Cum se prăjește carnea de vită, astfel încât carnea să fie moale și suculentă? Veți fi, desigur, surprins, dar este complet simplu. Ceea ce este important aici este tipul de carne care poate fi prajita usor si rapid intr-o tigaie, retinand in acelasi timp sucurile interne si fara a arde pe exterior. Nu toată carnea este potrivită pentru o astfel de sarcină, deoarece pentru prăjirea rapidă aveți nevoie de partea marmorată, dar pentru tocănirea cărnii de vită într-o tigaie, puteți folosi oricare.
- Ingrediente pentru gătirea cărnii de vită într-o tigaie:
- Pulpa de vita - 500 g,
- ceapa - 1 cap,
- Pastă de tomate - 1 lingură. linguriţă,
- Ulei vegetal - 3 linguri,
- Sare, piper negru și ierburi aromatice uscate - după gust.
Să ne uităm la două rețete de gătit carne de vită într-o tigaie, fiecare dintre ele necesită alegerea corectă a cărnii. În ambele cazuri, carnea pentru prăjit trebuie să fie proaspătă și de la un animal tânăr, de preferință necongelată. O modalitate sigură de a determina prospețimea cărnii este aspectul acesteia, culoarea mai vibrantă și absența mirosurilor străine.
Carne de vită înăbușită cu ceapă - rețetă pas cu pas
În acest caz, va fi suficient să cumpărați carne proaspătă de vacă, gâtul și partea laterală sunt cele mai potrivite pentru tocănire.
Clătiți carnea și tăiați-o în bucăți mici, de aproximativ 1,5-2 cm lățime și nu mai mult de 1 cm grosime.
Curățați ceapa mică și tocați-o moderat fin, mai întâi în jumătate de rondele, apoi împărțiți-o în 3-4 părți.
ÎN tigaie din fontăÎncinge uleiul și prăjește mai întâi ceapa în el timp de 2-3 minute. Gatiti la foc mic pana cand legumele isi elibereaza sucul si incepe sa isi schimbe culoarea.
Întindeți bucățile de carne tocate, dați focul peste mediu și, amestecând energic, prăjiți carnea de vită timp de 3-4 minute până când suprafața cărnii este ușor rumenită și acoperită cu o crustă ușoară.
Adăugați pasta de tomate și amestecați bine. Apoi reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic încă 5-10 minute până când este complet fiartă și carnea este fragedă.
Se potrivesc perfect și de aceea, ca garnitură, vă sugerăm să pregătiți cartofii astfel: mai întâi fierbeți cartofii în apă cu sare, apoi prăjiți-i ușor în ulei până devin crusți. Serviți carne de vită înăbușită cu ceapă stropită cu ierburi proaspete.
Friptură de vită la grătar cu lămâie
În acest caz, pentru grătar sau prăjire, se recomandă utilizarea fileului - partea marmorată, care este mai bine să o marinați înainte de prăjire. Cel mai rapid și calea ușoară carne marinata - se rade cu usturoi tocat, se presara cu un amestec de ierburi uscate si se toarna ulei vegetal peste bucatele.
Se topește untul într-o tigaie, se așează friptura pregătită, se presară deasupra sare, piper și ierburi. Sarea favorizează eliberarea sucurilor interne, de aceea se recomandă adăugarea acesteia la final.
De îndată ce Partea de jos friptura va fi rumenita și aproape gata, trebuie să o întoarceți pe cealaltă parte și să o strângeți pe suprafața gătită suc de lămâieși continuă procesul. Gatiti la foc mare 3-5 minute pe fiecare parte.
Când gătiți friptura, încercați să întoarceți bucățile de carne cât mai puțin posibil, iar gradul de pregătire este cel mai bine determinat de ochi. Și, de asemenea, trebuie amintit că gustul ideal al cărnii de vită prăjite într-o tigaie depinde nu numai de profesionalismul bucătarului, ci mai mult de prospețimea cărnii și de vârsta animalului.
Există multe moduri de a găti carnea de vită pentru a vă asigura că este fragedă și suculentă în tigaie. Unii oameni preferă carnea de porc din cauza tandreței sale, dar carnea de porc are dezavantajele sale. Carnea de vită, chiar și cea veche, poate fi gătită delicios și trebuie doar să alegeți rețeta potrivită. O să dau doar câteva retete simple, cum să gătești carne de vită moale și suculentă într-o tigaie, pe care chiar și un bucătar începător o poate descurca.
Cum să gătești friptură de vită acasă într-o tigaie?
Nu toată lumea știe să gătească carne de vită suculentă într-o tigaie. În fripturile bune, carnea este fragedă, suculentă și aromată până la amețeală. Cum să gătești acasă o friptură de vită mediu-rară într-o tigaie, astfel încât să aibă un gust la fel de bun ca cel al bucătarului din restaurant?
De fapt, aici sunt secrete și încep cu alegerea cărnii. În multe supermarketuri, departamentul de carne vinde carne deja tăiată pentru fripturi. Aceasta este carnea de care ai nevoie. Nu lua cele mai scumpe sau cele mai ieftine, ci fii atent la ceea ce ti se pare apetisant. Doar asigurați-vă că data de expirare a acestei fripturi este în ordine. Cumpărați imediat ulei de măsline, unt, piper negru măcinat, usturoi uscat și sare. Este greu de dat doza de condimente, pentru că se face după gust.
Când ajungi acasă, nu te grăbi să arunci imediat carnea în tigaie. Frecați friptura bine pe toate părțile cu un amestec de sare, piper și usturoi și lăsați-o să stea pe o farfurie timp de 20-30 de minute. Trebuie să fie carne temperatura camerei, altfel va fi umed și rece înăuntru.
Turnați ulei de măsline în tigaie până acoperă complet fundul și dați focul sub tigaie la mare. Uleiul trebuie să fie bine încălzit înainte de a începe să prăjiți carnea, acesta este un punct important.
Clestele sunt folosite pentru a găti fripturi. Acest lucru are sens și este ceea ce explică suculitatea fripturii. Când se răstoarnă cu clește, carnea nu este străpunsă, iar crusta, care „sigilează” sucul în interior, rămâne intactă.
Așezați cu mare atenție carnea în tigaia încălzită și porniți cronometrul. Carnea trebuie prăjită exact 1 minut, după care trebuie răsturnată cu clește și prăjită și pe cealaltă parte timp de 1 minut. Înclinați tigaia astfel încât uleiul să curgă într-o parte, luați friptura cu clești și prăjiți marginile fripturii în cerc până se rumenește pe toate părțile.
Pentru a face o friptură de vită suculentă, aveți nevoie de un acord final. Acest secretul principal friptură care transformă gustul. Fă focul sub tigaie cât mai scăzut posibil. Tăiați o bucată unt, și puneți-o deasupra fripturii. Ai nevoie de o bucată mică. Pentru o friptură de 250 de grame ai nevoie de o bucată de unt de mărimea Nuc. Stropiți ușor friptura cu usturoi uscat și așteptați până când untul s-a topit complet și carnea l-a absorbit.
Gata, putem presupune ca friptura este gata. Transferați-l pe o farfurie și așteptați puțin. Friptura de vită nu trebuie tăiată imediat de îndată ce este prăjită. Carnea are nevoie de timp pentru a absorbi sucurile în fibrele sale, iar acest lucru va dura aproximativ cinci minute. Așteptarea merită, credeți-mă pe cuvânt. La feliere, sucul nu se va turna pe farfurie și nu se va stropi în toate direcțiile, ci va rămâne în carne, făcând-o incredibil de fragedă și suculentă.
Carne de vită înăbușită într-o tigaie
Un fel de mâncare tradițională rusească este carnea de vită înăbușită într-o tigaie cu ceapă. Dacă aveți carne de vită de la tibie, cea numită „pentru jeleu” este ceea ce aveți nevoie. O astfel de carne conține componente gelificante care vor împiedica carnea să devină tare atunci când este prăjită.
Pentru a pregăti aveți nevoie de:
Spălați carnea și îndepărtați peliculele și tendoanele de pe ea. Nu vor fi prăjiți sau înăbușiți, chiar dacă vă petreceți toată ziua pe el. Tăiați carnea în bucăți mici. Se sare și se piperează și se pune într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal încălzit. În primul rând, trebuie să prăjiți carnea la foc mare timp de 10 minute. Se amestecă pentru a preveni arderea cărnii. Carnea arată deja apetisantă deasupra, dar în interior este încă complet crudă.
Tăiați ceapa în rondele sau jumătate și amestecați-o cu carnea. Prăjiți carnea și ceapa până când bucățile de ceapă devin transparente. După aceasta, turnați o jumătate de pahar de apă sau bulion în tigaie, reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac etanș. Carnea de vită și ceapa trebuie să fie fierte într-o tigaie timp de cel puțin 40 de minute, astfel încât să fie moale. Priviți sub capac din când în când și, dacă este necesar, mai adăugați puțină apă. Încearcă o bucată. Cu această metodă de gătit, carnea de vită înăbușită într-o tigaie se dovedește foarte fragedă și aromată. Se poate consuma chiar si fara garnitura sau salata si nu necesita sosuri suplimentare. Ketchup-ul și alte sosuri nu vor face decât să strice gustul și nu vei simți adevărata aromă a cărnii și a cepei.
Gulash de vită într-o tigaie
Gulasul a venit la noi din bucataria maghiara si a fost iubit de multe gospodine. Mâncarea este ușor de pregătit și există multe opțiuni pentru a găti gulaș de vită într-o tigaie.
În varianta clasică, pentru gulaș de vită aveți nevoie de:
Spălați carnea, tăiați venele și peliculele. Tăiați carnea de vită în bucăți mici. În mod ideal, piesele ar trebui să aibă aproximativ 2x2 cm, dar acest lucru nu este critic. Poate puțin mai puțin, sau puțin mai mult. Sărați carnea și lăsați-o să stea în timp ce mai gătiți.
Tăiați untura, cu cât este mai mică, cu atât mai bine. Se pune untura intr-o tigaie si se prajeste pana se face grasimea. Turnați ulei vegetal în tigaie și puneți carnea pe el. Dacă tigaia este mică, este mai bine să prăjiți carnea în loturi mici. Bucățile de carne de vită trebuie rumenite și prăjite, nu aburite. Adăugați în carne ceapa tocată mărunt și prăjiți încă 5 minute.
Când ceapa este prăjită culoare aurie, se presară carnea cu făină și se amestecă. Imediat după aceasta, adăugați roșia, reduceți focul și, amestecând, prăjiți carnea încă 3 minute. Puneți conținutul tigaii într-o cratiță și turnați bulionul. Bulionul trebuie să acopere aproape complet carnea.
Cât timp se gătește gulaș de vită depinde de calitatea cărnii și de dimensiunea bucăților. În medie, acest lucru durează aproximativ 30-40 de minute. Dacă carnea de vită este veche și foarte tare, la 30 de minute după începerea tocanei, adăugați în carne kiwi decojit și tocat. Vei fi surprins cât de mult afectează acest fruct exotic densitatea cărnii.
Înainte de a opri gulașul, adăugați boia de ardei în sos, dacă doriți, puteți adăuga frunza de dafin, ierburi sau alte condimente după gustul tău. Gulasul de vita se potriveste cu orice garnitura si nu ia mult timp pentru preparare. Carnea gătită corect nu va deveni niciodată plictisitoare și o puteți găti în fiecare zi și nu o repetați niciodată.
Al nostru cele mai bune retete vă va învăța cum să gătiți carne de vită într-o tigaie, astfel încât să fie fragedă și suculentă. Mâncărurile din carne de vită pregătite corespunzător vă vor încânta cu tandrețea și frumusețea lor. Încearcă, vei reuși!
Asa de, Top 5 retete usoare pentru friptura perfecta de vita.
: Carne de vită în sos de roșii
Carnea fragedă, cu o aromă subtilă de roșii, se topește în gură. Un preparat parfumat, gustos și complet necomplicat.
Ingrediente:
- file de vita 500 g;
- ceapa 2 buc.;
- pasta de tomate 3 linguri. linguri;
- ulei de floarea soarelui;
- făină 1,5 linguri. linguri;
- zahăr 1 linguriță;
- sare piper.
Metoda de gatire:
Tăiați fileul de vită spălat și uscat în cuburi medii. Încinge uleiul într-o tigaie. Așezați carnea. Adăugați jumătate de inele de ceapă. Adăugați puțină sare. Prăjiți la foc mic, amintindu-vă să amestecați din când în când.
Carnea de vită trebuie să aibă o crustă aurie. Adauga pasta de rosii si faina. Amesteca bine. Presărați puțin piper și zahăr. Se toarnă 2 pahare de apă. Se aduce la fierbere. Gatiti la foc mediu. Scoateți când carnea este complet moale.
Reteta 2: Carne de vita prajita cu cartofi
Un fel de mâncare interesant, cu un gust bogat și original.
O combinație excelentă de smântână delicată cu cartofi copios și note ușoare picante.
Ingrediente:
- muschi de vita 300 g;
- roșii 2 buc.;
- cartofi 7 buc.;
- ceapa 1 buc.;
- usturoi 2 catei;
- smântână 2 căni;
- muștar 2 linguri. linguri;
- ulei de floarea soarelui;
- sare piper.
Metoda de gatire:
Tăiați carnea de vită curată în cuburi mărime mică. Tăiați grosier roșiile și cartofii, iar ceapa mărunt. Intr-o tigaie in ulei incins se caleste ceapa cu catei intregi de usturoi. Scoate usturoiul.
Prăjiți carnea în același ulei până când apare o crustă frumoasă. Se presară cu piper și sare. Adăugați cartofi. Se fierbe timp de 8 minute. Se umple cu crema. După câteva minute, adăugați roșiile și muștarul. Încă 3 minute și gata.
Reteta 3: Cotlete de vita cu branza
O versiune consistentă și simplă de prăjită fierbinte. Cotletele suculente sunt perfecte pentru masa de zi cu zi și de sărbători.
Ingrediente:
- file de vita 500 g;
- brânză 200 g;
- ou 1 buc.;
- o jumătate de cană de făină;
- maioneza 3 linguri. linguri;
- ulei de floarea soarelui;
- sare piper.
Metoda de gatire:
Uscați carnea de vită bine spălată cu prosoape de hârtie. Tăiați în felii subțiri. Bate usor. Se presară sare și piper pe toate părțile. Tăiați brânza în felii subțiri. Într-un castron adânc, bate oul cu maioneza. Se toarnă făina într-un alt recipient.
Scufundați fiecare cotlet mai întâi în amestecul de ouă și apoi în făină. Pune branza deasupra si tavali din nou in faina. Puneți cotletele într-o tigaie cu ulei încins. Se prăjește la foc mediu până se rumenește. Înainte de servire, puneți cotletele pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Reteta 4: Friptura de vita la gratar
O bucată întreagă cu o crustă frumoasă.
Un cadou ideal pentru adevărații gurmanzi și iubitorii de mâncare hrănitoare și gustoasă!
Ingrediente:
- file de vita 800 g;
- bulion de vita 200 g;
- unt 100 g;
- usturoi 3 catei;
- praz 1 buc.;
- vin roșu 250 g;
- rozmarin uscat;
- sare piper.
Metoda de gatire:
Tăiați muschiul de vită în fripturi de aproximativ 2 cm grosime Turnați vinul și bulionul în tigaie. Stoarce usturoiul. Presărați puțin rozmarin. Când fierbe, reduceți focul. Se fierbe până când cantitatea se reduce la jumătate. Scoateți de pe aragaz. Tocați mărunt prazul. Sare si pipereaza carnea. Se presara generos cu rozmarin pe o parte. Topiți jumătate din unt într-o tigaie. Se topește la foc mare până devine maroniu.
Puneți fripturile în ulei, cu partea asezonată în jos. Presărați sare și piper deasupra. După aproximativ 4 minute, marginea de jos a cărnii de vită va începe să se rumenească. Întoarce-te pe cealaltă parte timp de aproximativ trei minute. Dacă o preferați prăjită, puteți adăuga mai mult timp. Transferați carnea finită într-un vas mare. Adăugați prazul în tigaie.
Se prăjește la foc mediu timp de 5 minute, amestecând din când în când. Ceapa trebuie să devină moale și aurie. Împingeți-l până la marginile tigaii. Așezați fripturile în mijloc. Lăsați pe foc literalmente un minut, astfel încât carnea să se încălzească. Pune-l înapoi pe farfurie. Adăugați restul de ulei scurs în tigaie. Lasă-l să se topească complet. Turnați acest sos cu generozitate peste carnea de vită.
Rețeta 5: Carne de vită chinezească cu legume
Mâncare savuroasă cu un gust bogat, strălucitor și aromă delicioasă în cele mai bune tradiții ale bucătăriei asiatice.
Gătitul este o plăcere, iar gradul de picant poate fi ajustat după bunul plac.
Ingrediente:
- muschi de vita 600 g;
- ardei gras 2 buc.;
- fasole verde 300 g;
- ceapa 2 buc.;
- usturoi 6 catei;
- amidon 100 ml;
- ulei de floarea soarelui;
- sos de soia 100 ml;
- oțet de orez 2 linguri. linguri;
- ardei negru, rosu;
- sare.
Metoda de gatire:
Tăiați carnea în fâșii de cel mult un centimetru lățime. Adăugați sare și piper. Se toarnă 4 linguri în oțet de orez. linguri sos de soia. Stoarceți usturoiul (jumătate). Pune carnea de vită în această marinadă. Lasă-l să stea timp de 45 de minute. Nu tocați grosier ceapa. Tăiați ardeiul fâșii.
Pregătiți pansamentul. Turnați tot sosul de soia într-un bol. Adăugați usturoiul rămas și câteva vârfuri ardei iute. Rulați cu grijă fâșiile de vită în amidon. Încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie într-un strat de aproximativ un centimetru și jumătate.
Rumeniți carnea treptat. Piesele nu trebuie să se lipească între ele. Când carnea de vită este rumenită frumos, puneți-o într-un castron adânc. Prăjiți ardeii dulci și ceapa. Transferați la carne de vită. Prăjiți fasolea timp de trei minute. Pune totul împreună. Umpleți cu pansament. Se amestecă. Se fierbe câteva minute.
Răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi cu carne de vită delicioasă!
În ciuda popularității mari a preparatelor din carne de vită, nu orice gospodină este fericită să gătească cu ea, deoarece carnea de vită este o carne capricioasă. Și nu devine întotdeauna moale și suculent așa cum ne-am dori. Și trebuie doar să abordați cu competență alegerea cărnii destinate acestui sau aceluia fel de mâncare.
Cum să alegi carnea de vită
Toate piesele carcasă de vită diferă semnificativ nu numai în ceea ce privește valoarea nutritivă, ci și în calități gustative. Unele sunt potrivite doar pentru a le găti în formă fiartă, altele sunt folosite pentru masa de cotlet, iar altele pot fi prăjite, coapte fie ca felii, fie ca o bucată întreagă.
Totul este despre cantitatea de țesut conjunctiv prezent în carne. De exemplu, gâtul, flancul și tivul conțin până la 80% din țesut conjunctiv, care constă din pelicule și tendoane aspre. Aceasta carne este potrivita pentru prepararea fripturii si cotleturilor tocate. Se gătește pentru supe și se înăbușă mult timp. Nu este potrivit pentru prăjire în forma sa naturală.
Pentru a găti carne de vită sub formă de friptură de vită, friptură naturală, atele și, de asemenea, pentru a prăji întreg sau în bucăți porționate, sunt potrivite muschiul, marginile groase și subțiri, partea interioară și superioară a pulpei posterioare. Această carne se gătește foarte repede.
Dar există încă câteva nuanțe despre care fiecare gospodină ar trebui să le cunoască.
Subtilități ale gătirii cărnii de vită moale
- Carnea de vită tânără (vițel) este foarte moale. Este ușor de distins de carnea luată dintr-o carcasă adultă. Carnea unui animal tânăr este mult mai ușoară. Are fibre fine și grăsimi ușoare.
- Carnea de vită veche este de culoare roșu închis, iar grăsimea sa este galbenă. Această carne nu poate fi prăjită pentru că va fi tare. Dar bulionul din carne cu fibre grosiere și oase vechi de vită va fi foarte gustos și aromat. Dar trebuie să aveți răbdare, deoarece va dura mult timp pentru a găti.
- Pentru fripturi, cel mai bine este să folosiți carne de la coloana vertebrală sau piciorul din spate.
- Bucățile mici sau porționate sunt tăiate numai peste bob. O astfel de carne este mai puțin deformată în timpul tratamentului termic, devine mai moale mai repede și este mai ușor de mestecat.
- Înainte de a prăji într-o tigaie, carnea spălată trebuie ștersă cu un prosop de hârtie. Atunci grăsimea nu se va stropi, iar carnea va fi bine fiartă.
- Carnea care este sărată la momentul nepotrivit poate fi, de asemenea, dură. Nu poate fi sărat cu mult timp înainte tratament termic, pentru că pierde sucuri. La prăjit, carnea de vită se sărează cu jumătate de oră înainte de gătire. Apoi își va păstra culoarea și va deveni suculent.
- Pentru ca bucățile de carne să fie mai moi, se bat mai întâi cu un ciocan sau sapă specială. Devin mai subțiri și se prăjesc mai repede.
- Carnea tare este marinată înainte de prăjire sau tocănită. Pentru a face acest lucru, utilizați oțet, suc de lămâie, acid citric, vin sec, chefir, smântână, deoarece acidul înmoaie fibrele dure. Pentru marinată, adăugați în oțet sare, piper, dafin, zahăr, ceapa tocată și morcovi. Se fierbe totul, apoi se răcește. Carnea tare se ține în marinată cel puțin 4 ore.
- Muștarul înmoaie bine carnea strunoasă. Îl freacă Carne crudă de vită, stați câteva ore și apoi prăjiți sau coaceți. În loc de muștar, carnea poate fi marinată în suc de kiwi sau ananas tocat.
- În timpul prăjirii, trebuie să vă asigurați că sucul de carne rămâne în interiorul cărnii. Dacă se scurge, carnea va deveni uscată și dură. Prin urmare, încep să prăjească carnea la foc mare, asigurându-se că devine rapid maro auriu pe toate părțile. Dacă până în acel moment este încă puțin aspru, turnați puțin lichid în tigaie, acoperiți cu un capac, reduceți focul și aduceți vasul la pregătire.
- Uneori carnea de vită la cuptor se dovedește uscată. Pentru a remedia acest lucru, după cuptor trebuie să-l țineți peste o tigaie cu apă clocotită.
- Coacerea în folie dă rezultate bune. Pentru a face acest lucru, carnea se toarnă cu sos sau marinată, se etanșează bine în folie pentru a nu scăpa aburul și se coace până la fiert.
- Carnea tare poate fi fiartă în prealabil și apoi înăbușită, adăugând condimente, condimente si diverse legume.
Carne fragedă de vită în sos de smântână la ceaun
Ingrediente:
- pulpă de vită – 1 kg;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- ceapa – 4 buc.;
- sare - 0,5 linguriță;
- făină - 1 linguriță;
- muștar - 1 linguriță;
- smântână - 1 lingură.
Metoda de gatit
- Spălați carnea de vită. Tăiați fâșii și apoi tăiați peste bob în cuburi de mărime medie (aproximativ 3 x 3 cm).
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se amestecă cu carnea.
- Turnați ulei într-o oală de fontă de 1,5-2 litri. Adăugați carnea și ceapa. Închideți capacul.
- Se introduce in cuptorul preincalzit la 180° si se coace 2 ore.
- Într-un bol, măcinați făina cu sare și muștar. Se amestecă smântâna.
- Scoateți fonta din cuptor. Veți vedea că carnea s-a gătit practic în sucuri proprii, iar ceapa a devenit transparentă. Se toarnă sosul de smântână peste carnea de vită, se închide capacul și se da la cuptor încă o jumătate de oră.
- Cea mai fragedă carne de vită în sos de smântână este gata.
Carne de vită umplută cu morcovi în folie
Ingrediente:
- pulpă de vită – 1 kg;
- morcovi – 1 buc.;
- sos de soia - 2 linguri. l.;
- usturoi – 5-6 catei;
- piper și sare - după gust.
Metoda de gatit
- Spălați carnea de vită. Uscați cu un prosop de hârtie.
- Frecati cu sare si piper.
- Tăiați morcovii în fâșii scurte groase, tăiați trei căței de usturoi în felii.
- Faceți înțepături adânci în carne și introduceți morcovi și usturoi în ele.
- Amestecați sosul de soia cu restul de usturoi tocat. Marinați carnea în acest sos timp de două ore.
- Înfășurați-l în două straturi de folie pentru a preveni scăparea aburului. Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptorul preincalzit la 200°. Coaceți aproximativ 2 ore.
- Cu 10-15 minute înainte de gătit, deschideți folia, astfel încât carnea să fie acoperită cu o crustă aurie.
Shtufat cu paste
Ingrediente:
- carne de vită (tuns) – 1 kg;
- ceapa – 1 buc.;
- grăsime - 30 g;
- morcovi – 1 buc.;
- pasta de tomate - 60 g;
- pătrunjel și mărar - o grămadă;
- piper negru - un praf;
- sare - 25 g;
- bulion sau apă – 500-700 ml;
- foi de dafin – 2 buc.;
- paste fierte, asezonate cu unt - 800 g.
Metoda de gatit
- Spălați carnea. Uscați cu un prosop de hârtie. Se presară cu sare și piper. Rulați într-o rolă strânsă. Leagă cu sfoară.
- Încinge grăsimea într-o tigaie și prăjește rulada pe toate părțile până se rumenește.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați morcovii fâșii.
- Transferați shtufat într-o cratiță. Acoperiți-l cu morcovi și ceapă. Se adauga pasta de rosii, sare, piper, dafin. Adăugați o grămadă de verdeață. Se toarnă bulion fierbinte sau apă. Închideți capacul.
- Se fierbe la foc mic timp de 2 ore.
- Scoateți shtufat finit din tigaie și scoateți sfoara. Tăiați rulada în cercuri. Se toarnă bulionul strecurat în care a fost înăbușit.
- Se serveste cu paste fierte fierte asezonate cu unt.
Carne de vita fiarta cu branza
Ingrediente:
- carne de vită – 1 kg;
- ceapa – 1 buc.;
- unt - 100 g;
- făină - 50 g;
- gălbenușuri de ou – 2 buc.;
- smântână - 500 g;
- sare, piper - dupa gust;
- brânză - 100 g.
Metoda de gatit
- Spălați carnea de vită. Se pune in apa clocotita. Îndepărtați spuma și aduceți din nou la fiert. Reduceți căldura la minim. Gatiti 2-2,5 ore.
- Pregătiți sosul. Tocați mărunt ceapă. Se caleste in ulei. Se presară cu făină și se amestecă. Se diluează cu o cantitate mică de bulion. Cand sosul fierbe adaugam smantana, sare si piper. Adăugați gălbenușurile de ou crude bătute. Amesteca bine.
- Scoateți carnea finită din bulion și răciți puțin. Tăiați în felii peste bob. Se aseaza intr-o tigaie unsa cu unt si se toarna peste sosul preparat.
- Presărați brânză rasă deasupra.
- Se da la cuptor, incalzit la 220°, si se coace aproximativ 40-50 de minute pana se rumenesc.
Notă pentru gazdă
- Carnea va fi mai gustoasa daca adaugati putin vin de struguri uscati in timpul tocanei.
- Prăjirea cărnii începe întotdeauna într-o tigaie fierbinte și se scufundă numai în grăsime fierbinte. Dacă trebuie să adăugați bulion în carne în timpul gătirii, aceasta trebuie să fie fierbinte. În caz contrar, carnea va rămâne tare mult timp.
- Carnea fiartă se răcește în bulion. Dacă îl lași pe o farfurie cât este fierbinte, se va acoperi cu o crustă întunecată neapetisantă și se va usca.
Marinade de vită
Astfel încât carnea să devină moale și suculentă și, de asemenea, să dobândească o subțire sau aromă strălucitoare, este murat. Acest lucru se face în recipiente din plastic sau emailate, astfel încât piesele să nu atingă metalul deschis și gustul lor să nu se deterioreze. Carnea de vită este acoperită cu marinată în timpul procesului de gătire. Din el se prepara uneori un sos: se adauga faina si amidonul si se pun la foc mic.
Pentru gratar
Componente:
- 3 linguri. linguri de oțet de vin;
- 2 cepe;
- 1 lingurita de seminte de coriandru;
- 2 lingurite sare;
- 1 lingurita piper negru macinat
Tocați mărunt ceapa, adăugați piper, sare, oțet, coriandru. Carnea tocata se amesteca cu marinata cu mainile si se compacteaza putin. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 1 zi.
Pentru coacere la cuptor
Ingrediente:
- lămâie;
- 2 cepe;
- 4 catei de usturoi;
- jumătate de pahar cu apă;
- 1 lingurita sare;
- 1 lingurita piper macinat
Suc de lamaie amestecat cu apă rece, se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul, sare si piper. Carnea se taie bucati, se toarna cu marinata rece si se lasa 3 ore.
Pentru friptură
Componente:
- 6 catei de usturoi;
- 1 ceapă;
- 3 linguri. linguri de oțet 9%;
- o jumătate de pahar ulei de masline;
- o jumătate de pahar de sos de soia;
- 2 linguri. linguri de muștar;
- lingurita sare;
- lingurita de piper;
- rozmarin
Toate ingredientele sunt măcinate într-un blender până se omogenizează. Fripturile de vita se toarna cu marinata si se lasa la frigider pentru cel putin 3 ore.
Pentru prajit
Ingrediente:
- pahar cu apa;
- 2 cepe;
- lămâie;
- 2 linguri. linguri de zahăr;
- 2 linguri. linguri de sare;
- ½ lingurita curry;
- 1 lingurita condiment pentru carne
Ceapa se toacă mărunt, se zdrobește cu mâinile și se amestecă cu carne de vită tocată, se stropește cu condimente. Apa se amestecă cu suc de lămâie, zahăr și sare, se toarnă într-un bol cu carne. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat la frigider pentru cel puțin 4 ore.
Cât timp să prăjești carnea de vită?
Carnea se prajeste bucatele, sub forma de fripturi sau cotlete. Pentru a face acest lucru, utilizați o tigaie, grătar, cuptor. Fiecare fel de mâncare are propriul său grad de pregătire.
Friptura este o bucată de carne de vită de 2-4 cm grosime, gătită într-o tigaie specială cu suprafața ondulată. Se prăjește 30 de secunde până la 5 minute pe ambele părți, cunoscând metodele de bază de prăjire a fripturii.
Pentru a verifica dacă friptura este gata, trebuie să apăsați pe ea.
O modalitate mai ușoară de a prăji carnea de vită este să le gătiți în cuburi de 3-4 cm într-o tigaie încălzită timp de 25-30 de minute.
Țineți cotletul pe foc până când apare o crustă, apoi întoarceți-l și prăjiți 2 minute pe fiecare parte.
Reteta clasica de tocanita de vita si ceapa
Pentru gătit ai nevoie de o tigaie cu fund gros, de preferință din fontă. Previne uscarea și arderea cărnii.
Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de 275 kcal. Ingredientele de mai jos fac 3 portii.
Componente:
- 500 g carne de vită;
- 2 cepe;
- ulei vegetal;
- 1 lingurita zahar;
- un praf de piper negru macinat;
- 100 ml. bând apă;
- 1 lingurita sare
Cum să gătească:
Se spală carnea de vită, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în porții medii. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătate de rondele. Încinge uleiul într-o tigaie, pune carnea în el. Prăjiți-l timp de 10 minute la foc mare, amestecând din când în când.
Adăugați ceapa la bucățile rumenite și amestecați totul. Prăjiți ingredientele până când ceapa este moale și translucidă. Se toarnă în tigaie apa fierbinte, reduceți focul, acoperiți vasul cu un capac și fierbeți carnea timp de o oră.
Carne de vită cu legume într-o tigaie
Delicios și reteta rapida. Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să folosiți un gât de vită, atunci carnea va fi moale. Se poate servi cu garnituri diferite si independent. 
Componente:
- 350 g carne de vită;
- 1 ceapă;
- 1 ardei gras;
- morcovi – 1 buc. sau jumătate;
- 2 roșii proaspete;
- 1 catel de usturoi;
- sare, condimente pentru carne,
- piper negru proaspăt măcinat;
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 50 ml. apă;
- verdeaţă
Tăiați carnea de vită în bucăți subțiri și bateți ușor cu un ciocan. Se prăjește, amestecând căldură moderată pana se rumenesc. Adăugați în carne ceapa tăiată în jumătate de rondele sau pene.
Tăiați morcovii în felii subțiri și puneți-le în tigaie. Se prăjește la foc mic și se amestecă timp de 5-7 minute. Adăugați paie din ardei gras.
Sărați produsele, turnați 50 ml. apa si fierbe carnea si legumele sub capac timp de 7 minute. Adăugați felii roșii proaspete si usturoiul tocat marunt, se amesteca. Fierbeți vasul timp de 4-5 minute pentru a menține forma feliilor de roșii.
Presărați vasul cu ierburi tocate mărunt și serviți.
Carne de vită în smântână într-o tigaie
Carnea preparata dupa aceasta reteta nu este deloc grasa.
Componente:
- 600 g carne de vită;
- 100 g smantana;
- 1 ceapă;
- sare;
- condimente pentru carne;
- ulei de floarea soarelui
Tocați mărunt carnea. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește carnea de vită pe ambele părți, amestecând. Gatiti acoperit la foc mic. Adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele, prăjiți-o până se rumenește.
Se amestecă 100 ml. smantana si 200 ml. apa fiarta. Turnati acest amestec peste bucatile de vita, adaugati sare, piper si alte condimente dupa gust. Se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute.
Apoi puteți scoate mânza de pe foc și puteți servi.
Carne de vită într-o tigaie în sos de cocos
Carne de vită în sos de cocos Carnea într-o carcasă atât de neobișnuită se dovedește a fi picant. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie lapte de nucă de cocos, care poate fi achiziționat de la magazin sau stors singur pulpa de nucă.
Componente:
- 500 g file de vita;
- 1 pahar de lapte de cocos;
- 2 cepe;
- 3 catei de usturoi;
- ardei iute proaspăt;
- o bucată de ghimbir;
- 1 lingura. lingură de ulei vegetal;
- 2 crengute de melisa proaspata;
- ½ linguriță. linguri de zahăr brun
Tăiați mărunt ceapa. Curățați ghimbirul și tăiați-l în bucăți mari. Scoateți semințele de pe ardeiul iute. Pune totul într-un blender, inclusiv usturoiul și balsamul de lămâie. Se toarnă lapte de cocos și se prepară masa omogena. Apoi se toarnă într-o tigaie adâncă cu ulei și se fierbe timp de 3 minute.
Tăiați carnea cubulețe mici, puneți-o într-o tigaie, turnați laptele rămas și fierbeți până când carnea este moale și sosul se îngroașă.
Asezonați vasul cu zahăr și sare.
Carne de vită în sos cremos de zmeură
Carne de vită în sos de zmeură Se pare că nu numai garniturile merg bine cu carnea, ci și fructele de pădure. În acest caz, carnea de vită poate fi înăbușită, prăjită și afumată.
Produse necesare:
- 800 g carne;
- o mână de zmeură proaspătă sau congelată;
- 1,5-2 linguri gem de lingonberry;
- 200 ml. cremă;
- 60 g unt;
- ½ pahar de vin roșu;
- ½ cană bulion;
- sare;
- piper negru grosier
Dulceata poate fi cumparata din magazin, atata timp cat nu contine conservanti. Lingonberry poate fi înlocuit cu merișor.
Dacă carnea este înghețată, lăsați-o să se dezghețe treptat pentru a reține sucurile în interior. Apoi tăiați-l în felii mici și stropiți cu piper.
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și pune bucățile de vită în el. Ar trebui să fie bine gătite, dar nu arse. Apoi adăugați sare după gust.
Amestecați ușor feliile de carne. Adăugați la ele dulceața și vinul roșu, fierbeți timp de 6 minute fără a închide capacul. În acest moment, clătiți fructele de pădure cu apă rece și uscați-le, eventual pe un prosop de hârtie.
Adăugați bulion și smântână în carne, amestecați și așteptați până când lichidul se evaporă. Dacă nu este suficientă sare, sărați din nou carnea de vită.
Puneți fructele de pădure într-un bol, amestecați toate ingredientele și gătiți timp de 10-12 minute.
Scoateți vasul de pe aragaz și aduceți-l la masă.
Cum să prăjiți suculent friptură de vită
Componente:
- carne de vită selectată sub formă de friptură, 2 buc.;
- ulei de floarea soarelui pentru prajit;
- sare;
- piper;
- ierburi franceze
Cum să gătească:
Friptura nu trebuie spălată. Se usucă cu un prosop de hârtie. Stropiți carnea cu piper și sare, precum și condimente. Frecați-le în friptură cu mâinile. Procesați carnea de vită pe ambele părți ulei de floarea soarelui. Se toarnă ulei într-o tigaie de fontă și se încălzește.
Puneți friptura în tigaie și gătiți timp de 1 minut pe fiecare parte. Întoarceți-l de mai multe ori până este gata. Pentru a face acest lucru, este recomandabil să folosiți clește mai degrabă decât o furculiță, astfel încât sucul să nu se scurgă.
Carne de vită - pretențioasă, dar aspect universal carnea, care se potrivește bine cu ingrediente sărate, picante și chiar dulci. Sper că rețetele enumerate vă vor ajuta să pregătiți mâncăruri delicioase și suculente.
Învață și cum să gătești carne de vită într-o oală în rusă
Poftă bună!
Abonați-vă la canalul nostru în Yandex.Zen!