Faptul că cotleturile ar trebui să fie gustoase nu se discută și este cunoscut de toată lumea. Dar, pe lângă gust, există câteva calități mai importante: splendoarea, suculenta, aroma. Aceste criterii de evaluare depind de carnea tocată aleasă, metoda de preparare a acesteia, componente suplimentare și dragostea pentru procesul culinar.
Doar gospodinele cu experiență înțeleg de ce în urmă cu 30 de ani, în cantine se serveau produse dure de origine dubioasă, care aminteau vag de cotlet.
Asta pentru că bucătarii unor astfel de unități controlau cu strictețe consumul de carne și aproape întotdeauna economiseau pe ea. Pentru a crea volumul necesar, pur și simplu a fost adăugată mai multă pâine în carnea măcinată. Carnea în sine era, de asemenea, relativ ieftină: părți dure ale carcasei. În consecință, cotleturile gata făcute erau în general dificil de mâncat.
Pentru a evita astfel de incidente, nu trebuie să cumpărați carne tocată gata preparată la cel mai apropiat supermarket sau chiar la piață: cu siguranță nu se va transforma într-o operă de artă culinară.
Carnea tocată trebuie făcută și frământată cu propriile mele mâini, numai în acest caz poți fi complet sigur de absența componentelor inutile și de bună calitate.
Cum să alegi carnea potrivită pentru cotlet?
Primul pas este să decideți din ce tip de carne vor fi făcute viitoarele chiftele. Sunt atât de mulți oameni, atât de multe opinii despre această problemă. Cu toate acestea, există un parametru datorită căruia puteți decide ce carne să alegeți - conținutul de calorii. Acest moment afectează direct suculitatea produselor.
Cele mai multe cotlet suculente sunt obținute din carne de porc, conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare la 100 de grame de produs este de aproximativ 400 de calorii. Moliciunea se obține datorită conținutului crescut de grăsimi. Puteți face chiftele cu conținut scăzut de calorii amestecând carnea tocată de porc și carnea de vită într-un raport de 3:2. Numărul de calorii din 100 de grame în acest caz va ajunge deja la 300.
Produsele finite vor fi mai fragede, dar oarecum mai uscate. Bucătarii profesioniști, în general, nu recomandă utilizarea cărnii de vită pură: creează un gust deosebit care nu îi place tuturor. Și bucățile în sine în acest caz se dovedesc a fi dure.
- carne de pasare - cea mai buna varianta, dacă trebuie să hrăniți copiii mici. În același timp, merită luat în considerare faptul că cotleturile sunt făcute din piept de pui Vor iesi cat mai uscate, dar fara exces de grasime. Felul de mâncare este considerat dietetic și este potrivit pentru stomacul copiilor dacă este gătit într-un aragaz lent sau fiert la abur.
Pentru copii și cei care își urmăresc în mod activ silueta, este mai bine să alegeți curcanul, carnea sa este suculentă și dietetică: 140 kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, nu este recomandat să prăjiți curcanul - sucurile se evaporă în timpul acestui proces.
Ingredientele suplimentare cu care se amestecă carnea tocată adaugă și calorii la preparatele preparate: pâine albă, ouă, condimente. Uleiul de prajit adauga si el cateva puncte.
- Decizia asupra tipului de carne este jumătate din luptă acum trebuie să o alegi corect. Principalul criteriu pe care să te bazezi este prospețimea. Atunci când alegeți o piesă, ar trebui să o evaluați vizual din toate părțile și apoi să o mirosiți. Nu ar trebui să existe arome acre sau neplăcute care să indice un produs învechit.
Un produs de calitate ar trebui să miroasă doar a carne. Magazinele nu au întotdeauna posibilitatea de a evalua amănunțit mușchiul, așa că este mai bine să cumpărați carne de la piețele fermierilor.
Merită să acordați atenție umbrei: roz și roșu indică prospețime; nu ar trebui să existe zone uscate sau deteriorate. Trebuie să apăsați piesa cu degetul, acesta este un mod binecunoscut de a verifica prospețimea: dacă zona de presiune a revenit rapid la starea inițială și nu mai există urme din gaură, muschiul poate fi luat.
Nu toată lumea își poate permite muschi de vită pentru a face cotlet, dar acest lucru nu este necesar. A obține fel de mâncare delicioasă, este suficient să achiziționați un gât sau o parte scapulară. Dacă cumpărați carne de pasăre, este mai bine să acordați preferință coapselor sau pieptului uscat.
Cotlet delicioase: secrete de gătit
S-a ales carnea pentru carne tocata, ramane doar sa o framantati si sa pregatiti chiftelele. Gospodinele cu experiență sugerează că este mai bine să rulați carnea printr-o mașină de tocat cu plasă fină de mai multe ori - acest lucru va adăuga pufos preparatului finit.
Unele rețete indică uneori chiar de câte ori trebuie să întoarceți muschiul. Mulți oameni cred că este mai bine să folosiți o plasă mare - nu va ieși niciun suc la defilare. Acest lucru este parțial adevărat, dar astfel de produse nu vor fi niciodată magnifice.
Pentru a vă mulțumi familia cu un fel de mâncare delicios și fraged, trebuie doar să urmați aceste sfaturi:
- Se recomandă să adăugați doar grâu la carnea tocată pesmet, al cărui termen de prescripție este de cel puțin o zi. Nu numai că o chiflă proaspătă va adăuga calorii, dar chiftelele finite vor fi aluoase;
- Conform vechiului obicei, mulți oameni înmoaie pesmetul în lapte, crezând că acest lucru va da suculent produsului. Cu toate acestea, aceasta este o părere fundamental greșită, se recomandă să înmuiați pâinea în apă fiartă: consistența sa este mai ușoară, ceea ce vă va permite să obțineți un fel de mâncare pufos;
- Cel mai simplu secret al suculentei este ceapa. Pentru 1 kilogram de carne tocată sunt necesare 2 capete mici;
- astfel încât carnea tocată să poată fi formată în cocoloașe, oamenii folosesc metode diferite: cineva adaugă amidon de cartofi sau ras cartofi cruzi, alții rămân pe vechea poziție și adaugă un ou.
Cu toate acestea, pentru o mai mare pufos și catifelare, este mai bine să adăugați ambele componente. Cartofii trebuie răzuiți pe răzătoarea fină, iar oul trebuie împărțit în alb și gălbenuș, batându-i pe primul până devine spumos. În acest caz, proteinele trebuie adăugate numai la sfârșitul gătirii cărnii tocate, după ce au fost adăugate condimentele.
Se potrivesc perfect cu orice garnitură și sunt un fel de mâncare perfect de servit la un prânz sau o cină în familie. O varietate de rețete pentru cotlet de carne le va permite gospodinelor să încerce mai multe opțiuni pentru un fel de mâncare aparent banal. Ele diferă prin metodele de preparare și ingredientele folosite. Pentru carne tocată de casă Orice carne sau carne de pasăre este potrivită: porc, vită, pui, curcan de dieta, muschi de vitel.
Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:
Amestecarea soiurilor este benefică calități gustative fel de mâncare gata. Principalul lucru este că toate ingredientele sunt proaspete. Amestecați bine amestecul cu mâinile, astfel încât să se lipească și să se muleze ușor. Cu siguranță ar trebui să adăugați pâine înmuiată în lapte la cotleturile de casă. Aceasta nu este o modalitate de a crește volumul produsului finit, ci o metodă excelentă de a reține toate sucurile de carne în interiorul chiftelului. Componentele principale adaugă ceapa tocată proaspăt sau preprajite ulei vegetal. Adăugarea unui ou de găină face ca consistența cotletului fiert să fie fragedă și aerisită.
Cotlet cu paste sau piure de cartofi și chiar și cu murături. Mmmm. delicios. Ei bine, cui nu-i place? Astăzi vom găti cotlet delicioase facut din carne tocata, moale, suculenta si foarte frageda. Aceasta este rețeta noastră de familie. Am încercat multe opțiuni, dar ne-am hotărât pe rețeta pe care vrem să ți-o oferim astăzi. Cu toate acestea, face cotleturile cele mai delicioase.
În general, există pur și simplu un număr mare de rețete pentru cotlet prăjiți. Din ce nu sunt făcute și ce nu adaugă. Cotletele sunt făcute din carne tocată pură de porc sau pură de vită, amestecate, cu sau fără adaos de untură. Se mai folosesc griș și cartofi rasi, și cu atât mai mult tot felul de condimente.
Rețeta noastră este probabil apropiată de cotletele clasice de carne tocată prăjită, nu știu sigur, dar din moment ce această rețetă produce cotlet delicioase, iar acesta este cel mai important lucru, vom găti în funcție de el.
Ingrediente
Cum să gătești cotlet clasic de carne tocată
Pregătim toate produsele conform listei de ingrediente. Este mai bine să luați carne tocată de porc și vită - datorită cărnii de porc grase, cotleturile vor deveni foarte suculente și fragede.
Serviți cotleturile de carne tocată finite fierbinți. Se dovedesc foarte suculente - crusta de pesmet vă permite să păstrați complet toate sucurile de carne în interiorul cotletului. Piureul de cartofi, orezul, terciul, precum și salata sau legumele sub orice formă sunt potrivite ca garnitură. Poftă bună!
Cum să faci cotlet clasice de carne tocată după o rețetă pas cu pas cu fotografii
Rețetele de cotlet pufoase și delicioase de casă cu carne tocată sunt stocate în caietele culinare ale fiecărei gospodine. În ciuda simplității aparente a acestui fel de mâncare, are propriile sale mici secrete. Este important să respectați anumite proporții de carne și pâine, tehnologie de gătit și regim de temperatură prajind pentru a obtine rezultat excelent.
In aceasta reteta simpla Vă voi spune cum să faceți cotlet din orice carne tocată - porc, pui, vită sau mixt - foarte suculent, cum să faceți corect și cât timp să le prăjiți într-o tigaie. Și, de asemenea, ce să adăugați la carnea tocată pentru cotlet și ce să faceți pentru a preveni să devină lichidă.
Cotletele clasice sunt făcute din carne de porc, dar puteți folosi carne de vită, pui, curcan pentru carnea tocată sau puteți pregăti carne tocată amestecată. Daca carnea este slaba, pentru suculenta recomand sa adaugati putina untura in masa de cotlet, iar putina untura topita la cotlet de pui si curcan unt. Înainte de a trece carnea printr-o mașină de tocat carne, îndepărtați-o de toate tendoanele și peliculele și tăiați-o în bucăți mici.
Pentru ca cotletele de carne tocată să fie fragede și suculente, trebuie să adăugați la carnea tocată pâine de grâu veche, înmuiată în prealabil în apă sau lapte. Acest tip de pâine reține bine umezeala. Pentru a preveni ca carnea tocată să fie lichidă, pâinea trebuie stoarsă din excesul de lichid înainte de tocare.
Pregătirea pas cu pas
Servirea preparatului
Serviți cotleturile fierbinți cu orice garnitură - terci, paste fierte, legume fierte, fierte, cartofi prajiti sau piure de cartofi. Complet perfect la o masă salate de legumeși tot felul de murături. Sosul clasic pentru cotlet este roșii sau ketchup, dar poți folosi și altele după gust.
Reteta video pentru prepararea cotletelor clasice de carne tocata
Din acest videoclip vei învăța cum să gătești cele mai delicioase cotlet de carne tocată într-o tigaie. Vă invit să urmăriți!
- Pe lângă cartofi, puteți adăuga alte legume la cotlet pentru suculenție. De exemplu, dovlecel ras și stors în excesul de suc.
- Adăugați condimente și condimente după bunul plac. Acestea pot fi ierburi italiene, ienibahar, coriandru măcinat, boia de ardei și altele.
- Pentru ca cotletele să fie mai fragede, fierbeți-le puțin sub capac, adăugând în tigaie o jumătate de pahar de apă cu sare cu un praf de condimente. Și dacă le fierbeți în sos, veți obține cotlet foarte gustoase cu sos.
Alte opțiuni de gătit
Puteti pregati cotlet dupa aceasta reteta intr-un aragaz lent - le prajiti intr-un castron sau asezati-le intr-un suport de aburi si le fierbeti la abur turnand putina apa in vas. Cu această metodă de gătit veți obține cotlet foarte fragezi la abur. De asemenea, recomand să pregătiți cotlet sănătoși cu fulgi de ovăz prin adăugarea unor fulgi în carnea tocată în loc de pâine.
Rețetă pas cu pas pentru a face cotlet clasic de carne tocată
Cotletele sunt un fel de mâncare care a fost în fiecare casă sovietică și pe care toate gospodinele noastre încă îl gătesc. Deși nu a apărut aici, ci departe în străinătate, și inițial a fost o bucată de carne pe coastă, învelită într-un alt strat de carne tocată. Dar acum știm un cotlet complet diferit. Și fiecare gospodină care se respectă știe să facă cotlet tocați după rețeta clasică.
Cotleturile de carne tocată de casă sunt pregătite după o singură rețetă de bază, dar fiecare gospodină decide singură ce să adauge la carnea tocată pentru cotlet, astfel încât fiecare să iasă diferit. Deși cotleturile de carne tocată în sine au o rețetă destul de simplă. Am încercat să gătesc folosind el în moduri diferite, iar astăzi le voi împărtăși. Ne vom uita la cum să gătesc cele mai delicioase cotlet de carne tocată într-o tigaie, la cuptor, la abur și într-un aragaz lent.
Aparate de bucătărie
- Skovorda.
- Tava de copt si cuptorul.
- Multicooker.
- Aparat cu abur sau cratiță și strecurătoare.
- Și în toate cazurile, o farfurie adâncă, lingură, cuțit.
Ingrediente
Pentru a pregăti această rețetă de cotlet pufoase de carne tocată veți avea nevoie de:
Cum să alegi ingredientele potrivite
Principalele componente ale cotleturilor clasice sunt întotdeauna stabile, dar ce tipuri să alegeți este o chestiune de gust. Mai sunt totuși câteva sfaturi:
- Pentru carnea tocată, puteți lua carne de porc sau de vită, dar este mai bine să le amestecați într-un raport de 1:1.
- Cel mai bine este să luați pâine uscată, apoi va fi distribuită uniform în carnea tocată.
- Alegeți lapte cu conținut mediu de grăsimi.
- Uleiul trebuie să fie rafinat și inodor.
Procesul de gatire
Se amestecă carnea tocată
Într-o tigaie
În cuptor
Rețeta de cotlet este destul de simplă, dar uneori se întâmplă ceva și totul începe să meargă prost. Pentru a preveni cotleturile să vă provoace probleme, citiți aceste recomandări:
- Nu umpleți prea mult pâinea cu lapte, altfel va deveni prea lichidă, la fel ca și carnea tocată mai târziu.
- Dacă ajungeți să obțineți carne tocată lichidă pentru cotlet, există mai multe opțiuni pentru ce să faceți: cel mai bine este să o puneți pe o sită fină și să așteptați până când excesul de umiditate se scurge.
- Carnea tocată trebuie bătută bine în timp ce se amestecă, apoi cotleturile nu se vor crăpa și vor deveni pufoase.
- Dacă prăjiți cotleturile într-o tigaie, asigurați-vă mai întâi că uleiul este suficient de fierbinte. Dacă nu este fierbinte, cotleturile se pot lipi de tigaie.
Cu ce să servești aceste cotlet?
Cotletele sunt făcute în casă, așa că de obicei sunt servite cu garnituri simple de casă. Dacă acestea sunt mai multe cotleturi dietetice făcute din carne tocată de pui sau curcan. este mai bine să le serviți cu legume și alte alimente cu conținut scăzut de calorii.
Cotlet suculenți din carne tocată amestecată rețete diferite Cel mai bine se servește cu cartofi fierți sau piure de cartofi, hrișcă sau terci de grâu. Ar fi delicios să adăugați niște sos de cotlet sau sos de cotlet.
Video cu reteta de cotlet
Acum urmăriți videoclipul pentru a nu pierde niciun detaliu despre cum să prăjiți cotletele într-o tigaie folosind carne tocată conform unei rețete clasice. Veți obține și cotlet de carne tocată fragede și aurii, ca în videoclip, dacă faceți totul corect.
Alte optiuni
Rețeta clasică de cotlet este doar baza. Puteți adăuga și modifica orice la ele. Poate fi amestecat diferite tipuri carne, adăugați morcovi sau cartofi, experimentați cu condimente. Puteti pune tot felul de umpluturi in interiorul cotletelor cu umplutura sau le puteti praji in pane. Puteți să le prăjiți și să le fierbeți și, în general, să faceți ce doriți.
Cotlet prăjit - unul dintre stâlpi confort acasă. Dar bucătarii fără experiență au adesea probleme cu cotletele. Cel mai adesea, se plâng că cotleturile sunt prea dure sau se destramă chiar în tigaie. Este foarte ușor să remediați situația. Să ne uităm la rețeta de bază pentru cotlet perfecte și câteva variații pe tema cotletului de la bucătari amatori și profesioniști adevărați.
Cotlet tocat clasic
Dacă folosiți carne de calitate a treia pentru cotlet tocați, nu ar trebui să contați pe rezultate excelente. Carnea proastă înseamnă cotlet rele. Așa că nu fiți lacomi, ci alegeți carne de porc și vită bună la piață și, în același timp, cumpărați ceapa, daca ai deja in casa condimente, sare si lapte.
Pentru un kilogram de carne veți avea nevoie de câteva cepe mici, patru căței de usturoi și 1/3 dintr-un rulou de oraș (pâine). La carnea tocată finită se adaugă sare și condimente după gust, dar se recomandă să nu fiți prea zeloși pentru ca cotleturile să nu fie prea sărate. În ceea ce privește carnea, puteți folosi doar carne de vită sau nu prea veche pentru cotlet, sau luați părți egale de vită și porc. Cotleturile făcute doar din carne de porc se pot dovedi a fi prea grase, ceea ce nu vă va mulțumi pancreasul.
Pâinea (de preferință puțin învechită) se pune într-un recipient cu lapte sau apă, se taie ceapa și carnea în bucăți, iar împreună cu usturoiul și bucățile de pâine înmuiată, se rulează într-o mașină de tocat carne. Unii se mulțumesc cu defilarea o dată, în timp ce alții consideră corect să deruleze carnea de două sau trei ori. Aceasta este o chestiune de gust: există oameni care în general acceptă doar cotlet tocate și se descurcă fără mașinile de tocat carne, doar cu un cuțit și cu mâna de joc.
Pentru a preveni ca cotleturile să-și piardă forma, mulți oameni adaugă un ou sau gris în carnea tocată ca liant. Nu ar trebui să faceți acest lucru: cotleturile vor deveni puțin dure. Și pentru a preveni cotleturile să devină sfărâmicioase, asigurați-vă că bateți carnea tocată finită! Pentru a nu păta toți pereții și tavanul bucătăriei, luați o cratiță adâncă. Ridicați mai mult porția de carne tocată și aruncați-o cu forță în tigaie. Repetați acest lucru timp de cel puțin trei minute. Carnea tocată bine bătută nu are nevoie de ouă sau gris - cotleturile vor deveni uniforme, netede și nu se vor destrăma niciodată la prăjit. Aceste cotlet sunt dragate fie în făină, fie pesmet.
Dacă este posibil, faceți mai multă carne tocată. Este convenabil să-l înghețați, împărțindu-l în porții. Dar apoi, în decurs de o săptămână, este suficient să obțineți un alt pachet de carne tocată în avans și veți avea garantat cotlet proaspete pentru cină.
Cotlet de pasăre
Toată lumea iubește cotleturile de pui, cu excepția vegetarienilor, dar chiar și aceia le iubesc, pur și simplu nu recunosc. fragede, cremoase, crocante - aceste cotlet vor decora orice masa. Cele mai delicioase cotlet de pui sunt Pozharskie. Într-o carte veche de bucate publicată în vremea sovietică, cotleturile Pozharsky erau prescrise să fie preparate în acest fel. Scoateți pielea unui pui bun și greu, separați carnea de fiecare os și măcinați-o printr-o mașină de tocat carne. Această carne tocată se amestecă cu pâine albă, înmuiată în prealabil în lapte, și se trece din nou printr-o mașină de tocat carne. Cea mai delicată substanță pe care ați obținut-o trebuie sărată, asezonată cu ulei și amestecată bine, de preferință lingura de lemn. Formați cotlet, rulați-le cu grijă în pesmet măcinat fin, apoi prăjiți în ulei încins pe ambele părți până se rumenesc. Dupa cotlet, fie se da la cuptorul preincalzit pentru 5 minute, fie se inchide capacul si se lasa la foc mic in acelasi timp. Raportul dintre carnea de pui și pâinea albă este de 10 la 1 (adică pentru 1 kg de carne, luați 100 g de pâine). Nici măcar nu vă gândiți să aruncați oasele de pui - vă vor fi utile pentru bulion.
Cotleturile de curcan se prepară cam în același mod, la carnea tocată se adaugă doar ceapă și usturoi, iar pentru catifelare se adaugă o lingură de smântână. Cotletele de curcan prăjite trebuie păstrate la cuptor mai mult timp - aproximativ douăzeci de minute.
Cotlet de pește standard
Pentru cotlet de pește, va trebui să cumpărați file gata preparate sau pește proaspăt, care va trebui curățat, eviscerat și dezosat. Nu există preferințe speciale pentru rasa de pește destinată cotleturilor. Ar putea fi cel mai simplu pollock, cod, merluciu, biban - orice, atâta timp cât nu este prea osos.
Fileul se trece printr-o mașină de tocat carne cu pâine albă înmuiată în lapte. Experții recomandă să adăugați ceapă prăjită acolo, deoarece acestea conferă cotletelor de pește o aromă deosebită. Dar apoi carnea tocată poate deveni apoasă. Nicio problemă - adăugați făină sau puțin gris. Nu uitați să asezonați peștele tocat cu sare și piper. Este mai bine să întoarceți carnea tocată de două ori - va fi foarte fragedă. Pâine cotlet de pesteîn pesmet. Astfel de cotlet trebuie prăjiți cu puțin timp înainte de servire, iar înainte de servire, fierbeți timp de 5-7 minute la cuptor.
Cotletele de pește pot fi aburite perfect și introduse imediat la cuptor timp de 20 de minute - vor fi totuși delicioase.
Ca întotdeauna, sfatul meu este să experimentați. Încercați să adăugați legume atunci când faceți carne tocată - acest lucru oferă cotletelor un plus de suculent. Varza, dovleceii, cartofii, morcovii și chiar toate aceste legume împreună sunt cele mai potrivite pentru această sarcină. Combinați tipuri de carne pentru carnea tocată, nu vă fie teamă de carnea de porc prea grasă - echilibrează perfect carnea de vită tocată tare. Și ascunde mașina de tocat carne manuală a bunicii tale: este mult mai distractiv să faci carne tocată folosind una electrică modernă.
Cum să faci cotlete de carne tocată de casă, astfel încât să fie suculente și delicioase?
Rețete:
Pentru majoritatea oamenilor, cotleturile de carne sunt o parte inseparabilă a dietei. Desigur, adesea nu este posibil să le gătiți, dar sațietatea lor vă permite să vă potoli foamea pentru o lungă perioadă de timp.
Acest fel de mâncare este preparat din diverse tipuri carne și chiar pește. Pentru ca cotleturile să nu devină plictisitoare, le gătesc folosind o varietate de rețete.
Cotlete de carne tocată - o rețetă clasică într-o tigaie
Pentru a crea cotlet delicioase, gospodinele folosesc în mod tradițional carne tocată de vită și porc. Fiecare gospodină determină proporțiile de carne folosite pentru a o crea independent, dar eu urmez propria mea rețetă.
Set de produse necesare:
- vițel – 0,8 kg;
- crupa de porc – 0,8 kg;
- ceapa - 2 cepe mari;
- usturoi – 1,5 capete;
- pâine neagră - 1/3 pâine;
- lapte - 1 pahar;
- verde;
- sare, piper
Gătit :
Am spalat carnea de cateva ori si o las sa se usuce. Daca e pleura la vitel, scap de ea. L-am tăiat în bucăți mici. În același timp, am tăiat pâinea și am turnat-o cu lapte.
Pentru a obține carne tocată fragedă, omogenă, trec carnea prin mașina de tocat carne de două ori. De asemenea, mărunțim ceapa curățată și am pregătit pâine prin ea.
Obțin cea mai apetisantă aromă amestecând-o într-un blender. Sar și piper toate ingredientele. Amestec totul cu mana.
Cand carnea tocata este gata, pun tigaia pe aragaz. Cotletele le gatesc in ulei rafinat, acoperite.
Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de palme, pun un recipient cu apa rece. Formez semifabricatele si le asez pe o tigaie incinsa. Prăjesc pe ambele părți. După fiecare lot, curăță tigaia de eventualele trositoare care au apărut.
Cotletele ies fragede și foarte gustoase!
Nu cu mult timp în urmă, antrenorul meu de fitness a insistat să excludă carnea de porc și de vită din meniu. Prin urmare, a trebuit să caut un înlocuitor pentru aceste delicatese din carne. Multă vreme m-am îndoit ce carne să aleg pentru a face cotlet și m-am hotărât pe curcan.
Lista ingredientelor:
- sunca – 2 kg;
- smântână groasă – 300 ml
- ou - 1 buc.;
- sare și piper măcinat;
- pesmet;
- ulei rafinat – 200 ml;
- unt - 200 g.
Proces simplu de gătit
Am scos untul din frigider ca sa devina temperatura camerei. Cumpăr carne în ziua gătirii. Îl spăl bine, scot pielea și îl separ de oase (pregătesc și supă pe piele și oase).
Carnea o tai in bucati si o macin de doua ori in masina de tocat carne la a doua trecere, pun ulei;
Bat oul in masa rezultata si turnam crema. Presărați sare și piper uniform pe toată suprafața (eu folosesc un amestec de ardei, dar puteți folosi doar piper negru măcinat obișnuit), apoi amestecați totul bine.
Presărăm pesmet pe hârtie. Cand formez cotlet, tin mereu la indemana un vas cu apa rece. Cufund semifabricatele in pane si le trimit la uns ulei de floarea soarelui tigaie
Le gătesc pentru căldură moderată pe ambele părţi. Apoi acoperiți cu un capac și așteptați 5 minute.
Cotleturile preparate după această rețetă sunt perfecte atât pentru piure de cartofi, cât și pentru o varietate de cereale.
Foarte des, atunci când cumpărați carne de porc tocată gata preparată, s-ar putea să vă confruntați cu faptul că conținutul său de grăsime este pur și simplu în afara topurilor. Prin urmare, pentru a face cotleturile din el gustoase și hrănitoare, puteți adăuga câțiva cartofi în compoziția sa pe lângă pâine.
Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:
- carne de porc tocata grasa – 1 kg;
- pâine - o treime dintr-o pâine;
- cartofi medii - 2 buc.;
- ceapa – 1 ceapa mare;
- ou – 1 buc.;
- smântână - 1 lingură. l.
- ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.
- apă – 1 pahar
- sare si piper negru.
Procesul de gatire:
În primul rând, înmoaie pâinea feliată în apă. Cand ii devine crusta moale, o storc si o trec impreuna cu ceapa curatata de coaja printr-o masina de tocat carne. Le adaug in carnea tocata si amestec.
Răziți cartofii decojiți folosind cea mai fină răzătoare. Îl storc ușor în tifon, îndepărtând excesul de umezeală și îl adaug la restul produselor. Adaug smantana acolo si bat un ou. Apoi, dupa ce pun sare si piper, amestec bine totul si bat pana capul devine dens.
Cotletele acestea le gatesc la cuptor, preincalzit la 190C, pe hartie de copt usor unsa. Le fac suficient de mari, le asez imediat pe o tava de copt si le coac aproximativ 20 de minute.
După acest timp, adăugați o jumătate de pahar de apă în cotlet și continuați să gătiți până când sunt complet fierte pentru încă 25 de minute. Excesul de grăsime din cotlet va fi folosit pentru gătitul lor.
Această metodă de gătit vă permite să creați cotlet cu adevărat delicioase.
Cel mai greu lucru pentru mine este carnea de vită tocată. De aceea prefer să o cumpăr gata făcută. Dar este foarte ușor să faci cotlet suculenți din ea.
Pentru a începe, colectați următoarele produse:
- Carne tocată de vită – 1,5 kg;
- Ceapa – 3 buc.;
- muștar - 3 linguri. l.;
- usturoi – 8 catei;
- ouă – 3 buc.;
- lapte - 3 linguri;
- cartofi – 6 buc.;
- griş;
- ulei vegetal;
- sare;
- pesmet.
Reţetă:
Frecați cartofii și ceapa curățați pe o răzătoare fină. Presam cateii de usturoi prin presa de usturoi. Fierbem laptele si il racesc. Toc din nou carnea tocată decongelată.
Intr-un recipient emailat combin carnea tocata cu produsele pregatite anterior. Batem laptele fiert cu ou și muștar și îl adaug la restul ingredientelor. Se adaugă condimentele și se amestecă până devine groasă și omogenă.
Pe hârtie amestec grisul cu pesmet. Fac cotlet dimensiuni mici. Le paine pun direct in ulei de floarea soarelui incins intr-o tigaie.
Se prăjește la foc moderat pe ambele părți până se rumenește, apoi se acoperă cu un capac și se reduce focul la mic. In aceasta stare mai gatesc inca 10 minute.
Cotletele prăjite în acest fel sunt ușor tari la exterior, dar datorită pâinirii originale din interior sunt foarte fragede.
Cotletele de pește îmbină perfect conceptele de gustos și sănătos. Sunt foarte ușor și rapid de preparat și sunt foarte hrănitoare.
Produse necesare pentru prepararea preparatului:
- File de pollock (codul) – 1 kg;
- Ou – 1 buc.;
- Pâine/pâine albă -150g;
- apă – 100 g;
- untură – 100;
- sare;
- pesmet;
- ulei rafinat.
Gătitul pas cu pas:
Primul pas: Spal si usuc pestele prosop de bucătărieși tăiați în bucăți mici. Am taiat si untura.
Pasul doi: Pentru ca crusta pâinii să fie moale, umpleți-o cu apă timp de câteva minute, apoi stoarceți excesul de lichid.
Al treilea pas: Bat un ou intr-un castron cu untura si pestele, framant painea inmuiata si adaug sare. Amestecam bine carnea tocata si fac cotlet. Daca carnea tocata este prea lichida, puteti adauga putin gris si lasati sa stea putin.
Pasul patru: Prăjesc cotletele răsturnându-le constant. Apoi inchid capacul timp de 6 minute pentru a le aburi.
Cotletele de peste sunt foarte suculente si au o crusta maro aurie.
Cotlet tocat la cuptor - reteta cu rosii, branza si sos
Folosind această rețetă neobișnuită, vei crea nu cotlet clasic, ci o adevărată capodoperă culinară.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- carne tocată de porc/vită – 500 g;
- brânză - 50-70 g;
- baghetă – 150 g;
- usturoi – 1 catel;
- ou – 1 buc.;
- roșii – 2 buc. dimensiune medie;
- lapte – 150 ml;
- ceapa - 1 ceapa;
- sare, piper - 5 g fiecare.
Crearea unei capodopere:
Am tăiat mai multe bucăți din baghetă (este indicat să folosesc doar pulpa) și am înmuiat-o în lapte. Apoi iau un bol de inox și frământ în el produsele de copt ude. Acolo adaug carnea tocata si ou.
Curățez și tocam mărunt usturoiul și ceapa, apoi le adaug la celelalte ingrediente. Se sare si se presara deasupra piper negru macinat. Amestec totul bine și bat.
Pornesc cuptorul sa se incalzeasca la 170C. Apoi pregătesc foaia de copt. Il acopera cu hartie de bucatarie si il ung usor cu ulei vegetal.
Aleg roșii dense, așa că atunci când le tai în felii subțiri, nu se destramă. Brânza tare o tai în pătrate mici.
Apoi formez cotletele și le așez imediat pe o tavă de copt. Așez roșii și brânză deasupra pieselor de prelucrat. Le-am pus la cuptor pentru o jumatate de ora. Vasul va fi gata când va apărea o crustă crocantă pe el.
Vara aceasta, dupa ce am primit pe neasteptate carne de pui tocata de la mama, am stapanit o noua reteta de facut cotlet. După ce l-am încercat și am apreciat, acum îl împărtășesc tuturor.
Un set de produse necesare pentru gătit:
- pui tocat/file – 1 kg;
- dovlecel tânăr;
- morcovi – 1 buc.;
- ou – 1 buc.;
- ierburi proaspete (mărar/pătrunjel/busuioc);
- sare și condimente;
- făină/pesmet pentru pane.
Procesul de gatire:
Decongelez carnea tocată și scurg cât mai mult lichid. Dovleceii și morcovii îi spăl bine de câteva ori. Apoi il rad pe razatoarea fina si il amestec cu pui tocat. Pentru ca masa să devină mai omogenă, o mixez suplimentar cu un blender.
La masa rezultată adaug ierburi proaspete tocate, condimente și un ou. amestec totul bine.
Apoi incing o tigaie cu ulei de floarea soarelui la foc moderat. Dupa ce am facut preparatele din carne, le tavarez in faina si le pun in ulei. Prăjesc toate loturile pe ambele părți, punându-le într-o cratiță mică. Apoi turnam putina apa pe fund si dam la abur 3-5 minute.
Cotletele ies foarte gustoase. Aspect Sunt foarte apetisante, da impresia ca vara a fost pusa pe farfurie.
Mulți dintre noi ne amintim de gustul cotletelor de la cantină din zilele noastre de școală. Cel mai interesant lucru este că nu au părăsit casa mult timp. Recent am avut ocazia să mă întâlnesc cu bucătarul școlii mele. Profitând de ocazie, am aflat secretul pregătirii lor. Acum pot face totul)
Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:
- carne tocată – 1,5 kg;
- pâine albă - pâine;
- ceapa - 9 cepe;
- usturoi – 1 cap;
- sare, piper
- pesmet
- ulei vegetal.
Metoda de gatire:
Ceapa și usturoiul o curățăm și le tocam cu răzătoarea fină. Am tăiat pâinea în bucăți mici și am umplut-o cu apă pentru câteva minute, apoi o storc și o mărunți într-un castron cu carne tocată. Trimitem acolo și ceapă și usturoi ras, dar și condimente.
Amestecați bine toate ingredientele, făcând carnea tocată strânsă dacă se sfărâmă, adăugați puțin; apa fiarta, dacă lichid - făină.
Formați cotleturile pe o suprafață înfăinată suprafata bucatariei. Intre timp incalzesc o tigaie pe aragaz (desi reteta cere sa fie fierte la cuptor).
Cand uleiul incepe sa sfaraie, imbrac bucatile cu pesmet si le trimit la prajit la foc moderat. Dupa ce le intoarcem, acoperim tigaia si lasam sa se prajeasca inca 5 minute.
Cotleturile au într-adevăr exact la fel ca în copilărie.
Soțul meu este pescar, deci pește de râu Se întâmplă destul de des la noi acasă. Iarna, cel mai adesea aduce stiuci mici. Nu există nimic special de prăjit acolo, dar cotleturile pe care le fac ies perfect.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- stiuca – 1,8 kg;
- untură – 180 g;
- pâine albă – 6 felii;
- apă - 1 lingură;
- ou – 2 buc.;
- ceapa - 2 cepe;
- unt - 50 g;
- pesmet;
- sare, piper
Gătit rapid:
Curățesc peștele și îl spăl bine apă curgătoare. L-am scăpat de cap, creasta, piele și oase mari. L-am tăiat în bucăți mici. Umplu painea cu apa si o las sa stea putin pana se inmoaie, apoi scurg apa.
Ceapa o decojesc, o toca marunt si o prajesc in ulei. Stiuca procesata cu untura, ceapa prajita si paine trec de doua ori printr-o masina de tocat carne. Bateți oul cu condimente și adăugați la masa rezultată.
Cu mâinile umede, formez cotletele, le scufund în pesmet și le pun pe o tigaie încălzită. Focul trebuie să fie moderat, altfel va arde prea mult.
Le prajesc pe o parte cam 3 minute, apoi le intorc pe cealalta si le acoper cu un capac. După 5 minute, scot cotleturile finite din tigaie.
Datorită adaosului de untură și ceapă prăjită la carnea tocată, gustul peștelui este aproape invizibil. Familiei mele îi plac foarte mult.
O altă opțiune alimentară pentru introducerea proteinelor în organism sunt cotleturile din pui tocat. Le mâncăm doar calde, așa că le gătesc doar o dată.
Set de produse:
- pui tocat – 0,5 kg;
- Ceapa – 2 buc.;
- Ou – 1 buc.;
- Condimente pentru pui;
- Sare, piper macinat.
Reteta foarte rapida:
Sparg oul si separ cu grija albusul de galbenus. Asez proteinele intr-un bol cu carne tocata, sare si piper negru macinat. Am amestecat totul bine.
Ceapa o curăță și o tocă mărunt și o adaug la amestecul existent. Apoi amestec din nou. Asez imediat bucatile formate pe o suprafata incalzita. Cotleturile le prajesc intr-o tigaie acoperita cu teflon, cam 10 minute, nu pun ulei.
Și ca garnitură îl servesc adesea varză înăbușită .
Foarte mult timp am crezut că cotleturile aburite sunt fără gust. Asta până când am luat un multicooker și, din lipsă de timp liber, am gătit cotlet cu el. Desigur, cotletele prăjite arată mai frumos, dar gustul lor nu se distinge.
Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:
- file de pui – 0,5 kg;
- carne de vită – 0,5 kg;
- ceapa – 2 buc.;
- cartofi – 1 buc.;
- pâine - 1 felie;
- usturoi – 1 catel;
- ou – 1 buc.;
- sare, piper;
- susan.
Metoda de gatire:
Spal carnea sub jet de apa si o usuc cu un prosop de hartie. Apoi îl toacă și îl dau printr-o mașină de tocat carne, împreună cu legumele decojite și pâinea.
Adăugați sare, piper negru și ou de gaina. Am amestecat totul bine. Formez cotlet de marime medie, le rulez prin pesmet si le asez intr-un vas special pentru aburi in gadget.
Turnam apa in vasul multicooker si asez deasupra un vas. Selectez modul „Gătit” (consultați numele modului în instrucțiunile dvs., pentru diferite mărci este al meu), am setat timpul la 25 de minute.
La urma urmei, după sfârșitul timpului, dispozitivul trece automat în modul menține la cald, iar cotleturile pot fi supragătite.
Sper că aceste rețete simple pentru un fel de mâncare atât de clasic precum cotleturile de carne tocată vor deveni ajutoarele voastre indispensabile.
Cotlet de cartofi cu carne tocata - copioase si fragede - reteta video
Se dovedesc pufoase, ca clătitele! Foarte gustoase, fragede și sățioase – nu le veți putea smulge de urechi! Asigurați-vă că încercați această rețetă!
Vă rog să nu fiți modest și să distribuiți această colecție pe rețelele de socializare.