मॅरीनेट सिल्व्हर कार्प. नवीन वर्षाच्या टेबलसाठी माझा स्ट्रॅटेजिक स्नॅक म्हणजे पिकल्ड सिल्व्हर कार्प. पाहुणे हाताने फाडतात! आले सह शिजवलेले मॅरीनेट सिल्व्हर कार्प

सिल्व्हर कार्पचा वापर बेक्ड डिश, फिश सूप आणि तळलेले पदार्थ शिजवण्यासाठी क्वचितच केला जातो, कारण त्याच्या लगद्यामध्ये अनेक लहान हाडे असतात. लहान नमुने तयार करण्यासाठी प्रक्रिया करणे अधिक फायदेशीर आहे, उदाहरणार्थ, मीटबॉल किंवा मसालेदार मसालेदार नाश्ता. बर्याचदा तयार केलेले सिल्व्हर कार्प या डिशसाठी आणि वेगवेगळ्या आकाराचे - मोठ्या ते लहान व्यक्तींसाठी योग्य आहे. उत्पादन ताजे असले पाहिजे, गोठलेले तुकडे घेतले जाऊ शकत नाहीत.

सिल्व्हर कार्प रेसिपी दोन आवृत्त्यांमध्ये ऑफर केली जाते. माशांवर प्रक्रिया करण्याच्या कालावधी आणि पद्धतींमध्ये ते एकमेकांपासून भिन्न आहेत.

कृती एक

स्वयंपाक करण्याच्या या पद्धतीमुळे तुम्हाला फक्त पाच ते सहा तासांत चटकदार स्नॅक मिळू शकेल. आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यावर, लोणचे असलेले सिल्व्हर कार्प आणखी समृद्ध आणि चवदार होईल. डिशच्या कृतीमध्ये सर्व घटक मिसळणे आणि थंड ठिकाणी ओतणे समाविष्ट आहे. पूर्व-किंचित खारट मासे वापरणे चांगले. परंतु जर तुमच्याकडे यासाठी वेळ नसेल, तर तुम्हाला त्वचा आणि रिजपासून मुक्त करून पातळ लहान तुकडे करावे लागतील.

साहित्य

ताजे कांदे 300 ग्रॅम;

200 ग्रॅम ताजे रसाळ गाजर;

सॉल्टिंगसाठी एक अपूर्ण ग्लास आणि मॅरीनेडसाठी 100 ग्रॅम नॉन-आयोडीनयुक्त टेबल मीठ;

2-2.5 यष्टीचीत. l विविध मसाले (चवीनुसार);

कोणत्याही (शक्यतो गंधयुक्त) वनस्पती तेलाचे 200 मिली;

150 मिली (फक्त अर्धा कप) 9% व्हिनेगर.

स्वयंपाक

मासे आत टाका, स्वच्छ करा, डोके कापून टाका, आतून आणि बाहेर चांगले धुवा. नंतर लांब आणि पातळ कापांमध्ये विभागून घ्या. तुकडे (जर तुम्ही आधी त्यावर प्रक्रिया केली नसेल तर) एका तासासाठी मीठाने घाला, उदारपणे चोळा आणि ढवळत रहा. यानंतर, मासे थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि ते काढून टाकावे. खूप पातळ काप ताबडतोब शिजवल्या जाऊ शकतात (साल्टिंगशिवाय). कांदे आणि कच्चे गाजर बारीक चिरून घ्या आणि मसाले आणि तुकडे मिसळा. मोठ्या प्रमाणात टॅम्पिंग न करता, वस्तुमान सॉसपॅनमध्ये ठेवा. व्हिनेगर आणि तेलाच्या मिश्रणात घाला. खोलीच्या तपमानावर 1-1.5 तास ओतल्यानंतर आणि अधूनमधून ढवळत असताना, पॅन रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. झाकण बंद करणे आवश्यक आहे. 5-6 तासांनंतर, आपण पहिला नमुना घेऊ शकता.

मॅरीनेट केलेले सिल्व्हर कार्प: कृती दोन

मॅरीनेट केलेले सिल्व्हर कार्प थोड्या वेगळ्या पद्धतीने शिजवले जाऊ शकते. लगदा प्रक्रियेच्या कालावधीमध्ये या डिशची कृती मागीलपेक्षा वेगळी आहे. प्रथम तुकडे 10-12 तास मिठात ठेवा. नंतर त्यांना भिजवा, अनेक वेळा पाणी बदला. सहसा मासे 20-25 मिनिटे द्रावणात असतात. त्यानंतर, दोन तास व्हिनेगरने भरा. कांदे आणि मसाले मिसळताना माशाचे पांढरे केलेले तुकडे दुसऱ्या कंटेनरमध्ये ठेवा. चवदार स्नॅकसाठी विशेष कोरियन मसाला वापरण्याचा सल्ला दिला जातो. ते भाजीपाला तेलाने घाला, त्यातील काही चिरलेला ताजे कांदा थोड्या प्रमाणात उकळण्यासाठी गरम केले जाते. चिरलेली औषधी वनस्पतींसह वस्तुमान मिसळा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

जर तुम्हाला सॉल्टेड किंवा लोणचेयुक्त हेरिंग आवडत असेल तर तुम्हाला हे लोणचे सिल्व्हर कार्प एपेटाइजर आवडेल. सिल्व्हर कार्प हे फॅटी मासे मानले जाते; फिश सूप उकडलेले, कटलेट तयार केले जाते, स्मोक्ड, सॉल्टेड आणि मॅरीनेट केले जाते. बरं, हे कसे करायचे, आपण खाली चरण-दर-चरण रेसिपीमधून शिकाल.

घरी लोणचेयुक्त सिल्व्हर कार्प शिजवण्यासाठी तुम्हाला काय आवश्यक आहे?

बिगहेड कार्प हा कार्प कुटुंबातील मध्यम आकाराचा गोड्या पाण्यातील मासा आहे. या माशाचे मांस चवदार, फॅटी आणि म्हणून निविदा आहे. प्रथिनांचा संपूर्ण स्रोत असल्याने, सिल्व्हर कार्प आहारातील पोषणासाठी योग्य आहे. या माशाच्या केवळ मांसाच्या वापरावर आधारित आहार देखील विकसित केला गेला आहे. पण आज आपण तिच्या लोणच्याबद्दल बोलणार आहोत.

त्याच्या स्वत: च्या रस मध्ये marinated साठी कृती अतिशय सोपी आहे. यास फक्त थोडा वेळ, इच्छा आणि विशिष्ट उत्पादने, मसाले लागतील.

सिल्व्हर कार्प लोणच्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• साफ केलेले चांदीचे कार्प वजन - 1 किलो;
• व्हिनेगर 9% - 4-6 चमचे. l.;
• रॉक मीठ - 60 ग्रॅम;
• साखर - 30 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 3 टेस्पून. l.;
• allspice - 7 पीसी .;
• लवरुष्का - 3 पीसी .;
• बल्ब;
• मध्यम गाजर.

बरं, आता आमची लोणची सिल्व्हर कार्प शिजवायला सुरुवात करूया.

घरी लोणचेयुक्त सिल्व्हर कार्प कसे शिजवावे - फोटोसह कृती

स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया खूप सोपी आहे आणि त्यात अनेक चरणांचा समावेश आहे. बरं, आता अधिक तपशीलवार.

• सिल्व्हर कार्प रिजच्या बाजूने कापला जाणे आवश्यक आहे आणि काळजीपूर्वक मांस हाडांपासून वेगळे करा. तुम्हाला 2 भाग मिळायला हवेत ज्यावर आम्ही काम करू.
• शवापासून वेगळे केलेले दोन भाग चौकोनी तुकडे करून एका वाडग्यात ठेवावेत.

• साखर सह मीठ मिक्स करावे आणि चांदी कार्प सह शिंपडा. आमच्या माशाचे सर्व तुकडे मिश्रणात मिसळा.

• मीठ आणि साखर विरघळल्यावर, व्हिनेगरमध्ये घाला, तमालपत्र तोडून टाका, मिरपूड घाला. जवळजवळ लगेच त्याचा रस देणे सुरू होते.

• कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, इच्छित असल्यास गाजर किसले जाऊ शकतात.

• मी लहान काड्या कापतो, मला ते अधिक आवडते. मासे घाला आणि चांगले मिसळा.

• कंटेनरला प्लेटने झाकून ठेवा आणि त्यावर 9-10 तास दाब ठेवा जेणेकरून मासे आणि भाज्या खारट आणि मॅरीनेट होतील.

• वेळ निघून गेल्यानंतर, लोणचेयुक्त सिल्व्हर कार्प बाहेर काढा, त्याचा आस्वाद घ्या. आवश्यकतेनुसार मीठ किंवा आंबट.

व्हिडिओवर पिकल्ड सिल्व्हर कार्पसाठी आणखी एक मनोरंजक कृती

सर्व्ह करण्यापूर्वी व्हिनेगर आणि वनस्पती तेल सह शिंपडा. सिल्व्हर कार्प स्नॅक एका महिन्यापर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते. हे देखील करून पहा, तुम्हाला पश्चात्ताप होणार नाही.

सिल्व्हर कार्प- कार्प कुटुंबातील आणि सिल्व्हर कार्प वंशातील एक मासा. हा एक अपवादात्मक शांतताप्रिय मासा आहे, जो काळ्या, कॅस्पियन आणि अरल समुद्राच्या नद्यांमध्ये तसेच पॅसिफिक बेसिनमध्ये नैसर्गिक परिस्थितीत राहतो.

युक्रेन आणि रशियामध्ये, सिल्व्हर कार्प्स जलाशय आणि दरांमध्ये स्थायिक होतात. हा मासा फायटोप्लाँक्टनवर आहार घेतो, "जाळी" किंवा "चाळणी" सारख्या दिसणाऱ्या गिलांमधून फिल्टर करतो.

सिल्व्हर कार्प- एक मासा ज्यामध्ये फॅटी असते आणि त्याच वेळी कोमल मांस, जे जगभरात खाल्ले जाते. ओव्हनमध्ये बेक करणे, तळणे, फिश सूप शिजवणे, वाफवणे, सॉल्ट करणे, मॅरीनेट करणे इत्यादीसाठी हे उत्तम आहे. स्पॉनिंग दरम्यान, 5 किलोपेक्षा मोठ्या मादीमध्ये एक किलोग्रॅम किंवा त्याहून अधिक कॅविअर असलेले मासे आढळतात, ज्यापासून तुम्ही विविध प्रकारचे स्वादिष्ट पदार्थ देखील शिजवू शकता.

सिल्व्हर कार्प तयार करण्याची कृती.

अलीकडे, माझे पती मासेमारी करत होते आणि सुमारे 6 किलो वजनाचे चांदीचे कार्प पकडले होते. हे देखील मनोरंजक होते की तो कॅविअरसह होता, ज्याने त्याच्या पोटात जवळजवळ सर्व जागा व्यापली होती. असा सिल्व्हर कार्प पाहून, मी ते कसे शिजवायचे याचा विचार केला, त्यानंतर मी एक भाग ओव्हनमध्ये बेक करण्याचा निर्णय घेतला, दुसरा लोणचा आणि पंख, डोके आणि शेपटीमधून फिश सूप शिजवण्याचा निर्णय घेतला.

मी ते खवले स्वच्छ केले, सर्व पंख आणि डोके कापले आणि सूप पॅनमध्ये ठेवले. नंतर, बरगड्या आणि पाठीमागे असलेल्या सिल्व्हर कार्पचा जाड भाग 2-3 सेमी रुंद स्टीक्समध्ये कापला गेला आणि लोणच्यासाठी शेपटीचा भाग रिजपासून (रिज देखील कानापर्यंत गेला) वेगळा केला गेला.

इंटरनेटवर, मला सिल्व्हर कार्प्स सॉल्टिंग करण्याच्या पाककृती खरोखर आवडत नाहीत, म्हणून मी माझ्या आईला कॉल केला, ज्याने मॅरीनेड वापरून एक सोपी रेसिपी सुचवली.

सिल्व्हर कार्प सॉल्टिंगसाठी साहित्य.

सर्व प्रथम, अर्थातच, मुख्य घटक आवश्यक आहे - सिल्व्हर कार्प. मी वर लिहिल्याप्रमाणे, मी 6-किलोग्राम माशाच्या शेपटीचा फिलेट वापरतो, सोलून आणि रिजपासून वेगळे करतो.

एका सिल्व्हर कार्पच्या शेपटीला मीठ घालण्यासाठी मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

1. 1. पाणी;
2. व्हिनेगर 1-2 चमचे;
3. मसाल्याचे 3-5 तुकडे;
4. काळी मिरी सुमारे 10 तुकडे;
5. 2-3 बे पाने;
6. धणे चमचा.

मॅरीनेडमध्ये भिजवल्यानंतर एक दिवस, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

1. भाजी तेल;
2. कांद्याचे डोके - 1 पीसी .;
3. तमालपत्राची 1-3 पाने.

अतिरिक्त साहित्य:

1. 1-2 लिटर सॉसपॅन;
2. चमचे;
3. सिल्व्हर कार्प फिलेटचे तुकडे करण्यासाठी चाकू;
4. सिल्व्हर कार्प पिकलिंगसाठी कंटेनर. मी एक वाडगा वापरतो, परंतु तुम्हाला हवे असल्यास, तुम्ही सॉसपॅन किंवा जार वापरू शकता.
5. 1.5 लि. सिल्व्हर कार्प साठवण्यासाठी जार किंवा इतर कंटेनर (भांडण, पॅन, वाडगा इ.).

आम्ही marinade मध्ये चांदी कार्प salting पुढे.

सर्व प्रथम, आपल्याला सिल्व्हर कार्प फिलेटचे लहान तुकडे करणे आवश्यक आहे.मी त्यांना सुमारे 2-3 सें.मी.

आता आपण marinade तयार करणे आवश्यक आहे.यासाठी:

1. सॉसपॅनमध्ये 1 लिटर पाणी घाला आणि आग लावा.

2. मॅरीनेडसाठी तयार केलेले सर्व साहित्य पॅनमध्ये घाला:

1. मीठ एक स्लाइड सह 3 tablespoons;
2. साखर एक टेकडी न 2 tablespoons;
3. व्हिनेगर 1-2 चमचे;
4. मसाल्याचे 3-5 तुकडे;
5. काळी मिरी 10 तुकडे;
6. 2-3 बे पाने;
7. एक टेबलस्पून कोथिंबीर.

3. उकळी आणा, 1-2 मिनिटे उकळवा आणि गॅस बंद करा.

आता आपल्याला खोलीच्या तपमानावर मॅरीनेड थंड करणे आवश्यक आहे. या प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, आपण ते थंड ठिकाणी ठेवू शकता.

ह्या वर marinade समाप्त आहे.

सॉल्टिंग किंवा पिकलिंग सिल्व्हर कार्प.

सिल्व्हर कार्पचे तुकडे सॉल्टिंगसाठी कंटेनरमध्ये ठेवा. यासाठी मी एक छोटा सुडोकू वापरतो, परंतु तुम्ही भांडे, जार इत्यादी घेऊ शकता.

जेव्हा मॅरीनेड खोलीच्या तपमानावर थंड होईल तेव्हा ते सिल्व्हर कार्पवर घाला जेणेकरून ते पूर्णपणे झाकले जाईल. झाकणाने कंटेनर बंद करा आणि एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेट करा. या वेळी, ते मसाल्यांच्या चवने भरले जाईल आणि सिल्व्हर कार्पचा विशिष्ट वास निघून जाईल.

एक दिवसानंतर, सिल्व्हर कार्पसह कंटेनर काढा आणि संपूर्ण मॅरीनेड काढून टाका.

आतापासून, मासे खाण्यासाठी तयार आहे.

लोणच्याचे चांदीचे कार्प साठवणे.

सिल्व्हर कार्पच्या पुढील स्टोरेजसाठी,ते एका सोयीस्कर कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केले पाहिजे (मी 1 लिटर काचेचे भांडे वापरतो) थरांमध्ये चिरलेला कांदा आणि 2-3 तमालपत्र देखील ठेवले पाहिजे. बिछाना केल्यानंतर, सूर्यफूल तेलाने मासे भरा आणि झाकण बंद करा.

निर्दिष्ट वेळेच्या शेवटी, आम्ही मासे एका चाळणीत हलवतो आणि उर्वरित मॅरीनेड निचरा करू देतो. मग आम्ही माशांची तयारी कोरड्या कंटेनरमध्ये थरांमध्ये ठेवतो, मिरपूड आणि कांदा अर्ध्या रिंगांसह शिंपडा.

साहित्य घातल्यावर, सूर्यफूल तेल घाला, कंटेनर बंद करा, हलवा आणि पुन्हा काही तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

सिल्व्हर कार्प पिकलिंगसाठी मनोरंजक पाककृती

घरी सिल्व्हर कार्प मॅरीनेट केल्याने शेफसाठी उत्तम संधी उपलब्ध होतात. सिल्व्हर कार्पपासून सलामूर तयार करताना, क्लासिक रेसिपी वापरणे आवश्यक नाही.

मासे शिजवले जाऊ शकतात, उदाहरणार्थ, मसालेदार मॅरीनेडमध्ये, शिवाय, आपल्या इच्छेनुसार घटकांचा संच भिन्न असू शकतो. खालील मॅरीनेड रेसिपीमध्ये आम्हाला आवश्यक आहे:

• संत्रा
• लिंबू
• आले,
• मासे मसाला,
• बडीशेप)
• वनस्पती तेल.

सिल्व्हर कार्प फिश मॅरीनेट करण्यापूर्वी, रिक्त (त्वचेसह फिलेट, परंतु हाडे नसलेले) कंटेनरमध्ये थरांमध्ये ठेवा, मीठ आणि साखर शिंपडा, दडपशाही सेट करा आणि 36 तास थंड करा.

यावेळी, माशातून जास्त द्रव बाहेर येईल, सिल्व्हर कार्पचे मांस दाट होईल.

खारट वर्कपीस पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, ते थंड पाण्याने भरा आणि 60 मिनिटे भिजवून ठेवा. या वेळी, marinade तयार करा. आम्ही संत्र्याचा रस घासतो, त्यात संत्र्याचा रस आणि एका लिंबाचा रस पिळून काढतो.

आल्याचा एक छोटा तुकडा बारीक चिरून घ्या आणि लिंबूवर्गीय फळे घाला. आम्ही तेथे मासे, एका जातीची बडीशेप आणि थोडे मीठ यासाठी मसाले देखील पाठवतो (मॅरीनेड खारा असावा). आम्ही सर्वकाही मिक्स करतो.

आम्ही तळाशी एका काचेच्या कंटेनरमध्ये काही संत्र्याचे तुकडे ठेवले, नंतर माशांचे तुकडे (सिल्व्हर कार्प फिलेट स्टीक्समध्ये कापून टाका). आम्ही पर्यायी मासे आणि लिंबूवर्गीय फळे, कुठेतरी आम्ही कांद्याचे रिंग घालतो. सील करा, मॅरीनेड घाला, वर आणखी 35 मिली लीन घाला, जार बंद करा आणि रात्रभर थंड करा.

भाज्या सह मॅरीनेट मासे

दररोज घरी लोणचे सिल्व्हर कार्प (विशेषत: उकडलेले बटाटे). मनोरंजकपणे घरी शिजवलेले मॅरीनेट केलेले सिल्व्हर कार्प उत्सवाच्या टेबलवर मूळ डिश बनू शकते.

तसे, या स्वरूपात मासे भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) मध्ये एक घटक म्हणून वापरले जाऊ शकते.

साखर आणि मीठ यांचे मिश्रण असलेल्या त्वचेवर फिलेटचे तुकडे घाला, मिक्स करा. आम्ही गाजर "कोरियन" खवणीवर घासतो किंवा पट्ट्यामध्ये कापतो, कांदा वर्तुळात कापतो आणि रिंग्जमध्ये वेगळे करतो. आम्ही मासे आणि भाज्या एका कंटेनरमध्ये थरांमध्ये ठेवतो, मिरपूड आणि इतर मसाल्यांनी शिंपडतो.

शेवटचा थर म्हणजे भाज्या. हे सर्व सौंदर्य वनस्पती तेल आणि लिंबाचा रस (100:50 मिली) च्या मिश्रणाने घाला. दडपशाही स्थापित करणे. आम्ही अर्ध्या तासासाठी खोलीच्या तपमानावर ठेवतो आणि नंतर तीन दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.

आमच्या वेबसाइटवर अधिक पाककृती:

1. 
   सॉल्टेड फिश हा केवळ एक स्वादिष्ट पदार्थ नाही तर माशांचे उत्पादन वापरण्यायोग्य स्थितीत ठेवण्याचा एक मार्ग देखील आहे. घरी सॉल्टेड सिल्व्हर कार्प - एक साधी डिश....
2. 
   सुट्ट्या अगदी जवळ आल्या आहेत आणि आपल्या अतिथींना काय सेवा द्यावी याचा विचार करण्याची वेळ आली आहे. मला वाटते की माझे सहकारी नागरिक माझ्याशी सहमत होतील: "फर कोटच्या खाली" हेरिंगशिवाय उत्सवाचे टेबल असू शकत नाही. कडून हेरिंग...
3. 
   माशांपासून आपण दररोज आणि उत्सवाच्या मेजवानीसाठी भरपूर चवदार आणि निरोगी पदार्थ बनवू शकता. काही पाककृती सोप्या असतात, तर इतरांना तुम्हाला फक्त...
4. 
   चवदार चांदी कार्प तळणे कसे? हा प्रश्न अनेक गृहिणींनी विचारला आहे ज्यांना मासे शिजवण्यासाठी एक जटिल रेसिपी देऊन त्यांचे डोके फसवू इच्छित नाही ....

मला अशा क्षुधावर्धक बद्दल बर्याच काळापासून माहित होते, परंतु मी सरावाने ते शिजवण्याचा प्रयत्न करण्यास कचरलो. जर घरात ताजे सिल्व्हर कार्प दिसले तर, नियमानुसार, ते पॅनमध्ये पीठात तळलेले किंवा गाजर आणि कांदे घालून शिजवलेले होते. दुसर्‍याच दिवशी मी एक मोठा सिल्व्हर कार्प विकत घेतला आणि लगेच आठवले की मला ते मॅरीनेट करायचे होते.

सुदैवाने, माझ्या जुन्या कूकबुकमध्ये, मला पटकन घरी कांदे आणि व्हिनेगरसह लोणचे असलेल्या सिल्व्हर कार्पची रेसिपी सापडली जी मी खूप पूर्वी लिहून ठेवली होती, जी एका चांगल्या मित्राने माझ्यासोबत शेअर केली होती. मला ताबडतोब लोणच्या सिल्व्हर कार्पची तीक्ष्ण आणि मसालेदार चव आठवली, जी नंतर तिने माझ्याशी वागली. माशाची चव खारट पेक्षा वाईट निघाली नाही.

सिल्व्हर कार्प, कॅटफिशप्रमाणेच, मांसाची विशिष्ट चव असलेला नदीचा मासा आहे हे रहस्य नाही. या माशांच्या मांसाला चिखल आणि खेचराचा वास येतो. तळलेले मासे, मॅरीनेट केलेल्या माशांच्या विपरीत, व्हिनेगर, मसाले आणि कांदे मिसळून तयार केलेल्या मसालेदार मॅरीनेडमुळे, चिखलाचा वास अजिबात येत नाही.

आता रेसिपीकडे वळू आणि ते कसे केले ते पाहू. पिकल्ड सिल्व्हर कार्प स्टेप बाय स्टेप फोटोसह.

साहित्य:

• सिल्व्हर कार्प - 1 शव,
• मीठ - 3 टेस्पून. चमचे
• साखर - 1 टेस्पून. एक चमचा,
• टेबल व्हिनेगर 9% - 2 टेस्पून. चमचे
• मसाले: माशांसाठी मसाले, काळी मिरी, धणे, तमालपत्र,
• पाणी - 500 मिली.,
• कांदा - 1 पीसी.,
• परिष्कृत सूर्यफूल तेल - 2 टेस्पून. चमचे

घरी मॅरीनेट केलेले सिल्व्हर कार्प - कृती

मॅरीनेड तयार करा. हे करण्यासाठी, पॅनमध्ये पाणी घाला. टेबल 9% व्हिनेगर घाला.

नंतर साखर आणि मीठ घाला. मॅरीनेड तयार करण्याच्या शेवटी साखर आणि मीठ यांचे प्रमाण आपल्या आवडीनुसार समायोजित केले जाऊ शकते.

तो मसाल्यांच्या सह marinade ennoble करण्यासाठी राहते. धणे आणि मिरपूड घाला.

एक तमालपत्र मध्ये ठेवा.

मॅरीनेड उकळू द्या. उकळल्यानंतर, आणखी 2-3 मिनिटे उकळवा. त्याचा आस्वाद घ्या. ते जोरदार खारट आणि आंबट असावे. स्टोव्हमधून काढा आणि थंड होऊ द्या.

कांदा सोलून चतुर्थांश रिंग किंवा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.

मॅरीनेड थंड होत असताना, लोणच्यासाठी सिल्व्हर कार्प तयार करा. भुसामधून मासे स्वच्छ करा. डोके कापून टाका. तसे, ते फेकून देण्याचा प्रयत्न करू नका, कारण त्यापासून, शेपटीच्या सहाय्याने, आपण एक आश्चर्यकारक घरगुती फिश कान शिजवू शकता. माझ्याकडे आधीच अशा सूपची रेसिपी आहे, ती फक्त प्रकाशित करण्यासाठीच राहते. आपले पोट उघडा. आतून बाहेर काढा. शेपूट कापून टाका. वाहत्या पाण्याखाली सिल्व्हर कार्पचे परिणामी शव स्वच्छ धुवा.

मासे लहान तुकडे करणे बाकी आहे. ते मिळविण्यासाठी, सुरुवातीसाठी, सिल्व्हर कार्प 2-3 सेमी जाड स्टीक (तुकडे) मध्ये कापले पाहिजे.

पुढे, प्रत्येक स्टेक मणक्याच्या बाजूने दोन तुकडे करा. पाठीचा कणा माशांमध्ये सोडला जाऊ शकतो किंवा चाकूने काळजीपूर्वक कापला जाऊ शकतो, हे पर्यायी आहे. परंतु माशांच्या तुकड्यांमधील त्वचा काढून टाकण्याची गरज नाही. सिल्व्हर कार्पचे तयार काप एका भांड्यात ठेवा.

एकदा मॅरीनेड खोलीच्या तापमानाला थंड झाल्यावर, ते सिल्व्हर कार्प मॅरीनेट करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. सिल्व्हर कार्प मॅरीनेट करण्यासाठी, झाकणाने प्लास्टिकचे कंटेनर वापरणे खूप सोयीचे आहे. तुकडे चांदीच्या कार्प्ससह कंटेनरमध्ये ठेवा.

कांदे सह मासे शीर्षस्थानी.

मॅरीनेडमध्ये घाला.

फिश ट्रेमध्ये मॅरीनेडमधून एक तमालपत्र ठेवण्याची खात्री करा. पिकलिंग दरम्यान, ते अतिरिक्त सिल्व्हर कार्प चव बनेल. माशांचे तुकडे पूर्णपणे मॅरीनेडने झाकलेले असावेत. मॅरीनेडवर सूर्यफूल तेल घाला. ट्रेला सिल्व्हर कार्पने झाकण लावा. 5 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. मला इंटरनेटवर सापडलेल्या लोणच्या सिल्व्हर कार्पसाठी काही पाककृती सूचित करतात की माशांना मीठ घालण्यासाठी 2 तास पुरेसे असतील.

खरं तर, इतक्या कमी कालावधीत माशांच्या लहान तुकड्यांना देखील व्यवस्थित मॅरीनेट करण्यासाठी वेळ मिळणार नाही. माशांच्या तुकड्यांचा वरचा भाग खारट असू शकतो, तर माशाचा मधला भाग पूर्णपणे चव नसलेला आणि कच्चा असू शकतो. म्हणून, मी माशांना कमीतकमी पाच तास मॅरीनेडमध्ये ठेवण्याची जोरदार शिफारस करतो.

व्यक्तिशः, घरी व्हिनेगर आणि कांदे असलेले लोणचे सिल्व्हर कार्प दुसऱ्या दिवशी माझ्यासाठी जास्त चवदार आहे. मला या वस्तुस्थितीकडे देखील लक्ष वेधायचे आहे की कडाभोवती असलेल्या सिल्व्हर कार्पचे तुकडे पूर्ण झाल्यावर रंग पांढरा होईल. माशाचे मांस उकडल्यासारखे होईल. हे ठीक आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की कांदा आणि व्हिनेगर आणि मीठ यांच्या प्रभावाखाली, माशांच्या तंतूंची रचना किंवा त्याऐवजी प्रथिने विस्कळीत होतात, परिणामी मांस उकडल्यासारखे पांढरे होते.

पिकल्ड सिल्व्हर कार्प कसे सर्व्ह करावे. उत्सवाच्या टेबलसाठी, लेट्युस, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) सह सजवलेल्या प्लेटच्या मध्यभागी चांदीच्या कार्पचे तुकडे ठेवले जाऊ शकतात. प्लेटच्या काठावर ठेवलेले ऑलिव्ह, लिंबाचे तुकडे किंवा चेरी टोमॅटो सुंदर दिसतील. माशाच्या वर, आपण मॅरीनेडमधून कांदा घालू शकता किंवा ताज्या कांद्याच्या रिंग कापू शकता.

घरी मॅरीनेट केलेले सिल्व्हर कार्प. छायाचित्र

घरी लोणचे असलेल्या सिल्व्हर कार्पच्या पाककृतींपैकी, गाजरांसह तेलाच्या भांड्यात लोणचे असलेल्या सिल्व्हर कार्पची कृती लक्ष देण्यास पात्र आहे. अशा प्रकारे माशांना मीठ लावण्यासाठी, आपल्याला उत्पादनांची एक सोपी यादी देखील आवश्यक असेल.

साहित्य:

• सिल्व्हर कार्प - 1 शव,
• कांदे - 2 पीसी.,
• गाजर - 1 पीसी.,
• एका लिंबाचा रस
• पाणी - 1 ग्लास,
• सूर्यफूल तेल - 150 मिली.,
• मीठ - 1 टेस्पून. रास केलेला चमचा,
• साखर - 1 टेस्पून. एक चमचा,
• तमालपत्र - 1-2 पीसी.,
• काळी मिरी - 4-6 पीसी.

गाजर सह एक किलकिले मध्ये मॅरीनेट चांदी कार्प - कृती

या रेसिपीनुसार सिल्व्हर कार्प शिजविणे फिश फिलेट तयार करण्यापासून सुरू होते. गटेड सिल्व्हर कार्पची शेपटी आणि डोके कापून टाका. पंख कापून टाका. आपल्या पाठीवर घाला. आपल्या हातांनी टेबलच्या पृष्ठभागावर बाजू वळवण्याचा प्रयत्न करून रिजच्या प्रदेशात ते दाबा. अशा प्रकारे, तुम्हाला एक खुला मासा मिळेल. माशाची शेपटी असलेल्या रिजजवळ एक चीरा बनवा. काळजीपूर्वक पाठीचा कणा काढा.

चिमट्याने कॉस्टल आणि इतर मोठ्या माशांची हाडे काढा. माशाचे लांबीच्या दिशेने दोन तुकडे करा. पुढे, 2-3 सेमी जाड पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. सिल्व्हर कार्पचे तुकडे एका भांड्यात ठेवा. मॅरीनेड तयार करा. एका भांड्यात थंड उकडलेले पाणी घाला. त्यात लिंबाचा रस, काळी मिरी, मीठ, सूर्यफूल तेल आणि साखर घाला. मॅरीनेड मिक्स करावे.

गाजर आणि कांदे पासून कातडे काढा. कोरियन गाजरांसाठी गाजर किसून घ्या, कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. गाजर सह कांदे मिक्स करावे.

दोन लिटर किलकिले तयार करा. जारच्या तळाशी सिल्व्हर कार्पचे तुकडे ठेवा. कांदे आणि गाजर सह मासे शिंपडा. एक तमालपत्र मध्ये ठेवा. माशाचा थर परत ठेवा. त्यामुळे मासे संपेपर्यंत पर्यायी स्तर. marinade सह मासे आणि भाज्या काप एक किलकिले घाला. झाकणाने झाकून ठेवा. लिंबाचा रस, कांदे आणि गाजर घालून तेलात मॅरीनेट केलेले सिल्व्हर कार्प रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

गाजर आणि कांदे असलेल्या जारमध्ये मॅरीनेट केलेले सिल्व्हर कार्पतेल 12 तासात तयार होईल. हे कमी चवदार बाहेर वळते.