Care este cel mai bun mod de a conserva coriandru? Modalități de a păstra coriandru pentru iarnă acasă. Unt cu ierburi

Mulți oameni iubesc coriandrul, dar păstrând această plantă destul de delicată proaspăt Nu este întotdeauna ușor - adesea începe să se târască și să putrezească. Cu toate acestea, dacă abordați problema păstrării lui cu înțelepciune, puteți păstra coriandru proaspăt chiar și pentru câteva luni. Și apoi te poți bucura mâncăruri delicioase cu ierburi proaspete pe tot parcursul sezonului.

Depozitare la rece

Puteți păstra coriandru proaspăt la frigider. Cu toate acestea, înainte de a-l pune la frigider, ar trebui să-i tăiați tulpinile. Cel mai bine este să folosiți o pereche de foarfece de bucătărie destul de ascuțite pentru asta. Nu este recomandat să tăiați mai mult de 2,5 cm de tulpină din fiecare ramură. Și dacă nu aveți foarfece, puteți folosi cuțit ascuțit. De ce trebuie să tăiați tulpinile? Această procedură vă permite să eliberați așa-numitele părți „vii” ale tulpinilor care pot absorbi apa, deoarece tulpinile care au fost expuse la aer mai mult de o oră mor, limitând astfel capacitatea ramurilor de coriandru de a absorbi umiditatea care dă viață. .

Nu ar trebui să spălați coriandru în această etapă - frunzele sale ar trebui să fie uscate. Dacă există resturi sau murdărie pe plante, acestea sunt spălate imediat înainte de utilizare. Este important să ne amintim că, în toate cazurile, coriandrul este spălat la sfârșitul depozitării, și nu înainte.

Apoi umpleți un borcan de sticlă cu apă rece - de regulă, se umple pe jumătate sau un sfert cu apă. Nivelul apei ar trebui să fie suficient pentru a acoperi tulpinile. Dar frunzele nu ar trebui să fie sub apă. Adică, coriandrul este tratat aproape în același mod ca un buchet de flori tăiate - la fel ca florile care stau într-o vază, va absorbi apa prin tulpini. În consecință, frunzele de coriandru vor rămâne proaspete în tot acest timp.

Coriandrul pus intr-un borcan este acoperit cu o punga de plastic. Pachetul trebuie să fie curat. Îl puteți fixa în jurul gâtului borcanului cu o bandă de cauciuc. Un astfel de „vid” va proteja verdeața de efectele distructive ale aerului. Și ar trebui să păstrați borcanul de coriandru la frigider. De regulă, se păstrează până când frunzele încep să își schimbe culoarea sau să se estompeze. În cele mai multe cazuri, coriandrul va rămâne strălucitor și proaspăt timp de aproximativ două săptămâni sau mai mult. Apropo, apa din borcan trebuie schimbată sistematic - de îndată ce culoarea ei începe să se schimbe, este turnată și borcanul este umplut cu apă curată, proaspătă. Este suficient să schimbi apa la fiecare câteva zile.

Depozitarea în pungi de congelare

Frunzele proaspete de coriandru se spala sub jet de apa rece, apoi se lasa apa sa se scurga si verdeata se usuca cu un prosop de hartie. De asemenea, puteți lăsa apa să se scurgă punând coriandrul într-o strecurătoare sau pur și simplu îl puteți întinde pe mai multe straturi de prosoape de hârtie curate și o păstrați așa până când toată apa s-a scurs. Plantele trebuie să fie destul de uscate, astfel încât frunzele sunt în plus șters cu un prosop de hârtie. Nu ar trebui să le frecați energic, deoarece în acest caz există o mare probabilitate de a le deteriora.

Dacă se dorește, frunzele pot fi tăiate puțin. În principiu, este destul de acceptabil să înghețați frunzele întregi, totuși, dacă doriți să folosiți verdeața imediat după dezghețare, este mai bine să tăiați frunzele de pe tulpini cu un cuțit ascuțit. Nu este interzisă utilizarea în acest scop și foarfece de bucătărie. Această metodă este bună, deoarece face posibilă măsurarea cu ușurință a porțiilor necesare de verdeață după ce au fost dezghețate.

Apoi coriandru este așezat într-un singur strat pe o foaie de copt. Este important să vă asigurați că ramurile și frunzele nu stau una peste alta sau nu se ating. Dacă așezați verdeața în mai multe straturi, ramurile vor începe să se lipească, ceea ce va complica în mod semnificativ procesul de separare ulterioară a acestora în timpul dezghețării. Puneti tava de copt cu coriandru in congelator pana cand este complet inghetata. În continuare, verdeața înghețată este transferată în pungi speciale pentru congelare. De obicei, ei scriu data înghețării, precum și numele plantei și greutatea acesteia. În această formă, coriandru poate fi păstrat în congelator timp de câteva luni. Și înainte de a folosi verdețurile, lăsați-le să se dezghețe - temperatura lor ar trebui să crească la temperatura camerei.

Oamenii au sentimente foarte amestecate despre coriandru. Pentru unii, acesta este condimentul lor preferat, fără de care un fel de mâncare nu ar fi un fel de mâncare. Conține multe vitamine utile care stimulează apetitul. Dar pentru alții, coriandrul este complet nepotrivit, deoarece este dificil să te obișnuiești cu aroma sa specifică. Ca toate condimentele verzi, coriandrul proaspăt este foarte prost conservat, chiar mai rău decât mărarul și pătrunjelul. Dar pentru iubitorii acestui condiment aromat, le putem recomanda câteva destul de simple, dar moduri eficiente cum să păstrezi coriandru proaspăt pentru o lungă perioadă de timp.

Pentru a păstra coriandru mai mult timp la frigider, acesta trebuie spălat bine și uscat foarte bine.

Coriandrul congelat în ulei de măsline va fi un condiment excelent pentru felul întâi și al doilea.

Acasă, ierburile proaspete pot fi păstrate la frigider, puse într-un borcan cu apă sau învelite în hârtie. Dar pentru depozitare pe termen lung trebuie să folosiți congelarea, uscarea, sărarea și conservarea într-o marinadă.

Au existat multe dezbateri despre dacă coriandrul poate fi păstrat la frigider? Da, se poate, dar pentru a depozita corect coriandrul trebuie prelucrat in mai multe moduri, astfel incat sa poata fi conservat cat mai mult timp atat in frigider, cat si in congelator si sa incante proprietarii cu arome de vara iarna.

Ierburile proaspete vor rezista cel mai mult atunci când sunt depozitate într-un recipient ermetic. Astfel il poti pastra aproximativ 7-10 zile.

La frigider, coriandru uscat trebuie păstrat în recipiente închise ermetic pentru a preveni intrarea aerului. Dar este mai bine să păstrați coriandru în congelator, pregătindu-l în prealabil pentru depozitare.

Pentru a păstra coriandru proaspăt, acesta trebuie să fie uscat. Pentru a face acest lucru, trebuie să clătiți bine coriandru apa curgatoare pentru a spăla orice nisip sau pământ rămas. Coriandrul trebuie să se usuce puțin, după care trebuie tăiat, dar nu prea fin. O foaie de hârtie este întinsă pe un palet și coriandru este așezat pe ea într-un strat subțire. O poți usca într-un loc uscat, aerisit, dar este potrivit și un cuptor încălzit la 40 C. Când iarba se usucă, trebuie turnată într-o pungă de pânză uscată sau într-un borcan de sticlă.

Coriandru uscat poate fi păstrat până la un an.

Congelarea menține coriandru verde. Pentru a face acest lucru, se spală și se usucă. Îl puteți îngheța împreună cu ramurile sau puteți tăia tulpinile. După aceea, iarba este pusă în tăvi sigilate sau pungi de plastic și pusă în congelator.

La o temperatură de -18C, coriandru poate fi păstrat aproximativ un an. Dacă se dorește, poate fi împărțit în porții, astfel încât să puteți doar îndepărta suma necesară.

Conform celei de-a doua metode de congelare, coriandru se prepară în același mod, dar tăiat mult mai mic. Apoi se pune în tăvi de gheață și se umple cu apă sau ulei de masline. După congelare, puteți lăsa verdeața în tăvi sau puteți bate cuburi de coriandru congelat și puneți-le în pungi. Termenul de valabilitate în acest caz este de cel puțin un an, așa că ar trebui să fie suficient până la următoarea recoltă.

Ai cumpărat hering proaspăt? Aflați cum și unde să o depozitați corect, astfel încât să nu se strice și să-și păstreze gustul.

Vara vă puteți bucura de ierburi proaspete în fiecare zi. Dar ce să faci dacă vrei să gătești mâncăruri cu ierburi aromate? pe tot parcursul anului. De exemplu, puteți organiza acasă pregătirea coriandru pentru iarnă.

Toate condimentele conțin un numar mare de vitamine și alte substanțe utile, dar, din păcate, numai în formă proaspătă. Pentru a pregăti coriandru pentru iarnă și, în același timp, pentru a păstra majoritatea nutrienților, trebuie să o faceți corect.

Se recomandă tăierea ierburilor proaspete într-o zi uscată și însorită. Dacă tăiați coriandru în ploaie, verdețurile nu vor rezista mult, chiar dacă sunt bine uscate. Dar nu este recomandat să colectați coriandru pe vreme caldă. Cel mai bine este să tăiați ierburile dimineața devreme, când roua s-a uscat puțin.

Reguli de selecție a produselor

Coriandru verde trebuie tăiat înainte de a începe înflorirea, când este încă tânăr și suculent. Dacă ratați acest moment, condimentul va avea un gust amar. Coriandru este tăiat când tulpinile ajung la o înălțime de 10-13 centimetri.

Plantele suculente, verzi strălucitori sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă. Nu ar trebui să existe frunze care au devenit galbene sau care au fost mâncate de insecte. Numai dintr-o astfel de iarbă picantă se vor obține preparate delicioase pentru iarnă.

Pregătirea recipientelor

Există multe modalități de a pregăti ierburile pentru iarnă, astfel încât recipientele pentru depozitarea lor pot fi diferite. Cele mai utilizate sunt pungile de plastic sau borcanele de sticlă. Înainte de a pune piesa de prelucrat în recipiente, acestea trebuie clătite bine și uscate.

Cum să păstrezi coriandru pentru iarnă?

Uscarea verdețurilor

Puteți prepara coriandru pur și simplu uscandu-l. Uscați planta în mod natural sau în cuptor.

Natural

O modalitate obișnuită de a pregăti coriandru pentru iarnă este să-l uscați. Verdeturile sunt tocate și așezate pe ziar. Uscați coriandru într-o zonă întunecată și bine ventilată. Coriandru trebuie să se usuce bine și să curgă liber. Acest lucru durează de obicei câteva zile. Dar este mai bine să uscați prea mult piesa de prelucrat decât să nu o uscați. Dacă nu îl uscați complet, va deveni rapid mucegăit. Este indicat să păstrați condimentele uscate în borcane de sticlă ferite de lumina soarelui.

In cuptor

A doua metodă de uscare este în cuptor. Acest lucru durează de obicei câteva ore. Coriandru este tocat fin. Cuptorul este preîncălzit la 70 de grade. Piesa de prelucrat este transferată pe o foaie de copt și introdusă în cuptor. Trebuie să uscați coriandru la o temperatură de 50 de grade. Piesa de prelucrat este verificată regulat. Coriandru gata uscat ar trebui să curgă liber. Când uscați în cuptor, trebuie să urmăriți constant verdețurile și să nu ratați momentul în care sunt gata.

Coriandru congelat

Cel mai simplu mod de a pregăti orice verdeață pentru iarnă, nu doar coriandru, este să le îngheți în congelator. Când sunt înghețate corespunzător, majoritatea nutrienților din verdeață sunt conservați.

In pachet

Coriandrul este spălat bine în apă curentă și așezat pe un ziar sau un prosop pentru a usca apa pe verdeață. Apoi se toaca marunt si se transfera in pungi de plastic. Preparatele se pun la congelator. Ar trebui să eliminați coriandru pentru gătit numai după ce este complet înghețat.

În ulei vegetal

La aceasta reteta se spala si coriandru si se usuca, apoi se toaca marunt. Este mai bine să înghețați condimentele într-o tavă cu gheață. În acest fel, va fi mai convenabil să-l scoateți și nu va trebui să dezghețați întreaga bucată. Verdeturile tocate se toarna cu ulei de floarea soarelui sau de masline, apoi se toarna in forme. Pune-l la congelator. Acest preparat este bun pentru prăjirea diverselor feluri de mâncare. Coriandru dă o aromă neobișnuită uleiului.

În unt

Unt Trebuie să topești verdeața, să le speli, să le usuci și să le toci mărunt. Se toarnă în ulei și se toarnă în formă specială sau o farfurie. Puteți folosi și tăvi pentru cuburi de gheață.

Chutney de coriandru cu usturoi și nuci

Ingrediente pentru prepararea sosului chutney:

• 100 g decojite nuci;
• 40 ml oțet;
• o grămadă de coriandru proaspăt și mărar;
• câțiva căței de usturoi;
• adauga sare dupa gust.

Cum să gătească:

1. Măcinați nucile într-un blender împreună cu coriandru, mărar și usturoi.
2. Sareți sosul și adăugați-i oțet.
3. A se amesteca bine.

Sos Chimichurri

Ce ai nevoie pentru a face sosul:

• oregano proaspăt;
• coriandru;
• pătrunjel;
• busuioc;
• ulei de masline;
• oţet;
• suc de lămâie;
• zahăr;
• usturoi.

Cum se face chimichurri:

1. Se macină verdeața și usturoiul într-un blender.
2. Adăugați zahăr, sare, oțet și sucul de lămâie.
3. A se amesteca bine.
4. Ar trebui să obțineți un amestec omogen și gros. Sosul este perfect pentru preparate din carne și carne de pasăre.

Gustare unt cu coriandru și legume

Topeste untul. Tăiați coriandru. Puteți folosi ardei pentru a face ulei de gustare. ceapă, coaja de lamaie si alte condimente dupa gust. Se toarnă ulei peste amestecul de condimente-legume și se pune la congelator pentru a îngheța.

Coriandru în marinată

O rețetă neobișnuită de coriandru pentru iarnă - într-o marinadă.

Cum să murați condimentele pentru iarnă:

• Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, aduceți apă (350 ml) la fierbere, adăugați sare și turnați 1 lingură. l. oţet.
• Spălați coriandru, tocați-l și puneți-l în borcane (trebuie să lăsați puțin spațiu).
• Se toarnă marinada în borcane; ar trebui să acopere complet verdeața.
• Lăsați borcanele să se răcească, apoi adăugați 1 lingură. l. ulei vegetal.

Borcanele trebuie sterilizate timp de 20 de minute, lăsate să se răcească și apoi depozitate în pivniță.

Murături de verdeață

Muratul coriandru în borcane este la fel de ușor ca decojirea perelor.

Cum să murați ierburile într-un borcan:

• Clătiți coriandru în apă, uscați și tocați.
• Pentru 1 kg de condiment veți avea nevoie de 250 g de sare obișnuită de masă.
• Înainte de depozitare, clătiți și uscați borcanele, întindeți coriandru și sare în straturi.
• Fiecare strat trebuie presat astfel incat verdeturile sa elibereze zeama.

Când borcanul este umplut, acoperiți-l cu un capac și puneți-l la frigider pe raftul de jos. De asemenea, puteți pune piesa de prelucrat în pivniță.

Conserve

Ce ai nevoie pentru conservare:

• coriandru;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1-3 linguri. l. orice ulei;
• sare.

• Spălați verdeața și tocați-le.
• Curățați usturoiul și măcinați într-un blender.
• Înainte de a depozita borcanele, sterilizați-le și ungeți-le cu ulei în prealabil.
• Amestecați coriandru cu sare și usturoi.
• Transferați amestecul în borcane și acoperiți cu capace metalice.
• Rulați conservele.

Conservele gata trebuie păstrate într-un loc răcoros. Acesta ar putea fi un frigider, pivniță sau loggia (dacă nu este izolat). Preparatul se preteaza atat pentru prepararea diverselor preparate cat si pentru dresarea salatelor.

Depozitare în ulei

Proces de preparare:

• Clătiți bine coriandru, lăsați să se usuce puțin și tocați mărunt.
• Se toarnă ulei și se amestecă pentru a forma o masă omogenă.
• Sterilizați borcanele, apoi transferați piesa de prelucrat în ele.
• Stratul de ulei de deasupra ar trebui să aibă aproximativ 1 cm.
• Închideți cu capace și rulați.

Coriandrul gata trebuie păstrat la pivniță sau la frigider. Poate fi folosit pentru a imbraca diverse salate.

Anatoly Trushkin

țăran ereditar. Proprietar al unei mici fermă de iepuri

Articole scrise

Colegi de clasa

Coriandrul este apreciat pentru aroma parfumată și conținutul de substanțe utile. Are un efect benefic asupra papilelor gustative și crește pofta de mâncare. Prin urmare parfumat planta erbacee Este folosit pe scară largă în gătit, deși nu toată lumea este încântată de mirosul său.

Coriandru proaspăt nu durează mult - mai puțin decât pătrunjelul sau mărarul. Însă iubitorii acestui condiment aromat pot folosi mai multe moduri de a păstra verdeața mai mult timp și de a le pregăti pentru iarnă.

Este mai bine să păstrați coriandru proaspăt cules din grădină sau cumpărat de la piață în frigider. Înainte de a-l trimite la raft, trebuie să faceți următoarele manipulări:

• Inspectați mănunchiul de coriandru și îndepărtați orice murdărie mică. Nu este nevoie să spălați verdeața.
• Pregătiți foarfece sau un cuțit și tăiați ușor tulpinile. Acest lucru eliberează partea mai proaspătă a plantei, care va absorbi liber apa.

Apa din borcan trebuie schimbată la fiecare trei-patru zile. Ar trebui să verificați și capetele coriandrului. Dacă încep să putrezească, luați un cuțit și tăiați partea deteriorată.

• Puneți verdețurile nespălate într-o pungă.
• Curățați o ceapă mică și adăugați-o acolo.
• Pune punga de coriandru la frigider.

Ar trebui să plantez roșii?

daNu

După trei sau patru zile, este indicat să înlocuiți ceapa cu una proaspătă. Dacă geanta este udă, ar trebui să o schimbați și dvs.

Puteți păstra verdețurile până când frunzele încep să își schimbe culoarea și să se ofilească. Coriandrul rămâne de obicei proaspăt și vibrant la culoare timp de până la două săptămâni în frigider.

Cum să păstrezi coriandru pentru iarnă. Congelare

Pentru a pregăti coriandru pentru iarnă, utilizați:

• Spălați și sortați verdeața.
• Se usucă complet.
• Tăiați coriandru sau lăsați crenguțele întregi.
• Puneți verdețurile strâns containere de plastic sau pachete, trimite la Lada frigorifica, este rezonabil să nu puneți mai mult de 60 de grame de coriandru în fiecare pachet.

Înghețarea se poate face în alt mod:

• Puneți coriandru tocat în tăvi pentru cuburi de gheață.
• Se toarnă apă cât să acopere verdeața.
• Pune la congelator.
• După congelare, scoateți cuburile verzi, înfășurați fiecare individual în folie alimentară, puneți într-un recipient și puneți înapoi la congelator.

Coriandru congelat va rezista la frigider până la următoarea recoltă. Gustul lui se va schimba oarecum, dar substanțele benefice și aroma vor rămâne.

Pregătirea coriandru uscat pentru iarnă

Plantele uscate nu-și pierd substanțele benefice și se păstrează cel puțin un an. Prin urmare, coriandru poate fi preparat pentru iarnă în acest fel:

• Puneți verdețurile într-un castron sau lighean cu apă. Lasă-o să înoate timp de zece minute. Acest lucru va elibera murdăria, resturile și insectele.
• Clătiți coriandru sub jet de apă.
• Uscați verdeața pe un prosop de hârtie.
• Tăiați coriandru. Nu ar trebui să-l faceți prea mic, deoarece se va micșora semnificativ după uscare.
• Pregătiți o tavă, tavă sau alt fel de mâncare plat.
• Tapetați fundul cu hârtie de copt.
• Întindeți coriandru într-un strat subțire.
• Se da la cuptor, se pune la foc mic (40 de grade). După 4 sau 5 ore, verdețurile pot fi îndepărtate.

Coriandru, uscat corect, se sfărâmă, dar nu se sfărâmă în praf.

Puteți usca coriandru pe verandă, balcon, pod sau într-un loc întunecat din bucătărie. Verdeturile trebuie amestecate periodic pentru a se asigura că se usucă uniform.

Coriandrul se usucă în ciorchini mici. Ar trebui să fie legați în siguranță și agățați cu frunzele în jos într-o cameră uscată (dulap, șopron, verandă). Acoperiți frunzele cu pungi de hârtie, în care au fost făcute în prealabil găuri pentru aerisire. În două săptămâni verdele vor ajunge la starea dorită.

Coriandru bine uscat trebuie turnat într-un recipient de sticlă. Va funcționa și o geantă de pânză. Păstrați coriandru într-un loc uscat. Periodic este necesar să se verifice dacă în verdeață au crescut molii sau mucegai.

Murături de verdeață

Murarea este o altă modalitate de a păstra coriandru pentru iarnă. Pentru fiecare 100 de grame de verdeață veți avea nevoie de 20 g de sare. Acest lucru se face astfel:

• Tulpinile sunt tăiate.
• Coriandrul se spala, se usuca si se toaca.
• Verdeturile se pun intr-un borcan curat pe bucati, se compacteaza si se presara cu sare.
• După ce umpleți recipientul până sus, apăsați coriandru, astfel încât să apară sucul.
• Borcanele sunt acoperite cu capace și încărcate în frigider. Trebuie să alegeți un loc mai aproape de congelator.

Coriandrul va rezista până în primăvară. Se poate adauga in preparate din carne, supe, salate, lobio. Mâncarea devine mult mai gustoasă.

Ferma folosește și alte metode de conservare a coriandru. Principalul lucru este să nu fii leneș și să le folosești. Apoi coriandrul va fi în meniu pe tot parcursul anului, îmbogățind dieta și ajutând organismul să rămână sănătos.

Conservarea coriandru pentru iarnă este practicată de mulți rezidenți de vară. Această plantă este apreciată pentru proprietățile sale benefice asupra organismului. Este folosit ca condiment picant pentru preparate. Al doilea nume pentru coriandru este coriandru.

Cum să păstrați corect semințele de coriandru?

Pentru a păstra semințele de plante proaspete cât mai mult timp posibil, trebuie să respectați următoarele recomandări:

• umbrelele cu semințe sunt colectate într-o zi uscată și însorită;
• semințele spălate sunt uscate într-un loc uscat, inaccesibil razele de soare;
• umbrelele sunt măcinate manual, iar semințele sunt separate cu grijă;
• semințele sunt turnate într-un recipient special sunt cele mai bune;
• Semințele de coriandru se păstrează într-un loc uscat și bine ventilat pentru cel mult 4 ani.

Metode de pregătire pentru iarnă

Coriandru proaspăt nu este destinat depozitării pe termen lung la frigider.

Prin urmare, nu va fi posibil să folosiți planta toată iarna în forma sa originală. Dar există și alte modalități de a păstra nu numai gustul și aroma bogată a verdețurilor, ci și substanțele benefice din compoziția sa.

Aceasta este una dintre cele mai populare metode. Dacă urmați toate recomandările atunci când uscați coriandru, atunci frunzele lui zdrobite vă vor încânta cu gust și aromă toată iarna. Coriandru uscat este folosit ca condiment pentru mâncăruri fierbinți și pentru prepararea sosurilor pentru carne.

Să luăm în considerare algoritmul corect pentru uscarea coriandru:

• frunzele și tulpinile sunt rupte pe vreme uscată și însorită;
• spălate și curățate de piesele deteriorate;
• se usucă bine.

Deoarece coriandrul are un miros înțepător, cel mai bine este să îl tăiați înainte de uscare. În acest caz, mirosul va deveni mai moale. Verdeața tocată mărunt se așează pe o foaie de copt curată și se așează într-o zonă uscată și bine ventilată. Razele soarelui nu ar trebui să lovească verdeața.
După ce verdețurile sunt gata, acestea sunt transferate într-un recipient de sticlă, care este închis ermetic cu un capac. Poate fi folosit și vase ceramice. Păstrați verdeața într-un loc răcoros și uscat, dar nu mai mult de 1 an. În același timp, își păstrează proprietăți benefice, calități gustative si aroma.

În această formă, coriandru este folosit ca condiment la coacerea pâinii și adăugat la sosuri și preparate din carne.

Întrebarea dacă este posibil să înghețe coriandrul pentru iarnă îi interesează pe mulți dintre iubitorii săi. Coriandrul congelat are o perioadă de valabilitate mult mai scurtă decât coriandrul uscat. Cu toate acestea, această metodă vă permite să păstrați toate substanțele benefice din compoziția sa. În plus, această metodă de preparare lasă aroma și gustul în forma lor originală. Cel mai într-un mod simplu considerat înghețat într-o pungă.

Algoritmul acțiunilor este următorul:

• verdeturile sunt spălate, zonele deteriorate sunt îndepărtate;
• întindeți pe un prosop sau o țesătură groasă până când se usucă complet;
• se prepară pungi (celofan sau sigilate);
• Este mai bine să tăiați ramurile plantei, acest lucru va simplifica utilizarea lor ulterioară;
• Verdeturile se pun intr-o punga si se trimit la congelator.

Coriandru murat își păstrează și gustul și toate elementele sale benefice.

Rețeta de preparare este foarte simplă:

• verdeturile se spala cu apa rece si se usuca;
• asezat intr-un recipient de sticla si acoperit cu sare (pentru 1 kg iarba - 250 g sare);
• se presara coriandru pana se formeaza zeama, apoi se inchide ermetic cu un capac si se da la frigider;
• După ce conținutul din borcan s-a așezat puțin, puteți adăuga puțin mai multă verdeață.

În această formă, coriandru poate fi păstrat până la 10 luni. Când adăugați coriandru murat în feluri de mâncare, este important să reduceți cantitatea de sare adăugată la ele, altfel mâncarea se va dovedi prea sărată.

Conserve

Metoda de conservare este mai puțin populară decât congelarea sau uscarea, cu toate acestea, nu este mai puțin interesantă. Pentru a face acest lucru, luați coriandru proaspăt, spălați-l și măcinați-l într-un blender cu adăugarea a 2 căței de usturoi și 1 lingură. l. ulei de masline. Amestecul rezultat se toarnă în borcane de sticlă și se închide cu capace de plastic, după care se păstrează la frigider. Această metodă de păstrare a coriandru vă permite să-l utilizați ca condiment pentru carne. Coriandrul murat este potrivit și ca condiment pentru spaghete și alte feluri de mâncare.

Conservare în marinată

Mulți iubitori de coriandru preferă să-l depoziteze într-o marinadă. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• putina sare;
• 300 ml apă;
• 1 lingura. l. 9% oțet;
• ulei vegetal.

Apa se aduce la fiert, după care se adaugă sare și oțet. Verdeturile prespalate si tocate se pun in borcane de sticla. Nu este nevoie să-l compactați puternic. Apoi se toarnă coriandru cu marinada, iar după ce s-a răcit puțin, se adaugă 1 lingură în fiecare borcan. l. ulei vegetal. Borcanele se inchid cu capace de plastic si se pastreaza la pivnita sau la frigider.

Mulți rezidenți de vară preferă să înghețe coriandru, preprocesându-l ulei vegetal. Verdeturile se taie in bucati mici (nu mai mult de 3 cm) si se toarna intr-un blender. Adăugați ulei vegetal în proporții de 80 ml ulei la 50 g de verdeață. Se amestecă totul până se formează un piure verde. Apoi, umpleți formele de gheață cu conținutul și puneți-le la congelator. După ce conținutul este înghețat, ele sunt transferate în pungi speciale de congelare și păstrate timp de cel mult 2 luni.

Notă! Când puneți forme cu verdeață în congelator, trebuie să vă asigurați că acestea sunt pe o suprafață plană. În caz contrar, conținutul matrițelor se va vărsa.

Congelarea în unt

O altă modalitate de a îngheța coriandru. Numai că în loc de ulei vegetal folosesc unt.

Se toarnă 3 linguri într-un castron uscat. l. coriandru, dupa care se adauga 100 g de unt tocat temperatura camerei(nu trebuie topit). Conținutul farfurii se amestecă bine dacă se dorește, se poate adăuga usturoi, piper, sare și zeamă de lămâie. Amestecul rezultat se transferă pe hârtie de pergament și se pune la frigider până se întărește. Conținutul este apoi transferat la congelator pentru depozitare. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie pliat într-o pungă sigilată.

Proprietăți utile ale coriandru iarna

Strămoșii noștri au extras și o mulțime de proprietăți benefice din coriandru. Consumul de coriandru iarna va crește rezistența organismului la răceli, va întări sistemul imunitar și va îmbunătăți stare generală corp. Dar proprietățile benefice ale verdețurilor nu se termină aici.

Valoarea coriandru este determinată de următorii factori:

• are efect antiseptic, elimină procesele inflamatorii în cavitatea bucalăși sângerări ale gingiilor;
• normalizează nivelurile hormonale ale femeilor, atenuează durerea în timpul menstruației, îmbunătățește funcția de reproducere;
• reduce nivelul de glucoză și colesterol rău din sânge;
• elimina excesul de lichid din organism, prevenind umflarea;
• îmbunătățește funcționarea sistemului nervos;
• are un efect benefic asupra sistemului digestiv și ficatului.

Oamenii de știință au demonstrat că consumul regulat de coriandru îmbunătățește imunitatea și are un efect de vindecare și calmare asupra organismului.

Ce este coriandrul?

În esență, coriandru este frunza verde de coriandru. A fost folosit în mod activ în medicină și gătit de multe secole. Bucătarii și medicii știau despre asta încă din Evul Mediu. Când planta nu este încă pe deplin coaptă, are un miros picant caracteristic. Din această cauză gurmanzii iubesc atât de mult coriandru.

Când planta începe să se maturizeze, vestul se schimbă semnificativ. Devine mai fragedă și mai moale. Dar, desigur, acesta nu este principalul avantaj al coriandru.

Proprietăți utile ale coriandru

Este important să înveți cum să păstrezi coriandru proaspăt pentru iarnă, deoarece are efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Acesta este unul dintre principalele sale avantaje. Totodata, planta poate stimula pofta de mancare si este un excelent agent coleretic.

Verdeturile conțin, de asemenea, o cantitate mare de vitamine benefice și alte substanțe care pot avea un efect benefic asupra bunăstării și sănătății tale. Pe lângă vitamine, acestea sunt tot felul de microelemente. Cu ajutorul coriandrui poți scăpa de scorbut tratează activ problemele de stomac. Coriandrul este deosebit de apreciat în Caucaz, adăugându-l la diverse feluri de mâncare ca condiment.

Când coriandrul este tăiat vara, se obișnuiește să-l păstrați la frigider. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să-l înfășurați în hârtie sau să-l puneți într-un borcan cu apă. Cu toate acestea, coriandrul nu este disponibil pe tot parcursul anului, așa că trebuie să vă gândiți cum să-i culegeți beneficiile în timpul lunilor de iarnă. În acest scop, mulți oameni pregătesc coriandru pentru iarnă. În plus, nu este dificil să faci asta acasă. Există mai multe metode comune. O poți folosi pe cea mai apropiată de tine și care pare cea mai simplă.

Unde crește coriandrul?

Se crede că coriandrul este originar din estul Mediteranei. A fost adusă în Europa de Vest și Centrală de către romani. La fel a ajuns în Marea Britanie după cucerirea romană din secolul I d.Hr. Acolo a prins bine rădăcini, și a fost cultivată multă vreme în județele din sud-est.

Coriandrul a venit în America în epoca marilor descoperiri geografice. A fost adus și în Noua Zeelandă și Australia.

În Rusia, primele mențiuni despre coriandru se găsesc în secolul al XVIII-lea. Ei scriu despre ea ca pe o plantă de grădină. În special, ea descriere detaliataîn 1784, dat de savantul domestic și agronom Andrei Bolotov. De asemenea, se știe că în Rus' se numea „kishnets”. Acest lucru indică clar că această plantă a venit în țara noastră din Est. Influența limbilor turcești sau iraniene este vizibilă în numele său original.

Metode de preparare a coriandru pentru iarnă

Una dintre cele mai simple și mai comune modalități de a prepara coriandru este uscarea. Vă permite să păstrați verdeața pentru o lungă perioadă de timp și să nu vă pierdeți proprietățile benefice. La urma urmei, după uscare, toate substanțele valoroase rămân în el. Astfel, poate fi păstrat timp de aproximativ un an.

Deci, te-ai hotărât să mănânci coriandru toată iarna. Recoltarea pentru iarnă ar trebui să înceapă prin clătirea temeinică a plantei, mai întâi într-un bazin și apoi sub jet de apă. Vă rugăm să rețineți că nu ar trebui să rămână pământ, nisip sau insecte pe frunze. După aceasta, lăsați apa să se scurgă și frunzele în sine să se usuce puțin. În continuare, coriandrul trebuie tocat grosier, deoarece după uscare va scădea semnificativ în dimensiune.

Acum luați o tavă sau orice fel de mâncare plată, acoperiți-o cu hârtie și întindeți coriandru într-un strat subțire. Lăsați-l să se usuce într-un loc uscat și bine ventilat. De exemplu, în pod sau pe veranda unei case private. Un cuptor este, de asemenea, potrivit pentru procesul de uscare, trebuie încălzit minim - la o temperatură de aproximativ 40 de grade.

Amestecați verdețurile periodic pentru a preveni creșterea mucegaiului în ele. De asemenea, puteți usca ramuri întregi pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, sunt legate în mănunchiuri mici și atârnate cu capul în jos. În acest caz, acoperiți cu o cârpă sau hârtie ușoară. Aceasta este cea mai veche metodă de uscare pe care strămoșii noștri au folosit-o cu multe secole în urmă.

Când coriandrul este complet uscat, turnați-l într-un borcan de sticlă curat sau într-o pungă de pânză. Principalul lucru este că acest condiment nu conține mucegai sau molia alimentară. Apoi coriandrul poate fi păstrat cel puțin un an.

Coriandru congelat

Dacă nu numai proprietățile nutriționale, ci și cele externe ale plantei sunt importante pentru tine, folosește congelarea. În acest fel îi puteți păstra culoarea strălucitoare, care este un decor pentru multe feluri de mâncare, și nutrienții săi.

Cum să înghețe coriandru în congelator? În primul rând, ar trebui să îl sortați și să îl spălați bine. Apoi uscați cu prosoape de hârtie.

Etapa următoare. Coriandrul este fie tocat, fie congelat întreg în crenguțe. În ambele cazuri, este bine plasat în tăvi sau pungi de plastic și în această formă este deja trimis la congelator. Acolo se păstrează până în sezonul de vară următor.

Dacă vă aprovizionați cu mai multe soiuri de verdeață, este recomandat să etichetați și să dați fiecare recipient. Așa că găsirea produsului de care aveți nevoie nu va fi dificilă.

Amintiți-vă că gustul de coriandru se va schimba ușor după congelare.

Coriandru în marinată

Pentru păstrarea pe termen lung, se recomandă să puneți coriandru în marinadă. Pregătirea acestuia pentru iarnă în această formă vă va oferi un sos excelent pentru salată timp de câteva luni.

Pentru marinadă veți avea nevoie de 300 de mililitri de apă, un praf de sare și o lingură de oțet 9%.

Mai întâi se fierbe apa, se sare și se adaugă oțet. Spălați coriandru și puneți-l în mai multe borcane mici. Dar nu până la margine. Marinada trebuie turnată complet peste verdeață, astfel încât să le acopere complet. Când borcanele s-au răcit, turnați o lingură mare de ulei vegetal.

Coriandru cu sare pentru iarnă

Pentru a păstra coriandru pentru toată iarna în frigider, îl puteți și mura. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o mulțime de borcane de sticlă, ierburi și sare în proporție de 20 de grame la 100 de grame de condiment în sine.

Este necesar să folosiți numai coriandru proaspăt, care nu a avut încă timp să înflorească. Sortați-l cu grijă, astfel încât să nu rămână crenguțe uscate sau galbene. Apoi se spală bine, se usucă și se taie.

Asezati condimentul deja tocat in borcane, compactand-l si stropindu-l cu sare. Ar trebui compactat astfel încât să apară sucul. După aceasta, închideți borcanele cu capace și puneți-le în cel mai rece loc din frigider. Cel mai bine este să-l țineți departe de ușă și cât mai aproape de congelator.

În concluzie, trebuie menționat că coriandrul se potrivește cel mai bine cu preparate din carne. Se adaugă adesea la salate proaspete, supe. Planta este adesea folosită în bucătăria orientală, de exemplu, în khachapuri sau lobio. Adesea folosită în pâinea pita și consumată cu brânzeturi. Acest lucru conferă preparatului un gust plăcut și bogat.

Coriandru, silantro, coriandru - toate acestea sunt numele unei culturi picante, cunoscute și iubite pe scară largă în Est, Europa și continentul american. Coriandru se referă cel mai adesea la întreaga plantă și la semințele ei rotunde, folosite pentru a aroma mâncăruri culinare, murături, marinate și produse de patiserie. Iar numele caucazian „cilantro” și sud-americanul „coriandre” înseamnă verdeață parfumată.

Nu fără motiv, coriandrul este folosit pentru a condimenta preparatele din carne în Caucaz, un tărâm al ficatului lung. Utilizare regulată verdețurile cu o aromă ascuțită și proaspătă au un efect pozitiv asupra tensiune arterialași alimentarea cu sânge. Substanțele conținute de frunzele de coriandru stimulează producția de suc gastric, promovează digestia rapidă a alimentelor grase din carne și curăță organismul.

Există mult coriandru atât în ​​frunziș, cât și în semințe Uleiuri esentiale, vitamine, acizi organici și alte substanțe biologic active, datorită cărora condimentul are un efect benefic pronunțat asupra stării generale a organismului și a apărării acestuia.

Vara, când vitaminele „cresc literalmente în grădină”, nu costă nimic să adăugați câteva crenguțe de ierburi la o salată sau o tocană de carne. Dar ce să faci iarna, când acest tip de verdeață nu este atât de accesibil? Cum să păstrezi coriandru pentru iarnă și ce se poate pregăti din această plantă minunată pentru utilizare ulterioară?

Cum să păstrezi coriandru pentru iarnă?

Ca și alte soiuri de verdețuri aromate, coriandru proaspăt poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 3-4 săptămâni. Pentru a face acest lucru, tulpinile tinere tăiate și pețiolele de frunze sunt scufundate într-un recipient cu apă, partea de sus a ciorchinului este acoperită cu o pungă și în această formă sunt așezate la rece. Aproximativ în același timp, frunzele de coriandru vor rămâne suculente și verzi dacă sunt puse în pungi sau recipiente.

Pentru a colecta condensul care se formează în interiorul recipientului, puteți așeza un șervețel, care va trebui schimbat din când în când.

Dar oricât de mult ați dori să pregătiți coriandru pentru iarnă în forma sa originală, este puțin probabil ca acest lucru să fie posibil. Dar nu este nevoie să disperi. Recolta crescută în paturi nu se va pierde. Dacă utilizați numeroase rețete de preparare a coriandru pentru iarnă, care includ uscare, sărare, congelare și alte metode de procesare.

Pregătirea coriandru uscat pentru iarnă

Una dintre cele mai simple și mai comune modalități de a păstra proprietățile benefice și aroma verdețurilor pentru o lungă perioadă de timp este uscarea. Dacă sunt respectate toate regulile, temperatura și durata procesului sunt menținute, atunci frunzele de coriandru zdrobite își păstrează gustul și aroma pe tot parcursul anului și pot fi folosite pentru a adăuga la sosuri și preparate fierbinți.

Înainte de a pregăti coriandru pentru iarnă, folosind această metodă:

Gurmanzii susțin că mirosul înțepător de coriandru devine mai moale dacă verdeața este tocată înainte de consumare sau procesare.

Prin urmare, părțile tinere ale lăstarilor și plăcilor de frunze sunt tăiate și apoi așezate într-un strat subțire și uniform pe foi de copt curate. Recoltarea coriandru pentru iarnă prin uscare se efectuează într-o cameră uscată și ventilată. Materialele vegetale trebuie amplasate departe de lumina directă a soarelui și sursele de căldură cu temperaturi peste 40°C. Dacă verdeața este uscată în cuptor sau în uscător electric, este important să oferiți coriandru același regim de temperaturăși monitorizați procesul tot timpul, astfel încât materiile prime să nu se lipească între ele și pierderea de umiditate să aibă loc uniform.

Coriandrul uscat este turnat în recipiente curate din sticlă sau ceramică, cu capace etanș. Într-un loc răcoros și întunecat, verdețurile picante pot fi păstrate aproximativ un an, păstrând complet toate substanțele active, aroma și gustul inerente coriandru. Semințele de coriandru se usucă în același mod, care iarna va fi utilă pentru a face pâine aromată, adăugând la sosuri, carne tocată și mâncăruri de pasăre.

Ulei picant pe bază de semințe de coriandru și ierburi

Pe baza de coriandru uscat și semințele acestei plante, puteți pregăti un ulei picant pentru sos de salate, pentru a face maioneză de casă și marinate. Pentru a face acest lucru, părțile zdrobite ale plantei sau tulpinile întregi, precum și umbrelele de coriandru, sunt turnate cu orice ulei vegetal și lăsate într-un recipient de sticlă timp de 8-10 zile într-un loc răcoros și întunecat. Coriandrul, bogat în substanțe aromatice și uleiuri esențiale, deja transferă unele dintre ele în lichide în această perioadă.

Dacă materialul vegetal este lăsat pentru o perioadă mai lungă, uleiul capătă o nuanță bogată roșu-maro și o aromă dulce-picant.

Și din ierburi proaspete, coriandru, busuioc și alte condimente pe bază de ulei de măsline, puteți pregăti și păstra pentru iarnă un dressing picant pentru preparate din cereale și cartofi.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 1 cană frunze de busuioc verde proaspăt;
• 1 cană tulpini tinere și frunze de coriandru tăiate;
• 1 cățel de usturoi, curățat și tocat;
• 1/2 păstaie de ardei jalapeno cu semințe;
• 1/2 cană ulei de măsline.

Legumele pentru acest preparat de coriandru pentru iarnă se curăță mai întâi, se spală și se zdrobesc într-un blender, după care se adaugă treptat ulei de măsline în bol și se amestecă din nou cu grijă până devine un piure omogen. Pansamentul, turnat într-un recipient de sticlă, va fi gata după o lună de depozitare într-un loc răcoros și întunecat.

Dacă se dorește, în ulei aromat poti adauga putin suc de lămâieși sare. În acest caz, sosul poate fi servit cu carne, ciuperci și legume la cuptor.

Este posibil să îngheți coriandru pentru iarnă? Da, si in acest caz, uleiul vegetal sau untul va veni la indemana, iar verdeturile care si-au pastrat toate calitatile benefice se vor transforma intr-un condiment excelent pentru preparate din legume si carne, sandviciuri, orez si paste.

Congelarea verdețurilor: rețete pentru prepararea coriandru pentru iarnă

• în sortarea preliminară și spălarea verdețurilor;
• uscați-l bine pe un prosop de hârtie sau pânză;
• în zdrobire și distribuire în saci denși.

După aceasta, containerele închise cu iarbă picant se pune la congelator unde urmează să fie depozitată verdeața. Dacă, conform acestei rețete, nu numai coriandru, ci și alte ierburi sunt pregătite pentru iarnă, este mai bine să semnați pungile în avans pentru a facilita recunoașterea materiilor prime verzi în viitor.

Cuburile de porții pe bază de coriandru tocat devin din ce în ce mai populare printre gospodine. Să le faci acasă nu este deloc dificil. Frunzișul și părțile suculente ale pețiolelor sunt zdrobite, iar masa rezultată este plasată în forme de gheață sau alte recipiente mici. Apa adăugată verdețurilor tocate le ține împreună, dând coriandrului pregătit pentru iarnă forma unui cub.

In loc de apa poti adauga unt topit sau ulei de masline, precum si usturoi si zeama de lamaie, cu care se potriveste bine coriandru.

Gustare unt cu coriandru și legume pentru iarnă

Untul, ca și uleiul vegetal, ajută verdeturile și toate proprietățile lor benefice să supraviețuiască aproape până în primăvara viitoare.

Pentru a folosi această rețetă și a păstra coriandru pentru iarnă, tocați verdeața, amestecați bine cu untul înmuiat și, așezând-le pe folie alimentară sau pe o foaie de pergament, formați un bloc care este convenabil pentru depozitare și tăiere ulterioară. La congelator, untul cu coriandru se poate pastra 3 pana la 6 luni produsul poate fi folosit la prepararea preparatelor din orez si cartofi, carne tocata si paste.

Dacă doriți, pe lângă coriandru, adăugați în ulei ceapă verde și blândă, usturoi și coajă de lămâie, bucăți de ardei dulce și alte culturi picante.

Puțină sare de masă va ajuta uleiul savuros să reziste mai mult, iar legumele și ierburile din el vor rămâne suculente, la fel ca atunci când sunt culese din grădină.

Cum se păstrează coriandru pentru iarnă: rețetă de marinadă

Adăugarea de oțet ajută la conservarea alimentelor pentru o lungă perioadă de timp, iar coriandrul nu face excepție. Cea mai simpla reteta de preparare a coriandru pentru iarna presupune turnarea verdeata tocata cu o marinada de 300 ml apa, un praf de sare si o lingura de 9 la suta otet.

Borcane de sticlă bine împachetate cu frunze picante:

• se toarnă marinada pregătită:
• lasa-l sa se infuzeze;
• apoi adauga putin ulei vegetal deasupra;
• acoperiți recipientele cu capace.

Coriandrul preparat dupa aceasta reteta pentru iarna va imbunatati gustul salatelor, sosurilor de carne si tocanitelor de legume. Verdețurile marinate trebuie păstrate la frigider sau în pivniță.

Chutney de coriandru cu usturoi și nuci

Îndrăgostiți bucătărie orientală poate folosi o rețetă de preparare a coriandru pentru iarnă, unde semințele acestei plante sunt folosite împreună cu ierburile. Miezul de nucă și usturoiul se zdrobesc, se adaugă ceapa tocată, coriandru și pătrunjel în același recipient. O păstaie mică de ardei iute cu semințe va adăuga condiment picant.

La legumele și ierburile mărunțite se adaugă boabe de coriandru uscate, turmeric, schinduf, boia de ardei și sare după gust. Ca marinadă, folosește apă amestecată cu oțet de vin alb. Pentru 50 ml apa fiarta veți avea nevoie de 3 linguri de oțet. Adăugați suficient lichid în amestec pentru a forma o pastă groasă, în timp ce amestecați ușor sosul fără oprire.

Condimentul finit, preparat din coriandru pentru iarnă, se pune în borcane și se păstrează la rece. Puteți servi chutney cu felii prăjite de dovlecei sau vinete sau adăugați sosul la orez sau cușcuș.

Sos chimichurri de coriandru

Pentru a pregăti celebrul sos chimichurri din America Latină, care este folosit pentru a asezona fripturile carne de vită suculentă porumb și pâine nedospită umplute cu ciuperci și legume, veți avea nevoie de:

• 1 buchet mare de coriandru, tuns din petiole aspre și tulpini;
• 8 catei de usturoi;
• 3 linguri otet de vin rosu;
• suc de un lime;
• 70 de grame de seminte de dovleac prajite;
• 1/2 cană ulei de măsline;
• putin ardei rosu, macinat sau tocat marunt;
• Sarat la gust.

Toate ingredientele, cu excepția uleiului de măsline, sunt măcinate și amestecate în blender până se face piure, apoi uleiul se toarnă cu grijă, iar sosul se amestecă din nou, obținând o consistență netedă. masa omogena. Adaugă sare, suc de lămâie sau lime și oțet de vin după gust. Nota principală a gustului condimentului este stabilită de coriandru și usturoi. Acest preparat de coriandru pentru iarnă este ambalat în mici borcane de sticla si se pastreaza la frigider.

(17 evaluări, medie: 3,75 din 5)

Coriandrul este cea mai faimoasă plantă condimentată, care, datorită ei unice compoziție chimică a găsit o utilizare extinsă în cosmetologie, medicina pe bază de plante și gătit. Cel mai adesea acest condiment este folosit cu preparate din carne. Nu numai că le face mai aromate și mai gustoase, dar promovează și o mai bună digestie a alimentelor grase și grele. Recoltarea coriandru pentru iarnă vă permite să păstrați această plantă, astfel încât să o puteți folosi pe tot parcursul anului. După ce ați citit acest articol, veți afla despre proprietăți benefice coriandru și principalele metode de preparare a acestuia, precum și cele mai populare rețete cu care puteți conserva acest condiment.

Există mai multe metode de conservare planta de condimente permițându-i să fie folosit pe tot parcursul anului. Vorbind despre cum să păstrați coriandru pentru iarnă, merită remarcat faptul că congelarea și uscarea sunt deosebit de populare. De asemenea, puteți mura verdeața sau le puteți găti în ulei.

Acest reprezentant al familiei Umbrella este o rudă cu morcovii, pătrunjelul și mărarul, a fost folosit în mod activ de oameni din timpuri imemoriale. A venit pe continentul european din cele mai vechi timpuri și a fost imediat apreciat în gătit, iar apoi în mâncare. Planta conține 11 tipuri de uleiuri esențiale unice, multe acid ascorbic, cineol și acid linoleic, benefic pentru femei. Consumul regulat de plante proaspete sau conservate ajută la reducerea nivelului de glucoză din sânge, elimină colesterolul rău din organism și chiar ajută la depășirea anemiei.

Se crede că coriandru optimizează funcția ficatului și promovează recuperarea sa rapidă. Deci, dacă mănânci feluri de mâncare cu el împreună cu băuturi alcoolice, intoxicația nu va fi la fel de puternică și va apărea mai lent. Datorită faptului că planta este bogată în fosfor și vitamina A, îmbunătățește vederea și previne cataracta și glaucomul.

În cosmetologie, acest reprezentant al familiei Umbrella și-a găsit aplicație în crearea de tonice și loțiuni, precum și în fabricarea săpunului. Îmbunătățește starea pielii și are un efect de întinerire.

Din moment ce coriandru sau chinezesc - plantă de sezon, este nevoie să-l pregătim. Există mai multe modalități de bază de a face aprovizionare cu condimente pentru iarnă. Principalele includ uscarea, congelarea, sărarea, păstrarea în ulei și conservarea. Fiecare opțiune are propriile sale caracteristici, care pot fi împărțite în avantaje și dezavantaje.

Cum să alegi iarba (reguli pentru alegerea ierbii de bună calitate)

Utilitatea, precum și calitățile aromatice și gustative ale plantei erbacee condimentate depind în mare măsură de calitatea acesteia. Pentru a mânca, folosiți pentru tratament sau în scopuri de înfrumusețare plante bune, este util să cunoaștem regulile de bază pentru selecția lor.

Principalul criteriu pentru calitatea coriandru sau coriandru (acesta este al doilea nume a acestei plante) este prospețime. Când cumpărați verdeață într-un supermarket sau o piață, merită să inspectați grămada. Zonele tăiate de pe tulpini nu trebuie să fie maronii sau uscate - acest lucru indică faptul că iarba a fost tăiată cu mult timp în urmă și a stat acolo mult timp. Frunzele plantei trebuie să fie drepte, nu ondulate la margini, au o nuanță verde moale, fără îngălbenire sau pete maronii. Acesta din urmă indică faptul că decăderea a început.

Un indicator important al prospețimii și calității unui condiment este aroma acestuia. Adu o grămadă de iarbă la nas și inspiră. Dacă se simte o aromă ascuțită, specifică, înseamnă că planta a fost tăiată nu mai mult de o zi în urmă. Când mirosul este aproape neobservat, acest lucru indică faptul că coriandru a fost tăiat cu mult timp în urmă și apoi păstrat mult timp în apă sau la rece.

Pentru cei care nu se pot lăuda cu un simț al mirosului deosebit de acut, puteți face următoarele: rupeți o frunză de pe una dintre ramuri și frecați-o între cele mari și degetele arătătoare. Dacă observi o aromă puternică, înseamnă că pătrunjelul chinezesc a fost cules nu de mult.

De regulă, coriandru se vinde fără rădăcini, dar pe piață puteți găsi uneori ciorchini colectați din plante întregi (părți deasupra și subterane). În acest caz, atunci când alegeți, merită să inspectați rădăcinile. În verdețurile de înaltă calitate, acestea sunt elastice, uscate, ușor aspre, fără semne de putregai și fără zone vicioase.

Rețete pentru conservarea coriandru pentru iarnă

Oamenii au învățat să recolteze coriandru aproape la fel de mult timp în urmă pe cât au învățat să folosească planta în scopuri alimentare sau medicinale. Odată cu dezvoltarea științei și tehnologiei și apariția de noi oportunități, au devenit populare noi metode de conservare a ierbii utile pentru iarnă. Una dintre acestea este congelarea.

Congelare

Această metodă vă permite să păstrați beneficiile maxime, gustul și aroma condimentului în plus, este destul de simplă, de aceea este considerată cea mai bună opțiune spaţii libere. Inainte de, cum să înghețe coriandru pentru iarnă, trebuie spălat și uscat. Există 3 metode de înghețare a unei plante:

1. Condimentul se taie fin cu un cutit, se pune in pungi portionate si se pune la congelator. Puteți îndepărta planta pentru a o adăuga la feluri de mâncare nu mai devreme decât este complet înghețată. Recipientele din plastic pentru alimente pot fi folosite și pentru congelare.
2. Materiile prime spălate, tocate se toarnă cu orice ulei vegetal, după care se împart în porții și se pun la congelator. Cel mai bine este să turnați produsul în tăvi pentru cuburi de gheață. Scotându-le din cameră după cum este necesar, le puteți folosi pentru prăjire.
3. Coriandrul spalat si tocat trebuie turnat cu unt topit, apoi impartit in portii, se lasa sa se ingroase si se pune totul la rece.

Acest videoclip descrie în detaliu congelarea coriandru:

Uscare

Poate sa coriandru uscat pentru iarnă 3 moduri: intreg, la cuptor si natural. Ca și în cazul înghețului, iarba trebuie mai întâi spălată, iar apa trebuie lăsată să se scurgă, apoi se trece la recoltare:

1. Plantele sunt tocate fin și așezate pe pânză sau hârtie într-un strat subțire, lăsând totul într-un loc întunecat, bine aerisit. Trebuie să amestecați din când în când condimentul, astfel încât să se usuce uniform. De regulă, după câteva zile poate fi deja colectat și plasat în recipiente de plastic sau sticlă pentru depozitare. Coriandrul trebuie să fie bine uscat, altfel va deveni mucegăit și nepotrivit consumului.
2. Iarba spălată trebuie tocată mărunt, așezată pe o foaie într-un strat cât mai subțire, uniform, apoi pune totul la cuptor, preîncălzit la 70 de grade. Planta este uscată la 50 de grade, ar trebui să o amestecați constant și să verificați gradul de pregătire. Este mai bine să uscați prea mult condimentul decât să uscați mai puțin. Este nevoie de câteva ore pentru a pregăti. Produsul uscat, răcit este transferat în recipiente și depozitat departe de umiditate și substanțe cu miros puternic.
3. Coriandrul spălat este legat în ciorchini și atârnat de o frânghie aer proaspat sau într-o zonă bine ventilată, dar întotdeauna astfel încât să nu fie expus la lumina directă a soarelui. Iarba ramane in aceasta stare cateva zile pana se usuca complet, apoi se indeparteaza cu grija de pe sfoara si se pune in saci de stofa pentru depozitare.

Muratura de coriandru

Una dintre cele mai simple și moduri convenabile Conservarea condimentelor este marinarea acestuia. Pentru a pregăti coriandru, ar trebui să spălați verdeața și să le lăsați să se scurgă. Marinada se prepară separat. Pentru aceasta, trebuie să amestecați 350 de grame de apă cu 1 lingură de sare, să aduceți totul la fiert și să adăugați 1 lingură de oțet.

Condimentul este tocat fin și nu se pune prea strâns în borcane sau alte recipiente de sticlă, iar apoi se umple cu marinată. De îndată ce totul s-a răcit, turnați 1 lingură de ulei vegetal în fiecare borcan, apoi sterilizați și rulați timp de 20 de minute. Alternativ, puteți sigila recipientele cu un capac de nailon și le puteți păstra la frigider.

Muratura de coriandru

Coriandrul nu poate fi doar murat, ci și sărat, reținând astfel multe substanțe utile în compoziția sa. Este simplu și metoda disponibila conservarea unei plante condimentate. Trebuie să spălați verdeața, să lăsați apa să se scurgă și apoi să tocați mărunt iarba. Pentru 1 kilogram de material vegetal trebuie să luați 250 de grame de sare de masă.

Iarba și sarea se pun în straturi în borcane spălate (de preferință sterilizate). Trebuie să compactați mâncarea, astfel încât coriandru să-și elibereze sucul. Containerele închise ermetic cu capace din nailon trebuie plasate într-un frigider sau pivniță rece.

Conserve

Poți pregăti coriandru cu usturoi, făcând o gustare aromată și sănătoasă. Ar trebui să speli și să usuci o grămadă de verdeață, apoi să le toci mărunt. Curățați și tăiați mărunt 3 căței de usturoi. Ambele produse se amestecă cu 2 linguri de sare și apoi se pun în recipiente curate unse cu ulei vegetal. Borcanele trebuie rulate și puse la rece.

Păstrarea coriandru în ulei

Condimentul se spală, se usucă astfel încât apa să se scurgă din el și apoi se toacă mărunt. Trebuie amestecat cu porumb, floarea soarelui sau ulei de măsline și depozitat într-un recipient de sticlă bine închis, ferit de lumina directă a soarelui. Acest produs este ideal pentru a face sosuri, sosuri si cartofi prajiti se poate adauga in salate.

Multe gospodine pregătesc amestecuri picante pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, coriandru este amestecat cu alte plante: pătrunjel, mărar și altele, și apoi conservat folosind metoda aleasă. Amestecuri de ingrediente aromatice pot fi congelate, sărate sau murate.

Puteți face un sos delicios din coriandru, rețeta acestuia este descrisă mai jos:

Concluzie

Coriandrul este cel mai faimos și mai folosit condiment. Este foarte benefic pentru organism și poate transforma gustul unui fel de mâncare, făcându-l mai picant și mai aromat. Există multe opțiuni pentru pregătirea plantei pentru iarnă, păstrându-i valoarea, precum și tarta, mirosul și gustul unic.

Autoarea articolului Victoria Fesyura: "Studiu Medicină tradiționalăși cosmetologie acasă, o pun în practică și împărtășesc aceste informații cu cititorii. Vă doresc tuturor multă sănătate.”

Citește articolul: 691