पिस्ता टेबल मध्ये जीवनसत्त्वे. कॅलरीज पिस्ता, कच्चे. रासायनिक रचना आणि पौष्टिक मूल्य. पिस्ता वापरण्याची वैशिष्ट्ये

उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय प्रदेशातील ही प्रकाश-प्रेमळ वनस्पती सदाहरित वनस्पतींच्या श्रेणीशी संबंधित आहे. पिस्ताच्या झाडाची फळे 2000 वर्षांहून अधिक काळ अन्न म्हणून यशस्वीरित्या वापरली जात आहेत. त्यांना कॉस्मेटोलॉजी आणि औषधांमध्ये त्यांचा अर्ज सापडला आहे. लेखात आपण पिस्त्याचे फायदेशीर गुणधर्म, त्यांचे पौष्टिक मूल्य आणि इतर वैशिष्ट्यांचा विचार करू.

पिस्त्याचे पौष्टिक मूल्य आणि रचना

मिठाईचा एक भाग म्हणून नट खाल्ले जातात, एक स्वतंत्र डिश म्हणून, सॅलड्स, स्नॅक्स, गरम पदार्थांमध्ये, प्रामुख्याने ठेचलेल्या स्वरूपात जोडले जातात.



पिस्त्याचे पौष्टिक मूल्य (BJU):

* पिस्त्याची कॅलरी सामग्री विविधता, साठवण आणि तयार करण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असते. कच्च्या काजूमध्ये किमान ऊर्जा मूल्य असते. तळलेल्या फळांमध्ये जास्त चरबी असते, म्हणून त्यांची कॅलरी सामग्री जास्तीत जास्त असते.

पिस्त्यात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. कॅल्शियम सामग्रीच्या बाबतीत, ते नटांमध्ये आघाडीवर आहेत. पोटॅशियम सामग्रीच्या बाबतीत ते इतर प्रजातींशी देखील स्पर्धा करू शकतात. परंतु फळाची जीवनसत्व रचना निकृष्ट आहे आणि. खालील फोटोमध्ये खनिजे आणि जीवनसत्त्वे यांच्या प्रमाणात नटांच्या रचनेची तुलना करा.

पिस्ताच्या रचनेत थोड्या प्रमाणात समाविष्ट आहे. म्हणून, नटांचे (GI) लहान आहे, फक्त 15 युनिट्स. ही पातळी अशक्त ग्लुकोज सहिष्णुता, मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी फळे वापरण्याची परवानगी देते. कॅलरी मोजताना, आपल्याला जीआय विचारात घेणे आवश्यक आहे. जर आपण चेस्टनटसह पिस्ते बदलून ऊर्जा मूल्य कमी केले तर कॅलरी सामग्री कमी होईल आणि जीआय वाढेल. खालील फोटोमध्ये नट आणि बियांच्या GI पातळी आणि ऊर्जा मूल्याची तुलना करा.



पिस्त्याचे उपयुक्त गुणधर्म

आपण नियमितपणे पिस्ता खाल्ल्यास, त्यांचे फायदे काजूमध्ये समाविष्ट असलेल्या जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांच्या प्रभावामध्ये असतील. अक्रोड आणि हेझलनट्सच्या तुलनेत त्यांची अधिक माफक रचना असूनही, त्यांचा ऍथलीट आणि सामान्य व्यक्ती दोघांच्या शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो.

पिस्त्याचे उपयुक्त गुणधर्म:

1. टोकोफेरॉल (ई).त्यात अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, केवळ त्वचेलाच नव्हे तर सेल्युलर स्तरावर शरीराला देखील पुनरुज्जीवित करते. त्याचा फायदेशीर परिणाम नखे आणि केसांची रचना सुधारण्यात, रक्तदाब कमी करण्यात दिसून येतो.
2. . हे पाचन तंत्राचे कार्य सामान्य करते, विकासात्मक विकार (विशेषत: गर्भधारणेच्या सुरुवातीच्या काळात) प्रतिबंधित करते, रोगप्रतिकारक आणि हेमेटोपोएटिक सिस्टमची क्षमता वाढवते.
3. . उच्च बौद्धिक भार (बुद्धिबळ, ओरिएंटियरिंग) असलेल्या ऍथलीट्ससाठी विशेषतः उपयुक्त. हे मेंदूच्या ऊतींमधील चयापचय प्रक्रियांचे सामान्यीकरण करते. हृदय आणि रक्तवाहिन्यांच्या कामावर परिणाम होतो.
4. पॅन्टोथेनिक ऍसिड (B5).ऍथलीटच्या वजनावर परिणाम होतो. वजनावर अवलंबून असलेल्या खेळांमध्ये (बॉक्सिंग, जिम्नॅस्टिक, फिगर स्केटिंग, घोडेस्वारी) हे जीवनसत्व विशेषतः उपयुक्त आहे.
5. . त्वचा, संयोजी ऊतकांची रचना सुधारते. जखमांनंतर पुनर्प्राप्ती कालावधी दरम्यान विशेषतः उपयुक्त.
6. . सेल्युलर प्रक्रियांचे नियमन करते. सेल झिल्लीच्या नुकसानास प्रतिकार वाढवते. तंत्रिका आवेगांचे वहन सामान्य करते.
7. निकोटिनिक ऍसिड (पीपी).त्वचेची रचना सुधारते, पचन सामान्य करते. ऍथलीटची भावनिक पार्श्वभूमी स्थिर करते, झोपेची गुणवत्ता सुधारते.

खनिज रचना देखील काजू च्या फायदेशीर गुणधर्म निर्धारित करते. कॅल्शियमयुक्त फळे स्नायूंची ताकद वाढवतात आणि हाडांची रचना सुधारतात. हे कंकाल मजबूत करते आणि मायोकार्डियमसह स्नायूंची सहनशक्ती वाढवते. आणि फळांच्या रचनेत पोटॅशियम हृदय गती सामान्य करते.

पिस्ता वापरण्याची वैशिष्ट्ये

बर्याचदा, पिस्ता स्वतंत्र डिश म्हणून वापरला जातो. नट हे सकाळचा आरोग्यदायी नाश्ता असल्याचे सिद्ध झाले आहे. फळांची उच्च कॅलरी सामग्री त्यांना संध्याकाळी सक्रियपणे खाण्याची परवानगी देत ​​​​नाही. प्रौढांसाठी त्यांचे दैनंदिन प्रमाण 10-15 नट आहे.

अतिरिक्त घटक नसलेले कच्चे किंवा नैसर्गिकरित्या वाळलेले काजू (मीठ, चॉकलेट इ.) निरोगी आहारासाठी योग्य आहेत. पिस्त्यांसह चांगले संयोजन साखरेशिवाय फळ मानले जाऊ शकते. वाफवलेले सफरचंद, प्लम्स, बेरी वाळलेल्या (मार्शमॅलो) नटांसह चांगले जातात.

मुलांसाठी

पुरुष आणि स्त्रियांसाठी नटांची प्रभावीता मुलांसाठी आणलेल्या फायद्यांपेक्षा वेगळी आहे. तरुण खेळाडूंनी पिस्त्याचा वापर योग्य विकासासाठी फायदेशीर आहे. फळांमध्ये समाविष्ट असलेल्या जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या दैनंदिन प्रमाणाच्या सुमारे एक चतुर्थांश भाग मिळविण्यासाठी 5-7 नटांचे दररोजचे प्रमाण पुरेसे आहे.

पुरुषांकरिता

पिस्ता हा जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांनी भरलेला उच्च-कॅलरी बॉम्ब आहे. नर शरीरावर त्यांचा प्रभाव प्रजनन प्रणालीवर सकारात्मक प्रभावाशी संबंधित प्रभावांद्वारे ओळखला जातो.

ते दिसतात:

• वाढलेली शक्ती;
• कामवासना वाढणे;
• शुक्राणूंची गुणवत्ता सुधारणे.

महिलांसाठी

1. त्वचेची रचना लक्षणीयरीत्या सुधारते. कॉस्मेटोलॉजीमध्ये पिस्ता तेल सर्वात प्रभावी आहे. हे क्रीम, मास्क, लोशन, कॉम्प्रेस इत्यादींमध्ये जोडले जाते. तेलाच्या नियमित वापराचा परिणाम म्हणजे एक महत्त्वपूर्ण कायाकल्प प्रभाव, केस आणि नखे मजबूत करणे.
2. गर्भधारणेदरम्यान, पिस्ते हळूवारपणे आतडे स्वच्छ करतात, बाळासाठी आवश्यक असलेल्या पदार्थांसह रक्त संतृप्त करतात, त्याच्या योग्य विकासास हातभार लावतात.
3. जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ आणि खनिजांची उच्च सामग्री रजोनिवृत्तीचा कालावधी मऊ करते.

स्तनपान करताना

बाळंतपणानंतर, शेंगदाणे आईच्या शरीराद्वारे दुधाचे उत्पादन उत्तेजित करतात. ते फक्त द्रव प्रमाण वाढवत नाहीत. नट दुधाचे गुणधर्म सुधारतात: चरबीचे प्रमाण वाढवणे, जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांसह संपृक्तता, खनिजे.

मुलाच्या शरीरात जास्त प्रमाणात कॅल्शियम मिळवणे विशेषतः महत्वाचे आहे. त्याच वेळी, आईच्या शरीरात या धातूची कोणतीही कमतरता नाही.

पिस्ता आणि संभाव्य contraindications च्या हानी

पिस्त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. परंतु त्यांच्या वापरासह, साइड प्रतिक्रिया देखील आहेत. पिस्ता खाल्ल्याने संभाव्य हानी:

• जास्त खाल्ल्याने वजन वाढणे;
• अपचन (अति खाल्ल्यावर).

सर्वात मोठी हानी स्वतः पिस्त्यांमुळे नाही तर त्यांच्या गैरवापरामुळे होऊ शकते. उदाहरणार्थ, ते शॉर्टब्रेड कुकीज किंवा केकचा भाग म्हणून खाल्ले जातात. या प्रकरणात, पिस्ताची कॅलरी सामग्री अनेक पटींनी वाढते. इंटरनेटवर, आपण पिस्त्यांसह विविध पाककृती शोधू शकता, ज्यामध्ये ते तेलाच्या बेसमध्ये मिसळले जातात. हेल्दी खाताना त्यांचा आहारात समावेश न करणे चांगले. फळांमध्ये मिसळलेल्या कच्च्या काजूला प्राधान्य द्यावे.

नटांचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी, ते खारट द्रावणात भिजवले जातात आणि नंतर वाळवले जातात. परिणाम म्हणजे NaCl ची उच्च सामग्री असलेली फळे. ते खाल्ल्याने शरीरात पाणी टिकून राहते, सूज येते, किडनीचे कार्य वाढते आणि वजन वाढते. अशा नटांच्या अनियंत्रित वापरासह, चयापचय विकार दिसून येतात. जर फक्त खारट फळे खाण्यासाठी उपलब्ध असतील तर ते वापरण्यापूर्वी भिजवले पाहिजेत. यानंतर, पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा.

पिस्ता वापरण्यासाठी विरोधाभास:

• वैयक्तिक असहिष्णुता;
• लठ्ठपणा (या प्रकरणात, ते कमी-कॅलरीयुक्त पदार्थांसह एकत्र केले पाहिजे आणि दररोजचे सेवन कमी केले पाहिजे);
• किडनी रोग (खारट नटांसाठी);
• वाढलेला रक्तदाब (खारट पिस्तासाठी).

नटांची निवड आणि स्टोरेजची वैशिष्ट्ये

पिस्ता नटांच्या चुकीच्या निवडीसह ऍथलीटच्या शरीराला हानी पोहोचवू शकतात.

प्राधान्य दिले पाहिजे:

• उघडलेले शेल असलेले काजू - ते पूर्णपणे पिकलेले आहेत आणि पूर्वी सूचीबद्ध केलेले गुणधर्म आहेत;
• हिरव्या कर्नलसह पिस्ता - काजूचा रंग जितका समृद्ध असेल तितकी चव अधिक आनंददायी असेल;
• साचा, ओलावा किंवा इतर स्टोरेज समस्यांची चिन्हे नाहीत;
• मीठाशिवाय: हे चिन्ह केवळ पारदर्शक पॅकेजिंगसह पाहिले जाऊ शकत नाही - ते लेबलवरील उत्पादनाच्या रचनेद्वारे तपासले जाणे आवश्यक आहे.

पिस्ते तापमान, आर्द्रता, सूर्यप्रकाशासाठी अतिशय संवेदनशील असतात. त्यांना सूर्यप्रकाशापासून संरक्षित करणे आवश्यक आहे. काजू साठवण्यासाठी घट्ट झाकण असलेली काचेची भांडी आदर्श आहे. तापमान व्यवस्था नटांच्या शेल्फ लाइफमध्ये सर्वात जोरदारपणे बदलते:

• खोलीच्या तपमानावर, शेंगदाणे सुमारे 3-4 * आठवडे एक आनंददायी चव टिकवून ठेवतात;
• रेफ्रिजरेटरमध्ये, हा कालावधी 3-6 * महिन्यांपर्यंत वाढतो;
• जेव्हा पिस्ता फ्रीजरमध्ये असतात तेव्हा ते त्यांचे गुणधर्म 6-12 * महिन्यांपर्यंत टिकवून ठेवतात.

* शेल्फ लाइफमध्ये मोठा फरक नटांच्या सुरुवातीच्या वेगवेगळ्या स्थितीमुळे होतो.

लक्षात ठेवा! खारट पिस्ता खोलीच्या तपमानावर चांगले साठवतात, परंतु रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये जलद खराब होतात. इन-शेल पिस्ते अधिक हळू हळू वाळतात. त्यांचा गाभा शाबूत राहतो. त्याच्या फॅटी ऍसिडस्मध्ये ऑक्सिजनचा प्रवेश मर्यादित आहे.

निष्कर्ष

पिस्ता हे निरोगी आणि चवदार नट आहेत. त्यामध्ये भरपूर जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ आणि खनिजे असतात, म्हणून ते वेगवेगळ्या लिंग आणि वयोगटातील लोकांसाठी योग्य असतात. ते अक्रोड आणि हेझलनट्सच्या रचनेत किंचित निकृष्ट आहेत, परंतु काजू किंवा ब्राझील नट्स पूर्णपणे बदलतात. प्रौढांसाठी दररोजचे सेवन 15 नट आहे, 5-7 वर्षांच्या मुलांसाठी.

आपल्याला अनसाल्टेड नट्स खरेदी करणे आवश्यक आहे, रेफ्रिजरेटरमध्ये घट्ट झाकण असलेल्या काचेच्या भांड्यात साठवा.

प्रति 100 ग्रॅम खारट पिस्ताची एकूण कॅलरी सामग्री 555 किलो कॅलरी आहे. उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये हे समाविष्ट आहे:

• प्रथिने - 20.1 ग्रॅम;
• चरबी - 49.8 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 7.2 ग्रॅम.

पिस्ताची जीवनसत्व रचना B1, B3, B5, B6, B9, H, E जीवनसत्त्वे द्वारे दर्शविली जाते. उत्पादन पोटॅशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम, सल्फर, मॅग्नेशियम, क्लोरीनने समृद्ध आहे.

पिस्त्याचे फायदे

555 किलोकॅलरी असलेल्या पिस्ताची उच्च कॅलरी सामग्री फक्त एक गोष्ट दर्शवते - उत्पादन मर्यादित प्रमाणात वापरावे. कोणत्याही परिस्थितीत आपण काजू पूर्णपणे नाकारू नये, कारण शरीरासाठी पिस्ताचे फायदे बरेच मोठे आहेत:

• उत्पादनामध्ये हृदय आणि रक्तवाहिन्यांची स्थिती सुधारण्यासाठी आवश्यक असलेल्या मोठ्या प्रमाणात अँटीऑक्सिडंट्स असतात;

• पिस्त्याच्या नियमित वापराने, कोलेस्टेरॉलचे संतुलन सामान्य केले जाते;
• दिवसाला फक्त 10 पिस्ते व्हिटॅमिन बी 6 ची प्रौढ गरजेच्या एक चतुर्थांश भाग पूर्ण करतात;
• नट्समध्ये असलेले झेक्सॅन्थिन दृष्टी आणि डोळ्यांचे आरोग्य राखण्यास मदत करते, हाडे आणि दातांची स्थिती सुधारते;
• पिस्ता शरीराला फायबरचा सर्वोत्तम पुरवठादारांपैकी एक आहे, जे चयापचय सामान्य करते, विषारी आणि विषारी पदार्थांचे शरीर स्वच्छ करण्यास मदत करते आणि प्रभावी वजन कमी करते;
• यकृत, पित्त नलिका, कावीळ, तसेच रक्तवाहिन्या मजबूत करण्यासाठी रोगांवर उपचार करण्यासाठी पिस्त्याचे फायदे असंख्य अभ्यास दर्शवतात;
• पिस्ता पुरुषांसाठी खूप उपयुक्त आहेत, नटांसह सामर्थ्य सुधारतात, जंतू पेशींची क्रिया वाढवतात;
• जर तुम्हाला केस गळणे, डोळ्यांखाली सूज येणे, चेहऱ्याचा अस्वास्थ्यकर देखावा यासारख्या समस्यांचा सामना करावा लागत असेल, तर तुमच्या आहारात पिस्त्याचा समावेश करण्याचे सुनिश्चित करा;
• वृद्धांसाठी पिस्त्याचे मोठे फायदे. संधिवात, अल्झायमर रोग, मोतीबिंदू इत्यादींसाठी संतुलित आहारात नटांचा समावेश केला जातो.

पिस्त्याचे नुकसान

पिस्त्यामध्ये उच्च कॅलरी सामग्रीचा अर्थ असा आहे की जास्त वजन आणि चयापचय बिघडलेल्या लोकांनी नट नाकारले पाहिजेत. पिस्त्यामुळे लक्षणीय नुकसान होऊ शकते:

• नटांना तीव्र ऍलर्जीक प्रतिक्रियांसह;
• उच्च रक्तदाब सह (खारट पिस्ते रक्तदाब वाढवतात, म्हणून उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांसाठी त्यांची शिफारस केली जात नाही);

• डेन्चर वापरताना (रोपण सहजपणे सोललेल्या पिस्त्यांमध्ये देखील येऊ शकते, जे थोडक्यात खराब होते);
• खारट पिस्ताच्या अनियंत्रित सेवनामुळे अवयवाच्या ऊतींना खारट करणे, मूत्रपिंडात समस्या निर्माण करणे, शरीरात मोठ्या प्रमाणात द्रवपदार्थ राखणे यासारखे नकारात्मक परिणाम होतात;
• पिस्ते जास्त खाल्ल्यास, अतिसार, बद्धकोष्ठता, फुशारकी इत्यादींसह पाचन तंत्राच्या कार्यामध्ये अडथळा वगळला जात नाही.

अलेक्झांडर द ग्रेटच्या आशियातील मोहिमांच्या काळापासून ते युरोपियन लोकांना ज्ञात झाले आहेत. आज, या वनस्पतींच्या सुमारे वीस प्रजाती वनस्पतिशास्त्रात ओळखल्या जातात, परंतु त्यापैकी फक्त काही खाण्यायोग्य आहेत. त्याच वेळी, काही जंगलात वाढतात, तर इतरांची लागवड केली जाते. औद्योगिक स्तरावर, वास्तविक पिस्त्याची सर्वाधिक लागवड केली जाते.

सीरिया हे नटांचे जन्मस्थान मानले जाते. बर्याच आशियाई देशांमध्ये, पिस्ताच्या झाडाला प्राचीन काळी "जीवनाचे झाड" म्हटले जात असे. पर्शियामध्ये ही फळे चलन म्हणून वापरली जात होती.

पिस्त्याचे झाड दाट मुकुट असलेले झाड किंवा झुडूप आहे. ही वनस्पती दीर्घ-यकृत आहे: ती 400 वर्षांपर्यंत जगते. हे उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय अक्षांशांमध्ये वाढते.

पिस्त्याला फळ येते, जे वनस्पतिशास्त्राच्या दृष्टिकोनातून एक द्रुप आहे. पिस्ता काजू सहसा फक्त स्वयंपाकातच म्हणतात. सप्टेंबर-नोव्हेंबरमध्ये पिकलेल्या फळांचे कवच सहज उघडते. कडक कवचाच्या आत, एक तेलकट हिरवट कोळशाचे गोळे पिकतात.

रासायनिक रचना

पिस्ता हे प्रथिने आणि चरबीयुक्त पदार्थ आहेत. या 100 ग्रॅम नट्समध्ये सुमारे 20% - 45% पर्यंत असते. तेथे भरपूर पिस्ते (27-28 ग्रॅम) देखील आहेत, त्यापैकी सुमारे 10 ग्रॅम फायबर आणि पेक्टिन (आहारातील फायबर) आहेत. या उत्पादनातील पोषक तत्वांची उच्च सामग्री त्याची उच्च सामग्री निर्धारित करते - 555-560 kcal प्रति 100 ग्रॅम.

या नटांच्या प्रथिनांची अमीनो आम्ल रचना पूर्ण आहे. या प्रथिनांमध्ये सर्व अपरिहार्य (आवश्यक) अमीनो ऍसिड असतात जे मानवी शरीराला त्याचे प्रोटीन कॉम्प्लेक्स तयार करण्यासाठी दररोज प्राप्त करणे आवश्यक असते. पिस्त्यामध्ये अत्यावश्यक अमीनो ऍसिडचे प्रमाण 7.6-7.8 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम काजू असते, जे प्रौढ व्यक्तीच्या दैनंदिन गरजेच्या 35-36% असते. अत्यावश्यक अमीनो ऍसिडपैकी, 100 ग्रॅम शेंगदाण्यांमध्ये सर्वाधिक आणि: दैनंदिन गरजेच्या अनुक्रमे 50% आणि 45% असतात.

पिस्ता फळांच्या चरबीमध्ये 91-92% ओमेगा-9 आणि ओमेगा-6 गट असतात. या शेंगदाण्यांच्या चरबीमध्ये ओमेगा -9 गटाचा मुख्य प्रतिनिधी म्हणजे ओलेइक ऍसिड (22.0-23.0 ग्रॅम), आणि ओमेगा -6 हे लिनोलिक ऍसिड आहे, ज्याला व्हिटॅमिन एफ देखील म्हणतात. व्हिटॅमिन एफची सामग्री - दीर्घायुष्य जीवनसत्व - 100 ग्रॅम फळांमध्ये त्याच्या रोजच्या गरजेच्या 135% पर्यंत असते.

पिस्त्यात फॅट मोठ्या प्रमाणात असते. फायटोस्टेरॉलची आण्विक रचना प्राण्यांच्या कोलेस्टेरॉलसारखीच असते. कोलेस्टेरॉल प्रमाणेच फायटोस्टेरॉल ही इमारत सामग्री आहे ज्यापासून पेशींच्या भिंती तयार केल्या जातात, म्हणून ते मानवी शरीरासाठी आवश्यक आहेत. पिस्त्यामध्ये आढळणारे मुख्य फायटोस्टेरॉल हे बीटा-सिटोस्टेरॉल (बीटा-सिटोस्टेरॉल) आहे. 100 ग्रॅम नट्समध्ये, त्याची मात्रा दररोजच्या गरजेच्या 500% पर्यंत असते. वनस्पतींच्या उत्पत्तीच्या या संप्रेरकासारख्या संयुगात स्त्री लैंगिक संप्रेरक - एस्ट्रोजेनशी समानता आहे, म्हणून या नटांना "मादी" उत्पादन मानले जाते.

या नटांची कार्बोहायड्रेट रचना 37-40% पाण्यात विरघळणारे (सेल्युलोज) आणि पाण्यात विरघळणारे फायबर () असते. उर्वरित कर्बोदकांमधे ऑलिगोसॅकराइड्स असतात:

• - 0.27-0.3 ग्रॅम;
• - 0.17-0.25 ग्रॅम;
• - 6.8-6.9 ग्रॅम.

मुख्य पोषक तत्वांव्यतिरिक्त (प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे), या शेंगदाणे जीवनसत्त्वे, खनिजे, सेंद्रीय ऍसिडस्, टॅनिन समृध्द असतात.

अल्फा आणि गॅमा टोकोफेरॉल्स (दैनंदिन गरजेच्या 150%), व्हिटॅमिन बी 6 (85% पर्यंत) आणि व्हिटॅमिन बी 1 (सुमारे 50%) पिस्त्यामध्ये सर्वात जास्त प्रमाणात जीवनसत्त्वे आहेत.

पिस्त्याचा खनिज आधार आहे आणि त्यातील मानवी जीवनासाठी महत्त्वाचे प्रमाण: व्हॅनेडियम, बोरॉन, सिलिकॉन, मॅंगनीज, तांबे, फॉस्फरस, कोबाल्ट, झिरकोनियम, पोटॅशियम.

खनिजे

नाव	100 ग्रॅम, मिलीग्राममध्ये सामग्री
	700,0
	400,0
	150,0-220,0
	120,0-200,0
	100,0
	50,0
	10,0-25,0
	2,2-2,8
	1,7-3,5
	0,5-0,8
	0,2
	0,17
	0,04
झिरकोनिअम	0,025
	0,025
	0,01
	0,002
	0,004-0,006
	0,005
	0,007

पिस्ता कर्नल किरणोत्सर्गी घटक स्ट्रॉन्टियम जमा करण्यास सक्षम आहे. 100 ग्रॅम नट्समध्ये जास्तीत जास्त स्वीकार्य दैनिक डोसच्या 25% पर्यंत असते - 200 एमसीजी.

पिस्त्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात प्युरिन बेस (100 ग्रॅममध्ये दररोजच्या गरजेच्या 30% पर्यंत) आणि ऑक्सॅलिक ऍसिड (12% पेक्षा जास्त) असतात, ज्यांना गाउट आणि यूरोलिथियासिसचा त्रास आहे अशा लोकांसाठी विचारात घेतले पाहिजे.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

अशा समृद्ध रासायनिक रचनेबद्दल धन्यवाद, पिस्तामध्ये मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त गुणधर्म आहेत. हे एक अपरिहार्य उत्पादन आहे, जे कापणीनंतर लगेच अन्नासाठी योग्य आहे. अपवाद म्हणजे खारट पिस्ते, जे फक्त स्नॅक मानले जातात.

लिनोलेनिक ऍसिडचे प्राबल्य असलेले अत्यावश्यक फॅटी ऍसिड ():

• यकृत पेशींवर पुनरुत्पादक प्रभाव आहे;
• पित्त द्रवपदार्थ, पित्त नलिका आणि मूत्राशय मध्ये दगड निर्मिती प्रतिबंधित;
• पाचक आणि श्वसन अवयवांवर दाहक-विरोधी आणि वेदनशामक प्रभाव प्रदर्शित करा;
• रक्तातील कोलेस्टेरॉल बांधणे, ते एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक्समध्ये स्थिर होण्यापासून प्रतिबंधित करते;
• रक्तवहिन्यासंबंधीच्या भिंतींची लवचिकता वाढवणे;
• रक्तदाब कमी करण्यास मदत करते;
• रक्ताचे rheological गुणधर्म सुधारा.

अमेरिकन डॉक्टरांनी केलेल्या रक्ताच्या पातळीवर पिस्ताच्या प्रभावाच्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की या नटांच्या दोन सर्व्हिंग्सचे दररोज सेवन केल्याने रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवर एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक्सची संख्या सात पट कमी होते. अमेरिकन अर्थाने पिस्त्याचे सर्व्हिंग म्हणजे 49 लहान नट, जे एक अमेरिकन औंस आहे - 28.35 ग्रॅम.

हे नट एक शक्तिशाली कामोत्तेजक आहेत कारण ते:

• सेक्स हार्मोन्सचे उत्पादन उत्तेजित करा;
• प्रोस्टेट ग्रंथीचे कार्य सामान्य करा;
• शुक्राणूंची गुणवत्ता सुधारणे;
• गर्भाधान प्रोत्साहन.

व्हिटॅमिन ई आणि कॅरोटीनॉइड्स (ल्युटीन, झेक्सॅन्थिन) दृष्टी सुधारतात, डोळ्यांचे आजार टाळतात आणि विद्यमान डोळ्यांच्या आजारांना मदत करतात.

पिस्त्यामध्ये असलेले टॅनिनचे तुरट आणि टॅनिक गुणधर्म कॉस्मेटोलॉजीमध्ये तसेच प्रोक्टोलॉजीमध्ये यशस्वीरित्या लागू केले जातात.

• आतड्यात कोलेस्टेरॉल बांधणे, त्याचे शोषण कमी करणे;
• जड धातू, अल्कलॉइड्स, ग्लायकोसाइड्सचे क्षार;
• पाणी शोषून घेते आणि फुगते, ज्यामुळे आतड्यांसंबंधी सामग्रीचे प्रमाण वाढते आणि पेरिस्टॅलिसिस उत्तेजित होते.

पिस्ता फळांचे फायदेशीर गुणधर्म हे गव्हाची ब्रेड किंवा मफिन्स सारख्या उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स असलेल्या पदार्थांसह सेवन करताना रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्याच्या क्षमतेला देखील कारणीभूत ठरू शकतात. या गुणधर्माचा वापर मधुमेहासाठी आहार तयार करण्यासाठी केला जातो.

पिस्ता कॅलरीजमध्ये जास्त असतात, परंतु त्यातील थोड्या प्रमाणात (20-30 ग्रॅम) भूक चांगल्या प्रकारे भागवते आणि भूक कमी करते, म्हणून ते जास्त वजन असलेल्या लोकांसाठी सूचित केले जातात.

या फळांच्या मोठ्या प्रमाणामुळे 2009 मध्ये अमेरिकन असोसिएशन फॉर कॅन्सर रिसर्चने पिस्ताला कर्करोग प्रतिबंधक साधन म्हणून ओळखले.

औषध मध्ये अर्ज

पाचन तंत्राच्या रोगांमध्ये नियमित वापरासाठी पिस्त्याची शिफारस केली जाते:

• पित्त नलिका च्या dyskinesia;
• पित्ताशयाचा दाह;
• cholecystectomy नंतर (पित्ताशय काढून टाकणे);
• पित्ताशयाचा दाह;
• हिपॅटायटीस;
• यकृताचा सिरोसिस;
• पोट आणि आतड्यांचा जळजळ (जठराची सूज, ड्युओडेनाइटिस, एन्टरिटिस, कोलायटिस).

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग असलेल्या रुग्णांच्या आहारात पिस्ताची फळे समाविष्ट करणे उपयुक्त आहे:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• क्षणिक इस्केमिक हल्ले, मायक्रोस्ट्रोक;
• इस्केमिक हृदयरोग;
• एंजियोपॅथी (वृद्ध, उच्च रक्तदाब, मधुमेह);

• धमनी उच्च रक्तदाब;
• थ्रोम्बोफिलियास;
• अशुद्ध रक्तवाहिन्या फुगून झालेल्या गाठींचा नसा;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस.

जड धातू, कार्डियाक ग्लायकोसाइड्स किंवा अल्कलॉइड्सच्या क्षारांसह विषबाधाच्या आपत्कालीन परिस्थितीत, काही पिस्ते आपत्कालीन डिटॉक्सिफिकेशन एजंट म्हणून घेतले जाऊ शकतात.

पिस्ताचे अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म डोळ्यांच्या आजारांवर मदत करतात:

• वृद्ध नेत्ररोग;
• मॅक्युलर अध:पतन;
• मोतीबिंदू;
• संधिप्रकाश दृष्टी खराब होणे.

महिलांसाठी लैंगिक इच्छा वाढवण्यासाठी आणि लैंगिक विकार आणि इरेक्टाइल डिसफंक्शन असलेल्या पुरुषांसाठी दररोज काजू वापरणे उपयुक्त आहे.

प्रोक्टायटिस, रेक्टल फिशर किंवा मूळव्याध साठी रेक्टल सपोसिटरीज बनवण्यासाठी पिस्ते ठेचले जाऊ शकतात.

आहारशास्त्र मध्ये अर्ज

पिस्त्यामध्ये कॅलरीज जास्त असल्या तरी, वजन कमी करू इच्छिणाऱ्या लोकांच्या आहारात मुख्य जेवणादरम्यान स्नॅक्स म्हणून त्यांचा समावेश केला जातो. हे याद्वारे स्पष्ट केले आहे:

• हे निरोगी काजू हानिकारक चिप्स, मिठाई आणि बन्स बदलू शकतात;
• ते भूक दडपतात, त्यामुळे उपासमारीची भावना दडपतात;
• जेवणाच्या काही वेळापूर्वी घेतले, ते भाग आकार कमी करण्यास मदत करतात;
• पिस्ता चरबीचे चयापचय सुधारतात.

अमेरिकन पोषणतज्ञ जे. पेंटर यांनी तथाकथित "पिस्ता तत्त्व" शोधून काढले. हे तत्त्व या वस्तुस्थितीत आहे की जर तुम्ही दिवसभर त्याने त्याच्यासमोर खाल्लेल्या पिस्त्यांचे कवच सोडले तर अवचेतनपणे त्याच्या मेंदूला असे वाटते की शरीर आधीच तृप्त झाले आहे. डॉक्टरांनी सिद्ध केले की या तत्त्वाबद्दल धन्यवाद, दररोज वापरल्या जाणार्‍या कॅलरींची संख्या 18% कमी होते.

हानिकारक गुणधर्म

मोठ्या संख्येने उपयुक्त गुणधर्म असूनही, पिस्ता देखील हानिकारक असू शकतात:

• ते ऍलर्जीन आहेत, म्हणून ऍलर्जी ग्रस्तांनी त्यांना सावधगिरीने खाणे आवश्यक आहे;
• खारट पिस्ते रक्तदाब वाढवतात आणि शरीरात पाणी टिकवून ठेवतात, म्हणून ते उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांनी, किडनी पॅथॉलॉजीज असलेल्या लोकांनी तसेच वजन कमी करण्यासाठी वापरू नये;
• पिस्त्याच्या मोठ्या प्रमाणात वापर करून, पाचन विकार (मळमळ, उलट्या, अतिसार) होऊ शकतात.

अयोग्यरित्या साठवल्यास पिस्त्यावर साचा दिसू शकतो. मोल्ड बुरशी त्यांच्या जीवनात विषारी पदार्थ तयार करतात - अफलाटॉक्सिन. बुरशीचे पिस्ते खाताना, तीव्र अफलाटॉक्सिन विषबाधा होऊ शकते. हे विष आहेत:

• यकृताच्या पेशींवर विषारी प्रभाव पडतो;
• हृदय, मूत्रपिंड आणि प्लीहा प्रभावित करते;
• रोग प्रतिकारशक्ती कमी करणे;
• गर्भाच्या विकासात्मक विकारांना कारणीभूत ठरते.

अशा विषारी उत्पादनांच्या अल्प प्रमाणात दीर्घकाळापर्यंत वापर केल्याने, क्रॉनिक अफलाटॉक्सिन विषबाधा होऊ शकते, जी विविध ऑन्कोलॉजिकल पॅथॉलॉजीजच्या घटनेने भरलेली असते, बहुतेकदा यकृताचा कर्करोग.

गर्भवती आणि स्तनपान करणा-या महिलांना पिस्ता खाण्याची शिफारस केली जात नाही, कारण यामुळे त्यांना आणि त्यांच्या मुलांमध्ये ऍलर्जीक रोगांचा धोका वाढतो.

कसे निवडावे आणि संचयित करावे

केवळ वाळलेले, मीठ न केलेले काजू आरोग्याच्या जोखमीशिवाय आणि मर्यादित प्रमाणात (दररोज 50 तुकड्यांपेक्षा जास्त नाही) खाऊ शकतात. निरोगी पिस्ता खरेदी करण्यासाठी, आपण ते योग्यरित्या निवडण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे:

1. पिस्त्याचे कवच फक्त नैसर्गिक बेज रंगाचे असावे (कोणतेही विकृतीकरण किंवा डाग नाही). अशा प्रकारे, बेईमान उत्पादक नटांचे दोष लपवतात.
2. वजनानुसार पिस्ते खरेदी करताना, आपण निश्चितपणे त्यांचा वास घ्यावा - त्यांना साच्यासारखा वास येऊ नये.
3. पिस्त्याचे कवच गार असले पाहिजे आणि नटचा रंग हिरवा असावा (फळ पिकण्याची चिन्हे).

आपण सोललेली शेंगदाणे खरेदी करू शकत नाही, कारण ते खूप लवकर खराब होतात, ओलसर होतात आणि त्यातील चरबी वाया जातात. एक अप्रिय चव व्यतिरिक्त, अशा फळांमुळे अन्न विषबाधा होऊ शकते. म्हणून, नट किंवा शेलच्या पृष्ठभागावर साच्याच्या ट्रेससह, आपण बदललेल्या चव (आंबट, कडू), ओलसर पिस्ते खाऊ शकत नाही.

वाळलेले पिस्ते फक्त सीलबंद पॅकेजिंगमध्ये खोलीच्या तपमानावर 1 वर्षापेक्षा जास्त काळ साठवले पाहिजेत.

स्वयंपाक मध्ये अर्ज

पिस्ता ताजे, वाळलेले आणि भाजून खाऊ शकतात. त्यांच्या वापरासह तयार करा:

• मिठाई (केक, मिठाई, आइस्क्रीम);
• सॅलड;
• खाद्यपदार्थ;
• सॉस;
• दुसरा अभ्यासक्रम.

मसाला म्हणून ठेचलेले काजू विविध प्रकारच्या पदार्थांमध्ये जोडले जातात.

पिस्ता सॉस

ते तयार करण्यासाठी, तुम्हाला मूठभर अनसाल्टेड पिस्ते, एक चमचा सोया सॉस आणि वाईन व्हिनेगर (शक्यतो लाल), 2-3 लवंगा, 3 चमचे ऑलिव्ह किंवा इतर शुद्ध वनस्पती तेल, औषधी वनस्पतींचे काही कोंब (किंवा कोथिंबीर) लागेल. , आणि चवीनुसार मसाले. सोललेली पिस्ते आणि लसूण, हिरव्या पानांसह, ब्लेंडरच्या भांड्यात गुळगुळीत होईपर्यंत चिरून घ्या. नंतर, एका पातळ प्रवाहात, या वस्तुमानात वनस्पती तेल घाला, झटकत रहा. अर्ध-तयार उत्पादन एका वाडग्यात स्थानांतरित करा, सोया सॉस आणि व्हिनेगर घाला, मिक्स करा. मीठ आणि मसाल्यांनी इच्छित चव समायोजित करा. हा सॉस फिश डिश किंवा ग्रील्ड भाज्यांमध्ये मसाला घालतो.

निष्कर्ष

पिस्ते केवळ अतिशय चवदार नसून अतिशय निरोगी काजू देखील आहेत. त्यांचा पाचन तंत्र, हृदय आणि रक्तवाहिन्या, दृष्टी, पुनरुत्पादक कार्यांवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. त्यांना त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म दर्शविण्यासाठी, त्यांना दररोज कमी प्रमाणात सेवन करणे आवश्यक आहे.

पिस्त्यांचा चयापचय प्रक्रियेवर चांगला परिणाम होतो, म्हणून मधुमेह आणि जास्त वजन असलेल्या रुग्णांच्या आहारात त्यांचा समावेश केला जाऊ शकतो. भूक कमी करून, हे शेंगदाणे भूक कमी करण्यास मदत करतात.

गाउट आणि युरोलिथियासिस, ऍलर्जी, गर्भवती आणि स्तनपान करणार्‍या महिलांनी पिस्ता खाताना सावधगिरी बाळगली पाहिजे.

हे उत्पादन निवडताना सोललेले, खारवलेले किंवा बुरशीचे पिस्ते टाळावेत.

स्रोत

1. अबलाएव एस.एम. पिस्ताश्का प्रकाशन वर्ष: 1987 प्रकाशक: ऍग्रोप्रोमिझडॅट
आपण बटणे वापरल्यास आम्ही आभारी राहू:

मानवजात 2000 वर्षांपासून पिस्ता खात आहे. प्राचीन काळी, या उत्पादनास जादुई गुणधर्म देखील दिले गेले होते. उदाहरणार्थ, पर्शियामध्ये, नट हे आर्थिक कल्याणाचे प्रतीक मानले जात होते आणि व्यापार व्यवहार पूर्ण करताना अनेकदा चलन म्हणून देखील वापरले जात होते. पिस्त्याच्या वापराने आज त्याची प्रासंगिकता गमावलेली नाही. ते विविध क्षेत्रात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात: औषध, कॉस्मेटोलॉजी, स्वयंपाक. पिस्त्याचे फायदे आणि हानी काय आहेत हे शोधणे बाकी आहे.

कंपाऊंड

नट असंख्य उपयुक्त वैशिष्ट्यांद्वारे ओळखले जातात, जे उत्पादनाच्या रचनामध्ये विशेष घटकांच्या उपस्थितीमुळे आहेत. पिस्त्यामध्ये हे समाविष्ट आहे:

• प्रथिने, जे मानवी शरीरासाठी मौल्यवान, अपरिहार्य अमीनो ऍसिडचा आधार आहे;
• संतृप्त आणि असंतृप्त फॅटी ऍसिडस् (लिनोलिक, स्टीरिक, ओलिक आणि इतर) असलेले चरबी;
• कर्बोदके;
• ग्रुप बी, ए आणि ई, स्टार्च, ग्लिसराइड्सचे जीवनसत्त्वे;
• महत्वाचे शोध काढूण घटक: मॅग्नेशियम, तांबे, लोह, फॉस्फरस, मॅंगनीज.

उत्पादनाच्या 100 ग्रॅमची कॅलरी सामग्री 556 किलो कॅलरी आहे.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

शरीरासाठी पिस्त्याचे फायदे खालील गुणधर्मांमध्ये आहेत.

• त्यांच्या समृद्ध रचनेमुळे, नट हे चैतन्य पुनर्संचयित करण्यासाठी आणि भूक भागविण्यासाठी डिझाइन केलेले एक उत्कृष्ट नैसर्गिक उपाय आहेत. याव्यतिरिक्त, उत्पादनास अनेक रोगांसाठी एक प्रभावी उपचार मानले जाते.
• पिस्ता एक शक्तिशाली नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट आहे. ही मालमत्ता गोरा लिंगांसाठी विशेषतः आकर्षक आहे, जे त्यांचे तारुण्य वाढवण्याचे स्वप्न पाहतात. कर्नलमध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन ई आणि फिनोलिक संयुगे असतात. हे पदार्थ विषारी पदार्थांना तटस्थ करतात, त्यांना सेल झिल्लीवर नकारात्मक परिणाम होण्यापासून प्रतिबंधित करतात. पिस्त्याचे हे सर्व फायदेशीर गुणधर्म ज्या स्त्रिया अनेकदा काजू खातात त्यांना त्यांच्या वर्षांपेक्षा तरुण दिसू देतात.
• जे लोक नियमितपणे क्रीडा प्रशिक्षणात उपस्थित असतात त्यांच्यासाठी उत्पादनाची शिफारस केली जाते. आहारात हिरव्या नटांचा समावेश केल्यास शक्तिशाली मानसिक भार देखील अधिक प्रभावी होतील. कमकुवत, गंभीरपणे कमी झालेले शरीर असलेल्या रुग्णांसाठी देखील त्यांची शिफारस केली जाते.

• क्षयरोगासारख्या गंभीर आजाराच्या उपचारांसह श्वसन प्रणालीच्या आजारांवर उपचार करताना मेनूमध्ये पिस्ते समाविष्ट करणे आवश्यक आहे.
• उपचार करणारे घटक जे उत्पादन बनवतात ते उत्कृष्ट दृष्टी राखण्यास, हाडांच्या ऊतींना आणि दात मुलामा चढवणे मजबूत करण्यास मदत करतात.
• नट रक्तवाहिन्यांची स्थिती सुधारण्यास मदत करतात. जर ते दैनंदिन आहारात उपस्थित असतील तर यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या पॅथॉलॉजीज विकसित होण्याचा धोका लक्षणीय प्रमाणात कमी होतो.
• जे निरोगी यकृत राखण्याचा प्रयत्न करीत आहेत त्यांच्यासाठी नट देखील एक अपरिहार्य उत्पादन आहे. ते या अवयवाचे कार्य मजबूत आणि सुधारण्यासाठी योगदान देतात, अडथळा झाल्यास पित्त नलिका सोडतात. कावीळ आणि यकृताच्या पोटशूळच्या उपचारादरम्यान पिस्ता हा एक चांगला अतिरिक्त उपाय बनतो.
• नट विशेषतः व्हिटॅमिन बी 6 मध्ये समृद्ध असतात, जे रक्त पेशींच्या निर्मितीमध्ये, ग्लुकोजच्या शोषणामध्ये गुंतलेले असतात. या स्वादिष्ट उत्पादनाचा वापर रक्ताभिसरण आणि मज्जासंस्थेचे कार्य सुधारण्यास मदत करते.
• शरीरासाठी महत्त्वाचे सूक्ष्म घटक, जे पिस्ताचा भाग आहेत, शरीरातील चयापचय प्रक्रियांचा नैसर्गिक मार्ग सुनिश्चित करतात.
• फायबर हा नटांचा आणखी एक घटक आहे. हे आहारातील तंतू आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा पुनर्संचयित करतात, ते हानिकारक पदार्थांपासून स्वच्छ करण्यात मदत करतात. ज्या लोकांना पिस्ते आवडतात त्यांना सहसा पचनसंस्थेचे आजार होत नाहीत.
• अनेकांना पुरुषांसाठी पिस्ताच्या फायद्यांमध्ये रस आहे. ती खरोखर आहे. उत्पादन कामोत्तेजक सारखे कार्य करते. मजबूत लिंगाचे प्रतिनिधी, जे नियमितपणे काजू खातात, ते दीर्घकाळ सामर्थ्याच्या उल्लंघनाच्या प्रकटीकरणापासून स्वतःचे रक्षण करतात. त्याच वेळी, कामवासना बऱ्यापैकी उच्च पातळीवर राहते. कर्नल शुक्राणूंची गुणवत्ता देखील सुधारू शकतात.

पिस्ता निरोगी आहेत का? हे गुणधर्म सूचित करतात की नटांना केवळ आनंददायी चव नसते. ते मानवी शरीरासाठी महत्त्वपूर्ण फायदे आणतात. उत्पादनाचा वापर कमी प्रमाणात करणे महत्वाचे आहे. आरोग्य सुधारण्यासाठी, दररोज 10-15 काजू खाणे पुरेसे आहे. ही रक्कम शरीराला उपयुक्त पदार्थांसह समृद्ध करण्यासाठी पुरेशी आहे.

हानिकारक गुणधर्म

पिस्ते कसे उपयुक्त आहेत हे शिकल्यानंतर, असे दिसते की त्यांच्यात कोणतीही कमतरता नाही. खरं तर, उत्पादन एखाद्या व्यक्तीला हानी पोहोचवण्यास सक्षम आहे.

• आधी सांगितल्याप्रमाणे नटांचे सेवन कमी प्रमाणात केले पाहिजे. या नियमाकडे दुर्लक्ष केल्यास, एखाद्या व्यक्तीला अप्रिय लक्षणांचा त्रास होऊ शकतो: चक्कर येणे, मळमळणे.
• ज्या लोकांना ऍलर्जी होण्याची शक्यता असते त्यांनी एखाद्या योग्य तज्ञाचा सल्ला घ्यावा जो पिस्त्याचा आहारात समावेश करता येईल का ते सांगेल. त्वचेवर पुरळ उठणे, शिंका येणे, अपचन होण्यापासून रोखण्यासाठी, आपण नटांच्या वापराकडे अत्यंत सावधगिरीने संपर्क साधला पाहिजे. उत्पादन बऱ्यापैकी मजबूत ऍलर्जीन आहे. पिस्ता विशेषतः मुलांसाठी धोकादायक असू शकतो. स्वादिष्ट आणि वरवर निरुपद्रवी काजू अॅनाफिलेक्टिक शॉक उत्तेजित करू शकतात.
• आधुनिक स्टोअर्स त्यांच्या ग्राहकांना नैसर्गिक, किंचित वाळलेल्या काजू, तसेच मीठ असलेले उत्पादन देतात. नंतरचा पर्याय हायपरटेन्शनमध्ये धोकादायक असू शकतो.
• जरी पिस्त्यामध्ये समान उत्पादनांपेक्षा कमी कॅलरी असतात, परंतु जे लोक वजन कमी करण्याचे स्वप्न पाहतात त्यांनी ते वारंवार खाऊ नये. उपवासाच्या दिवशी मूठभर काजू खाण्याची परवानगी आहे. इतर उत्पादनांसह एकत्रित केल्यावर, पिस्ता अतिरिक्त पाउंड्सपासून मुक्त होण्यास अजिबात मदत करणार नाही, म्हणून त्यांच्याबरोबर वाहून जाण्याची शिफारस केलेली नाही.

नटांची निवड आणि स्टोरेजची वैशिष्ट्ये

अन्न उद्योगात, उत्पादनास बर्‍यापैकी विस्तृत अनुप्रयोग प्राप्त झाला आहे. गरम पदार्थ, सॅलड्समध्ये नट जोडले जातात कारण ते त्यांना एक विशेष तीव्रता आणि आनंददायी सुगंध देतात. पिस्ता मिठाईचे जगभरात अनेक चाहते आहेत.

खरेदी करताना दर्जेदार उत्पादन निवडण्यासाठी, आपण अनेक तत्त्वांचे पालन केले पाहिजे.

• एक वेडसर नट शेल त्याच्या परिपक्वता एक सूचक आहे;
• उत्पादनाची चव आणि रसदारपणा कर्नलच्या रंगावर अवलंबून असते, अनुक्रमे, ते जितके हिरवे, तितकेच चवदार;
• शेलवर मीठाचे लक्षणीय ट्रेस नसावेत, जे योग्य द्रावणात काजू दीर्घकाळ भिजवताना दिसतात; या प्रक्रियेदरम्यान पिस्ताचे अनेक उपचार गुणधर्म गमावले जातात.

सर्वात उपयुक्त ताजे शेंगदाणे आहेत ज्यांना उष्णतेवर उपचार केले गेले नाहीत आणि मिठाच्या द्रावणात ठेवलेले नाहीत. आपण उत्पादन 3 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता, नेहमी घट्ट बंद कंटेनरमध्ये.

पिस्ते केवळ त्यांच्या आनंददायी चवसाठी प्रसिद्ध नाहीत तर त्यांचे फायदे आणि हानी देखील खूप महत्त्वाची आहेत. उत्पादनाचे अद्वितीय गुणधर्म आपल्याला रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास, शरीर सुधारण्यास, कल्याण सुधारण्यास अनुमती देतात. संभाव्य नकारात्मक परिणामांबद्दल जाणून घेतल्यास, आपण ते वेळेवर टाळू शकता आणि संभाव्य समस्यांपासून स्वतःचे आणि आपल्या प्रियजनांचे रक्षण करू शकता.

पिस्ता हे "जीवनाच्या झाडाचे" फळ आहेत, जसे ते पूर्वेला म्हणतात. चीनमध्ये, त्यांना "नट ऑफ हॅप्पी" असे म्हणतात कारण फळांचे उघडलेले कवच हसण्यासारखे दिसते. पर्शियामध्ये, हे समृद्धी आणि संपत्तीचे प्रतीक आहे. पिस्त्यामध्ये कोणते जीवनसत्त्वे असतात हे पाहिल्यास माणसाला आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी सापडतील.

पिस्ता ही सुमाक वंशातील एक वनस्पती आहे. हे आफ्रिका, भूमध्य, पूर्व आणि मध्य आशिया, मध्य अमेरिका येथे वाढते. इराण हे पिस्त्याचे जन्मस्थान मानले जाते. कॅलिफोर्नियामध्ये, 18 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात, पिस्त्याचे झाड व्यावसायिकरित्या वाढू लागले.

ते दाट मुकुट असलेल्या पानगळीच्या झाडांवर वाढतात, दिसायला अतिशय सुंदर. वयपिस्ता झाडे बहुतेकदा शंभर वर्षांपेक्षा जास्त असतात आणि या सर्व वेळी ते फळ देतात.जुलैच्या अखेरीपासून कापणी सुरू होते, त्यानंतर ते उन्हात वाळवले जाते आणि स्टोरेजसाठी पाठवले जाते. सुमारे 90% खारट काजू स्नॅक म्हणून खाल्ले जातात.

कंपाऊंड

ताजे काजू त्यांच्या उपयुक्त रचनेसह कोणत्याही डिशला समृद्ध करतील. पिस्त्यात किती जीवनसत्त्वे असतात हे सारणी स्पष्टपणे दाखवते.

उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये काय समाविष्ट आहे:

जीवनसत्व	मिग्रॅ	कृती
	1	सक्रिय शारीरिक श्रम दरम्यान शरीराला समर्थन देते, आजारपणानंतर शक्ती पुनर्संचयित करते, गर्भवती महिला आणि वृद्धांसाठी सूचित केले जाते, मेंदूच्या विकासास उत्तेजन देते.
	0,2	हे ऑप्टिक मज्जातंतूंद्वारे प्रकाशाच्या रंगाची संवेदनाक्षमता वाढवते, मोतीबिंदूच्या उपचारांमध्ये सामील आहे आणि शरीराच्या संरक्षणास वाढवते.
	10	ऊर्जा देते, मायग्रेन, उच्च रक्तदाब, अतिसार आणि त्वचा रोगांवर उपचार करण्यास मदत करते. हेमॅटोपोईसिसच्या प्रक्रियेत भाग घेते. हार्मोन्सच्या निरोगी पातळीचे समर्थन करते, अंतःस्रावी ग्रंथींचे कार्य, रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंधित करते.
	1	इतर जीवनसत्त्वे शोषण्यास मदत करते, अतिरिक्त चरबी जाळण्यास प्रोत्साहन देते. विशेषतः वृद्धांसाठी आवश्यक.
	0,5	मधुमेह मध्ये महत्वाचे, सामान्य साखर पातळी राखण्यासाठी मदत करते. मेंदूच्या पेशींमध्ये, ते चयापचय प्रक्रिया सामान्य करते.
	0,01	निरोगी केस, नखे आणि त्वचेसाठी आवश्यक.
	0,04	गर्भाच्या पूर्ण विकासासाठी गर्भधारणेदरम्यान त्याचे विशेष महत्त्व आहे. हे यकृताच्या सामान्य कार्यामध्ये योगदान देते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, पाचक प्रणाली.
	6	त्वचेच्या पेशींच्या पुनरुत्पादनात भाग घेते, त्याचा टोन राखते. रक्तदाब कमी करते, पुनरुत्पादक कार्यांना मदत करते, रजोनिवृत्ती दरम्यान अप्रिय लक्षणांपासून मुक्त होते.

खनिज रचना:

खनिज	मिग्रॅ	कृती
पोटॅशियम	600	हृदयाच्या स्नायूंना बळकट करते, दबाव कमी करण्यासाठी उपयुक्त आहे, रक्तवहिन्यासंबंधी रोगांमध्ये चरबी चयापचय गतिमान करते.
फॉस्फरस	400	शरीराचे एक प्रकारचे इंजिन, ते येणाऱ्या अन्नातून ऊर्जा निर्माण करते. शरीरातील उष्णता आणि सर्व अवयवांच्या सिंक्रोनाइझेशनसाठी जबाबदार.
कॅल्शियम	250	हाडांच्या ऊती, दात मध्ये समाविष्ट. स्नायूंच्या उत्तेजनाची परतफेड करण्यासाठी हे आवश्यक आहे.
मॅग्नेशियम	200	हे चिंताग्रस्त विकारांवर उपचार करते, उत्तेजना कमी करते. सर्व चयापचय प्रक्रियांमध्ये भाग घेते: कार्बोहायड्रेट, प्रथिने आणि चरबी.
सल्फर	100	त्यात उपास्थि आणि संयोजी ऊतक असतात. कमतरतेसह, पुनरुत्पादक कार्य अयशस्वी होते, रक्तातील साखर उडी मारते.
क्लोरीन	30	गॅस्ट्रिक ऍसिडच्या रचनेत समाविष्ट केलेले, ऍसिड-बेस बॅलन्ससाठी महत्वाचे आहे.
सिलिकॉन	50	त्याची कमतरता नाजूकपणा आणि हाडांची कमी गतिशीलता ठरतो.
सोडियम	25	चयापचय प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, पाण्याचे संतुलन राखते.
लोखंड	60	रक्त पेशींच्या निर्मितीमध्ये भाग घेते, हिमोग्लोबिन वाढवते.
आयोडीन	10 एमसीजी	थायरॉईड ग्रंथीच्या कार्यासाठी जबाबदार.

पिस्त्यांमध्ये अॅल्युमिनियम, बोरॉन, व्हॅनेडियम, कोबाल्ट, तांबे, मोलिब्डेनम, निकेल, टिन, सेलेनियम आणि जस्त देखील असतात.

पौष्टिक मूल्य

100 ग्रॅममध्ये हे समाविष्ट आहे:

• प्रथिने- 20 ग्रॅम;
• चरबी- 50 ग्रॅम;
• कर्बोदके- 7 ग्रॅम

उत्पादन उच्च-कॅलरी आहे - 100 ग्रॅममध्ये 556.3 किलो कॅलरी.

फायदा

पिस्ता मदत करेल:

• वय-संबंधित बदलांविरुद्धच्या लढ्यात - नट्समध्ये असलेले अँटिऑक्सिडंट्स वृद्धत्वाचा दृष्टिकोन कमी करतात;
• मधुमेह सह - त्यांच्या रचनेत समाविष्ट असलेले पदार्थ प्रथिनांच्या प्रतिक्रिया कमी करतात ज्यामुळे मधुमेहाचा देखावा होतो, अल्कधर्मी संतुलन सामान्य होते;
• पुरुषांमध्ये सामर्थ्य वाढवा - पिस्त्यामध्ये असलेले अमिनो अॅसिड आर्जिनिन रक्तवाहिन्यांचे आरोग्य आणि त्यांचा विस्तार नियंत्रित करते, शुक्राणूंची गुणवत्ता सुधारते;
• आहारातील लोक - नट उच्च पौष्टिक मूल्यामुळे ऊर्जा प्रदान करते.

हे सिद्ध झाले आहे की पिस्ता हे प्रसिद्ध कामोत्तेजकांपैकी एक आहे, कायमस्वरूपी प्रभावासाठी दिवसातून मूठभर काजू पुरेसे आहेत.

अर्ज

पिस्त्याला बर्‍याचदा कमी लेखले जाते, ते फक्त स्नॅक म्हणून समजतात. तथापि, हे काजू अनेक पदार्थांची जागा घेऊ शकतात. ते तितकेच उपयुक्त ताजे आणि तळलेले आहेत. शरीरातील उपयुक्त पदार्थांचा पुरवठा पुन्हा भरण्यासाठी दररोज 30 ग्रॅम नट खाणे पुरेसे आहे.आइस्क्रीम आणि कन्फेक्शनरी तयार करण्यासाठी हा एक उत्कृष्ट घटक आहे आणि सॅलडमध्ये चवदार जोड म्हणून देखील वापरला जातो.

परंतु हे उत्पादन केवळ अन्नासाठीच वापरले जात नाही. पिस्ता तेल नक्कल सुरकुत्या दूर करते, रंग एकसमान करते, नखे बरे करते, केसांची मुळे मजबूत करते, त्यांना मजबूत आणि चमकदार बनवते.

पिस्ता कधी टाळावा

खरेदी करताना, आपल्याला नुकसान न करता नट निवडणे आवश्यक आहे, समृद्ध हिरवा रंग आणि मूसची चिन्हे नाहीत.

नट खाण्यापासून परावृत्त करणे योग्य आहे जेव्हा:

• उच्च रक्तदाब;
• उत्पादन ऍलर्जी;
• मूत्रपिंड रोग आणि सूज प्रवृत्ती;
• जास्त वजन.

पिस्त्यांचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी असतो, त्यामुळे कॅलरी सामग्री असूनही ते रक्तातील साखर वाढवणार नाहीत. ते एकटे खाल्ले जाऊ शकतात किंवा आपल्या आवडत्या मांस भाजून वर शिंपडले जाऊ शकतात. पिस्त्यामध्ये मौल्यवान पदार्थ आणि जीवनसत्त्वे यांची उच्च रचना पाहता, ते एखाद्या व्यक्तीच्या दैनंदिन आहारात त्यांचे स्थान घेण्यास पात्र आहेत.