Iverak u tavi. Koliko pržiti iverak: naučiti izračunati pravo vrijeme. Iverak mariniran u soku od limuna

Za pobornike ukusne i zdrave hrane, plodovi mora zauzimaju jedno od glavnih mjesta na popisu stalnih jela. Ljudi s aktivnim životnim stilom i samo sportaši iz prve su ruke cijenili ogromne prednosti plodova mora. Pogotovo ako je ukusna riba- iverak.

Nizak sadržaj kalorija i bogat skup komponenti potrebnih za normalno funkcioniranje ljudsko tijelo, imaju apsolutnu korist, što potvrđuje više od jedne generacije nutricionista i liječnika.

Mala riba - Iverak

Danas je izbor ljubitelja morske kuhinje, u bogatom asortimanu trgovina i supermarketa, opremljen ogromnim brojem proizvoda među kojima se izgubio iverak.

Iverak je, potpuno nezasluženo, zakinut pažnjom potrošača zbog nedovoljne upućenosti u metode i načine pripreme ove dijetalne vrste.

Teško je nazvati ravnu strukturu i neizražajan izgled iverka atraktivnim, ali to ne sprječava kupca da ima koristi na razini popularne skuše ili crvene ribe. U smrznutom stanju nije teško pronaći iverak.

Gdje početi

Prije izvođenja postupaka pripreme za toplinsku obradu, iverak treba potpuno odmrznuti. To će vam omogućiti da se brzo riješite svega nejestivog, au procesu prženja, ako se sav led nije otopio, komadi će ispasti kuhani na pari i raspasti će se pri najmanjem kontaktu. Ovo je najčešća pogreška pri prženju bilo koje smrznute ribe. Potrošač tada vjeruje da proizvod nije svjež i prestaje "surađivati" s dobavljačima.

Iverak okrenemo svijetlom stranom prema gore i napravimo bočni rez. Uklonimo unutrašnjost, ali vrlo pažljivo, inače, kasnije, mogu dodati gorčinu. Iverku se odstrane glava i peraje, ali oprez, vrlo oštri krajevi.

Obavezno očistiti ljuskice, jer se na tamnoj strani nalaze mali šiljci. Dobro isperite pod tekućom vodom.

Uklanjanje tamne kože će osigurati minimalno loš miris dok pržite ribu. Za istu svrhu, sjeckani luk dodaje se tijekom kuhanja.

Pečenje na brzinu

Prvo, vrijedi riješiti prvo pitanje, odnosno pržimo iverak u tijestu, krušne mrvice Ili umočeno u obično brašno? Dodatni su sastojak koji čuva cjelovitost proizvoda i daje dodatnu notu okusu.

Iverak natrljamo paprom, soli i navlažimo limunovim sokom. Deset minuta kasnije, kada se iverak infuzira, počinjemo pržiti. Prethodno dva do tri puta umočite u jaje i brašno (prezle).

Tavu s biljnim uljem treba dobro zagrijati kako se trupovi iverka ne bi zalijepili za dno. Kad komadići padnu u vruće okruženje, trebali bi siktati i prskati u različitim smjerovima. Bolje je ne pokrivati poklopcem kako se ne bi pokazao učinak kuhane ribe. Sol posuta po dnu pomaže protiv lijepljenja za posudu.

Kuhanje iverka ne traje više od tri minute po strani. Fokusiramo se na promjenu boje kore.

Metoda broj dva

Uzmemo papar i sol, obradimo kuhane lešine iverka i ostavimo da se mariniraju 15 - 20 minuta. Pržite na isti način, ali ako dodate komadić maslaca, miris i okus će postati primamljiviji.

Postupak prženja je u svim slučajevima isti, recepti se odnose na okuse i ni na koji način ne utječu na toplinsku obradu.

Dugo ali ukusno

Sada je vrlo teško iznenaditi prženom ribom, ali postoje neki trikovi koji vam omogućuju da postignete novi okus od dugo poznatih proizvoda.

Radimo marinadu na bazi soka od limuna i senfa. Omjeri su 4 do 1. Za to je bolje koristiti filet iverka. Mariniranu ribu treba infuzirati oko 2 sata.

Moguće je proći s posebnim umakom kako ne biste čekali vrijeme mariniranja iverka. Uzimamo malu posudu, dodamo tri žlice (žlice) kiselog vrhnja, žličicu hrena (gotov proizvod) i nasjeckani kopar. Pomiješajte sastav dok ne postane glatko i stavite stol za večeru hladna.

Video recept

Neke suptilnosti

Prženje iverka treba biti kratkotrajno. Iverak je specifičan proizvod i ne voli dugotrajne procese. Prikladno za sve vrste priloga, što još jednom potvrđuje nevjerojatnu svestranost ribe.

Uklanjanje kože obično nije kompliciran postupak. Zakačimo ga sa strane odsječenog repa i glatko povučemo prema bivšoj glavi. Ako iz nekog razloga to nije moguće, onda skinemo kožu i nožem je pomognemo odvojiti od mesa. U 90 posto slučajeva odsutnost posljednjeg elementa pomaže u izbjegavanju specifične arome u trenutku prženja.

Bilo koja riba se čisti od ljuski nožem, od repa do glave. Nož bi trebao biti okomit na površinu proizvoda, tada nije potreban veliki fizički napor. Preporuča se izvršiti operaciju na težini, držeći iverak u jednoj ruci, a nož u drugoj. postojati specijalizirani alati za takve procese, ali običan nož ne podnosi x
već.

Rez se uvijek radi od repa prema glavi ribe. Unutrašnjost ribe uklanja se kažiprstom ili srednjim prstom, pomičući ga s repa. Budite izuzetno oprezni, kosti iverka su vrlo oštre.

Fileti iverka dobivaju se odstranjivanjem pršljene kosti.

Radite u gumenim rukavicama, tada će vaše ruke biti zaštićene od neželjenih oštećenja i zaštićene od mirisa. Obrada morskih proizvoda, od strane stručnjaka, uvijek se provodi na način koji isključuje bilo kakvu neugodnu mogućnost.

Ako se miris ipak pojavio, onda postoji samo jedan način da se nosite s njim - korica limuna, možete mandarine. Tavu je bolje tretirati suhim ili kupovnim potrošačkim senfom. Ruke tretiramo otopinom octa ili limunovog soka.

Ne zaboravite na zelenilo, njegove prednosti su neporecive i relevantne. Začini su zasebna tema za razgovor, ali pravi će kuhar s njima stalno eksperimentirati. Ne postoji recept za dodavanje sastojaka, mogu biti samo preporuke i savjeti. Odlučuje tvorac kulinarskog remek-djela.

Češće pržite iverak i moći ćete pronaći onaj pravi recept koji će vam služiti godinama.

Ne volite iverak? Da, samo ne znate kako to kuhati! Ova pasmina riba zaista treba poseban pristup, o čemu ću detaljno govoriti u nastavku. Ako ga pržite standardna shema, bez uklanjanja kože, postoji šansa da završite s jelom s ne baš, blago rečeno, ukusnom aromom. Ali ovaj značajni nedostatak se brzo otklanja, a ispada neusporedivo ukusan iverak pržen u tavi. Recepti koje sam odabrala su najbolji. Cijela obitelj s velikim je užitkom jela ova jednostavna jela. Pa, prije kuhanja, svakako pročitajte kako spriječiti pojavu ozloglašenog mirisa, zbog kojeg mnoge domaćice ne vole toliko ovu ribu.

Načini da se riješite neugodnog mirisa ribe

Ovisno o vrsti i staništu, iverak može imati više ili manje izražen miris, koji se obično "otvori" nakon toplinska obrada. Teško je s točnošću predvidjeti hoće li riba mirisati. Pogledajmo dakle nekoliko provjerenih načina da se riješite karakterističnog mirisa koji će vam pomoći da pripremite zajamčeno ukusno jelo.

Obično se miris joda ili amonijaka pojavljuje ako iverak kuhate s gornjom (tamnom) kožom. Stoga je poželjno (osobito ako je riba velika) skinuti kožu s nje. Kako to učiniti, reći ću i pokazati u nastavku.
Također uzrok loš miris može doći do nakupljanja krvi u trbušnoj šupljini. Stoga, ako planirate kuhati cijelu ribu, morate izvaditi unutrašnjost i dobro isprati trup iznutra. A kada pržite iverak s glavom, potrebno je ukloniti škrge.
Natapanje će pomoći u rješavanju problema. Da biste to učinili, koristite mlijeko, zakiseljenu vodu (limunov sok ili ocat) s dodatkom začina - lovorov list, piment itd. Tretirani trup se stavi u otopinu i drži na sobna temperatura unutar 2-4 sata.
Drugi način za prigušivanje neželjenih mirisa je korištenje začina. Mljevena paprika, kopar, mažuran, ružmarin i drugi začini vrlo dobro prikrivaju neugodne note.
Ako se pri prženju iverka stavi nekoliko ploški u tavu sirovi krumpir, a zatim ga uklonite, ispast će ukusno, bez naznake "arome" amonijaka.
luk, mrkva, Babura paprika i drugo povrće, prženo zajedno s ribom ove pasmine, učinit će ga mirisnijim (u dobrom smislu riječi).

Priprema iverka za prženje, rezanje na filete

Mala trupla mogu se pržiti cijela bez repa, glave i peraja. Ali bolje je samljeti veliki iverak. Tako će biti lakše pržiti i jesti. U iverku nema malih kostiju - samo kralježnica i velike bočne. Stoga je odvajanje filea jednostavan i brz posao.

Razmotrite korak po korak, uz fotografije korak po korak, kako pravilno pripremiti iverak za prženje u tavi:

Odmrznite ribu na temperaturi od +4 ... +8 stupnjeva - tj. u hladnjaku ili hladna voda. Odrezati glavu. Izvadite kavijar (mlijeko) i iznutrice kroz rupu. Otpad - za odlaganje, jestivi dio - u zdjelu. Isperite unutarnju šupljinu, nožem ostružite crni film. Iverak isperite odozgo.
Osušite trup salvetama i stavite na daska za rezanje.
Uklonite rep i peraje. Zgodno je za napraviti kuhinjske škare, ali dobro nabrušenim nožem može se prilično upravljati. Radite pažljivo (po mogućnosti s rukavicama) kako se ne biste ozlijedili na oštre kosti peraje.
Skinite kožu s obje strane. Povucite ga s jednog kraja. Koža bi se trebala skinuti u jednom sloju, poput čarape. Ako ne uspije, pomozite nožem, odrežući problematična područja između kože i riblje pulpe.
Završna faza je odvajanje fileta. Odrežite pečenicu od rebarnih kostiju. Dobit ćete 4 duga komada. Ako planirate pržiti iverak s kostima, samo izrežite trup na komade.

Filet iverka u krušnim mrvicama, pržen u tavi u biljnom ulju

Sastojci:

Recept za pečeni iverak u prezlama:

Pohanje uvijek radim sama - kupovno nije tako kvalitetno. Izrežite 3-4 kriške štruce (bijelog kruha), možete jučer. Osušiti u pećnici mikrovalna pećnica). Samljeti mikserom.
Na ovaj način bolje je kuhati file, riba s kostima bit će nezgodna za jelo. Iverak narežite na porcije, prelijte s malo limunovog soka.
Sol papar.
U dubokoj zdjeli umutite jaja. U odvojene ravne tanjure sipajte brašno i krušne mrvice. U pohanje možete dodati malo soli i začina. Umočite ribu u brašno, otresite višak.
Umočiti u jaje.
I iverak uvaljati u prezle.
Rašireno pržite u tavi, na zagrijanom ulju, u malim porcijama tako da je zgodno okretati komade. Pecite s obje strane 2-2,5 minute umjerena toplina. Ja kuham bez poklopca - tada je korica posebno hrskava.
Jelo nema poseban miris, osim onog prirodnog - ribe.

Nježni iverak pržen na maslacu

Što je potrebno za kuhanje:

Kako ispeći ukusni iverak:

Ako ribu kuhate bez kože i pohate u tavi, raspast će se kad je okrenete. Jednostavna, ali učinkovita tehnika pomoći će da se to izbjegne - namakanje u salamuri. Prokuhajte i ohladite vodu. Otopite svu sol u njemu.
Pripremljeni file uronite u salamuru. Pričekajte 20 minuta. Za to vrijeme iverak će se dobro nasoliti iznutra i izvana, postati gušći, a nakon prženja ostat će sočan i mekan.
Ribu izvaditi iz vode, osušiti. Začiniti začinima.
Otopiti maslac u maloj količini povrća. Pričekajte da se smjesa ugrije. Položite komade iverka. Pržite s jedne strane do svijetlo smeđe boje.
Zatim preokrenite i kuhajte još par minuta.
Gotov prženi iverak izvadite iz tave, uklonite višak ulja salvetama. Poslužite odmah. Uz ribu sam poslužila umak od povrća inspiriran salsom - narezala sam file rajčice, crvene i zeleni luk, paprika. Preliveno limunovim sokom i biljnim uljem, začinjeno solju i paprom. Mješoviti. Takav dodatak povrća vrlo je prikladan za ovo jelo.

Pikantni iverak pržen u sitnim komadićima s povrćem i šampinjonima

Priprema iverka traje najmanje vremena, a jelo se ispostavlja vrlo ukusnim. Ali čak i takvo elementarno jelo ima svoje suptilnosti, pa dijelim recept i govorim vam kako pravilno pržiti ovu ribu.
Sadržaj recepta:

Iverak je neobičan morski život. Priroda ju je lišila prirodne simetrije: tijelo je spljošteno, a oči su smještene na jednoj strani. Ali nećemo ulaziti u detalje strukture, već razmislite kako pržiti iverak u tavi.

Iverak pržen u tavi – obični i jednostavan recept. Nekoliko sličnih recepata već je dostupno na web mjestu, ali danas ću vam reći još jedan ne manje ukusan i najukusniji brza opcija. Budući da je iverak ravna riba, zahvaljujući ovoj značajci, vrlo brzo dolazi do spremnosti, doslovno za 5 minuta! Stoga, ako trebate brzo pripremiti ukusnu i zdravu večeru ili ručak, onda će iverak biti najbolja opcija. I kada pravilno kuhanje imat će ugodan okus koji će se sigurno svidjeti i djeci i odraslima.

Za prženje možete odmah kupiti gotov oguljeni riblji file ili možete kupiti cijeli trup. Tada će ribu trebati dodatno pripremiti, što će potrajati. Imajte to na umu kada kuhate. Trup ribe možete rezati kulinarskim škarama ili običnim oštar nož. Za prženje će vam trebati minimalni set proizvoda: neki začini i biljno ulje. A iverak će već ispasti vrlo ukusan. A ako ne jedete prženu hranu, skuhajte ribu u pećnici. Pečeni iverak nije ništa manje ukusan.

Sadržaj kalorija na 100 g - 153 kcal.
Porcije - 3
Vrijeme kuhanja - 30 minuta

Sastojci:

Iverak - 3 kom.
Začin za ribu - 1 žličica
Sol - 1 žličica
Crni mljeveni papar - prstohvat
Biljno ulje - za prženje

Korak po korak kuhanje prženog iverka u tavi:

1. Ribu operite i osušite papirnatim ručnikom. Uklonite škrge i otvorite trbuh. Izdubite unutrašnjost, koje iverak nema toliko. Po želji uklonite rep, glavu i bočne peraje. Zatim ponovno isperite trup. Neke domaćice nude uklanjanje kože s iverka, kažu da iz njega izlazi neugodan miris. Moja obitelj i ja to ne osjetimo, pa radije pržim iverak s njim. Ali ako želite naučiti kako očistiti iverak, onda stranica ima detaljan recept kako to učiniti.

2. Stavite posudu na štednjak, ulijte biljno ulje i dobro zagrijte. Ovo je važno jer ribu treba pržiti isključivo u vrućoj tavi, inače se može zalijepiti za površinu. Zatim u tepsiju stavite ribu, posolite je, popaprite i pospite začinima.

3. Pržite iverak s jedne strane dok ne porumeni doslovno 5-7 minuta. Zatim se okreni na obrnuta strana gdje se kuha isto toliko vremena. Brzo se kuha pa pazite da se ne presuši.
Gotovu ribu poslužite na stol vruću. Obično se konzumira odmah nakon kuhanja, jer. Upravo je toplinom topline najukusnija.

Aleksandar Guščin

Za okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Jedno od popularnih ribljih jela je prženi iverak. Proizvod ima specifična aromatična i okusna svojstva, ali pravilnim pristupom kuhanju možete se riješiti ovih neugodnih svojstava. Prženje predstavnika obitelji iveraka zahtijeva pažljivu pripremu i poštivanje niza uvjeta. Rezultat je zdrav, ukusan, niskokaloričan obrok.

Je li riba od iverka ukusna ili ne?

Nekoliko ih ima ovo ime morske ribe: iverak, riblja so, romb, glosiki. Njihova glavna razlika je ravan oblik, neobičan raspored očiju. Ispečena, ova morska bića omiljena su poslastica gurmana diljem svijeta. U obalnim vodama Grenlanda, na istoku Atlantskog oceana, postoje predstavnici obitelji iveraka. Proizvod se može klasificirati kao dijetetski, jer ne sadrži ugljikohidrate, malo masti. osnova hranjiva vrijednostčine proteine koje ljudsko tijelo dobro apsorbira.

Ukusnost proizvoda ovisi o pridržavanju preporuka za obradu. Pravilno kuhani predstavnici obitelji iveraka ne samo da će ukrasiti stol, već će imati i blagotvoran učinak na tijelo. Jedan od nedostataka proizvoda je specifičan miris. Meso ovih morskih stanovnika sadrži mnogo korisnih tvari. Sastav sadrži:

vitamini (A, C, E, skupina B);
elementi u tragovima (željezo, cink, mangan, nikal, jod, fluor, molibden, kobalt, bakar);
masna kiselina;
pepeo;
voda.

Zašto gorak

Prženje iverka u tavi za mnoge domaćice postaje težak zadatak, jer riba može biti gorka. Da biste to izbjegli, preporuča se pravilno zaklati trup. Gorčina se može akumulirati kod odraslih ili u proizvodu koji je više puta zamrznut. Mlade ribe nemaju to svojstvo. Da biste se riješili neugodnog zaostalog okusa, morat ćete pažljivo ukloniti gornji sloj kože koji je tamna boja. Gorčina se nakuplja u ovom području. Koža se zadire nožem, a zatim uklanja odozgo prema dolje.

Kako očistiti iverak

Kuhanje iverka u tavi uključuje pravilno rezanje. Domaćica se mora pridržavati sljedećih uputa o vađenju trupova:

U prvoj fazi potrebno je odrezati glavu od trupa. U tom slučaju preporuča se okrenuti ribu prema gore svijetlom stranom.
Izvadite unutrašnjost. Temeljito isperite trup tekuća voda, osušite salvetama.
Položite ribu na dasku za rezanje. Nožem ili posebnim škarama odrežite rep i peraje.
Ostružite trup da se riješite ljuski, izrežite šiljke.
Nožem nježno zabodite kožu po cijeloj širini ribe, skinite je.

Prženi iverak u tavi

Da bi recept za prženi iverak ispunio očekivanja domaćice, morate slijediti nekoliko pravila kuhanja. Iskusni kuhari daju takve korisne savjete:

Preporuča se započeti skidanje gornjeg sloja s glave ribe. Ako to radite u suprotnom smjeru, pokvarit će se izgled posuđe.
Limunska trava može se koristiti za suzbijanje jakog mirisa ribe. Biljka mora biti sitno nasjeckana, stavljena u unutarnji dio iverak tijekom kuhanja. Slučaj upotrebe je dodavanje sušene limunske trave u ulje za prženje.
Paniranje u brašnu ili krušnim mrvicama pomoći će u očuvanju cjelovitosti proizvoda.
Drugi način za uklanjanje lošeg zadaha je korištenje limete. Voće se mora utrljati na trup prije kuhanja.
Prije odmrzavanja preporuča se zamotati ribu kako se miris ne bi proširio na druge proizvode. Za to je prikladna folija ili prozirna folija. Bolje je odmrzavati na donjoj polici hladnjaka.
Da bi prženo meso bilo mekano, prije kuhanja, marinirajte trup sok od limuna, senf 2 sata.

Prženi iverak bit će vrlo ukusan ako ga napravite u tijestu. Da biste napravili odgovarajući test, možete koristiti nekoliko recepata:

Tradicionalno tijesto za ribu sastoji se od brašna, jaja i soli. Sve sastojke potrebno je dobro izmiješati vilicom ili pjenjačom dok se ne dobije gusta masa.
Tijesto od majoneze je ukusno. Da biste ga napravili, dobro izmiješajte jaja, umak, brašno i prstohvat soli.
Tijesto za tijesto na bazi kiselog vrhnja učinit će jelo nježnim, dati mu blagi okus. Da biste ga pripremili, u fermentirani mliječni proizvod morate dodati jaje, brašno, šećer i začine. Sve sastojke treba miješati dok ne postane glatko.

Fileti i trupovi često se paniraju. po najviše jednostavna opcija je iskoštavanje u pšeničnom brašnu. Možete dodati malo sitno nasjeckanog luka, koji će pomoći ukloniti specifičan miris. Neki kuhari preporučuju korištenje umjesto toga pšenično brašno riža da daju nježnost prženom proizvodu. U smjesu za pohanje preporuča se dodati začine kako bi jelo bilo ukusnije. Prženi iverak dobit će ukusnu boju ako u brašno ili mljevene krekere dodate malo kurkume.

lešina

Prikladno je pržiti cijeli trup ako ga ima mala veličina- stavljen u tavu u izrezanom obliku. Riba mora biti dobro očišćena, uvaljana u brašno i pečena na luku kako bi se izbjegao neugodan miris. dobra opcija bit će cijeli prženi trup s umakom od rajčice ili vrhnja. Preljeve treba staviti na vrh gotovog jela.

File

Pripremljene smrznute filete možete pronaći u trgovini u ledenoj glazuri ili pakiranju. Kako jelo tijekom kuhanja ne bi izgubilo cjelovitost, bolje ga je napraviti u tijestu i pohati. Tijesto će biti prhko lijepa boja i zadržati oblik. File se može pržiti cijeli ili podijeliti na komade. Preporuča se poslužiti gotov proizvod s prilogom od povrća, žitarica ili kao zalogaj za pivo.

u dijelovima

Dijeljenje trupa na komade preporučuje se u slučajevima kada je riba velika u veličini i težini. Kriške se bolje i brže kuhaju. Komadi se mogu jednostavno uvaljati u brašno ili kuhati u tijestu. Za ravnomjerno prženje, trup treba podijeliti na komade debljine oko 3 cm.Preporuča se gotovo jelo preliti umakom od rajčice, češnjaka ili vrhnja kako bi se dobile zanimljive nijanse okusa.

Koliko pržiti iverak

Prženje u tavi treba trajati određeno vrijeme kako bi meso ispalo ukusno, nježno i mekano. Ako trebate kuhati cijeli trup, to će trajati oko 7-10 minuta. Tijekom prženja nije potrebno pokrivati tavu poklopcem, tako da će riba ispasti rumena. Ako se odlučite za kuhanje filea, trebat će vam oko 5 minuta. Pri izračunavanju vremena prženja potrebno je voditi računa o veličini ribe.

Umak

Prženi trupovi i fileti ove ribe dobro se slažu s raznim umacima. Možete ih kuhati na bazi kiselog vrhnja, vrhnja, paste od rajčice, majoneze. Preporuča se dodavanje umaka bilje, povrće, senf, gljive. U crnom i bijelom vinu možete namočiti proizvod prije kuhanja ili dodati malu količinu ovih pića u preljev kako biste dodali sočnost i zanimljivu aromu. Kad pržene iverke poslužite s tjesteninom, pokapajte ribu pestom ili šalšom. Preljev s dodatkom nasjeckanog češnjaka pomoći će dodati pikantnost jelu.

Recept za iverak u tavi

Meso ove vrste ribe je fine strukture i blagog okusa, zbog čega je cijenjena kod domaćica. Proizvod se odlikuje niskim udjelom masti, a njegova energetska vrijednost u prženom obliku iznosi 168-223 kilokalorija. Odlično se slaže s graškom, kukuruzom, brokulom, rajčicama, lukom, limunom, limetom, avokadom, češnjakom i začinskim biljem, kiselim vrhnjem, vrhnjem, majonezom. Kao prilog možete koristiti tjesteninu, rižu ili krumpir. Preporuča se ribu začiniti majčinom dušicom, origanom, bosiljkom, crvenim ili crnim paprom.

Pržene u brašnu s lukom

Vrijeme: 15 minuta.
Porcije: 2 osobe.
Sadržaj kalorija: 230 kcal.
Svrha: večera.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Proces kuhanja ribe u tavi može izazvati neke poteškoće domaćici. Kada trebate brzo i jednostavno napraviti prženi iverak, poslužite se receptom s lukom u brašnu. Zahvaljujući povrću, riba će dobiti pikantan okus i miris. Ova metoda kuhanja pomoći će vam da se riješite oštrog mirisa, koji se ne sviđa svima. Preporuča se poslužiti prženo jelo sa svježim začinskim biljem ili povrćem.

Sastojci:

biljno ulje - za prženje;
sol - po ukusu;
trupovi ribe - 2 kom .;
brašno - 4 žlice. l.;
luk - 1 kom.

Način kuhanja:

Ribu je potrebno odmrznuti na sobnoj temperaturi, zatim izrezati, pažljivo ukloniti unutrašnjost, odrezati rep, glavu i peraje. Isperite pripremljene trupove pod tekućom vodom.
Utrljajte solju, ostavite pola sata. Luk sitno nasjeckajte.
Zagrijte tavu s biljnim uljem. Ribu uvaljati u luk i brašno, staviti na vruću površinu.
Za kuhanje iverka potrebno je 7 minuta. Trupove je potrebno pržiti s obje strane.

Filet u pivskom tijestu

Vrijeme: 65 minuta.
Kalorije: 255 kcal.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Komadi ribe prženi u pivskom tijestu dobivaju jedinstven okus i kvalitete okusa. Korica je zlatna i hrskava. Ukusno jelo možete poslužiti kao predjelo ili uz prilog od riže, krumpira. Domaćice će cijeniti ovaj recept zbog jednostavnosti i brzine pripreme, a gosti i ukućani bit će zadovoljni rezultatom.

Sastojci:

pšenično brašno - 0,1 kg;
biljno ulje - 3 žlice;
kokošja jaja - 2 kom .;
sol - po ukusu;
pivo - ½ žlice;
riblji file - 0,8 kg;
mljeveni ružičasti papar - po ukusu.

Način kuhanja:

File narežite na ploške, pospite solju i paprom.
Sljedeći korak je priprema tijesta. Da biste to učinili, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Pomiješajte brašno i pivo, sol, ostavite četvrt sata.
U smjesu dodati žumanjke i ohlađene bjelanjke, sve dobro izmiješati.
Svaki komad filea umočiti u tijesto, staviti u tavu zagrijanu na ulju. Pecite do kraja.

Trup s umakom od rajčice

Vrijeme: 1 sat.
Porcije: 2 osobe.
Kalorije: 190 kcal.
Svrha: večera.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Pohano meso iverka umak od rajčice ispadne mekano i mirisno. Umak od rajčice savršeno upotpunjuje okus. Jelo se može poslužiti i na svečanom stolu jer ima atraktivan izgled. Stavite gotov prženi trup na jelo, prelijte ga preljevom, ukrasite sitno sjeckanim peršinom, cilantrom ili koprom, krugovima limuna.

Sastojci:

pasta od rajčice - 100 g;
sol - po ukusu;
luk - 2 glave;
krušne mrvice;
peršin - po ukusu;
riba - 0,5 kg;
biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

Ribu očistite, posolite i popaprite. Ostavite trupove pola sata kako bi bili zasićeni začinima.
Stavite štednjak na srednju temperaturu, zagrijte tavu s uljem. Ribu uvaljati u prezle. Pržite proizvod 5 minuta sa svake strane.
Ogulite luk, narežite na polukrug. Pržite ga u biljnom ulju dok ne porumeni.
Dodajte 2/3 šalice u povrće kuhana voda. Ulijte pastu od rajčice.
Tekućinu popaprite lukom, posolite i kuhajte 5 minuta.
Gotov preljev stavite na prženi iverak, ukrasite začinskim biljem.

Komadi u tijestu

Vrijeme: 40 minuta.
Porcije: 3-4 osobe.
Sadržaj kalorija: 230 kcal.
Namjena: večera, međuobrok.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Recept će vam pomoći da brzo i jednostavno pripremite ukusno riblje predjelo koje možete poslužiti za večeru ili svečani stol. Ako vam se ne sviđaju specifične aromatične kvalitete prženog proizvoda, preporuča se da ga prethodno marinirate u soku od limuna ili limete. Iverak u tijestu je nježan, s hrskavom zlatnom koricom. Jelo se može poslužiti uz prilog od svježeg povrća.

Sastojci:

brašno - ½ žlice;
začini - po ukusu;
trup ribe (veliki) - 1 kom .;
sol - po ukusu;
kokošja jaja- 2-3 kom.

Način kuhanja:

Ribu je potrebno očistiti i oprati. Pripremljeni trup narežite na male komadiće. Promjer svake kriške trebao bi biti oko 3 cm.
Ulijte brašno u tanjur, dodajte sol (3 prstohvata), dobro promiješajte.
U posebnoj zdjeli umutite jaja pjenjačom ili vilicom. Masu malo posolite, dodajte začine, promiješajte.
Zagrijte tavu s biljnim uljem. Svaki dio umočiti u smjesu od jaja, pa uvaljati u brašno.
Stavite kriške u tijesto u tavu, pržite sa svake strane 5-7 minuta dok ne porumene.

U umaku od vrhnja

Vrijeme: 40 minuta.
Porcije: 4-6 osoba.
Kalorije: 243 kcal.
Svrha: večera.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Umak od kiselog vrhnja pomoći će prženom iverku dati nježnost i jedinstven okus. Dressing je vrlo jednostavan i brz za pripremu - potreban je minimum sastojaka. Prženu ribu možete poslužiti uz prilog od riže ili pire krumpira, prelivši bijelim umakom. Preporuča se ukrasiti proizvod koprom, peršinom ili bosiljkom. Jelo je prikladno za večeru ili susret s gostima.

Sastojci:

brašno (za umak) - 1 žlica. l.;
riba - 0,7 kg;
mlijeko - 1/3 žlice;
brašno - 2 žlice. l.;
kiselo vrhnje - 1 žlica;
jaje - 1 kom .;
rastopljeni maslac - 2 žlice. l.;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Od odmrznutog trupa potrebno je ukloniti unutrašnjost, ukloniti kožu, isprati i osušiti salvetama.
Pripremljenu ribu natrljajte solju iznutra i izvana.
Jaja umutiti pjenjačom i pomiješati s mlijekom. U ovu masu umočiti iverak, pa ribu uvaljati u brašno i prezle.
Trupove pržite u tavi zagrijanoj na ulju dok ne porumene.
Sljedeći korak je priprema umaka. U čistu tavu staviti brašno, malo ga popržiti. Kiselo vrhnje posolite, pomiješajte s malo vode. Dobivenu smjesu ulijte u tavu, pustite da prokuha.
Pripremljeni preljev procijediti, preliti preko pržene ribe.

provansalski

Vrijeme: 40 minuta.
Porcije: 2 osobe.
Kalorije: 150 kcal.
Svrha: večera.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Iverak možete skuhati na originalan način koristeći recept s provansalskim biljem. Začini jelu daju jedinstven okus, a umak od senfa poboljšat će okus. Ispada da je prženi file nježan, pogodan za prilog od kuhanog ili kuhanog povrća. Prilikom posluživanja preporuča se jelo preliti umakom, ukrasiti kriškama limuna i grančicama svježeg bosiljka.

Sastojci:

mješavina provansalskog bilja - 3 žlice. l.;
riblji file - 0,4 kg;
češnjak - 3 režnja;
limun - 1 kom .;
žumanjak - 1 kom .;
mješavina papra - 1 žlica. l.;
senf - ½ žličice;
bosiljak - 1 hrpa;
maslinovo ulje - 1,5 žlice;
pinjoli - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

Prvo morate napraviti umak. Češnjak propasirajte kroz sitno ribež da napravite kašu i stavite u blender. Dodajte senf, žumanjak i dobro umutite. Nastavljajući proces, ulijte maslinovo ulje tankim mlazom dok ne dobijete masu koja podsjeća na majonezu.
Zgnječite listove bosiljka u pastu. Orahe malo popecite i nasjeckajte. Dodajte sastojke za umak, dobro promiješajte. Dobiveni preljev posolite i popaprite, po ukusu dodajte limunov sok.
Pomiješajte mješavinu papra i provansalsko bilje. U njih uvaljajte pripremljeni file iverka.
Zagrijte tavu s maslacem i maslinovim uljem. Pržite riblji file u začinskom bilju dok ne omekša.
Prilikom posluživanja prelijte umakom.

S umakom od vrhnja

Vrijeme: 20 minuta.
Porcije: 4-6 osoba.
Kalorije: 173 kcal.
Svrha: večera.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Prženu ribu možete pripremiti uz kremasti umak koji će se odlično slagati s prilogom od riže, krumpira ili povrća. Preljev će jelu dati prekrasan miris, poboljšati okus. Nizak sadržaj kalorija u proizvodu omogućuje vam da se mazite tijekom dijete. Priprema jela je jednostavna - čak i domaćica početnica može se nositi s tim. Preporuča se poslužiti ribu s prilogom, preliti umakom i ukrasiti začinskim biljem.

Sastojci:

brašno - 2 žlice. l.;
sol - po ukusu;
maslac - 100 g;
mljeveni crni papar - po ukusu;
iverak (veliki) - 1 kom .;
začini - po ukusu;
vrhnje - 0,2 l.

Način kuhanja:

Ribu je potrebno oprati, očistiti i izrezati na porcije. Svaki komad uvaljajte u mješavinu brašna i soli. Pržite ribu u zagrijanoj tavi dok ne bude kuhana.
Otopite maslac u metalnoj posudi. U tekućinu dodajte brašno, začine i vrhnje, dobro promiješajte. Prženu ribu prelijte dobivenim umakom.

Vrhovni Duglery

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Broj porcija: 6-7 osoba.
Kalorije: 144 kcal.
Svrha: večera.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Značajka pripreme iverka Suprem Duglerie je da se riba ne smije samo pržiti, već i pirjati s gljivama i povrćem. Kao rezultat, meso je mekano i ukusno. Jelo ima niski sadržaj kalorija, savršeno za ručak i večeru. Ovako pripremljen proizvod poslužite na tanjuru, dopunjen prilogom od povrća, preliven umakom.

Sastojci:

riblja juha - 0,2 l;
peršin - 10 g;
iverak - 0,8 kg;
sol - po ukusu;
svježe bijele gljive - 0,3 kg;
celer - po ukusu;
suho bijelo vino - 0,2 l;
mljeveni crni papar - po ukusu;
maslac - 150 g;
luk - 1 glava;
rajčica - 1 kom.

Način kuhanja:

S gornje strane trupa skinuti kožu, odrezati glavu, izvaditi unutrašnjost. Ribu narežite na porcije, pospite solju i paprom. Na malo ulja popržite ploške s obje strane, dodajući luk nasjeckan na sitne kockice.
Rajčice i gljive dobro operite. Narežite sastojke na male komadiće, stavite na ribu, pržite.
Dodajte vino, nasjeckano zelje i dio juhe, posolite, promiješajte. Dinstajte jelo pola sata.
Na maslacu popržiti brašno, malo ohladiti. Zalijte ostatkom juhe, dodajte tekućinu dobivenu dinstanjem iverka. Sve kuhati dok se ne zgusne, procijediti. Prženu ribu prelijte dobivenim umakom.

Vrijeme: 30 minuta.
Porcije: 2-4 osobe.
Sadržaj kalorija: 60 kcal.
Svrha: večera.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Da bi iverak bio zdraviji, možete ga pržiti s povrćem. Ovo jelo priprema se jednostavno i brzo. Dajte nježnost, blagi okus proizvoda pomoći će umak od vrhnja. Pržena riba s brokulom i gljivama izgleda vrlo lijepo, ima ugodan miris. Jelo možete ponuditi gostima ili ukućanima za večeru. pržena riba stavite na jelo s povrćem, prelijte umakom.

Sastojci:

biljno ulje - za prženje;
iverak - 2 kom .;
kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
češnjak - 3 režnja;
sušeni bosiljak - po ukusu;
brokula - 1 kom .;
mljeveni crni papar - po ukusu;
luk - 1 glava;
sol - po ukusu;
šampinjoni - 70 g;
korijander - po ukusu.

Način kuhanja:

Očistite trupove iznutra, uklonite rep i peraje. Ribu operite, osušite papirnatim ručnicima. Meso iverka natrljajte solju, crnim paprom, mljevenim korijanderom i mljevenim češnjakom.
Brokulu je potrebno podijeliti na cvatove. Velike grane mogu se rezati na 2 dijela. Glavicu luka nasjeckajte na pola kolutića. Šampinjone narezati na tanke ploške.
Stavite ribu i luk u vruću tavu. Pecite jelo na srednjoj vatri, pržite sa svake strane 3 minute.
Stavite povrće u tavu, prelijte kiselim vrhnjem, dodajte bosiljak i crni papar. Pirjajte sastojke dok ne omekšaju (oko 3 minute).

Razgovarajte

Prženi iverak: recepti

Nažalost, ne zna svaka domaćica kuhati iverak u tavi. Stoga ćemo vam danas ponuditi neke jednostavni recepti koje možete lako oživjeti u svojoj kuhinji.

Prženi iverak s umakom

Evo jednostavnog recepta za prženu ribu. Ako vam se ne sviđa specifičan okus iverka, morat ćete ga prvo ukiseliti, a zatim potopiti u mlijeko. U nastavku detaljno opisujemo sve te korake.

Filet iverka - 700 grama.
Mlijeko - jedna čaša.
Sol i mljeveni papar.
Brašno.
Biljno ulje.
Zeleni luk - jedna hrpa.
Osušeni češnjak (granulirani) - po ukusu.
Krema - 250 ml.

Kako kuhati iverak u tavi? Fotografije i recept pomoći će vam u tome:

Odmrznite file, natrljajte ga solju i ostavite pola sata.
Kada prođe određeno vrijeme, ribu narežite na komade i umočite u mlijeko.
Nakon još 30 minuta izvadite fil, uvaljajte ga u brašno i pržite biljno ulje do zlatne boje.
Nakon toga pripremite umak. Da biste to učinili, nasjeckajte zeleni luk i pržite ga u drugoj tavi. Dodajte češnjak, sol i papar. Ulijte vrhnje i umak pirjajte još pet minuta.

Ribu stavite na tanjure, jelo dopunite prilogom i prelijte umakom.

Kuhanje iverka ukusno s lukom

Pogledajte još jedan jednostavan recept. Ako vam se ne sviđa specifičan miris i okus iverka, ne zaboravite prvo skinuti njegovu crnu kožu s ribe.

Iverak je jedna stvar.
Luk - jedan komad.
Brašno - tri žlice.
Sol - dva prstohvata.
Biljno ulje - četiri žlice.

Kako kuhati iverak u tavi? Recept jednostavno jelo pročitajte ovdje:

Uzmite odmrznutu ribu, odrežite joj glavu, rep i škrge. Izvadite unutrašnjost i uklonite crnu kožicu.
Lešinu posolite i natrljajte začinima.
Uvaljajte ga u brašno, a zatim stavite u pleh u biljnom ulju.
Ogulite luk, narežite na kolutiće i također ga pošaljite da se prži.

Kuhajte ribu dok ne porumeni na srednjoj vatri. Ne zaboravite povremeno promiješati luk da ne zagori. Kao prilog možete poslužiti pire krumpir ili kuhanu rižu.

Kako kuhati ribu od iverka u tavi

Ovaj put nudimo pržiti nježni riblji file u tijestu. Preporučamo da u ovom receptu koristite cijelu ribu. Međutim, možete si znatno olakšati zadatak ako kupite filete iverka u trgovini. U ovom slučaju ne morate trošiti vrijeme na obradu i čišćenje ribe.

Dakle, za kuhanje ukusnog iverka trebat će vam sljedeći set proizvoda:

Jedan veliki iverak.
Dva-tri jajeta.
Pola čaše brašna.
Sol i začini za ribu - po ukusu.

Kako kuhati iverak u tavi u tijestu? O tome ćemo detaljno raspravljati u nastavku:

Ribu očistite, filete oslobodite od kostiju i narežite na široke trakice.
Uspite brašno na ravni tanjur i pomiješajte ga sa soli.
U posebnoj zdjeli umutite jaja sa soli i začinima.
Zagrijte tavu i u nju ulijte malo biljnog ulja.
Komade ribe prvo umočite u smjesu od jaja, potom uvaljajte u brašno i ponovno umočite u umućena jaja.
Nakon toga pržite iverak na srednjoj vatri pet-sedam minuta sa svake strane.

Kad je riba gotova, iznesite je na stol zajedno s laganom salatom od povrća.

Iverak u marinadi od senfa

Ovo jelo savršeno je za ručak ili večeru, a njegov okus će za vas biti pravo otkriće.

Iverak - 500 grama.
Senf i brašno - po dvije žlice.
Biljno ulje.
Kopar - po ukusu.

Dakle, kako kuhati iverak u tavi? Detaljan recept pročitajte ovdje:

Uzmite ohlađenu ribu i škarama joj odrežite peraje. Uklonite glavu, iznutrice i rep.
Izrežite trup na osam jednakih dijelova. Podmažite svaki komad senfom i ostavite da se marinira četvrt sata.
Kada će isteći pravo vrijeme, ribu uvaljati u brašno i pržiti na ulju dok ne porumeni.

Gotov iverak prebacite na tanjur i pospite nasjeckanim koprom. Kao prilog poslužite kuhanu rižu ili pirjano povrće.

Iverak s umakom od rajčice

Uz ovo jednostavno jelo možete poslužiti svečani stol. Za njega će vam trebati:

Iverak - 500 grama.
Luk - 250 grama.
Paradajz pasta - tri žlice.
Krušne mrvice.
Biljno ulje.
Sol, začini i mljeveni papar - po ukusu.
Svježe zelje.

Kako kuhati iverak u tavi? Recept je pred vama:

Ribu obradite, očistite, natrljajte solju i začinima. Ostavite trup da se marinira pola sata.
Luk ogulite, sitno nasjeckajte i popržite na tavi. Dodajte mu pastu od rajčice i ulijte 150 ml vode. Promiješajte hranu i zakuhajte tekućinu. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte umak još pet-sedam minuta.
Ribu narežite na komade i uvaljajte u prezle. Pecite ga do kraja.

Gotovo jelo stavite na tanjur. Kriške prelijte umakom od rajčice i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Iverak s gljivama

Ovo lagano jelo izvrsnog je okusa i ide uz svaki prilog.

Riblji file - 100 grama.
Šampinjoni - 40 grama.
Bijele gljive - 20 grama.
Rotkvice - 30 grama.
Maslac i maslinovo ulje - po ukusu.
Zeleni - pola hrpe.
Sol i mljeveni papar.
Pileća juha - pola čaše.

Rotkvicu oguliti, narezati na veće komade i popržiti na maslacu.
File narežite na komade, pa ga natrljajte solju i eventualnim začinima za ribu.
Šampinjone procediti i iseći na kockice. Stavite ih u tavu i pržite dok višak vlage ne ispari.
Posebno u tavi skuhajte fil.
Gljive i rotkvice prelijte juhom. Kuhajte hranu još nekoliko minuta.

Stavite iverak na tanjur i prelijte ga umakom. Na gotovo jelo stavite rotkvice i gljive, a uz njih stavite omiljeni prilog. Ukrasite ribu nasjeckanim začinskim biljem.

Iverak pržen s narančama

Ako ste umorni od trivijalnih jela, onda obratite pažnju na sljedeći recept. Za njega će vam trebati:

Riba - jedan kilogram.
Naranča.
Žarulja.
Biljno ulje.
Začini.
Sok od limuna - dvije žličice.
Sol.

Kako kuhati iverak:

Ribu obradite i narežite na komade potrebne veličine. Natrljajte ih solju i začinima, pospite limunovim sokom.
Ogulite luk, pa ga narežite na pola kolutića.
Stavite pripremljene proizvode u tavu i pržite ih dok ne budu kuhani.
U tepsiju ulijte sok od naranče i stavite komadiće oguljenog voća.

Zatvorite posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri još desetak minuta. Poslužite ribu s kuhanim krumpirom, ne zaboravite preliti umakom koji se stvorio u tavi.

Zaključak

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u tome kako kuhati iverak. Fotografije i detaljni recepti pomoći će vam da se nosite s ovim zadatkom, a voljene ćete moći oduševiti novim originalnim okusima.