बोर्श सूप रेसिपी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. मधुर बोर्श कसा शिजवायचा. नवशिक्यांसाठी पाककृती: मधुर बोर्श कसा शिजवायचा

उत्पादने
4-लिटर पॅनसाठी क्लासिक कृती
हाड वर गोमांस- 500 ग्रॅम, अंदाजे 400 ग्रॅम मांस आणि 100 ग्रॅम हाडे.
पारंपारिकपणे, बोन-इन गोमांस वापरला जातो, कारण हाड मटनाचा रस्सा चव वाढवते. तथापि, कधीकधी गोमांस डुकराचे मांस बदलले जाते, नंतर डिश अधिक फॅटी होईल आणि परिणामी, उच्च-कॅलरी असेल. कमी वेळा ते चिकन किंवा टर्कीच्या मांसासह बोर्श शिजवतात. या प्रकरणात, कमी शिजवावे आणि, एक नियम म्हणून, स्वस्त आहे. सर्वसाधारणपणे, हाडांवर ताजे मांस घेणे चांगले आहे. जर मांस गोठलेले असेल तर आधी वितळवा.
बीट- 2 मध्यम किंवा 1 मोठा, 250-300 ग्रॅम
गाजर- 1 मोठा
कोबी- 300 ग्रॅम
बटाटा- 3 मोठे तुकडे किंवा 5 लहान
सोलणे सोपे करण्यासाठी बोर्शमध्ये मोठे बटाटे घेणे चांगले
टोमॅटो- 3 तुकडे
क्लासिक भिन्नतेमध्ये, टोमॅटो + व्हिनेगर घाला. कधीकधी हे टँडम टोमॅटो पेस्टसह बदलले जाते. टोमॅटोची पेस्ट टोमॅटोपेक्षा किंचित जास्त अम्लीय असते, परंतु त्यात व्हिनेगर असल्याने ते बोर्श्टचा चमकदार रंग टिकवून ठेवण्यास मदत करते. किंवा काही कॅन केलेला टोमॅटो किंवा कॅन केलेला बीन्सचा रस (जर त्यात टोमॅटोचा समावेश असेल). त्याच प्रकारे पाककला - भाज्या सह तळणे. किंवा आपण टोमॅटोची पेस्ट स्वतः शिजवू शकता - टोमॅटो सोलून घ्या, चिरून घ्या आणि सॉसची स्थिती होईपर्यंत कमी गॅसवर उकळवा. अशा घरगुती टोमॅटो-बोर्श पेस्टमध्ये भोपळी मिरची घालणे चांगले आहे.
व्हिनेगर 9% - 2 चमचे
डिशचा रंग लाल आणि चव अधिक मसालेदार होण्यासाठी. 4 लिटर पॉटसाठी, आपल्याला 9% व्हिनेगरचे 1 चमचे किंवा 6% व्हिनेगरचे 2 चमचे आवश्यक आहे; कधी कधी व्हिनेगर सोबत एक चमचा साखर घातली जाते. स्वयंपाक करताना व्हिनेगर ताजे पिळून काढलेल्या लिंबाच्या रसाने (अर्धा लिंबू पासून) बदलले जाऊ शकते. हे देखील लक्षात ठेवा की जोडलेले कॅन केलेला टोमॅटो किंवा स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या टोमॅटोची पेस्ट, जर ते टोमॅटो बदलतात, तर त्यात आधीपासूनच व्हिनेगर असते.
कांदा- 2 डोके किंवा 1 मोठे
लसूण- 3-4 दात
बडीशेप, अजमोदा (ओवा).- 50 ग्रॅम
मीठ आणि मिरपूड, lavrushka- चव

ही अशी उत्पादने आहेत जी क्लासिक बोर्शमध्ये जोडली जातात. नियम मोडायचे असतील तर borscht मध्ये आणखी काय जोडले जाते ते येथे आहे:
1. मशरूम आणि बीन्स. बीन्स डिश अधिक समाधानकारक बनवेल आणि मशरूम चव वाढवेल.
2. साखर - नंतर आंबट मलई सह borscht विशेषतः चांगले होईल. जर बीट्स गोड वाण असतील तर आपल्याला जोडण्याची आवश्यकता नाही. साखर अगदी शेवटी जोडली जाते, म्हणून ते वापरून पहा आणि साखर आवश्यक आहे की नाही हे ठरवा.

बोर्श कसा शिजवायचा - चरण-दर-चरण
टप्पा १. मांस मटनाचा रस्सा उकळवा - सुमारे दीड तास शिजवा.
गोमांस धुवा, 4 लिटर सॉसपॅनमध्ये 3 लिटर पाणी घाला, सोललेली कांदा आणि मिरपूड घाला, तमालपत्र, पाण्यात मांस ठेवा, उकळत्या नंतर 2 तास झाकण खाली मंद आचेवर शिजवा. स्वयंपाकाच्या सुरूवातीस पाणी मीठ करा - आपल्याला अर्धा चमचे मीठ आवश्यक आहे. मटनाचा रस्सा उकळल्यानंतर, मांस किंचित थंड केले जाते आणि त्याचे तुकडे (कट) केले जाते आणि मटनाचा रस्सा परत केला जातो. भांडे झाकणाने झाकलेले आहे.

टप्पा 2. भाज्या योग्य क्रमाने चिरून शिजवा - सुमारे अर्धा तास.
कांदाबारीक चिरून घ्या, लसूण चोळा किंवा बारीक चिरून घ्या, बीट चोळा किंवा तुकडे करा - येथे चवीनुसार. आणि त्याचप्रमाणे गाजरांसह, आपण ते घासू शकता किंवा अर्धवर्तुळांमध्ये कापू शकता. कोणीतरी मांस ग्राइंडरमध्ये पीसतो. क्लासिक रेसिपीमध्ये, भिन्नता आपल्या चवीनुसार स्वीकार्य आहेत. या क्रमाने बोर्शमध्ये भाज्या जोडा:
- कोबी - जर सामान्य असेल, तर बटाट्याच्या समोर, आणि जर कोबी तरुण आणि कोमल असेल, तर बटाटे उकळल्यानंतर 5 मिनिटांनंतर जोडता येईल. जर तुम्हाला कोबी कुरकुरीत व्हायला आवडत असेल तर बटाट्याबरोबर घाला.
- बटाटे
- बीटरूटसह भाजी भाजणे - भाजी शिजत असताना शिजवायची.

स्टेज 3. भाज्या तळण्याचे बनवा आणि चवीनुसार पदार्थ घाला - 15 मिनिटे.
पॅन गरम करा, कांदा 5 मिनिटे उच्च आचेवर तळा, अधूनमधून ढवळत रहा. कांद्यामध्ये गाजर आणि लसूण घाला, 5 मिनिटे तळा. बीट्स घाला, मध्यम आचेवर 5-10 मिनिटे तळा (काही लोकांना बीट तळल्यावर ते आवडते). नंतर टोमॅटो किंवा टोमॅटोची पेस्ट घाला, मांसासह पॅनमधून मटनाचा रस्सा भाज्यांसह पॅनमध्ये घाला, याव्यतिरिक्त चवीनुसार साखर आणि व्हिनेगर घाला, आणखी काही मिनिटे उकळवा, बोर्स्टमध्ये घाला - त्यातील सर्व भाज्या आधीच असाव्यात. या क्षणी शिजवलेले. बटाटे आणि कोबी दोन्ही चाखणे चांगले आहे, त्याच वेळी मीठ साठी मटनाचा रस्सा तपासा. बोर्शमध्ये 3 मिनिटे भाजून घ्या.

स्टेज 4. borscht आग्रह धरणे - अर्धा तास. बोर्श्ट असलेले भांडे झाकणाने घट्ट बंद केले जाते, काळजीपूर्वक ब्लँकेटवर ठेवलेले असते आणि त्याभोवती सर्व बाजूंनी गुंडाळलेले असते, शक्यतो अनेक स्तरांमध्ये.

हे borscht ची तयारी पूर्ण करते. आता ते फक्त प्लेट्समध्ये ओतणे आणि आंबट मलई आणि ताजे चिरलेली औषधी वनस्पतींसह सर्व्ह करणे बाकी आहे.

कसे शिजवायचे याबद्दल मधुर बोर्शप्रत्येक गृहिणीला माहित आहे. आणखी एक गोष्ट म्हणजे स्वादिष्ट बोर्स्टच्या संकल्पनेत काय गुंतवले जाते. प्रत्येकामध्ये ते त्यांच्या स्वत: च्या मार्गाने विचार करतात: काहींसाठी ते डोनट्ससह युक्रेनियन बोर्श आहे, काहींसाठी ते हिरवे आहे, कोणाला वाटते की सर्वात योग्य बोर्श थंड आहे, आणि कोणीतरी मांस आणि आंबट मलईच्या तुकड्याने गरम आहे. आणि प्रत्येकाला वाटेल की ही सोपी बोर्स्ट रेसिपी सर्वात योग्य आहे.

तसे, जेव्हा मी माझ्या माजी सुनेला मधुर बोर्श शिजवायला सांगितले तेव्हा ती लाजली, "बोर्श्ट कसा शिजवायचा?" आणि मला, यात काही अडचण आहे असा संशयही आला नाही, तिने घाईघाईने तिला बोर्श्टची एक सोपी रेसिपी सांगितली, आणि हे स्पष्ट केले की बोर्श्ट हेच कोबीचे सूप आहे, फक्त बीट्ससह.

खरे आहे, जेव्हा आम्ही रात्रीच्या जेवणासाठी आलो, आणि सॉसपॅनमध्ये बोर्शऐवजी, आम्ही एक विचित्र डिश पाहिली ज्यामध्ये कोबी, बीट्स आणि ... तरंगत होते. पास्ता, मला समजले की एक साधी, सर्वसाधारणपणे, कृती - नवशिक्यांसाठी इतकी सोपी नाही. मुलीला त्रास होऊ नये म्हणून आम्ही ब्रूची स्तुती केली, परंतु एक साधी बोर्श्ट रेसिपी शोधण्यासाठी ती इंटरनेटवर पाहण्यास खूप आळशी आहे या विचाराने मला सोडले नाही. म्हणून, मी या लेखापासून सुरुवात करून, नवशिक्या कुकसाठी पाककृती प्रकाशित करण्यास प्रारंभ करण्याचा निर्णय घेतला आणि या विभागात प्रथम असेल.

सोपी बोर्श रेसिपी

मधुर बोर्श कसा शिजवायचा हे जाणून घेण्यासाठी, प्रत्येक विशिष्ट कुटुंब या व्याख्येमध्ये काय ठेवते हे समजून घेणे आवश्यक आहे. मी बोर्स्टसाठी एक सोपी रेसिपी वर्णन करेन, जी आम्ही आमच्या कुटुंबात पारंपारिक मानतो: कोबी, मांस आणि बीट्ससह. आणि मांसासह लाल बोर्श शिजवण्यासाठी, आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता आहे

कोणतेही मांस, शक्यतो हाडांवर - 0.5-1 किलो
ताजे बटाटे - 6-8 पीसी.
ताजी कोबी - एक लहान काटा, सुमारे 1 किलो
ताजे गाजर, मध्यम आकार - 1 पीसी.
ताजे बीट्स, मध्यम आकार - 1-2 पीसी.
बल्गेरियन मिरपूड, गोड, मोठे - 1 पीसी.
कांदा, मध्यम आकार - 1 पीसी.
टोमॅटो पेस्ट - 2 टेस्पून. l
ताजे टोमॅटो - 1 पीसी.
लसूण, ताजे - 1-2 लवंगा
पीठ - 1.5 टेस्पून. l
परिष्कृत सूर्यफूल तेल - भाज्या तळण्यासाठी
मसाले: मीठ, पहिल्या कोर्ससाठी कोरडे मसाले, तमालपत्र
ताज्या हिरव्या भाज्या
अंडयातील बलक किंवा आंबट मलई - चवीनुसार.

ही यादी समायोजित केली जाऊ शकते, चव प्राधान्ये आणि आर्थिक क्षमतांवर अवलंबून, येथे आवश्यक घटक बटाटे, बीट्स, कांदे, गाजर आणि कोबी आहेत. आपण मांसाशिवाय करू शकता (आणि नंतर ते दुबळे बोर्स्ट असेल), आपण त्याशिवाय सहजपणे करू शकता ताजे टोमॅटो, अगदी टोमॅटोची पेस्ट आणि तळण्यासाठी पीठ शिवाय, परंतु या भाज्यांशिवाय, लाल बोर्शला यापुढे बोर्श्ट म्हणता येणार नाही.

बरं मग, सुरुवात करूया. तर,

नवशिक्यांसाठी पाककृती: मधुर बोर्श कसा शिजवायचा

मांसाचा तुकडा थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा, जर असेल तर त्यातून गडद, ​​उग्र चित्रपट कापून टाका. बोर्श्टच्या सर्व पाककृतींच्या विरूद्ध, जे प्रथम अभ्यासक्रम शिजवण्यासाठी फक्त सर्वात स्वादिष्ट वापरण्याचा सल्ला देतात, माझा विश्वास आहे की येथे गृहिणी इच्छापूर्ण विचार करतात.

सर्व तरुण कुटुंबांना केवळ प्रीमियम मांसापासून स्वयंपाक करणे परवडत नाही. नियमानुसार, ते दुस-या कोर्ससाठी चांगले तुकडे जतन करतात, वाईट भाग सूप ब्रॉथमध्ये टाकतात. मुख्य गोष्ट म्हणजे चरबी असणे. आणि चरबी कोणत्याही मांसापासून असेल, अगदी निरुपयोगी देखील. तसे, आमच्या कुटुंबात असे दिवस होते जेव्हा मी मांसाऐवजी मांसाच्या तुकड्यातून कापलेली एक सामान्य त्वचा मटनाचा रस्सा पाण्यात टाकली. बरं, तुम्हाला माहिती आहे, ज्याखाली अजूनही चरबी किंवा त्वचेखालील चरबीचा थर आहे? तर, बोर्शच्या चवीला अजिबात त्रास झाला नाही. जरी, कदाचित, नक्कीच, कारण आमच्या कुटुंबात, तत्वतः, त्यांना उकडलेले मांस फारसे आवडत नाही. पण, आम्ही बोर्स्टबद्दल बोलत आहोत, उकडलेले मांस नाही! आणि त्याची चव मांसाच्या गुणवत्तेवर थोडे अवलंबून असते.

अर्थात, प्रथम श्रेणीच्या मांसापासून शिजविणे शक्य असल्यास, या संधीकडे दुर्लक्ष केले जाऊ नये.

बरं, मी थोडं विषयांतर करतो. चला सुरू ठेवूया. मांसाचा तुकडा घाला थंड पाणीआणि भांडे विस्तवावर ठेवा. पाण्याचे प्रमाण पूर्णपणे बिनमहत्त्वाचे आहे, परंतु, कोणत्याही परिस्थितीत, ते मांस पूर्णपणे झाकले पाहिजे. बोर्शमध्ये चरबीची सामग्री किती प्रमाणात असावी यावर अवलंबून असते. कोणाला बोर्श्ट लठ्ठ असणे आवडते, कोणाला ते अधिक दुबळे आवडते, पुन्हा, तो कॅलरीजची काळजी घेतो. आम्ही असे मानू की 1 किलो मांसाच्या तुकड्यासाठी 2-2.5 लिटर पाणी पुरेसे आहे. म्हणजेच, सर्व सामग्री फिट करण्यासाठी 3-4 लिटरचे भांडे घ्या. पाणी उकळण्यापूर्वी, भाज्या तयार करा.

कोबी चिरून घ्या, कांदे, गाजर, बीट्स सोलून घ्या, मिरचीच्या बिया सोलून घ्या, देठासह मधला भाग काढून टाका. बटाट्याला हात लावू नका, अजून लवकर आहे. अन्यथा, ते काळे आणि कोरडे होईल आणि बोर्स्ट बेस्वाद होईल.

पाणी उकळल्यानंतर, स्लॉटेड चमच्याने स्केल काढा, पॅनखाली उष्णता कमी करा. सर्व स्केल काढून टाकण्यासाठी, पॅन बर्नरच्या मध्यभागीपासून थोडा दूर हलविला जाणे आवश्यक आहे जेणेकरून स्केल फक्त एका बाजूला तयार होईल. नवीन स्केल फॉर्म नसल्यानंतर, आपण स्वच्छ नॅपकिनने पॅनच्या भिंतींमधून काळजीपूर्वक काढून टाकू शकता.

मटनाचा रस्सा वर तरंगणारे चरबीचे पिवळे डाग चमच्याने काढून टाका आणि एका स्वच्छ प्लेटमध्ये काढून टाका जेणेकरून चरबी पचणार नाही आणि "सॅपोनिफाय" होणार नाही, म्हणजेच ते चवदार, सुवासिक आहे आणि साबणासारखी चव नाही. आम्हाला अजून त्याची गरज लागेल. वेळोवेळी ही प्रक्रिया पुन्हा करा.

मटनाचा रस्सा मीठ. कृपया लक्षात घ्या की स्वयंपाक करताना पाणी थोडेसे उकळते, म्हणून थोडेसे मीठ न घालता मीठ थोडे कमी करा. "उकळण्यासाठी" भांडे झाकणाने झाकून ठेवा आणि मांसाच्या प्रकार आणि वयानुसार सुमारे एक तासासाठी बोर्श विसरा. गोमांस आणि कोकरू थोडा जास्त वेळ शिजवले जातात आणि डुकराचे मांस असलेल्या बोर्शसाठी, 35-40 मिनिटे पुरेसे आहेत.

आणि आता, खरं तर, तयारी सुरू होते आणि एक मधुर बोर्श कसा शिजवायचा या प्रश्नाचे उत्तर. आणि बोर्स्टसाठी एक सोपी रेसिपी भाजीपाला ड्रेसिंगच्या तयारीपासून सुरू होते.

बटाटे सोलून घ्या, धुवा, सर्व डोळे काढून टाका आणि तुकडे करा, फार मोठे नाही, परंतु तुम्हाला जास्त बारीक करण्याची देखील गरज नाही. शिवाय, बरेच जण आधीच प्लेटमध्ये चमच्याने बटाटे मॅश करत आहेत. बटाटे मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा, ते परत उकळी आणा आणि बटाटे शिजत असताना, कोबी चिरून घ्या. तेही भांड्यात बुडवा.

कांदा आणि उरलेल्या भाज्या चिरून घ्या. कढईत तेल घाला आणि गरम झाल्यावर कांदा पॅनमध्ये घाला आणि हलका तळा, अधूनमधून ढवळत रहा. मिरपूड पातळ शेव्हिंग्जमध्ये ठेवा आणि टोमॅटोचे तुकडे करा, नंतर खडबडीत खवणीवर किसलेले गाजर आणि सर्वात शेवटचे नाही, बीट्स. हे सर्व मिसळा आणि पॅन झाकणाने झाकून ठेवा - ते थोडेसे शिजू द्या.

टोमॅटोची पेस्ट, पीठ एका भांड्यात किंवा मग मध्ये ठेवा, चांगले मिसळा आणि थंड पाण्याने पातळ करा, जोमाने ढवळत रहा जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत. पॅनचे झाकण काढा आणि जोमाने ढवळत असताना टोमॅटोची पेस्ट पिठात घाला. टोमॅटो पेस्टचा रंग बदलेपर्यंत आणि अधिक होईपर्यंत पॅनमधील सामग्री ढवळत राहा तेजस्वी सावली. सर्व काही, इंधन भरणे तयार आहे! थोडे अधिक, आणि स्वादिष्ट borscht तयार होईल!

आता पॅनमध्ये जे काही आहे ते सर्व पॅनमध्ये ओता. जळणार नाही याची काळजी घ्या! borscht नीट ढवळून घ्यावे आणि प्लेटवर वाट पाहत असलेली चरबी घाला. मसाल्यात घाला.
मी सार्वत्रिक वाळलेल्या मसाला "स्वादाचे सौंदर्यशास्त्र" वापरतो, ज्यामध्ये कांदे आणि गाजर, पेपरिका, सेलेरी, करी, लाल मिरची आणि अजमोदा (ओवा) व्यतिरिक्त आहे. तुम्ही इतर कोणतेही वापरू शकता किंवा स्वतंत्रपणे मसाले घालू शकता - मुख्य गोष्ट अशी आहे की कोणत्याही चव वाढविणारे, मोनोसोडियम ग्लूटामेट आणि इतर रसायने नसतात.

तसे, ज्यांच्याकडे सहाय्यक शेतात आहेत ते बडीशेप देठ आणि अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी मुळे तयार करू शकतात. मी ते करायचो. मी या वाळलेल्या काड्यांमधून एक लहान बंडल गोळा केले, ते एका धाग्याने घट्ट बांधले आणि 20 मिनिटे जवळजवळ तयार बोर्शमध्ये खाली केले. मग, स्वाभाविकपणे, हे बंडल थ्रेडद्वारे बाहेर काढले गेले जेणेकरून ते व्यत्यय आणू नये आणि खराब होऊ नये. देखावाएक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये borscht.

आणि - अंतिम स्पर्श. बॉर्श्ट बंद करण्याच्या 5 मिनिटांपूर्वी, त्यात लसूणच्या 1-2 पाकळ्या घाला. कोणाला खूप मसालेदार चव आवडत नाही, लवंग त्वचेतून सोलू नका, फक्त दोन्ही बाजूंच्या टिपा कापून टाका जेणेकरून रस आणि सुगंध बाहेर येईल. आणि तुम्ही लसूण अगदी बारीक चिरून किंवा लसूण दाबून क्रश करू शकता. तसे, मी तेच करतो. हे फक्त लॉरेल (2-3 पाने) घालणे आणि आमच्या पाककृती उत्कृष्ट नमुना अंतर्गत आग बंद करणे बाकी आहे.

बोर्श 10-20 मिनिटे ओतलेले असताना, आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक तयार करा, टेबल सेट करा. आणि मग जेवायला बोलवा. आणि हे जाहीर करायला विसरू नका की आता तुम्हाला स्वादिष्ट बोर्श्ट कसा बनवायचा हे माहित आहे आणि नवशिक्यांसाठी पाककृती या सामान्य शीर्षकाखाली ही सोपी बोर्श्ट रेसिपी बुकमार्क करा, कारण माझ्याकडे अजूनही बरेच असतील. कुटुंब उपाशी मरणार नाही!

स्लाव्हिक पाककृतीचा संदर्भ डिश बोर्शट आहे - लाल, समृद्ध आणि जाड, जेणेकरून त्यात एक चमचा असेल. प्रत्येक गृहिणीची स्वतःची रेसिपी आणि स्वयंपाकाची रहस्ये असतात, परंतु खाली या सूपसाठी चरण-दर-चरण फोटो आणि पाककृती आहेत, ज्याला योग्यरित्या क्लासिक म्हटले जाऊ शकते.

बीट्स आणि कोबीसह क्लासिक बोर्श

ताज्या कोबीच्या व्यतिरिक्त लाल बीट्सपासून क्लासिक बोर्श तयार केला जातो, डिशचा आधार मांस मटनाचा रस्सा आहे. मांस अधिक फॅटी वाण निवडणे इष्ट आहे, जर हे अपेक्षित नसेल की डिश आहारातील किंवा दुबळा असेल.

पाककला वेळ: 2 तास 30 मि.

सर्विंग्स: 10.

3 वाजता २५ मि.शिक्का

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

क्लासिक युक्रेनियन बोर्स्टसाठी चरण-दर-चरण कृती

युक्रेनियन बोर्श जगभरात प्रसिद्ध आहे, यासह. अभिजात साहित्याचे आभार, ज्यांनी ते त्यांच्या कामात गायले. हे समृद्ध लाल रंगाचे मांस सूप आहे. नियमानुसार, मांसाव्यतिरिक्त, पोषणासाठी युक्रेनियन बोर्शमध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी देखील जोडली जाते, ज्यामुळे डिश खूप उच्च-कॅलरी बनते, परंतु आश्चर्यकारकपणे चवदार.

पाककला वेळ: 2 तास.

सर्विंग्स: 6.

साहित्य:

• हाड वर गोमांस - 0.6 किलो;
• बीट्स - 1 पीसी. (मोठे);
• कोबीचे लहान डोके - 1 पीसी .;
• बटाटे - 3-4 पीसी .;
• गाजर - 90 ग्रॅम;
• कांदा - 60 ग्रॅम;
• अजमोदा (ओवा) आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट - 1 पीसी .;
• लसूण पाकळ्या - 3 पीसी.;
• डुकराचे मांस चरबी - 20 ग्रॅम;
• फॅटी आंबट मलई - 130 ग्रॅम;
• टोमॅटो पेस्ट किंवा सॉस - 1-2 टेस्पून. l.;
• गव्हाचे पीठ - 1 टेस्पून. l.;
• अन्न व्हिनेगर - 1 टेस्पून. l.;
• तमालपत्र - 2 पीसी .;
• ऑलस्पीस - 4-5 वाटाणे;
• ग्राउंड काळी मिरी - आपल्या चवीनुसार;
• अजमोदा (ओवा), बडीशेप - शाखा दोन;
• साखर - चवीनुसार;
• गंधहीन सूर्यफूल तेल - तळण्यासाठी;
• लोणी 82.5% - 50 ग्रॅम.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. मांस वर मटनाचा रस्सा उकळणे. स्वयंपाक करताना, स्लॉटेड चमच्याने गोठलेल्या प्रोटीनमधून पृष्ठभागावर तयार केलेला फेस काढून टाका. स्वतंत्रपणे, एक घोकून घोकून मध्ये, मटनाचा रस्सा पृष्ठभाग पासून मांस पासून चरबी गोळा.
2. बीट्स सोलून घ्या, स्वच्छ धुवा, बारीक किसून घ्या किंवा पातळ पट्ट्या करा. फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा, व्हिनेगर घाला, दाणेदार साखर, टोमॅटो पेस्ट आणि मटनाचा रस्सा गोळा केलेली चरबी घाला. झाकणाखाली बीट्स पूर्णपणे शिजल्याशिवाय शिजवा, आवश्यक असल्यास, आपण पॅनमधून थोडा मटनाचा रस्सा घालू शकता.
3. सेलेरी रूट आणि अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या, गाजर सोलून घ्या, स्वच्छ धुवा आणि मध्यम खवणीवर किसून घ्या. कांदा अर्ध्या रिंग मध्ये कट. पर्यंत एक गरम तळण्याचे पॅन मध्ये वनस्पती तेल किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी च्या व्यतिरिक्त सह संपूर्ण वस्तुमान तळणे सोनेरी रंग.
4. उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये आधीच सोललेली बटाटे घाला, जे मध्यम चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक आहे, तेथे बारीक चिरलेली कोबी घाला आणि मध्यम आचेवर सुमारे 10-15 मिनिटे शिजवा. यानंतर, तयार बीटरूट वस्तुमान मध्ये ओतणे आणि तळणे बाहेर घालणे, allspice वाटाणे, मीठ आणि तमालपत्र मध्ये फेकणे.
5. वेगळ्या पॅनमध्ये वितळवा. लोणी, त्यात पीठ तळून थोडे मटनाचा रस्सा घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि सूपमध्ये घाला, सुमारे 5 मिनिटे शिजवा.
6. बारीक चिरलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, चिरलेला लसूण आणि अजमोदा (ओवा) सह किसलेले, ते उकळू द्या. बंद करा आणि सुमारे 15-20 मिनिटे झाकणाने झाकून टाका.
7. तयार डिश सूपच्या भांड्यात घाला, त्यात शिजवलेले मांस, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि आंबट मलई घाला.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

स्वादिष्ट श्रीमंत गोमांस बोर्स्ट

लाल मांसावर शिजवलेले बोर्श विशेषतः समाधानकारक आहे. हे पूर्ण जेवणाची जागा घेते आणि बर्याच काळासाठी संतृप्त होते. गोमांसमध्ये असलेले सर्व फायदेशीर पदार्थ, जेव्हा शिजवलेले असतात तेव्हा ते मटनाचा रस्सा मध्ये जातात आणि शरीराद्वारे त्वरीत शोषले जातात.

पाककला वेळ: 1 तास 50 मि.

सर्विंग्स: ९.

साहित्य:

• गोमांस - 450 ग्रॅम;
• गाजर - 1 पीसी.;
• बटाटे - 3 पीसी. (सरासरी);
• बीट्स - 2 पीसी.;
• कोबी - 200 ग्रॅम;
• गोड लाल मिरची - 1 पीसी.;
• टोमॅटो सॉस - 3 चमचे. l.;
• मोठा कांदा - 1 डोके;
• साखर - 1.5 टीस्पून;
• तमालपत्र - 3 पीसी .;
• लसूण लवंग - 1 पीसी.;
• सूप साठी seasonings - 2 टीस्पून;
• काळी मिरी, ग्राउंड लाल मिरची, धणे - प्रत्येकी 0.4 टीस्पून;
• मीठ - आपल्या चवीनुसार;
• सूर्यफूल तेल, गंधहीन - 2-3 टेस्पून. l

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. मांस स्वच्छ धुवा (हाडावर किंवा तुकडे) गरम पाणी, सॉसपॅनमध्ये ठेवा. तेथे फिल्टरमधून थंड पाणी घाला, फोडणीच्या चमच्याने फेस काढताना उकळी आणा. मसाल्यांचे मिश्रण घाला जेणेकरून मांस मसाल्यांच्या सुगंधाने, मीठाने भरले जाईल. 1.5 तास मध्यम आचेवर सोडा.
2. दरम्यान, कांदा सोलून त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा. अर्धा कांदा मांसावर घाला, दुसरा सोडा.
3. बीट्सचे बारीक तुकडे करा.
4. पॅनमध्ये भाज्या तेल घाला, बीट्स आणि कांद्याचा दुसरा अर्धा भाग घाला. मध्यम आचेवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
5. गाजर सोलून घ्या, स्वच्छ धुवा आणि पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. भोपळी मिरचीधुवा, हिरवा पाय आणि बिया काढून टाका, बारीक चुरा. पॅनमधील भाज्यांमध्ये गाजर आणि मिरपूड घाला आणि आणखी 5 मिनिटे परता.
6. भाजून हलके मीठ घाला, दाणेदार साखर आणि तमालपत्र घाला. 2-3 चमचे मांस मटनाचा रस्सा घाला आणि पाणी बाष्पीभवन होईपर्यंत आणि भाज्या मऊ होईपर्यंत झाकणाखाली सर्वकाही उकळवा.
7. तळण्यासाठी टोमॅटो सॉस आणि लसूण, प्रेसमधून पास करा. आपण थोडे व्हिनेगर घालू शकता जेणेकरून बीट्स त्यांचा रंग गमावणार नाहीत. गॅस बंद करा आणि झाकण ठेवून पॅन सोडा.
8. जेव्हा मांस सुमारे एक तास उकळते तेव्हा कापून त्यात सोललेले आणि धुतलेले बटाटे घाला.
9. कोबी बारीक चिरून घ्या आणि बटाटे नंतर पॅनवर पाठवा.
10. भांड्यातून मांस काढा, हाडातून काढा आणि तुकडे करा आणि नंतर सूपमध्ये परत करा.
11. तयार केलेले तळणे पॅनमध्ये ठेवा, सर्वकाही नीट ढवळून घ्या आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा. बोर्श्टचा स्वाद घ्या आणि आवश्यक असल्यास मीठ किंवा मसाला घाला. जर नेहमीचा आंबटपणा नसेल तर आपण थोडे अधिक व्हिनेगर घालू शकता, जर बोर्स्ट आंबट असेल तर आपण थोडी साखर घालू शकता. सूप बंद करा आणि उभे राहू द्या.
12. प्रत्येक प्लेटमध्ये मांसाचे तुकडे, आंबट मलई, बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या घालून भागांमध्ये घाला.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

डुकराचे मांस सह मांस borscht साठी एक साधी कृती

क्लासिक borscht सहसा डुकराचे मांस सह शिजवलेले आहे. हे करण्यासाठी, मांसाचा सर्वात चरबी भाग निवडा किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला. रेसिपीमध्ये व्हिनेगरऐवजी लिंबाचा रस वापरला जातो.

पाककला वेळ: 2 तास.

सर्विंग्स: 10.

साहित्य:

• डुकराचे मांस - 0.5 किलो;
• पांढरा कोबी - 1 लहान डोके;
• बीट्स - 2 पीसी.;
• बटाटे - 3 पीसी .;
• कांदा - 1 डोके;
• गाजर - 2 पीसी. (लहान);
• साखर - 2 टीस्पून स्लाइडशिवाय;
• तमालपत्र - 3 पीसी .;
• लिंबू - 1 पीसी .;
• पाणी - 3 एल;
• लोणी चरबी - 30 ग्रॅम;
• मीठ, मसाले, औषधी वनस्पती - आपल्या आवडीनुसार.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. धुतलेले डुकराचे मांस मोठ्या तुकड्यांमध्ये एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा. मजबूत आग लावा. जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा ते उकळताना तयार झालेल्या फोमसह काढून टाकले पाहिजे. मांस स्वच्छ धुवा आणि फिल्टरमधून शुद्ध पाणी घाला (3 एल). तमालपत्र घाला. डुकराचे मांस सुमारे 40 मिनिटे उकळवा, फोम काढून टाका.
2. भाज्या सोलून घ्या, स्वच्छ धुवा. गाजर आणि बीट्स बारीक किसून घ्या, कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा.
3. एका फ्राईंग पॅनमध्ये मध्यम आचेवर लोणी वितळवा, त्यात गाजर आणि बीट्स परतून घ्या, कांदे घाला. साखर घाला आणि एक चतुर्थांश लिंबाचा रस पिळून घ्या. इच्छित असल्यास, आपण टोमॅटो सॉस (2 चमचे) किंवा बारीक चिरलेला मोठा टोमॅटो घालू शकता.
4. पॅनमधून मटनाचा रस्सा फ्राईंग पॅनमध्ये घाला, झाकणाखाली सुमारे 15 मिनिटे मंद आचेवर वस्तुमान उकळवा.
5. कोबी बारीक चिरून घ्या आणि मांस मटनाचा रस्सा मध्ये ओतणे, चवीनुसार सर्वकाही मीठ.
6. बटाटे चौकोनी तुकडे करा, कोबी उकळल्यानंतर सूपसह सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
7. जेव्हा बटाटे मऊ होतात, तेव्हा सूपमध्ये तळणे घाला, मसाले घाला आणि 5 मिनिटे शिजवा.
8. बंद केलेल्या स्टोव्हवर झाकणाखाली सुमारे 15 मिनिटे बोर्श्ट तयार होऊ द्या. आणि आंबट मलई आणि औषधी वनस्पती सह सर्व्ह करावे.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

चिकन सह क्लासिक borscht

चिकन ब्रेस्टवरील बोर्श फॅटी मांसापेक्षा कमी उच्च-कॅलरी असते. हे सूप त्यांना आकर्षित करेल ज्यांनी काही कारणास्तव लाल मांस खाण्यास नकार दिला. कोंबडीची छातीते जलद शिजते, आणि म्हणून बोर्श्ट शिजवण्यास कमी वेळ लागेल.

पाककला वेळ: 1 तास.

सर्विंग्स: 8.

साहित्य:

• चिकन स्तन - 1 पीसी. (मोठे);
• मटनाचा रस्सा साठी पाणी - 3 एल;
• कोबी - अर्धा डोके;
• बीट्स - 2 पीसी. (लहान);
• बटाटे - 3-4 पीसी .;
• गाजर - 2 पीसी.;
• लसूण पाकळ्या - 2 पीसी.;
• टोमॅटो सॉस - 3 चमचे. l.;
• मीठ, मिरपूड, मसाले आणि औषधी वनस्पती - आपल्या आवडीनुसार आणि चवीनुसार.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. चिकनचे स्तन स्वच्छ धुवा आणि ते पूर्णपणे झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला. भांडे उच्च आचेवर ठेवा आणि मांस उकळेपर्यंत शिजवा. जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा ते फोमसह काढून टाकले पाहिजे आणि फिल्टरमधून पॅनमध्ये 3 लिटर पाणी ओतले पाहिजे. पॅन स्टोव्हवर परत करा आणि मंद आचेवर उकळल्यानंतर थोडे मीठ घालून मांस शिजवा.
2. तळण्यासाठी, भाज्या सोलून घ्या, थंड पाण्यात धुवा. बीट आणि गाजर बारीक किसून घ्या, कांदा चौकोनी तुकडे करा. तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा आणि त्यात भाज्या घाला, टोमॅटो सॉस किंवा पास्ता घाला, मऊ होईपर्यंत तळा. फ्राईंग पॅनमध्ये मसाले घाला.
3. बटाटे सोलून घ्या, धुवा आणि मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे करा. कोबी बारीक चिरून घ्या.
4. पहिला मटनाचा रस्सा काढून टाकल्यानंतर सुमारे अर्धा तास, स्तन शिजवले जाईल. आपल्याला सूपमधून मांस मिळवणे आणि तेथे कोबी आणि बटाटे घालणे आवश्यक आहे.
5. 20 मिनिटे उकळवा. उकळल्यानंतर, आणि नंतर भाजलेल्या भाज्या भाज्यांमध्ये पॅनमध्ये घाला आणि सूप पुन्हा उकळवा.
6. शिजवलेले चिकन हाडांमधून काढा, चौकोनी तुकडे करा आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा. गॅस बंद करा आणि सुमारे 20 मिनिटे बोर्श्ट तयार होऊ द्या.
7. सूपमध्ये लसूण, प्रेसमधून पास आणि बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या घाला. तयार बोर्श्ट चाखून घ्या आणि चवीनुसार मीठ किंवा मसाला घाला.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

अशा रंगाचा सह व्हिटॅमिन ग्रीन borscht

आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, बीट्सशिवाय देखील बोर्श शिजवले जाऊ शकते. आपण त्यात भरपूर हिरव्या भाज्या आणि चिकन अंडी घालून असा मूळ सूप बनवू शकता. ग्रीन बोर्शची चव क्लासिक सारखीच नाही, परंतु फायद्यांच्या बाबतीत ती त्याच्यापेक्षा निकृष्ट नाही.

पाककला वेळ: 55 मि.

सर्विंग्स: 6.

साहित्य:

• चिकन मांस वर मटनाचा रस्सा - 1.5 l;
• अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
• पंखांसह कांदा - 1 घड;
• अशा रंगाचा - 1 घड;
• मध्यम बटाटे - 2 पीसी .;
• सी 2 अंडी - 3 पीसी.;
• कांदा - 0.5 डोके;
• तमालपत्र - 2 पीसी .;
• मीठ, मसाले आणि मसाले - आपल्या आवडीनुसार.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. तमालपत्र घालून चिकन मटनाचा रस्सा पूर्व-शिजवा. बोर्शसाठी, आपण एक स्वस्त सूप सेट घेऊ शकता किंवा त्वचेसह शक्य असल्यास, मांड्या आणि मागे वापरू शकता.
2. हिरव्या भाज्या धुवा, कोरड्या करा, चिरून घ्या. चिकन अंडी(2 pcs.) निविदा आणि फळाची साल होईपर्यंत उकळवा. कांदे आणि बटाटे सोलून स्वच्छ धुवा.
3. कांदा अर्धा कापून घ्या, अर्धा लहान चौकोनी तुकडे करा. गंधहीन तेलासह तळण्याचे पॅनमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत कांदा तळा. अंडी क्वार्टरमध्ये कापून घ्या.
4. तळलेले कांदे आणि तयार हिरव्या भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये शिजवलेल्या आणि ताणलेल्या मटनाचा रस्सा घाला.
5. बटाटे चौकोनी तुकडे करा, हिरव्या बोर्शमध्ये घाला. सूप मीठ करा, तुम्हाला हवे असलेले मसाले घाला.
6. 20 मिनिटांनंतर. धुऊन मटनाचा रस्सा मध्ये खंडित एक कच्चे अंडे, ढवळून अंडी सेट होईपर्यंत शिजवा.
7. चिरलेली अंडी सूपमध्ये घाला आणि स्टोव्हमधून पॅन काढा.
8. जाड आंबट मलई एक चमचा सह borscht भरून, ब्रेडच्या स्लाइससह सर्व्ह करा.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

बीट्स, काकडी आणि अंडी सह क्लासिक कोल्ड बोर्स्ट

कोल्ड बोर्श, ज्याला बीटरूट सूप किंवा होलोडनिक देखील म्हणतात, - योग्य बदलीसामान्य हॉट बोर्श, जेव्हा तुम्हाला फॅटी गरम पदार्थ नको असतील तेव्हा गरम उन्हाळ्यासाठी एक उत्तम पर्याय. मांस तयार करण्यासाठी वापरले जात नाही, म्हणून सूप शाकाहारी लोकांच्या मेनूमध्ये पूर्णपणे फिट होईल.

पाककला वेळ: 1 तास 45 मि.

सर्विंग्स: 6.

साहित्य:

• बीट्स - 0.5 किलो;
• चिकन अंडी - 1 पीसी .;
• बटाटे - 300 ग्रॅम;
• ताजे काकडी - 220 ग्रॅम;
• हिरवा कांदा - 1 घड;
• बडीशेप - 1 घड;
• तरुण beets च्या उत्कृष्ट - 50 ग्रॅम;
• आंबट मलई (सर्व्हिंगसाठी) - 40 ग्रॅम.

इंधन भरण्यासाठी:

• शुद्ध पाणी - 0.5 एल;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे - 10 ग्रॅम;
• सूर्यफूल तेल - 20 मिली;
• काळी मिरी आणि मीठ - आपल्या चवीनुसार;
• साखर - 10 ग्रॅम;
• व्हिनेगर वाइन, सफरचंद किंवा बाल्सामिक - 10 मि.ली.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. बीट आणि बटाटे स्वच्छ धुवा आणि त्वचा न काढता शिजवा. बटाटे 30 मिनिटांनंतर काढले जाणे आवश्यक आहे आणि बीट्स 1 तासापर्यंत उकळले पाहिजेत.
2. अंडी धुवा आणि कडकपणे उकळवा. उकडलेल्या भाज्या आणि अंडी घाला थंड पाणीआणि ते तिथे धरा जेणेकरून नंतर स्वच्छ करणे सोपे होईल.
3. बीटरूट सोलून पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, तर बीटरूटचा एक छोटा तुकडा मध्यम खवणीवर घासला पाहिजे, यामुळे मटनाचा रस्सा चमकदार रंग देईल.
4. बीट्स एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाण्यात घाला. 20 मिनिटे असेच उभे राहू द्या.
5. बटाटे सोलून, पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. काकडी सोलल्याशिवाय लहान पट्ट्यामध्ये कापतात. अंडी सोलून अनेक तुकडे करा.
6. बीट्स चाळणीत ठेवा, पाणी निथळू द्या. मटनाचा रस्सा मध्ये घाला सूर्यफूल तेलगंधहीन, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मीठ आणि मिरपूड घाला. या घटकांसह डिशची आंबटपणा समायोजित करण्याचा प्रयत्न करताना व्हिनेगर आणि साखर घाला.
7. हिरव्या भाज्या धुवून कोरड्या करा. तोडणे हिरवा कांदा, बडीशेप, बीट पाने पट्ट्यामध्ये कट, cuttings लहान मंडळे मध्ये कट.
8. प्लेट्सवर भाज्या लावा, ड्रेसिंगमध्ये घाला, प्रत्येक प्लेटमध्ये एक अंडी घाला आणि औषधी वनस्पतींसह शिंपडा.
9. शेवटी थंड आंबट मलई घाला आणि सर्व्ह करा.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

कोबीशिवाय स्वादिष्ट बोर्श

जर नियोजित बोर्श तयार करण्यापूर्वी शेवटच्या क्षणी असे दिसून आले की घरी कोबी नाही, तर आपण हा घटक सुरक्षितपणे वगळू शकता आणि चिकनच्या पायावर कोबीशिवाय एक अद्भुत बोर्श शिजवू शकता.

पाककला वेळ: 50 मि.

सर्विंग्स: ९.

साहित्य:

• बीट्स - 3 पीसी. (लहान);
• चिकन पाय - 1 पीसी .;
• गाजर - 1 पीसी.;
• बटाटे - 5 पीसी .;
• पाणी - 1.6 एल;
• कांदा - 1 डोके;
• गंधहीन सूर्यफूल तेल - 90 ग्रॅम;
• टोमॅटो पेस्ट - 1 कप;
• मीठ आणि ग्राउंड काळी मिरी, मसाले - आपल्या आवडीनुसार;
• तमालपत्र - 2 पीसी .;
• लसूण पाकळ्या - 2 पीसी.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. पाय धुवा, सोलून घ्या आणि सर्व भाज्या स्वच्छ धुवा. चिरलेला बटाटे असलेल्या सॉसपॅनमध्ये मांस ठेवा, पाण्यात घाला आणि अन्न तयार होईपर्यंत शिजवा. मटनाचा रस्सा मीठ करा आणि स्वयंपाक करताना तयार होणारा फेस काढून टाका.
2. दरम्यान, कांदा चौकोनी तुकडे करा, गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, बीट्स लहान पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा, कांदे आणि गाजर हलके सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा, नंतर बीट्स घाला आणि थोडेसे तळा.
3. पॅनमध्ये टोमॅटोची पेस्ट घाला (उपलब्ध असल्यास आपण घरगुती टोमॅटोची तयारी वापरू शकता). मऊ होईपर्यंत झाकण ठेवा. आपण 1 टिस्पून जोडू शकता. साखरेचा ढीग न करता. जर तळणे जळू लागले तर पॅनमधून 1 स्कूप मटनाचा रस्सा पॅनमध्ये घाला.
4. जेव्हा सूपमधील मांस आणि बटाटे तयार होतात, तेव्हा तेथे तळणे ठेवा आणि सुमारे 20 मिनिटे शिजवा. मंद आग वर.
5. लसूण एका प्रेसमधून पास करा आणि तमालपत्र, मिरपूड आणि मसाल्यांसह बोर्शमध्ये घाला. इच्छित असल्यास, आपण 2-3 मटार मसाले घालू शकता.
6. 15-20 मिनिटे बंद केलेल्या स्टोव्हवर सूप सोडा जेणेकरून बोर्श्ट ओतला जाईल आणि मसाल्यांची चव उघडण्यास वेळ मिळेल.
7. इच्छित असल्यास आंबट मलई आणि बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या घालून डिश गरम सर्व्ह करा.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

लसूण डोनट्स सह borscht साठी कृती

रेसिपीनुसार, एक अतिशय चवदार सुवासिक बोर्श मिळतो, जो मसालेदार लसूण डोनट्ससह खाल्ले जाते. बन्स खरेदी न करण्याचा सल्ला दिला जातो, परंतु स्वतः घरी शिजवावे.

पाककला वेळ: 2 तास.

सर्विंग्स: 8.

साहित्य:

borscht साठी:

• शुद्ध पाणी - मटनाचा रस्सा साठी;
• गोमांस किंवा चिकन स्तन - हाडे सह तुकडे एक दोन;
• कांदे - 3 पीसी.;
• बीट्स - 3 पीसी.;
• गाजर - 1 पीसी.;
• बटाटे - 4 पीसी .;
• कोबी - 0.5 डोके;
• बल्गेरियन मिरपूड - 1 पीसी .;
• टोमॅटो - 6 पीसी .;
• तमालपत्र - 2 पीसी .;
• मीठ, ताजी मिरपूड, सूपसाठी मसाले - आपल्या चव आणि विवेकानुसार.

लसूण डोनट्ससाठी:

• दूध - 250 मिली;
• अंडी - 2 पीसी.;
• पीठ - 0.5 किलो;
• जलद-अभिनय यीस्ट - 11 ग्रॅम;
• भाजी तेल - 4 टेस्पून. l.;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• साखर - 1 टेस्पून. l.;
• लसूण - 3 लवंगा;
• लोणी - 4 टेस्पून. l.;
• बडीशेप - शाखा दोन;
• मीठ - 1 चिमूटभर;
• अंड्यातील पिवळ बलक - 1 पीसी. (स्नेहन साठी);
• दूध - 1 टेस्पून. l (वंगणासाठी).

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. मांस स्वच्छ धुवा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि पाणी घाला. उच्च उष्णता वर उकळत्या होईपर्यंत शिजवावे, फेस सह पाणी काढून टाकावे. ओतणे स्वच्छ पाणी, संपूर्ण सोललेला कांदा घाला. मध्यम आचेवर सुमारे 30-35 मिनिटे मांस शिजेपर्यंत शिजवा. फोम काढायला विसरू नका.
2. भाज्या आणि औषधी वनस्पती धुवून स्वच्छ करा.
3. मटनाचा रस्सा तयार करताना, आपण बन्ससाठी पीठ घालू शकता. चाळलेले पीठ आणि यीस्ट, साखर, मीठ, मिक्स करा. अंडी घाला खोलीचे तापमान, सूर्यफूल तेल, उबदार दूध (गरम नाही आणि थंड नाही). सुमारे 25 मिनिटे पीठ मळून घ्या. फूड प्रोसेसरमध्ये किंवा हाताने लवचिक होईपर्यंत. पीठ एका बॉलमध्ये गोळा करा, कंटेनर आणि पीठ तेलाने ग्रीस करा, पातळ टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 1 तास उबदार जागी सोडा. आपण 70-80 अंशांच्या सेट तापमानासह खुल्या ओव्हनच्या दारावर पीठ लावू शकता. घरात कोणतेही मसुदे नसावेत. 37 अंश तपमानावर भाजीपाला तेलाने वाडगा वंगण घालल्यानंतर आपण स्लो कुकरमध्ये पीठ प्रूफिंगसाठी देखील पाठवू शकता.
4. जेव्हा मांस शिजले जाते तेव्हा ते सूपमधून काढून टाका आणि हाडातून काढून टाका आणि कांदा टाकून द्या. बटाटे चौकोनी तुकडे करा आणि मटनाचा रस्सा मध्ये घाला.
5. गाजर आणि बीट्स बारीक किसून घ्या, मिरपूड बारीक चिरून घ्या, कांदा चौकोनी तुकडे करा. सर्वकाही पास करा वनस्पती तेल.
6. टोमॅटोवर उकळते पाणी घाला, त्वचा काढून टाका, बारीक चिरून घ्या आणि पॅनमध्ये ठेवा.
7. कोबी बारीक चिरून घ्या, सूपमध्ये घाला. ५ मिनिटांनंतर. भाजणे घाला. मीठ, मिरपूड, मसाले घाला आणि एक तमालपत्र घाला.
8. 10 मिनिटांत. बारीक चिरलेला लसूण आणि बडीशेप घाला, 5 मिनिटे शिजवा. झाकण लावा आणि बंद केलेल्या स्टोव्हवर सोडा.
9. प्रूफिंग सुरू झाल्यानंतर एक तासानंतर, पीठ आकारात दुप्पट होईल. खाली पंच करा आणि आणखी 20 मिनिटे सोडा. पुन्हा पंच करा आणि लहान गोल बन्समध्ये आकार द्या, एका साच्यात किंवा बेकिंग शीटवर एकमेकांपासून थोड्या अंतरावर पसरवा. सुमारे 10 मिनिटे वर येऊ द्या. दूध आणि साखर एक चिमूटभर मिसळून अंड्यातील पिवळ बलक सह वंगण घालणे. 200 अंशांवर 20 मिनिटे बेक करावे, नंतर तापमान 180 अंश कमी करा आणि आणखी 5 मिनिटे बेक करावे. बन्स सॉससह वंगण घालणे, ओव्हन बंद करा आणि ओव्हनमध्ये आणखी काही मिनिटे उभे राहू द्या.
10. सॉससाठी, प्रेसमधून गेलेला लसूण, बारीक चिरलेली बडीशेप, एक चिमूटभर मीठ आणि वितळलेले लोणी मिसळा.
11. एका प्लेटमध्ये मांस कापून, बोर्शाने भरून, आंबट मलई घालून आणि ताज्या चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी शिंपडून तयार डिश सर्व्ह करा. डिशमध्ये 3-4 डोनट्स स्वतंत्रपणे ठेवा.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

हिवाळा साठी jars मध्ये क्लासिक borscht

बोर्श तयार करण्यासाठी, आपण उन्हाळ्यात अर्ध-तयार उत्पादन तयार करू शकता आणि ते जारमध्ये रोल करू शकता. अशा रिकाम्या मदतीने, आपण 2 वेळा जलद बोर्श शिजवू शकता, कारण जवळजवळ संपूर्ण भाजीचा भाग आधीच तयार केलेला जोडला जाईल. अशी युक्ती स्टोव्हवर उभे राहण्याच्या कोणत्याही परिचारिकाचे तास वाचवेल.

पाककला वेळ: 1 तास.

सर्विंग्स: 6.

साहित्य:

• बीट्स - 800 ग्रॅम;
• कोबी - 800 ग्रॅम;
• कांदा - 0.5 किलो;
• टोमॅटो - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• साखर - 3 टेस्पून. l.;
• मीठ - 2 टेस्पून. l.;
• गंधहीन सूर्यफूल तेल - 100 मिली;
• पाणी - 100 मिली;
• व्हिनेगर - 50 मि.ली.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. सर्व भाज्या स्वच्छ धुवा. गाजर आणि बीट्स बारीक किसून घ्या, कोबी चिरून घ्या.
2. टोमॅटोचे मध्यम आकाराचे तुकडे करा, दाट पांढरे भाग काढून टाका. कांदा अर्ध्या रिंग मध्ये कट.
3. सर्व भाज्या एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा, दाणेदार साखर, मीठ आणि सूर्यफूल तेल घाला.
4. भाज्यांमध्ये पाणी घाला आणि मध्यम आचेवर सुमारे 20 मिनिटे शिजवा, अधूनमधून ढवळत रहा.
5. जार आणि झाकण बेकिंग सोडासह धुवा आणि स्वच्छ धुवा. काचेच्या कंटेनरला थंड ओव्हनमध्ये ठेवा, स्विच 120 अंशांवर सेट करा आणि जार सुमारे 15 मिनिटे गरम करा. झाकण 5 मिनिटे उकळवा. आणि कोरडे.
6. एका सॉसपॅनमध्ये भाज्यांमध्ये व्हिनेगर घाला, मिक्स करा, वस्तुमान आणखी 1 मिनिट शिजवा. आणि गरम निर्जंतुक जार मध्ये ओतणे.
7. झाकणाने जार झाकून ठेवा आणि सीमरने गुंडाळा.
8. रिक्त जागा उलटा करा, झाकून ठेवा उबदार घोंगडीआणि खोलीच्या तपमानावर सुमारे 12 तास थंड होऊ द्या, आणि नंतर स्टोरेजसाठी थंड गडद ठिकाणी ठेवा.
9. बोर्श तयार करण्यासाठी, आपल्याला मटनाचा रस्सा मध्ये मांस उकळणे आवश्यक आहे, त्यात बटाटे उकळणे आणि 5 मिनिटे. स्वयंपाकाच्या शेवटी ठेवा आवश्यक रक्कमजार रिक्त. 5 मिनिटे शिजवा, बंद करा, मसाले आणि मीठ घाला आणि आणखी 15 मिनिटे झाकून ठेवा.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

borscht पेक्षा अधिक लोकप्रिय डिश शोधणे कठीण आहे. गरम आणि श्रीमंत, आपण ते पूर्ण खाऊ शकता, कारण एक चांगला बोर्श जाड शिजवलेला असतो जेणेकरून चमचा मटनाचा रस्सा वर उभा राहतो आणि नेहमी आंबट मलईसह सर्व्ह केला जातो. परंतु जे फक्त स्वयंपाकाच्या मूलभूत गोष्टी शिकत आहेत त्यांना असे वाटू शकते की बोर्श्ट स्वयंपाक करणे हे खूप कष्टाचे काम आहे आणि त्यासाठी खूप वेळ आणि मेहनत लागेल. सर्वात सामान्य आणि परिचित सर्वसामान्य माणूस Borscht फक्त तयार आहे, मुख्य गोष्ट म्हणजे उत्पादने घालण्याचा क्रम लक्षात ठेवणे, हे संपूर्ण रहस्य आहे. आज आम्ही तुम्हाला स्वादिष्ट बोर्श शिजवण्याचे सर्व रहस्य सांगू आणि त्याच्या तयारीसाठी एक विन-विन रेसिपी देऊ.

पाककला borscht - कुठे सुरू करायचे

बोर्श तयार करताना टाळण्याची पहिली गोष्ट म्हणजे घाई. ही डिश तयार होण्यासाठी सरासरी 1.5 तास लागतात, जे बराच वेळ आहे. पण हे borscht आहे. आम्ही सर्वात रंगीबेरंगी पहिल्या कोर्सपैकी एक स्वयंपाक करतो आणि आपण इतक्या लांब स्वयंपाक वेळेची भीती बाळगू नये. स्वयंपाकाचा सिंहाचा वाटा थेट मटनाचा रस्सा घेतो. आपण ते आगाऊ शिजवल्यास, स्वयंपाक करताना प्रथम डिश आपल्याला अंदाजे वेळेपेक्षा एक तास कमी घेईल.

तर, पहिली पायरी म्हणजे रेसिपी निवडणे. पारंपारिक पाककृतीलाल, होममेड बोर्श तीन घटकांवर आधारित असावे:

• मांस मटनाचा रस्सा;
• कोबी;
• बीट

हे घटक आमच्या पहिल्या कोर्सचा आधार आहेत, ज्याशिवाय ते करणे अशक्य आहे. तसेच, रेसिपीमध्ये अपरिहार्यपणे बटाटे, कांदे आणि गाजर समाविष्ट आहेत - सर्व काळातील सर्वात स्वादिष्ट जेवणासाठी अपरिहार्य भाज्या.

शक्यतांवर अवलंबून, मटनाचा रस्सा गोमांस, डुकराचे मांस पासून शिजवला जाऊ शकतो, परंतु आम्ही पोल्ट्री वापरण्याचा सल्ला देतो - ते कमी चरबी, स्वस्त आणि मत्सर यावर आधारित असेल. चवदार डिश. बोर्शट पातळ, पाण्यात उकडलेले (शाकाहारी) देखील असू शकते आणि हा पर्याय देखील स्वीकार्य आहे, परंतु, अर्थातच, मांसाशिवाय बोर्श ही पूर्णपणे वेगळी कथा आहे.

बोर्श्ट शिजवण्याचे तीन मुख्य रहस्ये

होममेड बोर्श्ट शिजवताना आपण कोणतीही रेसिपी वापरता, शेवटी डिश चवदार बनविणे हे मुख्य ध्येय आहे. प्रत्येक गृहिणीला रेसिपीच्या पहिल्या परिचयापासून परिपूर्ण बोर्श मिळत नाही, परंतु तरीही, प्रत्येक तयारीसह अनुभव येतो. येथे काही आहेत महत्वाच्या टिप्स, जे तुम्हाला समृद्ध, जाड आणि समाधानकारक बोर्श शिजवण्यास मदत करेल.

• बीट्स - स्टू

बोर्श, पहिला कोर्स म्हणून, मोहक आणि देखावा चांगला असावा. इच्छित रंग borscht योग्यरित्या तयार beets द्वारे दिले जाते. अन्न शिजवल्यानंतर त्याचा बरगंडी रंग टिकवून ठेवण्यासाठी, बीट मटनाचा रस्सा घालण्यापूर्वी तेलात तळण्याचे पॅनमध्ये हलके तळलेले आणि शिजवलेले असणे आवश्यक आहे. साखर आणि एक थेंब एक चमचे लिंबाचा रस, स्टीविंगच्या वेळी बीट्समध्ये जोडल्यास, मूळ पिकाला चमकदार सावली राखण्यास मदत होईल.

लक्षात ठेवा! किसलेले बीट्स पेक्षा चिरलेली बीट्स त्यांचा रंग चांगला ठेवतात.

• घनतेसाठी बटाटे

बोर्शमध्ये तयार मटनाचा रस्सा संपृक्तता ही चवची बाब आहे. कुणाला द्रव आणि पारदर्शक सुसंगतता आवडते, कुणाला जाड “युष्का” आवडते. ज्यांना जाड द्रव आवडतो त्यांच्यासाठी, आमच्या आजींनी बोर्श्ट शिजवताना वापरली जाणारी एक युक्ती तुमच्या आवडीची असेल. स्वयंपाकाच्या अगदी सुरुवातीस, 1-2 संपूर्ण कच्चे बटाटे पाण्यात ठेवा, त्यांना इतर सर्व उत्पादनांसह एकत्र उकळवा आणि स्वयंपाक संपेपर्यंत ते काढू नका. शिजवण्याच्या प्रक्रियेत, हे बटाटे पुरीमध्ये उकळतील आणि मटनाचा रस्सा आच्छादित, घट्ट आणि चवीला आनंददायी बनवेल. खरं तर, कृती सारखीच आहे, परंतु त्यात उकडलेले बटाटे असलेल्या पहिल्या डिशची चव पूर्णपणे भिन्न असेल.

• टोमॅटो जोडणे

गृहिणींमध्ये एक व्यापक मत आहे की जर बोर्शमध्ये बीटरूट असेल तर टोमॅटो घालणे आवश्यक नाही - शेवटी, मूळ पिकामुळे रंग उजळ होईल. हे मुळात चुकीचे आहे. हे टोमॅटो आहे जे डिशला आंबटपणा देते, ज्याशिवाय बोर्श तयार करण्याची प्रक्रिया अपूर्ण असेल. ताजे टोमॅटो अन्नात चांगले असतील - ते कांदे आणि गाजरांसह शिजवले जाऊ शकतात; कॅन केलेला एक चाळणी द्वारे चोळण्यात आणि मटनाचा रस्सा मध्ये वस्तुमान ठेवले जाऊ शकते.

एका नोटवर! एक पर्याय म्हणून (ताजे टोमॅटो बदलण्यासाठी), रेसिपीमध्ये कॅन केलेला टोमॅटो पेस्ट आवश्यक आहे, ज्याला संपूर्ण चवसाठी प्रति भांडे फक्त काही चमचे आवश्यक आहेत.

कसे शिजवायचे

सामान्य बोर्शची कृती अगदी सोपी आहे. घटकांचा मुख्य भाग स्वयंपाकघरातील परिचित भाज्यांनी व्यापलेला आहे. त्यांना धन्यवाद आहे की हा विलक्षण चवदार पहिला कोर्स हार्दिक आणि जाड निघतो. बीट्ससह बोर्श शिजवण्याची खात्री करा - ते एक वैशिष्ट्यपूर्ण गडद लाल रंग देते, ज्यासाठी ही डिश खूप प्रसिद्ध आहे. कोणतीही उपलब्ध कोबी बोर्श्टमध्ये वापरली जाऊ शकते (सॉरक्रॉट, आंबट, लाल कोबी किंवा बीजिंग कोबी), परंतु केवळ पांढरी कोबी डिशमध्ये एक वैशिष्ट्यपूर्ण चव जोडेल.

स्वयंपाक करण्याची वेळ: ~ 1 तास 30 मि.

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6.

नियमित होममेड बोर्श तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• 1 किलो चिकन किंवा बदक;
• 1 मोठा बीट;
• 500 ग्रॅम पांढरा कोबी;
• 4 बटाटे;
• 1 मोठा कांदा;
• 1 लहान गाजर;
• 4-5 लसूण पाकळ्या;
• 5 यष्टीचीत. l टोमॅटो पेस्ट;
• 2 टेस्पून. l वनस्पती तेल (तळण्यासाठी);
• 2 टेस्पून. l बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा);
• 3 बे पाने;
• मीठ, काळी मिरी;
• 0.5 यष्टीचीत. आंबट मलई (चवीनुसार).

कृती: चला स्वयंपाक सुरू करूया

1. पक्षी स्वच्छ धुवा. 4-5 लिटरच्या व्हॉल्यूमसह सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पक्षी थंड पाण्याने घाला. आग लावा आणि मांस पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत शिजवा (सुमारे 1 तास). मटनाचा रस्सा पासून अधूनमधून फेस स्किम. स्वयंपाकाच्या शेवटी, तयार पक्षी मटनाचा रस्सामधून काढून टाका, थोडासा थंड करा आणि भागांचे तुकडे करा.

2. बीट्स धुवा, सोलून घ्या. बीट्स पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये, तयार केलेले तेल अर्धे गरम करा, बीट्स घाला, थोडा मटनाचा रस्सा घाला आणि मऊ होईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा (सुमारे 30-40 मिनिटे). कालांतराने, आपण पाणी किंवा मटनाचा रस्सा जोडू शकता. बीट स्टविंगच्या शेवटी, त्यात टोमॅटोची पेस्ट घाला, आणखी 10 मिनिटे गरम करा.

3. कांदे आणि गाजर सोलून घ्या. यादृच्छिकपणे भाज्या कापून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये उर्वरित तेल गरम करा, त्यात चिरलेली गाजर आणि कांदे घाला. भाज्या मऊ होईपर्यंत शिजवा.

4. बटाटे सोलून घ्या, व्यवस्थित काड्या किंवा चौकोनी तुकडे करा. पुढे, पांढरा कोबी पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या.

5. एक उकळणे मटनाचा रस्सा आणा. बटाटे उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा, बटाटे उकळल्यानंतर 5-7 मिनिटे - कोबी. 15 मिनिटे उकळवा, नंतर गाजर आणि तमालपत्रासह बीट्स आणि तपकिरी कांदे घाला. मीठ आणि मिरपूड डिश. आणखी 15 मिनिटे बोर्श शिजवा.

सल्ला: जेणेकरून डिश उकळल्यानंतरही बीटरूटचा समृद्ध रंग टिकवून ठेवेल, या टप्प्यावर मटनाचा रस्सा 1-2 टेस्पून घाला. l 9% व्हिनेगर.

6. स्वयंपाक संपायला 10 मिनिटे शिल्लक असताना, प्रेससह लसूण सोलून चिरून घ्या. बोर्शमध्ये चिरलेला लसूण घाला. आणखी 5 मिनिटे शिजवा आणि गॅस बंद करा.

7. बंद झाकणाखाली 10-15 मिनिटे डिश तयार होऊ द्या. तयार डिश प्लेट्सवर टाकताना, प्रत्येकामध्ये एक चमचे जाड आंबट मलई घालण्याची खात्री करा, ज्याच्या वर ताजी चिरलेली अजमोदा (ओवा) शिंपडा.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

तुम्ही सर्वात लोकप्रिय पहिला कोर्स किती सोपा आणि सोपा शिजवू शकता, जे कोणत्याही स्वयंपाकघरात खाणारे सापडतील. डिश देखील एका मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले जाऊ शकते, आणि स्वयंपाक केल्यानंतर मांस दुसऱ्या कोर्ससाठी वापरले जाऊ शकते. आणि शेवटची टीप: जर गोठवलेल्या भाज्या (बीट, गाजर) स्वयंपाक करताना वापरल्या गेल्या असतील तर त्यांना प्रथम वितळण्याची गरज नाही - त्यांना ताबडतोब तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि ते त्यात लवकर मऊ होतील आणि पुढील स्वयंपाकासाठी तयार होतील.

च्या संपर्कात आहे

बोर्श हे आपल्या देशातील सर्वात प्रसिद्ध आणि लोकप्रिय सूपांपैकी एक आहे, जे प्रौढ आणि मुले दोघांनाही तितकेच आवडते. जरी परदेशी लोकांसाठी, रशियन पाककृती बहुतेकदा "बोर्शट" शब्दाशी संबंधित असते. असे वाटेल की या सूपमध्ये विशेष काय आहे? स्वस्त भाज्या, तसेच बीट्सचा एक मानक संच, जो प्रत्येकाला आवडत नाही. माझी मुलगी, उदाहरणार्थ, बीटरूट आणि त्याबरोबरच्या पदार्थांचा तिरस्कार करते, परंतु काही कारणास्तव बोर्श दोन्ही गाल खातो. कदाचित, रहस्य या भाज्यांच्या संयोजनाच्या काही अगम्य सुसंवादात आहे, ज्यामुळे या सूपला त्याची अनोखी उत्कृष्ट चव मिळते - थोडे गोड, थोडे मसालेदार, खूप श्रीमंत आणि इतके आकर्षक.

मी इथे आणीन क्लासिक कृती borscht वर गोमांस मटनाचा रस्साबीट्स आणि ताज्या कोबीसह, जे सर्वात सोप्या आणि सर्वात स्वस्त उत्पादनांमधून तयार केले जाते. स्वादिष्ट होममेड बोर्श तयार करण्यात काही विशेष अडचणी नाहीत, परंतु या प्रक्रियेस बराच वेळ आणि मेहनत घ्यावी लागते. तुम्हाला अनेक घटक स्वच्छ करावे लागतील, कट करावे लागतील, घासावे लागतील आणि घाणेरडे देखील करावे लागतील मोठ्या संख्येनेभांडी परंतु परिणामी, तुम्हाला सर्वात जास्त एक मिळेल सर्वोत्तम सूपपारंपारिक, लहानपणापासून परिचित आणि सर्व तेजस्वी आणि खोल चवींनी प्रिय असलेल्या जगात. मला खात्री आहे की या सोप्या रेसिपीनुसार तयार केलेला क्लासिक बोर्श तुमच्या कुटुंबाचा आवडता पहिला कोर्स बनेल!

उपयुक्त माहिती

बीट्स आणि ताज्या कोबीसह बोर्श कसा शिजवायचा - स्टेप बाय स्टेप फोटोंसह एक क्लासिक रेसिपी

घटक:

• हाड वर 500 ग्रॅम गोमांस ब्रिस्केट
• 3 लिटर पाणी
• 1 मोठा बीटरूट
• 1 मोठा कांदा
• 1 मोठे गाजर
• २ मोठे बटाटे
• 200 ग्रॅम पांढरा कोबी
• 2 दात लसूण
• 1 यष्टीचीत. l टोमॅटो पेस्ट
• 3 कला. l वनस्पती तेल
• 1 यष्टीचीत. l व्हिनेगर
• 2 टीस्पून सहारा
• 1 यष्टीचीत. l मिठाच्या स्लाइडशिवाय
• 5-6 काळी मिरी
• 2 तमालपत्र

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मांस मटनाचा रस्सा तयार करून क्लासिक borscht स्वयंपाक सुरू करूया. हे करण्यासाठी, गोमांस ब्रिस्केट स्वच्छ धुवा वाहते पाणी, एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा, शीर्षस्थानी थंड पाण्याने भरा आणि मोठ्या आग लावा.

2. एक उकळणे आणा, फेस काढून टाका आणि मटनाचा रस्सा शिजवा लहान आग 2 तास कमी उकळणे.

मटनाचा रस्सा शिजवताना, आपण पॅनमध्ये सोललेली मुळे ठेवू शकता - संपूर्ण कांदे, गाजर, अजमोदा (ओवा) रूट आणि सेलेरी. असा मटनाचा रस्सा त्याच्या शुद्ध स्वरूपात खूप सुवासिक आणि चवदार होईल. तथापि, सूप शिजवताना, मी सहसा मुळे जोडत नाही, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात विविध भाज्या टाकल्या जातात.

3. मटनाचा रस्सा पासून मांस काढा आणि लहान तुकडे मध्ये कट.


4. बीट सोलून बारीक खवणीवर किंवा पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. व्हिनेगर सह साखर आणि रिमझिम सह शिंपडा. हे केले जाते जेणेकरून बीट्स बोर्स्टमध्ये शिजवल्यावर त्यांचा लाल रंग गमावू नये आणि परिणामी सूप विशेषतः सुंदर आणि मोहक दिसतो.


5. बीट्स एका पॅनमध्ये ठेवा, थोडे पाणी किंवा मटनाचा रस्सा घाला आणि 30-40 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा, आवश्यक असल्यास पाणी घाला.


6. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या.

7. गाजर खडबडीत खवणीवर सोलून किसून घ्या.


8. भाज्या तेलात मध्यम आचेवर 8-10 मिनिटे तळा, टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवा. टोमॅटो पेस्टऐवजी, आपण 3 टेस्पून घेऊ शकता. l केचप किंवा कोणतेही टोमॅटो सॉसतटस्थ चव सह. बोर्शसाठी तळलेली भाजी तयार आहे!

10. बटाटे सोलून त्याचे छोटे तुकडे करा.


11. मांस मटनाचा रस्सा एका उकळीत आणा आणि त्यात बटाटे घाला.


12. पुन्हा उकळी येईपर्यंत थांबा आणि चिरलेली कोबी घाला. 15 मिनिटे मंद उकळीवर शिजवा.


13. सूप मध्ये भाज्या तळणे ठेवा आणि stewed beets, 7-8 मिनिटे शिजवा.


14. मीठ, मिरपूड, तमालपत्र आणि ठेचलेला लसूण घाला, एक मिनिटानंतर गॅस बंद करा. झाकणाने सूप बंद करा आणि ते 15 मिनिटे तयार होऊ द्या.


सर्व्ह करण्यापूर्वी, प्रत्येक प्लेटमध्ये चवीनुसार उकडलेले गोमांस आणि ताजे आंबट मलईचे तुकडे घाला. बोर्शसाठी तुम्ही ताजे लसूण बन्स किंवा डोनट्स देऊ शकता. स्वादिष्ट, सुवासिक आणि समृद्ध क्लासिक बोर्श तयार आहे!