Mulți oameni s-au îndrăgostit de plăcintele gustoase și aromate cu morcovi în perioada războiului, când lipsea alimente, în special zahăr, iar morcovii strălucitori aveau o excelentă proprietate de îndulcire. Această legumă rădăcină sănătoasă va ajuta la saturarea organismului cu o serie de vitamine și microelemente, în special caroten, care este indispensabil pentru buna funcționare a organelor vizuale. Morcovii se potrivesc bine cu alte alimente, așa că la copt sunt adesea combinați cu varză, ouă, mere sau stafide dulci.
Nu este nimic mai ușor decât să faci plăcinte cu morcovi prăjiți, care cu siguranță vor mulțumi atât adulții, cât și copiii.
Baza lor este aluatul de drojdie, pentru prepararea căruia ar trebui să vă aprovizionați:
- făină – 570 g;
- apă - 1 lingură;
- drojdie uscată - 12 g;
- zahăr granulat - 30 g;
- sare - un praf;
- grăsime vegetală.
Umplutura este făcută din legume rădăcinoase portocale și zahăr. În primul rând, morcovii sunt răzuiți și amestecați cu zahăr.
Drojdia și zahărul granulat trebuie diluate în apă preîncălzită. Separat, se adauga sare in faina cernuta, apoi drojdia si lichidul, se amesteca pana se omogenizeaza. Cand aluatul ajunge la consistenta dorita se adauga putina grasime vegetala si se framanta. Pentru prăjit, nu trebuie să faceți amestecul de făină gros, altfel nu se va găti bine în interior.
Când aluatul a crescut, se smulg bucăți mici din el și se rulează într-o bilă. Aceste bile sunt apoi formate în prăjituri plate, umplute cu umplutură dulce, ciupite într-o plăcintă și prăjite în grăsime vegetală încălzită până se rumenesc. Pentru a preveni lipirea amestecului de făină de mâini în timpul modelării, se recomandă să le ungeți cu ulei de floarea soarelui.
Produse delicioase de copt la cuptor
Dacă doriți să vă surprindeți gospodăria cu produse de patiserie ușoare și delicioase, gătiți niște plăcinte în cuptor. Dulci și suculente, sănătoase, sunt potrivite ca o gustare ușoară cu ceai sau compot.
Aluatul se prepară pe baza:
- ouă;
- făină – 480 g;
- zahăr granulat - 2 linguri. l. cu tobogan;
- lapte – 130 ml;
- drojdie;
- margarina sau unt - 50 g.
Pentru umplutură, morcovii rasi sunt măcinați cu zahăr granulat. În plus, veți avea nevoie de 1 gălbenuș pentru a unge partea de sus a produselor.
Cantitatea necesară de drojdie și nisip se dizolvă în laptele încălzit. Separat, cerneți făina într-o lamă, adăugați un ou, drojdia potrivită și untul topit. Din masă se frământă un aluat elastic și se trimite la odihnă.
Separat, decojiți și radeți morcovii și amestecați cu zahărul. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade. Plăcintele formate sunt așezate pe o foaie de copt tapetată cu pergament, acoperite cu gălbenuș bătut și coapte până când sunt gata.
Cu adaos de mere
Merele, care sunt amestecate cu componenta principală în proporții egale, vor ajuta să facă plăcintele cu morcovi și mai gustoase. O astfel de coacere va umple toată casa cu aromă și va fi potrivită pentru o masă festivă sau de zi cu zi.
Pentru a pregăti aluatul ar trebui să vă aprovizionați cu:
- iaurt dulce de băut – 450 ml;
- făină de grâu - aproximativ 900 g;
- zahăr granulat - o lingură;
- sare;
- drojdie uscată - 15 g;
- ulei - 80 g;
- gris - câteva lingurițe.
Ca umplutură, luați părți egale mere și morcovi, puțină scorțișoară, zahăr granulat și grăsime vegetală. Legumele și fructele rădăcinoase sunt răzuite și amestecate cu condimente.
Din ingredientele menționate se prepară un aluat de drojdie moderat gros și se pune la cuptorul cu microunde timp de 5-7 minute la o temperatură de 160 de grade. Acest lucru va accelera procesul de creștere. În acest moment, puteți porni cuptorul pentru a se încălzi, setând temperatura la 190 de grade.
Puneți bucăți mici pe o tavă unsă cu uns și ungeți cu gălbenuș. După aceea, recipientul intră în dulap timp de aproximativ 35 de minute. Se răcește puțin copturile finite și se servesc, stropite cu zahăr pudră.
Plăcinte de post cu morcovi
Masa slabă de făină se prepară din:
- făină – 430 g;
- apă – 180 ml;
- drojdie uscată - o pungă mică;
- zahăr granulat - 30 g;
- sare.
Umplutura de morcovi pentru plăcinte se diluează cu o cantitate mică de ceapă. Legumele se toaca mai intai si se calesc intr-o tigaie.
Din aluat de drojdie se formează prăjituri mici, plate, umplute cu umplutură, iar marginile se ciupesc. Dacă bucățile vor fi coapte în cuptor, puteți lăsa deschisă o mică parte din mijlocul plăcintei.
Produsele semifabricate gata preparate pot fi prăjite în tigaie sau coapte.
Gătitul cu stafide
- Din aluat de drojdie și umplutură dulce se prepară un desert delicios:
- legume rădăcinoase portocale - 7 buc.;
- stafide - câteva linguri;
- zahăr granulat;
Morcovii se zdrobesc cu ajutorul unui blender sau robot de bucatarie, dupa care se trimit la ulei incins si se fierb pana se inmoaie. În continuare, se adaugă stafide pre-înmuiate, iar după răcire, zahăr granulat.
Aluatul finit se întinde într-un strat. După aceea se împarte în pătrate sau cercuri și se umple cu umplutură. Se formează plăcinte, care apoi sunt așezate pe o foaie de copt și coapte în cuptor până se rumenesc.
Umplute cu varza si morcovi
Pentru a pregăti amestecul de făină, trebuie să vă aprovizionați cu:
- făină de grâu - 3 linguri;
- apă și zer - 0,5 linguri;
- sare;
- zahăr granulat - 25 g;
- drojdie vie - 25 g;
- ou;
- ulei de floarea soarelui – 100 ml.
Umplutura este morcovi, varza, ceapa, putina pasta de rosii si condimente. Se recomanda inlocuirea pasta de tomate in functie de sezon. roșii proaspete. Un pic de ierburi proaspete nu va strica, ele vor adăuga o aromă deosebită produselor de copt.
În recipient se amestecă doar apa fiartă și zerul rece. Acolo se toarnă zahăr granulat și drojdie. Când începe reacția, lichidul se toarnă în făină, amestecată cu ou, sare și unt. O masă liberă este amestecată și trimisă la încălzire.
Legumele - ceapa, morcovii, varza - se fierb separat intr-o tigaie. La ele se adaugă suc de roșii, ardei și ierburi.
Aluatul și umplutura sunt folosite pentru a forma plăcinte, care se recomandă să fie prăjite cantitati mari uleiuri Așezați pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime, serviți cu suc proaspăt de legume.
Pentru a pregăti umplutura, fierbeți morcovii, ouăle, amestecați cu untși sare. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr granulat.
Pentru testare în apă caldă Amestecați drojdia cu zahărul, oul, sarea, zahărul și făina. Turnând treptat grăsime vegetală, se frământă o masă elastică. Când crește în volum (după aproximativ 60 de minute), trebuie frământat, apoi împărțit în porții și format în plăcinte. Marginile pot fi ciupite cu cuișoare frumoase.
Bucățile se așează pe o foaie de copt, se ung cu ou și se coc la cuptor pentru aproximativ 35 de minute la 180 de grade. Pregătirea produselor poate fi determinată de suprafața roșie și prin verificarea cu o scobitoare. Dacă înfășurați plăcintele în plastic, acestea vor rămâne moi pentru o lungă perioadă de timp și nu se vor învechi.
Există multe rețete pentru a face plăcinte. Și toate diferă unele de altele prin calitatea aluatului și gustul umpluturii. Aceste plăcinte se dovedesc a fi foarte pufoase datorită aluatului de drojdie și moi datorită. Este chefirul care împiedică plăcintele să devină învechite a doua zi. Este suficient să puneți plăcintele reci în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde, astfel încât să capete din nou aspectul de produse de patiserie proaspăt coapte. Umplutura de morcovi se poate face sarata sau picanta, insa in aceste placinte nu este doar dulce, ci si foarte aromata datorita scortisoara. Pentru a face plăcintele cu morcovi delicioase, trebuie să alegeți morcovi dulci și suculenți. Daca morcovii sunt amari, nici zaharul si nici scortisoara nu vor imbunatati gustul umpluturii.
Ingrediente:
pentru testare:
- chefir 2,5% – 500 ml;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- făină - 4,5 căni;
- drojdie - 2 lingurițe;
- apă încălzită – 100 ml;
- unt - 70 de grame;
- sare – 1 linguriță.
pentru umplere:
- morcovi medii – 6 bucăți (aproximativ 700 g);
- unt - 50 de grame;
- zahăr granulat - 75 grame;
- acid citric – 1/3 linguriță;
- scorțișoară – 1/4 linguriță.
pentru prăjirea plăcintelor:
- Ulei rafinat de floarea soarelui – 150-200 ml.
Cum se prepară plăcinte cu morcovi și scorțișoară:
Aluatul se prepară fără abur. Mai întâi, turnați apă încălzită la 30-32 ° într-o cană și adăugați drojdie. Se lasă 10 minute să se dizolve. Se amestecă.
Turnați chefir cald într-un castron mare. Combinați-l cu drojdia. Adăugați zahăr și sare. Adăugați untul topit.
Adăugați făină.
Se amestecă pentru a se combina cu ingrediente lichide. Pentru ca aluatul să crească bine, trebuie frământat bine.
Puneți-l într-un castron mare și acoperiți cu un capac sau o pungă de plastic. Așezați într-un loc cald. În două ore aluatul va crește de 2-3 ori.
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura.
Morcovii decojiti si spalati se dau pe razatoarea fina. Transferați într-o cratiță, adăugați zahăr și unt. Se toarnă 100 ml de apă. Pune tigaia la foc mic. Se fierbe până când morcovii sunt moi, amestecând periodic amestecul pentru a preveni arderea. Cand morcovii sunt moi, adauga scortisoara si acid citric.
Trebuie să adăugați suficient acid citric, astfel încât umplutura să capete un gust dulce și acru. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați umplutura să se răcească complet.
Cel mai probabil, aluatul tău a crescut deja. Se aseaza pe o masa infainata si se imparte in bucati.
Îndoiți marginile fiecărei piese spre mijloc, apoi întoarceți chifla rezultată. Lăsați crumpets-urile să crească, acoperindu-le cu un prosop pentru a nu se crăpa.
Pisează chifla cu degetele, făcând un tort plat. Puneți umplutura de morcovi în mijloc.
Faceți plăcintele. Lăsați-le la crescut timp de 20-30 de minute.
Se toarnă în tigaie ulei de floarea soarelui strat 1 cm, încălziți-l. Verificați cusătura fiecărei plăcinte, întoarceți plăcinta cu morcovi, cu partea sigilată în jos și dați-i o formă frumoasă.
Puneți în tigaie. Se prăjește la foc mediu până se rumenește: mai întâi pe o parte, apoi se întoarce pe cealaltă parte și se gătește până când este gata.
Transferați plăcintele finite pe un șervețel de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Se răcește până se încălzește.
Plăcintele cu umplutură de morcovi sunt gata. Poftă bună!!!
Cu stimă, Alina Stanislavovna.
Continuăm să umplem categoria plăcinte cu legume și, prin urmare, vom adăuga o altă combinație foarte plăcută și în același timp ușor neobișnuită - plăcinte cu morcovi copți la cuptor.
Plăcintele sunt menite să fie sărate. Subliniez acest lucru pentru că există și rețete de plăcinte cu umplutură de morcovi dulci. Desigur, voi publica și pentru voi aceste rețete, dar mai târziu.
Aceste prăjituri cu morcovi sunt bogate, aromate, suculente și foarte picante datorită diverselor condimente și aditivi.
Plăcinte cu morcovi (la cuptor)
Ingrediente:
- Aluat de drojdie gata preparat – 1-1,2 kg.
- Morcovi proaspăt spălați – 1 kg.
- Ceapa – 3 capete;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- sare - 2 lingurițe;
- ardei roșu măcinat;
- piper negru măcinat;
- Pastă de tomate - 100 ml.
- Muștar de masă - 1 lingură. linguriţă;
- Ulei vegetal - 50 ml.
- Oțet 9% – 1 linguriță;
Aluatul din această rețetă folosește aluat gata preparat. Dacă doriți propriul aluat de plăcintă de casă, atunci deschideți una dintre rețetele de plăcinte sărate de pe acest site - aproape fiecare descrie procesul de frământare a aluatului de drojdie.
Pregătirea pas cu pas
- Din moment ce avem aluatul, trebuie mai întâi să începem să pregătim umplutura de morcovi pentru plăcintele noastre coapte la cuptor.
- Umplutura va fi morcovi înăbușiți într-o tigaie cu diverși aditivi. Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestui proces.
- Morcovii uscați curați trebuie răzuiți pe o răzătoare grosieră.
- Turnați ulei în tigaie și încălziți-l la temperatură medie sau mai aproape de nivelul minim de căldură al aragazului. La urma urmei, avem nevoie de tocană, nu de prăjire.
- Pune morcovii în tigaie. Se fierbe câteva minute.
- Sare, piper, adauga pasta de rosii, mustar, zahar, otet.
- Amesteca totul.
- Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 5 minute.
- Între timp, curățați ceapa și o tocați mărunt.
- Se toarnă ceapa în tigaia cu morcovii și se amestecă.
- Acoperiți cu un capac și fierbeți încă 10 minute.
Care ar trebui să fie rezultatul final? Morcovii ar trebui să se micșoreze ușor în dimensiune, iar lichidul ar trebui să se evapore parțial. Dar, în același timp, nu trebuie să uscați prea mult sau să lăsați morcovii să ardă.
Umplutura este gata? Pune tava deoparte și începe aluatul.
- Frământați aluatul și întindeți-l într-un cârnați, care trebuie împărțit în bucăți egale.
- Întindeți fiecare bucată de aluat cu un sucitor pentru a forma prăjituri rotunde.
- Așezați 1-2 linguri de umplutură de morcovi în mijlocul fiecărui cerc.
- Sigilați plăcintele. Ciupiți strâns cusăturile.
- Încinge cuptorul la 180-200 de grade.
- Ungeți foaia de copt și plăcintele cu gălbenuș de ou bătut.
- Așezați plăcintele pe o foaie de copt și închideți la cuptor.
- Timpul de coacere este de aproximativ 30 de minute. Concentrați-vă pe culoarea plăcintelor. Rosy, apetisant? Deci suntem gata.
Pentru a fi la curent cu rețetele noi, alăturați-vă grupului meu VKontakte. De asemenea, îmi puteți mulțumi partajând această pagină prietenilor tăi folosind butoanele sociale. retelelor.
Umplutura de morcovi dulci
Umplutura dulci de morcovi este buna de la sine, ca desert gustos si sanatos, si ca umplutura suculenta, gustoasa pentru placinte, rulouri sau placinte.
Compus
pentru 3 tavi de placinte sau 2 placinte
- Morcovi – 3 mari (0,8-1 kg);
- Portocala sau lamaie – 0,5 (suc si coaja) – nu este necesar, dar gustul si aroma cu ele sunt minunate;
- Măr acru sau dulce și acru - 1 mare;
- Sare - un praf;
- zahăr - 2 linguri;
- Ulei vegetal pentru prajit.
Cum să gătești
- Se rade morcovii decojiti pe razatoarea grosiera. Măr (coaja și miez) – se da pe răzătoare fină (sau grosieră). Portocală: se rade coaja pe o răzătoare fină și se stoarce sucul din portocala rămasă pe morcov și măr. Se amestecă totul, se adaugă zahăr și sare. Și amestecați.
- Încinge o tigaie cu ulei (strat de aproximativ 1 cm). Puneți amestecul de morcovi în el. Se fierbe acoperit timp de 25-30 de minute, verificând și amestecând din când în când pentru a evita arderea.
- Răciți caviarul de morcov dulce pregătit până când temperatura camerei, apoi folosiți-l ca umplutură.
Umplutura de morcovi este gata
Trebuie să fierb morcovii înainte de tocănire?
Nu văd nevoie de asta. Desigur, este nevoie de mai mult efort pentru a rade morcovii cruzi decât pentru a-i da pe cei fierți. Acest lucru poate fi important doar pentru cei care au mâinile dureroase (apoi se fierb morcovii în coajă, se curăță și se dau prin răzătoare).
Ce poți pune într-o umplutură dulce de morcovi?
Dacă nu ai decât morcovi, unt, zahăr și sare, te poți descurca doar cu acestea. În același timp, puteți folosi unt (va fi și mai bine).
Dar, cu toate acestea, este indicat să puneți măcar un măr în morcov. Acidul său schimbă în mod semnificativ gustul morcovilor înăbușiți partea mai buna. Cu portocale sau lămâie, amestecul de morcovi capătă o aromă festivă. Dacă nu există mere, atunci puteți adăuga la umplutură struguri fără semințe, merișoare, nectarine, caise uscate și prune uscate.
Morcovii inabusiti cu adaos de ghimbir, ardeiul iute (ardei rosu iute) sunt deliciosi, puteti pune putin piper negru macinat (da, in umplutura dulce).
Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat
Când vine vorba de produse de patiserie dulci din familia mea, toată lumea așteaptă cu nerăbdare. Coacem diverse dulciuri pentru cei dragi și pentru familie, inclusiv plăcinte dulci coapte. Întotdeauna încerc să folosesc o varietate de umpluturi: coac plăcinte cu fructe, și cu dulceață, etc... Apropo, morcovii obișnuiți fac și o umplutură dulce minunată pentru plăcinte. Copiii mei nu realizează imediat că există morcovi acolo, așa că încearcă și tu. Experimentează cu mine în bucătărie și gătește plăcinte delicioase cu morcovi la cuptor, folosind asta reteta pas cu pas cu poza.
- 550 de grame de faina de grau,
- 1 ceai. l. drojdie cu acțiune rapidă,
- 1 pahar cu apa (poate fi inlocuit cu lapte),
- 100 de grame de ulei vegetal.
Pentru umplutura:
- 50-60 de grame de unt,
- 2 mese. l. zahăr granulat,
- 1 mână de stafide,
- 150-180 de grame de morcovi (1 mare sau 2 mici).
Cum să gătești cu fotografii pas cu pas
Incalzim putin apa (daca am inlocuit-o cu lapte, atunci procedam la fel), apoi adaugam drojdie uscata, intr-un mediu atat de cald va deveni activa in cateva minute. Folosim drojdie instant uscata de inalta calitate. 
De asemenea, in aluat va intra putin zahar, doua linguri vor fi suficiente, adaugati restul de dulceata folosind umplutura. 
Se toarnă în aluat ulei vegetal si se amesteca pana se formeaza o masa mai mult sau mai putin omogena. 
Adăugați făina în părți și amestecați, rupând cocoloașele care se formează accidental. 
Ca urmare, obținem o minge uniformă și moale de aluat o lăsăm în pace, acoperind-o cu o pungă de plastic sau folie. 
După 50 de minute aluatul și-a triplat volumul și acum este gata pentru plăcinte. 
Pentru umplutură, căliți morcovii rasi timp de 7-10 minute într-o tigaie cu unt. Morcovii vor deveni moi, dar asigurați-vă că căldura nu este prea mare. Se pun morcovii raciti intr-o farfurie, se adauga zaharul si stafidele spalate (uscate). Se amestecă și umplutura dulce pentru plăcinte este gata. 
Ciupiți bucăți de aluat, frământați într-un tort plat și puneți umplutura de morcovi în mijloc. 
Ciupim placintele si le dam o forma usor alungita. 
Cu cusătura în jos, coaceți plăcintele. Preîncălziți cuptorul la 180° cu 15 minute înainte de coacere. Prajituri cu morcovi se coace 20-25 de minute. La sfârșitul coacerii, ungeți-le cu sirop dulce. 
Poftă bună!
Și îmi place foarte mult