Elk je najveći predstavnik vrste jelena. Ova životinja živi na sjeveru iu srednja traka Euroazije, a još uvijek se nalazi u Rusiji, skandinavskim zemljama, Njemačkoj, Kanadi i SAD-u.
Sve do druge polovice prošlog stoljeća, divljač i los bili su glavni sastojci prehrane lovaca i stanovnika sjevernog dijela Rusije. A znati kako ukusno kuhati losa korisno je svakom kuharu.
Prednosti i štete losa
Elk - koristan proizvod. Ova životinja živi daleko od ljudi i hrani se u prirodnim uvjetima. Proizvodnja mesa losa na području Ruske Federacije nije organizirana u velikim razmjerima, stoga je meso losa više izuzetna delicija koja se poslužuje u restoranima i omiljeno jelo na stolu vještih i uspješnih lovaca nego svakodnevna hrana prosječna osoba.
Meso losa unutra u velikom broju sadrži vitamine B skupine (kolin, cijanokobalamin i dr.) i minerale. Losyatin doprinosi normalizaciji metabolizma, poboljšanju rada srca i krvnih žila te poboljšanju stanja mišićno-koštanog sustava. Korištenje losa ima pozitivan učinak na aktivnost mozga i vraća snagu nakon fizičkog napora.
Los je bogat izvor hranjivih tvari, vitamina i aminokiselina. Elk je dijetetski proizvod s niskim udjelom masti, koristan za normalizaciju cirkulacijskih i radnih procesa. kardio-vaskularnog sustava. Specifičnog je okusa, pomalo podsjeća na janjetinu. Ukusne juhe, kotleti, pečenja, kao i mnoga druga jela vezana su za ono što se može pripremiti od mesa losa. S potrebnim sastojcima, meso losa moguće je kuhati i mekano iu čvršćem obliku.
Ne preporučuje se jesti jela od losa za malu djecu i dojilje. Glavna kontraindikacija za uporabu je osobna netolerancija. Za bolove u želucu, alergijska reakcija ili mučninu, odmah potražite liječničku pomoć.
Značajke okusa losa
Po kulinarskim svojstvima losina otprilike odgovara teletini ili govedini, a okusom je najbliža janjetini. Od mesa stoke razlikuje se po većoj krutosti i prisutnosti karakterističnog mirisa divljači (neki to smatraju plusom, neki ga se riješe prije kuhanja).
Meso životinje koja je živjela na sjeveru nije tako ukusno kao meso losa koji je živio bliže jugu, dok je u isto vrijeme los sa sjevera zdraviji, jer sadrži više tvari potrebnih tijelu. Meso losa koji živi u šumama ukusnije je od mesa losa koji žive u močvarnim, močvarnim područjima.
- U idealnom slučaju, prije kuhanja losa kod kuće, preporučuje se da se meso losa marinira u 3% octu 6-10 sati ili namoči u vodi 3-4 dana.
- Za pikantan i nježan okus natopite meso bobicama i začinskim biljem.
- Klanje lešine losa slično je klanju krave. Najukusniji i najvrjedniji dijelovi su mesni file i usnice.
- Slana jela od losa na kraju kuhanja.
- Za više sočne kotlete dodajte malo guščje masti ili janjeće masti u mljevenu jeletinu.
Recepti
Sastojci:
- 6 krumpira srednje veličine;
- Losova kost s pulpom - 0,6 kilograma;
- Mrkva u količini od 2 kom.;
- 2 kom. slatka paprika;
- 2 kom. luk;
- 2 korijena celera peteljke;
- 3 rajčice;
- 2 lista lovora;
- 7 graška pimenta;
- Svježe začinsko bilje, sol - po ukusu.
Kuhanje kod kuće:
- Kuhanje mesa losa počinje temeljitim pranjem mesa, nakon čega ga morate staviti u veliku tavu. Zatim ulijte hladna voda, stavite na štednjak. Zakuhajte, smanjite vatru na srednju. Stavite oguljeni luk (cijeli), lovorov list, piment u zrnu. Kuhajte 2,5 sata.
- Procijedite juhu, izvadite meso i začine. Kada se los ohladi, potrebno ga je odvojiti od kosti i sitno nasjeckati.
- Mrkvu ogulite i narežite na kockice. Isto učinite i s krumpirom. Narežite papriku, celer. Dodajte povrće u juhu. Kuhajte juhu dok sastojci ne omekšaju na srednjoj vatri. Bacite nasjeckane rajčice, nakon dodavanja nasjeckanog mesa. Kuhajte do kraja.
- Maknite lonac s juhom sa štednjaka. Pustio sam da se kuha oko pola sata, zatvorivši poklopac i pokrivši ručnikom.
Sastojci:
- 0,5 kilograma mesa;
- 2 kom. Luka;
- 1 žlica škroba;
- 2 lista lovora;
- 1 žlica senfa;
- 1 žlica rast. ulja;
- papra u zrnu, posolite po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Kuhanje losa počinje rezanjem losa na komade. Zatim utrljajte senfom. Ostavite 30-60 minuta da se meso prožme od začina.
- Ulijte suncokretovo ulje u ekspres lonac. Staviti na štednjak da se zagrije. Bacite nasjeckane komade za prženje. Nakon toga dodajte malo vode, ostavite da se kuha na srednjoj vatri 2 sata.
- Ogulite luk, narežite ga na velike komade. Stavite u ekspres lonac, usmjeravajući kriške na losa. Bacite papar i lovorov list.
- Nakon sat i pol provjerite okus mesa. Sol. Na kraju, da dobijete umak, dodajte veliku žlicu škroba.
Kako kuhati u pećnici?
Da biste dobili ukusno i sočno jelo od žilavog i žilavog losa, morat ćete se potruditi, a pritom potrošiti puno vremena.
Sastojci:
- 1 kilogram mesa losa;
- 200 miligrama octa;
- 1 žlica biljnog ulja;
- 1 žlica soli;
- 8 zrna crnog papra;
- 2 glavice luka;
- 1 žlica šećera;
- korijen peršina, začini za meso, lovorov list - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Uklonite film, temeljito isperite vodom. Udarati drvenim batom.
- Pripremite marinadu od granuliranog šećera, zdrobljenog luka, začinskog bilja, crnog papra, nasjeckanog lišća lovora, soli. Ulijte masu od litre vode, stavite na štednjak. Maknite sa štednjaka, dovedite do vrenja.
- Stavite meso u lonac, stavite ugnjetavanje na vrh. Stavite u hladnjak na 2-3 dana.
- Izvadite meso iz lonca. Posušite papirnatim ručnicima, pa pospite začinima za meso.
- Stavite tavu na štednjak, zatim ulijte ulje, ukiseljeno stavite na zagrijanu površinu. Pržite meso do pola kuhano.
- Stavite meso na lim za pečenje, pokrijte ga folijom. Prije slanja losa u pećnicu, ulijte čašu vode.
- čamiti na minimalna temperatura unutar 8 sati. Pratite razinu vode i dodajte po potrebi.
- Izvadite iz pećnice, zatim isprintajte foliju i stavite na jelo, ukrašavajući svježim začinskim biljem.
Goveđi stroganoff od losa
Goveđi stroganoff je ukusno jelo sa sitno nasjeckanim mesom kao glavnim sastojkom. Tradicionalna osnova je svinjetina ili govedina, ali ako želite, možete pokušati kuhati od losa.
Sastojci:
- 1 kilogram losa;
- 2 kom. Luka;
- 15 grama kopra;
- 1 žlica octa;
- 100 gr. kiselo vrhnje;
- 1 prstohvat šećera;
- začini, začini - po ukusu.
Koraci kuhanja:
- Izvadite meso iz zamrzivača, odmrznite ga prirodnim putem. Da biste se riješili viška krvi, isperite s puno vode. Izrežite na tanke trake, uklanjajući tetive i film.
- Da biste dobili pikantan i sočan okus, potopite ih u marinadu. Bacite komade mesa u veliku šalicu, prelijte solju, šećerom, paprom. Ulijte sv. žlicu octa, dodajte nasjeckani luk na kolutove. Pošaljite mesnu bazu jela 12 sati u hladnjak, pokrijte tanjurom.
- Uzmi šalicu ujutro. Za prženje pošaljite komade losa u zagrijanu tavu. Smeđa.
- Ugasite vatru. Dodajte vodu, sitno sjeckani kopar. Možete namazati kiselo vrhnje i dobro promiješati.
- Ugasiti na laganoj vatri. Iz losa će se početi izdvajati sok. Kuhajte dok ne zavrije, ne zaboravljajući miješati.
Elk ima visoka nutritivna svojstva, okus i malu količinu masti. Izvana izgleda kao govedina, jer ima tamnocrvenu boju. Postoji mnogo recepata za losa. Pozivamo vas da pokušate skuhati dva izvrsna jela od mesa ove artiodaktilne životinje.
Prvo morate napraviti marinadu za namakanje losa.
Marinada za losove
Kako kuhati:
Pomiješajte pola čaše 9% octa s 0,5 litara vode.
U tekućinu dodajte 2 ravne žlice soli.
Korijen peršina i celera, 1 mrkvu i 1 glavicu luka sitno narezati i staviti u marinadu.
Stavite začine: 12 zrna pimenta, 6 listova lovora, 6 klinčića.
Stavite masu na vatru i prokuhajte.
Nasjeckajte 5-6 češnjeva češnjaka i zadnje stavite u marinadu.
Nakon toga mirisnu tekućinu odmah maknite s vatre.
Ako trebate kuhati meso mladog losa, ohladite marinadu i napunite je pripremljenim komadima na jedan dan. Stari los se mora preliti vrućom otopinom.
Nakon što se meso mariniralo, izvadite ga i osušite čistim ručnikom.
Sada možete početi kuhati jela od losova.
Pirjani los
Potrebno:
1 kg ukiseljenog losa;
2-3 žlice masti za prženje;
1 velike mrkve;
1 glavica luka;
korijen peršina;
100 g kiselog vrhnja;
papar i sol - na okus.
Kako kuhati:
Meso narežite na velike komade. Posolite i začinite paprom.
U dubljoj tavi s debelim stjenkama zagrijte masnoću i u njoj pržite komade losine dok ne porumene.
Premjestite meso u tepsiju ili zdjelu.
Mrkvu, luk i korijen peršina ogulite, narežite na veće komade i stavite u lonac s elkom.
Dodati malo masnoće u kojoj se pržilo meso i sve zaliti kuhana voda tako da tekućina prekrije hranu.
Stavite na laganu vatru i kuhajte najmanje sat vremena.
Pirjanu jeletinu stavite na zagrijanu posudu.
Procijedite juhu i pomiješajte je s kiselim vrhnjem.
Umak prelijte preko mesa i poslužite vruće.
Moose beef stroganoff
Neophodno:
0,5 kg prethodno mariniranog filea od losa;
5 žlica biljnog ulja;
3 žlice maslaca;
2 luka srednje veličine ili 1 veliki;
1 žlica brašna;
200 g kiselog vrhnja.
Kako kuhati:
Losa operite i izrežite po vlaknima na štapiće širine oko 0,5 cm i duljine 2-3 cm.
Meso lagano istucite i pržite na vrućem biljnom ulju 5-7 minuta.
Staviti maslac u čistu tavu i zagrijte.
Luk narežite na pola kolutića i pržite.
Zatim poslagati pripremljeno meso, malo ga popržiti sa lukom, dodati 1 kašiku brašna.
Miješajte i pržite dok zlatne boje, sve napunite kiselim vrhnjem.
Ulijte masnoću iz posude u kojoj se pržio los, izmiješajte masu i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 2-3 minute.
Pikantni začin od hrena ili umak od brusnica bit će prekrasan dodatak jelu.
Dobar dan! Moje ime je Anna i danas vam želim reći kako pravilno kuhati losa. Meso losa je cijenjeno zbog svog neobičnog okusa, ali morate znati kako kuhati losa tako da ispadne mekano, bez specifičnog mirisa. Od mesa losa možete kuhati bilo što: pečenje, gulaš, roštilj, mesne okruglice, mesne tepsije i u nastavku ću podijeliti najbolji recepti kuhanje losa s fotografijom.
Kuhanje Elka: Mirisno pečenje
Možda najpopularnije jelo od losa je pečenje. Kako kuhati pečeno meso losa, reći ću vam detaljno. Prvo morate pripremiti sve sastojke koji će vam biti potrebni u procesu rada na jelu:
- Elk - pola kilograma svježe pulpe
- Krumpir - 5-6 nodula
- Par žarulja
- Mrkva - veliki korijen
- Malo masnoće za prženje
- pasta od rajčice
- Bilje i začini po izboru
- Par češnja češnjaka.
Pečeni los - nije najbolji kompliciran recept, ali morate znati kako marinirati meso losa tako da bude mekano. Stoga kuhanje uvijek počinje mariniranjem mesa. Smjesa za marinadu za losove priprema se na sljedeći način: u šalici pomiješajte 2 pune žlice octa, granulirani šećer i sol u istom omjeru, dodajte lavrushku, 10 graška crnog papra i korijen peršina. Nakon što ste pripremili smjesu, ostavite je sa strane i prijeđite na obradu mesa.
Da biste ukusno skuhali meso losa, morate ga pravilno isecati. Da vam bude jasno kako to učiniti, dopunio sam recept za pripremu fotografije. Los se mora oprati i ukloniti sve tetive i filmove, a zatim izrezati na male komade, čija debljina ne smije biti veća od 2 centimetra. Pripremljeno meso slažemo u dublju šalicu u slojevima i svaki (!) sloj obavezno prelijemo smjesom koja je pripremljena za kiseljenje. Zatim morate uliti vodu u meso i ostaviti da se marinira 8 sati. Ali nije sve znati kako ukiseliti jeletinu. U daljnjem procesu kuhanja postoje nijanse. Zapisat ću korak po korak:
- Marinirano meso losa narežemo na još sitnije kockice, pa pržimo na vrućem otopljenom maslacu dok se ne stvori lijepa korica.
- Pripremljeno meso prebacimo u kotao i pirjamo dok ne omekša. Možete dodati malo tople vode.
- Dok se meso dinsta u kotlu, pripremite povrće. Krompir, mrkvu, luk i češnjak očistimo, operemo. Krumpir narežemo na ploške, popržimo na istom otopljenom maslacu, pomiješamo s mrkvom i zatim prebacimo u kotao do losa.
- Nakon što je povrće gotovo, ulijte luk u kotao, dodajte tijesto od rajčice, začine.
Ostaje samo sitno nasjeckati češnjak, začinsko bilje i preliti preko mesa. Potamnite još nekoliko minuta na laganoj vatri i pečeni los se može poslužiti za stolom. Jelo se može ukrasiti kiselim krastavcima ili svježe povrće, posebno poslužite ljuti umak na podlozi od rajčice ili vrhnja. Dinstani los ispada mekan, mirisan. Ovako se pečenje od losa priprema kod kuće: problematično, ali nevjerojatno ukusno!
Pecite losa u pećnici: recept s fotografijom
Elk u pećnici je doista kraljevsko jelo, ali opet, morate znati neke nijanse kako bi nakon toga bilo mekano toplinska obrada. U nastavku ću govoriti o tome kako kuhati meko meso losa u pećnici i dati detaljan recept s fotografijom. Počinjemo, kao i uvijek, s pripremom proizvoda:
- Meso losa - jedan kilogram
- Stolni zalogaj - jedna puna čaša
- Gruba sol - žlica bez slajda
- Crni papar - 8 graška
- lovorov list
- Granulirani šećer - žlica
- korijen peršina
- Luk - dvije glave
- Začini po ukusu
- ulje za prženje
Kuhanje počinje činjenicom da meso kvalitativno odbijemo posebnim čekićem. Zatim pripremite marinadu tako da u šalici pomiješate ocat, sol, šećer, papar, mljeveni lovorov list, nasjeckani korijen peršina i sitno nasjeckani luk. NA gotova mješavina uliti litru čista voda, pomiješajte, ulijte u lonac, stavite na vatru i pustite da zavrije.
Prokuhanu marinadu maknemo sa štednjaka i ohladimo sobna temperatura, nakon čega u isti lonac stavimo tučeno meso losa. Na vrh stavimo ugnjetavanje i izvadimo meso za kiseljenje na hladnom mjestu 48 sati. Nakon što se meso marinira, bit će spremno za pečenje, au nastavku ćemo detaljno analizirati kako se los kuha u pećnici s fotografijom:
- Marinirano meso obrišemo papirnatim ručnicima i obilno ga natrljamo začinskim biljem i začinima po želji. Na primjer, jednostavno uzmem gotov set začinskog bilja za meso.
- Na štednjak stavite veliku tavu, dodajte ulje i zagrijte. Širimo komad losa i pržimo s obje strane do pola kuhane.
- Pripremljeno meso pažljivo pakiramo u foliju, stavimo na lim za pečenje i stavimo u pećnicu. Pažnja! Ne zaboravite prvo uliti otprilike jednu čašu vode na lim za pečenje.
- Meso će biti spremno za 3-4 sata. Po potrebi dodajte još vode u tavu. Neposredno prije kraja kuhanja, foliju treba odmotati - tada će los ispasti s ukusnom koricom.
Gotovu jeletinu izvadite iz folije, narežite na porcije i poslužite s prženim ili kuhanim krumpirom, svježim ili ukiseljenim povrćem. Meso losa se ne kuha brzo u pećnici, ali ovo jelo će zasigurno iznenaditi vaše goste za svečanim stolom.
Prženi los: suptilnosti kuhanja
Kako pržiti losa u tavi tako da meso bude mekano i sočno? Zapravo, nećete moći ispeći losa samo u tavi: bit će žilav, pa će se meso na ovaj ili onaj način morati marinirati i pirjati. Za početak, pulpa losa mora se temeljito oprati, osušiti na papirnatim salvetama, a zatim izrezati na komade srednje veličine.
Svaki komad losa sa svih strana natrljamo senfom u prahu i stavimo u keramičku posudu. Marinirajte losa 30-40 minuta. Zatim narežite meso na još manje komade i pržite, u tavi sa biljno ulje, neprestano miješajući.
Kad meso pocrveni, ulijte otprilike jednu i pol šalicu kipuće vode izravno u tavu, pokrijte poklopcem i smanjite vatru na minimum. Kada tekućina u tavi počne kuhati, mesu možete dodati luk, začine, peršin. Elk će morati biti spreman u roku od sat i pol, nakon čega se može dodati razrijeđeni škrob da se zgusne mesni umak. Pirjajte meso s pripremljenim umakom oko 10 minuta, a zatim poslužite uz bilo koji prilog.
U članku sam govorio o najpopularnijim receptima za kuhanje losa, čije će vam fotografije pomoći da pravilno i ukusno skuhate meso losa. Ali od losa možete kuhati i juhe, kotlete, roštilj - općenito, možete pronaći recept za svaki ukus. Probajte delikatesni los i iznenadite svoju obitelj i goste svoje kuće neobičnim okusom.
Nutricionisti nazivaju meso losa korisne vrste meso, jer je prilično bogato željezom, ali je istovremeno vrlo malo masti. Po ukusnost los nalikuje govedini hranjenoj travom, iako je meso losa vlaknastije i grublje teksture. Mnoge ljude odbija specifičan miris, ali ovisi o tome kako kuhate losa. Sadržaj kalorija u mesu losa prilično je visok, osim toga, u mnogim svjetskim restoranima jela od losa spadaju među delicije i cijene se po prilično urednoj svoti.
Recepti za jela od losa prilično su raznoliki, ali kako bi se ovo meso našlo na stolu u obliku ukusnog i zdravog jela, vrijedno je pravilno provesti niz postupaka koji se odnose na rezanje losa i pripremu mesa.
rezanje trupa
Los je vrijedan trofej za lovca, osim toga, dozvola za lov košta puno novca. Stoga lovac mora jasno znati pravila rezanja losa i strogo ih se pridržavati.
Prvi korak je skidanje kože. Postupak je sličan deranju kože goveda. Nakon reza od grkljana do vrha repa, rezovi se rade od papaka do anusa i prsa.
Sada možete pažljivo skinuti kožu do kralježnice s jedne strane i okrećući trup odvojiti kožu od mesa s druge strane. Sada biste trebali rasporiti trbuh ubijene životinje do trbuha. Okrenuvši trup, izvadite crijeva, za potpuno čišćenje izvadite i jednjak tako što ćete ga malo zarezati. Dobro je imati sa sobom neku vrstu mušene krpe ili tkanine, tako da ih nakon prikupljanja svih unutrašnjosti odnesete.
Meso možete rezati direktno na odvojenu kožu. Prvo morate mrtvoj životinji odrezati noge, a zatim glavu. Sada možete početi komadati trup prema standardna shema počevši od 12-13 kralješka.
Meso losa se nikako ne pere, samo se obriše čistom pamučnom krpom. Ako se los uvalio zimsko razdoblje, meso se utrlja snijegom, a komadi se posebno poslagaju, inače će se smrznuti.
Priprema mesa
Nabaviti losa samo je dio problema, kuhanje losa još je jedan prilično delikatan zadatak. Prvo morate smisliti kako kuhati meko meso losa.
Ne zna svaka domaćica ove tajne:
- Meso se mora nekoliko sati namakati u vodi, a zatim osušiti papirom.
- Meso se prije kuhanja mora marinirati. Svatko ima svoje tajne kako marinirati jeletinu, ali poznato je da je najbolji ocat od grožđa (dobro će omekšati žilava vlakna jelevine) pomiješan sa suncokretovim uljem i mineralnom vodom.
- Da biste dobili mekoću, neće biti suvišno napuniti losa komadima svinjske masti.
- Prije nego počnete dinstati meso losa, dobro ga je popržiti u tavi u biljnom ulju tako da se na mesu dobije hrskava, rumena korica.
- Jela od losa bit će mnogo mekša ako losa ne solite na početku, već na samom kraju;
- Vrlo je važno znati koliko kuhati meso losa. Iskusni kažu da taj proces treba trajati najmanje tri sata, a los se mora pirjati najmanje dva i pol sata.
Usklađenost s ovim jednostavnim pravilima omogućit će svima da se uvjere da jela od mesa losa mogu biti mekana i sočna.
recept za marinadu
Ako imate dovoljno vremena i nema problema sa sastojcima, možete pripremiti takvu marinadu za losa:
- dvije žlice octa pomiješaju se s istom količinom vode;
- dvije žlice šećera i soli se miješaju odvojeno;
- u smjesu se dodaju zrna crnog papra (10 graška) i 2-3 peršina;
- odrežite meso od filmova i tetiva i izrežite na kriške debljine ne više od dva centimetra;
- meso se stavlja u keramičko ili stakleno posuđe u slojevima, pažljivo ga posipajući pripremljenom smjesom;
- prelijte sve otopinom octa u vodi;
- marinirajte meso najmanje 10 sati .
Kuhanje u polju
Za lovca, pitanje kako kuhati meso losa na terenu ne bi trebalo izazvati velike poteškoće, jer se proces ne razlikuje mnogo od procesa kuhanja govedine i može proći bez mariniranja mesa. Mlado meso se može rezati na komade i peći na kamenu.
Ali kuhanje losa stare životinje je naporniji proces. Najbolje ga je prokuhati kuglačica za kampiranje, gdje je već dodan lovorov list i malo posoljene vode. Morate kuhati najmanje tri sata.
Kuhani los je vrlo ukusan, posebno u uvjeti na terenu. No, iskusni lovci znaju što kuhati od losa čak iu terenskim uvjetima, i to tako da jedenje postane prava nagrada za naporan dan proveden u šumi u potrazi za plijenom.
Lov na losove
Što kuhati od mesa losova na mjestu vađenja, u terenskim uvjetima? Mnogi koji su lovili losove s oduševljenjem se prisjećaju jela - "lov na losove".
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- meso (pola kilograma);
- papar u zrnu;
- lavrushka;
- suncokretovo ulje (ako ne, životinjska mast će ići);
- sol;
- brašno;
- par lukovica.
Recept za jeletinu je sljedeći:
- Meso narežite na ploške (ne velike).
- Dobro zagrijte tavu (ili kotao) i u njoj otopite životinjsku mast (ulijte puno biljnog ulja).
- Masnoća treba kuhati.
- Meso popržite na koricu i odmah prelijte kipućom vodom, a potom pirjajte na laganoj vatri.
- Dodajte luk (luk na pola), papar i peršin.
- Kuhajte dva sata.
- Na kraju sve treba posoliti i dodati malo brašna da se zgusne.
- Dinstani los je spreman za lov.
Kuhanje kod kuće
Losovo srce s heljdinom kašom
Lovci kažu da se srce losa u lovu treba kuhati na vatri. Ali izgleda prilično egzotično i više kao lovački bicikl. Domaćice dobro znaju kako skuhati srce losa, jer je po okusu slično sličnim iznutricama goveda.
Da biste skuhali srce losa, potrebno ga je temeljito oprati i obrisati papirnatim salvetama. Narežite na male, uredne komade u obliku kockica i pržite u za to pripremljenom ulju. Zatim se u komade srca ulije juha i sve se to pirja na laganoj vatri najmanje tri sata.
Pola sata prije završetka dodajte luk u kotao s losovim srcem (nemojte pokvariti srce s puno luka), nekoliko žlica dobre paste od rajčice, žlicu šećera (jednu, ne više), lovorov list i papar po ukusu, kao i žlicu octa. Pirjajte dok ne budete spremni. Poslužuje se na stolu s heljdinom kašom.
Losova jetra s lukom
Kako kuhati jetru losa tako da se ne čuje karakterističan specifičan miris proizvoda, to je pitanje mnogih koji su pokušali kuhati jelo od jetre losa. Prije svega, jetra je natopljena od krvi.
Po mogućnosti namočiti preko noći. Potrebno je uzeti glavicu luka (iste mase kao i jetrica), narezati je na kolutiće i marinirati jetricu u octu (vinskom ili jabučnom) i luku. Možete probati marinirati u vinu i luku (izbor je na kuharu).
Nakon što su jetrica marinirana, komadiće jetrica pržite pet minuta sa svake strane.
Nakon toga u lonac stavite sav luk koji je ostao od marinade, na to stavite ploške pržene jetrice, dodajte pola čaše suhog (najbolje crnog) vina, žlicu majoneze i pola male žlice jakog senfa. Sve to kuhajte 10 minuta dok se dobiveni umak potpuno ne zgusne.
Losova usna poput lovca
Morate znati kako kuhati losovu usnu, jer ovo jelo spada u delicije, isto kao i jetra bakalara ili crni kavijar, i ne uspije ga probati svaki lovac, a da ne spominjemo druge ljude.
Prije svega, morate se riješiti dlaka na ovoj vrlo losovoj usni. Nakon što ste usnicu narezali na komade, na nju iscijedite sok od cijelog limuna. Sada je tu litra vode, papar, sol i peršin. U lonac dodajte prepolovljeni luk. Sve to kuhamo na laganoj vatri najmanje dva sata, a može i tri, koliko treba.
Nakon što se usnica izvadi šupljikavom žlicom, odmah se šalje u vruću tavu, gdje je sitno sjeckani luk već doveden do boje prozirnosti u ulju. Usnica se prži u ovoj tavi točno tri minute. Meso se izvadi i ponovno pošalje u tavu, gdje se prelije kiselim vrhnjem, juhom i sokom od brusnice (u jednakim omjerima). Za okus možete dodati sasvim malo šećera. Sve se to pirja najmanje sat vremena. Elk lip se poslužuje bez ukrasa. Brusnice se mogu koristiti kao prilog za dašak okusa.
Pečenje od šumske krave (losa)
Pitanje je retoričko, što se može kuhati od losa, naravno, pečenja! Ovo jelo je najčešće, i to ne samo zato što je pečenje od losa vrlo jednostavno za pripremu, već i zato što je zaista ukusno.
Za kuhanje losa trebat će vam:
- samo meso;
- pet komada krumpira;
- par velikih glava luka;
- mrkva;
- pasta od rajčice;
- začini;
- par češnja češnjaka;
- ulje.
Da bi pečenje od losa bilo mekano, meso se mora jako dobro marinirati i to pristojno na vrijeme (barem 10 sati).
Da biste pripremili marinadu prikladnu za ove svrhe, možete uzeti ocat (2 žlice), sol i šećer (omjer 1: 1), par listova peršina, desetak (i ne manje) zrna papra.
Meso se izreže na komade, pažljivo pospe mješavinom soli sa šećerom i začinima, a zatim prelije mješavinom octa i vode u omjeru 1:1.
Meso se nakon postupka mariniranja prži u ulju dok se ne pojavi jasno vidljiva rumena korica. Nakon toga sve stavite u lonac i pirjajte dok ne bude napola kuhano (sat i pol). Dok se meso pirja, krumpir se brzo oguli, nareže na uredne kockice i poprži na ulju (lagano). Krompiru se dodaje mrkva u paru. Sve to ide u lonac sa napola kuhanim mesom.
Kad povrće dosegne, dodaju mu se začini i pasta od rajčice. Češnjak jelo treba dodati neposredno prije posluživanja. Takvo pečenje od losa bit će vrlo ukusno s kiselim krastavcima.
Jelen u pećnici, domaći
Postoji mnogo recepata za jeletinu u pećnici. Svi oni, na ovaj ili onaj način, interpretacija su klasičnog recepta za kuhanje losa u pećnici. Jelo se pokazalo vrlo ukusnim, a los pečen u pećnici jedno je od remek-djela kulinarske umjetnosti.
Za kuhanje trebate uzeti:
- meso šumske krave (1 kilogram);
- grožđani (jabučni) ocat (200 mililitara);
- jedna žlica krupne soli;
- crni papar (8 graška);
- lavrushka (nasjeckana 2-3 lista);
- granulirani šećer (samo jedna žlica);
- dvije žarulje;
- začini (za amatere i po ukusu);
- ulje (pogodno za prženje mesa).
Priprema losovog mesa u pećnici počinje udaranjem komada mesa čekićem (drvenim, ali može i metalnim). Pripremamo pravu marinadu od octa, soli, šećera i, naravno, luka koji imamo. Ovu mješavinu prelijte vodom i prokuhajte.
Usitnjeno meso treba preliti do potpuna pokrivenost ohlađenu marinadu, pa se sve stavi u hladnjak na 48 sati. Nakon isteka vremena, meso se mora izvaditi iz marinade, temeljito obrisati papirnatim ručnicima i naribati začinima.
Naše dobro marinirano, a time i mekano meso pržimo s obje strane dok se ne dobije korica. Nakon toga napravimo elku u foliji (zamotamo meso) i stavimo meso u pećnicu, gdje je već naliveno 200 grama vode na lim za pečenje. Dodavanjem vode ostavite meso da odstoji 8-10 sati. završni dodir- izvadimo meso, ukrasimo nasjeckanim začinskim biljem i postavimo stol.
Šiški kebab od losa
Kako ukusno kuhati losa, odgovor je jednostavan, kuhamo roštilj! Šiški kebab od losa kod kuće priprema se lako i jednostavno.
Trebat će vam:
- meso (2 kg);
- slanina (300 grama);
- luk (5 glavica luka);
- 2 šalice octa (3%);
- dvije čaše vode;
- sol (dvije žlice);
- žlica šećera;
- crni papar (10 graška);
- klinčić (4 komada);
- lavrushka (6 listova).
Dodajte papar i lavrushku u vodu i sve to kuhajte 10 minuta. Za pripremu marinade dodajte sol i šećer. Maknite s vatre i dodajte ocat. Sada procijedite marinadu. Meso izrežemo na komade željene veličine i napunimo ga hladnom marinadom na jedan dan.
Meso izvadimo iz marinade i propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa (2 puta). Ovome dodamo i slaninu. Papar, sol. Mljeveno meso nanižemo na ražnjiće (kao ćevap). Pečemo.
Poslužite sa svježim povrćem.
Gulaš od lova na losove
Recepti za kuhanje mesa losa su različiti, ali gulaš od losa je prilično konzervativno jelo i teško je uvesti nešto novo u njega.
Za pripremu gulaša potrebno vam je:
- los (pola kilograma mesa);
- dvije žarulje;
- 3 šalice mesne juhe (možete vodu);
- pasta od rajčice (3 žlice);
- brašno (1 žlica);
- mljeveni crni papar (0,5 žličice);
- lavrushka;
- zelje;
- sol;
- suncokretovo ulje.
Priprema je vrlo jednostavna. Meso operite i narežite na komade. Luk očistimo i također sitno narežemo. Ulijte meso u vruću tavu s biljnim uljem i pržite pet minuta. Dodajte luk. Pržimo uz stalno miješanje, ne smanjujemo vatru.
Nakon sedam minuta takvog prženja dodajte papar, sol, dodajte brašno. Pržite još dvije minute. Dodajte pastu od rajčice i juhu, dodajte lavrushku, pokrijte sve poklopcem, smanjite vatru, pirjajte dva sata. Gulaš začinite začinskim biljem i poslužite.
Juha s mesnim okruglicama od losa u juhi od losa
Ako u hladnjaku postoji meso losa, ne bi se trebalo postaviti pitanje što kuhati od losa. Međutim, ako se ipak pojavio, odgovaramo - vrlo je lako skuhati juhu od losa ili juhu od losa.
Trebat će vam:
- pola kilograma mesa;
- 20 grama shiitake gljiva;
- špinat (400 grama);
- jaje;
- luk (dva luka);
- češnjak (3 režnja);
- voda (2 litre);
- crni papar;
- tlo (0,5 žličica);
- sol (žličica);
- biljno ulje.
Meso oprati, osušiti, prokuhati (najmanje 3 sata) i samljeti u stroju za mljevenje mesa (dva puta preskočiti). Dodajte sve sastojke (luk, češnjak, jaje, sol, papar).
Pravimo polpete. Ispržite ih suncokretovo ulje. Posebno popržiti gljive. U juhu pomiješamo gljive i mesne okruglice.
U juhu dodajte špinat (prethodno opran i nasjeckan). Kuhajte juhu 20 minuta. Poslužujemo za stol.
Shurpa u multicookeru
Kako kuhati losa u laganom štednjaku? Univerzalna stvar u arsenalu domaćice omogućit će vam da lako i jednostavno kuhate meso losa u sporom kuhalu. Šurpa, upravo ono što ti treba.
Za pripremu ovog jela od losa u laganom štednjaku trebat će vam:
- meso losa (1 kilogram);
- luk (dva luka);
- mrkva (dva komada);
- kilogram krumpira;
- paprika (1 komad);
- češnjak (4 režnja);
- cilantro (hrpa);
- rajčice (3 komada);
- sol i papar.
Prije svega, operite meso i pošaljite ga u zdjelu multicookera na način "Prženje". Nakon toga dodajte malo vode, nasjeckanu mrkvu i luk i sve zajedno dinstajte 30 minuta.
Paradajz skinite kožu, narežite na kockice, papriku narežite. Dodajte u zdjelu i stavite način rada "Juha". Postupak treba trajati 20 minuta. Krompir oguliti i dodati u jelo. Kuhajte u načinu rada "Juha" još 20 minuta.
Sada je vrijeme za pripremu preljeva. Uz to će ići jabuka, češnjak, cilantro. Sve sitno nasjeckajte i pošaljite u juhu. Kuhajte još petnaestak minuta. Pospite juhu začinskim biljem i naša šurpa od losova je spremna.
Los kuhan u laganom kuhalu
Kako kuhati losa u laganom kuhalu s vremena na vrijeme javlja se ženama lovaca. Znajući nekoliko tajni, kuhanje losa u laganom kuhalu nije tako teško.
Trebat će vam:
- meso (1 kilogram);
- luk i mrkva (po dva komada);
- gljive (400 grama);
- zelje;
- sol;
- ulje za prženje.
Prvo morate ukloniti film s mesa. Dobro isperite i ostavite sat vremena. Nakon toga se meso reže na porcije. U posebnoj posudi za više kuhala, bogato namazanoj biljnim uljem, stavljamo komade mesa.
Uključujemo način prženja na petnaest minuta i ne manje. Nakon toga prebacimo multicooker u način rada "Gašenje" i dinstamo meso sat i pol.
Ali kuhanje losa u laganom kuhalu još nije gotovo. Stavili smo meso na "Grijanje" (30 minuta). U to vrijeme izrežemo povrće i gljive, dodamo začine i kuhamo sve to u načinu rada "Simmer" 35-40 minuta. Ovo jelo treba poslužiti s prilogom.
Mljeveni los
Mnogi recepti za jelo od losa temelje se na mljevenom mesu od losa. Činjenica je da od mljevenog mesa možete napraviti mesne okruglice, mesne okruglice, pa čak i okruglice od losa. Osim toga, mljeveno meso zauzima mnogo manje mjesta u hladnjaku od čistog mesa.
Prije nego što meso provučete kroz mlin za meso, treba ga zamrznuti. Zajedno s losom možete staviti i svinjsku mast (500 grama slanine po kilogramu losa), tako će kotleti ili okruglice od losa biti sočniji.
Ne preporučuje se dodavanje luka ako će se mljeveno meso duže vrijeme čuvati smrznuto. Ako odmah kuhate od mljevenog mesa, onda se luk i češnjak mogu sigurno dodati. Jela od mljevenog losa su dijetalna i mnogo zdravija nego od svinjskog mesa.
Video
Originalni recept za losa u pivu pogledajte u našem videu.
Koriste se UV lampe tvrtke Philips bez ozona.
Kako kuhati losa
Da bi jela od losa bila mekana i sočna, poput ukiseljene teletine, meso treba namakati unaprijed najmanje dva dana. Alternativa je marinada od octa i začina (najmanje šest sati). Prije toga važno je očistiti meso od gornjih žilica (ako ih ima). Laganu prirodnu aromu i okus možete sačuvati ako dodate zelje, bobice ili voće.
Netko namače meso u voćni sok, vino, umak od soje, rasol od kupusa (kiseli kupus) ili krastavaca - sve će to lišiti meso losa arome divljači i dati mu svjež okus bez mirisa trećih strana. Klasični recepti podrazumijeva krupno rezanje na kocke ili oblik odrezaka. Proces prženja traje najmanje dva sata na jakoj vatri dok se ne stvori korica. Kod kuće, nakon kuhanja u tavi, los se mora pirjati više od sat vremena u kipućoj vodi sa začinima. Kuhano ili pirjano meso je brzo i ukusno.
Moose Recepti
Klasični recept za kuhanje losa kod kuće uključuje različite varijacije. Glavna stvar je princip namakanja i kiseljenja. Takve vrste kuhanja mesa losa ostaju popularne: u pivu, u rukavu, u pećnici s folijom, na loncima i još mnogo toga. Pečeno je još jedna vrsta ukusnog i izvrstan obrok. Recept se sastoji od početnog prženja do korice u dubokom kotlu ili tavi.
Ako želite prehraniti veliku obitelj ili grupu prijatelja, onda najbolja opcija juha ili shurpa će postati: ispada da je bogata i mirisna, potrebno je kuhati najmanje dva i pol sata dok se ne skuha, dok se priprema prženje. Pilav, basturma, goveđi stroganoff, aspik vrlo su ukusni.
Elk u laganom štednjaku
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja
Meso losa narezano na kockice ili kuhano u komadu u sporom kuhalu mekano je zbog stalne potpore visoka temperatura u kontejneru. Proces se odgađa nekoliko sati zbog prirodne strukture komponente. Ovakvo varivo najbolje je kuhati (npr. s krumpirom). Međutim, to možete učiniti s krumpirom, povrćem, začinima, začinskim biljem. Rebra se pripremaju u laganom kuhalu pirjanjem.
Sastojci:
meso losa - 1 kg;
Luk - 200 g;
začini, sušeno bilje - 50 g;
sol - po ukusu;
mrkva - 2 kom .;
gljive - 200 g;
riža za ukras - 200 g.
Način kuhanja:
Meso operemo ili mariniramo nekoliko sati (možete ostaviti preko noći).
Pržite ga u laganom kuhalu oko 15 minuta, pridržavajući se odgovarajućeg načina rada.
Ulijte malo vode u posudu, kuhajte oko pola sata.
Nakon toga sjedinite ostale sastojke i pirjajte pola sata.
Prilog se priprema posebno ili nakon pirjanja.
Pečeni los
Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 1500 kcal.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Prije ukusnog pečenja od losa s krumpirom, svaki komad divljači treba očistiti od žilica i već narezanu namočiti u vodi, a zatim marinirati sok od limuna. To je potrebno kako bi se meso oslobodilo specifičnog mirisa divljači, alternativa može biti ocat ili vino. Da biste dodali prirodnu aromu i okus mesa, možete dodati bobice ili voće, kao i zelje.
Sastojci:
Elk - 900 g;
Krumpir - 900 g;
Pasta od rajčice - 100 g;
Luk - 300 g;
Mrkva - 150 g;
Maslac - 100 g;
Sol i začini - po ukusu.
Način kuhanja:
Meso losa prethodno popržite na hrskavo, a zatim ga prebacite u tavu, gdje će se pirjati.
Za to vrijeme kuhajte povrće u tavi.
Stavite u jednu posudu, ulijte malo vode, ubacite krumpir i pastu od rajčice.
Kuhajte oko pola sata dok se krumpir ne skuha.
Pirjani los
Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 1500 kcal.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.
Jelo se priprema po analogiji s klasičnim pečenjem. Da bi pirjana losina ispala bogatija, uzmite oguljenu pečenicu bez masnoće, prvo je marinirajte u octu i vodi (1: 1). Meso se reže na male jednake komade, marinira nekoliko sati, prži, a zatim pirja. Marinada za njega treba odabrati ne koncentriranu. Kao osnova često se koriste ocat, šećer i začini.
Sastojci:
los - 1 kg;
krumpir - 400 g;
luk - 400 g;
mrkva - 3 kom .;
češnjak - 1 glava;
začini i sol - po ukusu.
Način kuhanja:
Stavite luk i mrkvu u prethodno zagrijani kotao, dovedite do djelomične spremnosti. Slijedi meso, izrezano na kvadrate ili ploške. Nakon 40 minuta stavite preostalo povrće u kotao i poklopite, kuhajte još pola sata.
Kako kuhati losa u pećnici
Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 1500 kcal.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.
Meso losa u pećnici ispada vrlo sočno, samo tako možete isprobati pravi okus. Prilikom pečenja koristi se standardna aluminijska folija u koju se dodaju začini za aromu. Prvo ga je potrebno potopiti u laganu marinadu: voćni sok, vino, sojin umak, rasol od kupusa (kiselog kupusa) ili krastavaca i kiseli krastavac. Sve to će mesu oduzeti aromu divljači i dati mu svježi okus mesa bez tuđih mirisa. Meso losa treba zamotati u foliju i peći u zagrijanoj pećnici dok ne omekša.
Sastojci:
Elk - 500 g;
kardamom ili sušeni kopar - prstohvat;
lovorov list - nekoliko komada;
sol - po ukusu;
krumpir (po želji) - 300 g.
Način kuhanja:
Meso oguliti, ne rezati (potrebni su komadi od 400-500 grama). Marinirati po želji do tri sata. Zamotati u foliju sa krompirom, začinima i solju (naribati). Trajanje - do dva sata.
Kako pržiti losa u tavi
Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 1500 kcal.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.
Prženi los po svojoj strukturi ne razlikuje se od ostalih vrsta jela od ovog sastojka. Mnogi se prženja kombiniraju s drugim postupcima, jer je u tavi teško postići nježnost strukture komponente zbog njene prirodne oštrine. Prije toga ga namočiti preko noći, narezati na kockice ili uzdužne trake, ali ne na velike komade. Nakon prženja bolje je sa svake strane dodati povrće i s njim još kratko pirjati.
Sastojci:
Elk - 700 g;
Povrće - na izbor;
sol - prstohvat;
Začini (kardamom, senf u prahu) - prstohvat za trljanje.
Način kuhanja:
Nakon namakanja i rezanja, meso natrljajte gorušicom u prahu ili drugim začinima i soli (poslužit će i sušeno bilje). Pržite sa svake strane dok ne budu pečeni na srednjoj vatri. Dodati povrće (rajčicu, papriku, mrkvu) i kuhati varivo oko pola sata.
Los kotleti u pećnici
Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 1500 kcal.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.
Kotleti od losa ne mogu se samo pržiti u tavi, već i ukusno peći. Ostatak recepta ne razlikuje se previše od klasika kuhanja takvog jela. Da podloga bude mekša koristi se običan kruh. Bolje je ne koristiti majonezu kao preliminarnu marinadu, inače možete ubiti cijeli okus. Za to je prikladan ocat ili voda s limunovim sokom. Mljeveno meso se može uvijati, kao u trgovini (ako ga kupite u trgovini tvrtke) ili ga možete uzeti gotovo, ali ne masno, tako da se struktura ne raspada.
Sastojci:
mljeveno meso - 800 g;
Kruh - 2 komada, prethodno natopljen mlijekom;
Žumanjak - 2 kom .;
Žarulja - 2 kom .;
Sol i začini - po ukusu.
Način kuhanja:
Pomiješajte sve navedene komponente u jednoj posudi dok se ne dobije homogena masa. Čupanjem oblikujte kuglice. Na tavi popržite luk da se osjeti smeđa boja. Mljeveno meso je spremno za pečenje u pećnici oko pola sata, pratite spremnost (sve ovisi o strukturi, temperaturi i vrsti posude) - postavite položaj na 180 stupnjeva.
Shurpa od losova
Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 1500 kcal.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.
Najbolje je kuhati šurpu od takvog mesa u kotlu - to je jedini način da se sačuva primarni okus i miris jela. Juha od losa kod kuće ne priprema se tako brzo kao obična juha, ali inače se proces razlikuje samo u pripremi glavne komponente. Jelo se ispostavlja vrlo zadovoljavajućim i bogatim, sastav se temelji na krumpiru i drugom povrću. Začini dodaju okus. Analog takve šurpe je gulaš s umakom.
Sastojci:
los - 800 g;
krumpir - 800 g;
Luk - 2 kom;.