Mâncăruri de post cu napi galbeni. Mâncărurile cu napi sunt gustoase și sănătoase: cele mai bune rețete. Cum se prepară salată, supă, piure, terci, dulceață, garnitură de napi, tocană de napi, napi prăjiți, la cuptor, umpluți, cu pui, carne: rețete. Cum să aburiți, să gătiți napii, să eliminați

Este greu de crezut, dar o legumă rădăcină gustoasă și sănătoasă, simbol al simplității dintr-un proverb rusesc, este cu noi de 4 mii de ani. Europenii și asiaticii nici măcar nu bănuiau existența cartofilor, dar observaseră deja un gust deosebit, nutrițional și proprietăți vindecătoare legumă rădăcină galbenă crocantă.

Mâncărurile preparate din napi cruzi trebuie consumate cu prudență de către persoanele care suferă de gastrită, iar pentru toți ceilalți, eroina basmului despre insectă și șoarece va fi un excelent supliment de vitamine pentru viața de zi cu zi. masa festiva. Compatibilitatea napilor cu alte produse este greu de supraestimat: rădăcină universală este la fel de bună în supe vegetariene, în preparate din carne și chiar ca un singur desert.

Napi prajiti cu ceapa

O garnitură interesantă când este fierbinte, când este răcită, se transformă într-un aperitiv ușor de legume. Ceapa și napii astfel prelucrați rețin multe substanțe benefice și sunt atât ușoare, cât și hrănitoare.

Timp de gătire - 25 de minute.

Porții - 2 buc.

Ingrediente

Porții: - + 2

Nap alb 500 gr.
Ceapă 200 gr.
Ulei vegetal 100 ml
Ou de pui 1 bucată
Făină de grâu 2 linguri.
Zahăr granulat 1 lingura
Sare ½ linguriță.

25 min. Sigiliu

Iată o rețetă atât de simplă și accesibilă, pe care cei mai pretențioși mâncători o vor adora. Și nu este nimic de spus despre beneficiile acestei rețete - aceasta este o cină ușoară minunată pentru toți cei care au grijă de silueta lor.

Napi cu carne tocată și ierburi

O rețetă simplă care va mulțumi un iubitor de preparate din carne tocată care s-a săturat de sarmale banale. Carnea de vită poate fi înlocuită cu altă carne la alegere.

Ingrediente:

Napi alb – 6-8 bucăți.
Carne de vită (pulpă) - 400 de grame.
Margarina sau unt– 100 de grame.
Ou de pui – 1 bucată.
Ceapa – 1 ceapa mica sau 1/2 ceapa mare.
Pâine albă - 2 felii.
făină de grâu - 1 lingură. linguriţă.

Piper negru măcinat, sare, nucșoară - după gust.

Metoda de gatire:

Treceți carnea de vită prin mașina de tocat carne de două ori.
Tăiați și prăjiți ușor ceapa până devine translucidă.
Amestecați carnea tocată cu untul moale sau margarina, adăugați pâine albă înmuiată, ceapa și condimentele.
Fierbeți napii până sunt fierți pe jumătate. Tăiați vârfurile napilor și îndepărtați cu grijă miezul cu o lingură sau cuțit ascuțit fără a deteriora pereții rădăcinilor.
Napii se umple cu carne tocată, se înfășoară în ață groasă care va rezista tratamentului termic și se fierbe în puțină apă până se înmoaie.
Se macină miezurile de nap îndepărtate și se amestecă cu făina pentru a pregăti un sos alb simplu. Dacă doriți, puteți adăuga pătrunjel sau mărar.
Inainte de servire se toarna sosul peste napii umpluti.

Napi umpluți cu terci de gris

Mâncarea este ideală pentru micul dejun sau pentru o gustare sănătoasă cu vitamine de după-amiază. Chiar și copiii vor fi interesați de o porție atât de neobișnuită de terci de gris, iar felul de mâncare nu este greu de preparat.

Ingrediente:

Napi - 8 bucăți de mărime medie.
Terci gros de gris - 2 căni.
Unt - 100 de grame.
zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă.
Zahăr pudră - pentru servire.

Metoda de gatire:

Spălați napii, îndepărtați zonele deteriorate, puneți-le într-o cratiță, turnați apă fierbinteși aduceți la fierbere.
Scurgeți, scoateți napii din tigaie, clătiți din nou și îndepărtați blaturile verzi, dacă există.
Puneți napii pregătiți în apă clocotită cu sare și fierbeți până se înmoaie.
Scoateți pielea de napi fierți și tăiați capacele.
Scoateți cu grijă centrul de napi, măcinați masa rezultată cu terci de gris, unt și zahăr.
Umpleți napii cu amestecul rezultat, adăugați câte o bucată de unt la fiecare și acoperiți cu un capac.
Coacem in cuptor la 180 de grade pana se termina.
Stropiți vasele de napi finite cu zahăr pudră.

Felul de mâncare rezultat va interesa atât adulții, cât și copiii, și formă nouă trimiterile vă vor face să aruncați o privire nouă asupra terci de gris. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte neobișnuit și gustos.

Piure pufos de napi pentru ornat

Neobișnuit pentru omul modern reţetă. Cu toate acestea, în restaurantele rusești, piureul de napi este o garnitură comună și populară. Desigur, acest piure diferă ca gust de piureul obișnuit de cartofi, dar conținutul ridicat de zahăr și conținutul scăzut de amidon fac din acest piure o garnitură foarte sănătoasă și originală.

Ingrediente:

Napi alb – 8-10 bucăți.
Lapte sau smântână – 200-250 ml.
Unt - 40 de grame.
Pesmet - 1/3 cană.
Smântână - 1/3 cană.
Sare - după gust.

Metoda de gatire:

Curățați napii, adăugați apă și fierbeți până când pulpa se înmoaie complet.
Folosind un mașină de piure sau un blender, măcinați napii fierți masa omogena. Nu așteptați să se răcească rădăcină - este mai ușor să zdrobiți napii când sunt încă fierbinți.
Adăugați untul, laptele, biscuiții, ouăle la piureul de napi și amestecați bine. Dacă folosiți un blender, amestecul trebuie să fie moale și aerisit.
Puneți piureul finit în boluri sau forme din ceramică porționate, ungeți cu smântână sau unt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 10-15 minute.
Piureul de napi poate fi servit cu orice sos sau preparate din pește și carne. Aceasta este o garnitură minunată, cu un gust delicat și bogat.

Pofta buna tuturor!

Salată tradițională de napi cu mere și morcovi

Legume și fructe ieftine la îndemâna tuturor, preparare simplă și o adevărată bombă de vitamine: gustoase și sănătoase. Salata este foarte sanatoasa si este potrivita pentru cei care vor sa slabeasca rapid si gustos. Un mare plus pentru oricare fel de mâncare din carne!

Ingrediente:

Napi alb – 2-3 bucăți (dimensiune medie).
Morcovi – 1 bucată.
Măr dulce-acru – 1 bucată.
Oțet (3%) - 3 linguri. linguri.
Ulei vegetal - 3 linguri. linguri.
Ceapa verde - 20-30 de grame.
Sare și piper - după gust.
Mărar, pătrunjel - după gust.

Metoda de gatire:

Se curăță și se toacă mărunt sau se rade morcovii și napii.
Adăugați legume tocate mărunt la ceapa verde, piper si sare.
Amesteca uleiul si otetul si asezoneaza salata cu amestecul rezultat. Se amestecă totul cu grijă.
Curățați mărul și tăiați felii subțiri pentru a nu se întuneca, umeziți-le cu oțet sau acid citric.
Asezati vasul pregatit intr-un castron de salata si ornati-l cu felii de mere si marar si patrunjel tocate marunt.

Salata iese foarte bogată și gustoasă! Și să gătești este o plăcere. Încercați, cu siguranță nu veți regreta timpul petrecut. Pofta buna tuturor!

Este suficient să puneți următoarele ingrediente în manșonul de copt:

nap (4 buc.);
apă (6-8 linguri);
sare (după gust).

Curățați napii, tăiați-i în cercuri, puneți-i într-o pungă de copt, adăugați apă și sare. Preîncălziți cuptorul la 160-180 de grade și puneți acolo manșonul cu conținutul timp de o oră și jumătate. Același lucru poate fi copt într-o oală dacă cineva simte diferența în aceste metode de coacere.

Când napii aburiți sunt gata, trebuie să decideți cum să-i mâncați. Poți adăuga usturoi, ceapă, muștar, ierburi și vei obține o salată bună dacă doar pui napi la aburi pe o bucată de pâine, vei avea un sandviș slab și la smântână; Pe scurt, o poți face în moduri diferite, trebuie să experimentezi.

Cioara de napi

Este de remarcat faptul că în Rus' au fost vremuri când napii erau principala legumă. L-au folosit pentru a găti tocane și terci, le aburesc, fac cvas și unt, coace plăcinte, umple gâște și rațe cu napi, le fermentează și le sare pentru iarnă și le mănâncă pur și simplu crude, atât rădăcinile, cât și frunzele tinere ca un salată.

Apoi au fost aduși în Rusia cartofii, care de-a lungul timpului au devenit principala legumă a țării.

Valoarea napului a dispărut în umbră, iar multe feluri de mâncare pe baza acestuia au fost uitate nemeritat. Una dintre ele este supa de napi, iată o rețetă simplă.

Ingrediente:

apă - 1,5 l,
napi – 5-6 buc.,
ceapa - 1 buc.,
mazăre ienibahar – 2 buc.,
cuișoare – 2 buc.,
boabe de piper negru – 4 buc.,
frunză de dafin– 2 buc,
patrunjel - 1 lingura. linguriţă,
mărar - 1 lingură. linguriţă,
usturoi - 2 catei.

Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și aduceți la fierbere. Tăiați napii cubulețe, tocați ceapa, aruncați-le în apă clocotită. Gătiți până când napii pot fi străpunși ușor cu un cuțit. Apoi adăugați în tocană ienibaharul, cățeii și usturoiul tocat mărunt. După 7-8 minute, puneți mărar și pătrunjelul tocate în tigaie și gătiți timp de cel mult trei minute. Acum puteti turna tocanita in farfurii si servi imediat.

cotlet de napi

Ingrediente:

nap (500 g);
pâine de grâu (200 g);
lapte (125 g);
ulei vegetal (3 linguri);
untură de porc (100 g);
ouă de pui (2 buc.);
ceapa (2 buc.);
făină sau pesmet(după nevoie);
sare (dupa gust)

Fierbeți napii până se înmoaie și pasați până se face piure, adăugați pâine, adăugați lapte fierbinte. Se amestecă și se bat ouăle. Se prăjește în prealabil ceapa, se adaugă la carnea tocată împreună cu untura și ceapa tocate. Amesteca bine din nou amestecul, dupa care poti face cotlet.

Rulați cotleturile turnate în făină sau pesmet, apoi prăjiți complet într-o tigaie sau, ușor prăjite, fierbeți la cuptor.

Napi murati

La fermentare, napii sub influența sării eliberează în sucul lor muștar și uleiuri esențiale. Datorită acestor componente, napii murați au un gust unic.

Ingrediente:

napi și morcovi (în proporții egale);
ardei rosu iute (dupa gust);
saramură (pentru 1 litru de apă 60 g sare).

Spălați bine morcovii și napii apa rece, tăiați cozile, curățați morcovii, nu trebuie să curățați napii, ci doar tăiați-i în două sau patru părți. Aduceți apa la fiert și pregătiți saramura, apoi lăsați-o să se răcească.

Pregătiți un recipient adecvat. Puneți în el napii și morcovii în mai multe straturi între care puneți ardeiul iute roșu. Umpleți conținutul recipientului cu saramură, astfel încât să-l acopere complet.

Puneți presiunea și puneți recipientul într-un loc răcoros și întunecat. Într-o lună și jumătate, napii murați vor fi gata. Este necesar să rețineți că trebuie păstrat în saramură, în acest caz, puteți transfera napii în recipiente mai mici, dar, din nou, acoperiți-i complet cu saramură.

Ghiveci de napi cu ciuperci

Această rețetă folosește napi ca o farfurie naturală.

Ingrediente:

ciuperci sălbatice (300 g);
ceapa (2 buc.);
ulei de floarea soarelui (30 ml.);
sos de rosii picant (125 ml.);
sare si condimente (dupa gust).

Fierbeți napii, îndepărtați pulpa interioară cu o lingură, lăsați pereții de 1,5 - 2 centimetri grosime în această oală naturală. Pulpa, însă, nu este aruncată. Cantitatea de nap depinde de mărimea fructului, trebuie să o calculați, astfel încât toată carnea tocată să încapă în el.

Se spală și se curăță ciupercile, se toacă mărunt, se amestecă cu ceapa tocată. Trimiteți amestecul în tigaie, condimentați cu condimente, așteptați până când lichidul care apare a fiert și ciupercile s-au rumenit ușor.

Se amestecă friptura rezultată cu pulpa de nap zdrobită și se umple vasele de nap natural cu acest conținut. Se toarnă sos de roșii peste conținut și se coace la cuptor la o temperatură de 190-200 de grade timp de un sfert de oră. Este mai bine dacă vasele cu oale sunt acoperite cu folie.

Apropo, sosul de roșii din acest fel de mâncare poate fi înlocuit cu altul, de exemplu, pe bază de smântână. Totul depinde de preferințele personale ale gusturilor.

Napi cu prune uscate

O reteta dulce. Pentru copiii ai căror părinți grijulii încearcă să introducă substanțe utile în corpul lor.

Ingrediente:

nap (1 kg);
făină (30 g);
unt (30 g);
lapte (300 ml);
prune uscate (200 g);
zahăr (30 g).

Tăiați napii bucăți și fierbeți în apă clocotită timp de 5 minute. În același timp, spălați prunele și îndepărtați sâmburii. Se fierb prunele uscate și se scurg într-o strecurătoare.

Pregătiți sosul de lapte. Prăjiți făina în unt, adăugați laptele fierbinte și aduceți la fiert. Adăugați la aceasta napi cu zahăr și prune uscate, apoi fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Se dovedește foarte gustos!

Napi cu carne într-un aragaz lent

Ca și alte legume, ei au învățat să gătească napi nu numai într-un cuptor și cuptor rusesc, ci și într-un aragaz lent. acolo iese repede. Iată una dintre rețete.

Ingrediente:

nap (1 buc.);
carne tocată;
ou de gaina (1 buc.);
ceapa (1 buc.);
brânză tare (100 g);
sare si condimente (dupa gust).

Folosind un cuțit subțire și ascuțit, curățați cu grijă pielea de napi, porniți multicooker-ul în modul „supă” și fierbeți napii în apă cu puțină sare. De îndată ce furculița, la verificarea gradului de pregătire a legumelor rădăcină, încetează să simtă multă rezistență, terminați de gătit și îndepărtați miezul napului.

Ceapa se curăță, se toacă mărunt, se amestecă cu ou, carnea tocată, sare și se amestecă bine. Umpleți vasul cu napi cu umplutură, turnați puțin ulei în recipientul multicooker, puneți napii umpluți în el, porniți modul „coacere” și gătiți timp de o oră.

După aproximativ 45 de minute, stropiți vasul cu brânză rasă.

Caserolă cu gratinat de napi

Caserolă cu gratinat de napi

Ingrediente:

nap (800 g);
smântână (300 ml);
cidru demisec (100 ml);
parmezan (25 g);
muștar de Dijon (1 lingură);
sare, piper negru (după gust).

Napii se taie subtiri, se pun intr-un vas termorezistent, se toarna lichidul de condiment pana se scufunda complet si se presara branza rasa. Coacem la cuptor pentru 40-45 de minute la 190 de grade. În acest timp, napii vor deveni aurii și gata.

Vasul poate fi folosit ca garnitură pentru carne sau pasăre.

Napi tineri înăbușiți cu slănină

Ingrediente:

bacon afumat (6 felii);
nap tânăr (0,5 kg);
unt (25 g);
ulei de măsline (1 lingură);
suc de o lămâie;
patrunjel proaspat, tocat marunt (3 linguri);
sare, piper (după gust).

Într-o cratiță mare, prăjiți baconul până devine auriu și crocant. ulei de măsline la foc mediu. Prăjiți napii într-o cratiță cu unt la foc mediu timp de 4-5 minute. În acest timp va căpăta o culoare aurie.

Apoi adăugați usturoi tocat la napi, 2 linguri. pătrunjel, suc de lamaie, sare, piper, reduceți focul și fierbeți masa până când napii sunt moi. Adăugați slănină, dacă este necesar, sare și piper, amestecați timp de un minut, apoi serviți cu pătrunjelul rămas.

Napi înăbușiți cu muștar

Ingrediente:

napi (500 g de legume rădăcinoase mici sau mijlocii);
eșalotă (2 buc.);
unt (25 g);
pudră de muștar (2 lingurițe);
bulion de legume (200 ml);
pătrunjel proaspăt tocat (2 linguri);
sare, piper (după gust).

Tăiați napii în felii, de o jumătate de centimetru grosime, și prăjiți în unt împreună cu ceapa timp de 10 minute. Adaugati in bol praf de mustar, bulion, patrunjel, sare si piper, aduceti la fiert, acoperiti si fierbeti aproximativ 45 de minute.

Piure de napi, cartofi și țelină

În acest fel de mâncare, cartofii nu sunt un antagonist al napilor, care i-au deplasat cândva de pe piedestalul lor de legume, ci, dimpotrivă, le completează organic gustul.

Ingrediente:

nap (2 buc.);
rădăcină de țelină (1 buc. dimensiune medie);
cartofi (2 buc.);
lapte (200 ml);
unt (25 g);
frunză de dafin (1 buc.);
sare, piper (după gust).

Tăiați toate legumele cubulețe mici, puneți într-o cratiță, adăugați foile de dafin, laptele, turnați apă clocotită pentru a acoperi ușor legumele, adăugați sare și fierbeți aproximativ 20 de minute până când legumele sunt moi.

Scurgeți lichidul într-un alt bol, scoateți frunza de dafin, adăugați sare și piper la amestec, apoi măcinați-l într-un piure dacă este necesar, adăugați același lichid în care s-au înăbușit legumele;

Salată de napi și morcovi

Napii sunt buni și mai folositori fără tratament termic. De exemplu, gustul lui se potrivește cu gustul morcovului și pe baza acestora poți face diverse salate.

Ingrediente:

nap (2 legume rădăcinoase medii);
morcovi (1 buc.);
ulei vegetal;
condimente și ierburi după gust.

Napii se curăță și se taie fâșii mici, se rad morcovii pe răzătoarea grosieră, se amestecă într-un bol de salată, se adaugă sare, piper, ierburi tocate mărunt, ulei vegetal și se amestecă totul. O salată minunată bogată în vitamine este gata.

Salată de napi și fructe de pădure

Napii proaspeți pot fi folosiți și în salatele de fructe de pădure, la care este bine să adăugați miere, care merge bine și cu napii.

Ingrediente:

napi (2-3 bucăți de mărime medie);
coacăze sau merișoare (0,5 linguri);
miere (1 lingura).

Napii se curata de coaja, se taie marunt fasii, se paseaza fructele de padure cu o furculita astfel incat sa elibereze zeama, se amesteca fructele de padure cu napii si se toarna peste miere. Aceasta salata poate fi servita si la desert.

Napi confiați

Tăiați napii în felii subțiri, puneți-i într-un castron în straturi, ungeți fiecare strat cu miere, lăsați la loc răcoros 24 de ore, apoi puneți-i la frigider.

Chips de nap

Curățați napii, tăiați-i felii subțiri, lăsați-i să se usuce 2-3 zile, puteți experimenta uscarea la cuptor, apoi puneți-i într-o pungă de hârtie, unde sunt depozitați.

Chipsurile de cartofi sunt probabil mai gustoase, dar din punct de vedere al beneficiilor pentru sănătate nu pot concura cu chipsurile de napi.

Napii sunt adesea confundați cu ridichi și sunt amintiți doar asociativ cu un basm în care „bunica pentru bunic”. Bucătarul restaurantului bavarez Butch&Dutch, Alexander Nikolaenko, respinge celebrul „mai simplu decât napii aburiți” și pregătește trei feluri de mâncare complet diferite, unde napii joacă un rol important.

Salată de napi și anghinare în stil asiatic

Ingrediente:

Napi - jumătate de dimensiune medie;

Topinambur - 2–3 rădăcini, poate fi înlocuită cu ridichi;

Sare, piper - dupa gust;

Coriandru, ceapă verde;

Ghimbir murat, marinată de ghimbir - pentru decor;

Ulei de susan - o lingurita pentru dressing.

Metoda de gatire:

Tăiați napii fâșii mici, ridichii sau topinamburul în felii subțiri.

Se adauga sare si piper dupa gust, se asezoneaza salata cu ulei de susan.

Puneți ghimbirul deasupra și asezonați cu marinată.

Decorați cu coriandru și ceapă verde. Pentru a păstra verdeața proaspătă pentru o lungă perioadă de timp, cel mai bine este să le păstrați la frigider într-un prosop umed.

Supa crema de napi cu suluguni afumat

Ingrediente:

Ceapa- 150 de grame

Nap - 1 fruct mare

Cremă - 150–200 mililitri, 33% grăsime

Lapte - 150 mililitri

Unt - 70 de grame

Suluguni afumat - 70-90 de grame

Pâine Borodino - pentru decor

Germeni de grâu - pentru decorare

Metoda de gatire:

Tocați mărunt napii și ceapa. Într-o cratiță adâncă, prăjiți-le în unt timp de aproximativ zece minute la foc mic până când sunt moale și aurii.

Adăugați smântâna și laptele la napi și ceapă într-o cratiță, fierbeți la foc mic aproximativ 40-50 de minute cu capacul închis, amestecând din când în când.

Luați tigaia de pe foc, bateți totul într-un blender și strecurați lichidul rezultat printr-o sită până când textura este netedă. Se adauga sare si piper dupa gust.

Se rade suluguni pe razatoare si se presara supa cu branza.

Bateți uleiul vegetal cu pătrunjel într-un blender în proporții unu la unu, obțineți „unt verde” cu care decorezi supa.

De asemenea, folosim microverzi și „pământ” improvizat pentru decor, care pot fi preparate din pâine Borodino prin răzătoarea și prăjirea într-o tigaie uscată.

În timpul procesului de gătire, puteți adăuga mai mult lapte în supă dacă se dovedește a fi prea groasă.

Burta de porc cu rădăcină

Ingrediente:

Burta de porc- 500 de grame

Coaja de ceapă albă și roșie - o mână

Usturoi - un singur cap

Ienibahar - 5 mazăre

Frunza de dafin - 2-3 bucăți

Nap - unul, de dimensiune medie

Unt - 70 de grame

Oțet - 100 de mililitri

Cremă - 150 de mililitri, 33% grăsime

Ulei vegetal, patrunjel - pentru decor

Morcovi - 2-3 bucăți

Cimbru - după gust

Sare, piper, zahăr - după gust

Metoda de gatire:

Umpleți pieptul cu un litru apa rece, se adauga ienibaharul si dafinul, usturoiul, coaja de ceapa. Se pune la foc mediu. După ce apa fierbe, reduceți focul și continuați să gătiți timp de o oră și jumătate până la două sub capac. Verificați moliciunea cu o frigărui.

Nu turnați apa rămasă, strecurați și evaporați bulionul până se îngroașă.

Răciți pieptul fiert la temperatura camerei. Tăiați în bucăți medii.

Prăjiți bucățile de piept la foc mic timp de două până la trei minute pe fiecare parte. Pieptul în sine este destul de gras, nu este nevoie să adăugați ulei.

Tăiați jumătate de nap felii subțiri și marinați în oțet (aproximativ două linguri de oțet la 100 de mililitri de apă, sare și zahăr după gust) timp de aproximativ două ore în timp ce pieptul se gătește.

Pregătim un sos din a doua jumătate de nap: se toacă mărunt, se prăjește în unt, se adaugă smântână, se bat totul în blender, sare după gust.

Bate uleiul vegetal intr-un blender cu patrunjel.

Morcovii se taie pe lungime, se pun pe o tava de copt, se toarna cu ulei de masline, se condimenteaza cu cimbru, sare si piper. Coaceți la cuptor la 120 de grade timp de 40-45 de minute.

Pentru servire, prăjiți ceapa într-o tigaie uscată, puneți-o pe o farfurie, apoi sos de napi și smântână, piept, morcovi și napi murați. Stropiți totul cu ulei „verde” și sosul din bulionul evaporat.

FOTOGRAFII: Ilya Bolşakov

Napii au fost foarte rar folosiți recent de gospodine la gătit. Cu toate acestea, acest lucru este complet în zadar, deoarece legumele conține număr mare vitamine si minerale. Din cele mai vechi timpuri, napii au fost extrem de populari; erau umpluți, mâncați cruzi, gătiți în terci și copți la cuptor.

Se crede că primii napi au apărut în Europa, Orientul Mijlociu și Asia Centrală. Legumele erau hrana principală pentru cei săraci. Oamenii de știință cred că această legumă rădăcină a fost cea care a salvat mii de vieți în vremuri de foamete. Napii nu au fost însă incluși în clasamentul produselor care aveau să devină favoriți de mulți ani. Gustul specific al napului, cu un ușor retrogust de muștar, a jucat un rol cheie în acest sens.

În Rus' au tratat mai favorabil rădăcinoasele. El a fost în inima multora mâncăruri delicioase. Dar odată cu apariția cartofilor în Imperiul Rus La mijlocul secolului al XIX-lea, napul și-a pierdut poziția, a fost uitat nemeritat și practic a dispărut de pe mese. În ziua de azi, napii nu se vând aproape niciodată în supermarketuri, iar la piață nu se găsesc decât printre locuitorii pasionați de vară. Cu toate acestea, unele gospodine încep să introducă legumele roșii în dieta familiei lor.

Ce avantaje are legumele?

Leguma rădăcină conține multe substanțe utile, iar consumul ei aduce beneficii organismului.

Bogat în caroten, vitamine C și B, fibre, acid ascorbic, calciu, fier, magneziu, fosfor, seleniu, zinc, mangan și săruri minerale.
Contracarează perfect procesele inflamatorii, accelerează procesul metabolic și are un efect diuretic.
Sprijină sistemul imunitar și sistemul nervosși restabilește, de asemenea, structura țesuturilor.
Potolește rapid foamea, indispensabilă pentru nutriție alimentarăși prevenirea obezității.
Reduce tensiunea arterială.
Previne formarea cheagurilor de sânge.
Datorită conținutului de sulforafan, previne cancerul, deoarece încetinește degenerarea celulelor maligne.
Menține nivelurile stabile ale zahărului din sânge.
Absoarbe toxinele și elimină substanțele nocive din organism.
Reduce riscul de inflamație la nivelul colonului.
Bun pentru ochi.
Protejează vasele de sânge de distrugere.
Reduce riscul de a dezvolta artrita si osteoporoza.
Promovează creșterea activă a părului și a unghiilor.

Cine nu poate?

În ciuda faptului că multe feluri de mâncare sănătoase pot fi preparate din legume, aceasta are totuși o serie de contraindicații:

conține glucozinolați, iar dacă aveți probleme cu tiroida, ar trebui să vă limitați consumul acestei rădăcinoase;
acidul oxalic favorizează formarea pietrelor la rinichi, așa că folosește cu grijă verdeața de napi;
Dacă sunteți susceptibil la gastrită, ulcer gastric, colită și inflamație hepatică, atunci nu trebuie să mâncați rădăcină crudă.

Ușoare și sofisticate

Această salată ușoară de napi este simplu de preparat, dar foarte delicioasă. Oaspeții tăi și familia le vor adora.

Ingrediente:

nap - 250 grame;
varză albă - 350 de grame;
morcovi - 200 de grame;
afine - 75 de grame;
pătrunjel;
miere - 50 de grame;
sare - după gust;
ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă.

Preparare:

Tăiați varza în fâșii subțiri.
Curățați legumele și le dați pe răzătoare grosieră.
Se macină 50 de grame de afine cu miere.
Se amestecă legumele, se asezonează ulei vegetalși amestec de miere.
Ornați salata cu fructele de pădure rămase și pătrunjel.

Paste italiene

Această rețetă italiană va atrage nu numai iubitorii de paste, ci și cei care adoră mâncărurile calde și picante.

Ingrediente:

blaturi de napi – 300 de grame;
paste - 200 de grame;
ardei iute - 0,5 bucăți;
ulei de măsline - 1 lingură;
usturoi – 2 catei;
biscuiți – 100 de grame.

Preparare:

Fierbe apa si adauga blaturile de napi si pastele.
Stoarceți usturoiul și prăjiți-l în ulei de măsline încins timp de cinci minute.
Pune blaturile și pastele finite în tigaie. Se amestecă usturoiul și se fierbe timp de câteva minute.
Se aseaza pe farfurii si se presara deasupra crutoane.

Cu morcovi

Felul de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent. Poate fi folosit ca garnitură dulce sau servit cu ceai. Astfel de desert deliciosÎl poți pune pe masa festivă pentru oaspeții tăi, fără nici un pic de conștiință.

Ingrediente:

nap – 4-5 bucăți de mărime medie;
morcovi – 5 bucăți de mărime medie;
zahăr - 3 linguri;
ghimbir măcinat – 2 lingurițe;
unt - 50 de grame;
sare.

Preparare:

Curata morcovii si napii si taiati felii.
Turnați apă într-un recipient separat, adăugați sare și fierbeți legumele timp de douăzeci de minute.
Scoateți legumele pregătite din apă și uscați.
Topiți untul într-o cratiță, adăugați zahăr, ghimbir, napi și morcovi. Se amestecă bine și se fierbe timp de zece minute la foc mic.

Caserolă

Dacă sunteți un fan al caserolelor, atunci cu siguranță ar trebui să încercați acest fel de mâncare. Napul copt iese foarte fraged și suculent.

Ingrediente:

nap – 500-600 grame;
ouă de pui - 2 bucăți;
unt - 100 de grame;
pesmet - 2 linguri;
smântână 20% - 250 grame.
sare.

Preparare:

Curățați legumele și fierbeți în apă puțin sărată.
După ce s-a scurs apa, se pasează cu o furculiță, se adaugă smântâna, untul și se amestecă.
Bateți ouăle și turnați-le în amestecul de legume.
Ungeți o tavă de copt sau o tigaie cu unt, stropiți cu pesmet și adăugați piure.
Dați tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute.

Supă

Supele moderne sunt descendenții culinari ai tocanelor antice. Încercați acest prim fel minunat și veți deveni un devot.

Ingrediente:

apă – 2 litri;
nap – 5 bucăți de mărime medie;
ceapa - 1 bucata;
ienibahar – 2 bucăți;
cuișoare - 2 bucăți;
boabe de piper negru – 5 bucăți;
frunză de dafin - 3 bucăți;
pătrunjel;
mărar;
usturoi – 3 catei.

Preparare:

Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și aduceți la fierbere.
Tăiați mărunt ceapa și napul în cuburi.
Adăugați legumele în apă clocotită și fierbeți timp de aproximativ douăzeci de minute.
Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați condimente și usturoi zdrobit.
Tăiați mărunt verdeața.
Se toarna tocanita in boluri si se presara cu marar si patrunjel.

Gratinați

Ingrediente:

nap – 4 bucăți;
brânză olandeză – 100 de grame;
unt - 200 de grame;
apă fiartă – 1 pahar;
crema 20% - 100 ml;
usturoi – 3 catei;
verde;
piper negru;
sare - după gust.

Preparare:

Curățați legumele rădăcină și tăiați-le în felii subțiri.
Stoarce usturoiul.
Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
Topiți untul într-o tigaie.
Fara a scoate cratita de la foc mic, adaugam straturi de legume, branza si ierburile tocate marunt.
Se toarnă apă și smântână.
Sare, piper si adauga usturoi.
Dați tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru o jumătate de oră.

După ce ai încercat o dată mâncărurile cu napi, riști să devii un adevărat fan al acestei rădăcinoase. Mai mult, nu numai că este foarte gustos și satisfăcător, dar are și multe proprietăți benefice.

21 ianuarie 2017 Olga

Au fost vremuri când în Rus' se găteau supe și terci din napi, se fierbeau la aburi, se făceau cvas și unt, se coaceau plăcinte cu el, se umplu cu ea gâște și rațe, napi fermentați și sărați pentru iarnă, mâncau rădăcinoase crude și frunze tinere. ca salata.

1. Salată de napi și/sau guli-rabe.

Spălați napii și/sau guli-rabe, morcovii (1 bucată fiecare), curățați și dați pe răzătoare grosieră. Tocați mărunt ceapa verde, pătrunjelul, coriandru (1-2 linguri fiecare). Se amestecă totul, se adaugă sare, se condimentează cu ulei vegetal sau maioneză.

2. Supă de napi.

Până în secolul al XIX-lea, cuvântul „supă” nu a fost practic folosit niciodată în gătit, dar tocanele și-au ocupat locul cuvenit în bucătăria rusă. Chowder era orice fel de mâncare, cea mai mare parte fiind lichid - kvas, lapte, carne, pește, ciuperci sau bulion de legume. Legumele adăugate la tocană trebuie doar să evidențieze și în niciun caz să nu întrerupă gustul componentului principal al tocanei.

Turnați 1,5 litri de apă rece într-o cratiță mare, adăugați sare și aduceți la fiert. Tăiați ceapa, tăiați napii în cuburi. Când apa fierbe, adăugați legumele în tigaie și gătiți până când napii pot fi străpunși ușor cu un cuțit. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați în tocană ienibahar, căței și usturoi tocat mărunt. Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă mărar și pătrunjel tocat, se toarnă tocana în boluri și se servește imediat.

Ingrediente: apă – 1,5 l, nap – 5-6 buc., ceapă – 1 buc., mazăre ienibahar – 2 buc., cuișoare – 2 buc., boabe de piper negru – 4 buc., foi de dafin – 2 buc., pătrunjel – 1 lingură . lingură, mărar - 1 lingură. lingură, usturoi - 2 căței.

3. Napi sau repnitsa - un preparat din napi rasi cu cereale.

Rețetă de V.I Dahl: „Napii fierți sau aburiți se frământă, se amestecă cu malț, uneori cu fulgi de ovăz, se toarnă cu apă și se pun sub capac într-un cuptor rusesc care se răcește.”

Malțul este un produs al germinării artificiale a boabelor de cereale, în principal a boabelor de orz. Făina de ovăz este făină obținută din boabe de ovăz sau orz, care sunt preaburite, uscate, prăjite, decojite și mărunțite.

4. Nap modern cu mei la oală.

Spălați napii, curățați-i, tăiați-i cubulețe. Amestecați cu mei, puneți într-o oală, sare și zahăr după gust, adăugați untul. Se toarnă apă clocotită sau lapte fierbinte. Închideți capacul și puneți la cuptorul preîncălzit la o temperatură moderată când lichidul este absorbit, opriți aragazul și lăsați să fiarbă încă o jumătate de oră;

5. Napi umpluti cu ciuperci.

Rețeta V.A. Levshina, „Bucataria rusă”, 1816: „Coaceți napii în cenuşă fierbinte, îndepărtaţi pielea şi scobiţi mijlocul fiecăruia. Se toacă mărunt ciupercile porcini fierte, se condimentează cu nucșoară, se freacă cu unt și se umplu napii. Se umezește cu lapte de mac, se pune într-o tigaie și, acoperind, se coace la cuptor.”

6. Napi umpluți – o rețetă modernă.

Curățați napii, adăugați sare și fierbeți până se înmoaie. Scurgeți apa, tăiați 1 cm deasupra napilor și scoateți pulpa cu o linguriță, având grijă să nu deteriorați marginile.

Se fierbe un ou tare și se toacă. Se fierb ciupercile, se toaca marunt si se prajesc cu ceapa pana se rumenesc. Amestecați cu ou și ierburi tocate mărunt, umpleți napii, închideți cu vârful tăiat. Asezam napii intr-o tava de copt, adaugam 1-2 cm de apa si coacem la cuptor pana sunt gata.

Ingrediente: napi – 6 buc., ciuperci porcini – 300 g, ceapa – 50 g, unt – 50 g, ou – 1 buc, patrunjel sau marar – 10 g, sare, piper – dupa gust.

Puteți umple napii cu carne, legume și chiar fructe.

7. Gratin de napi.

Spălați și curățați napii, tăiați-i subțiri. Tocați mărunt usturoiul. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

Topiți untul într-o tigaie la foc mic. Întindem un strat de napi, un strat de brânză pe el, un strat de ierburi. Se toarnă o cantitate mică de smântână și bulion, sare și piper, se adaugă usturoi. Continuăm să alternăm straturi până epuizăm ingredientele. Între timp, conținutul tigaii va începe să fiarbă încet.

Dați tava la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, și coaceți aproximativ 20 de minute până se rumenește. Se serveste fierbinte.

Ingrediente: napi – 4 buc., usturoi – 4 căței, brânză – 100 g, unt – 4 linguri. linguri, bulion de pui - 100 ml, smântână - 100 ml, ierburi, sare, piper - după gust

8. Napi prajiti.

Napii sunt prăjiți într-o tigaie în ulei ca și cartofii. Se adauga ciuperci si ceapa pentru un gust bogat. Ciupercile sunt prefierte, racite si taiate fasii. Napii sunt tăiați cubulețe. Prăjiți napii până când sunt moale și aurii, adăugați ceapa, apoi după un minut ciupercile. Sare si piper totul dupa gust. Servit fierbinte.

9. Piure de napi.

Napii se toacă mărunt, se pun într-o cratiță, se umplu cu apă, se sare și se fierb până se înmoaie. Se scurge bulionul, se adauga untul si laptele caldut si se bat cu mixerul.

10. Pui/rata umplute cu napi.

Bucățile de nap se prăjesc într-o tigaie în ulei, sare și piper. Umpleți puiul/rața cu napi. Coaceți în cuptor până când este gata.

11. Napi confiați.

Puneți în borcan felii subțiri de nap. Ungeți fiecare strat cu miere. Pune borcanul într-un loc răcoros timp de o zi, apoi pune-l la frigider.

12. Chips de nap.

Rădăcinoasele trebuie curățate de coajă, tăiate în felii subțiri și uscate timp de 1-2 zile, păstrate într-o pungă de hârtie. Desigur, napii au puțin gust ca chipsurile de cartofi, dar au mult mai multe beneficii și nu este mai dificil să ucizi un vierme cu ajutorul lui. Încerc să-l usuc la cuptor.

13. Napi sarati.

Rețetă de N.P Osipov, „Veche gospodină rusă, menajeră și bucătar”, 1790: „decojește pielea de nap, se sfărâmă în straturi subțiri, se pune acest strat într-o cadă, se stropește cu sare și chimen și se continuă până în cadă. este plin. După aceea, turnați suficientă apă pentru a acoperi stratul superior. Puneți deasupra frunze de varză și acoperind cu o cârpă curată, puneți un cerc, apoi o piatră și puneți-o în pivniță.”

Diverse prime feluri, precum rassolnik, au fost asezonate cu astfel de napi.

14. Napi murati.

În timpul fermentației, sucul este separat de celulele de nap datorită sării, precum și muștarului și uleiuri esențiale Prin urmare, napii murați au un gust unic. Datorită conținutului de ulei de muștar, napii au un gust și un miros atât de înțepător.

Spălați bine napii și morcovii sub apă rece, tăiați cozile. Curățați morcovii, nu curățați napii. Dacă napii sunt foarte mari, tăiați-i în jumătate sau în 4 bucăți. Pregătiți saramură prin fierbere apă cu sare. Lasă saramura să se răcească. Puneți napii și morcovii într-un butoi sau alt recipient pe mai multe rânduri, între care puneți ardeiul iute roșu. Turnați saramura pregătită în conținutul butoiului, astfel încât să acopere complet napii și morcovii. Dacă napul plutește, puneți o greutate deasupra. Puneți butoiul într-un loc răcoros și întunecat. După 45 de zile, napii murați sunt gata de mâncare. Napii trebuie depozitați în saramură, dar îi puteți transfera într-un recipient sau borcane mai mici adăugând saramură. Înainte de a mânca, spălați, curățați și tocați napii împreună cu morcovii.

Ingrediente: napi și morcovi în cantități egale, ardei iute roșu - după gust. Saramură – 1 litru de apă 60 g sare.

Și puteți încerca, de asemenea, să coaceți napi în folie peste cărbuni. Dacă cartofii sunt copți timp de 20-30 de minute, atunci napii sunt probabil puțin mai lungi. publicat