fin.
- Se toarnă puțin în tigaie ulei vegetal, se adauga ceapa si morcovii, se prajesc pana culoare aurie timp de 4-5 minute, amintindu-ne să amestecați în mod regulat. Luați castraveți murați, tăiați-i cubulețe sau fâșii, adăugați-i în tigaie. Se amestecă totul și se mai fierbe legumele pentru câteva minute.
- La final adaugam pasta de rosii, mai tinem putin toate ingredientele pe foc (3-4 minute). Sosul breze este gata.
Sosul Solyanka poate fi preparat fără a adăuga morcovi, combinând doar ceapa prăjită și sucul sau pasta de roșii. Pentru a obține un gust bogat, gospodinele adaugă adesea în sos murături de castraveți, zahăr, smântână, dafin, murat ras sau hrean proaspăt. Va fi foarte apetisant dacă adăugați la friptură câteva linguri de tkemali, care are un gust dulce și acru.
Etapa finală
- Măcinați carnea afumată, prăjiți ușor într-o tigaie, adăugând 1 lingură. l. uleiuri Acum începem să gătim amestecul de carne folosind bulionul preparat, combinând toate ingredientele. Puneți carnea afumată prăjită în bulionul care fierbe și gătiți aproximativ 10 minute.
- Adăugați bulion de legume sos de rosii. Amestecați ingredientele, așteptați până când fierbe și continuați să gătiți încă 8 minute.
- La final adaugam in supa carnea fiarta pe care am folosit-o in procesul de preparare a bulionului. Țineți pe foc încă 6-7 minute. Înainte de a stinge focul, gustați pentru a vedea dacă mai trebuie să adăugați puțină sare sau apă (dacă prea multă apă a fiert, vasul va fi prea gros).
Apetisantul preparat rusesc este gata, dar va fi mai bine dacă îl lăsați să se infuzeze o jumătate de oră. După ce ai turnat primul fel de mâncare în farfurii, ornează-l cu felii de lămâie și felii de măsline fără sâmburi.
Notă pentru proprietar:
- Daca scopul tau este sa prepari un bulion bogat, si nu carne gustoasa, atunci pune coastele de porc si vitelul in apa rece, aducand-o treptat la fiert. Dacă aruncați carnea crudă în apă clocotită, proteina se va coagula imediat, „sigilând” toată aroma din interiorul pulpei.
- Nu ignora etapa de colectare a spumei la fierberea bulionului daca vrei sa fie limpede si nu tulbure.
- Pentru a spori aroma și gustul, gurmanzii adaugă capere acestui preparat.
- Castraveții acri din rețetă pot fi înlocuiți cu varză murată.
- Marsanele (limbă, ficat, inimă) sunt, de asemenea, adăugate la amestec.
Mezel de carne cu cartofi
Solyanka cu cartofi este una dintre variantele unui fel de mâncare popular. Prepararea este asemanatoare cu metoda clasica, cu diferenta ca chiar la inceputul celei de-a treia etape adaugam cartofi taiati cubulete (cca 3 bucati de marime medie pentru 4-5 portii din primul fel). Fierbeți cartofii în bulion timp de 10 minute.
Apoi adăugați treptat carnea afumată, castraveții, sosul, carnea fiartă. Pentru gătirea componentelor fiecărei etape ulterioare, dedicăm aceeași perioadă de timp ca cea recomandată în rețeta clasică.
O rețetă simplă pentru a face solyanka
Aproape fiecare familie are rețete care se transmit din generație în generație. Unii le modifică, în timp ce alții încearcă să păstreze acea originalitate unică. Am si eu astfel de retete - , . Au fost testate nu numai de-a lungul anilor, ci și prin farfuriile goale ale membrilor gospodăriei. Meat Solyanka este una dintre ele, dar despre această supă am aflat de la rudele soțului meu. Acum există câteva rețete preferate. Această variantă este mai rapidă și mai ușor de pregătit decât cea clasică. 
Aici nu mai sunt mama și bunica care îmi dau cursuri de master despre cum să o prepar, ci le tratez cu o supă apetisantă: bogată, groasă, aromată, cu miros de afumătură și gustul acru-picant al murăturilor.
Apropo, despre rudele lor. Mulți oameni, care au încercat pentru prima dată carnea solyanka și au văzut castraveți rasi în ea, din anumite motive o compară cu supa de murături. De câteva ori am auzit fraza: „Ah-ah, deci acesta este ceva ca murătura!” Nu, nu și nu din nou. Acesta este un fel de mâncare independent complet diferit, care nu este nici corect, nici necesar pentru a echivala cu altceva.
Informații despre rețetă
- Bucătărie: rusă
- Tip fel de mâncare: felul întâi
- Metoda de gătit: fierbere
- Porții: 4
- 40 min
-
Valoarea nutritivă la 100 g:
- Conținut caloric: 89 kcal
Ingrediente pentru 1,5 litri de apa:
- morcovi – 1 buc.
- ceapa– 1 cap mediu
- murături– 2 buc.
- file de pui – 200 g
- saramură - 150 g
- pasta de tomate – 1 lingurita
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri
- componenta de carne (50 g carnati afumat crud, 50 g carnati fierti, 2 carnati, 50 g piept fiert, 50 g carnati sec).
Metoda de gatit
Nu este necesar să folosiți carnea specificată în rețetă. Luați cârnați, cârnați mici, cârnați diverși - orice vă place. În primul rând, puneți bulionul de pui la fiert. 
Asigurați-vă că îndepărtați spuma în timpul procesului de gătire. Puneți carnea finită pe fund sau farfurie și opriți focul. Arunca morcovii rasi si ceapa tocata bucatele intr-o tigaie adanca si confortabila. Se calesc timp de 3 minute in ulei de floarea soarelui la foc mediu. Apoi adaugam pasta de rosii si continuam sa fiarba. 
În această etapă, fac focul liniștit, turnăm puțină apă în legume, acoperăm cu un capac și aduc totul într-o stare moale aproape gata. Tăiați cârnații, pieptul în fâșii subțiri, cârnații în semicerc. 
Se pune in tava cu legumele si se amesteca. În timp ce această masă se tocă la foc mediu, se rade castraveții pe o răzătoare grosieră și, de asemenea, se aruncă în recipient. Poți să-l lași așa deocamdată, pentru că ce urmează este fileul fiert rupt sau tăiat bucăți. 
Acum amestecați totul bine și țineți-l pe aragaz aproximativ 15 minute Apoi transferați cu grijă conținutul în bulion și lăsați supa să fiarbă. 
Se toarnă saramura. Dacă nu aveți suficient condimente sau sare, adăugați puțină saramură și folosiți-o pentru a aduce supa la un gust acceptabil. La final, puteți stoarce un cățel de usturoi în tigaie. Aduceți din nou la fiert, gătiți timp de 15 minute la foc mediu și opriți. Se toarnă supa finită în boluri, se adaugă smântână și se mănâncă. 
Valoarea nutritivă a acestei opțiuni de gătit este puțin mai mică decât cea clasică - sunt cu 5-10% mai puține calorii la 100 de grame, dar totuși acest fel de mâncare nu poate fi numit dietetic.
Cum să gătești hodgepodge într-un aragaz lent
Dacă doriți să economisiți timp și efort și să aveți în continuare o masă satisfăcătoare, gătiți hodgepodge într-un aragaz lent. Mai întâi, pregătiți bulionul cu carne pornind modul „gătire” timp de 40 de minute până la o oră (în funcție de tipul de carne). Turnați bulionul finit într-o altă tigaie (castron) și începeți să pregătiți sosul într-un aragaz lent.
Prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi într-un castron, setând modul „Prăjire” timp de 4-5 minute. Acum adauga pasta de rosii, castraveti tocati, 100 g saramura de castraveti. Fierbeți toate ingredientele timp de 3-5 minute, folosind funcția „tocană” sau setând manual temperatura - totul depinde de model și de marcă, de exemplu, Redmond, Dex sunt foarte convenabile în acest sens.
Se toarnă bulionul în sosul preparat cu castraveți în aragazul lent, se adaugă bucăți de carne (afumată și fiartă, separată de oase). În loc de carne afumată, semi-afumat sau cârnați afumati, tăiate fâșii și cuburi. Porniți modul „Supă” sau „Gătit” timp de 15-20 de minute. Dacă ați adăugat cartofi în momentul adăugării bulionului, atunci modul „Supă” ar trebui să dureze aproximativ o jumătate de oră.
Acest fel de mâncare preferat la noi se servește după ce a fost înmuiat timp de 30 de minute. La servire, puteți piperă vasul, stropiți cu ierburi tocate (de obicei mărar sau pătrunjel) și adăugați o lingură de smântână. În restaurante, supa este decorată cu rondele de măsline și felii de lămâie.
Solyanka, de regulă, se dovedește a fi foarte groasă, destul de bogată în calorii și grăsimi, cu un gust bogat acru-sărat și picant. Acest fel de mâncare este universal, așa că poate fi adesea inclus atât în meniurile de zi cu zi, cât și în meniurile de sărbători. Supa bogată potolește perfect foamea. Are un singur dezavantaj - nu poate fi recomandat pentru alimentația dietetică.
Vă recomand să încercați să faceți un amestec de casă cu ciuperci, ca în acest videoclip:
Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.
Solyanka de carne combinată este un fel de mâncare adevărat, tradițional rusesc. Odată ce ai încercat această supă, bogată în umplutură de carne cu aromă de afumat, te vei îndrăgosti de ea odată pentru totdeauna. Desigur, dacă nu ești vegetarian și nu ai nimic împotriva alimentelor consistente, „substanțiale”. Exact așa iese felul nostru de mâncare.
De ce Solyanka este adesea numită echipa națională? Pentru că ceea ce nu este inclus în componența sa! Acestea includ mai multe tipuri de carne sau pește, carne afumată și murături. Un ingredient important al preparatului este sosul de bază făcut din ceapă și suc de rosii, care este adesea numit „brez”. Este foarte convenabil să gătești hodgepodge după sărbători, când cu siguranță va fi o bucată de carne afumată, cârnați, șuncă sau cârnați în frigider.
Baza pentru preparat este un bulion bogat de carne. În mod ideal, ar trebui să fie gătit peste afumat coaste de porcși o bucată bună de carne de porc sau de vită. Atunci amestecul este garantat să aibă gustul, aroma și consistența pentru care strămoșii noștri l-au iubit.
Timp de gătire: 2,5 ore / Randament: 15 porții (5 litri)
Ingrediente
Pentru baza:
- carnati afumati 350 grame
- coaste de porc afumate 300 grame
- carne de porc 600 grame
- sunca 350 grame
- castraveți mari murați 3-4 bucăți
- muraturi de castraveti 200 ml
- suc de rosii 220 ml
- ketchup 2 linguri. linguri
- ceapa 4 bucati
- cârnați fierți 350 de grame
- unt 50 de grame
- ulei vegetal 1 lingura. linguriţă
Pentru a trimite:
- verdeata (marar sau patrunjel)
- smantana dupa gust
- lămâie
- măsline negre (opțional)
Pregătirea
Fotografii mari Fotografii mici
Pregătiți sosul (brez). Curățați trei cepe, tăiați-le în jumătate și puneți-le într-o tigaie. Se toarnă ulei vegetal, se adaugă untul și se pune la foc mic. Prăjiți ceapa până devine transparentă.
Puneti ceapa calita in tigaie. Adăugați sucul de roșii și două linguri de ketchup. Dați tava la cuptorul preîncălzit la 100 de grade pentru 1,5 ore.
Turnați trei litri de apă într-o cratiță și puneți-o pe aragaz la fiert. Pune o bucată în apă clocotită carne cruda(asa ii vom pastra suculenta), adaugam coaste afumate. Îndepărtați spuma formată la suprafață cu o strecurătoare fină. Tăiați ceapa în jumătate și zdrobiți-o într-o tigaie uscată. Această ceapă se va adăuga în bulion culoare frumoasași gust bogat. Adăugați ceapa, dafinul și boabele de piper în tigaie. Gătiți bulionul de carne pentru amestec timp de două ore.
După 1,5 ore, scoateți sosul finit din cuptor. Suprafața sa trebuie să fie lucioasă și uniformă.
Curățați castraveții acri și tăiați-i cubulețe. Puneți legumele tocate în tigaie. Se toarnă saramura de castraveți într-o cratiță și se lasă să fiarbă. Îndepărtăm zgomotul care este generat de sus.
Se toarnă 200 ml bulion de carne preparat și se fierbe la foc mic până când castraveții devin moale. Acest lucru durează de la 10 la 20 de minute.
Pregătirea cărnii afumate. Scoateți folia de pe cârnați. Tăiați-le și șunca fâșii. Puneți carnea afumată într-o tigaie uscată și prăjiți timp de cinci minute până când prima grăsime dispare.
Din bulionul finit scoatem carnea, coasta si ceapa. Dacă o parte din apă se evaporă în timpul gătitului, adăugați-o în tigaie. apa fiarta. Ar trebui să fie trei litri de bulion pentru ingredientele de mai sus. Puneți carnea afumată într-o cratiță și aduceți la fierbere.
Între timp, luați carnea fiartă în bucăți (se poate face ușor cu o furculiță) și tăiați cârnații fierți fâșii.
Cand afumatul in bulion incep sa fiarba adaugam carnea cu carnati si castraveti inabusiti.
Apoi adăugați sosul preparat de ceapă, sucul de roșii și ketchup-ul.
Se toarnă murătura de castraveți și se amestecă.
După ce toate ingredientele sunt în bulion, așteptați până când amestecul fierbe și gătiți-l timp de 15-20 de minute. Scoateți de pe aragaz. Înainte de servire, vasul finit trebuie să stea cel puțin 15 minute.
Serviți amestecul de carne combinat la masă, garnisind cu ierburi proaspete, o felie de lămâie și smântână dacă doriți.
Dragi oaspeți și cititori obișnuiți ai blogului, ne bucurăm să vă vedem în bucătăria noastră virtuală.
Astăzi am strâns pentru tine cele mai delicioase, clasice și nu chiar așa rețete de solyanka cu carne mixtă.
Solyanka este „supa noastră de după vacanță”. Poți ghici de ce? 😊
Desigur pentru că pe oricare masa festiva Există un întreg sortiment de cârnați, bucăți și afumaturi, care nu sunt întotdeauna consumate complet.
Și pentru ca binele să nu se piardă, s-a inventat un amestec. Prin urmare, această supă constă de obicei din mezeluri care au fost găsite în frigider.
Și există o mulțime de rețete! Putem spune că fiecare gospodină pregătește amestecul în felul ei din ceea ce are în frigider.
Și totuși îndrăznim să vă oferim câteva rețete delicioase!
Mezeluri groase clasice
Toată lumea favorit mai întâi farfurie! Oricine o încearcă, nu o poți trage de urechi. 
Ingrediente:
- Carne de porc sau vita
- Cârnați fierți, afumati cruzi etc.
- File de pui
- Cârnații vânătorului
- Slănină afumată (sau orice carne afumată)
- bulion de carne - 2 l
- Ceapa - 200 g
- Castraveți murați – 150 g
- Măsline cu suc - 350 g
- Pastă de roșii - 2 linguri. l
- Ulei vegetal - 2 linguri. l
- Unt - 1 lingura. l
- Suc de lămâie - 1,5 linguri. l
- Frunza de dafin - 2 buc
- Sare, piper negru - după gust
- Smântână, ierburi, felii de o lămâie, măsline - pentru servire
Preparare:
Conform rețetei, avem nevoie de bulion, puteți fierbe carnea de vită și puiul împreună. Gătim după toate regulile - gătim timp de o oră și jumătate, scoatem spuma astfel încât bulionul să fie auriu, transparent și frumos.
Adăugați puțină sare, dar puțină. Cand supa este gata, daca nu este suficient de sarata, mai puteti adauga. Deoarece ne propunem să avem mult mai multe ingrediente acre și sărate, este mai bine să adăugăm sare la sfârșit.
Tăiați cârnații, carnea afumată etc., în cuburi mici.
Tăiați ceapa și prăjiți-o într-o tigaie până se rumenește. ulei de măsline cu adaos de smântână. Gustul va fi incredibil datorită acestui lucru! Apoi trimitem mezelurile noastre.
Nu este nevoie să prăjiți prea mult carnea; Adauga pasta de rosii si amesteca totul bine.
Rezultatul este o carne prăjită frumoasă și strălucitoare, care miroase pur și simplu uimitor.
Tot ce trebuie să facem este să o umplem cu bulion. În această etapă, puteți ajusta densitatea viitorului amestec. Dacă vă place mai subțire, turnați tot bulionul, dacă este mai gros, atunci nu trebuie să turnați o parte din bulion.
Fierbeți castraveții tăiați timp de trei minute cu o cantitate mică de apă și adăugați-i, de asemenea, în hodgepodge. Acest lucru este necesar pentru a le înmuia. Dacă vă plac castraveții crocanți în hodgepodge, atunci puteți sări peste acest pas și să-i aruncați imediat în supă după ce îi feliați.
Adaugam si frunza de dafin, ardei iute uscat si piper negru macinat. Se toarnă suc de lamaie. Va da amestecului o acru interesantă.
Și, de asemenea, acum că am adăugat toate ingredientele acide, este timpul să gustați de sare și să ajustați acest parametru după gustul dvs.
Lasă supa să fiarbă 5 minute.
Măslinele pot fi tăiate rondele sau lăsate întregi. Le taiem rondele, dar lasam cateva intregi pentru servire.
Punem și măslinele în amestec. De asemenea, puteți turna o jumătate de pahar de apă întunecată în care s-au păstrat măslinele în hodgepodge. Dar acest lucru este foarte pentru toată lumea, așa că adăugați la gust.
După ce adăugați măslinele, așteptați până când supa fierbe din nou cu încredere și opriți-o.
Solyanka este gata! Serviți în farfurii porționate, cu lămâie și smântână, ornat cu măsline și ierburi preferate.
După cum puteți vedea, hodgepodge este foarte ușor de preparat. Aroma incredibila si gust! Pofta buna tie!
Amestec de carne Solyanka cu carne afumată
Solyanka foarte gustoasă, urmăriți tutorialul video:
Foarte frumos si supa delicioasa a funcționat!
Supă de carne Solyanka cu cartofi
Opțiune cu cartofi. De ce să nu încerci dacă îți place?
De fapt, nu poți strica această supă cu cartofi, va tolera orice variație de aromă și va fi totuși foarte gustoasă!
Ingrediente
- Carne de vită pe os – 500 g
- Carne afumată – 1 kg
- Cartofi - 4 buc
- Ceapa - 1 bucata
- Morcovi - 1-2 buc
- Castraveți murați – 400g + saramură
- Roșii sărate - 1-2 buc
- Măsline - 200 g
- Pastă de tomate - 3 linguri. l
- Lămâie
- Verde pentru servire
- Frunza de dafin - 2 buc
- Sare, piper - după gust
- Ulei vegetal
Pregătirea
Se fierbe saturat bulion de vită. Gatiti aproximativ 1,5 - 2 ore, indepartand spuma.
Apoi scoateți carnea fiartă din bulionul finit, îndepărtați-o de os și tăiați-o. Reveniți bucățile în bulion.
Curatam cartofii, ii taiem si ii punem si in bulion.
Se toacă ceapa și morcovii și se prăjesc într-o tigaie până devin aurii, se amestecă cu pasta de roșii.
Tăiați castraveții și puneți-i tot în tigaie, amestecați totul și prăjiți 1 minut.
Se toarnă apoi saramură în tigaie, se adaugă roșiile sărate mărunțite fără coajă și se fierbe toate împreună timp de 10 minute.
Puneți legumele pregătite în bulionul de carne.
Acum este rândul cărnurilor afumate trebuie tăiate în bucăți arbitrare, prăjite până se rumenesc și adăugate și în supă.
Verificați sare/piper și gătiți până când cartofii sunt gata. Adăugați măslinele și foile de dafin cu două minute înainte ca acestea să fie gata.
Poftă bună!
Solyanka a amestecat carne cu capere
Rețetă grozavă, nu tocmai clasică, dar foarte gustoasă!
Ingrediente
- Carne de vită - 200 gr
- curcan - 200 gr
- Afumat pulpe de pui— 2 buc
- Cârnați de vânătoare – 3 buc.
- Cârnați din lapte – 2 buc.
- Şuncă, fiartă şi afumată – 50 g
- Cârnați afumati – 2 buc.
- Castraveți murați, butoi - 300 g
- Morcovi de mărime medie - 1 buc.
- Ceapa - 3 buc.
- Pastă de tomate - 50 g
- Pastă de boia - 10 g
- Frunza de dafin - 2 buc.
- Boabe de piper negru - 1 linguriță.
- Ulei vegetal - 1 linguriță.
- Măsline, fără sâmburi – 50 g
- Măsline, fără sâmburi – 50 g
- Capere - 2 lingurițe.
- zahăr - 1 linguriță.
- Smântână, pentru servire
- Lămâie - 1 bucată
- Pătrunjel, pentru servire
- Sare, piper - după gust
Pregătirea
Să începem cu bulionul. Pentru a face acest lucru, puneți carnea de vită și curcanul într-o tigaie, umpleți-o cu apă și puneți-o pe foc.
Punem acolo si ceapa curatata de coaja, morcovii si boabele de piper. Nu este nevoie să adăugați sare.
Fierbeți bulionul la foc mic timp de o oră și jumătate. Nu uitați să îndepărtați spuma, astfel încât bulionul să fie limpede.
În timp ce bulionul este pregătit, este timp să pregătiți umplutura pentru amestec.
Tăiați ceapa și puneți-o într-o tigaie încălzită (sau mai bine zis, într-o cratiță adâncă), prăjiți până devine transparent.
De asemenea, tăiem castraveții în cuburi mici și îi adăugăm la ceapă și îi amestecăm și cu pasta de tomate.
Prăjiți totul împreună pentru încă 2-3 minute.
În această etapă, puteți adăuga aproximativ 100 ml de saramură la ceapă și castraveți (acest lucru este opțional). Adăugăm și două căluțe de bulion pentru ca conținutul tigaii să nu fie prăjit, ci înăbușit. Adăugați zahăr și amestecați bine.
Se lasa sa fiarba la foc mic timp de 15 minute.
În acest timp, tăiați toate ingredientele din carne în cuburi, cârnații și cârnații în cercuri. CU pui afumatîndepărtați pielea și tăiați-o în bucăți.
Scoateți carnea fiartă din bulionul finit și tăiați-o în bucăți.
Adăugați mai întâi dressing de roșii-castraveți, frunza de dafin, apoi carnea în bulion.
Lăsați amestecul să fiarbă, gătiți timp de 2 minute și opriți.
Tăiați măslinele și măslinele după cum doriți și adăugați-le în supa pregătită.
Sare si piper la final. Este indicat să lăsați supa să fiarbă timp de 20 de minute.
Se serveste cu smantana, lamaie si ierburi! Delicios!
Solyanka de carne cu varză și ciuperci
O variantă foarte apetisantă de solyanka, groasă și bogată cu delicioase ciuperci sărate și varză. Încearcă!
Ingrediente
- Carne de vită - 1 kg
- Pulpe de pui fără piele – 0,5 kg
- șuncă – 150 g
- Orice cârnați – 150 g
- varză proaspătă – 300 g
- Ciuperci sărate – 100-150 g
- Castraveți murați – 150-200g
- Saramură de castraveți 200-300 ml
- Pastă de roșii - 2 linguri. l
- roșie mică - 50-70 g
- Ceapa - 1 buc.
- Măsline – 50-100 g
- Capere - 1 lingura
- Sare/piper negru/ienibahar – dupa gust
Pregătirea
Mai întâi, gătiți bulionul de vită timp de 1,5 ore la foc mic. Va fi delicios dacă carnea de vită are grăsime.
Adăugați puiul cu 40 de minute înainte ca bulionul să fie gata.
Când bulionul este gata, scoateți carnea și dezasamblați-o în bucăți apetisante.
De asemenea, măcinam șuncă și cârnați (în schimb puteți lua orice alte produse din carne - cârnați afumati fierți sau cruzi, afumaturi, cârnați).
Se prajesc cu pasta de rosii si ceapa si se adauga la carnea fiarta.
Tocam varza nu foarte marunt si o punem si in tigaie.
In continuare adaugam ciupercile sarate. Dacă nu sunt prea mari, atunci nu trebuie să le tăiați.
Tăiați castraveții în felii, adăugați o lingură de capere, măsline fără sâmburi și roșii tăiate mărunt.
Aduceți bulionul nostru la fierbere, turnați saramura în el.
Se toarnă bulion peste toate ingredientele. Solyanka arată deja uimitor, este într-adevăr foarte groasă și apetisantă.
Rămâne doar să verifici dacă are sare și piper după gust.
Aduceți hodgepodge la fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 15 minute până când varza este fiartă.
Se serveste cu smantana, ierburi, lamaie. Aceasta este o rețetă atât de îndrăzneață pentru cei care iubesc experimentele!
Iată o selecție de rețete solyanka, în unele privințe sunt asemănătoare, dar în altele sunt complet diferite.
Orice rețetă poate fi modernizată și ingredientele de care aveți nevoie pot fi adăugate sau îndepărtate.
Mănâncă hodgepodge pentru sănătatea ta și revino la noi pentru noi rețete delicioase!
Chiar și când eram copil, când eram lăsat în grija tatălui meu, el m-a luat la prânz într-o cantină de lux din fabrică, unde cel mai important prim fel era amestecul de carne. Din anumite motive, îmi amintesc de zgomotul, destul de gros, gătit în bulion de carne și cu cârnați de lapte. Și, de asemenea, o felie subțire delicioasă de lămâie alături de urme de smântână. Cu toate acestea, smântâna a fost întotdeauna inclusă în meniul de prânz.
O solyanka bună este gătită într-un bulion gros și bogat, cu condimente. Conține întotdeauna o mulțime de delicatese din carne, castraveți murați, în marea majoritate a rețetelor - roșii și multe altele. După cum se spune, există o mulțime de lucruri acolo, de aceea este un amestec - o mizerie haotică și foarte gustoasă.
Iubesc carnea, iar solyanka de carne este cea principală pentru mine. Deși există și gropi de pește și ciuperci. Coroana este un amestec. Îmi amintesc mereu reteta populara pizza - luăm tot ce este în frigider. Aceasta este rețeta aproximativă. Există o părere că amestecul a fost preparat în sate prin ciobitură, iar fiecare a adăugat la oală ceea ce avea și putea aduce.
Cu mult timp în urmă, produsele exotice nu erau folosite în supe - măsline, capere, lămâie și roșii au apărut în rețete nu cu mult timp în urmă. Pentru amestecul pe care l-am folosit diverse tipuri carne, ceapă și castraveți murați înăbușiți, uneori rinichi de vițel. Solyanka de ciuperci - ciuperci proaspete, sărate și uscate, cu capacele de lapte de șofran aproape obligatorii. Pește solyanka - bulion de pește sau cu adaos de tipuri „nobile” de pește.
Felul de mâncare cu carne solyanka este destul de bogat în calorii și picant, asta este ideea. Solyanka ar trebui să fie satisfăcătoare, să stimuleze apetitul și să pregătească corpul pentru un prânz de lux.
Castraveți murați și alți aditivi
Se toarnă carnea pentru bulion apa rece
Faceți un bulion de carne bun
Prăjiți slănină pentru a îngrășa
Tocăniți ceapă prăjită cu castraveți murați
Adauga pasta de rosii
Tăiați toată carnea în cuburi mici sau felii
Adăugați roșiile și castraveții în bulion
Adăugați toată carnea pregătită
Solyanka de carne este o supă fierbinte, condimentată și hrănitoare care a fost preparată în Rus' de strămoșii noștri îndepărtați. Astăzi este considerat aproape o delicatesă, dar atunci aristocrații nu au recunoscut felul de mâncare. Era un fel de mâncare al oamenilor obișnuiți, care chiar a fost numit inițial „Selyanka”. Sătenii l-au colectat dintr-o varietate de produse, practic din ceea ce se găsea în casă și gospodărie. Carne, carne afumată, murături, totul a intrat în supă.
Solyanka este numită echipa națională deoarece este preparată din mai multe tipuri de carne. Poate include și carne de vită, vițel, porc, pui, coaste afumate, cârnați de vânătoare, carbonat de porc, cârnați afumat și fierți - i.e. orice produse din carne pe care le găsiți în frigider sau cumpărați special pentru aceste scopuri.
Este foarte benefic să gătești solyanka după sărbători, când au mai rămas multe delicatese din carne - va fi deosebit de gustoasă! Aceasta înseamnă că există foarte, foarte multe opțiuni de rețetă. Să ne uităm la ceea ce credem că sunt cele mai delicioase și mai variate.
Ingrediente:
- Carne de vită pe os - 600 g.
- apă - 3 l.
- Ceapa - 2 buc.
- Frunza de dafin - 2-3 buc.
- Ienibahar – 5 mazăre
- Castraveți murați - 2-4 buc.
- Afumaturi (carnati, sunca, carnati) – 600 gr.
- Pastă de roșii - 2 linguri.
- Unt pentru prăjit - 1 lingură.
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- Sare, piper negru, masline, patrunjel, lamaie, smantana - dupa gust
- Se pune carnea de vită într-o cratiță de 3 litri, se adaugă apă și se aduce la fierbere. O tigaie cu fund gros din oţel inoxidabil, iar cu cât fundul este mai gros, cu atât se încălzește mai uniform.
2. Îndepărtați spuma, adăugați ceapa curățată în supă și gătiți timp de o oră și jumătate până la două la foc mic. Cu 10 minute înainte de gătit, adăugați frunza de dafin și boabele de piper. După 10 minute, scoateți carnea, îndepărtați condimentele și ceapa și strecurați bulionul.
3. Se separă carnea de oase și se taie fâșii, și se taie și șuncă, cârnați și cârnați de vânătoare.
4. Tăiați murăturile în fâșii, puneți-le într-un polonic, adăugați puțin bulion și fierbeți 5-7 minute.
- Scurgeți castraveții și puneți-i într-o cratiță cu bulion.
- Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal unt până când se înmoaie. Se adauga pasta de rosii, putina apa si se lasa sa fiarba.
7. Transferați friptura într-o cratiță cu supă și adăugați și carnea și carnea afumată. Adăugați sare și piper după gust și gătiți timp de 10 minute.
- Acoperiți amestecul cu un capac și lăsați-l să se infuzeze timp de 15 minute.
- La servire se aseaza pe o farfurie masline, o felie de lamaie, ierburi si se condimenteaza cu smantana. Este foarte satioasa si gustoasa.
Poftă bună!
Cum se prepară amestecul cu pui
Ingrediente:
- Pui - 500 g.
- Cârnați afumati – 350 g.
- șuncă - 300 g.
- Tocană - 1 conserve
- Ceapa - 100-150 g.
- Pastă de tomate - 200 g.
- Măsline negre fără sâmburi - 1 cutie
- Castraveți murați - 250-300g.
- Lămâie – 1 buc.
- Pătrunjel, mărar și ceapă verde după gust
- Sare, dafin, piper negru măcinat - după gust
- Turnați de la 2 până la 4 litri de apă în tigaie, în funcție de preferințele dvs. de gust, dacă vă place supa mai groasă, atunci mai putina apa si invers. Puneti puiul in tigaie, adaugati sare in bulion si lasati-l sa fiarba.
- În timp ce bulionul nostru se gătește, pregătiți restul ingredientelor. Tăiați toți cârnații, precum și șunca pe care o aveți, în fâșii mici.
3. Tăiați castraveții în cuburi mici. Tăiați ceapa în inele cât mai subțiri. Tăiați lămâia în jumătate și tăiați în sferturi subțiri. Daca iti place supa mai acra, foloseste toata lamaia. Ultimul ingredient este verdeata, toaca-le marunt. Vom adăuga verdeața la sfârșit.
4. În timp ce bulionul continuă să se gătească, să-l prăjim. Încinge o tigaie, adaugă puțin ulei vegetal și începe să prăjești șunca și cârnații pentru aproximativ un minut. Adăugați ceapa și prăjiți totul împreună până când ceapa devine ușor translucidă. Se adauga pasta de rosii urmata de tocanita. Se amestecă totul și se prăjește la foc mediu aproximativ un minut.
- Scoateți puiul fiert din bulion și strecurați bulionul. Separați puiul de oase și tăiați carnea în cuburi mici. Transferați carnea înapoi în bulion și apoi prăjiți-o. Se amestecă totul și se aduce la fierbere.
- Adăugați frunza de dafin și piper în supă. Apoi adăugați castraveții tăiați. Adăugați măsline, lămâie și ierburi la amestec. Gatiti inca doua minute, nu mai mult, altfel castravetii vor fierbe prea mult. Solyanka este gata. Dacă vă place o supă mai acră, adăugați lămâie și castraveți. Totul este pe gustul tău.
Poftă bună!
Reteta de hodgepodge cu carnati
Vă vom arăta cum să faceți solyanka din pui și cârnați.
Ingrediente:
- Supa de pui - 2 litri
- Pui fiert - 250 g.
- Cârnați – 3 buc.
- Cârnați afumati - 80 g.
- Măsline fără sâmburi - 80 g.
Pentru prajit:
- Ceapa - 1 buc.
- Ardei iute - 1 bucată
- Castraveți murați – 3 buc.
- Pastă de roșii - 2 linguri.
- Ulei rafinat de floarea soarelui - 50 ml.
Pentru servire:
- Smântână, lămâie, pătrunjel și mărar
- Tăiați cârnații fâșii, cârnații în felii. Tăiați carnea de pui fiartă în bucăți mici. Tăiați castraveții în cuburi.
2. Tăiați ceapa în cuburi mici. Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați mărunt.
3. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie și se prăjește ceapa până se rumenește. Apoi adăugați murături la ceapă și prăjiți totul împreună timp de trei minute. Adăugați ceapa și castraveții tăiați mărunt ardei iute, pasta de rosii, sare dupa gust, adauga cam un pahar de bulion fierbinte, amesteca totul si fierbe 5-7 minute. Friptura este gata.
4. Aduceți bulionul de pui la fiert și puneți prăjelii pregătiți în el, apoi adăugați toate produsele din carne preparate - pui și cârnați. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 10-15 minute.
5. Adăugați măsline în amestecul pregătit și serviți. Se toarnă în farfurii, se adaugă lămâie, smântână și ierburi tocate.
Poftă bună!
Rețetă clasică de amestec cu cârnați
Să pregătim o solyanka tradițională, clasică, delicioasă.
Ingrediente:
- bulion de carne - 3,5 litri
- carne - 200 g.
- Cârnați semi-afumat – 200 g.
- ceapa - 300 g.
- Castraveți murați – 300 g.
- roșie - 1 buc.
- Pastă de tomate - 3 lingurițe.
- Măsline – 100 g.
- Lămâie – 1/2 buc.
- Ulei vegetal - 300 ml.
- Verdeturi – 1 buchet
- Sare - după gust
- Pregătiți ingredientele pentru supă. Fierbeți carnea și tăiați-o în bucăți mici. Tăiați cârnații în cuburi mici sau fâșii. Dacă nu vă place ceapa în supă, dați-o prin răzătoare. Tăiați roșiile în bucăți mici. Tăiați castraveții murați în cuburi mici.
2. Încinge tigaia și, amestecând, prăjește cârnații timp de 2-3 minute.
3. Transferați cârnații pe o farfurie și prăjiți castraveții în tigaie timp de 1-2 minute.
4. Puneți castraveții înapoi pe farfurie și adăugați roșiile în tigaie. Prăjiți-le aproximativ 1-2 minute. Adaugati ceapa rasa la rosii. Apoi adăugați pasta de tomate. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 7 minute. Friptura este gata.
5. Luați o tigaie cu bulion de carne. Pune toate ingredientele în tigaie: carne, cârnați și friptură. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute. La final, înainte de a se stinge, se adaugă sucul de lămâie și măsline.
6. Amesteca totul bine. Solyanka este gata. Verificați dacă este sare și adăugați dacă este necesar. Se toarnă supa în boluri, se adaugă lămâie, pătrunjel și smântână.
Poftă bună!
Reteta de solyanka cu carne afumata
Să ne uităm la o altă rețetă pentru poate cea mai carne supă rusească, carne solyanka.
Ingrediente:
- Cârnați afumati, slănină și șuncă – 150 g fiecare.
- Castraveți murați – 1 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Pătrunjel – 1 legătură
- Lămâie – 1 buc.
- Pastă de roșii - 3-4 linguri.
- Măsline și măsline – 50 g fiecare.
- Smântână - pentru servire.
- Sa incepem sa gatim cu bacon, o taiem bucatele mici, o asezam intr-o cratita si o prajim la foc mediu 1-2 minute.
2. În timp ce slănina se prăjește, tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Puneti ceapa in tigaia cu baconul. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă puțin.
3. Tăiați cârnații bucăți. Cârnatul poate fi absolut orice, poate fi piept, porc fiert, în general, orice ai la frigider. Transferați cârnații în tigaie, amestecați și prăjiți câteva minute.
- Curata castravetele de coaja, taiati fasii si aruncati in tava.
- Turnați 1,5 litri de apă în tigaie, adăugați 3 linguri de pastă de roșii, amestecați și lăsați supa să fiarbă timp de 30 de minute.
6. La sfârșit, adăugați măsline și măsline și puteți turna în farfurii. Dar, în mod ideal, pentru ca gustul și aroma să devină mai groase, supa ar trebui lăsată să se infuzeze câteva ore. Turnați supa în boluri, adăugați o felie de lămâie și o lingură de smântână. Asta este. După cum puteți vedea, nu este absolut nimic complicat în pregătirea unui amestec de carne.
Poftă bună!
Mezel de carne cu cartofi
De obicei, în rețeta solyanka nu există cartofi, dar iubitorilor de cartofi le poate plăcea rețeta în care sunt prezenți. Hai să gătim.
Ingrediente:
- bulion de carne - 2 litri
- Cartofi - 1 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Castraveți murați - 3-4 buc.
- Ulei vegetal - 3 linguri. l.
- Champignons - 2-3 buc.
- Pastă de tomate - 2 linguri. l.
- Măsline sau măsline negre – 1/2 cutie
- Murături de castraveți - 50 ml. (sau murături dintr-un borcan de măsline)
- Cârnați, sare, piper, ierburi - după gust.
- Pregătiți toate ingredientele. Se fierbe puiul și se strecoară bulionul. Se separă carnea de pui de oase și se taie în bucăți mici. Tăiați toți cârnații în cuburi mici sau fâșii. Tăiați șampioanele, cartofii, castraveții în cuburi mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
2. Încinge o tigaie, toarnă în ea trei linguri de ulei vegetal. Începeți să prăjiți ceapa până aproape gata.
- În timp ce se prăjește ceapa, coboară cartofii în bulionul clocotit, după 10 minute se adaugă castraveții la cartofi.
- Când ceapa devine transparentă, adăugați ciuperci și prăjiți totul împreună timp de 2-3 minute.
5. Adaugă în tigaie cârnații tăiați și două-trei linguri de pastă de tomate. Prăjiți totul împreună timp de aproximativ 3 minute. Prăjirea este gata.
6. Odată ce cartofii s-au fiert timp de 15 minute, adăugați toate cărnurile și rumenirile în tigaie. Se amestecă și se lasă la fiert până când cartofii sunt gata. Sărați supa, sau puteți doar să turnați 50 de grame de murături de castraveți, deoarece este foarte sărat. La final, adăugați măsline în supă. Când cartofii sunt fierți, solyanka este gata.
7. Asigurați-vă că verificați dacă există sare și adăugați dacă este necesar. Turnați în farfurii, asigurați-vă că adăugați o felie de lămâie și o lingură de smântână.
Poftă bună!
Cum să gătești un amestec delicios într-un aragaz lent
Acum să pregătim amestecul într-un aragaz lent. Aproape toată lumea are un astfel de dispozitiv și vei fi interesat să știi cum să-l faci.
Ingrediente:
- Carne afumată – 1 kg.
- Pasta de rosii - 140 g.
- Murat (castraveți murați) – 400g.
- Ceapa - 1 buc.
- Morcovi – 1 buc.
- Murături de castraveți – 125 ml.
- Usturoi - 5 catei
- măsline fără sâmburi – 100 g.
- Lămâie – 1/2 buc.
- Verdeturi (mărar, pătrunjel) - o grămadă
1. Pregătiți ingredientele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau sferturi. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați castraveții în cuburi mici. Tocați mărunt carnea afumată. De asemenea, tăiați cârnații și cârnații în bucăți mici, în general, tot ce aveți.
2. Se toarnă două linguri în vasul cu multicooker ulei de floarea soarelui. Selectați modul „prăjire”, tipul de produs „legume” și așteptați să se încălzească uleiul. Dacă nu aveți un mod „prăjire”, utilizați modul „coacere”. Când uleiul este fierbinte, prăjiți ceapa și morcovii.
3. După 4 minute, adăugați pasta de tomate. Mâncare prăjită rapid prin agitare. După două minute, adăugați castraveții tăiați și murătura de castraveți. Se amestecă și se prăjește încă 1-2 minute.
4. Adăugați toate afumaturile și cârnații tăiați, prăjiți 1 minut. Se toarnă apă clocotită peste tot. Turnați apă după preferințe, mai subțire sau mai groasă. Adăugați boabe de piper.
5. Amesteca totul, inchide capacul multicooker-ului. Gătiți în modul „supă”, tip de produs „legume”, timp de gătire 30 de minute.
6. În timp ce se gătește hodgepodge, tăiați măslinele în bucăți mici, tăiați mărunt usturoiul, tăiați lămâia în sferturi și tăiați ierburile.
- Când se termină multicookerul, adăugați în supă usturoiul, măslinele, ierburile și lămâia. Amesteca totul bine. Solyanka este gata. Asigurați-vă că verificați dacă este sare și adăugați dacă este necesar. Ideal ar fi să-l lași să fiarbă 2-3 ore.
- Se toarnă în farfurii, se adaugă smântână.
Poftă bună!
Rețetă de solyanka cu ciuperci într-un aragaz lent
Vă invităm să urmăriți o rețetă video de hodgepodge cu ciuperci, preparată într-un slow cooker. Veți avea nevoie de:
Ingrediente:
- Ciuperci de pădure – 1 kg.
- Varză – 0,5 kg.
- Morcovi – 0,5 kg.
- roșii - 0,5 kg.
- ceapa - 250 g.
- Ulei vegetal - 150 ml.
- Sare - 1 lingura.
- zahăr - 1 lingură.
- Oțet 9% - 1,5 linguri.
Timp de pregătire a rețetei: 1 oră modul „aburire” (fierbe ciupercile), 2 ORE modul „ÎCĂCERE”, DUPĂ ADĂUGAȚI DE OTIT, LĂSAȚI 10 MINUTE LA FĂCLD.