कॅन केलेला हिरवे वाटाणे कसे बनवले जातात. घरी हिरवे वाटाणे कसे जतन करावे: पाककृती. कॅनिंगसाठी मटार निवडणे आणि तयार करणे

नमस्कार, माझ्या प्रिय वाचकांनो! या वर्षी भरपूर वाटाणे जन्माला आले, आणि मी ते जतन करण्याचे ठरवले. कॅन केलेला हिरवा वाटाणे कोणत्याही गृहिणीसाठी एक सार्वत्रिक तयारी आहे. या उत्पादनासह, मी सूप बनवतो, मुख्य कोर्समध्ये जोडतो आणि हिरव्या सॉस देखील तयार करतो.

अशा तयारीची चव स्टोअरपेक्षा खूपच चांगली आहे. शिवाय, ते अधिक पर्यावरणास अनुकूल आहे, कारण आपण कोणते उत्पादन शिजवावे आणि कोणते घटक जोडायचे हे आपल्याला स्वतःला समजेल. तसे, रशिया त्यापैकी एक आहे सर्वात मोठे उत्पादकहे उत्पादन!

वनस्पतीमध्ये भरपूर आहारातील फायबर, सहज पचण्याजोगे भाज्या प्रथिने आणि असतात महत्वाचे जीवनसत्त्वे. कॅन केलेला मटार प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री केवळ 40 किलो कॅलरी आहे आणि साखर आणि मीठ जोडल्यास ते थोडेसे वाढते - 67 - 75 किलो कॅलरी पर्यंत. म्हणून, वजन कमी करताना ते खाऊ शकता आणि खावे. जतन केल्यावर, ते बहुतेक राखून ठेवते उपयुक्त गुणधर्म. या लेखात, साध्या पाककृती तुमची वाट पाहत आहेत.

GOST नुसार कॅन केलेला हिरव्या वाटाण्यांसाठी एक सोपी कृती

ही रेसिपी माझ्या मित्राच्या आईने शेअर केली होती. ती ही तयारी तिच्या स्वाक्षरी सॅलडमध्ये जोडते. डिश नेहमी खूप हलके होते आणि आपल्या तोंडात वितळते. तयारी व्हिनेगरशिवाय तयार केली जाते आणि मटार इतके कोमल आणि किंचित गोड असतात. प्रिझर्वेशन तयार करण्याची पद्धत प्रेशर कुकर आणि होम ऑटोक्लेव्ह दोन्हीसाठी योग्य आहे. हे नक्की करून पहा, कारण स्वयंपाकासाठी फक्त 2 घटक वापरले जातात.

तुला गरज पडेल:

• मटार 1 किलो;
• 1 लिटर पाणी;
• 1 टीस्पून मीठ.

कसे शिजवायचे:

1. सोललेली ताजे वाटाणे घ्या आणि बरणीत ठेवा. प्रत्येक कंटेनरमध्ये 2-3 सेमी मोकळी जागा सोडा.

2. उकळत्या पाण्याने जार भरा, 1 टिस्पून घाला. मीठ प्रति लिटर पाण्यात. झाकणांसह जार बंद करा आणि हलवा.

3. प्रेशर कुकरमध्ये 5-7 सेमी द्रव घाला आणि जार तेथे ठेवा जेणेकरून ते पाण्याच्या पातळीच्या वर असतील.

4. प्रेशर कुकर स्टोव्हवर ठेवा आणि हवा पूर्णपणे बाहेर पडण्यासाठी 7-10 मिनिटे वाफ येऊ द्या. नंतर, वाल्व बंद करा.

5. 40 मिनिटे निर्जंतुक करा. गॅस बंद केल्यानंतर, प्रेशर कुकर आणखी 15-25 मिनिटे बंद ठेवा.

तुम्हाला मटारचे फायदे माहित आहेत का? त्यात क्रॅनबेरीपेक्षा 40% जास्त आहे. आणि संपूर्ण गट.

स्टोअर-विकत कॅन केलेला हिरवे वाटाणे

स्टोअर-विकत प्रेमींसाठी, ही कृती आपल्यासाठी योग्य आहे! हे काउंटरवरून अन्नाच्या चवची पुनरावृत्ती करते. जरी बरेच लोक आधीच विचार करत आहेत की आरोग्यास हानी न करता सुपरमार्केटमधून अन्न खाणे शक्य आहे का? या पर्यायांचा वापर करून, आपण सहजपणे निरोगी आणि चवदार तयारी तयार करू शकता.

साहित्य:

• सोललेली वाटाणे 1 किलो;
• 1 लिटर गरम पाणी.

1 कॅनसाठी, 750 ग्रॅम:

• 1 टीस्पून मीठ;
• 1 टीस्पून सहारा;
• 1 टेस्पून व्हिनेगर 9%.

चरण-दर-चरण सूचना:

1. सोललेले वाटाणे उकळवा. जर धान्य तरुण असतील तर 10-15 मिनिटे पुरेसे असतील. 20 मिनिटे अधिक परिपक्व उकळणे. भांड्यातील पाण्याने बीन्स झाकले पाहिजे.

3. मटार कंटेनरमध्ये ठेवा जेणेकरून 2-3 सेमी मोकळी जागा असेल. प्रत्येकामध्ये 1 टीस्पून घाला. मीठ आणि साखर, 1 टेस्पून घाला. व्हिनेगर 9%.

4. बरणी भरा गरम पाणीशीर्षस्थानी आणि झाकणांसह बंद करा.

5. एक स्वच्छ पॅन घ्या, तळाशी एक टॉवेल ठेवा. जार एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि मटारच्या पातळीपर्यंत पाणी भरा. 20 मिनिटे जार उकळवा.

थोडी युक्ती वापरा. उकळत्या बिंदू वाढवण्यासाठी, पॅनमध्ये 100 ग्रॅम मीठ घाला.

नंतर कंटेनर काढा आणि टॉवेलने झाकून ठेवा, पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

घरी हिवाळ्यासाठी हिरवे वाटाणे कसे लोणचे करावे?

ही कृती ज्यांना सीमिंगमध्ये व्हिनेगर घालणे आवडत नाही त्यांच्यासाठी योग्य आहे. तयारी खूप निविदा आहे. अशा मटार सह, आपण सहजपणे एक स्वादिष्ट आणि निरोगी चिकन प्युरी सूप तयार करू शकता. तो एक समृद्ध चव सह बाहेर येतो. सॅलडमध्ये जोडा आणि इतर पदार्थ देण्यासाठी वापरा.

1 साठी लिटर जारघेणे:

• सोललेली वाटाणे;
• 1 टीस्पून सहारा;
• 1 टीस्पून मीठ;
• 1 लिटर पाणी.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. मटार पाण्याने भरा. पाण्याने ते पूर्णपणे झाकले पाहिजे. मीठ आणि साखर घाला. सर्वकाही मिसळा.

जर तुम्ही जास्त जार बनवत असाल तर साहित्य प्रमाणानुसार वाढवा.

2. उकळल्यानंतर 30 मिनिटे मध्यम आचेवर उकळवा.

3. पॅनमधून पाणी काढून टाका आणि चीजक्लोथमधून गाळून घ्या.

4. धान्य एका किलकिलेमध्ये ठेवा, अनैसर्गिक द्रव भरा.

5. कंटेनरला सॉसपॅनमध्ये ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा. ओतणे उबदार पाणीजारच्या मध्यभागी. जर तुमच्याकडे लिटर जार असेल तर 40 मिनिटे उकळवा. जर जार 0.5 लिटर असतील तर 20 मिनिटे उकळवा.

तयार केलेले संरक्षण उलटे करा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

घरी कॅन केलेला मटार - निर्जंतुकीकरणाशिवाय व्हिनेगरसह एक कृती

प्रेशर कुकर आणि दमछाक न करता मटार कसे बंद करावे? या प्रकरणात, एक सिद्ध कृती आहे. मॅश केलेले बटाटे किंवा उकडलेले तांदूळ सह सर्व्ह करण्यास मोकळ्या मनाने. त्याला केवळ समृद्ध चवच नाही तर सुंदर देखील आहे हिरवा रंग 🙂

उत्पादने तयार करा:

• मटार 1 किलो;
• 1 लिटर पाणी;
• 1 टेस्पून सहारा;
• 1 टेस्पून मीठ;
• 1 टेस्पून व्हिनेगर

कसे शिजवायचे:

1. मटार सोलून घ्या, धुवा आणि 15-20 मिनिटे उकळवा. वेळ निवडताना, धान्यांच्या परिपक्वतेवर लक्ष केंद्रित करा.

2. बँका तयार करा. त्यांना स्वच्छ धुवा, वाळवा. 1 टेस्पून घाला. एका जारमध्ये अल्कोहोल, झाकण बंद करा आणि संपूर्ण पृष्ठभागावर पसरून जोरदारपणे हलवा. नंतर, अल्कोहोल ओतणे आणि कंटेनर कोरडे करा.

स्वत: ला आणि आपल्या प्रियजनांना निरोगी अन्नाने संतुष्ट करण्यासाठी घरी असे रिक्त शिजवण्याचा प्रयत्न करा. वर्षभरआणि फक्त उन्हाळ्यातच नाही. याव्यतिरिक्त, घरगुती जतन नेहमीच अपवादात्मक चवदार असतात. जर तुम्हाला माझ्या रेसिपी आवडत असतील तर कृपया तुमच्या मित्रांसह शेअर करा. आणि आपण घरगुती मटारांसह कोणत्या प्रकारचे सॅलड शिजवता, टिप्पण्यांमध्ये लिहा? सर्वांचा दिवस शुभ जावो 🙂

हिरव्या वाटाणामध्ये अनेक उपयुक्त पदार्थ असतात जे संपूर्ण कार्य सुधारतात पचन संस्था. आपण हिवाळ्यासाठी कोरडे करून तयार करू शकता, हिवाळ्यासाठी लोणचे मटार देखील खूप चांगले आहेत. पहिल्या प्रकरणात, प्रक्रियेदरम्यान बहुतेक जीवनसत्त्वे गमावली जातात, म्हणून पिकलिंग हा सर्वोत्तम आणि सर्वात स्वीकार्य दुसरा पर्याय आहे. अशा हिवाळ्यातील क्षुधावर्धक विविध सॅलड्सच्या व्यतिरिक्त, मांस, मासे आणि भाजीपाला पदार्थांसाठी साइड डिश तसेच द्रुत नाश्ता म्हणून वापरला जाऊ शकतो.

हिरवे वाटाणे हे बीन्सच्या सर्वात अपरिहार्य प्रकारांपैकी एक आहे. सहसा विविध सॅलड्स तयार करण्यासाठी ते आवश्यक असते, कारण त्यात रस आणि मध्यम गोडपणा येतो. परंतु आम्ही केवळ उन्हाळ्यातच नव्हे तर थंड हंगामात ताजे वाटाणे नेहमी हातात असतात तेव्हा सॅलड तयार करतो. म्हणूनच, या परिस्थितीतून हिरव्या वाटाण्यांचे संवर्धन हा एक चांगला मार्ग आहे, विशेषत: जर आपण कमी-कॅलरी सॅलड्सचे चाहते असाल तर.

साहित्य (पाचशे लिटर जारसाठी):

• चारशे ग्रॅम सोललेली मटार;
• दोन चमचे खडबडीत मीठ;
• साखर दोन चमचे;
• एक लिटर स्वच्छ पाणी;
• allspice च्या तीन वाटाणे;
• दोन बे पाने;
• सायट्रिक ऍसिडचे तीन चमचे.

घरी मटार कसे लोणचे करावे:

1. या हिवाळ्यातील डिश कताई करण्यापूर्वी, आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट तयार करा. आपल्यासाठी सर्वात सोयीस्कर पद्धतीने आवश्यक डिश निर्जंतुक करा (वाफेवर, उकळत्या पाण्याने किंवा ओव्हनमध्ये) मटार त्यांच्या शेंगांमधून सोलून घ्या आणि पाण्याने स्वच्छ धुवा.
2. सह एक मुलामा चढवणे कंटेनर ठेवून स्वच्छ पाणीस्टोव्हवर, वरील यादीतील सर्व साहित्य घाला (मटार आणि आम्ल वगळता), पंधरा मिनिटे उकळवा.
3. आम्ही काळजीपूर्वक हिरवे वाटाणे जारमध्ये घालतो, सायट्रिक ऍसिडमध्ये ओततो, मॅरीनेड ओततो आणि झाकण ठेवतो. आम्ही भांडी गरम (उकळत्या पाण्याने नाही) पाण्याने मध्यम आचेवर ठेवतो, तळाशी टॉवेल ठेवल्यानंतर (जेणेकरून जार फुटू नयेत), आम्ही मटार असलेले कंटेनर तेथे हलवतो आणि वीस मिनिटे निर्जंतुक करतो.
4. जार काळजीपूर्वक काढून टाका, त्यांना झाकणाने गुंडाळा. वरची बाजू खाली ठेवा, गुंडाळा उबदार घोंगडीआणि बारा तास बिंबवण्यासाठी सोडा. आम्ही कोरड्या जागी हिवाळ्यातील स्नॅक्ससह थंड केलेल्या कंटेनरची पुनर्रचना करतो कमी तापमानपुढील स्टोरेजसाठी.

काकडी सह हिरव्या वाटाणे लोणचे कसे

जर तुम्ही एकट्याने हिरवे वाटाणे खाण्याचे चाहते नसाल तर ही रेसिपी तुमच्यासाठी आहे. मटार आणि काकडींचा अनोखा सुगंध आणि रसाळ चव विलक्षणरित्या चांगले एकत्र करते आणि एक आश्चर्यकारक कॅन केलेला युगल बनवते. आणि बेरीज मोठ्या संख्येनेमसाले आणि औषधी वनस्पती या डिशला किंचित मसालेदार चव देतील.

संवर्धनासाठी आवश्यक उत्पादने:

• एक किलो ताजी काकडी;
• हिरवे वाटाणे पाचशे ग्रॅम.

प्रति लिटर किलकिले मॅरीनेडसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• तीनशे पन्नास मिलीलीटर शुद्ध पाणी;
• खडबडीत मीठ एक चमचे;
• साखर दोन चमचे;
• एक तमालपत्र;
• सर्व मसाले चार वाटाणे;
• बडीशेप एक फुलणे (छत्री);
• 9% ऍसिटिक ऍसिडचे तीस मिलीलीटर;
• लसूण दोन पाकळ्या;
• तीन चेरी पाने;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे एक पान.

घरी लोणचे हिरवे वाटाणे:

1. सुरुवातीला, आपल्यासाठी सर्वात सोयीस्कर पद्धतीने कंटेनर निर्जंतुक करा. शेंगांमधून वाटाणे सोलून घ्या, काकडीच्या शेपटी कापून घ्या, धुवा थंड पाणी, एका खोल भांड्यात एकत्र ठेवा आणि पाण्याने चार तास झाकून ठेवा. काकडी तीन सेंटीमीटर रुंद लहान चौकोनी तुकडे करा.
2. आम्ही वरील यादीतील सर्व घटक जारच्या तळाशी ठेवतो, नंतर काकडी आणि हिरवे वाटाणे समान रीतीने ठेवा (आपण त्यांना थरांमध्ये घालू शकता) आणि त्यावर उकळते पाणी घाला. पंधरा मिनिटांनंतर, ते काढून टाका आणि पुन्हा उकळते पाणी घाला, जारच्या मानेवर झाकण लावा.
3. आम्ही स्टोव्हवर कपड्याने झाकलेल्या तळाशी पॅन ठेवतो, आत ओततो उबदार पाणी. आम्ही एका सॉसपॅनमध्ये हिवाळ्यातील स्नॅकसह कंटेनरची पुनर्रचना करतो आणि एक तासाच्या एक चतुर्थांश साठी मध्यम आचेवर निर्जंतुक करतो.
4. जार काळजीपूर्वक बाहेर काढा, झाकण काळजीपूर्वक फिरवा आणि त्यांना वरच्या बाजूला ठेवल्यानंतर त्यांना उबदार, दाट फॅब्रिकखाली हलवा. एक दिवसानंतर, शून्यापेक्षा कमी तापमान असलेल्या खोलीत हिवाळ्यासाठी स्टोरेजसाठी थंड केलेले कोरे फोल्ड करा.

घरी मटारचे लोणचे

ही रेसिपी जलद अन्नजर तुम्ही सतत कुठेतरी घाईत असाल आणि उशीरा असाल, परंतु तरीही हिवाळ्यासाठी त्यांचा साठा करायचा असेल तर लोणचे मटार तुमच्यासाठी अनुकूल आहेत. रेसिपी आपल्याला या प्रकारचे बीन त्वरीत जतन करण्यास आणि प्रक्रियेत फायदेशीर खनिजे आणि एक अद्वितीय गोड चव यासारखे काहीही गमावू देणार नाही.

कॅन केलेला हिरवे वाटाणे शिजवण्यासाठी साहित्य:

• सातशे ग्रॅम हिरवे वाटाणे;
• तीनशे मिलीलीटर शुद्ध पाणी;
• साखर दहा ग्रॅम;
• पाच ग्रॅम समुद्री मीठ;
• 6% सफरचंद सायडर व्हिनेगरचे वीस मिलीलीटर;
• ताजे बडीशेप एक घड;
• लसणाच्या तीन पाकळ्या.

घरी हिरवे वाटाणे कसे लोणचे करावे:

1. शेंगांमधून हिरवे वाटाणे काढल्यानंतर ते वाहत्या थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.
2. मटार एका भांड्यात पाण्याच्या भांड्यात ठेवून ते विस्तवावर ठेवून पाच मिनिटे शिजवा मध्यम उष्णता. जर मटार फार लहान नसतील तर उकळण्याची वेळ पंधरा मिनिटांपर्यंत वाढवा, परंतु जास्त शिजू नये याची काळजी घ्या.
3. सर्व साहित्य पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवा, तळाशी मसाले आणि औषधी वनस्पती घाला आणि उकळत्या पाण्यात घाला. आम्ही काळजीपूर्वक झाकणाने रिकाम्या जागा पिळतो आणि त्यावर ठेवतो, त्यांना उबदार ब्लँकेटने लपेटतो.
4. एका दिवसानंतर, आम्ही वास्तविक स्नॅकची पुनर्रचना करतो ज्यामध्ये आर्द्र नसलेल्या ठिकाणी असतो कमी तापमानहिवाळ्यातील स्टोरेजसाठी.

घरी मटारचे लोणचे

शेंगांमध्ये हिरवे वाटाणे कॅन करून, आपण जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचा एक मोठा भाग वाचवता, कारण त्यापैकी बहुतेक घन फायबरमध्ये असतात, जे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सामान्य करतात. शेंगा स्वतःच खूप कठीण आणि चघळण्यास कठीण असतात, परंतु संरक्षित केल्यानंतर आणि द्रव देऊन ते मऊ होतात. म्हणून, शेंगा कुटुंबातील या प्रकारचे लोणचे (मटार, सोयाबीनचे आणि असेच) मानवी शरीरासाठी सर्वात फायदेशीर आहे.

या क्षुधावर्धकासाठी आवश्यक घटक:

• शेंगांमध्ये पाचशे ग्रॅम हिरवे वाटाणे;
• पाच ग्लास स्वच्छ पाणी;
• पाच ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड;
• खडबडीत मीठ पाच चमचे;
• बेकिंग सोडा पाच ग्रॅम;
• साखर तीन चमचे;
• 3% एसिटिक ऍसिडचे चारशे मिलीलीटर;
• allspice च्या तीन वाटाणे;
• दालचिनीची काठी.

हिरवे वाटाणे घरी मॅरीनेट करणे:

1. प्रथम, वाटाणा शेंगा धुवा, त्या एका खोल भांड्यात ठेवा आणि दोन तास थंड पाण्यात भिजवा. त्यानंतर, त्यांना उकळत्या पाण्यात दोन मिनिटे प्रक्रिया करा, त्यात सायट्रिक ऍसिड घाला. वाटाणा शेंगा उभ्या दुमडून, मीठ आणि सर्व मसाला दालचिनीच्या काडीने एकत्र करा.
2. स्टोव्हवरील मुलामा चढवलेल्या भांड्यात, साखरेच्या आधी दोन मिनिटे स्वच्छ पाणी उकळवा आणि त्यात ऍसिटिक ऍसिड घाला. तयार केलेली रचना जारमध्ये उर्वरित घटकांमध्ये घाला आणि झाकणांवर टेकवा.
3. पुन्हा, स्टोव्हवर पाण्याचे भांडे ठेवा, ते तळाशी ठेवण्यापूर्वी, काहीतरी ते भांड्याच्या काचेपासून वेगळे करेल (एक टॉवेल, रंगाचे कापड नाही, लाकडी स्टँड). वर्कपीस तेथे ठेवा आणि मध्यम आचेवर वीस मिनिटे निर्जंतुक करा.
4. जार बाहेर काढल्यानंतर, झाकणांनी घट्ट कॉर्क करा आणि त्यांना वरच्या बाजूला ठेवा, पुढील थंड होण्यासाठी ब्लँकेटने झाकून ठेवा. बारा तासांनंतर, हे हिवाळी नाश्ता खाण्यापूर्वी कमी तापमान असलेल्या खोलीत (तळघर, बाल्कनी) काढून टाका.

हिवाळ्यासाठी पिकलेले हिरवे वाटाणे

हिरवे वाटाणे स्वतःला गोड चव असतात, परंतु तरीही खूप सोपे असतात. म्हणून, गोरमेट्स आणि मसाल्यांच्या प्रेमींसाठी, ही कृती योग्य आहे. लोणच्याच्या मटारमध्ये भरपूर मसाले टाकल्यास त्याला एक अप्रतिम सुगंधी चव मिळेल. याव्यतिरिक्त, सेवन केल्यावर, मसाले संपूर्ण शरीरावर अनुकूल परिणाम करतात, त्वचेचा रंग आणि स्थिती सुधारतात.

या हिवाळ्यातील कापणीसाठी आवश्यक साहित्य:

• एक किलो तरुण हिरवे वाटाणे;
• 9% सफरचंद सायडर व्हिनेगरचे वीस मिलीलीटर.

मॅरीनेडचे साहित्य:

• लवंगाचे चार फुलणे;
• मसाले सहा वाटाणे;
• चार बे पाने;
• अर्धा दालचिनी स्टिक;
• अर्धा व्हॅनिला स्टिक;
• सहा ताजी पुदिन्याची पाने;
• वेलचीचे दहा दाणे;
• साखर शंभर ग्रॅम;
• 450 मिली. डिस्टिल्ड पाणी.

लोणचे हिरवे वाटाणे कृती:

1. पूर्व निर्जंतुकीकरण आवश्यक भांडीआपल्यासाठी सोयीस्कर कोणत्याही पद्धतीने (वाफेवर, उकळत्या पाण्यात, ओव्हनमध्ये). मटारच्या शेंगा काढा आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.
2. आम्ही काळजीपूर्वक कंटेनर मध्ये वाटाणे दुमडणे आणि ओतणे सफरचंद व्हिनेगर. दरम्यान, स्टोव्हवर डिस्टिल्ड वॉटरसह डिश टाकून, मॅरीनेड यादीतील सर्व साहित्य घाला आणि दहा मिनिटे उकळवा. तरीही मसालेदार द्रावण उकळत आहे, जारमध्ये हिरवे वाटाणे घाला आणि झाकणाने मान झुकवा.
3. आम्ही एका खोल मुलामा चढवलेल्या डिशच्या तळाशी रंग नसलेल्या कपड्याने झाकतो, ते पाण्याने भरतो आणि स्टोव्हवर ठेवतो. आम्ही तेथे हिवाळ्यातील स्नॅकसह कंटेनरची पुनर्रचना करतो आणि मध्यम उष्णतेवर पंधरा मिनिटे निर्जंतुक करतो.
4. ते काळजीपूर्वक बाहेर काढा, झाकणाने कॉर्क करा आणि कंटेनर वरच्या बाजूला ठेवा, थंड होण्यासाठी जाड कपड्यात गुंडाळा. चोवीस तासांनंतर, आम्ही हिवाळ्यातील वळणासह कंटेनर हस्तांतरित करतो ओले खोलीत्यांचे जतन करण्यासाठी शून्यापेक्षा किंचित कमी तापमानासह.

घरी मटार कसे लोणचे कसे बनवायचे या पाककृतींनुसार तयार केल्याने, तुमच्याकडे फक्त रसाळ आणि गोड हिरव्या वाटाण्यांची अप्रतिम भूकच नाही तर अनेक जीवनसत्त्वे आणि पोषक घटक देखील असतील जे तुम्हाला हिवाळ्यातील बेरीबेरीवर मात करण्यास मदत करतील (शरीरात जीवनसत्त्वांची कमतरता. ). आणि चमकदार हिरव्या रंगासह अशा रिक्त प्रत्येक किलकिले आपल्याला आश्चर्यकारक उबदार उन्हाळ्याच्या दिवसांची आठवण करून देईल.

या पाककृतींव्यतिरिक्त, आपल्याला अशा हिवाळ्याच्या तयारीसाठी पर्यायांमध्ये देखील स्वारस्य असू शकते, जसे की, उदाहरणार्थ, आणि.

कॅन केलेला हिरवे वाटाणेघरी - स्वयंपाक करताना एक अपरिहार्य उत्पादन. त्याची नाजूक, शर्करावगुंठित चव साइड डिश आणि सॅलड्सला उत्तम प्रकारे पूरक आहे, प्रथिनांचा प्रचंड पुरवठा शरीराला उत्तम प्रकारे आधार देतो आणि त्याची कमी कॅलरी सामग्री उत्तम आहे. खालील पाककृती या गुणांचे जतन करण्यात मदत करतील.

घरी हिरवे वाटाणे कसे जतन करावे?

आपण स्वतः शिजवल्यास कॅन केलेला मटार भरपूर डिशेस देईल, यासाठी, शेंगा सोलल्या जातात, उच्च-गुणवत्तेचे धान्य निवडले जाते, धुऊन उकडलेले असते, परिपक्वतेवर अवलंबून, 5 ते 20 मिनिटांपर्यंत. मग ते निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवले जातात आणि उकळत्या मॅरीनेडसह ओतले जातात, ज्याची रचना रेसिपीच्या निवडीवर अवलंबून असते.

1. हिवाळा चालू साठी हिरवे वाटाणे जतन करण्यासाठी चवदार तयारी, फक्त ताजे कापणी केलेले दुधी मटार वापरावेत.
2. जास्त पिकलेल्या आणि लांब भुसाच्या मटारमध्ये भरपूर स्टार्च असते, ज्यामुळे गाळ तयार होतो.
3. स्वयंपाक करताना मटार फोडणे ताबडतोब काढून टाकले पाहिजे, अन्यथा, संरक्षण ढगाळ आणि अप्रिय असेल.
4. रिकाम्या जागेसाठी, 0.5 लिटरच्या व्हॉल्यूमसह लहान जार वापरणे चांगले आहे, कारण मटार मोठ्या खुल्या जारमध्ये जास्त काळ साठवले जात नाहीत.

घरी कॅन केलेला वाटाणे बर्‍याच पदार्थांमध्ये एक उत्तम जोड असेल, म्हणूनच, असे उत्पादन तयार करणे योग्य आहे, विशेषत: कृती अत्यंत सोपी असल्याने: मटार शिजवलेले होईपर्यंत उकळवा, गरम मॅरीनेड घाला आणि निर्जंतुक करा. आपण काही दिवसात वर्कपीसच्या गुणवत्तेचे मूल्यांकन करू शकता.

साहित्य:

• वाटाणे - 900 ग्रॅम;
• पाणी - 3 एल;
• मीठ - 20 ग्रॅम;
• साखर - 10 ग्रॅम;
• व्हिनेगर 9% - 40 मिली.

स्वयंपाक

1. मटार सोलून, 2 लिटर पाणी घाला आणि 35 मिनिटे उकळवा.
2. 1 लिटर पाण्यात, मीठ, साखर पासून marinade उकळणे.
3. मटार जारमध्ये व्यवस्थित करा आणि मॅरीनेड आणि व्हिनेगरवर घाला.
4. कॅन केलेला मटार घरी 20 मिनिटांसाठी निर्जंतुक करा.

स्टोअर-विकत कॅन केलेला वाटाणे

मटार जतन करणे, जसे की स्टोअरमध्ये, आपल्याला दर्जेदार फॅक्टरी उत्पादनाची आठवण करून देण्याचा एक चांगला मार्ग आहे जो आजपर्यंत खूप लोकप्रिय आहे. उत्कृष्ट चव, आकर्षक रंग आणि नाजूक पोत यासाठी सर्व धन्यवाद, जे कोणतीही गृहिणी सामान्य मॅरीनेडमध्ये तरुण वाटाणे उकळून प्राप्त करू शकते.

साहित्य:

• वाटाणे - 1 किलो;
• पाणी - 1.5 एल;
• साखर - 50 ग्रॅम;
• मीठ - 50 ग्रॅम;
• लिंबू आम्ल- 10 वर्ष.

स्वयंपाक

1. उकळत्या पाण्यात मीठ, साखर, वाटाणे घाला आणि 15 मिनिटे शिजवा.
2. उष्णता काढून टाकण्यापूर्वी, सायट्रिक ऍसिड घाला.
3. निर्जंतुकीकरण जारमध्ये वर्कपीस व्यवस्थित करा आणि रोल अप करा.

व्हिनेगरसह कॅन केलेला हिरवा वाटाणे ही एक विश्वासार्ह आणि सोपी तयारी आहे ज्याच्या तयारीमध्ये, हे समजले पाहिजे की वाटाणा दाण्यांमध्ये नैसर्गिक आंबटपणा नसतो आणि म्हणूनच, व्हिनेगर वापरणे आवश्यक आहे. व्हिनेगरसह, उत्पादन बराच काळ त्याचा चमकदार रंग टिकवून ठेवेल आणि बर्याच काळासाठी उच्च दर्जाचे राहण्यास सक्षम असेल.

साहित्य:

• वाटाणे - 700 ग्रॅम;
• पाणी - 1 एल;
• मीठ - 40 ग्रॅम;
• साखर - 50 ग्रॅम;
• व्हिनेगर - 100 मिली.

स्वयंपाक

1. पाण्यात अर्धे प्रमाण मीठ आणि साखर घाला आणि मटार 3 मिनिटे उकळवा.
2. बर्फाच्या पाण्यात थंड करा.
3. निर्जंतुकीकरण जारमध्ये धान्य हस्तांतरित करा.
4. मॅरीनेड गाळून घ्या, उरलेले मीठ, साखर, उकळवा, व्हिनेगर घाला आणि जारमध्ये घाला.
5. 20 मिनिटे निर्जंतुक करा.

चाहते निरोगी खाणेअसा विश्वास आहे की व्हिनेगरशिवाय घरी कॅनिंग मटार सर्वात जास्त आहे योग्य मार्गजीवनसत्त्वे साठवणे. याच्याशी असहमत होणे कठीण आहे: शेवटी, मटार नैसर्गिक मॅरीनेडमध्ये कमीतकमी उष्णता उपचार घेतात, ज्यामुळे उत्पादनातील चव आणि पोषक तत्वांवर कमीतकमी परिणाम होत नाही.

साहित्य:

• वाटाणे - 600 ग्रॅम;
• पाणी - 900 मिली;
• मीठ - 15 ग्रॅम;
• साखर - 20 ग्रॅम.

स्वयंपाक

1. मीठ आणि साखर पासून marinade उकळणे.
2. त्यात मटार ३ मिनिटे बुडवून ठेवा.
3. जारमध्ये घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे निर्जंतुक करा.
4. दुसऱ्या दिवशी निर्जंतुकीकरणाची पुनरावृत्ती करा.
5. कॅन केलेला झाकण बंद करा आणि रोल अप करा.

सायट्रिक ऍसिडसह संरक्षित मटार

मटारचे कॅनिंग विविध घटकांसह केले जाऊ शकते, तथापि, अनुभवी गृहिणी सायट्रिक ऍसिडला प्राधान्य देतात. या ऍडिटीव्हसह, वर्कपीस एक नाजूक आंबट चव प्राप्त करते, तीक्ष्ण वासाने पूर्णपणे विरहित असते आणि निर्जंतुकीकरणाशिवाय साठवले जाऊ शकते, कारण लिंबू एक उत्कृष्ट संरक्षक आहे.

साहित्य:

• वाटाणे - 900 ग्रॅम;
• पाणी - 1.5 एल;
• मीठ - 50 ग्रॅम;
• साखर - 50 ग्रॅम;
• साइट्रिक ऍसिड - 10 ग्रॅम.

स्वयंपाक

1. मटार 900 मिली पाण्यात, 40 ग्रॅम मीठ आणि साखरेच्या मॅरीनेडमध्ये 20 मिनिटे उकळवा.
2. समुद्र काढून टाका, मटार जारमध्ये ठेवा आणि 500 ​​मिली पाणी आणि उर्वरित मीठ आणि साखर नवीन समुद्र भरा.
3. शिवण करण्यापूर्वी सायट्रिक ऍसिड घाला.

हिवाळ्यासाठी - एक जबाबदार प्रक्रिया. त्याच्या सर्व उत्कृष्ट गुणांसह, मटार एक लहरी उत्पादन आहे, थोड्याशा चुकीने, निरुपयोगी बनते. दबावाखाली गुणवत्ता नसबंदी आणि उच्च तापमानऑटोक्लेव्हमध्ये कापणी केलेले मटार हिवाळ्यासाठी सुरक्षित आणि निरोगी ठेवण्यास मदत करेल.

साहित्य:

• वाटाणे - 500 ग्रॅम;
• व्हिनेगर - 20 ग्रॅम;
• मीठ - 50 ग्रॅम;
• पाणी - 70 मिली.

स्वयंपाक

1. मटार खारट मॅरीनेडमध्ये 30 मिनिटे उकळवा.
2. जार मध्ये व्यवस्था, व्हिनेगर, marinade आणि रोल अप मध्ये ओतणे.
3. ऑटोक्लेव्हमध्ये 7 मिनिटे निर्जंतुक करा.

कॅन केलेला हिरवा वाटाणे - निर्जंतुकीकरण कृती नाही

निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी कॅनिंग मटार ही जलद आणि सहजपणे संवर्धनाचा सामना करण्याची संधी आहे. आपल्याला फक्त मटार मऊ होईपर्यंत उकळण्याची आणि त्यावर उकळत्या मॅरीनेडची आवश्यकता आहे. नंतरचे, अर्थातच, व्हिनेगर किंवा साइट्रिक ऍसिड असणे आवश्यक आहे. हे संरक्षक शेल्फ लाइफ आणि वर्कपीसच्या गुणवत्तेची काळजी घेतात.

आपल्या सर्वांना आवडते आणि अनेकदा हिरवा वापरतो. प्रत्येकाच्या आवडत्या सॅलड्सपैकी बरेच जण त्याशिवाय करू शकत नाहीत. आमच्या लेखात, आम्ही तुम्हाला ते काय फायदे आणते ते सांगू, तसेच आपण ते घरी अनेक मार्गांनी कसे बंद करू शकता. ते स्वतः तयार केल्यावर, आपण सक्षम व्हाल हिवाळा वेळमधुर मटारचा आनंद घ्या.

फायदा

हिरव्या भाज्या त्यांच्या कमी कॅलरी सामग्रीसाठी प्रसिद्ध आहेत: 100 ग्रॅममध्ये फक्त 55 किलो कॅलरी असते.

त्यांच्याकडे त्यांच्या प्रौढ समकक्षांच्या तुलनेत कमी ऊर्जा मूल्य आहे, म्हणून ते आहार मेनूचा भाग आहेत.

महत्वाचे! स्टोअरमध्ये कॅन केलेला मटार खरेदी करताना, कंटेनरकडे लक्ष द्या - ते सूजले जाऊ नये. नुकसान हवेच्या प्रवेशास सूचित करते आणि अशा बीन्स धोकादायक असू शकतात आणि विषबाधा होऊ शकतात.

हिरव्या कॅन केलेला मटारमध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि आवश्यक खनिजे असतात.
त्यात सर्वात महत्त्वाचा समावेश आहे पोषक- वनस्पती उत्पत्तीचे प्रथिने, ज्याचे शोषण फार लवकर होते.

बीन्स उपयुक्त आहेत कारण ते हृदयविकाराचा झटका, उच्च रक्तदाब आणि इतर हृदयविकाराची शक्यता कमी करण्यास मदत करतात. हिरवे बीन्स हे निरोगी आहारात समाविष्ट करण्यासाठी योग्य घटक आहेत.
वाटाणा प्युरी एक उत्कृष्ट लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आहे, जेव्हा सूज येते किंवा मूत्रपिंड दगडांची उपस्थिती असते तेव्हा ते अनेकदा खाल्ले जाते.

बीन्सच्या व्यतिरिक्त असलेल्या डिशमध्ये अँटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव असतो. मटार काही शेंगांपैकी एक आहे ज्यामध्ये नायट्रेट्स जमा होत नाहीत.

आपण घरी हिरवे वाटाणे जतन करण्यापूर्वी, आपण यासाठी कोणते वाण सर्वात योग्य आहेत हे शोधून काढले पाहिजे. आजकाल, संवर्धनासाठी, बहुतेकदा अशा वाणांना सर्वोच्च, प्रथम आणि सारणी म्हणून निवडा.
या उद्देशासाठी खास प्रजनन केलेल्या ब्रेन वाण कॅनिंगसाठी आदर्श आहेत. त्यांच्या बीन्स मऊ आणि गोड असतात आणि जतन केल्यावर द्रव स्पष्ट राहतो.

अशा जाती संवर्धनासाठीही योग्य आहेत.:

• "अल्फा";
• "भाज्या चमत्कार";
• "डिंगा";
• "जोफ";
• "विश्वास".

कॅन केलेला मटारसाठी अनेक पाककृती आहेत, त्यापैकी काही आम्ही खाली वर्णन करू.

मटार कापणीसाठी पाककृती

आपण मटार कापणी करू शकता वेगळा मार्ग: नसबंदीशिवाय आणि त्यासह. हिरवे वाटाणे घरी जास्त अडचणीशिवाय कसे जतन केले जाऊ शकतात ते जवळून पाहूया.

नसबंदी न करता

जर तुमच्याकडे असेल तर, छान, कारण तुम्ही स्वत: उगवलेले बीन्स करू शकता. तथापि, आपण शहरवासी असल्यास नाराज होऊ नका. आपण बाजारात कॅनिंगसाठी योग्य वाटाणे खरेदी करू शकता.

तुम्हाला माहीत आहे का? थोडा वेळ वाटाणे खाण्याचा विक्रम 1984 मध्ये नोंदवला गेला. त्याची मालकीण जेनेट हॅरिस आहे, जिने 1 तासात एका काठीवर एक एक करून 7175 वाटाणे खाणे व्यवस्थापित केले.

जुलै कॅनिंगसाठी सर्वात योग्य आहे. आम्ही तुम्हाला एक साधी आणि परवडणारी रेसिपी जाणून घेण्यासाठी ऑफर करतो ज्यास नसबंदीची आवश्यकता नाही. यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• हिरवे वाटाणे (3 अर्धा लिटर जारसाठी);
• शुद्ध पाणी - 1 एल;
• मीठ - 3 टेस्पून. l;
• साखर - 3 टेस्पून. l;
• आम्ल

पहिली पायरी म्हणजे मटार स्वतः तयार करणे - त्यांना शेंगांमधून बाहेर काढा आणि पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. संरक्षणामध्ये खालील चरणांचा समावेश आहे:

निर्जंतुकीकरणाशिवाय कॅनिंगची कृती अगदी सोपी आहे, अगदी या क्षेत्रातील नवशिक्या देखील सहजपणे त्यात प्रभुत्व मिळवू शकतात.

नसबंदी सह

आता निर्जंतुकीकरण सह कॅन केलेला, हिरव्या वाटाणे साठी कृती सह परिचित करू.

महत्वाचे! खराब सीलिंग असलेल्या बँका ताबडतोब उघडल्या पाहिजेत - त्या साठवल्या जाऊ शकत नाहीत. झाकणाच्या मध्यभागी दाबा - जर ते झिजले तर, मटार खराब होण्यापूर्वी ते उघडणे आणि वापरणे आवश्यक आहे.

यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• सोललेली वाटाणे - 600 ग्रॅम;
• 1 दीड लिटर जार किंवा 3 अर्धा लिटर;
• आम्ल (सायट्रिक किंवा एसिटिक);
• मीठ - 1 टेस्पून. l;
• साखर - 2 टेस्पून. l;
• शुद्ध पाणी - 1 लि.

संरक्षणामध्ये पुढील चरणांचा समावेश आहे:

यावर संवर्धन पूर्ण झाले आहे, आणि आता आपल्याला मटार तयार करू द्यावे लागेल.

योग्य स्टोरेज

आदर्श पर्यायसंवर्धन स्टोरेज साठी तळघर आहे किंवा

नवीन वर्षाच्या ऑलिव्हियर आणि इतर अनेक सॅलड्समध्ये हिरवे वाटाणे आवश्यक घटक आहेत. हे सॉटे, भाज्या मिक्समध्ये जोडले जाऊ शकते किंवा साइड डिश म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते. घरी मॅरीनेट केलेले विशेषतः मधुर मटार.

कॅनिंगसाठी, लवकर मटार योग्य आहेत, अद्याप जास्त पिकलेले नाहीत, तरुण हिरव्या धान्यांसह. त्यातून तयार केलेली तयारी मध्यम प्रमाणात दाट, चवीला गोड होईल. जर मटारच्या शेंगा कडक किंवा पिवळ्या असतील तर त्या शिवणासाठी योग्य नसतील - टिकाव ढगाळ, चव नसलेला आणि खूप मजबूत, कडक धान्यांसह होईल.

निर्जंतुकीकरणाशिवाय मटार संरक्षित करणे खूप सोयीचे आहे. धान्य उकळणे, निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवणे, त्यावर मॅरीनेड ओतणे आणि गुंडाळणे पुरेसे आहे. म्हणजेच, फक्त एका तासात, हिरव्या वाटाणासह गोंडस जार तयार होतील. रेफ्रिजरेटरमध्ये सीमिंग सर्वोत्तम साठवले जाते, म्हणून कमीतकमी दूरच्या शेल्फवर त्याच्यासाठी जागा शोधणे चांगले होईल. आपण तळघरात जार देखील ठेवू शकता, परंतु ते ओलसर, गडद आणि पुरेसे थंड नसावे या अटीवर. आदर्श परिस्थितीत, संरक्षण 1 वर्षासाठी उत्कृष्ट आहे, विस्फोट होत नाही आणि ढगाळ होत नाही.

साहित्य

• मटार सोललेली 350 ग्रॅम
• पाणी 0.5 लि
• नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ 0.5 टीस्पून.
• साखर 1 टीस्पून
• 9% व्हिनेगर 2 टीस्पून

निर्जंतुकीकरणाशिवाय कॅन केलेला मटार कसा शिजवायचा