Cum se păstrează varza la frigider: metode, termeni și condiții, recomandări. Cum se păstrează varza proaspătă iarna Cum se păstrează varza

Legume și ciuperci

Cum se păstrează varza este o întrebare pe care nu o pun doar locuitorii de vară, deoarece toți oamenii tind să se aprovizioneze cu anumite tipuri de legume pentru iarnă. În primul rând, este scump să le cumperi iarna, iar în al doilea rând, calitatea unor astfel de produse lasă de dorit, deoarece vânzătorii de obicei nu se îngrijorează prea mult de condițiile lor de depozitare.

Varza este doar una dintre acele legume care se pretează pentru păstrarea pe termen lung este important doar să o plasăm în condiții favorabile pentru aceasta. A ști să depozitezi corect varza nu este mai puțin important decât alte legume, deoarece este un adevărat depozit de nutrienți și vitamine.

Și depinde de unde să depozitezi varza și de cum să o faci corect câte substanțe utile vor rămâne în ea.

Cum să depozitați corect varza

Temperatura optimă de depozitare pentru varză este considerată a fi de la 0 la 5 °C, dar pt varză albă Sunt permise temperaturi de până la minus 0,8 °C. O scădere a temperaturii sub minus 0,8 ° C poate duce la înghețarea frunzelor.

Mulți oameni folosesc metode vechi dovedite pentru a păstra varza corect iarna. De exemplu, unii leagă capetele cu sfoară și le atârnă, dar pentru aceasta este necesar să lase tulpinile mai mult. Alții păstrează varza proaspătă iarna folosind argilă.

Înainte de a depozita varza în acest fel, ar trebui să o curățați de frunzele verzi de acoperire și, făcând un pas înapoi cu câțiva centimetri, să legați sfoara de tulpină. În continuare, capetele de varză sunt atârnate de o grindă sau bară transversală, acoperite complet cu un strat gros de lut gros.

Când argila de pe capetele agățate de varză proaspătă s-a uscat bine, le puteți muta în pivniță, unde poate fi păstrată cu succes pe timpul iernii până la primăvară. Apropo, această metodă de depozitare a varzei nu implică îndepărtarea regulată a frunzelor putrede de sus.

Cei care au nevoie să economisească iarna număr mare varză, o pot zăpa. Pentru a face acest lucru, capetele de varză proaspătă sunt așezate pe zăpadă și acoperite cu straturi de zăpadă cu o grosime de 15-20 cm. Stratul superior de zăpadă nu trebuie să fie mai subțire de 40 cm, iar zăpada rezultată este acoperită cu rogojini, paie sau. stuf deasupra pentru a-l proteja de topire.

De regulă, această metodă de păstrare a verzei proaspete este acceptabilă în regiunile în care predomină climatul rece. Dar în regiunile sudice varza proaspata este adesea depozitata in pamant. Capetele de varză sunt așezate tulpini într-un șanț special, pe care apoi îl acopăr cu un strat de pământ de cel mult 10 cm, crescând-o la 30 cm doar în caz de vreme rece semnificativă.

Înainte de a păstra varza, ar trebui să o sortați cu atenție, lăsând doar acele capete care sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Varza cu tulpina putrezită, prea mică și deteriorată de dăunători, nu poate fi conservată mult timp. Nici măcar nu ar trebui să încercați să aflați cum să păstrați varza pentru iarnă, dacă este puțin răsfățată, este mult mai profitabil să mergeți în altă direcție - să o fermentați.

Deci, capete de varză potrivite pentru depozitare sunt așezate într-un singur strat într-un loc uscat și lăsate timp de 12 - 20 de ore, acest lucru va permite capetelor să se usuce bine și, ulterior, să fie depozitate mai mult timp.

După aceasta, ar trebui să tăiați tulpinile și asta este, de fapt, munca pregatitoare se termină. Cei care știu să păstreze varza iarna selectează în principal capete cu frunze de acoperire verzi în acest scop.

De asemenea, este necesar să vă asigurați că un cap de varză prea saturat cu umiditate nu ajunge în masa totală - poate strica întregul stoc.

Cel mai bun loc pentru a păstra varza proaspătă este în pivniță, dar, din păcate, nu fiecare persoană are această oportunitate, așa că mulți sunt interesați de întrebarea nu numai despre cum să depozitați varza în pivniță, ci și cum să depozitați varza în apartament. .

Cum se păstrează varza în pivniță

Este greu de contestat faptul că cel mai bine este să păstrezi varza proaspătă în pivniță, așa cum este cazul tuturor legumelor proaspete. Temperatura optimă de păstrare a varzei este de la 1 grad Celsius sub zero până la două grade Celsius cu o umiditate a aerului de aproximativ 90 - 98%. Acestea sunt condițiile care ar trebui să existe în pivniță dacă intenționați să depozitați acolo iarna varză proaspătă.

Nu este de dorit să lăsați capete de varză pe pământ, probabilitatea de a se umezi este prea mare, ceea ce va declanșa procesul de putrezire. Cea mai bună modalitate de a păstra varza implică să îi oferi acces complet la oxigen și să o păstrezi podea din lemn sau pardoseli speciale.

În mod ideal, suprafața de lemn pe care va fi depozitată varza ar trebui să fie spălată cu bicarbonat de sodiu și acoperită cu frunze de brusture sau feriga, care ajută la menținerea prospețimii frunzelor de varză și împiedică putrezirea acestora.

Preveniți umezeala suprafata de lemn posibil datorita unui strat de paie, iar circulatia aerului va fi asigurata daca asezati varza model de tablă de șahîn două-trei rânduri. Cei care nu știu încă să păstreze varza ar trebui să-și amintească că acestea trebuie așezate cu tulpinile în sus pentru a preveni putrezirea tulpinilor și a frunzelor superioare.

Cum se păstrează varza la frigider

Mulți oameni trebuie să depoziteze legumele în apartamentul lor și, din păcate, nu există un loc mai potrivit pentru asta decât frigiderul. Acest lucru este complet acceptabil, dar trebuie să știți cum să păstrați varza în frigider, astfel încât să reziste cât mai mult posibil. După selectarea fructelor potrivite pentru depozitare, este suficient să le înfășurați în folie alimentară în 2-3 straturi și să le plasați în așa-numita „zonă de prospețime”.

Se consideră corectă depozitarea varzei proaspete într-un apartament dacă aceasta este într-un loc uscat și bine ventilat, cu o temperatură adecvată a aerului. Un astfel de loc ar putea fi un balcon. Varza poate fi pusă într-o pungă de material textil sau o cutie de lemn, stropită cu nisip. De asemenea, puteți utiliza vechea metodă dovedită de depozitare adecvată legume proaspete– înfășurați fiecare fruct în hârtie.

Alte materiale de site

Sursa: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-kapustu/

Cum să depozitați corect varza într-o casă sau apartament?

Există o părere că varza albă ocupă ferm locul doi în popularitate, dând loc cartofilor. Dar cum pot spune? În alte familii, varza este lider. Aici, supa de varză și borșul, găluștele și sarmale, kulebyaki, caserole și multe alte feluri de mâncare sunt ținute în mare cinste. Dar cum să ne asigurăm că legumele proaspete pot fi consumate înainte de noua recoltă? Cum să depozitezi varza într-un apartament?

Răspunsul nu este atât de simplu dacă nu există pivniță, garaj, cabană sau chiar o cameră de depozitare obișnuită cu care ai fost repartizat clădiri cu mai multe etaje epoca lui N.S. Hruşciov. Majoritatea locuitorilor orașului au doar un balcon și un frigider.

Adevărat, în multe apartamente au apărut recent congelatoare, în care multe legume și fructe pot fi congelate pentru o lungă perioadă de timp. Dar acesta este un subiect pentru un articol separat.

Selecția și prepararea capetelor de varză

Înainte de a începe să păstrați varza acasă, trebuie să o pregătiți. Furcile de dimensiuni medii sunt cel mai bine depozitate, strânse, rotunde, ușor turtite.

Dacă au intrat în vânzare la sfârșitul toamnei, prin urmare, aparțin soiurilor cu maturare târzie destinate depozitării pe termen lung. Dar există și aici o captură. Exemplarele libere (chiar și de la hibrizi târzii) nu sunt potrivite pentru depozitare.

De asemenea, soiurile de coacere timpurie și mijlocie nu sunt potrivite. Perioada lor de economisire este limitată la maximum trei luni.

Dar nu numai soiul joacă un rol în perioada de valabilitate a legumelor proaspete. Înainte de recoltare, fiecare furcă trebuie inspectată cu atenție.

Dacă se găsesc fisuri sau daune cauzate de dăunători, acestea trebuie lăsate deoparte și consumate cât mai curând posibil. Asigurați-vă că tăiați tulpinile rămase. Cu cât mai puternic, cu atât mai bine.

La urma urmei, în timpul depozitării pe termen lung, varza începe să crească - formează capete mici de varză sau scoate tulpini de flori.

Frunzele exterioare sunt, de asemenea, îndepărtate, lăsând nu mai mult de câteva frunze pe cap. Trebuie amintit că aceste frunze verzi protejează furcile de deteriorare. Prin urmare, nu este nevoie să curățați varza până devine albă. Ar trebui să obțineți capete de varză netede și frumoase, cu mai multe frunze de acoperire.

De asemenea, asigurați-vă că spălați furculițele în apă rece. Apa trebuie furnizată sub presiune pentru a îndepărta insectele blocate și pământul sau nisipul rămas. Un duș este cel mai potrivit în acest scop. Apoi, capetele de varză se șterg cu o cârpă sau cu un prosop de vafe, astfel încât să nu rămână umezeală. Aceasta este baza modului de conservare a varzei pentru iarnă.

Frigiderul este pe primul loc

Pentru locuitorii cartierelor urbane moderne, frigiderele sunt cel mai convenabil și mai accesibil loc pentru depozitarea pe termen lung a varzei. Punând furculițe în compartimentul pentru legume, puteți fi sigur că nu se vor strica în decurs de 3 luni. Adevărat, în timp, legumele vor deveni letargice și își vor pierde atractivitatea. Dar dacă eliminați periodic frunzele ofilite, puteți crește durata de valabilitate.

Adevărat, furculițele vor scădea de fiecare dată. Cu toate acestea, dacă nu există nicio ieșire, puteți păstra varza la frigider pentru iarnă. Cu acest depozit, capetele de varză nu își vor pierde toate proprietăți benefice. Setul de minerale, vitamine și nutrienți va fi păstrat.

Dar puteți crește durata de valabilitate dacă înfășurați fiecare furculiță în folie alimentară de protecție.

Crede-mă, întregul arsenal de substanțe utile este frumos aspect– absolut totul va dura de cel puțin 2 ori mai mult.

Cel mai important lucru este că legumele nu vor înceta să fie crocante, de parcă tocmai ar fi fost culese din grădină. Acest lucru este ușor de realizat dacă faceți o pregătire adecvată înainte de a păstra varza acasă.

Apropo, varza chinezească și cea chinezească se păstrează doar la frigider. Karsnokochanka și Savoy „trăiesc” destul de bine în ea. Situația este diferită cu conopida, guli-rabe, varza de Bruxelles și Romanesco. Nu este recomandat să păstrați aceste tipuri de varză în frigider pentru o perioadă lungă de timp, deoarece vor deveni învechite.

Balcon ca depozit pentru legume

Principalul dezavantaj al depozitării legumelor în frigider este că nu există suficient spațiu. Chiar și cele mai spațioase pot găzdui nu mai mult de zece capete de varză. În plus, există și alte produse care sunt plasate în camere de legume. O logie sau un balcon poate fi o salvare dacă sunt vitrate și suficient de izolate.

Depozitarea varzei pe balcon este o opțiune excelentă. Locuri mai bune nu se gaseste in apartament. De obicei, în aceste scopuri este instalat un dulap care poate fi încuiat cu rafturi.

Capetele de varză se înfășoară în hârtie sau folie alimentară și se pun pe un rând astfel încât să rămână spațiu între furculițe. spatiu mic. Ziarele nu trebuie folosite deoarece conțin cerneală care conține substanțe nocive.

O altă regulă este că nu poți depozita varza pe balcon iarna dacă temperatura aerului de pe balcon scade la valori minus.

Trebuie să verificați lunar legumele și să îndepărtați furculițele care prezintă semne de putrezire. În primăvară, o astfel de verificare ar trebui efectuată săptămânal sau mai des. Beijing, precum și Romanesco și broccoli nu pot fi depozitate pe balcon. Această varză de aici va deveni rapid inutilizabilă din cauza schimbărilor de temperatură.

Sau poate este încă o cameră de depozitare?

Dacă apartamentul are o cămară mică, îl puteți dota cu depozit de varză. Doar cămara nu ar trebui să fie în bucătărie. Este mai bine dacă ea este pe coridor, mai aproape de usa din fata. Locația ideală pentru o cameră de depozitare ar fi casa scărilor.

Pentru depozitarea cămară, furculițele cu tulpina bine tăiată sunt acoperite cu grijă cu folie alimentară, și întotdeauna în mai multe straturi. Când împachetați, trebuie să apăsați filmul în capul de varză pentru a elimina excesul de aer.

La inspectarea capetelor de varză, care trebuie făcută cel puțin o dată la 10 zile, îndepărtați frunzele putrezite și împachetați din nou frunzele cu folie. Aceasta este cea mai simplă metodă de depozitare a varzei într-un apartament.

Dar în clădirile rezidențiale moderne, astfel de încăperi de depozitare nu sunt prevăzute.

Cât timp poate fi păstrată varza într-un apartament?

O furculiță de varză albă care nu este pregătită pentru depozitare pe termen lung, adică nu este învelită într-o pungă de hârtie sau învelită în folie alimentară, când temperatura camerei poate fi păstrat timp de cel mult șapte zile. Depozitarea varzei pe balcon, cu respectarea tuturor recomandărilor de mai sus, vă va oferi posibilitatea de a mânca produse proaspete până în iunie.

Ține minte

Varza în peliculă poate fi păstrată timp de cinci luni. Când este congelată, rămâne proaspătă timp de aproximativ 10 luni. Perioada de valabilitate a legumelor uscate este de un an. Într-o cămară uscată, ventilată, varza învelită în folie alimentară poate fi păstrată câteva luni.

Umiditatea la temperaturi scăzute poate ajunge la 95 la sută, la temperaturi ridicate - 80 la sută.

Desigur, este aproape imposibil să se obțină astfel de valori (frigiderul nu contează) și, prin urmare, este mai bine să nu păstrați varza albă pentru o lungă perioadă de timp.

Este posibil ca alte tipuri de varză să nu reziste mult în frigider. De exemplu, termenul de valabilitate al broccoli, conopidă și broccoli de Peking este de doar câteva săptămâni. Kohlrabi, totuși, durează puțin mai mult - 30 de zile.

• La prepararea capetelor de varză dimensiuni mici Pentru depozitare, se recomandă să înmuiați fiecare furculiță în apă sărată timp de aproximativ un sfert de oră. Apoi capul de varză este uscat cu un prosop. Acest lucru elimină produsul de insecte și îl dezinfectează complet.
• Este necesară inspecția regulată a legumelor. Dacă descoperiți că frunzele încep să-și piardă culoarea și să se întunece, trebuie să îndepărtați de urgență hârtia sau filmul de pe frunze. După ce tăiați cu grijă frunzele putrede, ar trebui să înfășurați din nou varza.
• Dacă vezi că varza își pierde aspectul, este mai bine să o fermentezi sau să prepari un fel de mâncare conservată.

Sursa: http://kapusty.ru/kak-hranit-kapustu-v-kvartire.html

Cum să păstrați varza iarna: metode simple și de încredere

Varza albă este o cultură comună care este cultivată la scară industrială. Poate fi achiziționat în magazine și piețe pe tot parcursul anului.

Dar dacă ți-ai propus să crești singur această legumă și să te aprovizionezi cu ea pentru toată iarna, este mai bine să înveți cum să colectezi, să depozitezi și să faci preparate de varză acasă.

Câteva sfaturi și retete simple va fi de folos oricărei gospodine.

Cum să păstrați varza iarna: toate opțiunile

Să ne uităm la cum să păstrăm varza acasă până la primăvară. Ca și alte legume, poate fi păstrat proaspăt, pur si simplu in capete de varza, asigurand plantelor anumite conditii. Această metodă este disponibilă atât pentru locuitorii caselor private, cât și ai apartamentelor din oraș. Avantajele sale includ ușurința de execuție și accesul constant la produse proaspete.

În plus, varza poate fi prelucrată pentru iarnă. Unele rețete vă permit să folosiți această legumă timp de 2-3 săptămâni, altele timp de 1-2 ani. Cele mai comune modalități de a păstra varza pentru iarnă sunt:

• muratul sau muratul (atât capete de varză tocate, cât și întregi);
• decapare;
• conservarea în borcane.

Ultima opțiune este tocmai destinată depozitării pe termen lung. Cand este sarata si murata, leguma isi pastreaza calitati benefice maxime.

La temperatura camerei, legumele nu vor rezista nici măcar o săptămână.

Cum să păstrați varza acasă depinde de dvs., dar mai întâi trebuie să aflați ce soiuri sunt potrivite pentru aceasta, cum și când să recoltați.

Soiurile și scopul lor

Toate soiurile de varză albă sunt împărțite în timpurii, mijlocii și târzii. Unele dintre ele sunt potrivite doar pentru utilizare în timpul verii, altele sunt potrivite pentru așezare iarna. Varza se recoltează în stadiul de coacere tehnică a capetelor.

Știai că...

Faza tehnică de coacere este starea în care caracteristicile unui soi sunt deja distinse, dar nu au atins încă valoarea maximă. Mai simplu spus, o stare de imaturitate.

Soiuri timpurii

Legume soiurile timpurii se coace repede. Le puteți recolta încă de la mijlocul lunii iunie, dar nu vor dura mult. Se pot păstra proaspete într-o pivniță sau la frigider timp de aproximativ 1 lună.

Astfel de plante au subțiri, frunze suculente, al cărui scop sunt salatele și alte capodopere culinare. Mai mult, pentru unele soiuri, crescătorii prescriu un avertisment: „Consumat numai proaspăt”. Desigur, o varietate precum „Nepoata” (foarte devreme) poate fi aruncată supa de legume, dar trebuie să știi că încălzirea trebuie oprită imediat, altfel supa ta se va transforma în piure.

Soiuri de mijloc de sezon

Aceste soiuri încep să fie tăiate în iulie sau august. Pentru a determina dacă legumele sunt coapte și potrivite pentru recoltare, atingeți capetele de varză. Dacă sunt strânse, cu frunze exterioare bine fixate, atunci varza poate fi îndepărtată.

Odată tăiate, majoritatea nu vor rezista mult. Sunt destinate în principal consumului în stare proaspătă și, cu rare excepții, de exemplu, soiului Zosya, pentru depozitare pe termen scurt de 2-2,5 săptămâni.

Sfatul zilei

Nu lăsați varza de mijloc de sezon să zăbovească în grădină mai mult decât era de așteptat. Depășește rapid, iar unele soiuri încep să crape chiar și după ce udarea este oprită. Recoltați la timp.

Soiuri cu coacere medie-tarzie și târzie

Pentru depozitare proaspătă iarna, alegeți soiurile cu coacere medie-tarzie și cu coacere târzie. Pot rezista 6-8 luni, adică până când apare o nouă recoltă. legume timpurii. Această conservare pe termen lung este facilitată de:

• structura densă a capului de varză;
• conținut scăzut de umiditate în frunze;
• ultimele date de curățenie.

Cele mai bune soiuri de varză pentru depozitare sunt prezentate în tabel:

Soiuri cu termen de valabilitate de 6-8 luni (conform Registrului de stat al Federației Ruse). Faceți clic pe imagine pentru mărire (se deschide într-o fereastră nouă)

Sfatul zilei

Varza este o cultură foarte zonată. Înainte de a alege un soi sau un hibrid pentru plantare, află dacă este recomandat pentru regiunea ta.

Recoltarea

Soiurile târzii de varză au un sezon lung de creștere. Există un pericol în asta. Dacă nu aveți timp să recoltați din grădină înainte de înghețuri -5 ° C, atunci legumele congelate nu vor fi depozitate.

Dar nu este nevoie să vă grăbiți prin această procedură. Capetele de varză trebuie să fie complet formate și să se coacă pe viță de vie. Acesta este un punct important dacă decideți să folosiți legume pentru depozitare și murătură. Sărbătoarea Mijlocirii (14 octombrie) este momentul în care trebuie să culegeți varza din grădină.

De la primele înghețuri ușoare planta își pierde amărăciunea și devine mai dulce

Recoltați varza târzie în zilele uscate însorite, când temperatura aerului nu crește peste 5-7 °C.

Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• cuțit ascuțit sau secure mică;
• mănuși de cauciuc;
• containere (cutii, saci, cosuri).

Folosiți un cuțit sau o secure pentru a separa cu grijă capetele de varză gata de recoltare de pe tulpină, lăsând aproximativ 5 cm Sau scoateți plantele de rădăcini. Încercați să nu deteriorați prea mult stratul de ceară, care le protejează de deteriorarea prematură. Puneți capetele tăiate sau smulse în pungi, coșuri sau cutii și scoateți-le din grădină.

Sfatul zilei

Dacă intenționați să păstrați varza pentru o lungă perioadă de timp, este mai bine să nu îndepărtați imediat frunzele de sus - acestea vor cădea treptat de la sine.

Când recolta este recoltată, inspectați cu atenție fiecare cap. Numai capete de varză sănătoase, dense, care au ajuns la o greutate de 2 kg sunt potrivite pentru depozitare iarna. Specimenele mai mici sunt cel mai bine folosite pentru conservare.

Capetele trebuie să fie fără deteriorare mecanică, urme de activitate a dăunătorilor și fisuri. Puneți deoparte capetele care au fost tăiate prea sus sau prost pentru procesare sau consum. Puneți imediat copiile selectate în depozit.

Raspundem la intrebare: când să cumpărați varză pentru depozitarea de iarnă?

Pentru depozitare, este mai bine să-l creșteți singur. Doar așa vei avea încredere în calitatea produsului. Dar dacă acest lucru nu este posibil, ar trebui să cumpărați legume pentru iarnă în perioada de recoltare în masă a soiurilor cu maturare târzie, adică nu mai devreme de sfârșitul lunii septembrie.

Depozitare proaspătă

Păstrarea varzei proaspete până în primăvară este foarte ușoară. La scara unei ferme sau a unei cabane personale, randamentul depășește rar 100-200 kg. Această sumă este suficientă pentru întreaga familie, așa că în continuare vom vorbi despre economisirea exactă a acestui volum de producție.

Ar trebui să decideți cu privire la metoda și locul de depozitare înainte de recoltare.

Modul de stocare

Pentru a vă asigura că legumele iernează în siguranță, urmați aceste reguli:

1. Furnizați varză regim de temperaturăîn intervalul de la 0 la 1 °C.
2. Păstrați umiditatea în zona de depozitare în jur de 90-95%.
3. Dotați camera cu o bună ventilație sau ventilați-o frecvent.
4. Depozitați soiurile cu termeni diferiți păstrând calitatea separat.
5. Verificați periodic marcajele și eliminați imediat copiile deteriorate.

Când regimul de depozitare este creat incorect, planta fie se ofilește rapid, fie putrezește la fel de repede.

Raspundem la intrebare: Este posibil să păstrați varza la temperaturi sub zero?

Într-o casă privată, cel mai simplu mod de a păstra varza este în pivniță. Dacă nu aveți unul, o magazie sau un garaj izolat va fi potrivit, sau îl puteți păstra și în subteran. Dar aceste opțiuni nu sunt lipsite de dezavantaje. În schimb, este mai ușor să mențineți temperatura și umiditatea optime în pivniță iarna.

Metode de depozitare

Și acum cam cel mai mult moduri simple Păstrarea varzei acasă:

1. Dacă sunt doar câteva capete și le-ați scos de la rădăcini, atârnă-le cu capul în jos de tavanul depozitului. În acest caz, plantele nu trebuie să se atingă între ele. Folosiți șipci, frânghii sau cârlige pentru a fixa legumele.
2. Păstrați cantități mai mari în mini-containere. Sunt potrivite cutii mari cu șipci sau recipiente voluminoase din plastic. Doar puneți câteva legume în fiecare și păstrați-le în depozit.
3. Cele mai multe recoltă mare tine pe paleti. Pur și simplu stivuiți capetele de varză într-o movilă, lăsând mici spații între ele pentru ventilație. Stratificați rândurile cu polietilenă, astfel încât o legumă care a început să putrezească să nu le infecteze pe cele vecine cu microflora sa.

Menținerea condițiilor ideale într-un apartament este mult mai dificilă. La temperatura camerei, capetele de varză nu vor rezista mult, iar mirosul de la ele se va simți. Rămâne doar să depozitați varza pe balcon, cu condiția ca aceasta să fie vitată și bine izolata.

Puteți pune legumele pe rafturi sau le puteți păstra în sertare. Pentru a preveni stricarea capetelor de varză pentru o lungă perioadă de timp, înfășurați-le strâns în folie alimentară, fără a lăsa bule de aer.

Urmărește acest scurt videoclip despre cum să depozitezi varza în sacii de gunoi:

Raspundem la intrebare: cum se păstrează varza roșie?

Varza roșie poate fi păstrată proaspătă în același mod ca și varza albă. Principiile sunt aceleași. Alte soiuri roșii durează chiar mai mult decât cele albe.

Depozitare în conserve

Cum să diversificați cel mai bine meniul în timpul sezonului rece rămâne la latitudinea gazdei să decidă. Dar trebuie să conțină legume. Dacă preferați varza și mâncărurile făcute din ea, încercați varza conservată. Este convenabil, gustos și sănătos, iar exemplarele de plante substandard pot servi ca ingredient principal.

Cel mai simplu mod de a pregăti varza pentru iarnă este în borcane. Pot fi depozitate cu ușurință atât într-un apartament, cât și într-o casă. Un frigider sau un raft de cămară va fi de folos.

Varza proaspătă selectată pentru prelucrare ar trebui să fie pregătită în prealabil - îndepărtați frunzele exterioare uscate de sus, îndepărtați tulpina și tăiați zonele deteriorate.

Știai că...

Soiurile de murat au frunze groase, cărnoase. Au mult suc și puține vene. Acestea sunt cele care trebuie selectate pentru conservare. Soiurile uscate și puțin suculente pentru depozitare pe termen lung nu sunt potrivite pentru preparate.

Soiuri care sunt potrivite pentru fermentare (conform Registrului de stat al Federației Ruse). Faceți clic pe imagine pentru mărire (se deschide într-o fereastră nouă)

Murarea

Considerat un clasic al genului varză murată. Este cel mai ușor de preparat. Veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• varză - 2 kg;
• morcovi – 1 buc.;
• foi de dafin – 2-3 buc.;
• mazăre dulce în fasole – 5-8 buc.;
• sare - 1-1,5 linguri. l.

Se toacă varza, se pune într-un bol, se adaugă morcovii rasi, se amestecă și se zdrobește puțin amestecul cu mâinile. Se adauga sare si condimente, se amesteca totul din nou si se lasa 0,5 ore pentru ca varza sa-si elibereze zeama.

Acum pune totul strâns într-un borcan de 3 litri și pune-l într-un loc cald. Perforați periodic conținutul cu un băț care ajunge până la fund pentru a îndepărta dioxidul de carbon, altfel varza va avea un gust amar.

După 2-3 zile, borcanul trebuie mutat la frigider pentru a continua fermentația la rece, iar după alte 2-3 zile fermentația va fi gata. Păstrați-l la frigider.

Murarea

Varza murată „pelyustka” se dovedește a fi foarte gustoasă. Capetele de varză libere, neformate sunt ideale pentru prepararea acesteia. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• varză – 1 buc.;
• sfeclă – 1 buc.;
• usturoi – 1 cap;
• zahăr – 1 pahar;
• sare - 2 linguri. l.;
• oțet - 1 pahar;
• ulei vegetal - 100 ml.

Tăiați varza în bucăți mari și despărțiți în frunze. Rade sfecla și usturoiul decojit. Puneți ingredientul principal într-un borcan de 3 litri, stratificandu-l cu sfeclă și usturoi. Pregătiți umplutura: 1 litru.

Se dizolvă sarea, zahărul și untul în apă. Aduceți lichidul la fierbere. Scoateți recipientul de pe foc, adăugați oțet în el, amestecați și turnați umplutura în borcan. Ar trebui să acopere complet varza. Puneți produsul răcit în frigider pentru păstrare.

In 2-3 zile vasul va fi gata.

Conserve

Încearcă și o astfel de rețetă de conservare a varzei ca salata Victoria. De această dată borcanele vor trebui să fie rulate și sterilizate. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Tăiați varza, ceapa și ardeiul fâșii, roșiile în felii și morcovii se dau prin răzătoare. Amesteca totul intr-un bol, adauga sare, zahar, otet si ulei. Acum puneți strâns semifabricatele în borcane de jumătate de litru. Deasupra ar trebui să fie saramură. Sterilizați borcanele timp de 1 oră și sigilați-le cu capace de tablă. După răcire, depozitați produsul ca de obicei.

Descoperi cum să păstrezi acasă alte tipuri de varză iarna: conopidă, varză chinezească, guli-rabe, broccoli.

Păstrarea varzei acasă este foarte ușoară. Alege ce metoda ti se potriveste si foloseste produsul pe tot parcursul anului.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

Ai citit articolul? Vă rugăm să oferiți feedback:

• Vă rugăm să evaluați articolul și să-l distribuiți prietenilor de pe rețelele de socializare dacă a fost util și ați învățat ceva nou.

Conopida și varza albă, precum și cartofii și morcovii, sunt baza dietei noastre pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, până la sfârșitul iernii este dificil să găsești un cap de varză suculent și dens - din cauza nerespectării condițiilor de depozitare, legumele își pierd majoritatea vitaminelor și devin uscate și fără gust. Dar ne vom da seama cum să depozităm corect varza într-o pivniță sau subsol pentru a o păstra proaspătă până la primăvară.

Condiția 1. Metode de depozitare

Există multe modurile corecte depozit de varză De exemplu:

Imagine	Opțiuni de stocare
	Metoda 1.În cutii Cutiile ar trebui să aibă găuri pentru a permite aerului să ajungă la legume.
	Metoda 2.Pe rafturi Construiți rafturi de-a lungul peretelui cu propriile mâini, astfel încât acestea să poată găzdui cu ușurință furculițele. Legumele se pun cu tulpina în sus, fiind înfășurate în prealabil în hârtie (puteți folosi folie alimentară).
	Metoda 3.Suspendat Luați capul de varză împreună cu rădăcinile. Apoi legați o frânghie de tulpină și atârnă furculițele de raft, așa cum se arată în fotografie.
	Metoda 4. La frigider Capetele de varză pot fi așezate în compartimentul pentru legume și afișate temperatura minima, creând așa-numita „zonă de prospețime”.

Câte substanțe utile vor fi reținute în el depinde de modul în care se depozitează în mod corespunzător varza și de unde să o plaseze.

Condiția 2. Ce soiuri sunt bune pentru depozitare?

Pentru a păstra legumele suculente până în primăvară, trebuie selectat soiurile potrivite varză albă. De regulă, perioada de valabilitate a unei legume depinde și de momentul coacerii sale:

• Coacerea timpurie- se coac in mai-iunie nu sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung, deoarece au capete de varza vrac.

• Mijlocul sezonului- va dura aproximativ trei luni.
• Mijloc-tarzie și coacere târzie— perfecte pentru depozitarea pe termen lung, au capete elastice de varză care sunt îmbogățite cu multă fibre.

O mică concluzie: numai soiurile de varză cu coacere medie-tarzie și târzie sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Mijloc-tarziu

Soiurile mijlocii-tarzii includ:

Imagine	Varietate
	Prezent Capete de varză alb-verzui. Poate fi păstrat până la 7 luni.
	Dobrovodskaya Capete de varză suculente și grele. Păstrează proprietățile benefice până la șase luni.
	Viscol Capetele sunt gri-verde. La depozitare adecvată durează până la 8 luni.

Soiuri nu mai puțin bune pentru depozitare, dar nu foarte popular:

• Recolta,
• Rusinovka,
• Final,
• Menza,
• Belorusskaya și colab.

Târziu

Următoarele soiuri sunt extrem de populare printre soiurile târzii:

Imagine	Varietate
	Amager Este una dintre cele mai rezistente la depozitare - va rezista până la 8 luni.
	Albă ca Zăpada Acest soi poate dura aproximativ șase luni.
	Cap de piatră DESPRE capete de varză rotund-plate vor rezista un an întreg, iar în acest timp vor deveni și mai gustoase.

Condiția 3. Cultivare pentru depozitarea iarnă

• furci crescute pe soluri usoare spre medii, poate dura mai mult decât recoltarea din sol nisipos argilos;
• abundenta de precipitatii V perioada de toamna prevede impact negativ pentru depozitare - furca încă neformată crapă și se slăbește;
• cantitatea de îngrășământ joacă un rol important, prin urmare este necesar să se respecte rotația culturilor - aceasta este o alternanță anuală a culturilor în paturi.

Este imposibil să păstrezi varza crescută pe sol tratat excesiv cu îngrășăminte cu azot! Deoarece cantitatea de substanță uscată din țesuturile frunzelor sale scade rapid, motiv pentru care capetele de varză se slăbesc, putrezesc și se deteriorează. Creșterea dozei de îngrășăminte fosfor-potasiu va avea influență pozitivă pentru păstrarea verzei proaspete iarna.

Condiția 4. Recoltarea și depozitarea recoltei în pivniță

Pentru cei care cultivă culturi la parcela lor dacha,În primul rând, ar trebui să aveți grijă să o colectați corect. Recoltarea se recomandă de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei, în funcție de soi.

Instrucțiuni despre cum să recoltați și să pregătiți corect culturile pentru iernare:

Ilustrare	Secvența acțiunilor
	Pasul 1 Recoltăm corect. Este recomandabil să faceți acest lucru pe vreme însorită. Săpați cu grijă furcile cu o lopată și curățați rădăcinile și tulpinile de pe sol.
	Pasul 2 Scăpăm de capete de varză „defecte”. Depozitarea verzei proaspete pentru iarnă depinde de starea culturii, așa că trebuie sortată. Sortați capetele mici și cele răsfățate - folosiți-le mai întâi.
	Pasul 3 Acum trebuie să uscați fiecare cap de varză. Este mai bine să faceți acest lucru într-un apartament sau sub un baldachin - cel puțin 24 de ore. În funcție de metoda de stocare pe care o alegeți, în această etapă puteți cuțit ascuțit tăiați rădăcinile.

Pentru ca depozitarea verzei la subsol iarna acasă să aibă succes, este important să aveți grijă de microclimatul optim din cameră. Temperatura de depozitare în pivniță în timpul iernii nu trebuie să depășească +2 ° C, umiditatea ar trebui să rămână la 92-98%. Prețul neglijării acestor condiții este capete de varză răsfățate. Dacă urmați aceste recomandări, veți obține varză suculentă și proaspătă, chiar și după 8 luni de păstrare.

În timpul iernii, este posibilă și păstrarea conopidă acasă. Condițiile sunt aceleași ca și pentru varza albă. Principalul lucru este să nu lăsați florile să se deterioreze.

Concluzie

Ați învățat să creșteți și să culegeți corect varza pentru a păstra legumele până la primăvară. Mai multe instrucțiuni sunt în videoclipul din acest articol. Știi cum să păstrezi varza? Scrieți în comentarii!

Varza este o legumă populară. O mare varietate de feluri de mâncare sunt preparate din acesta în orice moment al anului și sunt, de asemenea, folosite în medicină și cosmetologie. Și deși această legumă este considerată extrem de utilă, are și dezavantaje. Problema principala – Pe termen scurt depozitare Articolul va descrie cum să păstrați varza în pivniță iarna și ce trebuie făcut pentru a prelungi termenul de valabilitate al acesteia.

Ce soiuri sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă?

Perioada de valabilitate a varzei depinde direct de soiul selectat. Pivnita poate pastra elasticitatea si prospetimea varzei numai daca varza este medie sau data târzie maturare. Deci, înainte de a depozita varza în pivniță în timpul iernii, ar trebui să vă decideți asupra soiului.

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă

Varza pentru depozitare în pivniță se achiziționează nu mai devreme de septembrie!

Varza timpurie durează de la una până la două luni și jumătate. Și apoi se deteriorează rapid. Nu este deloc potrivit pentru depozitare în pivniță. Îl mănâncă proaspăt, direct din grădină și asta îl face special. Soiurile de mijloc de sezon sunt potrivite pentru depozitarea de iarnă, dar există mai multe nuanțe.

• Perioada de coacere ar trebui să fie cât mai lungă posibil.
• Capetele trebuie să fie dense, cât mai strânse, fără goluri în interior, ca cele de vară.
• Cu o astfel de varză trebuie să fiți foarte vigilenți: sortați-o mai des.

Dacă nu creșteți varză pentru depozitare, ci o cumpărați, ar trebui să o cumpărați de la vânzători de încredere și onești. Numai în acest caz puteți fi sigur de numele soiului dobândit și de caracteristicile sale de calitate.

Varza cu coacere târzie este ideală pentru depozitarea în pivniță. Printre cele mai bune soiuri Merită să recomandați „Zimovka”, „Amager”, „Morozko”, „Garant F1”. Potrivit recenziilor consumatorilor, ultimele două pot rezista chiar și până la recolta de varză de vară.

Pregătirea pivniței

Consultați și aceste articole

Știind să depozitezi varza în pivniță iarna, te poți asigura cu o legumă gustoasă pentru toată iarna. Dar mulți factori diferiți joacă un rol aici, nu doar varietatea potrivită de varză. A doua etapă de pregătire pentru depozitare este curățarea pivniței.

Pregătirea pivniței pentru kaputa

• Tot ce a ramas din anul trecut (reziduuri din legume, murdarie, nisip, saci sau plase, cutii) trebuie indepartat.
• După aceasta, murdăria este măturată, praful și pânzele de păianjen sunt îndepărtate și petele, care se formează adesea din legumele stricate, sunt spălate.

Înainte de a păstra varza în pivniță iarna, merită să o pregătiți pentru depozitare. Deci, ce fel de varză este potrivită pentru depozitare și cum să o gătești?

Prepararea varzei

• Înainte de a cumpăra varză, ar trebui să vă decideți asupra modului de păstrare. Unele metode necesită capete de varză cu rădăcini!
• Furculița ar trebui să fie densă, strânsă, rotundă, poate ușor aplatizată deasupra.
• Capetele de mărime medie durează cel mai mult. Cele mari și mici trebuie așezate într-un loc separat și consumate mai întâi.
• Înainte de plantare, merită să îndepărtați toate frunzele proaste de sus. Ele pot conține spori fungici și larve de dăunători, care vor pune toate legumele în pericol.
• Daca varza este umeda, trebuie uscata bine intr-o camera uscata sau afara.

Cum poți păstra varza în pivniță iarna? metode diferite, merită să alegeți varianta ideala. Cele mai eficiente și populare sunt descrise mai jos.

Cele mai bune modalități de a păstra varza în pivniță

• Varza se potrivește bine într-o cutie de lemn. Cutiile folosite sunt respirabile (cu goluri mari sau gauri in pereti). Rădăcina legumei este tăiată. De sus, frunzele de varză stricate (uscate, putrede, deteriorate) sunt, de asemenea, îndepărtate. Varza nu este așezată foarte strâns, astfel încât să existe o bună ventilație între capete individuale. Partea superioară a sertarului nu se închide. Așezați cutiile pline pe suporturi sau rafturi astfel încât să existe un spațiu de 20 cm sau mai mult de podea. Ar trebui să existe același spațiu față de pereți.
• Pentru a preveni uscarea capetelor de varză și pentru a rămâne proaspete mai mult timp, le puteți stropi cu nisip. Acest lucru se face fie în recipiente (aceleași cutii de lemn), fie direct pe podeaua pivniței. În acest caz, se realizează o platformă pentru ca varza să nu stea direct pe podeaua rece, sau se toarnă pe podea un strat gros de nisip, care protejează varza. Varza se pune deasupra si se acopera cu straturi de nisip. Fiecare cap trebuie să fie „învelit” într-un strat protector de nisip. Din când în când merită să verificați dacă nisipul este uscat. Cele umede trebuie înlocuite.
• Jartieră de varză este cea mai simplă și cea mai mare metoda usoara depozitarea acestuia în pivniță. Dar pentru a-l stoca astfel, trebuie să aibă o rădăcină întreagă! În pivniță este fixată o grindă, iar de ea sunt atârnate capete de varză pe frânghii. Trebuie doar să scape de frunzele putrede de sus! În timpul unei astfel de depozitări, este asigurată o ventilație excelentă, iar rozătoarele sau mucegaiul nu pot ajunge la cultură. Jartierul vă permite să păstrați varza până în luna mai. Frunzele de sus, bineînțeles, se vor usca, dar sub ele va fi un cap întreg, uniform și curat de varză.
• Depozitare în folie alimentară - popular metoda modernă. Folia alimentară se vinde în orice supermarket sau magazin, așa că metoda este considerată ieftină și accesibilă. Ce ar trebui făcut? Capul de varză este curățat de frunzele murdare și deteriorate. Este important să vă asigurați că în interior nu există dăunători sau putrezire. Apoi capul este învelit cu folie alimentară pe toate părțile în 2-3 straturi. Merită să vă asigurați că există cât mai puțin aer în interior! După aceasta, capetele de varză sunt așezate în pivniță (în cutii, pungi sau pur și simplu pe o platformă). Vor zace până la mijlocul primăverii sau la începutul verii.
• O altă metodă populară este depozitarea pe hârtie. Fiecare cap de varză se transformă în hârtie simplă, pergament de copt sau ziar. Acestea trebuie așezate într-un singur strat (pe alte legume, platforme, borcane). În această formă, varza rămâne până în primăvară și nu se strică.
• Dacă varza din pivniță este adesea afectată de boli sau dăunători, puteți folosi argilă pentru depozitare. Capetele de varză se scufundă în argilă lichidă (consistența smântânii), apoi se usucă și se atârnă de rădăcină în pivniță, pe o grindă. Argila va proteja legumele de umiditate, dăunători, boli și mucegai. Dar înainte de utilizare trebuie spălat bine.

Cât timp poate fi păstrată varza în pivniță?

Varza rezistă mult în pivniță

Mai sus am descris în detaliu cum să păstrați varza în pivniță iarna. Dar aproximativ cât timp poate fi păstrat acolo? În medie, termenul de valabilitate al varzei este de 3-6 luni. Dar acesta nu este un indicator precis. Un rol important îl joacă soiul, tipul de coacere a varzei (sezon mijlociu, maturare târzie), starea acesteia, temperatura și umiditatea în pivniță. Cu cât starea capetelor este mai bună, cu atât sunt mai curate și mai intacte, cu atât vor dura mai mult.

Hibrizii de varză durează cel mai mult. Pot minți în unele cazuri chiar și până în august! Dar sunt soiurile cu coacere târzie care trebuie folosite. În acest caz, termenul de valabilitate al acestora va fi de 9-10 luni.

Mulți grădinari cu experiență cunosc toate secretele și subtilitățile cultivării verzei, dar puțini știu să o depoziteze corect. Există multe nuanțe în depozitarea culturilor despre care merită să învețe nu numai pentru guru-ul agriculturii, ci și pentru grădinarii începători care fac primii pași în această sarcină dificilă. Cum să păstrați varza astfel încât să vă mulțumească până în primăvară va fi discutat în acest articol.

Depozitarea verzei iarna oferă o serie de reguli care trebuie respectate pentru a nu pierde recolta.

• Recolta.
• Pregătirea legumelor pentru depozitare.
• Camera sau locul potrivit pentru depozitarea recoltei.
• Temperatura și umiditatea aerului.
• Metode de depozitare.

Tipuri de varză prin maturare

Soiurile de varză cu coacere timpurie nu pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp, recoltarea se efectuează pe măsură ce se maturizează și este necesară. Soiuri de mijloc de sezon Se recomanda colectarea in august - septembrie, dar a celor mediu-tarzii doar in octombrie, incercand sa le intalnesti inainte de jumatatea lunii. În noiembrie, soiurile de varză cu coacere târzie sunt recoltate de îndată ce încep primele înghețuri, deoarece depozitarea varzei înghețate nu este o opțiune, aceasta se va putrezi și se va deteriora rapid. Soiul cu coacere târzie poate fi recoltat mai devreme, pe la jumătatea lunii octombrie, dacă se dorește să fermenteze varza pentru iarnă.

Maturarea	Soiuri	Recolta	Perioada de maturare -	Depozitare
Coacerea timpurie	Iyunskaya, Skorospelaya, numărul unu Gribovsky 147, Zarya F1, Transfer F1, Cazac F1	Sfârșitul lunii iunie, începutul lunii iulie, pe măsură ce se coc	50-60 de zile după plantarea răsadurilor
Mijlocul timpuriu	Hectar de aur, Stakhanovka 1513	iulie, pe măsură ce se coace	70-75 de zile	Nu se păstrează bine, se recomandă să mănânci imediat
Maturare târzie	Iernat, Moscova târziu, Amager 611, Aros F1, Crewmont F1, Geneva F1	La începutul lunii noiembrie, cu primele înghețuri	165–180 de zile	Bine depozitat
Mijloc-tarziu	Krasnodarskaya 1, judecător 146	Întâi până la jumătatea lunii octombrie	105-110 zile
Mijlocul sezonului	Slava, Belorusskaya 455, Nadezhda	august–septembrie	80-120 de zile	Se pastreaza bine si poate fi folosit pentru preparate de casa

Important! Dacă varza este înghețată pentru iarnă, nu poate fi păstrată mult timp. Capul de varză va putrezi rapid.

Cum să recoltezi

O bună garanție a depozitării pe termen lung a verzei pentru iarnă este recoltarea corectă. Se recomandă dezgroparea capetelor de varză de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei. Totul depinde de soiul plantat.

Reguli de bază

• Asigurați-vă că recoltați într-o zi uscată și însorită.
• Sapa cu grija capul de varza, impreuna cu radacinile, cu o lopata.
• Nu este nevoie să tăiați rădăcinile, doar curățați solul de legume.
• Sortați recolta și sortați-le pe cele substandard, astfel încât depozitarea de iarnă să nu fie afectată de putregai și deteriorarea culturii. Desprindeți frunzele de varză putrezite, amintindu-vă să lăsați 3-4 lame de acoperire. În viitor, acest lucru va păstra integritatea capului de varză și îl va proteja de daune mecanice și boli fungice.

Calibrați varza; capete mai mici de varză sunt greu de depozitat, așa că în viitor pot fi folosite pentru aluat. Sortați capete de varză putrezite, stricate. Lăsați deoparte capetele deteriorate de rozătoare.

• Asigurați-vă că vă uscați recoltat sub baldachin sau într-o zonă bine ventilată înainte de a depozita varza albă în pivniță pentru depozitare. Uscați recolta timp de cel puțin 24 de ore, sau chiar mai bine, 2 zile.
• Rădăcinile sunt tăiate dacă este necesar prin metoda de depozitare pe care o alegeți.

Important! Cele mai bune capete de varză pentru depozitare sunt considerate a fi furculițe de mărime medie, fără deteriorare sau crăpături, de formă rotundă și destul de grele. Frunzele de varză ar trebui să se potrivească strâns între ele.

Trebuie remarcat faptul că varză proaspătă Dacă este recoltat înainte de timp, se va ofili și se va usca rapid, iar recoltarea întârziată amenință furcile să crape sau să înghețe.

Unde să depozitați varza iarna

Pentru a răspunde la întrebarea: „cum se păstrează varza iarna?” În primul rând, merită să vă dați seama unde să-l depozitați.

Cea mai bună opțiune pentru depozitarea verzei iarna este pivnița. De obicei în pivniță umiditate ridicată aer, iar temperatura aerului nu scade sub 0°C în perioada de iarna. Subsol fără excepție, puteți depozita și recolte în el.

Important! Varza este cel mai bine depozitată iarna într-o pivniță sau subsol, la o temperatură a aerului de -1 până la +2°C, cu o umiditate a aerului de 90–98%. Cu această păstrare va fi posibil să se păstreze varza proaspătă crocantă pentru o lungă perioadă de timp.

Înainte de a vă depozita recolta în pivniță iarna, asigurați-vă că pregătiți camera. Pentru a face acest lucru, ventilați bine depozitul de legume, uscați pereții și rafturile. Tratați camera cu un antiseptic sau albiți pivnița cu o soluție de var nestins. Puteți fumiga instalația de depozitare cu sulf (luați 30-40 g de substanță la 1 m2).

Scapă de rozătoare; le place varza proaspătă crudă.

Metode de păstrare a varzei

De-a lungul anilor, au apărut mai multe modalități de depozitare a capetelor de varză, principalul lucru este să-l alegi pe cel care ți se potrivește cel mai bine și este cel mai convenabil.

Depozitare în cutii

Suficient mod convenabil depozitare Este indicat ca cutiile de lemn sa aiba goluri, astfel incat aerul sa circule bine si furcile sa fie bine conservate. Nu este recomandat să așezați cutii pe podea, este mai bine să construiți un fel de suport sau palet.

Pentru această metodă de depozitare cu furculițe pentru iarnă, tulpina trebuie tăiată.

Piramida capetelor de varză

Construi suport din lemn cu mici goluri. Distanța de la podea este de aproximativ 7–10 cm Începeți să așezați o piramidă de capete de varză într-un model de șah până când 1 cap de varză rămâne în partea de sus.

Avantajul acestei metode este o bună ventilație a aerului, prin urmare, varza va dura mult timp.

Depozitarea varzei folosind această metodă vă va permite să observați deteriorarea oricărui cap de varză și să o îndepărtați la timp, astfel încât putregaiul să nu se răspândească la alte legume. Dar dezavantajul este că în acest caz va trebui să așezați din nou piramida.

Acoperire cu nisip

Una dintre cele mai multe cele mai bune moduri pentru a conserva varza. Pentru a face acest lucru, pur și simplu umpleți podeaua cu nisip uscat de râu. Înălțimea stratului este de aproximativ 15–20 cm Cufundați capetele de varză în nisip cu tulpinile în jos. Dacă nu sunteți complet mulțumit de opțiunea podelei, atunci poate fi turnat și nisip în cutii.

Pentru această metodă, nu trebuie să tăiați tulpina.

Hârtie

Fiecare cap de varză trebuie înfășurat în mai multe straturi de hârtie sau ziar și așezat pe rafturi, astfel încât mănunchiurile să nu se atingă.

Dezavantajul acestei metode este că hârtia poate acumula umiditate, deoarece varza trebuie depozitată în pivniță la umiditate ridicată și, în consecință, capul de varză poate putrezi.

Deoarece foile de ziar sunt impregnate cu cerneală de imprimare, care conține plumb și altele substanțe nocive, atunci trebuie folosit primul strat de hârtie de împachetat alb. În acest fel, frunzele de varză albă nu vor absorbi substanțele chimice nocive.

folie alimentară

Depozitarea varzei într-un mod nou, care s-a justificat și a câștigat inimile multor grădinari. Folia alimentară poate fi achiziționată de la orice magazin de hardware sau supermarket mare. Este suficient să înfășurați fiecare cap de varză strâns în mai multe straturi de folie alimentară. Rezistența la umiditate a acestei metode este foarte bună, prin urmare, recolta va fi păstrată pentru o perioadă destul de lungă.

Suspendat

Introduceți șipcile în tavan, atârnați capete de varză de tulpini pe cârlige sau pur și simplu pe o sfoară. Punct important, asigurați-vă că furcile nu se ating între ele. Dacă microclimatul din pivniță este menținut corespunzător, varza va fi păstrată folosind această metodă pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Palavrie de lut

Do mortar de lut, și ungeți bine fiecare cap de varză cu amestecul. Lăsați învelișul de lut să se usuce și puneți capetele de varză în pivniță sau subsol.

Această metodă vă permite să depozitați varza proaspătă direct pe podea, ceea ce este, de asemenea, destul de convenabil. În plus, este foarte mod eficient depozitare, deși destul de intensivă în muncă.

Dacă respectați regulile de bază enumerate mai sus pentru colectarea și depozitarea verzei în timpul iernii, vă puteți bucura cu plăcere de varza proaspătă și crocantă până în zilele de primăvară. Principalul lucru este să alegeți metoda cea mai potrivită și eficientă pentru dvs.

Nu toată lumea știe cum este depozitată varza, dar mulți oameni își doresc produs util a fost prezent pe masă chiar și la sfârșitul primăverii. Pentru ca această dorință să devină realitate, problema depozitării trebuie abordată cu mult înainte de recoltare, deoarece aspectul și calități gustative varza este influențată nu numai de păstrarea acesteia, ci și de varietatea legumelor, precum și de condițiile agrotehnice de creștere.

Preocupări inițiale

Deoarece soiurile de varză albă și roșie au aceleași cerințe pentru recoltarea și depozitarea capetelor, timpul pentru recoltarea legumelor depinde de soi, nu de culoare. Pentru depozitare pe termen lung - de la șase luni - alegeți soiuri târzii, care se caracterizează prin capete dense și elastice de varză cu multe fibre. Cele de mijloc de sezon pot fi păstrate timp de 2-3 luni, dar varză timpurie Se strică foarte repede, așa că nu este recomandat să-l lași mult timp.

Respectarea anumitor condiții de creștere vă permite să creșteți durata de valabilitate a capului de varză. Este important să acordați atenție următoarelor:

• o legumă crescută pe sol nisipos argilos va fi depozitată mai puțin de una cultivată pe sol argilos;
• toamna ploioasă contribuie la slăbirea capetelor de varză și la apariția crăpăturilor pe acestea, ceea ce le reduce timpul de păstrare;
• perioada de valabilitate a unei legume depinde și de îngrășăminte, sau mai bine zis, de cantitatea acestora: exces îngrășăminte cu azot ajută la reducerea substanței uscate din țesuturi, capete de varză se desprind, putrezesc rapid și se deteriorează; o creștere a îngrășămintelor cu fosfor-potasiu îmbunătățește durata de valabilitate a varzei.

Un rol important în creșterea termenului de valabilitate a varzei îl joacă pregătirea încăperii în care va fi depozitată. Pentru aceasta sunt potrivite diferite locuri:

• pivniță, subsol;
• frigider;
• balcon;
• cămară.

1. Umiditate: 85–95%. Pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului și a mucegaiului, este necesar să aerisești periodic camera.
2. Temperatura de depozitare a varzei: de la -1 la +1 °C. Cu mai mult temperaturi scăzute planta va îngheța, iar la temperaturi mai ridicate va crăpa și va începe să încolțească.

Vara este necesar să se efectueze lucrări pregătitoare:

• curățarea de reziduuri vegetale;
• uscare și ventilație;
• dezinfectare.

Pentru a reduce probabilitatea apariției bolilor fungice și a mucegaiului, puteți:

• văruiți pereții cu var și sulfat de cupru;
• fumigați cu sulf, luate într-o cantitate de 30-40 g la 1 m².

Pentru a salva conditii optimeîn interior (temperatură și umiditate), este necesară dotarea unui sistem de ventilație.

Cum să păstrați varza acasă, astfel încât să reziste mai mult? În primul rând, trebuie să abordați corect problema recoltării. Această etapă poate fi începută cu o scădere a temperaturii în timpul zilei la +2 °C și apariția unor înghețuri ușoare de noapte (temperatura aerului nu trebuie să fie mai mică de -3 °C). Dacă colectați capete de varză mai devreme, acestea se pot ofili și crăpa, iar acest lucru va avea un efect negativ asupra siguranței lor. Dacă întârziați cu recoltarea, atunci crește probabilitatea de înghețare a capetelor de varză, care nu vor fi depozitate mult timp.

Este mai bine să tăiați capetele de varză pe vreme uscată, deoarece acest lucru va evita etapa supărătoare de uscare a capetelor de varză. Când tăiați, este important să acordați atenție următoarelor puncte:

1. Kocheryzhka. Pentru depozitare, se lasă de dimensiuni mici - până la 3 cm lungime. Unii oameni preferă să depoziteze întreg tufișul împreună cu rădăcinile - în acest caz, capul de varză este suspendat de tavan sau săpat în pământ.
2. Frunzele superioare. Nu ar trebui să le îndepărtați complet, deoarece vor proteja capul de varză de daune și boli în timpul depozitării.

După recoltare, încep să sorteze, să arunce capete de varză subdezvoltate, deteriorate și crăpate. Capetele congelate și cele afectate de dăunători și boli nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Capetele dense de varză sunt mai puțin susceptibile să putrezească decât cele libere, așa că pentru depozitare sunt alese capete de varză ferme, coapte, de preferință mici.

Pentru a preveni dezvoltarea bolilor, varza poate fi pudrată cu cretă obișnuită sau var stins înainte de plantare. În același scop, frunzele superioare sunt uscate sau se face o mască de „argilă”. După ce au terminat toate lucrările pregătitoare, se procedează la așezarea sau agățarea capetelor de varză.

Depozitarea varzei cu tulpini întregi

1. Pe un pat de nisip. Fundul cutiei este acoperit aproximativ 20 cm cu nisip uscat, în care se înfig capetele de varză cu tulpina în jos și se lasă la depozitare într-o cameră răcoroasă.
2. În limbo. Această metodă este bună atunci când nu există suficient spațiu pentru a pune capetele de varză pe rafturi. În acest caz, cioturile sunt înfășurate strâns cu sfoară puternică și atașate la șuruburi autofiletante fixate pe tavan. Înainte de agățat, este indicat să eliberați astfel de capete de varză de frunzele de sus și să le lăsați să se usuce timp de 2 zile într-un curent de stradă. Pentru a crește durata de valabilitate, capetele curățate pot fi unse cu un piure de argilă (se amestecă 2 părți argilă și 1 parte apă până la consistența unei smântână groasă), se usucă bine și apoi se atârnă în pivniță sau subsol.
3. Într-un recipient cu pământ. Tufișul este săpat cu grijă împreună cu rădăcinile sale și plasat într-o găleată sau o pungă plină cu pământ umed. Udați planta ocazional. Această opțiune este mai potrivită pentru varza roșie, dar și varza albă poate fi conservată în acest fel.

Dezavantajele utilizării primei metode sunt investițiile financiare (costurile nisipului). Necesitatea unei suprafețe mari nu permite întotdeauna depozitarea capetelor de varză pe un pat de nisip sau într-un recipient cu pământ. Dar a doua metodă vă permite să reduceți spațiul ocupat: agățarea capetelor de varză va elibera spațiu pentru alte legume.

Alte metode de depozitare

Când utilizați aceste metode, tulpina va trebui uneori tăiată înapoi până la cap. Unde să depozitezi varza, astfel încât primăvara să te încânte în continuare cu verdeață suculentă? Cum să faci asta corect?

În pivniță

Pentru a decide cum să depozitați varza în pivniță iarna, trebuie să luați în considerare toate opțiunile și să alegeți cea mai potrivită. Există mai multe opțiuni pentru a salva un cap de varză:

1. O cutie sau ladă este pe bună dreptate considerată cea mai simplă și mijloacele disponibile pentru depozitarea alimentelor. Un strat de capete de varză este plasat în partea de jos a recipientului, încercând să facă acest lucru în așa fel încât să nu intre în contact unul cu celălalt. Acest lucru se face pentru a reduce riscul de infectare a capetelor de varză vecine și pentru a îmbunătăți ventilația cutiilor. Este indicat să așezați recipientele cu varză pe un suport mic și nu pe podea. Cutiile trebuie să aibă fante pentru acces liber la aer.
2. De asemenea, se consideră popular să depozitați varza pe rafturi de cel puțin 20 cm lățime și aproximativ 30 cm înălțime. În acest caz, capetele de varză sunt înfășurate strâns în hârtie sau folie alimentară și așezate cu o tulpină mică în sus.
3. Tehnologia de depozitare a varzei într-un strat de lut constă în îndepărtarea tulpinii și a frunzelor exterioare, acoperirea capului de varză cu piure de argilă, uscarea acesteia și așezarea pe rafturi pentru depozitare ulterioară.
4. O metodă costisitoare din punct de vedere financiar este depozitarea varzei în nisip. Spre jos cutie de lemn se întinde primul strat de capete de varză decojite, lăsând o distanță de aproximativ 4 cm între capete Apoi se acoperă cu nisip uscat. Straturile ulterioare sunt așezate în mod similar, numărul cărora depinde de înălțimea cutiei. Dezavantajul acestei metode este evident - va fi dificil să găsiți imediat capete de varză răsfățate, pentru a face acest lucru, va trebui să dezgropați întreaga structură.
5. Depozitarea varzei pe platforme de lemn care permit aerului să circule liber. Aceste platforme sunt realizate din șipci, care sunt lovite împreună într-o zăbrele, lăsând mici goluri pentru liberă circulație aer curat. Toate tulpinile sunt tăiate la baza frunzelor și apoi plasate la mică distanță una de alta, formând un dreptunghi. Al doilea rând este așezat într-un model de șah etc. Ca rezultat, se formează o piramidă, în vârful căreia se află 1 cap de varză. Această metodă are un dezavantaj: dacă unul dintre capetele inferioare de varză este deteriorat, va trebui să dezasamblați întreaga structură pentru a o scoate.

In frigider si pe balcon

Înainte de a păstra varza la frigider, înfășurați-o bine în hârtie sau folie de plastic. După aceasta, capul de varză este plasat în zona de prospețime (multe modele moderne îl au). Dacă nu există o astfel de zonă, atunci o puteți plasa în compartimentul pentru legume și puteți seta temperatura minimă.

Pentru a depozita varza pe balcon, acestea sunt mai întâi împachetate în hârtie sau folie, apoi depozitate în cutii izolate cu spumă de plastic sau recipiente termice speciale.

Cât timp va fi păstrată varza în acest caz depinde de ambalajul corect. Cum să depozitați corect varza în plastic?

1. Îndepărtați toate frunzele slăbite și deteriorate de pe capul de varză. Puteți tăia astfel de zone, dar apoi va trebui să verificați mai des integritatea capetelor de varză. Este indicat să lăsați 2-3 frunze verzi.
2. Tăiați tulpina la nivelul frunzișului sau lăsați nu mai mult de 1 cm.
3. Înfășurați cu folie alimentară în mai multe straturi. Cu cât filmul este mai larg, cu atât mai bine: atunci va fi posibil să înfășurați complet capul de varză. Este presat foarte strâns, astfel încât să nu rămână bule de aer - există o probabilitate mare de apariție a condensului în ele.
4. Dupa impachetare, capetele de varza se pun intr-un loc de depozitare permanent in pivnita, camara sau frigider.
5. Nu uitați de verificarea lunară: dacă se constată deteriorarea și deteriorarea, acestea sunt îndepărtate. Și capul de varză în sine este folosit sau trimis pentru depozitare ulterioară.

Capetele de varză se înfășoară strâns cu hârtie și apoi se pun într-o pungă de plastic cu orificii pentru aerisire. Înlocuiți hârtia pe măsură ce se udă.

Dacă nu există pivniță

Depozitarea verzei în exterior este posibilă în mai multe variante:

1. Săpați un șanț puțin adânc - aproximativ 20-30 cm Așezați recolta, formând o aparență de acoperiș în fronton. Acoperiți vârful și părțile laterale cu frunze de varză, iar odată cu apariția înghețului se izolează cu paie și frunze uscate. După căderea zăpezii, adăpostul este acoperit cu un strat gros de zăpadă (aproximativ 1 m). Desigur, probabilitatea ca capete de varză să înghețe într-o astfel de „casă” este foarte mare în înghețuri severe.
2. Într-un șanț adânc - aproximativ o jumătate de metru adâncime și 1 m lățime - capetele de varză sunt așezate strâns cu tulpinile în sus. Apoi stratul de varză este acoperit cu un strat de pământ de aproximativ 10 cm Când apare înghețul cu o temperatură a aerului sub -10 ° C, un alt strat de pământ (aproximativ 25 cm).
3. Fundul șanțului, adânc de aproximativ o jumătate de metru, este căptușit cu paie uscate sau ramuri mici de molid. Apoi întindeți câteva rânduri de varză cu tulpinile în sus, iar ultimul rând cu tulpinile în jos. La fiecare 2-3 rânduri se stropesc periodic cu un strat de pământ și, ulterior, cu zăpadă.
4. Fundul unui șanț de jumătate de metru este căptușit cu paie uscată, este așezat un rând dens de capete de varză, acoperit cu un strat de pământ de 20 de cm. reziduuri vegetale, paie. Mai mult, înălțimea stratului de plante este direct proporțională cu amenințarea înghețului solului: cu cât este mai mare, cu atât stratul este mai gros.
5. Mai mult mod de încredere, dar nu mai puțin riscant. Pe o zonă ridicată, un șanț este săpat cu 0,5 m adâncime și 60 cm lățime. Fundul este căptușit cu paie, pe care sunt așezate 2 rânduri de capete de varză. Pe varză se pune un alt rând de paie, care este acoperită cu un scut de lemn. Adăpostul este acoperit cu un strat de pământ (aproximativ 20 cm) deasupra. Odată cu apariția înghețului, acestea sunt izolate cu un strat suplimentar de frunze uscate sau paie.

Oricare dintre aceste metode vă permite să economisiți spațiu în pivniță, păstrând varza până la primăvară. Dar mai sunt câteva dezavantaje:

• probabilitate mare de înghețare a capetelor de varză;
• incapacitatea de a obține varză iarna sau în timpul ploii;
• există posibilitatea să se ude și, în consecință, să putrezească.

În plus, există posibilitatea ca varza să iernă, dar să fie stricată de dăunătorii care trăiesc în pământ.

Depozitarea conopidă

Această varietate de varză este foarte fragedă și capricioasă. Spre deosebire de varza albă și de varza colorată, poate fi păstrată proaspătă doar câteva luni, deoarece este foarte susceptibilă la uscare și putrezire. Deci, câteva sfaturi despre cum să păstrați conopida:

1. Asezand capetele intr-o cutie si acoperindu-le cu folie, puteti pastra acest tip de varza timp de 2 luni. Este important să se mențină o temperatură optimă de aproximativ 0 °C și umiditate ridicată aer.
2. Varza poate fi depozitată și prin agățare, după îndepărtarea frunzelor de sus. În acest fel, puteți prelungi plăcerea de varză proaspătă pentru doar 1 lună.
3. Mai mult metoda de incredere- depozitați varza congelată. Înainte de congelare, capetele sunt spălate bine, toate insectele sunt îndepărtate și apoi fierte timp de aproximativ 5 minute. După răcire, legumele sunt dezasamblate în inflorescențe, plasate în pungi de plastic și trimise la congelator. Această metodă vă permite să vă bucurați de conopida pe tot parcursul anului.

Recoltarea varzei depozitare pe termen lung nu înseamnă să ne amintim despre asta doar primăvara: periodic trebuie examinat pentru prezența putregaiului și a semnelor de boală. Când sunt detectate, zonele afectate sunt îndepărtate imediat pentru a preveni răspândirea infecției, iar capul de varză în sine este trimis la masă sau înapoi la subsol pentru depozitare.