Daska za rezanje nije najvažniji alat u kuhinji, ali bez nje je teško pripremiti doručak, ručak ili večeru. Uvijek moramo mljeti, sjeckati, rezati, sjeckati, blanjati i raditi mnoge druge stvari. potrebna radnja, ali dobra kuhinjska daska olakšava pripremu jela, utječe na njegov okus i izgled.
Koliko je dasaka za rezanje potrebno u kuhinji?
U nekim kuhinjama možete vidjeti jednu dasku za rezanje na kojoj se obično režu svi proizvodi, ali to je vrlo nehigijenski. Ako se nakon sirovog ili ribe reže povrće za salatu, gdje je onda garancija da mikrobi i bakterije neće završiti u želucu, čak i ako se daska dobro opere Vruća voda s deterdžentom? Postoji još jedan razlog zašto je preporučljivo imati više kuhinjskih ploča. Ako se miješaju mirisi različitih proizvoda, okus i aroma gotovog jela mogu biti znatno oštećeni. Složite se da sir s okusom haringe ili voće s mirisom češnjaka vjerojatno neće izazvati apetit tijekom obiteljske večere. Možete, naravno, obrisati dasku za rezanje kriškom limuna ili je isprati octom, ali većina najbolje rješenje- kupiti nekoliko ploča za različite proizvode. U ugostiteljskim kuhinjama obično se koristi najmanje dvanaest dasaka, ali minimalni set za kućnu kuhinju su tri daske. Prvi je za pekarske proizvode, drugi je za rezanje ribe i mesa, treći je za zelje, povrće, voće, sir, kobasice i druge pripremljene proizvode. Idealno je, naravno, bolje raditi s ribom na posebnoj dasci, a uz to imati malu dasku za luk i češnjak i posebnu dasku za tijesto. Broj dasaka uvelike ovisi o kvaliteti materijala, a sada ćemo govoriti o tome kako odabrati dasku za rezanje za kuhinju, što tražiti u trgovini i kako se brinuti za ovaj kuhinjski dodatak.
Kako odabrati dasku za rezanje?
Raznolikost materijala od kojih se izrađuju kuhinjske daske komplicira izbor, stoga je potrebno razumjeti kako se materijali razlikuju jedni od drugih i za koje su vrste hrane namijenjeni. Odabir daske za rezanje cijela je znanost koja se može savladati samo vježbom, stoga preporučujemo kupnju nekoliko različite ploče i empirijski utvrdite koji vam najviše odgovara.
Ekološki prihvatljivo drvo
Drvene ploče čine kuhinju svijetlom i domaćom. Ovo je klasik koji je relevantan u svakom trenutku, iako takvi kuhinjski aparati imaju svoje nedostatke. Najjeftinija i kratkotrajna opcija su ploče od mekog drva (breza, bor i lipa), brzo se troše, deformiraju od vlage, ali ne otupljuju noževe. Na tim se pločama lako pojavljuju zarezi od noža kroz koje prodiru mikrobi. Drvo tvrd kamen(bukva, hrast, jasen, bagrem) ne boji se vode, traje duže, ali oštećuje oštricu noža, hrastove daske su idealne za sjeckanje mesa.
Najbolje moderni materijali za daske za rezanje - bambus i hevea kaučukovac. Takve ploče su vrlo praktične, jer ne upijaju mirise hrane, ne deformiraju se od vode i promjena temperature, a na njima se ne stvaraju ogrebotine i pukotine.
Pri odabiru odgovarajuće ploče obratite pažnju na njezinu bočnu površinu po kojoj se može zaključiti je li izrađena od punog drva ili je ljepljena od pojedinačnih šipki. Prisutnost drvenog uzorka ukazuje na to da držite ploču od čvrsto drvo. Ako je ploča dovoljne debljine, vlakna ne idu poprijeko, već duž ploče, što znači da će trajati puno duže. Općenito se vjeruje da je lijepljena ploča dugotrajnija i da se ne deformira ako se ne ostavlja dulje vrijeme u vlažnom okruženju. Međutim, mnoge domaćice zaziru od ploča izrađenih od lijepljenih šipki, šperploče i iverice - i to rade kako treba, jer se nekvalitetnim lijepljenjem ploča može raslojiti, a čestice ljepila dospjeti u hranu.
Čvrsta i izdržljiva plastika
Plastika i polipropilen natječu se s drvetom - ne mokre se, ne upijaju mirise, ne ljušte se, ne troše se i lako se peru. Međutim, plastika brzo otupljuje noževe, a s vremenom se na njoj stvaraju male pukotine - rupe za bakterije, osim ako, naravno, ploča nema antibakterijski premaz. Značajni nedostaci plastičnih dasaka su da su vrlo nestabilne na stolu, a povrće je teško držati ispod noža jer klizi po plastičnoj površini. Iz tog razloga mnogi proizvođači proizvode ploče s utorima i gumenom podlogom.
U ovom slučaju govorimo o visokokvalitetnoj certificiranoj plastici koju preferiraju kuhari restorana. Jeftine plastične daske za rezanje najbolje je ne koristiti za kuhanje, pogotovo ako u kući ima djece. Plastične daske za rezanje također su zahvaljujući različitim Shema boja lako se uklapaju u svaki interijer kuhinje.
Lijepo i praktično staklo
Staklokeramičke ploče za kuhanje su izdržljive, lijepe i vrlo higijenske. Njihovi nedostaci su velika težina, krhkost, ne baš ugodan zvuk pri rezanju proizvoda i vrlo brzo trošenje oštrice noža. Na unutra Daske moraju imati protuklizne gumene podloge, inače će se stalno lijepiti za stol.
I… drugi materijali
Za proizvodnju modernih dasaka za rezanje koriste se vrlo neobičnih materijala. Silikonske daske su poput mekane prostirke koja ne upija mirise, lako se čisti i ne otupljuje noževe. Smotava se u tubu, a narezani proizvodi se lako mogu sipati u posude. Silikonska ploča nezamjenjiva je za piknike i putovanja - može se kompaktno sklopiti i stati će čak iu džep male torbe.
Kamene ploče od mramora i granita, koje imaju baktericidna svojstva, najtrajnije su i vrlo skupe. Idealne su za razvlačenje ravnomjernog i tankog tijesta. U prodaji možete vidjeti kuhinjske ploče od keramike, akrilnog kamena i japansko drvo paulovnije, koja je popularna zbog svoje lakoće i jednostavnosti korištenja.
Daske za rezanje nove generacije često se kombiniraju - na primjer, drvena podloga presvučena mrežastim polietilenom kombinira prednosti drva, a istovremeno održava noževe dugo naoštrenima. Postoje ploče koje sadrže nanočestice srebra koje uništavaju bakterije – ne upijaju mirise pa ih nije potrebno temeljito čistiti deterdžentima.
Još nekoliko suptilnosti
Dobre domaćice u kuhinji imaju daske svih veličina za različiti broj proizvoda, a oblik daske (pravokutnik, oval, kvadrat, okrugla, trapez) ovisi o osobnim preferencijama. Optimalne dimenzije daske - 20 × 30 cm, za meso i ribu - 30 × 50 cm, za tijesto - 50 × 75 cm Eksperimentalno je utvrđeno da ako je veličina „točna”, tada je prikladno rezati proizvode, a nož tiho klizi po površini. Tanke daske debljine do 1 cm prikladne su za mala opterećenja, dok je meso, odreske i kotlete najbolje peći na dasci debljine 3-4 cm.
Sada se ploče prodaju u obliku voća, povrća, ribe - i to ne samo za lijepe interijer kuhinje, ali da ne bude zabune koja je ploča namijenjena za koju vrstu proizvoda. Daske izrađene po strogim standardima (obično se kupuju za ugostiteljske objekte) imaju odgovarajuće oznake: CM (sirovo meso), SK ( sirova piletina), SR (sirova riba), VM (kuhano meso), VC (kuhana piletina), BP (kuhana riba), CO ( sirovo povrće), VO (kuhano povrće), RG (riblja gastronomija), MG (mesna gastronomija), M (maslac), X (kruh i peciva), C (sir).
Mnoge ploče imaju prikladne ručke, prsten za vješanje i utore za skupljanje soka. U trgovinama možete vidjeti i setove od nekoliko ploča na praktičnom stalku. Odaberite ono što vaš život čini ugodnim!
Kako se brinuti za dasku za rezanje?
Pravilna uporaba daske za rezanje ne samo da produljuje njezin životni vijek, već je i dio higijene hrane. Činjenica je da ploča može postati izvor bakterija koje prodiru u male pukotine, što ugrožava zdravlje cijele obitelji.
Ploče od plastike, šperploče i stakla treba oprati vrućom vodom i sapunicom, zatim ih obrisati i temeljito osušiti. Drvene ploče treba povremeno strugati nožem i opariti kipućom vodom radi dezinfekcije. Nikako ih ne smijete stavljati u perilicu jer nabubre od vlage. Ne odlažite drvene daske pored peći, inače će drvo popucati.
Novu drvenu ploču preporuča se lagano očistiti finim brusnim papirom i dobro namazati jestivim mineralnim uljem (biljna s vremenom propadaju) - nekoliko puta svaka tri sata. Ulje će postupno ispuniti pore drva i zaštitit će drvo od bakterija i vlage, a takva ploča će duže trajati.
Izvrsno sredstvo za dezinfekciju površina je prehrambeni ocat, koji učinkovito uklanja sve strane mirise, kao i limun, sol i soda bikarbona. Daske za rezanje ne smiju se držati u sušilici posuđa zbog visoka vlažnost zraka- bolje je pronaći mjesto za njih na zidu ili na posebnim kuhinjskim policama s ćelijama. Pritom pazite da se daske međusobno ne dodiruju i da se ispod njih ne nakuplja voda jer će se inače pojaviti plijesan. Uz pravilnu njegu, daska za rezanje dugo će trajati i zadržati svoju atraktivnost.
Drvene daske za rezanje, ukrašene rezbarijama, slikama, ornamentima, paljenjem ili umjetnom mrežom malih pukotina (craquelures), više su ukrasni dodaci koji kuhinju čine ugodnom i toplom. Onaj u kojem se želite okupiti s cijelom obitelji, piti čaj s pitama, sjetiti se prošlog dana i uživati u životu.
Danas možete pronaći kuhinjski pribor za svačiji ukus, a daske nisu iznimka. Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da napravite pravi izbor.
- ovo je isti punopravni alat u radu kuhara (čak i neprofesionalnog, domaćeg), poput noževa i lonaca i tava. Što vam je potrebno od dobre daske za rezanje? Ne smije apsorbirati mirise proizvoda koji se na njemu režu i ne smije pokvariti oštricu noža. Čini se da je sve jednostavno, ali da bi se ova dva pravila poštivala, potrebno je pravilno odrediti materijal ploče i pravilno se brinuti za nju.
Koliko dasaka trebate u kuhinji?
U velikim profesionalnim kuhinjama koristi se i do dvanaest dasaka, ali nama je to možda malo i koristit ćemo samo tri do pet komada. Tri su minimum; ako počnemo rezati kruh ili voće tamo gdje režemo haringe ... općenito, ništa dobro neće doći iz takvog susjedstva. Naravno, nakon rezanja svakog "mirisnog" proizvoda, dasku možete obrisati komadićem limuna ili đumbira, ali bilo bi ispravnije kupiti nekoliko dasaka.
Trebat će vam jedna daska za pekarske proizvode, druga za rezanje sirovo meso i riba i, konačno, još jedan - za rezanje gotovih proizvoda: povrća, voća, sira, dimljenog mesa. Možete nabaviti još par dasaka - posebno za ribu i za češnjak i luk.
Prilikom odabira veličine ploče morate poći od veličine stola, kuhinje i sudopera za pranje. Jasno je da što je veća ploča, to je praktičnija, ali je teža. Najpoželjnija (zbog funkcionalnosti, ali ne i praktičnosti) je veličina od oko 30 do 50 centimetara - već je teško dobro oprati veliki.
Oblik daske može biti pravokutan, kvadratan, okrugao ili ovalan (za rezanje ribe). Razmislite gdje ćete pohraniti ploču. Ovdje postoji mnogo rješenja: od uvlačivih ispod radne površine i zidnih polica do vješalica i držača za stol. Glavni uvjet je da se ploča u njima brzo osuši.
Koji je najbolji materijal za dasku za rezanje?
drvene ploče
Drvene daske za rezanje izrađuju se u dvije verzije - čeone (end grain) i bočne (edge grain).
Bočne daske su daske u kojima su vlakna drva od kojeg je izrađena smještena poprijeko kretanja noža. Učinite ih najviše na jednostavan način: drvo se pili na dugačke daske i od njih se režu daske za rezanje. Takva bočna daska je lakša i jeftinija od krajnje daske, lakše se pere.
Završne daske su daske čija su vlakna usmjerena prema kretanju noža, odnosno radimo, takoreći, na rezu (panj) drveta, regrutiranom iz „kockica“ poput šahovske ploče. Krajnja površina stabla tvrđa je od strane, ali se nož osjetno manje tupi. Obično se završne ploče izrađuju od malih blokova zalijepljenih zajedno. Takve se ploče ponekad nazivaju "Butcher Blocks".
U profesionalnim kuhinjama također možete pronaći minijaturne palube, koje su krajnje pile izrezane iz debla.
Nedvojbene prednosti drvenih ploča uključuju njihovu ekološku prihvatljivost, pažljiv stav na noževe i naočit izgled - barem na početku; slažu se da drveni dodaci u kuhinji izgledaju skuplje od plastičnih, koji se prodaju u trgovinama "sve za 50 rubalja". Istina, ako štede noževe, onda zauzvrat ne dobivaju isti stav od noževa: vrlo brzo drvene ploče postaju prekrivene ogrebotinama, u kojima, čak i uz temeljito pranje, još uvijek ostaju čestice hrane i razmnožavaju se mikrobi.
Daske se mogu izraditi od različite pasmine drvo.
- Jeftinije opcije su breza i lipa. Oni su prvi koji se prekrivaju tragovima noža, a od čestog pranja postupno nabubre.
- Skuplje opcije - hrast, akacija, jasen - ne boje se vode, ne postaju prekrivene pukotinama tijekom vremena.
- Još bolje - hevea od bambusa i gume. To su i ekološki prihvatljive i otporne na habanje pasmine, a samo o njima izgled i nema potrebe reći: njihovo drvo izgleda puno ljepše od jeftinih brezovih ploča.
- Jedan od njih najbolje opcije smatra se ploča paulovnije, odnosno Adamovog drveta. Daske izrađene od njega su lagane, ali istovremeno izdržljive i otporne na habanje. Rez se ne lijepi za nju, ploča se lako čisti i brzo suši, slabo upija vlagu.
Što se tiče izbora masivnih ili lijepljenih ploča, preporučamo da se odlučite za prvu. Drugi će trajati dugo ako ga ne bacite u sudoper da se "natopi", ali s raslojavanjem, koje će se dogoditi prije ili kasnije, ljepilo i čestice drveta počet će ulaziti u hranu. Najbolje je izabrati dasku ispiljenu iz jednog komada, i to onu kod koje će vlakna ići uzduž, a ne poprijeko - bit će najizdržljivija.
U profesionalnim kuhinjama tzv. završni blokovi: sastoje se od prilično debelih šipki međusobno zalijepljenih na način da im krajevi s prstenovima za rast izlaze na površinu. Takve ploče su najtrajnije i izdržljive, iako su prilično skupe i zahtijevaju održavanje. Prilikom skladištenja bilo koje ploče, izlaganje jakoj sunčevoj svjetlosti je nepoželjno.
staklene ploče
Preporučamo da odmah odbijete staklokeramiku - naravno, staklene ploče su vrlo lijepe i higijenske, lako se čiste, au pogledu trajnosti svakako će dati prednost drvenim pločama. Ali ako koristite stvarno dobre, skupi noževi, staklo će ih brzo uništiti - u najboljem slučaju, oštrica će jednostavno postati dosadna i možda će zahtijevati popravak zbog brojnih čipova. Takva je daska još štetnija ako za rezanje zelja koristite keramičke noževe - takav će alat još brže uništiti staklo. Istina, nije loše kupiti takve daske za razvlačenje tijesta.
plastične ploče
Ovdje ćemo odmah rezervirati da govorimo o visokokvalitetnoj certificiranoj robi - ne vrijedi govoriti o tankim komadima plastike koje možete kupiti u robnoj kući: oni imaju sve nedostatke drva, ali nema toliko mnogo pluseva, općenito. Ali dobra plastična ploča s valovitom prevlakom i gumenom protukliznom podlogom na dnu dobar je izbor. Izdržljiv je, dobro podnosi ogrebotine, lako se pere i uopće ne upija mirise (osim vrlo oštrih mirisa koji se uklanjaju kriškom limuna).
Proračunske ploče izrađene su od akrila (polimetil akrilata): nepretenciozne su, ali brzo otupljuju nož. Daske od polipropilena i polietilena nešto bolje čuvaju oštrinu. Jedna od najboljih opcija za kuhinju u kućanstvu je poliuretan.
silikonske ploče
Izvrsna opcija ne samo za stacionarnu kuhinju, već i za piknik - takve se ploče lako kotrljaju u cijev ili presaviju na pola; Lako ih je spremiti u torbu ili ruksak. Higijenski su, lako se čiste, ne oštećuju oštricu noža, a ona zauzvrat ne oštećuje njih.
Ploče od umjetnog kamena
Baš kao i staklene daske, takve su daske pogodne za razvlačenje tijesta, no noževi se brzo tupe. Inače, ovo je dobar izbor: takve su ploče lijepe, higijenske i iznimno izdržljive.
Kako se brinuti za dasku za rezanje?
- Novu drvenu ploču treba očistiti finim brusnim papirom i nekoliko puta u razmaku od tri sata tretirati mineralnim uljem. Tijekom korištenja dasku je potrebno njime prebrisati barem jednom mjesečno.
- Drvene i plastične ploče peru se neagresivnom toplom vodom deterdženti za posuđe.
- Drvene daske peru se samo ručno, kao u perilica suđa nadimaju se.
- Nemojte pohranjivati drvene ploče na mjestima visoke vlažnosti, na primjer, u sušilici za posuđe, kao iu blizini štednjaka, štednjaka, baterija itd., Inače počinju pucati i deformirati se.
- Dezinfekcija ploče provodi se pomoću prehrambenog octa, limuna, soli.
- Najbolje je pohraniti ploče u suspendiranom stanju, dalje od izravne sunčeve svjetlosti.
Imate li pitanja o pločama? Kontaktirajte nas: pomoći ćemo vam da odaberete pravi set dasaka za rezanje i bilo kojeg drugog kuhinjskog pribora.
Nijedna kuhinja, kućna ili profesionalna, nije potpuna bez dasaka za rezanje. S ovim jednostavnim uređajem prikladno je rezati hranu, čuvajući površinu stola od ogrebotina i prljavštine. Rezanje se može nositi na ploču, bez straha da će se raspršiti po cesti. Od davnina su ljudi koristili koje su pilili iz različitih vrsta drva. Ali razvoj tehnologije doveo je do toga da sada ove kuhinjski atributi izrađeni od najrazličitijih materijala. Plastika, kamen, staklo - sve se to koristi u proizvodnji. Pitanje koji je materijal bolji za dasku za rezanje postavlja svaka domaćica prije kupnje.
Raznolikost materijala
Danas moderni proizvođači nude različite sastave i cijene. Uključujući daske za rezanje. Koje je bolje odabrati tako da duže služe, sigurni su za zdravlje, ne otupljuju noževe i odgovaraju vrijednosti navedenoj na cjeniku? Svaki materijal ima svoje prednosti i nedostatke. Treba ih uzeti u obzir pri odabiru za kuhinju. Što je bolje - odlučiti domaćica.
Klasika - drvene daske
Tradicionalni i najčešći materijal je drvo. Takvi uređaji su univerzalni - pogodni za rezanje povrća, voća, mesa, ribe, kruha i drugih proizvoda. Tijekom rada ploča ne klizi po stolu, a izrezane zalihe ne puze po površini. Ovaj aspekt smanjuje rizik od posjekotina i ozljeda. osim drvena površina pažljivo postupa s noževima, ne otupljujući njihovo oštrenje. To omogućuje dulje trajanje kuhinjskog pribora. Ali puno, i koje je drvo najbolje za dasku za rezanje, ovisi o svojstvima materijala. Na ambalaži treba biti naznačeno od koje je vrste napravljen ovaj ili onaj kuhinjski pribor.
Hrast je najjače i najtvrđe drvo. Ne puca, ne deformira se, ne upija mirise. Dugo se koristi u brodogradnji, jer se ne boji vlage. Ovo je jedna od najboljih drvenih dasaka za rezanje. Ali takav atribut u kuhinji bit će prilično težak, a cijena takvih proizvoda neće biti niska.
Bagrem je tvrd, ne upija mirise, otporan je na vlagu. Ali je i prilično skupo.
Hevea ili gumeno drvo svjetski je poznat materijal za rezanje dasaka. Gusti su, otporni na vodu i mirise. I da, razumne su cijene.
Bor i breza su uobičajene vrste drva, ali za kuhinjsko posuđe premekani su. Upijaju mirise, mrve se pod oštrom oštricom i deformiraju se do te mjere da mogu puknuti. Ova opcija je jeftina, ali i kratkotrajna.
Bambus je materijal od kojeg se izrađuju lijepe i praktične daske za rezanje koje će bolje izgledati u kuhinji jer je odličan ukrasni ukras. Imaju niz prednosti: otporni su na abraziju, praktički se ne grebu, ne upijaju vlagu i mirise. Ali postoji jedan značajan nedostatak. Bambus je zeljasta biljka i nema čvrsto drvo. Daske su izrađene od tankih traka zalijepljenih zajedno. A prikladnost materijala za upotrebu u kuhinji ovisi o kvaliteti ljepila. Ako je korišten sastav na bazi formaldehida, onda je bolje čak i ne kupiti takav proizvod, jer ova tvar, kada uđe u tijelo, uzrokuje ozbiljno trovanje. Osim toga, može se nakupljati u organima i tkivima. Sastav ljepila na pakiranju, nažalost, nije naznačen.
Njega drvenih ploča
Bez obzira na odabrani materijal, dasku je potrebno paziti kako bi što duže trajala. Nakon kupnje preporučljivo ga je namazati mineralnim ili laneno ulje. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta tijekom dana. Zatim morate isprati i osušiti. Mogu se obrisati radi dezinfekcije. sok od limuna ili ocat jednom tjedno. I još nešto: drvene ploče bolje je čuvati na zraku, a ne u zatvorenoj kutiji.
Plastični
Plastične ploče preplavile su police trgovina. I to ne čudi. Lagane su, udobne i lijepe. Proizvode ih proizvođači razne forme i boje. Ali jesu li doista tako dobri? Prije kupnje morate biti sigurni da su izrađeni od polietilena ili propilena. Ovi materijali su pogodni za kontakt s hranom i ne štete ljudskom zdravlju. Ako je ploča od drugog ili nije navedena, bolje je suzdržati se od kupnje.
Glatka površina plastike može kliziti preko, što nije baš zgodno pri rezanju hrane. Na njih ne možete staviti i rezati vruća jela. S vremenom se na plastici stvaraju pukotine u kojima se nakupljaju i razmnožavaju bakterije, uzrokujući neugodni mirisi. Ovaj proizvod treba baciti.
Sada se proizvode fleksibilne plastične ploče. Jednostavni su za korištenje i jeftini. Ali njihov vijek trajanja je ograničen. Brzo propadaju.
Kako bi produžili vijek trajanja plastike, proizvođači proizvode višeslojne ploče. Kada gornji sloj postane neupotrebljiv, može se odvojiti oštar predmet i poletjeti. Ploča će opet biti kao nova. Debljina slojeva je oko 2 mm, dok je cijela ploča oko 5 cm.
Drvo ili plastika?
Zaposlenici američkog laboratorija proveli su istraživanje o tome koja je daska za rezanje bolja: drvena ili plastična. Kao rezultat toga, pokazalo se da kada je površina glatka, obje opcije su prilično higijenske i upotrebljive. Ali pojava najmanjih pukotina značajno je promijenila sliku. U drvenim uzorcima mikrobi su umrli nakon obrade i sušenja. Ali u plastici ih ništa nije urezalo i nastavili su se razmnožavati. S ogrebotinama takve ploče postaju opasne po zdravlje. Inače, u američkim ugostiteljskim objektima zabranjeno je koristiti plastične daske, bez obzira na sastav.
Prekrasno staklo
Relativno nedavno na tržištu su se pojavile staklene daske za rezanje kuhinje. Koje opcije odabrati ovisi o dizajnu interijera. Izgledaju vrlo elegantno i postat će ukras. Osim toga, ne upijaju mirise i ne grebu. Otporne su na temperaturu i mogu se koristiti kao podmetači. Pranje ih je jednostavno. Ali oni imaju više nedostataka nego prednosti. Vrlo su tupi noževi zbog svoje tvrdoće. Osim toga, zvuk metala na staklu doslovno "reže" živce. Ovo je prilično krhki predmet koji se može slomiti ako padne. Prije kupnje potrebno je vidjeti ima li gumenih nožica s donje strane. Ako nisu, tada će ploča skliznuti i bit će nezgodna za korištenje.
Lažni dijamant
Akrilne kamene ploče također su novost na tržištu. Podnose visoke temperature, ne grebu se i lako se njima rukuje. Ali rezanje njima otupljuje sve, čak i superoštre noževe. Osim toga, trošak takvog atributa neće biti mali.
Koje su daske za rezanje najbolje, svatko odlučuje za sebe, jer čak ni profesionalac ne može dati jasan odgovor.
Kuhinjske daske za rezanje - koje su bolje? Također ovisi o tome koji su proizvodi izrezani. Savršena opcija- nekoliko različitih: za ribu, za meso, za povrće i za kruh.
Veličina ploče ovisi o preferencijama domaćice. Premale će izmrviti nasjeckanu hranu, a velike nisu baš lake za rukovanje, teške su i glomazne. Koju veličinu daske za rezanje trebam odabrati? Idealni parametri kreću se od 25x40 cm.
Nakon upotrebe potrebno ih je temeljito oprati i osušiti.
Potrebno je redovito mijenjati napukle uzorke.
Savršene daske za rezanje tek treba pronaći. Koje su bolje? Domaćica ih treba odabrati ovisno o financijskim mogućnostima i preferencijama.
Dobro odabrana daska za rezanje znatno olakšava rad u kuhinji. Danas je asortiman ovih proizvoda širok i raznolik, uključujući i materijal. Među pločama prevladavaju drvene i plastične ploče. No, osim njih, tu su i svjetiljke od bambusa, čelika, mramora, stakla. Koja su njihova svojstva, koje su daske za rezanje najtrajnije i najprikladnije za kuhinju?
odgovori:
Moderna ponuda ploča
drvene ploče
Drvo ima antibakterijska svojstva - to je njegov glavni plus. Osim toga, ogrebotine koje se pojavljuju tijekom procesa rezanja mogu se u određenoj mjeri "zategnuti". Nedostatak drvenih dasaka je upijanje mirisa, teškoća održavanja čistoće i slaba otpornost na visoke temperature.
Preporuča se odabrati ploče iz dobra kvaliteta tvrdo drvo: hrast, jasen, kruška, bagrem, trešnja. Drvo bukve, graba i tise još je tvrđe. Nema ravnog crnom i guaiac drvetu, kokosu. Ne birajte proizvode od mekog vrste drveća, na primjer, jasika, smreka, cedar, vrba, topola, joha, breza, bor. Srednje tvrdo drvo (orah, crni bor, brijest, lipa) je bolje od ovih, ali nije tako dobro kao tvrdo drvo.
Plastične ploče
Druge najpopularnije su plastične ploče (obično izrađene od polietilena). Njihove prednosti su lakoća održavanja, otpornost na ekstremne temperature i upijanje mirisa. Nedostaci plastičnih ploča uključuju nedostatak antibakterijskih svojstava, sposobnost samozacjeljivanja pukotina i ogrebotina.
Kupite nekoliko plastičnih dasaka za rezanje odjednom i koristite ih za različite skupine namirnica, npr. jedne za meso, druge za povrće i voće itd.
staklene ploče
Staklena daska za rezanje je jeftina i lako se održava čistom. Međutim, kod rezanja povrća i tvrde hrane mogu se stvoriti sitne čestice stakla kao rezultat intenzivnog kontakta vrha noža s površinom. Osim toga, oštra oštrica koja klizi po staklenoj ploči nije najprikladnija i najsigurnija opcija. Takvi proizvodi nemaju antibakterijska svojstva i nisu sposobni za regeneraciju.
Mramorne ploče
Mramorne ploče imaju iste nedostatke i prednosti kao i staklene. Nisu dizajnirani za rezanje tvrdih proizvoda koji se ne mogu sami popraviti. Ali mramorna daska za rezanje vrlo je dobra za posluživanje jela (na primjer, postavljanje stola). Kada kupujete takvu stvar, trebali biste odmah kupiti keramički nož - to će vam pomoći da donekle nadoknadite nedostatke materijala.
Ploča od nehrđajućeg čelika
Vrlo ga je lako održavati čistim, ne stvara nikakve probleme tijekom rada. Međutim, na njemu se brzo pojave ogrebotine. Uređaj nema antibakterijska svojstva i sposobnost samoizlječenja.
Ploča od bambusa
Daske za rezanje od bambusa ostavljaju dojam da su izrađene od drveta. Ali to apsolutno nije slučaj: oni su napravljeni od trave prešane pod velikim pritiskom. Bambus je tvrd kao tvrde sorte drvo. Poprečni raspored vlakana dovodi do činjenice da se tekućine nastale rezanjem ne apsorbiraju u materijal. Ovi proizvodi su jeftini, što kompenzira njihovo relativno brzo uništenje. Bambus se suši brže od drveta, ima sve njegove prednosti, ali je lišen svojih nedostataka.
Koje su najbolje daske za rezanje?
Rezimirajući gore navedeno, možemo zaključiti da su ploče od tvrdog drveta i bambusa najprikladnije za kuhinju. Mogu se koristiti za rezanje različiti tipovi proizvoda. Dobar su posao kao podmetač za vruće posuđe i štite namještaj od oštećenja.
Tradicionalne drvene ploče danas se proizvode u različitim oblicima i vrstama. Izrađuju rupe, ručke, utore koji olakšavaju kuhanje. Neki proizvodi imaju dodatne noge.
Da bi drvena ili bambusova stvar služila što je duže moguće, potrebno joj je osigurati svojevrsno "održavanje".
Kako njegovati drvene i bambusove daske
Prije prve uporabe preporučljivo je utrljati biljno ulje u dasku. To se mora učiniti najmanje dva puta, nakon što se pričeka da se tvar dobro upije nakon prvog tretmana (nakon otprilike 12-24 sata). Ova ploča se može koristiti drugi dan. Na taj način se čuva za duži rad.
Prožeti biljno ulje odbor može biti jednom svaka jedan do dva mjeseca. Dobar izbor — Kokosovo ulje imajući antibakterijska svojstva. Ali treba ga pomiješati s nekim tekućijim.
hendikep drvena ploča ako se ostavi u vodi ili obilno navlaži, gubi svoja antibakterijska svojstva. Osim toga, drvene ili bambusove ploče ne smiju se namakati, jer brzo upijaju vodu i, ako se osuše, lako mogu prsnuti. Stoga ih je potrebno očistiti odmah nakon upotrebe, nakon pranja staviti okomito da se ocijedi voda, a zatim ih je poželjno obrisati.
Nakon svake upotrebe dasku dobro isperite limunom, octom ili sodom – tako će biti još čišća. Bolje je ne koristiti deterdžente za pranje, na primjer, za posuđe.
Kod rezanja voća i povrća koje pušta puno soka, njegov višak treba obrisati papirnatim ručnikom kako bi se minimalno upio u dasku.
Ove kuhinjske aparate treba držati podalje od izvora topline (peći, radijatori).
Drvene daske brzo upijaju mirise, no taj se učinak može izbjeći povremenim posipanjem sode bikarbone po površini.
Da biste se riješili mirisa i mrlja, opranu dasku možete posuti krupnom soli i ostaviti preko noći. Sol savršeno dezinficira, eliminira "arome" i onečišćenje, lagano posvjetljuje drvo i istovremeno suši njegovu unutrašnjost. Sutradan se sol mora isprati i daska osušiti. Kod “teških” mrlja može se preko noći potopiti u vodu s octom. Nakon sušenja, u oba slučaja proizvod se ponovno impregnira.
I tako, da rezimiramo:- Obrišite daske biljnim uljem jednom mjesečno, i to uvijek prije prve uporabe i nakon tretmana (npr. soli).
- Nakon upotrebe isperite limunom, octom ili sodom, bez deterdženata, obrišite.
- Ne držite u blizini izvora topline, postavite okomito.
- Kako biste se riješili neugodnih mirisa, povremeno pospite površinu sodom bikarbonom.
- Krupna sol uklanja i mirise i mrlje. Još učinkovitije - potopiti u vodu s octom.
Bilo koja kuhinja. Domaćice ga svakodnevno koriste za rezanje, sjeckanje i kuhanje raznih jela. A ako planirate kupiti novu, onda biste trebali znati koja je daska za rezanje bolja, koje čimbenike treba uzeti u obzir pri odabiru daske za rezanje.
Prvo na što treba obratiti pozornost pri odabiru je od čega je daska za rezanje napravljena. Za proizvodnju kuhinjskih dasaka koristi se mnogo raznih materijala: drvo, plastika, staklo pa čak i kamen.
drvene ploče
Čak su i naše bake i prabake koristile drvene daske za rezanje. A u naše vrijeme drvene daske preferiraju ne samo jednostavne domaćice, već i profesionalni kuhari.
Kvaliteta drvene ploče izravno ovisi o vrsti drva od kojeg je izrađena. Hevea ploče smatraju se najboljima. Oni su izdržljivi, podnose velika opterećenja, ne nabubre od vlage.
Drvene ploče su također dobre jer se male ogrebotine i posjekotine mogu obnoviti. Drvo ima baktericidna svojstva, što je važno za higijenu kuhinje. Pri korištenju drvene ploče kuhinjski noževi nemoj zaglupiti.
Ali često u trgovinama možete pronaći ploče od mekog drva koje se lako raspadaju, upijaju vodu i mirise. Takve daske najbolje je koristiti za rezanje kruha.
Ploče od bambusa
Daske od bambusa ne mogu se pripisati drvenim, jer bambus - zeljasta biljka. No, unatoč tome, oni su kvalitetniji od nekih drvenih, izdržljivi su, malo upijaju vlagu i mirise.
Ali u proizvodnji bambusovih ploča koristi se ljepilo koje može sadržavati formaldehid. Stoga je pri kupnji bambusove ploče važno paziti da se koristi sigurno ljepilo.
Plastične (plastične) ploče 
Plastične ploče su dobre jer se proizvode različite veličine, boja i oblika. Ako kupite kvalitetnu ploču, možete očekivati da će biti lijepa, izdržljiva, vodootporna i higijenska. Ali češće u trgovinama postoje plastične ploče. Niska kvaliteta, koji u najboljem slučaju brzo izgube izgled i postanu neupotrebljivi, au najgorem slučaju mogu biti štetni za zdravlje zbog štetnih nečistoća koje čine plastiku.
staklene ploče 
Nedavno su staklene daske za rezanje postale raširene. Takva ploča ima puno prednosti - čvrstoću, higijenu, otpornost na vlagu i visoke temperature. Osim toga, nevjerojatno su lijepe. Ali u kuhinji mnogih domaćica ukorijenile su se samo kao ukras ili vrući stalak. Činjenica je da mnogi ljudi ne mogu podnijeti zvuk koji proizvodi nož prilikom rezanja na takvoj dasci. I još jedan značajan nedostatak - noževi se vrlo brzo otupljuju.
Silikonske daske za rezanje 
Ovi se proizvodi uvjetno nazivaju daskama, umjesto da su prostirke za rezanje. Oni su praktični, higijenski, imaju razni dizajn. Kada se skladište, praktički ne zauzimaju prostor, jer se čak mogu smotati u cijev. No, pomalo je nezgodno koristiti takve prostirke ako trebate donijeti nasjeckanu hranu u tavu na samoj dasci. Sitnica, ali ipak...
kamene ploče 
Izrađuju se od mramora ili granita. Takve ploče su svakako lijepe i higijenske. Ali oni su vrlo teški, boje se visoke temperature i kiseline, zahtijevaju dodatnu njegu. Zbog tvrdoće materijala noževi se brzo tupe.
U današnje vrijeme, u uvjetima povećane konkurencije, proizvođači su počeli poboljšavati čak i tako jednostavne stvari kao što su daske za rezanje. 
Postoji tabla u kombinaciji s vagom. Izrezao sam proizvod i odmah ga izvagao. 
Daska za sito omogućuje vam pranje hrane izravno u dasci za rezanje. 
Daske mogu biti opremljene dodatnom kutijom ili spremnicima za ljuske ili sredstva za čišćenje. 
Daske za rezanje mogu se sklopiti za jednostavno spremanje ili nošenje hrane. 
Vrlo praktične daske koje se postavljaju na sudoper. 
Postoje posebne daske za kruh, u kojima se mrvice skupljaju u poseban odjeljak.
- Bilo koja stvar, ako se o njoj pravilno brine, trajat će dugo. Postoji nekoliko pravila za daske za rezanje.
- Drvene ploče moraju se prati samo ručno, ne ostavljajte ih u vodi dugo vremena. Očistite nakon pranja i ostavite da se osuši. Isušivanje je također štetno za njih, jer. mogu se pojaviti pukotine.
- Plastične ploče se mogu prati u perilici posuđa.
- Ne stavljajte vruće predmete na kamene ploče i ne koristite kisele proizvode u njezi.
- Ako je potrebno riješiti se tvrdokornog mirisa, tada se daske (osim kamenih) mogu prebrisati sokom od limuna ili octenom kiselinom, a zatim oprati vodom i deterdžentom.
Sada slobodno idite u trgovinu po novu stvar za svoju. Znate koja je daska za rezanje bolja, sve prednosti i nedostatke svake kuhinjske daske.
I svakako pogledajte video. Govori vam kako pravilno njegovati krajnju dasku za rezanje. Informativan.