Unde se usucă usturoiul după săpat. Usturoiul ar trebui să fie complet uscat după săpat pe vreme ploioasă. Cum se folosește usturoiul uscat

Ușurința de a crește usturoiul are ca rezultat de obicei recolte bogate această legumă perenă erbacee și pentru a rezolva problema anuală a modului de conservare a usturoiului până la următoarea recoltă. Există multe modalități de a stoca cultura, însă nu toate le pot oferi calitate bună de păstrare legume picante si aromate. Este posibil să îngheți usturoiul și care varietate de Alliaceae poate supraviețui mai bine iernii?

Orice usturoi care este îndepărtat prompt din grădină și pregătit corespunzător poate fi păstrat, inclusiv depozitarea pe termen lung, până la o nouă recoltă. Se crede că soiurile de usturoi de primăvară, recoltate în ultima lună de vară, sunt mult mai rezistente decât omologul lor de iarnă, dar număr mare feedback-ul de la agronomii cu experiență, a făcut ajustări la aceste informații despre depozitarea produsului. Se dovedește că, în majoritatea cazurilor de cultivare a culturilor de iarnă, mulți grădinari din anumite motive omit necesitatea unui număr de acțiuni de dezinfecție materialul semințelor, iar atunci când se confruntă cu boli ale legumelor sau cu faptul că capul putrezește în pământ, nu se deranjează întotdeauna să afle cauza și să permită bolilor să acopere suprafețe mari din cultură.

Determinarea corectă a momentului de recoltare a legumelor joacă un rol important pentru depozitarea corectă:

• usturoi de primăvară, scos din grădină după 20 august;
• Leguma de iarnă se păstrează în grădină până la jumătatea lunii iulie.

Puteți determina pregătirea unei culturi pentru săpat concentrându-vă asupra stării părții verzi a tulpinii plantei. Mai aproape de data scadenței, vârfurile legumelor încep să se îngălbenească, să se usuce de pe frunzele exterioare și să coboare tulpinile la pământ - „se răspândește”. Supraexpune material săditorîn sol, este imposibil, la fel cum este imposibil să udați usturoiul în ultimele 10-12 zile înainte de recoltarea recoltei - toate acestea contribuie la eliberarea lăstarilor tineri de către bulbi și la dezintegrarea capului de usturoi în căței individuali. . În această stare, becurile dezgropate sunt utile doar pentru depozitare în formă prelucrată.

Imediat după ce întreaga recoltă a fost dezgropată, aceasta este sortată, aruncând deoparte toți bulbii stricați sau care nu sunt suficient de strânși la atingere. Chiar acolo, în grădină, pe scânduri de lemn sau de metal, se efectuează prima uscare a usturoiului după recoltare. Leguma se usucă la umbră, întotdeauna împreună cu vârfurile și toată partea verde a plantei. Noaptea, becurile sunt puse în interior, iar ziua sunt scoase din nou - și așa mai departe timp de cel puțin 4 zile.

Cum ar trebui să păstrați usturoiul după ce l-ați dezgropat pentru a nu vă face griji că aveți legumele pe masă până la următoarea recoltă?

Unde să depozitați usturoiul?

Depozitarea usturoiului într-o pivniță sau cămară ar trebui să fie supusă regim de temperatură, ceea ce nu permite termometrului să devieze de la +3...+6 grade optime. Nu este recomandat să folosiți cutii de garaj metalice sau subsoluri umede pentru a depozita această legumă - nivelul de umiditate din ele poate ajunge la 80-100%, iar la astfel de valori, usturoiul fie se va usca, fie va începe să se înmoaie și să putrezească.

Cel mai bine este să atârnați usturoiul după recoltare plafoane. Există multe metode de a face acest lucru bine - de la împletirea tulpinilor de usturoi uscate în împletituri, formând un fel de „viță de vie”, până la utilizarea coșurilor mici sau a „pungilor” din plasă, în care usturoiul va fi bine ventilat iarna. Dacă nu este posibilă furnizarea legumei cu „ spaţiul aerian", capetele nedeteriorate sunt așezate pe un rând în cutii plate cu perforații în pereții laterali și instalate pe rafturi.

Pentru a preveni umezirea legumelor depozitate, nu așezați un strat de usturoi lângă cutiile cu morcovi, napi, sfeclă, ridichi și varză. Singurul vecin demn al culturii în timpul depozitării va fi ceapa bine uscată.

Există o altă opțiune pentru a prelungi perioada de valabilitate a capetelor de legume neprocesate - depozitați-le la frigider. Capetele întregi de legume sunt puse 3-5 bucăți în pungi mici din hârtie artizanală și ocupă un recipient separat pentru legume în secțiunea inferioară a frigiderului. Usturoiul nu este păstrat în această formă mult timp - până la trei săptămâni, așa că majoritatea gospodinelor aleg o metodă de depozitare mai supărătoare, dar mai fiabilă - congelarea cepei în congelator. Această metodă depozitarea este, de asemenea, bună, deoarece așa-numita legumă „nelichidă” este potrivită pentru ea - legume stricate, din care trebuie să tăiați zonele deteriorate și apoi să tăiați cuișoarele cu un cuțit sau într-o mașină de tocat carne.

Pulpa rezultată sau, dacă se dorește, cuișoare întregi decojite, se pune strâns în pungi speciale etanșe pentru temperaturi scăzuteși depozitați aceste brichete în congelator cât este nevoie. La ce temperatură este cel mai bine să păstrați usturoiul? Este de preferat să depozitați brichetele congelate cu legume la -4...-7 grade și să nu le decongelați niciodată în întregime dacă nu este nevoie să folosiți întreaga masă.

Cum să păstrați usturoiul acasă?

Usturoiul procesat, atunci când este depozitat, trebuie să aibă un protector sau mediu nutritiv, în care calitățile sale benefice nu ar suferi modificări, iar durata de viață a legumei ar fi prelungită pentru o perioadă lungă de timp.

Depozitare în ulei

Această metodă de păstrare a usturoiului este îndrăgită de cei care preferă să adauge legumele aromate în supe și sosuri pentru salate. În uleiul vegetal, usturoiul își pierde parțial înțepătura, dar, în schimb, devine foarte parfumat, saturând chiar și lichidul de umplere cu o aromă groasă. Rețeta pentru prepararea legumelor în ulei este simplă:

• cateii de usturoi se curata de coaja si se toaca cu un cutit;
• masa picant este transferată într-un borcan mic, umplându-l 2/3;
• într-un flux subțire și cu agitarea constantă a șlamului lichefiat, se toarnă ulei vegetal în borcan, umplând recipientul până la „umerașe”;
• usturoiul într-un borcan se închide capac din plasticși puneți la frigider pentru păstrare.

Pe ulei de floarea soarelui rămas după folosirea legumelor, puteți pregăti primele feluri și chiar o puteți folosi în scopuri medicinale. Perioada de valabilitate a produsului este de până la 3 luni.

Tinctură cu alcool de usturoi

Tinctura de usturoi medicinală este adesea menționată în cărțile de referință medicală, așa că într-o casă în care sunt pacienți cu patologii cardiovasculare, un astfel de preparat de iarnă va veni la îndemână.

• Pentru a obține un elixir dintr-o legumă, veți avea nevoie de un minim de acțiune și puțină așteptare:
• două pahare de căței de usturoi decojiți, tocați într-o mașină de tocat carne, infuzați într-un borcan închis timp de aproximativ o oră și jumătate;
• după perfuzie, îndepărtați cu o lingură întregul strat superior al masei - aproximativ o treime din cantitatea totală și transferați pulpa rămasă într-o sticlă de sticlă închisă de 0,5 litri sterilizată și umpleți-o cu un pahar de alcool de înaltă calitate;

Sticla închisă se păstrează într-un loc retras timp de o săptămână și jumătate, după care tinctura poate fi consumată.

Usturoiul „cules” nu trebuie aruncat - cel mai bun mod de a-l păstra este într-un borcan cu ulei, conform metodei anterioare, sau, opțional, în congelator.

Cum să păstrați corect usturoiul necurățat?

Utilizarea materialelor în vrac

Depozitarea usturoiului în făină, sare grunjoasă de masă sau cenușă de lemn se bazează pe proprietățile de absorbție a umezelii ale acestor adsorbanți. Utilizarea oricăreia dintre substanțe vă permite să depozitați legumele preparate direct în bucătărie, fără a aloca o cameră separată, cum ar fi un subsol sau o cămară:

• Făină. Fund plat recipient din plastic Acoperiți cu un strat de făină și puneți uniform pe el capete de usturoi de aceeași dimensiune. Folosind o sită, înfăinați generos un rând dens de ceapă și închideți ermetic recipientul pentru păstrare ulterioară.
• Sare. Pentru containere, luați cutii mici cu perforații sau cutii de carton ondulat cu găuri în capac. Se lasă să se așeze până la trei straturi de capete de usturoi într-un recipient, pentru a nu zdrobi rândul cel mai de jos cu greutatea cepei și a sării. Folosind borcane de sticlă de 1-2 litri în loc de cutie, prelungește durata de valabilitate a legumelor cu încă o lună sau două, principalul lucru este să nu uiți să stropești cu generozitate stratul superior al capetelor stivuite cu sare.
• Frasin. Metoda de depunere a legumelor o repetă exact pe cea anterioară. Este mai bine să depozitați cutia cu conținut de cenușă lângă caloriferele de încălzire.

Dacă usturoiul este depozitat într-un apartament din oraș într-o cămară sau bucătărie, trebuie să vă asigurați că în apropierea legumei capricioase nu există cartofi, varză sau sfeclă roșie, care răspândesc umezeala și pot cauza putrezirea culturii.

„Cămașă cu parafină”

Pentru a acoperi cu ceară, selectați capete de legume de aceeași dimensiune, de mărime medie, cu cuișoare bine topite și coji intacte. Partea de jos Fiecare cap, de unde încep să crească rădăcinile, este cauterizat. Într-un recipient termorezistent, la foc mic sau într-o baie de apă, topește ruptul lumânări de ceară sau bulgări de parafină până la lichid.

Fiecare cap de usturoi este luat separat de tulpina uscată și scufundat în lichid, ținând legumele în parafină exact 3 secunde. Apoi capetele de legume sunt plantate pe un rând într-o cutie plată și depozitate într-un loc răcoros, departe de razele solare. Într-un înveliș de parafină, usturoiul soiurilor de iarnă este păstrat până în ianuarie-februarie, soiurile de primăvară - până aproximativ în iunie.

Indiferent de opțiunea de păstrare a legumelor picante aleasă de gospodină (cu excepția înghețului), trebuie amintit că nu există o modalitate universală de a proteja legumele de deteriorare, ceea ce înseamnă că, din cauza unui cățel de usturoi deteriorat, există un risc de putrezire a întregului aranjament. Cel puțin o dată pe lună sau o lună și jumătate, trebuie să sortați proviziile, simțind capetele de usturoi și evaluând mirosul care emană din cutia (borcanul) cu legume.

Salutare tuturor grădinarilor și grădinarilor!

Trebuie spus că usturoiul este o cultură foarte preferată printre grădinari și locuitorii de vară, iar mulți oameni îl cultivă, deși adesea în cantități mici. Acest lucru se datorează atât faptului că usturoiul este foarte benefic pentru sănătate, cât și faptului că este folosit ca condiment în marea majoritate a preparatelor, îmbunătățindu-le simțitor gustul. În plus, este imposibil să faci fără usturoi atunci când faci preparate de casă pentru iarnă, adică diverse conserve, murături și marinate, unde usturoiul este folosit pe scară largă.

Cu toate acestea, deși cultivarea usturoiului este relativ ușoară, nu toată lumea reușește să-l îndepărteze și să-l usuce în mod corespunzător înainte de depozitarea pe termen lung.

De aceea am sa va povestesc cum recolt si usc usturoiul in gradina mea de multi ani inainte de a-l depozita, drept care se pastreaza foarte bine pe tot parcursul anului urmator.

Deci, permiteți-mi să încep cu faptul că le creștem acasă pentru depozitare pe termen lung. usturoi de iarnă, semănat toamna. De regulă, la mijlocul - a doua jumătate a lunii iulie, acest usturoi se coace complet. Criteriul pentru maturitatea usturoiului este uscarea și îngălbenirea vârfurilor frunzelor, precum și bulbii mari bine dezvoltați, cu mai multe coji de înaltă calitate, subțiri și ușor uscate și un buchet puternic de rădăcini.

Este indicat să recoltați usturoiul nu foarte devreme dimineața sau în prima jumătate a zilei, pe vreme uscată, însorită. Acest lucru se datorează faptului că imediat după recoltare, usturoiul trebuie uscat bine la soare. Pentru a face acest lucru, poate fi așezat pe folie, paleți din lemn sau fier sau pur și simplu pe pământ.

Spre seară, înainte de a cădea roua, usturoiul trebuie adunat și adus în interior, de exemplu, într-un hambar. Daca ziua nu a fost foarte insorita, sau usturoiul nu s-a uscat foarte mult, il puteti usca in acelasi mod in a doua zi.

După aceasta, începe a doua etapă, mai lungă, de uscare a usturoiului, care se face cel mai bine în interior. De asemenea, puteți pune usturoiul pe paleți undeva în hambar, dar cel mai bine este să-l legați în ciorchini (15-20 de bucăți) și să-l atârnați de tavanul hambarului. Se va usca mult mai bine și mai repede în mănunchiuri.

Apropo, când adun usturoiul în ciorchini, le fac treptat, adică așez fiecare cap de usturoi ulterior puțin mai sus decât precedentele. Usturoiul se usuca mult mai bine si mai repede in astfel de ciorchini.

În această formă, usturoiul se usucă încă două până la trei săptămâni. În acest caz, hambarul ar trebui să fie bine ventilat, de exemplu, ținând ușa deschisă pe tot parcursul zilei și închizând-o doar noaptea.

De regulă, după două-trei săptămâni, usturoiul trebuie să se usuce bine, așa cum o demonstrează culoarea paiului. galben toate frunzele și tulpinile în ciorchini.

Curățarea și tunderea usturoiului

Acum usturoiul poate fi curățat și tăiat.

Pentru a face acest lucru, folosesc două containere plate precum paleți sau cutii joase, precum și tăietoare și clești cu fălci drepte sau curbate.

În primul rând, iau o grămadă și, ținând-o peste un recipient, tăiem capetele de usturoi cu foarfece de tăiat, lăsând „cioturi” mici de 4-5 cm lungime.

Apoi curățăm capetele tăiate cu mâinile, îndepărtând din ele 1 sau 2 cochilii superioare.

Și după aceea, pur și simplu smulg o grămadă de rădăcini cu cleștele.

Trebuie spus că rădăcinile pot fi tăiate cu foarfece puternice, dar, după cum arată practica, ruperea lor cu clești este mult mai ușoară, mai rapidă și mai curată. În plus, astfel de capete de usturoi se usucă ulterior mult mai bine, iar acest lucru are și un efect pozitiv asupra depozitării.

Cu toate acestea, nu pe toate capetele de usturoi, rădăcinile se desprind atât de curat și în întregul ciorchine deodată. Pe unele capete, rădăcinile trebuie smulse în două sau trei etape. Dar totuși, acest lucru se poate face destul de repede cu un clește.

Capetele de usturoi decojite le asez ordonat intr-o tava alaturata, iar ca atare tava folosesc o tava mare. lingura de casa pentru curățarea așchiilor de pe masa de lucru.

După cum arată practica, este foarte convenabil să transferați usturoiul din această linguriță într-o tavă cu o plasă, deoarece capetele de usturoi pur și simplu alunecă din linguriță pe tavă, rămânând în orientarea dorită, adică cu tăieturile de tulpină îndreptate. Sus.

După aceea, tot ce rămâne este să le tăiați puțin.

Și acum am aproape tot paletul umplut. Apropo, repet că fundul tigaii trebuie să fie din fin plasă metalică pentru o bună aerisire și uscare a capetelor de usturoi.

Și asta este doar mai puțin de jumătate. În total, vom obține aproximativ doi și jumătate, sau chiar trei astfel de paleți, așa că această cantitate de usturoi ar trebui să fie mai mult decât suficientă pentru un an întreg.

După o astfel de uscare, usturoiul, de regulă, este complet gata pentru depozitarea ulterioară pe termen lung și poate fi plasat în siguranță într-un recipient destinat acestui scop, de exemplu, cutie de lemnși pune-l într-un loc răcoros acasă, să zicem pe podea, undeva într-un colț.

Apropo, vreau să vă reamintesc încă o dată că cele mai bune recipiente pentru păstrarea usturoiului (la fel ca aproape toate legumele și fructele) sunt recipientele sau cutiile din lemn natural, nevopsit. Spre deosebire de alte materiale artificiale pe bază de lemn (placaj, placi dure, PAL și altele), precum și plastic, lemn natural permite trecerea aerului și reglează umiditatea, care creează conditii optime pentru depozitarea pe termen lung și de înaltă calitate a culturilor.

Ei bine, asta e tot pentru mine! La revedere tuturor și depozitare bună recolta!

Recoltarea usturoiului trebuie efectuată în mod competent și în timp util. La urma urmei, acest proces este decisiv pentru păstrarea ulterioară a bulbilor, precum și pentru finalizarea completă și corectă a procesului de creștere a acestora.

Cel mai mult cel mai bun timp Pentru recoltarea usturoiului, acestea sunt zile calde fără ploaie. Totuși, curățarea trebuie făcută corect. Posibilitatea depinde direct de asta depozitare îndelungată. Pentru a stabili când se recoltează usturoiul, este necesar să se cunoască momentul plantării acestuia și câteva semne care indică coacerea.

Cum să determinați dacă recolta poate fi recoltată

Semnele pentru îndepărtarea usturoiului de primăvară sunt manifestări externe caracteristice precum:

• stadiul inițial al aderării vârfurilor la sol;
• frunzele sunt de culoare galbenă.

Acest lucru se întâmplă în principal în a doua jumătate a lunii august, mai aproape de începutul toamnei.

Usturoiul de iarnă începe să fie recoltat la mijlocul sau sfârșitul lunii iulie. Cel mai adesea pe 12 de sărbătoarea lui Petru și Pavel. În acest moment becurile ating masa necesară.

Semnele caracteristice ale usturoiului de iarnă care se coace sunt:

• dobândirea unei nuanțe gălbui de către frunzele inferioare;
• crăparea săgeții (inflorescență);
• subțierea pielii capului la o stare uscată.

Următoarele semne indică oportunitatea recoltării usturoiului de primăvară și de iarnă:

• cap dens;
• cuișoarele sunt ușor separate unul de celălalt;
• Filmul poate fi îndepărtat cu ușurință.

Dacă usturoiul nu este copt, va fi prea moale. Supracoaptă - complet nepotrivit pentru depozitarea pe termen lung. De asemenea, trebuie avut în vedere că, dacă vara este ploioasă, timpul de recoltare va fi mai devreme.

În mod ideal, usturoiul copt de vară și iarnă are 3 solzi. Există două moduri de a verifica acest lucru.

1. Descoperă câteva capete și evaluează-le.
2. Greblați solul din 2-3 bulbi și uitați-vă la starea solzilor.

Cum să curățați corect

Cu una până la două săptămâni înainte de recoltare, se recomandă ca pământul să fie îndepărtat de bulbi. Acest truc contribuie la o coacere mai rapidă și mai bună a bulbilor. Înainte de a recolta usturoiul, trebuie să opriți complet udarea acestuia și să lăsați solul să se usuce bine.

Recoltarea nu trebuie prelungită în timp. Curățarea trebuie făcută cât mai repede posibil. Acest lucru ar trebui făcut pe vreme uscată dimineața sau seara.

Pentru a obține o recoltă sută la sută de usturoi și pentru a minimiza deteriorarea bulbilor, trebuie să cunoașteți tehnica acestui proces. Este destul de simplu, dar este mai convenabil dacă două persoane participă la procedură.

1. Săgețile sunt tăiate.
2. Un rând de usturoi este săpat cu o furculiță sau o lopată de grădină îndreptată vertical în pământ, la câțiva centimetri de bulb.
3. Dacă vârfurile sunt puternice, atunci le puteți trage ușor. Dacă nu, atunci trebuie să dezasamblați solul cu mâinile (se recomandă să purtați mănuși pentru aceasta).
4. Becurile nu trebuie aruncate într-o grămadă, deoarece pot fi deteriorate de impact. Sunt bine așezate într-un singur loc.
5. După ce o parte sau toată recolta a fost recoltată, usturoiul este sortat cu grijă. Îndepărtați pământul rămas de pe capete, îndepărtați straturile superioare de pe solzi, curățați fundul și rădăcinile, lăsați deoparte becuri deteriorate.

Cu toate acestea, procesul de curățare nu se termină aici. Usturoiul trebuie să fie uscat corespunzător. Acest lucru se face pentru a se asigura că este cât mai potrivit pentru depozitare.

Cum se usucă usturoiul

Dacă vremea permite - zilele sunt însorite și calde, atunci puteți face acest lucru afară. Daca ploua sau umiditatea este mare, culturile se depoziteaza sub magazii sau in incaperi bine ventilate. Unii experți recomandă să uscați usturoiul afară în timpul zilei și să-l mutați în interior seara.

Dacă recoltarea a fost efectuată pe vreme ploioasă, atunci bulbii trebuie să fie uscați într-un aparat special ventilat activ. Acest proces durează aproximativ 10 zile. Temperatura în astfel de uscătoare trebuie crescută treptat. Începând de la 25 de grade și urcând până la 40.

Usturoiul trebuie uscat împreună cu blaturile, care acoperă capete, pentru a evita arsurile solare. Acest lucru vă permite să creșteți și mai mult masa bulbilor și calitatea nutrițională a usturoiului. Într-adevăr, în timpul uscării, parte nutrienti din frunze trece în capete. Acest proces durează aproximativ două săptămâni.

După ce capetele ating o condiție potrivită pentru trimiterea recoltei spre depozitare, rădăcinile și vârfurile acesteia trebuie tăiate. Tulpina este lăsată cel puțin 2 centimetri, dar nu mai mult de 10 (deși uneori vârfurile nu sunt tăiate deloc, iar usturoiul este apoi țesut în împletituri).

După aceasta, becurile trebuie sortate din nou:

• trimite capete frumoase si intregi la depozitare pe termen lung;
• Puneți deoparte becurile deteriorate și putrezite pentru a fi folosite în viitorul apropiat.

Care sunt consecințele curățării premature?

Dacă usturoiul (atât vara, cât și iarna) nu este dezgropat la timp, atunci rezultatele întârzierii vor fi destul de dezastruoase pentru aspect, calități gustativeși capabilități de stocare pe termen lung.

1. Solzii care acoperă becurile vor crăpa.
2. Capul se va rupe în cuișoare individuale.
3. Va avea loc înrădăcinarea unor părți ale bulbului și re-creșterea.

Întârzierea poate duce chiar la faptul că recolta devine complet nepotrivită pentru utilizare. Prin urmare, experții îi sfătuiesc pe grădinari să trateze procesul de recoltare a usturoiului nu mai puțin responsabil decât plantarea, udarea sau îngrijirea acestuia în timpul creșterii.

Respectarea termenelor de recoltare pentru soiurile de iarnă și primăvară, precum și a acestora prelucrare corectă iar uscarea garantează posibilitatea păstrării pe termen lung iarna, păstrarea sută la sută a gustului și a calităților nutritive produs util, care a devenit un ingredient indispensabil pentru multe preparate și medicamente.

Usturoiul de iarnă: o cultură capricioasă, recoltată în iulie. Prin urmare, cum să păstrați usturoiul de iarnă până în primăvară este o întrebare foarte populară și nu a primit încă un răspuns cuprinzător. Înainte de această perioadă, majoritatea capetelor se usucă, putrezesc sau sunt deteriorate de boală dacă sunt depozitate necorespunzător. Deci, să încercăm să răspundem la întrebare și să atingem alte subiecte importante.

Usturoiul este scos din paturi atunci când apar anumite condiții. Fără ploaie timp de trei săptămâni și recolta este coaptă.

Prima condiție este necesară pentru depozitarea pe termen lung. Cu trei săptămâni înainte de recoltare, opriți udarea plantelor. Dacă plouă constant în timp ce capetele se coace, acestea trebuie să fie bine uscate într-un loc uscat.

Maturitatea usturoiului se verifică în felul următor. Inspecția plantelor - când sunt coapte, solzii devin uscate și subțiri, frunzele inferioare devin galbene și se usucă, pielea inflorescențelor se desparte. Vârfurile se află în patul de grădină. Uscarea unor astfel de fructe nu va dura mult timp.

Când este prea copt, usturoiul pierde substanțele nutritive, în partea de jos apar rădăcini noi, capetele sunt împărțite în felii, iar acestea, la rândul lor, încep să doară și să putrezească. Astfel de legume nu pot fi păstrate pentru perioade lungi de timp. Prin urmare, este important să recoltați recoltele din paturi la timp.

Curățarea plantelor

Curățarea se efectuează pe vreme uscată și însorită cu ajutorul unei furci. Deteriorează mai puțin usturoiul în timpul recoltării. După săpare, solul este scuturat de plante, fructele deteriorate și putrezite sunt aruncate. Restul trebuie uscat. Frunzele se usucă împreună cu fructele.

Pe fructele uscate, rădăcinile și vârfurile sunt tăiate la depozitarea în împletituri și ciorchini, se lasă vârfuri de 30 de centimetri, tăind frunzele și tulpinile la dimensiunea dorită.

Cum se usucă usturoiul de iarnă după săpat?

După recoltare, plantele sunt bine uscate înainte de iernare. Următoarele condiții sunt potrivite în acest scop:

1. Paturi - cu condiția să nu fie ploaie.
2. Foișoare - întotdeauna sub acoperiș în timpul ploii, pe vreme însorită, plantele sunt scoase la soare.
3. Camere calde, umede. Se usucă când vremea de afară este umedă, cu ploi abundente. Pe vreme umedă, uscarea a ceva este problematică.

În funcție de condițiile meteorologice, usturoiul este uscat până la o lună. Este necesar să verificați capetele pentru putrezire, mucegai și uscare.

Pregătire pentru depozitare pe termen lung

Capetele uscate trebuie pregătite pentru depozitarea usturoiului de iarnă acasă, după cum urmează. Doar fructele sănătoase, nedeteriorate de boală sau deteriorări mecanice, pot rezista la depozitarea pe termen lung. Trei straturi de solzi ar trebui să rămână pe cap - protejează cuișoarele de uscare și deteriorare. Rădăcinile sunt tăiate, lăsând 1 centimetru pe cap. De asemenea, le tăiem pe gaz sau foc. Sortam capetele dupa marime.

Unde să depozitați usturoiul?

Usturoiul se păstrează acasă în două moduri: rece și cald.

Cu metoda rece, depozitați la pivniță sau la frigider. În acest caz, temperatura optimă este de la +2 la +4 grade. Umiditatea aerului 70–80%. La umiditate mai mare va începe să putrezească.

Metoda de depozitare la cald - temperatura aerului de la 20 la 24 de grade. Dacă temperatura este foarte ridicată și aerul este uscat, cuișoarele se vor usca pur și simplu. Zona de depozitare trebuie să fie uscată, dar nu aproape dispozitive de încălzire. Baia nu este potrivită pentru acest scop.

Cel mai adesea, grădinarii îl atârnă pe hol, bucătărie, pod și dulapuri.

Cum să depozitați corect culturile de iarnă? În funcție de condiții sau de locul de depozitare, se prepară usturoiulîn moduri diferite

. Cum să păstrezi acasă usturoiul de iarnă până la primăvară? Metoda de depozitare la cald se foloseste in lipsa pivnitei, subsolului sau spatiu liber

Prin metoda rece, fructele uscate sunt așezate într-un subsol, frigider sau pivniță. Acolo in perioada de iarna Temperatura se menține la +2-+4, ca la frigider.

Coasă

Înainte de depozitare pentru iarnă, legumele sunt preparate ușor diferit. Cum să tăiați corect? Nu tăiați complet vârfurile. Pentru a lega fructele în împletituri, lăsați tulpini lungi de 30 de centimetri. Care mai târziu va fi împletit într-o coadă.

Pentru această metodă de iernare, toamna, sunt selectate fructe cu trei coji necrăpate, întregi și de culoare uniformă. Usturoiul este împletit pentru depozitare, cu frânghie suplimentară împletită în el pentru agățat. Depozitat într-un loc uscat și cald într-un apartament sau casă. Adesea servește o funcție decorativă.

ciorchini

Vârfurile sunt prelucrate ca în împletituri, dar apoi se leagă cu o mătură, câte 10-15 capete fiecare, și se atârnă într-un loc uscat și cald. Trebuie remarcat faptul că temperatura aerului din cameră nu trebuie să depășească 24 de grade, altfel cuișoarele se vor ofili.

Băncile

În borcane, usturoiul de iarnă se păstrează mai mult timp acasă din cauza lipsei de circulație a aerului. Sunt presterilizate. Selectați capete netede, necrăpate, de culoare uniformă, fără pete, putrezite sau încolțite. Puneți în borcane pregătite și rulați. Depozitați în dulapuri și cămare.

Cutii

Un număr mare de legume sunt puse toamna în recipiente din lemn sau carton pentru iernare. Fructele uscate, neinfectate sunt preselectate. Pune cutiile înăuntru cameră caldă, în care temperatura aerului variază de la 18 la 24 de grade. În cutii recolta de iarnă De asemenea, pot fi depozitate la rece, așezate într-un subsol sau pivniță. Recolta ramasa in acest fel este folosita ca material saditor pentru cateii de usturoi in timpul semanatului de primavara.

Coșuri de răchită

Ele sunt depozitate în coșuri din coajă de mesteacăn la fel ca în cutii.

Ciorapi de nailon

Străbunicile noastre țineau bulbii în ciorapi. Metoda este testată în timp. Se păstrează o perioadă lungă de timp dacă sunt plasate într-o cameră caldă, cu o temperatură optimă.

Net

Sunt depozitate în plase, la fel ca în nailon. Agățați în cămară, hol sau bucătărie. Aerul nu trebuie să fie prea umidificat; Primăvara plantăm aceste cuișoare în paturile grădinii.

Parafină

O metodă excelentă, dar care necesită timp. Se selectează fructele sănătoase, uscate, scufundate în parafină încălzită și puse în recipiente. Cu această metodă, legumele nu își pierd umiditatea, deoarece sunt sigilate cu parafină.

Ulei de floarea soarelui

Fiecare fruct preparat se scufundă în ulei vegetal fiert timp de o oră, apoi se pune într-un recipient de sticlă, se închide cu un capac și se lasă iarna într-o cameră rece sau caldă. Uleiul sterilizat va împiedica înmulțirea germenilor și ciupercilor. Folosind această metodă, usturoiul se păstrează până la primăvară.

Se presară făină, coajă de ceapă, sare

Cu această metodă, materialul tăiat este plasat într-un recipient. Cutiile, cutiile, coșurile vor face. Întindeți în straturi, stropind fiecare strat cu făină, sare sau coji. O condiție prealabilă este ca primul strat să fie format din material turnat. Fructele sunt complet protejate de expunere mediu extern. Se poate depozita in acest fel atat in camere calde cat si reci.

Semne de maturizare a capului

Usturoiul se coace foarte uniform. Semnele maturizării sunt:

• îngălbenirea frunzelor inferioare;
• uscarea peliculelor exterioare și dobândirea lor a unei culori caracteristice soiului;
• separarea ușoară a cuișoarelor;
• îndreptarea săgeților, rulate în prealabil în inele, în soiurile de tragere;
• crăparea cutiilor cu becuri;
• tops cazare.

Aceste semne sunt un indicator al maturității tehnice, atunci când procesele de formare a bulbilor nu sunt încă finalizate și se termină după recoltare.

Crăparea capetelor (maturitatea fiziologică) indică faptul că cuișoarele sunt gata să germineze și că recolta trebuie recoltată urgent. Dar acesta nu este întotdeauna un semn de maturitate. Adesea, chiar și capetele necoapte crapă când plantăm usturoi după cartofi.

Timpul de recoltare a usturoiului

Timpul de recoltare depinde de metoda de creștere a culturii.

Timpul de curățare este afectat conditiile meteo. În verile reci și umede, coacerea recoltei este întârziată cu 5-10 zile.
Usturoiul nu poate fi recoltat prea devreme, deoarece nu se va păstra bine. Când sunt recoltate târziu, capetele se desfășoară în cuișoare individuale. Timp optim apare atunci când săgețile se îndreaptă și cutia de inflorescență începe să se deschidă. Dacă nu există săgeți, atunci se concentrează pe vârfuri: când cad, încep recoltarea.

Timpul de coacere a capetelor de usturoi poate fi mărit sau micșorat folosind diverse practici agricole.

Activități înainte de recoltare pentru îmbunătățirea calității culturilor

Cu 2 săptămâni înainte de maturitatea tehnică, săgețile se îndreaptă, usturoiul nu mai crește, iar bulbii încep să se umple. În acest moment, frunzele sunt zdrobite sau legate într-un nod pentru a spori fluxul de nutrienți din tulpini și frunze către capete. În acest caz, perioada de coacere crește cu 10-14 zile. Dacă vara este foarte ploioasă, atunci această tehnică nu este utilizată, deoarece expunerea pe termen lung a capetelor la solul umed duce la afectarea lor de boli fungice.

Când inflorescențele încep să se îndrepte, solul din bulbi este greblat la jumătate, astfel încât să existe acces la aer la cuișoare. Este deosebit de necesar să faceți acest lucru pe vreme umedă. Dacă acest lucru nu se face, atunci din cauza conținutului crescut de umiditate din sol, pătrunderea aerului în rădăcini devine dificilă. Cuișoarele încep să sufere de foamete de oxigen și ca rezultat mor. Acest fenomen se numește înmuiere. Greblarea solului favorizează respirația normală a bulbilor și accelerează formarea acestora cu 3-5 zile.

Când să scoți usturoiul din grădină, usturoiul uscat

Când vârfurile se întind și încep să se usuce, plantele sunt dezgropate. Nu puteți amâna recoltarea, deoarece usturoiul matur germinează ușor. Nu poți recolta usturoi după ce plouă. Este inacceptabil să scoateți plantele din pământ, deoarece acest lucru poate deteriora becul. Capetele dezgropate sunt lăsate în aer timp de 5-6 ore, astfel încât să fie ventilate și să se usuce. Noaptea, recolta este depozitată în hambar.

Usturoiul se usucă împreună cu vârfurile timp de 12-15 zile în hale sau poduri, așezându-l în 1-2 straturi. Pe vreme însorită și uscată, cutiile sunt scoase în aer liber.

Plantele se usucă foarte bine și rapid într-o seră, unde există condiții ideale de uscare. Cutiile cu recolta se pun intr-o sera si se lasa 8-10 zile. Plantele sunt răsturnate din când în când, astfel încât capetele de jos să fie deasupra. Sera este lăsată deschisă chiar și noaptea. Usturoiul uscat corespunzător are o tulpină elastică care se îndoaie bine, dar nu se rupe.

Plantele cu săgeți sunt lăsate pe paturi timp de 7-10 zile după recoltarea culturii principale. Când tulpinile de flori încep să se îngălbenească, se taie, se leagă în ciorchini și se usucă la umbră timp de 20-25 de zile. În acest timp, becurile se vor umple, vor deveni mult mai mari și vor dobândi o culoare corespunzătoare soiului.

Pregătirea pentru depozitare

La sfârșitul uscării, bulbii sunt curățați de sol, rădăcinile și tulpinile sunt tăiate și depozitate.

Curățarea pământului constă în îndepărtarea a 1-2 straturi de scuame tegumentare. Nu trebuie să îndepărtați mai multe straturi, deoarece acestea protejează usturoiul de evaporarea excesului de umiditate în timpul depozitării. Dacă îndepărtați prea mulți solzi, atunci după 1-2 luni cuișoarele vor începe să se usuce.

Tăierea rădăcinilor. Rădăcinile sunt tăiate la o distanță de 2-5 mm de fund, iar capetele rămase sunt înțepate. Acest lucru împiedică încolțirea cuișoarelor în timpul depozitării, iar capetele să fie deteriorate de dăunătorii hambarului. Rădăcinile materialului semințelor nu sunt arse.

Tunderea topurilor. Blaturile uscate sunt tăiate, lăsând un gât de 2-3 cm Dacă usturoiul este depozitat în împletituri, atunci se lasă 30-40 cm din tulpină, dacă în ciorchini - atunci 15-20 cm.

Pedunculii cu bulbi aerieni sunt legați în ciorchini și depozitați separat.

Reguli generale pentru păstrarea usturoiului

În mod ideal, becurile uscate sunt depozitate pentru depozitare. Ele sunt depozitate într-un loc întunecat, la o temperatură de 3 până la 22°C și o umiditate de cel mult 70% în locuri în care nu există o circulație puternică a aerului.

Metodele de conservare a culturilor într-o casă privată și într-un apartament din oraș sunt diferite. Usturoiul este cel mai bine păstrat la temperaturi scăzute temperaturi pozitive(3-6°C) în pivniță sau mansardă unde condițiile sunt aproape de optime.

În apartamente, cultura se păstrează bine la 18-22°C într-un spațiu închis, fără curenți. Becurile nu trebuie depozitate în încăperi cu umiditate ridicată (bucătări, băi) sau în locuri unde temperatura aerului este peste 22°C (lângă calorifere, pe dulapuri, mezanin). Locul cel mai potrivit este rafturile inferioare ale dulapurilor din hol sau cămară, unde temperatura și umiditatea nu sunt prea ridicate.

Nu veți putea păstra usturoiul în frigider chiar dacă doriți, pentru că este foarte umiditate ridicată. Capetele devin rapid umede și putrezesc sau mucegai. Perioada maximă de valabilitate a usturoiului în frigider este de 7-10 zile.

Capetele crăpate nu vor rezista mai mult de o lună. Deoarece cuișoarele nu sunt protejate de o scară tegumentară comună, procesul de respirație și evaporare este foarte intens și se usucă rapid. Ele trebuie folosite mai întâi.

Perioada de valabilitate a usturoiului de iarnă este de 6-8 luni (în funcție de soi), usturoiul de primăvară - 8-10 luni. În această perioadă, bulbii sunt scufundați într-o stare de repaus biologic natural. La sfârşitul perioadei de odihnă procesele metaboliceîn cuișoare se intensifică, pregătindu-se pentru începutul sezonului de vegetație. Prin urmare, cele mai mari dificultăți apar în a doua jumătate a perioadei de valabilitate a culturii. În acest moment, capetele sunt depozitate fie la o temperatură de 0-2°C (usturoiul germinează la +3°C), fie la +20°C și peste (dacă temperatura este prea mare, germinarea cuișoarelor încetinește. jos).

Cum se păstrează usturoiul

Există mai multe moduri de a păstra usturoiul:

• în împletituri, coroane, chifle;
• în plase și coșuri;
• în saci de in;
• în cutii, cutii;
• în bănci.

Este bine să depozitați usturoiul în împletituri, mănunchiuri, coșuri, plase dacă aveți un hambar, pod sau măcar un subsol uscat. Depozitarea în borcane este potrivită pentru apartamente. Alte metode de depozitare sunt potrivite atât pentru o casă privată, cât și pentru un apartament.

Depozitarea usturoiului în împletituri.

Acesta este cel mai comun mod de a conserva usturoiul. Impletiturile ocupă puțin spațiu și este mai ușor să controlezi apariția deteriorării cu această metodă de depozitare.
Când depozitați în împletituri după uscare, lăsați 30-40 cm de vârfuri. Pentru a țese o împletitură, aveți nevoie de o frânghie subțire puternică, sfoară sau sârmă flexibilă.

Tehnica impletiturii.

Luați 3 capete și legați-le la bază cu o frânghie. Rezultă astfel patru capete: trei tulpini și o frânghie, care, la țesut, trebuie să fie întotdeauna împletite cu una dintre tulpini.
Faceți legarea inițială.
Apoi, după fiecare țesere, se adaugă un nou cap la împletitură.

Impletiturile nu trebuie sa fie foarte lungi, altfel se vor rupe sub propria greutate. Puteți împleti usturoiul ca pe o coroană, răsucind tulpina în jurul gâtului capului anterior. Păstrați împletiturile și coroanele în magazie la o temperatură de 3-6°C sau într-un dulap de apartament (la 18-22°C). Dar într-un apartament, usturoiul împletit în împletituri nu durează mult. Pentru a preveni destrămarea împletiților și coroanelor, capetele nu sunt scoase împreună cu vârfurile, ci tăiate, apoi tulpina rămâne înăuntru și împletitura nu se destramă.

Puteți lega pur și simplu capete într-o grămadă de 15-20 de bucăți și le puteți atârna în hambar sau pod. Nu puteți agăța împletiturile în bucătărie pentru depozitare pe termen lung.

Depozitare în coșuri și plase

Bulbii sunt așezați în 3-4 straturi, dacă există umiditate ridicată în camera de depozitare, atunci sunt stropiți cu coji de ceapă. Coșurile sunt așezate într-un loc întunecat, plasele sunt atârnate de perete. Recolta se păstrează mai bine în coșuri decât în ​​plase.

Depozitare în pungi de lenjerie

Usturoiul se pune in pungi din tesaturi naturale si se presara cu sare pentru a-l proteja de umezeala. Sacii sunt așezați pe paleți sau pe rafturile inferioare ale cutiilor aproape unul de celălalt.

Depozitare in cutii si cutii

Cutiile și lăzile trebuie să aibă găuri pentru a permite o ușoară circulație a aerului. Usturoiul este așezat în 3-4 straturi în camere cu umiditate ridicată, fiecare strat este stropit cu sare. Stratul superior al capetelor este acoperit cu 1-2 cm de sare Sarea absoarbe excesul de umiditate si previne putrezirea si mucegaiul.

Păstrarea usturoiului într-un borcan cu sare.

Depozitarea usturoiului în borcane

Se pune usturoiul nedecojit borcane de sticla. Ceapa mica se pune intreaga, cea mare se imparte in cuisoare. Borcanul este închis hârtie groasă sau capac perforat din nailon. Acest cel mai bun mod conservarea usturoiului într-un apartament de oraș.

Depozitarea becurilor

Dacă semințele sunt semănate primăvara, atunci săgețile uscate cu boluri sunt legate în ciorchini și depozitate într-un hambar la 2-4 °C. In apartament pot fi depozitate pe un balcon izolat. Puneți pungi de tifon peste inflorescență pentru a preveni căderea bulbilor. Cu 2 luni înainte de plantare, bulbii aerieni sunt separați de peduncul, curățați de impurități și depozitați în vrac la o temperatură de 12-15°C.

Mijloace suplimentare utilizate pentru depozitarea usturoiului

Pe lângă cele de mai sus, există și alte modalități de conservare a culturilor, dar acestea sunt folosite relativ rar datorită intensității muncii lor.

Metoda de depozitare	Descriere	Avantaje	Defecte
În folie alimentară	Capul este învelit strâns în folie alimentară. Restul tulpinii este lăsat deschis, prin care respiră bulbul	Previne uscarea cuișoarelor.	Mai aproape de primăvară, când respirația se intensifică, poate apărea putregaiul
În parafină	Capul este coborât în ​​parafină fierbinte topită, apoi excesul de lichid este lăsat să se scurgă, uscat și pus în cutii.	Pelicula formata la suprafata previne evaporarea umezelii, cuisoarele nu se usuca si raman proaspete si suculente pana in primavara. Această metodă protejează în mod fiabil capul de bolile fungice.	Metoda necesită foarte multă muncă
În făină	Așezați usturoiul în straturi, stropind fiecare strat cu făină.	Făina absoarbe excesul de umiditate.	Metoda de depozitare foarte costisitoare
În cenușă	Bulbii sunt așezați în straturi, stropiți cu cenușă. Stratul superior al capetelor este complet acoperit	Cenușa protejează în mod fiabil de excesul de umiditate și nu împiedică respirația normală a bulbilor	Nu orice persoană ar risca să acopere usturoiul cu cenușă.

Scopul principal al oricărei metode de păstrare este de a păstra suculenta și prospețimea cuișoarelor cât mai mult timp posibil și de a preveni deteriorarea recoltei.

Posibile probleme la depozitarea usturoiului

Principalele probleme întâlnite în timpul depozitării:

• turnarea și putrezirea capetelor;
• uscarea cuișoarelor;
• schimbarea culorii;
• germinaţie;
• daune cauzate de dăunători de hambar (rădăcini și acarieni).

Mucegaiul și putrezirea culturii apare din cauza umiditate ridicată aer. Este necesar să sortați, să îndepărtați becurile deteriorate, să uscați restul timp de 5-6 zile lângă un calorifer sau pe mezanin și să le puneți într-o cameră uscată. Dacă umiditatea aerului este mare, atunci stropiți usturoiul rămas cu sare.

Uscarea cateilor de usturoi. La soiurile de iarnă, uscarea naturală are loc la sfârșitul perioadei de depozitare. Poate fi încetinit timp de câteva săptămâni prin înfășurarea capetelor în folie alimentară. Dacă usturoiul începe să se usuce cu mult înainte de sfârșitul perioadei, atunci motivul este aerul prea uscat. Capetele pot fi puse la frigider pentru câteva zile, unde procesele respiratorii încetinesc. Dar nu trebuie să le ții acolo prea mult timp, altfel vor deveni umede și vor putrezi. Pentru a preveni uscarea în continuare, bulbii sunt tratați cu parafină sau înveliți în folie alimentară.

Schimbarea culorii dinților la bază devine galbenă, indicând deteriorarea de către un nematod tulpină. Vara, dăunătorul depune ouă în fundul plantelor și în solul din jurul lor. Usturoiul infectat cu ouă de nematode nu se depozitează bine. Îl trimit, separă capetele bolnave de cele sănătoase și le ard. Tot materialul de semințe, chiar dacă nu se detectează daune dăunătoare în el, trebuie tratat cu un insecticid, apoi uscat și continuat să fie depozitat în aceleași condiții.

Germinaţie. Cuișoarele care încep să încolțească sunt curățate și umplute ulei vegetal. În această formă, ele pot fi păstrate foarte mult timp. Puteți cauteriza fundul cu foc, dar dacă procesul a început deja, atunci nu poate fi oprit. Cuișoarele încolțite își pierd fermitatea și elasticitatea și sunt improprii pentru consum.

Daune cauzate de dăunători de hambar este extrem de rar. Usturoiul este afectat în principal de acarienii de rădăcină și făină. Dăunătorii pătrund în cuișoare prin fund și se hrănesc cu sucul acestuia. Fundul devine treptat putrezit și cade. Dacă există riscul de infecție, stropiți usturoiul cu cretă pudră în timpul depozitării. Dacă se detectează infecția în timpul depozitării, capetele sunt introduse într-un cuptor preîncălzit la 100°C timp de 1-1,5 minute. După aceasta, becurile sunt sortate, cei afectați de acarieni sunt selectați și arse.

Există mai multe moduri de a păstra usturoiul. Astfel, puteți evita probleme semnificative și puteți determina ce metodă de stocare este cea mai bună.