Ce se poate face cu ciupercile boletus pentru iarnă. Retete pentru prepararea ciupercilor murate pentru iarna. Boletus marinat cu acid citric

Familia Obaceae este bogată în diversitatea sa. Fanii „vânătorii liniștite” știu că hribii și hribii au carne densă, ceea ce permite mâncărurilor cu participarea lor să dobândească un gust delicat și delicat. În plus, garniturile și supele cu ciuperci se dovedesc aromate și satisfăcătoare, deoarece ciupercile sunt bogate în proteine. Așa le numesc ei - carne de pădure.

Multe gospodine preferă să pregătească acasă obabki pentru sezonul rece. Ciupercile sărate merg bine, sunt uscate și congelate. Cu toate acestea, cel mai obișnuit mod de a păstra cadourile din pădure este muratul. Această metodă este cunoscută de mult timp. Bucătarii cu experiență știu să marineze obabki pentru iarnă în borcane folosind o metodă caldă sau rece. Gustarea gata preparată va fi la îndemână în timpul sărbătorilor și sărbătorilor. Pe site-ul nostru a fost publicată o rețetă simplă cu fotografii pas cu pas, ceea ce face ușor să pregătiți rapid ciuperci delicioase și delicioase.

Sfaturi: obabki sunt ciuperci mari, de obicei cu o tulpină groasă. Pentru decapare, alegeți exemplare de dimensiuni medii cu capac întreg. Ciuperca nu trebuie să fie putredă sau viermină.

Ingrediente

băieți mici 1 kg
apă 1 l
zahăr 2 linguri. l.
otet 9% 100 ml
frunză de dafin 3-4 buc.
boabe de piper negru 8-10 buc.
sare dupa gust

Per porție

Calorii: 34 kcal

Proteine: 3 g

Grasimi: 1,1 g

Carbohidrați: 3,8 g

Reteta video Print

În primul rând, trebuie să pregătiți lucrurile. Clătiți-le sub apa rece. Utilizați o perie moale pentru a îndepărta murdăria, pământul sau insectele mici. Dacă nu puteți îndepărta murdăria cu o perie, înmuiați boletus sau ciuperci similare în apă temperatura camerei timp de 15 minute. Apoi încercați să le curățați din nou. Rezolvați.

Rețeta pentru iarnă presupune murarea obabok-ului fără picioare, care trebuie îndepărtat, lăsând doar o parte de cel mult 2 centimetri lungime sub capac. Iar ce a mai ramas din ciuperci este recomandat sa fie folosit pentru un alt aperitiv, de exemplu, pentru sos.

Trebuie amintit că cartofii, ca și cartofii, se întunecă rapid atunci când sunt tăiați, așa că toată pregătirea trebuie făcută în ritm. Puneți ciupercile într-o cratiță, acoperiți cu apă. Pune pe aragaz. Ar trebui să fie gătit la foc mediu. Pe măsură ce fierbe, la suprafață va apărea spumă, care va trebui îndepărtată. Pentru a vă asigura că ciupercile sunt fierte, uitați-vă să vedeți dacă s-au scufundat pe fundul cratiței. Dacă toate sunt pe fund, stingeți focul. Procesul va dura aproximativ 25-30 de minute.

După ce ciupercile sunt fierte, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați 10 minute să se scurgă excesul de lichid. Clătiți bine ciupercile apă curgătoare. Clătiți tigaia, adăugați hribi sau ciuperci aspen în ea. Umple-le cu un litru de apă clocotită. Puneți tigaia cu conținutul pe foc și aduceți până când apar bule. Reduceți presiunea gazului. Continuați să gătiți timp de 10 minute. Adăugați cantitatea specificată de zahăr, sare după gust și turnați oțet. Gatiti inca 20 de minute.

Folosind o spatulă de bucătărie, transferați obabki fierbinte în borcane. Se umple cu bulionul in care fierbeau pana la refuz. Puneți 2 mazăre ienibahar în fiecare borcan.

Rulează-te capace metalice. Ascundeți-vă sub pături calde sau covoare. Hanoracele vechi sau jachetele de iarnă vor fi de folos. După două zile, când borcanele s-au răcit complet, transferați-le într-un loc răcoros, întunecat și uscat.

Nu lăsați hribii, în special ciupercile hribii, în apă mai mult de un sfert de oră. În caz contrar, se vor umfla și nu se va putea marina delicios. Acum știi să murezi sărurile în borcane pentru iarnă. Site-ul nostru web conține multe alte rețete simple pentru gustări de iarnă, a căror preparare nu va necesita mult timp și efort.

Important: Asigurați-vă că sterilizați vasele înainte de a pune ciupercile în borcane. În caz contrar, preparatul nu va dura toată iarna, ci va fi deteriorat. Modul corect de a face acest lucru este în cuptor la 200 de grade.

Obabki marinat pentru iarnă va fi un plus indispensabil masa festiva. Aperitivul va fi la îndemână pentru orice cină de zi cu zi. Se recomanda servirea acestui preparat delicios cu cartofi fierti, castraveti usor sarati, placinda si carne la cuptor.

Pasul 1: pregătiți ciupercile.

Pentru gătit, cel mai bine este să luați ciuperci boletus tinere, puternice, cu un capac de cel mult trei centimetri, după părerea mea, se dovedesc a fi cele mai delicioase. Asigurați-vă că sortați ciupercile, clătiți-le într-un vas cu apă rece, schimbându-le de mai multe ori, apoi curățați-le de coajă. Scurtați puțin picioarele tăindu-le. Și dacă ciupercile tale sunt încă mari, este mai bine să le tăiați, împărțindu-le pe lungime în două până la patru părți.
După curățare, spălare și tăiere, ciupercile boletus trebuie fierte. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o cratiță cu apă fierbinte, se pune pe foc, se aduce la fierbere, apoi se fierbe pentru 5 minute. După gătit, scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.

Pasul 2: marinați ciupercile.

Ciuperci boletus preparate (sau altele ciuperci de pădure) se pune intr-o cratita, se toarna 1 litru curat apă fierbinte. Adăugați cuișoare, boabe de piper negru, frunze de dafin si adauga acid citric. Puneți tigaia cu ciupercile la foc mic și aduceți totul la fiert, apoi gătiți pentru 10 minute. Apoi adăugați sare și zahăr granulat, amestecați cu grijă. Continuați să gătiți la foc mic pentru altul 15 minute. La final, când ați îndepărtat deja ciupercile de foc fierte în marinată, adăugați la ele oțet.

Pasul 3: puneți ciupercile murate în borcane.

Imediat după ce ciupercile murate sunt gata, puneți-le în borcane sterilizate încălzite, turnați marinada rămasă în tigaie și închideți bine capacele. Întoarceți borcanele cu ciuperci cu susul în jos, puneți-le pe capace și lăsați acolo ciupercile murate până se răcesc complet.
După ce ciupercile murate s-au răcit, puneți-le într-un loc răcoros (nu mai mult de +18 grade Celsius) și ferite de razele solare loc.

Pasul 4: serviți ciupercile murate.

Serviți ciupercile murate în același mod ca orice alte ciuperci murate. Le poți lua ca gustare, alături de ceapă, smântână sau ulei vegetal, sau poți face din ele o salată delicioasă. De obicei, un borcan cu astfel de ciuperci nu ajunge la frigider, ci se consumă dintr-o dată, indiferent de numărul de mâncători.
Poftă bună!

Folosind aceeași rețetă, puteți marina și alte ciuperci de pădure, nu doar ciuperci hribi. Dacă doriți, puteți pregăti chiar și ciuperci asortate pentru iarnă.

Vara și toamna sunt anotimpurile preferate pentru culegătorii de ciuperci. În această perioadă, vă puteți dedica complet plimbării prin pădure, iar într-o seară caldă vă puteți răsfăța cu un preparat parfumat de la recoltat. Dar iarna te poti rasfata si pe tine preparat delicios din diverse ciuperci. Ciupercile murate au un gust unic și beneficii pentru sănătate.

Există o serie de efecte pozitive pe care ciupercile boletus le au asupra organismului. Ei:

reduce nivelul de colesterol din organism și previne apariția plăcilor de grăsime;
normalizează funcția inimii;
accelera procesele metabolice;
consolida sistemul imunitar, crește rezistența la bolile virale și infecțioase;
îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal;
eliminați deșeurile și toxinele urate din organism;
întărește sistemul nervos.

În plus, ciupercile sunt un produs foarte gustos și satisfăcător, prin urmare, după ce a mâncat un fel de mâncare făcut din ele, o persoană își va satura corpul.

Pregătirea boletus pentru murat

Crearea sărării este un proces complex și responsabil, împovărat cu o mulțime de nuanțe. Prima etapă a gătirii este pregătirea ciupercilor pentru murătură, acest proces constă din mai multe etape principale:

Îndepărtarea contaminanților externi. Nisipul și frunzele trebuie îndepărtate din fiecare ciupercă adusă din pădure.
Apoi, trebuie să inspectați integritatea fiecărui boletus. Toate zonele putrezite trebuie tăiate cu grijă.
Fiecare vârf al tulpinii trebuie spălat bine manual. Apoi trebuie să-l scufundați apa rece, dar nu mai mult de 15 minute.
Cel mai important proces este fierberea. Pentru a face acest lucru, trebuie să împărțiți toate ciupercile mari în părți egale și să le puneți pe fundul unei tigăi adânci, să umpleți întregul conținut cu apă. Apoi, puneți la foc mare până se înmoaie. Aproximativ acest lucru va dura aproximativ 35 de minute.
De îndată ce apa fierbe, trebuie să adăugați sare și zahăr în lichid, apoi amestecați totul bine.
După fierbere, toate ciupercile boletus trebuie transferate într-o strecurătoare și așteptați ca apa să se scurgă.

Rețete de marinată

Există mai multe moduri de a pregăti marinate. Merită să subliniem câteva dintre cele mai populare.

Clasic

Cel mai simplu și cale rapidă prepararea marinatei – clasică. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de un set minim de produse, și anume:

apă - 1 litru;
zahăr granulat - 80 de grame;
sare - 40 de grame;
oțet de masă - 100 ml;
ienibahar - după gust;
cuișoare - 5 muguri mici;
frunză de dafin - 2 buc.

Pregătirea unei marinate clasice pentru ciuperci este destul de simplă, chiar și o persoană care nu a făcut niciodată pregătiri poate face față acestei sarcini simple. Acest lucru necesită:

Se toarnă apă într-o cratiță, se pune la foc mare și se aduce la fierbere;
de îndată ce apa fierbe, trebuie să adăugați sare, zahăr și să așteptați până când fierbe din nou;
acum stingeți focul, adăugați condimente și oțet în lichid;
Tava trebuie închisă cu un capac și lăsați marinata să se infuzeze 20-30 de minute.

Saramura fierbinte este gata, acum trebuie să o turnați cu atenție în borcane cu ciuperci preparate. Pentru a pregăti o astfel de marinadă veți avea nevoie de o cantitate minimă de timp și ingrediente, iar gustul produsului rezultat va fi de neegalat.

Marinată cu cuișoare

Blank-urile au fost create de gospodine de câteva decenii. În consecință, chiar și gustul celor mai delicioase și apetisante ciuperci murate pot deveni vizibil plictisitor. De aceea multe gospodine se străduiesc să-și diversifice rețetele și să le adauge noi ingrediente. De exemplu, saramura la care se adauga cuisoare are un gust bun. Și mirosul lui te poate înnebuni!

Pentru a prepara această saramură aromată veți avea nevoie de:

apă - 1 litru;
sare - 1,5 linguri;
zahăr granulat - 2 linguri;
frunză de dafin - 3 frunze de mărime medie;
oțet de masă (9%) - 40 mililitri;
ienibahar - 3-4 mazăre;
piper negru măcinat - 2 mazăre;
cuișoare - 3 bucăți.

Procesul de preparare a unei marinate cu cuișoare este ușor diferit de crearea unei saramură clasică. Acesta constă din mai mulți pași de bază:

Turnați apă într-o cratiță mare. Adăugați zahăr, condimente și sare.
Apoi, trebuie să puneți lichidul la foc mare și să-l aduceți la fierbere. Acest lucru poate dura 20-25 de minute.
Saramura este aproape gata, acum ar trebui să o acoperiți cu un capac și să o lăsați la infuzat timp de 10-15 minute.

Acum marinada este gata. Acest lichid aromat poate fi turnat în borcane.

Cu acid citric

Din ce în ce mai multe gospodine moderne preferă hribi murați în saramură cu acid citric.

În primul rând, au un gust plăcut și delicat. În al doilea rând, sunt cât mai sănătoase și sigure posibil, deoarece nu conțin acid acetic.

Pentru a pregăti saramura veți avea nevoie de următoarele componente:

apă - 1 litru;
acid citric - 20 de grame (2 plicuri de produs finit);
ienibahar - 3-5 mazăre;
sare - 1 lingura;
zahăr granulat - 1 lingură.

După cum sa dovedit, pentru a pregăti marinada veți avea nevoie de un set minim de produse. Dar acestea nu sunt toate calitățile sale pozitive. În plus, procesul de preparare a acestuia este incredibil de simplu, îți va dura de la 10 la 20 de minute.

Pentru a crea o saramură de ciuperci gustoasă și sănătoasă, veți avea nevoie de:

Turnați apă în tigaie. Se pune la foc mare, se acopera cu un capac si se aduce la fierbere.
Numai după fierberea lichidului se poate adăuga sare, zahăr și condimente. Apoi trebuie să așteptați ca apa să fiarbă din nou.
Cum sa întâmplat acest lucru, trebuie să adăugați acid citric.
În funcție de metoda de gătire, fie trebuie să adăugați ciuperci la marinată și apoi să le gătiți, fie să acoperiți bine tigaia cu un capac și să o lăsați să se infuzeze, apoi să o turnați cu grijă în borcane cu ciuperci fierte.

În ambele cazuri, pregătirea marinatei va necesita o perioadă minimă de timp. Iar gustul său va fi de așa natură încât preparatul va deveni cu siguranță cel mai preferat fel de mâncare de pe masa familiei.

Cu esență de oțet

Oțetul este același produs pe care orice gospodină modernă îl are în casă. De asemenea, este o componentă integrantă pentru prepararea oricăror preparate, în special a ciupercilor. Cum se face o marinadă pentru ciuperci hribi cu esență de oțet? Destul de simplu!

Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de un set minim de produse, și anume:

apă - 1 litru;
oțet de masă (9%) - 125 mililitri;
cuișoare - 3 bucăți;
zahăr - 1,5 linguri;
sare (roca recomandată) - 1,5 linguri.

Metoda de preparare a acestei marinate nu diferă de rețeta clasică. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți apă într-o cratiță, apoi adăugați oțet, zahăr granulat, sare și condimente.

Rețetă pas cu pas pentru a face obabok murat

După cum s-a dovedit deja, puteți mura ciupercile boletus, sau așa cum le spun multe gospodine, acasă în diferite moduri.

Indiferent de modul în care saramura va fi utilizată pentru recoltarea viitoare, instrucțiuni pas cu pas crearea unui gol din ciuperci boletus arată astfel:

Prima etapă, cea mai obligatorie, este procesul de pregătire. Pentru a face acest lucru, trebuie să sortați ciupercile curate de cele putrede, după care trebuie să îndepărtați murdăria de pe ele și să clătiți bine.
Ciupercile mari trebuie tăiate în mai multe părți; ciupercile mici pot fi marinate întregi.
Toate ciupercile hribi curățate și spălate trebuie umplute cu apă rece și înmuiate timp de cel puțin 1,5 ore.
Ciupercile trebuie fierte de două ori. Mai întâi trebuie să le gătiți timp de 10 minute. Apoi trebuie să schimbați lichidul și să fierbeți din nou, dar timp de 20 de minute. La propria discreție, puteți găti ciuperci separat sau cu adaos ceapa, care mai întâi trebuie tocat mărunt.
Varza este complet gata de sare. Acum, în timp ce marinada este pregătită, trebuie să fie transferate într-o strecurătoare, astfel încât tot lichidul să fie complet scurs.
Marinada trebuie preparată folosind oricare dintre metodele de mai sus.
Etapa finală a pregătirii ciupercilor murate este combinarea saramurului cu ciuperci, distribuirea piesei de prelucrat în borcane și inchidere etansa pleoapele lor.

Crearea unui spațiu liber este destul de simplă. Acest lucru nu necesită abilități culinare speciale, astfel încât fiecare gospodină poate face față acestei sarcini. Trăsătură distinctivă Avantajul ciupercilor murate este că nu se umflă și nu explodează. Prin urmare, pe tot parcursul anului va fi posibil să vă încântați gospodăria și oaspeții cu un preparat excelent și bogat.

Pregătim ciuperci pentru iarnă în borcane

Există 2 moduri de a prepara saramura: metoda rece și cea caldă. Modul în care a fost pregătit nu afectează în niciun fel gustul, doar procesul de creare a piesei de prelucrat în sine va diferi ușor:

metoda fierbinte presupune fierberea ciupercilor în saramură preparată;
Metoda la rece presupune prepararea separată a ciupercilor și a marinadei și apoi combinarea lor într-un borcan.

Există și unele soiuri de preparare a ciupercilor sărate, de exemplu, cu usturoi sau pastă de roșii.

Mod rece

Sărarea la rece a ciupercilor boletus este destul de simplă. Acest proces constă din mai mulți pași de bază:

Pregătirea ciupercilor pentru murătură: sortare, curățare, tăiere, înmuiere.
Fierberea ciupercilor cu sau fără ceapă.
Pregătirea marinatei.
Așezarea ciuperci boletus pe fundul borcanului.
Umplerea borcanelor cu marinată preparată separat.

La sfârșitul gătitului, trebuie să fixați strâns recipientul cu un capac pentru a stoca piesa de prelucrat pentru iarnă.

Fierbinte

Metoda de gătit la cald diferă puțin de metoda rece. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

pregătiți ciupercile pentru murat: sortați-le, curățați-le, tăiați și înmuiați;
faceți marinadă;
Mai întâi fierbeți ciupercile în apă timp de aproximativ 10 minute;
apoi transferați-le într-o strecurătoare și scurgeți apa;
după care ciupercile boletus trebuie transferate în marinată și continuați să le fierbeți timp de 20 de minute.

Piesa de prelucrat este gata. Când este fierbinte, trebuie transferat în borcane și închis ermetic cu un capac.

Cu usturoi

Murarea ciupercilor este un proces comun. Există o părere că nimeni nu poate fi surprins de un astfel de fel de mâncare. Dar acest lucru este departe de a fi adevărat. Este suficient să adăugați doar 1 produs la rețeta principală, care îi va schimba complet gustul, de exemplu, cel mai comun condiment în gătit, cum ar fi usturoiul.

Principala diferență față de rețeta clasică este prezența a 1 cap de ceapă și 1 cap de usturoi. Înainte de gătit, aceste legume trebuie curățate de coajă și tăiate mărunt. După ce adăugați condimentele, trebuie să le adăugați la marinată. Apoi, trebuie să o gătiți la foc mare timp de 10 minute, apoi să pregătiți piesa de prelucrat într-un mod binecunoscut.

Cu pasta de tomate

Un alt „ingredient secret” care poate fi folosit pentru a diversifica pe toată lumea reteta obisnuita marinare obabok - pastă de tomate. În primul rând, va da felului de mâncare un gust complet nou. În al doilea rând, îi va conferi proprietăți nutritive.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

apă - 200 mililitri;
pasta de tomate - 200 mililitri;
ulei vegetal - 400 mililitri;
ceapa - 5 capete de marime medie;
morcovi - 5 bucăți de mărime medie;
piper negru măcinat - 1 linguriță;
sare - în funcție de preferința dvs. de gust.

Important. Pentru prepararea unui astfel de preparat este potrivită doar pasta clasică de tomate, fără aditivi picante.

Pentru a săra ciupercile în acest fel, aveți nevoie de:

curățați și spălați ciupercile;
transferați-le pe fundul cratiței, adăugați apă, puneți la foc mediu și gătiți timp de 30 de minute;
clătiți-le bine și puneți într-o strecurătoare, lăsați în acest vas până când lichidul dispare complet;
se prăjește ulei vegetal boletus;
prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, și morcovii, tăiați cubulețe, în ulei vegetal;
combinați ciupercile rumenite și legumele;
transferați conținutul într-o cratiță, adăugați apă, adăugați condimente și sare;
se fierb ciupercile cu legume timp de 20 de minute la foc mic;
se adauga pasta de rosii si se continua sa fiarba inca 40 de minute;
Distribuiți produsul rezultat în borcane fierbinți și rulați-le strâns cu capace.

Sărarea preparată în acest fel nu necesită înmuierea prealabilă a ciupercilor boletus în apă rece.

Cum să depozitați corect piesele de prelucrat

Termenul de valabilitate maxim al produselor este de 1 an. Temperatura optimă pentru păstrarea ciupercilor murate este de 8 grade Celsius. Nu este recomandat să le permiteți să interacționeze cu razele deschise ale soarelui, așa că este mai bine să plasați borcanele într-un subsol sau pivniță. La depozitare adecvată Preparatul va incanta pe cei dragi cu un gust placut si bogat pe toata perioada rece.

Boletus are un gust extraordinar, o aromă plăcută și o mulțime de proprietăți utile. Dar sezonul este scurt și este aproape imposibil să găsești ciuperci sălbatice în magazin. De aceea, conservarea de casă este atât de populară. Dacă nu știi cum să murezi ciupercile hriți în borcane pentru iarnă, atunci aceste rețete sunt pentru tine. Puteți prepara cu ușurință ciuperci folosindu-le chiar și acasă.

Acesta este interesant: ciupercile boletus au un efect benefic asupra sistemului nervos, cardiovascular și imunitar. Sunt un excelent stabilizator al tractului gastrointestinal, accelerează procesele metabolice și elimină deșeurile și toxinele din organism.

Boviți murați cu oțet

Acest reteta clasica pentru iarnă, testat în timp. Aceste ciuperci vor mulțumi cu siguranță iubitorii de gustări tradiționale. Datorită conținutului de oțet din marinată, conservele vor rezista toată iarna și chiar vara, până în următorul sezon al ciupercilor.

Ingrediente

Porții: - + 19

boletus 1 kg
Apă 1 l
Sare 1,5 linguri. l.
Zahăr 2 linguri. l.
Oțet de masă 9% 125 ml
garoafa 3 buc.
Lavrushka 2 foi
Ienibahar 10 mazăre

Per porție

Calorii: 25 kcal

Proteine: 1,03 g

Grasimi: 0,41 g

Carbohidrați: 4,1 g

1 oră 20 min. Reteta video Print

Sortam ciupercile, le curatam si le taiem. Transferați-le într-o cratiță și fierbeți timp de 25-30 de minute. În timpul procesului se formează spumă - trebuie îndepărtată în mod constant. Puteți folosi o lingură cu fantă sau o lingură obișnuită pentru aceasta.

Transferați apoi ciupercile hriți într-o strecurătoare pentru a scurge tot lichidul. Le spalam si le umplem cu un litru de apa clocotita. Aduceți până când apar bule, gătiți timp de 10 minute, apoi adăugați sare, zahăr și oțet. Țineți-l pe aragaz aproximativ un sfert de oră.

În același timp, pregătim recipiente pentru conservare. Fierbem capacele si tinem borcanele la abur. Timpul de sterilizare depinde de dimensiune: o jumătate de oră este suficientă pentru recipientele de 0,5 litri și 40 de minute pentru recipientele de litri.

Puneți ciupercile în borcane, umpleți-le până la gât cu marinată fierbinte și sigilați.

Ciupercile marinate sunt gata. Lăsați conservele să se răcească, împachetate cu susul în jos, apoi transferați-le în cămară sau pivniță pentru depozitare.

Sfat: dacă pe lângă ciuperci hribi mai aveți și ciuperci hriți, le puteți marina în siguranță împreună. Principiul de gătit este exact același. Dar va fi și mai gustos dacă, la fierberea ciupercilor pentru prima dată, adăugați în bulion o ceapă curățată (se scoate la scurgerea apei). Și puteți adăuga puțină scorțișoară măcinată în marinada în sine.

O rețetă simplă de ciuperci murate

Deoarece acest preparat se face fără oțet, este mai bine să-l păstrați la frigider și nu mai mult de 3 luni. Dar există și un plus - ciupercile hribi murate conform acestei rețete pot fi acoperite cu un capac obișnuit de nailon.

Timp de preparare: 1 oră 10 minute

Numar de portii: 33

Valoarea energetică

conținut de calorii - 18,08 kcal;
proteine – 1,14 g;
grăsimi – 0,45 g;
carbohidrați – 2,54 g.

Ingrediente

ciuperci boletus – 2 kg;
apă – 2 l;
zahăr - 1 lingură;
acid citric - 0,5 linguriță;
scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță;
frunza de dafin – 2 frunze;
sare - 1 lingura;
ienibahar – 10 mazăre.

Pregătirea pas cu pas

În primul rând, sortați cu grijă ciupercile. Dacă unele dintre ele sunt deteriorate, atunci le aruncăm și, atunci când este posibil, pur și simplu înlăturăm zona deteriorată. Tăiați ciupercile boletus în bucăți egale, adăugați 2 litri de apă, sare și puneți la fiert. Gatiti pana cand ciupercile se scufunda in fund. In tot acest timp indepartam spuma, care se va forma constant.
Transferați ciupercile fierte într-o strecurătoare. În timp ce excesul de umiditate se scurge, sterilizați borcanele. Acest lucru se poate face introducându-le într-un cuptor rece și setând temperatura la 120-130 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
Acum să facem marinada. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă condimente: zahăr, scorțișoară și dafin. Dupa ce s-a fiert putin, turnam ciupercile in vase si le tinem pe aragaz aproximativ un sfert de ora. Apoi adăugați acid citric și lăsați totul timp de câteva minute.
La final, punem ciupercile în borcane, le umplem cu marinată și le sigilăm.

Atât, ciupercile hribi murate pentru iarnă sunt gata. Punem borcanele la frigider. Desigur, durata scurtă de valabilitate a conservelor este un minus. Dar credeți-mă, această gustare este atât de delicioasă încât pur și simplu nu va avea timp să se strice.

Reteta de ciuperci hribi prajite marinate

Acest lucru este surprinzător, dar ciupercile hriți prăjite sunt și ele conservate. Această gustare poate fi folosită în siguranță pentru prepararea diverselor feluri de mâncare: ca umplutură pentru plăcinte, pizza și alte produse de patiserie, ca componentă a tuturor tipurilor de paste și sosuri și așa mai departe. Cu toate acestea, ca fel de mâncare independentă, ciupercile prăjite vor decora orice sărbătoare.

Timp de preparare: 1 oră 10 minute

Numar de portii: 20

Valoarea energetică

conținut de calorii - 85,73 kcal;
proteine – 2,06 g;
grăsimi – 6,7 g;
carbohidrați – 4,38 g.

Ingrediente

ciuperci boletus – 2 kg;
ceapa – 4 buc.;
piper negru măcinat - 1 linguriță;
sare grunjoasă - după gust;
oțet de masă 9% - 4 linguri;
ulei vegetal - 150 ml.

Pregătirea pas cu pas

In primul rand, bineinteles, sortam, spalam si punem la fiert ciupercile aproximativ 20 de minute. Principalul lucru este să nu uitați să îndepărtați spuma care se formează în timpul acestui proces și va exista o mulțime de ea.
În timp ce ciupercile se gătesc, sterilizați recipientele: puneți capacele în apă clocotită și păstrați borcanele la abur.
Puneți ciupercile boletus fierte într-o strecurătoare. Apoi ciupercile trebuie tocate și prăjite până se formează o crustă frumoasă.
Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele și căliți-o într-o tigaie separată. Se adauga apoi ciupercile, se adauga sare si piper si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 15 minute.
Ambalăm totul în recipiente pregătite. Se toarnă deasupra uleiul care a rămas în tigaie și se adaugă puțin oțet (aproximativ 3 lingurițe în fiecare borcan).

Asta e tot. Ciupercile hriți prăjite sunt gata pentru iarnă. Mai rămâne doar să rulați capacele și să transferați conservele într-un loc răcoros.

Sfat: Pentru iarnă, ciupercile boletus pot fi nu numai murate, ci și congelate. Aşa se fierbe şi ciuperci prajite. Perfect potrivit ca recipiente porționate recipiente din plastic, pungi speciale cu fermoar sau cele mai obișnuite din plastic.

S-a dovedit cât de ușor este să prepari o gustare atât de minunată pentru iarnă precum ciupercile murate. Trebuie doar să fii mai atent la procesul de gătit, să folosești descrieri și fotografii. Cazurile de otrăvire cu ciuperci sunt frecvente. Prin urmare, este important să vă asigurați că niciun exemplar otrăvitor necomestibil nu ajunge în coșul dvs., dar de multe ori doar privitul la imagini nu este suficient pentru a vă proteja. Ei bine, și bineînțeles, o atenție deosebită Trebuie să acordați atenție tratamentului termic și curățării ciupercilor boletus.

Ți-a plăcut rețeta? Salvează-l pe Pinterest-ul tău! Plasați cursorul peste imagine și faceți clic pe „Salvați”.

Frumoasă, la fel ca imaginea din carte, această ciupercă ocupă un loc important în retete culinare. Ciuperca boletus, delicată în structura sa, este aproape la egalitate cu ciuperca boletus în noblețea sa. Și având în vedere că la latitudinile noastre o parte considerabilă a centurii forestiere este ocupată de plantații de mesteacăn, nu există dificultăți în colectarea acestor ciuperci.

Ciupercile Boletus pot fi preparate fie ca produs uscat, fie congelate. Dar dacă vrei să-l folosești nu doar ca ingredient în preparate, ci și ca o gustare excelentă pentru sărbători, îți recomandăm să marinați cel puțin câteva borcane cu ciuperci hribi.

Pe lângă lor calități gustative această ciupercă se distinge prin ea proprietăți benefice pentru persoanele care suferă de boli de rinichi și diabet.

Metode de murat acasă ciuperci hribi

Există două metode delicioase și simple pentru murarea ciupercilor hribi în borcane. Ele diferă prin modul în care procesează corpurile de ciuperci.

Dar înainte de a începe cutare sau cutare metodă, ciupercile trebuie să fie pregătite. Sunt curățate de resturile forestiere și sortate cu grijă.

Sfat: Ar trebui să se acorde preferință exemplarelor mai tinere. În caz contrar, ciuperca se poate transforma într-o mizerie inestetică. Este optim să alegeți cele mai tinere ciuperci hribi sau „ciuperci pentru adolescenți”.

La ciupercile boletus, pielea de pe tulpină este, de asemenea, răzuită și întreaga ciupercă este verificată pentru viermi. Când ciupercile sunt sortate, acestea trebuie spălate sub multă apă curentă.

Dacă este necesar, corpul ciupercii este împărțit în mai multe părți cu un cuțit (ca în fotografia de mai jos).

Ingrediente

Porții: - + 8

boletus 1 kg
sare gema 40 g
zahăr granulat 40 g
otet de masa 125 ml
piper negru (mazare) 10 buc.
frunză de dafin 2 buc.
garoafa 3 buc.

Per porție

Calorii: 20 kcal

Proteine: 2,37 g

Grasimi: 0,93 g

Carbohidrați: 1,25 g

60 min. Reteta video Print

Ciupercile pregătite se toarnă într-o tigaie, se umple cu apă și se trimit la foc. Trebuie să fie gătite timp de o jumătate de oră, amintindu-ne să îndepărtați orice spumă care apare cu o lingură.

Ciupercile fierte se pun pe sita, se spala bine si se trimit intr-un recipient curat nou, in care vor fi fierte complet. Se toarnă acolo 1000 ml de apă și totul se gătește timp de 10 minute.

Acum trebuie să adăugați toate celelalte ingrediente și să le lăsați să fiarbă împreună nu mai mult de ¼ de oră.

Puneți ciupercile împreună cu marinada în borcane sterilizate și rulați-le. Asigurați-vă că înfășurați piesele de prelucrat pătură caldă, ar trebui să se răcească lin, apoi să le pună într-o cameră răcoroasă sau la frigider.

Reteta cu legume adaugate

De asemenea, puteți mura ciupercile hribi pentru iarnă cu ingrediente suplimentare. Acest lucru va oferi preparatului tău noi note interesante.

Timp de preparare: 70 de minute

Numar de portii: 8

Valoarea energetică

calorii – 36,6;
proteine – 2,1 g;
grăsimi - 0,8 g;
carbohidrați – 5,2 g.

Ingrediente

boletus proaspăt - 1 kg;
acid acetic 30% – 3 linguri. l.;
sare de masă - 2 lingurițe;
piper negru (mazăre) – 15 buc.;
morcovi medii – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
frunză de dafin – 2 buc.

Pregătirea pas cu pas

Mai întâi, fierbeți ciupercile timp de o jumătate de oră.
Ar trebui să treacă și legumele tratament termic. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați morcovii în bucăți medii și ceapa în rondele, apoi fierbeți timp de cel mult 10 minute în 400 ml de lichid.
După timpul alocat, se toarnă acid și se toarnă ciupercile boletus și se lasă pe aragaz timp de un sfert de oră.
Mai rămâne doar să distribuiți ciupercile în borcane și să le rulați.

Marinarea ciupercilor hribi fără oțet

La decapare, mulți oameni încearcă să înlocuiască acidul acetic cu acid citric. Acest lucru este posibil și în cazul ciupercilor. În medie, 2 kg de ciuperci boletus vor necesita aproximativ un litru de apă și o jumătate de linguriță de lămâie.

Acțiunile și ingredientele rămase rămân aceleași ca în rețetele de mai sus. Puteți adăuga câțiva căței de usturoi pentru gust.

Important: Se recomandă păstrarea ciupercilor murate cu acid citric pentru cel mult 5 luni.

Nu contează ce reteta pas cu pas tu faci preparatele, iti vor aminti oricum de vara fierbinte cu gustul lor, chiar daca afara e deja frig.

Poftă bună!

Ți-a plăcut rețeta? Salvează-l pe Pinterest-ul tău! Plasați cursorul peste imagine și faceți clic pe „Salvați”.