Luk je višegodišnja zeljasta biljka specifičnog mirisa i oštrog okusa. Pripada obitelji Amaryllis, jer je zapravo jednosupnica lukovičasta trava.
Botanički opis luka
Luk je jednogodišnja, dvogodišnja ili višegodišnja lukovičasta biljka, prilično oštrog mirisa i okusa. Većina vrsta ove biljke je jestiva, no postoje i one koje se ne jedu.
U prvoj godini razvoja formira se lukovica koja je u donjem dijelu skraćena stabljika (dno). Ovisno o vrsti, dno može imati jednu ili više lukovica s crvenim, bijelim ili ljubičastim ljuskama. Oblik lukovice ovisi o vrsti i sorti luka, a može biti plosnata, okrugla, izdužena i vretenasta.
Listovi luka su uspravni, linearni (ponekad u obliku remena), sočni, bazalni i šuplji. U presjeku mogu biti okrugli i ovalni. Stabljika je debela, nabrekla i visoka do 100 cm.
Cvatnja luka počinje u drugoj godini razvoja. Cvjetna stabljika (peteljka) je cjevasto šuplja, visoka 50-150 cm. Cvjetovi su mali na dugoj stabljici, skupljeni u cvatove promjera do 40 cm. Broj cvjetova žute, ružičaste, ljubičaste ili bijela boja koji se nalazi na zajedničkom krevetu varira od 50 do 900 komada.
Nakon cvatnje, na mjestu cvata formira se plod - kutija sa malim okruglim ili trokutnim sjemenkama iznutra. Boja sjemena može biti crna ili smeđa.
Vrste i sorte luka
Sve vrste luka mogu se podijeliti u dvije kategorije: jestivi i ukrasni (iako neke vrste pripadaju objema). Jestivo uključuje:
- luk;
- ljutika;
- poriluk;
- luk divlji ili kineski;
- vlasac;
- divlji češnjak;
- češnjak.
I ovo nije cijeli popis jestivih vrsta luka. Ali dekorativni uključuju:
- Schubertov luk;
- nizozemski luk;
- Regel luk;
- luk se poklonio.
U našim geografskim širinama luk je najpopularniji. Široko se koristi u kulinarstvu i u medicinske svrhe. Sve sorte ovog luka dijele se na oštre, poluotočne i slatke.
Slatki luk ("Jalta" ili "španjolski") ima nježan okus i dobar prinos, ali se ne čuva dugo.
Poluslatke sorte ("Azelros", "Karatalsky", "Krasnodarsky", "Stimulus") također imaju nježan okus i dobar prinos, ali se čuvaju malo više od svoje slatke "braće".
Začinjeni luk, poput Stuttgartena, Eldorada, Yukonta, ima izražen okus i miris, kratku sezonu rasta i izvrsnu kvalitetu čuvanja, pa je idealan za žetvu za zimu.
Učinak luka na tijelo
Većina vrsta luka sadrži posebne tvari - fitoncide, koji učinkovito ubijaju patogene bakterije (čak i Kochov bacil i bacil difterije), gljive i cilijate. Luk se koristi kao sredstvo za prevenciju prehlade i gripe.
Fitoncidi također povećavaju apetit i stimuliraju stvaranje želučanog soka. To je osobito istinito s nedovoljnom gastrointestinalnom aktivnošću.
Obilje magnezija i kalija u sastavu luka također pomaže tijelu da se nosi s hipertenzijom, aterosklerozom i smanjenom seksualnom aktivnošću. Konzumacija luka također je vrlo važna za žene s menstrualnim nepravilnostima, jer biološki aktivne tvari u ovoj biljci pomažu u uspostavljanju hormonske ravnoteže.
Upotreba luka
Dekorativni luk se često koristi u dizajn krajolika. Osobito u dekoraciji traženi su luk Schuberta i Christopha, luk za ljubitelje planina i divovski luk.
U kulinarstvu se najčešće koriste luk, ljutika, vlasac i poriluk. Uz njegovo sudjelovanje dobivaju se ukusne i zdrave juhe, prilozi, juhe, smoothieji. Češnjak se također koristi kao začin. Najpoznatije jelo, kruna francuske kuhinje - juha od luka.
U narodnoj medicini koristi se kako svježi luk tako i pečen ili kuhan u mlijeku. Potonji je posebno učinkovit za furunculosis i hemoroide. Svježi luk u obliku kaše koristi se za manje gnojne rane, posjekotine ili opekline. Sirovi luk ili češnjak također se koriste kao profilaktičko sredstvo za prehladu.
Navodno se domovinom luka smatra srednja Azija i Sredozemlje, ali o podrijetlu ima malo točnih podataka. Međutim, do danas se može naći u divljini na području moderne Turske, Afganistana i Uzbekistana.
Ljekovita svojstva luka poznata su jako dugo. Postoje dokumentirani dokazi da su ga jeli graditelji piramida u starom Egiptu. Bio je i među rimskim vojnicima koji su se borili protiv epidemija tijekom vojnih pohoda.
Biološko ime luka luk dao mu je Carl Linnaeus. Ima keltski korijen all, što znači "gorjeti". Ali ruska verzija imena "luk" ima dva izvorna korijena iz indoeuropskog jezika odjednom. To može biti ili "luk" - "savijanje, savijanje" ili "zraka" sličnog zvuka - "bijeli, mjesec".
Luk se aktivno uzgaja i konzumira u svim zemljama. Ovo popularno povrće uključeno je u mnoge recepte za kuhanje. Od davnina, čovječanstvo ga koristi ne samo za hranu, već i aktivno koristi njegova ljekovita svojstva.
Kalorije, vitamini i minerali
Luk ima nisku kalorijsku vrijednost - 41 kcal na 100 grama. 
Njegova energetska vrijednost u 100 grama ima sljedeći omjer:
- ugljikohidrati - 8,2 g (33 kcal);
- proteini - 1,4 g (6 kcal);
- masti - 0,2 g (2 kcal).
- voda - 86 g;
- monosaharidi i disaharidi - 8,1 g;
- dijetalna vlakna - 3,0 g;
- pepeo - 1,0 g;
- organske kiseline - 0,2 g;
- škrob - 0,1 g.
vitamini: - - 10 mg;
- - 0,5 mg;
- - 0,2 mg;
- - 0,1 mg;
- - 0,1 mg;
- - 0,05 mg;
- - 0,02 mg.
- - 9 mcg;
- - 0,9 mcg.
- - 175 mg;
- bakar - 85 mg;
- - 65 mg;
- - 58 mg;
- - 31 mg;
- - 25 mg;
- - 14 mg;
- - 4 mg;
- - 0,85 mg;
- - 0,8 mg;
- - 0,476 mg;
- aluminij - 0,4 mg;
- - 0,23 mg;
- - 0,2 mg;
- - 31 mcg;
- - 5 mcg;
- - 3 mcg;
- - 3 mcg;
- - 2 mcg.
Dali si znao? Naši preci visoko su cijenili njegova ljekovita i profilaktička svojstva. Stare ruske medicinske knjige preporučuju vješanje snopova luka u stanovima tijekom epidemija, a također ih vješaju oko vrata stoke kako bi spriječili njihovu smrt.
Sadrži i flavonoid kvercetin koji je snažan antioksidans, te enzime, saponine, organske kiseline (limunsku i jabučnu), pektine i druge.
Perje zelenog luka sadrži puno više vitamina C, često se stavlja u salate i posipa po raznim jelima. U proljeće mnogi ljudi koriste lukovice za tjeranje zelja tako da ih jednostavno stave u tanjurić s vodom. 
Što je koristan luk za tijelo
Najpoznatija i naširoko korištena svojstva luka da se odupre prehladama. Osim visokog sadržaja vitamina C, sadrži mnogo fitoncida - hlapljivih tvari koje učinkovito uništavaju i suzbijaju patogene bakterije, gljivice i daju antihelmintska svojstva.
Povećava apetit i blagotvorno djeluje na rad probavnog trakta. Tonira rad tijela i ima svojstva protiv raka. Zbog velike količine kalija, dobro djeluje na kardiovaskularni sustav, uklanja višak tekućine.
Kašica od luka nanosila se na rane i opekline radi njihovog bržeg zacjeljivanja i regeneracije.
Dali si znao?Luk je koristio u receptima Hipokrata, stari Rimljani su ga uveli u vojničku prehranu. Njegova baktericidna svojstva visoko je cijenio Avicena.
Posebno se bori protiv prehlade i općenito aktivno djeluje protiv bakterija u tijelu. To je prevencija onkologije i ima blagotvoran učinak na ton svih organa.
žene
Luk opskrbljuje žensko tijelo vitaminima i elementima koji blagotvorno utječu na stanje kože, kose i noktiju. Osim toga, korištenje ovog proizvoda ima pozitivan učinak na reproduktivni sustav, jer poboljšava mikrocirkulaciju krvi u ženskim organima i potiče proizvodnju potrebnih hormona.
Koristan je za žene zbog sljedećih svojstava:
- poboljšava probavne procese;
- aktivira metabolizam;
- anestetizira s mjesečnim ženskim bolestima, ublažava grčeve;
- pruža prevenciju raka dojke;
- povećava seksualnu razdražljivost;
- potiče reprodukciju.
Dali si znao? Luk se sada prilično aktivno koristi u farmakologiji za proizvodnju medicinski preparati"Allylchep" i "Allylglycer". Prvi lijek se koristi za proljev, kolitis, intestinalnu atoniju, aterosklerozu i neke oblike hipertenzije. Drugi - u tamponima s trichomonas colpitis.
Sok i ljuske luka često se koriste za izradu raznih kozmetičkih preparata. 
muškarci
Ovo povrće je prirodni afrodizijak i ima niz korisnih svojstava za muško tijelo:
- poboljšava potenciju;
- potiče proizvodnju spermija i aktivira spermatozoide;
- sprječava razvoj prostatitisa i adenoma prostate;
- potiče navalu krvi u genitalije i služi kao poticaj za spolno uzbuđenje.
Što tražiti pri kupnji
Naravno, kvalitetan proizvod ima najblagotvorniji učinak na tijelo. Na policama trgovina možete pronaći tri vrste ovog povrća - bijelu, žutu i crvenu. 
Najpopularniji i traženiji žuta mašnica koji ima najljući okus. Najčešće se koristi za kuhanje, jer najbolje zadržava svoj okus nakon toplinske obrade.
Kod crvenog luka okus je manje ljut i rado ga koriste za salate. Ova vrsta ima i druga imena - ljubičasta, plava. Ponekad se ova sorta naziva Jalta, ali zapravo se luk Jalta uzgaja samo na Krimskom poluotoku, rijedak je i ne treba ga brkati s crvenim lukom.
bijeli luk najmanje ljuta i koristi se uglavnom za kisele krastavce i salate, od nje se priprema ona poznata. Povrće mala veličina a spljoštenog oblika imat će oštriji okus. Okrugli i veliki primjerci bit će umjereno oštri.
Dali si znao? Najviše luka uzgaja se u Kini i Indiji (nešto manje od polovice ukupnog svjetskog uroda).
Ozbiljnost luka također ovisi o tome koliko je vlage zasićen. Povrće iz suhih krajeva bit će pikantnije i bolje će se čuvati zimi. Stoga, za skladištenje, morate kupiti žuti luk male veličine. 
Ako kupljeni proizvod ima truli miris, tada se neće dugo čuvati. Rep luka kupljenog za zimu trebao bi biti suh.
Kako čuvati lukovice
Najsukulentnije sorte su oštre kasne sorte luka. Ali slatke sorte nisu prikladne za skladištenje za zimu, moraju se potrošiti u roku od tri mjeseca. Prije spremanja povrća za skladištenje potrebno ga je osušiti i ukloniti sve oštećene, zarasle, trule ili trule primjerke.
Malo povrće treba izdvojiti za prioritetnu potrošnju. U uvjetima stana, polukat, ostava ili kutija u ormaru, izolirani balkon pogodni su za skladištenje. Optimalna temperatura skladištenja je između 0 ... +5 °C. U tim uvjetima, u suhoj prostoriji, lukovice se mogu održavati u dobrom stanju gotovo do sljedeće berbe.
Kao materijal za pakiranje možete koristiti: - pletene košare;
- plastične košare s rupama za ventilaciju;
- drvene kutije male dubine;
- kartonske kutije s rupama;
- tkanina (po mogućnosti burlap) ili papirnate vrećice. Štoviše, sloj luka u njima ne bi trebao biti velik, inače bi povrće moglo istrunuti ili proklijati;
- najlonske čarape i tajice koje se pune ovim povrćem i objese.
Primjena u kulinarstvu: gdje se dodaje i s čime se kombinira
Zbog svoje visoke ukusnosti luk je našao široku primjenu u kulinarstvu. Posebno je vrijedan zimi, početkom proljeća, kada je nedostatak vitamina u ljudskom tijelu snažno pogođen. Za jelo se koristi u sirovom, prženom i pirjanom obliku, za kuhanje prvih i drugih jela, umaka, salata, kao začin za meso, ribu i povrće.
Okus luka prvenstveno određuje njegova sorta. Prisutnost hlapljivih eteričnih ulja u luku daje oštrinu. Razlikuju se sljedeće sorte - ljute (žute), poluoštre (crvene) i slatke (bijele).Slađe vrste često se koriste u salatama, predjelima, sendvičima i kiseljenju. A pikantni okusi dio su boršča, juha, umaka i aktivno se koriste za kuhanje raznih jela od mesa, ribe i povrća. 
Ovo popularno povrće često se koristi u konzerviranju kao izvrstan sastojak i aroma.
Sirovi luk ima mnogo korisnija svojstva, nakon toplinske obrade djelomično gubi korisne tvari. Stoga se često dodaje sirov u salate i nadjeve za sendviče.
Dali si znao? Luk je bio uključen u jelovnik robova koji su sudjelovali u izgradnji piramida u starom Egiptu. Također je bila smještena u piramidu u kojoj se nalazila faraonova mumija, zajedno s ostalim potrepštinama koje bi, prema drevnim vjerovanjima, mogle trebati faraonu u zagrobnom životu.
Postoje mali kulinarski trikovi kada pripremate jela s lukom:- ako tijekom prženja dodate prstohvat šećera, dobro će se pržiti i dobiti lijepu zlatnu boju;
- gorčinu ovog povrća možete smanjiti ako ga narežete na trakice i potopite u hladnu vodu;
- ako se sitno nasjeckani proizvod prije pirjanja uvalja u brašno, neće zagorjeti i poprimit će crvenkastu boju;
- kako ne bi izjedao oči, izazivajući suze, potrebno je očistiti pod mlazom hladne vode ili namočiti nož u hladnoj vodi;
- ako se umiješa u mljeveno meso sa zaprženim lukom, tada će se osim poboljšanja okusa povećati i rok trajanja;
- kada pripremate salatu, kako biste brzo uklonili gorčinu, preporuča se preliti s malo kipuće vode;
- ako se smrznuti proizvod stavi u hladnu vodu da se odmrzne nekoliko sati, tada praktički neće izgubiti svoje korisne kvalitete.
Kako se riješiti neugodnog zadaha
Nije tajna da luk ima svoj specifičan okus. I nakon ukusnog obroka sa svježim lukom, loš miris iz usta.
Može se ukloniti pomoću sljedećih alata:- jesti bilo koji (, cedar, itd.);
- žvakati ili kardamom, a zatim ih držati u ustima nekoliko minuta;
- i četkicom za zube pređite jezikom uz pomoć paste za zube, te dodatno koristite sredstvo za ispiranje usta.
Na jelima od marinade od luka ostaje karakterističan miris. Lako ga se riješiti pranjem posuđa pod vrlo hladna voda S deterdžent i trljajući ga kriškom limuna. 
Njega kože i kose: najbolji recepti
Luk se naširoko koristi u kozmetologiji zbog svog opsežnog kemijskog sastava, koji sadrži veliku količinu vitamina i minerala.
Ovo povrće ima široku primjenu za izradu maski za kosu. Pozitivno djeluje na vlasište, jača korijen kose i pomaže u borbi za očuvanje kose u slučaju gubitka.
Pomaže u povećanju cirkulacije krvi i, sukladno tome, pomaže u zasićenju folikula dlake kisikom, ima baktericidna svojstva, koja mogu savršeno eliminirati pojave poput peruti i seboreje, pozitivno utječe na samu strukturu kose i pomaže u obnavljanju oštećene kose.Također regulira proizvodnju masnoće i otklanja masnu kosu, potiče proizvodnju kolagena, što kosu čini podatnom, sjajnom, elastičnom. 
- ne možete koristiti takve maske ako na vlasištu postoje rane, razni osipi, svježi postoperativni šavovi;
- ne može se koristiti za jačanje previše suhih i lomljivih niti;
- takve maske se distribuiraju samo na korijenima kose i vlasištu, nije ih potrebno rasporediti po cijeloj duljini kose kako ne bi pokvarili kovrče;
- s individualnom osjetljivošću i alergijom na ovo povrće, ne mogu se koristiti maske od luka;
- kako luk ne bi iritirao sluznicu oka, očistiti ga i staviti u zamrzivač oko 30 minuta;
- ako je za masku potreban sok od luka, tada se luk izreže na nekoliko dijelova i prolazi kroz mlin za meso (možete ga samljeti mješalicom), a zatim iscijedite sok kroz gazu;
- prije nanošenja maske, ne biste trebali prati kosu, nanijeti na suhu glavu;
- nakon nanošenja maske stavite plastičnu vrećicu ili gumenu kapu, a zatim zagrijte glavu frotirnim ručnikom;
- maska traje 15-20 minuta, ali ako postoji jak osjećaj peckanja glave, onda je trebate isprati;
- maska se ispere bilo kojim šamponom;
- da biste se riješili specifičnog mirisa, preporuča se isprati kosu nakon pranja vodom s octom ili limunovim sokom. Miris se također može ukloniti naknadnim nanošenjem maske od kefira na 10 minuta. Zatim operite kosu šamponom kao i obično.
ove se maske koriste svaka tri dana, a za prevenciju - jednom svaka 1-2 tjedna. Štoviše, u preventivne svrhe čine tečaj od deset maski, au terapeutske svrhe - petnaest maski. Kod kuće možete sami pripremiti sljedeće najpopularnije maske od luka:
- protiv opadanja kose- u sok ili pire od luka dodajte vodu u omjeru 1:1, a zatim rasporedite po tjemenu;
- jačanje- u dvije žlice soka od luka dodajte dvije žlice konjaka, jedan žumanjak, žlicu meda i sok od limuna, još možete nakapati pet kapi eteričnog ulja grejpa;
- za rast kose- pomiješajte dvije žlice soka od luka i žlicu kefira, zagrijanog meda, čičkovo ulje, konjak, krupna morska sol;
- maska s medom i lukom za korijen kose- uzmite dvije žlice soka od luka, zagrijte jednu žlicu meda do toplog stanja, dodajte žlicu maslinovo ulje i dobra majoneza. Sve dobro promiješajte.
Dobar učinak jačanja daje i ispiranje kose ljuskom luka. Za takvo ispiranje čiste ljuske luka kuhaju se na laganoj vatri oko 30 minuta. Ovo ispiranje ima učinak bojanja - daje tonove od zlatnocrvene do boje kestena. Važno! Plavuše, pogotovo one splatinaton kose, ne preporučuje se, zbog učinka bojenja, isprati kosu izvarkom kore luka. Boja kose će biti uništena.
Luk se koristi od davnina u proizvodnji maski za lice. Oni dobro vlaže i njeguju kožu lica, ublažavaju upalni proces, liječe akne, komedone, pomlađuju kožu lica, izglađuju ožiljke i ožiljke.
Maske od luka, kao i sve maske za lice, nanose se na čistu kožu, zaobilazeći kapke i usne. Prije nanošenja maske, za poboljšanje učinka, preporuča se napariti kožu lica nekoliko puta ili uz pomoć navlaženog Vruća voda ručnici. Prikladno ih je nanositi spužvom ili posebnom gumenom spužvom. Preporuča se ukloniti masku toplim izvarkom kamilice ili jednostavno Topla voda. Ovaj postupak najbolje je obaviti navečer ili prije spavanja. 
Kod kuće, za nekoliko minuta, možete sami pripremiti sljedeće maske za lice od luka:
- od bora- jedna čajna žličica kaše od luka, jedan žumanjak, jedna čajna žličica arganovog ulja dobro se samelje homogena masa i ravnomjerno nanositi 15 minuta. Nakon ispiranja maske preporuča se nanijeti hranjivu kremu;
- protiv prištića, proširenih pora i akni- jedna žlica kaše od luka (za to prethodno skuhajte srednju glavicu luka s ljuskom, zatim odvojite pulpu i sameljite u mužaru), 10 grama crne gline, 3-5 kapi eteričnog ulja timijana. Sve komponente dobro izmiješajte u mužaru. Ravnomjerno rasporedite po licu i isperite nakon 20 minuta. Ovu masku preporuča se raditi dva puta tjedno dok se stanje kože ne poboljša;
- od akni- 11 kapi soka od luka, nekoliko kapi origana, 5 grama naribanog sapuna za pranje rublja. Vrući sapun se dodaje u shabby zeleni čaj, dodati sve ostale sastojke i dobro samljeti dok se ne dobije homogena masa. Nanesite na T-zonu četiri minute. Zatim isperite vodenom otopinom soka od limete;
- od ožiljaka- jedna žličica soka od luka, 12 grama bodyaga, 8 kapi bademovog ulja. Samljeti sve dok ne postane glatko i nanijeti trljajućim pokretima problematično područje tri minute, a zatim isperite;
- protuupalno za masnu i mješovitu kožu- jedan srednji pečeni luk, jedna žlica kefira, samljeti žumanjak u kašu i nanijeti 30 minuta;
- maska za izbjeljivanje- 10 kapi soka od luka, 17 grama kiselog vrhnja, jedna tableta askorutina (prethodno zgnječiti). Sve pomiješajte i nanesite na 15 minuta, zatim isperite toplom vodom.
Kontraindikacije i šteta
Usprkos korisna svojstva luk, u sirovom obliku, ima niz sljedećih kontraindikacija:
- individualna netrpeljivost;
- alergijske reakcije;
- hipertenzija;
- čir na želucu, kao i čir na dvanaesniku;
- žgaravica u kroničnom stadiju;
- bolest jetre;
- bolest urolitijaze;
- metabolički poremećaji;
- Bronhijalna astma.
Ali luk u pirjanom, pečenom i kuhanom obliku praktički je bezopasan - može se sigurno uvesti u bilo koju prehranu. Jedući luk, ne samo da jedemo proizvod koji poboljšava okus mnogih jela, već i koristimo našem tijelu. Koristi se u mnogim receptima tradicionalne medicine i dio je kućne kozmetike.
Korisno i ljekovita svojstva luk. Luk: šteta i kontraindikacije. Opasna svojstva luka uključuju samo činjenicu da je tinktura luka kontraindicirana kod bolesnika s problemima srca i jetre. U kuhanju je vrlo teško pronaći svestraniji proizvod od luka, čija se korisna svojstva i kontraindikacije danas sjećamo. Korisna svojstva luka. Zašto je luk tako koristan? Za koje je zasluge osvojio narodnu ljubav?Sirovi luk korisna svojstva
Višegodišnja lukovica iz obitelji ljiljana s velikom spljošteno-sferičnom lukovicom prekrivenom crvenkastim, bijelim ili ljubičastim ljuskama. Listovi su fistulasti, stabljika je debela, visoka do 1 m, nabrekla. Luk cvjeta u lipnju i kolovozu. Cvjetovi su neugledni, na dugim peteljkama, skupljeni u sferne kišobrane. Luk daje plodove u kolovozu-rujnu.
Korisna svojstva luka poznata su čovječanstvu od davnina. Luk je izuzetno korisno povrće za očuvanje ljepote i zdravlja. Bogata je vitaminima, sadrži mnogo bjelančevina, masti, mineralnih soli, organskih kiselina i šećera. Od vitamina u luku su prisutni u velikim količinama B1, B2, B6, E, PP. Kao i vitamin C. Dovoljno jesti dnevno 100 gr. luk, kako bi tijelo dobilo pravu količinu vitamina C. Luk je bogat eteričnim uljima, koja ovom povrću daju karakterističan opor miris, osim toga, eterična ulja luka imaju izvrsna antimikrobna i ljekovita svojstva. Sirovi luk, koliko je koristan i koja svojstva ima?
Sirovi luk - nezamjenjiv učinkovit pravni lijek za prevenciju i liječenje bolesti kao što su curenje iz nosa, upaljeno grlo, kašalj i SARS. Protiv kašlja je dobar sirup od luka. Da biste ga kuhali, trebate uzeti 100-150 gr. luka i kuhajte 5-10 minuta u 250 ml vode. Gotovu juhu treba pažljivo filtrirati, dodati joj 5 žlica šećera i kuhati na laganoj vatri dok se ne dobije sirup. Za liječenje kašlja potrebno je piti ovaj sirup dnevno 2-6 žličica. Ako postoje upalni procesi u grlu, korisno je žvakati malu količinu svježeg luka.
Ako postoje respiratorne virusne bolesti, gripa, curenje iz nosa, korisno je raditi inhalacije na bazi luka. Da biste to učinili, naribajte svježi luk na sitno ribež i dišite nad dobivenom kašom što je duže moguće. Male komadiće svježeg luka možete zamotati u čistu gazu i dobivene tampone zalijepiti u nos za učinkovitiji učinak. Bit će korisno za prehladu staviti sjeckani luk u čarape u području pete i nositi ih noću. Od glavobolje dobro pomaže masaža čela sokom od luka.
Sirovi luk. Svježi luk djeluje antiseptički, značajno ubrzava zacjeljivanje raznih rana i lakših opeklina. Možete uzeti tanku ljusku luka, koja se nalazi između slojeva luka, i staviti je na ranu, pokrivajući je gazom na vrhu. Takav film luka smanjuje mogućnost stvaranja ožiljaka. Svježi luk brzo ubija bakterije u ustima i dobro ublažava zubobolju, za to je dovoljno komadić luka staviti na zub koji boli. Luk ublažava bolove i svrbež uzrokovan ubodima raznih insekata tako da se komadić svježeg luka utrlja na bolno mjesto.
Luk je također koristan za unutarnje organe i sustave. Pozitivno djeluje na srčanu aktivnost, poboljšava cirkulaciju krvi, snižava razinu kolesterola. Osim toga, luk jača mišiće srca, sprječava koronarnu bolest. Uz pomoć luka možete normalizirati visoki krvni tlak, za to morate pomiješati sok od luka i med u jednakim omjerima i uzimati dobiveni lijek u nekoliko žličica dnevno dok se stanje tijela ne poboljša. Konzumiranje svježeg luka u sirovom obliku povoljno djeluje na probavu, aktivno se izlučuje želučani sok i potiče apetit. Osim toga, luk ima diuretski učinak, pomaže u uklanjanju nepotrebnih toksina i toksina iz tijela. Luk djeluje umirujuće na ljudski živčani sustav.
Turski liječnici tvrde da su svojstva luka blagotvorna u intimni život. Svježi luk ima tonik i stimulirajući učinak na čovjeka. Pritom, luk je dobar za jesti oba partnera, podjednako pozitivno djeluje i na muškarce i na žene. Štoviše, ekstrakti luka su mnogo sigurniji u učinku i nemaju nikakvih komplikacija na tijelu od umjetnih lijekova za povećanje potencije. Djelovanje luka očituje se zbog jakog djelovanja svježeg luka na sluznicu tijekom njegove primjene. Ako vam smeta miris luka, lako ga je ukloniti ispiranjem usta hladnom vodom i žvakanjem svježeg peršinovog lista.
Pozitivni učinci luka na muškarce leže iu činjenici da je luk odlična prevencija raka prostate. Znanstvenici iz Amerike došli su do zaključka da je čovjeku dovoljno 10 grama. luka dnevno kako bi se rizik od bolesti smanjio za pola. Muškarcima se kod adenoma i hipertrofije prostate preporučuje svaki dan prije spavanja pojesti malu glavicu luka s kruhom i solju ili piti sok od luka pomiješan s medom.
Uz sve korisne osobine sirovog luka, vrijedi napomenuti da ima vrlo malo kontraindikacija za uzimanje. Na primjer, bubrežni kamenci, razne bolesti gastrointestinalnog trakta. Osim blagotvornog djelovanja na ljudski organizam, luk se ističe i svojim kozmetičkim svojstvima. U narodnoj kozmetici na bazi luka postoje mnogi recepti koji će pomoći u poboljšanju stanja kože. Na primjer, hranjiva maska koja odgovara svakom tipu kože. Za njegovu pripremu potrebno je pomiješati sok od svježeg luka s nekandiranim medom u jednakim omjerima i nanijeti dobivenu smjesu na kožu lica, ostaviti 15-20 minuta.
Nakon isteka vremena, masku treba ukloniti vlažnom krpom i obrisati kožu suhom. Nakon čišćenja kože od maske, nanesite laganu hidratantnu kremu.
Ako imate masnu kožu, kašu od luka, malo ocijeđenu sokom, pomiješajte s sok od limuna i nanesite na lice pola sata. Luk ima svojstvo izbjeljivanja, maska koja se temelji na njemu savršeno uklanja staračke pjege i pjege. Stoga, ako ih se želite riješiti, nekoliko puta dnevno obrišite lice komadićem luka. Drugi recept za masku za izbjeljivanje sastoji se od luka i tučenog proteina, pomiješanog u jednakim omjerima. Maska od ove mješavine ispere se s kože hladnom vodom. Luk dobro uklanja akne, za to ih je potrebno 2-3 puta dnevno namazati sokom od svježeg luka. Luk se može koristiti kao lijek protiv opadanja kose i peruti. Da biste to učinili, morate utrljati svježi sok ili kašu od luka u vlasište, ostaviti jedan sat i zatim temeljito isprati kosu.
Unatoč brojnim prednostima, luk ima i neke kontraindikacije. Onima koji imaju hiperaciditetželudac, ovo povrće je kontraindicirano.
Spremi na društvene mreže:
Luk je jedna od najstarijih povrtnih kultura.
U Kini, Iranu, mediteranskim zemljama, bio je poznat 4000 godina prije naše ere. Luk je u Rusiju stigao s obala Dunava početkom 12. stoljeća. Luk je višegodišnja biljka. U prvoj godini iz sjemena izraste luk promjera 1-2,5 cm (luk klupko). U sljedećoj sezoni iz nje se formiraju velike lukovice, koje u trećoj godini daju cvjetne stabljike - strelice, na kojima se formiraju cvasti sa sjemenkama. Po prirodi grananja sve su sorte podijeljene na male, srednje i višestanične. Sorte se razlikuju ne samo po gniježđenju, već i po okusu - ljutom, poluotočnom i slatkom. Na različite sorte luk nisu isti i metode njihova uzgoja: neki se uzgajaju iz skupova i selekcije, drugi - iz skupova iu jednogodišnjem usjevu iz sjemena, a treći - samo u jednogodišnjem usjevu sjetvom sjemena ili sadnica.
Postoje mnoge sorte luka, od kojih su najčešće:
Arzamas- sredina sezone; srednje veličine (2-3 žarulje srednje veličine težine 60-90 g, okruglog kubičnog ili okruglog oblika sa žutom bojom suhih vanjskih ljuski).
Belozerski- sredinom sezone, mali ugniježđeni. Lukovica je ravna ili plosnato okrugla, ljubičasta s tamnocrvenom nijansom, pikantnog okusa.
Bessonovski- rano sazrijevanje, srednje gniježđenje (3-5 malih žarulja težine 35-65 g). Lukovice su zaobljene ravne, vanjske suhe ljuske su žute, unutarnje su bijele.
Danilovski 301- srednje sezone, male ugniježđene (1-2 žarulje polu-akutnog okusa, ravne, velike s tamnoljubičastom bojom suhih i blago ljubičasto - sočnih ljuski).
godišnji khavsky- rano sazrijevanje, malog gnijezda, poluotočnog okusa. Lukovice su okrugle ili plosnato-okrugle, žute ili žutosmeđe.
Rostov luk- rano sazrijevanje, mnogo ugniježđenih (3-6 lukovica). Lukovice plosnate, žute ružičasta nijansa, težine 40-80 g. Okus je ljut.
Strigunovsky lokalni- jedna od najčešćih sorti luka. Rano sazrijeva, malog gnijezda, pikantnog okusa. Lukovice su okrugle, svijetložute, težine 100-120 g.
španjolski- kasno sazrijeva, mala gnijezda (namjena salate);
Lugansk- kasno sazrijevajući, mali ugniježđeni (srednja oštrina);
Kaba- kasno sazrijevajući, mali ugniježđeni (okus je bliži slatkom);
Karatal- kasno sazrijevajući, mali ugniježđeni (poluoštar okus).
Danas je luk jedna od najvažnijih povrtlarskih kultura. Lukovice i listovi koriste se kao začin u industriji konzerviranja, salatama, vinaigrettesima, gljivama, jelima od povrća i mesa, kao i začinsko-vitaminsko predjelo i dodatak okusu za juhe, umake, umake, mljeveno meso.
Najčešće se luk konzumira sirov ili pržen na svinjskoj masti ili biljno ulje do zlatne boje. Sirovi luk savršeno nadopunjuje kobasice i mesne proizvode, svježi sir, sireve, kruh sa mašću.
Korisna svojstva luka
Lukovice sadrže dušične tvari (do 2,5%), razne šećere (10 - 11%) (glukozu, fruktozu, saharozu, maltozu), polisaharid inulin, fitin, flavonoid kvercetin i njegove glukozide, masti, razne enzime, soli kalcija i fosfora, fitoncidi, limunska i jabučna kiselina, vitamini (3,75 mg%), (60 mg%), (50 mg%), (0,20 mg%), (10,5-33 mg%), kao i eterično ulje oštrog posebnog mirisa , nadražujući sluznicu očiju i nosa.
Glavni sastojci eteričnog ulja su disulfid i drugi sulfidi.
Luk ispušta posebne hlapljive tvari - fitoncide koji ubijaju ciliate, gljivice i patogene bakterije. Hlapljivi fitoncidi uništavaju bacil difterije i tuberkuloze.
Svježi luk povećava apetit, pospješuje pojačano lučenje probavnih sokova, potiče stvaranje sperme, budi spolnu želju i ubrzava menstruaciju, ima izraženo diuretičko svojstvo i koristi se za liječenje vodene bolesti.
Luk ima baktericidna i antiseptička svojstva, bori se protiv virusa i akumulira životvornu energiju zemlje. Luk poboljšava apsorpciju hrane, povećava otpornost organizma na zarazne bolesti. Koristi se za gastrointestinalne poremećaje, popraćene nedovoljnom motoričkom i sekretornom aktivnošću želuca, s hipertenzijom, aterosklerozom, općom slabošću i prehladama, smanjenom seksualnom aktivnošću.
U medicini se luk koristi u borbi protiv skorbuta i kao antihelmintik.
Kod ateroskleroze dobro pomaže sok od luka s medom: uzmite mješavinu od 1 žlice. žlica 3 puta dnevno. Takav sok jača kapilare i širi krvne žile.
U staroj Grčkoj luk je bio među najčešće konzumiranim i najomiljenijim povrćem. Štoviše, Grci su već poznavali nekoliko sorti ove biljke. Mješavinu luka i meda koristile su grčke ljepotice kao masku za pomlađivanje lica.
Luk pomaže da se riješite crva:
Infuz: nasjeckajte luk i prelijte 1 čašom vode. Popijte cijelu infuziju ujutro na prazan želudac. Tijek liječenja je 3-4 dana.
Svježi sok od luka pomiješan s medom dobar je lijek za očne upale, bronhitis, kašalj i gljivična oboljenja kože. Sok od luka preporuča se i kod neurastenije, nesanice i reume. Kaša od svježeg luka koristi se kod gripe i trihomonaze, za liječenje dermatitisa, protiv ubod komarca, gubitak kose, za uklanjanje žuljeva i bradavica. Pečenim lukom stavljamo čireve, a svježe izrezanim lukom stavljamo sljepoočnice protiv glavobolje. Poriluk se preporučuje kod pretilosti, taloženja soli i bubrežnih kamenaca.
Alkoholna tinktura luka ima diuretičko i blago laksativno djelovanje, sprječava zatvor, ublažava bolove, pomaže u otapanju pijeska i sitnih kamenaca kod bubrežnih kamenaca. Luk prepržen na maslacu ili kuhan u mlijeku omekšava kašalj i pospješuje iskašljavanje.
Opasna svojstva luka
Nemaju svi koristi od luka. S oprezom ga trebaju koristiti srčani bolesnici i oni koji boluju od bolesti jetre.
Najbezopasnija kontraindikacija za luk je neugodan miris nakon jedenja povrća. Ako imate loš zadah i morate brzo nekamo, okus luka možete neutralizirati jedenjem pečenog Orah ili peršina. Također možete žvakati koricu prepečenog kruha.
Luk negativno utječe na rad srca, uzrokujući povećanje tlaka i astmu. To se događa zbog iritacije. živčani sustav. Kako bi se smanjio učinak svrbeža, peckanja, suzenja tijekom rezanja luka, preporuča se pustiti mlaz vode ili njime namočiti nož.
Previše luka može vas učiniti pospanima, a loše je i za vaš metabolizam jer potiče stvaranje sluzi i plinova.
U davna vremena u oči se kapao sok od luka koji je navodno pomagao razbistriti vid, no danas se to ne preporučuje jer može oštetiti rožnicu. Ali sva upozorenja vrijede za korištenje sirovog luka – u obliku tinktura i soka. A u pirjanom i kuhanom obliku gotovo je potpuno bezopasan.
Tinktura luka kontraindicirana je kod srčanih i jetrenih bolesnika.
Luk je jedno od najstarijih povrća koje čovjek uzgaja. Luk je poznat na području Sredozemlja od 4. tisućljeća prije Krista i od tada je nezaobilazan sastojak. veliki broj posuđe. Luk liječi i štiti od bolesti, luk čini jela ukusnijima i aromatičnijima, luk sadrži veliku zalihu hranjivih tvari i vitamina te se smatra snažnim afrodizijakom.
Što je dobro u tako običnom, jeftinom i svima dostupnom povrću? Luk krije mnogo više od oštrog mirisa kada ga režete. Prvi spomen luka može se "pročitati" na zidovima unutar Keopsove piramide, gdje je luk bio među najvažnijim zalihama koje je trebalo napraviti prije odlaska u zagrobni svijet. Luk je bio važan dio prehrane graditelja piramida, a koristio se i u mnoge ritualne svrhe. Poznati starogrčki znanstvenik Herodot opisao je natpis na Keopsovoj piramidi koji je glasio: “1600 talenata srebra plaćeno je radnicima za luk, češnjak i rotkvice za hranu.” Čak i prije Egipćana, Sumerani, koji su izumili pisanje, kotač, aritmetiku, kalendar i pivo, aktivno su uzgajali luk na svojim poljima zajedno s drugim jednako vrijednim proizvodima (zob, leća, pšenica, slanutak i drugi). Sumerani luk je bio jedan od ključnih proizvoda i glavno povrće. Luk se uzgajao u Indiji i Kini u 3. tisućljeću pr. A rimski znanstvenik Plinije opisuje uzgoj luka na području moderne Engleske i Njemačke u 1. stoljeću nove ere. Luk je došao u Ameriku zajedno s prvim Kolumbovim ekspedicijama. I, počevši uzgajati luk na otoku Isabella, kolonisti su brzo cijenili njegova svojstva i proširili ga diljem Sjeverne i Južne Amerike. Za nas je sve to znak da se prema luku treba odnositi s dubokim poštovanjem i pomnije promatrati njegova svojstva.
Što može luk? Avicena je u kanonu medicinskih znanosti pisao o luku kao lijeku za loša voda(bacati nasjeckani luk u vodu), za prljave rane (namazati ranu sokom od luka), za očne trne (mazati oči sokom od luka pomiješanim s medom), za bolno grlo (piti sok od luka) i za jačanje slabog želuca. . Luk doista štiti od patogenih bakterija i virusa. Najjednostavniji primjer je prehlada, koja brzo prolazi ako u kući miriše svježe nasjeckani luk. Luk pomaže ne samo da se riješite bolesti, već i da je ne pokupite. Svima je dobro poznata ta sposobnost luka, ali je ne koriste svi zbog specifičnog mirisa luka. Luk također može povećati apetit i probavljivost hrane. Prije svega, to je zbog mirisa, koji uzrokuje proizvodnju želučanog soka potrebnog za probavu hrane, a drugo, zbog tvari sadržanih u luku. Luk je odličan začin. Čini hranu umjereno začinjenom, aromatizira i koncentrira okus. Uklonite luk iz većine jela u kojima se koristi i hrana će vam se činiti neukusnom.
Postoji verzija da je luk u Rusiju donesen s Dunava u 12. stoljeću. Osnova za to su, kao i uvijek u ovakvim slučajevima, pisani izvori, a s obzirom da nema ruskih knjiga starijih od 11. stoljeća, datum se nametnuo sam od sebe. Prema drugoj verziji, vjerojatnijoj, ali manje dokazivoj, luk je postojao u Rusiji sve do 12. stoljeća. Poznato je da su trgovački brodovi iz Kijeva stigli u Bizant još u 9. stoljeću, a ako pretpostavimo da ni u tom mračnom, sa stajališta modernog doba, ljudi nisu živjeli potpuno izolirano, onda je prvo upoznavanje naših predaka s luk se mogao dogoditi i ranije. Tijekom stoljeća ovo korisno povrće steklo je toliko poslovica i izreka o svojoj dobrobiti da je vrijeme da se luku podigne spomenik. Poznata izreka "luk od sedam bolesti" relevantna je u svakom trenutku. Jedan od drevnih ruskih centara za uzgoj luka bio je Rostov Veliki. Smješteni nedaleko od Moskve, rostovski trgovci aktivno su trgovali lukom, što je dijelom učinilo grad moćnim i jakim u to vrijeme.
Čuveni miris luka, koji se često zanemaruje, nastaje uz pomoć eteričnih ulja u kojima je glavna komponenta disulfit. Glavna korist luka je u tvarima koje se nazivaju fitoncidi. Ovu skupinu hlapljivih tvari s antimikrobnim djelovanjem otkrio je 1928. godine znanstvenik Boris Petrovich Tokin. Takozvani baktericidi biljnog podrijetla, koje je otkrio Tokin, savršeno štite od trovanja hranom, crijevnih infekcija i prehlada ili virusnih bolesti. Otvorenju je prethodilo promatranje prodavača hrane na orijentalnim bazarima, koji u ono doba nisu bili uzor sanitarne norme. Jake arome nekih začina, a posebno luka, štitile su kupce mesa i druge lako kvarljive robe od crijevnih bolesti i, štoviše, razvile posebnu obranu od cijele skupine takvih bolesti. Fitoncidi luka ubili su ne samo patogene bakterije, već i mikroskopske gljivice i protozoe. Fitoncidi luka i češnjaka ubijaju mnoge vrste bakterija u nekoliko minuta, pa čak i sekundi. Parovi luka ubijaju ne samo bakterije, već i male insekte, uključujući i najmanje, nevidljive golim okom, ali žive s osobom u stalnoj blizini. Fitoncidi sprječavaju razvoj bakterija i patogena, hlapljive tvari luka inhibiraju njihovu reprodukciju, a to je posebno vrijedno svojstvo koje vam omogućuje da s vremena na vrijeme pribjegnete djelovanju mirisnog povrća i ne opterećujete se postojanom aromom luka. Osim fitoncida, luk sadrži fruktozu, maltozu, saharozu, polisaharide (inulin, karotin), saponime, flavanoid kvercetin, pantotensku kiselinu, vitamine skupine B, C, E i P. Ako nabrojite sva korisna svojstva luka, pokazalo se da je luk više za lijek nego za kuhanje.
Luk je vrlo svestran. Ukupno, na planeti postoji oko 400 vrsta luka, od kojih se samo desetak aktivno jede. Većina vrsta jestivog ili kulinarskog luka nalazi se u Aziji. Luk ima prilično širok raspon aroma i okusa, od gorko-oštrog do ljuto-slatkog. Prije svega, vrijedi obratiti pažnju na nekoliko glavnih vrsta luka.
Luk (Allium cepa L.)
Najčešći luk kod nas. Luk ima mnogo sorti, koje se dijele u tri skupine (prema okusu): ljuti, poluoštari i slatki. Za ovaj luk vrijedi isto pravilo kao i za ostale vrste: što južnije, to slađe. Na jugu Rusije uzgajaju se sorte slatkog luka, na sjeveru - ljute. Vrijednost luka ne određuje stupanj slatkoće (iako je takvo mišljenje uobičajeno), već njegove zadaće. Za svaki specifičan kulinarski zadatak prikladna je druga vrsta luka. Na primjer, za umake, u ribljim jelima ili za pirjanje s povrćem bolje je koristiti ljuti luk, a za salate od svježeg povrća ili hladna predjela - slatke varijante.
Višeslojni luk (Allium proliferum Schrad).
Uzgaja se na Kavkazu, Altaju, Sibiru i sjeverozapadnoj Rusiji. Izvana izgleda kao luk, ali ima male lukove na sjemenskim izdancima, koji mogu biti raspoređeni u nekoliko slojeva. Lukovice korijena koriste se kao hrana, slično luku. Lukovice ove vrste imaju ljubičasta nijansa. Višeslojni luk pripada poluotočnim vrstama i ima gotovo 2 puta više hranjivih tvari od luka.
ljutika (Allium ascolonicum L.)
Grčka i Mala Azija mogu se smatrati rodnim mjestom ovog luka. Široko rasprostranjen u Sredozemlju, Kavkazu, Zakavkazju, južnoj Ukrajini i Moldaviji. Lukovice su male, strukture poput češnjaka, različitog su stupnja ljutine i slatkog okusa. Luk ima specifičnu aromu i nježan okus, zbog čega se široko koristi u kulinarstvu. Luk je posebno omiljen u Francuskoj, gdje se koristi u umacima, marinadama i juhama. Nažalost, ljutika nije tako popularna u Rusiji kao u Europi. Glavni razlog niske prevalencije je teškoća čišćenja malih žarulja.
Poriluk (Allium porrum L.)
Uzgaja se posvuda u raznim krajevima, osim krajnjeg sjevera. Ova vrsta luka mnogo je delikatnijeg okusa od luka, a često se koristi svježa u salatama. Lukovica poriluka je nerazvijena, za ishranu se koristi "noga" - dio bijelog dijela stabljike zajedno s lukovicom. Gornje zeleno perje poriluka je grubo i manje se koristi. Poriluk prije rezanja treba dobro oprati. Dešava se da su prljavština i zrnca pijeska duboko začepljeni. Obično isperite pod tekućom vodom hladna voda uspravno. Poriluk je izvrstan za salate, osim za jela od povrća od mrkve, kupusa, krumpira, špinata. Dobro se slaže s mesom, a često se koristi u juhama i pireima. Poriluk je jedan od najbolje opcije za pirjanje ribe.
Vlasac (Allium schoenoprasum L.)
Ovaj luk se još naziva i dlijeto ili skoroda. Lukovice ove vrste su vrlo sitne, nisu jestive, iako jestive jesu. Ono što je najukusnije kod vlasca je njegovo svježe sočno zelje. Okus luka je mekan, pikantan. Ne preporučuje se pržiti luk, jer. tijekom toplinske obrade brzo omekšava i gubi sva korisna svojstva. Vlasac se najčešće dodaje salatama od svježeg povrća, kao ukras, za pikantnost mesnih jela i omleta. Vlasac jako voli mačke, ne zaboravite na ovu okolnost ako odlučite uzgajati luk kod kuće na prozoru.
Češnjak (Allium sativum L.)
Batunski luk (Allium fistulosum L.)
Ovaj azijski luk uzgaja se iu europskim zemljama. Batun se uzgaja zbog sočnog zelenog perja oštrog okusa. Posebnost vrste je da se perje pojavljuju vrlo rano.
Altajski luk (Allium altaicum Pall)
Zovu ga i sibirski divlji luk. Mongolski, Kurai, kamen, brdski luk, sonchin - ovo su također njegova imena. Domovina ovog luka je središnja Azija. U Rusiji raste na području Altajskog teritorija, u Burjatiji, Tuvi i Šoriji. Ovo je divlja vrsta luka. Okus je poluoštar. Po izgledu - mali duguljasti luk promjera 2-3 cm, žućkasto-zelen iznutra.
Pskem luk (Allium pskemene Fedtsch)
Divlji luk karakterističan je za planine Tien Shan i Tashkent Alatau. velike lukovice jajolik(promjer do 6 cm), u kontekstu bijelo-ljubičaste. Aroma luka je jaka i oštra, pravi je ljuti luk. Obično se koristi u kiselom obliku.
Ramson (Allium ursinum)
Također se zove medvjeđi luk, au Gruziji - genzels. Listovi ovog luka podsjećaju na listove đurđice, u čijim su pazušcima lukovice. Ide na hranu Donji dio list zajedno s lukovicom. Ramson je po okusu i mirisu blizak češnjaku, o čemu treba voditi računa pri korištenju. Ukiseljeni divlji češnjak posebno je dobar i kao začin ukiseljenim gljivama. Inače, divlji češnjak i gljive idealni su susjedi. Obogaćujući jedno drugo, zajedno čine odličan zalogaj.
Boca (Allium victorialis)
Ponekad se ovaj luk naziva sibirskim divljim češnjakom. Rasprostranjen od Urala do Dalekog istoka. Dobro raste u vlažnim nizinama. Izvana podsjeća na divlji češnjak, ali su lukovice manje - ne više od jednog centimetra u promjeru. Okus i miris su jači od divljeg češnjaka. Najčešće se ovaj luk fermentira slično kupusu.
- Luk držite na tamnom i hladnom mjestu.
- Ne čuvajte luk i češnjak u hladnjaku.
- Narežite luk vrlo oštrim nožem umočenim u hladnu vodu.
- Ako ne volite kuhani luk u juhi, skuhajte cijeli luk i bacite ga nakon što napravite juhu.
- Pečeni češnjak i luk postaju slatki