Mâncăruri din bucătăria cehă. Mâncăruri tradiționale cehe. Mâncare tradițională din regiunile cehe

locul 5

Kremroll - paie delicioase

În cehă „Kremrole” (Kremrole) sau în slovacă „Trubička” (Tubichka).

Acesta este un tub de la aluat foietaj umplut cu crema de unt. Principalul lucru este să nu confundați kremroll și trdelnik, acestea sunt deserturi diferite. Kremroll este copt din aluat foietaj, iar trdelnik este făcut din aluat de drojdie. Kremrol este umplut doar cu smântână, dar trdelnik poate avea aproape orice umplutură dulce în interior.

Kremroll este foarte asemănător cu popularele noastre tuburi de cremă. Principala diferență este că la noi paiele sunt făcute în formă de con, astfel încât crema să nu curgă din partea opusă, dar în Cehia un pai este într-adevăr un pai. Sincer să fiu, forma de con este încă mai convenabilă, iar rulourile cehe cu smântână trebuie consumate cu grijă, pentru ca umplutura să nu cadă.

Un desert similar este popular în Germania, Austria și Polonia vecine. Acum nu se mai poate afla cine, când și cum a inventat Kremroll. Cu toate acestea, cehii îl consideră național. Celebrul scriitor și critic culinar ceh Vladimir Postulka susține că rulourile cehe sunt o copie adaptată Mâncare franțuzească„cornets d'amour” (conuri de dragoste).

Prețul kremrolle în cafenele și pe tăvi este de 10-20 CZK pe bucată. Este puțin probabil să le poți aduce acasă, deoarece crema se deteriorează rapid și aluatul devine tare. Perioada de valabilitate este de numai 24 de ore.

Cu toate acestea, puteți cumpăra cilindri de aluat culinar din magazinele cehe și le puteți folosi pentru a pregăti rulada cu cremă acasă. Preț pentru 30 de cilindri – 100-120 CZK.

locul 4

Vetrnik - cea mai delicioasă achiziție din Franța

În cehă „Větrník” (Vetrnik).

Cehii au împrumutat acest desert din bucătăria franceză, dar într-o formă ușor modificată. Probabil din acest motiv, în Cehia, veternikul este considerat un fel de mâncare național.

Vetrnik este făcut din aluat choux; în interiorul chiflei se formează o cavitate. Deasupra se formează o suprafață ondulată, de unde și numele desertului. Cuvântul „vetrnik” este tradus din cehă ca „giroută” sau „moara de vânt” există o astfel de jucărie pentru copii. Chicul are de obicei aproximativ 15 centimetri în diametru.

Dupa coacere, chifla se taie in jumatate si se pune umplutura in centru. Moara de vânt clasică are o umplutură în două straturi. Stratul inferior de cremă de unt cu vanilie si rom. Blat din frișcă cu adaos de cafea sau caramel. Chifful este acoperit cu ciocolată sau caramel.

Desertul se dovedește foarte gustos, dar foarte bogat în calorii. Rețineți că chifla de aluat choux se întărește rapid, iar după doar câteva ore anemona devine tare și fără gust.

Prețul în cafenele sau în departamentele culinare ale magazinelor este de 10-20 de coroane pe bucată. Perioada de valabilitate - 24 de ore.

În magazine puteți cumpăra anemone fabricate din fabrică, de obicei 3 bucăți per pachet, prețul este de 12-16 CZK la 100 de grame. Perioada de valabilitate este mai lungă - până la 7 zile, dar trebuie păstrate la frigider. Dacă cumpărați unele complet proaspete în ultima zi a vacanței, acestea vor supraviețui zborului către Rusia.

În viața fiecărei persoane este dat mare valoare alimente Toată lumea știe că ea este sursa vitalitateși energia necesară. Mulți oameni le place să se familiarizeze cu bucătăriile naționale ale lumii. Astfel, ei încearcă să-și diversifice dieta și să adauge ceva special. Astăzi subiectul conversației noastre va fi mâncărurile naționale ale Republicii Cehe. Și nu trebuie să mergeți acolo pentru a le încerca. Invităm cititorii noștri să se familiarizeze cu primele 10 mâncăruri naționale principale ale Republicii Cehe. În articol veți găsi și rețete pentru unele preparate. Să începem să ne cunoaștem.

Mâncăruri naționale ale Republicii Cehe: caracteristici

Fiecare țară are propria sa atitudine față de gătit. Bucătăria cehă s-a dezvoltat de-a lungul unui număr mare de ani. Această problemă nu a fost lipsită de influența altor țări. Bucătăria cehă poate fi comparată cu cea rusă. Pregătesc supe, preparate din carne, garnituri. Dar există încă diferențe. Să trecem la descrierile lor:

Mâncare în Republica Cehă: mâncăruri naționale

Vă invităm să încercați să le faceți acasă. Nu uitați să vă aprovizionați cu ierburi și condimente necesare. Veți avea nevoie de ele în timpul procesului de gătit. De ce sunt diversele sosuri atât de populare în Cehia? Ele ajută organismul să absoarbă porții mari. Vă vom prezenta cele mai bune preparate naționale ale Republicii Cehe. Decideți singur ce să încercați din rețetele sugerate. Amintiți-vă că preparatele prezentate nu sunt doar gustoase, ci și foarte bogate în calorii.

Top 10 cele mai populare feluri de mâncare

Este timpul să cunoaștem mai bine bucătăria națională a Republicii Cehe. După ce a studiat un număr mare informatiile necesare iar după ce l-am analizat, am decis să alcătuim pentru tine primele 10 feluri de mâncare populare. Să începem lista noastră de la capăt. Deci, să începem:

• Pe locul zece - Trdlo.
• Al nouălea - svichkova cu smântână.
• A opta - brânză prăjită.
• Al șaptelea este înecat.
• Al șaselea - gulaș.
• A cincea - raft de coaste de porc.
• Al patrulea - usturoi.
• Al treilea este genunchiul de porc.
• Al doilea este bramboracs.
• Pe primul loc sunt găluștele.

În continuare, vă vom spune în detaliu cum să pregătiți unele dintre mâncărurile naționale populare ale Republicii Cehe (fotografiile vor fi, de asemenea, furnizate în articol). Poate că unii dintre voi vor avea dorința de a le încerca, iar colecția voastră de rețete de casă va fi completată.

Trdlo

Multe nume de preparate naționale ale Republicii Cehe nu dau turistului rus nicio idee despre ce fel de fel de mâncare este. Să ne luăm asupra noastră să o reparăm. După ce ați citit articolul până la sfârșit, veți avea o idee despre ceea ce se ascunde în spatele numelor misterioase și de neînțeles și, de asemenea, veți învăța cum să le gătiți. Trdlo. Mă întreb ce fel de fel de mâncare este acesta? Cei care au vizitat Cehia știu că este foarte desert delicios. Se mai numește și triunghiuri sau chifle trdlo cehe. Îl vând chiar pe stradă, în chioșcuri mici. Se gătește pe cărbuni și folosind dispozitive speciale pe care se rulează aluatul. Acest desert incredibil de delicios trebuie consumat fierbinte. Poate fi cu adaos de ciocolată, nuci, zahăr. Acum vă vom învăța cum să o gătiți acasă.

Vom avea nevoie de:

• drojdie;
• făină - 2,5 căni;
• unt - 100 g;
• scorțișoară - linguriță. l.;
• ou - 2-3 buc.;
• apă - jumătate de cană;
• lapte - 1 pahar;
• nuci - 0,5 linguri;
• sare;
• zahăr - 1 lingură.

Reteta de gatit

Svichkova cu smântână

Unul dintre cele mai populare și preferate feluri de mâncare din Republica Cehă. Acesta este numele mușchiului fraged de carne, care se servește cu un sos special și găluște. Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• carne, de preferat vita - 500 g;
• morcovi - 1-2 buc.;
• ceapa - 2-3 buc.;
• sunca sau bacon - 300 g;
• sare;
• apă;
• lapte sau smântână;
• condimente, ierburi.

Tehnologia de gatit:

Galuste

Fără acest fel de mâncare este foarte greu să ne imaginăm bucătăria națională a Republicii Cehe. Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• lapte;
• ouă;
• sare;
• făină de grâu.

Rețeta este foarte simplă. Frământați aluatul obișnuit. Apoi tăiem bucăți mici din el și le rulăm într-un cârnați. Tăiați bucăți mici din el și fierbeți câteva minute în apă clocotită cu sare. Se poate servi cu smantana, orice dulceata, lamaie, lapte condensat. Galustele pot fi facute atat sarate, cat si dulci. Credem că acest fel de mâncare neobișnuit de simplu va atrage cu siguranță nu numai adulților, ci și copiilor.

Branza la gratar

Acest fel de mâncare poate fi o opțiune grozavă de mic dejun. Luați orice brânză tare și tăiați-o dreptunghiuri. Apoi, pregătiți trei farfurii. Într-una vom amesteca o cantitate mică de făină și sare, în a doua vom bate câteva ouă, în a treia vor fi pesmet. Apoi rulați brânza în fiecare din farfurii una câte una. Repetați procedura de două ori. Pune brânza la frigider pentru 15-20 de minute. Într-o tigaie bine încălzită cu ulei de floarea soarelui prăjiți bucățile de brânză până se rumenesc. Felul de mâncare se servește doar fierbinte!

Gulaş

Mulți turiști care vin în Cehia își amintesc cu plăcere de carne înăbușită aromată și fragedă în condimente sos de rosii. Vă invităm să învățați cum să gătiți acest fel de mâncare uimitor de gustos.

Vom avea nevoie de:

• carne - 500 g;
• ardei dulce;
• făină - 2 linguri. linguri;
• ceapa - 2-3 buc.;
• pasta de tomate - 1,5 linguri. linguri;
• smântână - 2 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
• usturoi - 2-3 catei;
• bere - 500 ml;
• condimente - piper, chimen, boia.

Preparare:

Usturoi

Vă invităm să învățați să gătiți foarte ușor și supa delicioasa cu usturoi. Punctul culminant este că se servește nu în farfurie, ci în... pâine. Să învățăm cum să gătim acest fel de mâncare delicios.

Ingrediente:

• carne afumată (slănină, șuncă, coaste de porc);
• cartof;
• unt;
• ou;
• usturoi - un cap întreg;
• sare si condimente dupa gust.

Reteta de gatit:

• Tăiați carnea afumată și cartofii în bucăți mici. Luați o cratiță, turnați apă în ea. Când este fierbinte, adăugați untul.
• Adaugati cartofii, iar dupa aproximativ cinci minute adaugati carnurile afumate. Cand fierbe supa, tocam usturoiul si adauga-l in mai multe portii. Sarați supa și adăugați condimente.
• Pentru usturoiul clasic vei avea nevoie de: maghiran, piper negru, chimen. Dar dacă nu aveți aceste condimente, nu contează. Puteți adăuga un singur ardei.
• Turnați cu grijă oul în supă, amestecând bine.
• La sfârșitul gătitului, adăugați mai mult usturoi. Închideți capacul și opriți aragazul. In cateva minute vasul este gata.

Dacă doriți să experimentați gustul real al supei cehe, vă recomandăm să o serviți în pâine. Pentru a face acest lucru, este mai bine să luați un coc rotund înalt. Tăiați vârful și îndepărtați cu grijă pesmetul, lăsând peretele pâinii. Acum puteți turna supa aici.

Cele mai neobișnuite nume de feluri de mâncare

Cititorii vor fi cu siguranță interesați să-i cunoască. Lista numelor neobișnuite ale mâncărurilor naționale ale Republicii Cehe va arăta astfel:

• Oameni înecați. Așa numesc cehii cârnați obișnuiți marinați cu ceapă.
• Houska este o chiflă dulce făcută din aluat de drojdie. Pot fi adăugate semințe de mac sau stafide.
• Kakhna coaptă. Una dintre cele mai populare preparate din carne. Acesta este numele dat ratei fripte, care se servește cu varză înăbușită sau cu cartofi.
• Oplatki - vafe cehe.
• Bramboraks. Felul de mâncare are gust de clătite de cartofi.

Salata calda de cartofi

Multe gospodine vor fi foarte interesate să afle dacă există salate printre mâncărurile naționale ale Republicii Cehe. Bineînțeles că există. Vă oferim o rețetă pe care o puteți pregăti cu ușurință. Particularitatea sa este că este gătit cald.

Fierbeți cartofii tineri în coajă. Nu este nevoie să-l curățați, așa îl servesc de obicei în Republica Cehă, dar dacă nu vă place așa, atunci faceți-o așa cum este de obicei în casa dvs. Tăiați cartofii bucăți. Asezonați cu orice ierburi. Luați o cantitate mică de ulei de măsline, puțin oțet, muștar și sare. Amesteca totul si asezoneaza salata Se poate adauga o lingura de vin alb sec.

Este imposibil să înțelegeți pe deplin frumusețea Republicii Cehe fără a gusta mâncăruri tradiționale - mândria națională a țării. Dar când mergi la oricare, chiar și la cel mai modest restaurant, te pierzi în fața unei selecții uriașe de feluri întâi și secunde, ca să nu mai vorbim de varietatea de gustări cu bere, care ar fi suficientă pentru un meniu separat.

Apropo, dacă vă decideți să gustați toate cele mai delicioase și faimoase mâncăruri din bucătăria națională cehă, va trebui să vă suportați câțiva centimetri în plus pe șolduri și talie - mâncarea de aici este foarte bogată în calorii și sățioasă; Cehii sunt foarte pasionați de carne (păsări, vânat, porc și vită), preparată într-o varietate de moduri. Iar portiile din restaurante sunt atat de mari incat poti comanda usor un fel de mancare pentru doi... ramane doar sa te hotarasti ce anume sa comanzi?

Vă prezentăm TOP 10 cele mai faimoase și delicioase preparate din bucătăria tradițională cehă, care merită cu siguranță încercate.

Tradiţional fel de mâncare delicioasă(Pečené vepřové koleno) este comparabil cu spaghetele din Italia sau pilaf din Uzbekistan și este un adevărat brand gastronomic. Mirosat, suculent, roz, genunchiul de porc pe os cântărește aproape un kilogram când este terminat și se comandă de obicei pentru 2-4 persoane. Se prepară în fiecare restaurant și pub, dar se servește în moduri diferite: cu hrean, roșii, usturoi și condimente, ca să nu mai vorbim de numeroase sosuri și sosuri.

Un picior copt cu muștar și hrean cu bere va costa 200 CZK. Dacă comandați doar un genunchi, costul acestuia va fi de 150-160 CZK.

Galuste

Galustele sunt sfintele sfinte din bucataria nationala ceha. Deși, cel mai interesant lucru este că inițial acest fel de mâncare a aparținut bucătăriilor austriece și germane, dar astăzi a devenit felul de mâncare național al Republicii Cehe, simbolul său culinar. În esență, se fierbe cantitati mari apă sau o bucată alungită de aluat aburită (frământată cu făină sau cu adaos de cartofi), care apoi se taie în cruce ca o pâine și se servește ca garnitură, de exemplu, cu același genunchi copt. Este interesant că găluștele în sine sunt nesemnificative și nu au un gust strălucitor, dar în combinație cu carne și sosuri absorb perfect toate aromele felului principal.

Ei bine, dacă turnați găluștele cu sirop de fructe de pădure și le decorezi cu fructe, vei obține un desert delicios. Găluștele sunt ieftine - de la 5 la 20 de coroane.

Ține minte! Porțiile în Republica Cehă sunt generoase, așa că nu vă grăbiți să comandați totul dintr-o dată, este mai bine să luați feluri secundare la preț de unul pentru 2-3 persoane.

Oameni înecați, klobasy, tlachenki

Gustări cu bere, cum ar fi biscuiți, chipsuri sau nuci pur și simplu palid în comparație cu adevărata gustare cehă – cârnați delicioși din carne! De obicei sunt servite la grătar cu o varietate de sosuri.

Cei mai populari cârnați pe care ar trebui să-i încercați cu siguranță în Cehia sunt:

Carnele inecate, care par utopenci in meniu, sunt cotlete de porc destul de viguroase inmuiate in marinata cu otet datorita gustului lor stralucitor, se consuma doar cu bere;

Cârnații prăjiți, cunoscuți și sub numele de klobasa, sunt un produs cu un gust mai puțin aspru; Acești cârnați delicioși sunt buni singuri, dar atunci când sunt combinați cu o băutură spumoasă, devin pur și simplu divini.

Tlachenka (și în cehă – tlacenka) este fel de mâncare din carne, care amintește de carnea jeleată tare sau de muschii, preparate din pulpe de porc, limbă sau organe și consumate cu oțet. La servire se condimentează cu piper, ceapă și oțet.

Sfat! În pub-urile și restaurantele din Republica Cehă, mâncarea este întotdeauna pregătită dimineața, iar mâncarea este servită doar proaspăt preparată. Prin urmare, dacă vrei să încerci cele mai cunoscute preparate, este mai bine să mergi la o masă dimineața sau mai aproape de prânz, pentru că... Până seara, nu mai rămâne nici o urmă din delicatesele locale de prima cerere.

Vă rugăm să rețineți: foarte des cârnații sunt vânduți chiar pe străzile din Praga. Acest veche tradiție, așa că în capitala Cehă nu este deloc surprinzător să-i vezi pe numeroșii turiști care mestecă uitându-se la obiectivele turistice cu un cârnați într-o mână. Dintre sortimentul de stradă, merită să încercați cârnații bavarez, Praga veche, Praga și Wenceslas, al căror cost variază de la 50 la 80 CZK. Pretul include galuste sau paine si sosuri: maioneza, mustar, ketchup.

Vepro-knedlo-zelo

Dacă vă decideți să gustați delicatese locale cu bună-credință, nu veți scăpa doar cu un singur genunchi de porc. Asigurați-vă că comandați asta la un restaurant fel de mâncare copioasă, precum Vepřo-knedlo-zelo, care este carne de porc prăjită cu varză înăbușită, servită cu găluște.

În mod obișnuit, porțiuni de umăr sau de coadă sunt folosite pentru gătit, marinate în condimente și mai întâi prăjite într-o tigaie, apoi coapte în cuptor. În timpul procesului de coacere, carnea de porc este turnată cu bulion și sucul rezultat, astfel încât carnea rezultată să fie foarte fragedă și suculentă, literalmente topindu-se. Cehii în general iubesc și gătesc cu pricepere carnea de porc, care este, de asemenea, mult mai ieftină decât carnea de miel sau de vită. Ei bine, varza înăbușită ca garnitură este un clasic al genului, la fel ca în Germania.

Puteți comanda acest preparat legendar de la Mănăstirea Strahov pentru doar 140 de coroane.

Supe cehe

Este o adevărată crimă să fii în Cehia și să nu încerci supele locale – polevki. Primele feluri de aici sunt foarte satisfăcătoare, bogate și delicioase. Ele pot fi considerate pe bună dreptate proprietatea țării. Supele lichide transparente nu sunt despre cehi, nu. Aici se respecta primele feluri groase, iar pentru a crea consistenta potrivita se adauga de obicei piureuri de legume, gris sau piure de faina. Un ingredient neobișnuit folosit în supe care adaugă o aromă interesantă este drojdia prăjită.

Fiţi atenți! Adesea, supele sunt servite într-o chiflă - asigurați-vă că o încercați, este foarte frumoasă, dar cel mai important - delicioasă!

Cele mai populare primele cursuri din Republica Cehă sunt:

Česnečka – supă aromată și incredibil de gustoasă cu usturoi și carne afumată,

Pivní polévka – o supă originală cu bere, servită cu crutoane de brânză,

Bramboračka – celebra supă de cartofi și ciuperci; apropo, acesta este ceea ce se servește în mod tradițional în pâine,

Kulajda – tocană groasă cu ciuperci și cartofi, aromată cu smântână, servită cu un ou fiert.

O porție de supă cehă costă de la 40 CZK și mai mult.

Gulaş

S-ar părea, ce face un preparat tradițional maghiar pe lista celor mai populare feluri de mâncare din bucătăria cehă? De fapt, cehii l-au împrumutat de mult pentru ei înșiși și îl iubesc și îl respectă cu adevărat. În unitățile de alimentație publică puteți găsi o varietate de variante de gulaș - acesta este preparat din carne de vită și porc tradițională, dar și din vițel, iepure, miel și mezeluri. Există Szegedinsky, rural, vânătoresc, slovac, maghiar și alte tipuri de gulaș. Vă recomandăm să încercați una dintre variantele sale în localurile cehe autentice - acesta nu este un fel de mâncare turistică, așa că este cel mai ușor să îl găsiți în restaurantele destinate locuitorilor locali.

Costul a 200 de grame de, de exemplu, gulaș de vită Pilsner cu găluște este de 100-120 CZK.

Crap prajit

În ciuda faptului că cehii sunt fani înfocați ai cărnii de porc sub orice formă, și peștele este respectat aici. Este recomandat în special să încercați crapul prăjit (în meniu - pečený kapr) - acesta este felul de mâncare care este element obligatoriu Crăciun masa festiva. De asemenea, nu trebuie să refuzați păstrăvul copt - Pečený pstruh.

1 pește costă 110-150 CZK.

Cheesecakes Olomouc

Brânza este iubită în Republica Cehă, mai ales ca o gustare de bere. Asigurați-vă că încercați brânza moale Hermelin, care amintește de Camembert cu mucegaiul alb, precum și soiuri precum Pivni Syr și Zlata Niva.

Dar cel mai important fel de mâncare cu brânză care trebuie gustată mai întâi sunt brânzeturile Olomuki pane și prăjite. Brânza Olomuka în sine este făcută numai în Cehia și are un specific miros urât, care însă dispare complet la prăjit. Brânzeturile Olamuk se armonizează deosebit de bine cu berea și pâinea obișnuită de secară cu ceapă.

O porție de brânză prăjită (150 g) cu sos tătar va costa 120-150 CZK.

Trdlo

Puteți gusta trdelnik, sau trdlo, cunoscut și sub numele de „prost”, în principal doar pe stradă. Acest produs de patiserie dulce este făcut din aluat bogat de drojdie, care este rulat pe un sucitor de metal și prăjit pe grătar sau la cuptor. Trdlo-ul finit se scoate din sucitor si se presara cu zahar, mac, nuci tocate sau fulgi aromati de cocos.

Este interesant că produse de patiserie similare, deși sub denumiri diferite, sunt coapte și vândute pe străzile din Ungaria și Slovacia.

Un Trdlo costă 45-50 CZK, iar dacă adaugi Nutella la gust, atunci 60 CZK.

Ştrudel

În ciuda faptului că Republica Cehă are multe deserturi naționale (vanochki, kolache etc.), liderul ca gust și cerere este strudelul germano-austriac vechi, pe care îl puteți recunoaște în meniu după cuvântul „závin”.

Se prepară aici la nivel superior, împachetând o varietate de umpluturi în aluat nedospit rulat subțire: fructe, fructe de pădure, brânză de vaci etc.

În Cehia se spune că ceasul cel mai precis este stomacul. Iar cei care au rămas acolo confirmă că obișnuiai să te plimbi prin Praga, iar el, dragă, din când în când spune: „Este timpul să te împrospătezi!” Și este imposibil să refuzi. Pentru că cehii se hrănesc delicios.

Oamenii inteligenți pierd în greutate înainte de a călători în această țară - trebuie să mănânce mult și temeinic. Totuși, ce înseamnă - trebuie să?! Intri intr-un restaurant, adulmeci aromele care ies din bucatarie si imediat esti de acord cu stomacul tau: este timpul! Puteți începe cu salate (oferim tradițional Vlash, al cărui nume, după cum se spune, vine de la Vlash Mint). Dacă acest lucru este adevărat sau nu, nu este ideea. Important este ca aceasta salata este o adevarata comoara. Hranitor, dens, tandru. Se gătește într-unul, două sau trei minute și se mănâncă la fel de repede. Putem continua cu pește - cu toate acestea, nu există prea mult în bucătăria cehă. Principalul lucru este crapul, moale și gras, ca o caricatură a unui burghez, dar dacă vreți altceva, vă vor servi cod sau somon (ambele sunt grozave pentru a vă deschide pofta!). Următorul lucru de ales este un fel de mâncare din carne. Bun cu ei în bucătăria cehă comanda completa. Singura problemă este să faci o alegere. Și asta, știi, nu este atât de simplu - svichkova, coaste de porc în miere, gulaș, rață cu varză, genunchi de mistreț... Oh, mâncătorii de carne cunoscători, după ce au auzit aceste cuvinte, simt că sunt la porțile raiului culinar . Pentru că svichkova nu este altceva decât un muschi moale de vită, înconjurat de sos, umplut cu untură, cu smântână și găluște. Gulasul de foc picant poate fi mâncat împreună cu felurile de mâncare - este adesea servit într-o oală de pâine. Coastele sunt bune în toate părțile lumii, dar cele cehe au un farmec aparte: sunt suculente, grase și absolut aurii. Regina dulce - rata, insotita de varza picanta, chinuie mancatorii cu nerabdare, dar o justifica pe deplin: este magnifica! În ceea ce privește genunchiul mistrețului, primul lucru de care are nevoie este o companie bună, pentru că este imposibil să-l învingi singur.
Puteți și ar trebui să spălați toată această frumusețe cu bere - berea cehă este considerată una dintre cele mai bune din lume (deși cehii vă vor corecta cu siguranță: „Este cel mai bun, domnule, cel mai bun!”). Îl beau mult și de bunăvoie. Spunând: „Setea este bună doar pentru că berea există” – și reproșând abstinentilor prea plictisitori: „Gândește-te la tine dacă nu vezi bere în fața ta!”
Cei care nu s-au putut stăpâni și au fost prea duși de băutura spumoasă vor fi salvați de supa fierbinte. Sunt multe în bucătăria cehă - de toate felurile și diferite. Dar supa de usturoi este considerată cea mai bună învie și revitalizare. Ușoară, arzătoare și readuce cu ușurință o vedere fermă asupra realității înconjurătoare.
Ei bine, acum să trecem la deserturi (dacă, bineînțeles, ți-a mai rămas loc în stomac pentru ele). Există și o mulțime de ele în bucătăria cehă: cele mai delicate ștrudele foietaj, o versiune dulce de găluște, rulouri cu fructe, palacinki (clatite dulci cu umpluturi delicioase), trdlo - un tub delicios de foietaj, „Hot Love” - vanilie înghețată cu sirop de zmeură încălzit și, ei bine, în sfârșit, găluștele. Oferim caș cu prune în interior - sunt ușor de preparat și vor fi amintite mult timp. Și aceasta, vedeți, este cea mai bună recomandare.

Genunchi de mistreț copt

Pentru 4 persoane: cioț de porc - 1,5-2 kg, bere neagră - 1 l, ceapă - 1 buc., morcovi - 1 buc., frunză de dafin- 2 buc., cuișoare - 3 buc., usturoi - 0,5 capete, mazăre ienibahar - 0,5 linguriță, chimen - 1 linguriță, rădăcină de pătrunjel - 1 buc., miere - 1 lingură. l., muștar - 1 lingură. l., sare, piper negru măcinat


Spălați articulația, curățați-l cu un cuțit și uscați-l cu un prosop de hârtie. Spălați, uscați și curățați legumele. Puneți tulpinile într-o cratiță mică adâncă. Adăugați morcovii tăiați grosier, ceapa împărțită în 4 părți, usturoiul, frunza de dafin, cuișoarele, boabele de piper și turnați berea astfel încât să acopere coaja pe jumătate. Se toarnă puțină apă, se sare bine, se pune pe aragaz și se fierbe sub capac la foc mic timp de 1 oră. Adăugați rădăcină de pătrunjel, chimen, întoarceți coaja și gătiți încă 60 de minute. Se amestecă mierea și muștarul. Puneți coaja fiartă într-o tavă de copt, ungeți cu sos de miere-muștar pe toate părțile, sare și piper, turnați puțin bulion în vas. Coacem 50-60 de minute in cuptorul preincalzit la 180°C, ungendu-se cu sos la fiecare 10 minute. Se serveste cu varza inabusita si un pahar de bere rece.

Salata Vlash

Pentru 4 persoane: carne de vită - 100 g, șuncă - 100 g, castraveți murați - 200 g, mere decojite - 100 g, cartofi - 4 buc., ouă - 4 buc., mazăre verde- 1 borcan, patrunjel - 2 crengute, maioneza, sare


Se fierbe carnea de vită, cartofii. Se fierb ouăle tari. Spălați castraveții. Curățați cartofii și ouăle. Tăiați toate ingredientele în fâșii de 3x3 mm grosime și aproximativ 2,5-3 cm lungime Spălați și tocați pătrunjelul. Se amestecă totul, se adaugă mazărea verde și maioneza, se sare, se formează în porții și se servește.

gulaș ceh

Pentru 6 persoane: carne de vita - 500 g, ceapa - 1 bucata, ulei vegetal - 50 g, pasta de rosii - 70 g, supa de vita - 1 litru, paine Borodino - 1/2 paine, usturoi - 1 cap, bere light - 60 ml , maghiran, chimen, boia de ardei, sare, piper negru macinat


Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o cratita pt ulei vegetal pana se rumenesc. Tăiați carnea, adăugați-o la ceapă și prăjiți câteva minute. Se toarnă 30 ml de bere, se amestecă, se adaugă pasta de tomate și se prăjește 5 minute. Se adauga in carne sare, piper, usturoi tocat marunt, se amesteca bine, se toarna bulionul si se pune la foc mic. Înmuiați pâinea în apă, stoarceți, frecați printr-o strecurătoare, turnați în gulaș clocotit și amestecați din nou. Adăugați chimen și maghiran, gătiți neacoperit timp de 1-1,5 ore, amestecând ocazional. Cu 10-15 minute inainte de sfarsit, adauga inca 30 ml de bere. Serviți cu găluște.

Tartar de somon cu avocado

Pentru 3 persoane: file de somon - 170 g, avocado - 1/4 buc., eșalotă - 2 buc., lămâi - 1/2 buc., măsline roșii - 2 linguri. l., ulei de măsline, sare de mare, piper negru proaspăt măcinat, tarhon - 3 crenguțe


Pune somon congelator timp de 15 minute. Se macină tarhonul într-un mojar și se adaugă 1 lingură. l. uleiuri Tăiați peștele în cuburi mici, amestecați cu eșapa tocată și coaja de lămâie, stropiți cu 0,5 lingurițe. ulei de masline, sare si piper dupa gust. Puneți avocado feliat într-o formă de tartar și stropiți suc de lamaie, se aseaza maslinele tocate in al doilea strat, somonul in al treilea. Se scoate inelul, se orneaza tartarul cu felii de avocado si se serveste cu unt de tarhon.

Rață cu varză murată

Pentru 5 persoane: rață - 2 kg, varză, murată cu sfeclă - 1 kg, ceapă - 3 buc, stafide - 150 g, prune uscate - 150 g, morcovi - 1 buc, usturoi - 3 căței, cimbru - 2- 3 crengute, dafin - 2 buc., sare, piper


Tăiați grăsimea și pielea din spatele carcasei, puneți carcasa într-o cratiță, turnați 1 litru apa receși a pus foc. După fierbere, reduceți focul și fierbeți aproximativ 1 oră. Strecurați bulionul rezultat și lăsați-l să se răcească. Se toaca marunt pielea despartita cu grasime, se pune intr-o oala de rata, se pune la foc mediu si se pune grasimea. Scoateți trosniturile, măriți focul la maxim și puneți bucăți de rață frecate cu sare și piper în grăsimea fierbinte. Gatiti 2 minute, apoi intoarceti carnea, reduceti focul la mediu si gatiti inca aproximativ 5 minute. Tăiați morcovii în cercuri, zdrobiți cățeii de usturoi cu partea netedă a cuțitului, tăiați ceapa în rondele. Scurgeți toată grăsimea de pe rătuci, lăsând doar aproximativ 100 ml, și transferați carnea într-o farfurie. Adăugați legumele la friptura de rață și prăjiți la foc mediu timp de 3-5 minute. Se adauga varza tocata si fructele uscate. Pune deasupra bucati de rata, cateva crengute de cimbru si foi de dafin. Se toarna bulionul sa acopere doar varza, se lasa sa fiarba, se acopera cu un capac si se da la cuptorul preincalzit la 180°C. Coaceți aproximativ 2 ore până este gata.

Galuste de cartofi

Pentru 4 persoane: cartofi cruzi - 800 g, lapte - 100 ml, cartofi fierti - 400 g, făină - 100 g, ouă - 3 buc, rucola - 250 g, roșii cherry - 250 g, ceapă verde - 1 buchet, oțet - 3 linguri. l., ulei de măsline - 6 linguri. l., unt topit - 2 linguri. l., slănină - 100 g, sare, piper negru proaspăt măcinat


Spălați cartofii cruzi, curățați, dați pe răzătoare într-o cană de apă, clătiți, stoarceți bine. Se fierbe laptele, se toarnă cartofii rasi peste el, se lasă să se răcească. Curăță cartofii fierți și pasează-i într-un piure. Adaugă la cartofi cruzi impreuna cu faina si galbenusurile, sare si piper se amesteca pana masa omogena. Formați aluatul în 12 găluște. Gătiți-le în suficientă apă clocotită cu sare timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți și lăsați să se răcească. Spălați, curățați și rupți rucola în bucăți mici. Se spală roșiile, se scot tulpinile și se taie în jumătate. Se spală ceapa verde și se toacă mărunt. Amesteca otetul cu ulei de măsline pana se omogenizeaza, adauga sare si piper. Tăiați baconul în bucăți mici și prăjiți până devine crocant. Tăiați găluștele în felii groase și prăjiți în unt topit pe fiecare parte până se rumenesc. Se amestecă rucola cu ceapa verde si rosiile cherry, se asezoneaza cu otet si sos de ulei, se aseaza pe o farfurie. Deasupra se aseaza galuste prajite, se presara cubulete de bacon si se servesc.

Supa de usturoi

Pentru 4 persoane: bulion de pui - 1,5 l, cartofi - 5 buc., usturoi - 8-9 catei, untura tocata - 1 lingurita, maghiran - 1 lingurita, foi de dafin - 2-3 buc, paine alba - 1 felie, unt - 1 lingura. l., patrunjel - 0,5 bucheți, brânză tare rasă, sare, piper negru măcinat


Cartofii se spala bine, se curata de coaja si se taie cubulete mici. Se incinge untura topita intr-o tigaie, se adauga cartofii, se prajesc usor, se adauga dafin si usturoiul tocat. Se amestecă și se continuă gătitul pentru încă 3-4 minute. Pune cartofii intr-o cratita, adauga supa de pui, sare si piper si adauga maghiran. Gatiti pana cartofii sunt gata. Pâinea se taie cubulețe, se prăjește unt pana se rumenesc. Se toarnă supa într-o farfurie, se adaugă bucăți de pâine prăjită, asezonate cu pătrunjel tocat mărunt și presărate cu brânză dacă se dorește.

Gombovtsy

Pentru 4 persoane: prune - 12 buc., brânză de vaci - 600 g, gris - 100 g, ouă - 2 buc., sare - 1 linguriță, unt - 150 g, pâine albă veche - 100 g, scorțișoară, zahăr


Amesteca branza de vaci, ouale, sare, 1 lingura intr-un blender. l. zahăr și gris până se omogenizează. Se pune intr-un bol, se acopera si se da la frigider pentru 30-40 de minute. Spălați prunele, tăiați-le, îndepărtați semințele și turnați 1/3 linguriță în fiecare fruct. Sahara. Se usucă pâinea, se da prin răzătoare și se prăjește în unt topit până când culoare aurie. Scoateți amestecul din frigider, împărțiți-le în 12 bucăți și formați-le în prăjituri plate. Pune cate o pruna in centrul fiecaruia, inveleste-o in aluat, formam bilute, punem in apa clocotita cu sare (Gombovets trebuie acoperit complet cu apa) si fierbeti 3-4 minute la fierbere moderata. Scoateți Gombovtsy finit cu o lingură cu fantă, puneți-l pe o farfurie, turnați peste unt topit și pesmet prăjit, stropiți cu zahăr, scorțișoară și serviți imediat.

Poate că nicio țară din lume nu își păstrează tradițiile culinare cu atâta reverență ca Republica Cehă, deși acestea s-au format sub influența bucătăriei germane, maghiare și austriece.

Mâncarea cehă se caracterizează prin soliditate și conținut caloric. Supe groase, o varietate de gustări cu carne, carne de pasăre la cuptor și coaste de porc - nimeni nu va fi cu siguranță înfometat în această țară ospitalieră. TOP 10 mâncăruri naționale cehe vă vor ajuta să decideți ce să încercați în Republica Cehă în timpul călătoriei.

Svíčková na smetaně (file de vită cu smântână)

Mândrie adevărată bucatarie traditionala Republica Cehă. Carnea parfumată în cel mai delicat sos de legume se topește în gură. Dar pentru a face acest lucru, trebuie să puteți nu numai să îl pregătiți corect, ci și să îl selectați cu pricepere, deoarece gustul depinde în mare măsură de calitatea mușchiului de vită.

Puteți încerca Svichkova în toată lumea, dar peste tot această mâncare națională este pregătită după propria rețetă: cu ciuperci, lingonberries, țelină sau napi. Chiar și rețetele de casă sunt complet diferite în diferite familii și sunt transmise cu atenție din generație în generație. Principalul lucru este să vă asigurați că serviți svichkova cu găluște.

Knedliki (găluște)

Mâncarea tradițională consistentă și bogată în calorii din Republica Cehă este cercurile de aluat de cartofi și făină, care, în combinație cu diferite sosuri și sosuri, completează perfect gustul multor mâncăruri naționale. Knedlíki poate fi făcut și din carne, brânză de vaci, gris sau aluat dulce cu umplutură de fructe sau ciocolată.

Dacă vă aflați în Republica Cehă, pur și simplu nu veți putea evita să încercați găluștele. Orice gospodină le pregătește aproape în fiecare zi, în restaurante le servesc aproape la fiecare comandă, iar în supermarketuri se pot cumpăra semifabricate congelate, care se fierb acasă în apă clocotită, precum găluștele.

Tlačenka (tlachenka)

Aperitivele reci din țară sunt la fel de satisfăcătoare și bogate în calorii ca și alte alimente. Tlachenka, sau brawn picant, este unul dintre mâncărurile cehe populare care merită încercate. Este un produs presat realizat din diferite tipuri carne și organe (porc, untură, limbă, etc.) într-un corp natural care are gust de carne jeleată. În restaurante, se servește de obicei cu băutura preferată a cehilor și se mănâncă împreună cu ceapă și pâine neagră.

Bramboračka (brambora)

Toată lumea știe că în Cehia se mănâncă multe supe și nu le plac primele feluri lichide, cu conținut scăzut de grăsimi. Dar gros, bogat, cu un gust bogat - asta este. Bramboračka este o supă tradițională de cartofi cehă cu ciuperci porcini. Se prepară după o rețetă rustică simplă, iese aromată și foarte satisfăcătoare.

În multe restaurante din Republica Cehă, bramborachka este servită nu în feluri de mâncare obișnuite, ci în pâine rotundă cu mijlocul tăiat. Puteți încerca această mâncare cu o prezentare neobișnuită pentru o medie de 49 Kč.

Pečená vepřová žebírka v medu (zhebirka lui Vepro)

Coastele de porc suculente și aromate coapte într-o marinată de muștar și miere sunt o mâncare tradițională cehă incredibil de delicioasă. Și deși în Evul Mediu era considerat hrana săracilor, astăzi este rar în țară să se facă fără această gustare apetisantă.

Este bine să încerci aceste coaste în combinație cu niște sos original: merișor, lingonberry – și, bineînțeles, cu bere, fără de care este greu de imaginat un festin în Cehia. Porțiunile de zhebirka în restaurante sunt foarte mari, așa că puteți comanda una pentru doi.

Pečené vepřové koleno (genunchiul mistrețului)

Cel mai faimos fel de mâncare națională din Republica Cehă este o bucată mare de ciocan de porc, coaptă cu condimente aromate într-un mod la fel de aromat. bere neagră. Înainte de gătire, carnea înmuiată în condimente și băutură îmbătătoare este marinată într-un loc răcoros aproape o zi întreagă și abia apoi trimisă la cuptor.

Cu siguranță ar trebui să-l încercați cu pâine proaspătă, muștar și hrean – delicios! Doar nu fi surprins când comanda ta ajunge cu o greutate de aproximativ 1-2 kg. Această cantitate de carne este incredibil de greu de mâncat singur, așa că cereți doar să luați mâncarea rămasă cu dvs. sau comandați o porție pentru două sau trei deodată. În restaurantele din Praga, pečené vepřové koleno costă în medie 200 Kč.

Genunchiul mistrețului a fost pregătit la Praga încă din secolul al XI-lea, când vânătoarea era o distracție preferată a aristocraților, iar după o vânătoare reușită nu ratau ocazia de a se ospăta. Felul principal de pe masă era pulpă de mistreț coptă, înmuiată în marinată.

Vepřo-knedlo-zelo (vepro-knedlo-zelo)

Un alt preparat din carne de porc pe care cehii îl iubesc atât de mult. Acestea sunt bucăți de umăr sau muschi de porc la cuptor cu o garnitură de varză înăbușită. Și, desigur, trebuie să încercați această mâncare cu găluște. Carnea se marina in condimente, se prajeste intr-o tigaie si apoi se coace in cuptor, turnand peste sucul rezultat. Carnea de porc preparată în acest fel se dovedește neobișnuit de suculentă, fragedă, care se topește în gură. Și varza înăbușită este cea mai comună garnitură din Cehia, care este servită cu multe feluri de mâncare.

Bramboráky (bramboraks)

Acesta este numele preparatului ceh în spatele căruia se ascund clătitele familiare. Se prepară cu adaos de bucăți de slănină, maghiran și usturoi. Toate ingredientele împreună creează o aromă și un gust uluitoare.

Puteți încerca această mâncare nu numai când vizitați restaurante sau cafenele din toată Republica Cehă. Bramboracurile sunt vândute la diferite târguri ale orașului, unde sunt prăjite și mâncate chiar pe stradă, spălate cu bere rece.

În nord-estul Republicii Cehe, bramborak se coace la foc deschis fără a adăuga ulei, dar se numesc sejkory. Există și alte soiuri: strouhanec (strouganets) - o pâine plată făcută din cartofi răzuiți pe răzătoarea grosieră, vošouch (voshoukh) - bramborak cu ciuperci, cmunda (tsmunda) - cu trosnitori.
Pečená kachna (kachna coaptă)

Rață friptă cu opțiuni diferite toppinguri care merită mâncate la Praga. Cel mai adesea se servește și cu varză, varză murată sau înăbușită și cu găluște. Pentru a obține o crustă aurie parfumată, rața este de obicei unită cu miere.

Pechena kachna este inclusă în aproape toate restaurantele de pe jídelniček (jidelniček) - o foaie de meniu cu mâncare tradițională cehă. Și pečená kachna sau pečená husa (gâscă la cuptor) sunt mereu prezente pe masa de Crăciun din Cehia.

Makový koláček (koláček de mac)

Dulce rotund, de aspect seamănă cu un cheesecake, doar în Cehia se coace cu gem sub un strat de semințe de mac și nu cu brânză de vaci. Presărați deasupra felii de nucă de cocos sau migdale. De obicei, semințele de mac sunt mici, de până la 12 cm în diametru, dar în unele brutării poți încerca adevărați giganți - până la 30 cm.

Costul unui kolachek de mac este de 10-25 Kč. Se crede că în Praga cele mai bune dintre ele sunt coapte în Pekárna Kabát (preț – 18 Kč).

Mâncarea cehă este atât de diversă încât este puțin probabil să poți încerca totul într-o singură călătorie. Cu siguranță ar trebui să adăugați la lista dvs. gastronomică:

- utopenec (Utopenets) - carnati murati in sos dulce-acru, populari;
— brânză hermelín prăjită cu dulceață de lingonberry;
- pardubický perník (Pardubicky pernik) - turtă dulce cu miere decorată cu ornamente;
- horká láska (nevăstuică horka) - înghețată rece cu sirop fierbinte;
— рolévky (voles) – ciorbe cehe;
— pečený kapr na česneku (crap copt cu usturoi) – crap copt în sos de usturoi.

Mâncarea copioasă și gustoasă din Republica Cehă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Fiecare fel de mâncare dezvăluie caracterul național al poporului și istoria țării. Fiți pregătiți pentru multă mâncare, precum și pentru bere, așa că bucurați-vă de această călătorie gastronomică unică.