Chanterele proaspete cu cartofi. Cartofi prajiti cu chanterelles. Cu chanterele congelate

Toamna, când începe sezonul ciupercilor, acest fel de mâncare devine elementul principal din meniul de prânz sau de seară, deoarece aperitivul este atât de gustos și ușor de preparat în același timp. Cu toate acestea, dacă încă nu știți cum să prăjiți chanterelles cu cartofi într-o tigaie, atunci articolul de astăzi va fi foarte interesant și util pentru dvs., deoarece astfel de ciuperci pot fi cumpărate chiar și iarna.

S-ar părea că cum ar putea să difere prepararea unor astfel de șampioane populare de ciupercile roșii de pădure, dar, cu toate acestea, există unele particularități în lucrul cu chanterele.

Cartofii prăjiți înșiși cu o crustă crocantă suculentă sunt asemănătoare cu o delicatesă pentru mulți, deoarece gustul său nu poate fi numit obișnuit. Dar dacă adaugi ciuperci prăjite aromate cu ceapă și ierburi aromate la cuburile roșii, vei obține o mâncare tradițională rusească cu drepturi depline, ceea ce nu este un păcat de oferit oaspeților.

Ei bine, dacă sunt și cântecele, gătite conform tuturor regulilor culinare, atunci nu vei putea să-i trageți pe mâncători de farfurie de urechi.

Subtilitățile prăjirii chanterelles cu cartofi într-o tigaie

Regula 1: înmuiați în prealabil ciupercile în apă

Chanterele cresc de obicei în locuri în care există mult mușchi și, prin urmare, sunt adesea acoperite cu frunze uscate și ace, care sunt destul de problematice pentru a se separa de ciuperci.

Pentru a face curățarea acestor ciuperci cât mai simplă și rapidă posibil, ar trebui să utilizați o metodă dovedită - înmuiați-le în apă timp de 20 de minute, apoi spălați toate petele sub jet de apă.

Regula 2: ar trebui să fierbi cântecele înainte de a le prăji?

Chanterele sunt ciuperci mai degrabă apoase și, de asemenea, absorb umiditatea suplimentară atunci când sunt înmuiate. Totuși, acesta nu este un dezavantaj, ci dimpotrivă, este un avantaj, deoarece la prăjit eliberează mult lichid, în care se gătesc.

Toată lumea știe asta înainte de a prăji ciuperci de pădure Mai întâi trebuie să-l fierbeți puțin și abia apoi să treceți la tratamentul termic într-o tigaie. Cu cântecele, puteți sări peste această etapă, deoarece după ce intră în tigaie, „minxes” roșii renunță atât de multă umiditate, încât se fierb literalmente în propriul suc.

Și ceea ce este deosebit de important este că, cu toate acestea, ciupercile nu-și pierd calitățile aromatice, iar după aceea nu va trebui decât să le prăjiți pentru o perioadă foarte scurtă de timp - literalmente 10 minute până se rumenesc, dar fără a le găti prea mult până devin crocante.

Regula 3: prăjiți ciupercile sălbatice separat de cartofi

Cel mai bine este să prăjiți cântecele separat de cartofi, împreună cu ceapa, și abia apoi să le amestecați cu cartofii finiți. Feliile de ceapă trebuie trimise în tigaie după ce „apa” de ciuperci s-a evaporat.

În aceeași etapă, ar trebui să adăugați puțin ulei în recipient, astfel încât nici ceapa, nici cântarelele să nu se ardă.

După ce amestecați ciupercile cu cartofii, mai fierbeți-le împreună câteva minute, iar în această etapă de preparare vasul poate fi sărat, piperat și stropit cu mărar tocat mărunt.

Cum se prajesc cartofii cu cantarele: reteta cu smantana

Ingrediente

Cantarele proaspete – 500 g + -
— 2 buc. + -
— 5 buc. + -
- 5 linguri. + -
— 50 ml + -
- după gust + -
- 1 lingura. (fara tobogan) + -
— 1,5 ciorchini + -
— 100 g (pentru servire) + -

Cum să gătești cartofi cu chanterelles și smântână

Acest reteta pas cu pas te va ajuta să gătești perfect cu propriile mâini cartofi clasici cu ciuperci într-o tigaie. Chanterele vor deveni foarte aromate și gustoase.

În primul rând, punem cântarelele, spălate de resturile de pădure, în apă clocotită cu sare și gătim timp de 5 minute. Apoi asezam ciupercile intr-o strecuratoare si le dam 10 minute sa se scurga. Cu toate acestea, așa cum sa menționat mai sus, gătitul nu este necesar.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Tăiați cartofii cubulețe și umpleți cu apă rece, puțin sărată.
Puneți 2 linguri pe o tigaie încălzită. unt și ciuperci fierte.

Chanterele vor elibera aproape imediat umiditatea, în care ar trebui să fie gătite la foc mediu până când lichidul se evaporă.

După aceasta, adăugați încă 2-3 linguri. unt, adaugam ceapa in tigaia cu ciupercile si prajim totul impreuna timp de 10 minute pana se inmoaie. După aceasta, puneți ciupercile și ceapa pe o farfurie.
Scoatem cartofii din apa, ii clatim putin, ii asezam pe un prosop, ii uscam si ii asezam in aceeasi tigaie in care s-au prajit ciupercile si ceapa. La foc iute, cu adaos de ulei vegetal, se prăjesc cartofii timp de 15 minute până se înmoaie pe interior și sunt crocanți la exterior.
Acum cartofii și cântarelele pot fi combinate, sărate, piperate și amestecate cu mare grijă pentru a nu deranja integritatea cuburilor rumene.

Se presară vasul cu mărar tocat mărunt, apoi se stinge aragazul. Acoperiți tava cu un capac și lăsați vasul câteva minute. Cartofii cu chanterelles trebuie serviți cu smântână.

După ce te-ai familiarizat cu toate regulile de preparare a ciupercilor roșii, vei putea cu siguranță să faci una rapid și ușor acasă, fără probleme. prânz deliciosși, în același timp, spuneți-le prietenelor dvs. cum să prăjiți corect chanterele cu ciuperci într-o tigaie. Oferă-i pe cei dragi o cină copioasă delicioasă și gustă cu mândrie creația ta culinară. Suntem siguri că încântarea ta nu va avea limite.

Poftă bună!

Pentru a obține o satisfacție și fel de mâncare delicioasă, potrivit pentru prânz și cină, merită să luați în considerare opțiunile de rețetă pentru chanterelles cu cartofi. Sunt multe dintre ele, întotdeauna există o alegere. Puteți prăji sau fierbe, coace sau găti într-un aragaz lent. Cu ceapă și usturoi obțineți ceva incredibil. La urma urmei, chanterelles sunt una dintre cele mai multe specii valoroase ciuperci Nu sunt niciodată vierme, întotdeauna plinuțe, întregi, frumoase și foarte gustoase.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de chanterelle și cartofi:

În funcție de alegerea tăierii de cartofi, alegem cum vor arăta ciupercile în vas. Dacă cartofii sunt tăiați în bucăți mari (unor oameni le place să împartă tuberculii de dimensiuni medii în patru părți), atunci cântecelele pot fi luate întregi. Desigur, dacă nu sunt prea mari. Când este pregătit, un astfel de fel de mâncare va arăta cu adevărat rustic, într-un stil rural unic. Se presară cu ceapă verde și se servește în tigaie mici, în porții sau într-o tigaie mare, pe care să o împartă toată lumea.

Servirea cântecelelor cu cartofi în tigăi fierbinți le va menține cald pentru o lungă perioadă de timp. Și va fi posibil să aveți conversații lungi la masă fără a fi distras de asemenea fleacuri precum încălzirea.

Când tăiați tuberculii în cuburi, trebuie să dați și cântecelelor aspectul potrivit. De exemplu, tăiați fiecare în jumătate. Și o poți face și pe jumătate.

Felul de mâncare este bun cu sau fără sos. Dacă o faceți cu sos, puteți fie să o turnați peste tot, fie să o gătiți și să o serviți separat într-un sos. Cremoase, sosurile de roșii sunt potrivite.

Odată cu umplutura, vasul se coace ușor ca o caserolă și iese foarte suculent.

Cartofii cu chanterelle se pot servi cu orice tip de carne, prajiti bucata intreaga.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de chanterelle cu cartofi:

Dacă întâlniți ciuperci cu acrișoare, este ușor să scăpați de ele prin gătit. Deși în cele mai multe cazuri nici măcar nu vei simți dacă totul este pregătit corect.

Fiecărei gospodine îi place să gătească mâncăruri rusești: borș, tăiței de pui, cartofi prajiti. Cu toate acestea, cartofii copți la cuptor cu cântarele sunt deosebit de apreciați în gătit acasă. Mâncarea poate fi variată adăugând smântână, smântână, carne și chiar legume.

Deși există multe rețete pentru gătirea chanterelles cu cartofi la cuptor, acest articol va vorbi despre cele mai populare și solicitate. Merită spus că vasul poate fi copt într-o mânecă, în oale sau pur și simplu într-o formă mare pentru întreaga familie.

O rețetă simplă și prietenoasă cu bugetul pentru a găti cartofi cu chanterelles și smântână la cuptor vă va ajuta să „construiți” rapid o cină delicioasă și originală pentru întreaga familie.

1 kg de cartofi;
700 g chanterelle proaspete;
Ulei vegetal;
300 ml smantana grasa;
100 g brânză tare;
½ ardei iute;
3 catei de usturoi;
Un praf de nucsoara;
frunze de patrunjel proaspat;
Sare - după gust.

Chanterele gătite la cuptor cu cartofi în smântână sunt combinate cu legume murate sau proaspete.

Cartofii se curata de coaja, se taie felii, se adauga apa pentru a nu se innegri.
După curățarea prealabilă, tăiați ciupercile în bucăți mari.
Curatam usturoiul si taiem rondele subtiri, aproape transparente, tocam marunt chili cu un cutit.
Se încălzește o tigaie, se adaugă ulei vegetal și se prăjește ardeiul și usturoiul până se rumenesc.
Adăugați ciupercile și continuați să prăjiți până se rumenesc.
Se sare smantana dupa gust, se adauga nucsoara macinata, se bate si se toarna in ciuperci.
Se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
Ungeți cu ulei o formă de sticlă refractară, puneți deasupra amestecul de cartofi și ciuperci (puteți umple forma în straturi).
Se presara deasupra un strat subtire de branza ras si se da la cuptor.
Coaceți timp de 60 de minute. la o temperatură de 180°C (cartofii și ciupercile sunt tăiate diferit, așa că ar trebui să monitorizați procesul de gătire).
Dupa copt, presara vasul cu patrunjel tocat.

Chanterele cu pui, cartofi si maioneza la cuptor

Cele mai multe cea mai buna varianta hrăniți o familie numeroasă - gătiți pui cu chanterelles și cartofi la cuptor. Rețeta ideală va necesita muncă minimă, deoarece nu este nevoie să gătiți nimic mai întâi.

700 g cartofi;
600 g din orice părți de pui;
500 g chanterelles;
200 ml maioneză;
100 ml ketchup;
1 lingura. l. amestecuri de condimente iute;
Sare - după gust.

Puiul și ciupercile chanterelle cu cartofi la cuptor se prepară conform descrierii pas cu pas.

Pregătiți un sos pentru marinarea cărnii și ciupercilor: amestecați ketchup și maioneza, condimentele, amestecați bine.

Ciupercile decojite se taie in mai multe bucati, puiul se spala, se indeparteaza pielea grasa si se taie si bucatele.

Carnea și ciupercile se toarnă cu maioneză, se amestecă și se lasă la marinat 40 de minute.

Cartofii se curata de coaja, se taie fasii mari si se pun intr-o tava adanca de copt, cu putina sare.

Deasupra se așează carnea și ciupercile, iar umplutura se toarnă peste tot.

Plasat in cuptor fierbinte, se coace 40 de minute. la o temperatură de 180°C.

Se scoate, se amesteca cu grija si se da din nou la cuptor pentru 40 de minute.

Când serviți, adăugați legume proaspete sau conservate.

Chanterele cu carne de porc și cartofi: cum să gătești ciuperci cu carne la cuptor

Pregătirea cinei pentru membrii gospodăriei necesită întotdeauna mult timp și efort. Ce poți face pentru a te asigura că ai timp suficient atât pentru odihnă, cât și pentru familie? Vă sugerăm să pregătiți carnea de porc cu cântarele și cartofi, coaptă la cuptor.

700 g muschi de porc;
10 cartofi mari;
500 g chanterelles;
2 cepe;
200 g brânză tare;
5 linguri. l. maioneză;
Sare si piper negru macinat;
Ulei rafinat;
Folie pentru copt.

Pregătiți cartofii cu chanterelles și carne la cuptor după cum urmează:

Pregătiți carnea: tăiați în porții și bateți cu un ciocan de bucătărie.
Se presară cu sare și piper măcinat și se freacă cu mâinile.
Curățați cartofii, tăiați felii, adăugați apă, apoi puneți prosop de bucătărie să se usuce.
Curățați ceapa, tăiați rondele subțiri și tăiați cântarelele în felii după curățare.
Tapetați o tavă de copt cu folie alimentară și ungeți cu ulei.
Întindeți mai întâi bucățile de carne, apoi cartofii, care trebuie sărat și uns cu maioneză.
Apoi adăugați rondele de ceapă și ciupercile tocate, ungeți din nou cu maioneză.
Acoperiți conținutul formei cu folie și puneți la cuptorul încins.
Se coace la 200°C timp de 60 de minute.
Apoi verificați dacă este pregătit și, dacă este necesar, continuați coacerea.
In 20 min. pana este gata se scoate folia si se da din nou tava la cuptor, se presara cu un strat de branza rasa.
Odată fiert, se lasă la cuptor câteva minute și apoi se servește.

Cartofi cu cantarele, fierti in oale la cuptor

Gătitul cartofilor cu chanterelle în oale la cuptor este destul de simplu și rapid. În plus, pentru asta se iau cele mai accesibile produse, principalul lucru este să ai oale din ceramică și conserve de ciuperci.

1 kg de cartofi;
600 g chanterelle murate;
2 cepe;
1 morcov;
Ulei vegetal;
5 catei de usturoi;
Sare;
200 ml smantana si 100 ml lapte;
200 g brânză tare;
3 linguri. l. patrunjel tocat.

Chanterele coapte cu cartofi la cuptor sunt cel mai bine pregătite în etape pentru a fi mai convenabil.

Curățați cartofii, clătiți cu apă rece și tăiați în pătrate.
Tăiați cântarele murate și prăjiți timp de 10 minute. în ulei.
Adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele și continuați să prăjiți încă 10 minute.
Adăugați morcovi tăiați cubulețe pentru a da preparatului o tentă portocalie.
Se prăjește timp de 10 minute. se adauga sare si piper dupa gust si se ia de pe foc.
Ungeți interiorul vaselor cu ulei și începeți să umpleți.
Puneți câțiva din cartofi în primul strat și adăugați sare după gust.
Apoi niste ciuperci cu legume, iar cartofi si ciupercile ramase.
Se amestecă smântâna cu usturoiul zdrobit, laptele, sarea, se amestecă și se toarnă conținutul vaselor.
Puneți brânza rasă pe stratul superior, acoperiți cu capace și puneți la cuptorul preîncălzit.
Se coace la 180°C timp de 40-50 de minute.
Se serveste fierbinte, direct in oale, presarate cu patrunjel deasupra.

În perioada de vară-toamnă, când în pădure apar multe ciuperci diferite, am grijă să le pregătesc pentru utilizare ulterioară, iar înainte de noua recoltare de ciuperci pregătesc diverse feluri de mâncare cu ciuperci de casă. Prefer să le congelez: ciupercile decojite le spăl, le toc, le fierb ușor și le congelez în pungi de plastic cu o cantitate mică de bulion.

Familia mea iubește în special chanterele, așa că le punem cel mai mult în congelator. Ei fac uimitor supa de ciuperci, o umplutură pentru plăcinte și clătite cu cartofi, pur și simplu pot fi prăjite cu ceapă și prăjite cu cartofi. Va aduc in atentie reteta de ciuperci prajite.

Gătitul chanterelles prăjite cu cartofi este ușor, mai ales dacă ciupercile sunt deja pregătite în prealabil. De asemenea, puteți folosi chanterele proaspăt culese.

Pregătirea acestui fel de mâncare este accesibilă oricui, chiar și unei gospodine începătoare și nu va dura mult timp: pregătirea ingredientelor va dura 10 minute, iar prepararea în sine va dura 35-40 de minute.

Ingrediente pentru 3-4 portii:

Chanterele proaspete fierte (congelate) – 300 g;
Cartofi – 5 buc.;
Ceapa – 1 buc.;
Ulei rafinat de floarea soarelui - 3 linguri. linguri;
Sare - dupa gust;
Smântână cu conținut de grăsime de la 26% – 2 linguri. linguri.

Pregătirea

Pentru a găti cântarele cu cartofi într-o tigaie, avem nevoie de 2 tigăi și o serie de preparate preliminare.

Dacă luăm ciuperci congelate, atunci trebuie să avem grijă mai întâi să le dezghețăm. Pentru a face acest lucru, puteți folosi cuptorul cu microunde imediat înainte de a găti sau îl puteți dezgheța în mod natural, ceea ce va dura mult mai mult.

Acum să avem grijă de cartofi: trebuie spălați, curățați de coajă, turnați cu apă fierbinte cu sare și fierți până se înmoaie. Se strecoară bulionul, se taie cartofii rondele și se pun într-o tigaie cu ulei încins. Eu am luat floarea soarelui, iar tu iei ce vrei, dar de preferat vegetal.

Amestecând din când în când, prăjiți cartofii până se rumenesc ușor (3-4 minute), apoi puneți deoparte într-un bol. Pentru a preveni arderea cartofii, prăjiți-i la foc mediu.

Chanterelele noastre s-au dezghețat deja, scoateți lichidul și stoarceți-le, tăiându-le dacă este necesar. Se pun ciupercile într-o tigaie cu ulei (deja preîncălzit la foc mediu) și se prăjesc fără a adăuga căldură timp de 10 minute.

Curățați și tăiați ceapa. Tăiați în fâșii mici sau cuburi.

Acum avem nevoie de o a doua tigaie. Se caleste ceapa pe ea timp de 4 minute pana se inmoaie (cel mai bine este sa lasi focul la mediu).

Puneti ceapa in tigaia cu ciupercile.

Prăjiți totul împreună aproximativ 5 minute, fără a modifica intensitatea focului.

Adăugați smântână bogată.

Se amestecă amestecul și se încălzește la foc mic timp de 5 minute.

Adăugați cartofi prăjiți

Continuați să prăjiți încă aproximativ 5 minute. Adăugați sare după gust și încălziți încă 3 minute.

La servire, puteți stropi cu mărar tocat.

Cartofi prajiti cu cântarele și roșii la tigaie

Cartofii prăjiți au devenit de mult timp una dintre mâncărurile preferate în aproape fiecare familie. Se prepară rapid și simplu, iar rezultatul este un prânz sau o cină incredibil de gustoasă și satisfăcătoare. Vă oferim o modalitate de diversificare metoda traditionala pregătind acest fel de mâncare. Cartofii prăjiți cu chanterelles într-o tigaie vor atrage toți cunoscătorii de alimente simple și hrănitoare. Ciupercile sălbatice vor da preparatului finit un gust și o aromă unice, iar roșiile îl vor face foarte suculent. Cartofii prajiti cu ciuperci isi vor ocupa locul cuvenit pe masa ta si vor incanta intreaga familie.

Ingrediente pentru 2 portii:

cartofi - 600 g;
Chanterele – 200-300 g;
Ceapa – 1 buc.;
roșii – 2 buc.;
Sare, piper - dupa gust;
Verdețuri de mărar – 5-6 crenguțe;
Ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea

Mai întâi trebuie să pregătiți ciupercile. Pentru a face acest lucru, completați-le apa rece si se lasa 20 de minute. După ce a trecut timpul specificat, scurgeți tot lichidul. Clătiți bine chanterulele sub jet de apă și puneți-le într-o cratiță mică. Se toarnă apă clocotită peste ciuperci și se pune la foc mediu. Aduceți-le la fiert și gătiți încă 15 minute.

Apoi scurgeți toată apa, turnați apă rece peste ciuperci și puneți-le într-o strecurătoare pentru a îndepărta toată umezeala.

Curățați cartofii și ceapa, spălați-le și tăiați-le, prima fâșii, a doua în cuburi mici. Clătiți roșiile și ierburile sub jet de apă și tocați.

Acum trebuie să prăjiți cartofii. Se toarnă ulei vegetal rafinat într-o tigaie adâncă și se pune pe aragaz. Se încălzește bine la foc mediu. Puneti cartofii tocati in uleiul incins si cresteti temperatura. Se prăjește neacoperit până se rumenește, amestecând din când în când pentru a preveni arderea cartofilor.

Cand cartofii s-au rumenit adaugam ciupercile salbatice pregatite in prealabil, ceapa tocata si amestecam bine. Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul la aproape scăzut. Continuați să prăjiți chanterelles și cartofi încă 15-20 de minute.

Adăugați roșiile și ierburile preparate în tigaie. Sare si piper dupa gust. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se fierbe până când totul este gata.

Deliciosi si aromati, cartofii prajiti cu fete sunt gata! Serviți-l fierbinte. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu legume proaspete și murate, diverse sosuri și pâine neagră. Pofta buna tie si familiei tale!

Notă pentru proprietar:

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi orice ciuperci sălbatice. Champignons și ciupercile stridii nu sunt potrivite, deoarece nu au un gust și o aromă pronunțate.
În această rețetă ați învățat să gătiți cartofi prăjiți cu cântarele fără smântână, dar îi puteți face și cu acest produs gustos. Pentru a face acest lucru, componentele principale sunt pregătite separat. Prăjiți cântecelele cu ceapa într-o tigaie, adăugați sare și piper după gust. Cand sunt gata se adauga 200 ml de smantana grasa, se amesteca, se acopera si se fierbe 3-5 minute. Așezați cartofii prăjiți pe farfurii, iar deasupra cântecelele pregătite.
Pentru ca cartofii să devină rumeni și crocanți, trebuie așezați într-o tigaie bine încălzită și prăjiți la foc mare, fără capac. Când este acoperit uniform cu o crustă aurie, trebuie să reduceți temperatura, să acoperiți cu un capac și să continuați gătitul. Cartofii prăjiți trebuie sărați și piperați nu mai devreme de 2-3 minute înainte de a fi gătiți complet.

Cantarele prajite cu cartofi si carne

Nu este atât de ușor să găsești cântecele în supermarket în zilele noastre, iar dacă reușești să faci singur aprovizionarea cu ele pentru iarnă, poți pregăti o mulțime de preparate sănătoase și variate. Cei care au reușit să găsească aceste minunate ciuperci se vor bucura de un fel de mâncare atât de simplu și foarte gustos precum cântarele prăjite cu cartofi și carne.

Și va atrage absolut acele gospodine care păstrează chanterele congelate în congelator.

Poate fi servit la prânz sau pregătit pentru masa festiva. Rezultatul va fi atât satisfăcător, cât și gustos.

Pentru gătit avem nevoie doar de 2 tigăi și ingrediente. Timpul de gătire va dura aproximativ 40 de minute. Și din cantitatea noastră de produse obținem 3-4 porții.

Ingrediente:

Chanterele fierte proaspete (sau congelate) – 200 g;
Cartofi – 3 buc.;
Carne (file de pui sau porc) – 300 g;
Ceapa – 1 buc.;
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri;
Smântână (din 26% grăsime) – 2 linguri. linguri;
Sare - după gust.
Piper (negru măcinat), usturoi.

Metoda de gatire:

Dezghețați cântarelele congelate și clătiți-le pe cele proaspete. apă curgătoare si se fierbe 20 de minute la foc mic.
Stoarceți ciupercile pregătite și lăsați deoparte deocamdată.
Spălați cartofii și lăsați-i să fiarbă în coajă în apă cu sare, ca să nu se destrame cartofii, umpleți-i cu apă rece. Când este fiert (se poate străpunge ușor cu un cuțit), se scoate din apă și se lasă să se răcească.
Curatam cartofii raciti, taiati bucati medii si prajiti intr-o tigaie foarte incinsa cu ulei timp de 3-4 minute, amintindu-ne sa amestecati constant.
Să trecem la carne. Tăiați-o în cuburi aproximativ (2x2 cm). Se incinge tigaia si se prajeste carnea la foc iute timp de 3 minute, amestecand continuu, timp in care se va acoperi cu o crusta frumoasa. Acum dam focul la mediu si prajim fileul de pui 5 minute, iar carnea de porc 10 minute, astfel incat interiorul sa fie prajit.
Acum tăiați ceapa fâșii mici și prăjiți-le la foc mediu timp de 5 minute.
Adăugați cântecele la ceapă și prăjiți totul timp de 10 minute. Apoi adăugați carnea și ceapa la ciuperci, prăjiți 2-3 minute la foc mic, amestecați totul bine. Adăugați cartofii, sare și piper, stoarceți 1 cățel de usturoi prin presa de usturoi (dar vă puteți descurca și fără el).
Acum adăugați smântână în felul nostru de mâncare și fierbeți totul împreună timp de 4-5 minute la foc mic sub capac.
Scoateți și serviți cu mărar tocat.

Cantarele prajite cu cartofi in crema

Cantarele prajite sunt foarte bune cu smantana. Ciupercile preparate în acest fel sunt neobișnuit de fragede și foarte sățioase. Le servesc ușor salate de legume cu acru. bine pentru ei varză murată, precum și salate picante de morcovi.

Chanterele prăjite cu cremă de cartofi sunt grozave iarna, după schi sau alte activități în aer liber. aer curat. Este mai bine să le mâncați fierbinți, doar când sunt fierbinți.

Ingrediente:

Chanterele (avem fierte congelate) – 400 g;
cartofi - 400 g;
smântână – 100 g;
ceapa - 80 g;
brânză tare – 50 g;
Mărar proaspăt – 1 buchet;
Vin alb sau bulion sau apă – 70 g;
Sare - dupa gust;
Ulei vegetal pentru prăjit – 60–70 g.

Metoda de gatire:

În primul rând, să dezghețăm chanterele. Curățați cartofii și ceapa. Să spălăm legumele.
Vom prăji cântarele după ce le-am stors, nu avem nevoie de exces de umiditate.
Mai întâi să prăjim cartofii. Se taie fasii mari si se prajeste putin (4-5 minute) intr-o tigaie foarte incinsa la foc mare, dar cu putin ulei. Să lăsăm această tigaie deoparte deocamdată.
Sa avem grija de ceapa, o taiem marunt si o prajim la foc mediu nu mai mult de 3 minute, adaugam cantarele in ceapa (daca ciupercile sunt mari, este mai bine sa le taiem in jumatati sau chiar in sferturi). Prăjiți ceapa și cântarele încă 5 minute și adăugați cartofii la ele.
Se prăjește totul împreună pentru încă 5-6 minute, apoi ne sare mâncarea și se condimentează cu smântână. Ar trebui să fie grase. Adăugați aici vin sau bulion sau apă și gătiți la foc mic, acoperit timp de 7-8 minute. Apoi deschideți capacul și gustați dacă nu este suficientă sare, adăugați mai multă sare în acest moment puteți adăuga (dacă doriți) condimente.
Acum, dacă vasul nostru este lichid, lăsați excesul de umiditate să se evapore. Pentru a face acest lucru, lăsați tigaia la foc mic și amestecați, dar cu grijă, pentru ca cartofii să nu se destrame complet.
Când vasul are consistența dorită (nu va fi lichid în tigaie), frecați deasupra brânza tare și lăsați-o să se topească 1 minut. Totul poate fi servit.

Când puneți pe farfurii, asigurați-vă că presărați mărar tocat.

Cantarele prajite cu cartofi la cuptor intr-o oala

Chanterele cu cartofi la oală este un preparat elegant, festiv, va adăuga note etnice la ospăţ şi va încânta oaspeţii cu aroma sa.

Este mai bine să-l serviți în aceleași oale care au fost gătite. Pentru preparare vom avea nevoie de 4 oale (acesta este calculul alimentelor pe porție), o tigaie și un cuptor. Pentru această rețetă, este mai bine să luați ciuperci mici și să nu le tăiați.

Ingrediente:

Chanterele (congelate sau fierte) – 600 g;
Carne de porc (gulaș) - 400 g;
cartofi - 300 g;
ceapa - 80 g;
brânză tare – 100 g;
bulion – 120 g;
Smântână sau smântână sau maioneză – 80g;
Sare, piper - dupa gust;
Ulei vegetal - 60 g.

Metoda de gatire:

Să începem să gătim cântarele prăjite cu cartofi la cuptor într-o tigaie.
Dar mai întâi, să dezghețăm sau să fierbem ciupercile. Curățați și spălați cartofii și ceapa. Ceapa in rondele, cartofi in fasii medii.
Prăjiți acum ceapa tăiată rondele într-o cantitate mică de ulei (după gust) (5-7 minute). Să-l scoatem și să-l punem într-un bol.
Apoi prăjim și cântărelele (nu mai mult de 5 minute) și le punem, de asemenea, într-un bol separat.
Prăjiți acum cartofii (7 minute) și puneți-i, de asemenea, într-un castron separat.
Prăjiți toate ingredientele la foc mediu.
Tăiați carnea fâșii de 3x1,5 cm, amestecați-o cu sare și piper. Acum se încălzește bine tigaia, se prăjește la foc mare timp de 5 minute, apoi se reduce focul la mediu și se prăjește încă 3 minute. Carnea ar trebui să dea multă zeamă.
Următoarea etapă este asamblarea oalelor.
Pe fundul fiecărei oale se așează cu atenție cartofii cu o lingură și se adaugă puțină sare, carnea peste ea (se toarnă puțină zeamă din tigaie), ceapa pe carne, iar deasupra cântrele (vom adăuga și puțină sare). la ei).
Trebuie să distribuim toate produsele noastre uniform în 4 oale. Ar trebui să fie suficiente pentru doar 4 porții. Asadar, mai intai asezam cartofii in toate oalele, apoi carnea la fel, etc.
Când toate ingredientele sunt așezate, turnați 30 g de bulion în fiecare oală (aceasta este aproximativ 1/3 din volum) și puneți 1 lingură deasupra. l. smântână (smântână, maioneză).
Atingerea finală este brânză tare rasă. Se va topi si va fi foarte apetisant si aromat.
Acum vom închide fiecare oală cu un capac (dacă nu există, cu folie), și o vom pune la cuptorul preîncălzit (180–200 C). Ne va lua 45-50 de minute pentru a pregăti.
Cantarelele se servesc fierbinti in oale. Nu trebuie să scoateți mâncarea din recipient.

Asigurați-vă că asezonați chanterele cu smântână. Acest lucru va face felul de mâncare nu numai mai gustos, ci și mult mai satisfăcător. Este mai bine să luați smântână cu un conținut ridicat de grăsimi pentru a nu se coagul la umplere.
La servire, stropiți cântarelele cu cartofi în smântână și mărar tocat. Felul de mâncare nu numai că va beneficia de acest lucru, dar va deveni și mai bogat în vitamine.
Dacă aveți ciuperci proaspăt culese (sau cumpărate dintr-un supermarket), atunci trebuie să le curățați, să le spălați, să le fierbeți timp de 15 minute, îndepărtați spuma și să le tăiați.
Chanterele uscate au nevoie pregătire prealabilă, turnați peste ele apă clocotită, lăsați să stea 20 de minute. Se fierbe 10 minute, apoi se clătește sub jet de apă, se stoarce bine și se prăjește.

Cartofi cu chanterelle, înăbușiți, în smântână - acesta este un fel de mâncare gustos și independent. Datorita faptului ca este hranitor, poate fi un pranz gustos sau o cina copioasa. Rețetele sunt aproximativ aceleași, dar există încă diferențe. Principalul lucru este să pregătiți corect chanterele. Atunci felul de mâncare va fi pur și simplu uimitor.

Beneficiile chanterelles. Cum să curățați ciupercile

Curățarea chanterelles este foarte ușoară. Ciupercile, eliminându-le de frunze și iarbă, ar trebui să fie așezate apa receși clătiți bine. Dacă există pete sau decolorări pe ele, acestea trebuie tăiate sau răzuite. Dacă murdăria intră sub capac, ar trebui să ștergeți cu atenție această zonă cu o perie. Și gata, ciupercile sunt gata de gătit.

Cartofi cu chanterelle cu smântână: ingrediente

Cartofii înăbușiți cu chanterelles, a cărui rețetă este oferită mai jos, este destul de bogat în calorii. Dacă doriți, puteți înlocui smântâna cu lapte cu un conținut de grăsime de 3,2 la sută.

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de:

700 de grame de cartofi;
un pahar de smântână cu un conținut de grăsime de 10 la sută;
300 de grame de chanterelles, decojite și spălate;
sare si piper macinat dupa gust;
unt, de preferință unt, - 150 de grame;
usturoi și ceapă.

Gătitul: pași de bază

Cincizeci de grame de unt sunt trimise în tigaie. Acolo se pune si ceapa taiata cubulete. Se prăjește până devine transparent. Acum cântarelele sunt tăiate. Dacă ciuperci dimensiuni mici, atunci pot fi lăsate intacte. La ceapă se adaugă ciupercile și acest amestec se sare. Gatiti pana ce ceapa si ciupercile sunt prajite pe toate partile.

Acum pregătiți sosul pe bază de smântână. Pentru aceasta tocanita de cartofi cu cantareli puteti folosi si o cantitate mica de verdeata. Usturoiul este trecut de obicei printr-o presă sau tinder pe răzătoare. Smântâna, piperul, sarea și ierburile, precum și usturoiul deja tocat, se amestecă bine într-un bol.

Deoarece cartofii înăbușiți (cu cântarele) vor intra la cuptor, ar trebui să alegeți un vas rezistent la căldură. L-au pus pe fund unt, pe ea - cartofi, tăiați în cuburi. Pune deasupra ciuperci prajite, apoi un ultim strat de cartofi. Acum totul este inundat sos de smântână, care a avut deja timp să bea. Prepararea acestui fel de mâncare durează aproximativ 45 de minute.

Cartofi înăbușiți: cu cântarele, în smântână

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

kilogram de ciuperci;
800 de grame de cartofi;
o pereche de ceapa;
2 linguri. l. ulei vegetal inodor;
400 de grame de smântână cu un conținut de grăsime de 15 la sută;
o grămadă de mărar și pătrunjel.

Toate gospodinele, chiar si cele mai neexperimentate, pot face cartofi inabusiti cu cantarele dupa aceasta reteta.

Cartofii se curăță de coajă și se trimit la fiert până se înmoaie. Acest lucru durează aproximativ cincisprezece minute. Când este gata, bulionul nu se scurge complet, lăsând o cană de bulion de cartofi.

În acest moment, într-o tigaie ulei vegetal prăjiți ceapa, tocată destul de mărunt, apoi adăugați ciuperci. Trebuie să așteptați până când apa se evaporă și ciupercile încep să își schimbe culoarea în aurii. Acum puteți adăuga smântână la ingrediente și sărați vasul. După ce ați păstrat ciupercile așa timp de aproximativ câteva minute, puteți adăuga în tigaie cartofi tăiați grosier. Gatiti inca cinci minute.

Dacă vasul a devenit prea gros, puteți adăuga bulionul rezervat. La servire, acest fel de mâncare este presărat cu ierburi. Dacă doriți, puteți adăuga piper măcinat.

Cartofi cu chanterelle, înăbușiți, în smântână sau smântână - acesta este un preparat delicios. Unii oameni îl folosesc ca garnitură, dar este bun și ca preparat independent.