बीटरूट रेसिपीसह शाकाहारी बोर्श. शाकाहारी बोर्श असामान्य पाककृतींनुसार एक अतिशय चवदार आणि समाधानकारक डिश आहे. व्हिक्टोरिया बोयार्स्काया यांच्या पाककृती

पायरी 1: बीट्स तयार करा आणि शिजवा.

सर्व प्रथम, एका खोल सॉसपॅनमध्ये तीन लिटर सामान्य वाहते पाणी घाला, ते मध्यम आचेवर ठेवा आणि उकळी आणा.
या दरम्यान, पाणी उकळते, स्पंज किंवा स्वयंपाकघर ब्रशने वाळूपासून बीट पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
पाणी उकळले का? म्हणून आपण बीट्स शिजवण्यासाठी पाठवू शकता. आम्ही भाजी जवळजवळ 40 - 45 मिनिटे पूर्ण शिजेपर्यंत शिजवतो आणि या वेळी आम्ही उर्वरित उत्पादने तयार करतो.

पायरी 2: उर्वरित उत्पादने तयार करा.

आम्ही गाजर, कांदे आणि बटाटे सोलतो. आम्ही त्यांना कोबीचा तुकडा आणि बडीशेपचा एक गुच्छ थंडीखाली धुवा वाहते पाणी.
आम्ही बटाटे ताबडतोब दोन सेंटीमीटर आकाराचे मध्यम चौकोनी तुकडे करतो आणि पाण्याच्या भांड्यात ठेवतो जेणेकरून ते वापरल्याशिवाय गडद होणार नाही.


उरलेल्या भाज्या पेपरने वाळवा स्वयंपाकघर टॉवेल्स, आणि हिरव्या भाज्यांमधून जादा द्रव काढून टाका. मग, एक एक करून, त्यांना बाहेर ठेवा कटिंग बोर्डआणि दळणे.
आम्ही कांदा मध्यम चौकोनी तुकडे करतो, गाजर मध्यम खवणीवर घासतो, बडीशेप बारीक चिरून घ्या.


आम्ही कोबीला 5-7 मिलिमीटर जाडीपर्यंत अनियंत्रित लांबीच्या पट्ट्यामध्ये कापतो.
तुकडे वेगळ्या भांड्यात विभागून घ्या. आम्ही देखील घालतो स्वयंपाकघर टेबलइतर उत्पादने आणि मसाले जे शाकाहारी बोर्श तयार करण्यासाठी आवश्यक असतील.

पायरी 3: उकडलेले बीट्स तयार करा.

बीट्स शिजल्यानंतर, त्यांना slotted चमच्याने एका वाडग्यात स्थानांतरित करा थंड पाणीआणि थंड.
या दरम्यान, आणखी एक खोल सॉसपॅन दोन लिटर मध्यम आचेवर ठेवा. शुद्ध पाणीआणि उकळी आणा.
मग आम्ही थंड झालेल्या बीट्सच्या सालीपासून स्वच्छ करतो. मग आम्ही इच्छेनुसार कार्य करतो: एकतर भाजीला खडबडीत खवणीवर घासून घ्या किंवा 5 मिलिमीटर जाडीच्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
बीटरूटचे तुकडे वेगळ्या वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि पुढील चरणावर जा.

पायरी 4: बोर्श ड्रेसिंग तयार करा.

भांड्यात पाणी उकळले. आम्ही त्यात चिरलेला बटाटे पसरवतो आणि ते शिजत असताना आम्ही बोर्स्टसाठी ड्रेसिंग तयार करत आहोत.
मध्यम आचेवर 2 चमचे तळण्याचे पॅन ठेवा. वनस्पती तेल. च्या माध्यमातून काही मिनिटेगरम तेलात चौकोनी तुकडे टाका कांदाआणि तळणे 2 मिनिटेकिचन स्पॅटुलासह ढवळत आहे.
नंतर कांद्यामध्ये गाजर घाला आणि आणखी तीन मिनिटे एकत्र उकळवा.
पुढे, टोमॅटोची पेस्ट पॅनमध्ये ठेवा, भाज्यांसह एक मिनिट उकळवा आणि स्टोव्हमधून भाजी ड्रेसिंग काढा.

पायरी 5: बोर्श्टला पूर्ण तयारीत आणा.

सुमारे 10 - 12 मिनिटांनंतर, जवळजवळ तयार बटाट्यांमध्ये कोबी घाला आणि आणखी 7 - 8 मिनिटे एकत्र शिजवा.


यानंतर, चिरलेली बीट्स आणि भाज्या ड्रेसिंग पॅनमध्ये घाला.


डिश सुवासिक आणि चवीनुसार आनंददायी बनविण्यासाठी, आम्ही बोर्शमध्ये तमालपत्र, मीठ, साखर, काळी मिरी आणि चिरलेली बडीशेप घालतो.


एकसंध सुसंगतता येईपर्यंत आम्ही डिशचे सर्व घटक स्लॉटेड चमच्याने मिसळतो आणि सूप शिजवतो 10 मिनिटे. यानंतर, स्टोव्ह बंद करा, झाकणाने पॅन झाकून घ्या आणि बोर्शचा आग्रह करा 7-10 मिनिटे.

पायरी 6: शाकाहारी बोर्श्ट सर्व्ह करा.

शाकाहारी बोर्श गरम सर्व्ह केले जाते. स्वयंपाक केल्यावर, ते झाकणाखाली आग्रह धरले जाते, नंतर लाडूच्या मदतीने ते खोल प्लेट्समध्ये ओतले जाते, प्रत्येक भाग आंबट मलईने तयार केला जातो आणि रात्रीच्या जेवणासाठी दिला जातो. तसेच, बर्‍याचदा, बोर्श्टसह, बारीक चिरलेल्या बार्डसह प्लेट्स, डोनट्स किंवा ब्रेडसह सोललेली लसूण टेबलवर ठेवली जाते. स्वादिष्ट आणि साध्या अन्नाचा आनंद घ्या!
बॉन एपेटिट!

भाजीचे तेल लोणीने बदलले जाऊ शकते.

आपण बडीशेप ऐवजी अजमोदा (ओवा) वापरू शकता.

टोमॅटो पेस्टऐवजी, आपण ताजे टोमॅटो वापरू शकता.

बोर्शमध्ये, आपण प्रथम गरम पदार्थ तयार करताना वापरलेले कोणतेही मसाले घालू शकता.

स्वयंपाकघरातील उपकरणे आणि भांडी:

• स्वयंपाकघर स्टोव्ह;
• झाकण असलेले तळण्याचे पॅन;
• झाकण नसलेले तळण्याचे पॅन;
• स्वयंपाकघर स्पॅटुला;
• चमचे;
• चमचे;
• कप;
• भांडे;
• करडी
• सर्व्हिंग प्लेट;
• कटिंग बोर्ड;
• खवणी

साहित्य

तुम्हाला माहीत आहे का?बीट्स फक्त जेवणाचे खोली असावेत. अपरिहार्यपणे! जर तुम्हाला सुगंधी, समृद्ध, सह मिळवायचे असेल सुंदर रंग borscht, एक दाट आणि किंचित लाल त्वचा सह beets निवडा. चांगले बीट्स क्रॅक किंवा कट न करता समान असले पाहिजेत. जर ते मऊ किंवा किंचित कुजलेले असेल तर - असे उत्पादन घेऊ नका. कापल्यावर, बीट्समध्ये लाल-व्हायलेट रंगाचा कमी-अधिक टोन असावा. ते बर्याच काळासाठी ठेवण्यासाठी, आपल्याला पाने कापून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता आहे.

स्टेप बाय स्टेप स्वयंपाक

1. पाककला साहित्य: बीट्स, कांदे, गाजर, बटाटे आणि लसूण सोलून घ्या. आम्ही एक तुकडा वगळता बटाटे आणि कांदा चौकोनी तुकडे करतो.
2. खवणीवर तीन गाजर आणि बीट्स (बीट्स लहान पट्ट्यामध्ये कापल्या जाऊ शकतात). लसूण, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप बारीक करा, कोबी चिरून घ्या.
   
   
   
3. झाकण असलेले तळण्याचे पॅन घ्या, मध्यम आचेवर ठेवा. आम्ही 2 टेस्पून घालतो. l वनस्पती तेल आणि beets 400 ग्रॅम ओतणे, मिक्स.
   
   
   
4. 1 टीस्पून घाला. व्हिनेगर आणि 3 टेस्पून. l टोमॅटो पेस्ट, चांगले मिसळा.
   
   
   
5. अर्धा ग्लास पाणी घाला, पुन्हा मिसळा आणि बंद झाकणाखाली 5 मिनिटे उकळण्यासाठी सोडा.
   
   
   
6. दुसर्या पॅनमध्ये, 2 टेस्पून घाला. l वनस्पती तेल आणि आग लावा. 200 ग्रॅम कांदा घालून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
   
   
   
7. 200 ग्रॅम गाजर घाला आणि आणखी 1-2 मिनिटे तळा.
   
   
   
8. आम्ही आगीवर पॅन ठेवतो, सुमारे 4 लिटर पाणी ओततो आणि संपूर्ण बटाटा घालतो. आम्ही पाणी उकळण्याची वाट पाहत आहोत.
   
   
   
9. उकळत्या नंतर, चिरलेला बटाटे, 1 टिस्पून ठेवले. मीठ आणि 1 टेस्पून. l सहारा.
   
   
   
10. मिक्स करावे आणि चिरलेला कोबी 300 ग्रॅम ओतणे, वर शिजवावे लहान आग 5 मिनिटे.
    
    
    
11. भांड्यात बीट्स घाला आणि 10 मिनिटे शिजवा.
    
    
    
12. यानंतर, तळलेले कांदे आणि गाजर घाला, मिक्स करावे.
    
    
    
13. मग आम्ही बोर्स्टमधून एक संपूर्ण बटाटा काढतो, तो चिरतो आणि परत पॅनमध्ये ठेवतो.
    
    
    
14. नंतर लसूणच्या 3 पाकळ्या आणि 3 पीसी घाला. तमालपत्र. बोर्श अधिक सुवासिक बनविण्यासाठी, ते 10-15 मिनिटे उभे राहणे आवश्यक आहे. borscht तयार करताना, आपण बीट्स किंवा कोबीचे प्रमाण बदलू शकता, आपल्याला प्रथम डिश किती जाड आहे यावर अवलंबून आहे.
    
    
    
15. आपण आंबट मलईसह बोर्श सर्व्ह करू शकता (आपल्या विवेकबुद्धीनुसार आंबट मलईची चरबी सामग्री निवडा), चवीनुसार आपल्या प्लेटमध्ये चिरलेली बडीशेप किंवा अजमोदा (ओवा) घालण्याची देखील शिफारस केली जाते. बोर्श्ट लसूण सह किसलेले डोनट्स सह चांगले जाते. बॉन एपेटिट!
    
    
    

तुम्हाला माहीत आहे का?वरील घटकांव्यतिरिक्त, आपण अधिक टोमॅटो जोडू शकता, भोपळी मिरची(लाल, पिवळा किंवा हिरवा), किंवा एग्प्लान्ट. मुख्य गोष्ट म्हणजे बोर्शला भाज्यांच्या संचामध्ये बदलणे नाही. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, प्रमाणाचे अनुसरण करा: सर्व उत्पादने कोबी आणि बीट्सच्या तुलनेत 2 ते 3 पट कमी असावीत.

व्हिडिओ कृती

दिसत तपशीलवार प्रक्रियाशाकाहारी बोर्श्ट स्वयंपाक करणे व्हिडिओवर असू शकते.

दुसर्‍या दिवशी मी विचार करत होतो की मी बहुतेक वेळा कोणती डिश शिजवतो आणि अचानक कळले की ते बोर्स्ट आहे. माझ्या कुटुंबातील प्रत्येकाला बोर्श आवडतो, परंतु मी माझ्यासाठी आणि माझ्या आजीसाठी शाकाहारी आवृत्ती शिजवतो, तिला, विचित्रपणे, हा पर्याय खूप आवडतो, जरी ती कधीच शाकाहारी नव्हती. मी देखील सामान्यतः सर्वभक्षी आहे, परंतु शाकाहारी आणि मांसविरहित पदार्थखूप प्रेम. विशेषत: सूप, आणि विशेषतः शाकाहारी बोर्श, आणि मी ते बीन्स, टोफू किंवा मशरूम न घालता शिजवतो - फक्त भाज्यांमधून. नेमका हाच पर्याय आपण आज तयार करणार आहोत.

शाकाहारी बोर्श तयार करण्यासाठी, यादीनुसार उत्पादने तयार करा.

पातळ रन मध्ये beets कट, भाज्या मटनाचा रस्सा किंवा पाणी एक पेला ओतणे, साखर आणि व्हिनेगर घालावे. मंद आचेवर 15 मिनिटे उकळवा.

बीट्स शिजत असताना, कांदा आणि गोड मिरचीचे तुकडे करा, गाजर किसून घ्या. 7 मिनिटे गरम तेलात भाज्या तळून घ्या, नंतर टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि आणखी 5 मिनिटे तळा. तुम्ही मिरपूड आणि चवीनुसार कोणतेही मसाले घालू शकता, जसे की ड्राय अॅडजिका - ते स्वादिष्ट आहे.

बटाटे चौकोनी तुकडे करून कोबीचे तुकडे करा.

मटनाचा रस्सा (किंवा पाणी) एक उकळी आणा, त्यात भाज्या तळणे, मीठ घाला आणि मध्यम आचेवर 5 मिनिटे शिजवा.

नंतर कोबी आणि बटाटे घाला आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा, जर तुम्हाला बोर्स्टमध्ये कोबी मऊ व्हायला आवडत असेल तर ते आधी घाला.

नंतर ऍड stewed beetsमटनाचा रस्सा आणि चिरलेला लसूण सोबत. मीठ, साखर आणि व्हिनेगरचा आस्वाद घ्या, आवश्यक असल्यास आणखी घाला आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा.

शाकाहारी बोर्श तयार आहे. स्टोव्हमधून पॅन काढा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे शिजवा, नंतर सर्व्ह करा. लॅक्टो-शाकाहारी आंबट मलई घालू शकतात आणि मी शाकाहारी लोकांना वापरण्याचा सल्ला देतो.

माझ्या मित्राची आई मधुर शाकाहारी बोर्श्ट शिजवते. तिच्याकडून त्याच्या तयारीची सर्व रहस्ये शोधून काढल्यानंतर आणि सरावाने त्यांची चाचणी घेतल्यावर, मी तुम्हाला शाकाहारी बोर्श्टची रेसिपी ऑफर करतो.

मी सूप 2-2.5 लिटरच्या व्हॉल्यूमसाठी प्रमाण आणि प्रमाण देतो.

आम्ही खालील उत्पादने तयार करू:

पाणी 2-2.5 लि. कोबी 150-200 ग्रॅम बटाटे - 4-5 पीसी बीट - 200-250 ग्रॅम गाजर - 100-150 ग्रॅम भाजीचा रस 1/3 लिंबू साखर 1 चमचे मीठ 2 टीस्पून मोहरी (पर्यायी) 0.5 टीस्पून तमालपत्र 2-3 पीसी हिंग 0.5 टीस्पून करी 1 टीस्पून मसाला " हर्बेस डी प्रोव्हन्स (अतिशय इष्ट) ओरेगॅनो, तुळस, थाईम, रोझमेरी आणि इतर कोणतीही वाळलेली औषधी वनस्पती (मसाले) जी गार्निशसाठी ताजी औषधी वनस्पती हातावर आहेत.

आगीवर पाण्याचे भांडे ठेवा, कोबी आणि बटाटे (पूर्वी सोललेली) बारीक चिरून घ्या आणि पाण्यात टाका. यावेळी, आपण एक खवणी वर beets आणि carrots शेगडी करणे आवश्यक आहे.

नंतर, जड-तळ असलेल्या तळण्याचे पॅन किंवा कढईत, तेल गरम करा आणि मसाले घाला. मोहरी वापरत असल्यास, ते तमालपत्रासह प्रथम पॅनमध्ये जावे.

जेव्हा मोहरी गरम होते, तेव्हा ती फुशारकी मारण्यास आणि उडी मारण्यास सुरवात करते, एक आनंददायी नटी सुगंध उत्सर्जित करते. ती उडी मारल्यावर हिंग, करी घालून ३-५ सेकंद ढवळून लगेच भाज्या - बीट आणि गाजर घाला.

भाज्यांमध्ये चमचाभर साखर घालून लिंबाचा रस पिळून घ्या. आणि आता सर्वात मनोरंजक गोष्ट - आम्ही आमच्याकडे असलेल्या सर्व औषधी वनस्पती काढतो आणि प्रत्येकी 0.5 टीस्पून घालतो. प्रत्येक, किंवा तुम्हाला विशेषत: आवडते त्यापैकी थोडे अधिक.

भाज्या 20-25 मिनिटे शिजवल्या पाहिजेत, अधूनमधून ढवळत राहा. यावेळी, कोबी आणि बटाटे मध्यम आचेवर शिजवले जातात. 25 मिनिटांनंतर, आम्ही आमच्या कंटेनरची सामग्री एकत्र करतो, भाज्या कोबी आणि बटाटे असलेल्या सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करतो. सूप हळूहळू आणखी 15-20 मिनिटे उकळले पाहिजे, भाज्या मसाले आणि औषधी वनस्पतींच्या सुगंधाने भरल्या जातात. स्वयंपाकाच्या शेवटी मीठ घाला, बंद करा. वेळ असल्यास, सूप अद्याप बंद करू द्या. सर्व्ह करण्यापूर्वी औषधी वनस्पतींनी सजवा. सूप जोरदार जाड बाहेर वळते, आणि हे त्याचे आकर्षण आहे! चपाती बरोबर सर्व्ह करा - भारतीय फ्लॅटब्रेड, ज्याची रेसिपी वरती दिसणार आहे!

माझ्या नवीन Vkontakte गटातील साप्ताहिक अद्यतनांची सदस्यता घ्या -

Vegan borscht एक अद्वितीय डिश आहे! एकीकडे, रेडीमेड बोर्शची चव पारंपारिक सारखीच आहे: सर्व समान बीट्स, गाजर, पांढरा कोबीआणि टोमॅटो.

परंतु दुसरीकडे, शाकाहारी बॉर्शट रेसिपीमध्ये प्राणी उत्पादने वापरली जात नाहीत, ज्यामुळे डिश आणखी चांगली बनते.

शाकाहारी बोर्श खूप हलका, कमी-कॅलरी, सुवासिक आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे.

वास्तविक स्वयंपाकासाठी मधुर बोर्श, काही युक्त्या वापरल्या जातात:

• रेसिपीमध्ये मांसाऐवजी - बीन्स, ते मटनाचा रस्सा आणि सूपमध्ये तृप्ति वाढवते.
• सायट्रिक ऍसिडऐवजी - लिंबाचा रस, जो बोर्श्टला सुगंधित करतो, लिंबूवर्गीय क्वचितच लक्षात येण्याजोगा इशारा देतो. याशिवाय लिंबू आम्लबीट्सचा रंग टिकवून ठेवतो आणि बोर्शला चमकदार लाल बनवतो!
• आणि बोर्श्ट ड्रेसिंग भाजीपाला तेलाशिवाय (तळल्याशिवाय) तयार केली जाते - यामुळे बोर्श्ट हलका, आहारासारखा बनतो आणि डिशमधील प्रत्येक घटकाच्या चववर जोर देतो.

तुम्हाला काय हवे आहे:

• 100 ग्रॅम बीन्स (किंवा अर्धा ग्लास)
• 3 मध्यम बटाटे
• 2 मोठे टोमॅटो किंवा टोमॅटो पेस्ट किंवा
• 1 बीटरूट
• 1 गाजर
• 2 टेस्पून. l लिंबाचा रस किंवा 1 टेस्पून. l बाल्सामिक व्हिनेगर
• ताजी कोबी
• 3 लसूण पाकळ्या
• चवीनुसार ताज्या औषधी वनस्पती

कृती

बीन्स रात्रभर भिजवा. किंवा 4-6 तास पाणी घाला जेणेकरून बीन्स पाण्याने संतृप्त होतील, अशा प्रकारे शेंगांचा स्वयंपाक वेळ लक्षणीयरीत्या कमी होईल. शिजवायला ठेवा, जवळजवळ पूर्ण शिजेपर्यंत.

बीन्स तयार होण्याच्या 10 मिनिटे आधी, बटाटे चौकोनी तुकडे करा आणि बीन्समध्ये फेकून द्या.

बटाटे शिजत असताना, गाजर आणि बीट वेगळे किसून घ्या.

टोमॅटो किसून घ्या. त्वचा फेकून द्या.

गरम तळण्याचे पॅन (भाजीपाला तेलाशिवाय) मध्ये बीट्स ठेवा आणि 1-2 मिनिटे उकळवा. नंतर लिंबाचा रस किंवा बाल्सॅमिक व्हिनेगर, 5 टेस्पून घाला. l पाणी, झाकून ठेवा आणि आणखी 1-2 मिनिटे उकळू द्या. मध्ये ऍसिड धन्यवाद लिंबाचा रस, बीट्स तयार बोर्शला चमकदार लाल रंग देईल. लिंबाचा रस चवीनुसार जोडला जातो.

किसलेले गाजर, टोमॅटो किंवा टोमॅटो पेस्ट आणि बारीक चिरलेला लसूण घाला. ड्रेसिंग चांगले मीठ करा.

कोबी बारीक चिरून घ्या. तयार बटाटे आणि सोयाबीनचे करण्यासाठी ड्रेसिंग ठेवा, कोबी घालावे. कोबी पूर्णपणे शिजेपर्यंत उकळवा. बोर्श्टमधील कोबी किंचित कुरकुरीत असल्यास ते चांगले आहे. मीठ.

या रेसिपीनुसार तयार केलेले शाकाहारी बोर्श भाज्यांमध्ये जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवेल.

बॉन एपेटिट!