Reteta aripioare de curcan. Cum să gătești aripioare de curcan la cuptor: rețete simple, dar delicioase. Aripi în cuptor

Carnea de curcan este un produs foarte sănătos și gustos. Toate părțile carcasei de pasăre sunt folosite la gătit, inclusiv aripioarele. Părțile de umăr și cot ale aripii pot acționa ca o gustare independentă și pot fi, de asemenea, utilizate în combinație cu alte produse pentru a pregăti diverse supe și mâncăruri calde. Rețetele de aripi de curcan vor fi discutate mai detaliat în acest articol.

Aripioarele de curcan sunt cel mai adesea vândute în formă ambalată. Ambalajul trebuie sa indice data de expirare a produsului, la care trebuie sa fii atent la achizitionare. În ceea ce privește tipul de ambalaj, este mai bine să acordați preferință aripioarelor sigilate în vid. De asemenea, este important să acordați atenție nuanței pielii curcanului. Nu ar trebui să existe mucus pe suprafața aripilor, deteriorare mecanicăși pete întunecate. Pielea trebuie să fie deschisă, de culoare gălbuie.

Cel mai bine este dacă aripile sunt mai degrabă răcite decât înghețate.

Murarea

Etapa de marinare este necesară pentru multe metode de preparare a aripilor de curcan, deoarece marinada are ca rezultat carne moale și suculentă după gătit. tratament termic. Pielea poate fi străpunsă în mai multe locuri cu vârful unui cuțit pentru ca marinada să fie mai bine absorbită în carne. Există destul de număr mare variante ale marinatei, în timp ce principiul preparării și marinării sale este practic neschimbat: componentele vrac și lichide sunt combinate între ele, aripioarele sunt plasate în amestecul rezultat timp de câteva ore. O marinadă simplă pe bază de muștar funcționează bine pentru părțile din umăr și cot ale carcasei unei păsări. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele componente:

Dijon sau mustar obisnuit in cantitate de 70 de grame;
două linguri de suc de lămâie;
patru linguri mari de smantana;
un praf de coriandru macinat si piper alb.

Mustarul se amesteca cu zeama de lamaie si smantana pana masa omogena. Amestecul se asezonează cu coriandru și piper și se amestecă din nou. La marinată se adaugă sare după gust. Aripioarele se pun în amestecul rezultat și se lasă cel puțin două ore. Produsul murat poate fi copt la cuptor sau gătit pe grătar.

O altă opțiune populară de marinată de curcan este sosul de miere-soia și sosul de miere-portocale-soia. Pentru a pregăti marinada cu miere și soia, trebuie să amestecați cinci căței de usturoi zdrobiți, o lingură mare de miere și două linguri mari. sos de soia. Amestecul se asezoneaza cu sare si piper dupa gust, dupa care aripioarele se pun in el la marinat. Al doilea sos diferă de primul doar prin adăugarea de câteva linguri de suc de portocale.

Cum să gătesc?

Toate metodele populare de tratament termic al alimentelor sunt potrivite pentru prepararea aripilor de curcan. Durata gătirii depinde în primul rând de metoda aleasă. Timpul de coacere a produsului în cuptor după marinare prelungită va fi de aproximativ 40-45 de minute. Temperatura în cuptor ar trebui să fie de 200 de grade. În același timp, acești indicatori de timp și regim de temperatură poate fi considerată generalizată, deoarece alți factori influențează și pregătirea aripilor. De exemplu, dimensiunea lor, calitatea cuptor si reteta preparatului.

Puteți coace aripioarele pe o foaie de copt unsă. ulei vegetal, și într-un manșon de copt sau folie.

Gătitul pe aragaz va dura mai mult decât coacerea în cuptor. Este nevoie de aproximativ o oră și jumătate pentru a stinge aripile. Umerii și coatele de curcan prăjite pot fi gătite fie într-o tigaie, fie pe grătar. Dacă puteți găti cu ușurință produsul pe cărbuni, atunci când utilizați o tigaie și aragaz cu gaz Se recomandă să prăjiți părți din carcasa de pasăre până la culoarea aurii, apoi să o puneți la cuptor. Când gătiți într-o tigaie, pielea se poate prăji prea repede și carnea poate să nu fie gătită, așa că aripioarele sunt gătite la cuptor. Pregătirea mâncărurilor delicioase din aripioare de curcan nu este atât de dificilă - principalul lucru este să mențineți proporțiile ingredientelor principale și să urmați rețeta.

Cu cartofi

Părțile de umăr și cot ale unei carcase de pasăre coapte cu cartofi sunt un fel de mâncare complet fierbinte care poate fi servit ca un al doilea fel de mâncare la prânz sau cină. Această rețetă este convenabilă, deoarece nu trebuie să pregătiți o garnitură separată pentru carne, deoarece rădăcină va fi deja un bun adaos. Pentru a pregăti un kilogram de aripioare veți avea nevoie de următoarele produse:

700 de grame de cartofi;
două linguri mari de ulei vegetal;
patru linguri de maioneză;
sare si piper negru macinat dupa gust.

Dacă doriți, puteți adăuga și condimente universale pentru cartofi sau carne. Înainte de coacere, aripioarele trebuie tăiate în porții la îmbinări. Părțile din carcasă trebuie să fie bine sărate și piperate, apoi introduse în maioneză timp de cel puțin o oră. După ce părțile din umăr și cot ale carcasei de pasăre au fost marinate în maioneză, puteți începe să pregătiți cartofii. Tuberculii se curăță de coajă și se taie în felii mari. Leguma rădăcină trebuie sărată, piperată și stropită cu ulei, apoi pusă într-o pungă de copt.

Puneți bucățile de carcasă de curcan pe o „pernă” de cartofi și legați o pungă de copt pe ambele părți. Vasul se coace la 200 de grade timp de o oră. Pentru a preveni arderea tuberculilor în timpul gătitului, manșonul cu conținutul trebuie răsturnat periodic. Puteți servi preparatul fierbinte finit cu sos tătar sau grătar.

Aspic

Versiunea clasică a cărnii jeleate presupune utilizarea unor părți din carcasă de vită sau de porc. Cu toate acestea, curcanul este bun și pentru prepararea acestui fel de mâncare. Aripioarele de curcan conțin mult țesut de cartilaj, ceea ce oferă produsului proprietăți excelente de gelifiere. Pentru a prepara carnea jeleată veți avea nevoie de următoarele produse:

șase aripi de curcan;
două pulpe de pasăre;
doi morcovi medii;
o pereche de ceapa;
șase mazăre de piper negru aromat;
frunză de dafinîn valoare de cinci bucăți;
sare dupa gust.

Înainte de a începe să gătiți carne jeleată, se recomandă să lăsați părți din carcasa de pasăre la înmuiat. apa rece pentru câteva ore. Acest lucru va elimina impuritățile din carne și va produce un bulion ușor și curat. Părțile din carcasa păsării trebuie așezate într-o tigaie adâncă și turnate apă curatăîncât este cu cinci centimetri mai înalt. Conținutul cratiței trebuie adus la fierbere, apoi îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului și reduceți focul la mic. Puneți ceapa și morcovii întregi, precum și ienibaharul, în recipient. După două ore de gătit, ceapa și morcovii trebuie scoși din tigaie.

În total, trebuie să gătiți carnea timp de aproximativ cinci ore. Cu o oră înainte de gătit, puteți adăuga sare și foi de dafin în tigaie. După ce părți din carcasa de pasăre au fost fierte, acestea trebuie scoase din bulion, răcite și carnea separată de oase. Carnea trebuie tăiată în bucăți mici și amestecată cu usturoi tocat. Bucățile de curcan sunt așezate în forme în care carnea jeleată se va întări și se va umple cu bulion. Mâncărurile cu carne jeleată trebuie puse peste noapte la frigider pentru a se întări.

Rassolnik

Există o cantitate destul de mare de carne pe părțile umăr și cot ale carcasei de curcan, astfel încât acestea pot fi folosite pentru a face ciorbe și supe. Pentru a găti murături, veți avea nevoie de următoarele produse:

700 de grame de aripioare de curcan;
o jumătate de pahar de orez;
patru tuberculi medii de cartofi;
patru castraveți murați;
un morcov mediu și ceapă;
patru mazăre de ienibahar negru;
trei frunze de dafin;
se adauga sare dupa gust;
ulei vegetal pentru sot.

În primul rând, trebuie să gătiți bulionul de aripioare. Timpul de gătire va fi de aproximativ patruzeci de minute. Se recomandă să adăugați sare în bulion cu douăzeci de minute înainte de gătit, iar foile de dafin și piper cu zece minute înainte de gătit. La sfârșitul gătitului, frunzele de dafin trebuie îndepărtate din tigaie. Trebuie să îndepărtați părți din carcasa de curcan din bulion, să separați carnea de oase și piele și apoi să o puneți înapoi în bulion.

Conținutul cratiței trebuie adus din nou la fiert și adăugat orezul spălat. După zece minute, cartofii, tăiați în cuburi medii, se pun în recipient. În timp ce rădăcinoasele și orezul se fierb în bulion până se înmoaie, este necesar să căliți morcovii și ceapa, tăiate cubulețe mici. Într-o tigaie separată, fierbeți castraveții, tăiați fâșii. Castraveții poșați se pun cu morcovi și ceapă într-o cratiță. După cinci minute, supa va fi gata.

Urmărește videoclipul de mai jos pentru a afla cum să gătești aripioare de curcan.

Aripioarele de curcan marinate și apoi coapte în mânecă împreună cu legume sunt un fel al doilea foarte gustos. Si ce cartofi deliciosi, inmuiati in marinata si grasime din aripioare. Și există destulă carne pe aripi.

Din ce să gătești:

Aripioare de curcan - 2 buc.

Puteți alege orice marinată în care marinați de obicei aripioare de pui. Am pregatit asta:

Miere - 1 lingura. linguri

Sare - 1 lingurita

Oțet balsamic - 1 lingură. linguriţă

Piper negru măcinat - 0,5 linguriță

coriandru măcinat - 0,5 linguriță

Ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă

Sos chili - 2 linguri. linguri

Pentru setul de legume:

Cartofi - 1,2 kg

Ceapa - 2 buc.

Ardei gras - 3 buc. culori diferite. Am avut ardei roșu proaspăt, iar verde și galben congelat.

Morcovi - 1 buc.

Sare

Ulei vegetal - 2 linguri. linguri

Pătrunjel și mărar - câte 3-4 crenguțe

Pregătirea

Topiți mierea până la lichid. Se amestecă toate ingredientele pentru marinată. Nu știu despre tine, dar mereu încerc marinada. Dacă îmi place gustul lui, atunci nu trebuie să adaug nimic altceva.

Ungeți aripioarele cu marinată, puneți-le într-un castron și acoperiți cu folie alimentară. Pune vasul cu aripioare la frigider pentru minim 6 ore. Am marinat peste noapte.

Pregătiți legumele. Tăiați ceapa în inele subțiri și morcovii în bucăți mici. Scoateți semințele din ardei și tăiați fâșii.

Tăiați cartofii în felii.

Se amestecă toate legumele, se adaugă sare și ulei vegetal. Nu mai e nevoie de condimente, le avem in marinada cu aripioare..

Legați mâneca pe o parte și puneți-o pe o tavă mare de copt. Manșonul este foarte convenabil pentru gătit, felul de mâncare se dovedește suculent. Și puteți vedea cum este coaptă carnea. Puneți amestecul de legume în manșon.

Puneți aripile deasupra și puneți peste ele marinada rămasă. Legați mâneca pe cealaltă parte și străpungeți-o în mai multe locuri. Pune foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 180 de grade.

Coaceți timp de 1,5 ore sau puțin mai puțin. Acest lucru poate fi văzut în aripi - devin roșii. Scoateți tava din cuptor și tăiați cu grijă mâneca. Întoarceți aripioarele pe cealaltă parte și dați la cuptor pentru încă 20-30 de minute până când aripioarele se rumenesc pe cealaltă parte.

Preparatul nostru este gata. Puteți servi pe un platou mare, dar tăiați aripioarele la rost sau chiar îndepărtați carnea de pe ele. Stropiți cu ierburi.

Poftă bună!

Coaceți aripioare de curcan în cuptor conform acestei rețete - este fel de mâncare neobișnuit Oricine iubește mâncarea hrănitoare, dar ușoară, o va iubi!

Aripile de curcan nu pot fi comparate ca mărime cu aripile de pui - sunt de câteva ori mai mari și, prin urmare, o aripă poate fi suficientă pentru a satisface un adult. Această parte a carcasei de curcan, ca și restul, se distinge prin conținutul său alimentar, aripile sunt, de asemenea, ușor digerabile și au compozitia chimica o întreagă gamă de substanţe utile.

Printre substanțele benefice conținute în aripioarele de curcan se numără calciul, iodul, fosforul, calciul, sulful, manganul, potasiul, fierul, sodiul. Au multe proteine, dar practic nu există colesterol. Prin urmare, aripile sunt considerate în special parte utila carcase de curcan.
Când sunt coapte, aripioarele de curcan devin neobișnuit de suculente, fragede și moi. Vă recomandăm să încercați să gătiți acest produs la cuptor tuturor celor care iubesc carnea de pasăre în general și curcanul în special.
Odata gatit vei primi 4 portii.
Timp de preparare: 45 minute.
Ingrediente:

Turcia, (aripa - 4 buc.).
Ulei vegetal, 3 linguri. l.
Condimente.
Piper.
Sare.
Verde.

Cum să gătești aripioare de curcan la cuptor:

Aripi de curcan la cuptor foto: Kupivip. ru.
Spălați aripioarele de curcan, smulgeți, dacă există pene, tăiați în bucăți la îmbinare.
Asezonați aripioarele cu condimente - acestea pot fi orice condimente pe gustul dvs. care sunt potrivite pentru pasăre (boia de ardei, turmeric, diferite tipuri piper, ierburi uscate etc.), se adaugă sare, se amestecă și se lasă la marinat 15 minute la temperatura camerei.

Turnați ulei vegetal într-o tavă de copt, puneți aripioarele, puneți la cuptor, încălzit la 200 de grade, turnați puțin apă fierbinte(aproximativ 0,5 căni.

Coaceți aripioarele de curcan la cuptor timp de 30 până la 40 de minute, în funcție de dimensiune (verificați pregătirea străpungând un loc gros - sucul ar trebui să iasă limpede, dacă este roz, gătiți mai mult.

Serviți aripioarele de curcan coapte la masă, așezându-le pe un vas plat și garnisind cu ierburi.

Poftă bună!
Puteți coace o garnitură împreună cu aripioare - acestea pot fi cereale sau legume. Pranz@Ovkuse cina@Ovkuse feluri secunde@Ovkuse.

Curcanul este unul dintre cele mai sănătoase și delicioase tipuri de carne. Are un conținut scăzut de calorii, deci este perfect pentru persoanele care aderă la alimentație adecvată, și chiar și copii. Aripioarele coapte la cuptor sunt mult mai sănătoase decât cele prăjite în tigaie. Acest articol va discuta cum să gătiți corect aripioare de curcan în cuptor.

Selecția ingredientelor

În primul rând, ar trebui să aveți grijă de selecția componentelor. Componenta principală a felului de mâncare sunt aripioarele - acestea trebuie să fie proaspete. Dacă trebuie să decongelați produsul, acest lucru trebuie făcut exclusiv într-un mod natural: cu câteva ore înainte de gătit, carnea trebuie scoasă din congelator și apoi transferată la frigider sau lăsată la temperatura camerei. În niciun caz nu trebuie să folosiți un cuptor cu microunde în acest scop și cu atât mai puțin să puneți pasărea apă caldă. Acest lucru poate afecta calitatea produsului și poate strica gustul preparatului. Singura modalitate de a accelera puțin procesul de dezghețare este să plasați aripioarele sub un jet subțire de apă rece: nu va face niciun rău.

Este indicat să păstrați carnea de curcan în marinadă cel puțin o jumătate de oră pentru a fi mai bine înmuiată, iar dacă este posibil, mai bine să o țineți aproximativ două ore: vasul va fi mai bogat și mai aromat. Se recomandă să luați căței mari de usturoi, deoarece conțin mai mult suc. Când folosiți sos de soia, este important să nu exagerați cu condimentele, deoarece el însuși este destul de sărat.

Metode de gătit

Aripioarele sunt deosebit de gustoase dacă le coaceți la cuptor. Există multe retete interesante preparate din acest fel de mâncare, dintre care unele sunt originale și combină produse aparent incompatibile.

Clasic

Aceasta este o rețetă standard care poate fi preparată în câteva minute. Pentru aceasta varianta se folosesc doar condimente care vor spori gustul curcanului.

Componente:

1 kg de aripioare;
1 lamaie;
condimente de curcan;
sare;
2 catei de usturoi;
2-3 linguri. l. ulei de măsline.

Spălați pasărea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Frecați bine aripioarele cu un amestec de condimente, sare și suc de lămâie. Se lasa la marinat cel putin douazeci de minute, de preferat o ora. Ungeți un recipient termorezistent cu ulei și transferați pasărea acolo, apoi puneți mâncarea la cuptor pentru douăzeci și cinci de minute, setând temperatura la 185 de grade. Înainte de a scoate carnea din unitate, ar trebui să verificați gradul de coacere.

Cum să marinați aripioarele de curcan înainte de a le coace în cuptor. Aripioare de curcan la cuptor

Rețete pas cu pas pentru coacerea aripioarelor de curcan în cuptor în diferite moduri

Opțiunea 1: Rețetă clasică de aripioare de curcan la cuptor

Carnea de curcan este un produs care poate fi folosit pentru a face multe feluri de mâncare diferite. Pasărea se fierbe, se înăbușă, se prăjește într-o tigaie și se coace. Și aripioarele de curcan vor fi deosebit de gustoase dacă le gătiți la cuptor. Pentru aceasta se folosesc condimente, ierburi, usturoi și diverse sosuri.

ÎN varianta clasica pentru gătit vei avea nevoie de:

1 kg aripioare de curcan;
lămâie;
condimente potrivite pentru păsări de curte;
sare;
usturoi proaspăt sau uscat;
compoziție pe bază de plante fără miros.

Reteta pas cu pas pentru aripioare de curcan la cuptor

Spalam aripile pasarii si le uscam cu un prosop. Deoarece această parte este destul de voluminoasă, este mai bine să o tăiați în jumătate în zona articulațiilor.

Frecați carnea cu usturoi, condimente, sare, turnați zeama de lămâie și amestecați bine, apoi lăsați-o să fiarbă cel puțin 15 minute (dacă timpul vă permite, o puteți prelungi până la o oră).

Puneți bucățile într-o tavă unsă cu unt și coaceți. Mâncarea va fi gata când, tăiată cu un cuțit, carnea eliberează suc limpede, nu roz.

Serviți aripioarele de curcan finite coapte la cuptor cu cartofi fierți sau prăjiți, paste sau cereale.

Cum să gătești aripioare de curcan la cuptor

1. Se spală sub apă curgătoare aripioare, uscați-le cu un prosop de hârtie. Frecați sare după gust pe toate părțile.

2. Combinați o lingură de unt înmuiat cu piper și usturoi măcinat. Frecați amestecul rezultat pe aripioare. Puneți-le într-un vas termorezistent. Coaceți aripioarele de curcan la cuptorul de acasă pentru aproximativ 40-45 de minute.

3. În acest timp, ar trebui să se formeze o crustă maro auriu deschis. Aceasta înseamnă că acum puteți scoate tava din cuptor.

4. În acest moment trebuie să faceți sosul. Se topește într-o cratiță unt. Tăiați mărunt ceapa și țelina și prăjiți-le câteva minute. Se adaugă făina, se prăjește încă un minut, apoi se toarnă laptele într-un jet subțire. Adăugați sare după gust. Dacă doriți, puteți folosi și un praf de nucșoară pentru aromă în această rețetă de aripioare de curcan la cuptor. Cand sosul a devenit omogen adaugam bulionul si aducem la fiert.

5. Turnați sosul în formă și puneți-l înapoi la cuptorul preîncălzit. Coaceți până când este gata la temperatură medie. Se serveste cu garnitura si legume.

Carnea de curcan are un gust delicat și uimitor. În plus, este considerat dietetic și sănătos. Nu degeaba carnea de curcan este una dintre primele preparate din carne, care sunt introduse în alimentele complementare ale bebelușului.

Îmi place să prăjesc curcanul la cuptor. Mai mult, după cum am observat personal, în funcție de marinată, carnea se dezvăluie de fiecare dată într-un mod nou. De exemplu, încercați să marinați o aripă de curcan într-o marinadă cu miere. Felul finit va uimi și va uimi. Condimentele vor ajuta la dezvăluirea gustului păsării, muștarul și maioneza vor face carnea de curcan mai moale și mai frageda, iar mierea va adăuga picant și un fel de dulceață subtilă.

Etape de gătit:

1) Curățați aripioarele de curcan (dacă este necesar), spălați și uscați cu un prosop de hârtie. Se freacă cu sare și se lasă ceva timp.

2) Amestecați mierea într-un bol (dacă este confiată, asigurați-vă că o topiți mai întâi pe baie de apă), muștarul și maioneza. Aceasta va fi baza marinatei.

4) Frecați aripile de curcan, deja sărate, cu amestecul de condimente pentru prăjirea păsărilor de curte și lăsați-le la frigider pentru o oră.

5) După ce curcanul este înmuiat în condimente, acesta trebuie frecat cu marinada pregătită anterior.

6) Rămâne doar să puneți aripioarele într-un manșon de copt, să îl închideți ermetic și să îl trimiteți la cuptor la cuptor la 200 de grade timp de 40 de minute. După aceea, curcanul este scos din mânecă și poate fi servit.

Video Aripi de curcan la cuptor

A găti un curcan delicios și rapid este visul oricărei gospodine. Carnea acestei păsări nu este atât de comună în piețe precum puiul, vită sau vițel, așa că este destul de dificil să găsești cotlet sau piept copt pe masa de zi cu zi. Să ne uităm la câteva rețete care vă permit să gătiți carne de curcan la cuptorul cu microunde.

Caracteristicile și beneficiile cărnii de curcan

În America și Canada, curcanul umplut la grătar este mancare traditionala, fără de care nicio Ziua Recunoștinței nu este completă. Tot americanii au fost responsabili pentru descoperirea acestei specii de păsări galiforme, după care a început creșterea lor în masă în țările europene.

Curcan la cuptor pentru masa de sarbatori

Curcanul este un produs dietetic, deoarece conține un procent scăzut de grăsimi (1,66%) și o cantitate mare de beneficii nutriționale. corpul uman proteine (17,7%). Carnea de curcan este considerată una dintre cele mai bune specii utile carne, se recomanda a fi administrata copiilor ca primele alimente complementare si a fi consumata de catre persoanele care urmeaza diete speciale.

Cea mai bună carne dietetică

Curcanul este carne fragedă și cu textură ușoară preparate după rețete bine pregătite se dovedesc suculente și apetisante. 100 de grame de carne conțin:

tobă - 150 kcal;
file - 100 kcal;
aripă – 170 kcal.

Secretele gătirii corecte

Puteți pregăti multe feluri de mâncare din carne de curcan: cotlet, fripturi, coaceți toată carcasa în cuptorul cu microunde sau cuptor, sau separat piept sau tobă (foto).

Indiferent ce rețetă alege gazda pentru ea însăși dacă dorește să-și surprindă oaspeții sau să-și hrănească prânz delicios membrii familiei, ea ar trebui să învețe câteva reguli pentru prepararea acestui tip de carne:

datorită conținutului scăzut de grăsimi, carnea se usucă rapid și devine tare;
Este mai bine să gătiți întreaga carcasă pentru bulion, să tocăniți și să o prăjiți tăiată în părți separate;
carnea se prăjește pe foc pe ambele părți, adesea răsturnându-se și turnând peste sucul rezultat;
Este mai bine să turnați pieptul sau fileul copt la cuptorul cu microunde sau la cuptor cu un sos bogat de smântână sau ungeți generos cu unt;
Pentru a vă asigura că carnea își păstrează sucul și nu se usucă, se recomandă folosirea unui manșon pentru coacere;
Orice fel de cereale și legume este potrivită ca garnitură pentru curcan.

Curcan cu garnitura

Retete de file gustos si suculent

Fileul de curcan poate fi fiert în cuptorul cu microunde cu legume sau întreg la grătar. Pentru prima pregătire veți avea nevoie de:

piept – 400-500 g;
smântână – 100 ml;
bulion – 125 ml;
vin (sec) – 3 linguri;
pesmet - 2 linguri;
boia macinata - 0,5 linguri;
ardei dulce(bulgară sau ratunda) – 1 buc.;
sare, piper, condimente - după gust.

Acest fel de mâncare este pregătit foarte repede - 25 de minute. Carnea si ardeii dulci se spala si se taie fasii, se presara cu sare si piper macinat. Pesmet se toarna smantana sa se umfle putin. ÎN formă specială Mai întâi întindeți ardeiul tocat și fierbeți-l timp de aproximativ 5 minute la o putere de 600 de wați. Apoi fileul se adaugă în formă, se toarnă cu bulion și se condimentează cu condimente și se fierbe până se înmoaie - 7-10 minute. In acest timp, carnea trebuie intoarsa de cateva ori pentru a se gati uniform.

Bucăți de file fierte tăiate

Întreaga rețetă de file de curcan conține următoarele ingrediente:

piept – 700 g;
proteină ou de gaina– 2 buc;
brânză tare – 300 g;
unt - 20 g.

Carnea spălată și uscată este acoperită cu albușuri bătute cu sare și acoperită cu un strat de brânză rasă grosier (foto).

Mâncărurile se ung cu ulei, pieptul se întinde și se fierbe 3 minute la putere maximă, apoi se răstoarnă și se fierbe în aceeași perioadă de timp.

Metoda de preparare a tobelor

Iubitorii de carne pe os coaptă până devine crocantă ar trebui să acorde atenție acestei rețete de curcan la cuptorul cu microunde. Următoarea rețetă vă va ajuta să pregătiți rapid cina pentru doi:

tobe de curcan – 2 buc;
maioneză - 2 linguri;
condimente - după gust;
mânecă sau pungă de copt.

Carnea se spală bine sub jet de apă și se usucă cu prosoape de hârtie. Se adaugă sare și mirodenii în maioneză, iar tibiele sunt acoperite cu ea. Pentru a marina mai bine carnea, o puteți lăsa la frigider pentru câteva ore. Apoi picioarele sunt plasate într-un manșon special pentru copt, care este strâns legat sau asigurat cu cleme. Puneți tobe de curcan la microunde în 10 minute. putere mare. Dacă cuptorul este setat pe modul „grill”, punga poate fi deschisă cu câteva minute înainte de a fi gata și lăsați crusta să se coacă. Orice legume sunt potrivite ca garnitură: proaspete sau aburite, piure de cartofi, terci de hrișcă sau orez

Curcanul este tăiat în același mod ca și carcasa de pui. Dacă preparatul dorit necesită doar piept sau pulpe, restul de carne poate fi congelat pentru bulion sau rulat în cotlet.

Carnea de curcan are un gust deosebit și este unul dintre cele mai dietetice tipuri de carne. Aripioarele de curcan sunt deosebit de gustoase când sunt fierte, devin deosebit de moi, fragede și suculente.

Pregătirea

Se spală aripioarele de curcan, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți ușor de manevrat.

Turnați ulei într-o tigaie și prăjiți bucățile de aripioare la foc mare până când culoare aurie pe ambele părţi.

Puneți aripioarele prăjite într-o cratiță. Se presara deasupra ceapa tocata grosier. Se toarnă apă cât să acopere aripile. Gatiti 40 de minute.

Apoi adăugați morcovi, sare și piper. Gatiti pana cand morcovii si aripioarele sunt moi. (mi-a luat încă 40 de minute).

Scoateți aripioarele terminate din tigaie. Tocați bulionul și legumele blender de imersie, se adauga usturoiul trecut printr-o presa.

Întoarceți aripioarele în tigaie și aduceți la fierbere. Se fierbe 2 minute.

Se presară mărar tocat, se acoperă cu un capac și se stinge focul. Se lasa sa stea 15-20 de minute.

Serviți aripioare fierbinți cu legume proaspete sau piure. Poftă bună!

Aripile de curcan sunt cel mai adesea vândute în formă ambalate. Ambalajul trebuie sa indice data de expirare a produsului, la care trebuie sa fii atent la achizitionare. În ceea ce privește tipul de ambalaj, este mai bine să acordați preferință aripioarelor sigilate în vid. De asemenea, este important să acordați atenție nuanței pielii curcanului. Suprafața aripilor trebuie să fie lipsită de mucus, deteriorări mecanice și pete întunecate. Pielea trebuie să fie deschisă, de culoare gălbuie.

Cel mai bine este dacă aripile sunt mai degrabă răcite decât înghețate.

Supă de aripi de curcan. Cât timp durează să gătești o aripă de curcan?

O, ce tânjesc după ciorba fierbinte, bogată și aromată, mai ales pe vreme rece și umedă! Din aripioare de curcan se poate face un bulion gustos și sănătos.

Beneficia

Ideea este o bază excelentă pentru a face supe. Bulionul de curcan are un efect benefic asupra organelor digestive și tractului gastrointestinal, restabilește puterea după oboseală și boli pe termen lung, îmbunătățește starea de spirit și dă vigoare.

Aripa este una dintre părțile cele mai bogate în calorii ale păsării, ceea ce înseamnă că bulionul din ea va fi cel mai bogat, dar fără „colesterol rău”. Supa de aripioare nu este doar dietetică. Acesta este un depozit de vitamine. Carnea de curcan conține microelemente și substanțe fără de care existența organismului nostru este imposibilă:

proteină;
seleniu;
fosfor;
magneziu;
crom;
potasiu;
calciu;
tirozină

Acest bulion este util atât pentru adulți, cât și pentru copii de la o vârstă fragedă.

Contraindicatii

Aripi de gătit

Gospodinele care se ocupă pentru prima dată cu curcanul se întreabă: cât timp durează să gătească aripioarele? Arată impresionant și cântăresc destul de mult: de la 300 la 600 g, dar acest lucru nu afectează timpul de gătire. Timpul de gătit pentru aripă este de 40 până la 45 de minute. După aceasta, aripioarele fierte pot fi consumate în siguranță. De exemplu, într-o salată.

Supă sau salată

Indiferent dacă gătiți aripioare pentru supă sau salată face diferența. Pentru a menține carnea fragedă și a da salatei un gust plăcut „carnoase”, aripioarele trebuie puse în bulion clocotit. Apoi vor fi moi și suculente. Proteina cărnii se va coagula instantaneu în apă clocotită, carnea va reține microelemente valoroase și calități gustative. După gătirea cărnii pe salată, bulionul poate fi folosit pentru supă, dar bucătarii pricepuți recomandă să puneți aripioarele doar în apă rece pentru a obține un prim fel bogat și bogat. Supa va fi umplută cu aromă de carne, suc și substanțe sănătoase.

Bouillon

Supa de aripi de curcan va fi pe placul tuturor. Veți avea nevoie de:

aripă de curcan;
1,5 litri de apă rece;
1 morcov mic, 1 ceapă medie, cățel de usturoi;
rădăcină de ghimbir și țelină;
verdeturi: patrunjel, marar;
sare, piper negru, turmeric.

Pregătirea are loc în mai multe etape.

Pasul 1

Spălați aripile, îndepărtați pene dacă este necesar.
ÎN tigaie emailate se toarnă apă, se scufundă carnea.
Gatiti la foc iute pana da in clocot, fara a acoperi. Bulionul a fiert - reduceți focul la mediu și adăugați puțină sare.
După 40 de minute, scoateți carnea fiartă și răcită.

Pasul 2

Tăiați mărunt verdeața și usturoiul.
Curățați ceapa și morcovii.
Tăiați morcovii pe lungime și ceapa în jumătate. Puneți într-o tigaie preîncălzită fără ulei, cu părțile tăiate în jos. Legumele se vor găti până se rumenesc ușor.
Facem același lucru cu țelina. Este suficient pentru 2 blocuri de 3 pe 8 cm.

Curcanul este unul dintre cele mai sănătoase și delicioase tipuri de carne. Are un conținut scăzut de calorii, deci este perfect pentru persoanele care aderă la o alimentație adecvată și chiar și pentru copii. Aripioarele coapte la cuptor sunt mult mai sănătoase decât cele prăjite în tigaie. Acest articol va discuta cum să gătiți corect aripioare de curcan în cuptor.

Selecția ingredientelor

În primul rând, ar trebui să aveți grijă de selecția componentelor. Componenta principală a felului de mâncare sunt aripioarele - acestea trebuie să fie proaspete. Dacă trebuie să decongelați produsul, acest lucru trebuie făcut exclusiv într-un mod natural: cu câteva ore înainte de gătit, carnea trebuie scoasă din congelator și apoi transferată la frigider sau lăsată la temperatura camerei. În niciun caz nu trebuie să folosiți un cuptor cu microunde în acest scop, cu atât mai puțin să puneți pasărea în apă caldă. Acest lucru poate afecta calitatea produsului și poate strica gustul preparatului. Singura modalitate de a accelera puțin procesul de dezghețare este să plasați aripioarele sub un jet subțire de apă rece: nu va face niciun rău.

Metode de gătit

Aripioarele sunt deosebit de gustoase dacă le coaceți la cuptor. Există multe rețete interesante pentru prepararea acestui fel de mâncare, dintre care unele sunt originale și combină ingrediente aparent incompatibile.

Clasic

Aceasta este o rețetă standard care poate fi preparată în câteva minute. Pentru aceasta varianta se folosesc doar condimente care vor spori gustul curcanului.

Componente:

1 kg de aripioare;
1 lamaie;
condimente de curcan;
sare;
2 catei de usturoi;
2-3 linguri. l. ulei de măsline.

Dacă după străpungerea cu un cuțit iese suc limpede, înseamnă că vasul este gata.

Rețetă rapidă

Această metodă de gătit este foarte simplă - fiecare gospodină se poate descurca.

Componente:

1 kg de aripioare;
2 linguri. l. maioneză;
2 linguri. l. pasta de tomate;
condimente pentru păsări de curte;
mărar și coriandru.

Pregătiți carnea de curcan și împărțiți fiecare bucată în două părți. Se toaca marunt coriandru si mararul si se amesteca cu maioneza si pasta de rosii pana se obtine o consistenta omogena. Adăugați condimente sau ierburi și aplicați dressingul pe aripioare folosind o perie de silicon. Lăsați carnea să se înmoaie în marinată timp de o jumătate de oră, apoi puneți-o pe o tavă de copt tapetată cu folie sau într-un manșon special. Coaceți alimentele în cuptor la 180 de grade timp de douăzeci și cinci de minute.

Cu kiwi

Kiwi va oferi păsării suculent și tandrețe. Este indicat să păstrați aripioarele în marinată timp de douăsprezece ore, astfel încât pulpa să fie mai bine saturată. Kiwi poate fi înlocuit cu lămâi, portocale sau grapefruit.

Componente:

1 kg de aripioare;
4–5 kiwi;
sare si piper rosu dupa gust;
condimente pentru păsări de curte;
2-3 linguri. l. ulei vegetal.

Pregătiți carnea de curcan clătind în apă rece și uscând. Curata fructele si taie-le in jumatati subtiri. Se amestecă curcan, kiwi, condimente, ierburi sau ierburi. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți-l într-o cameră rece pentru a marina peste noapte. Acoperiți un recipient de copt cu folie și transferați acolo aripioarele, apoi puneți kiwi feliat deasupra cărnii și trimiteți vasul la cuptor la o temperatură de 190 de grade. Gatiti douazeci si cinci de minute.

În marinată de soia cu legume

Acest fel de mâncare în stil asiatic va atrage cu siguranță iubitorii de preparate orientale.

Componente:

1 kg de aripioare;
150 ml sos de soia;
2 cepe;
1 morcov;
1 ardei gras rosu;
3 catei de usturoi;
2 roșii mari;
sare si piper dupa gust;
condimente pentru păsări de curte;
2-3 linguri. l. ulei de măsline.

Frecați aripioarele pregătite cu un amestec de condimente, ierburi și usturoi presat. Se aseaza intr-un castron si se toarna sosul de soia, apoi se acopera recipientul cu folie alimentara si se pune la frigider pentru o ora. Tăiați ceapa și ardeiul gras în jumătate de rondele, răzuiți morcovii și prăjiți legumele în ulei de măsline timp de șapte minute. Intr-un vas adanc de copt se aseaza alternativ tocanita de legume, apoi curcanul si deasupra rosiile, taiate felii. Coaceți vasul în cuptor timp de douăzeci și cinci de minute la 190 de grade.

Puteți adăuga mai multe legume, apoi nu va fi nevoie de o garnitură suplimentară.

Cu smântână și ciuperci

Sos cremos cu ciuperci va fi un mare plus la aripioarele de curcan. Această carne se dovedește suculentă și moale. Este recomandat să folosiți șampioane pentru această rețetă, dar puteți folosi orice tip de ciupercă.

Componente:

1 kg de aripioare;
200 gr. șampioane;
2 cepe;
coriandru;
1 lingura. 15% crema;
sare, piper, boia după gust;
2 catei de usturoi;
2-3 linguri. l. ulei de măsline.

Împărțiți aripioarele în două părți și frecați cu un amestec de condimente și usturoi presat. Stropiți cu puțin ulei și lăsați la marinat timp de patruzeci de minute. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți până se rumenește, apoi adăugați ciupercile tăiate în tigaie. Se condimentează amestecul cu sare și piper și se prăjește încă șapte minute.

Puneți ciupercile prăjite într-o tavă de copt, prăjiți ușor aripioarele pentru a se fierbe mai repede și puneți-le în recipientul cu ciupercile.

Deasupra se toarnă smântână groasă, se presară ierburi tocate și se da la cuptor pentru o jumătate de oră, setând temperatura la 185 de grade.

În sos de muștar

Aripioare de curcan într-un sos de muștar picant cu cartofi și ceapă vor mulțumi cu siguranță întreaga familie.

Preparare:

1 kg de aripioare;
5 cartofi;
1 ceapă;
2 catei de usturoi;
2 linguri. l. muştar;
1 lingura. l. oţet;
2-3 linguri. l. ulei de măsline;
50 ml smantana;
1 lingura zahăr granulat;
sare si piper dupa gust;
condimente pentru cartofi si pasari.

Pregătiți pasărea și separați fiecare aripă în două părți. Se amestecă muștarul cu usturoiul presat și se freacă amestecul pe aripioare, apoi se pune la frigider pentru o oră. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și transferați-o într-un bol, adăugați sare, piper și oțet. După o jumătate de oră, scurgeți lichidul din recipient și adăugați smântână, amestecați.

Cartofii se curata de coaja, se taie bucatele, se sare, se freaca cu condimente si se toarna putin ulei, apoi se amesteca bine ingredientele. Puneți aripioarele și cartofii marinați într-o tavă de copt, turnați deasupra dressingul cu smântână și coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră. Cu cinci minute înainte de a fi gata, stropiți vasul cu ierburi tocate.

Cu miere

Aripioarele de curcan într-o marinată de miere și soia ies cu o crustă de caramel. Gustul dulce-acru al felului de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Componente:

1 kg de aripioare;
1,5 linguri. l. miere;
1/2 lamaie;
3 linguri. l. sos de soia;
2 catei de usturoi;
condimente și ierburi după gust;
2-3 linguri. l. ulei de măsline.

Pregătiți pasărea și transferați-o într-un recipient. Se sare, se piperează ușor și se adaugă condimente, se amestecă totul bine și se lasă câteva minute. Pentru a pregăti marinada veți avea nevoie de miere topită, suc de lamaie, sos japonez, usturoi presat si ulei. Amestecați bine ingredientele într-un castron separat și turnați dressingul în recipientul cu pasărea. Amestecați ingredientele astfel încât marinata să fie distribuită uniform, acoperiți cu folie alimentară, apoi marinați la frigider pentru cel puțin două ore, sau mai bine zis, peste noapte.

Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline și puneți curcanul. Se coace la cuptor la 195 de grade timp de douazeci de minute, apoi se rastoarna bucatile si se mai coace inca un sfert de ora.

Cum se depune?

Aripioarele de curcan trebuie servite pe un platou comun. Dacă aceasta este o întâlnire prietenoasă, va fi suficient să aranjați piesele pe o farfurie și să așezați lângă ea un sos cu ketchup. Pentru a servi un fel de mâncare într-o sărbătoare, este mai bine să îl decorați. Aripioarele cu sos se servesc intr-un recipient adanc, stropite in prealabil cu sos dintr-o farfurie. Puteti folosi ceapa verde tocata sau coriandru ca decor. Versiunea „uscată” arată frumos pe un pat de frunze de salată cu jumătate de inele de lămâie și roșii cherry, împărțite în două părți. Puteți adăuga ouă de prepeliță.

Cartofii prăjiți, orezul, piureul de cartofi sau pastele sunt perfecte ca garnitură. O tocană sau o salată de legume ar fi, de asemenea, un adaos excelent. roșii proaspete, castraveți, ierburi și ceapă. Dacă aripioarele sunt servite în porții, atunci garnitura trebuie așezată lângă el, dacă nu, atunci ar trebui să fie pusă într-un vas adânc separat.

O varietate de sosuri este o necesitate. Ketchup-ul standard, curry, grătar sau sosul dulce-acru se potrivește bine cu curcanul. Îți poți face singur dressingul amestecând ketchup cu maioneză sau preparând sos tartar din maioneză, sare și castraveți. Fiecare sos ar trebui să aibă propria sa lingură.

Pentru a învăța cum să gătiți aripioare de curcan la cuptor, urmăriți următorul videoclip.

Curcanul este un produs dietetic. Din el se prepară multe feluri de mâncare. Cele mai des folosite părți în gătit sunt tobe și fileuri. Unele gospodine preferă să coacă toată carcasa. Astăzi vă vom împărtăși secretele gătirii aripii de curcan. Veți găsi o rețetă pentru fiecare gust în articol.

Glazurat

Aripioarele coapte în cuptor (într-un mod special) vor fi un adaos excelent la bere. Această rețetă este simplă, dar carnea va avea nevoie de timp pentru a se marina bine. Deci, să trecem la partea practică.

Pentru marinada, care este suficienta pentru 6 aripioare, veti avea nevoie de: 170 ml sos de soia, 15 ml sos iute si unt de arahide, 110 ml otet de vin, 120 ml miere, un cap de usturoi, putin ghimbir ras si ceapa verde. Mai întâi trebuie să tăiați aripioarele de curcan în 2 părți la îmbinare.

Toate celelalte ingrediente trebuie amestecate. Se toarnă marinata rezultată peste pasăre. Trebuie pus într-un recipient de sticlă (cu capac) sau într-o pungă groasă de plastic. Carnea trebuie să fie în marinată timp de două până la patru ore. Apoi aripioarele sunt așezate pe o foaie de copt și coapte în cuptor până când sunt gătite (aproximativ 50 de minute). Temperatura optimă este de 200 de grade. Pentru a obține aripioare de curcan delicioase la cuptor, rețeta recomandă să le ungeți cu marinată la fiecare 10 minute.

Supă

Vrei să-ți mulțumești familia cu un prim fel bogat? Aripioarele de curcan sunt grozave pentru a face supa. Ingrediente de care veți avea nevoie: jumătate de kilogram de aripioare, ou, făină, usturoi, piper negru și dafin. Fiecare aripă trebuie tăiată în 3 părți și fiartă în apă cu sare până se înmoaie (1,5 ore). După aceasta, se adaugă condimente și după un sfert de oră aripioarele se transferă pe o farfurie. Carnea trebuie separată de oase.

Pentru dressing, trebuie să gătiți tăițeii. Aluatul se face dintr-un ou, 250 ml apa, sare, faina si o lingura de smantana. Întindeți amestecul în 4 prăjituri plate, fiecare dintre ele tăiate în fâșii egale. Taiteii sunt fierti intr-o tigaie separata pana sunt gata. Apoi se așează în porții pe farfurii, se adaugă carnea și se umple cu bulion și se adaugă verdeață pentru frumusețe.

Curcan cu legume

O cină simplă și delicioasă pentru doi poate fi pregătită adăugând la pasăre orice legume ai la îndemână.

Veți avea nevoie de 3 tuberculi de cartofi, 1 morcov, usturoi, ulei de măsline și piper negru.

Conform rețetei de gătit, aripa de curcan trebuie spălată și uscată. Puneți într-o tavă de copt și gătiți la cuptor timp de 20 de minute. Temperatura - 200 de grade.

Legumele trebuie tăiate în bucăți, ceapa în jumătate de rondele și adăugate la curcan, nu necesită tocat; La tocană se adaugă ulei, sare și piper. Vasul se pune din nou în cuptor, temperatura trebuie redusă la 190 de grade. Pentru a preveni uscarea cărnii, tigaia trebuie acoperită cu un capac. Gatiti aproximativ 50 de minute. Daca vrei ca legumele sa fie foarte moi, trebuie sa mai tii tocanita la cuptor inca un sfert de ora.

În mânecă

Rețeta de aripioare de curcan coapte în mânecă cu legume este simplă, iar rezultatul nu va dezamăgi.

Pasărea (2 aripi) trebuie mai întâi marinată. De ce trebuie să amestecați 1 lingură. l. miere, sare, otet balsamic, ulei de masline. Din condimentele uscate trebuie să adăugați câte o jumătate de linguriță de coriandru și piper negru. Pentru picant, folosiți 2 linguri. l. sos de chili iute.

Compoziția vegetală include 1 kg de cartofi, 3 ardei gras, 1 morcov și 2 cepe.

Mai întâi trebuie să amestecați toate ingredientele marinatei. Dacă mierea este foarte groasă, trebuie să o topești. Conform rețetei, aripioarele de curcan se îmbracă cu marinată, se pun într-un castron și se acoperă cu folie alimentară sau cu un capac și se pun la frigider. Pentru a se marina bine, trebuie ținute timp de 6 ore.

Cartofii sunt tăiați în felii, morcovii și ceapa în jumătate de rondele. Ardeii decojiti se taie fasii. Legumele trebuie amestecate, sărate și stropite cu ulei vegetal. Apoi se pliază într-un manșon de copt, se pun aripioarele și se toarnă peste ele marinada rămasă. Trebuie să coaceți la cuptor pentru aproximativ o oră și jumătate. Temperatura recomandată este de 180 de grade. Apoi tava cu manșon se scoate din cuptor. Punga transparentă este tăiată cu grijă în partea de sus, iar aripile sunt răsturnate. După aceasta, readuceți vasul la cuptor pentru încă o jumătate de oră.

Există multe moduri de a găti aripioare de curcan. Rețetele sunt variate în ceea ce privește componentele utilizate și opțiunile de tratament termic. Alegerea este a ta!