Vara este o viață mică! Aceasta este perioada din an în care îți dorești ceva special și radical diferit. Și această stare nu începe cu vacanțe și călătorii, ci cu bucătărie. În căldura verii, vrei totul ușor, aerisit și răcoritor. Un sorbet de lămâie strălucitor, delicios, rece, care poate fi preparat cu ușurință acasă, va fi la îndemână în acest moment.
Ce este?
Până de curând, ei nu știau despre existența acestui desert, sau mai bine zis, nu și-au amintit. Sorbetul este strămoșul străvechi al înghețatei moderne. În esență, este ceva între gheata de fructe si inghetata cu fructe. Pe rafturile magazinelor puteți găsi un frate al acestui desert - șerbet (înghețată). Diferă prin faptul că conține gălbenuș și nu număr mare smantana, in timp ce sorbetul este un desert facut din fructe de padure, uneori cu adaos de condimente, lichioruri sau ciocolata.
Istoria acestui desert este foarte confuză să-și găsească țara de origine. Se poate presupune că acesta este un fel de mâncare arabă, deoarece cuvântul „sorbet” este de origine arabă și înseamnă „a bea”. Există o versiune care confirmă această presupunere: în timpul războaielor Imperiul Otoman Se obișnuia să se servească băutura răcoritoare picantă celor mai înalte ranguri ale armatei.
Se credea că împrospăta mintea după marșuri lungi și bătălii grele. Mai târziu, sorbetul a migrat în Europa și China. În Franța, a apărut o tradiție de a congela băutura și a servi desertul rece, iar în China a fost transformat într-un fel de mâncare cu nuci, fructe uscate și condimente, care acum este cunoscut sub numele de șerbet.
Rețete
Clasic
Varianta clasica sorbetul de lamaie este foarte prozaic.
- Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de 1 lămâie, 1 pahar de apă, 200 de grame de zahăr, 1 pahar de suc de lămâie.
- Lămâia trebuie spălată bine și îndepărtată coaja. Partea albă a coajei nu trebuie folosită deoarece este amară.
- Se amestecă zahărul cu apă și coaja, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Siropul rezultat trebuie răcit până când temperatura camereiși turnați zeamă de lămâie în ea, amestecați bine.
- Amestecul finit trebuie turnat într-un recipient adânc, acoperit și introdus congelator.
- La început, este important să urmăriți procesul de congelare. Când pe suprafața lichidului încep să se formeze cristale de gheață, întreaga masă trebuie amestecată bine cu un blender. Acest proces nu ar trebui să dureze mult timp, masa nu ar trebui să se încălzească. După aceasta, trebuie să continuați să congelați până când sunteți gata.
În timpul procesului de congelare, este foarte important să amestecați sorbetul cel puțin la fiecare 40 de minute până la 1 oră.
De la Iulia Vysotskaya
Sorbetul de lămâie este un desert îndrăgit de mulți bucătari celebri. Preferata a milioane de gospodine, Yulia Vysotskaya, pregătește în mod regulat sorbet de lămâie cu banane pentru gospodăria ei.
- Pentru a pregăti acest desert aveți nevoie de 4 lămâi coapte de mărime medie, 5 banane, 1 kilogram de zahăr pudră, 2 litri de suc de lămâie.
- Trebuie să îndepărtați coaja de la lămâi folosind un cuțit special sau o răzătoare fină. Partea albă a cojii trebuie decojită și pulpa tăiată în bucăți arbitrare. De asemenea, banana trebuie curățată și tăiată.
- Fructele preparate trebuie făcute piure cu un blender, turnați sucul în masa rezultată, adăugați zahăr pudră și amestecați bine.
- Dacă gospodăria are un aparat de înghețată, atunci trebuie să puneți întregul produs în vasul său și să selectați programul „sorbet”. Dacă nu există un aparat de înghețată, atunci piureul de fructe rezultat trebuie turnat într-un recipient adânc, acoperit cu bandă de gătit și introdus în congelator. Este foarte important să amestecați sorbetul cel puțin o dată pe oră. Procesul de congelare va dura aproximativ opt ore.
Veți afla mai multe despre prepararea sorbetului de lămâie cu banane urmărind următorul videoclip.
Fara zahar
Este greu de imaginat că sorbetul de lămâie fără zahăr ar putea fi gustos pentru oricine. Cu toate acestea, un astfel de desert este foarte sănătos și poate fi consumat pe orice dietă. În plus, sorbetul fără zahăr nu trebuie să fie neîndulcit.
- Pentru a pregăti un sorbet delicios fără zahăr, veți avea nevoie de coaja unei lămâi, 1 pahar de suc de lămâie, 1 pahar cu apă, 1 lingură de miere naturală.
- Topiți mierea la foc mic, amestecând constant, turnați apă în ea într-un jet subțire și continuați să amestecați până când masa omogena. Se fierbe siropul rezultat și se fierbe încă 3-5 minute, apoi se răcește. Se toarnă sucul de lămâie în sirop rece, se adaugă coaja și se îngheață după schema clasică.
Sfat util: pentru a da acestui desert o notă neobișnuită, trebuie să „topești” ușor mierea. Această miere va dobândi aroma de caramel și va satura cu ea întregul desert.
Nota
Puteți adăuga 3-5 linguri de lapte sau lichior de ciocolată la rețeta clasică de sorbet, acest lucru va face desertul mai picant și original. Această versiune de sorbet este perfectă pentru o vacanță sau o petrecere.
Puteți adăuga, de asemenea, suc din alte citrice sau fructe de pădure măcinate într-un blender la sorbet de lămâie.
Sorbetul de lamaie poate fi servit in portii mici intre felurile principale la sarbatori. În acest caz, va servi ca activator sistemul digestivși va ajuta stomacul să facă față mai bine cantităților mari de alimente. În plus, sorbetul de lămâie va „pregăti” papilele gustative pentru perceperea următorului fel de mâncare.
Pe căldura asta, nu am chef să mănânc absolut nimic. Dar este imposibil să privezi organismul de vitamine, microelemente și nutrienți. Prin urmare, limonadele naturale de casă făcute din fructe proaspete și fructe de pădure vor veni în ajutor. Și chiar și legume.
Limonada de grapefruit
O modalitate excelentă nu numai de a-ți potoli setea, ci și de a furniza organismului vitamina C, potasiu și licopen - un antioxidant puternic care încetinește procesul de îmbătrânire.
Ingrediente
Lămâi
6-7 buc.
Grapefruits
2 buc.
Miere
¼ cană
Apă
1 ¾ cani
Combinați mierea și apa într-o cratiță mică. Se pune la foc mediu și se amestecă până când mierea se dizolvă complet.
Stoarceți sucul din grepfrut și lămâi. Dar înainte de asta, lăsați câteva felii de grapefruit și lămâie. Combinați lichidul din cratiță, sucul de lămâie și grapefruit. Se toarnă într-o cană și se amestecă din nou bine.
Adăugați felii, gheață și serviți.
Limonadă de căpșuni
Sezonul căpșunilor se apropie de sfârșit. Prin urmare, dacă nu știi ce altceva să faci din ea, această limonada este o opțiune grozavă. Racoritoare, gustoasa si sanatoasa.
Ingrediente
Apă
2 l
Lămâi
8 buc.
Stevia lichidă
1/2-3/4 linguriță.
Căpșună
250 g
Stoarceți sucul de la lămâi. Ar trebui să obțineți aproximativ 280 ml. Tăiați căpșunile.
Într-o cană mare, amestecați apa, suc de lamaie si stevia (se adauga dupa gust). Apoi se adauga capsunile tocate si gheata.
Limonada cu piersici si zmeura
Uimitoarea combinație de piersici și zmeură îi va surprinde pe iubitorii de limonadă clasică.
Ingrediente
Piersici
3 buc.
Zmeură
180 g
Lămâi
6-7 buc.
Apă rece
6 pahare
Miere
3 linguri. l.
Stoarceți sucul de la lămâi. Ar trebui să fie cam un pahar. Tăiați piersicile felii.
Combinați o cană de apă cu zmeura, piersicile și mierea într-o cratiță la foc mediu. Fierbe fructele timp de aproximativ cinci minute, amestecându-le constant. Se răcește ușor amestecul de zmeură-piersici și apoi se toarnă într-un blender. Bate până se omogenizează.
Se strecoară amestecul printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele de zmeură. Se toarnă amestecul într-un ulcior, se adaugă suc de lămâie și cinci pahare de apă rece.
Serviți limonada răcită cu gheață.
Limonada de cocos cu capsuni
Exotice tropicale care vor satura corpul cu umiditate și substanțe nutritive.
Ingrediente
Apa de cocos
2 pahare
Căpșună
6 buc.
Lămâie
2 felii
Lămâie verde
2 felii
Mentă
6 frunze
Suc de lamaie
2 linguri. l.
Suc de lămâie
2 linguri. l.
Tăiați căpșunile.
Pasează frunzele de mentă, feliile de lămâie și lime într-un mojar. Transferați acest amestec într-un ulcior și adăugați suc de lămâie și lămâie.
Adăugați toate celelalte ingrediente, amestecați bine. Serviți limonada răcită cu gheață.
Limonada de mango
O altă băutură cu gust tropical. Chiar dacă nu ești fan de mango, oricum toată lumea va iubi această limonadă.
Ingrediente
Mango
2 buc.
Sirop de agave
1/2 lingura.
Lămâi
6-7 buc.
Kombucha
1 l
Stoarceți sucul de la lămâi. Tăiați mango felii (mango ar trebui să fie extrem de copt). Amestecați mango, siropul de agave și sucul de lămâie într-un blender până la omogenizare.
Se toarnă amestecul într-un recipient de sticlă și se pune la frigider să se răcească. Apoi turnați amestecul de mango în pahare cu gheață și acoperiți cu kombucha.
Limonadă cu castraveți și pepene galben
Castraveți și pepene galben - sună neobișnuit. Gustul este la fel de neobișnuit, dar foarte plăcut și răcoritor. Cu siguranță merită încercat.
Ingrediente
Pepene galben tăiat cubulețe
6 pahare
Castravete lung și neted
1 bucată
Menta proaspata
1/3 cană
Sirop de agave
2-6 lingurite.
Suc de lămâie
¼ cană
Kombucha
1 l
Sarea Kosher
ciupit
Curățați și feliați castraveții subțiri.
Amestecați pepenele galben, castraveții, menta și sarea într-un blender până la omogenizare. Strecurați amestecul printr-o sită fină, având grijă să nu împingeți prea multă pulpă.
Îndepărtați orice pulpă rămasă. Adăugați sucul de lămâie și siropul de agave. Răciți piureul rezultat la frigider.
Împărțiți piureul răcit în pahare și diluați cu kombucha.
Siropul de agave poate fi înlocuit cu miere, iar kombucha cu apă minerală.
Ce poate fi mai bun decât un pahar rece de limonada răcoritoare într-o zi fierbinte de vară? Doar limonadă de casă făcută cu propriile mâini. Mai mult decât atât, suspecții suspecti ai magazinelor nu au mai fost de multă încredere.
Limonadă potrivită
A face acasă limonadă delicioasă și sănătoasă nu este deloc dificil. Baza băuturii poate fi apă simplă sau minerală, cu sau fără carbonatare. Sucul de lămâie poate fi amestecat cu orice alte fructe și sucuri de fructe de pădure. Acest lucru va face gustul de limonadă mai bogat și mai multifațetat. Dar zahărul poate fi exclus din ingrediente cu liniște sufletească. Va fi înlocuit cu succes cu mult mai mult miere sanatoasa, fructe de padure dulci sau siropuri de fructe. Cea mai delicioasă limonada este proaspătă și rece, băută în primele ore de la preparare.
Răcoare de zmeură
Zmeura va transforma limonada clasică dincolo de recunoaștere. Pentru a-l pregăti, avem nevoie de sucul a două lămâi și 500 ml suc de zmeură. Se amestecă și se adaugă 500 ml apă minerală. Apoi turnați o mână de zmeură proaspătă în fundul ulciorului - dulceața lor este suficientă pentru a sări peste zahăr din această rețetă. Apoi turnați limonada pregătită în ulcior și puneți-o la frigider. Inainte de servire se toarna in pahare si se orneaza cu frunze de menta.
Trio perfect
Limonada originală cu mere și coacăze va fi o alternativă interesantă la cea tradițională. Pentru a-l pregăti, avem nevoie de sucuri de mere și coacăze negre proaspăt stoarse în proporții egale. Combinați-le cu apă minerală (300 ml), iar în loc de zahăr adăugați puțin sirop de arţarși amestecați. Apoi puneți felii subțiri de lămâie în fundul ulciorului și turnați peste ele amestecul de suc. Mai rămâne doar să răciți puțin limonada și o puteți turna în pahare.
Citrice dătătoare de bucurie
Nu poți strica limonada cu citrice. Prin urmare, puteți adăuga în siguranță câțiva dintre frații săi la lămâie. Să pregătim un amestec de sucuri proaspăt stoarse: portocale (500 ml), grapefruit (200 ml) și lămâie (100 ml). În acest caz, zahărul va fi înlocuit cu câteva linguri de miere. Pentru a se dizolva mai bine, amestecați-l cu un tel. Acum adăugați un litru de apă minerală la cocktailul de citrice și amestecați din nou. După ce limonada s-a răcit, se toarnă în pahare și se ornează cu felii de lămâie și portocală.
Dispoziție de căpșuni
Limonada de căpșuni va aduce o adevărată plăcere celor care au o slăbiciune pentru fructe de pădure. Mai întâi, amestecați sucul de căpșuni (500 ml) cu sucul de grepfrut (100 ml). De data aceasta vom inlocui zaharul cu sirop de capsuni, pe care il vom adauga dupa gust. După ce amestecați toate ingredientele, umpleți-le cu apă minerală (500 ml) și puneți-le la frigider. Se toarnă limonada răcită în pahare și se ornează cu căpșuni și frunze de mentă.
Întorsătură picant
Ierburile condimentate vor da note luminoase de limonadă și vor face gustul mai profund. În primul rând, trebuie să curățați trei lămâi și să stoarceți sucul. Luați două crenguțe de mentă, busuioc și tarhon, tocați-le și amestecați cu coaja. Se fierb 500 ml de apă într-o cratiță mică, se răcește puțin și se adaugă un amestec picant de ierburi și coajă. După ce stă o jumătate de oră, se strecoară apa și se toarnă sucul de lămâie stors. În acest caz, dulceața poate îneca gustul, așa că te poți descurca fără zahăr și înlocuitorii săi. Se răcește limonada finită, se toarnă în pahare și se ornează cu frunze de mentă sau busuioc.
Bea limonada potrivită din... ingrediente naturale. Reîncarcă-te cu vitamine, răcoare revigorantă și o stare de spirit de vară.
Lămâile sunt fructe foarte sănătoase, deoarece conțin vitamina C. Această substanță este un antioxidant destul de puternic. În plus, lămâile conțin o cantitate mare de săruri minerale, atât de necesare organismului nostru. Experții recomandă consumul acestor citrice pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna posibil. La urma urmei, cumpărați lămâie proaspătă și suculentă perioada de iarna destul de dificil. Dacă doriți, puteți face lămâie cu zahăr într-un borcan. Rețeta pentru acest desert este destul de simplă.
Ce ai nevoie
Pentru a face lămâi cu zahăr pentru iarnă, ai nevoie doar de câteva ingrediente. ÎN reteta clasica sunt doar doua dintre ele:
- Lămâi proaspete - 1 kg.
- Zahăr granulat - 1 kg.
Cantitatea ultimei componente depinde de preferințele personale. Puteți adăuga mai multe dacă doriți. Acest lucru va face desertul mai dulce. În ceea ce privește lămâile, ar trebui să le alegeți cu grijă. Fructele trebuie să fie ferme și coapte. Cele mai bune sunt citricele cu coaja nu foarte groasa.
Prepararea fructelor
Așadar, cum se face Rețeta acestei delicatese poate fi stăpânită de toată lumea. Pentru început, se recomandă să pregătiți cu atenție toate fructele. Lămâile trebuie puse într-un recipient adânc și turnate apa rece. Fructele ar trebui să stea aproximativ o jumătate de oră.
După timpul specificat, fiecare lămâie trebuie spălată cu o perie și apoi opărită cu apă clocotită. Uscați fructele preparate folosind prosoape de hârtie și apoi lăsați să se usuce.
Lămâile trebuie tăiate în inele sau jumătăți. În acest caz, ar trebui să selectați cu atenție toate semințele.
Pregătire în continuare
Pentru o pregătire ulterioară, veți avea nevoie de un borcan curat și sterilizat. Recipientul trebuie să fie uscat. Se recomandă să așezați pe fundul acestuia un strat de zahăr, apoi mai multe straturi de felii sau cercuri de lămâie. Borcanul trebuie umplut până la vârf. La final, turnați zahăr granulat în recipient.
În acest fel trebuie să umpleți toate borcanele. Numărul lor depinde de numărul de componente. După aceasta, recipientele trebuie să fie bine închise. Pentru a face acest lucru, ar trebui să utilizați capace obișnuite de plastic. Lămâia cu zahăr într-un borcan, a cărei rețetă este descrisă mai sus, trebuie pusă într-un dulap timp de o săptămână. Recipientele trebuie agitate la fiecare două zile. Dacă capacele sunt închise etanș, atunci borcanele pot fi pur și simplu întoarse cu susul în jos. Acest lucru este necesar pentru ca zahărul să se dizolve complet.
Ce urmează
După 7 zile, volumul produselor din recipiente ar trebui să scadă de câteva ori. Borcanele trebuie umplute până la vârf cu lămâi. Sucul acumulat în recipiente ar trebui să acopere complet lămâile. Adăugați un alt strat de zahăr granulat deasupra. Se recomandă să închideți ermetic borcanele și apoi să le puneți într-un loc răcoros, de preferință întunecat. Produsul poate fi păstrat timp de 8 luni. Această delicatesă poate fi adăugată la ceai sau produse de copt. Iar copiilor le place foarte mult sucul dulce-acrișor, care nu este mai puțin sănătos decât feliile de fructe.
Lamaie cu zahar in borcan: reteta a doua
În acest caz, obțineți fructe piure cu zahăr. Acest preparat amintește oarecum de dulceața. Pentru a pregăti această delicatesă veți avea nevoie de:
- Lămâi proaspete - 1 kg.
- Zahăr granulat - 2 kg.
Lămâile trebuie să fie suculente, ferme și cu coajă subțire. Nu este nevoie să mai adăugați zahăr. În caz contrar, piesa de prelucrat va deveni prea dulce.
Cum se prepară lămâile
Pentru a prepara piure de lămâie cu zahăr, se recomandă pregătirea cu grijă a ingredientelor. Fructele ar trebui să fie înmuiate timp de o jumătate de oră apa rece. După aceasta, se recomandă spălarea fiecărei lămâi cu o perie. De asemenea, merită să tratați citricele cu apă clocotită. Acest lucru va ucide orice bacterie de pe suprafața lor. Apoi fructele trebuie uscate cu prosoape de hârtie și lăsate pentru o perioadă. Lămâile trebuie să fie complet uscate. Pentru ca citricele să dea mai mult suc, ar trebui să le rostogolești puțin pe masă, apăsând ușor cu palma.
După aceasta, se recomandă tăierea fructelor în bucăți împreună cu coaja, îndepărtând toate semințele în timpul procesului de tocare. Ele pot strica gustul produsului. Feliile trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne și apoi amestecate cu zahăr granulat. Dacă se dorește, produsele pot fi zdrobite cu ajutorul unui blender.
Cum să închizi
Cum să rulezi lămâile cu zahăr? Doar fructele trebuie trecute prin mașina de tocat carne. Masa rezultată trebuie amestecată cu zahăr și lăsată timp de o oră. Amestecul ar trebui să elibereze suc. În acest timp, se recomandă amestecarea produselor de mai multe ori.
Boabele de zahăr granulat ar trebui să se dizolve complet. Numai după aceasta va fi posibilă distribuirea piesei de prelucrat în containere. În acest caz, este necesar și un borcan curat și sterilizat. Recipientele pot fi pregătite în timp ce tratarea este infuzată. Acestea trebuie spălate, sterilizate și uscate.
Pune lămâile, făcute piure cu zahăr, în borcanele pregătite. După aceasta, recipientele trebuie închise cu capace de plastic sau legate cu sfori, acoperind totul cu hârtie de pergament.
În concluzie
Lămâile cu zahăr preparate în acest fel pot fi folosite în siguranță ca medicament pentru raceli, precum si pentru a creste imunitatea prin consumarea unui rasfat cu ceai. În plus, fructele făcute piure sunt adesea folosite pentru a crea o cremă aromată și foarte gustoasă pentru prăjituri și plăcinte.
Unele gospodine folosesc suc de lamaie atunci cand pregatesc pestele. Carcasa este de obicei curățată, spălată, sărată și piperată. După aceasta, adăugați peste pește o lingură mică de lămâi rasă cu zahăr. În timpul procesului de prăjire, produsul nu va emite o aromă neplăcută, iar gustul preparatului finit se va îmbunătăți semnificativ.
Ingrediente:
- Piersici - 3 buc.;
- Zmeură - 180 g;
- Lămâie - 6-7 buc.;
- Apă rece - 6 pahare;
- Miere - 3 linguri. l.
Reteta pas cu pas pentru prepararea limonadei cu piersici si zmeura
- Stoarceți sucul de la lămâi. Ar trebui să fie cam un pahar. Tăiați piersicile felii.
- Combinați o cană de apă cu zmeura, piersici și miere într-o cratiță și puneți la foc mediu. Fierbe fructele timp de aproximativ cinci minute, amestecându-le constant. Lasam amestecul de zmeura-piersica sa se raceasca putin si apoi turnam intr-un blender. Bate până se omogenizează.
- Se strecoară amestecul printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele de zmeură. Se toarnă amestecul într-o cană, se adaugă suc de lămâie și cinci pahare de apă rece.
- Serviți limonada răcită cu gheață.
Limonadă clasică cu citrice
Ingrediente:
- lămâie – 2 buc.
- portocaliu – 2 buc.
- miere - 100 g
- frunze de mentă
- apă – 1 l
Rețete de gătit pas cu pas
- Spălați lămâia, tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul din ea. Apoi diluăm lichidul rezultat cu apă, respectând proporțiile: pentru 100 ml suc - 400 ml apă.
- Tăiați portocala în jumătate, stoarceți 100 ml de suc din ea și combinați, de asemenea, cu 400 ml de apă.
- Tăiați o lămâie în inele și jumătate de portocală în jumătate de inele.
- Amesteca apa de lamaie cu apa de portocale intr-un ulcior. Se adauga apoi 100 g de miere diluata in 200 ml apa si se amesteca bine.
- La sfârșitul pregătirii băuturii, adăugați lămâie tocată, jumătate de portocală, gheață și câteva frunze de mentă.
Limonada cu busuioc
Ingrediente:
- Busuioc - 50 g;
- Lămâie - 1 buc.;
- miere - 100 g;
- Apa - 1,5 l
Pentru ca limonada să aibă o culoare roz strălucitor, este important să folosiți busuioc violet pentru preparare.