Ce poți face cu peștele biban? Biban de mare

De când oamenii au învățat să facă foc și pește, a început o lungă istorie culinară, în timpul căreia au fost inventate multe feluri de mâncare. Dintre această gamă largă, bibanul de râu a devenit deosebit de popular, ale cărui rețete sunt foarte diverse, simple și incredibil de gustoase. Carnea acestui prădător de apă dulce se potrivește bine cu legume, brânzeturi, ciuperci, cereale și sosuri, iar în adevărata sa formă este întotdeauna excelentă.

S-ar părea, ce este atât de special încât un vizitator frecvent al corpurilor de apă dulce ne poate oferi pentru prânz sau cină? De fapt, puteți face atât de multe feluri de mâncare din biban de râu încât toate rețetele nici măcar nu pot încadra într-o enciclopedie gastronomică.

Acești pești pot fi gătiți în moduri diferite: se afuma si se coace la foc sau pe gratar, in folie sau pe o tava de copt in sare sau sosuri. În plus, okushki sunt ideale atât sub formă de file, cât și fără coajă. Se fac supă de pește delicioasă, precum și cele mai fragede cotlet. Dar pentru a nu fi nefondate, haideți să privim câteva rețete delicioase.

Pescar de biban

Acest produs de patiserie savuros, care este umplut în principal cu pește, este foarte popular în multe părți ale vastei Rusii și mai ales în nord-vest, unde reprezentanți ai faunei de apă dulce se găsesc din abundență.

Desigur, fiecare regiune are propriile sale rețete pentru a pregăti acest preparat minunat. Vom pregăti o versiune baltică a plăcintei umplute cu file de biban de râu tocat

Ingrediente

Aluat foietaj – 0,5 kg;
file de biban – 0,6 kg;
ciuperci proaspete – 0,4 kg;
Morcov – 1 rădăcină;
ceapa – 1 cap;
Ou de pui – 1 buc.;
brânză rasă - 2 linguri;
Pătrunjel sau mărar proaspăt – 1 legătură;
unt - 1 lingura;
Sare - dupa gust;
Piper - ½ linguriță.

Pregătirea

Fileurile de Okushka trebuie tăiate în bucăți mici, apoi adăugați sare și piper.
În timp ce peștele este înmuiat în condimente, pregătiți ingredientele rămase pentru umplutură. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în unt până când culoare aurie, apoi se adauga morcovii rasi si ciupercile taiate felii mici. Este necesar să prăjiți ingredientele până când tot lichidul eliberat din ciuperci s-a evaporat.
Apoi sare si pipereaza usor friptura, aromatizeaza-l cu ierburi tocate marunt, iar de indata ce se raceste putin, adauga branza rasa.
De asemenea, pentru umplutura trebuie sa pregatim un pai de ou, pentru care batem oul cu un praf de sare si 2 linguri. apă, iar apoi coacem o omletă subțire într-o tigaie, pe care ulterior o tăiem în fâșii înguste.
Ei bine, acum puteți forma tortul. Întindeți aluatul într-un strat oval și faceți mai multe tăieturi de-a lungul marginilor pe ambele părți, lăsând spațiu în centrul clătitei pentru așezarea umpluturii. După aceasta, se pune un strat de pește în centru (1/2 din întregul file), apoi se prăjește și omletă, iar deasupra se pește și se acoperă plăcinta în cruce cu benzi de aluat tăiate.
Ca urmare, ar trebui să obținem o „codă de porc” alungită, care trebuie unsă cu gălbenuș și coaptă la cuptor la 190 o C timp de 30-40 de minute.

În timpul procesului de coacere, carnea de biban va elibera zeamă, iar plăcinta se va dovedi a fi foarte fragedă, cu o umplutură suculentă.

Rapid, gustos și sănătos - acestea sunt probabil criteriile principale pentru o rețetă ideală. Dar ce poate fi mai bun și mai sănătos decât preparatele din pește? Mai ales dacă acest pește este un biban.

Pentru această capodopera culinară mexicană, este posibil să folosiți atât pește mic, cât și pește mare, dimensiunea nu este importantă, deoarece avem nevoie doar de file. Și puteți pregăti acest fel de mâncare exotic astfel:

Pastă de chili

Mai întâi trebuie să pregătiți cel mai aromat condiment - pasta de chili. Se prepară ușor și rapid, dar efectul este pur și simplu uluitor.

Deci, 1 ardei iute proaspăt trebuie copt în cuptor, astfel încât pielea să se separe de el. Sau poți ține capsula peste flacăra unui aragaz.
După aceasta, îndepărtați pielea și extrageți semințele din mijloc.

*Sfaturi de la Bucătar
— Piața pastei poate fi ajustată în funcție de cantitatea de pulpă de ardei.
-Pentru a preveni „arde” mâinilor atunci când cureți ardeii, unge-ți palmele și degetele cu ulei vegetal înainte de această procedură.

Puneți pulpa de ardei într-o cană de blender, ½ linguriță. chimion, 4 căței de usturoi, ½ linguriță. coriandru, stoarceți sucul de la ½ lămâie, turnați 1/5 linguriță. apă și măcinați toate ingredientele până la omogenizare.

Acum să trecem la tocană în sine. Căleți ceapa și napii tăiate mărunt (1 cap) într-o tigaie timp de 4 minute, apoi adăugați condimente pentru chili, iar după 2 minute turnați 0,3 litri de smântână groasă într-un recipient.

Când amestecul începe să fiarbă, adăugați file de biban (0,4-0,5 kg) pretăiat în bucăți mici, sărați totul după gust și fierbeți vasul la foc mic sub capac timp de 10 minute.

Peștele se dovedește incredibil de aromat, cu un picant plăcut. Serviți tocană de bric cu sos chili peste orez roz sau brun.

Soțul meu s-a întors de la pescuit și, se pare, mușcătura a fost foarte bună, deoarece un mic biban de râu iese provocator din rucsac. Ce să faci, va trebui să-i cureți pe acești micuți cu solzii lor denși, petrecând o jumătate de zi bună lăudându-se cu bibanul.

Cu toate acestea, o soluție a fost găsită în rețeta popoarelor din nord - Khanty și Mansi, care sunt foarte vicleni în astfel de trucuri precum coacerea peștelui în cuptor sau în cuptor direct cu cântarul.

Pentru gătit, puteți lua orice cantitate de pește (în cazul nostru, 10 pești) și nu trebuie să o curățați. Cu toate acestea, ar trebui să curățați în continuare toate măruntaiele din burtă și să îndepărtați branhiile din cap, apoi să clătiți bine carcasele pentru a îndepărta sângele și mucusul.
După aceasta, frecați interiorul și suprafața peștelui cu sare.
Acum să pregătim umplutura pentru bibani. Ceapa(2-3 capete) se taie rondele subtiri si se amesteca cu maioneza (4 linguri), dupa care punem feliile in burtica de peste. Pentru aromatizare, puteți adăuga și felii de lămâie în burtă.
După ce ați pus toate carcasele umplute pe o foaie de copt, puneți-le la cuptor pentru 20 de minute la o temperatură de 190 o C.

În ciuda simplității rețetei, bibanul de râu se dovedește a fi „bun de lingat degetele”. In acest caz, pielea cu solzi joaca rolul de folie iar carnea, inmuiata in sare, zeama de ceapa si maioneza, devine suculenta, frageda si foarte gustoasa. Și Khanty și Mansi înșiși gătesc pește în acest fel pe foc, ceea ce îl face și mai gustos.

Cum se coace biban

Bibanul de mare este un peste sanatos, bogat in acizi Omega-3. Carnea sa contine taurina, un aminoacid necesar organismului, care poate normaliza nivelul colesterolului din sange. Mâncărurile preparate din acest pește sunt recomandate persoanelor care suferă de boli cardiovasculare, ateroscleroză și hipertensiune arterială.

În exterior, bibanul de mare seamănă cu bibanul de râu, dar gustul acestor doi pești este complet diferit. Bibanul este mult mai gras și mai suculent, iar important este că nu are oase mici. Pe bună dreptate poate fi numit unul dintre pește delicios. Ei pregătesc multe feluri de mâncare diferite. Se coace la cuptor cu legume, se prăjesc într-o tigaie, se gătesc în aluat, se afumă, fac aspic, caserole. Carnea de biban este foarte fragedă, fără un postgust specific de pește. Acest pește este excelent pentru a face supă de pește și diverse supe. Cotletele făcute din carne de biban de mare sunt foarte hrănitoare și fragede.

Multe gospodine preferă să prăjească pur și simplu biban de mare. Este foarte ușor de făcut. Pentru a face acest lucru, carcasa de pește este dezghețată temperatura camerei, curățat de solzi, îndepărtați capul, aripioarele și măruntaiele. Peștele, de dimensiuni mici, se prăjește întreg. Bibanul mai mare trebuie tăiat în porții. Peștele se sare, se piperează, se stropește cu zeamă de lămâie, se rulează în pâine sau făină și se prăjește în ulei 5-7 minute pe fiecare parte. Bibanul finit se servește fierbinte cu diverse garnituri, legume proaspeteși verdeață.

Cei care preferă pește fraged pot găti biban de mare în smântână, roșii sau sos de smântână. Bibanul copt cu diverse legume iese foarte gustos., de exemplu, cu cartofi, morcovi, ceapă, ardei gras, conopidă, broccoli.

Secrete pentru a găti biban de mare perfect

Bibanul este un peste gustos si foarte sanatos multe gospodine stiu despre asta si incearca sa faca cat mai des preparate pe baza lui. Dar în timpul procesului de gătit, apar adesea întrebări. Despre asta cum să gătești biban de mare delicios Bucătarii cu experiență vă vor spune ce secrete și nuanțe există:

Secretul nr. 1.

Înainte de gătit, bibanul de mare trebuie curățat bine de solzi, capul, aripioarele și măruntaiele îndepărtate, iar peștele trebuie clătit bine. Faceți tăieturi în diagonală pe carcasă și acoperiți bine cu sare și condimente. Peștele preparat în acest fel trebuie lăsat cel puțin o jumătate de oră. Apoi puteți începe tratamentul termic.

Secretul nr. 2. În timpul procesului de gătire, supa de pește de biban de mare trebuie pusă în apă clocotită și cu sare. În general, gătirea peștelui nu va dura mai mult de 10-15 minute., Secretul nr. 3..

Gustul delicat al peștelui se potrivește cu aproape toate garniturile populare. Bibanul este bine servit cu cartofi fierti sau prajiti,

salata de legume orez pufos Secretul nr. 4.

Peștele trebuie dezghețat la temperatura camerei sau pe raftul de jos al frigiderului. Dacă puneți bibanul de mare într-un recipient cu apă pentru a se dezgheța mai repede, acesta își va pierde rapid proprietățile nutritive și gustative, iar vasul se va usca.

Bibanul cu legume preparate după această rețetă va deveni un adevărat decor
masa festiva
. Înainte de coacere, puteți stropi peștele cu suc de lămâie - acest lucru va face felul de mâncare și mai gustos și mai fraged. Folosiți condimente de pește dacă doriți. Ingrediente:
Biban de mare - 1 buc.;
Cartofi - 3 buc.;
ardei gras
— 1 bucată;
Morcovi - 1 buc.;
Ceapa - 1 buc.;
roșii - 3 buc.;

Măsline - 10 buc.;

Ulei de măsline - 50 g;
Frecați bibanul curat cu sare, piper, ierburi și lăsați la marinat timp de jumătate de oră.
Spalam legumele. Tăiați ardeii și morcovii în cuburi, roșiile în jumătate de rondele, cartofii în felii subțiri.
Tăiați ceapa în rondele și marinați într-o cantitate mică de oțet, adăugați sare.
Pune cartofii într-o tavă unsă cu unt, adaugă sare și pune deasupra peștele, morcovii și ardeii. Stropiți totul cu ierburi și condimente.
Puneți deasupra felii de roșii, acoperind spațiul din jurul bibanului.
Stropiți vasul cu generozitate cu ulei de măsline.
Se toarnă 100 ml apă în formă, se acoperă cu o foaie de folie și se da la cuptor (190 0 C). Vom coace aproximativ o oră până când legumele sunt complet fierte.
Decorați peștele finit cu măsline și crenguțe de pătrunjel. Serviți bibanul cu legume în același vas în care a fost copt.

Interesant din retea

Reteta de biban prajit in smantana

Bibanul are un miros placut, delicat, iar daca pestele este gatit corect, vei obtine o adevarata capodopera culinara. Cu un minim de ingrediente și timp de gătire, rezultatul este un preparat luxos care vă va surprinde plăcut oaspeții. Alege condimente după gustul tău. În loc de smântână, puteți folosi smântână - peștele va deveni și mai fraged.

file de biban - 700 g;
pesmet - 100 g;
Ceapa - 2 buc.;
Condimente pentru pește;
smântână - 250 ml;
suc de lamaie 3 linguri;
Ulei de măsline - 3 linguri;
Piper, sare - după gust;
Măsline - după gust;
Ulei pentru prajit.

Măsline - 10 buc.;

Dezghețați fileul de biban de mare pe raftul de jos al frigiderului și tăiați-l în bucăți mici.
Frecați peștele cu piper, sare, stropiți cu zeamă de lămâie și ulei de măsline și lăsați la marinat o jumătate de oră.
Rulați bibanul în pesmet amestecat cu condimente și prăjiți în ulei până se rumenește.
Curățați ceapa, tăiați jumătate de rondele și prăjiți într-o tigaie separată.
Adăugați ceapa prăjită la pește, turnați smântână. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți vasul timp de aproximativ 10 minute. Focul ar trebui să fie minim.
Serviți bibanul de mare cu cartofi fierți și orez sfărâmicios. Decorați cu măsline și ierburi.

Dacă te-ai săturat de supele care au devenit deja familiare, atunci este timpul să diversifici meniul. Prepara supa de biban aromata, gustoasa si sanatoasa. Acest peste nu are un miros anume, asa ca supa de peste poate fi oferita copiilor si oricui sufera de alergii. In plus, acizii grasi continuti in biban de mare au un efect benefic asupra organismului, iar proteinele gasite in carne număr mare, sunt foarte benefice pentru creier. Dacă doriți, utilizați orice alt pește, de exemplu, biban, crap, somn.

Biban - 2 buc.;
apă - 3 l;
Biban de mare - 1 buc.;
Cartofi - 4 buc.;
Cartofi - 3 buc.;
Condimente, sare, piper - după gust;
Smântână, ierburi - pentru servire.

Măsline - 10 buc.;

Dezghețați peștele, îndepărtați solzii, aripioarele, măruntaiele, capul și spălați bine. Se pune intr-o cratita cu apa clocotita si se fierbe 15 minute.
Tăiați morcovii și ceapa curățați în cuburi și prăjiți în ulei până se înmoaie.
Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici.
Scoatem pestele din bulion si il separam de coloana vertebrala si oase.
Se strecoară bulionul și se aduce la fierbere.
Pune cartofii în lichid care fierbe și fierbe timp de 10 minute.
Apoi adăugați în supă legume prăjite, condimente, sare și piper. Punem pestele. Gătiți supa de pește timp de 10 minute.
Opriți focul și lăsați supa timp de 30 de minute.
Serviți vasul fierbinte cu ierburi tocate și smântână.

Cum să gătești file de biban de mare într-un aragaz lent

Datorită apariției multicooker-ului, procesul de gătire a fost mult simplificat. Acum trebuie doar să alegeți rețeta potrivită, să cumpărați ingredientele necesare și să începeți să vă creați capodopera culinară. Să gătim biban de mare cu marinată într-un aragaz lent. Dacă doriți, adăugați gelatină, apoi după ce vasul s-a întărit, veți obține un aspic de lux.

file de biban - 1 kg;
Ceapa - 1 buc.;
suc de roșii - 1,5 linguri;
Morcovi - 2 buc.;
Ulei vegetal - 4 linguri;
coaja de lamaie - 3 linguri;
Sare, piper, condimente pentru peste - dupa gust;
Verde.

Măsline - 10 buc.;

Dezghețați fileul și tăiați-l în bucăți.
Ungeți peștele cu sare, condimente, coajă și piper. Marinați aproximativ o jumătate de oră.
Porniți modul „Coacere”, turnați ulei în vasul multicooker, prăjiți peștele pe ambele părți. Scoatem bibanul finit din multicooker.
Rade morcovii și tăiem ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți legumele într-un aragaz lent.
Transferați peștele în legume, turnați suc de rosii, se adauga dafin, sare si piper. Gatiti 10 minute.
Schimbați modul în „Stingere”. Vom găti aproximativ o oră.
Servește peștele finit cu cartofi fierți și orez. Un astfel de pește își păstrează perfect calități gustative si frig.

Acum știi cum să gătești biban de mare după o rețetă cu o fotografie. Poftă bună!

Biban de râu în cuptor

Astăzi vreau să vă ofer o rețetă uimitoare de a găti bibanul de râu la cuptor. Parfumat, suculent, crocant - ce poate fi mai gustos? Absolut orice garnitură se va potrivi acestui fel de mâncare. În plus, vă voi spune cum să curățați fără durere, cu grijă și corect peștele, indiferent cât de osos este acesta.

Biban de râu copt în sare

Biban de râu cu sos de ceapă

Bibanul este unul dintre cei mai obișnuiți pești din Rusia, ceea ce înseamnă că fiecare gospodină ar trebui să aibă cel puțin câteva rețete pentru prepararea mâncărurilor de biban în cartea ei de bucate. Astăzi vă voi spune una dintre aceste rețete, pentru că vom pregăti biban de râu cu sos de ceapă. Pentru a pregăti acest preparat delicios avem nevoie de câteva ingrediente disponibile și 1 oră. Să nu pierdem timpul, să începem!

Carnea de biban are un gust excelent. Peștele conține o cantitate relativ mică de oase, ceea ce poate fi considerat un avantaj al bibanului față de alți pești de apă dulce. Cel mai adesea, bibanul este fiert, prăjit, afumat, copt și sărat. Astăzi voi împărtăși cu voi rețeta mea de preparare a bibanului de râu în aluat. Peștele se gătește foarte repede, iar gustul se lingă pur și simplu cu degetele! Prin urmare, nu pierde timpul, ci începe să gătești cât mai curând posibil. Vă doresc tuturor mult succes!

Biban de râu în saramură

Bibanul este un pește culinar destul de popular. Una dintre cele mai rapide preparate din pește este bibanul de râu în saramură. Această rețetă ne-a venit din pescuit și este potrivită atât pentru pescuit, cât și pentru acasă, atunci când nu doriți să petreceți mult timp tăind peștele. Rețeta este foarte simplă și rapidă, nu necesită curățarea bibanului și pregătire inutilă.

Biban de râu într-o oală

Pe vremuri la Rus', o oala de lut era singura ustensila atat in bucataria unui plebeu cat si in casa regala. În ea s-a pregătit absolut totul: feluri întâi și secunde, jeleu și compoturi. Vremurile au trecut și s-au schimbat foarte mult, acum bucătăriile noastre au o mare varietate de ustensile de bucătărie. Dar aceleași vase de lut care sunt foarte populare în întreaga lume sunt încă relevante. Și ideea este că în aceste feluri de mâncare, indiferent ce gătiți, preparatele ies mult mai gustoase și mai suculente. Astăzi, vă propun să pregătiți un preparat excelent numit biban de râu într-o oală! Încearcă-l și vezi singur!

Biban de râu cu roșii

Prietenii s-au întors de la pescuit? Nu singur, ci în compania peștelui proaspăt - biban de râu? Ce vom face? Având în vedere că pescuitul trezește un apetit bestial, vă sugerez să gătiți biban de râu cu roșii. Va dura foarte puțin timp pentru preparare, iar dacă considerați că nu există nimic incredibil în ingrediente, pregătirea bibanului copt cu roșii va fi foarte simplă. Iar rezultatul va fi pe placul tuturor! Să începem!

Biban la grătar

Ai cumpărat biban proaspăt și vrei să gătești ceva gustos, neobișnuit și în același timp nu prea gras? Atunci o opțiune grozavă este bibanul la grătar! Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat, dar se dovedește pur și simplu divin, mai ales în combinație cu legume!

Bibanul ajunge dimensiuni mici, maxim 20 cm Are o culoare cenușie cu dungi închise și aripioare roșii. Este ușor să te rănești pe spinii ascuțiți, așa că cel mai bine este să cureți peștele cu mănuși și cât mai atent posibil. Bibanul de râu își poate păstra gustul chiar și în timpul înghețului pe termen lung timp de până la 4 luni. Pentru o prelucrare mai convenabilă, peștele poate fi pus în apă clocotită timp de 2 minute, apoi solzii vor fi mai ușor de îndepărtat. (Spratele sunt făcute din biban mic de râu - aceasta este o lucrare foarte lungă și minuțioasă, dar merită și gătesc și supă de pește, mai rar - afumați și prăjiți. Cel mai delicios rețete de biban de râu am colectat pentru tine în această secțiune.

Peștele este un produs sănătos, hrănitor și gustos dacă este preparat corect. Ce fel de mâncare pot fi făcute din biban? Să aflăm!

Selecția și prepararea peștelui

În primul rând, ar trebui să alegeți un pește. Bibanul poate fi mare și râu. Prima este mai hrănitoare și are o aromă plăcută de mare. Bibanul de râu nu este atât de gras, de regulă, are mai multe oase și, de asemenea, are un miros caracteristic de râu sau de noroi, dar după tratament termic de obicei dispare și nu se simte.

Este mai bine să cumpărați biban răcit: cu siguranță va fi mai proaspăt decât congelat. De asemenea, veți putea evalua mirosul (nu trebuie să fie neplăcut sau să mirosească putred) și structura cărnii, care ar trebui să fie destul de densă și elastică. Dimensiunea depinde de preferința și metoda de gătit, dar exemplarele mai mari sunt mai ușor de îndepărtat oasele și de obicei conțin mai multă grăsime.

Pregătirea nu este diferită de prelucrarea oricărui alt pește. Mai întâi trebuie să curățați cântarul. În continuare, capetele, cozile și aripioarele sunt tăiate, dar dacă pregătiți bibani întregi, puteți sări peste acest pas. De asemenea, se recomandă eviscerarea peștelui - îndepărtați toate interiorul.

Sfat: Pentru a elimina mirosul, bibanul de râu poate fi stropit cu suc de lămâie și lăsat să stea timp de 15-30 de minute.

Opțiuni de gătit

Cum să gătești mâncăruri de biban de mare? Oferim mai multe variante interesante.

Opțiunea unu

Acest pește poate fi copt întreg. Iată ce veți avea nevoie:

un biban mediu sau mare;
2/3 pahar de vin (de preferat alb uscat);
lămâie mică sau lime;
două linguri de ulei de măsline;
cap de ceapa;
Artă. l. unt;
sare;
crenguță de cimbru.

Descrierea procesului:

Spălați bine peștele și uscați-l cu un prosop de hârtie sau șervețele.
Pregătiți un fel de marinată. Tăiați o crenguță de cimbru, stoarceți zeama din lime și combinați aceste două ingrediente cu vin și ulei de măsline, adăugați și sare.
Frecați peștele cu amestecul de marinată pregătit și lăsați timp de o jumătate de oră până capătă o aromă și un gust plăcut.
În timp ce peștele se marinează, curățați și tăiați ceapa în jumătate de inele sau inele.
Luați folia și îndoiți-o în jumătate, astfel încât bibanul să nu se ardă. Se unge folia cu moale unt(se lasă puțin), se pune jumătate din ceapa tocată, se pune peștele, se toarnă marinada rămasă, se așează ceapa rămasă, iar deasupra - untul rămas.
Înveliți bibanul, puneți-l pe o foaie de copt sau într-o formă și coaceți la 190 de grade aproximativ 25 de minute. Pentru a vă asigura că peștele capătă o crustă aurie și crocantă, puteți deschide folia cu aproximativ cinci minute înainte de sfârșitul procesului de gătit.

Varianta a doua

Poți găti interesant biban în cuptor cu legume. Lista produselor este următoarea:

biban mare;
ardei gras destul de mare;
doi cartofi;
morcov;
bec;
două roșii;
10-15 măsline sau măsline negre;
100 ml bulion (de legume sau peste) sau apa;
orice verdeață;
ghimbir măcinat sau proaspăt pentru picant;
trei linguri. l. legume sau unt;
sare.

Instrucţiuni:

Mai întâi spălați și uscați peștele, apoi curățați bine, curățați și tăiați tot excesul. Carcasa ar trebui să rămână pe creastă.
Bibanul se rade cu ghimbir (daca este proaspat, se rade mai intai), ierburi tocate si sare, se lasa la marinat o ora sau macar o jumatate de ora.
Între timp, se lucrează la legume. În primul rând, spălați-le și curățați-le dacă este necesar, apoi începeți să tocați. Tăiați cartofii în felii subțiri, tăiați roșiile în rondele, ceapa în jumătate de rondele sau rondele și ardeiul în fâșii. Și morcovii pot fi rasi.
Pregătiți forma, ungeți-i fundul generos cu ulei. Se aseaza mai intai cartofii, apoi carcasa bibanului, se aseaza inauntru ceapa si morcovul, iar deasupra se pun ardeii si rosiile. Acum adăugați bulion sau apă pentru a preveni uscarea alimentelor. De asemenea, trebuie să ungeți totul deasupra cu ulei: doar stropiți cu ulei vegetal și puteți rade și stropiți cu unt.
Trimiteți forma umplută la cuptorul preîncălzit la 190 de grade, gătiți vasul aproximativ o oră sau puțin mai mult până când toate ingredientele devin moi.

Opțiunea trei

O metodă simplă de gătit este prăjirea într-o tigaie. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

aproximativ 800 de grame de file de biban;
7-8 linguri. l. pesmet sau pesmet uscat;
una mare sau două cepe mici;
orice condimente (puteți lua unele speciale destinate peștelui);
200 ml smantana;
o jumătate de lămâie (poate fi înlocuită cu lime);
trei sau patru linguri. l. ulei de măsline;
piper macinat, sare.

Preparare:

Mai întâi, dezghețați fileul dacă este înghețat, clătiți și uscați puțin. Apoi, amestecați-l cu sare și condimente și stropiți cu ulei de măsline și suc de lămâie (lime) stors. Lăsați peștele la marinat timp de cel puțin patruzeci de minute, apoi va deveni suculent și gustos.
Curățați ceapa și tăiați-o fie rondele, fie jumătate, prăjiți într-o tigaie în ulei până devine aurie și puneți deoparte.
Înmuiați bucățile de biban și prăjiți pe toate părțile până când o crustă apetisantă se desparte de ceapă.
Apoi adăugați ceapa la peștele prăjit, turnați smântână peste tot, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la minim și fierbeți toate ingredientele timp de aproximativ șapte până la zece minute. Bibanul va fi foarte gustos și suculent, o să vedeți!

Opțiunea a patra

Această rețetă merită atenția celor care știu și iubesc să folosească un slow cooker. Pregăti:

kilogram de file de biban de mare;
un cap mare de ceapă;
un pahar plin de suc de rosii sau un pahar cu apa si trei linguri de pasta de rosii;
morcovi mari;
cinci linguri. l. ulei vegetal;
o crenguță mare de mărar;
sare.

Instrucţiuni:

După decongelare, tăiați fileul în cuburi, amestecați cu zeamă de lămâie și sare, marinați cel puțin o jumătate de oră.
Selectați modul de coacere în multicooker, turnați ulei în fundul vasului, prăjiți peștele aproximativ zece minute până se rumenește ușor. Acum scoate-l.
După curățare, dați morcovii prin răzătoare și tăiați ceapa în rondele subțiri. Se spală mararul, se usucă, se toacă.
Prăjiți ceapa și morcovii într-un aragaz lent în ulei până aproape se înmoaie.
Puneți peștele în castron, turnați suc de roșii, selectați programul de tocănire și setați cronometrul pentru o oră. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați mărar tocat.
Gata!

Odată ce înveți cum să gătești biban, te poți bucura mâncăruri delicioaseși bucurați-vă oaspeții sau gospodăria cu ele.

Ingrediente necesare (pentru doua persoane):

Biban de mare 1 buc.
Tarhon 6 ramuri
Ulei de masline dupa gust
Lămâie 4 felii
Sare 1 kg

Mai multe despre gătit:

Porniți cuptorul la 100 de grade.
Se pune sarea într-o tavă de copt și se încălzește timp de cincisprezece minute la cuptor.
Scoatem sarea si punem cuptorul la 220 de grade.
Acoperiți tava de copt 1/3 cu un amestec uniform de sare încălzită.
Puneți deasupra tarhonul (trei tulpini) și câteva felii de lămâie.
Apoi așezăm bibanul pe această „pătură”, iar deasupra punem resturile de tarhon și felii de lămâie.
Stropiți totul bine cu sare (peștele trebuie acoperit complet).
Coaceți timp de zece minute și testați cu un cuțit dacă este fiert.
Odată gata, scoateți toată sarea de deasupra, curățați fileul de oase și turnați ulei (măsline). Mâncarea este gata.

Biban de mare gătit într-o oală

Acest tip de gătit păstrează totul cât mai mult timp posibil. proprietăți benefice produs.

Ce este necesar pentru asta:

Morcov 1 buc.
ardei gras 1 bucată
Cartofi 4 buc.
Lămâie 0,5 buc.
Pastă de tomate 1 lingură.
Biban de mare 4 buc.
Ceapa 1 buc.
Usturoi 4 dinti.
Pătrunjel o jumătate de grămadă
Ghimbir (macinat) 1 praf
Cilantro o jumătate de buchet
Roșii 2 buc.
nucșoară (pulbere) 1 praf
Sare dupa gust
Boia de ardei (praf) 1 lingura.
Ulei de măsline 2 linguri.

Gătit:

Curățăm bibanii, scoatem măruntaiele și pregătim fileurile (îndepărtând cu grijă oasele).
Pregătiți marinada: stoarceți pasta, sucul de lămâie și uleiul de măsline într-un blender, plus sare și piper după gustul dvs. personal. Totul este procesat într-o structură omogenă.
Pune bucăți de file de pește în marinada pregătită și lasă la înmuiat.
Tăiem fructele de cartofi fâșii împreună cu ardeiul.
Tăiați ceapa în felii.
Tăiați roșiile și morcovii în rondele.
Luați o oală și turnați ulei în ea și puneți ceapa deasupra. Dupa ce vin cartofii, apoi bibanul si rosiile, la final adaugam piper.
Umpleți oala cu apă (jumătate din capacitate). Se acopera cu un capac si se da la cuptor la 220 de grade timp de cincizeci de minute. Gata.

Biban de mare pane cu usturoi

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

Usturoi 4 dinti.
Pesmet 100 g
Ceapa 1 buc.
Biban de mare (file) 900 g
Ulei de măsline 3 linguri.
Frunza de dafin 2 buc.
Sos de soia 1/4 linguriță.
Boabe de piper negru 6 buc.
Soluție de oțet 6% 0,5 linguri.
Sare 1 lingura.

Să ne uităm la gătit:

Să începem cu peștele. Tăiați cu grijă fileul de pește întreg în bucăți mari. Apoi spălați și uscați (sau ștergeți).
Tăiem părțile fileului în bucăți cu o grosime de aproximativ cinci centimetri. După care, fiecare se freacă cu sos de soia.
Peștele absoarbe sarea, iar noi pregătim marinada. Trebuie să curățați și să spălați ceapa, apoi să o tăiați în inele.
Următorul pas este să umpleți recipientul cu apă și să-l fierbeți, apoi adăugați acolo ceapa fiartă, frunză de dafin si piper cu cantitatea potrivita de sare.
Scoateți cratita de pe aragaz după aproximativ cinci minute și turnați soluția de oțet în ea împreună cu bucățile de pește.
Se fierbe la foc mic și cu capacul închis timp de douăzeci de minute.
Într-o tigaie separată, prăjiți usturoiul tocat (în ulei de măsline) timp de un minut. Apoi, chiar acolo, înainte maro adauga pesmet.
Bibanul va fi gata în douăzeci de minute.
Apoi trebuie să rulați feliile de file în amestecul de usturoi preparat.

Puteti pune pestele pe o farfurie si sa folositi ca garnitura orez sau legume tocate.

Kebab de biban de mare

Odată cu apariția zilelor de primăvară, cineva este atras de natură. Și ce este un picnic fără grătar? Pentru gătit instant kebab de pește, această metodă este perfectă, nu numai pentru natură, ci și pentru casă.

Ingrediente:

Bucăți de șuncă 60 g
Făină de grâu 2,5 linguri.
Suc de lamaie 1 lingura.
Sos de soia 1 lingura.
ardei gras 1 bucată
Biban de mare 400 g
Ulei de măsline 2,5 linguri.
Ceapa 1 buc.
O jumătate de mărar mărar
Piper negru (pulbere) 1/3 lingurita.
Sare dupa gust

Procesul de gatire:

Curățăm peștele, separăm fileurile, scoatem oasele și tăiem bucăți groase de patru centimetri.
Marinați fileul într-un amestec de sos de soia, ierburi tocate și suc de lămâie.
Pregătim și alte componente. Tăiați bucățile de șuncă în fâșii largi.
Tăiați ardeiul gras și ceapa în rondele.
Apoi, trebuie să înfășurați bucăți de biban în șuncă și să le înțepați pe o frigărui de bambus, separând constant astfel de părți cu inele de piper și ceapă.
Se presară totul cu făină și piper, se sare după gust (nu exagera cu sare) și se prăjește pe toate părțile într-un recipient acoperit cu un capac (sau pe o frigărui, la foc) aproximativ cinci minute.

Prepararea supei:

Pregătiți ingredientele necesare pentru supă (enumerate mai sus).
Turnați apă într-un recipient de doi litri, aruncați biban precurățat și piper cu foi de dafin.
După gătit, separă peștele de bulion.
Într-o tigaie umezită cu ulei de măsline, prăjiți cubulețe de morcovi (până se înmoaie) și ceapa tocată.
Scoateți cu grijă toate oasele din fileul de biban.
Bulionul trebuie să fiarbă și se adaugă ceapa cu morcovi prăjiți.
Punem legume acolo si adaugam condimente pe gustul nostru.
Gatiti zece minute.

Supa trebuie așezată pe masă cu bucăți de biban de mare așezate separat.