Vânătoarea mâncărurilor de gătit de la cocoș de alun. Pregătim mâncăruri delicioase de cocoș de alun. Cocoș de alun copt la cuptor cu ananas și vin alb

Cocoasul de alun este un trofeu dorit de fiecare vanator, inclusiv datorita valorii sale culinare mari. Deoarece habitatul și cuiburile sale sunt doar păduri nepoluate și ecologice curate, carnea sa este considerată foarte sănătoasă. Cocoșul de alun este o pasăre mică care are carnea foarte fragedă și gustoasă. Nu degeaba acest joc de munte este chiar mai valoros decât potârnichia, cocoșul negru, cocoșul de munte sau fazanul, iar mâncărurile preparate din cocoș de alun sunt un decor regal pentru masă. Carnea sa a fost considerată în orice moment o delicatesă și un lux, accesibil doar clasei aristocratice și oamenilor înstăriți.

Pasărea este binecunoscută pentru gustul și proprietățile sale benefice printre gurmanzii și pasionații de vânătoare din întreaga lume. În Rusia, aceste păsări sunt considerate obiecte de vânătoare și sunt incluse în registrul păsărilor care au permisiunea de a fi vânate în anumite momente. Cu toate acestea, delicatețea a devenit disponibilă pentru toată lumea datorită faptului că multe ferme sunt angajate în creșterea păsărilor de curte.

Proprietăți utile ale jocului

Cocoasul de alun are carne albă, slabă și cu gust fraged, care conține multe proteine și grăsimi, ceea ce o face destul de hrănitoare. Acest joc este foarte apreciat pentru conținutul de potasiu, sodiu și fosfor din carne, precum și pentru cantitate mare Vitaminele B De asemenea valoare nutritivă Beneficiile cărnii de cocoș de alun constă în compoziția sa echilibrată, care, pe lângă proteine și grăsimi, conține vitaminele A, E și PP. În plus, este bogat în microelemente valoroase: calciu, sulf și colină. Conținutul de calorii al cărnii de cocoș de alun este de 250 de calorii la 100 g.

Consumul regulat de carne de cocoș de alun reduce oboseala și ajută la reglare procesele metabolice, îmbunătățește activitatea creierului uman și reprezintă o excelentă prevenire a multor boli cardiovasculare.

Secrete de gătit

Mâncărurile de cocoș de alun au un gust specific, așa că este important să cunoaștem câteva dintre caracteristicile preparării sale. Cocoasul de alun se prepară ca orice pasăre, dar pentru a-și păstra proprietățile valoroase în timpul gătitului. nutrienti, trebuie să cunoașteți regulile de bază pentru gătit.

Experții culinari apreciază foarte mult acest produs pentru el proprietăți benefice si magnific calități gustative. Carnea de cocoș de alun, deși fragedă, este oarecum uscată în comparație cu puiul. Are o aromă rafinată de nuci, o aromă subtilă de pin și o ușoară amărăciune, care conferă preparatului finit o picantență și o rafinament unică. Când este pregătit corespunzător, cocoșul de alun va uimi pe cei mai sofisticați gurmanzi.

Datorită cantității mari de țesut conjunctiv, carnea este dură și greu de gătit. Păsările bătrâne sunt ținute puțin mai mult decât cele tinere. Dacă carnea este veche, este tare și întunecată, iar oasele sunt puternice. De asemenea, dacă carcasa are culoare închisă, pasărea poate fi învechită sau au fost încălcate regulile de păstrare a acesteia.

Imediat înainte de a găti cocoasul de alun, carcasa acestuia trebuie să fie înmuiată într-un recipient cu apa rece timp de cel puțin o oră. Este și mai bine să turnați lapte, care trebuie adus la fierbere, dar nu fiert. Pentru a preveni uscarea pasării după gătire, se poate umple cu untură proaspătă, care trebuie tăiată în bucăți mari. Prin preprocesarea carcasei într-unul dintre aceste moduri, veți obține o carne mai suculentă și mai moale, fără a-i strica gustul și valoarea nutritivă.

Această delicatesă trebuie gătită la temperaturi ridicate și pentru ca carnea să nu se usuce - acest lucru se face foarte repede. Aproape orice fel de mâncare de cocoș de alun este gata în jumătate de oră. Puteți verifica starea de pregătire a preparatului cu un ac culinar (dacă este gata, acul străpunge ușor carnea).

Această pasăre poate fi supusă oricărei prelucrări culinare: carnea poate fi înăbușită, fiartă, prăjită, coaptă. Cu toate acestea, este important să ne amintim că această pasăre nu este murată. Înainte de prăjire, aripile și capul jocului sunt tăiate, iar picioarele sunt înfipte în corp și legate cu fire, iar după gătire sunt îndepărtate. Pentru prepararea cocoșilor de alun, se utilizează sare și condimente în cantități minime.

Mâncăruri delicioase cu cocoși de alun

În Rusia sunt cunoscute de mult diverse opțiuni prepararea acestei păsări: fileul este grozav pentru salate picante, iar friptura este combinată cu o crustă de brânză, legume sau ananas exotic. Cocoșul de alun delicios se potrivește bine cu fructe de pădure sălbatice(de exemplu, cu lingonberries) și buna combinatie cu ciuperci (în special chanterele) merită laudele celor mai sofisticați gurmanzi. Carne de cocoș de alun primită răspândită iar în bucătăria franceză: în reteta originala celebrul bucătar Olivier a adăugat file de cocoș de alun la salata sa semnătură. Mâncărurile din acest joc rafinat sunt bune atât pe masa oricărui restaurant gourmet, cât și lângă foc.

Pasăre cu garnitură, coaptă la cuptor

Cocoșul de alun gătit în cuptorul de acasă va deveni favoritul oricui masa festiva. Reteta acestui fel de mancare cu gust picant si crusta aurie este destul de simpla, iar orice gospodina o poate pregati. Aşa:

carcasă de cocoș de alun – 2-3 buc.;
cartofi – 6 buc.;
brânză (parmezan) – 200-250 g;
1 albus bătut;
maioneză - 80 g;
făină, unt, mărar și condimente (după gustul tău).

Pentru a pregăti vasul, trebuie să bateți un albuș de ou cu sare (un praf) până se formează o spumă pufoasă. Amesteca faina cu branza rasa. Carcasele pretratate trebuie frecate cu sare și condimente și apoi acoperite gros cu albuș de ou bătut. Păineți carcasele (făină amestecată cu parmezan) și puneți totul pe o foaie de copt unsă.

Asezati cartofi intregi inveliti in folie pe o tava de copt langa pasare si dati la cuptor la copt. După 30-40 de minute, scoateți cartofii din cuptor, tăiați în două părți, acoperiți fiecare cu maioneză și coaceți încă 15 minute până se rumenesc. Cocoșul de alun se servește netăiat, cu cartofi bruni copți așezați în lateral și vasul presărat cu mărar tocat.

Cocoș de alun copt la cuptor cu ananas și vin alb

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

1 carcasă de pasăre;
ananas - jumătate;
100 ml vin alb;
putin ulei vegetal (de masline);
sare, condimente după gust.

Carcasa trebuie tăiată, stropită cu sare, condimente și prăjită. Ananasul trebuie curățat de coajă, tăiat în bucăți mici și, de asemenea, prăjit.

ÎN formă specială așezați vasul în straturi: mai întâi - ananas prăjit, deasupra - carcasă prăjită. Se toarnă vin alb peste farfurie și se stropește cu condimente. Cocoșul de alun se coace la cuptor timp de 20-25 de minute. Când serviți un răsfăț la masa de sărbători, puteți turna suc de ananas peste acest fel de mâncare pentru un plus de picant.

Cocoș de alun prăjit cu umplutură de lingonberry

Acesta este un preparat clasic rusesc bucataria populara. Pentru a ști să prepari un fel de mâncare care va încânta pe toată lumea cu senzații de gust subtile, folosește rețeta:

carcase de pasăre – 2-3 buc.;
300 g lingonberries proaspete sau înmuiate;
20 g sl. unt sau smântână groasă;
250 g smantana;
1 lingura. l. Sahara.

Umpleți carcasele cu lingonberries amestecate cu unt sau zahăr granulat, apoi ungeți-le gros cu smântână și prăjiți la cuptor la maxim 30 de minute până se formează o crustă apetisantă. Rezultatul este o capodoperă culinară rafinată: cea mai fragedă carne de cocoș de alun în sos de smântână și lingonberry.

Cocoșii de alun au o diferență surprinzătoare față de alt vânat: carnea lor, indiferent de vârstă și sex, este întotdeauna moale și sănătoasă. Orice rețetă conform căreia sunt făcute preparate din această pasăre sunt întotdeauna obținute la cel mai înalt nivel.

Pregătirea cocoșilor de alun începe cu smulgerea și eviscerarea, care trebuie făcută cât mai curând posibil după capturare sau cumpărare. Cadavrele sunt mai des smulse ca o pasăre obișnuită și mai rar penele și pielea sunt rupte. Pasărea este eviscerată, din nou, ca o pasăre domestică, singura diferență fiind că vânatul este și el inspectat pentru prezența împușcăturii. De obicei, urma împușcării este vizibilă cu ochiul liber: aceasta gaura rotunda cu o vânătaie. Folosind un cuțit subțire ascuțit, îndepărtați cu grijă bilele de plumb. Dar chiar și vânatul gătit trebuie consumat întotdeauna cu prudență, pentru că nimeni nu poate oferi o garanție de 100% că nu există nicio lovitură. Dacă, desigur, pasărea nu a fost prinsă într-un laț.

Ingrediente

Cocoș de alun 1 carcasă
Ceapa 1-2 buc.
Untura de porc 100-150 g
Ulei vegetal 50 ml
Sare de masa dupa gust
Condimente și condimente după gust
Rozmarin 1 buc.

Pregătirea

Puneți carcasa de cocoș de alun și alte ingrediente pe masa de lucru. Dacă cocoșul de alun este înghețat, trebuie mai întâi dezghețat. După aceasta, vânatul trebuie să fie înmuiat în apă timp de 1 oră. Apoi, carcasa trebuie împărțită pe lungime în două jumătăți, așa cum se arată în fotografie.

Stropiți jumătățile de carcase cu piper și sare, apoi frecați-le cu orice ulei vegetal rafinat (cu excepția uleiului de măsline). Datorită faptului că alunul va fi prăjit, ar trebui să alegeți un ulei potrivit pentru această procedură.

În timp ce jumătățile de pasăre se marinează, topește untura într-o tigaie la foc mediu. Deoarece carnea de cocoș de alun este ușor uscată prin natură, grăsimea de porc va servi ca o componentă hidratantă.

După ce s-a făcut o cantitate suficientă de grăsime (vezi foto), untura rămasă trebuie îndepărtată din tigaie.

Părțile de cocoș de alun pregătite, înmuiate în condimente, cu pielea în jos, pe o tigaie fierbinte și reduceți căldura.

Prăjiți jumătățile de carne pe ambele părți până când se rumenesc.

Apoi, sprijinind piesele una peste alta, asezati-le pe marginile neprajite si rumeniti zonele deschise ramase.

La cocoșul de alun aproape terminat trebuie să adăugați tăiat fin în cuburi sau jumătăți de inele subțiri ceapa. În timp ce ceapa se prăjește, jumătățile carcasei trebuie răsturnate constant, astfel încât să fie saturate cu aroma de ceapă. Odată ce ceapa este aurie, reduceți temperatura la scăzut, puneți o crenguță de rozmarin pe bucățile de carne și acoperiți cu un capac. Se fierbe carnea cu ierburi pentru doar câteva minute, se scoate de pe aragaz și se scoate rozmarinul. Dacă se dorește, această plantă poate fi înlocuită cu oregano, cimbru sau usturoi. Cei cărora le place mirosul curat al vânatului pot omite cu totul mirodeniile.

Asta e tot fotografie pas cu pas reţetă. Cocoși de alun prăjiți sunt gata. Pot fi servite calde cu orice garnitură sau ca preparat separat, decorate cu legume proaspete și ierburi. Poftă bună!

KBJU și compoziție pentru întregul preparat

Fotografie cu cocoș de alun prăjit, pe care l-am gătit odată acasă, după o vânătoare reușită de toamnă. Conform tradiției, înainte de a trece prin opțiuni pentru gătitul unui anumit joc, mai întâi încerc întotdeauna să pregătesc primele exemplare folosind metode foarte simple, pentru a spune așa, să îmi fac o idee despre produs. A fost la fel de data asta. Am frecat cocoșul de alun cu sare, piper negru și ulei de măsline, apoi am prăjit-o pur și simplu până s-a fiert complet într-o tigaie. Farfuria acestui joc cu pene a ieșit grozav, cu excepția unui singur lucru - pasărea era prea mică și s-a terminat foarte repede!

Cocoș de alun - 1 buc.;
Câte o crenguță de cimbru și rozmarin;
ulei de măsline sau vegetal - 30 g;
Usturoi - 2 catei;
Sare, piper negru măcinat;

Una dintre cele mai multe retete simple gătit cocoas de alun, deoarece ușor marinat în ierburiși piper negru, jocul se prăjește pur și simplu într-o tigaie până devine frumos auriu.

Cocoș de alun prăjit rețetă foto pas cu pas

Îți voi spune cum să gătești rapid și ușor cocoș de alun prăjit. Rețeta este foarte simplă, așa că ne vom descurca fără introduceri lungi.

Smulgem și curățăm cocoșul de alun, îl spălăm și îl tăiem în patru părți (tăiem pieptul, apoi tăiem din nou ambele părți ale jocului în două, dar de data aceasta pe lungime). Mi-am curățat și eviscerat cocoșul de alun în timp ce încă vânam și, ce să spun, nu m-am deranjat cu smulgerea, ci pur și simplu i-am îndepărtat pielea. Dacă aveți timp și dorință, bineînțeles, este mai bine să smulgeți pasărea și să nu vă grăbiți ca mine...

Puneți bucățile de vânat pregătite pe un vas plat, sărați-le după gust și piperați cu piper negru proaspăt măcinat,

Ciupiți frunzele de la o crenguță de cimbru (opțional)

Apa cu o cantitate mica ulei vegetal,

Acoperiți bine bucățile de cocoș de alun cu marinada rezultată,

Și lăsați vânatul în această formă la sare și la marinat timp de 20 de minute,

Apoi mai turnați puțin în tigaie ulei de măsline, apoi (in ulei rece) adaugam usturoiul taiat in bucatele de plastic, si o crenguta de rozmarin, amestecam totul si asteptam sa se incinga uleiul,

Și când uleiul se încălzește și este saturat cu aroma de usturoi și rozmarin (usturoiul și rozmarinul nu ar trebui să înceapă să ardă!), adăugați bucăți de cocoș de alun în tigaie, prăjiți vânatul pe o parte timp de 2-3 minute,

Apoi întoarcem piesele de vânat și le prăjim încă câteva minute pe cealaltă parte,

După aceea, acoperiți tigaia cu un capac și amestecați periodic cocoșul de alun,

Prăjiți-le sub capac timp de 10-12 minute până devin maro auriu. Poate, desigur, nu era chiar necesar să-l acopăr cu un capac, dar am început să mă îngrijorez ceva despre „cum aș putea să usc prostește acest joc tandru”.

După care, cocoșul de alun prăjit poate fi servit imediat, garnisind vânatul cu crenguțe de ierburi, legume proaspete(da, chiar și cu bucăți de ananas!),

Sau, serviți vânatul cu piure de cartofi ca garnitură, care va fi, de asemenea, foarte gustos și ceva mai satisfăcător! Pofta buna tuturor, si mult succes in pregatirea retetei de cocoas de alun prajit descrisa mai sus!

Proprietăți utile ale jocului

Cocoasul de alun are carne albă, slabă și cu gust fraged, care conține multe proteine și grăsimi, ceea ce o face destul de hrănitoare. Acest joc este foarte apreciat pentru conținutul de potasiu, sodiu și fosfor din carne, precum și pentru o cantitate mare de vitamine B De asemenea, valoarea nutritivă a cărnii de cocoș de alun constă în compoziția sa echilibrată, care, pe lângă proteine și. grăsimi, conține vitaminele A, E și RR. În plus, este bogat în microelemente valoroase: calciu, sulf și colină. Conținutul de calorii al cărnii de cocoș de alun este de 250 de calorii la 100 g.

Consumul regulat de carne de cocoș de alun reduce oboseala, ajută la reglarea proceselor metabolice, îmbunătățește activitatea creierului uman și este o excelentă prevenire a multor boli cardiovasculare.

În câmp

Cocoș de alun optim în drumeție prăjiți pe frigărui sau gătiți o tocană delicioasă. Pentru a face acest lucru, carcasa eviscerată este tăiată în 4 părți și fiartă într-un ceaun. Pentru un bulion bogat, este mai bine să folosiți 2-3 păsări. Ar trebui să fie de două ori mai multă apă. Alimentarea cu combustibil poate fi de două opțiuni:

Dacă ați reușit să culegeți ciuperci în timpul vânătorii, acestea sunt prăjite împreună cu ceapa și adăugate în bulion. Dupa 10-15 minute se adauga in supa cartofii tocati marunt, sare si piper dupa gust.
Ceapa tocata marunt se prajeste in untura. Friptura este coborâtă într-un ceaun. După 20-25 de minute, condimentăm tocana cu sare, piper și orez bine spălat. Gatiti la foc mic pana se termina.

În bucătăria de acasă meniul de preparate cu cocoș de alun este mult mai amplu: de la o salată dietetică, o friptură simplă la cocoș de alun în franceză (cu vin roșu) și cu ananas gourmet.

Cocoș de alun cu fructe de pădure

Acest fel de mâncare este demn chiar și de o masă de vacanță, pasărea se dovedește foarte gustoasă și fragedă. Cum să gătești cocoș de alun cu fructe de pădure? Rețeta este simplă, chiar și o gospodină începătoare se poate descurca.

Ingrediente:

carcasă de cocoș de alun – 1 buc.;
afine - 150 g;
zahăr granulat - 30 g;
smântână - 200 g;
unt - 20 g.

Pentru gătit, este mai bine să folosiți păsări de curte răcite, dar se poate folosi și păsări de curte congelate. Acoperiți merișoarele cu zahăr granulat și lăsați la fiert timp de 10-15 minute. După aceasta, umpleți carcasa cu amestecul rezultat. De asemenea, trebuie să plasați o bucată în interiorul cocoasului de alun unt. După aceea, ungeți carcasa cu smântână și puneți-o în tava de rățușă. Trebuie să coaceți pasărea la 180 de grade timp de 20 de minute. La servire, este indicat să turnați sucul rezultat peste carcasă, apoi vasul de cocoși de alun va fi deosebit de fraged.

Secrete de gătit

Mâncărurile de cocoș de alun au un gust specific, așa că este important să cunoaștem câteva dintre caracteristicile preparării sale. Cocoasul de alun se prepară ca orice altă păsări de curte, dar pentru a păstra nutrienții valoroși în timpul gătitului, trebuie să cunoașteți regulile de bază de gătit.

Experții culinari apreciază foarte mult acest produs pentru proprietățile sale benefice și gustul excelent. Carnea de cocoș de alun, deși fragedă, este oarecum uscată în comparație cu puiul. Are o aromă rafinată de nuci, o aromă subtilă de pin și o ușoară amărăciune, care conferă preparatului finit o picantență și o rafinament unică. Când este pregătit corespunzător, cocoșul de alun va uimi pe cei mai sofisticați gurmanzi.

Datorită cantității mari de țesut conjunctiv, carnea este dură și greu de gătit. Păsările bătrâne sunt ținute puțin mai mult decât cele tinere. Dacă carnea este veche, este tare și întunecată, iar oasele sunt puternice. De asemenea, dacă carcasa este de culoare închisă, pasărea poate fi învechită sau au fost încălcate regulile de depozitare.

Imediat înainte de a găti cocoasul de alun, carcasa acestuia trebuie înmuiată într-un recipient cu apă rece timp de cel puțin o oră. Este și mai bine să turnați lapte, care trebuie adus la fierbere, dar nu fiert. Pentru a preveni uscarea pasării după gătit, se poate umple cu untură proaspătă, care trebuie tăiată în bucăți mari. Prin preprocesarea carcasei într-unul dintre aceste moduri, veți obține o carne mai suculentă și mai moale, fără a-i strica gustul și valoarea nutritivă.

Caracteristici de gătit

Bucătari cu experiență sfătuiesc lăsați pasărea înainte de a găti apa rece timp de o ora sau mai bine se pune intr-o cratita cu lapte si se incinge la temperatura de fierbere, scotand-o imediat (nu fierbe!). Pre-tratament vă permite să faceți carnea mai suculentă fără a-i afecta valoarea nutritivă.

Pentru a preveni uscarea vasului de cocoș de alun, umpleți carcasa cu untură (proaspătă, pretăiată în bucăți mari).

Cocoasul de alun se pretează la toate tipurile de prelucrare: este fiert, prăjit, copt, înăbușit, dar nu marinati! În plus, se gătește destul de repede în 20-30 de minute.

Dacă carnea s-a întunecat, înseamnă că au fost încălcate regulile de depozitare..

Cocoș de alun delicat se armonizează bine cu fructe de pădure (în special lingonberries) și legume, merge bine cu ciuperci (în special chanterele). Această pasăre este răspândită în bucătăria franceză. Apropo, în original, la celebrul Olivier a fost adăugat file de cocoș de alun.

Ce poți găti din cocoas de alun? În Rusia sunt cunoscute de mult multe opțiuni pentru gătit cocoas de alun: fileul este potrivit pentru salate picante, friptura se combina cu legume sau o crusta de branza. Datorită lui Mayakovsky, este cunoscută combinația de cocoș de alun și ananas exotic. Mâncărurile făcute din cocoș de alun sunt bune atât pe masa unui restaurant gourmet, cât și la odihnă în jurul focului.

Cum să gătești cocoș de alun acasă? Există multe moduri, atât simple, cât și complexe. Această pasăre este foarte populară printre bucătarii francezi. Chiar și celebra salată Olivier conținea inițial carne de cocoș de alun. Dar această pasăre delicioasă trebuie gătită corect fără a observa anumite subtilități, felul de mâncare poate fi stricat.

Nu puteți mânca cocoși de alun care și-a schimbat culoarea, deoarece carnea întunecată este un semn de depozitare necorespunzătoare a produsului. Pentru a face pasărea suculentă, trebuie mai întâi să o umpleți cu untură sau bucăți de ulei vegetal. Se recomandă înmuierea cocoșilor de alun apă caldă, dar nu în stare de fierbere.

Cocoșul de alun este un trofeu de dorit pentru orice vânător, această mică pasăre este considerată un răsfăț rafinat pentru masa de sărbători. Chiar dacă doar coaceți jocul, va fi un răsfăț cu adevărat regal. Cocoșul alun este considerat o pradă mai valoroasă decât fazanul și chiar cocoșul negru. Carnea acestei păsări nu este doar foarte gustoasă, ci și potrivită pentru nutriție alimentară. Cum să gătești cocoș de alun? Aflați din acest articol.

Noțiuni de bază pentru gătit

Se crede că cocoșul de alun face cuiburi numai în acele locuri în care aerul este cel mai curat. Locuirea în zone ecologice favorabile explică valoarea mare a acestei păsări. Cum să gătești cocoș de alun? Există multe feluri de mâncare făcute din această pasăre mică. Greutatea medie a carcasei de cocoș de alun este de 300-400 de grame.

Mâncărurile din acest tip de vânat pot fi consumate chiar și de cei care sunt la dietă, deoarece conținutul de calorii al cărnii este de doar 254 kcal la 100 g Cocoasul de alun conține o cantitate mare de proteine, astfel încât acest aliment va fi foarte satisfăcător și hrănitor .

Înainte de gătire, carcasa trebuie să fie înmuiată în apă sau lapte. Acest lucru se datorează faptului că cocoasul de alun, la fel ca majoritatea vânatului, poate fi puțin amar. După aceea, pasărea poate fi fiartă, prăjită, înăbușită, coaptă. Gătitul carcasei durează de obicei nu mai mult de jumătate de oră. Dacă gospodina decide să coacă sau să prăjească un cocoș de alun, atunci pentru suculenție poate pune o bucată de untură în interiorul carcasei.

Pasăre cu paste și legume

Gospodinele fără experiență le este adesea frică să gătească vânat, deoarece procesul li se pare prea complicat. În acest caz, puteți începe cu cel mai mult feluri de mâncare simple. Cum să gătești cocoș de alun? Puteți face pasărea cu paste și legume.

Ingrediente:

carcasă de cocoș de alun - 1 buc.;
paste uscate - 120 g;
morcovi - 135 g;
ceapa - 230 g;
ou - 1 buc.;
roșii - 230 g;
ciuperci de pădure - 150 g;
maioneză - 65 g;
brânză tare - 70 g.

Mai întâi trebuie să separați carnea de oase. În aceste scopuri, se recomandă utilizarea unui cuțit bine ascuțit. Oasele rămase cu o cantitate mică de carne pot fi folosite ulterior pentru a găti supe și ciorbe. Fierbe pastele, tai legumele cubulete si fierbe intr-o tigaie. Se fierbe fileul de cocoș de alun și se prăjește. În acest moment, trebuie să diluați maioneza cu căldură apa fiartaîntr-un raport de 1 la 1.

Pastele fierte trebuie amestecate cu legumele și carnea prăjită. Blatul vasului se presară cu brânză rasă și ou tocat. După ce mâncarea s-a înmuiat, poate fi pusă pe farfurii și acoperită cu sos.

Cocoș de alun cu fructe de pădure

Ingrediente:

carcasă de cocoș de alun - 1 buc.;
afine - 150 g;
zahăr granulat - 30 g;
smântână - 200 g;
unt - 20 g.

Pentru gătit, este mai bine să folosiți păsări de curte răcite, dar se poate folosi și păsări de curte congelate. Acoperiți merișoarele cu zahăr granulat și lăsați la fiert timp de 10-15 minute. După aceasta, umpleți carcasa cu amestecul rezultat. De asemenea, ar trebui să puneți o bucată de unt în interiorul cocoasului de alun. După aceea, ungeți carcasa cu smântână și puneți-o în tava de rățușă. Trebuie să coaceți pasărea la 180 de grade timp de 20 de minute. La servire, este indicat să turnați sucul rezultat peste carcasă, apoi vasul de cocoș de alun va fi deosebit de fraged.

Joc în maioneză

Rețeta pentru gătirea cocoșilor de alun în maioneză este cunoscută multor soții de vânători. Acest fel de mâncare necesită un minim de ingrediente care se găsesc întotdeauna în frigider. În plus, pregătirea cocoșilor de alun conform acestei rețete nu va dura mult timp. Puteți servi orice garnitură pentru vânat, dar cel mai bine este să rămâneți cu cartofi sau orez.

Ingrediente:

carcasă de cocoș de alun - 1 buc.;
maioneză - 100 g;
usturoi - 2 catei;
condimente - după gust.

Mai întâi trebuie să puneți folie pe o foaie de copt și să o ungeți puțin cu ulei. Cocoșul de alun trebuie eviscerat și prelucrat. Carcasa trebuie așezată pe folie, unsă cu sare și condimente și apoi turnată cu maioneză. Coaceți alunul de cocoș timp de aproximativ 30 de minute la o temperatură de 200 de grade. După aceasta, folia trebuie derulată, iar carcasa trebuie unsă din nou cu maioneză, după care poate fi servită.

Supă de cocoși de alun cu ciuperci

Supurile de vânat sunt foarte gustoase și aromate. Pregătirea mâncărurilor de cocoș de alun nu este deloc dificilă, supele sunt deosebit de ușor de preparat. Vânatul trebuie mai întâi eviscerat și tăiat în bucăți.

Ingrediente:

carcasă de cocoș de alun - 1 buc.;
ciuperci de pădure- 200 g;
ceapa - 230 g;
unt - 25 g;
făină - 8 g;
condimente și ierburi - după gust.

Trebuie să încălziți apă într-o cratiță și să adăugați bucăți de carne de pasăre în ea. Gătiți cocoșul de alun timp de 30 de minute, adăugând sare și piper negru. În acest moment, puteți prăji ceapa și ciupercile în unt. După aceea, trebuie să turnați o cantitate mică de bulion din tigaie și să dizolvați făina în ea. Se toarnă legumele prăjite în supă și se aduce la fierbere. Apoi trebuie să turnați bulionul în tigaie împreună cu făina dizolvată în ea. Așteptați 10 minute, opriți supa și serviți-o.

Cum să gătești cocoș de alun acasă pentru o ocazie specială? Pentru acest caz, este potrivită o rețetă, conform căreia pasărea se dovedește roșie și gustoasă. Acest fel de mâncare festiv poate decora orice masă.

Ingrediente:

carcasă de cocoș de alun - 2 buc.;
albus de ou- 1 bucata;
brânză tare - 200 g;
cartofi - 500 g;
maioneză - 60 g;
făină - 30 g;
ierburi și condimente - după gust.

Eviscerați pasărea și clătiți bine. Apoi trebuie să bateți albușurile spumă cu sare până la spumă tare. Amesteca branza rasa cu faina intr-un castron. Apoi trebuie să frecați cocoșul de alun cu sare și condimente în exterior și în interior. Următorul pas este să acoperiți pasărea cu albuș bătut și să o rulați în brânză rasă.

Ungeți o tavă de copt cu unt și puneți pe ea alunul. Dacă sunt cartofi ca garnitură, îi puteți înveli în folie și îi puteți așeza lângă carcase. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți cocoșul de alun timp de 40 de minute. Apoi trebuie să scoateți o foaie de copt, să tăiați cartofii în jumătate, să adăugați condimente și maioneză. După aceasta, coace vasul pentru încă 30 de minute.

Supă de pasăre

Gospodinele adoră rețeta de tocană de cocoși de alun. Gustul neobișnuit al felului de mâncare este întotdeauna plăcut atât de oaspeți, cât și de membrii gospodăriei. În plus, gătește supa delicioasa deloc greu.

Ingrediente:

carcasă de cocoș de alun - 3 buc.;
orez - 120 g;
ceapa medie - 320 g;
untură - 65 g;
condimente și ierburi după gust.

Pentru a pregăti tocană de cocoși de alun veți avea nevoie de 2 litri de apă. Carcasa de pasăre trebuie spălată și tăiată în patru părți. După aceea, aceeași procedură trebuie făcută și cu alunul rămas. Puneți vânatul într-un ceaun, adăugați apă și puneți la foc mediu. Este necesar să monitorizați pregătirea vasului și să îndepărtați spuma rezultată la timp.

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și prăjiți în untură. Daca nu il ai, poti folosi unt. Puneti ceapa pregatita intr-un cazan impreuna cu orezul spalat. Tocănița trebuie gătită până la fiert: cerealele trebuie să devină moi, iar cocoșul de alun să fie ușor străpuns cu un cuțit. Supa trebuie lăsată la fiert timp de 5-10 minute și servită. Rețeta de tocană de cocoși de alun este foarte simplă și gustoasă.

Pasăre cu ananas

Această combinație este una dintre cele mai reușite, astfel încât preparatul poate fi afișat în siguranță pe masa festivă. Pasărea se dovedește savuroasă, cu o ușoară aromă de nucă. Cocoșul de alun copt la cuptor cu ananas și vin alb nu durează mult să se gătească.

Ingrediente:

carcasă de cocoș de alun - 1 buc.;
ananas mic - 1 buc.;
vin alb natural (va merge și roșu) - 120 ml;
sare si condimente dupa gust.

Carcasa trebuie tăiată în 2 jumătăți, deoarece există 2 porții în acest fel de mâncare. După alunul, trebuie să piperăm, să adăugați sare, să puneți într-o tigaie și să prăjiți. În acest moment, trebuie să curățați ananasul și să-l tăiați. De asemenea, fructele trebuie prăjite într-o tigaie până se înmoaie. Apoi ar trebui să scoți o foaie de copt și să așezi mai întâi bucățile de ananas pe ea, iar deasupra cocoșul de alun. Vasul se toarnă cu vin și se asezonează cu condimente. După aceea, puteți pune foaia de copt la cuptor, încălzit la 180 de grade, timp de 20 de minute. Această rețetă de cocoș de alun nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Nu puteți mânca cocoși de alun care și-a schimbat culoarea, deoarece carnea întunecată este un semn de depozitare necorespunzătoare a produsului. Pentru a face pasărea suculentă, trebuie mai întâi să o umpleți cu untură sau bucăți de ulei vegetal. Se recomandă înmuierea cocoasului de alun în apă caldă, dar nu în apă clocotită.

Cocoasul de alun este un trofeu foarte de dorit pentru fiecare pasionat de vânătoare, inclusiv datorită valorii sale culinare mari. Deoarece cocoșul de alun alege doar păduri nepoluate, prietenoase cu mediul ca habitat și loc de cuibărit, carnea acestei păsări este considerată foarte sănătoasă.

Un fel de mâncare de cocoș de alun este cu adevărat un decor de masă regal. Când este pregătit corespunzător, cocoșul de alun va uimi orice gurmand.

Aceasta este o pasăre mică cu o greutate a carcasei de aproximativ 400 de grame. Carnea este foarte fragedă și gustoasă. Nu degeaba această pasăre de munte este mai valoroasă decât potârnichia, fazanul, cocoșul negru sau cocoșul de pădure.

Gătitul oricărui vânat are propriile sale caracteristici datorită gustului specific al cărnii. Vă vom spune în acest articol cum să gătiți corect cocoșul de alun, astfel încât să devină felul de mâncare caracteristic oricărei mese.

Caracteristicile cărnii de cocoș de alun

O amărăciune ușor vizibilă conferă cărnii o picantă rafinată. Există, de asemenea, o aromă ușoară de nucă.

Cocoasul de alun aparține ordinului Galliformes și este gătit ca păsările de curte. În ciuda faptului că este o pasăre sălbatică, carnea este foarte moale și delicată la gust și este de culoare albă și roz.

Din punct de vedere al calităților sale, carnea de cocoș de alun este extrem de sănătoasă, este săracă în grăsimi și este considerată dietetică. Conținutul său de calorii este de 25 de calorii la 100 de grame. Este foarte apreciat pentru conținutul ridicat de fosfor, potasiu și sodiu, precum și de vitamine B În plus, este bogat în proteine, ceea ce îl face liderul nutrițional în rândul vânatului de munte.

Secrete de gătit

Este foarte important ca atunci când gătiți carnea acestei păsări valoroase, nutrienții să fie păstrați.

Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți regulile despre cum să gătiți cocoși de alun:

Imediat înainte de gătit, carcasa trebuie pusă într-un recipient cu apă rece și lăsată să stea timp de 1 oră. Și mai bine, adăugați lapte și aduceți la fiert. Apoi scoateți-l rapid din cratita cu lapte, nu este nevoie să-l fierbeți. Prin preprocesarea carcasei, veți obține o carne mai suculentă, fără a-i afecta valoarea nutritivă și gustul.
Pentru a preveni uscarea păsării, umpleți carcasa cu untură proaspătă. Untura trebuie tăiată în bucăți destul de mari.
Dacă carnea este închisă la culoare, înseamnă că pasărea este veche sau au fost încălcate regulile de depozitare.
Această pasăre trebuie gătită prin pornire temperatură ridicată. Trebuie să gătiți rapid, astfel încât carnea să nu se usuce. Vasul este gata într-o jumătate de oră. Puteți verifica starea de pregătire cu un ac culinar (acul străpunge ușor carnea și, de asemenea, iese ușor).
Cocoșul de alun poate fi supus oricărei prelucrări culinare. Poate fi fiert, fiert, copt, prăjit. Este important să ne amintim că această pasăre nu este marinată.
Pentru prepararea vânatului se folosesc condimente și sare în cantități minime.

Cum să gătești din mers

Vânătorii gătesc adesea pasărea imediat după recoltare. Ce poate fi mai gustos decât vânatul prăjit pe frigărui sau scuipă? ÎN conditii de drumetie carcasa poate fi coaptă în lut.

Cu toate acestea, pasionații de vânătoare cu experiență știu că cocoșul de alun face o tocană minunată la foc. Mirosurile de fum și pădurea din jur dau un gust unic acestui fel de mâncare de tabără.

Pentru a găti supă de cocoși de alun din mers, aveți nevoie de:

Carcasa se eviscerează, se taie în bucăți (optim 4) și se fierbe la foc. Se toarnă apă într-o asemenea cantitate încât să fie de două ori mai multă carne decât carnea. Pentru a face bulionul bogat trebuie să obțineți 2 sau 3 păsări.
Apoi, pregătiți dressingul pentru tocană: tocați mărunt cartofii, sare și adăugați piper după gust (condimentele și sarea trebuie folosite la minimum).
Adăugați ceapa prăjită.
Vânatul se fierbe o jumătate de oră, apoi se adaugă orezul spălat.

După adăugarea orezului, supa de cocoși de alun se fierbe la foc mic până se înmoaie.

Puteți adăuga la tocană ciupercile găsite în drumeție. Trebuie să fie prăjiți împreună cu ceapa. Ciupercile vor adăuga o aromă de nedescris jocului.

Cele mai bune rețete

În gătitul de casă, există o mare varietate de rețete despre cum să gătești cocoș de alun.

Această pasăre cu gust uimitor se potrivește bine cu legumele. O alegere bună ar fi ciupercile sau fructele de pădure (în special fructele de pădure) ca sos pentru carnea de vânat dietetic.

Francezii, de exemplu, sunt foarte pasionați de plăcintele cu cocoș de alun. Aceste plăcinte sunt coapte din foietaj. În plus, există o rețetă cunoscută pentru salata Olivier, care folosește fileuri din această pasăre sălbatică.

Când te confrunți cu alegerea felurilor de mâncare de cocoș de alun să prepari, nu este de mirare că te încurci. Sunt foarte multe: salate dietetice și sărate, fripturi (cu brânză și ananas), coapte la cuptor, înăbușite în sos sau cu legume. În zilele noastre, această pasăre este chiar gătită într-un cuptor lent. Cele mai delicioase și aromate mâncăruri sunt bulionul și supele gătite pe baza ei.

Să ne uităm la cele mai interesante și moduri simple cum să gătești cocoș de alun.

Cea mai simplă rețetă

În primul rând, întreaga carcasă este eviscerată. Apoi trebuie să-l freci cu sare și piper negru. Carnea procesată trebuie umplută cu untură. Apoi pasărea se prăjește la foc mare timp de o jumătate de oră. Serviți cu legume.

Sosul principal pentru această pasăre se prepară folosind uleiul folosit la prăjit. Trebuie să adăugați smântână (sau smântână) în unt, puteți adăuga bulion. Apoi totul se fierbe. Face un dressing foarte gustos.

Chiftele delicioase

Trebuie să faceți carne tocată din fileul de pasăre, adăugați o pâine (pâine albă) înmuiată în lapte. Se adauga apoi sare si piper dupa gust. Se frământă întreaga masă și se formează bile mici.

Fierbeți chiftelele într-o cratiță adâncă timp de aproximativ 15 minute. Pe fundul cratiței se pune puțin unt, se toarnă bulionul, în care se înăbușă chiftele.

Orezul acoperit cu orice sos este o garnitură ideală pentru cele mai fragede chiftele.

Cocoș de alun copt la cuptor cu ananas și vin alb

Cum să gătești cocoși de alun în cuptor într-un mod gustos și neobișnuit?

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

carcasă de pasăre;
jumătate de ananas;
putin ulei de masline (sau vegetal);
100 ml vin alb;
sare, condimente după gust.

Pasărea trebuie tăiată pe lungime, stropită cu sare și piper, apoi prăjită. Fructele exotice trebuie decojite. Ananasul tăiat în bucăți mici trebuie să fie și el prăjit.

Puneți ananasul prăjit în formă ca prim strat, iar deasupra carcasa pregătită. Se toarnă vin peste tot și se stropește cu condimente. Cocoșul de alun se coace la cuptor pentru cel puțin 20 de minute. Când serviți un astfel de fel de mâncare pentru o sărbătoare festivă, sau pentru a adăuga și mai multă picant, puteți turna suc de ananas peste farfurie.

Cocoș de alun prăjit cu sos de smântână

Această metodă de gătit va atrage cei care iubesc combinațiile neobișnuite de produse.

Carcasele spălate și eviscerate se pun într-o cratiță. Se toarnă lapte acolo și se aduce la fierbere. După ce a fiert, îndepărtați imediat pasărea și puneți-o pe un prosop de hârtie.

Frecați carnea de pasăre uscată cu sare și condimente și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.

Se toaca verdeata si se combina cu alunele tocate. Umpleți cocoșul de alun cu acest amestec și puneți pasărea într-o tavă de copt, unsă în prealabil cu smântână.

Într-un cuptor încălzit la 180 de grade, vasul trebuie să stea cel puțin o jumătate de oră. În timpul gătitului, este necesar să udați periodic cocoșul de alun cu smântână și sucul eliberat. Când cocoasul de alun este gata la cuptor, acoperiți vasul cu folie, după 10-15 minute vă puteți bucura de gustul grozav.

Cocoș de alun prăjit cu lingonberries

Un mod uimitor de gustos de a găti vânat - cocoș de alun prăjit, reteta cu lingonberries. Această rețetă este potrivită pentru o masă festivă, lingonberries evidențiază perfect gustul specific de vânat și conferă preparatului o aromă unică.

carcasă întreagă;
lingonberries proaspete (în cazuri extreme, puteți folosi congelate de bună calitate) - 200-300 g;
unt - 50 g;
zahăr în bucăți - 1-2 bucăți;
smântână - 200 ml.

Spălați și curățați cocoasul de alun, umpleți-l cu carne proaspătă sau congelată (trebuie dezghețat mai întâi). Pune zahărul și untul în interiorul carcasei.

Pasărea trebuie acoperită cu smântână și prăjită până se rumenește. Apoi adăugați smântână în tigaie, adăugați cocoșul de alun prăjit și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic.

Preparatul regal este gata! Niciun oaspete nu va rămâne indiferent la un astfel de tratament delicios.

Salată de cocoși de alun cu legume și paste

Ingrediente necesare pentru 4 portii:

Pregătiți pastele sărând mai întâi apa, clătiți cu apă rece când sunt gata și lăsați într-o strecurătoare. Curata morcovii si telina. Tăiați ciupercile în cuburi mici. Se fierb morcovii, ciupercile, telina in apa cu sare si apoi se racesc.

Se piperează carnea prăjită și se taie cubulețe. Stoarceți sucul de lămâie în sos de maioneză. Combinați legumele fierte, carnea și pastele. Top cu sos. Presărați brânză rasă deasupra.

Se ornează salata cu roșii și ouă fierte.

După ce vizionați videoclipul nostru, veți învăța cum să gătiți un delicios cocoș de alun fript cu roșii.