Cannelloni sunt tuburi de aluat cu diametru mare care pot fi umplute și coapte cu un sos delicios. Se dovedește foarte gustos și fel de mâncare originală. Vă sugerăm să pregătiți cannelloni cu piept de pui- nu este deloc greu!
Produse: 200-250 g cannelloni, 500 g file de piept de pui, 500 g roșii, 200 g ceapă, 3 căței de usturoi, 150 g brânză tare, ulei vegetal, sare, piper.
Ingrediente pentru sos: 50 g unt, 3 linguri. făină, 1 litru de lapte, sare, piper
Gătitul cannelloni cu piept de pui
Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le în cuburi mici. Prăjiți ceapa și usturoiul pt ulei vegetal la culoare aurie.
Tăiați fileul de pui în cuburi mici, puneți într-o tigaie și prăjiți bine. Adăugați roșiile, sare și piper, prăjiți timp de 10-15 minute.
Topiți untul, adăugați făină, prăjiți puțin. Se toarnă lapte, sare și piper, se gătește până se îngroașă (sosul ar trebui să semene cu smântâna lichidă).
Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Umpleți cannellonii cu carne tocată (nu trebuie să fie fierbinte). Nu este nevoie să umpleți prea mult tuburile, altfel ele pot sparge. Pune jumatate din sos in vasul de copt, apoi cannelloni si deasupra sosul ramas. Se coace la 180 de grade timp de 30 de minute. Se presară apoi cu brânză și se mai coace încă 10-15 minute.
Ingrediente:
12 buc. cannelloni,
1 piept de pui,
150 de ciuperci champignon,
100 g branza tare,
1 ceapa,
1 legatura de patrunjel,
sare si piper,
pesmet,
unt.
pentru sos bechamel:
0,5 litri de lapte,
3-4 linguri. linguri de unt,
3 linguri. linguri de faina,
sare.
Preparare:
Tăiați ciupercile spălate în felii subțiri, puiul în cuburi mici și tocați ceapa.
Prăjiți ceapa până când apare o aromă caracteristică, adăugați pui și fierbeți pt foc mic. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați ciupercile. Asezonați cu sare și piper.
Judecă masa terminată.
Răziți brânza pe răzătoarea grosieră, tocați pătrunjelul și amestecați-le cu umplutura deja răcită.
Sos bechamel
Luați o cratiță cu pereți grei sau o tigaie adâncă, topiți câteva linguri de unt și adăugați cu grijă făina, amestecând continuu până când făina absoarbe untul.
În timp ce continuați să amestecați, turnați încet laptele, asigurându-vă că amestecul rămâne neted și rupând orice urmă de cocoloașe.
Sosul se ingroasa treptat la foc mic, si il amesteci continuu pana apare o masa omogena.
Apoi adăugați sare și piper. Dacă sosul nu este suficient de lichid, adăugați puțin lapte.
Apoi ia sosul de pe foc, adaugand untul ramas, pe care l-ati maruntit anterior (ca sa se dizolve mai bine in sos).
Unge vasul de copt unt si presarati pesmet.
Acum cel mai important moment - umplutura.
Luați cannelloni și umpleți-i cu umplutura folosind o lingură mică de cafea.
Verificați dacă tuburile sunt supraumplute. Dacă da, va trebui să scoți o parte din carnea tocată de pe margini, altfel se va scurge.
Acum puneți cannellonii umpluți într-o tavă de copt. 12 bucăți vin într-o formă de 32x20 cm, într-un singur strat. Nu recomand să așezați un al doilea strat, se pot lipi împreună.
Turnați sosul bechamel peste tuburi, acoperiți cu un capac sau acoperiți cu folie.
Vasul se coace la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 35-40 de minute.
Se serveste fierbinte.
Instrucțiuni de gătit
1 oră 20 minute Imprimare
2. Tăiați șampioanele în felii subțiri.
3. Tăiați pieptul de pui în cuburi mici.
Pat de copil Cum se prepară fileul de pui
4. Răziți brânza. Tăiați mărunt verdeața.
Pat de copil Cum se taie verdeata
5. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal încălzit. Când ceapa este prăjită ușor, adăugați puiul și fierbeți la foc mediu, amestecând din când în când, până când carnea este gătită.
6. Cu 5-10 minute înainte ca puiul să fie gata, se adaugă șampioane, sare și piper.
7. Răciți puiul și ciupercile și amestecați cu brânză și ierburi. Se amestecă bine umplutura.
8. Se prepara sosul bechamel: se topeste untul intr-o cratita la foc mic. Adăugați făina și amestecați, continuând să încălziți amestecul de făină-unt. Se toarnă 300 ml lapte rece în porții mici, amestecând continuu cu o spatulă de lemn. Amestecați sosul până la omogenizare. Se adauga putin cate putin laptele ramas si se amesteca bine. (Cantitatea de lapte depinde de grosimea dorită a sosului. De asemenea, rețineți că sosul se va îngroșa după răcire). Aduceți sosul la fiert, amestecând continuu și fierbeți timp de 5 minute la foc mic. Se condimentează Bechamel cu sare, piper și, dacă se dorește, nucșoară, după gust. Adăugați o bucată de unt (30–50 g), amestecați și acoperiți tigaia cu un capac. Sosul trebuie sa fie omogen, fara cocoloase. Dacă acest lucru nu poate fi evitat, trebuie frecat printr-o sită.
Pat de copil Cum se face sos bechamel
9. Ungeți tava de copt cu ulei vegetal.
10. Umpleți cannellonii cu umplutură și puneți într-o tavă de copt.
11. Turnați sos bechamel deasupra cannelloni și dați la cuptor pentru 35–40 de minute. Temperatura 160-180 grade. (Presărăm deasupra brânză rasă suplimentară cu 10 minute înainte de a fi gata).
Instrument Termometru de cuptor Cum se încălzește cuptorul, chiar dacă setați o anumită temperatură, poate fi înțeles doar cu experiență. Este mai bine să aveți la îndemână un termometru mic care este pus în cuptor sau pur și simplu atârnat pe grătar. Și este mai bine să arate grade Celsius și Fahrenheit simultan și cu precizie - ca un ceas elvețian. Termometrul este important atunci când este necesar să se respecte cu strictețe regim de temperatură: să spunem în cazul coacerii.Felul de mâncare cu numele fantezist „cannelloni” aparține bucătăriei italiene. În general, cannelloni este un tip de paste italiene, tuburi de 10 cm lungime și aproximativ 3 cm în diametru, care sunt convenabile de umplut cu carne tocată. Istoria cannellonurilor datează din 1907, în orașul italian Sorrento, unde bucătarul unui restaurant a venit cu ideea de a rula o foaie de paste într-un tub, de a o umple cu carne tocată și de a o coace. Datorită acestui fel de mâncare, restaurantul a devenit extrem de popular: în weekend se consumau aproximativ 100 kg de paste umplute. Acest fel de mâncare este consistent, gustos și aromat, dar pregătirea lui necesită o anumită experiență culinară. Cu toate acestea, vă recomandăm să o pregătiți folosind sfaturile noastre pas cu pas și să vă bucurați pe cei dragi sau pe oaspeții dragi.
Ingrediente:
Paste cannelloni - 10-12 bucăți;
file de pui - 1 bucată;
Ceapa -1 medie;
Champignons - 200 g;
brânză tare - 150 g;
Verdeturi, sare, piper negru macinat;
Unt;
Pesmet.
Pentru sosul bechamel vom avea nevoie de:
Lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 500 ml;
Făină - 3 linguri;
unt - 3 linguri;
Sare dupa gust.
Cum să gătești:
1. Incepem sa gatim cu umplutura pentru cannelloni. Tăiați fileul de pui în bucăți mici, tăiați ceapa și ciupercile. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, în care prăjim mai întâi ceapa timp de 3-54 de minute. După aceasta, adăugați puiul și ciupercile: mai întâi, toată masa este înăbușită, deoarece excesul de lichid se evaporă din ciuperci, după care prăjim umplutura timp de aproximativ 10 minute amestecând treptat. Se oprește, se transferă într-un bol și se lasă să se răcească.
2. În acest moment, râdem brânza pe răzătoarea grosieră și tocăm mărunt verdeața.
3.De asemenea, in timp ce puiul cu ciuperci si ceapa se raceste, putem pregati sos bechamel. Pentru a face acest lucru, se încălzește untul într-o tigaie, se prăjește făina în el până se rumenește, se adaugă sare, se toarnă smântână sau lapte și se aduce la fierbere amestecând constant, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
4.Când pui tocat Odată răcit, amestecați-l cu brânză rasă și ierburi, sare și piper după gust. Umplem cannelloni cu această carne tocată. Vă rugăm să rețineți că unele tipuri de paste necesită pre-gătire, iar unele sunt umplute crude. Aceste informații sunt indicate pe ambalajul pastei, așa că vă recomandăm să o citiți cu atenție.
5. Ungeți o tavă de copt cu unt și stropiți cu pesmet. Se aseaza pastele umplute si se toarna peste tot sosul bechamel. Pune totul la copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Timpul de coacere depinde direct dacă am folosit cannelloni cruzi sau fierți. Cele crude trebuie coapte timp de 45-50 de minute, iar cele fierte - 20-25 de minute.
6. Vasul finit poate fi decorat cu ierburi și servit. Simțiți gustul bucătăriei italiene adevărate!
Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana devine transparenta. Nu trebuie să lăsați cepele să devină aurii sau maronii, acestea vor prelua toată aroma umpluturii de cannelloni. sos de smântână.
În timp ce se prăjește ceapa, spălați fileul de pui dedesubt apă curgătoare, se usucă cu un prosop de hârtie, se taie în cuburi mici. Cu cât fileul este mai mic, cu atât va fi mai ușor să umpleți cannelloni. Dar încă nu merită să-l aducem la starea de carne tocată. Adăugați fileul în ceapă în tigaie și amestecați.
De asemenea, tocam ciupitele destul de marunt si le adaugam la pui si ceapa. Cand ciupercile sunt putin prajite, asezoneaza dupa gust cu piper si sare. Se toarnă cincizeci de mililitri de smântână și se amestecă. Gatiti aproximativ 5 minute, crema se va ingrosa si umplutura va deveni mai omogena. Lasă-l să se răcească.
Intr-o cratita mare in apa cu sare, fierbe pastele pana sunt fierte pe jumatate (de obicei timpul de fierbere este inscris pe pachete). Ar trebui să devină moale, dar să nu se gătească prea mult, cu atât mai puțin să se rupă. În caz contrar, la coacere, cannellonii se vor destrăma complet.
Trei brânzeturi pe răzătoare medie.
Când pasta s-a răcit ușor și este ușor de ridicat, folosiți o lingură mică pentru a umple tuburile cu umplutură. Ungeți forma cu ulei și stropiți cu pesmet. Puneți tuburile umplute în el.
Se toarnă smântâna și laptele într-o cratiță, se încălzește, se adaugă 80 g brânză rasă. Se amestecă cu telul, se așteaptă până se topește brânza, se condimentează cu sare și nucșoară. Dacă sosul se îngroașă repede, îl puteți dilua cu lapte până la consistența dorită. Brânza se poate întinde ușor, dar sosul trebuie să curgă.
Se toarnă sosul peste cannelloni și se presară deasupra restul de brânză rasă. Și apoi coaceți în cuptorul, care a fost încălzit la o sută șaptezeci de grade, timp de aproximativ douăzeci de minute. Brânza ar trebui să fie doar puțin coaptă. Acești cannelloni vor rămâne foarte fragezi. Dacă vă place o crustă crocantă, mai păstrați vasul la cuptor. Serviți cannelloni fierbinți cu sos cremos, ornat cu ierburi.
Apropo, dacă este necesar, puteți pregăti în prealabil cannelloni cu sos de smântână, acoperiți forma, de exemplu, cu folie și puneți-o la frigider. Și înainte de sosirea oaspeților, de exemplu, coaceți-l.
