Proprietățile benefice ale cardamomului și utilizări în gătit. Care sunt beneficiile cardamonului, proprietățile medicinale și contraindicațiile pentru utilizarea plantei. Dacă rețeta specifică o linguriță din acest condiment, atunci puteți încerca să o înlocuiți cu una dintre combinații

Conţinut

Pe vremuri, caravanele de negustori aduceau acest condiment din țări îndepărtate pentru mulți bani. Vindecătorii antici considerau că semințele plantei sunt vindecatoare, ajutând împotriva multor boli. Astăzi, beneficiile cardamomului sunt cunoscute nu numai ca aditiv culinar, ci și medicament. Este util să vă familiarizați cu proprietățile condimentului și contraindicațiile acestuia.

Cardamom - ce este?

Patrie planta erbacee India și Sri Lanka sunt considerate, deși astăzi este cultivată în țările din Est. Cardamomul este un arbust tropical peren care aparține familiei ghimbirului. Valoarea este reprezentată de fructele situate în păstăi care arată ca niște cutii, ca în fotografie. Sunt colectate și uscate într-un mod special. Populare sunt soiurile verzi din India și soiurile negre numite javaneze, care au un gust ascuțit, arzător. Boabele se disting printr-un amestec de arome plăcute, condimentate:

  • balsam de lamaie;
  • camfor;
  • eucalipt.

Cardamom - proprietăți benefice

Se știe că se utilizează boabele plantei în gătit ca condiment, care nu are nimic de înlocuit, adăugat în timpul gătitului, la feluri de mâncare și la produse de copt. Proprietăți utile cardamomul permite utilizarea condimentelor în cosmetologie, tradiționale, medicina populara, în parfumerie. Este important să luați în considerare contraindicațiile. Proprietățile vindecătoare ale plantei se datorează compoziției sale, care include:

  • grăsimi;
  • carbohidrați;
  • fibră;
  • proteine;
  • vitamina C;
  • tiamină;
  • riboflavină;
  • piridoxină;
  • uleiuri esențiale;
  • fitosteroli;
  • magneziu;
  • fosfor;
  • sodiu;
  • potasiu;
  • zinc;
  • mangan;
  • calciu;
  • fier.

Uleiul de cardamom are proprietăți benefice, are proprietăți carminative și acționează ca antiseptic. Fără a uita de contraindicații, puteți utiliza produsul:

  • pentru băi - ca o procedură liniștitoare, relaxantă;
  • sub formă de inhalații ca expectorant pentru pneumonie, bronșită;
  • în interior – împotriva arsurilor la stomac, pentru a îmbunătăți digestia;
  • extern – pentru tratamentul bolilor pielii și fungice;
  • pentru clătire pentru boli ale gâtului și cavității bucale;
  • sub formă de aromaterapie pentru calmare sistemul nervos.

Cardamom - proprietăți benefice pentru bărbați

Deoarece semințele plantei susțin tonusul și rezistența corpului, utilizarea condimentelor este utilă, ținând cont de contraindicații, atunci când activitate fizică. Cardamomul pentru bărbați este utilizat în tratamentul bolilor sistemului genito-urinar, prostatita, adenom de prostată. Utilizarea proprietăților benefice ale condimentului s-a dovedit eficientă în următoarele scopuri:

  • dorinta sexuala crescuta;
  • creșterea potenței;
  • creșterea activității sexuale.

Pentru a nu vă dăuna sănătății, este important să luați în considerare contraindicațiile pentru utilizarea cerealelor. Printre metodele populare de tratare a impotenței se numără utilizarea laptelui cald cu miere și pudră de semințe în fiecare seară pe timp de noapte. O rețetă drăguță este un pahar de vin cu două picături de ulei de cardamom. Doar faceți o tinctură medicinală utilă conform instrucțiunilor:

  • măcinați o linguriță de semințe într-un mojar;
  • turnați pulberea într-o jumătate de litru de vodcă;
  • concediu 3 săptămâni;
  • adăugați 2 linguri de zahăr;
  • bea 50 de grame înainte de culcare.

Beneficiile cardamomului pentru femei

Proprietățile benefice ale condimentelor joacă un rol important nu numai în deliciile culinare pe care femeile le creează în bucătărie. Condimentul promovează subțirea, reducând excesul de greutate și ajută la reducerea simptomelor dureroase în timpul sindromului premenstrual. Fiind un afrodisiac puternic, cardamomul pentru femei ajută la creșterea atractivității sexuale și la creșterea libidoului. Pentru a pregăti o compoziție care are efect asupra bărbaților, se recomandă prepararea berii ceai sanatos, la care se adaugă părți egale:

  • cardamom;
  • ghimbir;
  • vanilie;
  • balsam de lamaie.

Condimentul, atunci când este folosit în cosmetică, ajută femeile să arate impecabil. Semințele din rețete de măști, creme, scrub-uri contribuie la:

  • întinerirea pielii;
  • netezirea ridurilor mici;
  • stimularea tonului crescut al pielii;
  • activarea producției de colagen;
  • pentru păr – revitalizarea foliculilor de păr;
  • vindecarea șuvițelor și rădăcinilor;
  • crestere crescuta.

Cardamom pentru pierderea în greutate

Cunoscut din cele mai vechi timpuri proprietăți medicinale cardamomul ca agent de ardere a grăsimilor. A fost folosit în ceaiuri și decocturi și ca condimente adăugate la feluri de mâncare. Un efect excelent se obține prin folosirea acestui condiment în combinație cu diete, mai ales când la acestea se adaugă și ardei roșu și scorțișoară. Efectul cardamomului pentru pierderea în greutate se bazează pe proprietăți benefice:

  • stimularea funcției intestinale pentru eliminarea toxinelor;
  • accelerarea proceselor metabolice ale organismului;
  • arderea activă a caloriilor;
  • reducerea poftelor de dulciuri;
  • arderea grăsimilor.

Cardamom - aplicare

Un condiment oriental - cardamomul - ale cărui proprietăți benefice și contraindicații sunt cunoscute de multe sute de ani, este utilizat în viata moderna. Datorită proprietăților sale vindecătoare, condimentul:

  • Avand calitati analgezice, ajuta impotriva durerilor de dinti;
  • tratează infecțiile bucale;
  • normalizează vederea;
  • crește imunitatea;
  • curăță căile respiratorii de mucus în timpul bronșitei și răcelilor;
  • normalizează tensiunea arterială;
  • ameliorează astmul.

Utilizarea cardamomului ajută la:

  • face față depresiei;
  • calmează sistemul nervos;
  • îmbunătățirea funcției creierului;
  • reduce oboseala;
  • da vigoare;
  • normalizează circulația sângelui;
  • ameliorează greața;
  • stabilizează tractul gastro-intestinal;
  • contracarează formarea cancerului;
  • vindeca cistita, inflamația purulentă a sistemului genito-urinar;
  • reduce colesterolul;
  • face față insomniei;
  • accelerarea metabolismului;
  • elimina respiratia urat mirositoare.

Cafea cu cardamom

Pentru gurmanzii de cafea, adăugarea de boabe de plante măcinate la băutură va adăuga un nou gust și aromă rafinată. Această compoziție reduce depresia și calmează sistemul nervos. O proprietate benefică a plantei este că reduce efectul cofeinei asupra organismului atunci când adaugă pulbere măcinată în băutură. Pentru a face cafea cu cardamom, boabele pot fi prăjite în prealabil, folosite sub formă de cutie sau măcinate mai întâi. În timp ce pregătiți băutura, adăugați 2 păstăi de condimente într-un pahar cu apă:

  • înainte de gătit;
  • după ce cafeaua este gata.

Ceai de cardamom

Din cele mai vechi timpuri în China și Ceylon a fost obișnuit să se prepară ceai verde și negru cu cardamom. Se credea că asta este instrument util pentru a da înțelepciune și a îmbunătăți sănătatea. Am folosit cereale măcinate ca aditiv la prepararea principală, adăugând ghimbir, cuișoare și ardei roșu în băutură. Cea mai simplă și mai accesibilă rețetă:

  • preparați ceaiul folosind metoda preferată;
  • adăugați 2 păstăi de semințe turtite;
  • bea cu miere sau lapte.

Lapte cu cardamom

Proprietățile benefice ale condimentului sunt îmbunătățite prin combinarea boabelor de plante măcinate cu miere. Folosind lapte cu cardamom, puteți obține rezultate pozitive în tratamentul adulților și copiilor, este important să nu uitați de contraindicații. Când este răcită, compoziția ajută la reducerea secreției de mucus. Tratamentul cald ajută la:

  • calmează sistemul nervos;
  • ameliorează oboseala;
  • îmbunătățirea funcției inimii;
  • Relaxați-vă;
  • creste potenta.

Cardamom - contraindicații

Fără a exclude toate proprietățile medicinale benefice ale acestei plante, trebuie folosită cu mare atenție, respectând doza. Utilizarea excesivă a condimentelor poate provoca un efect laxativ. Diareea va fi urmată de deshidratare. Când se utilizează cardamom pentru tratament, contraindicațiile trebuie respectate cu strictețe pentru a nu cauza probleme. Utilizarea acestuia este exclusă în următoarele cazuri:

  • gastrită;
  • ulcere gastrice;
  • sarcina;
  • intoleranță la condimente;
  • în timp ce alăptează.

Cardamomul este un fruct peren planta exotica din familia Ghimbirului este unul dintre cele mai scumpe condimente, așa că este adesea numită regina condimentelor, regele condimentelor sau bobul pretențios al paradisului.

Nu este un teren care este deosebit de apreciat, dar întregul produs: semințe negre, strălucitoare, dure de aproximativ 3 mm lungime. Cu un gust caracteristic picant-arzător și aromă dulceagoasă.

Cutiile necoapte cu trei camere sunt folosite pentru a face condimente. Sunt uscate pe echipamente speciale cu umiditate intermediară.

India este considerată locul de naștere al cardamomului. Datorită negustorilor arabi, a fost adus în Egipt, Roma și Grecia.

În prezent, Guatemala este lider în producția de condimente.

Primele mențiuni de carte datează din secolul al XI-lea î.Hr. e. Dar oameni cunoscători susțin că colectarea plantei a fost efectuată chiar înainte de apariția alfabetizării scrise. Prin urmare, cardamomul poate fi considerat cel mai vechi condiment.

Compoziție și conținut de calorii

Componenta principală a cardamomului este ulei esențial care include:

  • limonen (o hidrocarbură cu miros pronunțat de citrice) cu activitate anticanceroasă;
  • terpineolul (alcool izomer cu miros de liliac) este o substanță aromatică cu proprietăți antimicrobiene;
  • borneolul (alcool cu ​​miros de ace de pin) scade tensiunea arterială;
  • cineol (o hidrocarbură cunoscută anterior ca „equaliptol”) - un antiseptic, promovează expectorația;
  • amidonă (opioid) cu proprietăți analgezice.

Cardamomul conține, de asemenea, uleiuri grase, un set de vitamine și minerale:

  • Vitaminele B (tiamină, riboflavină, niacină);
  • vitamina C;
  • zinc;
  • calciu;
  • fier;
  • cupru;
  • sodiu;
  • magneziu;
  • fosfor;
  • mangan;
  • potasiu.

Semințele de cardamom sunt destul de bogate în calorii și conțin mai mult de 311 kcal la 100 g Dar, printre condimente, aceasta este departe de a fi cea mai „încărcată de energie”.

Tabel de calorii pentru unele condimente

Proprietăți utile și paradoxale

Vindecătorii antici nu mințeau când atribuiau proprietăți miraculoase cardamonului, vindecând aproape toate bolile.

Nu degeaba în Ayurveda produsul a fost numit „condimentul celor trei doshas” sau „produsul bunătății” (sattva). Hrana sattvica (condimentul include si ghimbir, fenicul, scortisoara, turmeric si coriandru) este conceputa pentru a curata corpul si a calma spiritul.

Cardamomul este capabil să rezolve probleme de sănătate aparent opuse. Secretul constă în regulile de utilizare.

Pentru stomac

Agni este focul digestiv. Medicii indieni sunt siguri: dacă agni este normal, atunci utilizarea regulată a cardamomului este suficientă pentru a menține echilibrul. Dacă tulburările sunt grave, se recomandă utilizarea grăuntelor de paradis împreună cu alte remedii de vindecare.

Proprietatea cardamomului, descoperită în vremuri străvechi, are un efect pozitiv asupra sistemul digestiv este folosită și astăzi cu succes.

  • Ajută împotriva balonării, flatulenței și colicilor.
  • Previne dezvoltarea hemoroizilor.
  • Curăță tractul gastro-intestinal.
  • Calmează sughițul, arsurile la stomac și eructațiile prin stabilizarea acidității și neutralizarea spasmelor involuntare ale pereților stomacului și intestinelor.
  • Face față greaței și vărsăturilor.
  • Potrivit pentru tratament complex anorexie. Provoacă pofta de mâncare și normalizează secreția de suc gastric, întărește mușchii stomacului, stimulează digestia și metabolismul.
  • Un remediu eficient pentru pierderea în greutate și tratarea obezității: arde grăsimile, ameliorează senzația de greutate după masă. În același timp, nu irită membranele mucoase ale stomacului și cavității bucale.

Pentru constipație și diaree

Cardamomul este utilizat pentru a trata tulburările de defecare. Efectul blând al condimentului permite să fie luat de copii și femei în timpul alăptării. Desigur, după consultarea medicului dumneavoastră.

Cu scaune libere se amestecă cardamomul cu calamus, mărar și fenicul în părți egale și se prepară 1 linguriță. amestecul rezultat cu 1 cană de apă clocotită.

Este mai bine să începeți să dați această tinctură copiilor mici cu 1 linguriță, crescând treptat doza dacă nu se observă alergii.

Pentru constipație, condimentul se adaugă alimentelor bogate în fibre și uleiuri. Maxim efect de vindecare realizat prin combinarea cardamomului cu fenicul, ghimbir si.

Pentru a îmbunătăți absorbția nutrienti Se recomandă combinarea cardamomului cu alte condimente, cum ar fi:

  • nucşoară,
  • ardei roşu,
  • pippali (piper lung),
  • chimion,
  • fenicul,
  • scorţişoară,
  • garoafa,
  • rădăcină proaspătă de ghimbir.

Pentru pierderea în greutate

Cardamomul descurajează pofta de dulciuri, normalizează tractul gastrointestinal și metabolismul și promovează pierderea sănătoasă în greutate. Poate fi consumat ca aditiv dietetic pentru ceai, cafea sau miere. Se asortează bine cu un alt condiment care accelerează metabolismul - scorțișoara.

  • Ceai de ardere a grăsimilor. Preparați 1 linguriță. semințele în 250 ml apă clocotită. Lasă să stea acoperit timp de 20 de minute. Luați o jumătate de oră înainte de masă de 3-4 ori pe zi timp de 2 săptămâni.
  • Cafea într-un termos. Se amestecă 1 lingură de desert de cardamom cu 1 lingură. l. cafea instant, se toarnă 300 ml apă clocotită. Lăsați în termos peste noapte. Bea dimineata.
  • Cafea turceasca cu scortisoara. Se toarnă 1 linguriță în turc. cardamom, 1 linguriță. scorțișoară și 1 lingură. l. cafea macinata, adauga apa. Se aduce la fierbere, dar nu se mai lasa sa fiarba: se ia de pe foc un minut, se pune la loc si tot asa de 2-3 ori.
  • Miere de cardamom. Se amestecă 1 linguriță. miere naturală cu 5 boabe de cardamom premăcinate. Luați zilnic.

Pentru gat

  • Pentru bronșită, pneumonie, astm, răceli și tuse, îndepărtează mucusul acumulat din organism.
  • Reduce durerea și răgușeala din cauza durerii în gât, a laringitei și a altor boli ale gâtului.
  • Reface corzile vocale.
  • Pentru bolile respiratorii, uleiul de cardamom este frecat în zona pieptului pentru a ușura respirația.
  • Pentru faringită, faceți gargară cu o infuzie de 1/2 linguriță preparată în 200 ml apă clocotită. seminte de cardamom.

Pentru sistemul genito-urinar

Vindecătorii medievali foloseau cardamomul pentru a rezolva problemele urinare.

ÎN lumea modernă gama de proprietăți utile pentru sistemul genito-urinar s-a extins.

  • Minimizează senzația de arsură.
  • Elimină retenția urinară.
  • Îmbunătățește funcția erectilă.
  • Previne acumularea de apă în exces în organism și reduce umflarea.
  • Se folosește ca diuretic în preparate speciale pentru tratamentul nefritei, cistitei și gonoreei.
  • Util pentru pietre la rinichi si vezica biliara. Dar când colelitiaza(GSD) este necesară prudență: durerea poate crește.
  • Afrodisiac: crește potența și crește durata actului sexual. În caz de supradozaj, efectul este invers.
  • Recomandat pentru prostatită și adenom de prostată.
  • Afecteaza pozitiv sanatatea in caz de candidoza in combinatie cu ardei rosu, usturoi si asafoetida, calamus, frunza de dafin si scoarta de Tabebuia.

Din scoarța de tabebuia (al doilea nume: copac furnici) se produce tahibo.
Reteta pentru o bautura vindecatoare pentru barbati:

  1. Luați 0,5 litri de vodcă.
  2. Adăugați 1 linguriță în vodcă. boabe de cardamom zdrobite, se amestecă și se pune într-un loc întunecat cu temperatura camerei timp de două săptămâni.
  3. Se toarnă 2 lingurițe în tinctura rezultată. Sahara.
  4. Luați 50 ml înainte de culcare.

Reteta fara alcool: Se fierbe cateva seminte de cardamom in lapte, se adauga miere dupa gust si se ia in fiecare seara.

Proprietăți analgezice și antiseptice

Capacitatea uleiurilor esențiale conținute de cardamom de a ucide ciuperci (inclusiv mucegai), bacterii și viruși a fost descoperită și este încă folosită de medicii indieni.

Chinezii, la rândul lor, sunt dependenți de a mesteca semințele măcinate pentru a elimina respirația urât mirositoare. Iar medicina locală recomandă cardamomul ca remediu sigur pentru durerile de cap.

  • Indicat când boli viraleși febră însoțită de temperatură ridicată.
  • Calmează durerea de dinți și împrospătează respirația, deoarece ucide microorganismele patogene din cavitatea bucală și previne dezvoltarea cariilor.

Pentru inimă și vasele de sânge

  • Câteva semințe de cardamom mestecate în gură vor ajuta la depășirea aritmiei cardiace.
  • Îmbunătățește circulația cerebrală, indicată pentru spasme vasculare, neutralizează durerile de cap.
  • Afectează pozitiv funcționarea mușchiului inimii.
  • Recomandat pentru tratamentul hipotensiunii arteriale. Pentru a combate tensiunea arterială scăzută, bea ceai cu adaos de condimente măcinate de 3-4 ori pe zi.

Un remediu ideal pentru problemele cardiace: un amestec de cardamom, scorțișoară și ghimbir.

Pentru sistemul circulator

Proprietățile de catalizare a circulației sanguine ale cardamomului au găsit, de asemenea, utilizare în medicina populară:

  • previne formarea cheagurilor de sânge;
  • are proprietăți de încălzire;
  • util pentru nereguli menstruale;
  • ajută la combaterea anemiei.

Pentru glanda tiroidă

Condimentul reduce hiperactivitatea glandei tiroide (hipertiroidismul) și normalizează nivelurile hormonale.

Pentru a curăța corpul

Conform învățăturii sanscrite, ama denotă toxine și deșeuri și cel mai bun remediu pentru a le îndepărta - cardamom.

Pregătiți o infuzie de 1 linguriță. seminte zdrobite si un pahar cu apa clocotita. Luați fierbinte.

  • neutralizează efectul cofeinei atunci când este adăugată în cafea;
  • servește ca antidot pentru mușcăturile de șerpi, scorpioni și insecte otrăvitoare;
  • folosit pentru toxiinfecții alimentare.

Antidepresiv și stimulant

Locuitorii din India și Orientul Mijlociu adaugă în mod regulat cardamom la ceai sau cafea pentru a menține vitalitatea și buna dispoziție.

Așa cum spune Ayurveda, condimentele dă claritate gândirii și echilibrează energia mișcării - vata (aerul).

În aceste scopuri, cel mai bine este să adăugați condimente măcinate la alimentele gătite în ghee (ghee).

Hindușii notează următoarele proprietăți benefice ale cardamomului:

  • tonuri, utile în timpul activității fizice active;
  • ajută la combaterea depresiei, apatiei și letargiei, ameliorează sentimentele de anxietate și oboseală;
  • crește activitatea mentală;
  • ameliorează insomnia.

Reteta pentru un somn bun: 1 lingura. semințele de cardamom se toarnă 260 ml apă și se fierb timp de 10 minute. După ce bulionul s-a răcit, se strecoară și se iau 40-50 ml cald cu 40-60 de minute înainte de culcare.

Pentru a lupta împotriva cancerului

Conform cercetărilor științifice, datorită conținutului de diindolmetan (DIM) și indol-3-carbinol, cardamomul ajută la combaterea cancerului de sân, ovarian și prostată.

Pentru frumusețe și sănătate generală

Sindromul de malabsorbție (absorbția afectată a nutrienților în intestine) afectează multe funcții importante ale organismului. Cardamomul ajută la eliminarea simptomelor neplăcute ale acestei boli.

Acasă, puteți pregăti o băutură răcoritoare care normalizează procesele digestive, îmbunătățește starea pielii și promovează pierderea sănătoasă în greutate.

  1. Adăugați 80 g de mentă tocată și 1 linguriță în sucul de la 1 lămâie storsă (sau tăiată în felii). seminte de cardamom.
  2. Se toarnă 1,5 litri de apă clocotită.
  3. După ce s-a răcit complet, adăugați miere (după gust).

Luarea condimentului în combinație cu miere este bună pentru ochi.

Condimentul este, de asemenea, popular printre fanii yoga.

Beneficiile uleiului de cardamom

Uleiul de cardamom este folosit ca produs cosmetic independent, o componentă activă a măștilor și cremelor și ca ingredient de parfum.

  • Ajută la eliminarea pigmentării, îmbunătățește tenul, dă strălucire pielii.
  • Combate acneea și inflamația pielii, inclusiv cele cauzate de mușcăturile de insecte.
  • Incetineste procesul de imbatranire al pielii, previne formarea ridurilor prin stimularea sintezei de colagen.
  • Reduce pielea uscată, prin urmare este folosit pentru a elimina fisurile din limbă și anus.
  • Vă permite să faceți față celulitei în timpul unui masaj terapeutic.

Contraindicații și posibile daune

Precauții: Ca orice produs, chiar și un condiment atât de sănătos trebuie consumat cu moderație. Nu este recomandat să bei mai mult de 3-4 căni de ceai de cardamom pe zi. În acest caz, concentrația de condimente nu trebuie să depășească 1/4 linguriță. pe cană.

  1. Femeile însărcinate ar trebui să se abțină sau cel puțin să obțină permisiunea unui medic.
  2. Cardamomul este contraindicat în caz de intoleranță individuală.
  3. Persoanele care suferă de gastrită sau ulcer gastric ar trebui să evite acest produs ayurvedic din alimentație.
  4. Deoarece condimentul poate crește tensiunea arterială, este periculos pentru pacienții hipertensivi.
  5. În bolile cronice ale stomacului, pancreasului și ficatului, cardamomul poate provoca exacerbarea bolilor. Prin urmare, este necesar un consult medical.
  6. Medicii ayurvedici (vaidya) nu dau cardamom copiilor sub 7 ani.

Utilizați în gătit

Cardamomul este potrivit pentru adăugarea produselor de patiserie, compoturi și alte băuturi, sosuri, orez, mâncăruri din fructe și legume, precum și pește și carne. Condimentul este combinat cu anason, scorțișoară și cuișoare.

Cardamomul este, de asemenea, folosit ca aditiv la cafea pentru a dezvălui aroma băuturii și pentru a-i spori proprietățile tonice și de încălzire.

Mâncărurile exotice prezintă adesea părți verzi ale plantei, proaspete sau uscate.

Tipuri de cardamom

Puteți găsi trei tipuri de regina condimentelor la vânzare:

  • Verde, sau real. Creste in India. Păstăile verzi subțiri, aproape transparente, sunt folosite pentru a face deserturi.
  • Negru sau Bengal. Crește în Australia și Asia. Fructele seamănă cu nucile de cocos minuscule cu semințe negre în interior.
  • Albul este fructul cardamomului verde după un tratament special cu oxid de sulf pentru a înmuia gustul și aroma și pentru a prelungi durata de valabilitate.

Alte soiuri:

  • Etiopian,
  • javaneză,
  • Chinez,
  • Bengal,
  • ridicat,
  • cu frunze înguste.

Selectare și depozitare

  • Cel mai bine este să cumpărați condimente direct din țările furnizoare.
  • La achizitionarea cardamomului de import, acorda preferinta fructelor intregi, deoarece aroma lor este mai intensa si dureaza mai mult.
  • Pentru condimente măcinate, verificați dacă toată păstaia a fost măcinată sau doar semințele. În al doilea caz, aroma și gustul vor fi mult mai strălucitoare.
  • Opțiunile cumpărate din magazin sunt cele mai puțin dorite și aici singurul lucru disponibil este să verificați integritatea ambalajului și data producției/data expirării.

Condimentele au fost de multă vreme apreciate în gătit. Ele conferă alimentelor și băuturilor un gust unic, dând fiecărui fel de mâncare propriul „caracter” special. Există condimente picante care nu numai că adaugă un gust deosebit alimentelor, dar și saturează corpul cu energie și putere. Unul dintre aceste condimente este cardamomul - un condiment antic și respectat în întreaga lume.

Ce este

Cardamomul aparține familiei ghimbirului. India și Sri Lanka sunt considerate a fi locul de naștere al condimentului.

Planta este erbacee. După înflorire, formează „cutii” triunghiulare care conțin seminte parfumate. Aceste semințe sunt renumitele condimente. Păstăile în sine sunt folosite și la fabricarea condimentelor.

Semințele împreună cu păstăile sunt îndepărtate după coacere. Urmează procesul de uscare. Păstăile uscate la umbră au un strălucitor verdeși sunt considerate cele mai utile. Cel mai bine este să folosiți aceste plante pentru hrană. Salvați în ele toată compoziția nutrițională, astfel că mâncarea nu numai că va dobândi gustul dorit, ci va deveni și mult mai sănătoasă. Cel mai bine este să măcinați păstăile uscate imediat înainte de utilizare.

Cardamomul are un gust dulceag, picant, cu un postgust care amintește de aroma de lămâie.

Nu este recomandat să spargeți păstaia în avans. La contactul cu aerul, toate proprietățile benefice dispar din produs. A obține aromă concentrată, doar semințele plantei sunt folosite la gătit. Au dimensiuni similare cu semințele de in. Există trei sau patru bucăți într-o singură păstă. Dacă este necesar să se obțină o aromă mai puțin pronunțată, semințele se zdrobesc împreună cu păstăile.

Mai există două tipuri de condimente: cardamom etiopian, alb și negru. Fotografiile cu plante demonstrează cât de unică este fiecare specie. Toate au un spectru de gust unic și diferă ca aspect - culoarea și dimensiunea păstăilor.

Istoria cardamomului

cardamom - condimentul țărilor fierbinți. Patria plantei este considerată a fi Insulele Indiene, precum și Somalia și Camerun.

Oamenii cunosc de mult calitățile pozitive ale acestui condiment. Cardamomul era popular în Roma Antică. Încă la deserturi bucataria nationala inevitabil acest condiment este prezent.

În Evul Mediu, cardamomul era apreciat nu atât în ​​gătit, cât în ​​medicină. Medicii vindecau aproape toate bolile cu poțiuni care includeau faimosul condiment. De asemenea, în vremuri străvechi, s-a observat că condimentul proaspăt are efect puternic de stimulare.

Oamenii au observat puterea de vindecare a plantei în cele mai vechi timpuri și o folosesc până astăzi în multe domenii ale vieții.

India este considerată principalul furnizor mondial de cardamom. Cantitatea de condimente produsă în țară se află pe locul doi în ceea ce privește exporturile, după piperul negru la fel de popular. Condimentele cultivate în India sunt cele mai scumpe și de cea mai bună calitate dintre celelalte soiuri.

Semințele conțin aproximativ 8% uleiuri esențiale. De compozitia chimica condimentul este la egalitate cu multe produse sanatoase. Acesta conține:

Compoziția conține și vitaminele B, care sunt esențiale pentru organism, precum și vitamina A. Condimentul conține fibre, a căror utilizare are un efect pozitiv asupra digestiei. Produsul conține o mulțime de carbohidrați - 67 de grame la suta de grame de produs, o cantitate mică de proteine ​​- aproximativ 10 grame și un nivel minim de grăsimi - 6 grame.

100 de grame de produs uscat conțin 310 kcal.

Utilizare regulată condimente pentru alimente ajută la îmbunătățirea digestiei- este stimulată motilitatea intestinală, iar producția de suc gastric este accelerată, ceea ce favorizează digestia rapidă a alimentelor și accelerează metabolismul.

Produsul este cunoscut și pentru alte proprietăți. Este un excelent diaforetic. De asemenea, are proprietăți antiseptice și ajută pentru boli ale tractului respirator superior. Pentru a trata pneumonia, laringita și alte boli „respiratorii”, folosiți infuzie de scorțișoară, la care se adaugă cardamom. Produsul curăță perfect mucusul din tractul respirator și bronhii, ceea ce este de mare beneficiu pentru ARVI.

Utilizare

Cardamomul este cunoscut nu numai în gătit, ci și în medicină. Anticii au încercat să vindece multe boli cu ea, iar în farmacologia modernă planta ocupat locul de mândrie. Condimentul este inclus în multe remedii folosite pentru boli cardiovasculare, epilepsie și, de asemenea, pentru probleme ale sistemului musculo-scheletic. Există, de asemenea, o terapie cunoscută în care cardamomul este folosit ca diuretic.

Proprietățile benefice ale condimentelor sunt cunoscute în întreaga lume. Medicina chineză folosește condimentele în tratamentul afecțiunilor intestinale. Produs amestecat cu ghimbir, chimen și în cantități egale. Din amestec se prepară un ceai, care ajută la ameliorarea greutății din stomac. Chiar și greața obișnuită dispare dacă mesteci câteva boabe dintr-o plantă medicinală.

Cardamomul este folosit și în combinație cu miere. Este recomandat să luați acest amestec zilnic pe stomacul gol. Terapia ajută la întărire sistemul imunitar, îmbunătățește vederea și aduce beneficii sistemului nervos al organismului.

Cardamomul este cunoscut și ca antidot excesul de greutate . Această utilizare a condimentului a început în secolul al IV-lea î.Hr.

Uleiul esențial este cunoscut pe scară largă pentru proprietățile sale vindecătoare. Este folosit pentru vărsături, colici intestinale și, de asemenea, ca mijloc de eliminare a durerii în timpul menstruației.

Uleiul oferă beneficii și în sfera psiho-emoțională. Aromaterapia ajută la calmarea fricilor obsesive, revigorează organismul și luptă împotriva letargiei și apatiei.

Știința antică a sănătății umane sfătuiește utilizarea condimentelor pentru afecțiuni mentale instabile. Potrivit Ayurveda, cardamomul ajută la limpezirea minții, dă o senzație de calm și promovează un val de forță.

Cardamomul este considerat un afrodisiac puternic. Utilizarea regulată a condimentului are proprietăți stimulatoare. Cu toate acestea, utilizarea excesivă a condimentelor poate juca un rol negativ - libidoul poate deveni plictisitor.

În India, uleiul esențial din condiment este considerat mijloace eficiente de la o mușcătură de șarpe.

Cardamom și gătit

Pe lângă medicamente, cardamomul este cunoscut pe scară largă în gătit. Condimentul este considerat foarte stabil, prin urmare nu își pierde proprietățile și aroma chiar și cu un tratament termic prelungit.

Unii gurmanzi cred că condimentul are cel mai bun gust în forma sa neprocesată. Și în unele restaurante indiene, semințele de condimente sunt servite separat la sfârșitul mesei. Este în general acceptat că sfârșitul prânzului este stimulează digestia si curata cavitatea bucală de la resturile alimentare, împrospătarea respirației.

Pentru oamenii care tocmai se cunosc cu condimente Este necesar să folosiți condimentele, măcinați-l în prealabil. Faptul este că dacă măcinați produsul, acesta va da vas aromă strălucitoare, care poate părea prea dur pentru o persoană neobișnuită.

Condimentul este cel mai des folosit la prepararea deserturilor și a băuturilor. Cafeaua cu cardamom este o băutură tradițională în Turcia și țările din est.

Cardamomul este popular atât sub formă de cereale, cât și sub formă de măcinat. Acest condiment este respectat în special, desigur, în patria sa - India. Condimentul este un ingredient esențial în condimentele populare cu curry și este, de asemenea, adăugat la garam masala.

Cardamomul se mai folosește:

Mulți bucătari caută un înlocuitor pentru cardamom. Acest condiment are o aromă picant și un gust specific foarte pronunțat, așa că este foarte greu să-l excluzi din rețetă fără a pierde calitatea preparatului. Dacă încă nu aveți cardamom la îndemână, se recomandă să-l omiteți din compoziție sau să adăugați în schimb nucșoară. La copt, puteți folosi scorțișoară în loc de un condiment fierbinte și sănătos. În cazuri rare, ghimbirul poate veni în ajutor dacă în rețetă este indicat cardamomul pentru a da felului de mâncare un picant picant.

Utilizări ale cardamomului

Este considerat un ingredient popular în multe feluri de mâncare și băuturi. condimente de cardamom. Istoricul gătitului vă va spune unde să adăugați acest condiment.

De exemplu, arabii consideră că servirea cafelei cu cardamom vizitatorilor este un semn de ospitalitate. Această băutură se numește cafea beduină. Condimentul sporește mirosul bea și îi conferă o picantență vizibilă. Condimentul reduce și efectul cofeinei asupra organismului, astfel încât atunci când este consumat, riscul de creștere a tensiunii arteriale este minimizat. Condimentul neutralizează toxicitatea cofeinei.

Pentru a pregăti acest tip de cafea acasă, trebuie să puneți o cantitate mică de condiment în turc înainte de preparare sau imediat după gătit.

Cardamomul este folosit și la prepararea ceaiului. Se crede că condimentul înlocuiește cu succes citricele și va atrage și pe cei care preferă să adauge bergamotă la ceai. În China, un astfel de ceai este numit „băutura înțelepciunii”, iar ei beau mult mai mult decât ceaiul obișnuit.

Mâncând cardamomîmpreună cu laptele, nu numai că dă băuturii un gust interesant, dar are și un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Atunci când se consumă produse lactate reci, în tractul digestiv se eliberează mucus, pe care cardamomul îl neutralizează cu succes.

Contraindicatii

După cum știți, chiar și ceva util în cantități mari poate deveni dăunător. Necesar utilizați cardamomul cu grijă, dacă suferiți de boli ale tractului gastrointestinal, în special ulcere peptice și alte boli în care este afectată integritatea mucoasei organelor digestive.

Contraindicatii:

Proprietățile magice ale condimentelor

Pe lângă utilizările sale medicinale și culinare, condimentele sunt cunoscute și în cele mai vechi timpuri. ritualuri magice. Condimentul a fost folosit de mult timp la prepararea poțiunilor de dragoste și a diferitelor poțiuni.

Vrăjitorii au adăugat condimente în diverse ritualuri de dragoste, unde obiectul vrăjitoriei trebuia să bea o substanță fermecată. Efectul unei astfel de „magii” este clar - cardamomul este un afrodisiac puternic, deci ar putea servi ca o substanță care provoacă excitare. Procesul are loc datorită stimulării sistemului cardiovascular și nervos.

Nu merită utilizați cardamom în medicina acasă fără a consulta un medic. Automedicația poate fi dăunătoare sănătății.

Ce este cardamomul










Site-ul oferă informații de referință doar în scop informativ. Diagnosticul și tratamentul bolilor trebuie efectuate sub supravegherea unui specialist. Toate medicamentele au contraindicații. Este necesară consultarea unui specialist!

Privind la cămara naturii, se poate observa că este îmbogățit cu destul de valoros plante medicinale, care atât aduc varietate mâncărurilor culinare, cât și ajută la vindecarea a numeroase afecțiuni, sporind în același timp tonusul întregului organism în ansamblu. Lista acestor plante include: cardamom– un condiment foarte apreciat de către adepții unui stil de viață sănătos și a unei alimentații echilibrate. Ce este acest condiment și cu ce proprietăți benefice specifice este înzestrat, puteți afla citind acest articol.

Caracteristici botanice și producție

Cardamomul este un fruct ( semințe) este o plantă tropicală erbacee perenă din familia ghimbirului. Această plantă tinde să atingă o înălțime de 3 până la 4 metri. Rădăcina plantei este târâtoare, dar frunzele sale sunt lanceolate. De la rădăcină se extind 2 tulpini, dintre care una cu frunze, iar cealaltă este o floare târâtoare. Florile sunt albe și strânse în perii dimensiuni mici. Frunzele sunt în formă de suliță și de culoare verde pal. Fructul este reprezentat de o capsulă cu trei camere, care este acoperită cu o coajă verde de piele. Aceste cutii sunt colectate și nu cele complet coapte. Se colectează manual și la numai 2 ani de la plantare. Se usucă în lumina directă a soarelui, astfel încât să nu se deschidă. Apoi sunt umezite și uscate din nou. În această formă, fructele sunt un condiment, care este înzestrat cu un gust picant și dulceag, precum și cu o aromă puternică foarte plăcută.

Origine, distribuție, specie

Pădurile veșnic verzi din Sri Lanka și India de Sud sunt considerate a fi locul de naștere al acestui condiment. Aceleași teritorii sunt încă principalele centre pentru producerea acestui condiment. De exemplu, numai India exportă acest condiment în peste 60 de țări din întreaga lume. Cardamomul crește și în Scandinavia, Laos, Noua Guinee, Guatemala, Cambodgia, Tanzania, America Centrală, El Salvador și Vietnam. Experții moderni disting două tipuri principale ale acestei plante, și anume cardamomul verde sau adevărat și negru. Pe lângă tipurile principale, există și cardamom chinezesc, african, înalt, Bengal, Java și cu frunze înguste.

Caracteristici biologice și reproducere

Planta începe să dea roade abia în al 3-lea an de la plantare. Se poate recolta de la 6 la 15 ani. Planta este cultivată la o altitudine de 600 până la 1200 de metri deasupra nivelului mării. Locurile sale preferate sunt solurile lutoase forestiere, în care există o acumulare de cantitate mare azot și materie organică. În acest caz, cantitatea de potasiu și fosfor ar trebui să fie nesemnificativă. De la 1 hectar se pot colecta pana la 100 kg de fructe. Rețineți că cardamomul este foarte ușor deteriorat de diferite boli. Se reproduce în principal prin semințe și uneori prin rădăcini. Semințele pentru înmulțire trebuie colectate exclusiv de la plante sănătoase care produc o recoltă excelentă. Primii lăstari se observă după 30 - 50 de zile.

Acest lucru este interesant!

Acest condiment a fost adus atât în ​​Grecia, cât și în Roma de către comercianții arabi, care l-au vândut cu mulți bani. Până în secolul al XIX-lea, planta a crescut doar în sălbăticie, după care a început să fie cultivată. Deja în Evul Mediu, fructele plantei puteau fi achiziționate în farmacii, deoarece făceau parte dintr-o varietate de medicamente. În această perioadă, experții spuneau că cu ajutorul acestor fructe se poate vindeca de aproape toate bolile. DESPRE proprietăți vindecătoare Acest condiment era cunoscut atât de Pliniu, cât și de Dioscoride, care susțineau că este înzestrat cu un efect stimulativ destul de puternic.

Compoziția chimică a semințelor

Semințe a acestei planteîmbogățit cu numeroase componente utile.
Acestea includ:
  • proteină;
  • ulei gras;
  • amidon;
  • cineol;
  • terpeneol;
  • acetat de terpinil;
  • cauciuc;
  • amidon;
  • fier;
  • fosfor;
  • zinc;
  • vitamine de grup ÎN ;
  • magneziu;
  • calciu.
Această compoziție face posibilă utilizarea acestor semințe ca agent carminativ, de întărire, gastric, stimulator, antiseptic și antiinflamator.

Proprietățile medicinale ale semințelor

Prin influențarea corpului uman, cardamomul tinde să întărească mușchii stomacului și să intensifice sinteza sucului gastric, să stimuleze funcționarea celulelor nervoase, precum și să elibereze tensiunea și să amelioreze depresia. Acest condiment are și un efect benefic asupra funcției creierului. De asemenea, tratează răceala, bronșita, astmul, cistita, nefrita, faringita și bolile de piele.

Deoarece condimentul are o aromă deosebită de lămâie amestecată cu gustul de camfor și eucalipt, utilizarea lui împrospătează și respirația. Diverse tulburări digestive sunt, de asemenea, indicații pentru utilizarea acestui condiment. Cu ajutorul acestuia, puteți curăța tractul gastrointestinal și cavitatea bucală, puteți reduce severitatea durerii de dinți, puteți îmbunătăți funcționarea mușchiului inimii, puteți neutraliza microflora patogenă din gură și atenua semnele de flatulență. Pentru a scăpa de sughiț, trebuie să preparați aceste semințe împreună cu menta. Cardamomul este, de asemenea, eficient pentru potența masculină, pentru migrene, tuse și dureri abdominale. Acest condiment este, de asemenea, dotat cu efect antiemetic. Are un efect pozitiv asupra vederii, îmbunătățește starea de spirit, crește tonusul corpului, elimină urinarea involuntară și ameliorează urolitiaza. Semințele acestei plante sunt, de asemenea, un tonic pronunțat, care este deosebit de util pentru activitatea fizică regulată. Acest condiment trebuie inclus în dieta zilnică a tuturor acelor persoane care suferă de sindromul colonului iritabil. Consumul regulat de semințe va reduce semnificativ riscul de a dezvolta cancer.

Rețete populare

  • Pentru faringita: 0,5 linguriță. Se toarnă 1 cană de apă clocotită peste condimente și se lasă să se infuzeze. Filtram infuzia rezultata si o folosim la gargara de 4 – 5 ori pe zi.
  • Pentru insomnie: 1 lingura Preparați piure de fructe timp de 10 minute într-un pahar apa fiarta. De îndată ce bulionul s-a răcit, se bea. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu 30 - 60 de minute înainte de a merge la culcare.
  • Pentru a îmbunătăți digestia: se amestecă 20 gr. cardamom cu aceeași cantitate de chimen și 10 g. fenicul 2 lingurite Amestecul rezultat se pune la abur într-un pahar de apă fiartă timp de 10 minute. Apoi filtrăm infuzia și luăm 100-150 ml pe zi pe cale orală.
  • Pentru impotenta: adăugați 1 linguriță la 1 pahar de lapte fierbinte. miere si un praf de condiment. Trebuie să bei acest remediu în fiecare seară.
  • Pentru a îmbunătăți vederea: amestecați 1 linguriță. miere cu 4 - 5 semințe. Acest remediu trebuie folosit zilnic.

Ca afrodisiac

Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii considerau acest condiment ca fiind unul dintre cele mai puternice afrodisiace, ceea ce a fost impulsul pentru începutul utilizării sale în iubește magia. Este suficient să mănânci un bob din acest condiment pentru a fi în acord cu valul de romantism și dragoste. În magie, acest condiment este considerat o sursă de energie, cu ajutorul căreia fiecare femeie poate atrage atenția aproape tuturor reprezentantelor sexului opus. Doar câteva semințe vă pot fermeca partenerul și vă pot oferi farmec. Te vor face un conversator plăcut, deoarece vor dezvălui darul elocvenței.
În scopuri amoroase, este potrivită următoarea rețetă: luați aceeași cantitate de ghimbir, vanilie, melisa și cardamom. Se macină toate ingredientele într-un mojar și un pistil, apoi se prepară. Drept urmare, vei primi o „poțiune” minunată pentru magie aromatică.

Doze acceptabile și contraindicații

Deoarece acest condiment este concentrat și are un gust pronunțat, consumul lui în cantități mari este strict contraindicat. Doza admisă depinde direct atât de vârstă, cât și de greutate totală persoană. În orice caz, nu puteți mânca mai mult de 0,25 lingurițe odată. seminte macinate.
În ceea ce privește contraindicațiile, lista lor include:
  • perioada de sarcina;
  • intoleranță individuală la componente;
  • sensibilitate crescută;
  • ulcere gastrice și duodenale.

Utilizați pentru pierderea în greutate

În ciuda faptului că acest condiment este un produs bogat în calorii ( la 100 gr. reprezintă mai mult de 300 kcal), experții recomandă utilizarea acestuia pentru a reduce greutatea totală. Chestia este că acest condiment stimulează și crește activitatea metabolismului metabolic. Drept urmare, atât grăsimile și carbohidrații, cât și caloriile, sunt arse mult mai repede, provocând pierderea în greutate. Acest fapt era cunoscut de vechii locuitori ai Indiei, care foloseau acest condiment pentru tratament. diverse forme obezitatea, iar cursul terapiei a fost destul de reușit. O condiție importantă în acest caz este selectarea cutiilor unei anumite plante. Ele trebuie să fie întregi și verzi, și nu culoare gri-galben. În caz contrar, nu veți obține efectul terapeutic necesar. Un amestec de cardamom și scorțișoară, care tinde să scadă semnificativ nivelul de glucoză, te va ajuta să slăbești și mai repede kilogramele în plus. Potrivit Ayurveda, pentru a pierde in greutate, trebuie doar sa presari seminte pe orice fel de mancare pe care l-ai pregatit. O mască specială de masaj va ajuta să scapi de pielea grasă problematică, care este adesea observată în obezitate.


Reteta ei este destul de simpla: luam cutiile acestei plante, le macinam intr-o rasnita de cafea sau blender si amestecam bine cu ulei de masline sau de susan. Masca trebuie aplicată pe piele cu mișcări de masaj în timp ce faci baie.

Efectele vindecătoare ale uleiului esențial

Uleiul esențial de cardamom este un lichid galben pal sau limpede care este înzestrat cu o aromă delicată condimentată și un număr mare de proprietăți benefice. Există opinia că acest ulei a fost obținut mai întâi prin distilare. Acest lucru s-a întâmplat în jurul anului 1544. Prin influențarea corpului uman, acest ulei ajută la normalizarea procesului de digestie, are un efect antiseptic și carminativ, îmbunătățește activitatea stomacului și a creierului, crește activitatea sexuală și, de asemenea, întărește întregul corp în ansamblu. De asemenea, este dotat cu efect tonic, diuretic și antispastic. Cu ajutorul lui, puteți crește secreția de salivă.

1. Impact asupra organismului: utilizarea acestui ulei este posibilă atât în ​​tratamentul arsurilor la stomac, cât și al flatulenței, greață, fiere și vezica urinara, precum și diverse afecțiuni ale sistemului respirator.
Dispepsie ( senzație de disconfort în tractul digestiv superior) este o altă indicație pentru utilizarea acestui ulei. Nu puteți face fără ajutorul său dacă trebuie să vă îmbunătățiți apetitul, să scăpați de respirația urât mirositoare, să reduceți iritabilitatea în timpul sindromului premenstrual, să uitați de durerile de cap și diferitele tulburări ale procesului de urinare.

2. Efect asupra pielii: Pielea este mai întâi regenerată sub influența acestui ulei. În plus, uleiul combate eficient scabia, diverse infecții fungice și licheni. De asemenea, curăță pielea, o face elastică, tonifiază, dezodorizează și stimulează reînnoirea celulară naturală.

3. Impact asupra conștiinței: ajută la ameliorarea oboselii, la eliminarea melancoliei, a scăpa de depresie, a uita de frici și dureri de cap. De asemenea, îți ridică moralul și îți restabilește puterea. Îmbogătește corpul cu cantitatea necesară de energie, dă încredere în sine, trezește speranța.

Atenţie! Dacă aveți pielea sensibilă, atunci utilizați acest ulei cu precauție extremă. În caz contrar, este foarte posibil să se dezvolte o reacție alergică severă.

Rețete de măști de casă

  • Mască pentru a îmbunătăți conturul feței: amestecați 3 picături ulei de migdale cu aceeasi cantitate de ulei de cardamom, 5 picaturi de ulei de trandafir si 2 picaturi de ulei de avocado. Aplicați masca pe față și după 15 minute ștergeți pielea cu un tampon de bumbac umed.
  • Mască pentru tenul gras cu probleme: se amestecă bine 1 linguriță. miere cu 0,5 linguriță. sare de mare fină. Se dizolvă 3 – 4 picături de ulei de cardamom în 2 linguri. l. lapte. Combinați ambele amestecuri și amestecați-le bine din nou. Folosind un tampon de bumbac, aplicați masca pe față și pe alte zone cu probleme ale pielii. După 20 – 25 de minute îl spălăm apă caldă. Această mască trebuie făcută nu mai mult de o dată la 5-6 zile. Cursul terapiei este de o lună și jumătate.
  • Masca anticelulitica de masaj: amestecați 10 picături de ulei esențial de cardamom cu aceeași cantitate de ulei de arbore de ceai și 30 g. ulei de măsline. Aplicați amestecul rezultat pe zonele cu probleme ale pielii cu mișcări de masaj.

Utilizare în aromoterapie

Aromoterapeuții moderni folosesc uleiul esențial de cardamom ca stomachic, revigorant, carminativ, încălzitor și, de asemenea, antispastic. Acest ulei este prescris mai ales în prezența tulburărilor circulatorii periferice. Primul semn al unor astfel de tulburări este considerat a fi frigul extremităților superioare sau inferioare. Pentru tuse, uleiul este prescris sub formă de inhalații. Pentru a crește activitatea sexuală, experții recomandă să bei un pahar de vin zilnic, după ce adaugă 1 până la 2 picături din acest ulei în băutură. Uleiul din lampa cu aromă vă va ajuta să scăpați de nevroze și stres. Uleiul este adăugat în băi pentru a trata patologiile articulare și răceala. Pentru raceli, uleiul poate fi folosit si ca gargara ( pentru 1 pahar cu apă 1 – 2 picături). Se asortează perfect cu uleiurile esențiale de tămâie, ienupăr, pin, coriandru, cedru, chimen și anason. Pentru ce afectiuni patologice se folosesc aceste combinatii de uleiuri, puteti afla consultand un specialist.

Lapte cu cardamom - „poțiune vindecătoare”

Laptele cu acest condiment este considerat nu numai gustos, ci și o băutură sănătoasă, care va atrage atât adulții, cât și copiii. Este util în special pentru copii, deoarece ajută la calmarea sistemului nervos și îmbunătățește semnificativ funcția inimii. Cel mai adesea, această băutură se bea înainte de a merge la culcare.
Timp de preparare: 5 minute.
Ingrediente: 3 pahare de lapte, 10 bucăți de migdale, 0,5 linguri. l. cardamom, zahar dupa gust.
Reţetă: Se amestecă migdalele decojite cu laptele într-un blender. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se aduce la fierbere. De îndată ce amestecul fierbe, adăugați zahăr și condimente. Gatiti totul timp de 5 minute. Această băutură trebuie consumată caldă.

Cum se face ceai de cardamom?

Există multe rețete pentru a face acest ceai. Iată una dintre ele: amestecați 20 de grame. din acest condiment cu aceeași cantitate de chimen și 10 grame. fenicul. Colectarea rezultată în cantitate de 2 lingurițe. gătiți la abur timp de 10 minute în 250 ml apă clocotită. După doar 10 minute, ceaiul poate fi strecurat și băut. Experții recomandă să-l bei în cantitate de 1 cană pe zi pentru flatulența severă, pentru a îmbunătăți apetitul și, de asemenea, pentru sindromul Roemheld (un complex de modificări cardiovasculare funcționale reflexe care apar în principal după masă).

Cardamom și cafea

Cafeaua in combinatie cu acest condiment este o bautura care in primul rand te va trezi si iti va oferi energie pentru intreaga zi de lucru, asa ca expertii recomanda sa o consumi exclusiv dimineata. Există mai multe moduri de a pregăti această cafea. Una dintre opțiuni este aceasta: turnați cafea într-un turc și adăugați-i cutii întregi de condimente. În acest caz, nu este nevoie să scoateți boabele din cutii. Preparam cafeaua ca de obicei. De îndată ce se formează un cap spumos pe cafea, se ia de pe foc, se toarnă într-o ceașcă și se bea cu plăcere.

Cardamom în gătit

În ciuda faptului că acest condiment este scump, este folosit destul de larg în gătit și totul pentru că se potrivește bine cu multe feluri de mâncare diferite. Atât semințele, cât și păstăile, precum și ierburile proaspete ale acestei plante, sunt adăugate la feluri de mâncare. Occidentalii folosesc acest condiment pentru a pregăti atât mâncăruri cu orez, cartofi și legume. Este adesea adăugat în supe, în principal din leguminoase - mazăre, fasole etc. Populația țărilor asiatice folosește cel mai adesea acest condiment pentru a pregăti pilaf. Peste tot în lume este folosit și pentru a îmbunătăți gustul. preparate din carne facut din carne de miel, vita sau vitel. Acest condiment se potrivește bine cu usturoiul și ceapa. În această combinație, îmbunătățește semnificativ gustul mâncărurilor de pasăre. ÎN industria alimentară cardamomul se adaugă la carnea tocată, fructele de mare, cârnații, ketchup-urile, pateurile și conservele de pește. Condimentul este adesea adăugat la deserturi, și anume budinci, salate de fructe și preparate dulci cu brânză de vaci. Ca aromă naturală se adaugă la prăjituri, plăcinte, pâine, brioșe, chifle, prăjituri, rulouri și produse de patiserie.
  • Pentru a prepara pestele fiert, acest condiment este cel mai bine folosit in combinatie cu nucsoara;
  • Când cumpărați cutii de cardamom, asigurați-vă că acestea sunt intacte. Altfel, nu vei simți aroma minunată;
  • Acest condiment poate fi adăugat în preparate fie în cutii întregi, fie sub formă de semințe îndepărtate, după măcinarea lor.

Rețete de gătit

1. Budinca de orez cu cardamom: Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de 70 de grame. orez, 75 ml smântână groasă, 900 ml lapte, 70 gr. zahăr, 5 boabe din acest condiment, 2 gălbenușuri de pui și 0,5 lingurițe. sare. Pune o craticioara de 5 litri la foc mic, pune orezul, laptele, sarea, boabele de condimente si zaharul la fiert. Reduceți focul și gătiți totul timp de 60 de minute, amestecând din când în când. In acest timp se bat galbenusurile si smantana. Adăugați treptat 200 de grame la ele. budincă de orez fierbinte. Puneți amestecul într-o cratiță și gătiți aproximativ 3 minute. Odată ce amestecul fierbe, turnați-l într-un bol. Această budincă se servește cel mai bine caldă.

2. Coroană cu cardamom: vei avea nevoie de 50 gr. apă caldă, aceeasi cantitate de drojdie, 180 ml topita unt, 2 oua mici, 250 gr. Sahara. De asemenea 375 ml lapte cald, 800 gr. făină, 0,5 linguriță. condimente măcinate și 0,5 linguriță. sare. Pentru a prepara glazura de lamaie ai nevoie de 50 ml lapte sau apa, 500 ml zahar pudra si coaja sau zeama de la 1 lamaie. Amestecați apa cu drojdia și lăsați amestecul timp de 5 minute. Apoi adăugați la el unt, lapte, zahăr, sare, ouă și cardamom. Se amestecă totul bine, adăugând treptat făina. Drept urmare, veți obține un aluat destul de gros. Puneți-l într-un castron mare, acoperiți cu o cârpă și lăsați-l într-un loc cald timp de 1,5 - 2 ore. Apoi împărțim aluatul în 6 părți egale și le rulăm în frânghii, a căror lungime ar trebui să ajungă la 60 cm împletim 2 împletituri și le unim. Obținem 2 coroane, le așezăm pe o tavă de copt și le lăsăm 40 de minute. Coaceți coroanele nu mai mult de 35 de minute la o temperatură de 160 - 170 de grade. Serviți cald, acoperit mai întâi cu glazură de lămâie. Dacă doriți, puteți decora vasul cu fructe sau fructe confiate.

3. Bombe de caș cu curmal și cardamom: veți avea nevoie de 1 pahar de făină, 1 gălbenuș, 400 gr. brânză de vacă, pesmet, smantana, 4 curmali coapte. In plus, 3 - 4 seminte de cardamom, un praf sare de mare, 2 lingurite. zahăr și de asemenea ulei de măsline. Puneți brânza de vaci într-un castron adânc și frământați-o cu o lingură. Curățați curmalul și tăiați-l în cuburi mici. Amesteca totul bine. Adăugați gălbenușul, zahărul, sarea și un sfert de cană de făină la amestecul rezultat. Se toarnă boabele de condimente într-un mojar și se adaugă la aluat. Punem in ea si faina ramasa. Se toarnă mai departe tabla de taiere pesmet și rulați fiecare bucată în ele aluat de caș, luat cu o lingură mare. Trebuie să rulați aluatul pe toate părțile. Încinge uleiul și prăjește bombele, fiecare timp de aproximativ 3 - 5 minute. După aceasta, pune totul pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie, care va ajuta la eliminarea excesului de grăsime. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu smântână.

Boabe de paradis este ceea ce anticii numeau cardamom. Și astăzi acest condiment minune încântă locuitorii din toate colțurile planetei. Un produs de înaltă calitate, nu măcinat, ci întreg - în păstăi de semințe, nu este ieftin. Dar iubitorii de condimente ar trebui cu siguranță să cunoască acest cereal. Proprietățile benefice și contraindicațiile cardamomului fac obiectul studiului specialiștilor culinari, medicilor și aromaterapeuților, deoarece poate trezi nu doar apetitul și apărarea organismului, ci și senzualitatea.

Oaspete din Grădinile Babilonului

Este vorba despre semi-miticele grădini suspendate babiloniene, potrivit legendă străveche, a introdus cardamomul în lume. Dacă rămânem la o versiune mai realistă, atunci această plantă tropicală din familia ghimbirului a devenit larg răspândită în India antică. Această țară este în continuare principalul exportator de mirodenii minunate împreună cu Guatemala.

În Evul Mediu, cardamomul era folosit ca medicament medicinal. Condimentul a fost întotdeauna în categoria de elită - scump și rar. A început să fie cultivat și cultivat intenționat abia în secolul al XIX-lea.

Reprezentanții Orientului au fost primii care au gustat „bobul paradisului” europenii au putut aprecia beneficiile acestuia relativ recent. Dar această plantă și-a câștigat deja faima ca un condiment magic dulce-picant-picant și delicios aromat.

Planta Elettaria cardamomum începe să dea roade în al 3-lea an de viață. Recoltarea poate dura mai mult de 10 ani. Dintr-un hectar de plantație se recoltează până la 100 kg de fructe, care sunt cutii mici.

Pentru a obține condimentul potrivit, fructele sunt culese necoapte și uscate sub direct razele solare. Apoi, materia primă este umezită și uscată din nou.

Cardamomul și sănătatea noastră

Elettaria cardamomum vă va ajuta dacă aveți probleme digestive. Proprietățile sale medicinale se bazează pe faptul că condimentul se îmbunătățește procesele metaboliceși elimină deșeurile și toxinele din organism. Condimentul stimulează și producția de suc gastric.

Ei folosesc „bobul paradisului” ca parte a remediilor populare pentru a normaliza procesele tractului gastrointestinal. De exemplu: două părți cardamom + două părți + o parte. Preparați amestecul (2 lingurițe) cu un pahar cu apă clocotită. Infuzia se bea strecurata, 100 ml pe zi.

În plus, cardamomul este un excelent antiseptic. Este utilizat pentru a trata procesele inflamatorii din gură. Și dacă mesteci câteva boabe, vei obține o respirație proaspătă.

Proprietățile expectorante ale condimentului sunt bine dezvăluite dacă îl folosiți pentru inhalare pentru bronșită și tuse uscată prelungită.

O combinație bogată de microelemente - calciu, fier, fosfor, magneziu și zinc, precum și vitaminele B fac din cardamomul un excelent regulator al sistemului nervos central. Condimentul ajută la ameliorarea tensiunii, alungă depresia și stimulează funcția creierului.

O altă proprietate este lupta împotriva insomniei: cu o oră înainte de culcare, bea un decoct de fructe de cardamom - o linguriță de condiment într-un pahar cu apă clocotită.

Dimpotrivă, pentru a te bucura, adaugă condimente cafelei tale.

Proprietățile vindecătoare ale condimentului sunt absorbite și de uleiul esențial. Mirosul său este un excelent antidepresiv.

Un alt bonus plăcut al consumului de cardamom este efectul său de stimulare. A fost folosit în arta antică a iubirii ca. Din punct de vedere științific, condimentul crește puterea masculină. Și mirosul său atrage un partener, adăugându-ți farmec.

Ideal pentru cafea și nu numai

Aceasta este o combinație cu adevărat grozavă - cafea și cardamom: utilizarea condimentului în băuturi este poate cea mai comună. Secretul este că condimentul poate dezvălui aroma cafelei. Iar proprietatea „bobului paradisului” de a neutraliza efectul cofeinei face ca băutura să fie sigură și pentru pacienții hipertensivi.

Cardamomul se potrivește și cu ceaiul. De regulă, ceaiurile negre sunt îmbogățite cu condimente. Puteți adăuga pur și simplu condimentul la băutură atunci când preparați. Sau poți găsi ceai gata preparat cu cardamom.

O băutură mai puțin obișnuită, dar nu inferioară ca gust și beneficii, este laptele cu cardamom. O modalitate excelentă de a adormi rapid și liniștit seara.

Iată rețeta de lapte vindecător: 3 pahare de lapte + 10 + ½ linguriță de condiment. Aduceți la fiert amestecul de lapte și nuci măcinate, adăugați condimente și puțin zahăr. Laptele de cardamom durează aproximativ cinci minute pentru a se prepara. Are cel mai bun gust când este băut cald.

Utilizare în alimente

Cardamomul este adesea folosit în gătit - în salate și feluri principale. De asemenea, va îmbunătăți supele, în special (sau supa cu alte leguminoase). De asemenea, pilaf asiatic adecvat nu poate fi imaginat fără acest condiment.

Cardamomul este prieten cu carnea și peștele. Se adaugă când producție industrială carne tocată sau cârnați, precum și conserve și pateuri. Dacă doriți să pregătiți un preparat neobișnuit de pește, asezonați-l cu un amestec de cardamom și.

Acest condiment este inclus și în amestecul de condimente pentru deserturi. Sunt presărate pe budinci, delicii cu brânză de vaci și salate de fructe și fructe de pădure. Cardamomul este grozav aromă naturală pentru coacere - de la chifle de gustare la prăjituri de ziua de naștere.

Reteta de slabit din India

Cardamomul a fost descoperit ca un stimulent metabolic de către locuitorii Indiei antice. Au luptat cu mirodeniile împotriva obezității severe. Desigur, le-a fost mai ușor: insula indiană Sri Lanka este considerată locul de naștere al condimentului.

Încercați și acest remediu antic pentru pierderea în greutate. Folosirea cardamomului pentru pierderea în greutate este la fel de ușoară ca decojirea perelor: asezonați mâncărurile preferate cu condimente proaspăt măcinate. Puteți completa o dietă atât de simplă, bând ceai sau infuzii cu condimente. Acest lucru dă impuls proceselor metabolice din organism. Metabolismul grăsimilor și carbohidraților se accelerează semnificativ, ceea ce stimulează arderea grăsimilor.

Dar atunci când utilizați cardamom pentru pierderea în greutate, nu uitați că toate condimentele cresc pofta de mâncare. Această proprietate a condimentului poate provoca efectul opus. Prin urmare, în timpul dietei cu cardamom, controlați cu atenție ceea ce mâncați. În plus, condimentul în sine este destul de bogat în calorii - 300 kcal la 100 g de semințe.

O altă nuanță - cardamomul trebuie să fie proaspăt. Alegeți cutii verzi fără daune vizibile sau lovituri. Din păcate, un produs măcinat ieftin de la un hipermarket nu va aduce rezultatul dorit. Deși, atunci când treceți la o alimentație adecvată, adăugarea oricăror condimente în dieta dumneavoastră va ajuta la stimularea proceselor metabolice.

Atunci când alegeți cardamomul ca arzător de grăsimi, ar trebui să vă amintiți nu numai proprietățile sale benefice, ci și contraindicațiile sale. Unii oameni nu ar trebui să abuzeze de condimente.

Al cui dușman este cardamomul?

Deci, intenționați să vă vindecați sau să pierdeți în greutate consumând Elettaria cardamomum - atunci ar trebui să știți că beneficiile și daunele acestui condiment sunt similare cu proprietățile medicinale și contraindicațiile altor condimente.

Primul „nu” este pentru cei care sunt predispuși la alergii alimentare. Cardamomul poate provoca intoleranță individuală. Așa că, înainte de a cumpăra un condiment scump, află ce relație are corpul tău cu cardamomul.

A doua contraindicație este pentru persoanele cu boli ale mucoasei gastrice. Luarea de condimente aromate va agrava situația și poate provoca un atac de durere din cauza ulcerului peptic și a gastritei.

Și ultimul lucru - să știi când să te oprești. Ca și alte condimente, cardamomul este folosit în cantități mici. Ar trebui să îmbogățească și să îmbunătățească aroma alimentelor tale, nu să o copleșească. În plus, o supradoză provoacă diaree și, ca urmare, deshidratare.

Cardamomul nu este contraindicat oficial mamelor însărcinate și care alăptează. Dar fiind într-o poziție atât de importantă în viața ta, nu experimenta. Puteți adăuga condimente - dar doar puțin și nu în fiecare zi.

De unde să cumpăr?

Cel mai simplu mod de a cumpăra cardamom este pe piață. Dacă nu sunteți foarte sigur că puteți găsi un produs de calitate, atunci puteți căuta în magazinele online străine: de exemplu, există cardamom în păstăi și sub formă de măcinat, iar acesta este un produs cu o mulțime de recenzii excelente.