Supă de ceapă cu brânză. Supa de ceapa - retete frantuzesti delicioase. Supa de ceapa cu branza topita si usturoi

contine branza
contine ceapa

Scriitorii mei preferați, cărora le-am furat cu nerăbdare ideea pentru Fifteen, au început recent o altă rundă a jocului. Nici ai noștri nu stau pe loc: încet, dar mergem pe drumul cel bun, camarazi, imi place foarte mult, sa continuam in acelasi spirit.

Nerely, participant la runda următoare, a fost fascinat de tema „Aromă Franței” și și-a dorit foarte mult să se apropie de Paris prin bucătărie. Dar ea pur și simplu nu suportă retete complexe, deci din deflope din palaba cu semințe de katsius A trebuit să renunț la el și să-l gătesc ușor din toate punctele de vedere, dar gustos supa de ceapa cu branza. Foarte simplu, foarte francez.

Pentru supa de ceapa avem nevoie de:

2 branza procesata;
3 cepe;
30 de grame de unt;
1 litru de apă;
2 linguri. boia uscată (bucăți);
putin marar proaspat sau congelat;
sare si piper negru dupa gust.

Melodia valsului din filmul „Amelie” a început să-mi răsune în cap... Respectând ritmul acestuia, tocăm brânza procesată cât mai fin cu mișcări ușoare ale cuțitului.

Pentru supa de ceapa taiem ceapa in rondele nu prea groase. Toate cele trei piese. Acum hai sa plangem de bucurie :))

Și apoi prăjim jumătate de rondele de ceapă în unt până când culoare aurieși consistență „fără greutate”.

Fierbe apa intr-o craticioara, adauga branza rasa tocata marunt si bucatele de boia uscata. Și amestecați, amestecați, amestecați până când brânza se dizolvă complet în apă.

Adăugați ceapa în supă și lăsați-o să fiarbă două-trei minute.

Și apoi turnați puțin mărar verde în tigaie și gata! Putem spune că încă nu am avut timp să pronunțăm pe deplin „supă de ceapă”, dar este deja gata.

Pentru a face cina complet si irevocabil frantuzeasca, se recomanda servirea crutoanelor de paine alba cu supa de ceapa.

Ce? Ce alte crutoane? Crutoane, doar crutoane. Ce francez ar mânca supă de ceapă fără un cruton crocant, nu? :))) Pofta buna!

P.S. Nu mă obosesc să-i încurajez pe toată lumea să joace Fifteen! Mai mult, sunt entuziasmat de runda următoare, ceea ce înseamnă că am nevoie de SUBIECTE.

Gustul unui prim fel familiar poate fi făcut mult mai original prin adăugarea de brânză prelucrată tăiată cubulețe. Pentru a înțelege cum este pregătit felul de mâncare, vă recomandăm să vă familiarizați cu rețetele comune.

Ciorba de ciuperci cu branza procesata: nuante de preparare

Rețeta va fi utilă în special pentru persoanele care aderă la vegetarianism.

Felul de mâncare se dovedește cu pronunțat calități gustative si bulion bogat:

Se spală bine 200-300 g de șampioane sau frumuseți proaspete de pădure apă curgătoareși tăiați în bucăți mici. Scoateți coaja dintr-o ceapă mare și tocați fin legumele. Ciupercile și ceapa preparată se prăjesc în unt încălzit sau ulei vegetal. Când ingredientele sunt suficient de rumenite, adăugați mirodeniile măcinate preferate, cum ar fi piperul negru. Continuați să fierbeți amestecul încă 10 minute, acoperind cu un capac;
Câțiva tuberculi de cartofi decojiți sunt tăiați în fâșii subțiri și plasați într-o cratiță. În ea se toarnă 1,5-2 litri de apă. Fierbeți cartofii la foc mare. Când apa fierbe, reduceți căldura la mediu;
Transferați amestecul de ceapă-ciuperci într-o cratiță. Ingredientele vor trebui să fiarbă la foc mediu încă 15-20 de minute;
Între timp, se încălzește puțin ulei într-o tigaie și se prăjesc morcovii rasi până se rumenesc. Este mai bine să o gătiți separat, caz în care supa va căpăta o nuanță portocalie deschisă plăcută. Morcovii prajiti se transfera si ei in tigaie;
Puteți fierbe și orezul, doar 1-2 linguri. Adăugați-l la supa de ciuperci clătirea temeinică, îndepărtarea amidonului, care este bogat în cereale;
Adăugați brânză topită, 200 g, mărar și câțiva căței de usturoi tocați. Când brânza este complet topită, puteți scoate tigaia de pe aragaz.

Aroma va fi mult mai strălucitoare dacă vă faceți timp și măcinați brânza topită, usturoiul tocat și ierburile tocate într-un mojar. Masa rezultată este folosită pentru a asezona vasul finit.

Cum sa faci supa usoara de pui cu crema de branza

Desigur, rețeta de supă cu pui și cremă de brânză va dura mai mult, deoarece mai întâi va trebui să pregătiți bulionul.

Cu toate acestea, rezultatul va fi un prim fel delicios de care familia ta va fi mereu mulțumită:

500 g de pui tocat se toarnă cu 2,5 litri de apă rece. Pune tigaia la foc iute si continua sa fiarba puiul timp de 30-40 de minute. Cu aproximativ 5 minute înainte de a fi gata, adăugați sare după gust, câteva piper negru măcinat și câteva foi de dafin. La sfârșitul gătitului, se toarnă bulionul într-o cratiță curată, se filtrează printr-o sită fină și se pune din nou pe aragaz;
500 g de cartofi se toaca cubulete si se pun in bulion. După ce lichidul fierbe, trebuie să gătiți cartofii încă 10-15 minute;
În acest timp, frecați morcovii printr-o răzătoare grosieră și tăiați mărunt ceapa. Ingredientele se prajesc in unt fierbinte;
De îndată ce bucățile de cartofi devin moi, adăugați amestecul de morcovi și ceapă în bulionul de pui. După 2-3 minute, adăugați 200 g de brânză topită, tăiată în prealabil în bucăți mici. Ciorba finita se presara generos cu ceapa verde tocata. Carnea de pui se scoate de pe oase și se pune în farfurii porționate la servire.

Puteți precongela cheagul de brânză și le puteți rade. În acest caz, în fiecare farfurie se adaugă brânză împreună cu ceapa verde. Pesmeturile de brânză care se topesc încet în supă este o priveliște curioasă de care se bucură în special copiii.

Reteta clasica de supa frantuzeasca cu crema de branza

Această supă cremă de brânză este perfectă atât pentru nutriție vegetariană, cât și pentru diete:

Se încălzește 1 litru de apă într-o cratiță. Puneți 2 tuberculi de cartofi tăiați mărunt în apă clocotită;
Dupa 5 minute se adauga in tigaie ceapa tocata marunt si morcovii rasi. Nu este nevoie să prăjiți legumele;
Când ingredientele devin moi, adăugați 100 g de brânză topită în vas. Dupa ce s-a dizolvat adaugam un catel de usturoi si coriandru tocat marunt.

O mică nuanță - cu cât ingredientele sunt tocate mai fine, cu atât este mai gustoasă supa franțuzească finită. Preparatul poate fi servit cu crutoane crocante. Puteți face piure din ingredientele pregătite într-un piure. Rezultatul este o supă piure incredibil de apetisantă, aromată cu brânză topită.

O descoperire gourmet: supa de ceapa asezonata cu branza topita

Ingredientul principal al acestui fel de mâncare este ceapa. O cratiță cu un volum de 2-2,5 litri va necesita aproximativ 10 capete medii:

Mai întâi, fierbeți 500 g de pui, o ceapă și un morcov timp de aproximativ 1,5 ore. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, închideți cratița cu un capac și reduceți focul la mic. Bulionul trebuie să fiarbă, nu să facă bule. Se filtrează bulionul finit. Puiul este folosit pentru alte feluri de mâncare;
Curățați ceapa și tăiați-le în inele nu prea subțiri. Într-o cratiță se dizolvă 40-50 g de unt. Când uleiul este suficient de fierbinte, adăugați câteva linguri de zahăr la el. Continuați să încălziți ingredientele, amestecând până se formează caramel;
Înmuiați ceapa tocată în caramelul rezultat, adăugați sare și piper, folosind piper roșu și negru măcinat. Este necesar să fierbeți ceapa până când se obține o nuanță frumoasă de caramel și se reduce volumul de aproximativ 2 ori. Transferați ceapa în bulion, continuând să gătiți timp de 10 minute;
400 g de brânză prelucrată se taie cubulețe, se diluează cu bulion fierbinte și se toarnă într-o cratiță. Continuați să gătiți vasul la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

Condimentele pot fi folosite după gust. Supa de ceapa se serveste cu crutoane de paine si ierburi tocate.

Supă cu brânză topită și smântână - un adevărat basm

Acest fel de mâncare este pe bună dreptate considerat incredibil de fraged. Dacă pregătiți supă doar pentru adulți, puteți înlocui 200 ml de apă cu vin alb sec.

În acest caz, felul de mâncare va deveni o adevărată operă de artă culinară:

2 tuberculi de cartofi decojiti se toarna cu 1,5 litri de apa rece. Tigaia se pune pe aragazul incalzit. Când lichidul dă în clocot, adăugați puțină sare și continuați să fierbeți cartofii încă 15-20 de minute;
Este indicat să pregătiți alte ingrediente în această perioadă de timp. Se toaca ceapa, se curata usturoiul si se trece printr-o presa. Mai intai puteti indeparta coaja de pe ardei punandu-l intr-un cuptor preincalzit pana se ars;
Ceapa și jumătate din usturoiul tocat se prăjesc în unt dizolvat. Condimentează friptura cu o lingură făină de grâu si incalzim in continuare amestecul, amestecand continuu, pana apare un usor miros de nuca. Amestecul preparat se toarnă într-un pahar cu smântână 25%. Este necesar să se obțină o consistență uniformă;
Cand amestecul se ingroasa, se transfera intr-o cratita, adaugand un praf de nucsoara tocata, o mana de marar tocat, patrunjel, cimbru si sare dupa gust. Vasul continuă să se gătească la foc mic;
Ardeii gras decojiti se toaca marunt si se adauga si in tigaie. 200 g de brânză procesată se zdrobesc și se scufundă în bulion. Supa cremoasă se ține pe aragaz până când ingredientul este complet dizolvat. Mâncarea se servește cu pesmet mic.

Există multe rețete pentru prepararea primelor feluri originale asezonate cu brânză topită. Este posibil ca o gospodină cu o imaginație extraordinară să-și poată inventa propria capodopera culinară unică.

mjusli.ru

Supa de ceapa - retete frantuzesti delicioase

Supa de ceapă este un preparat neobișnuit, dar foarte apetisant. Chiar și celor cărora nu le place legumele condimentate în forma ei pură le place, deoarece în această supă nu se simt absolut nici amărăciunea și condimentul. Această supă este adesea servită cu crutoane de pâine albă.

Cum să faci supă de ceapă acasă

Supa de ceapa, o reteta simpla pentru care este la indemana oricui, poate fi preparata rapid acasa. Sarcina nu este dificilă și, prin urmare, chiar și un începător poate face față. Iar recomandările de mai jos vă vor ajuta să faceți mâncarea cât mai gustoasă.

Este important nu doar să prăjiți ceapa, ci să o aduceți la punctul de caramelizare.
Pentru a accelera procesul de caramelizare, uneori se adaugă zahăr în tigaie.
Trebuie să fierbeți ceapa tocată la foc mic, amestecând din când în când.
Puteți pregăti o supă delicioasă de ceapă folosind apă plată, bulion de pui sau de vită.

Supa frantuzeasca de ceapa

Ciorba clasică de ceapă, a cărei rețetă este prezentată mai jos, aparține bucătăriei franceze. Felul de mâncare se dovedește incredibil de ușor, dar în același timp foarte satisfăcător și apetisant. ÎN versiunea originală utilizare bulion de vită, dă preparatului un gust deosebit. Iar aroma va fi dată preparatului de frunzele de cimbru.

ceapă albă de salată – 1 kg;
unt - 60 g;
bulion de vită - 1 litru;
cimbru – 7 crenguțe;
bagheta;

Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa în el.
Se toarnă 250 ml bulion.
Când s-a evaporat, se toarnă încă 250 ml și se continuă procesul de evaporare, adăugând frunze de cimbru.
Se toarnă bulionul rămas și se fierbe pentru a obține o supă de grosime medie.
Bagueta se taie bucati si se usuca intr-un toaster.
Se toarnă supa în oale și se stropește cu brânză.
Deasupra se aseaza crutoanele, se presara cu branza si se da la cuptor.
Odată ce brânza s-a topit, supa de ceapă este gata.

Supă de ceapă piure

Fanii diverselor supe cremoase vor adora supa de ceapa pasita. Textura sa delicată, aroma ușoară și sațietatea vor cuceri inima chiar și celor mai pretențioși gurmanzi. Și datorită faptului că toate componentele sunt măcinate într-un blender, puțini vor putea determina ce se află în centrul felului de mâncare savuros.

ceapa - 1 kg;
brânză topită – 100 g;
făină - 2 linguri. linguri;
bulion de vită – 800 ml;
zahăr - un praf;
usturoi – 2 catei;
crutoane de pâine albă;
legume şi unt.

Prăjiți ceapa într-un amestec de uleiuri până se înmoaie.
Adăugați făină și amestecați.
Adăugați ceapa, stropiți cu zahăr, piper și amestecați.
Se toarnă bulionul și se fierbe timp de o jumătate de oră.
Adăugați brânza rasă și gătiți până se topește.
Supa finită se face piure, se acoperă și se lasă să se infuzeze.
Serviți supa de brânză de ceapă cu crutoane.

Supa de praz - reteta

Supa de praz este foarte ușor de preparat; Dacă doriți, puteți adăuga morcovi la el pentru strălucire. În loc de apă, bulionul de legume sau bulionul făcut din pui sau carne este destul de potrivit. Ca și alte supe de ceapă, această delicatesă este completată opțional cu crutoane de pâine albă.

Cartofii, ceapa, usturoiul și prazul se taie cubulețe.
Pune legumele în apă clocotită.
Gatiti la foc mediu o jumatate de ora, amestecand.
O supă simplă de ceapă se face piure, se sare, se piperează și se servește.

Supă de ceapă verde și ouă

Supa de ceapă verde este făcută neobișnuită prin adăugarea de amidon. Această componentă dă grosimea vasului, iar ouăle îl umplu. La ceapa verde nu a schimbat culoarea, se adaugă chiar la sfârșit. Apoi va reține mai multe vitamine. Mararul tocat va fi de asemenea util în acest fel de mâncare.

bulion de pui - 1,2 litri;
morcovi – 1 buc.;
amidon de porumb - ¼ cană;
ouă – 2 buc.;
ceapa verde - 1 buchet.

Se toarnă bulion în tigaie, se adaugă morcovii tăiați și se fierbe până se înmoaie.
Amidonul este diluat în apa rece, se toarnă în bulion, se aduce la fierbere.
Ouăle se bat într-un castron și se toarnă în supă într-un jet subțire, amestecând.
Adaugati ceapa verde tocata si serviti supa de ceapa la masa.

Supa de ceapa cu branza topita - reteta

Ciorba de branza procesata si ceapa este una dintre acele preparate in care, dintr-un set minim de produse disponibile, iese o delicatesa demna nu doar de un simplu pranz de acasa, ci si de un meniu de restaurant. Este mai bine să folosiți brânzeturi prelucrate asemănătoare pastei, apoi se vor dizolva în bulion foarte repede.

bulion de pui - 3 litri;
ceapa - 700 g;
unt - 40 g;
zahăr - 2 lingurițe;
brânză topită – 300 g;
sare, boabe de piper roșu și negru.

Ceapa se toaca in jumatati de rondele.
Topiți untul într-o cratiță, adăugați zahărul și amestecați.
Se înmoaie ceapa în caramelul rezultat, se adaugă sare, piper și se fierbe până la maro deschis.
Înmuiați ceapa în bulion și gătiți timp de 10 minute.
Adauga crema de branza si gateste pana se topeste.

Ciorba de ceapa cu vin - reteta

Ciorba de ceapa cu vin alb, reteta pentru care este prezentata mai jos, este o delicatesa neobisnuita, dar foarte apetisanta. Adaosul de vin alb îi conferă o aromă picant. În vasul finit, mirosul de alcool nu se simte deloc, dar gustul este neobișnuit. Este mai bine să folosiți bulion de legume pentru această supă.

ceapa - 700 g;
unt - 50 g;
ulei de măsline– 3 linguri. linguri;
usturoi – 4 catei;
zahăr - ½ linguriță;
vin alb sec – 300 ml;
bulion - 1,2 litri;
bagheta frantuzeasca – jumatate;
brânză - 250 g.

Stropiți o foaie de copt cu ulei de măsline și întindeți usturoiul. Asezati feliile de paine si coaceti 25 de minute.
Se încălzește untul împreună cu uleiul vegetal. Adăugați ceapa tocată, usturoiul, zahărul și gătiți, amestecând, până când ceapa începe să se caramelizeze.
Se toarnă vin alb și bulion, sare și piper. După fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 1 oră.
Se toarnă supa aromată de ceapă în oale, se așează crutoane deasupra, se stropește cu un strat de brânză rasă și se coace până când brânza devine maro aurie.

Supa de ceapa cu curcan

Supa de ceapă, a cărei rețetă este prezentată mai jos, poate fi preparată nu numai cu curcan, ci și cu file de pui, nu va fi mai rău. Este mai bine să folosiți vin alb sec și sos de soia– clasic fără aditivi. Din numărul specificat de componente veți obține 4-5 porții dintr-o delicatesă delicioasă, aromată.

cub de bulion – 2 buc.;
apă – 1 litru;
file de curcan – 300 g;
ceapa – 4 buc.;
vin alb – 100 ml;
ceapa verde – 1 buchet;
sos de soia – 50 ml;
ulei vegetal, unt - 2 linguri. linguri;
usturoi – 1 catel.

Se prăjește fileul timp de 10 minute și se răcește.
Se toacă ceapa, se toacă ceapa verde și usturoiul.
Topiți untul și, amestecând, prăjiți usturoiul în el timp de 2 minute, adăugați verdeață și ceapa și fierbeți timp de 5 minute.
Cuburile de bulion se diluează în 1 litru de apă.
Bulionul rezultat se toarnă peste legume, se adaugă sos de soia, se aduce la fierbere și se toarnă vin în supă.
Carnea se taie fasii, se adauga in supa de ceapa, se ia de pe foc si se toarna in farfurii.

Supa de ceapa cu ciuperci

Supa de ceapa de post - mare solutie nu numai pentru persoanele care postesc, ci și pentru vegetarieni. Adăugarea de ciuperci adaugă sațietate preparatului, deoarece este o sursă excelentă de proteine. În acest caz, se folosesc șampioane proaspete. Dar vor funcționa și alte ciuperci. Puteți lua în siguranță chiar și cele congelate și uscate.

ciupițe - 100 g;
ceapa – 4 buc.;
pâine - 4 felii;
sare, piper, nucsoara;
apă – 1 pahar;
bulion de legume – 700 ml.

Ciupercile sunt tocate, turnate cu apă, sărate, aduse la fierbere și gătite timp de 10 minute.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți timp de 20 de minute.
Se toarnă bulionul, se aduce la fierbere și se fierbe timp de o jumătate de oră.
Adăugați ciupercile cu bulion, sare, piper, asezonați cu nucșoară, aduceți la fiert și opriți.

Supă de ceapă într-un aragaz lent - rețetă

Aragazul lent este renumit pentru faptul că supele din el sunt deosebit de gustoase. Acest lucru se realizează datorită faptului că în ea se menține o temperatură constantă, iar produsele sunt fierte uniform. Este mai bine să nu prăjiți ceapa într-un aragaz lent, ci să le aduceți la starea de caramel dorită în modul „Tocană”.

Ceapa tocata si usturoiul se pun intr-un bol si se toarna cu ulei si se fierb in modul „Tocanita” pana se caramelizeaza.
Se adauga faina si se framanta.
Se toarnă bulionul și se aduce la fierbere în modul „Supă”.
Prăjiți crutoanele într-un prăjitor de pâine, frecați-le cu usturoi și stropiți-le cu brânză.
Se toarnă supa de ceapă într-un aragaz lent vase ceramiceși pune câteva crutoane în el.
Se acopera cu folie si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 5 minute.

womanadvice.ru

Supa de ceapa cu crema de branza

Supele de ceapă aparțin bucătăriei franceze. Există multe moduri diferite preparand supa de ceapa. Una dintre cele mai delicioase și opțiuni simple supa de ceapa este o supa la care se adauga branza procesata. Oferă supei de ceapă o notă delicată deosebită. În plus, această supă delicioasă este ușor de preparat și, prin urmare, orice gospodină o poate pregăti.

Supa de ceapa cu cartofi si branza topita

ceapa – 2-3 buc.;
cartofi – 3 buc.;
morcov - 1 buc.;
brânză topită – 200 gr.;
verde;
ulei vegetal;
sare și piper - după gust.

Se toarnă un litru de apă într-o cratiță și se fierbe. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi sau jumătate de rondele. Prăjiți ceapa până se înmoaie în ulei vegetal, apoi adăugați morcovii rasi și prăjiți până se rumenesc.

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Cand apa clocoteste adaugam in tigaie cartofii tocati. Când supa revine la fierbere, adăugați legumele prăjite și brânza topită.

După ce ați adăugat sare și piper, gătiți supa până când cartofii sunt gata. Se toarnă supa finită în boluri și se stropește cu ierburi tocate.

Supa de ceapa cu branza topita si supa de pui

ceapa – 10 buc.;
piept de pui – 3 buc.;
unt – 40 gr.;
brânză topită – 400 gr.;
morcov – 1 buc.;
boabe de piper rosu - dupa gust;
sare - după gust;
ienibahar - după gust;
zahăr - 2 lingurițe.

Se spala pieptul de pui si se pune intr-o tigaie. Umple cu apă. Adăugați morcovii întregi decojiți și ceapa. Gătiți bulionul până când carnea este gătită, îndepărtând periodic orice spumă care se formează. Nu uitați să sareți bulionul și să adăugați boabe de piper negru și roșu.

Curata restul de ceapa si taiem in inele nu foarte subtiri. Pune cratita pe foc. Adăugați untul în cratiță. Cand se topeste, adauga zaharul si amesteca.

Adăugați ceapa tocată la caramelul rezultat. Prăjiți ceapa până devine maro deschis. Aveți grijă să nu ardeți ceapa, așa că amestecați-o constant.

Strecurați bulionul și turnați-l peste ceapa prăjită. Aduceți supa la fiert. Apoi adauga crema de branza. Gătiți supa până când brânza este complet topită.

Acest lucru durează de obicei 5-10 minute.

Adaugă condimentele tale preferate în supă și gustă ciorba pentru sare. Adăugați sare în supă dacă este necesar.

Supa de ceapa cu branza topita si usturoi

ceapa – 4 buc.;
brânză topită – 100 gr.;
făină - 2 linguri;
bulion de legume sau pui - 1 l;
usturoi – 4 catei;
pâine albă - 4 felii.

Curățați ceapa, apoi tăiați rondele subțiri. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mari.

Se incinge putin ulei vegetal intr-o tigaie si se adauga ceapa pregatita. Prăjiți ceapa câteva minute, apoi adăugați făina și usturoiul tocat. Se amestecă. Prăjiți ceapa până se rumenește.

Puneti ceapa prajita intr-o cratita si adaugati supa de pui sau de legume. Odată ce bulionul ajunge la fiert, fierbeți supa aproximativ 10 minute.

Apoi adăugați în supă brânză topită, tăiată în bucăți dimensiuni mici. Așteptați până când brânza este complet dizolvată.

Tăiați pâinea albă în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal.

Turnați supa finită în boluri. Acoperiți cu crutoane prăjite.

kakprigotovim.ru

Supă delicioasă cu brânză de ceapă

1. Curățați, spălați și tocați mărunt ceapa.

Intr-o cratita cu o capacitate de minim 2 litri de apa se incinge uleiul vegetal si untul. Adăugați ceapa tocată și fierbeți până când este transparentă și moale. Se amestecă din când în când.

2. Cand ceapa este gata, adaugam sare, zaharul si amestecam supa.

Apoi adăugați făina și amestecați din nou bine.

3. Adăugați bulion fierbinte de pui, aduceți supa la fiert și fierbeți timp de 15 minute.

4. În acest moment, tăiați brânza procesată în cuburi mici.

Se aruncă brânza în supa clocotită și se fierbe, amestecând continuu, până când brânza se dizolvă complet. Apoi puneți supa deoparte.

5. Cand supa s-a racit putin, se macina cu un blender pana se omogenizeaza.

Ingrediente principale (2 portii):

ceapa alba 6 buc. (poate fi înlocuit cu ceapă),
ulei de masline extravirgin 4 linguri,
unt 15 gr. (1 lingura),
vin alb sec 200g. (un pahar fațetat),
zahăr 2 lingurițe,
sare,
cimbru,
piper negru (zdrobiți câteva mazăre într-un mojar),
1 litru de bulion (sau apă),
făină 1 lingură,
Brânză gruyere (poate fi înlocuită cu parmezan).
Pentru crutoane:
bagheta,
usturoi,
ulei vegetal.

Când a fost făcută pentru prima dată celebra supă de ceapă?

Pentru a pregăti un prim fel gustos, satisfăcător și neobișnuit, vom folosi rețeta de supă de ceapă franțuzească, care a fost populară în Europa încă din cele mai vechi timpuri. Există o legendă că această supă a fost preparată pentru prima dată de regele Ludovic al XV-lea al Franței. Într-o noapte, regele a vrut să ia o gustare și a găsit în casa sa de vânătoare doar unt, ceapă și șampanie.

Amestecând și fierbând aceasta, regele a făcut prima ciorbă de ceapă franțuzească. O supă care a fost populară în epoca romană este supa de ceapă franceză. reteta originala care includea ceapa, bulionul si crusta de paine. Din această cauză, un set atât de slab de produse ieftine, supa era considerată potrivită doar pentru cei săraci. Astăzi, brânză, uleiuri (măsline și unt), vin și crutoane sunt adăugate în supa franțuzească de ceapă.

Gătirea unui preparat tradițional francez

Deci, cum faci supă de ceapă franțuzească în bucătărie? Pentru început, fierbeți 1 litru de bulion. Supa clasică de ceapă franțuzească folosește supa de vițel. Puteți găti orice alt bulion de carne, precum și să folosiți cuburi de bulion gata preparate. Ca ultimă soluție, puteți turna 1 litru de apă în cratiță.

Pregătiți crutoanele. În fotografie, supa franțuzească de ceapă se face cu crutoane de baghetă. Puteți folosi altă pâine după gustul dvs. Tăiați bagheta în bucăți de grosime medie, răzuiți cu usturoi și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal. Se prăjește până când este frumos și tare.

Încinge o tigaie curată și uscată la foc mediu. Adăugați 1 lingură de făină de grâu cernută. Amestecând constant, aduceți făina la o culoare maro deschis. Se ia de pe foc. Puneți deoparte făina de supă de brânză cu ceapă prăjită în tigaie să se răcească.

Curățați ceapa și tăiați-o felii subțiri în jumătate de rondele. Se recomanda folosirea ceapa alba cu supa de ceapa. Strict vorbind, în botanică există o familie - "Ceapa", în care există o specie - "Ciapa", dar aceasta ceapa sunt multe subspecii.

Ceea ce numim „ceapa” este ceapa care are o coaja maro-galbuie. Are un gust înțepător și este considerat cel mai tare. Ceapa albă este un tip de ceapă, nu sunt la fel de populare ca fratele lor galben, ceea ce este în zadar. Deoarece ceapa albă este mai aromată, are un gust dulce, conține multe vitamine, săruri de fier, zahăr și săruri minerale, uleiuri esențiale. Si daca pregatim supa frantuzeasca de ceapa, atunci vom folosi ceapa alba.

Puneți o cratiță pe foc. O tigaie este o încrucișare între o cratiță și o tigaie; o cratiță adevărată este grea, are pereții groși și înalți și mâner lung. Grosimea este importantă pentru o sotare corectă. Se toarnă ulei de măsline. Amintiți-vă că uleiul de măsline nu trebuie să fie niciodată încălzit peste 180 de grade, nu trebuie să „fumeze”. Cand uleiul este incins adaugam ceapa tocata. Sotește-l.

Supa franțuzească necesită sotare, nu prăjire. Soterea este gătirea în grăsime la o temperatură de 110 - 130 de grade, sotarea se efectuează până când ceapa se înmoaie. Următoarea nuanță este foarte importantă aici: ceapa poate fi prea fiartă și uscată, prin urmare, mențineți temperatura recomandată de 120 de grade. Obțineți o culoare caramel și o consistență moale a cepei.

Faina s-a racit deja si este timpul sa o adaugam la ceapa calita. Se adaugă într-un jet subțire, amestecând cu un tel. Se amestecă. Apoi adăugați sare, zahăr, unt, piper. Se amestecă, iar de îndată ce vezi că untul a fost absorbit în ceapă, se toarnă imediat un pahar de vin alb sec, se adaugă cimbru; Continuați să soțiți timp de 2-3 minute până când toți vaporii de alcool au părăsit vinul.

Vă rugăm să rețineți că cimbrul (numit și cimbru) are o aromă și un gust specific, nu trebuie să adăugați mult; Cel mai bine este să adăugați o crenguță de cimbru proaspăt și, imediat după gătire, să o scoateți din farfurie și să o aruncați. Daca folosesti cimbru uscat pentru a face supa frantuzeasca de ceapa cu branza, foloseste-ti propriul gust, dar nu adauga mai mult de 14 lingurite de cimbru.

Adăugați bulion în cratiță și amestecați. Încearcă. Acum este momentul să nivelați gustul (iertați tautologia) după gustul dvs. - poate ar trebui să adăugați puțin zahăr, sare, cimbru sau piper.

Se aduce la fierbere, se reduce la minim și se oprește după 2 minute. Se toarnă fierbinte în pahare porționate, se așează crutoanele deasupra și se acoperă cu brânză rasă fin. Este indicat să luați soiul de brânză Gruyere pentru supa franțuzească de ceapă - aceasta este o brânză elvețiană, este tare și galbenă, fără găuri, are o aromă înțepătoare și un gust de nucă. Dam la cuptorul preincalzit pentru 15 minute pana cand branza se rumeneste.

Faceți supe delicioase acasă.

Poftă bună!

Supele, în care ceapa este componenta principală, au fost populare în multe țări încă din cele mai vechi timpuri. Supele de ceapă erau cunoscute și foarte răspândite în epoca romană antică. Ceapa este ușor de cultivat și de conservat bine, disponibilitatea acestei legume pentru toate clasele sociale a contribuit la popularitatea acestor supe.

Cea mai comună versiune modernă a supei de ceapă cu brânză și crutoane a venit din Franța (marele scriitor francez A. Dumas Tatăl iubea acest fel de mâncare și știa să o gătească bine).

Potrivit legendei, supa de ceapă cu brânză a fost preparată pentru prima dată de regele Ludovic al XV-lea al Franței. Regele s-a desprins de alaiul său în timp ce vâna și și-a petrecut noaptea fie într-o colibă țărănească, fie într-o cabană de vânătoare. Noaptea târziu, lui Louis i-a fost foame, dar nu a găsit decât ceapă, puțin unt, brânză și vin alb. Monarhul inventiv a pregătit supă din aceste produse. Ulterior, acest fel de mâncare a devenit foarte popular.

În prezent, cele franțuzești se prepară de obicei pe bază de carne de vită sau cu adaos de ceapă sotă sau prăjită ușor în unt, vin alb (uneori coniac, Madeira sau sherry) și brânză rasă. Serviți supa de ceapă cu ierburi proaspete și crutoane.

Supa de ceapă se prepară în porții individuale și se servește cel mai adesea în același recipient în care a fost preparată.

Supa frantuzeasca de ceapa cu branza

Calculul ingredientelor pentru 1 porție.

Ingrediente:

ceapa – 1 buc.;
unt natural – aproximativ 20-25 g;
pâine albă de grâu – 2 felii;
brânză tare – aproximativ 50-80 g;
vin alb de masă sau struguri tare neîndulcit – aproximativ 50-80 ml;
diverse ierburi proaspete (ceapa verde, patrunjel, busuioc, rozmarin, coriandru);
usturoi – 1 catel;
bulion de pui sau vita sau apa - aproximativ 200 ml;
piper negru măcinat.

Pregătirea

Mai întâi, pregătiți crutoanele (adică crutoanele): tăiați pâinea în bucăți mici (dimensiune aproximativă 1x1x3-4 cm) și uscați-le la cuptor pe o foaie de copt uscată.

Ceapa se toacă mărunt și se prăjește ușor într-o tigaie mică în unt până se rumenește (puteți căli ceapa la foc mic până devine ușor translucid, în funcție de preferințe). Se toarnă vinul în tigaie și se fierbe, amestecând, timp de 5-8 minute la foc mic. Transferați acest amestec într-o ceașcă de supă și turnați bulion clocotit, se pun crutoanele intr-o cana, se presara generos cu un amestec de ierburi tocate marunt, usturoi si cascaval ras. Se amestecă cu o lingură, piper și ești gata de mâncat.

În lipsa brânzei tari (de exemplu, gătiți noaptea ca Ludovic al XV-lea), puteți pregăti supă de ceapă cu brânză topită, doar pentru aceasta brânza trebuie mai întâi bine congelată pentru a putea fi rasă. Ei bine, dacă nu ați avut timp să faceți acest lucru, doar tăiați brânza procesată cât mai fin posibil.

Supa cremă de ceapă cu brânză se prepară aproape în același mod (vezi mai sus), doar înainte de a adăuga crutoane, brânză și ierburi, ceapa prăjită și înăbușită în vin trebuie tocată cu ajutorul unui blender, apoi trebuie adăugat bulionul și alte ingrediente. .

Mulți scriitori din întreaga lume au acordat atenție acestui fel de mâncare, acesta este servit în restaurante celebre din Paris și multe alte orașe. Ei bine, eu am ales in franceza, tradiţional, cu branza si biscuiti in oale, in bulion de pui. Adevărat, așa retete traditionale Există o mare varietate și am ales-o pe cea mai potrivită pentru mine.

Și colegul meu de călătorie mi-a spus o frază (și este zgârcit cu astfel de fraze):

„Totul se schimbă în Franța, rămâne doar supă de ceapă!”...

Evgeny Yevtushenko, „Supă de ceapă”

Cum să gătești supă de ceapă în franceză

Vom avea nevoie de:

Ceapa 1,5 kg
Unt 90 g
bagheta frantuzeasca 1
Branza tare 60 g
Supa de pui 1,5 l
Vin alb 100 ml
Cimbru 5 - 7 crengute

Preparare:

Am folosit bulion de pui (doar bogat), pe care l-am preparat ca de obicei, dar adaugat la ea, pe langa cele obisnuite frunză de dafin, piper si patrunjel, cimbru si rozmarin (am scos totul la finalul fierberii). Acest condiment se numește „buchet garni” și, după cum am citit, este o componentă indispensabilă atunci când preparăm supa clasică de ceapă.

Tăiați ceapa în sferturi subțiri sau jumătate de rondele. Ceapa mea (ca în majoritatea rețetelor) este obișnuită, aurie. Uneori se folosește alb, roșu sau praz, dar poate că acestea nu sunt încă opțiuni clasice.

Topiți untul într-o tigaie mare sau o cratiță cu fund gros (eu folosesc o cratiță de fontă emailată)

Rețetă simplă de supă de ceapă asigură caramelizarea cepei . Primul pas este să scufundăm ceapa pregătită în ulei.

Fierbeți ceapa la foc mic, amestecând din când în când (în total mi-a luat aproape două ore).

În timp ce ceapa fierbe, pregătiți pâinea, brânza și vinul. Se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se taie bagheta bucăți și se usucă la cuptor (eu am făcut asta într-o friteuză cu aer) până se rumenește.

Se adauga vinul in ceapa deja usor caramelizata si se caleste pana se evapora.

Cand vinul s-a evaporat se adauga o portie de bulion (aproximativ jumatate de litru). Adăugați crenguțe de cimbru (nu uitați să le îndepărtați la sfârșitul gătitului).

Se evaporă bulionul, apoi se mai adaugă o porție egală și se evaporă din nou, iar abia apoi se toarnă restul. Gustați și, dacă este necesar, adăugați sare sau piper și încălzește supa aproape gata pentru încă zece minute.

Pune deasupra bucăți de baghetă (crutoane) uscate.

S-a terminat, două dintre tinerele mele rude au venit să mă viziteze. Le-am anunțat că le voi trata cu supă de ceapă. Ambele fețe le-au căzut ușor (ei bine, nu le place ceapa în supă), dar tot nu au îndrăznit să mă jignească cu un refuz și s-au așezat la masă. Nu știu dacă au demonstrat abilități artistice sau dacă influența mea a influențat poveste detaliată despre meritele supei, dar felul de mâncare a fost mâncat și a primit laude. Sper oricum. că fetele mele erau sincere. Mi-a plăcut și mie supa, deși nu pot judeca cât de tradițională a fost cu adevărat - nu am avut șansa să o încerc de la bucătari francezi...

M-aș bucura dacă ai folosi această rețetă sau o oferi pe a ta.

Poftă bună!