Dacă îți plac mâncărurile de dovleac luminoase și gustoase, atunci cu siguranță trebuie să-l îngheți pentru iarnă, mai ales dacă nu ai o pivniță sau un subsol în care să poată fi depozitat. Congelarea dovleacului pentru iarnă este bună pentru cei care locuiesc în apartamente și au un congelator spațios.
Dovleacul nu este congelat intreg, ci feliat sau tocat, astfel incat dupa decongelare sa nu fie nevoie sa lucrezi cu produsul rece. În această rețetă, ne vom uita la preparat prin tăierea în cuburi și masa zdrobită. Puteți folosi cuburi de dovleac pentru a face tocane, supe, compoturi, pentru coacere etc. Masa tocata - pentru caserole, clatite, clatite, prepararea piureurilor pentru bebelusi.
Să alegem un dovleac după miros și culoare - aroma unui dovleac copt este asemănătoare cu pepenele. Vom cumpăra fie un fruct întreg, fie o bucată excelentă din el.
Dacă aveți un dovleac întreg, tăiați-l și curățați-l de semințe și pulpa internă, apoi curățați-l de coajă. Dacă fragment separat, apoi tăiați doar coaja de pe ea. Clătiți pulpa de dovleac decojită în apă.
Tăiați jumătate din el în farfurii, iar farfuriile în cuburi de mărime medie.
Se macină a doua jumătate de dovleac pe răzătoarea grosieră sau fină - cui îi place mărimea masei!
Să pregătim pungi sau recipiente și să punem separat în ele dovleacul tăiat cubulețe și masa zdrobită. Legați strâns pungile sau acoperiți recipientele cu capace și puneți-le în congelator pentru depozitare.
Înghețarea dovleacului pentru iarnă este completă. Perioada de valabilitate a dovleacului congelat este de aproximativ 6 luni. Îl vom obține așa cum este creat. mâncăruri delicioase fara dezghetare.
Legumele de sezon sunt de obicei congelate în timp ce se coace. Acestea includ: Mazare verde, rosii, ardei gras si altii.
Dar dovleacul sau dovlecelul pot fi înghețați timp de iarna. Adesea, astfel de legume cresc mari și nu sunt întotdeauna folosite complet pentru prepararea unui fel de mâncare.
Nu rezistă mult în frigider, așa că cel mai bine este să le congelați. Acest lucru trebuie făcut și pentru a îngheța dovleacul pentru hrănire complementară, iar iarna copilul va avea terci de dovleac natural în alimentație.
Dovleacul este o legumă foarte sănătoasă.
Conține o varietate de compuși organici vitali cu molecular scăzut:
- vitaminele A, C, D, E și grupa B;
- o vitamina T foarte rară, care ajută la digerarea alimentelor și luptă împotriva obezității;
- vitamina K, responsabilă pentru sângele și țesutul osos sănătos, absentă în alte legume.
Mai contine: microelemente, zahar, caroten cu pectine. De aceea este atât de util pentru copiii mici.
Dacă dovleacul este cultivat pe cont propriu teren de grădină, poți fi sigur că nu au fost folosite pentru asta fertilizatori chimici, nesigur pentru sănătate.
Când cumpărați fructe într-un magazin, ar trebui să înțelegeți că nu toate soiurile sunt hrănitoare și gustoase. Există și cele care sunt cultivate special în scop decorativ.
Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție culorii pulpei să fie portocaliu strălucitor, cu pielea tare și mată. Dacă încerci să-l zdrobiți, nimic nu va funcționa. Coada trebuie să fie complet uscată. Leguma nu trebuie să fie prea mare, greutatea optimă este de 2-4 kg.
Cele mai bune soiuri pentru gătit sunt: Acorn, Bylinka, Muscat, Harlequin, Butternut, Divo, Gribovskaya, Khersonskaya, Gileya.
Pregătirea
Dacă te apropii greșit etapa pregătitoare preparate, atunci rezultatul final al preparatului preparat poate să nu fie satisfăcut calități gustative consumator.
Dovleacul tăiat în bucăți poate deveni apos și va fi potrivit doar pentru a face supă cremoasă.
Prin urmare, pentru a salva caracteristici utileși calitatea culinară a legumelor, nu neglijați recomandările de bază pentru prelucrarea preparatelor.
Pentru a îngheța, trebuie să luați un dovleac întreg, și nu bucata tăiată care a stat de ceva timp pe blat sau în frigider.
Chiar dacă este întreruptă de însăși gazda.
Dovleacul ar trebui să fie fără deteriorare, butoaie stricate sau o coadă putrezită (chiar ușor).
Dovleacul selectat pentru congelare se spală bine. Obligatoriu când depozitare pe termen lung
Orice legume trebuie să fie marcate pe ambalaj indicând data congelarii.
Curatenie
Dovleacul trebuie curățat de semințe și coaja exterioară, împărțit în părți egale, care apoi sunt tăiate în bucăți mici.
Deci, va fi mai convenabil să îl utilizați. Pentru a face față coajei groase și foarte dure, veți avea nevoie de un mare cuțit de bucătărie
și o placă de tăiat.
După ce tăiați dovleacul în 2 părți, trebuie să îndepărtați semințele din el.
Metode de congelare
Pentru a diversifica dieta copilului dumneavoastră cu mâncăruri naturale de dovleac, este convenabil să păstrați fructele congelate. Atunci când este înghețat corespunzător, produsul nu își pierde calitățile naturale și caracteristicile nutriționale.
Această metodă de congelare durează mai mult decât altele, dar merită.
Această metodă este garantată pentru a scăpa de zăpadă și apă de dovleac, deoarece este pre-copt.
Un alt plus este că, odată dezghețat, piureul este cel mai ușor de utilizat, pur și simplu iese din frigider și este gata de utilizare.
Există mai multe opțiuni pentru prepararea dovleacului pentru piure.
- Dovleac fiert la cuptor:
- Dovleacul decojit trebuie tăiat în cuburi de aproximativ 3*3 dimensiuni. Cuburile rezultate sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt. Dovleacul trebuie introdus la cuptor, preîncălzit la 140 de grade pentru aproximativ 50 de minute până se înmoaie. Acesta este timpul necesar pentru a coace dovleacul. Trebuie să gătiți fără a adăuga apă. Puteți verifica moliciunea dovleacului cu o scobitoare. Dacă scobitoarea se lipește ușor în dovleac, este gata.
- Dovleacul nedecojit trebuie tăiat și el în felii de 3 cm și așezat pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau folie într-un singur strat. Timpul de gătire este același ca pentru dovleacul decojit. După gătire, se răcesc feliile și se curăță pielea. La pregătire adecvată este usor de curatat.
- Dovleacul preparat în alte moduri:
- Dovleacul decojit trebuie tăiat felii, așezat într-un vas potrivit pentru cuptorul cu microunde și adăugat o cantitate mică de apă. Pregătit în cuptor cu microunde aproximativ 10-15 minute.
- Dovleac fiert. Leguma trebuie tăiată cubulețe și pusă în apă clocotită, fierbinte până se înmoaie.
- Dovleac fiert la abur. Legumele tăiate cubulețe se pun în coșul pentru aburi imediat ce apa fierbe. Timpul de gătire este de aproximativ 30-40 de minute. De asemenea, puteți utiliza o oală sub presiune sau un multicooker cu funcție de abur.
Dovleacul finit trebuie transferat într-un castron pentru a face piure din dovleac în orice mod convenabil.
Acest lucru se poate face folosind:
- mașini de tocat carne;
- site;
- robot de bucatarie;
- blender.
În momentul trecerii, trebuie să turnați puțină apă pentru a obține consistența dorită. Piureul trebuie să fie mai gros decât ceea ce este hrănit copiilor. Este necesară grosimea, astfel încât să se poată adăuga mai mult la dezghețare. apa calda, deci piureul se va dezgheța mai repede.
Dovleac copt
Piureul finit trebuie racit la temperatura camerei si apoi, odata racit, impartit in portii. Este recomandat să folosiți recipiente pentru cuburi de gheață deoarece au volum mic. Acest lucru este foarte convenabil pentru a dezgheța o cantitate mică de piure pe care copilul o mănâncă. De asemenea, puteți folosi recipiente din plastic reutilizabile. Ele vin în forme rotunde, pătrate, dreptunghiulare.
Pentru a preveni supraîncălzirea dovleacului, este mai bine să alegeți forme cu capace sau să înfășurați vasele cu folie alimentară, folie sau, în cazuri extreme, pur și simplu puneți-le într-o pungă de plastic bine legată.
Este important să nu uitați că atunci când este înghețat, piureul se va extinde cu siguranță, așa că ar trebui să lăsați puțin spatiu liberîntr-un recipient. De asemenea, nu este o idee bună să-l îndesați strâns sub capac.
Cel mai bine este să pregătiți dovleacul pentru congelarea ulterioară într-un cazan dublu. La urma urmei, o astfel de prelucrare este considerată cea mai mare într-un mod util gătit.
Cuburi
Pentru această metodă de congelare, dovleacul trebuie tăiat cubulețe. Proporțiile pot fi ajustate în funcție de preferințele personale.
Piesele cu siguranță trebuie să fie uscate; excesul de umiditate poate fi îndepărtat cu un prosop de hârtie obișnuit.
Odată ce dovleacul este tăiat, trebuie să luați o tavă, o placă sau orice altceva intră în congelator.
Acoperiți-le deasupra cu folie alimentară sau o pungă.
Dovleacul deja congelat trebuie pus într-o pungă de plastic și legat strâns. Puteți chiar să-l puneți în două pungi pentru siguranță. Apoi, porțiile trebuie trimise la congelator pentru păstrare ulterioară. Gătirea în acest fel va împiedica bucățile de dovleac să se lipească unele de altele.
Dovleac ras
Bucățile de dovleac decojit în prealabil trebuie tăiate în bucăți mai mici.Dovleacul poate fi tocat folosind o mașină de tocat carne cu accesoriu pentru legume (cu găuri mici) sau pur și simplu ras.
Este important să lăsați aerul să iasă din pungi și să le închideți ermetic. Înghețarea în acest fel economisește spațiu Lada frigorifica. Puteți pune 500 de grame în pungi.
Această cantitate va intra într-o tavă plată de congelare. Brichetele congelate pot fi așezate una peste alta într-un sertar mare de congelare.
Un alt avantaj al acestei metode este că congelarea se face în părți mici.În acest caz, nu trebuie să dezghețați un întreg recipient de plastic sau o pungă mare înghețată, doar scoateți o brichetă. Și dacă acest lucru se dovedește a fi mult, bricheta poate fi pur și simplu spartă.
Pentru a face acest lucru, trebuie să-l scoateți din congelator timp de 5 minute, acest timp este suficient pentru ca acesta să devină fragil și puteți rupe o bucată și pune restul înapoi în congelator.
Dovleacul congelat își păstrează tot caracteristici benefice. Acesta este foarte potrivit pentru prima hrănire a sugarilor. Printre altele, dovleacul este ușor digerabil și stimulează peristaltismul. sistem digestiv, are un gust placut.
O legumă portocalie strălucitoare, dulce și apetisantă decorează masa noastră în fiecare toamnă. La depozitare adecvată acest fruct își păstrează gustul blând mult timp. Este posibil să înghețați dovleacul în congelator, deoarece dovleacul proaspăt mare ocupă mult spațiu. Desigur ca da. Salvează-l când temperatura camerei nu este usor. De aceea solutie perfecta pentru cei care doresc să se bucure de dovleac dulce iarna, îl îngheață. Rețeta noastră le va spune gospodinelor harnice cum să înghețe dovleacul pentru iarnă.
Puteți crea diverse preparate din această legumă sănătoasă. Ei fac gem din ea (adăugând diverse fructe și fructe de pădure), fac fructe confiate, bezele, îl folosesc ca umplutură pentru plăcinte, pregătesc terci și chiar le mură.
Există trei moduri de a îngheța dovleacul.
Prima (măcinată pe răzătoarea culinară) este perfectă pentru a crea clătite și caserole. Dovleacul congelat ras poate fi adăugat la aluatul de clătite, brioșe sau presărat pe caserole. Dacă o adaugi în supă, culoarea bulionului va deveni portocaliu moale și gustul va fi plăcut.
Al doilea (tocat cubulete) este pentru sotate de legume, terci cu orez, salate si piureuri. Această metodă de congelare permite păstrarea până la 12 luni.
Dovleacul poate fi congelat și sub formă de piure. Această metodă este perfectă pentru tinerele mame care se încurcă cu întrebarea cum să înghețe un dovleac pentru iarnă pentru un copil, astfel încât fructul să nu-și piardă proprietățile benefice.
Uşor
Ingrediente
- dovleac copt;
- Pungi cu ziploc pentru legume;
- servetel de bucatarie.
Pregătirea
Pentru congelare, alegeți doar dovleac suculent, copt, strălucitor și aromat. Cel mai bun timp pentru recoltarea fructelor însorite - din septembrie până în noiembrie. În acest moment, dovleacul este foarte suculent, dulce și gustos.
Pregătim ingredientele necesare, clătim fructele însorite sub apă, eliminăm excesul de umiditate și îndepărtăm pielea groasă și semințele.
Prima versiune a rețetei vorbește despre cum să înghețe dovleacul în bucăți. 
Folosind un cuțit cu o lamă ascuțită, tăiați fructele în cuburi mici sau batoane. Pentru început, este recomandat să congelați bucățile de dovleac așezându-le pe o tavă de copt, astfel încât să nu se atingă. 
Punem amestecul intr-o punga speciala si il inchidem ermetic, incercand sa scoatem tot aerul din el. În acest caz, punga de plastic nu trebuie umplută complet. Dovleacul se extinde atunci când este înghețat și, prin urmare, necesită mai mult spațiu. În loc de pungă, poți folosi un recipient de plastic, tot fără a-l umple până la refuz. 
Pentru a doua variantă de congelare a dovleacului, măcinați legumele pe răzătoarea culinară.
Punem masa rezultată într-o pungă și o punem la congelator.
Utilizați dovleac congelat la discreția dvs. În acest caz, fructele congelate se scufundă imediat în vasul care se prepară, de cele mai multe ori dovleacul nu necesită decongelare. Puteți să-l adăugați la tocane de legume, supe, să faceți umplutură pentru plăcinte și să îl adăugați la manti. Dovleacul este un adaos util la cereale pentru diversificarea dietei copiilor. Masa de dovleac ras poate fi adaugata in aluat pentru clatite sau clatite.
Să vorbim pe scurt despre a treia metodă - cum să înghețe un dovleac pentru iarnă pentru un copil. În acest caz, legumele sunt pregătite pentru hrănirea complementară a bebelușului. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți piure de dovleac. Bucățile de legume se fierb timp de 15 minute sau se aduc până se înmoaie în cuptorul cu microunde. Apoi, nu rămâne decât să facem piure de dovleac cu ajutorul unui blender sau presa de cartofi, să se răcească puțin, să se distribuie în recipiente porționate și să se pună la congelator. Asigurați-vă că lăsați spațiu pentru extindere.
Piureul de dovleac congelat poate fi folosit pentru a prepara alimente complementare pentru copiii foarte mici, piureul poate fi adăugat la aluatul de clătite, aluat de drojdie, se adaugă la caserole și terci.
A pastra piure de dovleacÎl poți păstra la congelator pentru o perioadă lungă de timp – 10-12 luni.
reteta pas cu pas cu poze
Dovleacul - sursa vitamine utile si minerale. Această legumă este în mod tradițional coaptă, murată, înăbușită, fiartă și prăjită în timpul sezonului de coacere - toamna. Dar dacă păstrați dovleacul pentru iarnă, de exemplu, îl înghețați, atunci puteți folosi acest preparat pentru a crea preparate gustoase și sănătoase, colorate pe tot parcursul anului. Crema de dovleac, clătitele de dovleac, tocanita cu bucăți de dovleac etc sunt foarte gustoase – ghidează-te după imaginația ta culinară.
În plus, înghețarea dovleacului nu necesită o albire sau coacere suplimentară. Puteți rade pulpa de legume pe o răzătoare grosieră și o puteți pune în recipiente sau pungi sau o puteți tăia în porții.
Compus
- 300-400 g dovleac proaspăt
Dovleac înghețat pentru iarnă
1. Când cumpărați un dovleac, asigurați-vă că îl mirosiți: o legumă coaptă emite o aromă dulce. Piețele sau supermarketurile vând bucăți de dovleac tăiate - nu ezitați să cereți data de expirare și ziua în care fructele au fost tăiate. Nu trebuie să cumpărați un dovleac uriaș pentru a îngheța - vă puteți limita la o mică parte din el. Clătiți o bucată de legume în apă. Tăiați coaja până la pulpă cu un cuțit și tăiați pulpa însăși în porții cubulețe sau dați-o pe răzătoare grosieră dacă intenționați să creați creme, piureuri, etc și feluri secundare, iar masa zdrobită nu necesită pe termen lung tratament termic, deci este potrivit chiar și pentru tocănirea pentru prima hrănire a bebelușilor.
2. Puneți amestecul de dovleac în pungi sau recipiente pregătite. Legați pungile sau sigilați recipientele cu capace și puneți-le la congelator.
Perioada de valabilitate a acestui produs este de 1 an. Amintiți-vă că amestecul de dovleac absoarbe arome puternice, așa că este inacceptabil ca acesta să fie în apropierea ardei gras, produse afumate sau usturoi, ceapa!
Notă pentru gazdă
1. B cantitati mari Dovleacul ar trebui congelat pentru persoanele care intenționează să-l folosească pentru a scăpa de eczeme. Dacă decongelați 5-6 cuburi, fierbeți-le, frământați-le și aplicați piureul rezultat amestecat cu ulei de in, în curând vei putea scăpa de mâncărime și roșeață. În stadiul acut, aplicațiile se fac zilnic.
2. Va funcționa și coaja groasă de dovleac, complet lipsită de gust, necomestabilă. Mici așchii din acesta sunt turnați într-un lighean cu apa calda(aproximativ 40 de grade) și scufundați-vă picioarele acolo. Cu masa umflată, vă puteți freca călcâiele și pielea între degetele de la picioare ca un scrub. Aceasta este una dintre cele mai eficiente proceduri preventive care protejează împotriva micozelor. Atentie: spre deosebire de pulpa cultura de pepene galben, pielea sa nu este înghețată. Spălat și uscat, este depozitat în mod normal într-un dulap, învelit într-o cârpă subțire de bumbac, tifon sau pergament.
3. Gospodinele care au făcut marshmallows de casă știu că din mere iese alb, din fructe de pădure roșii - roz, din kiwi - verde deschis. Rămâne doar să experimentezi cu dovleac pentru a pune pe masă un desert aerisit de o nuanță galben aprins, a-ți răsfăța pe cei dragi cu el și a-i uimi chiar și pe acei prieteni ale căror abilități culinare sunt de neegalat. Vor cere reteta!
Cum să îngheți dovleaculDovleac congelat
Primele încercări de a îngheța dovleacul nu au avut succes. În primul rând, după dezghețare, bucățile de dovleac semănau cu un burete înmuiat în apă: erau flăcătoare și prea apoase. În al doilea rând, feliile de dovleac au ocupat prea mult spațiu în congelator.
Prima problemă poate fi rezolvată simplu: înainte de congelare, dovleacul trebuie „deshidratat” prin coacere în cuptor. Nu numai că pierde o parte semnificativă din apă, dar devine și mai dulce și mai gustoasă. Și pentru a rezolva a doua problemă, am început să îngheț dovleacul sub formă de piure finit. Ocupă mai puțin spațiu și nu trebuie procesat după dezghețare.
De exemplu, folosesc cuburi de dovleac (foto) când gătesc terci pentru fiica mea: un cub congelat se dizolvă ușor în lapte fierbinte și devine un supliment de vitamine plăcut pentru terci de mei, orez și chiar gris. Pentru alte rețete de dovleac, folosesc piure de cartofi în pahare de plastic - fiecare dintre ele conține 200 de grame de dovleac. Foarte confortabil.
Pentru congelare am ales cel mai dulce dovleac. Acesta este un dovleac și are forma unei chitare. Încercați să luați un dovleac întreg, fără pete negre sau deteriorarea pielii. Dacă dovleacul tău are un strat de ceară, acesta este un semn bun că dovleacul este de înaltă calitate și nu este stricat, deoarece această ceară protejează legumele de deteriorare și deteriorare.
De asemenea, este indicat să cumpărați un dovleac cu coadă. Faptul este că absența unei tulpini poate indica un dovleac stricat, deoarece dovleacul începe să putrezească de la coadă.
Mai întâi trebuie să tăiem dovleacul.
Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să folosiți un cuțit și puterea masculină brută. Un dovleac mare nu este atât de ușor de manevrat, așa că este indicat să-i ceri soțului tău sau altui purtător de mușchi puternici să ia parte la pregătirea noastră.
Curățați dovleacul. Acest lucru se poate face folosind un curățător de legume sau stând dovleacul în poziție verticală și tăind cuțit ascuțit coaja groasa.
Scoateți miezul de dovleac împreună cu semințele. Nu aruncăm semințele în sine, ci le curățăm de pulpă și le uscăm în cuptor.
Puteți congela dovleacul în cuburi, îl puteți da pe răzătoare sau îl puteți coace în cuptor și înghețați piureul.
1 cale. Congelați piureul.
Taiati mai intai dovleacul in jumatate si apoi in felii de 3 cm grosime.
Asezati feliile de dovleac impreuna cu coaja pe o tava de copt si puneti-le la cuptor pentru 1 ora 10 minute la 150 de grade.
Taiem pielea tare de la dovleacul copt (acum este usor de facut) si folosim un blender pentru a transforma feliile intr-un piure omogen. Nu este nevoie să adăugați zahăr, sare sau alte condimente.
Pune piureul în forme porționate pentru congelare.
Eu le folosesc pe cele obișnuite în aceste scopuri. pahare de plasticși tăvi de gheață.
Pune piureul de dovleac în congelator până când este complet înghețat. Scot apoi cuburile de gheață din tăvile de gheață și le depozitez într-un mare recipient din plastic, și acoperiți blatul piureului de cartofi în căni cu folie alimentară și păstrați-i în această formă până la primăvară.
Metoda 2. Congelați în cuburi.
Dovleacul trebuie tăiat în cuburi de aceeași dimensiune. Poate fi de 1 pe 1 cm sau 2 pe 2 cm.
Înainte de a pune cuburile de dovleac într-o pungă pentru congelare, acestea trebuie așezate pe o suprafață plană și ușor înghețate. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că cuburile de legume nu se lipesc între ele.
Am un astfel de compartiment în congelator, doar l-am căptușit cu o pungă de plastic și am așezat cuburile într-un singur strat. Le poți descompune în tabla de taiere iar în această formă, trimiteți dovleacul la congelator timp de 1-2 ore la o temperatură de minus 18 grade și mai jos.
