मेक्सिको सिटी ब्लॅक बीन्स पाककृती. बीन्स कसे शिजवायचे: लाल, पांढरा आणि काळा. बीन पॅटीज. बीन्स कडू असल्यास काय करावे

जर तुम्हाला क्यूबन पाककृती आवडत असेल तर, काळ्या सोयाबीनचा थोडासा परिचय आवश्यक आहे. पण तुम्हाला ते माहित आहे का स्वादिष्ट अन्न, जे त्यातून तयार केले जातात, त्याच वेळी आणि आश्चर्यकारकपणे उपयुक्त? काही उपयुक्त गुणधर्मबीन्स तुम्हाला आश्चर्यचकित करतील

ब्लॅक बीन्स हे वनस्पती-आधारित प्रथिनांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत

इतर कोणत्याही बीनप्रमाणे, जे शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहाराचे पालन करतात त्यांच्यासाठी ब्लॅक बीन्स आवश्यक आहे. त्यामुळे तुमच्या शरीरात प्रोटीनची कमतरता जाणवणार नाही. सह वापरा अक्खे दाणेतपकिरी तांदळासारखे.

ब्लॅक बीन्स तुमचे स्नायू, हाडे आणि सांधे निरोगी ठेवतात

प्रथिने समृध्द काळ्या बीन्स स्नायूंना बळकट करण्यास मदत करतात; त्याच वेळी, त्यात संतृप्त चरबी नसतात आणि त्यात मांसासारखे जास्त कॅलरी नसते. कॅल्शियमच्या उच्च सामग्रीमुळे त्यापासून बनविलेले पदार्थ हाडांसाठी देखील चांगले असतात. शेवटी, त्यात असलेल्या ओमेगा-३ फॅटी ऍसिडमुळे सांधेदुखी टाळता येते.

काळ्या सोयाबीनचे पचन सुधारते

छातीत जळजळ, अपचन आणि बद्धकोष्ठता या लोकांसाठी सामान्य समस्या आहेत जे भरपूर शुद्ध आणि कॅन केलेला पदार्थ खातात ज्यात फायबर कमी असते. ब्लॅक बीन्स, तथापि, फायबरमध्ये समृद्ध असतात, जे बाहेर "खरडवतात". पचन संस्थाविष आणि कचरा.

ब्लॅक बीन्समुळे कॅन्सरचा धोका कमी होतो

कर्करोग हे जगभरातील मृत्यूच्या प्रमुख कारणांपैकी एक आहे. तथापि, आहारातील काही निवडीमुळे हा आजार होण्याची शक्यता कमी होऊ शकते! ब्लॅक बीन्समध्ये 8 प्रकारचे फ्लेव्होनॉइड्स असतात जे त्यांच्या कर्करोगविरोधी प्रभावासाठी ओळखले जातात. याव्यतिरिक्त, फायबर, ज्याचा आम्ही आधीच उल्लेख केला आहे, आतड्याच्या घातक ट्यूमरचा धोका कमी करतो.

ब्लॅक बीन्स हृदयासाठी चांगले असतात

फायबर शरीरातील खराब कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते, याचा अर्थ तुम्हाला हृदयविकाराचा झटका येण्याची शक्यता कमी असते. संशोधनातून असेही दिसून आले आहे की ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड शरीरात चांगले कोलेस्टेरॉल वाढवते.

गर्भवती महिलांसाठी ब्लॅक बीन्स हे उत्तम अन्न आहे

गर्भवती माता विविध कारणांसाठी अतिशय उपयुक्त काळ्या सोयाबीन आहेत. सर्व प्रथम, ते फॉलिक ऍसिडमध्ये समृद्ध आहे, जे मुलाच्या विकासासाठी महत्वाचे आहे. याव्यतिरिक्त, फायबरबद्दल धन्यवाद, बीन्स गर्भवती महिलांमध्ये बद्धकोष्ठतेचा सामना करण्यास मदत करतात, जी त्यांच्या शरीरातील हार्मोनल आणि शारीरिक बदलांमुळे उद्भवते.

ब्लॅक बीन्स तुमच्या आहारातील महत्त्वाची पोषक द्रव्ये भरून काढतात

सामान्य दिवसात तुम्ही खूप प्रक्रिया केलेले अन्न, प्रक्रिया केलेले पदार्थ आणि फास्ट फूड खाण्याची शक्यता आहे. यामुळे बराच वेळ वाचतो, याचा अर्थ असा होतो की तुमच्या आहारात पोषक तत्वे अत्यंत कमी आहेत. बीन डिशेस यास मदत करतील! त्यात मॅंगनीज, कॅल्शियम, अँटिऑक्सिडंट्स आणि आधीच नमूद केलेले ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड असतात.

ब्लॅक बीन्स मधुमेहाच्या रुग्णांना रक्तातील साखर नियंत्रित करण्यास मदत करतात

जर तुम्ही मधुमेहाच्या जीवनशैलीशी परिचित असाल तर तुम्हाला माहीत आहे की रक्तातील ग्लुकोज नियंत्रित करणे किती कठीण आहे. अशा नियंत्रणाची शक्यता तुमच्या आहारावर अवलंबून असते. ब्लॅक बीन्स मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी उत्तम आहे. का? कारण बीन्स त्यांच्या फायबर सामग्रीमुळे हळूहळू पचतात, याचा अर्थ असा होतो की रक्तातील साखर देखील अवांछित स्पाइक्सशिवाय हळूहळू वाढते.

काळी सोयाबीन मेंदूसाठी चांगली असते

ब्लॅक बीन्स तुमच्या मज्जासंस्थेसाठी विशेषतः मेंदूसाठी उपयुक्त आहेत. याचे कारण हे आहे की काळ्या सोयाबीनमध्ये मोलिब्डेनम समृद्ध आहे, जे अन्नामध्ये फारच दुर्मिळ आहे. मॉलिब्डेनम मज्जासंस्थेसाठी अत्यंत महत्वाचे आहे - विशेषतः, ते पार्किन्सन आणि अल्झायमर रोगांचा धोका कमी करते.

ब्लॅक बीन्स तुमच्या आहारात बसणे सोपे आहे! आणि खालील पाच उत्कृष्ट पाककृती ते सिद्ध करतात.

1. ब्लॅक बीन "ब्रेड"

एक स्वादिष्ट कुरकुरीत कवच असलेली ही "वडी" फक्त तुमच्या तोंडात वितळते. तथापि, ते देखील खूप उपयुक्त आहे!

साहित्य:

काळ्या सोयाबीनचे 2 कॅन

1.5 कप ओटचे जाडे भरडे पीठ

1 चिरलेली गोड मिरची

1 चिरलेला गाजर

1 चिरलेला कांदा

1 चिरलेली लसूण पाकळी

1 चमचे "द्रव अमीनो ऍसिड"

1 टीस्पून जिरा

३ टेबलस्पून केचप

चवीनुसार काळी मिरी

विझवणारे पाणी

एका सॉसपॅनमध्ये, कांदा अर्धपारदर्शक होईपर्यंत पाण्यात उकळवा, नंतर लसूण, मिरपूड आणि गाजर घाला. मऊ होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 5-6 मिनिटे.

एका मोठ्या वाडग्यात, बीन्स, ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि मसाले एकत्र करा. अॅड भाजीपाला स्टूआणि मऊ होईपर्यंत प्युरी करा, परंतु पूर्णपणे गुळगुळीत नाही. जर प्युरी खूप कोरडी असेल तर पाणी घाला; जर ते खूप ओले असेल तर ओटचे जाडे भरडे पीठ घाला.

बेकिंग पेपरवर लोफ पॅनमध्ये पीठ घाला आणि कुरकुरीत होईपर्यंत सुमारे 30 मिनिटे बेक करा.

टोमॅटो सॉस बरोबर सर्व्ह करा. आनंद घ्या!

2. ब्लॅक बीन सूप

एक द्रुत आणि सोपी ब्लॅक बीन रेसिपी जी तुमच्या चव कळ्या पूर्ण करेल.

साहित्य:

१ मध्यम कांदा

1 गोड हिरवी मिरची

1 मोठे गाजर

लसूण 3 पाकळ्या

काळ्या सोयाबीनचे 2 कॅन

चिकन मटनाचा रस्सा 1 कॅन

2 कप कापलेले हॅम

१/४ टीस्पून जिरा

1/2 टीस्पून मीठ

चवीनुसार काळी मिरी

1 कप किसलेले चेडर चीज

1 कप आंबट मलई

एका सॉसपॅनमध्ये मध्यम आचेवर तेल गरम करा. चिरलेला कांदे, मिरपूड, गाजर आणि लसूण तळणे; मऊ होईपर्यंत 5 मिनिटे शिजवा. बीन्स आणि रस्सा 1 कॅन जोडा.

मऊ होईपर्यंत ब्लेंडरमध्ये बीन्सचा दुसरा डबा प्युरी करा. सॉसपॅनमधील सामग्रीसह मिक्स करावे. सूपला उकळी आणा. हेम, झिरा, मीठ आणि मिरपूड घाला. 20 मिनिटे उकळवा. चेडर आणि आंबट मलई बरोबर सर्व्ह करा.

3. चॉकलेट ब्लॅक बीन पाई

बीन पाई कशी आहे? आम्ही तुम्हाला फक्त एक गोष्ट सांगू शकतो: ते स्वादिष्ट आहे!

साहित्य:

240 ग्रॅम शिजवलेले काळे बीन्स

3 मोठी अंडी

100 ग्रॅम साखर

3 चमचे कोको पावडर

50 ग्रॅम गडद चॉकलेट

1 चमचे इन्स्टंट कॉफी किंवा 1 कप एस्प्रेसो

1/2 व्हॅनिला पॉड

1 टेबलस्पून बेकिंग पावडर

१/२ संत्र्याचा रस आणि रस

एक चिमूटभर मीठ

ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा.

डार्क चॉकलेट वगळता सर्व साहित्य ब्लेंडरमध्ये मिसळा. गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.

मिश्रण केक पॅनमध्ये घाला आणि हो, ते खूप वाहू लागेल. चॉकलेटचे लहान तुकडे करा आणि पृष्ठभागावर शिंपडा. त्याचा काही भाग पिठात बुडवा.

अंदाजे 35 मिनिटे बेक करावे. साच्यातून बाहेर काढण्यापूर्वी केक पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

4. काळ्या सोयाबीनचे सह Burrito

साहित्य:

2 मोठे टॉर्टिला

2 चमचे वनस्पती तेल

1 छोटा कांदा

1/2 गोड मिरची

1 टीस्पून ठेचलेला लसूण

1 कॅन काळ्या सोयाबीनचे

1 टीस्पून चिरलेली जलापेनो मिरची

85 ग्रॅम दही चीज

1/2 टीस्पून मीठ

२ टेबलस्पून चिरलेली कोथिंबीर

टॉर्टिला फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि ओव्हनमध्ये 180 अंश प्रीहीट करा. 15 मिनिटे बेक करावे.

एका फ्राईंग पॅनमध्ये मध्यम आचेवर तेल गरम करा. कढईत चिरलेला कांदा, मिरपूड, लसूण आणि जलापेनो घाला. ढवळत, 2 मिनिटे शिजवा. बीन्स घाला आणि आणखी 3 मिनिटे शिजवा.

जगात सर्वाधिक वापरलेले - सुक्या सोयाबीन विविध जाती . बाजार आणि दुकानांमध्ये त्याची विक्री केली जाते. सर्व वाळलेल्या सोयाबीनला शिजवण्यापूर्वी भिजवणे आवश्यक आहे. प्रत्येक जातीचे स्वतःचे पात्र, स्वयंपाक रहस्ये आणि पाककृती असतात.

पांढरे बीन्स म्हणजे काय आणि ते कसे तयार करावे?

पांढरे बीन्स -सर्वात तटस्थ: इतर उत्पादनांसह एकत्रितपणे कार्य करणे, ते जास्त चमकत नाही, परंतु केवळ त्यांची चव मऊ करते. म्हणून, हे बर्याचदा मसालेदार पदार्थांमध्ये वापरले जाते, मॅश केलेले बटाटे त्यातून तयार केले जातात आणि जाड सूप आणि स्टूमध्ये जोडले जातात. ब्रेड बेकिंगमध्ये पांढर्‍या बीनचे पीठ वापरले जाते.

लिमाकिंवा, ज्याला बटर बीन्स देखील म्हणतात - सपाट, मोठ्या धान्यांसह विविध प्रकारचे पांढरे बीन्स. त्याला एक विशेष, मलईदार चव आहे. या जातीचे उच्च पौष्टिक मूल्य आणि पाककृती मूल्यासाठी मूल्यवान आहे. विशेषतः लांब भिजण्याची आवश्यकता असते आणि सुमारे दीड तास शिजवते. लिमा सूप आणि सॅलडमध्ये देखील चांगले आहे, बहुतेकदा साइड डिश म्हणून बटरसह सर्व्ह केले जाते.

कॅनेलिनी पांढरे बीन्स विशेषतः इटली आणि स्पेनमध्ये चांगले तयार केले जातात. या जातीची त्वचा पातळ असते आणि कोमल मांसात नटी चव असते.

पिंटो म्हणजे काय आणि व्हेरिगेटेड बीन्स कसे शिजवायचे?

विविधरंगी बीन्स (पिंटो)- सोयाबीनचे सर्वात सामान्य प्रकार. मध्ये वापरले जाते विविध पाककृतीशांतता 6-8 तास शिजवण्यापूर्वी भिजवा, आणि नंतर 35-50 मिनिटे उकळवा. काहीवेळा ते प्रथम कित्येक मिनिटे उकळतात, आणि नंतर उष्णता काढून टाकतात आणि कित्येक तास सोडतात, नंतर पाणी काढून टाकावे, धान्य पाण्याने धुवा आणि 20-25 मिनिटे निविदा होईपर्यंत शिजवावे. हे बीन भाज्यांसह स्टविंगसाठी वापरले जाते - कांदे, गाजर, टोमॅटो, लसूण आणि औषधी वनस्पती.

किडनी म्हणजे काय आणि लाल बीन्स कसे शिजवायचे?

मूत्रपिंड -लाल, जांभळ्या किंवा विविधरंगी-लाल बीन्सचा आकार मूत्रपिंडासारखा असतो, म्हणून त्याचे नाव - किडनी-आकाराचे (किडनी इंग्रजी - किडनी) त्याची साल जास्त दाट असते आणि त्याची चव स्पष्ट असते. स्वयंपाक करताना, त्याच्या घनतेमुळे, त्याचा आकार सर्वांत उत्तम राखून ठेवतो. किडणी अतिशय सुवासिक पदार्थ बनवते. हे सूप, सॅलड आणि दुसऱ्या कोर्समध्ये देखील वापरले जाते. किडणीच्या सर्व जाती 6-8 तास भिजवून सुमारे एक तास उकळल्या जातात. शिजवल्यानंतर, दाणे फिकट गुलाबी रंगात बदलतात. सूपमध्ये जवळजवळ पूर्णपणे उकडलेले बीन्स घालण्याचा सल्ला दिला जातो जेणेकरून ते स्वयंपाक करताना मटनाचा रंग बदलणार नाहीत.

काळ्या सोयाबीनचे कसे शिजवायचे?

काळ्या सोयाबीनचे- विशेषतः आवडते लॅटिन अमेरिका. या प्रकारच्या बीन्समध्ये मशरूमच्या इशाऱ्यासह एक अद्वितीय, गोड चव आहे. स्वयंपाक करताना, ते फार लवकर त्याचा आकार गमावते, म्हणून काळी सोयाबीन भिजवता येत नाही, परंतु कमीतकमी दोन तास कमी उष्णतावर उकळते. ब्लॅक बीन्स भाताबरोबर चांगले जातात, ते सूपमध्ये जोडले जातात, त्यांच्यापासून जटिल साइड डिश तयार केले जातात. यामध्ये प्रथिने, ब जीवनसत्त्वे आणि फायबर देखील भरपूर असतात.

स्ट्रिंग बीन्स कसे शिजवायचे?

या प्रकारच्या बीनमध्ये हिरवा, हिरवा-जांभळा, ठिपका रंग असतो. लांब शेंगांमध्ये कोमल दुधाळ बिया असतात. स्वयंपाक करण्यापूर्वी हिरव्या शेंगादोन्ही बाजूंनी कापून घ्या, आवश्यक असल्यास, शिजवणे सोपे करण्यासाठी अर्धे कापून टाका.

उकळत्या, खारट पाण्यात सुमारे 3-5 मिनिटे उकळवा आणि नंतर काढून टाका आणि थंड करा.

अशा प्रकारे, उकडलेले बीन्स भाज्यांसह शिजवले जाऊ शकतात, सूप आणि सॅलडमध्ये जोडले जाऊ शकतात किंवा गोठवले जाऊ शकतात.

सोयाबीनचे चवदार आहेत आणि उपयुक्त उत्पादन, ज्यातून तुम्ही बरेच पदार्थ, स्नॅक्स आणि तयारी शिजवू शकता. तथापि, अनेक गृहिणी ते शिजवण्यास नकार देतात, कारण त्यांना बीनचे दाणे किती शिजवायचे हे माहित नसते जेणेकरून ते मऊ होईल. असे दिसून आले की बीन्स शिजविणे अजिबात कठीण नाही, मुख्य गोष्ट म्हणजे काही सोपी रहस्ये जाणून घेणे.

बीन्स कसे शिजवायचे, सोयाबीनचे फायदे आणि सर्वोत्तम पाककृती

कच्च्या बीन्समध्ये विषारी पदार्थ असतात जे केवळ उष्णतेच्या उपचारादरम्यान नष्ट होतात. जास्तीत जास्त सोप्या पद्धतीनेसोयाबीनचे शिजवणे उकळत आहे. तयार झालेले उत्पादन थंड किंवा गरम पदार्थ आणि स्नॅक्स, साइड डिशेस किंवा होम प्रिझर्वेशन तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

खनिज घटकांमुळे धन्यवाद, बीन्स एक उपयुक्त आहारातील उत्पादन मानले जातात. त्यात पोटॅशियम, फॉस्फरस, तांबे आणि जस्त मोठ्या प्रमाणात असते. बीन्स हे मुलांच्या आणि वैद्यकीय आहारासाठी आवश्यक असलेल्या प्रथिनांचे स्त्रोत आहेत.

बीन्सचा प्रकार आणि विविधतेनुसार, स्वयंपाक करण्याची वेळ आणि पद्धत बदलू शकते.

स्वयंपाकाचे नियम आहेत ज्याचा वापर करून आपण त्यांचे सर्व उपयुक्त गुणधर्म आणि चव टिकवून ठेवत, घरी सोयाबीन पटकन शिजवू शकता.

नियम आणि टिपा:

1. सोयाबीनचे कोणतेही रिकामे, वाळलेले किंवा बदललेले रंग आणि आकार काढून टाकून, शिजवण्यापूर्वी बीन्स काळजीपूर्वक क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे. तयार डिशची चव त्यांच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते, म्हणून तयारीचा हा महत्त्वाचा टप्पा वगळू नका.
2. बीन्स भिजवल्या पाहिजेत. पांढरी विविधता अधिक निविदा मानली जाते, म्हणून भिजण्याची वेळ 4-5 तासांपर्यंत कमी केली जाऊ शकते. या वेळी, सर्व कडूपणा आणि हानिकारक सेंद्रिय पदार्थ बीन्स सोडतील.
3. बीन्स भिजवल्यानंतर पाणी टाकून द्या. द्रव सर्व काही शोषून घेतो. हानिकारक पदार्थआणि कच्च्या बीन्समध्ये कडूपणा असतो. यामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची जळजळ होऊ शकते, म्हणून स्वयंपाक करण्यासाठी ताजे पाणी वापरावे.
4. स्वयंपाक मंद आचेवर करावा. तीव्र उष्णतेमुळे, बीन्स त्यांचे बहुतेक फायदेशीर आणि पौष्टिक गुणधर्म गमावतात.
5. आपण प्रथम समाविष्ट केलेल्या स्टोव्हवर पॅन ठेवणे आवश्यक आहे. तळण्यासाठी सोयाबीन चांगल्या तापलेल्या पृष्ठभागावर पसरवा.
6. बीन्स पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत शिजवा. कठोर फळे खराब पचतात आणि पाचन तंत्रात व्यत्यय आणू शकतात.
7. पुढील स्वयंपाक करण्यापूर्वी उकळणे ही तयारीची मुख्य अवस्था आहे. जर तुम्ही बीन्स भाजून किंवा बेक करण्याचा विचार करत असाल तर बीन्स निविदा होईपर्यंत आधीच उकडलेले असावे.

सर्व प्रकारच्या बीन्ससाठी पाककृती:

1. लाल. तयार बीन्स ताजे पाण्याने घाला, मंद आग लावा आणि उकळी आणा. उकळत्या 5 मिनिटांनंतर, पाणी काढून टाकावे आणि थंड पाण्याने बदलले पाहिजे. डेकोक्शन बदलण्याची प्रक्रिया आणखी 2 वेळा पुन्हा करा. शेवटच्या वेळी जेव्हा द्रव उकळते तेव्हा आग कमीतकमी कमी केली जाते आणि बीन्स 2 तास शिजवलेले (मऊ) होईपर्यंत उकळतात.
2. पांढरा. बीन्स घाला थंड पाणी, उकळी आणा आणि 3 मिनिटे उकळवा. बीन्ससह भांडे गॅसमधून काढा, झाकण बंद करा आणि 60 मिनिटे बिंबवण्यासाठी सोडा. थंड केलेला मटनाचा रस्सा काढून टाका, पुन्हा बीन्स घाला आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा.
3. शेंगा. सॉसपॅनमध्ये थंड पाणी घाला, एक उकळी आणा आणि चवीनुसार मीठ. धुतलेल्या शेंगा उकळत्या पाण्यात बुडवा आणि 5-10 मिनिटे (आकारानुसार) शिजवा. शिजवलेले बीन्स चाळणीत काढून थंड करा.

बीन्स कसे तयार करावे?

प्राथमिक तयारी - साफसफाई. बीन्स टॉवेलवर ओतल्या पाहिजेत आणि क्रमवारी लावल्या पाहिजेत. सर्व कमी-गुणवत्तेचे बीन्स काढले जातात: पिवळे, बदललेले आकार, रंग, खराब झालेले इ.

स्वयंपाक करण्याच्या तयारीचा मुख्य टप्पा म्हणजे भिजवणे.त्यासाठी पाण्याचा वापर केला जातो. द्रव सर्व हानिकारक पदार्थ आणि कडूपणा शोषून घेत असल्याने, ते अनेक वेळा (दर 2-3 तासांनी) बदलण्याची शिफारस केली जाते.

बीन्स कसे भिजवायचे?

स्वयंपाक करण्यापूर्वी सोयाबीन भिजवण्याची प्रक्रिया मुख्य डिश तयार करण्यापूर्वी काही तासांपूर्वी केली जाते. सॉर्ट केलेले बीन्स एका डिशमध्ये ओतले पाहिजेत, ज्याचे प्रमाण बीन्सपेक्षा 3-4 पट मोठे असावे. 1: 2 च्या प्रमाणात पाण्याने बीन्स घाला आणि 6-12 तास सोडा. सोयाबीनचा आकार आणि विविधता यावर अवलंबून, भिजण्याची वेळ भिन्न असू शकते.

मंद किंवा थंड मार्ग

हा पर्याय बराच वेळ घेतो, परंतु बीन्सचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म जतन करण्यासाठी सर्वात इष्टतम आहे. धान्य थंड (उकडलेले) पाण्याने ओतले जाते आणि थंड गडद ठिकाणी 10-12 तास सोडले जाते. मोठी फळे रात्रभर भिजवून ठेवता येतात.

पाणी आधी उकळून थंड करून वापरावे. कच्च्या पाण्यामुळे बीन्स कडक होतील आणि त्यांची चव कमी होईल.

जलद किंवा गरम मार्ग

लांब भिजण्यासाठी वेळ नसल्यास, आपण अधिक वापरू शकता जलद पद्धत. हे करण्यासाठी, सोयाबीनचे थंड पाण्याने ओतले जाते, एका उकळीत आणले जाते आणि मटनाचा रस्सा 1 तासासाठी सोडला जातो. प्रक्रिया 2-3 वेळा पुनरावृत्ती करावी, शेवटच्या वेळी आपण पाणी काढून टाकू शकत नाही, परंतु पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत बीन्स उकळवा.

प्रत्येक वेळी, डेकोक्शन तयार करण्यासाठी ताजे पाणी घ्यावे.

बीन्स कसे शिजवायचे?

घरी सोयाबीनचे शिजवण्याचे अनेक मार्ग आहेत. आपण ते चिकटून राहिल्यास ते चवदार, मऊ आणि निरोगी असेल. साधे नियम. साइड डिश किंवा स्नॅक तयार करण्यासाठी, बीन्स भाज्या तेलाच्या व्यतिरिक्त शिजवण्याची शिफारस केली जाते. पाणी उकळल्यावर त्यात १ चमचा घाला. ऑलिव्ह किंवा कॉर्न तेल. हे धान्य कोमल आणि चुरा बनवेल, तसेच त्यांना क्रॅक होण्यापासून संरक्षण करेल.

सोयाबीनचे शिजवण्याची दुसरी पद्धत म्हणजे ते मऊ आणि चवदार असतात याला एकत्रित म्हणतात. धान्य तयार करताना, थंड पाणी 4-5 वेळा जोडले पाहिजे. मटनाचा रस्सा जोरदार उकळेल तेव्हा क्षणी थंड द्रव मध्ये घाला. एका वेळी 1 कप पाणी घाला, बीन्स मिक्स करू नका.

पाळण्याचा सामान्य नियम मीठ आणि मसाल्यांचा आहे. मीठ धान्य स्वयंपाकाच्या समाप्तीपूर्वी 1-2 मिनिटे असावे. मसाले आणि मसाले मटनाचा रस्सा जोडले जात नाहीत, परंतु टेबलवर डिश सर्व्ह करण्यापूर्वी ड्रेसिंगसह.

पाककला वेळ

स्वयंपाक करण्याची वेळ बीन्सच्या विविधतेवर आणि आकारावर अवलंबून असते. किती सोयाबीनचे शिजवलेले, भिजवून किंवा न घालता हे जाणून घेण्यासाठी, तुम्ही एक साधा नियम पाळला पाहिजे:

1. 60 मिनिटांच्या जोमदार उकळत्यामध्ये हलके वाण तयार होतील.
2. गडद वाणांना शिजवण्यासाठी जास्त वेळ लागतो, म्हणून त्यांच्यासाठी टॉपिंग पद्धत वापरणे चांगले. थंड पाणी. एकूण वेळ 1-2 तास आहे.
3. शेंगामधील सोयाबीन अधिक जलद शिजतात. प्रक्रियेस ताज्या उत्पादनासाठी 5-6 मिनिटे आणि गोठविलेल्या उत्पादनासाठी 8-10 मिनिटे लागतात.

सोप्या पद्धतीने तुम्ही अचूक वेळ, किती वेळ शिजवायचे हे ठरवू शकता. काही धान्यांवर पाणी घाला आणि थंड ठिकाणी सोडा. बीन्स सर्व द्रव शोषून घेण्याची वेळ लक्षात ठेवा - ही धान्ये उकळण्यासाठी समान रक्कम आवश्यक असेल.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती. पाककृती

स्वयंपाकाच्या टिप्स वापरुन, आपण प्रत्येक चवसाठी भरपूर निरोगी पदार्थ बनवू शकता.

बीन्स आहार मेनूसाठी आणि सणाच्या मेजवानीसाठी योग्य आहेत.

मूळ पाककृती अगदी नवशिक्या गृहिणींना साध्या आणि परवडणाऱ्या उत्पादनांमधून लोकप्रिय पाककृती कशी बनवायची हे शिकण्यास मदत करतील. बीन्स योग्यरित्या शिजविणे आणि योग्य सुसंगत उत्पादने निवडणे पुरेसे आहे.

स्वयंपाक करण्याची पारंपारिक पद्धत

कोणत्याही सोयाबीनचे शिजवण्याचा उत्कृष्ट पर्याय म्हणजे त्यांना सॉसपॅनमध्ये निविदा होईपर्यंत उकळणे.त्यानंतर, ते कोणत्याही थंड किंवा गरम पदार्थांमध्ये जोडण्यासाठी वापरले जाऊ शकते किंवा स्वतंत्र पदार्थ म्हणून दिले जाऊ शकते.

आवश्यक उत्पादने:

• सोयाबीनचे - 1 कप;
• पाणी - 2 ग्लास;
• वनस्पती तेल - 1 टीस्पून;
• मीठ आणि मसाले - चवीनुसार.

कसे शिजवायचे:

1. आधी भिजवलेल्या बीन्स चाळणीत फेकून द्या, सर्व द्रव काढून टाका आणि धान्य एका सोयीस्कर पॅनमध्ये स्थानांतरित करा.
2. थंडगार उकडलेल्या पाण्याने बीन्स घाला, तेल घाला आणि मजबूत आग लावा.
3. जेव्हा मटनाचा रस्सा उकळतो तेव्हा उष्णता कमी करा आणि 60-70 मिनिटे झाकून शिजवा.
4. तयार बीन्स मीठ करा, मसाले घाला आणि गरम मटनाचा रस्सा मध्ये 1-2 मिनिटे सोडा.
5. सर्व्ह करण्यापूर्वी, पाणी काढून टाकावे.

काळ्या सोयाबीनचे पाककला

या जातीचे धान्य सर्वात उपयुक्त मानले जाते. त्यात फ्लेव्होनॉइड्स, ओमेगा-३ फॅटी अॅसिड आणि इतर सेंद्रिय पदार्थ मोठ्या प्रमाणात असतात. औषधी आणि आहारातील पदार्थांसाठी ब्लॅक बीन्सची शिफारस केली जाते.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत (1 सर्व्हिंग):

1. सोयाबीनचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म जतन करण्यासाठी, त्यांना शिजवण्याची शिफारस केली जाते पारंपारिक मार्ग. धूळ पासून धान्य एक ग्लास स्वच्छ धुवा, थंड उकडलेले पाणी भरा आणि थंड ठिकाणी 2 तास सोडा.
2. कडूपणा आणि हानिकारक पदार्थ काढून टाकण्यासाठी, पाणी 2-3 वेळा बदलावे लागेल. धान्य पुरेशा प्रमाणात द्रव शोषून घेईपर्यंत स्वच्छ थंड पाण्याने सर्व वेळ घाला.
3. बीन्स तयार केल्यानंतर, सॉसपॅन किंवा स्लो कुकरमध्ये स्थानांतरित करा आणि 50 मिनिटे मऊ होईपर्यंत शिजवा.

पांढरे बीन्स कसे शिजवायचे

निविदा धान्य पांढरा विविधताआपण शिजवू शकता वेगळा मार्ग: स्टोव्हवर, मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा स्लो कुकरमध्ये. सर्व पर्यायांसाठी स्वयंपाक क्रम सारखाच आहे आणि डिश आणि उपकरणांची निवड फक्त कूकवर अवलंबून असते:

• पांढरे बीन्स कसे शिजवायचे ते पारंपारिकपेक्षा फारसे वेगळे नाही - धान्य स्वच्छ आणि भिजवणे आवश्यक आहे;
• सुजलेल्या बीन्स गाळून घ्या आणि द्रव घाला जेणेकरून ते धान्य पूर्णपणे झाकून टाकेल;
• भांडी मध्यम आचेवर ठेवा;
• पाणी उकळत आणा, एका मिनिटानंतर काढून टाका आणि बीन्स पुन्हा भरा;
• मटनाचा रस्सा पुन्हा उकळी आणा, उष्णता कमी करा आणि आणखी 40-50 मिनिटे शिजवा.

फळे पचू नयेत म्हणून, स्वयंपाक सुरू झाल्यानंतर अर्ध्या तासानंतर, दर 10 मिनिटांनी त्यांची तयारी तपासली पाहिजे.

जर धान्य सूपसाठी तयार केले जात असेल तर, स्वयंपाक करण्याची वेळ आणखी 20 मिनिटांनी वाढविली जाऊ शकते.

लाल बीन्स कसे शिजवायचे

ज्या पाण्यात सोयाबीन भिजवले होते ते पाणी काढून चांगले धुवावे. बीन्स चाळणीत काढून टाका आणि जास्तीचा द्रव काढून टाका. जेव्हा धान्य थोडे कोरडे होते, तेव्हा त्यांना सॉसपॅनमध्ये ठेवा, उत्पादन पूर्णपणे झाकण्यासाठी ताजे पाण्याने भरा.

भांडे मध्यम आचेवर ठेवा जेणेकरून ते हिंसकपणे उकळू नये. बीन्स मऊ होईपर्यंत शिजवा, आवश्यक असल्यास थंड पाणी घाला. एकूण स्वयंपाक वेळ अंदाजे 1.5-2 तास लागतो.

कोशिंबीर किंवा borscht साठी भिजवून सह लाल सोयाबीनचे

ही रेसिपी मऊ पण संपूर्ण बीन्स बनवण्यासाठी वापरली जाऊ शकते. नीट बीन्स विविध सॅलड्स, भाजीपाला क्षुधावर्धक किंवा क्लासिक युक्रेनियन बोर्शसाठी योग्य आहेत.

अनुक्रम:

1. भिजवणारा डिश, सॉसपॅन, चाळणी किंवा चाळणी, बीन्स आणि उकडलेले पाणी तयार करा. हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की आपण कच्च्या नळाच्या पाण्याने बीन्स भरू शकत नाही. अन्यथा, कित्येक तास शिजवल्यानंतरही ते कठीण राहतील.
2. धान्य तपासा, सर्व खराब झालेले आणि रिकामे काढा. उर्वरित बीन्स चाळणीत ठेवा आणि धूळ आणि इतर मोडतोड काढण्यासाठी चांगले धुवा.
3. तयार बीन्स उकडलेले पाणी घाला आणि 8 तास सोडा. द्रवाचे प्रमाण धान्यांपेक्षा 2 पट जास्त असावे.
4. जेव्हा फळे संतृप्त होतात, तेव्हा उरलेला द्रव काढून टाका आणि धान्य पुन्हा स्वच्छ धुवा. स्वच्छ पाणी. सोयाबीनचे सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाण्याने झाकून ठेवा, ते उकळवा आणि एक तास मऊ होईपर्यंत शिजवा.
5. उकडलेले सोयाबीन चाळणीतून गाळून घ्या आणि कोणताही पदार्थ किंवा बोर्श शिजवण्यासाठी वापरा.

प्युरीसाठी बीन्स कसे शिजवायचे

पांढऱ्या किंवा गडद वाणांच्या धान्यांपासून डिश उत्तम प्रकारे तयार केली जाते. बीन्स मऊ होईपर्यंत शिजवण्याआधी, उत्पादन 12-14 तास भिजवले पाहिजे. रात्रभर भिजवलेले बीन्स सोडणे चांगले. जेव्हा दाणे मऊ आणि चुरमुरे होतात, तेव्हा गरम रस्सा ज्यामध्ये ते उकळले होते ते काढून टाकावे.

जर प्युरी सूपसाठी तयार केली जात असेल तर, बीन्स ब्लेंडरने होईपर्यंत ग्राउंड केले जातात एकसंध वस्तुमान, ज्यानंतर कोणतीही भाजी किंवा मांस पदार्थ जोडले जातात. साइड डिश म्हणून सर्व्ह केल्यास, बीन्स देखील ब्लेंडरने ग्राउंड केले जातात, त्यानंतर चवीनुसार मीठ, मसाले आणि मसाले जोडले जातात. आपण उबदार दूध घालू शकता, ज्यामुळे प्युरी हलकी आणि अधिक हवादार होईल.

पूर्व भिजवल्याशिवाय स्वयंपाक करण्याची पद्धत

काही एक्स्प्रेस पद्धती आहेत ज्यामध्ये तुम्ही बीन्स न भिजवता पांढरे बीन्स आणि लाल बीन्स दोन्ही शिजवू शकता. कधीकधी गृहिणी मटनाचा रस्सा किंवा बेकिंग सोडा जोडतात लिंबाचा रस. यामुळे स्वयंपाकाचा वेळ 3-4 तासांपर्यंत कमी होतो. तथापि, सर्वात जलद मार्ग, ज्यामुळे धान्य केवळ मऊ होणार नाही, तर त्यांचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म देखील टिकवून ठेवतील, सीव्हीड जोडणे मानले जाते.

जेव्हा बीन्ससह पाणी उकळते तेव्हा त्यात कोरडे सीव्हीड पान घाला. सुशी बनवण्यासाठी तुम्ही कोरड्या अर्क किंवा नोरी सीव्हीडचा काही भाग वापरू शकता. या प्रकरणात, बीन्स केवळ 35-40 मिनिटांतच शिजवणार नाहीत, तर शरीरासाठी आवश्यक असलेल्या उपयुक्त ट्रेस घटकांसह समृद्ध देखील होतील.

मंद कुकरमध्ये पांढरे बीन्स शिजवणे

स्लो कुकरमध्ये कोणत्याही प्रकारचे कोरडे बीन्स शिजवले जाऊ शकतात. उत्पादनाचे पौष्टिक गुणधर्म टिकवून ठेवण्यासाठी, धान्य आगाऊ भिजवले पाहिजे. आपण हे थेट डिव्हाइसच्या वाडग्यात किंवा कोणत्याही सोयीस्कर डिशमध्ये करू शकता. कमाल रक्कम, जे एका वेळी शिजवले जाऊ शकते - 3 कप किंवा 500 ग्रॅम.

स्लो कुकरमध्ये बीन्स शिजवण्यात 3 पायऱ्या असतात:

• धुतलेले बीन्स;
• बीन्स एका वाडग्यात घातल्या जातात आणि स्वच्छ पाण्याने भरल्या जातात;
• संबंधित प्रोग्राम चालू केला आहे: "बीन्स", "बीन्स" किंवा "सूप".

डिफॉल्ट स्वयंपाक वेळ 90-120 मिनिटे आहे. आवश्यक असल्यास, वेळ वाढविला जाऊ शकतो.

प्रेशर कुकरमध्ये बीन्स

प्रेशर कुकरमध्ये अन्न शिजवल्याने वेळ वाचण्यास मदत होते. उपकरणामध्ये सर्व प्रकारचे बीन्स शिजवले जाऊ शकतात, तर पद्धती भिजवल्याशिवाय आणि न वापरता दोन्ही वापरल्या जाऊ शकतात. या पद्धतीचे वैशिष्ट्य म्हणजे पाण्यात मीठ लगेच मिसळले जाते. हे धान्य संपूर्ण ठेवण्यास मदत करते.

स्वयंपाक प्रक्रियेमध्ये अनेक चरणांचा समावेश आहे:

• वाडग्यातील पाणी उकळेपर्यंत, आपल्याला झाकण न बंद करता शिजवावे लागेल;
• त्यानंतर, झाकण बंद आहे;
• दबावाखाली, आग कमी करा आणि प्रक्रिया 2 मिनिटांसाठी थांबवा;
• वाडग्याच्या आत, तापमान जबरदस्तीने थंड केले जाते (वाल्व्ह आणि थंड पाणी वापरुन);
• सोयाबीनला झाकण न ठेवता मध्यम आचेवर तयार केले जाते.

डिश गरम आणि थंड दोन्ही वापरासाठी योग्य आहे.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• सोयाबीनचे - 2 कप;
• टोमॅटो किंवा टोमॅटो पेस्ट (50 मिली) - 3 पीसी.;
• कांदा - 1 पीसी.;
• गाजर - 1 पीसी.;
• अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
• वनस्पती तेल - 1 टेस्पून. l.;
• लसूण - 1-2 लवंगा;
• मीठ आणि मसाले - चवीनुसार.

कसे शिजवायचे:

1. कांदा सोलून पातळ रिंगांमध्ये कापून घ्या. पर्यंत तळणे सोनेरी रंगगरम तेलात.
2. गाजर खवणीवर बारीक करा किंवा पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
3. टोमॅटोचे 4-6 भाग करा.
4. कांद्यामध्ये भाज्या घाला, मिक्स करा आणि तळणे सुरू ठेवा. टोमॅटो, मीठ आणि मसाले घाला, मिश्रण एक उकळी आणा.
5. टोमॅटो सॉसमध्ये आधीच उकडलेले बीन्स घाला, मिक्स करा आणि मंद आचेवर 3-5 मिनिटे उकळवा.
6. कॉकरेल हिरव्या भाज्या शक्य तितक्या बारीक चिरून घ्या आणि किसलेले लसूण मिसळा. मसाल्याच्या मिश्रणाने शिंपडा आणि सर्व्ह करा.

प्रत्येक दिवसासाठी स्वादिष्ट आणि निरोगी डिश.

आवश्यक उत्पादने:

• सोयाबीनचे (कोरडे) - 500 ग्रॅम;
• टोमॅटो - 100 ग्रॅम;
• गाजर - 1 पीसी.;
• साखर - 1/3 टीस्पून;
• तमालपत्र- 1 पीसी.;
• हिरव्या भाज्या - 1/2 घड;
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल - 50 मिली;
• allspice - चवीनुसार.

पाककला:

1. सोयाबीन वेळेपूर्वी भिजवून उकळवा. बीन्स शिजल्यावर बीन्स चाळणीत काढून टाका आणि जास्तीचे पाणी काढून टाका.
2. भाजीचे मिश्रण एका वेगळ्या भांड्यात तयार केले जाते. कांदा चौकोनी तुकडे करा, गाजर मध्यम खवणीवर चिरून घ्या. तळण्याचे पॅन किंवा स्ट्यूपॅनमध्ये तेल घाला, गरम करा आणि कांदे आणि गाजर मऊ होईपर्यंत तळा.
3. भाज्यांमध्ये बीन्स घाला, हलवा आणि 10 मिनिटे उकळवा. स्वतंत्रपणे, टोमॅटो, साखर आणि मसाले मिसळा, भाज्यांच्या मिश्रणात घाला. अर्धा ग्लास पाणी घाला आणि 15 मिनिटे शिजवा. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 5 मिनिटे, तमालपत्र आणि औषधी वनस्पती घाला, झाकणाने भाज्या झाकून ठेवा.

अंडी सह मसालेदार सोयाबीनचे

प्रत्येक दिवसासाठी आणि उत्सवाच्या टेबलसाठी मूळ स्नॅक:

• उकडलेले सोयाबीनचे - 2 कप;
• टोमॅटो त्यांच्या स्वतःच्या रसात 3-5 पीसी.;
• कांदा - 1 डोके;
• तेल - 30 मिली;
• adjika - 50 मिली;
• मसाले आणि मीठ - चवीनुसार;
• सर्व्ह करण्यासाठी आंबट मलई.

टोमॅटो पुरीमध्ये बारीक करा, अडजिका आणि मसाले मिसळा. कांदा पातळ रिंगांमध्ये चिरून घ्या आणि मऊ होईपर्यंत तेलात तळा. कांद्यामध्ये बीन्स आणि टोमॅटोचे मिश्रण घाला, मिक्स करावे आणि 10 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, आंबट मलई किंवा लसूण सॉससह हंगाम.

बीन पाई

ओसेटियन पेस्ट्री शिजवण्यासाठी पर्यायांपैकी एक.

आवश्यक साहित्य:

• लोणी - 150 ग्रॅम;
• यीस्ट dough - 1 किलो;
• लाल उकडलेले सोयाबीनचे - 3 कप;
• मसालेदार काळी मिरी - 1/3 टीस्पून;
• मीठ - चवीनुसार.

पाककला:

1. बीन्स ब्लेंडरमध्ये गुळगुळीत होईपर्यंत मॅश करा किंवा बारीक करा. तेल, मीठ आणि मसाले घाला, मिक्स करावे.
2. तयार पीठ 4 भागांमध्ये विभाजित करा, प्रत्येक 20 सेमी व्यासाच्या केकमध्ये रोल करा.
3. पिठाच्या प्रत्येक तुकड्याच्या मध्यभागी मूठभर भरणे ठेवा, कडा चिमटा, मध्यभागी गोळा करा.
4. सीम खाली ठेवून केक उलटा आणि सुमारे 1 सेमी जाडीत गुंडाळा.
5. प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये +180°C वर 30-35 मिनिटे पाई बेक करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, प्रत्येक पाईच्या पृष्ठभागावर वितळलेल्या लोणीने ब्रश करा.

बीन्स आणि मशरूम सह सूप

उत्पादने:

• तयार बीन्स - 200 ग्रॅम;
• champignons - 200 ग्रॅम;
• कांदा - 1 पीसी.;
• बटाटे - 3 पीसी .;
• गाजर - 1 पीसी.;
• तमालपत्र - 1 पीसी .;
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
• मीठ - चवीनुसार.

कृती:

1. बटाटे सोलून घ्या आणि प्रत्येक कंद 4-6 तुकडे करा. बटाटे एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, त्यावर उकळते पाणी घाला आणि मध्यम आचेवर उकळवा.
2. शॅम्पिगन कापून टाका पातळ पट्ट्या, कांदे आणि गाजर सह पॅन मध्ये तळणे. बटाटे सह भांडे करण्यासाठी भाज्या मिश्रण जोडा, 10 मिनिटे शिजवा.
3. बटाटे तयार झाल्यावर त्यात बीन्स, मीठ आणि तमालपत्र घाला. सूपला उकळी आणा आणि उष्णता काढून टाका.

आहार बीन सूप

उत्पादने:

• तयार बीन्स - 300 ग्रॅम;
• कांदे - 2 पीसी.;
• टोमॅटो - 2 चमचे. l.;
• गाजर - 1 पीसी.;
• मीठ - चवीनुसार.

1. कांदा चौकोनी तुकडे करा, गाजर खवणीवर चिरून घ्या.
2. उकडलेल्या बीन्सवर उकळते पाणी घाला, टोमॅटोसह भाज्या आणि हंगाम घाला.
3. मिश्रण एक उकळी आणा आणि भाज्या मऊ होईपर्यंत शिजवा. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी काही मिनिटे, मीठ आणि कोणतेही मसाले घाला.

भाज्या साइड डिश साठी सोयाबीनचे

साइड डिशसाठी बीन्स शिजवण्याचे बरेच पर्याय आहेत.

वैकल्पिकरित्या, क्षुधावर्धक अतिरिक्त चव आणि सुगंध जोडण्यासाठी तुम्ही कोणत्याही भाज्या आणि मसाल्यांचा वापर करू शकता.

साइड डिश ज्या उत्पादनांसाठी तयार केली जात आहे त्यावर अवलंबून, आपण कोणत्याही प्रकारचे बीन्स वापरू शकता.

साहित्य:

• लाल आणि पांढरे बीन्स - प्रत्येकी 1 कप;
• कॉर्न (धान्य) - 1 कप;
• चेरी टोमॅटो - 5-7 पीसी .;
• लिंबू - 1 पीसी.;
• गरम मिरची - 1 पीसी.;
• ऑलिव्ह तेल - 1 टेस्पून. l.;
• लीफ सॅलड.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने स्वच्छ धुवा आणि आपल्या हातांनी लहान तुकडे करा (चाकूने कापू नका). सॅलड वाडग्याच्या तळाशी ठेवा.
2. सोयीस्कर वाडग्यात, बीन्स आणि कॉर्न कर्नल मिसळा, चिरलेली मिरी आणि टोमॅटो घाला.
3. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पानांवर भाज्यांचे मिश्रण काळजीपूर्वक चमच्याने, ऑलिव्ह तेलाने रिमझिम करा आणि लिंबाच्या वेजने सजवा. तेल आणि लिंबाचा रस यांच्या मिश्रणातून सॅलड ड्रेसिंग स्वतंत्रपणे करता येते.

मायक्रोवेव्ह स्वयंपाक

सार्वत्रिक मार्ग:

1. सुक्या बीनचे दाणे आगाऊ पाण्यात भिजवावे (प्रमाण 1:2).
2. पाणी काढून टाका, बीन्स घाला काचेचे भांडेकिंवा सिरेमिक वाडगा.
3. धान्य घाला, मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा आणि जास्तीत जास्त पॉवर चालू करा. 10 मिनिटे शिजवा, नंतर मटनाचा रस्सा काढून टाकण्यासाठी चाळणीत किंवा चाळणीत काढून टाका.
4. उकडलेले बीन्स मिक्स करावे, चवीनुसार मीठ आणि मसाले घाला.

उत्पादनाची तयारी कशी ठरवायची?

तयार उकडलेले बीन्स मजबूत, संपूर्ण, परंतु धान्याच्या आत मऊ असावे.आपण स्वयंपाक करताना तयारी 2 प्रकारे निर्धारित करू शकता: चवीनुसार किंवा चाकूने किंवा इतर तीक्ष्ण वस्तू. मऊ सोयाबीनची त्वचा पातळ असावी आणि छिद्र पाडणे सोपे असले पाहिजे परंतु क्रॅक होऊ नये. तुटलेले धान्य प्युरी सूप किंवा गार्निशसाठी वापरले जाऊ शकते.

फ्रोझन बीन्स किती काळ शिजवायचे?

बीन्स शिजवणे केवळ प्रकार आणि विविधतेवर अवलंबून नाही तर वापरल्या जाणार्‍या पद्धतीवर देखील अवलंबून आहे. फ्रोजन अर्ध-तयार उत्पादने खूप जलद शिजवल्या जातात, कारण ते आधीच प्राथमिक उत्तीर्ण झाले आहेत उष्णता उपचार. सरासरी, शेंगा 8-10 मिनिटे उकळल्या जातात.

हे लक्षात ठेवले पाहिजे की शॉक फ्रीझिंगनंतर अर्ध-तयार उत्पादने डीफ्रॉस्ट करण्याची शिफारस केलेली नाही. त्यामुळे उत्पादने केवळ काही उपयुक्त गुणधर्मच गमावतील, परंतु व्हिज्युअल अपील देखील गमावतील. सॅलड किंवा साइड डिश तयार करण्यासाठी, गोठलेल्या शेंगा ताबडतोब उकळत्या खारट पाण्यात टाकल्या पाहिजेत.

शेंगा कसा शिजवायचा?

शेंगायुक्त बीन्स वापरताना, केवळ त्यांच्याकडेच लक्ष दिले पाहिजे देखावापण आकार देखील. स्वयंपाक करण्याची वेळ, तसेच उत्पादनाची चव, त्यांच्या वयावर अवलंबून असते. कोवळ्या शेंगा लवकर शिजतात. जर तुम्ही त्यांना भरा गरम पाणीते 7 मिनिटांत खाण्यासाठी तयार होतील.

दाट कडक कातडी असलेल्या शेंगा शिजायला 10-12 मिनिटे लागतील. प्रौढ तंतुमय फळे 2-3 भागांमध्ये कापण्याची शिफारस केली जाते. गोठल्यानंतर, शेंगा 2 पट वेगाने, 4-6 मिनिटे शिजतात.

बीन्स कडू असल्यास काय करावे?

कोरडे धान्य भिजवण्याची प्रक्रिया केवळ त्यांचा स्वयंपाक वेळ कमी करण्यासाठीच नव्हे तर हानिकारक सेंद्रिय पदार्थ काढून टाकण्यासाठी देखील वापरली जाते. जर बीन्स भिजवलेले नसतील तर उकडलेल्या फळांमध्ये कडूपणा राहील. तथापि, भिजवलेल्या धान्यांमध्ये कडूपणा देखील असू शकतो, याची अनेक कारणे असू शकतात:

• सोयाबीनच्या काही जातींमध्ये नैसर्गिक कडूपणा असतो;
• धान्याची अयोग्य तयारी (भिजण्याची अपुरी वेळ);
• खराब झालेली किंवा कुजलेली फळे.

जर बीन्सच्या गुणवत्तेबद्दल शंका नसेल, परंतु स्वयंपाक केल्यानंतर त्यांना कडूपणाची चव असेल तर त्यापासून मुक्त होण्याचे अनेक मार्ग आहेत:

1. थंड केलेली उकडलेली फळे प्लास्टिकच्या पिशवीत गुंडाळून ठेवा फ्रीजर. डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर, कटुता निघून जाईल.
2. जर कटुता विविधतेचे वैशिष्ट्य असेल तर आपण गरम मसाले आणि मसाले घालू शकता. हे धान्यांच्या मसालेदार चववर जोर देईल.
3. कटुता राहते आणि सोयाबीनचे आहे की घटना दुर्गंध, ते टाकून द्यावे. कडू बीन्स खाण्याची शिफारस केलेली नाही - बहुधा, धान्य योग्यरित्या साठवले गेले नाही आणि खराब झाले.

सोयाबीनचे सुमारे शंभर प्रकार आहेत. त्यांच्यापैकी प्रत्येकाचे स्वतःचे आहे विविध वैशिष्ट्ये. भाजीपाला उत्पादनाच्या प्रकारावर अवलंबून, ते केवळ खारट आणि मसालेदारच नव्हे तर गोड पदार्थ देखील तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

एक चवदार आणि निरोगी उत्पादन शरीराला सर्व आवश्यक पदार्थ प्रदान करते.

शेंगा योग्य प्रकारे कसे शिजवायचे हे शिकून, आपण प्रत्येक चवसाठी विविध चवदार आणि निरोगी पदार्थांसह आपला आहार पुन्हा भरू शकता.

बीन्स शेंगा कुटुंबातील आहेत. त्याची जन्मभूमी दक्षिण आणि मध्य अमेरिका मानली जाते. प्रजननकर्त्यांनी मोठ्या प्रमाणात वाणांचे प्रजनन केले आहे, ज्यामध्ये काळ्या फळांची संस्कृती देखील आहे. स्वयंपाक करताना, पौष्टिक मूल्य आणि मोठ्या आकारामुळे त्याने स्वतःची स्थापना केली आहे. आणि काळ्या सोयाबीनचे फायदे आणि हानी पारंपारिक औषधांद्वारे अभ्यासली गेली आहे.

काळे बीन कसे दिसते?

सोयाबीन हे वार्षिक पीक आहे. ते झुडूप सारखे वाढू शकते, उंची अर्धा मीटरपर्यंत पोहोचू शकते किंवा लिआनासारखे विणू शकते, 3 - 5 मीटर लांबी वाढते. रोपाची मुळे 1 मीटर पर्यंत वाढली आहेत. हृदयाच्या आकाराची पाने सुरकुतलेल्या पृष्ठभागासह लवचिक स्टेमपासून पसरतात. ते क्रमाने मांडलेले आहेत. संस्कृतीची फुले फुलणे मध्ये वाढतात. त्यांचा रंग पांढरा किंवा जांभळा असतो. जूनच्या शेवटी किंवा जुलैमध्ये फुलणे फुलतात. आणि ऑगस्टच्या शेवटी आणि सप्टेंबरमध्ये, फळे पिकतात. हे लांब बीन्स आहेत, ज्याचा रंग हिरवा, पिवळा आणि जांभळा असू शकतो. आतमध्ये लंबवर्तुळासारखे मोठे दाणे आहेत. बीन्स गुळगुळीत, काळ्या किंवा असतात जांभळा. ते मोनोफोनिक, स्पॉटेड, नसा स्वरूपात नमुन्यांसह आहेत. धान्याची चव गोड आणि कोमल असते.

काळ्या सोयाबीनचे जीवनसत्व आणि खनिज रचना

काळ्या सोयाबीनचे फायदे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले आहेत. त्यात मोठ्या प्रमाणात अमीनो ऍसिड असतात, ज्यापैकी शरीराला लाइसिन, ग्लूटामाइनची आवश्यकता असते. या पदार्थांमध्ये बरे करण्याचे गुणधर्म आहेत, चयापचय मध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात आणि निओप्लाझमच्या प्रतिबंधासाठी आवश्यक आहेत. संस्कृतीत हे देखील समाविष्ट आहे:

• जीवनसत्त्वे ए, के, ई, गट बी;
• उपयुक्त खनिजे;
• मॅग्नेशियम;
• पोटॅशियम;
• कॅल्शियम;
• तांबे;
• जस्त;
• सेलेनियम;
• फॉस्फरस;
• लोखंड

काळ्या सोयाबीनमध्ये पोषक तत्वांचे प्रमाण इतर प्रकारांपेक्षा जास्त असते. धान्य फायबर सह भरल्यावरही आहेत, जे आतड्यांसंबंधी microflora समर्थन, घेते सक्रिय सहभागचयापचय मध्ये, रक्तातील कोलेस्ट्रॉल कमी करते.

येथे मोठ्या संख्येनेउपयुक्त घटकांमध्ये जड धातू आणि विषारी पदार्थ असतात जे शरीराला हानी पोहोचवू शकतात. म्हणून, उष्णता उपचारानंतर ते खाणे आवश्यक आहे. कच्च्या सेवनाने गंभीर विषबाधा होऊ शकते.

काळ्या सोयाबीनचे कॅलरी आणि पौष्टिक मूल्य

ब्लॅक बीन्स कॅलरीजमध्ये मध्यम असतात, जे त्यांचे फायदे वाढवतात. 100 ग्रॅम बीन्समध्ये 132 कॅलरीज असतात.

बीन्सचे पौष्टिक मूल्य (BJU) प्रति 100 ग्रॅम

काळ्या सोयाबीनचे फायदे

शेंगांमध्ये, काळी सोयाबीन सर्वात आरोग्यदायी आहेत. त्याची रचना प्राण्यांच्या उत्पत्तीच्या प्रथिनांच्या सर्वात जवळ आहे. उत्पादनाचे फायदे खालीलप्रमाणे आहेत:

• प्रथिने आणि कॅल्शियमबद्दल धन्यवाद, बीन्स स्नायू, हाडांच्या ऊती, नखे आणि केस मजबूत करतात;
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सामान्य करते;
• चयापचय वाढवते, रक्तातील साखरेची पातळी सामान्य करते;
• कार्बोहायड्रेट शिल्लक स्थिर करते;
• शरीरातून जास्तीचे पाणी काढून टाकते, सूज दूर करते;
• ब्लॅक बीन अमीनो ऍसिड उर्जेने भरतात;
• लोहाबद्दल धन्यवाद, संस्कृती हृदयाचे कार्य सामान्य करते, रक्तवाहिन्या स्वच्छ करते;
• एथेरोस्क्लेरोसिस प्रतिबंध म्हणून काळ्या सोयाबीनची शिफारस केली जाते;
• संस्कृतीत लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ गुणधर्म आहे, ज्याचा यकृताच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो;
• अँटिऑक्सिडंट म्हणून, त्वचेची स्थिती सुधारते आणि टवटवीत होते;
• बी जीवनसत्त्वे, विशेषत: फॉलिक ऍसिडमुळे, सोयाबीन शांत होतात मज्जासंस्थाउदासीनता, तणाव, निद्रानाश यांचा सामना करण्यास मदत करते;
• सामान्य करते धमनी दाब, प्रतिकारशक्ती सुधारते.

उपयुक्त घटकांच्या समृद्ध सामग्रीमुळे, ते जोडले जातात औषधे, कोलन कर्करोगाच्या उपचार आणि प्रतिबंधासाठी हेतू असलेल्यांचा समावेश आहे.

महिलांसाठी

काळ्या बीन्सच्या फायदेशीर गुणधर्मांचा मादी शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. आहार दरम्यान अन्न मध्ये वापरण्याची शिफारस केली जाते. वृद्धत्वविरोधी गुणधर्मांसह, उत्पादन त्वचेची स्थिती आणि रंग सुधारते. वापरा शेंगानखे आणि केस मजबूत करण्यास मदत करते. त्याचे रिसेप्शन रजोनिवृत्ती दरम्यान मूड स्विंग्सचा सामना करण्यास मदत करते आणि किशोरवयीन मुलांसाठी शरीराला हानी न होता हार्मोनल पार्श्वभूमीची पुनर्रचना सहन करणे सोपे होते.

पुरुषांकरिता

काळ्या बीनच्या दाण्यांचा सतत वापर केल्याने पुरुषांच्या आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम होतो. त्यात जस्त असते, जे प्रोस्टाटायटीसच्या उपचार आणि प्रतिबंधात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. भाजी खाल्ल्याने शुक्राणूंची गुणवत्ता सुधारते आणि कामवासना वाढते.

गर्भवती आणि स्तनपान करणाऱ्या महिलांसाठी काळ्या सोयाबीन चांगले आहेत का?

गर्भवती महिलांसाठी बीन फळे खाल्ल्याने खूप फायदे होतात. जास्त खाणे आणि उत्पादनास वैयक्तिक असहिष्णुता यामुळे हानी होऊ शकते. त्यात असलेल्या खनिजे आणि जीवनसत्त्वांमुळे, बीन्स केवळ गर्भवती मातांसाठीच नव्हे तर गर्भासाठी देखील उपयुक्त आहेत. स्थितीत असलेल्या महिलांसाठी बीन ट्रीटचे फायदे खालीलप्रमाणे आहेत:

• फायबर आतड्यांमधून विषारी पदार्थ काढून टाकते;
• उपासमारीची सतत भावना सहन करण्यास मदत करते;
• फॉलिक ऍसिडचे आभार, ते त्याच्या सामग्रीसह व्हिटॅमिनची तयारी बदलते;
• संस्कृती लोहाने भरलेली असते, जी अशक्तपणा प्रतिबंधित करते;
• बीन्समधील कॅल्शियम आणि पोटॅशियम हृदयाच्या आणि गर्भाच्या हाडांच्या ऊतींच्या चांगल्या निर्मितीमध्ये योगदान देतात;
• मॅग्नेशियम असते, ज्याचा गुणधर्म मज्जासंस्था मजबूत करणे आहे;
• आयोडीन आणि जस्त शारीरिक, भावनिक आणि मानसिक विकासासाठी योगदान देतात.

पौष्टिक बीन्सचे फायदे स्तनपान वाढवतात असे मानले जाते. म्हणून, नर्सिंग मातांना दुधात दुधाचे प्रमाण वाढविण्याची शिफारस केली जाते. फायदेशीर जीवनसत्त्वे. परंतु आपल्याला अन्नामध्ये फळांचा काळजीपूर्वक परिचय करणे आवश्यक आहे, कारण बाळामध्ये सूज येणे आणि पोटशूळला हानी पोहोचण्याची शक्यता असते. उपयुक्त घटक आणि क्षार जे भाजी बनवतात ते तरुण आईच्या शरीराच्या संपूर्ण बळकटीसाठी देखील योगदान देतात.

वजन कमी करण्यासाठी काळ्या सोयाबीनचे फायदे

मधुमेहासह बीन्स काळे करणे शक्य आहे का?

काळ्या फळांच्या उपयुक्त गुणांपैकी एक म्हणजे रक्तातील ग्लुकोजची पातळी सामान्य करण्याची क्षमता. म्हणून, मधुमेहासह खाण्याची शिफारस केली जाते. परंतु पोषकआणि जीवनसत्त्वे संपूर्ण शरीराला बळकट करतात, जे विविध रोगांचा प्रतिकार करण्यास मदत करतात.

पारंपारिक औषधांमध्ये काळ्या सोयाबीनचा वापर

ना धन्यवाद उपचार गुणधर्मकाळ्या सोयाबीनचा वापर पर्यायी औषधांमध्ये ओतणे आणि डेकोक्शन्स तयार करण्यासाठी केला जातो लोक पाककृती. ते उपचारासाठी तयार आहेत मधुमेह, मूत्रपिंडातून दगड काढून टाकणे आणि मूत्राशय, शरीरातून जादा द्रवपदार्थ.

काळ्या सोयाबीनवर आधारित काही पाककृती:

1. प्रथम ओतणे मधुमेह पासून प्यालेले आहे. त्याच्या तयारीसाठी, बीन्स पावडर स्थितीत बारीक करणे आवश्यक आहे. 50 ग्रॅम परिणामी पावडर 400 मिली मध्ये विरघळवा उकळलेले पाणी. थर्मॉसमध्ये रचना घाला आणि 12 तास आग्रह करा. जेवण करण्यापूर्वी अर्धा ग्लास मध्ये ओतणे प्या. असे पेय संपूर्ण आरोग्य सुधारण्यास मदत करेल.
2. आणखी एक ओतणे तयार करण्यासाठी, पावडर स्थितीत 2 टेस्पून दळणे. l बीन शेल्स आणि थंड पाणी 600 मिली ओतणे. 7 तास ओतणे, फिल्टर करा. दिवसभर प्या 200 मि.ली.
3. बीन मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी, 1 किलो पाने आणि 3 लिटर पाणी घ्या. कल्चरचे ठेचलेले धान्य पाण्यात घालून अर्धा तास शिजवा. फिल्टर करा आणि थंड होऊ द्या. दररोज रिकाम्या पोटी एक ग्लास डेकोक्शन प्या. कोर्स 30 दिवसांचा आहे.

स्वयंपाक करताना काळे बीन्स

विविध पदार्थ शिजवण्यासाठी काळ्या सोयाबीनचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. हे विशेषतः लॅटिन अमेरिकन पाककृतीमध्ये लोकप्रिय आहे. ते स्वतः तयार करा किंवा सॅलड्स, सूप, सॉसमध्ये घाला.

काळे बीन्स कसे शिजवायचे

सोयाबीनचे उकळण्यापूर्वी ते भिजवून 8 तास सोडले पाहिजेत. नंतर बीन्स चाळणीत टाकून पाणी काढून टाका आणि चांगले धुवा वाहते पाणी. सॉसपॅनमध्ये घाला, पाण्याने झाकून ठेवा आणि मऊ होईपर्यंत मंद आचेवर 2 तास शिजवा.

काळ्या सोयाबीनचे काय शिजवले जाऊ शकते

कांदा, लसूण, मिरपूड आणि इतर मसाल्यांसोबत काळ्या सोयाबीनचा हंगाम चांगला असतो. ते भाज्यांबरोबर छान जातात. पेट्स, पास्ता, बोर्श, भाजीपाला स्टू, फिश सॉस, सूप तयार करताना बीन्स जोडले जातात. हे शाकाहारी कटलेट, भाज्या पॅनकेक्स आणि पेस्ट्रीमध्ये देखील जोडले जाते. ग्वाटेमालामध्ये बीन्सच्या बियांना चॉकलेटमध्ये लेप करून गोड पदार्थ बनवले जातात.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये काळ्या सोयाबीनचा वापर कसा केला जातो

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये, बीन उत्पादन त्याच्या वृद्धत्वविरोधी गुणधर्मांमुळे लक्षात आले. हे मुखवटे तयार करण्यासाठी वापरले जाते जे त्वचेला संतृप्त करतात. पोषक, moisturize आणि त्याची स्थिती सुधारित.

त्वचेला फायदा देणारा मुखवटा तयार करण्यासाठी, आपल्याला काही बीन्स उकळण्याची आवश्यकता आहे. नंतर एक स्लरी करण्यासाठी कमाल मर्यादा. ऑलिव्ह ऑईल आणि लिंबाचा रस घाला, चांगले मिसळा. परिणामी रचना स्वच्छ केलेल्या त्वचेवर लागू करा आणि 20 मिनिटे सोडा, नंतर स्वच्छ धुवा. उबदार पाणी. आठवड्यातून एकदा मास्क वापरा. त्याच्या बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म धन्यवाद, ते प्रतिबंधित करते आणि त्वचेवर पुरळ कमी करते.

ब्लॅक बीन्स आणि contraindications च्या हानी

काळ्या सोयाबीनचे पुरेसे उपयुक्त गुणधर्म आहेत, परंतु ते मोठ्या प्रमाणात आणि चुकीच्या पद्धतीने सेवन केल्यास नुकसान देखील होऊ शकते. तिची सोयाबीन पचण्यास कठीण आहे, म्हणून ज्यांना आतड्यांसंबंधी पोटशूळ, जठराची सूज आणि अल्सर आहे त्यांच्या आहारातून त्यांना वगळले पाहिजे. संधिरोगासाठी शेंगा खाऊ नका आणि अतिआम्लतापोट वैयक्तिक असहिष्णुता देखील त्यांचा वापर सोडून देण्याची गरज आहे.

खरेदी करताना काळ्या सोयाबीनची निवड कशी करावी

खरेदीच्या वेळी उत्पादन निवडताना, उत्पादनाची तारीख आणि कालबाह्यता तारखेकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. सुक्या सोयाबीन पूर्ण आणि नुकसानरहित असणे आवश्यक आहे. त्यांना क्रॅक आणि कीटकांचे ट्रेस नसावेत. हे महत्वाचे आहे की पॅकेजिंग कोरड्या जागी साठवले गेले आहे आणि ओलाव्याच्या संपर्कात नाही. त्यात बीनचे दाणे एकत्र चिकटू नयेत.

कॅन केलेला बीन्स खरेदी करताना, तपासण्याची पहिली गोष्ट म्हणजे कॅनवर सूचीबद्ध केलेले घटक. हे महत्वाचे आहे की त्यातील सामग्रीमध्ये फक्त बीन्स, पाणी, मीठ आणि साखर असते. दर्जेदार फळे संपूर्ण असावीत. समुद्र ढगाळ असू नये.

घरी काळी सोयाबीन साठवणे

त्याच्या गुणधर्मांच्या जास्तीत जास्त बचतीसह स्टोरेजसाठी भाजी तयार करण्यासाठी, चांगले कोरडे करणे आणि खराब झालेले आणि वाळलेल्या सोयाबीनचे काढून टाकणे आवश्यक आहे. त्यांना जार किंवा कापडी पिशव्यामध्ये घाला आणि त्यांना थंड, गडद ठिकाणी ठेवा जेथे हवेचे तापमान +10 अंशांपेक्षा जास्त वाढत नाही आणि आर्द्रता सुमारे 50% ठेवली जाते. बीन्स अशा प्रकारे दोन वर्षांपर्यंत साठवता येतात. ओव्हनमध्ये 90 डिग्री सेल्सिअस तापमानात गरम केल्यास आणि हर्मेटिकली सीलबंद जारमध्ये ठेवल्यास, शेल्फ लाइफ पाच वर्षांपर्यंत टिकू शकते.

निष्कर्ष

काळ्या सोयाबीनचे फायदे आणि हानी आहेत महत्वाचे मुद्दे, ज्याबद्दल तुम्हाला माहिती असणे आवश्यक आहे, ते तुमच्या आहारात समाविष्ट करणे सुरू करा. उत्पादन निःसंशयपणे उपयुक्त, उपचार गुणधर्मांच्या वस्तुमानाने संपन्न आहे, म्हणून ते प्रौढ आणि मुलांद्वारे घेतले जाऊ शकते. पण ते लक्षात ठेवण्यासारखे आहे संभाव्य हानी, जे वैयक्तिक घटकांद्वारे लागू केले जाऊ शकते जे उपचार तयार करतात आणि त्याचा गैरवापर करत नाहीत.

हा लेख तुमच्यासाठी उपयुक्त होता का?

मंगळवार, डिसेंबर 24, 2013 1:00 pm + कोट पॅड करण्यासाठी

जगात सुमारे 75 प्रकारचे बीन्स आहेत, रंग, आकार, मूळ. सर्व विविधरंगी बीन जातींपैकी, त्याची काळी विविधता पात्र आहे विशेष लक्ष. हे "बर्निंग ब्रुनेट" इतके आकर्षक कशामुळे बनते - पाककृतींसह हा लेख:

1. ब्लॅक बीन प्युरी, एक ला हममस (ग्लूटेन फ्री)

२. ब्लॅक बीन सूप बकव्हीट (ग्लूटेन फ्री)

4. व्हेजी मेक्सिकन ब्लॅक बीन बर्गर

खालील ब्लॅक बीन पाककृती योग्य आहेत शाकाहारी अन्नतथापि, मीट डिशेसचे प्रेमी 2, 3 आणि 4 सहजपणे त्यांच्या चवीनुसार सोयाबीनच्या अर्ध्या प्रमाणात उकडलेले (स्टीव केलेले) चिकन किंवा टर्कीच्या स्तनांच्या किसलेले मांस बदलून बदलू शकतात. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि कोलन कर्करोगाच्या प्रतिबंधासाठी प्राणी प्रथिनांची ही निवड सर्वोत्तम मानली जाते.

1. ब्लॅक बीन प्युरी (a la Hummus)

पटकन तयार होतो. डाएट ब्रेड, पिटा, पिटा ब्रेड (शक्य असल्यास, संपूर्ण धान्यापासून बनवलेल्या निवडण्याचा प्रयत्न करा).

आणि जर तुम्ही या पेस्टने संपूर्ण धान्य ब्रेडचे पातळ तुकडे पसरवले आणि वर चिरलेला टोमॅटो, कॉर्नचे दाणे ठेवले (आपण जारमधून करू शकता), भोपळी मिरचीआणि कोथिंबीर (काय आहे), वर थोडे चीज शिंपडा, तुम्हाला एक प्रकारचा मेक्सिकन पिझ्झा मिळेल - "ब्लॅक बीन पिझ्झा".

पाककला वेळ - 5 मिनिटे

10 सर्विंग्स

साहित्य:

• 1 टीस्पून लसूण पावडर किंवा 1 मोठी लवंग ताजी, प्रेसमधून दाबली
• 1 टीस्पून कांदा पावडर किंवा 2 टीस्पून. ताजे किसलेले
• 0.5 टीस्पून पेपरिका
• 0.5 टीस्पून मिरची पावडर
• 1 टीस्पून ग्राउंड जिरे (जिरे)
• 0.5 टीस्पून ग्राउंड हळद (ग्राउंड हळद)
• अर्ध्या लिंबाचा रस (किंवा चवीनुसार)
• पाणी - 2-3 चमचे. l

पाककला:

बीन्स फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवा. मसाले, लिंबाचा रस, पाणी घालून प्युरी होईपर्यंत बारीक करा. तुम्ही फूड प्रोसेसरशिवाय बीन्स मॅश करून बटाटा मॅशर किंवा काटा बनवू शकता.

पौष्टिक गुणधर्म: रेसिपीच्या 1/10 साठी: ऊर्जा मूल्य - 59 कॅलरी, चरबी सामग्री - 0 ग्रॅम, कार्बोहायड्रेट - 10.6 ग्रॅम, फायबर - 4 ग्रॅम, प्रथिने - 4 ग्रॅम.

2. buckwheat सह ब्लॅक बीन सूप

या सूपमध्ये बकव्हीटची प्रमुख भूमिका आहे. ते तयार करण्यासाठी अर्ध्या तासापेक्षा जास्त वेळ लागत नाही, परंतु चव आणि पोत शेवटी स्टोव्हवर तासनतास पडलेल्या लोकांपेक्षा निकृष्ट नाही.

4 सर्विंग्स

साहित्य

• 1 टेस्पून ऑलिव तेल
• 3/4 कप बारीक चिरलेला कांदा
• 3/4 कप चिरलेली लाल मिरची (गोठविली जाऊ शकते)
• 3 लसूण पाकळ्या, बारीक चिरून (1 टीस्पून)
• 1/4 कप बकव्हीट
• 1 टीस्पून कोरडी मिरची पावडर
• 2 कप भाज्या मटनाचा रस्सा (कमी मीठ)
• 1.5 कप शिजवलेले काळे बीन्स किंवा 1 कॅन कॅन केलेला, मीठ-मुक्त वाहत्या पाण्याखाली धुवा
• 1 कप किसलेले गाजर
• 1 कप कॉर्न कर्नल (मी फ्रोझन वापरतो)
• 1 तमालपत्र
• १/४ कप चिरलेली हिरवी कोथिंबीर
• 2 टेस्पून लिंबाचा रस किंवा लिंबाचा रस
• मीठ, मिरपूड किंवा मीठ बदलणाऱ्या औषधी वनस्पतींचे मिश्रण
• पर्यायी - अर्धा कप चिरलेल्या पालेभाज्या (काळे, पालक, ब्रोकोलिनी - गोठवता येतात)

पाककला:

1. एका जड तळाच्या सॉसपॅनमध्ये मध्यम आचेवर तेल गरम करा. कांदा आणि मिरपूड घाला, 5 मिनिटे उकळवा.

2. लसूण, बकव्हीट, मिरची मिरची घाला आणि आणखी 3 मिनिटे उकळवा. मटनाचा रस्सा मध्ये घालावे, शिजवलेले सोयाबीनचे, carrots, कॉर्न, तमालपत्र ठेवले. 2 कप पाणी, मसाले, मीठ आणि/किंवा मीठ बदलणारी औषधी वनस्पती घाला. झाकण ठेवा, उकळी आणा आणि 20 मिनिटे किंवा बकव्हीट शिजेपर्यंत शिजवा.

3. स्वयंपाकाच्या शेवटच्या 3-5 मिनिटांत, पालेभाज्या (वापरत असल्यास) घाला. लिंबू किंवा लिंबाच्या रसाने चव आणा.

पौष्टिक गुणधर्म:

प्रति सर्व्हिंग (1 कप): ऊर्जा मूल्य - 232 कॅलरी, चरबी सामग्री - 5 ग्रॅम, सॅट.<1 г, углеводов 42г, холестерина 0г, протеина - 9 г, клетчатки 8г.

3. शेल पास्ता ब्लॅक बीन्स आणि पालक सह चोंदलेले

त्यासाठी माझा शब्द घ्या. हे स्वादिष्ट आहे!

4 सर्विंग्स

साहित्य:

• अंदाजे 100 ग्रॅम मोठे पास्ता शेल (जर तुम्हाला संपूर्ण धान्य सापडले तर ते अधिक उपयुक्त होईल.)
• 1.5 कप शिजवलेले काळे बीन्स किंवा 1 कॅन कॅन
• 250-300 ग्रॅम फ्रोझन चिरलेला पालक
• 150 ग्रॅम बारीक चिरलेला टोमॅटो किंवा टोमॅटो सॉस (शक्यतो अन सॉल्ट)
• 4 पाकळ्या बारीक चिरलेला लसूण
• 1 टीस्पून ऑलिव तेल
• 1 - 1 ¼ कप स्पॅगेटी सॉस (हलके खारट)
• Mozzarella किंवा इतर सहज वितळणारे पांढरे चीज (4 चमचे किंवा चवीनुसार)

पाककला:

1. सूचनांनुसार शेल उकळवा. थोडा वेळ पुढे ढकला.

2. ओव्हन 175 अंश किंवा 350 F वर गरम करा.

3. मोठ्या तळण्याचे पॅनमध्ये, ऑलिव्ह तेल गरम करा, लसूण घाला. हलके तळून घ्या.

4. चिरलेला टोमॅटो (किंवा टोमॅटो सॉस) घाला, आणखी 5 मिनिटे उकळवा.

5. पालक डिफ्रॉस्ट करा, जास्तीचे पाणी पिळून घ्या. अतिरिक्त मीठ आणि संरक्षक काढून टाकण्यासाठी कॅन केलेला बीन्स वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.

6. पालक आणि बीन्स एका पॅनमध्ये टोमॅटोसह ठेवा आणि 5 मिनिटे उकळवा.

7. कढईत बीन्स मॅश करण्यासाठी बटाटा मॅशर वापरा.

8. स्पॅगेटी सॉस एका बेकिंग डिशमध्ये समान रीतीने पसरवा, ¼ कप राखून ठेवा.

9. कवच भाज्यांच्या मिश्रणाने भरून घ्या आणि बेकिंग डिशमध्ये ठेवा.

10. उर्वरित टोमॅटो सॉससह शीर्षस्थानी, चीज सह शिंपडा.

11. 15 ते 20 मिनिटे किंवा चीज हलके सोनेरी होईपर्यंत बेक करावे.

ही डिश मायक्रोवेव्हमध्ये देखील शिजवता येते. मोड - 100% पॉवरवर 3 मिनिटे, नंतर 70% वर 7 मिनिटे.

पौष्टिक गुणधर्मप्रति सर्व्हिंग (310 ग्रॅम): कॅलरी 357 कॅलरी, फॅट 9 ग्रॅम (14%), संतृप्त 4g (18%), कोलेस्ट्रॉल 30mg, कार्ब्स 50g, फायबर 11g (45%), प्रथिने 20g, व्हिटॅमिन A 197%, C - 19% , कॅल्शियम 36%, लोह -25%.

टक्केवारी दररोज 2000 कॅलरी दैनिक सेवन दराने दर्शविली जाते.

4. व्हेजी ब्लॅक बीन बर्गर
मेक्सिकन

मी वैयक्तिकरित्या 80 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात बीन कटलेटच्या अस्तित्वाबद्दल शिकलो, पेरेस्ट्रोइका काळात, जेव्हा, स्टोअरमध्ये मांसाच्या कमतरतेमुळे, कामगारांना इतर, कमी परिचित प्रथिने स्त्रोतांसह प्रयोग करावे लागले. बीन पॅटीज इतक्या चवदार (आणि वेगळ्या) असू शकतात याची मला त्यावेळी कल्पना नव्हती. दिलेल्या रेसिपीमध्ये, ते कोबीबरोबर चांगले जातात.