Usturoiul este hrana și medicamentul nostru. În condiții potrivite, își poate păstra valoarea nutritivă și medicinală timp de 8-10 luni. Dar cum să depozitați usturoiul acasă și să organizați depozitarea corectă a usturoiului în apartament pentru a-l păstra cantitate maxima componente utile? Și cum se păstrează usturoiul până la primăvară? Există multe modalități de depozitare a usturoiului pentru iarnă, dar nu trebuie să uităm că doar bulbii sănătoși care nu sunt afectați de dăunători și nedeteriorați mecanic, care sunt cultivați corect, recoltați la timp și pregătiți cu grijă pentru depozitare, sunt depozitați cu succes. Deci, să începem în ordine.
Alegerea unei varietăți
Culturile de rădăcină de vară (primăvară) și de iarnă (plantate toamna înainte de iarnă) diferă în ceea ce privește condițiile de coacere și depozitare.
- Soiurile de primăvară sunt păstrate mai bine decât altele. Usturoiul de primăvară se păstrează cel mai bine într-o cameră caldă (+16-+20°C). Ar trebui să fie ales pentru depozitare iarna. O legumă rădăcină bună trebuie păstrată nu numai până în noul an sau până la sfârșitul iernii. Dacă creați o varietate potrivită de primăvară, conditiile necesare depozitare, va rămâne până la începutul verii.
- Păstrează usturoi de iarnă acasă e mai greu până în primăvară, e capricios în privința asta. Mai ales dacă acestea sunt tipuri de legume rădăcinoase vitrificante. Este mai bine să depozitați usturoiul de iarnă într-o cameră răcoroasă (+1-+3°C Deși plantarea înainte de iarnă produce capete mari, acestea nu sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă).
Pentru a nu fi confundat există un simplu și mod de încredere distinge primăvara şi soiuri de iarnă. Soiurile de primăvară (potrivite pentru depozitarea pe termen lung) nu au o tulpină internă între cuișoare. Culturile de iarnă au o tulpină internă
Pregătirea recoltei acasă pentru depozitare
Pentru a asigura depozitarea pe termen lung a usturoiului pentru iarnă, astfel încât să nu se strice înainte de recoltare, trebuie să urmați câteva reguli:
- Înainte de recoltare, este necesar să opriți udarea (cu 10-14 zile înainte).
- După dezgroparea capetelor, acestea trebuie să fie uscate bine. Acest lucru se poate face la soare timp de 3-4 zile. Sau - la umbra timp de 7-10 zile. Dacă roua umedă cade în timpul perioadei de uscare, atunci legumele rădăcinoase sunt aduse în interior noaptea și scoase afară dimineața.
Care ar trebui să fie condițiile din interiorul depozitului, cum să păstrați usturoiul pentru iarnă? Să ne uităm în continuare la răspunsurile la aceste întrebări.
Uscarea de înaltă calitate este cheia depozitării pe termen lung.
Reguli și condiții pentru păstrarea usturoiului
Fiecare rezident de vară, după ce a primit recoltă bună bulbi, se gândește la cum să depozitați corect usturoiul iarna, cum să-l păstrați suculent până primăvara. Respectarea condițiilor de umiditate, lumină și temperatură asigură depozitarea capetelor pe tot parcursul iernii. Pentru a preveni deteriorarea și uscarea acestuia, este necesar să se creeze conditiile potrivite depozitare:
- Pentru a păstra usturoiul iarna, trebuie să-l păstrați într-un loc uscat. Umiditatea optimă a aerului ar trebui să fie de 70-75%. Cel mai bine este să-l măsori dispozitiv special- higrometru.
- Temperatura de depozitare a usturoiului trebuie menținută. Există depozite calde și reci. Când sunt calde - legumele rădăcinoase sunt păstrate la o temperatură de +20 +25 °C. La temperaturi scăzute +1 +3 °C.
- Dacă trebuie să depozitați becurile până la mijlocul primăverii, trebuie să aveți grijă să limitați contactul acestora cu aerul. Pentru a face acest lucru, utilizați borcane, pungi, care sunt umplute cu substanțe în vrac (sare, cenușă) sau acoperiți capetele cu parafină sau argilă.
- Pentru depozitarea pe termen lung, este necesar un loc întunecat. Lumina soarelui favorizează apariția mugurilor.
Zona de depozitare nu trebuie să fie prea uscată, deoarece becurile încep să se usuce. Prea mult umiditate ridicată rău și el. Dacă există o cantitate mare, acestea captează umezeala și pot deveni mucegăite.
Acum să vorbim despre cum să depozitați usturoiul într-un apartament din oraș? Și cum să asigurăm condițiile necesare.
Cum și unde să depozitați usturoiul într-un apartament din oraș
Puțini oameni se pot lăuda cu propria lor bună depozitare a legumelor. Chiar și locuitorii de vară, după ce au adunat recoltă mare, toamna ei decid dacă este posibil să păstrați usturoiul acasă? Este potrivit? aerul camerei pentru depozitare Cum să păstrați usturoiul într-un apartament până la sfârșitul primăverii? Și care este cel mai bun mod de a păstra usturoiul - în pungi, cutii sau borcane?
Depozitarea usturoiului de iarnă într-un apartament începe cu alegerea recipientelor care limitează aerul prea uscat și creează un microclimat în jurul capetelor de usturoi. Sacii sunt folosiți ca containere, cutii de lemn, recipiente din plastic, borcane de sticla. Pentru o mai bună conservare a rădăcinilor, puneți sare, cenușă, rumeguş. Să descriem mai detaliat metodele care vă permit să depozitați usturoiul într-un apartament iarna până la mijlocul primăverii.
A se pastra in recipiente cu sare
Puteți păstra acasă usturoiul pentru iarnă în recipiente cu sare. Capetele se pun pe un strat de sare si se acopera cu sare. Pentru depozitarea în interior, este important să nu lăsați usturoiul să se usuce. Depozitarea în sare creează conditii optime pentru culturile rădăcinoase bulboase. În plus, mineralul natural îndeplinește două funcții: absoarbe excesul de umiditate, neutralizează agenții patogeni (previne apariția putregaiului și mucegaiului). Bulbii de usturoi pot fi depozitați în cenușă într-un mod similar. De asemenea, le puteți depozita în parafină (topiți o lumânare și scufundați fiecare cap în ea).
Cum se păstrează usturoiul la frigider
Se poate păstra usturoiul la frigider? Este posibil - cu o singură condiție. Ar trebui să fie amplasat chiar în partea de jos a frigiderului. Nu puneți becurile în partea de sus sub congelator, deoarece acest lucru le poate îngheța. Capetele tinere de usturoi de vară sunt păstrate la frigider.
Legumele rădăcinoase conservate nu trebuie congelate, altfel se vor strica rapid după decongelare.
Cum se păstrează usturoiul într-un borcan
Altul cale posibilă- depozitarea usturoiului borcane de sticla. Pentru o astfel de păstrare, este necesar ca usturoiul depozitat să fie bine uscat. Borcanele sunt acoperite cu material natural deasupra. Cu toate acestea, acestea nu pot fi acoperite cu capace. Poate fi depozitat sub un capac etanș doar dacă aerul a fost pompat din borcan și s-a creat un vid (cu un dispozitiv special).
Păstrarea usturoiului decojit în ulei
Uneori, recolta se dovedește a fi stricată și este necesar să curățați fiecare cap și să separați cuișoarele bune de cele moi, putrezite, stricate. În acest caz, se pune întrebarea: cum să păstrați usturoiul decojit până la primăvară? Mai oferim unul varianta interesanta depozitarea usturoiului în ulei. Măsline, floarea soarelui etc. alege dupa gustul tau. Ca recipiente pentru o astfel de depozitare, este necesar să se utilizeze recipiente din material inert - borcane de sticlă.
Capetele trebuie curățate imediat înainte de a fi introduse în borcane. Cum se păstrează usturoiul decojit într-un borcan? Ar trebui să-l păstrez la frigider sau să-l las într-un loc cald și întunecat? Mai bine - la frigider. Dar puteți pune pur și simplu borcanul într-un loc întunecat și răcoros (sub o masă sau sub un dulap).
Depozitare la subsol
Este posibil să păstrați ceapa în pivniță pentru iarnă? Este posibil dacă există o bună ventilație în interiorul depozitului subteran și umiditatea este limitată la 70%. Depozitarea usturoiului de iarnă într-un subsol umed este greșită. nu tolerează umiditatea, iar dacă există o cantitate mare, usturoiul va deveni rapid moale, va încolți și va putrezi. Prin urmare, un subsol fără ventilație nu este potrivit pentru depozitare - este prea umed.
Depozitarea usturoiului acasă pentru toată iarna este o sarcină care poate fi rezolvată complet chiar și într-un apartament de oraș. Dacă știi să păstrezi usturoiul iarna, acesta poate rămâne proaspăt și parfumat mult timp. Trebuie doar să alegeți metoda optimă și să creați condițiile necesare pentru depozitarea recoltei, astfel încât să nu se strice. La urma urmei, depozitarea corectă a usturoiului iarna garantează vitamine pe masa ta până în primele zile de vară.
Știind să păstrați usturoiul, veți putea păstra acest produs valoros până la următoarea recoltă, profitând de proprietățile sale de neînlocuit în gătit și nu numai. Chiar și grădinarii amatori cu experiență vor putea învăța noi subtilități ale păstrării capetelor de usturoi.
Secretele păstrării usturoiului
Diversele metode de păstrare a usturoiului acasă, testate în practică, vor fi o adevărată mană cerească pentru mulți. Cu toate acestea, înainte de a începe să implementați oricare dintre ele în practică, trebuie mai întâi să recoltați în mod corespunzător recolta și să procesați în mod corespunzător capetele de usturoi săpate cu grijă.
- Usturoiul este dezgropat la sfarsitul lunii iulie la inceputul lunii august, impiedicandu-i sa se supramacheze si sa sparga cojile de pe capete, dupa care sunt bine uscati, ideal sub razele solare, și în vreme ploioasăîntr-un loc aerisit sub magazie sau în pod.
- Coaja ar trebui să devină complet uscată, fără semne de umiditate.
- Capetele uscate sunt curățate de stratul superior murdar de coajă, după care rădăcinile sunt tăiate. În cele mai multe cazuri, se recomandă pârjolirea locului în care sunt tăiate rădăcinile deasupra unei lumânări, ceea ce contribuie și la o bună conservare a culturii și previne dezvoltarea prematură a mugurilor în interiorul cuișoarelor.
- Dacă opțiunea aleasă este depozitarea în coroane țesute, atunci lăsați tulpinile. În alte cazuri, acestea sunt tăiate, lăsând fragmente de 5-10 cm lungime deasupra capetelor.
- Se va asigura depozitarea pe termen lung a usturoiului acasă pentru iarnă folosind oricare dintre metodele prezentate preprocesare capete cu ulei calcinat amestecat cu iod: se adauga 10 picaturi la 0,5 litri.
- Usturoiul poate fi păstrat la o temperatură ușor sub temperatura camerei de la +15 la +20 de grade sau la rece, respectând un interval de temperatură de la +2 la +4 grade. În acest caz, este necesar să se mențină o umiditate moderată în zona de depozitare de la 50 la 70%.
Cum să depozitezi usturoiul pentru iarnă într-un apartament?
Mulți oameni nu știu unde să depoziteze usturoiul în apartament iarna, astfel încât produsul să rămână proaspăt și nevătămat până la noua recoltă. Capetele trebuie mai întâi pregătite corespunzător, tăind rădăcinile și înțepându-le capetele.
- Cel mai simplu mod de a-l depozita este să împletești împletituri din capetele pregătite și să le atârzi în bucătărie. Un astfel de gol va deveni un decor suplimentar pentru interiorul bucătăriei.
- Dacă nu doriți să vă deranjați cu împletiturile, capetele sunt plasate într-o pungă de bumbac sau ciorapi de nailon și este selectat un loc convenabil și uscat în bucătărie, cămară sau altă cameră potrivită.
- Capetele de usturoi de primăvară sunt perfect depozitate chiar și la conditiile camerei. Cum se păstrează usturoiul de iarnă? Acest produs este mai pretențios în condițiile de depozitare și își păstrează caracteristicile originale pentru o lungă perioadă de timp doar într-un loc răcoros și aerisit.
Cum se păstrează usturoiul într-un borcan?
Iată cum puteți păstra usturoiul pe raftul cămară: dulap de bucătărie sau alt loc uscat pentru ca acesta să nu înceapă să se deterioreze și, în același timp, să-și păstreze suculenta inițială. O metodă adevărată dovedită este așezarea capetelor în borcane.
- Capetele bine uscate sunt îndepărtate de la rădăcini, lăsând aproximativ 3 mm, după care sunt pârjolite peste flacăra unei lumânări.
- Puteți pune fie capete întregi în borcane uscate, fie demontându-le în cuișoare.
- Depozitarea usturoiului în borcane de sticlă necesită acces la aer, așa că nu se recomandă închiderea recipientelor cu capace.
- Vasele cu usturoi se pun pe un raft suport de bucătărie sau cămară.
Cum se păstrează usturoiul decojit?
- O modalitate simplă și accesibilă pentru toată lumea este păstrarea usturoiului într-un borcan cu sare. Dinții curățați se pun într-un recipient sterilizat și uscat, stropind straturile cu sare grosieră, care va absorbi excesul de umiditate și va proteja împotriva dezvoltării bacteriilor patogene. Vasul, acoperit cu un capac etanș, se pune pentru depozitare într-un loc uscat.
- Nu mai puțin metoda eficienta– depozitarea cuișoarelor într-un borcan cu făină, care trebuie închis ermetic și pus la rece.
- Dinții curățați pot fi păstrați pentru o lungă perioadă de timp într-un borcan cu ulei vegetal.
Cum se păstrează usturoiul în făină?
Depozitarea usturoiului în făină absoarbe excesul de umiditate și previne posibilele mucegaiuri și, ca urmare, protejează capetele de deteriorare și putrezire. Recipientul pentru o astfel de conservare a produsului poate fi un borcan obișnuit de sticlă sau orice recipient alimentar din plastic.
- Capetele sunt uscate bine, rizomii sunt tăiați și înțepați, iar tulpinile sunt tăiate.
- Asezati un strat de faina de cel putin 2 cm in fundul recipientului de depozitare.
- Puneți capetele într-un singur strat, tulpina sus și acoperiți până când sunt acoperite cu făină.
- Se pune din nou usturoiul si se adauga faina. Cel mai de sus strat de făină deasupra usturoiului trebuie să aibă cel puțin 2 cm.
Păstrarea usturoiului în ulei - rețetă
Următoarea rețetă este pentru cei care doresc să știe în detaliu cum se păstrează. Rezultatul acestei metode este gustul proaspăt al cățelor de usturoi pentru o lungă perioadă de timp și ulei aromat pentru dresarea salatelor sau adaugarea la tot felul de preparate. Puteți folosi orice ulei: floarea soarelui, măsline, porumb. Sunt potrivite atât produsele rafinate, cât și cele aromate, nerafinate.
Ingrediente:
- usturoi - atât cât este disponibil;
- ulei vegetal;
- ierburi aromatice (optional).
Pregătirea
- Usturoiul este mai întâi curățat bine de coajă și pus uscat într-un borcan sterilizat și uscat.
- Dacă doriți, puteți adăuga câteva ierburi uscate la alegere și gust în recipient, care vor transforma atât gustul usturoiului, cât și al uleiului.
- Umpleți conținutul recipientului cu ulei vegetal până când este acoperit complet.
- Depozitarea ulterioară a usturoiului în ulei implică plasarea piesei de prelucrat la rece. Acesta ar putea fi un frigider, pivniță sau subsol rece.
Cum se păstrează usturoiul în frigider?
Pastrare frigorifica - nr cel mai bun mod pentru usturoi, în special în formă neprelucrată și neatinsă. De regulă, microclimatul de pe rafturile unei unități frigorifice se caracterizează printr-un procent ridicat de umiditate, care nu este în cel mai bun mod posibil afectează capete de usturoi care necesită condiții reci, dar uscate. Cu toate acestea, dacă nu există alte opțiuni, atunci când depozitați produsul în frigider, trebuie să vă amintiți următoarele:
- Capetele de usturoi nedecojite se păstrează la frigider nu mai mult de două luni, iar cățeii decojiți nu mai mult de o săptămână.
- Datorită depozitare pe termen lung usturoiul din frigider poate fi asigurat prin introducerea mai întâi a capetelor sau a cățelului recipient cu vid sau pachet.
- În plus, cățeii de usturoi pot fi curățați de coajă, umpluți cu ulei și așezați pe raftul dispozitivului, folosind atât usturoi, cât și ulei parfumat după cum este necesar.
- Usturoiul poate fi congelat sub formă de căței sau ras. congelator.
Cum se păstrează usturoiul în pivniță?
Proprietarii de gospodării private vor fi interesați de informații despre cum să depozitați corect usturoiul în pivniță. Cu toate acestea, în acest caz, ar trebui să vă amintiți că răcoarea în cameră nu este singura cerință pentru conservarea ideală a produsului. Este și mai important ca pivnița să fie uscată cu umiditate minimă.
- Depozitarea corectă a usturoiului în pivniță în timpul iernii este să atârnați coroane sau împletituri țesute din tulpini cu capete la o oarecare distanță unele de altele. Este important să alegeți locul cel mai aerisit.
- Puteți depozita capete de usturoi pregătite corespunzător în cutii ventilate, așezând produsul în ele nu strâns unul de celălalt.
- Alternativ, capetele sunt așezate într-o cutie în straturi cu paie uscate sau acoperite cu cenușă.
Păstrarea usturoiului în parafină
Pastrarea corespunzatoare a usturoiului pastrandu-se toate proprietatile sale si suculenta catelilor va fi asigurata prin tratarea prealabila a legumei cu parafina. În același timp, este imperativ să ne amintim că capetele trebuie să fie cât mai bine uscate posibil înainte de procesare fără prezența unor semne minime de umiditate.
- Capetele de usturoi se scot de pe rădăcini prin tăierea lor cu foarfecele, după care se taie și tulpinile, lăsând deasupra căței fragmente de 5-10 cm.
- Topiți parafina într-un recipient vechi și inutil, coborâți capul de usturoi în el timp de câteva secunde, ținându-l de vârful tulpinii.
- Scoateți usturoiul din recipient, după care stratul subțire de parafină se întărește imediat, acoperind legumele cu o peliculă de protecție subțire.
- O astfel de prelucrare va proteja produsul de umiditate, aer și bacterii dăunătoare și, ca urmare, de deteriorare.
Păstrarea usturoiului în coajă de ceapă
Următoarea secțiune este despre cum să păstrați usturoiul iarna acasă, folosind coji de ceapă pentru a asigura condiții ideale. Acesta din urmă absoarbe excesul de umiditate și previne dezvoltarea bacteriilor dăunătoare. În plus, o astfel de pernă de ceapă aerisită va asigura trecerea liberă a aerului între straturi.
- trebuie să fie uscată fără nici un amestec de pulpă umedă de ceapă.
- Puneți capete de usturoi uscate pregătite în pungi, pungi de hârtie sau ciorapi cu coajă. Se pot folosi recipiente mici cutii de carton, conserve sau recipient.
Cum se păstrează usturoiul zdrobit?
Dacă în proaspăt nu dă rezultatul dorit și în timp produsul începe să se deterioreze sau să înmugurească, apoi solutie optima poate deveni un preparat de produs măcinat. Avantajul acestei metode nu este doar păstrarea cuișoarelor până la următoarea recoltă, ci și capacitatea de a folosi imediat materii prime gata preparate pentru gătit, fără curățare și măcinare suplimentară.
- Cuișoarele decojite se măcina pe răzătoare fină, se răsucesc în mașina de tocat carne sau se zdrobesc în blender.
- Masa de usturoi zdrobită rezultată se sărează ușor, se pune într-un borcan steril, se închide cu un capac și se păstrează la frigider.
- Substanța măcinată poate fi congelată în tăvi pentru cuburi de gheață, apoi puneți porțiile congelate într-un recipient sau o pungă comună.
Cum se păstrează usturoiul în congelator?
Păstrarea usturoiului în congelator schimbă oarecum structura pulpei de usturoi și gustul acesteia, dar vă permite să păstrați produsul nevătămat și suculent pentru o perioadă lungă de timp pentru utilizare timp de un an sau mai mult.
- Dinții pot fi curățați, răspândiți pe raftul camerei timp de o zi și, după congelare, turnați în pungi pentru depozitare pe termen lung.
- Este practic și convenabil să congelați cuișoarele deja zdrobite prin distribuirea amestecului în tăvi pentru cuburi de gheață sau pungi porționate.
Cum se păstrează usturoiul uscat?
O modalitate foarte practică de a conserva usturoiul este să-l uscați. Cuișoarele, tăiate în farfurii, se usucă în uscător electric sau pe pergament la cuptor la 60 de grade, după care se măcina cu râșnița de cafea sau blenderul pentru a obține boabe mici cu diametru precum grisul sau zahărul fin. Condițiile de păstrare a usturoiului după uscare și tocat nu sunt solicitante.
- Usturoiul uscat este turnat în borcane uscate și depozitat într-un dulap de bucătărie.
- Puteți folosi un mic recipient de plastic cu capac pentru a depozita granulele de usturoi.
- Usturoiul uscat poate fi depozitat în pungi mici.
În articol vorbim despre cum să depozitați usturoiul într-un apartament. Stabiliți cel mai bun moment pentru a colecta usturoiul. Veți învăța cum să păstrați cel mai bine usturoiul și să-i extindeți proprietățile benefice până în primăvară.
Pentru ca usturoiul să fie păstrat mult timp și să nu se strice, trebuie să cunoașteți momentul recoltării.. Trebuie amintit că există două tipuri de usturoi. Timpul colectării și caracteristicile sale depind de acest lucru regim de temperatură depozitare Usturoiul care se plantează primăvara se numește usturoi de primăvară. Usturoiul plantat toamna este iarna.
Există mai multe moduri de a depozita usturoiul într-un apartament.
Când este cel mai bun moment pentru a colecta? Să ne uităm la semnele de maturitate, condițiile de depozitare și timpii de recoltare pentru fiecare dintre aceste specii.
Rusia are mai multe zone climatice. Deci pentru a afla cel mai bun timp Pentru a recolta usturoi, căutați semne de coacere mai degrabă decât date specifice.
Usturoiul de iarnă este copt dacă:
- frunzele inferioare au devenit galbene;
- pielea inflorescențelor de pe săgeți este crăpată;
- Solzii bulbilor au devenit mai subțiri și uscati.
Cel mai bun moment pentru a recolta usturoiul de iarnă este banda de mijloc Rusia - sfârșitul lunii iulie.
Cel mai bine este să recoltați usturoiul de primăvară la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie. Este copt dacă:
- frunzele inferioare au devenit galbene, dar au rămas verzi în centru;
- culoarea capului de usturoi s-a schimbat;
- Scala de sus poate fi îndepărtată cu ușurință.
Pentru a vă asigura că nu aveți nicio îndoială cu privire la maturitatea usturoiului, scoateți câteva capete. Dacă capul de usturoi este dens, acoperit cu 2-3 straturi de solzi, cățeii se despart ușor unul de celălalt, atunci usturoiul este copt.
Usturoiul trebuie colectat în termene scurte, întregul proces nu ar trebui să dureze mai mult de o săptămână. Vremea uscată și însorită este cea mai bună pentru recoltarea usturoiului. Dezgropați usturoiul cu o lopată sau furculița, îndepărtați cu grijă pământul de pe capete și puneți-l în patul de grădină să se usuce. Nu este nevoie să tăiați imediat vârfurile, deoarece nutrienti se vor muta de la tulpină la cap, iar usturoiul se va păstra mai bine.
Dacă vremea vă permite, lăsați usturoiul să se usuce la soare timp de câteva zile. Dacă usturoiul este recoltat pe vreme ploioasă, puneți întreaga recoltă într-o cameră caldă și bine ventilată timp de 1-2 săptămâni. Este necesar să tăiați rădăcinile capetelor, astfel încât să se usuce mai bine. Scoateți vârfurile numai când sunt complet uscate. Dacă intenționați să depozitați usturoiul într-un apartament sub formă de împletituri, atunci nu trebuie să îndepărtați vârfurile.
Ne-am uitat la momentul și momentul recoltării usturoiului și am aflat, de asemenea, semnele coacerii acestuia. Să ne dăm seama cum să păstrăm usturoiul pentru iarnă acasă, într-un apartament.
Cum să depozitați corect usturoiul
Usturoiul este un condiment pe care îl folosim aproape în fiecare zi. Nu ocupă mult spațiu, așa că este adesea depozitat în apartament. Trebuie să știți că usturoiul de iarnă este prost depozitat la temperatura camerei, adesea se usucă sau putrezește. Usturoiul de primavara se va conserva perfect si nu isi va pierde calitatile la temperatura camerei.
Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepliniți anumite condiții și să selectați calea corectă depozitare Mai jos oferim recomandări despre cum să păstrați usturoiul într-un apartament de oraș.
Păstrarea usturoiului la temperatura camerei
O modalitate populară de a păstra usturoiul este împletirea acestuia.
Una dintre cele mai convenabile și compacte moduri de a depozita usturoiul într-un apartament este împletirea. Această metodă este potrivită dacă nu ați tăiat vârfurile la colectarea usturoiului. Numărul optim de capete într-o împletitură este de 13-15 bucăți.
Impletitura cu usturoi:
- Luați trei tulpini de usturoi.
- Impletiți de jos, adăugând treptat tulpini noi. Pentru rezistență, puteți adăuga sfoară sau fir de nailon la împletitură.
- Faceți o buclă pentru agățat.
Usturoiul poate fi păstrat și într-un recipient. Recipientele pentru depozitarea usturoiului trebuie să fie bine ventilate. Cutiile de carton, cutiile din șipci din lemn, sacii de in și ciorapii de nailon sunt perfecte pentru asta. Transferați capetele de usturoi bine uscate într-un recipient și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat. Amintiți-vă că usturoiul trebuie sortat cel puțin o dată pe lună. Este necesar să îndepărtați capete uscate, putrezite și bolnave.
Păstrarea usturoiului într-un borcan
Mai sus am dat exemple de unde și cum să depozitați usturoiul într-un apartament în cutii și pungi. Altul cale bună- aceasta este depozitarea usturoiului într-un borcan.
Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți următoarele:
- uscați bine capetele;
- se spală și se pasteurizează borcanul;
- umple borcanul cu capete de usturoi;
- închideți capacul.
Pentru a păstra mai bine usturoiul, puteți adăuga făină în borcan. Pentru a face acest lucru, întindeți usturoiul în straturi și stropiți fiecare strat cu făină. Pentru a preveni intrarea aerului în borcan, stratul superior de făină trebuie să aibă cel puțin 2 cm.
Păstrarea usturoiului la frigider
De asemenea, puteți păstra usturoiul la frigider. Pentru a păstra usturoiul pentru o perioadă lungă de timp:
- uscați bine legumele;
- transferați capetele într-o pungă de hârtie sau de in;
- pentru o mai bună conservare, adăugați sare sau coji în pungă.
Nu este nevoie să congelați usturoiul, deoarece se va pierde calități gustative, va deveni moale.
Cum altfel poți păstra usturoiul?
Păstrarea usturoiului cu sare
Pentru a păstra mai bine usturoiul, adăugați sare.
Sarea absoarbe excesul de umiditate, are un efect antiseptic și previne dezvoltarea putregaiului. Prin urmare, termenul de valabilitate al usturoiului în sare este mai lung. Dacă vă îndoiți dacă usturoiul s-a uscat suficient de bine, atunci vă recomandăm această metodă.
Cum se păstrează usturoiul în sare:
- luați un recipient adecvat;
- presara sare pe fund;
- așezați un rând de usturoi;
- se presară cu sare;
- repetați procedura până când recipientul este plin.
Depozitarea usturoiului cu iod
Soluție pentru păstrarea usturoiului cu iod:
- se fierbe 0,5 l. ulei vegetal;
- adăugați 10 picături de iod în ulei;
- frecați capetele de usturoi cu soluția;
- usturoiul se usucă și se pune într-un loc întunecat.
Cum se usucă usturoiul
Usturoiul poate fi păstrat și uscat. Usturoiul uscat este convenabil de folosit ca condiment pentru feluri de mâncare. Nu necesită mult spațiu de depozitare. Înainte de uscare, trebuie să curățați cuișoarele. Nu trebuie să spălați usturoiul, deoarece acesta va crește semnificativ timpul de uscare. Purtați mănuși de cauciuc când tăiați usturoiul pentru a se usuca. Sucul său este foarte agresiv pentru piele. Există două moduri de a usca usturoiul:
- în aer;
- într-un cuptor sau uscător electric.
Cum se usucă usturoiul la aer:
- curățați capetele de usturoi;
- tăiați pe lungime în 2 părți;
- Așezați pe tava de copt, cu miezul în sus;
- uscat la soare timp de 5 - 7 zile.
Pentru a usca usturoiul în cuptor, procedați astfel:
- curățați și tăiați usturoiul în petale;
- tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și întindeți usturoiul într-un singur strat;
- preîncălziți cuptorul la 60 de grade;
- usturoiul se usucă cu ușa ușor deschisă timp de 30-45 de minute;
- se răcește la temperatura camerei.
Usturoiul uscat este complet fiert atunci când se sfărâmă și se cropește. Când uscați usturoiul într-un uscător electric, urmați instrucțiunile producătorului.
Pentru mai multe informații despre cum să uscați usturoiul, urmăriți videoclipul:
Păstrarea usturoiului uscat
Pentru a păstra usturoiul uscat, trebuie să-l protejați de umiditate și pierderea aromei. Prin urmare, depozitați-l într-un borcan de sticlă cu capac sau într-un recipient ermetic. recipient din plastic. Puteți măcina usturoiul deja uscat într-un blender pentru a fi mai ușor de utilizat.
Ce să-ți amintești
- Pentru a spune dacă usturoiul este gata de recoltat, căutați semne de coacere a usturoiului.
- Pentru a păstra usturoiul pentru o perioadă lungă de timp, uscați bine capetele.
- Păstrați usturoiul într-un recipient ventilat.
- Pentru o mai bună conservare, adăugați sare sau tratați cu o soluție de iod.
- Păstrați usturoiul uscat în recipiente cu capac etanș.
" Usturoi
Usturoiul a fost mult timp un ingredient integral în multe feluri de mâncare și retete populare. La tot timpul anului Pentru a avea la îndemână capete parfumate și proaspete, trebuie să știi cum și unde să le depozitezi corect acasă iarna.
Există mai multe modalități comune de a păstra această legumă, care îi permit să rămână potrivită pentru consum până la următoarea recoltă.
De regulă, pentru aceasta sunt alese următoarele locuri:
- subteran;
- balcon;
- frigider;
- locuri uscate din apartament.
Este mai convenabil pentru proprietarii de case private să aleagă un etaj subteran, deoarece este posibil să nu existe întotdeauna suficient spațiu în frigider.
A avea un loc uscat in apartamentul sau casa ta este perfect pentru a pune impletituri si ciorchini de usturoi sau pentru a atarna o plasa. Un balcon cu sticlă este un loc minunat pentru a „ierna” această legumă în borcane și cutii.
Depozitarea în împletituri Metodă testată în timp - Aceasta este o împletitură împletită făcută din capete uscate cu o tulpină. Impletitura finita este lasata intr-o camera intunecata si uscata. Pentru aceasta un dulap va face
sau camera de depozitare. Impletiturile de usturoi ocupă foarte puțin spațiu, dar necesită îndemânare și dexteritate pentru a țese bine tulpinile.
Depozitare în pachete Capetele uscate cu tulpini sunt legate într-un mănunchi cu o frânghie și atârnate într-o cameră uscată.
Metoda nu este practic diferită de cea anterioară, iar ciorchinii pot acționa și ca decor interior.
Folosind conserve și cutii Mulți oameni aleg borcane de trei litri pentru legumele de iernat, fără a umple capetele cu nimic. Acest lucru îi permite să nu se usuce și să înmugurească.
Borcanele trebuie puse la frigider sau pe balcon.
Pentru a păstra usturoiul într-o cutie, trebuie să stropiți fundul cu sare, apoi să întindeți câteva dintre capete, să stropiți din nou cu sare și să așezați astfel strat cu strat. Această opțiune permite legumelor să rămână proaspete și suculente pentru o lungă perioadă de timp.
Ceruire
În acest scop, pungi fabricate din materiale naturale. R Se recomandă sortarea periodică a conținutului pungii pentru a elimina capetele deteriorate.
Pentru a reduce riscul de mucegai și bacterii, trebuie mai întâi să înmuiați usturoiul într-o soluție concentrată de sare, să-l lăsați să se usuce, apoi să îl puneți într-o pungă.
Depozitare la frigider într-un apartament de oraș
Pentru a lăsa o legumă în frigider pentru iarnă, ea Trebuie să-l uscați bine, să-l puneți în pungi de hârtie.și plasați separat de alte produse.
Pentru a preveni stricarea produsului în frigider, se recomandă stropirea conținutului pungilor cu sare sau coajă de ceapă.
Congelare și conservare
Puteți congela cuișoare întregi decojite, învelite în folie sau folie alimentară, sau cuișoare tăiate mărunt pentru a reduce timpul de gătire atunci când le folosiți. Această opțiune este potrivită pentru cei care nu folosesc legume la gătit foarte des, deoarece congelarea schimbă gustul și structura acestui produs.
Pentru conservare, puteți folosi vin sau oțet. Pentru a face acest lucru, cuișoarele curățate sunt puse într-un borcan și umplute cu vin uscat sau oțet alb. Borcanul bine închis se pune la frigider. Această metodă permite usturoiului să nu se strice până la patru luni.
Cum să pregătiți corect culturile pentru depozitare?
Pregătirea corectă asigură că produsul nu se deteriorează în timpul perioada de iarnaîntr-un apartament de oraș.
Pregătirea pentru iernare ar trebui să înceapă cu etapa de recoltare. Este important de știut că există două tipuri de usturoi, care determină momentul recoltării sale:
- Iarnă:
- timpul de colectare: sfârșitul lunii iulie;
- determinarea gradului de pregătire: frunzele devin galbene, solzii devin mai subțiri, pielea inflorescențelor începe să crape;
- temperatura de depozitare: +1-3°;
- Primăvară:
- perioada de colectare: prima jumătate a lunii august;
- determinarea pregătirii: frunzele devin foarte galbene și încep să se îndoaie și să se întindă pe pământ;
- temperatura de depozitare: +16-20°.
Săpătura trebuie făcută cu atenție, deoarece capetele deteriorate se deteriorează mult mai repede decât cele intacte și sunt mai susceptibile la dezvoltarea bacteriilor. În acest scop, se folosește o furcă sau o lopată.
Pregătirea usturoiului pentru depozitare - legați-l împreună După săpare, usturoiul trebuie uscat bine. Este mai bine să faceți acest lucru în soare deschis. Tulpinile trebuie tăiate, cu excepția cazurilor în care sunt destinate împletituri sau chifle.
După recoltare, trebuie să scăpați de toate:
- capete deteriorate;
- putrezit sau afectat de bacterii;
- capete goale.
Usturoiul nepotrivit poate fi uscat și folosit ca condiment.
După ce ați efectuat toate manipulările de mai sus, puteți începe să trimiteți legumele pentru iarnă.
Probleme întâlnite în timpul depozitării
Cea mai importantă și practic singura problemă care poate apărea în timpul iernarii este deteriorarea capetelor. Se poate întâmpla din mai multe motive.
În primul rând, aceasta este o infecție fungică. Acest lucru poate fi evitat printr-o sortare foarte atentă. De asemenea, produsul se poate deteriora din cauza conditii incorecte depozitare
Următoarele semne vă permit să determinați depravarea:
- un miros neplăcut care amintește de usturoiul copt;
- prezența lobulilor putrezi sau a capetelor întregi.
Pentru ca usturoiul să rămână utilizabil cât mai mult timp în timpul sezonului de iarnă, este necesar să se respecte cu strictețe algoritmul de pregătire pentru iernare și condițiile metodei alese în acest scop.
Păstrarea usturoiului pentru iarnă acasă este destul de simplă. Principalul lucru este să urmați toate măsurile de pregătire și să alegeți metoda cea mai potrivită pentru dvs. După ce a făcut totul recomandări stabilite, te poti delecta cu legume gustoase si suculente pana la urmatoarea recolta.
Știm cu toții ce este usturoiul. Toată lumea știe despre el proprietăți beneficeși cum transformă caracteristicile gustative ale aproape oricărui fel de mâncare.
Dar nu toată lumea știe să depoziteze corect usturoiul pentru a nu-și pierde recolta și banii cheltuiți. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, această legumă poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp. priveliste frumoasa si nu strica.
Pentru ca acesta să reziste, trebuie să îl pregătiți corespunzător. Acest proces începe cu recoltarea. Usturoiul poate fi de primăvară sau de iarnă. Momentul și caracteristicile colectării depind de tipul acesteia.
Usturoiul de primăvară se culege la sfârșitul lunii august. Pentru a înțelege când trebuie recoltată o plantă, trebuie să vă uitați la vârfuri. Dacă a căzut și a devenit galben, atunci este timpul să îndepărtați usturoiul. Usturoiul de primăvară nu este pretențios și poate fi păstrat până la următoarea recoltă.
Usturoiul de iarnă sau de iarnă se culege în iulie. Este destul de capricios și poate supraviețui doar până la iarnă (foarte rar până în primăvară). Dacă se recoltează o recoltă mare din această specie, este mai bine să măcinați usturoiul în condimente sau să faceți o pastă din acesta. Vă puteți da seama că usturoiul de iarnă este copt după vârfurile sale uscate și galbene, solzii subțiri și crăpăturile de pe pielea inflorescențelor.
Ar trebui să dezgropați usturoiul cu atenție pentru a nu deteriora capetele, deoarece plantele tăiate nu pot fi păstrate mult timp. După extracție, este necesar să se usuce usturoiul sub baldachin sau la soare (dacă afară este vreme bună) timp de câteva zile.
După uscare, tulpinile uscate trebuie tăiate (dacă nu aveți de gând să depozitați usturoiul în împletituri) și capetele sortate.
Sub nicio formă nu trebuie lăsate capete goale, zgâriate, deteriorate sau putrezite. Nu vor fi depozitate mult timp. Mai mult, pot infecta alte usturoi cu putregai sau boli.
După munca pregatitoare Puteți începe să alegeți o metodă de stocare. Usturoiul care a fost sortat dintr-un motiv sau altul poate fi macinat pentru asezonare sau congelat la congelator.
După caracteristicile sale, usturoiul deține recordul de valabilitate. Se păstrează atât la cald, cât și la rece, iar timpul nu se schimbă prea mult.
Pentru a înțelege cum să depozitați usturoiul într-un apartament din oraș, trebuie să înțelegeți locul de depozitare și ambalajul (recipientul).
Care este cel mai bun recipient pentru a depozita usturoiul?
- Cutie. Nu este nevoie să curățați usturoiul într-o cutie; capete întregi trebuie puse în cutii și stropite cu sare sau făină dacă se dorește. Cel mai bine de folosit cutii de lemn, iar în ele ar trebui să existe goluri pentru trecerea aerului pentru usturoi.
- Depozitare în coșuri. Acesta este cel mai simplu recipient și unul dintre cele mai multe moduri simple cum se păstrează usturoiul. Datorită țesăturii, aerul circulă constant în coș. Acest lucru are un efect benefic asupra depozitării legumelor.
- Ciorapi sau dresuri. Bunicile noastre au folosit această metodă. Dar rămâne popular pentru depozitarea usturoiului în case. Datorită golurilor mici, aerul intră în dresuri, iar usturoiul poate supraviețui remarcabil de bine iernii. Colanții tricotati sunt atârnați pe unghii, economisind astfel spațiu în apartament.
- Băncile. Într-un astfel de recipient puteți păstra atât usturoiul curățat, cât și cel necurățat. Se poate pune intr-un borcan in forma sa pura, cu sare sau ulei, iar in functie de continut se poate inchide cu un capac de plastic sau se lasa deschis. Usturoiul într-un borcan poate fi pus în frigider sau pe balcon.
- Fara ambalaj. Dacă nu doriți să depozitați usturoiul în cutii, borcane, coșuri sau alte recipiente, opțiune bună- impletituri. Prin această metodă, usturoiul trebuie să fie bine uscat și păstrat constant într-un loc uscat. Capetele sunt tesute cu pene si sfoara sau sfoara. Această opțiune nu numai că vă va permite să păstrați usturoiul pentru o lungă perioadă de timp, dar va fi și un element minunat de decor pentru apartamentul dvs.
Dacă încă nu știi sau nu te-ai hotărât unde să depozitezi usturoiul în apartamentul tău, aici Unele dintre cele mai bune opțiuni:
- logie sau balcon. Potrivit pentru depozitarea usturoiului în borcane sau cutii dacă spațiile sunt izolate;
- beci sau subteran Nu știi cum să depozitezi usturoiul în apartamentul tău iarna? Subteranul va deveni varianta ideala. Există umiditate moderată, permeabilitate bună la aer, iar usturoiul nu își va pierde proprietățile primăvara;
- orice loc uscat. Usturoiul se va conserva perfect in impletituri, sertare sau colanti;
- frigider. Mulți oameni întreabă, este posibil să păstrați usturoiul în frigider? În principiu, acest dispozitiv este considerat o opțiune. Usturoiul se pastreaza bine la rece. Dacă nu vă deranjează în frigider și nu ocupă mult spațiu, atunci îl puteți depozita și acolo.
Pentru ca în sfârșit să vă decideți cum să păstrați usturoiul acasă, vă oferim mai multe moduri.
Să ne uităm la ele.
- În sare. Pentru a face acest lucru, trebuie să sortați usturoiul și să uscați capetele selectate. Pune sare pe fundul cutiei de placaj. Puneți un strat de usturoi pe această sare, apoi adăugați din nou sare. Pot exista mai multe dintre aceste straturi, la discreția dvs. Important este ca cateii de usturoi sa nu se atinga intre ei, iar sarea sa acopere bine straturile.
- În frigider. Această metodă este cea mai comună, deoarece păstrarea usturoiului în frigider este simplă și practică. Este important să existe spațiu în el. Pentru conservare, trebuie să uscați bine usturoiul și să-l puneți în pungi de hârtie. Dacă doriți, puteți stropi cu sare. Usturoiul trebuie păstrat separat de toate legumele, apoi va fi păstrat până în primăvară și chiar vara.
- În bănci. Aceasta este una dintre metodele de depozitare preferate printre gospodine. Dacă ați curățat deja usturoiul sau cojile au căzut de la sine, atunci opțiunea cu borcan va fi cea mai bună, deoarece puteți păstra usturoiul decojit în el fără a pierde proprietățile plantei. Pentru a face acest lucru, sortăm usturoiul, dacă este necesar, îl curățăm, îl uscam câteva zile și îl punem în borcane. Nu trebuie să închideți capacul. Principalul lucru este să-l puneți într-un loc uscat.
- În formă de sol. Dacă usturoiul s-a stricat, atunci prelucrarea lui este o opțiune indispensabilă. Pentru a face acest lucru, alegeți cuișoare bune, nealterate, curățați-le și pisați-le într-o mașină de tocat carne. Apoi se sare și se pun în borcane, care se acoperă cu capace și se pun la frigider. Aceasta este o modalitate de a păstra usturoiul pentru o perioadă scurtă de timp, dar veți avea întotdeauna la îndemână sos de usturoi.
- În ulei. Curățați usturoiul, turnați-l într-un borcan și umpleți-l cu ulei (măsline sau vegetal). Apoi trebuie să închideți capacul. Unde se păstrează usturoiul conservat folosind această metodă? Îl poți păstra pur și simplu la frigider.
- În rumeguș. De asemenea, în loc de sare sau făină, puteți stropi usturoiul cu rumeguș (este mai bine dacă este conifere). Usturoiul trebuie depozitat în cutii din lemn sau placaj, într-un loc răcoros și uscat.
Perioada de valabilitate a usturoiului
Termenele aproximative sunt:
- usturoi măcinat - păstrat nu mai mult de două luni;
- făină, sare, rumeguș - aproximativ cinci luni;
- în ulei - nu mai mult de trei luni;
- la frigider, ca pe hârtie, tot cam trei luni;
- în bancă - trei luni.