Cannelloni su tuljci od tijesta velikog promjera koji se mogu puniti i peći s ukusnim umakom. Ispada vrlo ukusno i originalno jelo. Predlažemo da kuhate kanelone sa pileća prsa- sasvim je jednostavno!
Proizvodi: 200-250 g kanelona, 500 g fileta pilećih prsa, 500 g rajčice, 200 g luka, 3 češnja češnjaka, 150 g tvrdog sira, biljno ulje, sol, papar.
Sastojci za umak: 50 g maslaca, 3 žlice. brašna, 1 l mlijeka, sol, papar
Priprema kanelona s pilećim prsima
Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Uklonite kožu s rajčice, narežite na male kockice. Popržite luk i češnjak biljno ulje prije zlatne boje.
Pileći file narežite na male kockice, stavite u tavu, dobro popržite. Dodajte rajčice, posolite, popaprite, pržite 10-15 minuta.
Rastopite maslac, dodajte brašno, malo popržite. Ulijte mlijeko, posolite, popaprite, kuhajte dok se ne zgusne (umak treba nalikovati tekućoj kiseloj pavlaci).
Sir naribati na krupnije ribež. Kanelone puniti mljevenim mesom (ne smije biti vruće). Nije potrebno jako puniti cijevi, inače bi mogle puknuti. Stavite polovicu umaka u posudu za pečenje, zatim - kanelone, na vrh - preostali umak. Peći na 180 stupnjeva 30 minuta. Zatim pospite sirom, pecite još 10-15 minuta.
Sastojci:
12 kom. kaneloni,
1 pileća prsa
150 šampinjona,
100 g tvrdog sira,
1 luk
1 vezica zelenog peršina,
sol i papar,
krušne mrvice,
maslac.
za bešamel umak:
0,5 litara mlijeka,
3-4 sv. žlice maslaca,
3 umjetnost žlice brašna
sol.
Kuhanje:
Oprane gljive narežite na tanke ploške, pileće meso na sitne kockice, luk nasjeckajte.
Pržiti luk dok se ne pojavi karakteristična aroma, dodati pileće meso i dinstati mala vatra. 5 minuta prije gotovog dodajte gljive. Sol i papar.
Prosudite gotovu masu.
Sir narendati na krupnije rende, peršin nasjeckati i pomiješati sa već ohlađenim filom.
bešamel umak
Uzmite teški lonac ili duboku tavu, otopite par žlica maslaca i pažljivo dodajte brašno, neprestano miješajući dok brašno ne upije maslac.
Nastavljajući miješati, polako ulijevati mlijeko pazeći da masa ostane homogena, razbijajući eventualne naznake grudica.
Umak se na laganoj vatri postupno zgušnjava i neprestano miješa dok se ne dobije homogena masa.
Zatim sol, papar. Ako umak nije dovoljno tekuć, dodajte malo mlijeka.
Zatim umak maknite s vatre, dodajte ostatak maslaca koji ste prethodno nasjeckali (da se bolje otopi u umaku).
Namastiti posudu za pečenje maslac i pospite krušne mrvice.
Sada najvažniji trenutak - nadjev.
Uzmite kanelone i malom žličicom za kavu punite ih nadjevom.
Provjerite jesu li cijevi pune. Ako je tako, onda ćete morati izvaditi malo nadjeva s rubova, inače će iscuriti.
Sada punjene kanelone stavite u posudu za pečenje. U kalupu dimenzija 32x20 cm nalazi se 12 komada u jednom sloju. Ne savjetujem postavljanje drugog sloja, mogu se držati zajedno.
Prelijte tuljce bešamelom, pokrijte poklopcem ili stegnite folijom.
Jelo se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 35-40 minuta.
Poslužite vruće.
Upute za kuhanje
1 sat 20 minuta Ispis
2. Šampinjone narežite na tanke ploške.
3. Pileća prsa narežite na male kockice.
Jasle Kako pripremiti pileći file
4. Naribati sir. Zelje sitno nasjeckajte.
Jasle Kako rezati zelje
5. Na vrućem biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk. Kad se luk malo popržio dodati piletinu i dinstati na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje dok se meso ne ispeče.
6. 5-10 minuta prije nego što je piletina gotova, dodajte gljive, sol i papar.
7. Ohladite piletinu sa gljivama i pomiješajte sa sirom i začinskim biljem. Dobro promiješati.
8. Pripremite bešamel: u loncu na laganoj vatri otopite maslac. Dodajte brašno i miješajte dok nastavljate zagrijavati smjesu maslaca i brašna. Ulijte 300 ml hladnog mlijeka u malim obrocima, neprestano miješajući drvenom kuhačom. Miješajte umak dok ne postane glatko. Polako ulijevajte preostalo mlijeko i dobro promiješajte. (Količina mlijeka ovisi o željenoj gustoći umaka. Također, imajte na umu da će se umak nakon hlađenja zgusnuti). Uz stalno miješanje umak zakuhajte i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Bešamel začinite solju, paprom i po želji muškatnim oraščićem po ukusu. Stavite komad maslaca (30-50 g), promiješajte i pokrijte tavu poklopcem. Umak treba biti gladak, bez grudica. Ako se to nije moglo izbjeći, mora se protrljati kroz sito.
Jasle Kako napraviti bešamel umak
9. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem.
10. Cannellone napunite nadjevom i stavite u posudu za pečenje.
11. Cannellone prelijte bešamel umakom i stavite peći 35-40 minuta. Temperatura 160-180 stupnjeva. (Ja posipam naribani sir 10 minuta prije nego bude gotovo).
Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako postavite određenu temperaturu, može se shvatiti samo iskustvom. Bolje je imati mali termometar pri ruci, koji se stavlja u pećnicu ili jednostavno visi na rešetki. I bolje je da istovremeno i točno pokazuje stupnjeve Celzija i Fahrenheita - kao švicarski sat. Termometar je važan kada se morate strogo pridržavati temperaturni režim: recimo u slučaju pečenja.Jelo s otmjenim imenom "cannelloni" odnosi se na talijansku kuhinju. Općenito, cannelloni su vrsta talijanske tjestenine, cijevi dužine 10 cm i promjera oko 3 cm, koje se zgodno pune mljevenim mesom. Povijest kanelona seže u 1907. godinu, u talijanskom gradu Sorrentu, gdje je kuhar jednog restorana došao na ideju smotati list tjestenine u cjevčicu, napuniti ga mljevenim mesom i ispeći. Zahvaljujući ovom jelu restoran je postao iznimno popularan: vikendom se u njemu konzumiralo oko 100 kg punjene tjestenine. Ovo jelo je izdašno, ukusno i mirisno, ali recept za njegovu pripremu zahtijeva neko kulinarsko iskustvo. Ipak, preporučamo da ga skuhate koristeći naše korak-po-korak savjete i obradujete svoje voljene ili drage goste.
Sastav sastojaka:
Cannelloni tjestenina - 10-12 komada;
Pileći file - 1 komad;
Žarulja -1 srednja;
Šampinjoni - 200 g;
Tvrdi sir - 150 g;
Zelenilo, sol, crni mljeveni papar;
Maslac;
Krušne mrvice.
Za bešamel umak potrebno nam je:
Mlijeko ili krema s niskim udjelom masti - 500 ml;
Brašno - 3 žlice;
Maslac - 3 žlice;
Posolite po ukusu.
Kako kuhati:
1. Počinjemo kuhati s punjenjem kanelona. Pileći file sitno narežite, luk i gljive nasjeckajte. U tavi zagrijte biljno ulje u kojem prvo pržite luk 3-54 minute. Nakon toga dodamo piletinu i gljive: prvo dinstamo cijelu masu, jer iz gljiva ispari višak tekućine, nakon čega nadjev pržimo oko 10 minuta uz postepeno miješanje. Ugasite, prebacite u zdjelu i ostavite da se ohladi.
2. U to vrijeme naribamo sir na krupno ribež, a zelje sitno nasjeckamo.
3.Također, dok se piletina sa gljivama i lukom hladi možemo pripremiti bešamel umak. Za to u tavi zagrijte maslac, na njemu popržite brašno da porumeni, posolite, zalijte vrhnjem ili mlijekom i uz stalno miješanje prokuhajte da se ne stvore grudice.
4.Kada mljevena piletina ohlađeno pomiješajte s naribanim sirom i začinskim biljem, posolite i popaprite po ukusu. Ovim nadjevom punimo kanelone. Imajte na umu da neke vrste tjestenine zahtijevaju prethodno prokuhavanje, a neke se pune sirove. Ove informacije su navedene na pakiranju paste, stoga preporučujemo da ih pažljivo pročitate.
5. Posudu za pečenje namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama. Nadjevenu tjesteninu rasporedimo i sve prelijemo bešamelom. Sve stavimo da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja izravno ovisi o tome jesmo li koristili sirove ili kuhane kanelone. Sirovo se mora peći 45-50 minuta, a kuhano - 20-25 minuta.
6. Gotovo jelo možete ukrasiti začinskim biljem i poslužiti. Osjetite okus prave talijanske kuhinje!
Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne bude proziran u biljnom ulju. Luk ne smije poprimiti zlatnu ili smeđu boju, preuzet će sav okus nadjeva za kanelone s umak od vrhnja.
Dok se luk prži, operite pileći file tekuća voda, osušite papirnatim ubrusom, narežite na male kockice. Što je file manji, to ćete lakše puniti kanelone. Ali još uvijek se ne isplati dovoditi do stanja mljevenog mesa. Dodajte filet na luk u tavi, promiješajte.
Gljive također izrežemo dovoljno sitno, dodamo piletini i luku. Kad se šampinjoni malo poprže začiniti po želji paprom i solju. Ulijte pedeset mililitara vrhnja i promiješajte. Kuhajte 5 minuta, krema će se zgusnuti, a nadjev će postati homogeniji. Ostavljamo da se ohladi.
U većem loncu u slanoj vodi skuhajte tjesteninu do pola kuhane (obično vrijeme kuhanja piše na pakiranjima). Trebao bi postati mekan, ali ne probavljen, a još više ne rastrgan. Inače će se kod pečenja kaneloni potpuno raspasti.
Tri sira na srednje ribež.
Kada se tjestenina malo ohladi i lako ćete je uzimati u ruke, malom žličicom punite tuljce. Formu namazati uljem i posuti prezlama. U nju stavljamo napunjene tuljce.
U lonac ulijte vrhnje i mlijeko, zagrijte, uspite 80 g naribanog sira. Promiješajte pjenjačom, pričekajte da se sir otopi, začinite solju i muškatnim oraščićem. Ako se umak brzo zgusne, može se razrijediti mlijekom do željene gustoće. Sir može biti malo rastezljiv, ali umak bi trebao biti tekući.
Prelijte umakom od kanelona i pospite ostatkom naribanog sira. Zatim pecite u pećnici zagrijanoj na sto sedamdeset stupnjeva dvadesetak minuta. Sir treba samo malo zapeći. Takvi će kaneloni ostati vrlo nježni. Ako volite hrskavu koricu, držite jelo još malo u pećnici. Poslužite kanelone s kremastim umakom, vruće, ukrašene začinskim biljem.
Usput, ako je potrebno, možete unaprijed pripremiti kanelone s kremastim umakom, pokriti oblik, na primjer, folijom i staviti ga u hladnjak. A prije dolaska gostiju, na primjer, samo pecite.
