Începe în știință. Capitolul I. Trecerea în revistă a surselor de informare privind problema cercetării. Prepararea mediului nutritiv

Aerul, solul și apa sunt posibile surse de contaminare a alimentelor cu microorganisme, precum și contaminarea alimentelor și a oamenilor cu microbi patogeni. În acest sens, apa are o particularitate important. ÎN industria alimentară iar în unitățile de alimentație publică este utilizat pentru spălarea materiilor prime alimentare prelucrate, a echipamentelor și este inclus direct în multe produse. Desigur, apa folosită trebuie să respecte anumite standarde sanitare și igienice.

MICROBIOLOGIA AERULUI

Microorganismele pătrund în aerul atmosferic în principal din sol, precum și din plante, animale și oameni. Microorganismele se găsesc de obicei în aer împreună cu particulele de praf și în mici picături de umiditate suspendate.

Aerul nu este un mediu favorabil pentru dezvoltarea microorganismelor, deoarece nu există picături de apă lichidă în el. În aer, microorganismele își pot păstra viabilitatea doar temporar și multe mor mai mult sau mai puțin repede sub influența uscării și a radiațiilor solare.

Microflora aerului este diversă ca cantitate și compoziție și poate varia semnificativ în funcție de condițiile climatice, perioada anului, starea sanitară generală a zonei și alți factori. Peste mările, munții și câmpurile de gheață din Arctica, aerul conține foarte puțini microbi (unități pe 1 m3). Sunt mult mai multe în aerul zonelor populate, în special al marilor orașe industriale.

Pe măsură ce te îndepărtezi de zonele populate, numărul de microorganisme din aer scade considerabil, dar s-au găsit microorganisme viabile chiar și în stratosferă, deși acolo sunt foarte puține. Există mult mai puțini microbi în aer iarna decât vara.

Spațiile verzi sunt de mare importanță în reducerea numărului de microbi din aer. Frunzele copacilor și arbuștilor au o capacitate semnificativă de reținere a prafului -

ness. În plus, fitoncidele din plante au un efect dăunător asupra microorganismelor. Potrivit lui Ya G. Kishko, în centrul orașului Lviv numărul de bacterii în 1 m 3 de aer este de aproximativ 3000, în interiorul parcului orașului – 1000, iar în interiorul parcului de țară – 500.

Compoziția microflorei aerului este instabilă. Aerul conține de obicei diverși micrococi, sarcină, bacterii formatoare de spori și care nu formează spori în formă de baston, spori fungici, drojdie; Pot fi prezente și microorganisme patogene. Unii agenți patogeni se transmit prin aer boli infectioase(tuberculoză, infecții gripale stafilococice și streptococice etc.), care sunt eliberate de pacienți și purtători de bacili atunci când vorbesc, strănut, tusesc.

Numărul de microorganisme din aerul spațiilor de lucru și de locuit depinde de starea lor sanitară și igienă. Când există aglomerație de oameni, ventilație slabă sau curățare necorespunzătoare a spațiilor, numărul de microorganisme din aer crește.

La întreprinderile din industria alimentară, în atelierele de producție și în zonele de depozitare a alimentelor, este necesar să se mențină nu numai o anumită umiditate și temperatură a aerului, ci și curățenia acestuia. Nu ar trebui să fie permis în zona înconjurătoare sau în încăperi de utilitate unitățile comerciale și de alimentație publică au acumulări de tot felul de deșeuri.

Evaluarea sanitară a aerului din interior se realizează în funcție de doi indicatori microbiologici: numărul total bacterii și numărul de microorganisme indicatoare sanitare în 1 m 3 de aer. Microorganismele indicatoare sanitare sunt streptococii și stafilococii hemolitici (dizolvarea globulelor roșii). Sunt locuitori permanenți ai căilor respiratorii superioare, mucoasei nazale și cavității bucale ale oamenilor. Aerul din atelierele de producție alimentară nu trebuie să conțină mai mult de 100–500 de bacterii la 1 m 3, în funcție de natura producției.

Ca criterii orientative, se crede că este posibil (A.I. Shafir) să recunoască aerul din spațiile rezidențiale ca fiind curat atunci când există până la 1500 de bacterii și 16 streptococi în 1 m 3; contaminat - la 2500/m 3 din toate bacteriile și 38 de streptococi. Aerul din camerele frigorifice este examinat pentru contaminare cu spori de mucegai (vezi p. 197).

Vopsirea la timp, văruirea pereților, tavanelor, sistematică curatare umeda spațiile și ventilația reduc semnificativ conținutul de praf al spațiilor și numărul de microbi din acestea.

În unele cazuri, aerul furnizat încăperii (încăperi de depozitare a alimentelor etc.) este trecut prin filtre speciale care rețin microorganismele; Uneori se folosește și dezinfecția aerului. Doar acei dezinfectanți care provoacă rapid igiena sunt potriviți în acest scop.

microorganismele albe, sunt inofensive pentru oameni, nu deteriorează echipamentele și alte obiecte, sunt incolore și inodore. Dezinfectanții sunt utilizați sub formă de evaporare sau pulverizare mecanică.

Iradierea ultravioletă și ozonarea sunt folosite pentru dezinfectarea aerului în unele ateliere de producție, încăperi medicale și camere frigorifice.

MICROBIOLOGIA SOLULUI

Solul este habitatul natural al microorganismelor. Găsesc în sol toate condițiile necesare dezvoltării lor, hrană, umiditate, protecție împotriva efectelor nocive ale directe. razele solareși uscare.

Microflora solului din punct de vedere cantitativ și al compoziției speciilor variază semnificativ în funcție de compozitia chimica sol, proprietățile sale fizice, reacția (pH), capacitatea de umiditate, gradul de aerare. Condițiile climatice, perioada anului, metodele de prelucrare a solului agricol și natura acoperire de vegetațieși alți factori.

Microorganismele sunt, de asemenea, distribuite inegal pe orizonturile solului. Cele mai mici dintre ele se găsesc de obicei chiar în stratul de suprafață al solului, gros de câțiva milimetri, unde microorganismele sunt expuse efectelor adverse ale razelor solare și uscării. Următorul strat de sol cu grosimea de până la 5–10 cm este foarte abundent populat de microorganisme Pe măsură ce mergi mai adânc, numărul de microorganisme scade. La o adâncime de 25–30 cm, numărul lor este de 10–20 de ori mai mic decât în stratul de suprafață de 1–2 cm grosime (conform A. S. Razumov).

Compoziția microflorei se modifică, de asemenea, odată cu adâncimea. În straturile superioare ale solului, care conțin multă materie organică și sunt supuse unei bune aerări, predomină saprofitele aerobe, capabile să descompună compuși organici complecși. Cu cât orizonturile solului sunt mai adânci, cu atât sunt mai sărace în materie organică; accesul aerian la ele este dificil, așa că acolo predomină bacteriile anaerobe.

Microflora solului este reprezentată de diferite tipuri de bacterii, actinomicete, ciuperci, alge și protozoare.

Locuitorii permanenți ai solului includ diverse bacterii putrefactive, în principal purtătoare de spori, aerobe (Bacillus subtilis, B. cereus var. mycoides, B. megaterium) și anaerobe (Clostridium sporogenes, CI. putricum), precum și bacterii care descompun fibrele. , bacterii nitrificante, denitrificante, fixatoare de azot, sulf si fier.

Activitatea microorganismelor din sol joacă un rol important în crearea fertilității solului. Înlocuindu-se în mod constant unele pe altele, microorganismele efectuează procese într-o manieră circulară.

o varietate de substanțe din sol. Substanțele organice care pătrund în sol sub formă de resturi de plante, cadavre de animale și alți contaminanți sunt mineralizate treptat. Compușii de carbon, azot, fosfor și alte elemente sunt transformați din forme inaccesibile plantelor în substanțe asimilate de acestea.

Alături de locuitorii obișnuiți ai solului, există și microorganisme patogene, în principal bacterii formatoare de spori, de exemplu, agenții cauzatori ai tetanosului, gangrenei gazoase, botulismului etc. Prin urmare, contaminarea produselor alimentare cu sol este periculoasă.

La evaluarea condițiilor sanitare ale solului, criteriul este titrul de E. coli și numărul de bacterii saprofite. De asemenea, este recomandabil să definiți CI. perfringens și enterococi.

MICROBIOLOGIA APEI

Apele naturale, ca și solul, sunt habitatul natural al multor microorganisme, unde pot trăi, reproduce și participa la procesele de ciclizare a carbonului, azotului, sulfului, fierului și a altor elemente. Cantitativ și ka-

|compozitia naturala a microflorei apelor naturale este variata. Apele subterane. Compoziția microflorei apelor subterane (arteziane, izvoare, freatice) depinde în principal de adâncimea acviferului și de protecția acestuia împotriva contaminării din exterior. Apele arteziene, situate la adâncimi mari, conțin foarte puține microorganisme. Apa subterană, extrasă prin puțuri convenționale din acvifere de mică adâncime în care se pot infiltra contaminanții de suprafață, conține cantități semnificative de bacterii, dintre care unele pot fi patogene. Cu cât se află mai aproape de suprafață ape subterane, cu atât microflora lor este mai abundentă.

Apele de suprafață. Acestea sunt apele rezervoarelor deschise (râuri, lacuri, rezervoare etc.). Se disting printr-o mare varietate de compoziție a microflorei lor, în funcție de compoziția chimică a apei, natura utilizării rezervorului, populația zonelor de coastă, perioada anului, condițiile meteorologice și alte condiții. Pe lângă propriile noastre microorganisme acvatice, multe microorganisme din exterior intră în corpurile de apă deschise.

Într-un râu, de exemplu, care curge în zona așezărilor mari sau întreprinderile industriale, apa poate conține sute de mii și milioane de bacterii în 1 cm 3, iar deasupra acestor puncte sunt doar sute sau mii de bacterii.

Există mai multe microorganisme în apa zonei de coastă a rezervoarelor, în special cele în picioare, decât departe de țărm. Mai multe microorganisme se găsesc și în straturile de suprafață ale apei, dar există mai ales multe dintre ele în nămol, în principal în stratul său superior, unde se formează o peliculă de bacterii, care joacă un rol important în procesele de transformare a substanțelor într-un rezervor. Numărul de bacterii din corpurile de apă deschise crește semnificativ în timpul inundațiilor de primăvară sau după ploi abundente.

Compoziția chimică a apei și microflora acesteia se modifică mai ales atunci când apele uzate menajere și industriale sunt introduse în rezervor. Alături de diverși contaminanți organici și minerali, în rezervor sunt introduse și o masă de microorganisme, „printre care pot pătrunde și cele patogene. Mulți dintre ei, de exemplu, agenți patogeni ai infecțiilor intestinale, rămân virulenți în apă mult timp (săptămâni sau chiar luni). Pentru uz casnic și potabil, rezervoarele deschise și subterane sunt folosite ca surse de alimentare cu apă.

Apă potabilă. Din punct de vedere al compoziției și proprietăților, apa potabilă trebuie să fie sigură din punct de vedere epidemiilor, inofensivă ca compoziție chimică și să aibă proprietăți organoleptice favorabile. Apele arteziene, care de obicei nu au nevoie de purificare, îndeplinesc cel mai bine aceste cerințe. Apa din rezervoare deschise este tratată pentru lucrări de apă pentru a îmbunătăți fizic și proprietăți chimiceși lipsit de microorganisme.

Curatenie apă potabilă se realizează în mai multe etape. Primul este eliberarea apei din materie în suspensie prin decantare în bazine speciale - rezervoare de decantare. Pentru o clarificare și decolorare mai eficientă a apei, decantarea se realizează folosind coagulanți. Principalii coagulanți sunt sărurile de aluminiu și fier. Ca urmare a reacției coagulanților cu sărurile de dioxid de carbon conținute în apă, se formează hidroxizi de aluminiu sau ferici (la folosirea sărurilor de fier), care precipită sub formă de fulgi. Pe măsură ce fulgii se depun, ei poartă cu ei materii în suspensie și microorganisme.

După decantare, apa este filtrată. Nisipul de cuarț este adesea folosit ca material filtrant. Un film biologic care contine număr mare microorganisme. În prezent, se folosește filtrarea apei în combinație cu coagularea, folosind materiale cu proprietăți de adsorbție pentru filtrare, de exemplu caolin, bentonită.

După trecerea prin filtre, apa este complet eliberată de solidele în suspensie și de majoritatea microorganismelor. Cu toate acestea, o anumită cantitate de bacterii rămâne încă în ea și pot rămâne și cele patogene. Prin urmare, după filtrare, apa este dezinfectată - dezinfectată, adesea prin clorurare. De obicei se utilizează clor gazos sau alte substanțe care conțin clor (hipocloriți, înălbitor, cloramine). Clorul, chiar și în concentrații mici (fracții de mg/l), are un efect dăunător asupra multor microorganisme. Sporii bacterieni sunt mai stabili decât celulele vegetative. Pe lângă clorul liber, moleculele nedisociate de acid hipocloros (HOC1), formate în timpul hidrolizei clorului în apă, au un efect bactericid semnificativ. Ionii de hipoclorit (OC1), formați ca urmare a disocierii acidului hipocloros, au, de asemenea, un efect dăunător asupra microorganismelor. Bacteriile

Aparent, oxigenul atomic (activ), format în timpul reacției clorului cu apa, are și proprietăți cidale.

Doza de clor necesară pentru dezinfecție ar trebui să fie mai mare, cu atât concentrația de substanțe organice în apă este mai mare, deoarece clorul este cheltuit pentru oxidarea acestora. Dacă există o lipsă de clor rezidual (activ), apa nu este dezinfectată; Cantitățile excesive de clor conferă apei un gust și un miros neplăcut.

În practica de alimentare cu apă sunt introduse noi metode de dezinfecție a apei - ozonarea și iradierea cu raze ultraviolete bactericide. Ozonarea, pe lângă efectul său bactericid, îmbunătățește proprietățile organoleptice ale apei. Iradierea ultravioletă poate fi utilizată numai pentru apa cu o culoare ușoară și turbiditate. /Evaluarea calității apei potabile se realizează conform unui set de indicatori chimici, organoleptici și bacteriologici.^ în conformitate cu GOST 2874–82 numărul total bacteriile nu trebuie să depășească 100 de celule pe 1 cm3, numărul de E. coli (indexul coli) nu trebuie să fie mai mare de 3 pe 1 litru, iar titrul coli nu trebuie să fie mai mic de 300 cm3. Apa din fântâni și rezervoare deschise este recunoscută ca fiind benignă dacă indicele coli nu este mai mare de 10 (titrul coli este de cel puțin 100 cm 3), numărul total de bacterii nu trebuie să fie mai mare de 1000 pe 1 cm 3.

d. Datorită faptului că apa rezervoarelor deschise și apa puțurilor subterane pot fi contaminate semnificativ, în timpul (studiului bacteriologic) se ia în considerare prezența altor microorganisme indicatoare sanitare (cu excepția E. coli): enterococi și Clostridium. perfringens ca indicatori ai contaminării fecale, precum și bacterii din genul Proteus, a căror prezență în apă indică prezența unor cantități semnificative de substanțe organice în ea.

Standardele sanitare pentru apa utilizată în industria alimentară și unitățile de alimentație publică sunt aceleași ca și pentru apa potabilă.

Ape uzate. Aceasta este apa utilizată în întreprinderile industriale pentru diferite procese de producție, contaminată cu o varietate de impurități organice și minerale. O astfel de apă contaminată se numește ape uzate industriale. La întreprinderile industriale individuale, cantitatea de apă uzată se ridică la mii și zeci de mii de metri cubi pe zi.

O mare cantitate de apă poluată se obține și ca urmare a utilizării de către populație a apei curate pentru nevoile casnice. O astfel de apă se numește ape uzate menajere. Cantitatea de apă uzată menajeră, în funcție de îmbunătățirea zonelor rezidențiale, variază de la 125 la 420 de litri de persoană pe zi.

Apa uzată, pe lângă o cantitate mare de contaminanți organici și minerali, conține o mulțime de microorganisme diferite, inclusiv cele patogene.

Scoaterea apelor uzate din locul de producere a acesteia este reglementată prin reguli speciale. Înainte de a fi evacuate în corpurile de apă deschise, apele uzate trebuie tratate. Gradul de epurare depinde de cantitatea și compoziția chimică a apei, precum și de natura rezervorului în care poate fi evacuată.

Se efectuează tratarea apelor uzate diverse metode– fizice, chimice și biologice (biochimice). După curatare mecanica– decantare – sunt supuse apelor uzate care conțin multe substanțe organice metode biologice curatenie. Aceste metode de purificare se bazează pe utilizarea activității biochimice a microorganismelor aerobe și anaerobe - capacitatea lor de a procesa substanțe organice și minerale în procesele de metabolism constructiv și energetic al celulei. Tratamentul biologic aerob se efectuează în mod natural și condiții artificiale. În condiții naturale, epurarea apelor uzate se realizează prin filtrarea acestora prin straturi de sol pe terenuri speciale numite câmpuri de filtrare și câmpuri de irigare, precum și în iazuri biologice (de epurare).

Microorganismele din sol oxidează materia organică din apa care se scurge, transformându-le în compuși anorganici, adică prin mineralizarea acestora, purifică apa. Pe lângă eliminarea contaminanților organici, până la 99% din bacteriile prezente în apele uzate sunt reținute în sol. Apa uzată purificată care trece prin sol intră în conductele colectoare de drenaj, prin care este evacuată într-un rezervor deschis.

Câmpurile de irigare diferă de câmpurile de filtrare în aceeași măsură terenuri utilizat simultan pentru tratarea apelor uzate și pentru cultivarea culturilor (ierburi, legume, pomi fructiferi etc.). Câmpurile de irigare purifică semnificativ mai puține ape uzate decât câmpurile de filtrare din aceeași zonă, însă plantele folosesc substanțe de îngrășăminte valoroase obținute din mineralizarea substanțelor organice din apele uzate.

Iazurile biologice sunt rezervoare artificiale conectate în serie în care sunt evacuate ape uzate diluate. Purificarea apei din ele este similară cu procesele care au loc în rezervoare în timpul autopurificării lor naturale (vezi p. 174). Tratarea biologică a apelor uzate este utilizată cel mai mult în condiții artificiale la instalațiile speciale de tratare - filtre biologice și rezervoare de aerare. Tratamentul biologic este precedat de tratamentul mecanic.

Filtrele biologice (biofiltre) sunt rezervoare umplute cu material grosier (zgură, piatră zdrobită sau blocuri poroase de plastic)./Apele uzate sunt filtrate prin grosimea acestui material de încărcare. Alimentarea cu aer (aerarea) în biofiltre poate fi naturală sau artificială (forțată), atunci când aerul este suflat prin grosimea sarcinii de către ventilatoare. Aceste 7 biofiltre

numite aerofiltre. Pe suprafața materialului de încărcare se dezvoltă din abundență diverse organisme (microorganisme, protozoare etc.), formând o peliculă mai mult sau mai puțin puternică numită biologică.

Procesul de purificare a apelor uzate sub influența microorganismelor de peliculă biologică constă în două faze. În primul rând, substanțele organice care conțin carbon sunt oxidate și are loc amonificarea substanțelor organice care conțin azot. După oxidarea masei principale de substanțe organice, sărurile de amoniac rezultate sunt supuse oxidării, care se transformă în săruri de acizi azot și azotic (proces de nitrificare). Prima fază are loc în principal în straturile cele mai superficiale ale materialului de încărcare, a doua - în straturile sale mai profunde.

Aerotancurile sunt bazine curgătoare în care, împreună cu se depun apa reziduala introduce o anumită cantitate de așa-numitele nămol activ(sub formă de fulgi), a căror majoritate constă din diferite microorganisme. Amestecul de apă uzată și nămol, care curge prin rezervorul de aerare, este supus aerării active. Aerul care intră în rezervorul de aerare, sursă de oxigen, menține nămolul în suspensie și amestecă energic lichidul, ceea ce favorizează contactul constant și rapid al organismelor din nămol activ cu nutrienții apei uzate și oxigenul. În rezervoarele de aerare are loc același proces ca și în biofiltre - oxidarea biochimică secvențială a substanțelor organice din lichidul rezidual. Cu toate acestea, în rezervoarele de aerare procesul este mult mai intens decât în biofiltre datorită aerării mai bune a lichidului rezidual. Compoziția calitativă a micropopulației de biofilm și nămol activ poate servi ca un indicator al funcționării unei stații de epurare a apelor uzate.

După trecerea prin biofiltru și rezervorul de aerare, apa intră în rezervoarele de decantare pentru a o elibera de biofilm și nămol activ și apoi este descărcată în rezervor. Uneori, apa este dezinfectată cu clor sau înălbitor înainte de eliberare.

În timpul epurării apelor uzate se acumulează o cantitate mare de sedimente, care conțin multe substanțe organice și microorganisme, inclusiv cele patogene. Tratarea și neutralizarea sedimentelor se efectuează în digestoare.

Compușii organici complecși ai sedimentului (proteine, grăsimi, fibre etc.) ca urmare a diferitelor procese de fermentație și degradare sunt transformați în acizi grași, alcooli și produși gazoși (dioxid de carbon, amoniac, metan, hidrogen). Dintre produsele gazoase, 60-65% este metan, care poate fi folosit ca gaz inflamabil. Nămolul digerat este deshidratat, uscat și transportat pe câmpurile agricole ca îngrășământ, iar sub formă de brichete poate fi folosit și ca combustibil.

Poluarea și autoepurarea corpurilor de apă. Mediul acvatic și organismele care îl locuiesc sunt strâns legate între ele. Atunci când apele uzate netratate sau subtratate sunt eliberate într-un corp de apă, condițiile de viață ale populației sale naturale se schimbă dramatic. Multe organisme care trăiesc în apă nepoluată mor, iar altele încep să se dezvolte în rezervor pentru a le înlocui.

Gradul de contaminare a unui rezervor cu substanțe organice se numește saprobitate.

În punctul de evacuare a apelor uzate care conțin contaminanți organici, se dezvoltă multe microorganisme saprofite, iar procesele de degradare și fermentație pe care le provoacă au loc în mod activ în apă. În această zonă foarte poluată a rezervorului, numită zonă polisaprobică, numărul bacteriilor ajunge la câteva milioane la 1 cm 3 de apă.

Pe măsură ce conținutul de compuși organici scade, adică pe măsură ce se mineralizează, numărul bacteriilor saprofite scade și numărul lor este ΙΟ 5 -–10 4 la 1 cm 3 de apă. În această zonă moderat poluată a rezervorului, numită zonă mezosaprobică, încep să se dezvolte și alte organisme acvatice (protozoare, rotifere, alge etc.).

Bacteriile saprofite mor din cauza lipsei de hrană, sub influența substanțelor antibiotice secretate de unele alge. Rotiferii și protozoarele mănâncă bacterii și sunt lizate de un bacteriofag. Condițiile ecologice normale, fauna și flora sunt restabilite treptat în rezervor. În această zonă a rezervorului, numită zonă oligosaprobică, numărul bacteriilor saprofite scade la 10 2 - 10 1 celule la 1 cm 3 de apă.

Acest proces de curățare a unui rezervor de contaminanți organici și bacterii se numește auto-purificare naturală. Intensitatea acestuia depinde de cantitatea de poluanți care intră în rezervor, de compoziția acestora și de gradul de diluare. ape curate, saturația cu oxigen a apei, temperatura acesteia.

Deși apa rezervoarelor naturale are o capacitate de auto-purificare, dacă intră cantități mari de contaminanți organici pe zone extinse, este nesigură din punct de vedere sanitar și nepotrivit pentru utilizare. În acest sens, în țara noastră eliberarea apelor uzate în rezervoare fără pretratament nu este permis.

Problemei protecției și utilizării resurselor naturale de apă în Uniunea Sovietică i se acordă multă atenție, ceea ce se reflectă într-o serie de rezoluții ale Comitetului Central al PCUS și ale Consiliului de Miniștri al URSS. Pentru constructii facilitati de tratament sunt alocate fonduri mari. O serie de întreprinderi industriale realizează reciclarea și reutilizarea apei în procese tehnologice, ceea ce duce la o reducere a volumului apei uzate. Pentru ultimii ani in tara noastra V Datorită reducerii debitului de ape uzate industriale neepurate, starea sanitară și igienă a multor râuri s-a îmbunătățit.

Ca habitat, aerul este nefavorabil pentru dezvoltarea microorganismelor, deoarece îi lipsesc nutrienții: Microorganismele pătrund în aer cu praful suflat de la suprafața pământului de vânt. În aer, microbii fie mor rapid, fie se instalează din nou pe suprafața pământului și mai departe diverse subiecte. Contaminarea aerului cu microorganisme este în continuă schimbare; Cu cât aerul este mai curat, cu atât este mai sărac în microorganisme. Deasupra câmpiilor înzăpezite, deasupra oceanului și a munților înalți, aerul nu conține aproape niciun germeni. Sunt mai mulți în aer peste văi decât peste munți. În aerul de deasupra sol fertil, câmpuri și grădini de legume mai mult decât peste un câmp deșert sau de zăpadă.

Microflora aerului este expusă la o serie de efecte adverse: uscare și expunere la lumina directă a soarelui. În funcție de vreme, microflora aerului se modifică semnificativ. Aerul țărilor calde conține mai mulți microbi decât aerul țărilor reci.

Cel mai mare număr de microorganisme este conținut în aer vara, cel mai mic iarna. Saturația aerului cu microorganisme depinde și de distanța față de zonele populate: în straturile inferioare de aer și deasupra orașelor mari sunt mai multe decât în straturile superioare ale aerului și deasupra orașelor mici. aşezări.

Compoziția microflorei aerului este diferită. Practic, microorganismele din aer sunt inofensive - acestea sunt agenți cauzali ai diferitelor fermentații, mucegaiuri și drojdii. Cu toate acestea, microbii și virușii patogeni se găsesc și în aer. Spre deosebire de microflora patogenă a solului și a apei, în aer predomină agenții patogeni ai infecțiilor tractului respirator. Aerul din interior conține adesea stafilococi, streptococi, ciuperci patogene, tuberculoză și bacili difterici, pneumococi și meningococi.

Aerul este o sursă de contaminare microbiană a produselor alimentare, a materiilor prime și echipamentelor tehnologice, a culturilor industriale de microorganisme etc. Prin urmare, puritatea aerului este o condiție importantă pentru producție. calitate superioară la întreprinderile din industria alimentară.

În încăperile prăfuite, numărul de microorganisme crește la zeci de mii de celule în 1 m 3 de aer. În subsoluri și beciuri nerezidențiale, aerul conține mai puțini microbi decât în locuri deschise. Praful este contaminat în special cu microbi: 1 g de praf de interior și stradal conține aproximativ 1 milion de microbi, printre care se găsesc adesea și cei patogeni.

Contaminarea ridicată a aerului cu microorganisme indică un nivel scăzut starea sanitara sediul. Dacă există până la 500 de celule microbiene în 1 m 3 de rezidenţial sau spațiile de producție aerul este considerat curat.

Procariotele au abilități aproape nelimitate de a se răspândi pe planeta noastră. Microorganismele locuiesc de obicei în sol, apă, aer, precum și în organismele vegetale, animale și umane. Se găsesc adesea în cele mai nepotrivite nișe ecologice. Astfel, unele tipuri de bacterii (de exemplu, Bacillus submarinus) sunt capabile să trăiască în oceane la adâncimi de peste 5000 de metri; bacteriile extrem de termofile (Thermus aquaticus) sunt izolate din apa izvoarelor termale, bacteriile halofile se gasesc in apa Marii Moarte.

În fiecare microzonă, procariotele formează microbiocenoze complexe. Structura și funcțiile microbiocenozelor depind în mare măsură de totalitatea factorilor de mediu operativi. Anumiți factori de mediu pot stimula dezvoltarea microorganismelor sau pot avea un efect deprimant asupra acestora.

Umiditate. Dezvoltarea microorganismelor, ca orice alte organisme, este determinată în primul rând de condițiile de umiditate. Prezența umidității este cea care determină nivelul metabolismului în celulă, energia de creștere și reproducerea bacteriei. Diferite grupuri de procariote se caracterizează prin cerințe foarte diferite pentru umiditate și diferit reacționează și se usucă. Majoritatea bacteriilor se dezvoltă normal la umiditatea mediului peste 20%. Uscarea bacteriilor duce la deshidratarea citoplasmei celulare, la încetarea aproape completă a proceselor metabolice și în cele din urmă la tranziția celulei microbiene la o stare de animație suspendată.

Temperatură. Procariotele nu au mecanism fiziologic, reglând temperatura celulei și, prin urmare, activitatea lor vitală depinde direct de temperatura ambiantă. Bacteriile, ca orice alte organisme, au propriul lor interval de temperatură. Se caracterizează prin trei puncte cardinale: temperatura minima, sub care se oprește creșterea și dezvoltarea bacteriilor; temperatura optimă corespunzătoare celei mai mari viteze microbiene; temperatura maximă peste care rata de creștere a bacteriilor este redusă practic la zero.

Pe baza intervalului de temperatură, toate procariotele sunt împărțite în trei grupe: psicrofile, mezofile, termofile. Psicrofilii (din grecescul psychros - frig, phyleo - dragoste) sunt reprezentati de bacterii care se dezvolta la temperaturi scazute de la -5°C la +35°C printre ei, existand un subgrup de psicrofili obligati, incapabili sa se dezvolte la temperaturi mai sus; +20 C. Al doilea subgrup, foarte extins, este format din psihrofile facultative - bacterii adaptate la acţiunea temperaturilor variabile de la -5°C la +35°C.

Mecanismul de acțiune al temperaturii scăzute asupra unei celule microbiene este înghețarea proceselor metabolice în ea, încetarea creșterii și reproducerii și trecerea microbilor la o stare de animație suspendată. Mezofilii (din grecescul mejoj - medie) includ majoritatea covârșitoare a procariotelor, pentru care intervalul de temperatură este de la +1 ° C la + 47 ° C. Acest grup include multe bacterii patogene care cauzează boli la animalele cu sânge cald și la oameni. Termofilele (din grecescul termos - căldură, căldură) constituie un grup destul de mare și divers de bacterii care cresc în intervalul de temperatură de la +10°C la +90°C. Spre deosebire de temperaturile scăzute, temperaturile ridicate au un efect mai dăunător asupra celulei microbiene. Când temperatura crește peste limita maximă, ARN-ul este eliberat din celulă, activitatea sistemelor enzimatice este perturbată, proteinele sunt denaturate și în cele din urmă provoacă degradarea ireversibilă a structurilor celulare. Deosebit de rezistent la temperaturi ridicate prezintă spori bacterieni care pot rezista la temperaturi de fierbere timp de 2-3 ore.

Aprinde. Lumina acționează ca un dezinfectant asupra bacteriilor. Lumina directă a soarelui ucide majoritatea germenilor în câteva ore. Bacteriile patogene sunt mai sensibile la lumină decât saprofitele. Efectul igienic al luminii, ca dezinfectant natural, este foarte mare, eliberează mediul extern de bacteriile patogene. Cel mai puternic efect bactericid este exercitat de razele cu lungime de undă scurtă - ultraviolete. Sursa acestor raze sunt lămpile cu mercur-cuarț și lămpile bactericide uviole. Alte tipuri de energie radiantă - razele X și razele gamma - provoacă moartea microbilor numai atunci când sunt expuse în doze mari. Bacteriile sunt protejate de lumina soarelui de pigmenți – carotenoizi, care se găsesc în multe celule bacteriene.

Presiune. Microorganismele sunt puțin sensibile la presiunea atmosferică, ceea ce se datorează aparent sensibilității scăzute a proteinelor la influența sa denaturantă. Doar presiunea de 10.000 de atmosfere are un efect puternic negativ?

Produse chimice. Substanțele chimice toxice, care pătrund în celula bacteriană, interacționează cu una sau alta dintre componentele sale importante și perturbă funcțiile bacteriei. Aceasta duce la oprirea creșterii organismului (efect bacteriostatic) sau moartea acestuia (efect bactericid)

Compoziția calitativă a microflorei aerului

Aerul este un mediu care conține un număr semnificativ de microorganisme. Ele sunt transportate pe calea aerului pe distanțe considerabile. Într-una metru cub aer și numărul de bacterii indicatoare sanitare. Pentru determinarea microorganismelor indicative sanitare se folosesc metode de sedimentare și aspirație, dar inoculările se efectuează pe medii nutritive selective.

Cavitățile corpului oamenilor și animalelor care comunică cu lumea exterioară sunt populate de o microfloră normală abundentă, care este destul de constantă în compoziția calitativă și se modifică relativ puțin în timpul bolilor infecțioase. Pentru multe tipuri de microbi (locuitori ai corpului unei persoane sănătoase), cavitatea bucală sau intestinele sunt singurele mediu natural habitat. Prin urmare, detectarea unor astfel de microbi în afara corpului indică contaminarea obiectului cu secreții corespunzătoare. Găsind reprezentanți ai microflorei orale în materialul studiat, avem dreptul să ne gândim la pătrunderea mucusului din tractul respirator, care poate conține agenți patogeni ai difteriei, scarlatinei, tuberculozei și alții. Prin depistarea locuitorilor intestinali normali, ajungem la concluzia că există contaminare fecală și posibilitatea prezenței bacililor tifoizi sau de dizenterie. Microbii izolați în aceste cazuri servesc ca indicatori ai problemelor sanitare și a pericolului potențial al obiectelor studiate și, prin urmare, sunt numiți indicatori sanitari.

Compoziția calitativă a microflorei aerului nu este stabilă și depinde în mare măsură de sursele locale de poluare. De obicei, atunci când se analizează microflora aerului, bacteriile saprofite pigmentate din genul Micrococcus, formele de spori din genul Bacillus, precum și actinomicetele, mucegaiurile și drojdiile sunt izolate în cantități mari.

Bacteriile cu spori. Acestea sunt bacterii gram-pozitive în formă de bastonaș cu flageli aranjați peritric. Ele sunt împărțite în două genuri mari: aerobe, care aparțin genului Bacillus, și anaerobe, care aparțin genului Clostridium. Sporii de bacil pot fi localizați în diverse părți celula mamă. În acest caz, forma sa ia forma unui buzdugan, a unui fus sau a unei tobe. Bacteriile anaerobe sunt larg distribuite în sol, corpuri de apă și alte substraturi. Ei participă la descompunerea diferitelor substanțe organice și sunt agenți patogeni ai bolilor la oameni, animale și plante.

Microorganisme cocoide care formează pigment. Acest grup reprezintă bacterii din familiile Mikrococcus și Streptococcus. Acest grup larg de microorganisme include atât saprofitele care trăiesc în mediul extern și în corpul oamenilor și animalelor, cât și specii patogene care provoacă diferite boli purulente. Familia Micrococcus include coci care măsoară 0,5 - 3,5 µm, care se împart în mai mult de un plan și formează grupuri neregulate. Stafilococii sunt reprezentanți ai microflorei normale. Locația lor principală este membranele mucoase ale căilor respiratorii superioare ale oamenilor și ale unor animale cu sânge cald, precum și pielea. Stafilococii sunt prezenți și în intestine oameni sanatosi. Stafilococii intră în mediul înconjurător, în aer, pe obiectele de uz casnic cu salivă și spută atunci când vorbesc, tusesc, precum și din piele, din locurile de inflamație și suprafețele rănilor. Stafilococii aparțin familiei Micrococcus, cele mai studiate sunt trei specii: St. Aureus St. epidermidis, St. saprodiccus. Stafilococii au formă sferică, sunt aranjați sub formă de ciorchini de struguri, sunt gram-pozitivi, nu formează spori sau capsule și sunt imobili. Sunt nepretențioși la mediile nutritive, sunt anaerobi facultativi, iar pe agar peptonă de carne formează colonii rotunde, opace, cu diametrul de 1 - 2 milimetri, netede, strălucitoare, cu diferiți pigmenți. Stafilococii sunt recomandați ca microorganisme indicatoare sanitare pentru aerul din interior. Deoarece stafilococii cuprind nu numai grupuri saprofite de microbi, ci și patogeni cu un grad vag exprimat de patogenitate și virulență. Stafilococii sunt agenții cauzatori ai pustulelor, bolilor de piele, furunculelor, abceselor și flegmonilor. Într-un corp slăbit, pătrunderea stafilococilor în sânge este însoțită de formarea de sepsis cu formarea de abcese secundare în organele interne: ficat, plămâni, rinichi. Cel mai frecvent la femeile care nasc. Unii stafilococi, care intră în produsele alimentare și se înmulțesc în ele, provoacă otrăvire.

Streptococii, ca și stafilococii, sunt locuitori ai căilor respiratorii superioare ale oamenilor și ale multor animale. Sunt prezente în mod constant și în cantități mari în cavitatea bucală, nas și nazofaringe a pacienților cu infecții cronice streptococice ale tractului respirator superior, precum și a persoanelor sănătoase și, prin urmare, pot intra în aerul interior cu saliva și spută atunci când vorbesc și tusesc. Principala dificultate în utilizarea streptococilor ca microorganisme indicatoare sanitare este că streptococii reprezintă un grup mare care include un număr mare de specii: de la saprofite la streptococi patogeni care provoacă boli precum scarlatina, sepsis și multe procese purulent-inflamatorii. Streptococii aparțin familiei Streptococcus. Vedeți St. pyogenes are cea mai mare valoareîn patologia umană. Din punct de vedere morfologic, sunt lanțuri de coci rotunzi sau ușor ovali cu un diametru de 0,6-1 µm grame - pozitive. Nu formează spori și sunt imobile unele tulpini patogene formează o capsulă. Pe medii nutritive solide, coloniile de streptococi sunt gri, opace, mici, cu diametrul de 1 mm. Streptococii nu sunt foarte rezistenți la mediu, pot fi păstrate doar câteva zile în praful camerelor: pe lenjerie, obiecte de uz casnic ale pacientului. Streptococii nu se găsesc în aerul spațiilor nelocuite de oameni.

Actinomicete. Sunt un grup de organisme Gram-pozitive capabile să crească miceliul și să formeze hife. Miceliul actinomicetelor este unicelular, cu un diametru de aproximativ 1,5 microni se disting miceliul aerian; Pe acesta din urmă se formează purtători de spori, din care se eliberează conidii, care servesc la reproducere. Toate actinomicetele au o structură celulară tipică procariotelor. Acestea sunt predominant organisme aerobe. Multe actinomicete secretă substanțe antibiotice care sunt folosite pentru a lupta împotriva bolilor infecțioase. Printre bolile umane și animale.

Ciupercile de mucegai. Mucegaiurile aparțin ciupercilor perfecte, care se caracterizează prin prezența unei metode sexuale de reproducere. Cei mai frecventi sunt reprezentanții genurilor Misor, Penicillum, Aspergillus. Corpul roditor al acestor ciuperci are cel mai adesea forma unui cap, în interiorul căruia sunt închiși mulți endospori. In prezent, mucegaiurile au atras atentia datorita faptului ca unele dintre ele secreta substante active antimicrobiene - antibiotice. Diametrul hifelor lor variază de la 5 la 50 de microni. Peretele celular al majorității mucegaiurilor conține chitină sau compuși apropiați. Ca agenți patogeni ai bolilor umane, mucegaiurile sunt de puțină importanță. Ciuperci cu drojdie. Celulele de drojdie sunt rotunde, ovale sau în formă de tijă, cu un diametru de 4-12 microni. Pe medii nutritive solide, drojdia crește sub formă de colonii convexe, rotunde, lobate, netede și pliate, de consistență asemănătoare pastei. Coloniile de drojdie sunt de obicei fie incolore, fie gălbui-portocalii sau roz. Astfel, printre microbii care locuiesc în aer există saprofite, dar există microorganisme patogene care provoacă diverse boli umane. Prin urmare, studiul microflorei aerului și evaluarea pericolului bacteriologic al aerului este o sarcină urgentă, care este tratată de microbiologia sanitară.

Textul lucrării este postat fără imagini și formule.
Versiune completă munca este disponibilă în fila „Fișiere de lucru” în format PDF

Introducere

Mediul aerian este impropriu pentru proliferarea microbilor din cauza lipsei de nutrienti, prezența luminii solare care este dăunătoare pentru multe bacterii etc. Prin urmare, poluarea aerului de către microorganisme este de obicei relativ scăzută. Cu toate acestea, aerul din zonele urbane și din locurile aglomerate, în special din centrele industriale, se caracterizează printr-un conținut crescut de praf. Particula de praf este, de regulă, un mediu favorabil vieții microorganismelor și coloniilor acestora. Până la 383 de specii de bacterii și 28 de genuri de ciuperci microscopice se găsesc în aerul atmosferic, ceea ce se datorează varietății surselor de poluare a aerului, care sunt oamenii, animalele sălbatice și domestice, organismele vegetale și acoperirea solului. Nu toate microorganismele sunt patogene.

Școala este unul dintre locurile cu aglomerație mare de oameni. Pe parcursul zilei, în școală se acumulează un număr mare de particule de praf, ceea ce servește ca mediu favorabil pentru reproducerea organismelor. În timpul lecțiilor, inhalăm aceste particule și, în consecință, și microorganismele. Am devenit interesați de unde în școala noastră există cea mai mare concentrație de microorganisme, așa că studierea acestui subiect este pentru noi relevante.

Înainte de a începe studiul, propunem ipoteză: cel mai mare număr de microorganisme se va observa în locurile în care există o concentrație mare de elevi: săli de clasă, vestiare și toalete.

Scopul lucrării: detectează microorganismele din aer.

Pentru a atinge acest obiectiv, am identificat următoarele sarcini:

familiarizează-te cu literatura pe această temă;

afla care zone din incinta scolii sunt cele mai frecvent vizitate si, prin urmare, cele mai prafuite;

detectează prezența microorganismelor în aer camere diferite scoli.

Obiectul de studiu: aer din diferite săli ale școlii nr.30.

Subiectul cercetării: prezenţa microorganismelor conţinute în aer în cadrul şcolii.

Când scriem lucrarea am folosit următoarele metode:

Citirea literaturii;

Observare;

Experiment.

Capitolul 1. Partea teoretică.

Revizuire de literatura.

Analiza microbiologică a aerului a fost începută la mijlocul secolului trecut de marele om de știință francez Louis Pasteur, care în experimentele sale a dovedit prezența microorganismelor în aer. Contactul uman cu microorganismele din aer este observat de-a lungul vieții și există motive pentru atenție sporită suficient pentru această întrebare. Numeroase analize bacteriologice ale aerului au stabilit prezența microorganismelor atât în aerul atmosferic, cât și în aerul spațiilor închise. Microflora organismelor descoperite este foarte diversă, iar aerul este calea lor naturală de distribuție. Având în vedere acest fapt, suntem expuși influenței microorganismelor pe stradă, acasă și la locul de muncă, iar relația dintre puritatea aerului și sănătatea publică este evidentă. Analiza microbiologică a aerului se efectuează pentru a studia condițiile mediului aerian și a dezvolta un set de măsuri igienice care vizează crearea conditii optime pentru prevenirea infectiilor transmise prin aer.

Majoritatea microbilor aparțin grupului de bacterii. Acest grup este larg răspândit în natură și cel mai bine studiat, așa că studiul microbilor începe de obicei cu bacterii.

Bacteriile sunt împărțite în funcție de forma celulelor lor: în sferice - coci, în formă de baston sau cilindrice - bacteriile în sine - și întortocheate - vibrioni și spirilla. În plus, există și bacterii filamentoase și mixobacterii.

Bacteriile în formă de tijă formează cele mai mari grupuri. Acest grup include mulți agenți patogeni ai bolilor infecțioase: antrax, bruceloză, tetanos și infecții intestinale.

Dar printre bacteriile acestui grup există și mulți microbi utili, de exemplu intrifieri și bacterii care absorb azotul din aer.

Bacteriile încolăcite se numesc spirilla dacă au aspectul unei spirale cu mai multe bucle, iar vibrioni dacă au o buclă care nu depășește ¼ de tură din spirală. Reprezentanții tipici ai vibrioșilor sunt agentul cauzator al holerei și vibrioenilor acvatici, foarte asemănătoare cu Vibrio cholerae, dar nu patogeni, locuitorii obișnuiți ai corpurilor de apă dulce, precum și spirilla.

Bacteriile filamentoase sunt fire lungi de celule unite între ele. Acestea sunt în principal microorganisme acvatice.

Mixobacterii (bacteriile mucoase) sunt bacteriile cele mai bine organizate. Majoritatea speciilor au un nucleu bine format.

Structura internă a bacteriilor rămâne insuficient studiată din cauza dificultăților tehnice din metodologia cercetării.

Microflora aerului poate fi împărțită în constantă, care apare frecvent și variabilă, reprezentanții cărora, intrând în aer din habitatele lor naturale, nu rămân viabile pentru mult timp. În aer se găsesc constant cocii, bastonașe, drojdii, ciuperci, actinomicete, bacili și clostridii purtători de spori, etc., adică microorganisme rezistente la lumină și uscare. Există mai multe microorganisme în aerul orașelor mari decât în zonele rurale.

Compoziția microflorei și numărul de microorganisme găsite în 1 m 3 de aer (numărul microbian de aer) depind de regimul sanitar și igienic, de numărul de persoane din cameră, de starea lor de sănătate și de alte condiții. În aer pot pătrunde și microorganismele patogene de la animale și oameni (pacienți și purtători).

Particulele de praf servesc ca mediu favorabil pentru viața diferitelor microorganisme. Oamenii de știință au descoperit în aer 383 de specii de bacterii și 28 de genuri de ciuperci microscopice. Sursele de poluare a aerului sunt solul, apa, plantele, animalele, oamenii și deșeurile organismelor vii.

Microflora aerului depinde de microflora solului sau a apei deasupra căreia se află straturile de aer. Microbii se pot înmulți în sol și apă, dar în aer nu se înmulțesc, ci doar persistă o perioadă. Ridicați în aer de praf, fie se așează cu picături înapoi la suprafața pământului, fie mor în aer din cauza lipsei de nutriție și a acțiunii razelor ultraviolete. Prin urmare, microflora aerului este mai puțin abundentă decât microflora apei și a solului

Aerul din spațiile închise este foarte bogat în microbi, în special în cinematografe, gări, școli, spațiile de creștere a animalelor si altele. Alături de saprofitele inofensive, în aer pot fi prezenți și microbi patogeni, în special în interior: bacilul tuberculozei, streptococi, stafilococi, agenți patogeni gripali, tuse convulsivă și așa mai departe. Gripa, rujeola și tusea convulsivă se transmit exclusiv prin picături în aer. Când tușiți sau strănutați, mici picături de aerosoli care conțin agenți patogeni sunt eliberate în aer, pe care alte persoane le inhalează și, atunci când sunt infectate, se îmbolnăvesc. Analiza microbiologică a aerului pentru flora patogenă se efectuează numai pentru indicații epidemice. Cu cât aerul este mai curat în locuri publice, în jurul locuințelor umane și în camere, cu atât mai putini oameni sunt bolnavi.

Microbii dăunează nu numai sănătății umane. Prin aer se răspândesc și agenții patogeni ai bolilor animalelor și plantelor. Microorganismele, împreună cu praful, se depun pe produsele alimentare, provocând descompunerea lor acrisă și putrefactivă.

Analiza microbiologică a aerului a fost efectuată de foarte mult timp. Cercetările au demonstrat că aerul din interior este foarte bogat în microorganisme. Particulele de praf situate în spații închise servesc ca mediu favorabil vieții diferitelor microorganisme. Compoziția microflorei și numărul de microorganisme găsite în 1 m 3 de aer (numărul microbian de aer) depind de regimul sanitar și igienic, de numărul de persoane din încăpere, de starea lor de sănătate și de alte condiții.

Capitolul 2. Partea practică

Prepararea mediului nutritiv

Microbii tind să se înmulțească atunci când intră într-un mediu nutritiv, iar dintr-un microorganism, în anumite condiții, crește o colonie, care poate conține multe mii de microbi. O astfel de colonie este clar vizibilă cu ochiul liber. Procesul de creștere a unei colonii de microorganisme se numește incubație.

Am pregătit mediul nutritiv pentru însămânțarea microorganismelor după cum urmează: într-un balon cu un volum de 750-1000 ml, preparați 2 linguri. linguri de amidon solubil în apă la 1 pahar cu apă. Soluția rezultată s-a încălzit până la fierbere într-un recipient sigilat și s-a fiert timp de 10 minute, evitând fierberea puternică. Gelul gros rezultat a fost turnat în vase Petri (sterilizate anterior într-un cabinet medical sub lampă de cuarț- Anexa 1), închis cu capac și răcit.

Am inoculat microorganisme din aer după cum urmează:

Vase Petri numerotate

Cupa nr. 1 a fost lăsată ca martor (nu a fost deschisă pe toată perioada de semănat și incubație)

Cupa nr.2 - 11 a fost deschisă și lăsată deschisă timp de 5 minute în sălile de studiu, după care acestea au fost închise cu capace.

Numărul și creșterea coloniilor de microorganisme în vase Petri au fost monitorizate pe parcursul a 3-7 zile de incubație. Observațiile au fost consemnate în tabelul nr. 1

Numărul de colonii crescute pe mediul nutritiv din fiecare vas Petri a fost numărat și descris. ( Experimentul poate fi considerat finalizat corect dacă nu au crescut mai mult de 3 colonii în vasul nr. 1 (martor) după 7 zile de observație)

Tabelul nr. 1. Birourile în cadrul cărora s-a realizat studiul.

vasul Petri nr.	Numele cabinetului (nr.)
	Controla
	Cabinet clasele primare
	Sală de gimnastică
	Garderoba (liceu)
	Garderoba (clase juniori)
	Toaleta fetelor
	Coridor (hol 3 etaje)

	Sala de geografie (318)
	Sala de informatică
	Bibliotecă

Descrierea coloniilor microbiene crescute pe mediu nutritiv s-a realizat conform următorilor indicatori: formă (rotunda, neregulată); suprafață (netedă, lucioasă, aspră, uscată, pliată); marginea (netedă, ondulată, cu barbă); culoare; dimensiune (diametru).

Pe parcursul a 14 zile, am observat creșterea coloniilor. În ziua 14 am obținut următoarele rezultate (tabelul nr. 2), figura nr. 1.

tabelul 2.

Descrierea coloniilor

Numele cabinetului	Descrierea coloniilor
Cupa de control	Placa Petri de control a rămas închisă timp de 14 zile. Nu am găsit o singură colonie în ea, conținutul cupei nu s-a schimbat. Culoarea, compoziția și forma mediului nutritiv au rămas neschimbate.
Sala de clasă primară	Mediul nutritiv din vasele Petri a rămas practic neschimbat în unele locuri, se observă incluziuni albe de formă netedă în cantitate de 3 bucăți.
Sală de gimnastică	O colonie este clar vizibilă pe mediul nutritiv culoare liliac, cu o suprafață de aproximativ 2 mp. De-a lungul marginilor începe să se formeze o colonie ușoară maro. Coloniile au o formă rotundă netedă, cu margini netede.
Garderoba (liceu)	Mediul nutritiv prezintă clar două colonii ușor crescute. galben dimensiuni mici. Marginile coloniilor sunt ondulate, suprafața este netedă.
Garderoba (clase juniori)	Mediul nutritiv prezintă în mod clar un număr mare de colonii maro închis, dimensiuni mici. Colonii de aspect care amintește de piper negru măcinat. Unele dintre colonii s-au stabilit pe marginile cutiei Petri.
Toaleta fetelor	Pe mediul nutritiv sunt vizibile clar 29 de colonii bej deschis. Partea principală a coloniilor este situată în partea centrală a cutiei Petri.
Coridor (hol 3 etaje)	Aproape nimic nu s-a schimbat pe placa Petri. Particularitatea este că mediul nutritiv s-a dovedit a fi foarte uscat, nu a încolțit nimic pe el.
Sala de tehnologie (pentru fete)	92 de colonii sunt clar vizibile pe mediul nutritiv alb. O caracteristică aparte este că coloniile sunt dispuse în cerc, în inele concentrate.
Sala de geografie (nr. 318)	Pe mediul nutritiv sunt vizibile clar 4 colonii culoare portocalie, acoperind aproape complet placa Petri. O caracteristică specială este că mediul nutritiv a devenit mai lichid.
Sala de informatică	Coloniile violete, albe și deschise sunt clar vizibile pe mediul nutritiv. culoare bej. Particularitatea este că colonia albă are structura poroasa.
Bibliotecă	Pe mediul nutritiv sunt vizibile clar 92 de colonii, de culoare albă, cu dimensiuni mici. Coloniile sunt situate aproape una de alta, asemănătoare incluziunilor. O colonie maro deschis începe să apară deasupra coloniilor punctuale.

Figura 1. Numărul de colonii crescute în birouri.

Partea principală a coloniilor avea o formă netedă și margini netede. La clasa de informatică, o colonie avea o structură poroasă, iar în garderoba școlii, coloniile erau reprezentate prin puncte (Anexa 1)

După cum se poate observa din figură, un număr mai mare de colonii a crescut în următoarele săli de clasă: garderobă (clase juniori), sala de tehnologie (pentru fete) și în bibliotecă. Motivul principal este că un număr mare de elevi sunt prezenți în aceste săli de clasă pe tot parcursul zilei, iar elevii din clasele inferioare sunt în vestiar pentru două schimburi.

Nu au crescut colonii în placa de control. Motivul este că nu s-a deschis după sterilizare pe toată durata semănării. De asemenea, nu existau colonii în vas, care a fost inoculat pe coridor. Presupunem că acest lucru s-a întâmplat deoarece însămânțarea a fost efectuată imediat după spălarea podelelor și curățarea umedă a fost efectuată pe coridor de mai multe ori pe parcursul zilei.

După cum se poate observa din tabel, coloniile crescute aveau culori, dimensiuni, forme și margini diferite. Descriere detaliată Vrem să le facem și să determinăm compoziția speciilor în viitor folosind un microscop digital.

Folosind un mediu nutritiv, puteți crește colonii de microorganisme în școală. Coloniile crescute diferă unele de altele ca număr, formă, mărime și natura marginilor.

Concluzie.

În urma studiului, am ajuns la următoarele concluzii:

Aerul unui spațiu închis este foarte bogat într-o varietate de microorganisme care pot fi detectate în timpul semănării pe un mediu nutritiv;

Absența coloniilor în placa Petri martor indică faptul că inocularea a fost efectuată corect.

Numărul maxim de colonii de microorganisme este tipic pentru birourile în care cantitate maxima studenți: dulap, bibliotecă, sală de tehnologie.

Curățarea umedă și ventilația reduce semnificativ numărul de microorganisme din aer, fapt dovedit de absența coloniilor pe coridoare.

Pe baza datelor obținute, putem spune că ipoteza noastră a fost complet confirmată.

Direcție suplimentară de lucru:

Faceți o însămânțare în încăperile rămase;

Determinați diversitatea speciilor coloniilor crescute folosind un microscop digital;

Pentru a transmite elevilor informații despre importanța ventilației și curățării umede pentru îmbunătățirea calității aerului din interior.

5. Literatură.

1. Anikeev V.V., Lukomskaya K.A. Ghid pentru cursuri practice de microbiologie - M.: „Prosveshchenie”, 1983.

2. Gusev M.V., Mineeva L.A. Microbiologie. Ediția a treia. - M.: Rybari, 2004

3. Muravyov A.G., Pugal N.A., Lavrova V.N. Atelier ecologic: Tutorial cu un set de fișe de instrucțiuni / Ed. Ph.D. A.G. Muravyova. - Ed. a II-a, rev. - Sankt Petersburg: Crăciun+, 2012. - 176 p.: ill.

Resurse de internet:

4.http://www.ebio.ru/gri06.html

5.http://www.webmedinfo.ru/library/mikrobiologija.php

Aplicații

anexa 1.

Sterilizarea vaselor Petri într-un cabinet medical

anexa 2.

Colonii crescute

Cupa de control

Sala de clasă primară

Sală de gimnastică

Garderoba (liceu)

Garderoba (clase juniori)

Toaleta fetelor

Coridor (hol 3 etaje)

camera de tehnologie (fete)

Biroul de geografie

Sala de informatică

La cea mai mică suflare de vânt, o masă de particule mici de praf se ridică în aer și, odată cu ele, microbii. Oceanul de aer este un deșert steril pentru microorganisme: nu au ce să mănânce acolo. În plus, razele soarelui sunt fatale pentru mulți microbi. De obicei, prezența microbilor în aer este de scurtă durată. Pe cele mai mici bucăți de praf, ca niște parașute, se așează la pământ. Pentru unele bacterii și ciuperci, curenții de aer sunt principala cale de răspândire. Sporii de mucegai sunt adesea transportați prin aer pe distanțe foarte mari.

Cu cât mai sus și mai departe de pământ, cu atât mai puțini microbi. Nu sunt atât de mulți în aerul de munte ca în aerul străzilor înguste și prăfuite. Există foarte puțini microbi deasupra mării, departe de țărmuri. Participanții la expedițiile arctice și antarctice trebuie uneori să lucreze până la genunchi în apă înghețată, dar de obicei niciunul dintre ei nu contractă boli contagioase asociate cu răceala. Acest lucru se explică prin faptul că aerul din zona polară este aproape lipsit de microorganisme, inclusiv agenți patogeni.

Oamenii de știință au descoperit că deasupra Moscovei, la o altitudine de 500 m, 1 m 3 de aer conține aproximativ 3 mii de microbi, la o altitudine de 1000 m - deja 1700, iar la o altitudine de 2 mii m - doar 700-800 de microbi. Într-un vânt puternic, când praful se răspândește peste oraș ca o ceață gri, numărul microbilor la o altitudine de 500 m crește la 8 mii de microbi au fost găsiți și la o altitudine de 6 km. Chiar și la o altitudine de 23 km, unde atmosfera este pătrunsă de raze cosmice, bacteriile și mucegaiurile au fost prinse cu ajutorul baloanelor.

Milioane de microorganisme sunt transportate împreună cu praful în aerul orașelor industriale. Un litru de aer într-o cameră de zi prost ventilată conține aproximativ 500 de mii de particule de praf. O persoană inhalează aproximativ 10 mii de litri de aer pe zi. Absorbim majoritatea microbilor fără efecte negative. Dar agenții patogeni ai bolilor infecțioase pot apărea și în aer, mai ales în spații închise.

Unii microbi (agenți cauzatori ai ciumei, tusea convulsivă) mor rapid în aer. Dar bacilul tuberculozei și microbii care provoacă supurația rezistă mult timp la uscare. Bacilii tuberculozei rămân viabili în praf până la 3 luni. Împreună cu particulele de praf, acestea sunt transportate prin aer pe distanțe lungi.

Infecția se poate răspândi nu numai cu praf. Când un pacient strănută sau tușește, agenții patogeni intră în aer împreună cu picăturile de umiditate. În fiecare picătură de stropi de tuse de la bolnavii de tuberculoză, s-au găsit până la 40 de mii de bacili de tuberculoză. Cu cele mai mici stropi de spută, microbii zboară la 2-3 m când tusesc și până la 9 m cu o tuse puternică.

Cu cât aerul este mai curat în locurile publice, în jurul locuințelor umane și în camere, cu atât mai puțini oameni se îmbolnăvesc. Se estimează că dacă măturați peria aspiratorului peste suprafața unui obiect de patru ori, până la 50% din microbi sunt îndepărtați, iar dacă o măturați de douăsprezece ori, aproape 100%. Pădurile și parcurile sunt de mare importanță în lupta pentru aer curat. Spațiile verzi se așează, absorb praful și eliberează fitocide care ucid microbii.