स्वादिष्ट व्हिनिग्रेट रेसिपी कशी बनवायची. घरी व्हिनिग्रेट कसे बनवायचे - व्हिडिओसह पाककृती. व्हिनिग्रेटची रेग्युलर रेसिपी कशी बनवायची

पूर्वी, प्रसिद्ध शेफने व्हिनिग्रेट तयार केले आणि डिश स्वतःच शाही टेबलवर आढळली. आता प्रत्येकजण घरी असे सॅलड बनवू शकतो.

Vinaigrette हा एक स्नॅक आहे ज्यामध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची उच्च सामग्री, कमी कॅलरी सामग्री असते. युरोपियन देशांचे रहिवासी याला "रशियन सॅलड" म्हणतात, कारण रचनामध्ये आपल्या देशासाठी पारंपारिक घटक समाविष्ट आहेत. उदाहरणार्थ, रशियाच्या बाहेर सॉकरक्रॉटला भेटणे खूप कठीण आहे.

अलेक्झांडर I च्या काळात सॅलडला त्याचे नाव मिळाले. इतिहासानुसार, रशियन शेफ कसे शिजवतात हे पाहण्यासाठी फ्रान्समधील एका प्रसिद्ध शेफने राजवाड्याच्या स्वयंपाकघरात पाहिले. त्याने कुकला अज्ञात डिशवर व्हिनेगर ओतताना पाहिले आणि त्याने "व्हिनिग्रेट" हा शब्द बोलला. म्हणून फ्रान्समध्ये ते व्हिनेगर म्हणतात. दरबारींना वाटले की फ्रेंच तज्ञाने हे नाव दिले आहे. त्या क्षणापासून, शाही मेनूमध्ये फ्रेंच मूळच्या नावासह एक डिश समाविष्ट आहे.

क्लासिक रेसिपीमध्ये बीट, गाजर, बटाटे, लोणचे काकडी, sauerkrautआणि कांदे समान प्रमाणात. अपवाद म्हणजे कांदे, जे सहसा जास्त जोडले जातात आणि गाजर, जे कमी घातले जातात. ड्रेसिंग म्हणून, वनस्पती तेलाचा एक सॉस, तीन टक्के व्हिनेगर, मीठ आणि मिरपूड वापरली जाते.

क्लासिक व्हिनिग्रेट

क्लासिक व्हिनिग्रेट एक निरोगी, हलका, स्वस्त नाश्ता आहे ज्याचा पाचन तंत्रावर सकारात्मक प्रभाव पडतो. आवश्यक घटकांची यादी लोणचे, बटाटे, बीट्स द्वारे दर्शविली जाते. ते sauerkraut किंवा लोणचेयुक्त सफरचंद देखील घालतात.

साहित्य

सर्विंग्स: 6

• बटाटा 2 पीसी
• बीट 1 पीसी
• गाजर 1 पीसी
• लोणचे 2 पीसी
• sauerkraut 100 ग्रॅम
• भिजवलेले सफरचंद 1 पीसी
• व्हिनेगर 1 यष्टीचीत. l
• वनस्पती तेल 2 टेस्पून. l
• कोरडी मोहरी 1 टीस्पून
• सजावटीसाठी हिरवा कांदा
• साखर, चवीनुसार मीठ

प्रति सेवा

कॅलरीज: 132 kcal

प्रथिने: 1.4 ग्रॅम

चरबी: 4 ग्रॅम

कर्बोदके: ९.१ ग्रॅम

35 मि.व्हिडिओ रेसिपी प्रिंट

गाजर, बटाटे, बीट स्वतंत्रपणे उकळा. तयार भाज्या पट्ट्या किंवा चौकोनी तुकडे करा. सफरचंद आणि काकडी देखील चिरून घ्या. साहित्य एका वाडग्यात ठेवा, चिरलेली कोबी घाला.

पुढील चरणात ड्रेसिंग तयार करणे समाविष्ट आहे. एका लहान भांड्यात थोडे पाणी घाला, त्यात कोरडी मोहरी, साखर, लोणी, मीठ घाला. कसून मिसळल्यानंतर, परिणामी मिश्रण पातळ करा सफरचंद सायडर व्हिनेगर.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, सॉससह हंगाम, सॅलड वाडग्यात स्थानांतरित करा, चिरलेला कांदा शिंपडा.

सजावटीसाठी, उकडलेले बीट्स, ताजे टोमॅटो, काकडी वापरा.

सोयाबीनचे सह मधुर vinaigrette

मी सादर करणार पुढील रेसिपी बीन व्हिनिग्रेट आहे. जर भाज्या उकडल्या नाहीत, परंतु ओव्हनमध्ये शिजवल्या तर डिशला अतुलनीय चव आणि सुगंधी गुण मिळतील.

साहित्य:

• बटाटे - 2 पीसी.
• बीट्स - 1 पीसी.
• लोणचे काकडी - 1 पीसी.
• ड्राय बीन्स - 0.5 कप.
• भाजी तेल - 3 टेस्पून. चमचे
• मीठ, अजमोदा (ओवा), कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड.

कसे शिजवायचे:

1. बीन्स धुवून भिजवा थंड पाणीसुमारे 7 तास. पाणी बदला, बीन्स शिजवण्यासाठी ठेवा लहान आग. एक किंवा दोन तासांनंतर, स्टोव्हमधून काढा, चाळणीत ठेवा.
2. बटाटे आणि बीट प्रथम सोलून न काढता उकळवा. मी स्वतंत्रपणे स्वयंपाक करण्याची शिफारस करतो. थंड झाल्यावर, उकडलेल्या भाज्या काकडीसह चौकोनी तुकडे करा.
3. तयार पदार्थ, मीठ मिसळा, तेल घाला. सर्व्ह करण्यापूर्वी अजमोदा (ओवा) आणि लेट्यूसने सजवा. अंतिम परिणाम एक सुंदर भूक वाढवणारा आहे.

आपण व्हिनिग्रेटमध्ये थोडे सॉकरक्रॉट, लोणचेयुक्त मशरूम किंवा लोणचेयुक्त सफरचंद घालू शकता. कृपया लक्षात घ्या की चव थेट घटक कापण्याच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. साहित्य जितके बारीक कापले जाईल तितकेच सॅलड अधिक चवदार होईल. दुसऱ्यासाठी, तळलेले बटाटे किंवा मांसासह उकडलेले तांदूळ योग्य आहेत.

हेरिंगसह मूळ कृती

जुन्या दिवसात, व्हिनिग्रेटला फ्रेंच सॉस म्हटले जात असे, जे तयार करण्यासाठी वापरले जाते ऑलिव तेल, साखर, वाइन व्हिनेगर, मीठ, मोहरी. हे विविध सॅलड्ससाठी ड्रेसिंग म्हणून वापरले जात असे, ज्यापैकी एकाला व्हिनिग्रेट नावाने सन्मानित करण्यात आले. आधार फक्त ताज्या आणि उकडलेल्या भाज्या होत्या.

बीन्स, सॉल्टेड मिल्क मशरूम, सॉकरक्रॉट आणि अगदी होममेड हेरिंग बहुतेकदा भाज्या व्हिनिग्रेटमध्ये जोडले जातात.

साहित्य:

• बटाटा - 5 पीसी.
• मोठे बीट्स - 1 पीसी.
• गाजर - 2 पीसी.
• कांदे - 2 डोके.
• हेरिंग फिलेट - 1 पीसी.
• सूर्यफूल तेल - 3 टेस्पून. चमचे
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर - 1 टेस्पून. एक चमचा.
• हिरव्या कांदे, साखर, मिरपूड आणि मीठ.

पाककला:

1. बटाटे, बीट, गाजर आणि वाफ स्वच्छ धुवा. थंड झाल्यावर, बटाटे आणि गाजर लहान चौकोनी तुकडे करा आणि बीट्स बारीक चिरून घ्या (साखराचे प्रमाण समायोजित करण्यासाठी चव खात्री करा).
2. हेरिंग फिलेटचे लहान तुकडे करा, जसे की फर कोट अंतर्गत हेरिंगसाठी, आणि कांदा साफ केल्यानंतर अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. जर तुम्ही चौकोनी तुकडे केले तर चवीला त्रास होणार नाही. ज्याला आवडेल.
3. सॉससाठी, व्हिनेगर सह वनस्पती तेल विजय, आणि नंतर मोहरी, साखर, मीठ मिसळा.
4. चिरलेला मासा चिरलेल्या कांद्याबरोबर एकत्र करा, नीट मिसळा, तयार सॉसचे काही चमचे घाला, 10 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
5. चिरलेली भाज्या आणि हंगाम सॉससह कांद्यासह हेरिंग मिक्स करावे. थोडे मीठ, मिरपूड सह हंगाम. मिसळल्यानंतर, दोन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. ड्रेसिंगमधील घटक भिजवण्यासाठी हे पुरेसे आहे.

कांदे आणि औषधी वनस्पतींनी अगोदर सुशोभित केलेल्या वाटीमध्ये किंवा सॅलड वाडग्यात सर्व्ह करा.
मी भागांमध्ये हेरिंगसह व्हिनिग्रेट सर्व्ह करण्याची शिफारस करतो. पाककृती रिंग वापरुन, राई ब्रेडच्या तुकड्यांमधून मंडळे बनवा, जे आधार म्हणून काम करतील. अंगठी न काढता, सॅलडसह भरा. हे अंगठी काढणे, व्हिनिग्रेट सजवणे आणि मिष्टान्न प्लेट्सवर सर्व्ह करणे बाकी आहे.

व्हिडिओ कृती

स्लो कुकरमध्ये कसे शिजवायचे

व्हिनिग्रेट बनविण्याच्या क्लासिक पद्धती सर्व गृहिणींना ज्ञात आहेत. पण, स्लो कुकरमधील रेसिपी युनिट्सना माहीत आहे. मी नुकताच प्रयत्न केला. प्रयोगाचे परिणाम आश्चर्यकारक होते आणि तयार डिश यशस्वी ठरली.

स्लो कुकरमध्ये व्हिनिग्रेटचा पहिला प्लस म्हणजे वाफवलेल्या भाज्या. अशा प्रक्रियेमुळे चव, फायदे आणि रंग शक्य तितके जतन केले जातात. त्यांच्याकडे अधिक जीवनसत्त्वे आहेत, जे महत्वाचे आहे. सॉसपॅनमध्ये बीट्स उकळल्यानंतर, भांडी धुण्यास अडचणी येतात, ज्या धुण्यास कठीण असतात. मल्टीकुकर वापरल्याने ही गरज दूर होते. शिवाय, तुम्हाला उकडलेल्या भाज्या कापण्याची गरज नाही, त्या कच्च्या कापल्या जातात आणि नंतर मिसळल्या जातात.

प्रयोगादरम्यान, एक कमतरता आढळली - भिन्न उत्पादने शिजवण्यासाठी भिन्न प्रमाणात वेळ लागतो. म्हणून, शिजवलेल्या भाज्या मल्टीकुकरमधून वेळेवर काढण्याचा प्रयत्न करा.

साहित्य:

• बटाटा - 3 पीसी.
• गाजर - 1 पीसी.
• बीट्स - 1 पीसी.
• बल्ब - 1 पीसी.
• लोणचे काकडी - 4 पीसी.
• कॅन केलेला मटार - 0.5 कॅन.
• मीठ, औषधी वनस्पती, मिरपूड आणि वनस्पती तेल.

पाककला:

1. बटाटे धुवा, सोलून घ्या आणि बीट्स आणि गाजरांसह चौकोनी तुकडे करा. मल्टीकुकरच्या भांड्यात एक लिटर पाणी घाला, चिरलेल्या भाज्या घाला. स्टीम मोड सक्रिय करा.
2. सुमारे चाळीस मिनिटांनंतर, कंटेनरमधून बटाटे काढा आणि प्लेटवर ठेवा. गाजर आणि बीट्स शिजवणे सुरू ठेवा. आणखी वीस मिनिटांनंतर, गाजर काढा. बीट्स शिजायला साधारणतः ऐंशी मिनिटे लागतात.
3. लोणचे काकडी कापून घ्या, चिरलेला कांदे आणि कॅन केलेला मटार सोबत सॅलड वाडग्यात स्थानांतरित करा. तेथे गाजरांसह बटाटे ठेवा, मीठ आणि मिरपूड घाला.
4. बीट्स शेवटचे ठेवा. हे वनस्पती तेल ओतणे आणि नख मिसळणे राहते.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, व्हिनिग्रेट प्लेट्सवर व्यवस्थित करा आणि औषधी वनस्पतींनी सजवा. हे बटाटे, ओव्हन-बेक्ड कोकरू आणि इतर पदार्थांसह चांगले जाते.

उपयुक्त माहिती

आपल्या देशात राहणार्‍या प्रत्येक व्यक्तीच्या मेनूवर विनाइग्रेट असते. फ्रेंच नाव आणि प्रुशियन मुळे असूनही, ही एक रशियन डिश आहे. प्राचीन काळी, फक्त हेरिंग आणि बीट्सचा वापर केला जात असे. हेरिंगची जागा गाजर आणि बटाटे यांनी का घेतली हे सांगणे कठीण आहे. तथापि, आता ट्रीट लेन्टेन टेबल, दररोज मेनू, सणाच्या मेजवानीसाठी योग्य आहे.

शेफच्या प्रयत्नांबद्दल धन्यवाद, सॅलडला आधुनिक आवृत्तीत अंतिम रूप देण्यात आले, ते देशात रुजले आणि ऑलिव्हियरसारखे लोकप्रिय झाले.

मी काही टिप्स सामायिक करू.

• भाज्यांचा रंग चांगला ठेवण्यासाठी आधी बीट कापून घ्या आणि तेलाने चांगले मोकळे करा.
• अनेक व्हिनिग्रेट पाककृतींमध्ये लोणचे काकडी आणि सूर्यफूल तेल वापरण्याची आवश्यकता आहे. या उत्पादनांचे मिश्रण शेल्फ लाइफ कमी करते. एका वेळी जितके खाऊ शकता तितके भरा.
• व्हिनिग्रेटचे फायदे निर्विवाद आहेत, विशेषतः हिवाळ्यात. अगदी नर्सिंग मातांनाही डॉक्टर याची शिफारस करतात.

व्हिनिग्रेट बनवण्याच्या रेसिपीसह लेख संपला आहे. घटकांच्या दीर्घ आणि कष्टकरी तयारीमुळे प्रत्येक गृहिणी ते शिजवण्यास उत्सुक नाही. मला वाटते की त्याचा परिणाम योग्य आहे. तुम्ही स्वयंपाक करण्यात घालवलेल्या वेळेपेक्षा जास्त वेळ मिळेल प्रामाणिक कृतज्ञताज्या लोकांना तुम्ही हे "रशियन सलाद" सादर कराल.

झार पीटर I च्या अंतर्गत, व्हिनिग्रेट अद्याप ज्ञात नव्हते, कारण त्याचे सर्व घटक मिसळल्याशिवाय खाल्ले जात होते. फक्त नंतर, सह हलका हातफ्रेंच शेफ, भाज्यांचा संच एकसंध सॅलडमध्ये बदलला, जो अनेकांना आवडला. आता व्हिनिग्रेट भाज्या आणि मासे, मांस आणि अगदी सोयाबीनपासून तयार केले जाऊ शकते.

या सॅलडचा निःसंशय फायदा म्हणजे आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक स्वरूपात फॅटी ड्रेसिंगची अनुपस्थिती. व्हिनिग्रेटमध्ये सॉसचे कार्य भाजीपाला तेलाने केले जाते, ज्यामुळे सॅलडला आहारात ठेवता येते.

नाव: Vinaigrette क्लासिक जोडण्याची तारीख: 27.11.2014 तयारीसाठी वेळ: ६० मि. प्रति रेसिपी सर्व्हिंग्स: 5 रेटिंग: (11 , cf. 3.91 5 पैकी)
साहित्य

क्लासिक व्हिनिग्रेट रेसिपी

गणवेशातील बटाटे पाण्यात थोडे मीठ घालून उकळा. सुरुवातीला, आपण सर्वात स्टार्च बटाट्याची विविधता निवडावी - नंतर ते सॅलडमध्ये चुरा होणार नाही. बटाटे जास्त शिजू नयेत याची काळजी घ्या, अन्यथा ते काही स्टार्च गमावतील. तसेच, अनेकदा चाकूने बटाट्यांची तयारी तपासू नका - अन्यथा, स्टार्च पंक्चरमधून पाण्यात येईल.

वेगळ्या पॅनमध्ये बीट्स सोलल्याशिवाय उकळवा. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, आपल्याला मीठ घालण्याची आवश्यकता नाही, अन्यथा बीट्स फिकट होतील आणि सैल होतील. तसेच त्यांच्या गणवेशात गाजर शिजवा. ते स्वतंत्रपणे शिजविणे चांगले आहे, परंतु बटाटे एकत्र गाजर शिजवण्याची परवानगी आहे. या प्रकरणात, गाजर बटाटे पेक्षा 15-20 मिनिटे आधी घातली जातात.

व्हिनिग्रेटचा उत्सवपूर्ण सजावट केलेला भाग कांदा बारीक चिरून चौकोनी तुकडे करा. आपण पांढरे कांदे पिवळ्यासह बदलू शकता, परंतु सॅलडची चव यामुळे ग्रस्त होईल, कारण, पिवळ्या विपरीत, पांढरे कांदे तिखटपणामध्ये गोड आणि सौम्य असतात. ब्राइनमधून सॉकरक्रॉट काळजीपूर्वक पिळून घ्या. जर कोबी खूप आंबट असेल तर तुम्ही ती 10 मिनिटे पाण्यात भिजवू शकता.

लोणच्याची काकडी वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, शेपटी कापून लहान चौकोनी तुकडे करा. दाट आणि लहान काकडी निवडणे चांगले आहे, कारण त्यात जास्त द्रव नसतो आणि सॅलड पाणचट होणार नाही. शिजवलेले बीट, गाजर आणि बटाटे थंड करा, सोलून घ्या आणि लहान चौकोनी तुकडे करा. एका मोठ्या वाडग्यात सर्व साहित्य एकत्र करा, मीठ, तुमचे आवडते मसाले आणि वनस्पती तेल घाला.

टीप: अपरिष्कृत फ्लेक्ससीड आणि सूर्यफूल तेल. सर्व्ह करण्यापूर्वी सॅलड रेफ्रिजरेटरमध्ये पूर्णपणे थंड करा. तो एकसमान बरगंडी रंग असावा.

अमेरिकन व्हिनिग्रेट रेसिपी

या असामान्य पाककृतीव्हिनिग्रेट अमेरिकेतून आमच्याकडे आली. रताळे (किंवा गोड बटाटे) अमेरिकन रहिवाशांमध्ये खूप लोकप्रिय आहेत. नेहमीच्या बटाट्याला रताळ्याने बदलून, आपण लक्षणीय वाढ करू शकता पौष्टिक मूल्यआणि चव गुणव्हिनिग्रेट गोड आणि खारट यांचे मिश्रण सर्वात ज्वलंत गोरमेट्सना आकर्षित करेल.

नाव: Vinaigrette "अमेरिकन" जोडण्याची तारीख: 27.11.2014 तयारीसाठी वेळ: 2 तास 10 मिनिटे प्रति रेसिपी सर्व्हिंग्स: 6 रेटिंग: (11 , cf. 3.91 5 पैकी)
साहित्य रताळे उकळवा. हे करण्यासाठी, संपूर्ण कंद, सोलून किंवा कापल्याशिवाय, उकळत्या पाण्याच्या भांड्यात ठेवा. गोड बटाटे बटाट्यांप्रमाणेच शिजवले जातात, चाकूने तपासण्याची तयारी असते.

बीट्स आणि गाजर तयार करा. दुहेरी बॉयलरमध्ये भाज्या शिजवणे सोयीचे आहे, कारण ते एकाच वेळी केले जाते. बीट आणि गाजर सोलल्याशिवाय, त्यांना स्टीमरच्या खालच्या भांड्यात ठेवा आणि सक्रिय वाफेवर 25 ते 40 मिनिटे शिजवा. कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा.

तयार भाज्या (बीट, रताळे, गाजर) थंड करून सोलणे आवश्यक आहे. भाज्या शक्य तितक्या लहान कापून घ्या जेणेकरून ते अधिक चांगले संतृप्त होतील. एका लहान वाडग्यात, ऑलिव्ह तेल, मध, सफरचंद सायडर व्हिनेगर आणि मसाले एकत्र करा. एका वाडग्यात सर्व भाज्या एकत्र करणे आणि ऑलिव्ह-हनी ड्रेसिंग घालणे बाकी आहे. ड्रेसिंगनंतर एक तासापूर्वी सॅलड सर्व्ह करू नका.

नवीन वर्षाची व्हिनिग्रेट रेसिपी

ही रेसिपी योग्य आहे नवीन वर्षाचे टेबल, कारण ते व्हिनिग्रेटची चव आणि "फर कोट अंतर्गत हेरिंग" एकत्र करते. मूळ मोहरीची चटणी सॅलडमध्ये तीव्रता वाढवते.

नाव: विनाइग्रेट "नवीन वर्ष" जोडण्याची तारीख: 27.11.2014 तयारीसाठी वेळ: 1 तास 20 मिनिटे प्रति रेसिपी सर्व्हिंग्स: 5 रेटिंग: (11 , cf. 3.91 5 पैकी)
साहित्य

उत्पादन	प्रमाण
बीट	2 पीसी.
गाजर	2 पीसी.
बटाटा	2 पीसी.
हिरवा कांदा	50 ग्रॅम
लोणचे	3 पीसी.
हलके खारट हेरिंग फिलेट	1 पीसी.
फ्रेंच मोहरी	2 टीस्पून
कोरडी पांढरी वाइन	1 टेस्पून
अंड्यातील पिवळ बलक लहान पक्षी अंडी	4 गोष्टी.
वाइन व्हिनेगर	1 टीस्पून
ठेचलेला लसूण	1 टीस्पून
कोंबडीचा रस्सा	2 टेस्पून
ब्राऊन शुगर	0.5 टीस्पून
भाजी तेल	10 मि.ली
मीठ मिरपूड	चव

बीट, बटाटे आणि गाजर ब्रशने चांगले धुवा (सोलू नका) आणि ओव्हनमध्ये शिजवा. हे करण्यासाठी, प्रत्येक भाजीला फॉइलच्या दुहेरी थरात गुंडाळा आणि बेकिंग शीटवर एकमेकांपासून 3-5 सेंटीमीटर अंतरावर ठेवा. भाज्या 45-50 मिनिटे 180 अंशांवर बेक करा. चाकू किंवा टूथपिकने तयारी तपासा. तयार भाज्या थंड करून सोलून घ्या. लहान चौकोनी तुकडे करा.

लोणच्याच्या काकड्यांमधून टिपा काढा आणि लहान तुकडे करा. टीप: काकड्यांना दाबू नये म्हणून खूप धारदार चाकू वापरण्याची खात्री करा, अन्यथा ते पाणचट होतील आणि नंतर कोशिंबीर बनवतील. हिरवा कांदा बारीक चिरून घ्या. लहान हाडांसाठी हेरिंग फिलेट काळजीपूर्वक तपासा आणि पट्ट्या किंवा चौकोनी तुकडे करा.

आता मोहरी सॉस तयार करण्याची वेळ आली आहे. हे करण्यासाठी, लहान पक्षी अंड्यातील पिवळ बलक, वाइन, वाइन व्हिनेगर, चिकन मटनाचा रस्सा, मोहरी, साखर, कोरडे लसूण आणि वनस्पती तेल एका काचेच्या कंटेनरमध्ये मिसळा. गुळगुळीत होईपर्यंत सॉस नीट ढवळून घ्या. आपण इच्छित असल्यास आपण थोडे मीठ घालू शकता.

एका खोल वाडग्यात चिरलेल्या भाज्या (हिरव्या कांद्याशिवाय) मिक्स करा. इंधन भरणे मोहरी सॉस. रेफ्रिजरेटरमध्ये 15-20 मिनिटे शिजवू द्या. सर्व्ह करण्यापूर्वी, सॅलडच्या पुढे, चिरलेला बशी ठेवणे चांगले हिरवा कांदाआणि सॅलडवर शिंपडा.

चिकन यकृत व्हिनिग्रेट रेसिपी

नेहमीच्या व्हिनिग्रेटसह स्ट्रोगानॉफ यकृताचे मधुर संयोजन. चिकन यकृत लवकर शिजते आणि सॅलडला एक मनोरंजक चव देते आणि आंबट मलई सॉस उत्कृष्ट ड्रेसिंग म्हणून काम करते. आपण आकृतीचे अनुसरण केल्यास, आपण आंबट मलईशिवाय यकृत तळू शकता आणि भाज्या तेलाने सॅलड घालू शकता.

नाव: चिकन यकृत सह Vinaigrette जोडण्याची तारीख: 27.11.2014 तयारीसाठी वेळ: ६० मि. प्रति रेसिपी सर्व्हिंग्स: 5 रेटिंग: (11 , cf. 3.91 5 पैकी)
साहित्य दुहेरी बॉयलर वापरून गणवेशात गाजर, बीट आणि बटाटे तयार करा: प्रत्येक भाजी वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि डबल बॉयलरच्या खालच्या ट्रेमध्ये ठेवा. 30 ते 45 मिनिटे सक्रिय स्टीम मोडमध्ये शिजवा, चाकू किंवा टूथपिकने दान तपासा. अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या. लाल कांदा पट्ट्या किंवा चौकोनी तुकडे करा.

यकृत Stroganoff शिजू द्यावे. हे करण्यासाठी, चिकन यकृत पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि सर्व दृश्यमान रक्ताच्या गुठळ्या काढून टाका. प्रत्येक तुकडा पेपर टॉवेलने वाळवा. धारदार चाकूने चरबीचे तुकडे कापून टाका आणि प्रत्येक यकृताचे अनेक लहान तुकडे करा. एक खोल तळण्याचे पॅन गरम करा आणि उच्च आचेवर 5-7 मिनिटे तेल न घालता यकृत त्वरीत तळा. मध्यम उष्णता कमी करा आणि आंबट मलई घाला. 20 मिनिटे आंबट मलई मध्ये यकृत स्टू. मसाले आणि चवीनुसार मीठ घाला.

वाफवलेल्या भाज्या थंड करा, सोलून घ्या आणि मध्यम आकाराचे तुकडे करा. गाजर, कांदे, बीट्स आणि बटाटे एका मोठ्या भांड्यात मिसळा. Stroganoff यकृत जोडा, नख मिसळा. कोशिंबीर 20 मिनिटे गर्भाधानासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह सॅलड शिंपडा.

बीन्स आणि क्रॉउटन्ससह विनाइग्रेट रेसिपी

प्रत्येकाच्या आवडत्या सॅलडची आणखी एक भिन्नता. बीन्स भाज्यांच्या चवला पूरक असतात आणि सुवासिक लसूण क्रॉउटन्स सॅलडला पूर्ण जेवणात बदलतात. उत्सवाच्या सर्व्हिंगसाठी पर्याय म्हणून, आपण संपूर्ण क्रॉउटन्सवर भागांमध्ये व्हिनिग्रेट ठेवू शकता.

नाव: Croutons सह Vinaigrette जोडण्याची तारीख: 27.11.2014 तयारीसाठी वेळ: 1 तास 30 मिनिटे प्रति रेसिपी सर्व्हिंग्स: 7 रेटिंग: (11 , cf. 3.91 5 पैकी)
साहित्य

उत्पादन	प्रमाण
बीट	1 पीसी.
लोणचे काकडी (लहान)	4 गोष्टी.
बटाटा (मोठा)	1 पीसी.
गाजर	2 पीसी.
पांढरे सोयाबीनचे	150 ग्रॅम
ताजे लसूण	4 लवंगा
वाळलेल्या अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या	5 ग्रॅम
यीस्ट-मुक्त पांढरा ब्रेड	5 काप
पांढरा कांदा	1 पीसी.
सफरचंद सायडर व्हिनेगर	2 टीस्पून
भाजी तेल	50 मि.ली
वाळलेल्या औषधी वनस्पती, मीठ, मिरपूड	चव

प्रथम आपण सोयाबीनचे तयार करणे आवश्यक आहे. थंड पाण्यात भिजवा पांढरे बीन्सरात्रीसाठी. सकाळी मऊ होईपर्यंत उकळवा. मानसिक ताण. प्रत्येक भाजीला फॉइलमध्ये गुंडाळून बीट, गाजर आणि बटाटे ओव्हनमध्ये त्यांच्या गणवेशात बेक करावे. यास 170 अंशांवर अंदाजे 50 मिनिटे लागतील. भाज्या थंड करून स्वच्छ करा.

पांढरा कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा. 1 चमचे सफरचंद सायडर व्हिनेगर, काळी मिरी आणि तुमच्या आवडत्या औषधी वनस्पतींमध्ये कांदे मॅरीनेट करा. टिपा काढून टाकल्यानंतर लोणच्याचे काकडी लहान चौकोनी तुकडे करा.

लसूण क्रॉउटन्स तयार करा. लसूण बारीक खवणीवर किसून घ्या, त्यात वाळलेल्या अजमोदा (ओवा), 20 मिली वनस्पती तेल आणि 1 टिस्पून घाला. मीठ. पांढऱ्या ब्रेडचे तुकडे तेलाशिवाय गरम तळण्याचे पॅनमध्ये टोस्ट करा (प्रत्येक बाजूला सुमारे 1 मिनिट). एका प्लेटवर क्रॉउटन्स ठेवा आणि थंड होऊ द्या. नंतर, पेस्ट्री ब्रश वापरुन, प्रत्येक टोस्टला लसूण मिश्रणाने ब्रश करा. इच्छित असल्यास, आपण अनेक भागांमध्ये croutons कट करू शकता.

सफरचंद सायडर व्हिनेगरसह उर्वरित 30 मिली वनस्पती तेल एकत्र करणे बाकी आहे. एका मोठ्या वाडग्यात, भाजलेल्या भाज्या, उकडलेले बीन्स, काकडी आणि पांढरे कांदे मिसळा, तेल आणि व्हिनेगरसह सॅलड घाला. मॅरीनेट करण्यासाठी व्हिनिग्रेट अर्धा तास रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, सॅलडवर लसूण क्रॉउटन्स घाला.

विनाइग्रेट रेसिपी "मांस त्रिकूट"

फक्त भाज्या आणि मासेच नाही तर मांसाबरोबरही व्हिनिग्रेट आहे. अशी सॅलड सणाच्या मेजवानीसाठी योग्य आहे, ते चवदार आणि समाधानकारक आहे. तीन प्रकारचे मांस एकमेकांशी आणि इतर सॅलड घटकांसह पूर्णपणे एकत्र केले जातात.

तमालपत्र 3 पीसी. बडीशेप हिरव्या भाज्या 30 ग्रॅम ऑलस्पाईस 4 गोष्टी. मीठ, औषधी वनस्पती, मसाले चव ब्रश वापरून वासराची जीभ वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. तुमची जीभ पाण्याच्या मोठ्या भांड्यात ठेवा. एक गाजर घाला तमालपत्र, मीठ आणि मसाला. झाकणाने झाकण ठेवून उच्च आचेवर उकळी आणा. पाणी उकळताच, उष्णता सर्वात कमकुवत करण्यासाठी कमी करा आणि झाकणाखाली जीभ कमीतकमी 3 तास उकळवा. जर तुमच्याकडे दुहेरी बॉयलर असेल तर तुम्ही २.५ तास मजबूत स्टीम मोडमध्ये जीभ वाफवावी. प्रेशर कुकरचे मालक स्वयंपाक वेळ लक्षणीयरीत्या कमी करण्यास सक्षम असतील - फक्त 30 मिनिटांपर्यंत.

जिभेची तत्परता चाकूने तपासली जाते: जर ती सहजपणे जिभेच्या टोकामध्ये गेली तर जीभ तयार आहे. जीभ शिजल्याबरोबर चाळणीत ठेवा आणि बर्फाच्या पाण्यावर घाला. हे वरच्या पांढर्या त्वचेपासून सहजपणे सोलण्यास मदत करेल. जीभ स्वच्छ करा, जास्तीचे कापून घ्या आणि मध्यम जाडीच्या पट्ट्यामध्ये कट करा. वेगळ्या भांडीमध्ये, गोमांस टेंडरलॉइन आणि डुकराचे मांस खांदा शिजवा. यास मध्यम आचेवर सुमारे एक तास लागेल. मांसासह पाण्यात मसाले आणि मीठ घालण्यास विसरू नका. शिजवलेले मांस थंड करा आणि मध्यम आकाराच्या पट्ट्यामध्ये कट करा.

बटाटे, गाजर आणि बीट त्यांच्या गणवेशात ओव्हनमध्ये, डबल बॉयलरमध्ये किंवा स्टोव्हमध्ये तयार केले पाहिजेत. तीन भिन्नभांडी दुहेरी बॉयलरमध्ये भाज्या एकत्र शिजवणे सर्वात सोयीचे आहे. शिजवलेल्या भाज्या थंड करून, सोलून लहान चौकोनी तुकडे करून घ्याव्यात.

लाल कांदा पट्ट्या, अर्ध्या रिंग किंवा लहान चौकोनी तुकडे करा. एका खोल वाडग्यात, सर्व भाज्या आणि सर्व प्रकारचे मांस मिसळा. सूर्यफूल तेलाने भरा आणि 1 तास रेफ्रिजरेट करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, चिरलेली बडीशेप सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) सजवा.

हे जीवनसत्व निरोगी कोशिंबीरहिवाळ्यात आणि ऑफ-सीझनमध्ये आपल्या मेनूमध्ये भाज्या समाविष्ट करणे विशेषतः महत्वाचे आहे. आज विनाइग्रेटच्या पाककृती खूप वेगळ्या सापडतील. क्लासिक ऑफर व्यतिरिक्त, पर्याय आहेत, उदाहरणार्थ, सीफूड, हेरिंग, बीन्स आणि इतर जोड्यांसह जे त्यांच्या स्वत: च्या मनोरंजक नोट जोडतील.

साहित्य: 3 बटाटे, मोठे बीट, दोन गाजर, एक कांदा, 3 लोणचे, अर्धा डबा कॅन केलेला मटार, बारीक मीठ, अपरिष्कृत तेल. खालील क्लासिक व्हिनिग्रेट रेसिपी आहे.

1. सर्व प्रथम, सर्व भाज्या (गाजर, बीट्स, बटाटे) कोमल होईपर्यंत शिजवल्या जातात, अगदी सालीमध्ये.
2. जेव्हा ते मऊ होतात तेव्हा बाहेर काढा, थंड करा, अन्न लहान चौकोनी तुकडे करा.
3. लोणचे काकडी आणि कांदे त्याच प्रकारे कुस्करले जातात.
4. तयार साहित्य एक वाडगा मध्ये मिसळून आहेत, salted. त्यात समुद्र नसलेले वाटाणे जोडले जातात.

क्षुधावर्धक हे सूर्यफूल आणि ऑलिव्ह सारख्या अपरिष्कृत तेलांच्या मिश्रणाने तयार केले जाते.

sauerkraut सह शिजविणे कसे?

साहित्य: 2 मध्यम बीट, 2 गाजर, 160 ग्रॅम सॉकरक्रॉट, 3-4 मध्यम बटाट्याचे कंद, अपरिष्कृत तेल, मीठ, मिरपूड.

1. तयारी करणे स्वादिष्ट व्हिनिग्रेट sauerkraut सह, आपण प्रथम कोबी वगळता सर्व भाज्या बेक करणे आवश्यक आहे. प्रथम, घटक ताठ ब्रशने पूर्णपणे धुऊन जातात, मीठ शिंपडले जातात, फॉइलमध्ये गुंडाळले जातात आणि 50-60 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये पाठवले जातात.
2. तयार भाज्या यादृच्छिकपणे चिरल्या जातात. उदाहरणार्थ, चौकोनी तुकडे किंवा पातळ काड्या. जेणेकरून बीट बटाटे आणि इतर घटकांवर डाग पडत नाहीत, ते कापल्यानंतर लगेच तेलाने मसाले जाऊ शकतात.
3. कोबी जादा समुद्र बाहेर squeezed आहे. आवश्यक असल्यास, त्याचे मोठे तुकडे कापले जातात.

एका खोल सॅलड वाडग्यात, सर्व तयार उत्पादने एकत्र केली जातात. ते खारट, मिरपूड आणि तेलाने मसालेदार असतात.

विशेष सॉससह अनुभवी हेरिंगसह विनाइग्रेट

साहित्य: 2 उकडलेले बीट्स, गाजर आणि मोठे बटाटे, 3 लहान लोणचेयुक्त काकडी, मध्यम खारट हेरिंग फिलेट, 130 ग्रॅम कॅन केलेला हिरवे वाटाणे, 90 ग्रॅम सॉकरक्रॉट, हिरव्या भाज्यांचा एक घड, चवीनुसार ताजे लसूण, हलके अंडयातील बलक.

1. उकडलेल्या भाज्या थंड केल्या जातात आणि लहान चौकोनी तुकडे करतात.
2. कोबी पिळून आणि बारीक चिरून आहे.
3. हेरिंग अगदी लहान हाडांपासून मुक्त होते, त्यानंतर त्याचे फिलेट मध्यम तुकडे केले जाते. परिचारिकाचे कार्य सुलभ करण्यासाठी, आपण तुकड्यांमध्ये मासे खरेदी करू शकता.
4. Pickled cucumbers यादृच्छिकपणे चिरून धारदार चाकू. त्यांना सूक्ष्म क्यूब्समध्ये बारीक करणे चांगले.
5. अंडयातील बलक, ठेचलेला लसूण आणि बारीक चिरलेली हिरव्या भाज्या सॉससाठी एकत्र केल्या जातात.
6. सॅलड वाडग्यात, पहिल्या चार चरणांमध्ये तयार केलेले सर्व घटक एकत्र केले जातात. ब्राइनशिवाय कॅन केलेला हिरवे वाटाणे त्यांना ओतले जातात.

हे हेरिंगसह व्हिनिग्रेटला मीठ चवण्यासाठी आणि परिणामी सुवासिक सॉससह सीझन करणे बाकी आहे.

क्षुधावर्धक मध्ये खारट मासे आणि लोणचेयुक्त काकडी असल्याने, मीठ जास्त प्रमाणात न घेणे महत्वाचे आहे.

सोपी लोणची काकडीची रेसिपी

साहित्य: 4-5 बटाट्याचे कंद, 2-3 गोड चमकदार बीट, 2 मध्यम गाजर, कांदे, 3-4 लोणचे, अपरिष्कृत तेल, मीठ, आवडते मसाला.

1. कांदे आणि काकडी वगळता घोषित भाज्या पूर्णपणे धुऊन मऊ होईपर्यंत उकडल्या जातात. पुढे, आपल्याला उत्पादने सोलून बारीक चिरून घ्यावी लागतील.
2. कांदा लहान चौकोनी तुकडे करतात. तयार स्नॅकमध्ये ते कुरकुरीत होऊ नये असे वाटत असल्यास, चिरलेली भाजी काही मिनिटे उकळत्या पाण्याने ओतणे आवश्यक आहे.
3. तयार केलेले घटक एका मोठ्या वाडग्यात एकत्र केले जातात. चिरलेल्या लोणच्याच्या काकड्याही तिथे पाठवल्या जातात.

तयार स्नॅक अपरिष्कृत तेलाने भरणे, मीठ घालणे आणि चवीनुसार कोणतेही निवडलेले मसाले घालणे बाकी आहे.

सफरचंद सह पाककला

साहित्य: 420 ग्रॅम बटाटे, 80 ग्रॅम गाजर, 170 ग्रॅम सॉकरक्रॉट, 80 ग्रॅम लोणचे काकडी, 120 ग्रॅम बीट, 130 ग्रॅम सफरचंद, 60 ग्रॅम हिरवे कॅन केलेला वाटाणे, कांदा, 4 टेस्पून. अपरिष्कृत तेलाचे चमचे, 1 टेस्पून. एक चमचा टेबल व्हिनेगर, रॉक मीठ. सफरचंद सह व्हिनिग्रेट कसे शिजवायचे, खाली तपशीलवार वर्णन केले आहे.

1. प्रथम, बटाटे आणि गाजर उच्च उष्णतेवर कोमल होईपर्यंत उकळले जातात, अगदी त्यांच्या त्वचेत.
2. बीटचे मोठे तुकडे वेगळ्या वाडग्यात उकळले जातात.
3. तयार मऊ भाज्या सोलून पातळ पट्ट्यामध्ये कापल्या जातात. आपण परिचारिकाच्या चवीनुसार सूचीबद्ध उत्पादने अनियंत्रितपणे पीसू शकता.
4. सफरचंद सोलून काढले जातात, बिया असलेले कोर काढून टाकले जाते आणि नंतर पातळ तुकडे करतात.
5. लोणचे देखील बियाणे (आणि आवश्यक असल्यास, कडक त्वचा) लावतात, ज्यानंतर ते यादृच्छिकपणे ठेचले जातात.
6. मटार (कॅन केलेला) चाळणीत परत टेकवले जातात आणि वाहत्या पाण्याने धुतले जातात. थंड पाणी.
7. सॉससाठी, वनस्पती तेल जोडले जाते आणि टेबल व्हिनेगरसह एकत्र केले जाते.

सर्व तयार केलेले साहित्य एका वाडग्यात ठेवले जाते आणि तयार ड्रेसिंगसह ओतले जाते.

सोयाबीनचे सह Vinaigrette

साहित्य: बीट, बटाटे आणि गाजरचे दोन तुकडे, मध्यम कांदा, 4 पूर्ण चमचे सॉकरक्रॉट, 5 चमचे कॅन केलेला लाल बीन्स आणि मटार, ड्रेसिंगसाठी वनस्पती तेल आणि टेबल मीठ.

1. प्रथम, भाज्या मऊ होईपर्यंत उकडल्या जातात. हे गाजर, बीट्स आणि बटाटे आहेत. तयार उत्पादने थंड झाल्यावर, ते सोलून काढले जाऊ शकतात आणि लहान चौकोनी तुकडे करू शकतात.
2. चाकूने कांदा शक्य तितक्या बारीक चिरण्याचा प्रयत्न करा. नेहमीच्या पांढऱ्या भाजीऐवजी लाल रंग वापरण्याची परवानगी आहे. कांदा जास्त कडूपणापासून मुक्त होण्यासाठी, त्याचे तुकडे टेबल व्हिनेगर आणि पाण्याच्या मिश्रणात दोन मिनिटे मॅरीनेट करा आणि नंतर थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.
3. आवश्यक असल्यास, सॉकरक्रॉट बारीक चिरून घ्या.
4. सर्व तयार केलेले घटक एका खोल वाडग्यात एकत्र केले जातात. पूर्वी समुद्रापासून मुक्त केलेल्या कॅन केलेला शेंगा देखील तेथे ओतल्या जातात. हवे असल्यास लाल बीन्स पांढऱ्याऐवजी बदलता येऊ शकतात.

सोयाबीनचे आणि खारट वनस्पती तेल सह Vinaigrette seasoned आहे.

स्क्विडसह मूळ आवृत्ती

साहित्य: 230 ग्रॅम बीट्स, मोठे कांदे, 90 ग्रॅम लोणचे काकडी, 130 ग्रॅम कॅन केलेला मटार, 270 ग्रॅम स्क्विड रिंग, मीठ, मसाले आणि ड्रेसिंगसाठी वनस्पती तेल.

1. सर्व प्रथम, सीफूड रिंग्स मीठ पाण्यात उकडलेले आहेत. जेणेकरून ते "रबर" बनू नयेत, स्क्विड्स उकळत्या पाण्यात 2.5-3 मिनिटे बुडविले जातात. एकदा उत्पादन थंड झाल्यावर ते बारीक कापले जाते.
2. कांदे आणि काकड्या त्याच प्रकारे चिरल्या जातात.
3. बीट्स देखील मऊ होईपर्यंत उकडलेले असतात, त्यानंतर ते लहान चौकोनी तुकडे करतात.
4. मागील चरणांमध्ये तयार केलेले सर्व घटक एका खोल वाडग्यात मिसळले जातात. पुढे, समुद्र नसलेले हिरवे वाटाणे त्यांना ओतले जातात.
5. क्षुधावर्धक चवीनुसार खारट केले जाते, निवडलेल्या मसाल्यांनी चवीनुसार आणि वनस्पती तेलाने वाळवले जाते.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपण रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या शेल्फवर थोडेसे तयार करण्यासाठी सॅलड सोडले पाहिजे.

मशरूम सह उत्सव vinaigrette

साहित्य: 2 बीट्स, मोठे गाजर, 3-4 बटाट्याचे कंद, खडे मीठ, 2 लोणचे काकडी, कांदा, गोड आणि आंबट सफरचंद, 230 ग्रॅम खारट मशरूम, 130 ग्रॅम हिरवे वाटाणे (कॅन केलेला), 1 चमचे मोहरी, अपरिष्कृत सूर्यफूल तेल

1. भाज्या (बटाटे, बीट्स, गाजर) थंड पाण्याने धुऊन मऊ होईपर्यंत उकडल्या जातात. ते थंड झाल्यावर, उत्पादने बारीक चिरून जाऊ शकतात.
2. Cucumbers त्याच प्रकारे ठेचून आहेत.
3. जर जारमधील मशरूम जास्त प्रमाणात खारट झाले तर ते थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवावे आणि त्यानंतरच बारीक चिरून घ्यावे.
4. सफरचंद बियापासून मुक्त होते, त्यातून त्वचा कापली जाते. पुढे, फळ सूक्ष्म चौकोनी तुकडे केले जाते.
5. कांदे त्याच प्रकारे चिरले जातात.
6. मटार पासून समुद्र निचरा आहे.
7. सर्व तयार साहित्य एका सामान्य वाडग्यात जोडले जातात.
8. ड्रेसिंगसाठी, तेल आणि मोहरी वेगळ्या ग्लासमध्ये मिसळली जातात.

एपेटाइजरमध्ये सॉस जोडणे आणि ते टेबलवर सर्व्ह करणे बाकी आहे. जर भाज्या अद्याप उबदार असतील तर सॅलड चांगले थंड करून सुरुवात करा.

मूलतः टेबलवर डिश कसा सर्व्ह करावा?

व्हिनिग्रेट सुंदरपणे सजवण्यासाठी, उदाहरणार्थ, साठी सुट्टीचे टेबल, आपण त्याच्या डिझाइनसाठी रचनामध्ये असलेली समान उत्पादने वापरू शकता. उदाहरणार्थ, बीन पर्यायासाठी, आपण स्नॅकच्या पृष्ठभागावर कॅन केलेला शेंगा आणि ताज्या औषधी वनस्पतींपासून तोंडाला पाणी देणारी फुले घालू शकता. उकडलेले गाजर किंवा लोणचे काकडी, तसेच इतर तत्सम सजावट पासून फुले तोडणे महत्वाचे आहे.

कॅन केलेला मटार, गोड कॉर्न, सूक्ष्म लोणचेयुक्त टोमॅटोमधून सुंदर नमुने सहजपणे मिळू शकतात.

विशिष्ट संख्येने पाहुणे अपेक्षित असल्यास, व्हिनिग्रेट मूळ उत्सवाच्या साच्यांमध्ये भागांमध्ये टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकते. प्रत्येक स्वतंत्र वाडगा चिरलेली औषधी वनस्पती किंवा हेरिंगच्या कापांनी सजवलेला असतो. विविध प्रकारचे खारट मासे चर्चा केलेल्या गोष्टींना उत्तम प्रकारे पूरक आहेत भाज्या कोशिंबीर. हे जोड ते अधिक चवदार आणि समाधानकारक बनवेल.

जर घरामध्ये सर्व्हिंग रिंग असेल तर एपेटाइजरला इच्छित आकार देणे सोपे होईल. खरे आहे, या प्रकरणात, ट्रीट ड्रेसिंगसाठी अंडयातील बलक किंवा दुसरा सॉस वापरणे चांगले आहे, जे सॅलडच्या घटकांना विश्वासार्हपणे जोडेल. सूर्यफूल तेल या कार्याचा सामना करणार नाही.

व्हिनिग्रेट कॅलरीज

विविध अतिरिक्त घटक स्नॅकमध्ये कॅलरी जोडतात. विशेषतः जर तुम्ही लोणी, मशरूम, तळलेल्या भाज्या किंवा कॅन केलेला बीन्सऐवजी ड्रेसिंगसाठी अंडयातील बलक वापरत असाल.

संपूर्ण जगभरात, व्हिनिग्रेटला रशियन सलाद किंवा कोल्ड बोर्श म्हणतात. आम्हीही या कोशिंबीरीला आमचा मानायचो. पारंपारिक डिश. तथापि, आमच्या स्वयंपाकघरात ते तुलनेने अलीकडेच दिसले आणि त्याचे नाव वाइन व्हिनेगर (व्हिनिग्रेट) वर आधारित क्लासिक फ्रेंच सॉसवर आहे. या सॉससहच सॉकरक्रॉट, उकडलेले बटाटे आणि बीट्सवर आधारित सॅलड मूळतः ऋतूत होते.

आज Vinaigrette कोशिंबीर वेगवेगळ्या प्रकारे तयार आहे, आणि किती गृहिणी, कदाचित या "अगदी आमच्या" कोशिंबीर साठी पाककृती समान संख्या. अगदी अलीकडे, एकच लग्न किंवा कमी भव्य उत्सव व्हिनेग्रेटशिवाय करू शकत नाही. आज ही एक दैनंदिन डिश आहे जी एक हार्दिक साइड डिश, एक चांगला नाश्ता किंवा स्वतंत्र जेवण बनू शकते. म्हणून जवळजवळ प्रत्येक कुटुंबात व्हिनिग्रेट्स तयार केले जातात. ते फक्त वेगवेगळ्या प्रसंगी करतात आणि वापरतात विविध पाककृती. कोणते? चला व्हिनिग्रेट सॅलड रेसिपींपैकी एक निवडण्याचा प्रयत्न करूया, ते बनवूया आणि पारंपारिक किंवा असामान्य व्हिनेग्रेटच्या चवची प्रशंसा करूया.

पारंपारिक व्हिनिग्रेट

त्याच्या पारंपारिक आवृत्तीत व्हिनिग्रेट कसे शिजवायचे? काहींना पारंपारिक रेसिपी sauerkraut सह vinaigrette म्हणून समजते. कोणीतरी कोबी अजिबात ठेवत नाही, त्याच्या जागी खारट किंवा लोणचेयुक्त काकडी ठेवतात. आणि कोणीतरी ताज्या कोबीसह व्हिनिग्रेट बनवण्यास प्राधान्य देतो. आणि तरीही, पारंपारिक व्हिनिग्रेट (जसे ते अलीकडच्या काळात होते) सॉकरक्रॉट आणि लोणचे बनवले जाते.

साहित्य:

• उकडलेले बटाटे;
• आंबट कोबी;
• लोणचे;
• बीट;
• गाजर;
• कांदा,
• भाजी तेल.

पाककला:

ताबडतोब आरक्षण करा की पारंपारिक व्हिनिग्रेटमध्ये, बटाट्याचे प्रमाण इतर सर्व घटकांच्या निम्मे आहे. आणि या डिशसाठी किती बटाटे घ्यायचे ते ज्यांच्यासाठी तयार केले जात आहे त्यांच्या संख्येवरून मोजले जाते. तीन लोकांसाठी आम्ही तीन बटाटे घेतो, दोन दोनसाठी आणि पाच लोकांसाठी आम्ही पाच बटाटे घालून व्हिनिग्रेट बनवतो. बटाटे त्यांच्या कातड्यात उकळा, गाजर आणि बीट्स उकळवा. सर्व उकडलेल्या भाज्या पूर्णपणे थंड करून सोलल्या जातात. आम्ही त्यांना चौकोनी तुकडे करतो. आम्ही लोणची काकडी देखील कापतो आणि कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापतो.

चिरलेली बीट्स एका वेगळ्या वाडग्यात ठेवा आणि भाज्या तेलाने हंगाम करा. दुसर्या भांड्यात, बटाटे, गाजर आणि काकडी मिक्स करा, त्यात कोबी आणि कांदे घाला. हे सर्व देखील वनस्पती तेल सह seasoned आहे. इच्छित असल्यास, व्हिनिग्रेटमध्ये कॅन केलेला मटार किंवा हिरवे कांदे घाला. लोणचे आणि sauerkraut सह मीठ vinaigrette जोडणे, एक नियम म्हणून, आवश्यक नाही. परंतु आवश्यक असल्यास, ते किंचित खारट केले जाऊ शकते. शेवटी, व्हिनिग्रेटमध्ये बीट्स घाला. जेवणापूर्वी लगेचच हे करणे चांगले आहे, जेणेकरून व्हिनिग्रेटला न आवडणारा सायनोटिक रंग प्राप्त होणार नाही आणि बीट्स इतर सर्व घटकांच्या चवमध्ये व्यत्यय आणणार नाहीत.

टीप:

भविष्यासाठी कधीही व्हिनिग्रेट शिजवू नका: ही डिश नाशवंत आहे आणि दुसऱ्याच दिवशी ती आंबट होऊ शकते.

सोयाबीनचे सह Vinaigrette

आणखी एक व्हिनिग्रेट रेसिपी जी क्लासिक थीमवर भिन्नता मानली जाऊ शकते. आणि आम्ही ते पारंपारिक व्हिनिग्रेट सॉससह शिजवू.

साहित्य:

• कोरड्या सोयाबीनचे अर्धा ग्लास;
• 1 गाजर;
• 1 मध्यम बीटरूट;
• हिरवे वाटाणे अर्धा कॅन;
• मूठभर sauerkraut एक दोन;
• कांदे शिजवणे.

सॉससाठी:

• टेबल व्हिनेगर;
• भाजी तेल;
• मीठ;
• काळी मिरी.

पाककला:

प्रथम बीन्स उकळूया. व्हिनेग्रेट बनवण्यासाठी तुम्ही पांढरे किंवा लाल बीन्स वापरत असलात तरी काही फरक पडत नाही. याव्यतिरिक्त, beets आणि carrots शिजविणे आवश्यक आहे. त्यांना त्यांच्या कातड्यात आणि आत उकळण्याची गरज आहे विविध भांडी, आणि तयार भाज्या थंड, सोलून आणि चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक आहे. कांदाव्हिनिग्रेट पारंपारिकपणे अर्ध्या रिंगमध्ये कापले जाते आणि सॉकरक्रॉट, गाजर आणि बीन्समध्ये मिसळले जाते. आपल्यालाही हे करायला हवे. कापलेले बीट एका वेगळ्या भांड्यात ठेवा आणि ड्रेसिंगसाठी सॉस तयार करा.

सॉससाठी, आम्ही एक तीन ते एक च्या प्रमाणात तेल आणि व्हिनेगर घेतो. म्हणजेच, आम्ही व्हिनेगरच्या एका चमचेवर तीन चमचे तेल घालतो. त्यांना स्क्रू कॅपसह जारमध्ये घाला, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला आणि जोमाने हलवा. या सॉससह, आम्ही प्रथम बीट्स आणि नंतर व्हिनिग्रेट घालतो. सर्व्ह करण्यापूर्वी बीट्स उर्वरित घटकांसह मिसळा.

टीप:

एक स्वादिष्ट व्हिनिग्रेट कॅन केलेला बीन्ससह देखील तयार केले जाऊ शकते (परंतु नाही टोमॅटो सॉस). कॅन केलेला बीन्स, अर्थातच, उकडण्याची गरज नाही, परंतु आपल्याला फक्त स्वच्छ धुवा आणि व्हिनिग्रेटमध्ये ठेवा.

हेरिंग सह Vinaigrette

जर तुमच्याकडे फर कोटच्या खाली हेरिंगसह गोंधळ घालण्यासाठी वेळ नसेल, परंतु तुम्हाला खरोखरच या स्वादिष्ट सॅलडचा स्वाद घ्यायचा असेल तर स्वत: ला हेरिंग व्हिनेग्रेट शिजवण्यापुरते मर्यादित करा. या पदार्थांची चव जवळजवळ सारखीच आहे आणि हेरिंगसह व्हिनिग्रेट शिजवण्यास खूप कमी वेळ लागतो.

साहित्य:

• 1 सॉल्टेड हेरिंग;
• 3-4 बटाटे;
• 3-4 अंडी;
• मध्यम आकाराचे बीटरूट;
• लहान गाजर;
• बल्ब;
• खारट किंवा लोणचे काकडी;
• अंडयातील बलक.

पाककला:

आम्ही हेरिंग तयार करून आणि भाज्या आणि अंडी उकळवून व्हिनिग्रेट बनवू लागतो. बटाटे आणि गाजर, तसे, त्याच वाडग्यात उकळले जाऊ शकतात, परंतु बीट्स वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये उकळणे आवश्यक आहे. भाज्या आणि अंडी शिजत असताना, आम्ही हेरिंग कापतो, जी आम्ही नंतर व्हिनिग्रेटमध्ये ठेवतो. ते गळणे, सोलणे आणि नंतर फिलेट वेगळे करणे आवश्यक आहे. सर्व लहान हाडे काळजीपूर्वक काढून टाकल्या पाहिजेत आणि फिलेटचे लहान तुकडे केले पाहिजेत.

आम्ही कडक उकडलेले अंडे चौकोनी तुकडे केले, आधी त्यांना थंड करून कवचातून सोलून काढले. आम्ही उकडलेल्या भाज्या थंड, स्वच्छ आणि चौकोनी तुकडे करतो, आम्ही काकडी देखील कापतो आणि कांदा बारीक चिरतो. आम्ही सर्व तयार साहित्य सॅलड वाडग्यात मिक्स करतो आणि अंडयातील बलक किंवा अंडयातील बलक आणि मोहरी यांचे मिश्रण घालतो. जर तुम्ही अशी व्हिनिग्रेट आगाऊ तयार करत असाल तर टेबलवर व्हिनेग्रेट सर्व्ह करण्यापूर्वीच त्यात बीट्स घाला.

टीप:

आपण हेरिंगसह आणि अंडीशिवाय व्हिनिग्रेट देखील शिजवू शकता. पण नंतर ते अंडयातील बलक सह seasoned नाही, पण वनस्पती तेल किंवा vinaigrette सॉस सह. आणि या प्रकरणात, सॉल्टेड हेरिंगऐवजी, आपण व्हिनिग्रेटमध्ये स्मोक्ड हेरिंग घालू शकता.

ताजी कोबी सह Vinaigrette

या रेसिपीनुसार तयार केलेले एक अतिशय “निरोगी” व्हिनिग्रेट मिळते. जीवनसत्त्वे समृद्ध, हे नर्सिंग मातांच्या मेनूमध्ये पूर्णपणे फिट होईल आणि जे आहार घेत आहेत त्यांच्यासाठी योग्य आहे.

साहित्य:

• 2 बटाटे;
• 1 लहान बीट;
• कोबी एक लहान काटा एक चतुर्थांश;
• 1 गाजर;
• 1 काकडी;
• 1 टोमॅटो;
• बडीशेप हिरव्या भाज्या;
• हिरव्या कांदे;
• उकडलेली अंडी;
• भाजी तेल;
• मीठ.

पाककला:

आम्ही बटाटे आणि बीट्स चांगले धुवा, त्यांना सोलून संपूर्ण उकळवा. भाज्या शिजल्यानंतर त्या थंड करा आणि बारीक चिरून घ्या. पुढे, आपल्याला कोबी चिरून त्यात मीठ मिसळावे लागेल, नंतर थोडेसे "पिळणे" जेणेकरून कोबी रस देईल. खडबडीत खवणीवर कच्चे गाजर बारीक करा, काकडी, टोमॅटो आणि अंडी बारीक चिरून घ्या. पुढे, आपल्याला सर्वकाही मिक्स करावे लागेल, चिरलेली हिरव्या भाज्या घालाव्यात आणि व्हिनेग्रेटला वनस्पती तेल (सूर्यफूल किंवा मोहरी) सह सीझन करावे लागेल.

मांस सह Vinaigrette

तसे, व्हिनिग्रेट्स केवळ पातळ नसतात, तर मासे किंवा मांस देखील असतात. हेरिंगसह व्हिनिग्रेट कसे शिजवायचे, आपल्याला आधीच माहित आहे. आणि येथे आपल्यासाठी आणखी एक कृती आहे - मांसासह व्हिनिग्रेट. ते देखील शिजवण्याचा प्रयत्न करा.

साहित्य:

• वासराचे मांस आणि गोमांस 400 ग्रॅम;
• 3 मध्यम बटाटे;
• 2 लोणचे;
• 2 अंडी;
• 1 गाजर;
• 1 बीटरूट;
• ड्रेसिंगसाठी मीठ आणि अंडयातील बलक.

पाककला:

अशा व्हिनिग्रेटमध्ये थंड उकडलेले मांस ठेवले जाते. सहसा, यासाठी गोमांस किंवा वासराचे मांस घेतले जाते, परंतु आपण दुबळे डुकराचे मांस सह व्हिनिग्रेट बनवू शकता. कोणत्याही परिस्थितीत, मांस प्रथम उकडलेले आणि थंड केले पाहिजे आणि नंतर लहान काड्या किंवा चौकोनी तुकडे करावे. अंडी, गाजर, बीट आणि बटाटे देखील उकडलेले आणि थंड करणे आवश्यक आहे, नंतर लहान तुकडे करा. आपल्याला काकडी कापून लोणची देखील आवश्यक आहे. जर तुम्ही मांसासोबत व्हिनिग्रेट अगोदरच तयार करत असाल तर बीट वगळता सर्व साहित्य मीठ आणि अंडयातील बलक मिसळा. जेव्हा तुम्ही ते टेबलवर सर्व्ह करणार असाल तेव्हा अगदी शेवटच्या वळणावर ते व्हिनिग्रेटमध्ये ठेवा.

चीज सह Vinaigrette

ते देखील चीज सह vinaigrettes शिजविणे की बाहेर वळते! तुम्हाला ही बातमी आहे का? मग हे अतिशय चवदार आणि असामान्य व्हिनिग्रेट शिजवण्याची खात्री करा.

साहित्य:

• 1 मोठा बीट;
• 3 मध्यम बटाटे;
• गाजर;
• ताजी काकडी;
• चीज 100 ग्रॅम;
• हिरव्या कांदे;
• बडीशेप;
• अजमोदा (ओवा);
• अंडयातील बलक.

पाककला:

चला भाज्या (बटाटे, गाजर आणि बीट्स) उकळवून हे व्हिनिग्रेट शिजवण्यास सुरुवात करूया. तयार भाज्यापूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि त्यांचे लहान तुकडे करा, आम्ही काकडी देखील कापली. चीज खडबडीत खवणीने बारीक करा, हिरव्या भाज्या धुवा, कोरड्या करा आणि चिरून घ्या. आम्ही सर्व साहित्य सॅलड वाडग्यात ठेवतो, दोन चिमूटभर मीठ घालतो आणि अंडयातील बलक घालून मिक्स करतो. आमचे व्हिनिग्रेट तयार आहे!

टीप:

व्हिनिग्रेटसाठी भाज्यांची साल काढून थंड पाण्यात विस्तवावर न ठेवता संपूर्ण शिजवा. मग भाज्या उकळणार नाहीत, ते त्यांची चव पूर्णपणे टिकवून ठेवतील आणि तुमचे व्हिनिग्रेट नक्कीच चवदार आणि "वास्तविक" होईल!

विविध व्हिनिग्रेट्स तयार करा: पारंपारिक पाककृती, मांस, मासे किंवा चीज सह. किंवा प्रसिद्ध रशियन सॅलडसाठी आपली स्वतःची, अनन्य कृती तयार करण्याचा प्रयत्न करा. प्रयोग करण्यास कधीही घाबरू नका कारण सर्वात प्रसिद्ध स्वयंपाक पाककृतीकेवळ चाचणी आणि त्रुटीने जन्माला आले. आनंदाने शिजवा आणि आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

बोला 0

समान सामग्री

विविधता भरपूर असूनही, डिशच्या मुख्य घटकांची यादी अपरिवर्तित राहते: बटाटे, गाजर, लोणचे (किंवा), कांदे आणि अर्थातच बीट्स. कसे शिजवायचे क्लासिक व्हिनिग्रेट? स्वयंपाकासंबंधी नवशिक्यांसाठी मदत स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटोसह आणि उपयुक्त टिप्स. आणि अनुभवी शेफ अविरतपणे कल्पना करू शकतात आणि नवीन उत्पादनांसह भाजीपाला चौकोनी तुकडे एकत्र करू शकतात - व्हिनिग्रेटला प्रयोग आवडतात, परंतु त्याची ओळखण्यायोग्य चव गमावत नाही.

एकूण स्वयंपाक वेळ: 90 मिनिटे
पाककला वेळ: 10 मिनिटे
उत्पन्न: 4 सर्विंग्स

स्वयंपाक

मोठे फोटो छोटे फोटो

बटाटे, बीट्स आणि गाजर आगाऊ उकळले पाहिजेत (किंवा दुहेरी बॉयलरमध्ये शिजवलेले). रूट पिकांना सोलण्याची गरज नाही, फक्त स्वच्छ धुवा वाहते पाणी, आपण ब्रश सह करू शकता. बीट्स 1-1.5 तासांत पूर्ण तयारीपर्यंत पोहोचतील, ते स्वतंत्रपणे शिजवण्याचा सल्ला दिला जातो. आणि आपण एका पॅनमध्ये गाजर आणि बटाटे घालू शकता आणि 20-30 मिनिटे शिजवू शकता मध्यम उष्णता. स्वयंपाक केल्यानंतर, भाज्या पूर्णपणे थंड आणि सोललेली असणे आवश्यक आहे.



व्हिनिग्रेटसाठी पारंपारिक कट एक क्यूब आहे ज्याची बाजू सुमारे 0.5 सेमी आहे. सर्व प्रथम, मी बीट्स मध्यम आकाराच्या क्यूबमध्ये कापले. जेणेकरून ते इतर सर्व उत्पादनांना रंग देत नाही गुलाबी रंग, त्यात एक चमचा भाजीपाला तेल घालून नीट मिसळा. परिणामी, प्रत्येक तुकडा तेलाच्या पातळ थराने गुंडाळला जातो, ज्यामुळे बीट्सची उर्वरित भाज्यांना रंग देण्याची क्षमता कमी होते (जरी पूर्णपणे काढून टाकत नाही).



गाजर चौकोनी तुकडे. निवडणे उचित आहे गोड विविधता, समृद्ध संत्रा विविधता. कापल्यानंतर लगेच सर्व उत्पादने एका खोल सॅलड वाडग्यात किंवा पॅनमध्ये ओतली जाऊ शकतात.





मी एक छोटा कांदा आणि दोन लोणचे, तसेच मूळ पिके चिरली. जर काकडी खूप पाणचट असतील तर त्यामधून समुद्र पिळून काढायला विसरू नका जेणेकरून सॅलडमध्ये जास्त द्रव नसेल. बरणीमध्ये पिपा किंवा लोणचे वापरणे चांगले. कॅन केलेला एक समतुल्य बदली होणार नाही, त्यांच्याकडे समान चव, सुगंध आणि "किल्ला" नाही.



ते तेलाने सर्व भाज्या, मीठ आणि हंगाम एकत्र करणे बाकी आहे. व्हिनिग्रेटसाठी क्लासिक ड्रेसिंग म्हणजे सूर्यफूल तेल, अपरिष्कृत, सुवासिक, नैसर्गिक विशेषतः योग्य आहे. काही गृहिणींना अंडयातील बलक सह व्हिनिग्रेट भरणे आवडते, जरी या पर्यायाला पारंपारिक म्हटले जाऊ शकत नाही.



तत्वतः, त्यानुसार vinaigrette या तयारी वर क्लासिक कृतीसमाप्त मानले जाते, आणि ते आधीच टेबलवर दिले जाऊ शकते.



परंतु बर्‍याचदा मटार, बीन्स किंवा सॉकरक्रॉट (पर्यायी) सारख्या चवदार पदार्थांचा समावेश रचनामध्ये केला जातो - ते सर्व डिशच्या रचनेत उत्तम प्रकारे बसतात आणि ते अधिक चवदार बनवतात.



जर तुम्ही बीन्स (त्यांच्या स्वतःच्या रसात कॅन केलेला, टोमॅटोशिवाय) घालायचे ठरवले तर जारमधून सर्व द्रव काढून टाका आणि सॅलडमध्ये काही चमचे घाला, हळूवारपणे मिसळा. कॅन केलेला बीन्सऐवजी, आपण उकडलेले आणि पूर्णपणे थंड केलेले बीन्स वापरू शकता.



मटार प्राधान्य? जारमधून सर्व द्रव काढून टाकल्यानंतर काही चमचे घाला. ब्राइनमधून सॉरक्रॉट पिळून घ्या आणि हलकेच पिळून घ्या जेणेकरून व्हिनिग्रेट ठिबकणार नाही, आवश्यक असल्यास लहान तुकडे करा. हे हळूवारपणे मिसळणे बाकी आहे, आणि sauerkraut सह vinaigrette तयार आहे! तसे, आंबट घटक (काकडी आणि कोबी) एकाच वेळी वापरण्याची गरज नाही, आपण त्यांची मात्रा चवीनुसार समायोजित करू शकता किंवा व्हिनेग्रेटला आम्लता आणण्यासाठी फक्त एक कोबी घेऊ शकता. तुम्ही बघू शकता, मी मटार आणि sauerkraut सह - फक्त एक क्लासिक vinaigrette तयार.

तयारीनंतर ताबडतोब सॅलड सर्व्ह करणे चांगले आहे, जरी दुसऱ्या दिवशी व्हिनिग्रेट देखील खूप चवदार असेल. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

1. आपण उन्हाळ्यात आपले आवडते कोशिंबीर शिजवू इच्छित असल्यास, आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये एकही sauerkraut नाही, आपण ताजे सह बदलू शकता. या प्रकरणात, कोबीचे डोके चिरून, हलके मीठ आणि आपल्या हातांनी लक्षात ठेवा, बाकीच्या भाज्या कापताना थोडावेळ बाजूला ठेवा. वाटप केलेला रस पिळून घ्या, कोबी शिंपडा लिंबाचा रसआणि भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) मध्ये जोडा - ताजे कोबी सह vinaigrette तयार आहे!
2. अधिक जटिल ड्रेसिंगसह आपले सॅलड सजवू इच्छिता? व्हिनेगर, वनस्पती तेल, मीठ, थोडी साखर आणि मोहरी घ्या. हलक्या हाताने ड्रेसिंगला झटकून टाका, मोहरीमुळे, सुसंगतता इमल्शन सारखी एकसंध आणि जाड असावी. व्हिनिग्रेट सह सीझन आणि सर्व्ह करा.